아마도 파이를 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 어떤 사람들은 구운 파이를 선호하고, 어떤 사람들은 튀긴 파이를 선호하고, 어떤 사람들은 고기나 간을 넣은 것을 선호하고, 다른 사람들은 양배추나 감자를 넣은 것을 좋아합니다. 단식 중에도 언제든지 파이를 먹을 수 있습니다. 단식 중이라면 특별한 사순절 반죽 레시피를 사용하세요.
오븐에서 파이를위한 사순절 반죽
사순절 파이의 충전재는 너무 다양하여 선택할 때 혼란스러울 수 있습니다.
사순절 기간 동안 안전하게 파이를 구울 수 있는 가장 인기 있는 충전재는 다음과 같습니다.
- 딜과 올리브 오일을 곁들인 감자
- 양배추
- 허브를 넣은 밥
- 구운 콩 퓨레
- 사과
- 버찌
- 살구
보시다시피 야채와 과일을 충전재로 안전하게 사용할 수 있습니다. 글쎄, 채우기를 이미 결정했다면 오븐에서 파이를위한 마른 반죽 준비를 시작합시다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 밀가루 – 1 컵
- 물 – 3-4잔
- 설탕 – 0.5컵(달콤한 반죽용) 또는 1티스푼. (짠맛을 위해)
- 소금 - 꼬집음
- 식물성 또는 올리브 오일 - 125ml
- 신선한 효모 – 25g
물을 36도까지 가열하고 이스트를 녹입니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 잘 저어주세요. 혼합물을 계속 저어 주면서 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
밀가루를 모두 넣었으면 올리브 오일을 넣고 반죽을 10분 정도 치대주세요. 깊은 용기에 넣고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요. 반죽이 부풀면 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.
참고: 사순절 파이를 오븐에 넣기 전에 기름칠하는 방법을 생각하고 있다면 올리브 오일을 선호하는 것이 좋습니다. 올리브 오일은 파이의 맛을 망치지 않는 눈에 띄지 않는 향이 있습니다.
사순절 파이는 오븐에서 180도에서 30-40분 동안 구워야 합니다.
사순절 파이 : 튀김 요리법
이 조리법에 따르면 파이는 항상 통풍이 잘되고 맛있습니다.
마른 튀김 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 건조 효모 – 1팩
- 밀가루 - 500g
- 물 – 250ml
- 소금 – 0.5 tsp.
- 설탕 – 0.5 큰술. 엘.
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
일반 이스트를 따뜻한 물에 녹이고 소금과 설탕을 넣으세요. 건조 효모가 있으면 즉시 밀가루와 결합하는 것이 좋습니다. 이 경우 설탕, 물, 소금을 섞고 다른 그릇에 밀가루와 효모를 섞은 다음 미래 반죽의 두 부분을 합치고 식물성 기름을 넣으십시오.
부드러운 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 두세요. 잠시 후 반죽이 올라갑니다. 이는 파이를 만들 수 있음을 의미합니다. 완성된 파이를 양쪽에서 1~2분 동안 튀기세요.
보시다시피, 사순절 기간 동안 좋은 조리법이 있다면 구운 파이와 튀긴 파이를 모두 준비할 수 있습니다. 사순절 파이는 우유나 계란을 사용하여 반죽에서 구운 옵션보다 맛이 열등하지 않습니다.
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단식 중에는 기름진 음식을 피해야 합니다. 일반적으로 파이는 충전재가 다른 고칼로리 페이스트리입니다.
사순절 기간 동안 먹을 수 있는 맛있는 파이 요리법이 있습니다. 반죽은 얇고 속은 메밀, 잼, 버섯 또는 감자로 만듭니다.
감자 사순절 파이
이스트 반죽으로 만든 얇고 풍성한 파이이며 감자와 튀긴 양파로 채워져 있습니다.
재료:
- 식물성 기름 한 잔;
- 밀가루 4컵;
- 소금 - 티스푼;
- 5그램 건조 효모;
- 따뜻한 물 한잔;
- 푸른 잎;
- 감자 반 킬로그램;
- 구근.
준비:
- 밀가루와 효모, 소금 반 스푼을 섞습니다. 따뜻한 물과 기름 반 컵을 추가합니다.
- 살코기 파이 반죽을 따뜻한 곳에 놓아두세요.
- 감자를 소금물에 삶아 으깬 감자를 준비합니다.
- 채소를 잘게 자르고 양파를 볶은 다음 퓌레에 추가합니다.
- 완성된 반죽을 소시지에 넣고 여러 개의 동일한 조각으로 자릅니다.
- 각 조각을 펴고 가운데 부분을 채우고 가장자리를 밀봉합니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 기름에 볶습니다.
이 저지방 효모 파이는 아침, 저녁 또는 간식으로 차와 함께 먹기에 적합합니다.
메밀과 버섯을 곁들인 사순절 파이
이것은 버섯을 특이하게 채우는 사순절 파이 요리법입니다.
필수 재료:
- 식물성 기름 0.5컵;
- 물 0.5잔;
- 밀가루 반 킬로그램;
- 구근;
- 소금;
- 메밀 300g;
- 샴 피뇽 150g.
단계별 준비:
- 물과 기름을 섞고 약간의 소금과 밀가루를 첨가하십시오.
- 반죽을 수건으로 덮어 30분 동안 그대로 둡니다.
- 메밀을 요리하세요. 양파와 버섯을 자르고 볶습니다.
- 로스트를 메밀과 섞고 소금을 넣고 식힌다.
- 반죽을 14등분으로 나눕니다.
- 각 조각을 직사각형으로 얇게 굴립니다.
- 직사각형 가장자리 근처에 충전물을 놓고 가장자리를 봉투로 접은 다음 파이를 롤 모양으로 굴립니다.
- 200도 오븐에서 20분간 파이를 굽습니다.
오븐에 있는 기성품 사순절 파이는 바삭바삭하고 퍼프 페이스트리처럼 보입니다.
재료:
- 물 – 150ml;
- 밀가루 반 킬로그램;
- 신선한 효모 15g;
- 1.5 큰술. 설탕 숟가락;
- 소금-꼬집음;
- 테이블 한 개 반. 식물성 기름 숟가락;
- 80 어떤 잼.
준비:
- 포크로 이스트를 으깨고 설탕을 넣으세요. 젓다.
- 효모에 밀가루 1/3 컵을 넣고 물을 조금씩 부어 저어줍니다.
- 반죽이 3배 정도 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
- 남은 밀가루를 체에 쳐서 반죽에 부어주세요.
- 반죽이 부풀도록 두세요.
- 한 시간 반 후에 반죽에 버터를 넣으세요.
- 반죽이 올라갔습니다. 베이킹을 시작할 수 있습니다.
- 반죽으로 동일한 공을 여러 개 만들고, 밀어서 가운데에 잼을 놓습니다. 파이의 가장자리를 밀봉하세요.
- 파이를 기름에 튀겨주세요.
음식은 요리하기 전에 실온에 있어야 합니다. 프라이팬이나 깊은 지방으로 파이를 튀길 수 있습니다.
양배추 사순절 파이
파이의 경우 저녁에 반죽을 반죽하고 아침에 굽기 시작하세요.
필수 재료:
- 물 – 1.5잔;
- 신선한 효모 – 50g;
- 설탕 반 잔;
- 180ml. 식물성 기름;
- 소금 3.5티스푼;
- 바닐린 반 패킷;
- 밀가루 900g;
- 1.5kg. 양배추;
- 향료;
- 설탕 1티스푼.
요리 단계:
- 반죽을 만드십시오. 큰 그릇에 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 넣고 섞습니다.
- 버터, 바닐린, 소금 1.5테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 추가합니다.
- 반죽을 반죽하고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 밤새도록 냉장고에 넣어두세요.
- 양배추를 얇게 자릅니다. 버터를 두른 팬에 넣고 설탕 한 스푼, 소금 두 스푼을 넣어주세요. 저어주고 끓입니다.
- 양배추가 자리를 잡으면 후추와 월계수잎 2장을 추가합니다. 양배추가 부드러워질 때까지 저어주고 계속 끓입니다.
- 반죽으로 똑같은 공을 만들고 한 번에 하나씩 평평한 케이크로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 아래에서 가장자리를 꼬집어 파이의 상단이 부드러워지도록 하세요.
- 솔기 부분이 아래로 향하도록 파이를 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.
파이는 장밋빛이고 부드럽고 맛있습니다. 충전재에 다진 딜을 추가할 수 있습니다.
오늘 - 사순절 파이. 그것은 매우 노동 집약적이며 때로는 준비에 값 비싼 제품이 필요하지만 사순절 기간에는 그러한 요리 없이는 할 수 없다고 생각합니다! 사순절은 7주 동안 지속되고 정교회 기독교인의 연간 총 금식일 수는 200일이 넘습니다. 그리고 이 날에는 생일, 이름의 날, 기억에 남는 날짜, 맛있는 음식으로 대접하고 싶은 사랑하는 손님의 방문 등이 포함될 수 있습니다. . 나는 또한 단식은 무섭고, 건강에 해롭고, 견딜 수 없다고 확신하는 단식하지 않는 친구들에게 이 파이를 먹이고 싶습니다. 전혀 아닙니다. 약간의 독창성을 사용하면 됩니다.
따라서 친구와의 모임, 가족 축하 행사 및 회사에 가져갈 수 있는 맛있는 아침, 저녁 또는 점심을 위한 달콤하고 맛있는 파이 6개를 준비했습니다.
감자와 튀긴 양파를 곁들인 롤
이 롤은 바삭한 반죽의 얇은 껍질에 많은 양의 충전재가 들어 있는 것이 특징입니다. 미리 만들어서 얼린 후 그냥 튀겨도 됩니다. 덥고 춥고 모두 좋습니다. 아침 식사, 간식 또는 저녁 차를 즐기기에 좋은 옵션입니다. 반죽에주의하십시오. 사순절 만두를 만드는 데에도 적합합니다.
테스트를 위해:
밀가루 - 2.5-3 컵 (유리 - 250 ml)
물 - 1 잔
참깨 또는 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
충전용:
감자 - 중간 크기 괴경 8개
양파 - 큰 양파 4개
튀김용 식물성 기름
소금 맛
달콤한 파프리카 가루 - 꼬집음
부드러워지고 식을 때까지 감자를 껍질에 미리 삶아주세요.
반죽의 경우 밀가루 2.5컵을 편리한 깊은 그릇에 체로 쳐서 넣습니다. 물, 소금, 기름을 섞으세요. 끓여서 끓는 혼합물을 밀가루에 붓고 잘 저어줍니다. 반죽이 찢어지고 덩어리지고 반죽하기가 어려워집니다. 무섭지 않습니다. 수건 아래에 30분 동안 놓아두면 훨씬 더 관리하기 쉬워집니다.
그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파가 부드럽고 바삭해질 때까지 계속 저어 주면서 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 삶은 감자는 감자으깨는 도구를 이용해 껍질을 벗겨줍니다. 준비된 양파를 튀긴 기름, 소금과 함께 넣고 후추와 파프리카를 넣습니다. 젓다. 충전물은 두껍고 조밀해야합니다.
반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력있게 될 것입니다. 반죽이 달라붙으면 밀가루를 몇 스푼 더 넣으세요. 완성된 반죽은 밀가루를 묻히지 않고 밀어서 펴주세요.
반죽을 얇은 층 (두께 1.5-2mm)으로 펴고 12x12cm 정사각형으로 자릅니다. 롤을 조립하십시오. 각 정사각형의 가장자리에 충전물 한 스푼을 놓고 측면 가장자리를 접어서 말아 올리십시오 (속을 채운 팬케이크처럼) . 깨끗한 접시나 수건 위에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 이 단계에서 롤은 냉동 보관하거나 즉시 튀길 수 있습니다. 프라이팬에 무취 식물성 기름을 붓고 (바닥을 덮어야 함) 잘 가열합니다. 롤을 튀기세요. 먼저 솔기가 아래로 향하도록 한 다음 나머지 세 면을 볶습니다. 그런 다음 종이 타월을 깐 접시에 올려 놓고 여분의 기름을 닦아냅니다. 이미 말했듯이 차갑게 먹을 수 있지만 뜨겁고 바삭한 빵 껍질이 특히 맛있습니다.
여러 종류의 충전물을 넣은 효모 파이
효모 파이는 장르의 고전이며 고기가 없는 충전재는 물론 고기, 생선 또는 유제품만큼 흥미롭고 맛있지 않습니다. 하나의 파이에 여러 가지 속재료를 섞어서 만들어본다면 어떨까요? 버섯은 파이에 풍미를 더하고, 당근은 단맛을 더하고, 양배추는 약간의 아삭함을 더해주며, 쌀은 반죽이 눅눅해지는 것을 방지해 줍니다. 충전재를 겹겹이 쌓는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 맛과 질감이 흥미로운 플레이를 할 수 있습니다.
테스트를 위해:
밀가루 - 4~4.5컵
물 - 1.5컵
건조 효모 - 2 tsp.
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 3 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술. (불완전한)
충전용:
쌀 - ¼ 컵
양파 - 2 개
어린 양배추 - 300g
당근 - 300g
신선한 샴 피뇽 - 250 g
신선한 딜 - 여러 가지
소금 - 맛보기
설탕 - 1-2 tsp. (필요한 경우)
갓 갈은 후추 - 꼬집음
달콤한 파프리카 - 꼬집음
튀김용 식물성 기름
반죽을 준비하려면 물 1.5컵을 따뜻해질 때까지 데우세요(절대 뜨겁지 마세요!). 설탕과 효모를 첨가하십시오. 10분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 효모가 용해되어 작용하기 시작합니다. 물 표면에 거품이 나타납니다. 소금과 밀가루 4컵을 넣고 잘 섞지 마세요(손으로 하는 것이 가장 쉽습니다).
식물성 기름을 붓고 다시 저어주세요. 이 단계에서는 반죽의 균질성을 얻을 필요가 없으며 가장 중요한 것은 모든 밀가루를 적시는 것입니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 20분간 놓아두세요. 20분 후 테이블 위에서 반죽하고 필요한 경우 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 따뜻한 곳에 30~40분 더 방치한 후 반죽을 반복하고 수건 아래 따뜻한 곳에 반죽을 30분 더 두세요. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다.
쌀을 헹구고 평소대로 끓여서 식힙니다. 양파 하나를 작은 입방체로 자르고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파를 밥과 섞고 소금을 넣어 맛을 낸다.
두 번째 양파와 어린 양배추를 최대한 얇게 자릅니다. 깊은 프라이팬에 넣고 소금을 넣고 식물성 기름 2 큰술을 넣고 중간 불로 계속 저으면서 볶습니다. 양배추는 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 달콤한 파프리카를 갈아서 식혀주세요.
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 작은 입방체로 자릅니다. 당근이 완전히 부드러워지고 여분의 액체가 증발할 때까지 기름 2테이블스푼에 당근을 볶습니다. 맛에 소금을 추가하고 원하는 경우 설탕 1-2 티스푼을 추가하십시오 (여름에는 당근이 달콤하면 필요하지 않습니다). 시원한.
샴 피뇽을 씻어서 반으로 자르고 각 반을 조각으로 자릅니다. 기름없이 프라이팬에 샴 피뇽을 요리하고 계속 저어줍니다. 그들은 증발해야 할 많은 양의 물을 방출할 것입니다. 여분의 액체가 증발하면 소금을 넣어 맛을 내고 기름 2테이블스푼을 넣고 5분간 볶습니다. 후추, 잘게 썬 딜을 추가합니다. 시원한.
반죽을 두 번 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. ⅔는 아래쪽 레이어, ⅓은 위쪽 레이어입니다.
대부분의 반죽을 두께가 1cm보다 약간 작은 층으로 굴립니다. 기름칠 베이킹 시트로 옮깁니다. 채우기 층을 배치하고 각 가장자리에 5cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 먼저 쌀, 양배추, 당근, 최상층-버섯. 두 번째 레이어를 펴고 충전재를 덮은 다음 아래쪽 레이어의 가장자리를 들어 올리고 가장자리 주위에 파이를 집어 넣습니다. 수건을 덮고 20~25분 동안 부풀도록 놔두세요.
오븐을 200도까지 예열하세요.
그런 다음 파이에 진하고 달콤한 홍차를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 40~50분 동안 굽습니다. 완성된 파이에 진한 달콤한 차를 다시 바르고 수건 아래에 최소 20분 동안 "휴식"시킵니다.
가지와 달콤한 고추를 곁들인 지중해식 파이
몇 년 전 저는 인터넷에서 사순절 반죽에 대한 몇 가지 특이한 요리법을 발견했습니다. 그것들을 비교하여 나는 준비의 일반적인 원리를 확인했습니다. 동일한 양의 액체 (주스, 물, 와인, 맥주)와 식물성 기름을 소다 또는 베이킹 파우더를 첨가하여 밀가루의 두 배와 혼합합니다. 이런 방식으로 준비된 반죽은 부드럽고 버터 같으며 부서지기 쉽고 매우 부드럽습니다. 좋은 쇼트 브레드 반죽 맛이납니다. 나는 이 반죽을 달콤하고 맛있는 파이에 사용하고, 그것으로 쿠키를 만듭니다. 그리고 첫 번째 레시피는 가지와 달콤한 고추를 곁들인 지중해식 오픈 파이입니다.
테스트를 위해:
밀가루 - 2컵
드라이 화이트 와인 - ½컵
올리브 오일(무취 식물성 오일로 대체 가능) - ½컵
베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
말린 바질 (또는 오레가노 또는 이탈리아 허브 혼합물) - 1 tsp.
충전용:
양파 - 큰 양파 4개
소금 - 맛보기
설탕 - 3 큰술. 엘.
와인 식초 - 3 큰술. 엘.
올리브 오일 - 5 큰술. 엘.
가지 - 작은 가지 2개
붉은 양파 - 양파 1개
피망 - 큰 것 1개
갓 갈은 후추 - 꼬집음
냄비에 물 1리터와 소금 1테이블스푼을 섞습니다. 가지를 0.5cm 두께로 썰어 소금물에 담가둔 후, 뜨지 않도록 접시로 눌러준다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 뚜껑을 덮은 기름 2테이블스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 20분 동안 끓입니다.
반죽을 준비하십시오. 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 말린 허브를 섞습니다. 별도의 용기에 올리브 오일, 와인, 설탕(2큰술)을 섞습니다. 물과 기름이 가볍게 섞일 때까지 포크로 흔드세요. 밀가루 혼합물을 붓고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오. 완벽한 농도를 얻을 필요는 없으며 모든 재료를 혼합하기만 하면 됩니다. 반죽을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요.
양파를 확인해보세요. 액체가 방출되어 부드러워져야 합니다. 불을 높이고 뚜껑을 제거합니다. 5~10분 동안 볶은 다음 와인 식초, 설탕(3큰술), 소금을 넣어 맛을 냅니다. 10~15분 더 끓입니다. 혼합물은 걸쭉하고 진하며 달콤해야 합니다.
가지를 짜내고 종이 타월로 말립니다. 마른 프라이팬 (그릴 팬 사용 가능)에 원을 양쪽에서 1 분간 부분적으로 볶습니다. 가지는 더 조밀하고 부드러워집니다.
붉은 양파와 피망을 껍질을 벗기고 큰 사각형으로 자릅니다. 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 센 불에서 3분 동안 볶습니다. 야채는 바삭함을 유지해야 합니다.
오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 반죽하고 베이킹 시트에 손으로 펴서 작은 밀방망이나 둥근 유리를 사용하여 스스로 돕습니다. 7-8mm 두께의 층을 얻어야합니다.
양파 혼합물을 위에 뿌리고 그 위에 고추와 양파, 가지를 놓습니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.
예열된 오븐에 45분간 굽습니다. 이 파이는 화이트 와인과 함께 따뜻하게 먹으면 특히 좋습니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 사과 파이
네, 네, 정말 맛있고 간단해요. 이 조리법에는 마가린이 필요합니다. 이제 매장에는 전적으로 식물성 지방으로 구성된 여러 유형이 있습니다. 글쎄, 사순절 외에는 천연 버터로 그런 파이를 만드는 것이 좋습니다.
가져가다:
밀가루 - 1컵
세몰리나 - 1컵
설탕 - 1 잔
소금 - 꼬집음
베이킹 파우더 - 1 작은 술.
계피 (선택 사항) - 1 티스푼.
그래니 스미스 사과 - 큰 사과 6개
식물성 지방을 기본으로 한 마가린 - 150g
사과를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다. 원하는 경우 계피를 추가하십시오. 오븐을 180도까지 예열하세요.
둥근 스프링 형태 팬에 마가린 조각을 넉넉하게 바릅니다. 건조 혼합물의 작은(0.5cm 이하) 층을 틀에 넣습니다. 혼합물 위에 갈은 사과 층을 펼친 다음 다시 첫 번째 것보다 얇은 건조 혼합물 층을 펼칩니다. 사과와 건조 혼합물을 번갈아 가며 쌓습니다. 층이 얇을수록 파이가 더 맛있습니다. 마지막 층은 건조한 혼합물로 만들어져야 하며 나머지 층보다 약간 두껍습니다.
혼합물 위에 얇은 마가린 조각을 놓고 파이의 전체 표면을 고르게 덮으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 측면을 따라 칼을 사용하고 금형에서 링을 제거합니다. 서빙하기 전에 파이를 완전히 식히십시오.
링곤베리와 사과를 곁들인 오픈 파이
이번에는 살코기 쇼트크러스트 페이스트리를 곁들인 파이의 또 다른 변형인 링곤베리-사과입니다. 이 파이는 서빙하기 전에 식혀야 합니다. 냉각 과정에서 링곤베리 주스가 충전재에 흡수되어 굳어지고 더욱 균질해집니다.
테스트를 위해:
밀가루 - 3컵
물 - ½컵
무향 식물성 기름 - ½컵
설탕 - 3 큰술. 엘.
소금 - ½ tsp.
베이킹 파우더 - 1 작은 술.
충전용:
냉동 링곤베리 - 300g
크고 달콤한 사과 1개
설탕 - 120g
빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.
계피 가루 - 꼬집음
정향 가루 - 꼬집음
반죽을 만들려면 큰 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞으세요. 물 ½컵에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 식물성 기름 ½컵을 붓고 빠르게 저어준 후 밀가루에 붓습니다. 포크를 사용하여 밀가루가 모두 촉촉해질 때까지 모든 재료를 섞습니다. 10분간 방치한 후 반죽을 손으로 반죽하고 30분 더 휴지시킵니다.
채우려면 향신료, 설탕 2테이블스푼, 빵가루를 섞으세요.
사과 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 냉동 링곤베리와 남은 설탕을 섞으세요.
오븐을 200도까지 예열하세요. 측면이 높은 둥근 팬에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 팬보다 큰 직경의 평평한 케이크로 굴립니다. 플랫브레드를 베이킹 접시에 넣고 반죽을 바구니 모양으로 만듭니다. 바닥에 빵가루를 섞은 것을 뿌리고 그 위에 사과와 링곤베리를 놓습니다. 200도에서 25분간 굽고, 불을 150도로 줄여 25~30분간 더 굽습니다. 오븐을 끄고 파이를 여전히 따뜻한 상태로 10분 동안 그대로 둔 다음 꺼내서 식힙니다.
초콜릿 체리 파이
이 스펀지 케이크(예, 식물성 기름, 밀가루, 물로 아주 맛있는 스펀지 케이크를 만들 수 있습니다)는 가장 특별한 경우에 적합합니다. 통풍이 잘되는 초콜릿 반죽, 체리, 초콜릿 층-한마디로 이것은 어른과 어린이 모두가 좋아할 멋진 생일 케이크입니다!
가져가다:
밀가루 - 2컵
설탕 - 1 잔
무향 식물성 기름 - ⅓컵
물 - 약 ½컵
사과 사이다 식초 - 1 큰술. 엘.
코코아 - 2 큰술. 엘.
소금 - 꼬집음
다크 초콜릿 - 200g
베이킹 파우더 - 1 작은 술.
씨를 제거한 신선 또는 냉동 체리 - 300 g
체리를 껍질을 벗기고 설탕 반 컵을 넣으십시오. 해동하지 않고 냉동 체리에 설탕을 뿌립니다. 한 시간 동안 떠나십시오. 오븐을 180도로 예열하고 측면이 높은 스프링 팬에 식물성 기름을 바르고 코코아 티스푼을 뿌립니다. 생성된 주스를 유리잔에 붓고 유리잔 상단까지 식수를 채웁니다. 깊은 그릇에 붓습니다. 버터, 설탕, 소금, 식초, 코코아를 추가합니다.
초콜릿 100g을 수조에 녹여 그릇에 붓습니다. 털과 섞는다. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 믹서로 치십시오. 체리를 넣고 숟가락으로 저어주세요. 반죽을 틀에 붓고 즉시 오븐에 넣어 약 1시간 동안 굽습니다. 이쑤시개로 스펀지 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 부스러기가 달라 붙지 않고 케이크에서 건조되어 나와야합니다. 완성된 비스킷이 담긴 팬을 와이어 랙에 올려 식혀주세요. 비스킷을 접시에 놓습니다. 수조에서 초콜릿 100g을 녹인 후 식힌 비스킷 위에 조심스럽게 부어주세요. 서빙하기 전에 초콜릿이 굳을 때까지 10분 정도 기다리세요.
많이 드세요!
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이 파이가 마음에 드는 점은 오랜 시간 동안 발효 과정을 거치지 않고 저녁에 반죽하고 아침에 구우면 된다는 점이에요. 반죽이 맛있어졌습니다. 부드럽고 바람이 잘 통하며, 반죽이 맛있다고 말할 수도 없습니다. 짠맛과 단맛을 모두 만들 수 있습니다.
그래서 저는 양배추를 곁들인 저지방 효모 파이에 대한 우리 가족의 요리법에 주목합니다. 할머니는 항상 모든 정교회 단식을 엄격히 준수하셨고, 사순절 기간 동안 어머니와 함께 이 파이를 자주 구우셨습니다. 그건 그렇고, 매우 예산 친화적인 것으로 밝혀졌습니다.
예를 들어, 몰도바 요리법에 따라 비 효모 버전의 파이를 준비할 수 있습니다.
화합물:
반죽 :
- 따뜻한 물 1.5컵(또는 375ml)
- 신선한 압축 이스트 50g
- 설탕 1/2컵(또는 100g)
- 식물성 기름(무향) 180ml
- 1.5 티스푼 소금
- 바닐라 설탕 1/2팩
- 밀가루 800-900g
충전재:
- 양배추 1.5kg
- 약 2 티스푼. 소금
- 1 티스푼 사하라
- 향료
- 저녁에 파이 반죽을 반죽하여 밤새 냉장고에서 잘 부풀어 오르는 것이 가장 좋습니다. 큰 냄비 (반죽이 많이 부풀기 때문에 5 리터)를 가져다가 따뜻한 물 (뜨거운 물은 아님), 설탕, 효모를 섞고 효모가 녹을 때까지 저어 주어야합니다. 그런 다음 버터, 소금, 바닐라 설탕을 추가합니다. 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 잘 반죽하십시오. 반죽은 매우 부드럽고 손에 약간 끈적해야합니다.
반죽 된 마른 효모 반죽
- 팬을 반죽으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.
- 아침에는 파이를 채우기 위해 양배추를 자릅니다.
- 큰 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 (커민과 커민 1/2 티스푼을 볶을 수 있음) 양배추를 넣습니다.
양배추 채우기 준비
- 소금, 설탕을 넣고 저어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
- 몇 분 후 양배추가 살짝 튀겨지면 후추, 월계수잎 2~3장을 넣고 섞어주세요. 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 마지막에 가람 마살라(1/2작은술)를 뿌렸습니다. 있으면 다진 딜을 더 넣어도 됩니다.
- 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다.
냉장고에 넣어둔 이스트 반죽
- 볼을 약 Ø 4cm 굴려 기름칠된 테이블 위에 서로 간격을 두고 놓습니다.
반죽 공
- 깨끗한 수건으로 덮고 15분간 방치합니다. 주방이 시원하다면 이 단계에서 오븐을 켜서 더 따뜻하게 만드세요(반죽이 더 잘 부풀어 오를 것입니다). 그리고 뜨거우면 파이를 만드는 단계에서 켜도 됩니다.
- 15분 후에는 반죽의 양이 약간 늘어납니다.
일치하는 공
- 테이블이나 판자 위에 밀가루를 조금 뿌리고 공 하나를 가져다가 약간 편평하게 만든 다음 모든 가장자리를 중앙을 향해 당깁니다. 이것은 우리가 아름답고 부드러운 파이를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
반죽 형성
- 가장자리를 꼬집고 안쪽으로 살짝 누릅니다. 손바닥으로 공을 펴고 밀방망이로 조금 굴립니다.
- 가운데에 양배추 소를 한 스푼씩 올려주세요.
양배추로 파이 만들기
- 가장자리를 꼬집어보세요.
- 이제 양쪽 끝을 살짝 당겨 서로 연결하고 꼬집어야 합니다. 이것이 바닥이 될 것입니다.
- 필요한 경우 손을 사용하여 파이를 완벽한 모양으로 만들고 기름칠 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.
- 이런 식으로 전체 베이킹 시트를 형성된 파이로 채우고 파이 사이에 충분한 여유 공간을 남겨 두는 것을 기억하십시오.
베이킹 시트에 파이
- 유제품을 섭취하는 경우 사워 크림이나 설탕을 첨가한 우유로 윗부분에 기름을 바르면 아름다운 껍질을 만들 수 있습니다.
- 오븐에 넣고 190°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 첫 번째 부분이 굽는 동안 나머지 파이를 만듭니다.
양배추 파이가 준비되었습니다
- 완성된 파이를 수건으로 옮기고 새 파이를 동일한 베이킹 시트에 조심스럽게 옮겨 오븐에 넣습니다.
양배추 파이는 매우 맛있고 부드럽습니다. 30개 조금 넘게 받았는데, 한두 개 정도는 충분할 거라 예상했는데 하루 만에 매진됐어요. 완전히 식을 때까지 서로 겹쳐 쌓지 마세요. 그렇지 않으면 주름이 생길 수 있습니다.
추신: 레시피가 마음에 드셨다면 앞으로 더 맛있는 것들이 많이 기다리고 있을 것입니다.
금식은 음식이 아닌 영혼에 대해 생각하기 위한 시간이지만 사람은 약하고 우리 대부분은 엄격한 수도원 규칙을 준수할 수 없습니다. 음식에 대해 생각할 필요가 적을수록 우리는 더 많이 “버터, 계란, 우유 없이도 맛있는 것을 어떻게 요리하고 싶나요?”라는 정신으로 생각해보십시오.
올해의 제한 문제를 극복하는 데 도움을 주기 위해 Magic Food는 여러분을 대신해 사순절 파이에 대한 몇 가지 요리법을 제공하기로 결정했습니다. 당신에게 필요한 것은 검색, 생각, 반성 및 꿈에 시간을 낭비하지 않고 단지 취하고 요리하는 것입니다.
물론 이러한 구운 식품의 맛은 이상적이지 않습니다. 대부분의 Lenten 파이 버전은 미묘한 풍미 뉘앙스, 우아한 솔루션 또는 예상치 못한 풍미 조합이 다르지 않습니다. 이것은 단지 일상적인 파이일 뿐입니다. 다소 즐겁고, 다소 흥미롭고, 다소 독창적입니다. 일반적으로 부활절까지 필요한 시간을 지속하는 데 도움이 되는 좋은 구운 제품입니다.
그러나 이 선택은 최고의 최고의 요리법입니다. 수십 년에 걸쳐 수천 명의 주부들이 테스트한 사순절 파이 옵션은 놀라움과 놀라움을 선사할 것입니다. 대부분의 경우 동물성 제품이 전혀 없다는 사실조차 깨닫지 못할 것입니다. 이 구운 식품은 매우 아름답습니다!
맛있고 맛있는 사순절 파이 5개
1. 양배추를 곁들인 효모 파이
부드러운 효모 반죽과 육즙이 가득한 양배추가 어우러져 정말 놀라운 요리입니다! 옵션은 희박하지만 동시에 너무 맛있어서 멈추고 한두 조각으로 제한하는 것이 거의 불가능합니다.
반죽 재료:
밀가루 3컵;
신선한 효모 20g (필요한 경우 건조 효모 10g 교체);
1 큰술. 엘. 사하라;
1 티스푼 소금;
따뜻한 물 1잔.
충전재:
양배추 1/2 머리;
당근 1개;
양파 2개;
소금, 후추 맛.
요리법
- 신선한 이스트를 설탕과 함께 갈아서 10분간 방치합니다. "깨어나자마자" 소금, 따뜻한 물, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 밀가루를 넣고 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 둥글게 빚어 그릇에 담고 접착 필름으로 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
- 동시에 충전물을 준비하십시오. 양배추를 잘게 자르고 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 잘게 썰습니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 추가합니다. 몇 분 후에 양배추를 넣고 저어주고 소금을 넣고 10-20분 더 계속 볶습니다. 양배추가 팬 바닥에 달라붙기 시작하면 물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮고 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 원하는 경우 후추를 추가하십시오.
- 부풀어 오른 반죽을 반죽하여 작업대 위에 놓고 직사각형으로 굴립니다. 시각적으로 세로로 세 부분으로 나누고 중앙 부분에 양배추 충전물을 놓습니다. 오른쪽과 왼쪽의 나머지 가장자리를 1-1.5cm 간격으로 약 45도 각도로 스트립으로 자른 다음 결과 스트립으로 채우고 가운데를 향해 번갈아 접습니다. 우리는 가장자리를 꼬집습니다. 결과 "작은 이삭"을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두어 교정합니다. 굽기 전에 설탕 두 스푼을 섞은 진한 홍차로 파이 표면에 기름을 바릅니다.
- 오븐을 180도까지 예열하고 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분 동안 굽습니다. 따뜻한 것과 차가운 것을 모두 제공하십시오.
2. 사순절 버섯 파이
아, 정말 향긋한 파이가 나오네요! 약간의 트릭 덕분에 일반적인 샴 피뇽 충전물은 놀라운 점성 냄새와 함께 집 전체에 "퍼질" 것이며 또 다른 추가 조각을 먹는 것을 거부하는 것은 불가능할 것입니다.
반죽 재료:
1 티스푼 소금;
식물성 기름 150ml;
따뜻한 물 1잔;
밀가루 500g.
충전재:
샴 피뇽 1kg;
건조 포르치니 버섯 1컵;
2개의 큰 양파;
튀김용 식물성 기름;
소금, 후추 맛.
요리법
- 반죽.물과 기름을 섞고 소금을 넣고 밀가루를 넣습니다. 매우 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하여 둥글게 만든 후 접착 필름에 싸서 따로 보관해 둡니다.
- 충전재. 포르치니 버섯을 삶아 액체를 배출하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 샴 피뇽을 작은 입방체로 자릅니다. 양파 - 반 고리.
- 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 버섯을 모두 넣습니다. 여분의 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 파이 조립. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 약간 더 커야하고 두 번째 부분은 그에 따라 작아야합니다. 우리는 그것의 대부분을 베이킹 시트보다 약간 큰 얇은 직사각형 층으로 굴려서 금속 시트로 옮기고 작은 측면을 형성합니다. 충전재를 고르게 펴십시오. 반죽의 두 번째 부분을 펴고 파이를 덮어 가장자리를 밀봉합니다. 포크를 사용하여 반죽의 윗층을 여러 곳에 뚫고 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 약 30분 동안 넣습니다.
3. 애호박 타르트
가볍고 섬세한 타트는 매우 육즙이 많고 신선하며 맛있어 보일 것입니다. 그런데... 왜 그럴 것 같나요? 이것이 바로 비현실적인 스프링 파이입니다! 또한 거의 무중력이기 때문에 그 자체로 구성에 동물성 고체 제품이 없어야합니다.
반죽 재료:
맥주 1/2잔;
식물성 기름 100g;
밀가루 2컵;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 탄산 음료;
1 티스푼 커민.
충전재:
4-5 큰술. 엘. 으깬 감자;
어린 호박 3개;
마늘 4쪽;
소금, 후추 맛;
양파 1개;
2 큰술. 엘. 올리브유;
파슬리 4-5가지.
요리법
- 반죽을 준비하십시오 - 버터와 맥주를 섞고 소금, 소다, 커민을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하십시오. 반죽은 부드럽지만 끈적 거리지 않고 탄력 있고 쾌적해야합니다.
- 레이어로 굴려서 둥근 모양으로 배치하여 측면을 만듭니다. 여분의 반죽을 잘라냅니다.
- 으깬 감자를 바닥을 따라 부드럽게 펴십시오.
- 호박을 조각으로 자르고 소금과 짜낸 마늘을 섞습니다. 감자 위에 고르게 펴 바릅니다.
- 양파를 고리 모양으로 자르고 호박 위에 뿌립니다. 오일을 뿌립니다.
- 200도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다. 따뜻하게 서빙하세요. 원한다면 파이에 살코기 너트 소스를 곁들여 보세요.
4. 가지 파이 오픈
가지는 매우 계절적인 제품이지만 오늘날에는 슈퍼마켓에서 꽤 괜찮은 "파란색"제품을 찾을 수 있습니다. 꼭 잡고 집으로 가져 가십시오. 이 동지들과 함께하는 파이는 사소하지 않고 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다!
반죽 재료:
물 1잔;
밀가루 3컵;
1 티스푼 건조 효모;
4 큰술. 엘. 식물성 기름;
1/2 작은술 소금.
충전재:
4개의 큰 가지;
토마토 2개;
양파 2개;
마늘 3쪽;
호두 100g;
튀김용 식물성 기름;
칠리 고추의 작은 조각;
작은 녹지 무리;
소금, 후추 맛.
요리법
- 따뜻한 물과 건조 이스트를 섞은 후 5~10분간 방치합니다. 액체 표면에 거품이 나는 "호수"가 나타나면 소금, 버터를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 부드럽고 탄력 있고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗하고 기름칠된 그릇에 둥글게 놓고 수건으로 덮고 크기가 두 배 이상 커질 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
- 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소금을 뿌리고 30분 정도 방치합니다. "작은 파란색 것"이 주스를 흘린 후 소쿠리에 넣습니다.
- 그 사이에 양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 식물성 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 같은 팬에 가지를 넣고 10-15분 더 함께 볶습니다. 소금, 잘게 썬 칠리 페퍼, 다진 허브를 넣고 마늘을 짜냅니다.
- 마른 프라이팬에서 견과류를 말리고 거친 부스러기로 자르고 가지에 추가합니다.
- 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 기름칠 베이킹 시트에 올려 작은 면이 있는 납작한 케이크를 만듭니다. 우리는 충전물을 펴서 플랫브레드 전체에 고르게 분포시킵니다. 토마토를 조각으로 자르고 가지 위에 올려 놓습니다.
- 180도로 예열된 오븐에서 사순절 가지 파이를 약 30분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
5. 바삭한 양파 갈레트
Galette는 매우 다양한 파이입니다. 구운 식품은 매우 신중하고 우아하며 바삭바삭합니다. 얇은 반죽, 육즙이 가득한 충전재, 훌륭한 맛.
반죽 재료:
통밀 밀가루 100g;
일반 밀가루 150g;
정제된 해바라기유 100g;
1 티스푼 로즈마리 바늘;
1/2 작은술 소금;
끓는 물 100g.
충전재:
7개의 큰 양파;
1 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
레드 세미 스위트 와인 1/2잔;
1 티스푼 로즈마리 바늘;
소금 맛.
요리법
- 채우기를 미리 준비하는 것이 더 편리합니다. 그러면 5-10분 안에 파이를 빠르게 조립하고 오븐에 넣을 수 있습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 설탕을 넣고 30분 더 볶은 다음 와인을 붓고 소금과 로즈마리를 넣고 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
- 반죽. 두 종류의 밀가루를 섞고, 소금과 로즈마리를 추가하고, 버터를 부어 촉촉한 부스러기가 될 때까지 저어줍니다. 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 반죽이 준비되었습니다.
- 양피지 한 장에 반죽을 얇고 둥근 층으로 펴십시오. 충전물을 분배하십시오. 가장자리를 감싸서 접힌 부분을 만듭니다.
- 사순절 갈레트를 200도로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽습니다.
5개의 멋진 달콤한 사순절 파이
1. 크랜베리 층을 얹은 특이한 사순절 파이
평가 1위! 일반적으로 케이크라고 부르는 것이 부끄러운 것이 아닌 놀라운 크랜베리 파이입니다. 물론 빨리 요리하면 더 맛있을 것이지만 린 베이킹의 경우 여전히 매우 가치있는 옵션입니다. 전반적으로 여기에는 크림색 또는 유백색 향이 전혀 부족하지 않습니다. 신 베리 층 덕분에 파이는 촉촉하고 부드러우며 맛이 유난히 즐겁습니다. 모닝커피 한잔과 함께하면 최고!
반죽 재료:
야채 마가린 200g;
2 큰술. 엘. 아마 씨앗;
밀가루 3-3.5컵;
설탕 1컵;
1/3 작은술 소금;
1 티스푼 베이킹 파우더.
레이어 구성 요소:
크랜베리 2컵;
설탕 1.5컵.
요리법
- 우선, 아마 - 이 조리법에서는 계란을 대체하여 반죽을 함께 유지합니다. 유리 잔에 씨앗 2 큰술을 넣고 소량의 끓는 물 (액체 1/3 정도)을 부으십시오. 최소 2시간 동안 그대로 두세요(아주 충분하지만 저녁에 하는 것이 더 편리합니다).
- 그 동안 채우기를 준비하십시오. 깨끗한 열매를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕과 섞으십시오.
- 아마가 적당히 부풀어 오르면 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 그러나 완전히 균질해질 때까지는 덩어리가 적절하게 가벼워지고 점성이 있어야 합니다.
- 아마와 설탕을 섞는다. 소금과 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 반죽하여 밀가루를 덩어리에 넣습니다. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고 아주 쉽게 펴져야 합니다. 밀가루 세 잔을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 케이크가 더 부드러워집니다. 반죽이 안 뭉쳐지면 걱정하지 말고 반 컵 정도 더 넣어주세요.
- 완성된 반죽을 5~6개로 나누고 베이킹 페이퍼 위에 직접 얇은 케이크를 펴세요. 우리는 원 (직사각형)으로 자르고 트리밍을 공으로 모으고 다른 케이크 층을 굴립니다.
- 200도로 예열된 오븐에 한 장씩 5~7분 정도 구워주세요. 핫 케이크를 접시에 옮기고 즉시(!) 크랜베리 혼합물 두 스푼을 코팅합니다. 베이킹 직후 다음 케이크 층을 이전 케이크 위에 놓고 베리 층으로 기름칠하십시오.
- 마지막 케이크를 부스러기로 나누고 파이 위에 뿌립니다. 베이킹 페이퍼로 덮은 다음 도마를 놓고 주의하세요! – 압력을 가합니다(예: 물 냄비). 이 형태로 파이를 최소 5시간 동안 그대로 둔 후 무게를 제거하고 자릅니다.
2. 사순절 만나
모닝 티의 형식에 딱 맞는 섬세하고 가벼운 파이입니다. 누구나 일반적으로 세몰리나를 기반으로 한 이 간단한 페이스트리를 좋아합니다. 부서지기 쉽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 좋은 소식은 만나가 유제품이나 계란 없이도 완벽하게 요리된다는 것입니다.
재료:
2 큰술. 엘. 아마 씨앗;
설탕 1컵;
양질의 거친 밀가루 1컵;
식물성 우유 1잔(귀리, 아몬드, 호박, 콩, 코코넛 또는 기타)
밀가루 2/3컵;
정제된 해바라기유 1/2컵;
1/2 작은술 소금;
1/2 작은술 탄산 음료;
베리 1컵(라즈베리, 블루베리, 체리, 건포도 또는 이들의 혼합물).
요리법
- 액체가 아마를 덮도록 끓는 물을 아마씨 위에 붓습니다. 최소 2시간 동안(또는 하룻밤 동안 방치하는 것이 좋습니다. 그 후에 파이 준비를 시작할 수 있습니다.
- 세몰리나, 밀가루, 소금, 소다, 설탕 등 건조 재료를 섞습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 우유와 아마를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 다시 섞으세요. 질량은 상당히 액체입니다.
- 베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 조심스럽게 붓습니다. 열매를 윗부분에 고르게 뿌립니다(냉동된 열매는 해동할 필요가 없습니다).
- 180도로 예열된 오븐에 파이를 넣고 40~50분 동안 구워주세요. 만나가 완전히 식은 후에야 만나를 틀에서 꺼냅니다. 케이크는 육즙이 많고 촉촉하며 매우 맛있습니다.
3. 사순절 초코파이
놀라운 레시피! 믿기 \u200b\u200b어렵지만 동물성 제품이 전혀없고 계란과 버터, 우유, 사워 크림이 없으면 가장 정교하고 독창적 인 놀라운 사순절 파이를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 Crazy Cake라고도 불리며 정말 여러분을 미치게 만들 수 있습니다. 맛있고, 부드럽고, 촉촉하고, 매우 초콜릿 같은 느낌입니다.
반죽 재료:
4 큰술. 엘. 코코아;
밀가루 1.5컵;
찬물 2/3컵;
설탕 1컵;
정제된 식물성 기름 1/2컵;
1/2 작은술 소금;
1 티스푼 탄산 음료;
1 큰술. 엘. 9% 식초.
퍼지 재료(선택 사항):
찬물 1/3컵;
1 큰술. 엘. 녹말;
3 큰술. 엘. 코코아;
3 큰술. 엘. 사하라;
1/4 티스푼 구연산.
요리 과정은 엄청나게 간단합니다.
요리법
반죽의 경우 모든 건조 재료를 완전히 섞습니다. 기름, 물, 식초를 넣고 빠르게 저어주세요.
완성된 반죽을 기름칠하고 밀가루를 바른 베이킹 접시에 붓고 170도로 예열된 오븐에 50분간 넣습니다. 마른 초콜릿 파이를 마를 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후에만 금형에서 꺼내세요.
글레이즈를 만들려면 건조 재료를 모두 섞고 물을 넣고 다시 저어주세요. 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 완성된 글레이즈를 즉시 케이크 위에 펴 바릅니다.
4. 사순절 양귀비 씨 파이
양귀비 씨앗으로 굽는 것은 선험적으로 맛있고 망치는 것은 거의 불가능하지만 개선하는 것은 가능합니다. 다음은 사순절 양귀비 씨 파이를 걸작으로 바꾸는 방법에 대한 권장 사항입니다.
반죽 재료:
따뜻한 물 250ml;
1 티스푼 건조 효모;
2 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
1/2 작은술 소금;
1 티스푼 레몬 향;
밀가루 500g.
충전재:
양귀비 씨앗 300g;
설탕에 절인 과일 100g;
건포도 100g;
호두 100g;
설탕 1/3컵;
2 큰술. 엘. 꿀;
1 큰술. 엘. 녹말;
1 티스푼 맛볼 향신료 (계피, 카 다몬, 풍미).
요리법
- 충전재.양귀비 씨앗 위에 끓는 물 3~4컵을 붓고 세게 저은 다음 고운 체에 넣습니다. 물이 빠지면 양귀비 씨를 냄비에 옮기고 물 0.5리터를 넣고 끓여서 액체가 완전히 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 완성된 양귀비 씨를 고기 분쇄기로 두 번 스크롤합니다. 꿀, 설탕, 향신료, 전분, 다진 견과류, 설탕에 절인 건포도를 추가합니다. 잘 섞다.
- 반죽.따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹입니다. 후자를 활성화 한 후 소금, 풍미, 버터를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 탄력 있고 매끄러운 반죽을 반죽하고 부드럽고 매우 기분이 좋습니다. 둥근 모양으로 식물성 기름을 바른 그릇에 넣고 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
- 완성된 반죽을 반죽하여 두 부분으로 나누고 각각 직사각형 층으로 굴립니다. 충전물을 두 부분으로 나누고 각 직사각형에 균일한 층을 적용하고 둘레에 1.5cm를 남겨둔 다음 롤을 굴리고 가장자리를 꼬집습니다. 완성된 롤을 최대 4cm 길이의 입방체로 자릅니다.
- 양식을 준비 중입니다. 원 모양으로 자른 양피지 조각으로 바닥을 긋습니다. 측면에 기름을 바르고 밀가루(세몰리나)를 뿌립니다. 우리는 내부의 롤 조각을 "노출"합니다. 촘촘하지도 않고 틈도 없습니다.
- 30분 동안 발효되도록 두고 오븐을 예열하세요. 적합한 파이에 식물성 기름이나 강하고 달콤한 홍차를 바르고 180도에서 약 20-25분 동안 굽습니다. 스크램블 파이는 따뜻할 때 맛있고 추울 때 전혀 나쁘지 않습니다.
5. 배와 허니 파이
촉촉하고 숨이 막힐 정도로 향기로우며 점성이 있고 걸쭉합니다. 이 파이를 먹으면 배와 꿀이 서로를 위해 만들어졌다고 생각할 수도 있습니다. 더 말하고 싶지 않아요. 그냥 주방으로 달려가서 만들고 싶어요.
재료:
배 2개;
밀가루 1.5컵;
설탕 2/3컵;
2 큰술. 엘. 꿀;
1/2 컵 식물성 기름;
1.5 티스푼 베이킹 파우더;
1/2 작은술 소금;
1/3 작은술 시나몬;
플레이크 아몬드(다진 아몬드) 100g.
요리법
- 배를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 충분한 양의 편리한 냄비에 설탕, 소금, 물을 붓습니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 불을 피우고 거의 끓여서 제거하십시오. 꿀을 넣고 저어주세요. 완전히 용해되어야 합니다.
- 몇 분 정도 기다린 다음 소다를 넣고 섞고 밀가루를 넣으십시오. 다시 섞으십시오 - 반죽은 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가져야합니다. (필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있지만 0.5컵 이하).
- 배와 섞고 반죽을 기름칠 형태로 옮깁니다. 그 위에 다진 견과류나 아몬드를 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에서 약 35분간 굽고 나무막대를 이용해 익었는지 확인합니다.
글쎄요, 사순절 파이 요리법을 깔끔한 손글씨로 요리책에 복사하셨나요? 목록에 따라 차례대로 시도하여 쉽고 즐겁고 효과적인 게시물을 만드세요.
