튀기고 굽고, 끓이고 삶고, 절이고 소금에 절이는 등 우리는 어떤 형태의 생선이든 좋아합니다. 이 요리는 항상 우아해 보이며 명절 테이블에서 가장 인기 있는 요리입니다. 연어는 당연히 가장 절묘한 유형으로 간주되며 그 맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 또한 인간에게 미치는 이점도 두드러집니다. 독특한 구성 덕분에 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 개선하며 체중 감소를 촉진합니다.

따라서 연어 요리는 맛있고 건강한 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 신의 선물입니다. 그러나 생선의 맛은 주로 사용되는 조미료와 소스에 따라 달라지며, 이는 메인 요리를 미묘하게 강조하고 보완할 수 있습니다. 매우 맛있고 향긋한 오리지널 조미료가 엄청나게 많습니다. 그런 흔적을 동반하면 가장 부드러운 연어 고기가 입안에서 녹습니다. 축제용 연어 요리에는 우아한 분위기가 필요하며, 평범한 날에는 레스토랑의 걸작을 맛볼 수도 있습니다. 연어 소스를 준비하고 초보 주부도 준비할 수 있는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

캐비어를 곁들인 연어 크림 소스

붉은 생선과 크림, 캐비어의 고전적인 조합은 당신을 무관심하게 만들 수 없습니다. 이 버전의 소스는 축제 테이블에 적합합니다. 덕분에 요리는 단순히 고급스럽고 세련된 것으로 나타납니다. 이것을 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

• 크림 - 200ml
• 레드 캐비어 – 테이블 1개. 숟가락
• 레몬 주스 – 1 큰술. 숟가락
• 전분 – 1티스푼
• 후추, 칠리, 소금 - 각각 2꼬집

우리는 크림 2 큰술에 전분을 희석하고 나머지는 불에 태우고 거의 끓입니다. 이때 전분을 넣고 불을 끄고 향료로 간을 해주세요. 마무리로 소스에 레드 캐비어를 추가합니다.

연어 튀김을 위한 매콤한 크림 소스

뜨겁고 매콤하며 달콤한 맛의 조합 덕분에 이 소스는 매우 독창적입니다. 황금 껍질로 생선의 맛을 완벽하게 보완합니다.

구성요소:

• 크림 – 1 잔
• 꿀 - 15g
• 고수 – 1 큰술. 숟가락
• 파슬리 – 0.5 묶음.
• 디종 머스타드 - 2큰술. 숟가락
• 겨자씨 – 1티스푼
• 후추 혼합물 - 0.5 티스푼
• 라임 – 2조각
• 세이지 - 5g
• 타라곤 – 5g

크림에 꿀과 디종 머스타드를 넣어 약한 불로 데워주세요. 별도의 프라이팬에 고수풀과 겨자씨를 볶아 향을 완전히 드러냅니다. 파슬리, 세이지, 타라곤을 잘게 자르고 소스의 모든 재료를 섞은 다음 갓 짜낸 라임 주스를 추가합니다.

연어용 오렌지 소스

빠르고 맛있는 소스는 평범한 연어 스테이크를 진정한 걸작으로 바꿔줄 것입니다. 독특하고 독창적인 모든 것을 좋아한다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다.

필수 제품:

• 주황색 - 1개
• 메이플 시럽 - 테이블 1개. 숟가락
• 쌀식초 - 20ml
• 고수 가루 – 5g
• 소금과 후추 - 맛보기

오렌지 3개를 제스트하고 즙을 짜낸 후 쌀식초, 메이플 시럽과 섞고 고수풀, 소금, 후추로 간을 합니다.

간장 소스

구성요소:

• 간장 – 50ml
• 마늘 – 4쪽
• 여보 - 1 큰술. 숟가락
• 칠리페퍼 - 3꼬집
• 생강 – 2 꼬집
• 참깨 - 1 테이블. 숟가락
• 올리브 오일 - 50ml
• 고추의 혼합물 - 맛보기

올리브 오일과 꿀, 간장을 섞고 모든 향신료, 다진 마늘, 참깨를 추가합니다. 그건 그렇고, 당신은 이것을 제공할 수 있습니다, 그것은 단순히 화려할 것입니다.

고급 와인 소스

가져가다:

• 레드 와인 - 100ml
• 오레가노 – 2 꼬집
• 간장 – 1 큰술. 숟가락
• 라임 주스 - 1 큰술. 숟가락
• 사탕수수 설탕 - 선택 사항

와인을 약 50-60도까지 가열하고 오레가노 또는 기타 좋아하는 향신료를 첨가하십시오. 예를 들어 로즈마리, 마조람, 백리향은 훌륭하지만 매운 믹스를 사용해서는 안됩니다. 향신료를 1 개 사용하면 소스의 맛이 더 고상하고 세련되기 때문입니다. 와인을 잠시 식힌 후 향신료의 향을 흡수한 후 라임즙과 간장을 첨가합니다.

소스가 너무 신맛이 나는 것 같으면 사탕수수 설탕을 조금 첨가하여 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.

케이퍼를 곁들인 연어 소스

구성요소:

• 천연 요구르트 – 1컵
• 레몬 주스 – 1 큰술. 숟가락
• 레몬 향 - 0.5 티스푼. 숟가락
• 타라곤 – 5g
• 케이퍼 - 테이블 2개. 숟가락
• 파슬리 – 20g
• 카이엔 고추 – 3 꼬집

케이퍼와 파슬리를 갈아서 요거트와 섞고 레몬즙, 제스트, 타라곤, 카이엔 고추로 양념한 후 냉장고에 한 시간 동안 두세요.

연어는 맛있는 제품일 뿐만 아니라 가장 건강한 생선 중 하나입니다. 단백질, 지방산, 칼슘, 마그네슘, 황 및 기타 미네랄, 비타민 A, B, PP, C, D 등의 귀중한 공급원입니다. 요리사가 말했듯이 붉은 생선은 너무 맛있어서 상할 수 없습니다. 매우 맛있는 연어 요리 레시피 6가지를 소개합니다.

크림 소스를 곁들인 연어는 명절 테이블의 하이라이트가 될 만한 맛있는 요리입니다. 또한 이 조리법에 따라 준비된 생선은 다이어트 요리로 간주됩니다.

필요할 것이예요:

• 연어 스테이크;
• 크림 – 150ml;
• 밀가루 – 10-15g;
• 딜 - 무리;
• 버터 30g;
• 레몬 반 주스;
• 소금 후추.

크림 소스로 연어를 준비하는 과정:

1. 연어를 준비하고 과도한 수분을 제거합니다. 맛에 향신료를 추가하십시오.
2. 냄비에 버터를 녹이고 크림을 부어주세요. 조심스럽게 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 항상 저어주고 소금과 후추를 넣고 5-7 분 동안 가열합니다.
3. 소스를 다른 용기에 옮겨서 식혀주세요. 다진 딜과 레몬즙을 붓고 잘 섞습니다.
4. 소스의 일부를 세라믹 또는 붙지 않는 접시에 놓은 다음 연어를 넣고 남은 혼합물을 생선 위에 붓습니다.
5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다.

오븐에 넣은 크림 소스의 연어는 특히 부드럽고 입안에서 녹습니다.

프라이팬으로 스테이크 요리하기

팬에 튀긴 연어 스테이크와 야채 샐러드가 곁들여져 인상적이고 축제적인 느낌을 줍니다. 이 요리는 어떤 특별한 날에도 적합합니다.

2인분이 필요합니다:

• 연어 스테이크 2개;
• 크림 100ml;
• 밀가루 – 10-15g;
• 버터 30g;
• 올리브 오일 6테이블스푼;
• 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

단계별 지침:

1. 신선한 생선 스테이크를 유리 그릇에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 파프리카 나 고수풀을 사용할 수도 있지만 접시의 맛을 압도하지 않도록 소량으로 사용하십시오.
2. 각 조각에 약간의 올리브 오일을 첨가하고 2-3분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 튀기려면 바닥이 두꺼운 접시를 가져와야합니다.
3. 마른 밀가루를 프라이팬에 넣고 버터를 넣고 명시된 양의 크림으로 희석합니다.
4. 다른 그릇에 올리브 오일을 붓고 가열하고 스테이크를 놓습니다.
5. 껍질이 나타날 때까지 2분간 볶은 다음 스테이크를 뒤집어 같은 시간 동안 볶습니다.
6. 준비된 소스를 진미 위에 붓습니다.
7. 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 3~5분 동안 끓입니다.

준비된 생선은 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 진정한 미식가들은 그것을 높이 평가할 것입니다.

크리미한 캐비어 소스를 곁들인 연어

생선에 크림 소스를 사용하는 것은 몇 세기 전에 시작되었습니다. 하지만 지금도 이것은 아마도 요리에서 가장 흥미로운 조합일 것입니다. 그러나 상상력에는 제한이 없습니다.

우리는 음식을 먹습니다 (2인분):

• 고귀한 연어 – 신선하거나 얼음으로 차갑게 식힌 부분 2개;
• 프리미엄 밀가루(체로 쳐진) – 150g;
• 생선을위한 특별한 향신료 - 사프란, 굵은 소금 및 두 고추의 혼합물 (빨간색 파프리카와 흰색);
• 주스와 약간의 라임 껍질(원하는 경우 레몬) – 1개;
• 컨트리 크림(진한, 30-40%) – 230 ml;
• 과립형 캐비어(빨간색) – 2 des. 숟가락.

단계별 지침:

1. 생선에 양념과 라임즙을 넣고 20~25분 동안 놓아두세요.
2. 소스부터 시작해 보겠습니다. 크림을 약한 불에 놓고 12~15분 동안 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 식혀주세요. 약간의 소금을 넣고 캐비어를 넣고 저어주세요. 마무리는 약간의 풍미와 라임 두 방울입니다.
3. 다시 생선에 집중하세요. 체로 쳐진 밀가루에 담그고 매우 뜨거운 프라이팬에 넣은 다음 30분 안에 양쪽에 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
4. 예열된 오븐에 황금 연어가 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 190도에서 23-25분 동안 끓입니다.
5. 꺼내서 서빙하세요. 그 위에 소스와 녹색 딜 가지가 있어 요리의 아름다움을 더욱 돋보이게 합니다.

크리미한 캐비어 소스를 곁들인 연어는 당연히 정교하고 축제적인 요리라고 할 수 있습니다.

브로콜리 레시피

브로콜리를 곁들인 연어는 맛과 효능의 완벽한 조합입니다.

필요할 것이예요:

• 반 킬로그램의 필레;
• 브로콜리 반 킬로그램;
• 레몬 하나;
• 버터 50g;
• 우유 한 잔;
• 계란 4개;
• 크림 100g;
• 치즈 100g;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

기술 단계:

1. 필렛을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 용기에 넣으십시오.
3. 레몬즙을 붓고 향신료를 첨가한 후 냉장고에 넣으세요.
4. 브로콜리 꽃차례는 씻어서 거친 줄기를 잘라냅니다.
5. 끓는 물에 넣어 5분간 삶아 소쿠리에 버립니다.
6. 그릇에 우유, 크림, 계란을 넣고 마지막에 강판 치즈를 추가합니다.
7. 베이킹 용기에 기름을 바르고 바닥에 생선을 놓고 그 위에 브로콜리를 넣고 준비된 혼합물을 부으십시오.
8. 200도 오븐에 넣고 30분간 구워주세요.

브로콜리를 곁들인 붉은 생선 요리는 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있습니다.

시금치로 요리하는 법

연어의 절묘한 맛은 시금치와 크림과 완벽하게 조화를 이루며, 올바른 매리 네이드를 만들면 왕실 요리가 될 것입니다.

우리는 2인분의 제품을 섭취합니다.

• 스테이크 - 2개 냉장 연어에서;
• 시금치 - 200g(신선한 것);
• 레몬 1개의 주스;
• 향신료 : 소금 한 꼬집과 고추 혼합물 (흰색, 검은 색, 파프리카), 로즈마리;
• 가볍게 소금에 절인 클래식 간장 – 2 큰술. 숟가락;
• 우유 크림 – 200g(지방 함량 10%).

요리 방법:

1. 생선을 그릇에 담고 레몬즙을 짜내고(과일의 뼈가 생선에 들어가지 않도록 주의하세요) 간장을 뿌립니다. 몸을 담그는 데 30분 정도 소요됩니다.
2. 시금치를 씻어서 잘게 썰어 소금을 조금 넣어주세요.
3. 절인 생선 조각에 향신료를 바르고 양피지로 덮은 시트에 닿지 않도록 조심스럽게 놓습니다. 그 위에 시금치의 "뚜껑"을 만들고 크림을 듬뿍 붓습니다.
4. 뜨거운 오븐에서 25~30분간 굽습니다. (온도 – 스토브에 따라 180-200도).

준비하자:

• 반 킬로그램의 연어;
• 크림 300밀리리터;
• 레몬 하나;
• 마늘 두 쪽;
• 올리브 오일 1티스푼;
• 개인 취향에 따라 소금, 후추 및 기타 조미료;
• 신선한 채소.

기술 단계:

1. 생선을 씻어서 뼈와 단백질 응고물을 제거하고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
2. 양념과 레몬즙을 추가합니다.
3. 30분 동안 그대로 두십시오.
4. 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 가열한 후 준비된 조각을 추가합니다. 과정을 모니터링하면서 약 4분간 튀깁니다.
5. 동시에 다른 프라이팬에 크림을 데우고 미리 프레스를 통과한 마늘을 넣고 2~3분간 가열합니다. 향신료를 추가 할 수 있습니다.
6. 생선에 크리미한 마늘 소스를 넣고 가볍게 섞은 후 끓입니다.
7. 3분 동안 그대로 두고 완전히 익을 때까지 가져옵니다.
8. 먼저 잘게 썬 신선한 채소를 불을 끄기 1분 전에 첨가합니다.

1. 먼저 생선을 준비해야 합니다. 씻어서 말리고 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 조심스럽게 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 완성된 생선 조각을 깊은 그릇에 담습니다. 맛에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 크리미한 마늘 소스를 곁들인 연어는 생선 조미료를 추가하여 집에서 준비할 수도 있습니다. 그러나 연어 자체의 맛을 방해하지 않도록 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 레몬을 씻어서 말린 후 즙을 짜냅니다. 생선 위에 주스를 붓고 매리네이드에 30-40분 동안 그대로 두세요. 백리향 장식을 추가할 수도 있습니다.

3. 연어가 충분히 재워졌으면 프라이팬에 올리브유를 조금 두르고 가열해 주세요. 거기에 생선을 보내고 가끔씩 저어 주면서 약 3-5 분 동안 볶습니다.

4. 이 시간 동안 크림을 살짝 데워주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜냅니다. 크림과 결합하고 맛에 약간의 소금을 첨가하십시오. 생선은 이미 팬에서 반쯤 익었으므로 소스를 추가할 차례입니다. 원하는 경우 카레 한 꼬집과 후추를 위에 뿌립니다. 부드럽게 저어주고 끓여서 말 그대로 2-3 분 동안 끓입니다.

5. 이것은 크림 마늘 소스로 연어를 요리하는 거의 전체 레시피입니다. 남은 것은 채소를 씻고 말리고 자르는 것뿐입니다. 생선이 이미 불에서 제거된 마지막 단계에서 팬에 추가해야 합니다. 이 요리는 좋아하는 반찬과 함께 제공할 수 있지만 파스타와 가장 잘 어울립니다.

권장 요구 사항에 따라 적절하게 선택하고 준비된 생선 크림 소스는 메인 요리의 모든 장점을 강조하고 메인 요리의 기존 단점을 능숙하게 가려줍니다. 섬세한 첨가물은 뜨거운 요리에 원하는 맛을 더하고 식욕을 돋우는 향을 강화합니다.

크림 생선 소스 만드는 법?

크림 기반 생선 소스는 완성된 요리와 함께 별도의 소스 보트에 담아 제공하거나 기본 제품과 함께 끓이거나 굽는 데 사용할 수 있습니다.

1. 모든 지방 함량의 크림을 사용할 수 있으며, 밀가루나 전분을 추가하거나 원하는 질감이 될 때까지 물질을 끓여 소스의 최종 두께를 조정합니다.
2. 레몬 또는 라임 주스, 드라이 화이트 와인과 같은 산 함유 첨가제가 소스에 특히 적합합니다.
3. 크림으로 만든 흰살 생선 소스에는 버섯, 야채, 각종 허브, 양파, 마늘을 첨가하여 보충할 수 있습니다.
4. 맛과 매콤함을 위해 소스는 적절한 허브, 향신료, 후추로 맛을 내고 맛에 소금을 추가하는 것을 잊지 않습니다.

크림에 붉은 생선

오븐에서 붉은 생선을 빠르고 쉽고 맛있게 굽고 싶다면 제품에 크림 소스를 보충하기로 한 결정이 최대한 정확할 것입니다. 이 반주를 통해 생선 조각은 육즙을 유지하고 원하는 적당한 맛, 약간의 매운맛 및 유쾌하고 섬세한 향미를 얻습니다.

재료:

• 붉은 생선 필레 – 1kg;
• 크림 - 1리터;
• 달걀 노른자 – 3 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 파슬리, 딜, 바질, 타라곤 - 맛보기;
• 겨자 - 2 티스푼;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 등심을 부분으로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌린 다음 기름을 두른 팬에 넣습니다.
2. 크림과 노른자를 섞고 조금 치십시오.
3. 잘게 썬 허브, 레몬 제스트, 머스타드, 소금, 후추를 넣고 다시 잘 섞은 다음 생선에 붓습니다.
4. 180도에서 30분간 굽고 나면 크리미 소스를 곁들인 붉은 생선이 완성됩니다.

생선을 위한 크림 캐비어 소스

아래 제시된 레시피를 따르면 가장 까다롭고 변덕스러운 손님을 놀라게 할 수 있는 레스토랑 수준의 요리를 직접 준비할 수 있습니다. 또한 그러한 간식을 만드는 기술은 초보적이며 초보 주부에게도 어려움을 일으키지 않습니다.

재료:

• 연어 또는 송어 – 0.5kg;
• 크림 – 300ml;
• 레드 캐비어 – 2 큰술. 숟가락;
• 레몬 – 0.5 개;
• 프로방스 허브 - 꼬집음;
• 밀가루 - 0.5 컵;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 생선을 잘게 썰어 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 레몬즙을 뿌립니다.
2. 조각에 밀가루를 묻히고 양면을 기름에 볶습니다.
3. 동시에 크림을 원하는 두께로 끓이는 것부터 시작하여 생선 캐비어로 크림 소스를 준비하십시오.
4. 크리미한 베이스에 소금, 후추, 허브로 간을 하고 레몬 껍질과 주스를 추가하여 맛을 보세요.
5. 소스를 식히고 캐비아를 추가하고 저어주고 접시에 완성된 생선 위에 혼합물을 붓습니다.

생선용 크림 시금치 소스

크림과 시금치를 곁들인 생선 소스는 단순히 튀기거나 찐 조각의 맛을 변화시키고 누락된 세련미를 더해줍니다. 생 시금치는 냉동 시금치로 대체 가능하고, 크림 대신 사워 크림을 사용해도 좋고, 레몬즙의 양을 조절해 산도의 균형을 맞춰도 된다.

재료:

• 시금치 – 큰 무리 1개;
• 크림 – 200ml;
• 양파와 마늘 정향-1 개;
• 레몬 주스 - 0.5-1 티스푼;
• 버터 – 30g;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 소금, 후추, 육두구.

준비

1. 시금치 위에 끓는 물을 1분간 붓고, 물기를 빼고, 물기를 빼고 잘게 썬다.
2. 양파와 마늘을 기름에 볶습니다.
3. 크림을 붓고 레몬 주스, 설탕, 소금, 육두구, 후추를 넣어 맛보십시오.
4. 시금치를 넣고 생선용 크림 시금치 소스를 약한 불로 가열하여 끓을 때까지 저어줍니다.

생선 크림 마늘 소스-레시피

마늘로 만든 톡 쏘는 크림 같은 생선 소스는 튀김이나 삶은 부분과 함께 제공되거나 얇게 썬 생선을 틀에 부은 다음 오븐에서 요리를 구울 때 사용할 수 있습니다. 제품의 육즙이 많고 섬세한 맛을 보존하려면 용기를 호일로 덮는 것이 좋습니다.

재료:

• 마늘 – 2-3쪽;
• 크림 – 200ml;
• 딜과 파슬리 - 각각 2 개의 줄기;
• 버터 – 30g;
• 밀가루 - 1 티스푼;
• 소금, 후추, 이탈리아 허브 혼합물.

준비

1. 양파를 기름에 볶고 마늘, 밀가루를 넣고 저으면서 몇 분 더 볶습니다.
2. 크림을 붓고 맛에 맞게 간을하고 소금, 후추, 허브, 다진 허브를 추가합니다.
3. 생선용 크리미 마늘 소스를 끓여서 용도에 맞게 사용하세요.

생선 크림 치즈 소스 - 레시피

Simple for fish는 굽는 동안 생선 조각을 부드럽게 감싸 육즙을 유지하고 매콤한 향을 선사합니다. 맛의 정도는 부분적으로 양상추로 대체 할 수있는 구성에 추가 된 녹색 세트와 사용 된 조미료에 따라 달라집니다. 단단한 치즈 대신 가공 치즈를 사용하는 경우가 많습니다.

재료:

• 모든 생선 필레 – 0.5kg;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 크림 – 250ml;
• 고수풀, 파슬리, 바질 및 딜 - 각각 2 개의 줄기;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 버터 – 10g;
• 생선 조미료 - 1 큰술. 숟가락;

• 소금, 후추, 레몬즙.

준비

1. 생선을 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 레몬즙을 뿌리고 양념으로 양념한 다음 기름을 발라 놓습니다.
2. 크림에 강판 치즈, 다진 허브, 소금, 후추, 설탕을 추가하여 생선용 크림 치즈 소스를 준비합니다.
3. 혼합물을 생선 조각 위에 붓습니다.
4. 접시를 190도에서 30분간 굽습니다.

생선을 위한 크림 새우 소스

껍질을 벗긴 새우를 추가하여 생선용 크리미 소스를 준비하고 미리 튀긴 제품을 유사한 반주와 함께 추가로 구우면 필레 또는 스테이크의 귀중한 주스를 모두 내부에 보존할 수 있을 뿐만 아니라 또한 좋아하는 요리의 완벽한 맛을 더욱 풍성하게 만들어 드립니다.

재료:

• 연어 필레 또는 스테이크 – 0.5kg;
• 크림 – 200ml;
• 새우 – 300g;
• 오일 – 50ml;
• 파슬리 – 0.5 묶음;
• 소금, 후추, 향료, 밀가루, 레몬 주스.

준비

1. 생선은 소금에 절이고 후추로 간을 하고 향신료와 레몬즙으로 맛을 냅니다.
2. 조각에 밀가루를 묻혀서 기름에 두르고 센 불로 양면을 볶은 다음 틀에 옮깁니다.
3. 같은 프라이팬에 밀가루 한 스푼을 볶고 크림을 붓고 새우, 허브, 조미료를 넣고 열을 가해 끓인 다음 생선을 붓습니다.
4. 200도에서 15분간 굽고 나면 크리미 소스에 새우를 곁들인 붉은 생선 요리가 완성됩니다.

생선 크림 버섯 소스

다음 레시피의 팁을 사용하여 요리를 준비하면 요리는 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다. 생선의 경우 신선한 허브로 맛을 낸 양파 또는 마늘을 추가하고 맛을 완성하려면 강판 치즈로 맛을 낸 다음 전체 덩어리에 섞거나 접시 위에 부스러기를 뿌려야합니다.

재료:

• 생선 필레 – 0.5kg;
• 버섯 – 250g;
• 양파 – 1 개;
• 크림 – 200ml;
• 마늘 – 1쪽;
• 채소, 치즈 - 맛보기;
• 소금, 후추, 향료, 기름.

준비

1. 생선을 맛에 맞게 양념하고 양면을 약간 튀겨 틀에 넣습니다.
2. 버섯을 양파와 함께 볶고 마지막에 마늘과 양념을 추가합니다.
3. 크림을 붓고 가열하여 끓인 다음 생선 위에 붓습니다.
4. 버섯 크림을 곁들인 준비된 생선에 치즈를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다.

생선을 위한 크림 레몬 소스

아래에 제시된 요리법 인 생선 크림 소스는 튀김, 삶기 또는 조림 등 모든 요리를 제공하는 데 이상적입니다. 첨가제에 들어있는 레몬 주스의 기분 좋은 신맛은 생선 펄프의 맛을 완벽하게 보완하여 더욱 맛있고 향긋해집니다.

재료:

• 지방 함량이 30% 이상인 크림 - 300ml;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개;
• 채소-맛보기;
• 소금, 흰 후추.

준비

1. 레몬에서 즙을 짜내고 녹색 채소를 갈아서 15분간 방치한 다음 여과합니다.
2. 크림을 레몬 주스에 가능한 한 얇게 붓고 숟가락이나 거품기로 혼합물을 저어줍니다.
3. 소스에 소금과 흰 후추로 간을 해주세요.

생선용 크림 머스타드 소스

삶거나 기름에 튀기거나 머스타드와 꿀을 첨가한 크림 소스를 곁들여 먹으면 반찬이나 야채만 곁들여 먹는 것보다 훨씬 맛있습니다. 겨자씨가 마음에 들지 않으면 이 첨가제를 다른 유형으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 크림 – 200ml;
• 라임 – ¼ 조각;
• 갈은 후추, 고수풀 및 소금 - 각각 0.5 티스푼;
• 꿀 – 10g;
• 디종 머스타드 – 4티스푼;
• 흰 겨자 - 1 티스푼;
• 파슬리.

준비

1. 크림을 가열하고 라임 주스, 화이트 머스타드, 디종 머스타드, 꿀, 고수풀, 후추, 소금을 추가합니다.
2. 걸쭉해질 때까지 저으면서 소스를 계속 가열합니다.
3. 파슬리를 넣고 섞은 후 1분 후에 불에서 용기를 꺼냅니다.

생선을 위한 크림 와인 소스

원래 생선 크림은 미리 볶은 파로 준비되며 원하는 경우 부추, 샬롯 또는 잘게 썬 샐러드 양파로 대체할 수 있습니다. 크림 제공량의 절반을 우유로 대체하여 생선 요리에 추가되는 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

재료:

• 크림 – 1 잔;
• 드라이 화이트 와인 – 0.5컵;
• 버터 - 2.5 큰술. 숟가락;
• 파 – 1 줄기;
• 밀가루 - 3 티스푼;
• 소금 후추.

준비

1. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 1.5분간 볶습니다.
2. 와인을 붓고 반쯤 증발시킵니다.
3. 크림을 넣고 끓입니다.
4. 남은 버터를 밀가루로 치고 소스에 넣고 털로 집중적으로 저어줍니다.
5. 걸쭉해질 때까지 소스를 가열하고 맛에 맞게 간을 한 후 스토브에서 꺼냅니다.

생선용 크림 딜 소스

딜, 신선한 오이, 양 고추 냉이를 곁들인 크림으로 식사를 준비하면 비교할 수없는 미식의 즐거움을 얻을 수 있습니다. 이러한 첨가물은 가장보기 흉한 예산 생선 요리조차도 변형시켜 적당한 맛, 신선함 및 약간의 매운맛을 제공합니다.

생선 소스에는 생선 국물로 조리된 이 요리의 모든 버전이 포함됩니다. 생선 소스는 흰 생선 소스를 기반으로 한 소스와 두 번째 옵션인 토마토 생선 소스로 나눌 수 있습니다. 완성 된 생선 소스에는 소량의 야채, ​​버섯 (특히 샴 피뇽 포함), 다진 계란, 달걀 노른자, 육두구, 소금에 절인 것, 껍질을 벗기고 잘게 다진 오이, 케이 퍼 및 기타 제품을 보충 할 수 있습니다. 이 소스는 일반적으로 삶거나 튀기거나 데친 생선, 다진 생선 요리와 함께 제공됩니다.

해산물을 위한 차가운 마리스키토 소스

재료

• 삶은 달걀 노른자 2개
• 날달걀 노른자 2개
• 멸치 필레 통조림 12개
• 마늘 2쪽
• 레몬 주스
• 토마토 페이스트 1티스푼
• 디종 머스타드 1티스푼
• 사프란 2꼬집
• 엑스트라 버진 올리브 오일 250g

준비

멸치와 기름을 제외한 모든 재료를 믹서기에 갈아주세요. 덩어리가 균질해지면 마요네즈처럼 올리브 오일을 얇은 흐름으로 점차적으로 추가하고 계속 휘젓습니다.

소스가 완성되면 마요네즈 정도의 농도가 되면 멸치를 잘게 다지고 가볍게 섞는다. 소스가 준비되었습니다!

냉장고에 보관하려면 소스가 담긴 용기를 접착 필름으로 덮는 것을 잊지 마세요.

이 소스는 어떤 해산물에도 잘 어울립니다!

연어 소스

재료

• 절인 연어 200g
• 올리브 오일로 만든 홈메이드 마요네즈 150g
• 천연 요거트 90g
• 잘게 다진 양파 40g
• 갈은 레몬 껍질 1/2티스푼
• 잘게 다진 작은 마늘 1쪽
• 잘게 썬 오이피클 1테이블스푼
• 잘게 다진 파 1티스푼
• 바다 소금
• 갓 갈은 후추

준비

요구르트와 마요네즈를 믹서기에 넣고 섞는다.

절인 연어를 약 3x3mm 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 나머지 재료들은 모두 칼로 최대한 얇게 썰어주세요.

이제 남은 것은 소스의 모든 재료를 그릇에 담아 균일한 덩어리를 만드는 것입니다. 소스를 랩으로 덮어 냉장고에 보관하세요.

해산물, 구운 생선, 튀긴 생선과 잘 어울립니다. 또한 유명한 바스크어 핀쵸를 굽고 만들기에도 좋습니다! 남은 것은 약간의 상상력을 추가하는 것뿐입니다!

맛있는 소스는 생선 요리에 가장 잘 어울립니다. 이 요리 마법사를 사용하면 벨루가, 철갑상어, 송어, 연어 등 귀중한 강과 바다 주민의 고귀한 맛을 강조할 수 있습니다. 또는 반대로 메기, 대구, 파이크와 같은 일부 유형의 물고기에 존재하는 특정 노트를 가릴 수도 있습니다.

소스는 조림, 삶기, 튀김, 오븐 구이, 생선 구이, 젤리, 샐러드 및 전채 요리와 함께 제공됩니다. 생선이 마른 경우 크림, 사워 크림, 버터 등 유제품을 기본으로 한 그레이비가 이상적으로 결합됩니다. 그러나 레몬 주스, 오이 피클, 식초 또는 와인을 첨가 한 신 소스는 지방 품종과 더 조화를 이룹니다.

생선 소스 만드는 법

생선 소스의 주요 성분은 대부분 유제품(크림, 우유, 사워 크림)과 생선(덜 자주 고기와 야채) 국물입니다. 추가 구성 요소는 계란, 뿌리, 양 고추 냉이, 토마토 페이스트, 와인, 식초 등 매우 다양할 수 있습니다. 채소, 마늘, 향신료, 허브를 주요 재료의 맛을 방해하지 않도록 매우 조심스럽게 첨가합니다. 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 볶아야 합니다. 국물을 풍부하게 만들려면 필레 대신 생선 꼬리, 지느러미, 머리 또는 껍질을 사용하는 것이 좋습니다.

소스에 허브와 향신료를 추가하려면 셀러리, 파슬리, 월계수 잎이 잉어와 잘 어울리는 점에 유의하세요. 연어에는 파프리카, 딜 또는 사프란을 추가하는 것이 좋습니다. 바질은 강 송어에 이상적입니다.

생선 소스에는 적어도 100가지 이상의 조리법이 있습니다. 우리는 맛있고, 준비하기 쉽고, 저렴한 제품으로 구성된 가장 흥미로운 것들을 공유할 것입니다.

생선 소스 : 조리법

레시피 1.

필요한 것 : 생선 국물 0.5 리터, 달걀 노른자 1 개, 버터 2 개 (각각 30g), 밀가루 40g, 후추, 레몬 반 개, 소금 맛.

측면이 높은 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고 밀가루를 넣고 가볍게 볶은 다음 불을 끄고 약간 식힌 다음 찬 국물을 추가합니다. 덩어리가 남지 않도록 모든 재료를 잘 섞으십시오. 갈은 후추, 소금, 노른자를 넣고 털고 소스를 스토브에 다시 넣고 계속 저어주고 끓으면 (끓이지 마세요!) 즉시 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 소스가 조금 식으면 레몬즙(반 스푼을 짜냅니다)과 두 번째 버터 조각을 추가합니다. 레몬은 조심해야합니다. 산을 과용하지 않도록 부분적으로 첨가하십시오.

레시피 2.

필요한 것: 버터 1티스푼, 생선 국물 50ml, 마늘 1쪽, 드라이 화이트 와인 50ml, 토마토 펄프(씨앗과 껍질 제외), 냉간 압착 올리브 오일, 잘게 다진 부추 - 각각 1테이블스푼, 바질그린맛.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 부추와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 와인을 붓고 1/3 정도 증발하면 생선 국물을 넣고 끓인 다음 찢어진 바질을 소스에 넣습니다. 불에서 냄비를 꺼내고 버터 한 스푼을 넣고 녹으면 잘 섞으세요. 바질 소스가 준비되었습니다! 생선, 야채, 해산물과 함께 제공할 수 있습니다.

레시피 3.

필요한 것: 식물성 기름(비정제) 100ml, 큰 달걀 노른자 1개, 잘게 다진 딜 1테이블스푼, 와인 식초 1티스푼, 소금 한 꼬집, 설탕 1티스푼, 맛을 내기 위해 갈은 후추 2테이블스푼 디종 겨자.

겨자를 설탕과 달걀 노른자로 섞고 소금, 식초, 후추(또는 원하는 대로 다른 향신료)를 추가한 다음 기름을 가늘게 붓고 믹서기로 잘 섞습니다. 식초의 양은 입맛에 맞게 조절하세요. 한 번에 다 넣을 필요는 없습니다. 다진 딜을 완성된 소스에 섞습니다. 이 소스는 준비가 빠르고 쉬우며 5분 안에 만들 수 있습니다. 그들은 생선 요리에 매콤한 맛을 더합니다.

레시피 4.

필요한 것: 첨가물이나 충전제가 없는 천연(이상적으로는 직접 만든) 요구르트 - 300ml, 절인 오이 2개, 흰 후추 한 꼬집, 마늘 1쪽.

소쿠리에 거즈를 깔고 그 위에 요구르트를 부어주세요. 이는 과도한 액체를 배출하는 데 필요합니다. 요구르트의 양은 2배로 줄어듭니다. 마늘을 잘게 썬다. 오이도 잘게 썰어서 꼭 짜주세요(물이 너무 많으면 소스가 묽어질 수 있습니다). 요거트 혼합물에 백후추를 넣고 잘 섞은 후 즉시 드세요.

레시피 5.

필요한 것: 잘게 썬 토마토 통조림 600g, 발사믹 식초 2테이블스푼, 마늘 2쪽, 약간의 오렌지 껍질(2줄), 설탕 1테이블스푼, 양파 1개, 냉압착 식물성 기름 50ml, 향신료(분쇄) 후추, 파프리카, 소금) 맛.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 오렌지 향, 잘게 썬 양파, 마늘을 볶습니다. 발사믹 식초를 붓고 완전히 증발할 때까지 계속 저어주며 조리합니다. 그런 다음 토마토를 넣고 포크로 으깨면서 중불에서 약 15분간 끓입니다. 스토브에서 팬을 제거하고 풍미를 제거하고 소스에 소금, 설탕, 파프리카, 후추 등 향신료를 추가하고 모든 것을 철저히 섞습니다.

레시피 6.

필요한 재료: 생선 국물 2테이블스푼, 토마토 반개, 샬롯(또는 양파) 1개, 와인 식초 4테이블스푼, 크림 400ml, 버터 50g.

벽이 두꺼운 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 식초를 ​​넣고 식초가 완전히 증발할 때까지 가끔씩 저어주며 끓입니다. 국물을 붓고 다시 끓인 후 액체가 증발하면 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 토마토의 껍질과 씨앗을 껍질을 벗기고 펄프를 갈아서 퓌레로 만들고 소스에 섞습니다.

레시피 7.

사워 크림과 생선 국물 200ml, 신선한 양 고추 냉이 뿌리 2 개, 밀가루 1 큰술, 버터 30g, 소금 및 향신료가 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 잘 헹구고 잘게 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣은 냄비에 양 고추 냉이를 넣고 가볍게 볶은 다음 밀가루를 넣고 불에 가열 한 다음 사워 크림, 국물, 소금을 부어 끓여서 1-2 분 동안 요리하십시오. 차가운 전채 요리와 뜨거운 생선 요리를 함께 제공하세요.

레시피 8.

필요한 재료: 호두 1.5컵, 버터 반 스틱, 와인 식초 100ml, 양파 2개, 노른자 5개, 밀가루 2테이블스푼, 계피 한 꼬집, 정향 4개, 잘게 다진 허브 1테이블스푼, 2개 월계수 잎, 고춧가루 커피 1스푼, 마늘 3쪽, 소금, 말린 허브 한 줌, 사프란 약간.

잘게 다진 마늘과 양파를 버터에 볶고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 저은 다음 닭고기 국물을 부어 끓여서 2-3 분 동안 요리합니다. 팬을 따로 보관해 두세요. 계피, 정향, 월계수 잎 등 와인 식초에 향신료를 넣고 식힌 후 걸러냅니다. 신선한 다진 허브와 말린 허브를 섞고 잘게 으깬 견과류, 갈은 고추, 사프란, 달걀 노른자 및 향신료 향이 나는 식초를 추가합니다. 이 혼합물을 크림 같은 혼합물과 섞고 계속 저으면서 끓입니다. 소스가 준비되었습니다!

레시피 9.

필요한 재료: 파슬리 7-8개(무게 약 100g), 민트 잎 50g, 마늘 5-6쪽, 그린 바질 장식, 멸치 150g, 디종 머스터드와 케이퍼 각각 1테이블스푼, 차가운 물 200ml 압착 올리브 오일, 소금에 절인 오이 2개, 취향에 따라 향신료.

모든 재료를 블렌더로 갈아서 퓌레로 만들지는 마세요. 소스가 너무 걸쭉한 경우 올리브 오일을 더 추가하여 원하는 농도로 만들 수 있습니다. 매운맛도 기호에 맞게 조절하세요. 이 소스는 생선, 해산물, 야채 및 가금류 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 소스에 소금을 추가할 필요가 없으며 오이와 멸치가 충분한 소금을 제공합니다.

레시피 10.우유를 넣은 양파 소스

필요한 것 : 크림 150ml, 우유 250ml, 큰 양파 1 개, 버터 50g, 밀가루 2 큰술, 소금 및 기타 향신료.

우유와 크림을 섞으세요. 양파를 자른다. 버터를 녹인 프라이팬에 양파와 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 저으면서 우유와 크림을 조금씩 붓고 약한 불에서 5분 이상 끓입니다. 서빙하기 전에 버터 한 덩어리로 소스에 양념을 하세요. 가자미, 가자미, 가자미를 삶은 양파 소스가 특히 좋습니다.

머스타드 딜 소스

겨자 딜 소스가 준비되었습니다. 구성에 식초가 존재하기 때문에 거의 매콤하지 않고 약간 달콤하며 기분 좋은 신맛이납니다. 딜은 소스에 신선함과 밝은 향을 더해줍니다. 이 소스는 살짝 소금에 절인 생선, 절인 생선, 구운 생선에 적합합니다.

• 올리브 오일 - 1/4컵
• 겨자 (달콤함, 꿀) - 2 큰술.
• 와인 식초 - 1 큰술.
• 딜 (신선한) - 맛보기.

매운 생선 소스

• 난이도 : 쉬움
• 준비물 : 프라이팬
• 기술: 끓이기, 삶기, 볶기

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2 개
• 부추-2 개
• 버터 - 2 큰술.
• 마가린이나 식물성 기름
• 밀가루 - 1 큰술.
• 생선 국물 - 1.25컵
• 크림 (휘핑) - 1/2 컵
• 소금, 후추 - 맛보기.

피클소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 흰살 생선 소스 - 850g
• 오이피클 - 100g
• 포도 화이트 와인 - 50g
• 버터 - 100g
• 후추 (땅) - 2g.

소스 레시피:

소금물 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

조리가 끝나면 흰살 생선 소스에 백포도주, 삶아 체에 걸러낸 오이 소금물을 넣고 8~10분간 조리합니다. 완성된 소스에 소금, 후추, 버터, 체로 간을 합니다.

데친 생선이나 삶은 생선과 함께 제공됩니다.

소스 레시피:

매운 생선 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 얇은 껍질을 제거합니다. 그런 다음 입방체로 자르고 부추를 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬이나 작은 그릇에 버터, 마가린, 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 후 프라이팬에서 그릇으로 옮깁니다. 팬에 지방을 넣고 밀가루를 붓고 볶은 후(갈변 없이) 생선 국물을 넣고 5분간 조리합니다. 완성된 소스에 기름에 볶은 야채와 생크림을 추가합니다. 소스에 양념을 하세요. 특히 세련된 (즉, 더 귀중한 품종, 특히 신중하게 준비된) 삶거나 튀긴 생선 요리와 함께 제공하십시오.

계란을 곁들인 흰살 생선 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 흰살 생선 소스 - 700g
• 계란 - 8 개
• 구연산 - 2g
• 파슬리 - 20g
• 후추 (땅) - 1g.

소스 레시피:

계란을 넣은 흰살 생선 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

흰살 생선 소스에 다진 또는 잘게 썬 완숙 계란, 구연산 또는 레몬 주스, 다진 파슬리, 소금 및 갈은 후추를 추가합니다. 이 모든 것을 철저히 섞으십시오. 소스는 조림과 삶은 생선과 함께 제공됩니다.

흰살 생선 소스 (기본)

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 생선육수 - 1.1kg
• 밀가루 - 50g
• 버터 - 50g.

소스 레시피:

흰살 생선 소스(기본)를 준비하려면 다음이 필요합니다.

버터로 조리한 뜨거운 흰색 볶은 생선을 소스 만들기용 뜨거운 생선 국물에 희석하고 45~50분 동안 조리합니다. 핫 소스에 소금을 넣고 걸러냅니다. 소스는 파생 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

화이트 소스에 가재 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 흰살 생선 소스 - 850g
• 버터 - 100g
• 가재 기름 - 50g
• 백포도주 - 100g
• 양파 - 50g
• 흰뿌리 - 60g
• 갈은 후추 - 1g
• 구연산 - 1g.

소스 레시피:

화이트 소스를 곁들인 가재 소스를 준비하려면...

흰살생선소스에 잘게 썬 흰뿌리와 양파를 넣고 약불에서 25~30분간 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 삶은 마른 백포도주를 소스에 붓고 소금, 후추, 구연산을 넣은 다음 끓는 것을 멈추고 버터 조각과 가재 기름을 넣고 빠르게 계속 저어줍니다. 완성된 소스는 걸러내야 합니다. 소스는 데치고 삶은 생선(파이크 퍼치, 연어, 흰살 생선, 흰살 생선, 송어)과 함께 제공됩니다.

화이트 와인 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 흰살 생선 소스 - 900g
• 버터 - 100g
• 양파 - 40g
• 파슬리 - 30g
• 계란 (노른자) - 4 개
• 백포도주 - 100g
• 구연산 - 1g
• 갈은 고추 - 0.2g.

소스 레시피:

화이트 와인 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

파슬리(뿌리)와 양파를 잘게 다져 볶은 후 흰살 생선 소스를 넣고 약한 불에서 30~35분간 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 삶은 백포도주 (바람직하게는 리슬링)를 소스에 넣으십시오. 그런 다음 가열을 중지하고 소스를 70C로 식힌 다음 이전에 버터 조각으로 삶은 날달걀 노른자를 추가합니다. 동시에 노른자가 굳지 않도록 소스를 계속 저어 주어야합니다. 동시에 소스에 소금, 후추, 레몬 주스 또는 구연산을 첨가하십시오. 그런 다음 소스를 걸러냅니다. 소스는 찐 생선과 삶은 생선과 함께 제공됩니다.

선원 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

소스 레시피:

선원 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

야채가 부드러워질 때까지 버터에 잘게 자른 뿌리와 양파를 볶습니다. 그런 다음 토마토 소스, 버섯 국물을 섞어 15-20분 동안 요리합니다.

레몬을 곁들인 흰살 생선 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 강한 생선 국물 - 1/2 l
• 밀가루 - 25g
• 버터 - 25g
• 양파 - 20g
• 파슬리 또는 셀러리(뿌리) - 15g
• 레몬 - 1 개
• 후추, 베이 리프, 소금-맛보기.

소스 레시피:

레몬을 넣은 흰살 생선 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 밀가루를 넣고 크림 상태가 될 때까지 계속 저으면서 약한 불로 볶습니다. 볶은 밀가루를 뜨겁고 진한 생선 국물로 여러 번 희석하고 볶은 양파, 잘게 다진 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 후추를 넣고 약한 불에서 30-40 분 동안 모두 요리하고 거품을 계속 제거합니다. 불을 끄기 전에 베이 리프, 소금, 레몬 주스를 소스에 넣으십시오.

완성된 소스를 걸러내고 삶은 뿌리를 문질러 섞은 다음 버터로 간을 합니다.

소스는 야채, 버섯 (특히 샴 피뇽), 다진 계란, 달걀 노른자, 육두구, 소금에 절인 것, 껍질을 벗기고 잘게 다진 오이 및 기타 제품과 잘 어울립니다.

생선 굽는 화이트 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 강한 생선 국물 - 450 ml
• 버터 - 25g
• 밀가루 - 25g
• 소금 - 맛보기.

소스 레시피:

생선 구이용 화이트 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루를 버터에 살짝 볶은 후 국물로 희석하고 약한 불에서 15~20분간 끓인 후 소금을 넣고 체에 밭쳐주세요.

벨벳 같은 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 버터 - 150g
• 밀가루 - 50g
• 생선 국물 - 500g
• 크림 - 150g
• 레몬산
• 소금.

소스 레시피:

벨벳 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 버터에 볶습니다. 생선 국물을 얇은 흐름에 붓고 계속 저으면서 끓입니다. 20분 동안 요리하세요. 불을 끄고 소금, 구연산, 휘핑 크림을 추가합니다.

마케도니아 생선 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 생선육수(또는 육수) - 2컵
• 라드 - 50g
• 달콤한 고추 - 2 개
• 양파 - 1 개
• 밀가루 - 1 큰술.
• 케밥 소스 - 1 큰술.
• 계란 (완숙) - 1 개
• 절인 오이 - 1 개
• 갈은 달콤한 고추-맛보기
• 레몬 주스
• 소금.

소스 레시피:

마케도니아 생선 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

베이컨을 입방체로 자르고 가볍게 볶습니다. 미리 잘게 다진 껍질을 벗긴 양파를 넣고 같은 방법으로 처리한 고추 꼬투리도 넣습니다. 부드러워질 때까지 끓인 후 밀가루를 뿌리고 국물을 부어주세요. 끓인 후 약한 불로 끓입니다. 잘게 썬 오이 피클, 케밥 소스, 잘게 썬 완숙 계란을 추가합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 풍미를 위해 화이트 와인이나 코냑 몇 방울을 더할 수 있습니다. 튀긴 생선 필레와 함께 소스를 제공하십시오.

양 치즈를 곁들인 생선 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 화이트 소스
• 압축 양 치즈 - 100g
• 버섯 - 200g
• 사워 크림 - 3-4 큰술.
• 버터 - 1 큰술.

소스 레시피:

양 치즈를 곁들인 생선 소스를 준비하려면...

화이트 소스를 준비하고 생선 국물과 우유로 희석하십시오. 잘 끓여서 체에 문지르고 강판에 간 압축 양 치즈, 버터에 끓인 버섯과 사워 크림을 넣으십시오. 소스를 체에 걸러낼 필요는 없고, 숟가락으로 빠르고 촘촘하게 갈아주세요.

버섯을 곁들인 생선 소스 찜

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

소스 레시피:

버섯으로 찐 생선 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

흰살생선장을 만들 때 잘게 다져 조린 버섯을 넣고 끓인다. 삶거나 데친 생선과 함께 제공합니다.

노르망디 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 화이트 소스(고기육수) - 350g
• 생선 국물 - 100 ml
• 버섯맛 주스 - 100g
• 계란 (노른자) - 1 개
• 사워 크림 - 90g.

소스 레시피:

노르망디 소스를 준비하려면...

걸쭉한 화이트 소스를 준비합니다. 서빙 직전에 뜨거운 생선 육수, 향기로운 버섯 주스, 생 노른자 및 사워 크림을 넣고 끓이지 않고 가열한 후 즉시 제공합니다.

스웨덴 소스

소스 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 생선 국물 - 300 ml
• 밀가루 - 1-1.5 큰술.
• 크림 - 400g
• 버터 - 1 큰술.
• 딜 (잘게 썬 것) - 1 묶음
• 갈은 고추-맛보기
• 소금 - 맛보기.

소스 레시피:

스웨덴 소스를 준비하려면...

딜은 기름에 2~3분 동안 쉽게 볶을 수 있습니다. 그리고 따로 남겨두세요. 갓 조리한 생선 국물과 레몬즙을 섞고 15분간 조리한 후 걸러냅니다. 딜, 크림, 생선 국물을 섞어 끓입니다. 밀가루를 버터로 갈아서 끓는 국물에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추. 삶은 생선, 조림, 튀긴 생선과 함께 제공됩니다.

생선 소스는 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다. 하지만 직접 만든 그레이비와는 절대 비교가 되지 않습니다. 그리고 집에서 만든 음식으로 가족을 기쁘게 하는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 즐겁게 요리하고 건강을 위해 먹습니다. 많이 드세요!