내장의 수제 소시지 : 고기 분쇄기 제조법. 수제 소시지가 가장 맛있는 레시피입니다. 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기, 칠면조 고기, 간, 혈액, 간에서 수제 소시지를 만드는 방법? 집에서 다진 소시지를 요리하는 방법

수제 돼지 고기 소시지를 요리하는 데 복잡한 것은 없습니다. 많은 사람들이 "장" 성분을 볼 때 어려움을 겪습니다. 방금 검색하지 않았습니까? 시장에서 물어볼 수도 있고, 대형마트나 인터넷에서 검색할 수도 있습니다. 나는 리투아니아에 살기 때문에 나 자신에 대해서만 말할 수 있습니다. 나는 거의 모든 상점에서 절인 5 미터 팩으로 구입합니다. 그들은 동결을 잘 견뎌냅니다. 모든 것을 사용하지 않은 경우 냉동실에 보관합니다.

여러 물의 소금으로 장을 철저히 헹굽니다. 나는 내부에 물을 부어 세탁뿐만 아니라 큰 틈이 있으면 품질을 확인합니다.

고기. 나는 뼈와 피부가 없는 견갑골을 가지고 있다. 꽤 살코기. 조각으로자를 때 적어도 정맥의 일부를 잘라내려고합니다. 이번에는 약 200g을 잘라냈습니다. 그래서 순수한 고기는 3.8kg입니다.
살로도 잘랐다.

비틀기 위해 큰 구멍이있는 창살을 사용합니다. 구멍이 작 으면 소시지가 소시지처럼 나옵니다 (이게 마음에 들지 않습니다).

마늘 껍질을 벗기고 마늘 압착기를 사용하여 으깬다. 아니요? 칼로 갈기.

꼬인 고기에 모든 향신료를 넣고 보드카를 붓습니다. 나는 항상 어머니와 할머니처럼 마지막을 붓습니다. 질문이 생깁니다. 필수입니까? 아니요. 하지만 어머니가 말씀하신대로 맛을 더하고 약간 소독하고 방부제까지 넣으면 보드카로 소시지를 망치지 않을 것입니다 (웃음)). 일반적으로 두려워하지 말고 추가하십시오.

모든 것이 좋으며 철저히 혼합하고 40-1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

소세지 만들기 튜브가 있으면 좋겠습니다. 전기 고기 분쇄기에서 고기를 비틀면 항상 채우기 위해 수동으로 가져갑니다.

나이프를 제거하고 메쉬를 제거하고 튜브를 삽입하십시오.
튜브에서 약 1cm가 보이도록 고기를 약간 스크롤하십시오. 이 경우 장은 튜브를 당기기가 더 쉬울 것입니다. 실로 끝을 묶습니다.

음, 가장 쉬운 것은 아니지만 꽤 즐거운 것은 출력입니다. 왜 쉽지 않습니까? 때때로 내장이 터지고 소시지를 혼자 만들면 충만을 모니터링 할 사람이 없습니다. 예를 들어, 나는 어머니와 함께 만듭니다. 소시지가 원하는 길이에 도달하면 비틀고 어머니는 축을 중심으로 몇 번 잡고 비틀습니다. 우리는 하나를 왼쪽으로, 다음을 오른쪽으로 비틀었습니다. 우리는 몇 개 더 만들고 나머지는 나누어집니다.

가능하면 공기가 소시지에 들어 가지 않도록 다진 고기를 고기 분쇄기에 비틀고 넣으십시오.
소시지가 더 길고 건조되면 끝을 실로 묶어야합니다. 나는 서빙 당 6 개의 소시지를 만들고 첫 번째와 마지막에만 붕대를 감고 나머지는 내가 말했듯이 단순히 꼬입니다.

소시지가 준비되면 5-8 시간 동안 (더 자주 밤에) 약간 말리기 위해 걸어 두십시오.
소시지를 말리면 6-7 일 후에 먹습니다 (냉장고에 보관 후).
소시지를 말릴 때 어떤 경우에도 서로 접촉해서는 안됩니다. 건조한 날씨에는 건조한 실내에서 건조해야 합니다. 부엌에 매달려 있고 창 밖에 계속 비가 내리면 소시지가 악화되기 시작할 수 있습니다. 습한 날씨로 인해 정상적으로 건조되지 않습니다.

나는 가방에서 얼었다.

요리하면 소량의 물에 약 10-15 분 (두께에 따라 다름) 물에 몇 분 더 놔두면 회복됩니다. 시도해보세요. 물에 소금을 약간 넣어야 할 수도 있습니다.

굽다-나는 굽지 않고 삶은 것을 좋아합니다. 육즙이 많고 맛과 냄새가 풍부합니다.

집에서 만든 돼지고기 소세지를 3일 동안 말린 후 끓이면 사우어크라우트 조림으로 제격입니다. 붉게 만들고 싶다면 오븐에서 30 분 동안 구울 필요가 없으며 육즙이 사라집니다. 냄비에 튀기는 것이 더 좋습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 몇 분.
드세요!

반제품은 아무런 이점이 없으며 일부는 해 롭습니다. 그러나 때때로 예를 들어 소시지를 정말로 맛보고 싶다면 어떻게해야합니까? 그리고 많은 아이들도 그것을 좋아합니다. 시간을내어 가게에 가서 천연 재료로 직접 만든 소시지를 만드십시오. 이거 맛있다!

어떻게 그리고 무엇을 할 수 있습니까?

많은 사람들은 집에서 소시지를 만드는 것이 엄청나게 어려운 과정이라고 생각합니다. 실제로 모든 것이 생각보다 훨씬 간단합니다. 주요 준비 단계는 다음과 같습니다.

1. 우선, 재료를 결정하십시오. 고기를 선호한다면 그것을 사용하십시오. 예를 들어 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기가 될 수 있습니다. 그러나 당신이 많이 살지 않은 부분을 가져 가십시오. 그렇지 않으면 맛있는 소시지를 얻지 못할 것입니다. 가금류 고기 또는 찌꺼기 (간, 심실 등)를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 고기에 야채나 시리얼을 추가할 수 있습니다. 메밀로 매우 만족스럽고 맛있는 소시지를 얻습니다. 일반적으로 귀하의 취향에 따라 안내하십시오. 지방 소시지를 좋아하는 사람도 있고 피 소시지를 좋아하는 사람도 있고 가벼운 것을 선호하는 사람도 있습니다.
2. 두 번째 중요한 점은 껍질입니다. 완전히 자연적인 요리를 만들고 싶다면 그것은 또한 자연적이어야합니다. 이를 위해 돼지 고기 또는 소 내장이 사용됩니다. 어디서 구할 수 있습니까? 이러한 제품은 대형 슈퍼마켓이나 전문 정육점에서 판매할 수 있습니다. 하지만 시장에 가서 고기 판매자를 찾아 그와 협상을 시도할 수 있습니다. 그러한 구성 요소를 얻을 수 없다면 절망하지 마십시오. 용기 없이도 할 수 있습니다. 일반 집착 필름을 사용할 수 있습니다. 그러나 물론 조리 후에는 제거해야 합니다. 또한이 경우 접시를 튀기거나 굽는 것은 작동하지 않습니다.
3. 세 번째 단계는 준비입니다. 다시 말하지만, 그것은 모두 당신의 습관과 선호도에 달려 있습니다. 식이 제품을 먹고 튀김과 훈제를 먹지 않는다면 가장 좋은 방법은 소시지를 끓이거나 찌는 것입니다. 그러나 또 다른 무해한 열처리 방법은 베이킹입니다. 적절한 영양 섭취의 원칙이 당신에게 이질적이라면 소시지를 튀기거나 훈제하십시오. 그건 그렇고, 불에 요리 할 수 ​​있습니다.
4. 다양한 조미료와 트릭은 좋아하는 조미료를 사용할 수 있습니다. 여기에는 사실상 제한이 없습니다. 즉석에서 실험하고 나만의 독특한 레시피를 만드세요.

여러 레시피

맛있는 수제 소시지를 만드는 방법? 고기, 버섯, 야채 및 기타 재료와 함께 소시지 요리법이 많이 있습니다. 준비 방법도 다릅니다. 몇 가지 요리법을 공부하는 것이 좋습니다.

버섯과 치즈 소시지

치즈로 맛있는 소시지를 준비하려면 다음 재료를 비축하십시오.

• 다진 고기 500g (돼지 고기 또는 혼합에서 가장 잘 사용됨);
• 샴 피뇽 100g;
• 마늘 2 쪽;
• 작은 양파 1개;
• 단단한 치즈 50g;
• 맛볼 딜 채소;
• 식물성 기름;
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 먼저 버섯, 마늘, 양파를 준비합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 양파를 잘게 자르고 마늘도 자릅니다. 버섯을 잘 헹구고 얇게 자릅니다.
2. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 버섯, 양파, 마늘을 뿌립니다. 가볍고 간신히 눈에 띄는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지이 모든 것을 조금 볶습니다.
3. 이제 튀긴 재료를 다진 고기와 섞습니다.
4. 거친 강판에 치즈를 갈아서 채소를 잘게 자릅니다.
5. 치즈와 허브를 나머지 재료와 섞고 후추와 소금을 넣고 잘 섞습니다.
6. 소시지를 굽거나 튀기기로 결정했다면 내장을 껍질로 사용하는 것이 좋습니다. 헹구고 조금 말리십시오.
7. 이제 배짱을 먹거리로 채우기 시작하십시오.
8. 오븐을 180도로 예열합니다. 베이킹 시트를 가져다가 바닥에 식물성 기름을 바르고 소시지를 놓습니다.
9. 약 30-40분 동안 접시를 굽습니다. 소시지가 바닥에서 타기 시작하면 뒤집습니다.
10. 준비가 된!

돼지 간 소시지

이것은 맛있고 저렴한 간 소시지입니다. 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 간 2.5kg;
• 내장 지방 500-1000g(양은 다양할 수 있으며 원하는 최종 지방 함량에 따라 다름)
• 소금 50~70g(취향에 따라 양은 달라질 수 있음);
• 육두구 가루 ½-1티스푼;
• 케이싱 용 쇠고기 창자.

요리 방법:

1. 먼저 간을 준비하십시오. 모든 정맥을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
2. 간을 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음(약 10-15분) 냉장 보관합니다.
3. 이제 내부 지방과 함께 삶은 간을 고기 분쇄기 (또는 믹서기에서 자르기)에 통과시킵니다.
4. 육두구와 소금을 넣으십시오. 전체 덩어리를 잘 섞으십시오. 구성이 균질하고 소금이 섞이도록 손으로하는 것이 좋습니다.
5. 이제 쇠고기 창자를 가져 와서 (세척하고 약간 축축해야 함) 먹거리로 채 웁니다. 끝을 묶으십시오.
6. 이제 소시지를 물이나 예를 들어 야채 국물에 30-40분 동안 끓입니다.
7. 소시지를 제거하고 찬물에 식힌 다음 대담하게 미리 잘라서 제공하십시오.

삶은 치킨 소시지

치킨 소시지는 매우 부드럽고 거의식이 요법입니다. 이를 준비하는 데 필요한 사항은 다음과 같습니다.

• 닭 가슴살 500g;
• 사탕무 주스 30-50ml (아름다운 분홍색 음영 용);
• 마늘 2 쪽;
• 달걀 흰자 2개;
• 크림 200ml(지방 10%);
• 맛에 소금과 후추.

요리 방법:

1. 먼저 닭 가슴살을 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 (바람직하게는 몇 번) 믹서기로 부드러워 질 때까지 자릅니다.
2. 마늘도 껍질을 벗기고 자른다.
3. 이제 다진 닭고기에 마늘, 크림, 단백질, 비트 주스, 후추와 소금을 넣으십시오. 블렌더에서 모든 것을 완전히 혼합하십시오.
4. 이제 결과물을 달라 붙는 필름에 펴고 감싸고 끝을 묶습니다. 필름 대신 일반 식품 봉지를 사용할 수 있지만 그 전에는 다진 고기를 호일로 싸서 봉지에 넣는 것이 좋습니다.
5. 부드러워 질 때까지 소시지를 물이나 국물에 끓입니다. 약 30~40분 정도 소요됩니다.
6. 준비가 된!

돼지고기 소시지

매운 돼지고기 소세지를 맛보세요. 다음 재료를 준비합니다.

• 돼지 펄프 500g;
• 라드 100g;
• 마늘 5쪽;
• ½ 티스푼 파프리카;
• 육두구 1/3티스푼;
• 맛볼 소금과 후추;
• 브랜디 30ml;
• 케이싱 용 돼지 내장.

요리 방법:

1. 먼저 재료를 준비합니다. 고기와 라드를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 파프리카, 소금, 후추, 육두구를 넣습니다. 모든 것을 섞고 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 편의를 위해 고기 분쇄기 끝에 장을 즉시 놓습니다. 껍질을 벗긴 마늘과 나머지 재료와 함께 고기를 자르기 시작합니다. 껍질은 즉시 먹거리로 채워집니다. 창자의 끝을 묶으십시오.
3. 결과 소시지를 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다 (약 30 분).
4. 실을 자르고 소시지를 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르십시오. 얼마나 굽을까? 단 10분(소시지를 한 번 뒤집어 크러스트가 고르게 되도록).
5. 준비가 된!

주부를 위한 유용한 팁:

1. 너무 많은 먹거리로 껍질을 채우지 마십시오. 생 소시지는 손가락으로 쉽게 짜낼 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 장이 터질 것입니다.
2. 여러 군데에 바늘이나 이쑤시개로 껍질을 뚫습니다.
3. 소시지가 건강하고 맛있도록 그러한 요리를 준비하기 위해 고품질의 신선한 재료만을 선택하십시오!

집에서 요리하고 가족을 행복하게 만드십시오! 많이 드세요!

당신이 좋아하는 것을 말하지만 소시지는 인류의 매우 편리한 발명품입니다. 아침을 먹고, 간단한 간식을 먹고, 저녁에 "벌레 죽이기" - 이러한 작업에 효과적으로 대처할 다른 제품은 무엇입니까? 가게에서 사고 싶지 않은 분들을 위해 집에서 직접 만든 내장 소시지를 요리하는 방법을 알려드립니다.

내장에 직접 만든 돼지 고기 소시지

재료:

돼지 고기에 지방층이 없으면 재료에 약 200g을 추가하십시오. 라드, 그렇지 않으면 소시지가 건조합니다.

요리 방법:

1. 돼지 고기와 라드는 잘게 자르고 (약 1cm 조각으로) 향신료와 마늘을 넣고 코냑을 부어야합니다.
2. 완전히 혼합하고 최소 12시간 동안 냉장 보관합니다.
3. 창자는 거친 실로 한쪽 끝을 단단히 묶고 주입 된 다진 고기로 채워야합니다. 고기 분쇄기 용 특수 노즐로이 작업을 수행하는 것이 더 편리하지만 거기에 없으면 일반 숟가락을 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 장을 너무 꽉 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 터질 수 있습니다. 작은 소시지 몇 개를 얻으려면 내장이 채워질 때 같은 간격으로 거친 실로 내장을 묶으십시오.
4. 열린 끝을 단단히 묶은 다음 이쑤시개를 사용하여 소시지에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 이것은 열처리 중에 장이 터지지 않도록 필요합니다.
5. 우리는 소시지를 고리 모양으로 만들고 끓는 물 냄비에 넣고 끓는 순간부터 10 분 동안 요리합니다.
6. 베이킹 접시에 식물성 기름을 붓고 거기에 소시지를 놓고 220 도의 온도에서 50-60 분 동안 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

돼지 고기 소시지는 다양한 방법으로 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 오븐 외에도 그릴, 프라이팬, 꼬치에 튀길 수 있습니다. 앞으로 오랫동안.

내장에 간 수제 소시지

재료:

요리 방법:

1. 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다.
2. 고기 분쇄기에서 간, 마늘, 라드, 튀긴 양파를 스크롤하십시오.
3. 다진 고기에 향신료, 소금, 계란, 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 양질의 거친 밀가루가 부풀도록 다진 고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 장의 한쪽 끝을 거친 실로 묶고 다진 고기로 채 웁니다. 15-20cm마다 장에 붕대를 감아 미래의 간 소시지를 만들어야합니다. 이쑤시개나 바늘로 각 소시지에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마세요.
5. 준비된 소시지는 스튜 냄비에 끓이거나 220 도의 온도에서 40 분 동안 오븐에서 구울 수 있습니다.

내장에 홈메이드 치킨 소시지

재료:

• 치킨 필레 - 1kg;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 채소, 소금 - 맛보기;
• 창자 - 필요에 따라.

요리 방법:

어린 이용이 아닌 치킨 소시지를 준비하는 경우 고기 분쇄기에서 스크롤 한 라드 (200 gr)와 마늘 및 좋아하는 향신료를 레시피에 추가 할 수 있습니다. 원하는 경우 닭고기를 칠면조로 바꿀 수 있습니다.

내장에 건조 경화 쇠고기 소시지

재료:

요리 방법:

1. 고기를 헹구고 스트립으로 자릅니다.
2. 마른 프라이팬에 고수를 볶은 다음 커피 그라인더로 갈아줍니다.
3. 별도의 그릇에 고수풀, 소금, 소다, 빨강 및 검정 후추, 설탕과 같은 모든 건조 재료를 섞습니다.
4. 쇠고기 조각을 식초로 갈아서 조미료를 섞은 다음 법랑 그릇에 층을 이루고 뚜껑을 덮고 억압으로 누르고 12 시간 동안 감기에 넣으십시오 (6 시간 후 조각을 뒤집고 다시 억압으로 뚜껑을 누르십시오).
5. 절인 고기를 2 큰술의 비율로 식초 용액에 담그십시오. 물 1리터당 사과 사이다 식초. 10 분 후 조각을 제거하고 과도한 수분을 짜내고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
6. 소금에 절인 라드는 얇은 막대기로 자르고 고기에 추가합니다.
7. 내장을 다진 고기로 채우고 각 부분을 양쪽에 묶습니다.
8. 준비된 소시지를 철망에 올려 통풍이 잘 되는 곳에 두세요. 5-6일 후 건조 경화 소시지가 준비됩니다.

소시지 고기 선택 방법

부인할 수없는 맛 외에도 수제 소시지는 상점에서 구입 한 소시지보다 부인할 수없는 이점이 있습니다. 안주인은 진미를 준비하는 데 사용한 재료와 요리 한 조건을 확실히 알고 있습니다.

사실 집에서 창자 소시지를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 레시피를 따르고 몇 가지 팁과 요령을 사용하십시오.

요리에는 일반적으로 돼지 고기, 송아지 고기, 닭고기, 오리 또는 칠면조 고기가 사용되지만 여러 종류의 고기를 함께 사용할 수도 있습니다. 가금류 고기는 일반적으로 건조하므로 육즙을 위해 라드 또는 라드와 ​​혼합됩니다.

돼지 고기를 선택할 때 라드를 검사하십시오. 부드럽고 부드러 우며 피부가 얇은 경우 창자의 수제 돼지 고기 소시지도 부드럽고 부드럽습니다. 양고기를 선호한다면 정맥을 봐야합니다. 부드럽다면 소시지가 향긋하고 맛있고 부드럽다는 보장입니다.

수제 소시지 내장을 선택하고 준비하는 방법

오늘날 상점이나 시장에서 소시지를 만들기 위해 이미 옷을 입은 장을 사는 것은 어렵지 않습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기가 될 수 있으며 길이와 직경이 다릅니다.

수제 소시지의 쇠고기 창자는 내구성이 더 좋기 때문에 바람직합니다.

내장을 선택할 때 찾아야 할 것:

• 색상 - 빛, 회색 음영 없음;
• 냄새 - 강하지 않거나 전혀 없습니다.
• 밀도 - 큰 주변 구멍과 결절이 없습니다.

수제 소시지 내장을 준비하는 방법:

적합한 제품을 찾기가 어려우면 수제 소시지의 창자를 대체 할 것이 있습니다. 콜라겐 필름은 인공 껍질에 적합합니다. 열처리 후 식용이 가능합니다.

사용하기 전에 식염수(물 1리터당 소금 1티스푼)에 2-3분 동안 담근 다음 흐르는 물에 헹궈야 합니다.

수제 소시지의 종류와 조리법이 많이 있습니다. 팬이나 그릴에서 튀기고, 훈제하고, 삶고, 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 어쨌든 내장에 집에서 만든 소시지는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

클래식 수제 소시지에는 고기, 라드, 마늘, 소금, 후추 및 기타 향신료와 깨끗한 내장이 필요합니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 후자 없이도 가능합니다.

고기와 베이컨은 시장에 가져가는 것이 좋습니다. 거기에서 창자를 찾을 수도 있습니다. 운이 좋으면 이미 처리되어 사용할 준비가 된 것입니다. 헹구고 20분 동안 물에 담가두기만 하면 됩니다. 그런 다음 내부를 잘 검사하고 필요한 경우 불필요한 것을 모두 제거해야합니다.

고기 분쇄기와 특수 노즐을 사용하여 내장을 다진 고기로 채워야합니다. 대부분의 식료품점의 주방 통로에서 찾을 수 있습니다. 그러나 목에 내장을 넣어야하는 일반 플라스틱 병을 사용할 수도 있습니다.

다진 고기를 채우기 전에 내장 끝을 강한 매듭으로 묶습니다. 소시지가 비어 있지 않고 고르게 채워져 있는지 확인하십시오.

너무 세게 채우면 열처리 중에 쉘이 터질 수 있으므로 스위트 스폿에 붙입니다.

장이 가득 차면 노즐에서 빼서 단단히 묶습니다. 그런 다음 요리하는 동안 소시지에서 증기가 나오도록 바늘로 여러 번 구멍을 뚫습니다.

수제 소시지는 삶고 튀기고 끓일 수 있습니다.

1. 케이싱을 제거한 수제 소세지

• 돼지고기 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 드라이 크림 5큰술;
• 소금 1큰술;
• 설탕 1티스푼;
• 닭고기 달걀 1개;
• 후추, 말린 허브-맛보기.

요리

돼지 고기를 헹구고 균질 한 덩어리가 될 때까지 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서로 갈아줍니다.

마늘, 건조 크림, 소금, 설탕을 덩어리에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 다진 고기를 다시 스크롤하십시오.

계란을 다진 고기로 부수고 후추를 넣어 맛을 낸다.

반죽처럼 손으로 결과물을 잘 반죽하십시오.

테이블에 양피지를 펴고 다진 고기를 올려 한 덩어리를 만듭니다. 길이는 팬의 크기와 일치해야 합니다. 소시지는 용기에 완전히 맞아야 합니다.

다진 고기를 양피지로 싸고 밧줄로 단단히 묶습니다. 사탕과 같은 것으로 끝나야합니다. 느슨하게 묶으면 지방이 흘러나오고 소시지가 건조해집니다.

결과 "사탕"을 호일로 싸서 꼬리를 잘 잡습니다. 남은 다진 고기에서 같은 소시지를 만드십시오.

냄비에 물을 붓고 소시지를 넣습니다. 소시지는 완전히 물 속에 있어야하므로 억압해야합니다. 이 역할에는 일반 플레이트가 적합합니다.

1.5시간 동안 약한 불로 끓입니다. 익힌 소시지를 물에서 꺼내 포장을 풀지 않고 상온에서 식힙니다.

다음날 양피지와 호일을 제거하고 소시지를 허브로 굴립니다. 오레가노, 로즈마리, 파슬리, 딜과 같은 건조하고 향기로운 허브를 선택하십시오.

수제 소시지는 2주 동안 양피지에 보관됩니다. 튀겨서 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다.

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• 지방 돼지 목 1kg;
• 소금 1큰술;
• 갈은 후추 및 기타 향신료-맛보기;
• 마늘 6 쪽;
• 2 베이 잎;
• 소장.

요리

목을 아주 작은 조각으로 자르십시오. 이렇게하면 고기 분쇄기를 사용할 때보 다 소시지의 맛이 얇아집니다. 소금, 후추, 좋아하는 향신료 (예 : zira, cardamom, suneli hops), 잘게 썬 마늘, 다진 월계수 잎을 추가하십시오. 잘 섞어 접시로 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오. 그런 다음 약간의 물을 넣고 다시 저어줍니다. 이상적인 다진 고기는 육즙이 많고 만졌을 때 점성이 있어야 합니다.

내장을 다진 고기로 채우고 묶습니다. 결과 소시지를 끓는 물에 넣고 5-7 분 동안 중불로 요리하십시오. 끓는 물에서 꺼내 두드려 말리고 식히십시오. 소시지 후 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽거나 부드러워 질 때까지 30 분 동안 튀길 수 있습니다.

3. 치킨 소시지

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• 치킨 필레 1½kg;
• 라드 200g;
• 소금 1티스푼;
• 지상 후추, 파프리카, 고수풀, 육두구 - 맛;
• 마늘 2 쪽;
• 우유 또는 크림 150ml;
• 소장.

요리

라드와 닭고기를 헹구고 말린 다음 큰 체가 달린 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 향신료, 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 젓다.

크림이나 우유를 붓습니다. 양은 고기에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 액체가 아니지만 너무 건조하지 않다는 것입니다. 잘 섞고 다진 고기를 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

다진 고기로 소시지를 채우고 몇 시간 또는 더 나은 방법으로 밤새 냉장 보관하십시오. 소시지 후 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 170 ° C로 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다.

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• 간 500g;
• 라드 250g;
• 마늘 1개;
• 2 큰 양파;
• 소금, 후추 및 기타 향신료 - 맛보기;
• 전분 1큰술;
• 3-4 알;
• 양질의 거친 밀가루 3 큰술;
• 우유 100ml;
• 소장.

요리

소시지의 경우 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기를 사용할 수 있습니다. 그것을 헹구고 필름을 제거하십시오. 조각으로 자르고 라드와 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.

양파를 잘게 썰어 팬에 볶는다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추, 좋아하는 향신료, 전분, 계란, 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 철저히 섞고 우유를 넣고 다시 섞는다.

미리 준비된 창자를 다진 고기로 채 웁니다. 중불에서 40분간 소시지를 끓입니다. 또는 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 이렇게하면 특히 맛있습니다.

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• 메밀 1잔;
• 돼지고기 필레 500g;
• 지방 300g;
• 소금 ½큰술;
• 갈은 후추 - 맛보기;
• 마늘 5쪽;
• 장.

요리

메밀을 헹구고 따로 보관하십시오. 고기와 지방을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 고기, 라드, 메밀, 소금, 후추, 잘게 썬 마늘을 섞습니다. 창자, 노즐 및 고기 분쇄기로 소시지를 만드십시오.

물을 끓여서 소시지를 담그고 30-35 분 동안 요리하십시오.

소시지는 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.