필라델피아 치즈. 필라델피아 치즈 : 구성, 칼로리 함량 및 적용

부드러운 필라델피아 치즈는 신비한 프랑스에서 왔습니다. 섬세한 크림 맛으로 잘 알려져 있으며, 그 정교함은 전 세계적으로 존경과 존경을 받고 있습니다. 처음에는 프랑스인, 그 다음에는 영국인, 그리고 나중에는 미국인이 따뜻한 반응을 얻었으며 현재는 Kraft Foods 회사에서 대량 생산을 수행하고 있습니다. 가볍고 부드러운 크림치즈가 필요한데 집에 없으면 다른 크림치즈로 대체하거나 필라델피아를 직접 만들어도 좋아요.

필라델피아는 어떤 치즈인가요?

필라델피아 치즈는 크림 같은 맛이 납니다. 그 일관성은 밀도가 높지만 플라스틱이며 녹습니다. 케이크, 와플 또는 갓 구운 빵 위에 부드럽게 펴 바를 수 있습니다. 버터크림을 만드는 데 사용됩니다. 치즈는 연어나 장어 등 지방이 많은 생선과 잘 어울리므로 전통적인 일본식 롤에 이상적입니다. 딸기 및 코코아 닙스와 잘 어울리며 치즈케이크의 주요 성분입니다. 필라델피아 치즈는 다재다능하고 달콤하거나 풍미 있는 요리에 적합하여 예상치 못한 조합을 만들어냅니다. 필라델피아는 비용에 영향을 미칠 수밖에 없는 고급 치즈 카테고리에 속합니다.

제품 구성은 어떻게 되나요?

필라델피아 및 기타 크림 치즈는 전혀식이 제품이 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 비타민 K, A, B, E 및 미량 원소 (칼슘, 마그네슘, 철, 불소, 칼륨, 셀레늄) 외에도 지방 질량의 약 절반이 포함되어 있습니다. 연질 치즈의 구성에는 프리미엄 우유(탈지 및 저온살균), 헤비 크림 및 필요한 스타터 배양균이 포함됩니다. 우유를 사용하지 않고 크림만으로 만든 필라델피아 품종도 있습니다.

필라델피아 치즈의 특징은 Mascarpone이나 Boursin과 같은 다른 크림 치즈와 마찬가지로 오래 숙성할 필요가 없다는 것입니다.

부드러운 치즈를 만드는 기술은 무엇입니까?

먼저, 우유는 저온살균 과정을 거칩니다. 이는 다음과 같은 순차적 작업으로 구성됩니다.

• 난방;
• 균질화(강력한 기계적 혼합);
• 냉각;
• 발효 과정이 일어나도록 스타터를 첨가하여 재가열 - 젖산 발효;
• 유청 분리(우유 단백질을 응고시킨 후 치즈 커드가 형성되고 유청이 방출됨);
• 남은 치즈 덩어리에 원하는 구조를 부여하는 단계;
• 필요한 안정제와 소금을 첨가합니다.

포장하기 전에 허브, 마늘, 향신료 또는 과일과 열매를 크림 치즈에 첨가합니다. 다른 연질 치즈는 재료와 준비 기술이 필라델피아와 다릅니다. 예를 들어 마스카포네 크림치즈를 만들 때 젖산 배양균(사워도우)을 사용하지 않고 부르생에 소금을 더 많이 넣는다.

치즈케이크, 크림, 스시에서 필라델피아를 어떻게 대체할 수 있나요?

진정한 필라델피아는 모든 상점에서 판매되지 않으며 이 치즈의 가격이 상당히 높기 때문에 논리적인 질문이 생깁니다. 무엇을 대체할 수 있습니까? 여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 마스카포네(Mascarpone), 이 치즈는 필라델피아와 거의 같은 가격 범주에 속하지만;
• 예산 대체품 - 다른 크림 치즈, 페타, 페타 치즈를 사워 크림과 같은 비율로 섞습니다.

필라델피아를 직접 만들 수도 있습니다.

페타 치즈는 롤, 스시, 수프에 잘 어울리고 무염 치즈는 그리스 샐러드와 카나페에 잘 어울립니다.많은 요리사들은 Buko 크림 치즈를 필라델피아의 좋은 대체품으로 인식하고 그 차이가 완전히 눈에 띄지 않는다고 주장합니다. 크림 구조가 동일하고 유통 기한이 길어서 이 치즈를 한 번에 모두 사용할 수는 없지만 여러 번에 걸쳐 사용할 수 있습니다. 단계.

구운 식품에는 필라델피아 대신 다른 크림 치즈 또는 코티지 치즈와 사워 크림 또는 헤비 크림을 섞은 지방이 많은 세립 코티지 치즈를 추가합니다. 이 옵션은 필라델피아보다 지방 함량이 높고 농도가 묽기 때문에 초밥에는 적합하지 않습니다.

가공 치즈는 Philly의 좋은 대체품이 아닙니다. 그들은 완전히 다른 맛을 내고 소금이 더 많고 부드럽고 부드럽지 않습니다. 그들과 함께 요리할 수 있는 최대량은 예산 목록입니다.

필라델피아 대체 선수 - 갤러리

마스카포네 크림치즈는 케이크용 크림을 만드는 데 사용되며, 크레메트는 필라델피아를 대체할 수 있는 저렴한 제품이며, 부코의 크리미한 구조로 인해 롤 형태의 필라델피아 치즈를 대체할 수 있는 이상적인 치즈입니다.
부르생 치즈는 은은한 짠맛이 있습니다. 샐러드에 필라델피아 대신 브린자를 사용합니다. 페타는 롤과 스시를 만드는 데 적합합니다.

비디오: 필라델피아 및 그 대체품 - 기타 크림 치즈

마스카포네는 버터크림의 이상적인 대체품입니다.

마스카포네는 케이크와 페이스트리, 치즈케이크, 티라미수용 버터크림을 만들 때 필라델피아를 성공적으로 대체합니다. 제품의 맛은 부드럽고 섬세하게 유지됩니다. 이것은 부드럽고 가소성 있는 점성을 지닌 지방이 많고 무염 버터크림입니다. 크림을 준비하려면 사워 크림, 계란, 초콜릿, 크림, 연유 등 다양한 첨가물이 사용됩니다. 클래식 크림 레시피에는 크림이 포함됩니다.

크림 재료:

• 마스카포네 치즈 - 350-400g;
• 크림 - 300-350g;
• 설탕 - 반 잔;
• 바닐린 - 맛보기.

준비 절차:

1. 크림과 설탕을 3~5분 동안 휘저으세요. 크림이 분리되는 것을 방지하기 위해 더 오래 휘핑하지 마세요!
2. 치즈를 작은 부분으로 나누고 각 부분에 크림을 조심스럽게 넣고 거품기로 천천히 저어줍니다. 덩어리는 유연하고 균일하며 점성이 있어야 합니다.

홈메이드 필라델피아 치즈

홈메이드 필라델피아는 치즈케이크, 스시, 버터크림 레시피에 사용됩니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

빠른 레시피

이 조리법에 따라 치즈를 준비하는 데는 30분밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 우유 - 1 l;
• 소금 - 1 작은 술;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 케 피어 - 0.5 l;
• 계란-1 개;
• 구연산 - 칼끝에.

준비:

• 우유를 중간 불에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
• 혼합물을 끓인 다음 케 피어에 부어 저어줍니다.
• 덩어리가 굳을 때까지 계속 가열하고 저어줍니다.
• 결과 치즈를 무명 천에 넣고 30 분 동안 걸어 두십시오. 이렇게하면 불필요한 유청이 배수됩니다.
• 별도의 그릇에 계란과 구연산을 넣고 치즈와 섞어 푹신해질 때까지 치십시오.

비디오: 집에서 필라델피아를 요리하는 빠른 방법

효소와 사워도우를 사용한 레시피

집에서 필라델피아를 준비하는 더 복잡한 방법은 미리 만들어진 스타터(Vivo, GoodFood)와 효소(ExtA, Hobbe Cheese)를 사용하는 것입니다.

재료:

• 수제 우유 - 3 l;
• 사워도우와 효소 - 각각 1봉지;
• 소금 - 맛보기.

준비 절차:

• 우유를 가열하고 끓인 다음 실온으로 식히십시오.
• 스타터와 효소 한 패킷을 추가합니다.
• 우유에 효소를 담아 12시간 동안 그대로 두세요.
• 결과물을 거즈에 붓고 2-3 시간 동안 매달아 놓습니다.
• 거즈를 얕은 용기에 넣고 프레스 아래 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.
• 무명천을 제거하고 완성된 치즈에 소금을 뿌리세요.

사워 크림과 코티지 치즈를 사용한 레시피

이 방법은 칼로리가 높고 섬세한 버터 크림을 생산합니다.

재료:

• 1/2kg의 지방 코티지 치즈(바람직하게는 강한 특정 냄새가 없음);
• 지방 사워 크림 한 잔 (25%);
• 크림 한 잔;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 최대 믹서 속도로 코티지 치즈, 크림, 사워 크림 및 소금을 치십시오.
2. 휘핑된 혼합물을 24시간 동안 그대로 둡니다.
3. 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.
4. 부드러운 크림치즈가 완성되었습니다.

요구르트와 사워 크림으로 만든 홈메이드 크림 치즈 레시피

맛있는 크림치즈는 천연 요거트와 사워크림으로 만들어집니다. 집에서 만든 크림 치즈는 값비싼 필라델피아의 훌륭한 대안입니다. 게다가 천연제품으로 만들어졌다는 것도 확실히 알 수 있을 거예요.

1. 외관

2. 지방 함량의 상황은 어떻습니까?

3. 리뷰

4. 가격.

많은 소비자 범주에서 허용되는 가격의 오리지널 필라델피아 크림 치즈는 숙성이 필요하지 않기 때문에 카운터에서 바로 먹을 수 있는 부드러운 치즈입니다. 통풍이 잘되는 구조, 설명할 수 없는 맛, 거의 모든 제품과 결합할 수 있는 독특한 능력 덕분에 우리나라를 포함한 전 세계 여러 나라에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

안타깝게도 2013년부터 러시아에 대한 치즈 공급이 제재 제한으로 인해 일시적으로 중단되었습니다. 따라서 이 제품을 좋아하는 많은 사람들이 가치 있는 대안을 찾고 있습니다. 그것을 찾는 것은 어렵지만 현실입니다. 그러나 오리지널 필라델피아 치즈만이 긍정적인 평가를 받았으며 이는 이 품종의 독창성을 다시 한 번 강조합니다.

역사적 자료에 따르면 크림치즈는 17세기 프랑스에서 처음 등장했습니다. 나중에 그것은 영국으로 퍼졌고, 약 100년 후에 그것은 미국 영토에 이르렀습니다. 우유와 크림을 베이스로 맛과 건강에 탁월한 치즈가 처음 생산된 도시의 이름을 따서 필라델피아라고 불리는 치즈가 탄생한 곳이 바로 이곳입니다.

필라델피아 치즈는 어떻게 생겼나요?

필라델피아의 모습이 확연히 드러날 것이다사진 . 제품이 일반 버터와 유사하다는 것을 알 수 있습니다. 동시에 그 그늘은 더 가볍고 구조는 크림 같고 통풍이 잘됩니다. 이 치즈를 먹으면 입에서 말 그대로 녹는 듯한 느낌이 듭니다.

일관성은 밀도가 높습니다. 그러나 이것은 치즈를 단단하게 만들지는 않습니다. 반대로 매우 부드럽고 플라스틱입니다. 오늘날 이 제품에는 다양한 종류가 있습니다. 고전적인 것은 위에서 설명한 것입니다. 필라델피아 커드 치즈에는 맛과 향을 크게 확장하도록 고안된 다양한 충전재가 포함될 수 있습니다. 우리는 다음과 같은 첨가제에 대해 이야기하고 있습니다.

· 향신료, 특히 허브;

· 소스;

· 열매;

· 과일;

· 채소.

추가 구성 요소가 있으면 치즈의 모양뿐만 아니라 에너지 가치도 변경됩니다.

필라델피아 치즈의 지방 함량

많은 종류의 치즈가 다이어트 제품입니다. 이는 칼로리 함량이 낮기 때문입니다. 이 품종에도 동일하게 적용됩니다. 또한 상대적으로 적은 양의 칼로리가 포함되어 있습니다. 따라서 몸매와 건강을 관리하는 분들의 사용을 권장합니다.

필라델피아 치즈는 우유와 크림으로 만들어진다는 사실을 기억해야 합니다. 이는 제품의 지방 함량 비율을 크게 증가시킵니다. 클래식 필라델피아 치즈의 지방 함량은 69%입니다. 이 제품은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 지방 함량이 증가하면 체내에 지방이 축적되어 체중이 증가하게 됩니다.

따라서 필라델피아 치즈 제조업체는 고객에게 저지방 옵션을 제공합니다. 지방의 비율이 크게 감소합니다. 가벼운 옵션이 있습니다. 이것은 지방이 15%이고 매우 가벼운 옵션입니다. 5%를 넘지 않습니다.

필라델피아 치즈 리뷰

이 제품에 대한 리뷰는 압도적으로 긍정적입니다. 사람들은 치즈의 특이한 맛에 주목합니다. 약간 달콤하고 입안에서 녹으며 뒷맛이 남지 않습니다. 플라스틱 구조 덕분에 치즈를 자르거나 펴는 등의 작업이 쉽습니다.

이 치즈는 꽤 오랫동안 보관할 수 있다는 점에서도 긍정적인 평가를 받았습니다. 우선 사람들은 필라델피아 치즈의 가격이 얼마인지 관심이 있지만 보관 방법과 기간을 잊어버립니다.

밀봉된 제품은 제조업체가 포장에 명시한 기간 동안 보관됩니다. 만료된 치즈를 먹는 것은 중독 및 기타 소화 장애 및 위장관 기능을 유발할 수 있으므로 엄격히 권장하지 않습니다. 제품이 유제품 성분을 기반으로 한다는 사실을 잊지 마십시오.

개봉한 포장은 일주일간 보관 가능합니다. 이렇게하려면 냉장고 (예 : 바닥 또는 중간 선반)에 보관해야하지만 얼지 않아야합니다. 발생할 수 있는 문제를 해결하려면 특수 접착 필름으로 포장을 단단히 포장하는 것이 좋습니다. 없으면 일반 비닐봉지로 해도 되지만 깨끗해야 합니다.

부정적인 리뷰는 주로 필라델피아 크림 치즈의 가격이 상당히 높다는 사실뿐만 아니라 치즈의 특수 구조를 결정하고 유통 기한을 연장하는 다양한 가소제 및 안정제를 포함하고 있다는 사실과도 관련이 있습니다. 제조업체를 보호하기 위해 이러한 모든 첨가제는 인체에 ​​완전히 안전하며 유해한 방부제가 없으며 결코 존재하지 않는다고 말할 수 있습니다.

필라델피아 치즈 가격

필라델피아 치즈 가격은 얼마인가요? 이것은 같은 이름의 롤과 같이 이 재료가 필요한 요리를 집에서 준비하려는 모든 사람이 관심을 갖는 질문입니다. 사실 이 치즈는 저가형 카테고리에 속하지 않습니다. 작은 패키지의 경우 많은 돈을 지불해야 합니다.

그러나 한 가지가 있습니다. 이것은 승인 된 제품입니다. 즉, 현재는 존재하지 않기 때문에 러시아 상점에서 구입할 수 없습니다. 따라서 필라델피아 비용이 얼마인지에 대한 질문은 더 긴급한 질문으로 원활하게 흘러갑니다. 최적의 아날로그 가격은 얼마입니까?

다양한 종류로 제공되는 고품질 크림 및 두부 치즈에 주목할 것을 제안합니다. 우리는 준비된 요리를 손상시키지 않으면서 필라델피아 크림치즈를 효과적으로 대체할 수 있는 가장 최적의 대체 옵션만을 제공합니다.

범위에는 다음이 포함됩니다.

· 롤용 크림치즈바이올렛 - 지방 함량이 60%인 맛있고 영양가 있는 제품 400g 패키지

· 롤용 두부 치즈호흐란트 - 기분 좋은 새콤달콤한 맛과 균질하고 부드러운 농도가 특징입니다. 바다 물고기와 잘 어울리기 때문에 롤을 만드는 데 적극적으로 사용됩니다.

크레메트 커드 치즈 - 진정한 즐거움을 선사하는 인상적인 2kg 패키지. 필라델피아 치즈의 훌륭한 대안입니다. 플라스틱 재질의 부드러운 구조로 생선의 맛과 잘 어울리므로 롤을 만드는 데 적합합니다.

필라델피아 치즈의 크리미한 맛과 섬세한 질감은 스시와 롤, 코티지 치즈 디저트, 베리 케이크를 좋아하는 많은 사람들의 마음을 사로잡고 있으며, 그 레시피에는 이 치즈가 포함되어 있습니다. 그러나 어떤 상점에서도 그러한 제품을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 치즈 비용이 매우 높습니다.

필라델피아는 크래프트 푸드 덕분에 전 세계적으로 인기를 얻은 크림치즈 브랜드 중 하나로 프리미엄 제품이다. 그러나 유제품 시장에는 크림 치즈 생산자가 많기 때문에 주부들이 필라델피아 크림 치즈를 대체할 수 있는 것이 무엇인지, 그리고 괜찮은 옵션과 예산 옵션을 모두 선택하는 방법에 대해 자주 질문하는 것은 분명합니다.

필라델피아 대체품: 크림 치즈 모음

크림치즈는 섬세하고 크리미한 뒷맛, 우유빛 향, 놀라울 정도로 가벼운 질감을 가지고 있습니다. 단맛이 날 수 있으며 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 또는 허브, 허브, 마늘을 추가로 풍부하게 첨가할 수도 있습니다. 따라서 치즈 선택은 어떤 요리에 사용할 것인지에 따라 다릅니다.

필라델피아 치즈는 스낵 카나페, 롤, 치즈케이크에 특별한 맛을 더할 뿐만 아니라 일반 호박과 가지 롤을 진정한 요리의 걸작으로 만들어줍니다.

슈퍼마켓 진열대에서 필라델피아 치즈를 찾을 수 없다면 다음 유형의 크림 치즈 중 하나를 안전하게 구입할 수 있습니다.

• 치즈 알메뜨. 이 치즈는 현대 기술을 사용하여 폴란드에서 생산됩니다. 치즈에는 여러 종류가 있습니다. 크림 같은 맛이 나는 클래식 치즈와 포르치니 버섯, 요구르트, 마늘, 바질, 허브, 오이 맛이 있습니다. 치즈는 통조림이 아닌 우유로만 만들어집니다. 제품의 지방 함량은 60~70%입니다. 제품 무게 150g.
• 치즈시르코 Mlekar Sabac에서. 세르비아에서 100g 팩으로 생산되며 제품 지방 함량은 60%입니다. 치즈는 첨가물이 없는 치즈와 오이와 딜 맛이 나는 두 가지 유형으로 제공됩니다. 이 치즈는 맛과 질감이 필라델피아와 가장 유사하며 초밥을 만드는 데 이상적입니다. 저렴한 가격 외에도 치즈에는 또 다른 장점이 있습니다. 자당이 포함되어 있지 않습니다.
• 마스카포네 크림치즈자네티 출신. 치즈는 이탈리아에서 생산되며 250g 및 500g 포장으로 포장됩니다. 이 유형의 치즈는 티라미수, 치즈케이크, 과일 및 베리 디저트와 같은 달콤한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 지방 함량이 80%입니다.
• 치즈 크레메트홀란트 출신. 독일 제조업체의 이 치즈는 필라델피아의 본격적인 유사품입니다. 2kg의 대용량 패키지로 판매되며, 두부 무스를 기본으로 한 차가운 요리 디저트, 스시롤, 생선 요리 등의 요리에 적합합니다. 지방 함량은 65%입니다.
• 크림치즈 프리슈카세할바우어 출신. 치즈는 독일에서 생산됩니다. 염소유로 만들어졌으며 클래식(24.5% 지방)과 허브(23.5%)의 두 가지 버전으로 제공됩니다. 패키지에는 300g이 들어 있습니다.
• 치즈부코알라푸드에서 커드 치즈는 덴마크 우유로 만들어지며 제과 및 요리 시설을 위해 특별히 제작되었습니다. 상큼한 향과 은은한 신맛이 나는 뒷맛이 특징입니다. 치즈는 1.5kg과 3kg의 패키지로 판매됩니다.
• 치즈 맛있고 신선한밀카나 출신. 이 치즈는 프랑스 기업에서 생산되며 특이한 맛이 가득합니다. 크림치즈는 초밥이나 디저트를 만드는 데 적합합니다. 그리고 연어, 견과류, 포르치니 버섯, 프로방스 허브, 양 고추 냉이 맛이 나는 치즈는 카나페에 딱 맞습니다.
• 크림치즈 '클래식'대통령으로부터. 초밥용으로 만들어진 우크라이나산 제품입니다. 지방 함량이 24.5%인 킬로그램 패키지로 제공됩니다.

조언!크림 치즈의 종류가 상당히 많기 때문에 필라델피아 대체 제품을 선택할 때 라벨에 주의하세요. 치즈가 부드럽고, 크리미하거나, 두부 같은 느낌이 든다는 것을 나타내야 합니다.

집에서 만드는 필라델피아 요리법

헤비 크림, 사워 크림 또는 코티지 치즈를 사용하여 홈메이드 필라델피아 치즈를 만들 수 있습니다. 간단한 요리법을 따르면 캐비어 타르트렛을 채우고 초밥이나 치즈케이크를 만들기 위한 훌륭한 치즈 덩어리를 준비할 수 있습니다.

밀크 케피어 필라델피아

• 냄비에 우유 2리터를 붓습니다. 그것에 2 작은 술을 추가하십시오. 소금과 설탕.
• 우유가 천천히 끓기 시작하면 4큰술을 부어주세요. 케 피어 결과 혼합물을 빠르게 저어줍니다.
• 1.5~2분 후 우유가 응고되면 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
• 우유가 약간 식는 동안 소쿠리를 가져다가 깨끗한 거즈를 깔고 두세 번 접습니다.
• 응고된 우유를 소쿠리에 담아서 15-20분 동안 방치하여 여분의 액체를 모두 제거합니다.
• 그러는 동안 계란 2개를 꺼내서 칼끝에 구연산을 묻혀서 풀어주세요.
• 거즈에서 코티지 치즈를 제거하고 계란 혼합물과 섞습니다.

이 치즈는 모든 요리에 보편적으로 사용됩니다.

커드 필라델피아

• 크림(지방 30% 이상) 200mg을 넣고 휘핑해 주세요.
• 숟가락이나 블렌더를 사용하여 세밀한 부드러운 코티지 치즈 500g을 균일한 플라스틱 구조로 갈아줍니다.
• 크림과 코티지 치즈를 섞은 다음 두꺼운 사워 크림 200개를 추가합니다.
• 스시나 스낵 샌드위치에 치즈가 필요하면 소금, 허브 또는 허브를 추가할 수 있습니다.

레시피에 필라델피아 치즈를 포함하는 흥미로운 요리를 준비하고 싶다면 이 재료가 부족하다고 포기하지 마십시오. 결국, 이제 무엇으로 교체하거나 직접 준비할 수 있는지 알게 되었습니다.

필라델피아 치즈의 섬세한 맛은 스시와 롤, 치즈케이크, 그리고 단순히 맛있는 케이크를 좋아하는 많은 사람들에게 친숙하고 사랑받고 있으며, 이 레시피에는 크림에 이 치즈가 들어 있습니다.

그러나 모든 상점에서 이 제품을 구입할 수 있는 것은 아니며, 게다가 치즈 가격도 상당히 높습니다.

따라서 크림, 케이크 및 기타 요리에서 필라델피아 크림 치즈를 대체하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 값비싼 치즈 대신에 적당하고 예산 친화적인 대안을 찾아보세요.

최악의 대체 옵션은 "Druzhba" 및 "Yantar"와 같은 일반적이고 저렴한 연질 가공 치즈입니다.

아마도 가공 치즈는 롤을 만드는데 효과가 있을 것입니다(비록 그럴 가능성은 낮지만 어쨌든 맛은 동일하지 않을 것입니다). 그러나 그것으로 좋은 치즈케이크를 만들 수는 없습니다. 일부 주부들은 크림 치즈 대신 부드러운 무염 페타 치즈나 페타키 치즈를 롤에 넣기도 합니다.

그러나 솔직히 말해서 필라델피아 치즈를 치즈 케이크, 스시, 롤 및 기타 요리로 대체할 수 있는 것은 없습니다. 독특하고 요리의 맛이 원본과 다릅니다.

그리고 스시 바와 레스토랑에서는 돈을 절약하기 위해 다른 값싼 치즈를 추가하는 경우가 많습니다.

사람마다 취향이 다르기 때문에 필라델피아 크림치즈를 다른 커드 크림치즈로 바꿔서 입맛에 맞게 시도해 볼 수도 있습니다.

필라델피아 치즈는 94개국에서 판매되고 있으며 그 인기가 이제 막 탄력을 받기 시작했습니다. 그 이유는 분명합니다. 크리미하고 중성적인 맛, 다용도성, 경제성 및 천연 성분입니다. 필라델피아는 소위 "포장된" 창의적 자유의 상징인 실제 미국 치즈케이크의 주성분입니다. 이 치즈가 달콤한 요리법뿐만 아니라 예상치 못한 요리에도 사용되며 당연히 요리계의 관심을 받을 가치가 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

첫째, 약간의 역사입니다. 1872년 뉴욕 체스터에서 유명한 우유 배달원 윌리엄 로렌스는 혁명적인 새로운 치즈를 준비했습니다. 경쟁사에 비해 주요 차이점과 장점은 생산에 노화와 성숙이 필요하지 않다는 것입니다. 이로 인해 생산 비용이 크게 절감되고 신제품 판매에 대한 엄청난 기회가 열렸습니다. 치즈는 크림과 전지방 우유를 사용하여 준비되었습니다. 이로 인해 치즈는 섬세하고 신선한 맛과 높은 지방 함량을 얻었습니다. 그 당시 치즈 제조 문제에서 완전히 다른 것을 달성하려고 노력한 사람은 로렌스뿐만이 아니었습니다. 그 당시 많은 치즈 제조업자들은 값비싼 조각 치즈를 극도로 노동 집약적으로 생산하면서 스스로를 고문하지 않고 프랑스의 뉴프샤텔을 반복하기를 원했습니다. 미국에서 흔히 그렇듯이, 신제품은 당시 더 유명하고 값비싼 프로토타입을 성공적으로 복사한 것이었고, 처음에는 단점이었던 차이점이 나중에는 장점으로 바뀌었습니다.

1880년에 필라델피아 치즈는 호일로 포장되어 회사 이름으로 판매되기 시작했습니다. 엠파이어 컴퍼니. 1903년에 회사는 뉴욕의 피닉스 치즈 컴퍼니상표와 함께 이 사업을 인수합니다. 필라델피아. 1928년 뉴욕의 Phoenix Cheese Company와 Kraft Cheese Company의 합병으로 치즈 생산량이 크게 증가했습니다. 50년 동안 치즈에 무슨 일이 일어났는지는 알려지지 않았으며, 아마도 장인들이 신제품을 준비하는 기술을 연마했을 가능성이 높습니다. 이는 1912년 제임스 크래프트(James Craft)가 필라델피아 저온살균 방법을 알아내고 이를 통해 최초의 필라델피아 저온살균 치즈를 얻었다는 사실에서 간접적으로 확인됩니다. 뉴욕 치즈 케이크(뉴욕 치즈케이크 또는 치즈 파이). 이쯤 되면 이야기의 시작이 조금 느려지고 1930년대에만 계속해서 움직인다.

1929년 49번가와 브로드웨이 교차로에 있는 전설적인 터프 유대인 레스토랑의 소유주인 Arnold Reuben이 최초의 필라델피아 치즈케이크를 준비했습니다. 우리는 레스토랑과 디저트가 뉴욕 요리의 올림푸스에 성공적으로 오른 것에 대해 설명하지 않을 것입니다. 그러나 모든 치즈 케이크 옵션 중 (그리고 엄청나게 많은 양이 준비되었습니다) 필라델피아 파이는 다음과 같이 밝혀졌습니다. 가장 흥미로울 것입니다. 놀랍게도 이 디저트의 다른 어떤 치즈도 이런 식으로 작동하지 않습니다. 즉, 고대 그리스와 로마 제국 시대부터 알려진 고전적인 소박한 파이를 준비한 루벤은 오래된 요리법에서와 같이 부드러운 치즈나 코티지 치즈를 필라델피아로 대체하고 창시자로 역사에 남았습니다. 현대 요리 역사상 가장 불쾌한 디저트 중 하나.

치즈 케이크 요리법에 대해 글을 쓰는 것조차 무섭습니다. 이제 수십 가지 유형이 있으며 그중 가장 흥미로운 것은 뉴욕 치즈 케이크, 무화과 치즈 케이크, 레몬, 오렌지, 초콜릿 및 보스턴 대리석 치즈 케이크입니다.

기본적인 (뉴욕) 필라델피아 치즈케이크 만드는 법을 알려드리겠습니다.

재료:
쇼트브레드 쿠키 200g,
필라델피아 치즈 600g,
헤비 크림 150ml,
가루 설탕 150g,
계란 3개,
바닐라 에센스, 바닐라 또는 바닐린.

준비:
모든 재료를 미리 준비하고 치즈를 데워주세요. 베이킹에는 바닥이 분리되고 측면이 미끄러지는 형태가 가장 적합합니다. 재료의 양에 비례하는 모양을 사용하세요. 틀에 버터를 바르고 손으로 버터를 틀의 안쪽 표면에 문지릅니다. 쿠키를 갈아서 버터와 섞은 후 틀에 넣고 얇게 펴 바릅니다. 160도에서 10분정도 구워주세요. 시원한. 가루 설탕, 크림, 계란, 바닐라로 필라델피아 치즈를 치십시오. 혼합물을 틀에 붓고 여러 층의 호일로 감쌉니다. 특히 바닥을 조심스럽게 "포장"해야 합니다. 그런 다음 뜨거운 물이 담긴 큰 용기에 틀을 옮깁니다. 160도에서 1시간 20분 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 열고 치즈케이크를 한 시간 더 굽습니다. 그런 다음 치즈케이크를 꺼내서 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요.

그런데 이 평범한 치즈는 치즈케이크로만 유명한 것이 아닙니다. 필라델피아는 버터처럼 빵과 토스트에 바를 수 있고, 야채와 바게트에 속을 채울 수 있고, 스프레드에 추가할 수 있으며, 감자나 야채를 으깨는데 버터 대신 사용할 수 있고, 글레이즈와 크림을 준비하고, 파스타용 크림 소스를 준비하고, 튀김에 추가할 수 있습니다. 계란, 베이킹 및 샐러드에 사용, 팬케이크 또는 팬케이크 파이에 그리스를 바르고, 꿀 및 과일과 섞어 아침 토스트용 영양가 있는 페이스트를 만들고, 리조또에 추가하고, 필라델피아로 피시 페이트를 준비하고, 크리미한 맛을 더해야 할 때마다 사용하세요.

필라델피아는 매우 다재다능하고 요리하기 쉽습니다. 일반적으로 이 치즈는 풍미를 강화하거나 더 밝은 재료(디저트나 소스)의 베이스를 만들기 위해 향신료로 첨가됩니다. 필라델피아는 다양한 제품과 혼합될 수 있어 독특하게 많은 조합이 가능합니다.

필라델피아와 비슷한 치즈가 30년 전 노르망디에서 발명되었다는 사실이 궁금하지만 이에 대해 이야기하는 것은 관례가 아닙니다. 또한 전 세계적으로 유사한 치즈가 많이 있으며 맛이 훨씬 더 흥미롭지 만 이것이 필라델피아가 다른 제품과 달리 독특하고 독특하게 유지되는 것을 막지는 못합니다. 최초의 크림 치즈가 영국에서 1583년에, 프랑스에서 1651년에 생산되었다는 증거가 있습니다. 크림치즈 조리법은 1754년 영국에서 출판되었지만 모두 산업적 규모의 대량 생산을 방해하는 성숙. 평범한 치즈를 만들기 위한 기본 조건을 뛰어난 품질로 제시하고 이를 장점으로 끌어올린 마케팅 담당자들에게 경의를 표해야 합니다. 실제로 포장 치즈의 구성을 살펴보면 필라델피아는 목록이 가장 적고 천연 성분이 가장 많이 함유되어 있는 것이 눈에 띕니다. 즉, 필라델피아는 실제로 우유와 크림으로 만들어졌으며 소수의 방부제만이 꼼꼼한 심미안을 혼란스럽게 할 수 있습니다.

현재 시장에는 여러 종류의 필라델피아 치즈가 있습니다.
. 부드러움(지방 함량 69%),
. 부드러운 빛(지방 함량 12%),
. 부드럽고 매우 가볍습니다(지방 함량 5%).
. 허브를 곁들인 필라델피아 소프트 치즈(셀러리, 마늘, 양파 포함),
. 필라델피아 밸런스 허브 12%(셀러리 포함),
. 필라델피아 밸런스 요거트 13%,
. 대형 포장(1.65kg, 10kg)에,
. 분량(60개, 각 16.67g).

어떤 조리법에도 적합한 클래식 치즈는 지방 함량이 69%로 부드러운 것으로 간주됩니다. 지방 함량이 낮은 치즈는 가열하거나 혼합할 때 예상치 못한 반응을 보일 수 있으므로 최소한의 작업만으로 차가운 과일 디저트를 준비하는 데 사용됩니다.

필라델피아 치즈의 가장 흥미롭고 유망한 용도는 소스에서의 용도로 간주될 수 있습니다. 날카로운 치즈나 단단한 치즈와 섞고 허브, 마늘, 오이 혼합물과 약간의 향신료를 추가하세요. 크림 소스는 파스타(파스타, 스파게티)와 잘 어울리지만 닭고기나 생선 요리와도 잘 어울립니다. 약간의 필라델피아를 갈은 파마산 치즈, 크림 또는 우유와 섞고 프로방스 허브와 살짝 소금을 추가하면 기본 소스가 준비됩니다. 말린 버섯, 강판 오이 또는 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

필라델피아는 크리미한 수프를 만드는 데 있어서 끝없이 흥미로운 곳입니다. 수프를 섞기 전에 필라델피아 한 스푼을 추가하면 기분 좋은 색상과 은은한 향을 지닌 크림 같은 수프가 완성됩니다. 밀크셰이크를 만드는 것만큼 간단하며 여기에 필라델피아를 추가할 수도 있습니다.

필라델피아는 닭고기나 해산물을 곁들인 아시아 스타일 수프에 적합합니다. 조리 시간 5분 전에 필라델피아 치즈를 국물에 첨가하면 흰색의 불투명하고 크림 같은 수프가 완성됩니다. 완성된 수프에 필라델피아를 추가하고 사워 크림처럼 접시에 치즈를 저어줄 수도 있습니다.

바나나와 사과에 치즈 한 숟가락을 더하면 필라델피아와 함께 영양가 있는 스무디를 만들 수 있습니다. 투명한 그릇에 필라델피아, 잼, 베리, 녹인 초콜릿을 얹고 계피로 장식하고 육두구를 뿌린 다음 냉장고에 30분 동안 보관하고 디저트로 제공하는 등 흥미로운 디저트를 만들 수도 있습니다. 많은 사람들이 마스카포네를 아메리칸 치즈로 대체하여 필라델피아에서 티라미수를 요리하려고 합니다. 천연 딸기나 꿀과 같은 향긋한 재료를 첨가하는 것만으로 쉽게 치즈의 맛을 바꿀 수 있어 수많은 치즈케이크나 버터 케이크를 만들 수 있습니다. 필라델피아는 케이크 크림으로도 사용됩니다. 이렇게하려면 필라델피아를 크림과 설탕과 섞은 다음 믹서로 치고 케이크 층 위나 사이에 놓습니다.

필라델피아에서는 피자를 만들 수 있습니다. 일반 치즈처럼 피자 표면에 펼쳐서 사용하세요. 더 나아가 프랑스 치즈 파이인 키슈를 만들 수 있습니다. 무가당 치즈케이크와 거의 비슷해요. 키슈는 효모 반죽에 버섯, 고기, 생선, 치즈, 크림을 채워서 만들어집니다. 잘게 썬 필라델피아 필링을 섞고 헤비 크림을 추가한 후 효모 반죽을 틀에 붓기만 하면 됩니다. 같은 원리로 간단한 야채 캐서롤을 만들 수 있습니다. 기름을 두른 팬에 다진 야채, 버섯, 베이컨 조각을 넣고 필라델피아와 크림 혼합물을 모든 위에 붓고 저온에서 약 1시간 동안 굽습니다.

필라델피아 치즈는 캘리포니아 생선 롤을 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 옛날 옛적에 일본 요리 열풍의 여파로 준비된 최초의 미국 롤은 당시 사용 가능한 재료를 포함하여 즉흥적으로 준비되었습니다.

필라델피아 치즈는 독단적인 것을 좋아하지 않기 때문에 조리법이 너무 많고 대부분 정확한 비율이 없습니다. 이 치즈로 요리를 시작하기만 하면 필라델피아 치즈를 다른 곳에 사용할 수 있는 끝없는 새로운 아이디어도 얻게 될 것입니다.