우리는 겨울 동안 피망을 포장합니다. 겨울용 절인 고추. 겨울을위한 "야채 필라프"

절인 고추는 겨울을 위해 먹거리뿐만 아니라 항아리에 통째로 말아 놓은 피망도 매우 맛있습니다. 이러한 독특하고 비표준적인 요리법은 우리 가족에게 자리를 잡았으며 그러한 준비는 큰 성공을 거두었습니다. 그러나 조건이 있습니다. 고추는 다육하고 갈아야 하며 가급적이면 빨간색이나 노란색 품종이어야 합니다.

많은 사람들이 놀랄 것입니다. 왜 이러나요? 결국 씨앗으로 줄기를 제거하고 고추를 서로 삽입하는 것이 더 실용적입니다. 첫째, 시간이 절약되고 이러한 준비가 매우 신속하게 이루어집니다. 둘째, 전체 피망은 약간의 매운맛과 마늘 향이 나는 매우 육즙이 많고 향긋한 스낵입니다. 가장 중요한 것은 두 개의 항아리를 만들려고 노력하면 그것이 엄청나게 맛있다고 스스로 말할 것입니다!

절인 고추 요리법

나는 엄청난 양의 비타민 C, 맛과 향으로 인해이 야채를 존경합니다. 불행히도 우리의 여름은 짧습니다. 따라서 여러분은 자신이 만든 보존 식품이 담긴 병을 열어야만 현지 고추의 맛을 기억할 수 있습니다. 그리고 그러한 밝은 고추는 겨울에 식탁에 많은 긍정을 가져다주고 기분을 고양시킬 것입니다. 특히 여름에는 온 가족이 자연으로 나가 신선한 고기를 바비큐하기 위해 그릴에 고추튀김을 요리했던 일이 생각납니다.

그럼 고추 전체를 재워두세요!

재료:

피망 – 1kg,
과립 설탕 - ½ 컵,
소금 (바람직하게는 요오드가 없음) - 2 큰술. 숟가락,
마늘 6~7쪽,
냄비에 후추 – 10 조각,
맛을 내기 위해 갈은 후추,
식물성 기름(무취) – 100ml,
식초 에센스(70%) – 1큰술. 숟가락,
뜨거운 고추 – 1 포드.

요리 과정:

먼저 피망을 넣을 항아리를 소독해야합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각으로 자른 마늘을 준비된 병에 넣고 고추를 잊지 마십시오. 병당 작은 고리 두 개에 충분합니다. 이번에는 마른고추를 2개로 나누어서 2개의 병에 담았습니다.

그런 다음 고추를 씻되 줄기를 자르거나 씨앗을 제거하지 마십시오. 즉 고추는 손상되지 않고 그대로 유지됩니다. 다음으로 각 후추 열매에 두꺼운 바늘이나 이쑤시개로 여러 개의 찌르기를 만들어야합니다.

준비된 고추를 냄비에 넣고 고추 전체가 물 속으로 사라질 때까지 찬물을 채웁니다.

후추가 든 팬을 불에 태우고 끓입니다.

다음으로 끓는 물에서 데친 고추를 꺼내어 항아리에 담습니다. 고추에서 물이 새어 나올 수 있으므로 조심해서 해야 합니다.

그런 다음 고추를 끓인 물로 매리 네이드를 준비하십시오. 후추 열매, 갈은 후추, 소금, 과립 설탕을 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 매리네이드를 끓여서 식초 진액을 첨가한 후 즉시 불을 끄고 데친 고추 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.

다음으로 남은 것은 깨끗하고 바람직하게는 끓인 뚜껑으로 항아리를 말아 올리는 것입니다. 절인 고추 전체가 담긴 항아리를 담요에 싸서 완전히 식힐 때까지 두십시오. 그런 다음 추가 보관을 위해 지하, 식료품 저장실 또는 지하실로 보냅니다. 예, 항아리에 후추가 거의 없다는 사실을 고려할 때 이것은 매우 경제적 인 선택이 아닙니다. 그러나 테이블 위의 맛있는 간식 형태의 결과는 당신을 크게 기쁘게 할 것입니다.

즐거운 요리와 좋은 요리법!

피망에는 비타민이 많이 함유되어 있고 맛이 뛰어나며 어떤 요리와도 완벽하게 어울립니다. 이것이 바로 그가 많은 사람들에게 사랑받는 이유이다. 게다가 매우 밝고 아름답습니다. 햇볕이 잘 드는 태양과 여름의 살아있는 에너지로 가득 차 있으며 항상 여름과 가을 테이블의 장식이됩니다.

피망에는 비타민이 많이 들어있습니다

이 방법은 주부가 겨울용 고추를 빨리 준비하는 데 도움이 될 것입니다.. 하지만 이 조리법은 준비 속도뿐만 아니라 맛도 다릅니다. 셀러리가 큰 역할을 할 것입니다. 많은 사람들에게 이것이 가장 좋아하는 제품과는 거리가 멀다는 사실에도 불구하고 접시에 약간의 열과 맛을 더해줍니다.

재료:

피망 - 3kg.
깨끗한 물 - 4잔.
아세트산 70% - 디저트 스푼 1개.
설탕 – 디저트 스푼 1개.
소금 - 디저트 스푼 1개.
마늘 - 7~8개의 머리.
해바라기 기름 - 한 잔.
검은 후추 열매 - 맛보기.
셀러리 잎 - 여주인의 재량에 따라. 뿌리와 줄기가 작동하지 않기 때문에 녹색을 사용하는 것이 중요합니다.
바질을 추가할 수도 있습니다. 셀러리의 맛을 완벽하게 보완하고 요리에 남부의 느낌을 더할 것입니다.

고추는 철저히 씻고 말려야합니다. 씨가 있는 꼬리를 뽑아냅니다.
야채를 반으로 자릅니다.
다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 냄비에 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. 끓기 시작하면 설탕, 소금, 기름, 아세트산을 추가해야합니다.
혼합물을 2분 이상 끓이지 마십시오. 그런 다음 열을 제거하십시오.
매리네이드가 뜨거울 때 후추를 넣으세요.
마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다.
셀러리 채소를 작은 잎으로 찢습니다.
미리 찐 항아리에 야채를 넣어야합니다.
먼저 후추를 깔아주세요.
그런 다음 마늘 층과 셀러리 층.
위에 후추 몇 개를 뿌린다.
병이 맨 위까지 채워질 때까지 야채를 이 순서대로 번갈아 가며 섞습니다.
매리네이드를 야채가 담긴 용기에 붓고 단단히 닫습니다.
항아리가 식으면 서늘한 장소, 지하실 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다.

달콤한 고추는 항아리에 넣기 전에 끓는 매리 네이드에 보관되었으므로 훨씬 빨리 익을 것입니다. 보존 후 며칠이 지나면 개봉하여 드실 수 있습니다.

20분만에 고추 절임

이 레시피는 가장 빠른 준비 시간 기록을 보유하고 있습니다. 30분만 지나면 절인 고추가 준비됩니다.

향긋하고 맛있고 달콤한 피망! 어떻게 그를 사랑하지 않을 수 있나요? 에너지가 넘치는 듯 밝고 특별한 맛과 색감으로 많은 요리와 완벽하게 어울려 높은 평가를 받고 있습니다.

후추는 다이어트 제품으로 간주되며 체중에 관심이 있는 모든 사람들에게 권장됩니다. 그렇기 때문에 많은 주부들은 겨울에도 건강한 제품을 즐길 수 있도록 이 야채를 꼭 준비합니다. 그리고 다른 야채와 함께 먹으면 그 맛이 제대로 드러납니다.

가장 유명한 준비 중 하나는 당연히 lecho라고 할 수 있습니다. 이 요리는 헝가리에서 전 세계로 퍼졌으며 그곳에서는 전통적이고 고전적인 것으로 간주됩니다. 모든 사람은 자신만의 요리법과 요리의 미묘함을 가지고 있습니다. 그러나 집에서 준비할 경우에만 풍부함과 유용성이 상점에서 구입한 레초와 다릅니다.

재료:

겨울용 고추 준비 :

고추는 끝 부분을 잘라 내고 씨를 제거한 후 5-8mm 너비의 조각으로 자릅니다. 토마토를 3-4mm의 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
모든 야채를 미리 준비된 팬에 소금, 후추, 설탕을 넣고 섞습니다.
준비된 혼합물에 물 3 큰술을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10 분간 끓입니다. 토마토 자체의 수분이 매우 많기 때문에 더 많은 물이 필요하지 않습니다.
미리 준비된 항아리에는 불필요한 공백 없이 항상 단단히 야채가 채워져 있습니다. 레초의 윗부분은 주스로 덮어야 합니다.
항아리는 끓는 물에서 멸균됩니다. 리터 항아리는 25 분 동안, 2 리터 항아리는 45 분 동안 보관 한 다음 맛있는 레초가 들어있는 완성 된 항아리를 말아 올릴 수 있습니다.

겨울을위한 피망 준비 - adjika

똑같이 인기있는 간식은 Abkhazia에서 우리에게 온 adjika라고 할 수 있습니다. 주요 성분은 후추와 마늘로 독특한 향과 색을 냅니다. Adjika는 식욕을 아주 잘 자극합니다. 맛있고 적당히 매콤합니다. 항상 모든 고기에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

다음 제품이 필요합니다.

토마토 3kg;
0.5kg의 큰 고추;
고추 0.5kg;
고수 200g;
마늘 0.5kg;
소금 3테이블스푼;
식물성 기름 300밀리리터;

Adjika는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.

고추는 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과합니다. 껍질을 벗긴 마늘도 똑같이하십시오.
고기 분쇄기에서 토마토도 갈아서 냄비에 넣고 adjika가 끓는 순간부터 계속 저어 주면서 20 분 동안 끓입니다.
이제 후추, 소금, 마늘을 모두 넣고 다시 끓여서 10분간 조리하세요.
그런 다음 식물성 기름을 혼합물에 붓습니다. 남은 것은 잘게 썬 고수를 넣고 끓인 후 5분 더 요리하는 것입니다.
준비된 아지카를 미리 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

겨울을위한 달콤한 고추

아주 간단한 샐러드는 고추와 사과로 만들어집니다. 그리고 그러한 요리법이 꽤 많이 있습니다. 그러나 하나의 제품으로 다양화할 수 있습니다. 레시피를 독특하게 만드는 주요 하이라이트는 꿀입니다!

다음 성분이 필요합니다:

피망 2kg (더 큰 과일 선택)
달콤한 사과 1kg;
양파 1kg;
꿀 3테이블스푼;
식물성 기름 100g;
소금 1테이블스푼;

이 놀라운 샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.

고추는 작은 조각으로 자르고 이전에 씨앗을 제거했습니다.
사과도 조각으로 잘게 썬다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
팬의 모든 제품을 혼합해야합니다. 꿀과 소금이 들어간 버터도 팬에 추가됩니다.
꿀에 담가서 주입되도록 혼합물을 한 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 불을 피우고 끝날 때까지 요리하십시오. 끓기 시작 후 15 분 더 소요됩니다.
준비된 샐러드는 살균이 필요하지 않으며 즉시 항아리에 넣을 수 있습니다.

겨울용 피망

아무것도 넣지 않고도 맛있는 달콤한 고추 퓨레를 만드는 레시피! 반찬과 함께 훌륭합니다. 물론 다른 요리에 넣어서 맛을 낼 수도 있습니다. 이 양의 야채는 1리터 병에 충분합니다.

이 공작물에 필요한 것:

달콤한 고추 1.5kg.
이 조리법에는 향신료, 소금 또는 설탕이 필요하지 않습니다. 요점은 고추의 자연스러움과 고추 고유의 독특한 맛에 있습니다.

퓨레는 다음과 같이 준비됩니다.

붉은 고추 (크고 다육 한 것을 섭취하는 것이 더 좋으며 더 맛있을 것입니다)를 씻어서 씨앗과 줄기를 제거합니다.
그런 다음 야채를 증기로 데워야합니다. 이중 냄비나 일반 냄비에 넣어도 됩니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 약간의 물 (5cm 이하)을 부으십시오.
이제 후추를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 고운 체에 통과시키기 위해 이 작업을 수행했습니다.
야채를 퓌레로 만든 후 퓌레를 끓을 때까지 냄비에서 가열 한 다음 준비된 항아리에 빠르게 부어야합니다. 항상 따뜻하고 건조해야합니다.
항아리를 가장자리까지 채우십시오. 다음으로 끓는 물에 넣어 소독해야 합니다. 리터 병의 경우 시간은 90분이 됩니다.
살균 후 퓌레 병을 닫고 서늘한 곳에 숨긴 후 먼저 뚜껑을 뒤집어 뒤집는 것을 기억합니다.

겨울에는 기름에 후추

요리에 소금과 설탕을 첨가하는 것을 좋아하지 않는다면 다음 레시피가 이상적입니다. 조미료나 향신료가 없어도 고추는 아름답고 맛있습니다. 요리 비용은 최소화되며 시간이 거의 걸리지 않습니다.

재료:

1리터 병에 1.5kg의 달콤한 고추가 들어있습니다.
식물성 기름 5테이블스푼.

기름에 담긴 달콤한 고추는 다음과 같이 준비됩니다.

고추를 씻어서 말린 다음 오븐에 보내 부드러워질 때까지 200o에서 15분 이내로 굽습니다. 오븐과 베이킹 시트가 더러워지는 것을 방지하려면 고추 아래에 호일을 놓으십시오.
그 후 완성된 고추를 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
준비된 고추를 항아리에 넣고 미리 튀긴 식물성 기름으로 채 웁니다.
이제 고추 항아리를 닫고 끓는 물에서 90분 동안 살균해야 합니다.
그 후에 남은 것은 항아리를 뒤집어 겨울까지 어둡고 추운 곳에 숨기는 것입니다.

겨울을위한 달콤한 고추 통조림

신선하고 특이한 외관과 향기로 당신을 기쁘게 할 또 다른 흥미로운 통조림 방법은 확실히 온 가족이 가장 좋아하는 제품이 될 것입니다. 결국, 이 조리법에는 가장 까다로운 맛에도 맞는 과일이 포함되어 있습니다. 3 리터 용량의 항아리를 준비하려면 필요합니다.

재료:

달콤한 고추 1kg;
호박 0.5kg;
사과 0.5kg;
꿀 1.5컵;
사과 주스 2잔;
물 2잔.

전채는 다음과 같이 준비됩니다.

먼저 달콤한 고추를 준비합니다. 그것은 씻어서 말리고 씨앗, 줄기 및 칸막이를 제거하고 너비가 1cm 이하인 작은 고리로 자릅니다.
사과도 씻어서 속을 제거하고 작은 조각으로 잘라야 합니다.
호박을 준비하십시오 - 씻은 후 동일한 작은 원으로 자릅니다. 결과적으로 모든 재료의 크기는 상대적으로 동일해야 합니다.
이제 물, 주스, 꿀로 채워야합니다. 준비된 야채와 과일을 데친 다음 시간을 지켜보십시오. 5 분을 넘지 마십시오.
그 후 충전물에서 제거하십시오. 버리지 마세요. 이제 유용할 것입니다. 우리는 가장자리에 몇 센티미터까지 도달하지 않고 사전 멸균 된 3 리터 병에 제품을 넣습니다. 이때 충전물을 끓여서 항아리에 채 웁니다.
맛있는 간식이 준비되었습니다. 남은 것은 뚜껑이 달린 병을 말아서 어둡고 서늘한 곳에 두는 것뿐입니다. 먼저 병을 거꾸로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

피망으로 겨울 준비

스쿼시 캐비어 팬은 다음 레시피를 확실히 좋아할 것입니다. 고추와 다른 야채로 만든 이 특이한 캐비어는 빵과 함께, 감자, 파스타, 밥 등 어떤 반찬과도 함께 먹을 수 있습니다. 겨울철 피망의 특이한 준비, 조리법이 자세히 설명되어 있습니다.

맛있는 캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고추 2.5kg;
토마토 200g;
양파 250g;
당근 150g;
셀러리 뿌리 1개;
파슬리 뿌리 1개;
갈은 후추 1티스푼;
갈은 올스파이스 1티스푼.

요리 레시피는 다음과 같습니다.

고추는 오븐에서 조리해야 합니다. 이를 위해 먼저 씻은 다음 오븐으로 보냅니다. 고추는 200도에서 20분 이상 조리되지 않습니다. 너무 익히지 않고 제 시간에 꺼내지 않도록 모니터링하는 것이 필요합니다.
완성된 고추는 식혀서 껍질을 벗기고, 타지 않고 속을 제거할 수 있습니다.
그런 다음 피망을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 야채를 자릅니다.
양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
파슬리 뿌리와 셀러리도 잘게 자르고 볶습니다.
이제 토마토를 만들어야 합니다. 깨끗이 씻어서 분쇄하고 적당한 용기에 담아 끓을 때까지 끓인 다음 5분 더 불에 올려 놓습니다.
야채, 양파, 셀러리, 파슬리 뿌리 등 다른 모든 것을 토마토에 추가하고 적당한 불로 10 분 이상 끓입니다.
혼합물을 항아리로 나눕니다. 멸균해야 합니다. 1.5리터 병의 경우 30분, 1리터 병의 경우 40분입니다. 이번에는 항아리를 보관하십시오. 캐비어는 준비 및 보관 측면에서 까다롭습니다.

그러나 모든 일을 올바르게 수행하면 오랫동안 독특한 맛으로 귀하와 귀하의 가족을 기쁘게 할 것입니다.

준비 시간은 매우 짧으며 주부라면 누구나 가능한 한 많은 일을 하고 싶어합니다. 그래서 모두가 맛있고 건강한 샐러드, 통조림, 피클을 많이 준비하려고 노력하고 있습니다. 여름의 조각들을 항아리에 담아 저장하고, 길고 추운 겨울 동안 따뜻하고 즐거운 시간을 기쁨으로 기억하세요. 여름은 매우 빨리 끝나지만 우리에게 많은 것을 줍니다. 그리고 가장 중요한 것은 그것을 최대한 활용할 시간을 갖는 것입니다. 그리고 그러한 요리법을 사용하면 매우 쉽고 간단하며 가장 중요하게는 매우 맛있습니다!

맛있고 건강한 야채를 사용하여 많은 요리를 준비합니다. 겨울용 피망을 신선하게 또는 열처리 후에 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택한 방법에 따라 집에서 2~24개월 동안 보관할 수 있습니다. 많은 유형의 준비는 거의 기성품 반제품 또는 완전한 요리이기 때문에 조리 과정을 크게 단순화합니다.

겨울에 피망을 보존하는 방법

과일 가공 유형에 따라 야채를 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 겨울에 요리할 요리를 고려하여 올바른 것을 선택해야 합니다. 가장 일반적인 방법:

지하실에서 신선합니다.
동결;
건조;
산세;
제관.

신선한 피망 준비는 일반적인 방법으로 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 과일이 이전에 냉동된 경우 신선한 야채로 만든 샐러드의 경우 해동해야 하며 뜨거운 요리를 준비하려면 15분 안에 필요합니다. 나머지 재료가 준비될 때까지 냄비나 프라이팬에 추가합니다. 말린 야채는 향신료로 사용됩니다.

통조림 달콤한 고추의 유통기한은 조리법(소금에 절이거나 절인 것)과 조건에 따라 6~24개월입니다.

동결

대부분 이 방법은 제품을 신선하게 유지하는 데 사용됩니다. 과일을 씻고 씨가 있는 핵심을 제거하고 입방체, 스트립, 조각, 반 고리 및 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 머리 전체를 냉동하는 것이 일반적이며 30초 동안 미리 데칠 수 있습니다. 덜 부서지도록 끓는 물에. 조림 만하면되는 채워진 반제품을 준비 할 수 있습니다.

구운 달콤한 고추는 겨울 동안 냉동되어 샐러드와 따뜻한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 야채의 경우 뚜껑이 있는 특수 용기나 지퍼백을 사용하여 냉동하는 것이 좋습니다. 보관 조건: -8 ~ -20°C.

산세

겨울용 소금에 절인 고추는 차갑고 뜨거운 방법을 사용하여 준비됩니다. 첫 번째 경우에는 유통 기한이 짧은 발효 제품이 얻어지고, 두 번째 경우에는 살균 후 항아리를 겨울에 더 오래 (최대 6 개월) 보관할 수 있습니다. 일정 시간이 지나면 젖산이 형성되어 발효가 일어납니다. 최적의 보관 조건 -1...+4 °C, 상대 습도 85-95%. 향신료, 허브 및 기타 야채를 추가하여 겨울 동안 후추에 소금을 칠 수 있습니다.

산세

보존방법을 이용한 겨울철 보존기간이 가장 길며, 24개월간 보관이 가능한 제품입니다. 절인 야채는 조리법에 아세트산이 포함되어 있다는 점에서 소금에 절인 야채와 다릅니다. 나머지 성분은 동일할 수 있습니다. 정제된 식물성 기름과 굵은 암염을 사용합니다. 용기는 밀봉방식으로 밀봉된 멸균병입니다.

산세를 사용하면 바로 먹을 수 있는 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 권장 보관 온도 +0…-25 °C, 습도 최대 75%. 말아올린 항아리는 뚜껑 위에 거꾸로 놓고 담요로 싸야 합니다. 식힌 후 보관소로 옮겨 2~3일 정도 기다리시면 됩니다.

피망 소금에 절이는 방법

통조림으로 만들기 전에 제품을 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 과일을 깨끗이 씻어 줄기를 잘라내고 씨와 껍질을 제거합니다. 고추를 통째로 사용할 때에는 이쑤시개로 여러 번 찔러주세요. 산세 과정의 속도를 높이기 위해 피망을 조각으로자를 수 있습니다.

향신료와 허브 중에는 월계수 잎, 후추, 올스파이스 완두콩, 파슬리 녹색 장식, 셀러리, 딜 우산을 추가하는 것이 실행됩니다.

굵은 암염 80g을 끓는 물 1리터에 녹이고, 미세한 요오드 첨가 소금은 보존용으로 사용할 수 없습니다. 미리 준비한 용기에 과일을 넣고 향신료를 뿌린 다음 식힌 식염수를 붓습니다. 윗부분을 거즈로 덮고 압력을 가합니다. 실온에서 10-12일 동안 소금을 넣고 완제품을 +3…-8°C에서 보관하세요.

겨울에는 소금에 절인 피망을 말아 놓은 항아리에 준비하는 것이 좋습니다. 과일을 2분간 미리 데치세요. 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 식염수는 2 큰술의 비율로 준비됩니다. 엘. 물 1리터당 소금. 멸균 된 용기 바닥에 향신료를 놓고 야채 덩어리를 단단히 압축하십시오. 소금물을 붓고 목을 거즈로 감싼 뒤 따뜻한 곳에 2~3주 동안 놓아둔다. 소금에 절인 피망을 냉장고에 보관하세요.

매운

재료:

매운 고추 – 1-2kg;
딜 - 우산 4개;
마늘 - 2쪽
소금 - 1 큰술;
물 - 5리터.

요리 기술:

이 품종은 매콤함과 달콤함 사이에 있으며 요리에 맛을 더해줍니다. 꼬투리를 씻어서 포크로 여러 번 뚫습니다.
멸균 된 용기 바닥에 향신료를 놓은 다음 주요 야채를 소금 용액에 붓습니다.
억압을 설정하고 노란색으로 변할 때까지 방에 두십시오.
겨울 동안 밀봉하려면 소금물에서 매운 고추를 꺼내어 멸균된 병에 담습니다. 신선한 식염수를 준비하여 꼬투리 위에 붓거나 그대로 둘 수 있습니다.
10분간 더 소독한 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어주세요.

최고의 절인 요리법

가장 맛있고 오래가는 제품은 식초 9%(테이블, 사과, 와인)로 보존한 제품이라고 합니다. 요리에는 다양한 요리법이 있으며 과일은 생으로 사용되고, 데치고, 튀겨지고, 구워집니다. 자카미는 장기간 보관되므로 제품이 건강에 안전한지 확인하기 위해 모든 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 겨울에는 녹색 고추나 유색 고추만 준비할 수 있습니다. 생물학적 성숙도에 도달한 야채는 더 부드럽고 고기가 더 많기 때문에 조리법을 선택할 때 고려해야 합니다.

전체를 보존하거나 속을 채우거나 스트립, 고리, 반 고리, 조각으로자를 수 있습니다. 항아리는 반드시 소독하고 단단히 말아서 보관해야 하며 보관 조건은 권장 사항을 준수해야 합니다. 뚜껑이 파손된 경우에는 밀봉되지 않은 야채통조림은 보관할 수 없으므로 즉시 제품을 사용하십시오.

토마토와 달콤한 고추, 레초, 아지카, 가지 및 야채 혼합물로 만든 샐러드는 종종 절임으로 준비됩니다.

아르메니아어

주요 구성 요소:

붉은 고추 – 5kg;
마늘 – 250g;
셀러리 가지 - 1 묶음;
파슬리 (선택 사항) – 1 묶음;
물 – 1 l;
식초 – 0.5 l;
오일 – 0.5 l;
소금 – 4 큰술. 엘.;
설탕 – 9 큰술. 엘.;
베이 리프 - 8 잎;
올스파이스와 후추 - 각각 20개의 완두콩.

제조 기술:

겨울용 아르메니아 고추의 경우 과일에 허브와 마늘을 채우십시오. 이렇게 할 필요는 없으며 반으로 자르고 향신료와 함께 층으로 놓으십시오. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리한 다음 큰 것을 자릅니다. 채소를 칼로 3~5cm 크기로 자릅니다.
과일 8개를 담을 수 있는 직경의 용기에 식초와 정제유를 붓고 향신료, 소금, 설탕, 물을 첨가합니다. 빨리 끓인 다음 불을 줄이고 준비된 야채를 한 층에 놓고 용액에 2-3 분 동안 데치십시오. 너무 익히면 안 되고 부드러워지기보다는 유연해져야 합니다. 용액에서 꺼내어 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다.
넓은 냄비에 담긴 항아리를 물로 소독하고 여전히 뜨거울 때 마늘과 야채를 곁들인 허브를 층으로 뿌립니다. 이 경우 하층과 상층이 향신료를 구성합니다. 주성분을 자르지 않고 속으로 채운 경우 간단히 접으십시오.

충분한 양이 채워질 수 있도록 빈 공간을 적게 남겨 두십시오. 필요한 경우 각 병에 소량의 끓는 물을 추가할 수 있습니다. 채워진 용기를 다시 넣어 소독합니다.

숟가락으로 양념 완두콩을 매리네이드에서 꺼내어 병에 담습니다. 베이 잎을 제거하고 폐기하십시오. 매리네이드를 삶아 고추 위에 붓습니다. 준비된 뚜껑을 배열하십시오. 큰 용기에 물을 끓이는 것부터 시작하여 12~14분간 소독합니다. 항아리를 꺼내서 전통적인 방식으로 말아주세요. 이 경우에는 포장할 필요가 없으며, 식을 때까지 거꾸로 놓아두기만 하면 됩니다.

볶은 것

제품:

후추 – 10 개;
기름 - 프라이팬에 기름을 바르십시오.
식초 - 2 큰술. 엘.;
설탕 – 1 큰술. 엘.;
소금 – 0.5 tsp;
마늘 – 2쪽.

제조 기술:

겨울용 피망을 구우려면 과일을 씻어서 말린 다음 줄기와 함께 통째로 기름에 볶습니다.
다진 마늘, 식초, 설탕, 소금을 섞습니다.
포크를 사용하여 야채를 멸균된 병에 넣고 압축합니다.
마늘 드레싱을 붓고 준비된 뚜껑을 말아 올립니다.

구운 고추

구성요소:

후추 – 1kg;
오일 – 50ml;
식초 - 1 큰술. 엘.;
마늘 - 2쪽
파슬리 - 2 가지;
소금 – 0.5 tsp;
고추 혼합물 – 0.5 tsp.

제조 기술:

베이킹을 위해서는 줄기와 함께 씻은 표본을 채취하십시오. 베이킹 시트에 호일을 깔고 과일을 한 겹으로 쌓은 다음 +200°C 오븐에 30분간 넣고 과정 중간쯤에 반대쪽으로 뒤집습니다. 구운 후 호일로 싸서 그릇을 덮고 10분간 쪄주세요.
잘게 다진 마늘과 파슬리, 오일, 식초, 소금을 섞습니다. 야채의 포장을 풀고 살짝 식힌 후 껍질, 심, 씨를 제거합니다. 풀어낸 즙을 마늘 드레싱이 담긴 그릇에 붓습니다. 펄프를 스트립으로 자릅니다.
겨울 동안 구운 고추를 준비하려면 멸균 된 항아리 바닥에 뜨거운 향신료를 넣은 다음 준비된 펄프를 넣고 충전물을 추가해야합니다. 살균하고, 덮고, 말아 올리십시오. 가까운 장래에 테이블에 제공하려는 경우 마지막 조작이 필요하지 않습니다. 부드러운 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오.