쇠고기 아주 부드럽게 만드는 방법. 아주 요리법. 감자를 곁들인 타타르 스타일의 Azu 레시피

피클을 곁들인 타타르 스타일의 Azu는 지루한 일상 메뉴에 다양성을 더하고 새로운 맛으로 채울 것입니다. 이 요리는 시리얼, 감자 또는 파스타 반찬을 변형하거나 피타 빵, 신선한 빵과 함께 자체적으로 제공될 수 있습니다.

절임으로 아주를 요리하는 방법?

피클을 사용한 타타르 아즈 레시피는 간단하며 요리사의 특별한 전문 기술이 필요하지 않습니다. 몇 가지 올바른 팁과 구성 요소의 비율은 주방의 초보자도 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 요리를 준비하기 위해 전통적으로 양고기, 쇠고기, 말고기를 사용하거나 돼지 고기, 닭고기를 가져 와서 제품을 입방체 또는 막대기로자를 수 있습니다.
2. 절인 오이 대신에 절인 오이 또는 향신료를 많이 넣어 절인 오이를 사용하는 것은 좋지 않습니다. 접시에 추가하기 전에 과일을 조각, 입방체로 자릅니다.
3. 고기를 튀겨 풍미를 더한 후 토마토, 오이 슬라이스, 기타 야채 및 양념과 함께 끓입니다.
4. 특히 인기있는 것은 피클과 감자를 곁들인 아즈로 따로 튀겨 요리가 끝나기 10 ~ 15 분 전에 추가됩니다.

피클을 곁들인 쇠고기 아즈 레시피

특별한 경의를 표하는 수많은 요리 요리 중에는 피클과 쇠고기를 곁들인 타타르 스타일의 아주가 있습니다. 토마토 페이스트 대신 강판 신선한 토마토, 토마토 주스, 소스, 케첩을 사용하고 원하는 포화도에 도달하고 물로 원하는 밀도로 희석 될 때까지 재료를 추가 할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 절인 오이 - 2-3 개;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트와 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
• adjika 매운 - 1-2 티스푼;
• 기름 - 40ml;
• 소금 후추.

요리

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 쇠고기를 볶습니다.
2. 양파를 넣고 오이를 낳습니다.
3. 파스타를 밀가루와 물 한 컵과 섞고 adjika를 넣고 혼합물을 냄비에 붓습니다.
4. 쇠고기 아즈를 장아찌로 간하고 뚜껑 아래에서 고기가 부드러워 질 때까지 끓인 다음 마지막에 마늘을 넣습니다.

피클을 곁들인 돼지고기 아즈 레시피

당근과 종종 감자를 추가하여 준비합니다. 요리는 자급 자족하고 영양가 있고 만족 스럽습니다. 두 번째 점심 또는 저녁 식사로 제공될 수 있습니다. 시체의 모든 부분에서 나온 고기는 어깨, 등, 목 또는 갈비뼈의 펄프와 같은 조리법 실행에 적합합니다.

재료:

• 돼지 고기 - 500g;
• 감자 - 1kg;
• 절인 오이 - 3 개;
• 양파와 당근 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
• 채소 - 1 묶음;
• 기름 - 100ml;
• 소금, 후추, 향신료.

요리

1. 고기를 굽습니다.
2. 양파, 당근을 넣고 10분 후 오이, 파스타, 물을 조금 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 별도로 감자는 부드러워 질 때까지 튀겨지고 고기로 옮겨지고 마늘, 허브, 조미료가 추가됩니다.
4. 피클과 함께 돼지 고기에서 타타르어로 아주를 10 분 동안 끓입니다.

피클을 곁들인 치킨 아주

저녁 식사와 함께 제공할 빠른 식사가 필요한 경우 치킨 피클 아즈 레시피가 최선을 다하는 방법입니다. 치킨 필레는 빠르게 부드러워지고 전체 야채 팔레트에 조화롭게 들어갑니다. 더 섬세한 맛은 토마토 페이스트 대신 주스에 토마토를 사용하는 것입니다.

재료:

• 치킨 필레 - 500g;
• 감자 - 1kg;
• 절인 오이 - 2-3 개;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 100ml;
• 기름 - 100ml;
• 소금 후추.

요리

1. 감자, 양파, 닭고기를 따로 볶습니다.
2. 구성 요소를 결합하고 오이, 파스타를 넣고 물로 희석하십시오.
3. 닭고기와 피클을 곁들인 타타르 스타일의 아주를 맛보고 마늘을 넣고 10-15분 동안 끓입니다.

피클을 곁들인 감자 없는 아즈

피클을 곁들인 고기 아즈는 반찬에 영양가 있고 맛있는 첨가물입니다. 원하는 경우 접시의 간결한 구성에 당근, 줄기 또는 셀러리 뿌리, 피망, 칠리를 추가 할 수 있습니다. 기본 재료는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 양고기가 될 수 있습니다.

재료:

• 고기 - 500g;
• 절인 오이 - 3 개;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 소스 - 250ml;
• 기름 - 40ml;
• 소금, 후추, 선넬리 홉.

요리

1. 고기를 썰어서 기름에 튀겨줍니다.
2. 양파를 넣고 10분간 볶는다.
3. 모든 것을 소스에 붓고 마늘, 향신료 및 조미료를 넣고 고기가 부드러워 질 때까지 피클과 함께 타타르 스타일의 아주를 끓입니다.

피클을 곁들인 칠면조 아즈 레시피

칠면조 필레를 고기 베이스로 사용하여 식이 및 저칼로리 버전의 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 감자는 전통적으로 프라이팬의 기름에 튀기거나 오븐의 기름칠 베이킹 시트에서 굽거나 스튜 냄비에 넣기 전에 부드러워 질 때까지 전자 레인지에서 고출력으로 조리합니다.

재료:

• 칠면조 필레 - 500g;
• 감자 - 1kg;
• 절인 오이 - 150g;
• 양파 - 1-2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 100ml;
• 기름 - 100ml;
• 소금, 후추, 허브.

요리

1. 별도로 칠면조, 감자, 토마토 페이스트와 피클을 추가 한 양파는 기름에 튀겨집니다.
2. 일반 용기에 구성 요소를 결합하고 마늘, 약간의 물, 소금 및 향신료를 추가합니다.
3. 뚜껑 아래에 피클을 넣고 15 분 더 끓여서 쇠약해진 끝에 채소를 추가합니다.

피클을 곁들인 양고기 아주

피클을 곁들인 양고기 아즈 요리법은 고전 중 하나입니다. 특징적인 특정 냄새가없는 어린 동물의 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 가장 적합한 조미료는 홉-suneli의 혼합물 또는 고수풀, 갈은 칠리와 함께 자체적으로 선택한 구색입니다.

재료:

• 양고기 - 500g;
• 감자 - 1kg;
• 절인 오이 - 250g;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 주스에 담긴 토마토 - 400g;
• 버터와 식물성 기름 - 각각 50g;
• 홉 - suneli - 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추, 실란트로.

요리

1. 양고기와 양파는 버터에 튀기고 오이와 감자는 식물성 기름에 볶습니다.
2. 감자를 제외한 냄비에 제품을 넣고 주스와 함께 토마토를 넣습니다.
3. 마늘, 실란트로, 조미료를 놓고 요리를 1.5 시간 동안 끓이고 요리가 끝나기 15 분 전에 감자를 추가합니다.

버섯과 피클을 곁들인 아즈

피클을 사용하면 숲, 샴 피뇽 또는 굴 버섯과 같은 구성에 버섯을 추가하여 다양화할 수 있습니다. 저녁이나 점심 식사를 위해 반찬에 풍성한 추가가 필요한 경우 튀긴 감자를 추가하거나 추가하지 않고 요리를 요리할 수 있습니다. Georgian 또는 Abkhazian 향신료를 혼합하면 요리에 올바른 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 버섯 - 300g;
• 절인 오이 - 350g;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 - 50g;
• 조미료 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 후추.

요리

1. 고기와 양파를 당근과 함께 기름에 따로 볶습니다.
2. 수분이 증발 할 때까지 버섯을 튀기고 오이, 파스타를 넣고 몇 분 동안 요리합니다.
3. 스튜 냄비에 두 개의 로스트와 고기를 결합하고 약간의 물, 조미료 및 마늘을 추가하십시오.
4. 고기 조각이 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에 절인 아즈를 끓입니다.

갈비와 장아찌를 곁들인 아즈

갈비뼈의 고기는 달콤하고 육즙이 많은 맛으로 유명하며 다양한 요리의 즐거움을 준비하는 데 사용됩니다. Azu도 예외는 아니며 돼지 갈비 또는 소 갈비를 부분적으로 잘라서 요리할 수 있으므로 결과적으로 특히 풍부하고 맛있습니다.

재료:

• 갈비 - 500g;
• 감자 - 1kg;
• 절인 오이 - 250g;
• 양파 - 2 개;
• 셀러리 - 1 줄기;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
• 기름 - 100ml;
• 소금, 후추, 향신료.

요리

1. 갈비는 잘라 기름에 튀긴다.
2. 양파는 별도로 볶고 셀러리, 오이, 토마토를 넣고 몇 분 동안 요리합니다.
3. 그들은 로스트를 갈비뼈로 옮기고 끓는 물 한 잔을 넣고 접시에 간을합니다.
4. 아주는 감자와 장아찌와 함께 갈비가 부드러워질 때까지 끓입니다.

피클을 곁들인 토끼 아즈

비 전통적 버전의 요리 준비에서 토끼 피클을 곁들인 맛있는 아즈 요리법을 확인할 수 있습니다. 고기의식이 특성은 요리의 영양가에 유익한 영향을 미치며 구성 요소의 예비 튀김을 제외하면 더욱 유용해질 수 있습니다.

재료:

• 토끼 고기 - 700g;
• 절인 오이 - 250g;
• 양파 - 3 개;
• 당근 - 1개;
• 로즈마리 - 1 잔가지;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락;
• 국물 - 200ml;
• 와인 - 100ml;
• 기름 - 40ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 허브.

요리

1. 토끼고기는 기름에 튀긴다.
2. 당근, 오이와 함께 볶은 양파를 넣고 와인을 부어주세요.
3. 3 ~ 5 분 후 파스타를 깔고 국물, 로즈마리, 마늘, 조미료를 넣습니다.
4. 용기를 뚜껑으로 덮고 고기가 부드러워질 때까지 내용물을 끓입니다.

슬로우 쿠커에 피클을 넣은 아즈

그리고 피클은 멀티 쿠커의 도움으로 번거롭지 않게 준비됩니다. 실제로 다양한 종류의 고기를 사용하고 버섯, 생 감자 또는 미리 튀긴 감자, 모든 종류의 야채 및 매운 첨가물을 추가하여 모든 레시피를 장치의 기능에 맞게 조정할 수 있습니다.

1. 소고기 아즈 만들기 레시피는 고기에 꼭 필요한 양념장부터 시작합니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리고 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 겨자, 포도 식초, 간장, 선넬리 홉, 약간의 식물성 기름을 추가합니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 1-1.5 시간 동안 냉장 보관하십시오.

2. 그 사이에 야채를 해도 됩니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 절인 오이를 말리고 자릅니다.

3. 고기가 양념에 흠뻑 젖으면 불에 프라이팬을 놓고 식물성 기름을 가열합니다. 뜨거운 기름에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 튀긴 고기를 팬에서 부드럽게 꺼내 바닥이 두꺼운 냄비에 보냅니다. 고기를 볶은 기름에 야채를 볶습니다. 먼저 양파를 보내고 황금색으로 가져옵니다. 당근을 넣고 5~7분 정도 볶는다. 그런 다음 오이를 팬에 보내고 3-5 분 더 볶습니다. 한편, 토마토 페이스트와 설탕을 섞어 팬에 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 5-7 분 더 끓입니다.

소고기 아즈

쇠고기의 Azu는 전통 고기, 풍성한 타타르 요리입니다. 올바른 재료를 선택하는 방법과 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 배웁니다.

2시간

180kcal

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Azu는 타타르 요리의 전통적인 고기 요리입니다. 대부분 쇠고기, 양고기 및 말고기로 준비됩니다. 전통 아주는 물론 양고기를 사용하지만 쇠고기 아주는 맛이 뒤떨어지지 않는다는 점을 알려드립니다. 우리의 이해로는 야채와 고기로 구성된 스튜입니다. 예로부터 이 요리는 온 가족이 먹을 수 있도록 큰 가마솥에서 불에 구워졌습니다.

그러나 기본은 기존 가스 렌지에서 조리할 수 있습니다. 물론 그런 접시에는 불에서 나는 연기 냄새가 나지 않지만 맛도 좋을 것입니다. Azu는 내 친구에게 요리를 배웠습니다. 그녀는 각 타타르 가족이 고유한 특성을 가지고 그것을 준비한다고 말했습니다.

조리법이 대대로 전해지기 때문에 수십 년에 걸쳐 개발되었습니다. 그러나 이러한 기능은 중요하지 않으며 대부분 특정 제품의 비율과 관련이 있습니다. 덜 자주 누군가가 레시피에 새로운 재료를 도입합니다. 제가 배웠고 지금까지 사용하는 기본 요리 방법을 알려 드리겠습니다.

주방 용품: 칼, 도마, 프라이팬.

필수 성분

재료 선택 방법

우리는 소고기로 타타르식 아자 요리를 할 것이기 때문에 양질의 고기를 선택해야 합니다. 슈퍼마켓에서 고기를 사면 수입 제품이 주로 그곳에서 판매된다는 것을 알아야 합니다.

즉, 이 고기는 얼었고 일정 시간 동안 카운터로 이동했습니다. 하지만 고기가 국내 생산자라도 냉동됩니다. 그러한 고기의 품질을 결정하는 것은 매우 어렵습니다. 이 경우 봐 저장 기간.이것은 냉동 고기를 선택할 때 유일한 품질 기준입니다.

시장에서 쇠고기를 선택하는 것이 좋습니다. 물론 공식 육류 시장과 상품에 필요한 모든 문서를 보유한 유통 업체에서만 가능합니다. 아주에게는 안심을 사는 것이 가장 좋습니다. 이것은 정맥과 뼈가없는 가장 부드러운 고기입니다.

신선한 고기는 냉동보다 선택하기 쉽지만 여기에도 미묘함이 있습니다. 고기의 색은 빨간색이어야하며 고기를 오랫동안 방치하면 밝기를 잃고 어두워집니다. 이 사실을 숨기기 위해 일부 판매자는 과망간산 칼륨으로 고기를 착색합니다. 소량으로는 몸에 해를 끼치지 않지만 이런 식으로 색을 칠한 오래된 고기에는 해를 끼칠 수 있습니다.

지방이나 뼈의 색을보십시오. 흰색이 아니라 분홍색 색조가 있으면 고기가 착색됩니다. 지방이 노란색이면 오래된 동물의 고기일 가능성이 높습니다. 힘들 수 있습니다.
원하는 야채를 선택하십시오. 가장 중요한 것은 손상의 징후가 없어야 한다는 것입니다. 당근과 감자는 부진해서는 안되며 토마토는 너무 부드러워서는 안됩니다.

소고기 아즈레시피

1. 재료:
   - 쇠고기 - 450g.
   - 식물성 기름 - 튀김 용.
   고기를 약 1cm 두께의 중간 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고열로 볶습니다.
   
   

   중요한!고기를 약한 불에서 오래 튀기면 육즙이 다 빠져서 질겨질 수 있어요.

2. 재료:
   - 활 - 2개
   이제 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 잘라야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 고기에 추가하십시오.
   
   

   알고 계셨나요? 원래 아주는 뜨거운 고추를 추가하여 준비됩니다. 매운 요리를 좋아한다면 이 단계에서 후추를 넣어 맛을 낸다.

3. 재료:
   - 당근(중) - 1개
   당근은 조각으로자를 수 있지만 굵은 강판에 갈아주는 것이 좋습니다. 이것은 그녀의 요리를 더 빨리 만들 것입니다. 튀겨서 망토에 붓는다.
   
4. 재료:
   - 절인 오이 - 4개
   - 토마토(중) - 2개
   오이를 자르고 나머지 재료에 추가하십시오. 강판에 토마토를 문질러 주스를 짜십시오. 나머지 재료에 야채를 넣고 볶는다. 그런 다음 물이나 육수를 조금 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓입니다. 약 30분.
   
   
5. 재료:
   - 채소 - 1 묶음.
   - 마늘 - 5-6 정향.
   야채를 고기와 함께 끓이면 감자 튀김과 마늘을 넣습니다. 그런 다음 맛에 소금과 향신료를 추가하십시오. 다음으로 스튜가 죽으로 변하지 않도록 살살 섞어 10분 정도 더 끓인다.
   
   

알고 계셨나요? 이 접시를 뜨겁게 제공하고 다진 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

비디오 요리 레시피

아주아주 요리하는 영상을 보시는 것을 추천합니다.

천천히 밥솥에 쇠고기에서 Azu

슬로우 쿠커는 현대 주부의 주요 조수 중 하나입니다. 슬로우 쿠커에서 타타르 쇠고기 아주를 요리하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 이전 레시피에 표시된 모든 재료를 준비하십시오.

양파와 토마토로 시작하십시오. 일부 주부들은 냄비에 양파를 튀기라고 조언합니다. 슬로우 쿠커에서는 이것이 어렵고 야채는 튀기는 것보다 끓입니다. 그러나이 레시피에서는 중요하지 않으므로 적합하다고 생각되는대로 진행하십시오.

1. 다용도 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓고 다진 양파를 넣습니다. "튀김" 모드 설정 시간 15분.
   
   
2. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 모두 볶습니다. 5분 더.준비된 야채를 접시에 담으면 나중에 필요할 것입니다.
3. 이제 고기를 먹으러 갑시다. 조각으로 자르고 식물성 기름이 든 그릇에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다. 동일한 "튀김" 모드를 사용하십시오.
   
   
4. 그런 다음 삶은 야채와 약간의 물을 고기에 넣으십시오. "소화" 모드와 시간을 30분으로 설정합니다.
5. 이제 오이를 자르고 나머지 재료에 추가하십시오. 20분 더 끓입니다.
6. 느린 밥솥이나 팬에서 미리 감자를 볶습니다. 이제 고기가 부드러워졌는지 확인해야 합니다. 그것이 되었다면 감자를 넣고 여전히 단단하면 부드러워 질 때까지 끓입니다.
   
   
7. 감자를 넣은 후 접시에 소금과 후추를 뿌리고 마늘을 넣고 10분 더 끓입니다. 모두 준비되었습니다!
   
   

요리의 비밀

• 쇠고기와 육즙 아주를 만들고 싶다면 물을 더 추가하십시오. 그런 다음 맛있는 yushka와 함께 접시가 매우 육즙이 많습니다.
• 이 요리의 재료는 원하는 대로 변경할 수 있습니다. 그러나 여전히이 스튜를 더 이상 azu라고 부를 수없는 기본 구성 요소가 있습니다. 이들은 고기, 양파 및 피클입니다. 다른 재료(당근, 감자, 마늘)를 대체할 수 있습니다.
• 토마토도 빼놓을 수 없습니다. 그들은 어떤 식 으로든 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토 페이스트, 토마토 주스 또는 신선한 야채를 섭취할 수 있습니다.
• 나는 종종 질문을받습니다-아주를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 고기 썰기 시작부터 완성 된 요리를 테이블에 제공하기까지-약 1 시간. 아주 빨리 익히려면 프라이팬 2개를 사용하세요. 이렇게 하면 동시에 여러 재료를 준비할 수 있습니다.
• 이 요리에는 일반적으로 채소가 사용됩니다. 원하는 것을 선택할 수 있지만 여기서는 파슬리가 가장 좋습니다. 그 맛은 아즈와 완벽한 조화를 이룹니다.

제 상세한 레시피가 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 이제 가장 좋은 것을 선택할 수 있도록 몇 가지 유사한 요리법을 추천하고 싶습니다.

쇠고기에서 아즈를 요리하십시오.

아주를 요리하는 방법

제품
쇠고기 - 반 킬로
기 버터(야채로 대체 가능) - 50밀리리터
당근 - 중간 1개
토마토 페이스트 - 1큰술
양파 - 큰 머리 2개
밀가루 - 슬라이드가없는 큰 스푼
절인 오이 - 150g
감자 - 500g
토마토 - 큰 토마토 2개
마늘 - 2쪽
베이 리프 - 2 잎
딜, 파슬리, 실란트로-맛보기, 3 큰술
검은 후추 - 핀치
소금 - 맛보기

쇠고기에서 아즈를 끓이는 방법
1. 소고기는 씻어서 기름기를 제거하고 사방 2cm 크기로 채 썬다.
2. 프라이팬을 달구고 기름을 붓고 고기를 깔아줍니다. 뚜껑 없이 중불에서 10분간 튀겨줍니다.
3. 다른 팬을 가열하고 토마토 페이스트를 5분간 볶습니다.
4. 물 반 컵과 튀긴 토마토 페이스트를 고기에 붓고 40 분 동안 끓입니다.
5. 피클을 스트립으로 자릅니다.
6. 팬에 밀가루를 볶다가 물 반 컵을 넣고 잘 섞어준다.
7. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 당근은 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
8. 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 양파를 넣고 5분간 볶다가 당근을 넣고 7분간 볶는다.
9. 고기에 밀가루, 양파, 당근, 오이를 넣고 10분간 끓인다.
10. 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 팬에 넣고 15분간 볶은 다음 고기를 넣습니다.
11. 토마토를 씻어서 입방체로 자르고 팬에 넣습니다.
12. 마늘은 껍질을 벗기고 썰어 팬에 넣고 5분간 끓인다.
13. 채소를 자르고 고기에 넣습니다.

Fkusnofakty

감자를 넣지 않고 감자 없이 아주를 요리할 수 있습니다. 그리고 조리법에서 감자를 제거하고 10 분 동안 반쯤 익힐 때까지 미리 익힌 쌀을 추가 할 수 있습니다. 요리가 끝나기 15 분 전에 고기에 추가하십시오.

아주 제품

아즈는 아주 오랜 시간 동안 익혀지기 때문에 견갑골, 허벅지의 힘줄 살을 잡아야합니다. 튀기기 위한 부드러운 고기는 아즈를 끓일 때 부서질 수 있습니다. 전통적으로 쇠고기, 양고기 또는 말고기는 타타르 스타일의 아자에 넣습니다.

Azu는 매운 요리이므로 다양한 종류의 신선한 고추와 말린 고추를 사용할 수 있습니다.

아주의 소금 양은 조리법에 피클이 있으므로 주의해서 조절해야 합니다.

아즈와 스튜의 차이점

Azu는 피클을 추가한다는 점에서 굴 라시와 정확하게 다르며 매운 조미료도 반드시 azu에 넣습니다.

아즈 장식

아주를 감자나 밥과 함께 끓이면 반찬 없이도 본격적인 요리로 드실 수 있습니다. 밥과 감자를 넣지 않으면 반찬으로 따로 내거나 메밀, 조림, 볶음 야채를 반찬으로 사용할 수 있습니다.

타타르 요리는 역사를 통틀어 많은 변화를 겪었습니다. 존재하는 동안 Tatars의 생활 방식과 생활 조건은 제품 교환과 새로운 요리법의 출현으로 이어졌습니다. 실용성과 접근성으로 인해이 사람들의 많은 요리법이 다른 국가에서 채택되고 마스터되었습니다.

타타르 요리는 지방이 많은 고기가 특징이 아닙니다. 뜨거운 요리는 조림 또는 삶은 고기로 구성됩니다. 아주를 준비하기 위해 쇠고기를 사용할 필요는 없습니다. 예를 들어 백인 요리는 양고기로 대체하도록 제안합니다. 말고기도 적합할 수 있습니다. Tatars는 고전적인 조리법에는 없지만 감자와 기타 야채를 추가하는 것을 좋아합니다. 요리할 때 향신료를 사용하는 것이 중요합니다. 그들 덕분에 고기는 정말 맛을 최대한으로 드러낼 것입니다.

필요한 것과 쇠고기 아즈 요리법

요리에는 다음 재료가 필요합니다.
- 쇠고기 펄프 - 1kg;
- 감자 - 0.8kg;
- 절인 오이와 토마토 - 0.3kg;
- 식물성 기름 - 90g;
- 토마토 퓨레 - 120g;
- 양파 - 2-3 개;
- 마늘 - 4 정향;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
- 베이 리프 - 1 PC;
- 소금, 지상 및 피망 - 맛.

이제 쇠고기 아주를 제대로 요리하는 방법을 알아야합니다. 먼저 고기를 입방체로 자릅니다. 토마토 퓨레는 식물성 기름에 튀긴다. 토마토와 별도로 고기는 튀기고 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다. 가벼운 황금 껍질이 형성되면 튀긴 쇠고기 조각에 국물을 부은 다음 (국물의 일부를 남겨 두어야 함) 기성품 토마토를 추가합니다. 이제 접시를 끓여서 뚜껑을 덮고 접시가 준비 될 때까지 거의 제거하지 마십시오. 다음으로 밀가루를 팬에서 말리고 식혀야 합니다. 그 후 밀가루를 나머지 국물로 희석합니다. 절인 오이는 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 양파는 기름에 튀긴 반 고리로 잘라야합니다. 감자는 입방체로 자른 다음 빵 껍질이 형성 될 때까지 팬으로 보내집니다.

요리의 마지막 단계에서 이미 끓인 고기에 희석 된 밀가루 패시베이션과 함께 오이와 양파를 추가해야합니다. 10분 동안 모두 함께 끓입니다. 그런 다음 감자, 고추 줄리엔 및 월계수 잎을 추가하십시오. 모든 재료는 여전히 최대 30분 동안 조리됩니다. 끝나기 5 분 전에 으깬 마늘과 함께 얇게 썬 토마토를 추가해야합니다. 서빙하는 동안 쇠고기 아주에는 다진 허브를 뿌려야합니다.