파이는 다양한 충전재를 넣은 반죽 제품이라는 것을 누구나 알고 있습니다. 아주 맛있어 보여요 콩 파이. 실제로 파이에는 엄청난 양의 충전재가 있습니다. 이 요리의 고전은 감자, 버섯, 양배추, 계란, 파, 고기가 들어간 파이입니다. 물론, 다양한 과일과 잼을 채워 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 요리법도 있습니다.
파이를 만드는 주요 역할은 반죽입니다. 밀가루 제품의 맛과 품질은 제품을 어떻게 준비하고 어떤 재료를 사용했는지에 따라 달라집니다. 가장 일반적인 파이 반죽은 효모 반죽이고 그 다음은 케피어 반죽입니다. 이스트 반죽을 만들 때는 우유가 따뜻해야 한다는 점을 항상 기억하세요. 그렇지 않으면 반죽이 거칠어질 수 있습니다., 빠르게 부패되어 전혀 상승하지 않습니다.
중국에서는 케이크가 축제 음식입니다. 그들은 구정을 준비하고 있습니다. 새해 식탁의 메인 요리가 되는 것은 콩 파이입니다. 중국인들은 케이크에 소원을 숨긴다고 하는데, 케이크를 먹고 그 안에 담긴 메시지를 찾는 사람은 누구나 일년 내내 행복하고 행운이 따른다고 믿습니다. 중국인은 달콤한 콩을 넣은 것과 신선한 콩을 넣은 두 가지 종류의 콩 파이를 준비합니다. 중국에서 콩은 사랑과 번영의 상징입니다.
각 나라마다 일상생활과 요리에 있어서 고유한 전통이 있습니다. 중국에서 가장 좋아하는 요리가 콩 파이인 것처럼, 예를 들어 일본에서도 가장 좋아하고 특이한 요리는 일본식 로스트 비프입니다.
콩 파이를 준비하는 데는 시간이 많이 걸립니다. 하지만 시간을 들일 가치가 있습니다. 콩을 넣은 파이는 매우 부드럽고 맛있을 뿐만 아니라 다른 충전재를 넣은 파이보다 건강에 좋고 칼로리도 낮습니다. 콩에는 비타민 B가 풍부하며 비타민 PP와 철, 칼슘, 칼륨, 인, 마그네슘, 나트륨, 불소, 황과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 다이어트 중이신 분들에게 유용한 제품입니다. 콩은 채식주의자들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 그런 사람들은 맛있고 아름답고 장밋빛 파이를 확실히 좋아할 것입니다.
새해를 특별하게 만들어보세요. 테이블에 콩 파이를 준비하고 각 파이에 작은 소원을 넣으세요. 손님께서는 요리의 맛뿐만 아니라 프레젠테이션의 독창성을 확실히 즐기실 수 있습니다. 추운 겨울 저녁, 따뜻한 담요로 몸을 감싸고, 따뜻한 달콤한 차 한 잔을 들고, 아름다운 접시 위에 쌓인 장미빛 콩 파이로 씻어내세요.
이 중국 축제 요리는 온 가족이 즐길 수 있는 즐거운 음식이 될 것입니다. 콩 파이는 풍성하고 매우 맛있습니다. 달콤한 차와 함께 섭취하거나 두꺼운 젤리로 씻어낼 수 있습니다.
콩 파이. 단계별 레시피
준비하려면 다음이 필요합니다. (기준으로 6인분):
- 3잔 밀가루;
- 2 큰술. 누룩;
- 1잔 우유;
- 2개 닭고기 달걀;
- 3 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 50그램 버터;
- ½ 다발 녹색 딜 또는 고수;
- 1 계란 노른자 파이에 기름칠하기;
- 3잔 콩(갈색, 건조, 통조림인 경우 5캔);
- 소금맛;
- 후추맛;
- 올리브유나 식물성 기름 맛.
된장 만들기 :
- 콩을 삶기 전 물에 이틀 정도 담가두세요.
- 콩을 약 30분 동안 요리하여 익었는지 테스트합니다.
- 콩을 말리십시오.
- 부드러워질 때까지 믹서기에서 콩을 갈아주세요.
- 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 채소를 자르고 된장과 섞는다.
- 취향에 따라 식물성 오일이나 올리브 오일을 첨가하세요.
반죽 준비:
- 반죽을 준비합시다. 우유를 살짝 데워주세요(차갑거나 뜨거우면 반죽이 부풀지 않습니다).
- 그릇에 우유, 계란, 설탕, 이스트, 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 미래 반죽에 밀가루 1.5 컵을 붓습니다.
- 섞어서 여러 개의 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
- 2시간 후 남은 밀가루와 부드러워진 버터를 넣고 반죽을 반죽합니다. 탄력이 있어야합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
- 반죽을 다시 수건으로 덮고 2시간 동안 휴지시킵니다.
콩 파이 준비:
- 오븐을 180°C로 예열하세요.
- 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바릅니다.
- 반죽을 작은 공으로 나눕니다.
- 반죽을 깔끔한 원으로 굴립니다.
- 반죽 중앙에 충전재를 넣고 가장자리를 꼬집어 파이 모양을 만듭니다.
- 완성된 파이를 모두 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.
- 달걀 노른자로 파이를 닦으십시오.
- 파이를 20분 동안 굽습니다.
축제 요리준비가 된.
총 조리 시간: 5시
전통 요리중국
맛있고 만족스러운 튀긴 콩 파이를 만드는 간단한 요리법을 알려드립니다. 매장에서 기성품 통조림 콩을 구입하면 신속하게 충전물을 준비하고 문제없이 반죽을 반죽할 수 있습니다. 머지않아 맛있는 붉게 물든 파이가 눈을 즐겁게 하고 테이블 위에서 냄새를 맡게 될 것입니다.
계란, 식물성 기름, 베이킹 파우더와 함께 우유에 이스트를 넣지 않은 반죽으로 프라이팬에 튀긴 콩 파이를 준비하는 것이 좋습니다.
테스트를 위해:
- 밀가루 – 3컵 + 뿌리기용 약간
- 우유 – 1잔
- 소금 - ½ 티스푼
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 설탕 - 1티스푼
- 계란 – 2개
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
충전용:
- 팥통조림 - 2캔
- 양파 – 2개
- 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
- 신선한 고수풀 - 잔가지 몇 개
- 소금, 갈은 후추 - 맛보기
추가로:
- 튀김용 식물성 기름
튀긴 콩 파이 요리하기
1. 통조림 콩 캔을 열고 소쿠리에 담아 액체를 배출합니다. 팬에 2 큰술을 붓습니다. 식물성 기름 한 스푼을 가열하고 콩을 넣고 중간 불로 가열하면서 약 7 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 포크로 콩을 으깨고 팬에서 그릇으로 옮깁니다.
2. 고수를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 저으면서 4분간 볶습니다. 튀긴 양파와 잘게 썬 허브를 콩과 함께 그릇에 넣습니다. 소금, 후추로 채우고 섞는다.
3. 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 계란을 버터로 으깨고 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 넣으십시오. 우유를 부어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 균질하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 잘 치댄 후 수건으로 덮어 15~25분간 휴지시킵니다. 그런 다음 반죽을 롤 모양으로 만들고 동일한 조각으로 자른 다음 각 조각을 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.
5. 각 플랫 브레드 중앙에 1 큰술을 놓습니다. 채우는 숟가락, 가장자리를 채우는 것 위의 중앙으로 들어 올리고 (손이나 밀대를 사용하여) 꼬집고 약간 펴서 둥근 파이를 평평한 모양으로 만들어 튀김에 편리합니다.
6. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 4분간 볶습니다. 파이 높이의 절반이 되도록 기름을 넉넉히 두르고 튀겨주시면 더 좋습니다. 이 경우 측면이 고르게 갈색이 됩니다.
7. 튀긴 콩 파이는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만, 차가워도 맛이 좋습니다.
맛있게 드시고 맛있는 파이를 즐겨보세요!
보았다 2458 한 번
이것은 조지아어 "로비아니"의 더 가벼운 버전을 만들려는 시도였습니다. 그루지야어 버전에서만 마른 콩을 가져다가 요리해야 합니다.
저는 삶은 콩을 별로 안 좋아해서 통조림으로 먹기로 했어요.
양파를 곁들인 갓 조리한 콩의 맛은 놀랍습니다. 튀긴 버섯과 똑같아 차이를 알 수 없습니다. 나중에 파이에서는 맛이 달라졌습니다. 더 딱딱해졌습니다.
그러나 충전재로서 이 혼합물은 나쁜 면을 드러냈습니다. 꽤 액체로 판명 되었기 때문에 파이는 어떤 것에도 굴러 나가기를 원하지 않았으며 약간의 압력에도 터졌습니다. 이 문제에 대처하는 방법을 배운 것은 다섯 번째 파이가 되어서야였습니다. 롤링 핀으로 파이를 펴는 것을 멈추고 손가락으로 스트레칭을 시작했습니다. 먼저 가장자리를 따라, 그다음에는 가운데에서.
파이 맛이 꽤 좋아요. 그러나 다음 번에는 기름에 튀기거나 구워서 이 속을 채운 일반 통통한 파이를 만들 것입니다.
나는 마른 프라이팬에 튀기는 것을 절대 좋아하지 않았습니다.
화합물
기름칠용 버터 50~70g
오파라
물 2컵(500ml), 설탕 2작은술, 밀가루 50g, 닥터오트커 건조이스트 7g 또는 SAF 건조이스트 5.5g 또는 생이스트 25g
반죽
밀가루 ~450g, 식물성 기름 50g, 소금 1~1.5작은술
충전재
식물성 기름 70~80g, 양파 400g, 콩 2캔(각 400g), 소금, 후추 가능하면 - 우츠호수넬리, 고수가루, 타임
오파라
따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹이고 밀가루를 넣고 저어주세요.
질량이 2~3배 증가할 때까지 방치합니다.
반죽
큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다.
반죽과 식물성 기름을 붓습니다.
부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다.
충전재
콩을 소쿠리에 넣고 물로 헹구고 양파가 익는 동안 물기를 빼십시오.
양파를 큰 조각으로 자릅니다.
프라이팬이나 주철에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 불을 중간보다 약간 낮게 설정합니다.
양파가 반투명한 붉은색으로 변하고 육즙이 풍부하고 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 양파를 끓입니다.
천천히 끓이는 데는 최소 30분이 소요됩니다.
양파의 기름을 그릇에 빼냅니다.
고기 분쇄기를 통해 양파와 콩을 같은 그릇에 갈아줍니다.
향신료를 추가하십시오.
덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.
맛을 보고 입맛에 맞게 소금을 추가하세요.
제품성형
반죽을 같은 무게로 10~11등분해주세요.
공으로 굴립니다.
공을 평평한 케이크로 굴립니다.
플랫브레드에 충전물을 펴 바릅니다.
플랫브레드의 가장자리를 모아서 내부에 속이 들어있는 반죽 백을 만듭니다.
솔기를 최대한 확보하십시오.
튀김제품
팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 기름을 붓지 마십시오.
손가락으로 둥근 파이를 살짝 펴주세요.
그런 다음 밀대를 사용하여 굴리거나 손으로 펴십시오.
파이는 얇고 클수록 좋습니다.
팬에 패티를 넣고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
뒤집어서 반대쪽도 뚜껑 아래에서 익혀주세요.
하나의 파이가 튀는 동안 다음 파이를 준비합니다(늘리거나 펼치기).
완성된 파이를 버터로 넉넉하게 코팅한 접시에 쌓아 놓습니다.
집에서 준비한 파이는 차나 커피에 맛있는 첨가물이 될 수 있습니다. 속이 달콤할 필요는 없습니다. 감자, 양배추, 호박 등 다양한 재료로 반죽을 채울 수 있습니다. 그러나 고전적인 요리법에서 벗어나 콩으로 채워진 구운 음식을 준비할 수 있습니다.
오븐에 콩을 채운 홈메이드 파이
- 기름 - 20밀리리터.
- 우유 - 200밀리리터.
- 신선한 효모 - 20g.
- 밀가루 - 400g.
- 소금 - 티스푼.
- 계란 - 두 조각.
- 설탕 - 티스푼.
- 통조림 콩 - 500g.
- 양파 - 머리 하나.
- 소금 - 맛보기.
- 후추 - 두 핀치.
- 마늘 - 두 정향.
파이 만들기
처음에는 콩 파이용 효모 반죽을 준비해야 합니다. 반죽을 왜 준비하나요? 우유를 끓여서 살짝 식혀주세요. 그릇에 붓고 효모, 밀가루 3 큰술, 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 약동하고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽과 함께 그릇에 밀가루를 넣고 계란을 넣고 기름과 소금을 넣으십시오. 반죽이 손에 달라붙을 때까지 잘 치대주세요. 접착 필름으로 부드러운 반죽으로 그릇을 덮고 볼륨이 커질 수 있도록 따뜻한 곳에 60 분 동안 두십시오.
이번에는 콩 파이 속을 준비하는 데 충분합니다. 통조림 콩을 개봉하여 소쿠리에 담습니다. 여분의 액체가 모두 배출될 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 믹서기 그릇에 콩을 넣으십시오. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬의 양파를 콩 위에 놓습니다. 다진 마늘 정향, 갈은 후추, 약간의 소금을 추가합니다.
파이 만들기
블렌더를 사용하여 모든 충전 재료를 부드러워질 때까지 갈아주세요. 이제 콩 파이 레시피를 위해서는 반죽으로 돌아가야 합니다. 부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하고 10등분으로 나누어야 합니다. 공 모양으로 만들고 다시 필름으로 덮습니다. 15분 더 따로 보관해 두세요. 모든 준비가 완료되었으며 반죽과 충전물에서 직접 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.
표면에 밀가루를 뿌리고 각 공을 작은 직사각형 케이크로 굴립니다. 중앙에 콩소를 넣고 반죽 가장자리를 조심스럽게 꼬집어주세요. 같은 방법으로 나머지 타원형 파이를 만듭니다. 그런 다음 베이킹 시트 바닥에 베이킹 양피지를 놓고 기름을 바릅니다. 준비된 파이를 베이킹 시트에 놓고 그 사이에 약간의 거리를 둡니다. 파이를 20분 더 쉬게 하세요. 그런 다음 털로 계란 하나를 치고 모든 파이를 잘 닦으십시오.
팬을 오븐에 넣습니다. 파이는 오븐 온도 180도에서 20분 안에 준비됩니다. 갈색으로 변한 푹신한 콩 파이를 접시에 옮기고 약간 식혀서 제공합니다. 콩으로 속을 채운 부드러운 페이스트리는 맛있고 영양가도 높습니다. 저녁 식사 전체를 쉽게 대체할 수 있습니다.
프라이팬에 콩을 넣은 무성한 파이
테스트를 위해:
- 케 피어 - 1.5 잔.
- 밀가루 - 4잔.
- 기름 - 3 큰술.
- 소다 - 티스푼.
- 설탕 - 티스푼.
- 계란 - 세 조각.
- 소금 - 티스푼.
충전용:
- 통조림 팥 - 600g.
- 보라색 양파 - 세 개의 머리.
- 토마토 페이스트 - 2 큰술.
- 갈은 고추 - 세 핀치.
조리법에 따라 요리하기
먼저 콩 파이를 만들 부드럽고 탄력 있는 반죽을 준비해야 합니다. 반죽을 반죽하는 것이 편리한 그릇에 케 피어와 소다를 붓습니다. 설탕, 식물성 기름, 소금, 계란을 하나씩 넣고 저어줍니다. 블렌더로 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드세요. 깨끗한 키친타월로 덮고 준비된 반죽을 휴지시켜주세요.
다음 단계는 콩 만두 속을 준비하는 것입니다. 통조림 콩 캔을 열고 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 자색 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어주세요. 그런 다음 잘게 자르고 양파를 자르고 당근을 갈아줍니다. 냄비에 약간의 기름을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 기름을 가열한 후 양파와 당근을 냄비에 옮겨 볶습니다.
약 10분 동안 저으면서 야채를 볶습니다. 그들에게 토마토 페이스트를 추가하십시오. 통조림 콩을 저어 위에 올려 놓습니다. 즉시 고추, 소금을 뿌리고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 더 끓입니다. 원하는 경우 재량에 따라 충전물에 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 불을 끄고 냄비의 내용물을 믹서기 그릇에 옮겨 갈아줍니다. 파이 채우기가 준비되었습니다. 하지만 반드시 식혀야 합니다.
다음으로 준비된 케 피어 반죽과 콩 충전물로 파이를 만들어야합니다. 반죽을 작은 조각으로 자르고 공 모양으로 만든 다음 밀대를 사용하여 둥근 케이크로 굴립니다. 펴진 원의 중앙에 콩 충전재를 놓습니다. 가장자리를 잘 연결하여 파이의 모양을 둥글게 만듭니다. 완성된 파이를 도마 위에 놓고 손으로 살짝 눌러주세요. 다른 파이도 모두 같은 방법으로 만들어주세요. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 불에 올려 놓고 기름을 부은 다음 가열 후 양면에 익힌 파이를 모두 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 콩 파이를 큰 접시에 놓고 사워 크림과 함께 제공합니다.
