집에서 호밀 빵 : 오븐에서 굽는 방법에 대한 몇 가지 요리법. 집에서 오븐으로 호밀빵 굽기 간단한 레시피 홈메이드 호밀가루 빵 레시피

그러한 요리는 19 세기에 Rus에 등장했으며 조리법은 비밀로 유지되어 상속을 통해 향기롭고 바삭한 패스트리를 얻는 복잡성을 물려 받았습니다. 각 가족은 수제 호밀 빵에 대한 자신의 요리법을 유지했으며 오늘날에도 그것을 만드는 데는 많은 옵션이 있습니다. 요리의 걸작은 모든 종류의 밀가루로 구워집니다. 잘 알려진 곡물 문화에서 껍질을 벗기고 벽지 또는 체로 쳐진 밀가루 기반을 얻습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

베이커리 제품의 종류도 매우 다양합니다. 모두에게 사랑받는 빵은 단순하거나 커스터드 일 수 있으며 때로는 밀가루가 요리 과정에서 추가 재료로 사용됩니다. 이렇게하면 구운 제품이 더 훌륭하고 밝은 색조를 갖습니다. 이러한 빵은 체중과 영양을 모니터링하는 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 오븐, 제빵기 또는 슬로우 쿠커에서 손으로 준비한 요리는 칼로리가 적고 설탕이 포함되어 있지 않으며 동시에 건강에 좋습니다. 식이 섬유 및 섬유. 모든 주부는 매일 따뜻하고 부드러운 빵으로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다. 적절한 베이킹 방법을 선택하고 엄격히 준수해야합니다. 약간의 기술과 기술 - 향긋하고 신선한 음식이 모든 테이블을 장식합니다.

오븐에서 빵을 굽는 것은 간단하고 다단계의 힘든 과정이 아닙니다. 그것을 마스터 한 요리사는 당연히 에이스로 간주됩니다. 시도해 봅시다 그리고 우리는 이 유용한 것을 배웁니다.

오븐에서 집에서 빵을 구우려면 명확한 행동 계획이 필요합니다. 먼저 우리가보고 싶은 오븐의 빵 종류를 결정해야합니다 : 오븐의 호밀 빵, 효모가있는 오븐의 빵, 오븐의 효모없는 빵, 오븐의 사워 도우 빵, 오븐의 밀 빵, 오븐의 마늘 빵, 오븐의 케 피어 빵 . 그러나 가장 중요한 질문은 오븐에 넣은 흰 빵이 될 것인지 오븐에 넣은 검은 빵이 될 것인지입니다. 선택한 옵션에 따라 필요한 제품을 선택하고 복용량을 만들고 부분을 측정합니다.

오븐의 집에서 빵은 모든 규칙을 준수하는 경우에만 나옵니다. 밀가루를 제 시간에 체질하고, 물이나 우유를 정확하게 가열하고, 반죽을 올바르게 반죽하십시오. 오븐에 효모가없는 빵도 가능하지만 전문가가 그 이점을 부정하지는 않지만 그 맛은 전통적인 빵보다 다소 열등합니다. 집에서 오븐에 굽는 올바른 빵 제조법은 효모를 사용하는 것입니다. 오븐에서 만든 수제 빵, 사진이있는 요리법이 웹 사이트에 제공됩니다. 전문가의 조언을 따르면 오븐에서 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다. 먼저 오븐에 간단한 빵으로 두십시오. 훈련은 제 역할을 할 것이며 집에서 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 점차 배우게 될 것입니다. 마스터한 다음 레시피는 오븐에서 직접 만든 호밀 빵이어야 합니다. 그것은 매우 식욕을 돋우고 향긋하며 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법은 먼저 공부할 가치가 있습니다. 시간이 지남에 따라 집에서 오븐에 넣은 호밀 빵은 휴일의 "프로그램의 하이라이트"가 될 것입니다.

오븐에서 빵을 구우려면 조리법이 필요하기 때문입니다. 구성 요소의 복용량은 매우 정확합니다. 오븐에서 가장 간단한 빵 레시피도 정확한 숫자와 기술 단계로 구성됩니다. 엄격한 지침에 따라 오븐에서 수제 빵을 굽는 것은 필수입니다.

자신의 빵을 만드는 방법을 배울 때 "오븐 속 빵"이라는 자신의 창작물에 만족할 때 사진이 있는 레시피를 다른 사람에게 보여줘야 합니다. 오븐에서 빵을 만드는 단계별 조리법은 초보자가 명확하고 이해할 수 있기 때문에 특히 유용합니다. 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 기억하는 가장 좋은 방법은 비디오를 보는 것입니다.

다이어트중인 사람들은 오븐에 효모가없는 빵, 오븐에 빵 크루통을 만드는 방법에 관심을 가질 것입니다. 우리의 팁을 공부하고 연습하고 시도하면 알 수 있을 뿐만 아니라 오븐에서 수제 빵을 굽는 방법을 다른 사람들에게 가르칠 수도 있습니다.

빵의 맛은 주로 제품, 신선도, 품질, 레시피의 정확한 준수 및 복용량에 따라 다릅니다. "눈으로" 구성 요소를 추가하는 것은 허용되지 않습니다.

액체 재료(물, 우유, 유장)는 따뜻해야 하고 밀가루는 체질해야 합니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 풍부해지기 때문입니다.

빵을 굽기위한 형태는 부풀어 오를 공간이 있도록 부피의 절반 또는 2/3만큼 반죽으로 채워야합니다. 베이킹 시트에 곰팡이없이 구우면 고대에 오븐에서 빵을 구울 때처럼 각 덩어리 아래에 큰 양배추 잎을 놓을 수 있습니다.

빵은 수건이나 천으로 덮은 나무 빵통, 법랑 팬에 보관해야 합니다. 그러나 세라믹 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

빵 준비에 접근하는 것은 천천히 특별히 존중해야합니다. 동시에 우리 조상들은 기도문을 읽고 하나님의 축복을 구한 다음 일을 시작했습니다.

러시아에서는 식탁 위에 항상 맛있는 빵을 올려놓는 것이 오랫동안 관례였습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있든 거절하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 다이어트가 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 덩어리를 거부합니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종 등 다양한 종류의 빵이 있지만 인간의 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 경험 많은 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 만드는 것은 가정용 오븐에서도 아주 간단합니다. 동시에 놀랍도록 바삭한 빵 껍질로 매장에서 구입 한 것보다 몇 배 더 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 항상 호밀 빵을 찾을 수 있지만 매우 드문 클래식 베이커리 제품입니다. 당신의 취향과 비슷한 것을 찾을 수 있다면 그 가격은 상당히 높을 것이고 첨가물의 수는 그 양면에서 놀랍습니다.

사실 이런 종류의 빵은 영양분이 가장 많기 때문에 통곡물처럼 건강에 거의 해를 끼치지 않습니다. 빵을 먹고 싶다면 호밀 빵은 안주인의 선택이어야합니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법:

수제 사워도우 호밀 빵

호밀 빵을 상상하면 친숙한 신맛이 나는 특별하고 흉내낼 수없는 향기가 나는 특별하고 조밀 한 빵 부스러기가 즉시 떠 오릅니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한 사워도우를 사용하면 풍미의 균형을 맞추기가 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

호밀 가루 - 3.5 컵;
설탕 - 1/3 큰술. 엘.;
여보 - 1 큰술. 엘.;
물 - 2.5 컵;
소금 - 1 티스푼;
래스트. 기름 - 2 테이블. 엘.

조리시간 : 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134kcal

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

이런 종류의 빵을 준비하려면 사워 도우를 준비하는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않으므로 일부는 얼릴 수도 있습니다. 사워 도우 믹스의 경우 4 큰술. 엘. 밀가루, 설탕 및 따뜻한 물은 결국 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진 혼합물을 얻습니다. 밀폐 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 익어야 합니다. 여기서 발효는 거품 형태로 나타납니다.
스타터가 요리되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 혼합되는 곳입니다. 밀가루에 꿀, 소금, 물을 넣습니다. 반죽은 부드러워 질 때까지 완전히 반죽되며 주걱을 사용할 수 있습니다. 사워 도우를 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 마지막 재료는 버터로 반죽이 달라붙지 않도록 도와줍니다. 필요한 경우 밀가루 또는 물을 추가하여 반죽을 원하는 일관성으로 가져옵니다.
반죽은 반죽이 따뜻한 곳에서 나오도록 덮힌 기름칠 형태로 배치됩니다. 이것은 약 24 시간이 걸리며 그 후 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 빵이 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 한 시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 금형에서 꺼내 약 30 분 동안 부드럽게 두십시오.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀빵에 놀라운 신맛을 내는 재료는 단 하나뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 설탕 한 티스푼으로 희석해야하지만 그것 없이도 할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 150 gr;
호밀 가루 - 250 gr;
케 피어 - 200ml;
따뜻한 물 - 150ml;
건조 효모 - 1 tsp. 엘.;
소금과 설탕 - 1 tsp. 엘.;
올리브 오일 - 1 테이블. 엘.

요리 시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200kcal

오븐에서 단계별로 케 피어에 호밀 가루 빵을 만드는 방법 :

Kefir는 Kefir와 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 섞고 성분을 녹일 때까지 저어줍니다.
밀가루는 조심스럽게 체로 쳐진 후 두 가지 유형이 함께 혼합됩니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야하는 효모가 추가됩니다.
밀가루 언덕에 오목한 부분이 있습니다. kefir가 점차 부어지는 것은 그것에 있습니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있을 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮은 반죽은 약 30 분 동안 상승합니다. 그 후 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름으로 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오를 것입니다.
반죽을 틀에 놓고 약 40분 동안 구운 다음 30분 동안 안정시킵니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀과 호밀 빵을 굽는 방법

지금까지 존재하는 모든 레시피 중 가장 고전적인 레시피에는 레시피의 조화에 고유한 풍미를 더하는 상당히 다양한 풍자가 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않았습니다. 밀과 호밀 모두 균일 한 양의 밀가루가 사용되었습니다.

재료:

호밀 가루 - 1.5 잔;
밀가루 - 1.5 잔;
따뜻한 물 - 1.5 컵;
건조 효모 - 1 큰술. 엘;
자랍니다. 기름 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
소금 - 1 티스푼. 엘.

조리시간 : 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222kcal

첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것부터 시작합니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것이 혼합되어 1/4 시간 동안 방황해야합니다.
별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 된 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 계속 반죽합니다.
반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 방치합니다. 부피는 약 2 배 증가한 후 다시 반죽하고 금형에 배치 한 후 30 분 더 도달합니다.
오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵이 구워집니다. 익힌 빵은 틀에서 꺼내어 수건으로 감쌉니다.

요리의 비밀

매번 사워도우 스타터를 만들고 싶지 않다면 이전 것을 사용하여 새 것을 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 풍부해질 것입니다.
호밀 빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료로 충분히 향상시킬 수 있습니다. 고수풀, 커민, 건포도 및 기타 향료를 추가할 수도 있습니다.
호밀 가루에는 훨씬 적은 양의 글루텐이 포함되어 있으므로 밀가루보다 반죽을 제대로 반죽하는 데 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
호밀 빵은 다량의 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 여러 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정한 영양소의 창고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되므로 최종 제품을 소비하기에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나뿐입니다. 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이있는 경우 호밀 빵은 해 롭습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 그 결과 맛을 평생 잊을 수 없기 때문에 쉽게 영구적인 가정 활동이 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 그 결과를 좋아할 것입니다.

소비의 생태학. 음식과 조리법: 효모 없이 호밀가루로 만든 빵은 당뇨와 치료를 동시에...

패션 온 홈 베이커리최근 몇 년 동안 성장. 이것은 이를 돕는 가제트, 즉 빵 기계와 건강과 건강한 생활 방식에 대한 사람들의 관심이 계속 증가함에 따라 촉진됩니다. 따라서 오늘날 그 어느 때보다 질문이 중요합니다. 효모없이 호밀 빵을 굽는 방법?

Rus의 고대부터 - 수세기 동안 주요 음식 - 통밀로 만든 살코기 빵. 그리고 이것은 우연이 아니며 모든 비타민과 곡물 껍질이 더 많이 보존되는 밀가루입니다.

효모 없이 호밀가루로 만든 빵은 당뇨와 치료를 동시에 한다.그것의 사용은 장 운동성을 향상시키고 검은 (호밀) 빵을 먹는 사람들은 비만, 당뇨병, 암 및 심혈관 질환의 발병에 신체를 노출시킬 가능성이 적습니다.

갈색 빵은 신체가 발암 물질 및 기타 많은 유해 물질을 제거하는 데 도움이 되는 반면 흰 빵은 그렇지 않다는 점에 유의하는 것이 매우 중요합니다. 의사는 몸에 해를 끼치 지 않고 하루에 최대 150g의 호밀 빵을 섭취하도록 권장합니다. 이것은 약 3-4 조각입니다.

그들이 먹는 칼로리를 따르기를 좋아하는 사람들도 숫자에 놀랄 것입니다. 검은 빵 100g은 117kcal에 불과합니다.

집에 효모가 최소한 빵을 남기면 온 가족이 확실히 건강해질 것입니다.속쓰림이 사라지고 피가 좋아지므로 요리에 시간을 할애 할 가치가 있습니다 효모 없는 건강한 호밀빵집에서.

뿌리로 돌아가기

효모 없이 반죽을 만드는 첫 번째 레시피

재료:

물 - 800ml;
밀가루 - 300g (곡물);
밀가루 - 700g (호밀);
소금 - 불완전한 디저트 스푼.

요리:

물을 붓다(실온-차갑지도 뜨겁지도 않음) 용기에 소금을 부어 섞습니다.
우리는 다른 씨앗을 가져갑니다- 예를 들어, 참깨, 아마씨, 해바라기. 씨앗은 팬에 약간 튀겨집니다. 용기에 붓습니다.
집에서 만든 사워도우 2큰술 추가모든 것을 다시 섞습니다. 수제 사워도우는 걸쭉하지만 잘 저어줘야 손으로 녹일 수 있습니다.
통곡물 가루를 섭취하세요(이것은 상점에서 판매됩니다) 구성, 밀기울, 곡물의 중간 및 표면이 보존됩니다. 밀가루는 실온에 있어야 합니다.
밀가루를 그릇에 담고(체질 과정에서 산소로 포화됩니다) 불필요한 입자는 모두 제거됩니다.
밀가루를 조금씩 넣고 섞어주세요처음에는 모든 것이 유동적이며 점차 두꺼워지고 두꺼워집니다.
이 단계에서는 반죽이 완전히 준비되지 않았습니다.그러나 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두어야 하며 모든 구성 요소를 연결해야 합니다.
20 분이 지났고 반죽을했는데 시각적으로 변하지 않았습니다-하지만 사실 밀가루, 소금, 물, 사워 도우 및 씨앗이 하나의 전체로 결합되어 미래의 효모없는 호밀 빵이되었습니다.
반죽은 두껍고 무겁고 쉬었습니다.나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 보드에서 꺼냅니다. 밀가루는 약 100-120g의 보드에 부어집니다.
우리는 손으로 반죽을 반죽밀가루를 끌어 들이고 과도한 공기 공극을 제거합니다. 2-3 분 동안 인간의 손의 따뜻함은 기적을 만듭니다. 반죽은 균질하고 두껍고 탄력적이며 손에 달라 붙지 않습니다.
반죽이 공모양으로그리고 다른 8-10시간 동안 용기에 담았습니다. 반죽은 방의 따뜻한 장소에서 수건으로 덮여있는 시간 가치가 있습니다 (2-3 번 접힌 것, 즉 천이 큽니다).
지난 몇 시간 동안 반죽이 부풀어 올랐습니다.베이킹 접시에 놓을 때입니다.
모양은 다를 수 있습니다- 원형, 직사각형, 정사각형, 크고 작은 것. 굽기 전 형태에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다.
오븐에서 빵 굽기 180°C에서 약 60분. 오븐이 예열되어 있습니다.
오븐에서 빵을 꺼내고식힌 다음 금형에서 제거하십시오.
지정된 장소에 넣어젖은 (물에서 짜낸) 수건으로 잠시 동안 덮으십시오.

효모없이 반죽을 만드는 두 번째 방법

재료:

밀가루 - 껍질을 벗긴 650-700g;
꿀 - 2 큰 스푼 (대체 - 설탕);
식물성 기름 - 1-2 큰 술;
물 - 400ml;
효모 - 6-8 큰 술;
소금 - 2 티스푼;
첨가제 - 다양한 (건포도, 말린 살구, 씨앗).

요리:

반죽이 반죽된다모든 구성 요소 중 모든 액체 성분과 첨가제가 먼저 결합됩니다.
다음은 밀가루를 넣고부분, 선별 및 혼합.
완성된 반죽을 모양대로 펴고,그는 따뜻한 장소에서 2 시간 동안 서있을 수 있습니다 (일어나십시오), 형태는 수건으로 덮여 있습니다.
2시간 후 반죽이 부풀어 올라성형 및 베이킹 준비.
반죽에 아름다운 바삭한 빵 껍질이 있도록위에서 잘 적셔야합니다. 이것은 실리콘 브러시 또는 스프레이 병으로 할 수 있습니다.
오븐 안의 빵 아래물통이 놓여있습니다.
예열된 오븐에 굽기오븐 온도 200°C에서 20분, 문을 열고 반죽 표면에 다시 물을 적셔줍니다.
이제 온도를 낮추십시오. 180 ° C로 설정하고 40분 더 굽습니다.
검정(호밀) 빵 준비젖은 헝겊으로 식히고 틀에서 꺼냅니다.

사워 도우가없는 미네랄 탄산수에 효모가없는 반죽을 만드는 세 번째 레시피

재료:

2 컵 - 미네랄 탄산수(차갑지 않음);
3-3.5 컵 - 곡물 호밀 가루;
½ 티스푼 - 소금.

요리:

밀가루와 소금을 섞는다.
점차적으로 탄산수를 첨가하십시오그리고 잘 섞는다. 짧게 섞는다.
반죽이 탄력있게 나왔고,손에 달라붙지 않음. 이것은 물의 양으로 조절할 수 있습니다.
우리는 빵을 만듭니다(원형, 타원형, 덩어리 모양).
식물성 기름으로 윤활과자 굽는 판.
베이킹 시트에 롤 블랭크를 펼칩니다.칼로 각 공작물에 평행선 또는 셀 컷을 그립니다. 이것은 온도의 영향과 반죽의 상승으로 "부러지지 않고"균열이 형성되지 않도록해야합니다.
오븐은 예열되어 있습니다베이킹 시트를 넣고 180 도의 온도에서 60 분 동안 호밀 빵을 굽습니다.

제대로 구운 호밀 이스트 프리 빵은 냉장고 없이 3~4주간 보관하며,또한 그의 얼 수 있습니다이것은 저장 수명을 크게 연장합니다. 다시 말하지만 가장 맛있는 빵은 따끈따끈하고 신선하며 식욕을 돋우는 빵입니다.

호밀 이스트를 넣지 않은 빵 유제품, 야채, 수프와 잘 어울립니다.. 그리고 고기와 육류 제품은 위장에 빵과 고기가 동시에 있으면 소화 속도가 느려지고 속쓰림과 무거움이 나타나기 때문에 최상의 조합이 아닙니다.

효모가 없는 사워도우(두 번째 이름은 자궁)

이 사워도우의 기본은 밀알의 유산균입니다.발효 과정에서 사워도우에는 비타민이 풍부해져 빵에 들어갑니다. 그것을 준비하려면 껍질을 벗긴 호밀 가루와 물이 필요합니다.

수용인원(최소 2리터 부피) 물 100ml와 밀가루 3-4큰술이 들어 있습니다. 걸쭉한 크림이 될 때까지 저어주세요. 혼합물을 어둡고 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오 (수건으로 덮음).
다음날 발효 과정을 관찰합니다.그다지 유쾌한 냄새는 아니지만 이것은 올바른 과정과 스타터에 필요한 병원성 식물상 형성을 나타냅니다. 이 식물상은 젖산균의 영양에 필요합니다.
사워도우 영양- 껍질을 벗긴 호밀가루 3큰술과 미지근한 물을 조금 넣으면 5일이 지나면 완성됩니다.
다섯째 날– 사워도우는 기포와 기분 좋은 냄새뿐만 아니라 올바른 스폰지감도 가지고 있었습니다. 이것은 박테리아의 심각한 발달과 스타터의 올바른 형성을 나타냅니다.
6일째에는 사워도우를 사용하여 효모가 없는 호밀빵을 구울 수 있습니다.
사워도우 보관:
- 사워 도우 1 부와 물 2 부의 비율로 사워 도우에 물을 추가하십시오. 유통 기한은 가장 차가운 선반에서 최대 12 일입니다.
- 스타터에 밀가루를 넣고 층을 펴고 말리고 실온에서 오랫동안 보관하십시오.
- 좋은 소원을 담아 친구, 친척, 지인들에게 나누어 주십시오.

수제 사워도우는 효모가 없는 호밀 빵에서 가장 중요하고 유용한 부분입니다.

유산균이 들어간 사워도우식물성 단백질이 풍부한 호밀 빵을 발효시킵니다. 이러한 검은 (호밀) 빵은 몸에 90-95 % 흡수되어 장기간 (수년간) 보관됩니다.

어떤 레시피를 선택하든 결과는 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다. 호밀 빵을 구울 때 다양한 첨가물 - 많은 옵션과 다양성으로의 비행.출판

숙련 된 주부들은 오븐에서 수제 호밀 빵을 만드는 것이 일반 파이를 굽는 것보다 어렵지 않다고 주장합니다. 그러나 그러한 덩어리의 맛은 상점과 완전히 다른 특별합니다. 이 기사에서는 오븐에서 호밀을 요리하는 방법과 이 과정을 간단하고 즐겁게 만드는 몇 가지 요령을 배웁니다.

오븐에서

영양학자들은 이런 종류의 빵이 효모 빵보다 훨씬 더 건강하다고 말합니다. 이 간단한 조리법은 찻잎을 직접 만든 다음 맛있는 덩어리를 굽는 데 도움이 될 것입니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법을 읽으십시오.

양조를 위해 호밀 맥아 2 큰술, 호밀 가루 30g, 끓는 물 130ml를 섞습니다. 모든 재료를 섞고 접시를 수건에 싸서 식히십시오.
반죽을 준비하려면 호밀 가루 200g과 밀 150g을 체질해야합니다. 그런 다음 소금 1티스푼, 당밀 30g, 물 170ml를 추가합니다. 여기에 활성 찻잎을 넣고 반죽을 반죽해야합니다.
미래 덩어리가 따뜻한 곳에서 약 4 시간 동안 돌아 다닐 수 있도록 받침대를 남겨 두십시오.
반죽을 덩어리로 만들고 기름칠 베이킹 접시에 넣으십시오. 공작물을 한 시간 더 두십시오.
오븐을 예열하고 반죽을 한 시간 동안 보냅니다.

빵이 준비되면 오븐을 끄고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그 후 덩어리를 잘라서 제공할 수 있습니다.

오븐에서

수제 빵을 향기롭게 만들기 위해 요리 전문가는 구성에 다양한 첨가제를 포함합니다. 이번에는 반죽에 아마씨를 추가하는 것이 좋습니다. 오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 지침을 주의 깊게 읽고 당사와 함께 조치를 취하십시오.

적당한 용기에 밀 250g과 호밀가루 600g을 섞고 아마씨(150g)를 넣습니다.
40g의 효모를 물(8큰술이면 충분함)과 설탕(1작은술)과 섞습니다. 반죽을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 보글보글 끓기 시작하면 소금 한스푼을 넣어주세요.
밀가루, 물 500ml, 사워 도우를 섞어 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 제품을 따뜻한 곳에서 약 40분간 2차 발효 시켜주세요.
블랭크를 베이킹 접시에 놓고 날카로운 칼로 중앙을 절개하고 물을 뿌린 다음 밀가루를 뿌립니다. 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 빵을 굽습니다.

덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 열을 방출하지 않도록 처음 40 분 동안 오븐을 열지 마십시오. 빵을 더욱 매력적으로 만들려면 아마, 커민 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵

천연 제품을 선호한다면 이 레시피에 주목하세요. 향료와 필러없이 간단한 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 완제품은 부드럽고 향긋하며 오븐에서 호밀 빵을 굽기 쉽습니다.

작은 그릇에 설탕 1.5큰술, 드라이 이스트 1큰술, 따뜻한 물 1.5컵을 섞습니다. 재료를 섞고 반죽을 따뜻한 곳에서 20~30분간 발효시킨다.
별도의 그릇에 호밀 1.5 컵과 밀가루 1.5 컵을 체로 걸러냅니다. 마른 혼합물에 소금 한 티스푼을 넣고 저어줍니다.
반죽에 거품이 생기면 밀가루에 붓고 식물성 기름 2 큰술을 넣고 반죽하십시오. 공작물을 따뜻한 곳으로 3시간 동안 보내면 부피가 충분히 커집니다.
충분한 시간이 지나면 반죽을 펀칭하고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 넣어야합니다.
미래 빵을 수건으로 덮고 20 분 더 그대로 두십시오. 그런 다음 예열된 오븐에 넣고 굽는다.

오븐을 끈 후 빵을 15분 동안 그대로 두어야 합니다.

누룩을 넣은 호밀 빵

이 간단한 조리법은 오븐에서 집에서 향긋한 호밀 빵을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

적당한 그릇에 호밀 300g과 밀가루 200g을 체질합니다. 그들에게 건조 효모 2 큰술, 소금 1.5 티스푼, \u200b\u200b물 300g, 꿀 1 큰술, 크 바스 맥아 즙 및 식물성 기름을 추가하십시오.
반죽 부착물이 있는 푸드 프로세서 또는 믹서는 균일한 반죽을 반죽하는 데 도움이 됩니다. 재료를 혼합하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 최소 10분입니다.
결과적으로 상당히 끈적 끈적한 반죽을 얻을 수 있으며 두 부분으로 나누어 두 덩어리로 성형해야합니다. 미래의 빵을 베이킹 시트에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 일어나십시오.
반죽의 부피가 커지면 오븐을 켜고 30분 동안 빵을 굽습니다.

덩어리가 매우 끈적 거리므로 뜨겁게 자르지 마십시오. 식힘망에서 식힌 다음 서빙하세요.

호밀 빵

집에서 만든 빵은 점심이나 저녁 식사에 큰 도움이 됩니다. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법:

크 바스 맥아 즙 한 스푼을 물 한 컵과 섞습니다.
밀과 호밀 가루 250g, 소금, 설탕, 효모를 각각 1.5 티스푼씩 넣습니다. 지상 호밀 밀기울 2 큰술, 식물성 기름 한 숟가락 및 희석 된 맥아 즙을 추가하십시오. 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다.
반죽을 10분 이상 반죽한 다음 8등분으로 나눕니다.
블랭크에서 1cm 두께의 직사각형을 만들고 베이킹 시트에 놓고 밀기울을 뿌린 다음 차가운 오븐에 1 시간 반 동안 두십시오.
반죽이 부풀면 25분간 굽는다.

잡곡빵

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 준비 방법을 읽고 우리와 함께 행동하십시오.

밀 200g, 통 곡물 80g, 호밀 가루 120g으로 반죽을 반죽하십시오. 호밀 겨(10g), 오트밀(30g), 껍질을 벗긴 씨앗(30g), 호밀 당밀 2테이블스푼(맥아즙 또는 맥아로 대체 가능), 이스트 2티스푼, 오일 1테이블스푼, 꿀 1티스푼을 추가합니다. 혼합물에. 소금 2큰술과 물 300ml를 넣는 것을 잊지 마세요.
완제품을 여섯 부분으로 나누고 각 부분을 직사각형 케이크로 말아서 말아 올립니다.
완성 된 빵을 오븐의 베이킹 시트에 놓고 가열하지 않고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 빵을 30분간 굽습니다.

누룩을 넣지 않은 빵

또 다른 건강한 수제 빵의 레시피를 읽으십시오.

밀과 호밀 가루 400g, 밀기울 70g, 분유 100g, 소금 2티스푼, 소다수 1티스푼, 설탕 7티스푼, 약간의 구연산을 한 그릇에 섞습니다. 풍미를 위해 고수풀, 스타 아니스, 계피를 추가하여 맛을 냅니다. 600ml의 케 피어를 건조한 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
공작물을 기름칠 형태로 놓고 몇 시간 또는 밤새 따뜻한 곳에 두십시오.
예열된 오븐에서 빵이 완성될 때까지 굽습니다.

덩어리를 테이블에 제공하기 전에 오븐 창살에서 식히십시오. 그런 다음 빵을 자르고 접시에 담습니다.

결론

오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 당신이 가장 좋아하는 취미가 될 수 있습니다. 권장 사항을 읽고 조리법을 실험하십시오. 우리는 당신의 사랑하는 사람들이 집에서 준비한 패스트리를 즐길 것이며 더 이상 가장 가까운 가게에서 산 빵에 대해 생각하지 않을 것이라고 확신합니다.