Manti는 유명하고 사랑받는 요리입니다. 많은 요리 옵션이 있습니다.
우리 가족에서 manti는 자주 손님입니다. 나는 저녁 식사를 위해 또는 축제 테이블에서 뜨거운 요리로 요리합니다. 보통 나는 다진 고기로 만티를 요리합니다. 하지만 남편은 다진 고기 만티를 좋아합니다. 가끔 저도 이렇게 합니다. 우리는 양고기를 좋아하지 않기 때문에 돼지고기로 요리합니다.
고기에 지방층이 있으면 아주 좋습니다. 많은 양의 양파로 인해 고기가 든 만티는 기름기가 전혀 없지만 육즙이 많고 부드럽습니다.
먼저 manti 반죽을 준비하십시오. 밀가루를 측정하고 소금에 절이십시오.
기름에 끓는 물을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽에 물과 기름을 붓고 주걱으로 먼저 재빨리 섞은 다음 손으로 반죽을 치대주세요.
반죽이 부드럽고 끈적임이 전혀 없습니다. 수건으로 덮고 쉬십시오.
고기 조각을 완전히 얼리거나 해동하십시오.
얇은 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 잘게 썬다. 나는 고리로 강판을 문지른 다음 칼로 반으로 자릅니다. 매우 편리합니다.
양파와 고기, 소금, 후추를 섞는다. 가능한 경우 다진 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
반죽을 작은 조각으로 나누고 케이크로 굴립니다.
중앙에 고기 한 숟가락을 넣으십시오.
중앙에 반죽을 집어 넣으십시오.
가장자리를 고정하십시오.
이제 가장자리를 왼쪽에서 오른쪽으로 연결하십시오.
압력솥이나 찜기에 기름을 살짝 두릅니다. 각 사마귀의 바닥을 기름에 담그고 서로 떨어진 그릇에 담습니다.
35-40분 동안 고기와 함께 만티를 요리합니다.
모든 소스와 함께 버터로 닦은 다진 고기로 뜨거운 만티를 제공하십시오.
드세요.
고기와 호박을 곁들인 Manti는 매우 육즙이 많고 만족 스럽습니다. 사진이있는 단계별 요리 레시피를 사용하면 놀라운 향과 충전물로 기성품 요리로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다.테스트:
닭고기 달걀 - 1 조각;
밀가루 - 1 컵;
물 - 1 잔;
소금 - ½ 티스푼.
채우기:
고기 - 300g;
호박 - 100g;
양파 - 1 조각;
소금, zira - 맛.
요리:
1. 먼저 고기를 준비해야 합니다. 작은 두께의 입방체로 자릅니다.
2. 호박은 강판으로 갈아준다. 펄프가 너무 육즙이 많고 익은 경우 제대로 짜야합니다.
3. 양파는 씻어 껍질을 벗기고 네모지게 썬다. 야채와 고기를 섞고 소금과 향신료로 간을 합니다.
4. 반죽은 달걀을 깨뜨려 소금으로 섞은 후 치대주세요. 체로 쳐진 밀가루로 물을 넣으십시오. 제품을 매우 얇게 펴고 유리로 원을 자릅니다.
5. 공작물 중앙에 충전재를 놓고 먼저 맨티의 반대쪽 끝을 고정합니다. 그런 다음 봉투를 만들고 측면 포니 테일을 고정하십시오.
6. 이중 보일러에 약간의 버터를 바릅니다. 만티를 넣고 20분간 푹 끓인다.
흥미로운!
식초 소스 또는 사워 크림과 함께 테이블에 그러한 만티를 제공하는 것이 가장 좋습니다.
호박과 감자를 곁들인 만티
호박과 감자를 곁들인 Manti는 고기를 좋아하지 않는 사람들에게 어필 할 것입니다. 조리법에 복잡한 것이 없기 때문에 초보 요리사조차도 특이한 두 번째 코스 준비에 대처할 수 있습니다.
재료:
테스트:
따뜻한 물 - 1 잔;
밀가루 - 3 컵;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - ½ 티스푼.
채우기:
감자 - 3개;
호박 - 500g;
양파 - 1 조각;
검은 후추 - 1 티스푼;
zira - 2 티스푼.
요리:
1. 호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 중간 크기의 입방체로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
2. 감자도 호박과 마찬가지로 씻어 껍질을 벗기고 채 썬다. 양파 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 호박, 양파, 감자를 섞는다.
3. 야채에 소금과 향신료를 뿌린다. 잘 섞고 잠시 그대로 두십시오. 약간의 해바라기 기름을 추가할 수 있습니다.
4. 반죽은 밀가루를 적당한 볼에 붓고 가운데에 구멍을 낸 후 물을 붓는다. 계란을 제품에 넣고 균일하게 만듭니다. 반죽을 20분간 둡니다.
5. 압력솥 칸에 액체를 채우고 스토브에 보냅니다.
6. 완성된 반죽을 조각으로 자르고 부드럽게 펴서 사각형으로 자릅니다. 준비된 소를 가운데에 넣으십시오.
7. 사진과 같이 손으로 맨티를 조입니다.
8. 압력솥에 넣고 액체를 뿌린 다음 끓을 때까지 기다립니다. 그 후 40분간 끓인다.
참고로!
채우기에 양파를 더 많이 추가할수록 더 육즙이 많아집니다.
우즈벡 만티
완성 된 요리가 엄청나게 만족스럽고 육즙이 나오기 때문에 고기로 우즈벡 만티를 요리하는 단계별 조리법은 최고 중 하나로 간주됩니다. 요리의 특징을 더 잘 이해하기 위해 과정이 사진과 함께 제공됩니다.
재료:
테스트:
밀가루 - 500g;
물 - 1 잔;
식초(9% - 1큰술;
정제유 - 1 큰술;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 1 티스푼.
채우기:
다진 고기 혼합 - 1 킬로그램;
물 - ½ 컵;
양파 - 500g;
소금 - 1 티스푼;
후추 혼합물 - 1 티스푼.
요리:
1. 반죽은 밀가루를 체쳐넣고 계란을 풀고 소금을 넣는다. 따뜻한 물, 기름 및 식초를 첨가하십시오. 탄력있는 제품을 얻으려면 모든 것을 잘 섞으십시오. 따로.
2. 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에 고기 또는 다진 고기를 통과시킵니다. 덩어리에 물을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
3. 반죽이 부풀어 오르면 지름 10cm 정도의 원을 잘라냅니다. 가운데에 속을 채운 다음 손으로 만티를 만듭니다.
4. 부부를 위해 만티를 요리하십시오. 40분이 소요됩니다.
흥미로운!
우즈벡 만티는 토마토 소스와 잘 어울립니다.
감자 만티
모든 사람은 고기 요리를위한 전통적인 단계별 조리법에 따라 manti가 준비된다는 사실에 이미 익숙합니다. 그러나 사진이있는이 방법을 사용하면 감자 채우기로이 요리를 만들 수 있습니다. 그것도 아주 맛있을 것입니다.
재료:
물 - 250g;
밀가루 - 550g;
소금과 후추 - 맛보기;
닭고기 달걀 - 1 개;
감자 - 300g;
양파 - 1 조각;
버터 - 50g.
요리:
1. 깊은 그릇에 물을 붓고 계란을 깨뜨립니다. 털다. 당신이 원하는대로 소금을 추가합니다.
2. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하여 제품을 계속 반죽합니다. 완성된 반죽은 끈적이지 않아야 합니다. 20분 동안 쉬게 하십시오.
3. 감자를 씻어 껍질을 벗기십시오. 양파도 마찬가지입니다. 두 제품을 작은 입방체로 자릅니다. 함께 섞고 소금과 후추를 뿌린다.
4. 반죽을 펴고 같은 지름의 원을 잘라냅니다. 감자 필링과 작은 버터 조각을 중앙에 넣으십시오. 중간에 핀치. 공백에서 manti를 형성하십시오.
5. 이중 보일러에 manti를 보내고 그릇에 기름을 미리 바르십시오. 제품을 40분간 끓입니다.
중요한!
충전물은 이중 보일러에서 요리할 시간이 있도록 아주 잘게 잘라야 합니다.
맨티 "장미"
다진 고기와 양파를 곁들인 만티는 아시아 국가의 전통 요리입니다. manti 장미로 자신을 기쁘게 할 수있는 사진과 함께 간단한 단계별 요리법을 고려하십시오.
재료:
테스트:
물 - 200 밀리리터;
닭고기 달걀 - 1 개;
밀가루 - 400g;
소금 - 맛.
채우기:
다진 고기 - 500g;
양파 - 2 개;
마늘 - 2 정향;
향신료 - 맛보기;
소금과 후추 - 맛.
요리:
1. 돼지고기와 소고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 껍질을 벗긴 양파와 마늘도 다진다. 한 그릇에 모든 것을 섞어 향신료, 후추, 소금을 넣습니다.
2. 다시 잘게 썰고 잘 섞는다.
3. 반죽은 밀가루를 그릇에 담고 소금, 계란을 넣습니다. 조금 섞는다. 찬물로 모든 것을 붓고 섞는다.
4. 반죽이 원하는 구조가 되면 냉장고에 20분간 넣어둔다.
5. 정해진 시간이 지나면 제품을 꺼내어 여러 조각으로 자른다. 얇은 직사각형 시트로 펴십시오.
6. 레이어를 약 8cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 준비된 먹거리를 중앙에 넣으십시오.
7. 스트립을 반으로 접고 달팽이 모양으로 굴립니다. "장미" 아래에서 무료 팁을 구부리십시오. 그래서 모든 만티를 요리하십시오.
8. 만티를 압력솥에 40분간 익힌다. 나중에 요리하기 위해 얼릴 수도 있습니다.
고기와 야채를 곁들인 이중 보일러의 만티
이중 보일러에서 고기와 양파로 만티를 요리하는 것이 매우 편리합니다. 사진과 함께 제시된 레시피는 맛있는 manti를 요리하는 방법을 알려줍니다.
재료:
채우기:
다진 고기 - 450g;
양배추 - 200g;
당근 - 1 조각;
양파 - 1 조각;
채소, 육두구, 소금 - 맛.
테스트:
닭고기 달걀 - 1 조각;
건조 효모 - 2 티스푼;
밀가루 - 400g;
물 - 150 밀리리터.
소스:
파;
버터;
식물성 기름;
고추;
소금.
요리:
1. 먼저 반죽을 준비해야 합니다. 밀가루에 건조 이스트를 섞는다. 계란, 물, 소금을 잘 섞이도록 저어줍니다. 그런 다음 효모로 밀가루를 넣고 끈적이지 않는 부드러운 반죽을 만드십시오. 깨끗한 천으로 덮고 따로 보관하십시오.
2. 속을 채우려면 다진 쇠고기와 돼지 고기를 취하십시오. 강판 당근과 양파와 섞는다. 칼로 양배추를 자르고 결과물에 추가하십시오.
3. 대파를 잘게 썰어 속을 채운다. 소금과 육두구를 넣으십시오.
4. 필링을 잘 섞고 15분간 둡니다.
5. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 조금 떼어냅니다. 밀가루를 굴려 케이크를 굴립니다.
6. 가운데에 필링을 넣고 손으로 모양을 잡아주세요. 먼저 메인 솔기를 형성하고 측면을 열어 둡니다.
7. 포니 테일 몇 개를 남기고 측면을 붙입니다. 그런 다음 그것들도 붙입니다.
8. 그럼 만티를 다 익혀주세요. 이중 보일러에 물을 붓고 접시에 식물성 기름을 붓습니다. 각 제품을 기름에 담그고 이중 보일러에 넣습니다. 45분간 조리합니다.
9. 소스는 버터 50g, 다진 파, 식물성 기름 50ml를 적당한 접시에 담습니다. 약간의 소금과 고추를 추가합니다. 결과물을 이중 보일러에 10 분 동안 넣으십시오.
슬로우 쿠커의 만티
사진과 함께이 단계별 요리 레시피를 사용하여 슬로우 쿠커에서 고기로 만티를 요리 할 수도 있습니다. 요리는 매우 맛있고 육즙이 많습니다.
재료:
테스트:
밀가루 - 2.5 컵;
물 - 1 잔;
소금 - 1 티스푼.
채우기:
고기 - 1 킬로그램;
양파 - 5 개;
소금 - 1 티스푼.
요리:
1. 반죽은 밀가루를 체에 내려 그릇에 담는다. 물에 소금을 붓습니다. 손으로 반죽을 반죽하면 플라스틱이 나옵니다. 15분 동안 따로 둡니다.
2. 양파와 함께 고기를 잘게 썬다. 이 덩어리를 고기 분쇄기로 보내고 뒤틀린 다음 소금을 뿌립니다.
3. 완성된 반죽으로 소시지 2개를 만든다. 적당한 두께로 썰어 밀가루를 묻힌 후, 케이크 모양으로 굴려주세요.
4. 각 공란의 중앙에 속을 넣고 만티를 형성한다.
5. 블랭크를 김이 나는 그릇에 넣고 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 느린 밥솥에 보내고 30 분 동안 "요리"프로그램을 설정하십시오.
먼저 요리 자체에 대한 몇 마디. 결국, 오늘날의 젊은 주부 중 일부는 manti가 무엇인지 알고 있습니다. 그리고 고기 반죽으로 만든 이 요리는 일종의 만두입니다. 그것은 전통적인 동양 요리 또는 오히려 아시아 요리를 말합니다. 우즈베키스탄, 타지키스탄에서 준비됩니다. 그 비유는 카자흐스탄 국가 요리에 존재합니다. 비슷한 대접이 시베리아 사람들 사이에 존재합니다. 예, 몽골, 한국, 중국에서는 가정식 저녁 식사뿐만 아니라 대형 식당이나 겸손한 포장 마차에서도 제공됩니다.
만티와 만두
처음부터 이상적인 방식으로 요리를 요리하는 사람은 거의 없습니다. 여기에는 많은 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 전체 과정은 세 가지 "작업"으로 구성됩니다. 반죽을 올바르게 반죽하고 만티를 위해 다진 고기를 준비하고 끓입니다. 우리에게 친숙한 음식과 만두의 주요 차이점은 무엇입니까? 첫째, 작고 깔끔한 "곰 귀"(만두의 두 번째 이름)보다 훨씬 큽니다. 둘째, 그들은 물에 끓이지 않고 수조에서 찐다. 셋째, manti의 다진 고기는 매우 구체적입니다.
요리 기술
"올바른"요리에 필요한 가장 중요한 것은 끓이는 특수 냄비입니다. 따라서 "manti-kaskane"이라고합니다. 물론 모든 안주인이 가지고 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 치료를 준비하고 친척을 놀라게한다는 생각을 포기해야한다는 의미는 아닙니다. 음, 만티를 위해 다진 고기를 만들고 반죽을 반죽하고 제품 자체를 비틀었다면 가장 큰 팬을 가져다가 깊은 접시 나 접시를 넣고 바닥에 기름을 바르고 성형 된 "고기 만두"를 넣어야합니다. 다른 접시로 덮고 팬에 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮고 작은 불을 켭니다. 물론 조금 복잡해 보입니다. 그러나 이것은 안주인이 적응할 때까지입니다. 그런 다음 manti를위한 다진 고기는 "필요한대로"나타날 것입니다. 적어도 요리 전시회에 보내십시오!
클래식 반죽 레시피
이론의 주요 조항을 분석한 후 실습을 진행합니다. 테스트부터 시작하겠습니다. 밀가루 500g, 물 반 컵, 소금 한 스푼, 계란을 섭취하십시오. 시원하고 탄력있는 반죽에 제품을 반죽하십시오. 왜 정확히? 충전물은 매우 얇게 말아진 조각에 놓이기 때문에 찢어지지 않는 것이 중요합니다. 예, 조리 과정에서 튀어 나오지 않도록 퍼지지 마십시오. 결과 반죽을 공에 넣고 덮고 쉬게하십시오. "휴식"하십시오. 그런 다음 메인 조각에서 작은 케이크를 잘라 내고 반죽하고 밀리미터 두께의 층으로 굴려서 약 10 x 10의 큰 사각형을 자릅니다. 그 동안 반죽이 주입되고 manti를 위해 다진 고기를 준비 할 수도 있습니다 (참조 아래 레시피).
다진 고기의 고전적인 조리법
전통적으로 양고기 또는 양고기로 만들어집니다. 또한 중요한 구성 요소로 포함되거나 뚱뚱한 꼬리 (꼬리 척추 영역에서이 동물에서 자랍니다). 게다가 다양한 양념. 따라서 manti를 위해 다진 고기를 만들기 위해 레시피는 다음과 같이 권장합니다. 양파 반 킬로그램을 잘게 자르고 고기 1kg을 작은 조각으로 자릅니다. 자르지 않으면 큰 화격자가 있는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그건 그렇고, 이것은 또한 manti와 만두의 차이점입니다. 다진 고기는 균질 한 덩어리로 잘 분쇄됩니다. 이제 지방: 약 150g을 취하고 잘게 자릅니다. 대략적인 이유는 각 "만두"에 충전물과 기름기 많은 조각이 모두 들어 있기 때문에 더 필요할 수 있습니다. 컷을 따로 보관하십시오. manti의 다진 고기에서 조리법은 양파 외에도 마요라나, 고수풀, 바질과 같은 후추와 향신료를 아낌없이 추가하도록 조언합니다. 심하게 소금물을 반 컵 붓습니다. 만두에는 필요하지 않습니다. 그리고이 접시에는 manti를 위해 정확히 육즙이 많은 다진 고기를 요리하기 위해 액체가 필요합니다.
조각, 요리, 서빙
모든 것이 준비되면 다진 고기로 반죽을 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 각 사각형의 중앙에 고기를 놓고 베이컨 조각을 넣고 속이 떨어지지 않도록 꼬집습니다. 완제품을 냅킨으로 덮고 10분 동안 그대로 둔 다음 40-45분 동안 요리합니다. 다진 허브를 뿌려 뜨겁게 제공해야합니다. 드레싱으로 사워 크림, 마요네즈, 후추로 맛을 낸 강한 고기 국물이 적합합니다. 또한 겨자, 양 고추 냉이, 식초, 후추를 끓인 물에 약간 희석하여 넣습니다.
중요한 설명
그것에 대해 부부를 위해 우리는 말했습니다. 그러나 이렇게하면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 깊은 프라이팬에 기름을 잘 데우고 "만두"를 넣고 딱딱해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 접시에 옮기고 냄비에 넣고 45 분이 아닌 25-20 분 동안 증기를 뿌립니다. 그건 그렇고,이 경우 접시가 훨씬 맛있고 맛있어 보입니다.
다진 고기의 종류
주부들은 정당한 질문을 할 수 있습니다. 양고기가 아니라 다른 종류의 고기로 만티를 위해 다진 고기를 만드는 방법은 무엇입니까? 결국 아시아와 마찬가지로 동양은 섬세한 문제입니다. 유럽 거주자는 양 냄새를 좋아하지 않을 수 있습니다. 예, 멧돼지 또는 송아지 고기가 훨씬 더 친숙합니다. 이 경우 이국적인 전통에 창의적으로 접근해야 한다. 그리고 만티를 위해 다진 돼지 고기를 요리하십시오. 그 장점은 그러한 고기가 양고기보다 부드럽다는 것입니다. 더 육즙이 많고 지방이 적은 살을 선택하십시오. 그리고 별도로 지방을 구입하십시오. 짠맛일 수도 있습니다. 또는 훈제 - 당신에게 더 잘 맞는 것. 그런 다음 이미 익숙한 알고리즘에 따라 진행하십시오.
다양한 레시피
고기가 아니라 야채에서 나온 manti에 대해서도 논의 할 가치가 있습니다. 예, 이 요리는 채식주의자가 될 수 있습니다. 더 정확하게는 거의. 감자, 호박, 당근은 충전재로 사용됩니다. 또는 과일 - 사과, 포도, 모과.
- 요리가 호박으로 준비되면 잘 익었지만 단맛을 들이지 않는 품종을 섭취하십시오. 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 다음 각 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 양파 머리 몇 개를 자르고 가볍게 튀기고 소금에 절일 수 있습니다. 호박과 섞는다. 250-300g의 지방을 별도로 자릅니다. 충전물과 즉시 결합하거나 다진 고기로 반죽을 채우기 시작할 때 별도로 조각으로보고 할 수 있습니다. 향신료를 잊지 마세요. 호박 자체가 신선하기 때문에 manti의 맛을 더 강렬하게 만드는 데 필요합니다. 그리고 맛을 내기 위해 조미료를 넣습니다. 요리하기 전에 반드시 튀기십시오. 더 맛있을 것입니다.
- 감자 만티. 그것들을 만들기 위해서는 1.5 킬로그램의 뿌리 작물, 3-4 개의 큰 양파, 소금, 후추, 향신료가 필요합니다. 정확히 훈제 라드 또는 라드-0.5kg을 섭취하십시오. 생감자는 껍질을 벗기고 올리비에 샐러드나 비네그레트와 같이 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 베이컨도 똑같이하십시오. 양파가 가성이면 끓는 물을 부어 짜내십시오. 쓴맛이 사라집니다. 모든 재료를 섞고 약간의 소금을 넣고 항상 뜨거운 후추를 넣으십시오. 반죽에 속을 넣고 익힐 때까지 끓입니다. 호박 만티, 사워 크림, 사워 크림 소스와 함께 그들과 함께 제공됩니다. 케첩이나 토마토 소스와도 잘 어울립니다. 이상적으로는 아시아 국가에서 요리하는 것과 똑같은 특별한 것을 만들 수 있습니다.
만티 소스
그래서, 토마토 소스, 매운. 그를 위해 잘 익은 달콤한 토마토 반 킬로그램, 양파 3 개를 자릅니다. 소량의 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 토마토를 추가합니다. 피부가 펄프에서 분리되기 시작할 때까지 덮고 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 소금을 넣고 다진 고추 꼬투리 (선택 사항이지만 조리법에 나와 있음), 딜 씨 한 꼬집, 물을 조금 넣습니다. 그리고 소스가 중간 정도의 일관성을 갖도록 조금 더 끓입니다. 마지막에 잘게 썬 마요라나(신선한)와 마늘 몇 쪽을 넣습니다. 원한다면 설탕을 조금 넣으십시오.
Manty는 비교적 오랜 시간 동안 요리되므로 갑자기 이중 보일러에서 부엌으로 들어오는 친척을 끊임없이 몰아 낼 준비를하십시오. 그러나 그것은 그만한 가치가있다".
레시피 만토프
뭐가 필요하세요:
반죽 :
4.5 예술. 밀가루
물 250~300ml
달걀 1개
1티스푼 소금
충전재:
양고기 또는 소고기 900g
살찐꼬리지방 200g (기름기가 부족하신분들은 고기의 기름진부분을 더 골라서 조금 더 드셔도 됩니다)
양파 600g
1티스푼 슬라이드가있는 zira (이미 갈은 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다)
1티스푼 고수풀
0.5티스푼 후추(매운걸 좋아하시는 분들은 후추를 조금 더 넣어도 됩니다)
1티스푼 소금
((인페이지))
만티 요리법:
1. 반죽은 밀가루를 체에 쳐서 큰 그릇에 담습니다.
2. 찬물에 소금을 풀어주세요(냉장고에 잠시 넣어두셔도 됩니다).
3. 밀가루에 홈을 파고 날계란을 넣고 찬물에 소금을 푼다.
사진: 부위 신축성이 있어야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가할 수 있습니다. 반죽을 공 모양으로 말아 수건 아래에 2시간 동안 둡니다.
4. 채우기를 위해 고기는 날카로운 칼과 상당한 양의 인내심으로 무장하고 가능한 한 작고 동일한 입방체로 자릅니다. kurdyuk도 똑같이하십시오.
5. 양파를 얇고 작은 조각으로 자릅니다. 이 용도로 멋진 날카로운 분쇄기가 있으니 비슷한 것이 있으면 사용하십시오. 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 양파를 살짝 소금에 절이고 손으로 잘 반죽하십시오.
6. 고기, 지방을 절구에 미리 갈아 놓은 양파 및 향신료와 섞습니다. 다시 잘 섞는다. 또는 고기에 신선한 실란트로를 추가할 수 있습니다. 그러나 처음에는 그것 없이 시도해 볼 수 있습니다. 두 번째로 실험해 보시기 바랍니다.
7. 반죽을 반투명하게 펴서 동그랗게 썬다.
8. 이제 조각할 수 있습니다. 먼저 가운데를 꼬집습니다.
사진 : 사이트 그런 다음 다른 쪽과 함께 공작물을 펼치고 다시 두 개의 턱을 만드십시오. 턱을 함께 연결하고 조심스럽게 고정하는 것만 남아 있습니다.
9. 요리할 시간. 많은 소식통은 맨틀 또는 증기선의 수준을 기름으로 윤활할 것을 제안합니다. 나는 그 반대에 익숙합니다. 나는 작은 기름 한 그릇을 붓고 상단 솔기로 맨티를 잡고 바닥을 기름에 담그기 만하면됩니다. 절대로 붙어 있지 않습니다.
10. 만티는 45~55분 정도 준비합니다. 여기서 많은 것은 당신이 얻은 반죽의 두께와 사마귀 자체의 크기에 달려 있습니다.
11. 50분 후 개봉하여 샘플을 채취할 수 있습니다. Manti는 쉽게 구할 수 있습니다. 맨티가 그냥 올라가면 그냥 들어 올리고 그렇지 않으면 실리콘 주걱으로 집어 올릴 수 있습니다. 확인 - 작동합니다. 또는 각 레벨을 약간 흔듭니다.
Manti는 올바른 소스와 함께 독점적으로 제공되어야합니다. Lara Katsova 프로그램의 다채로운 호스트는 그녀가 가장 좋아하는 요리법을 우리와 공유했습니다.
허브를 곁들인 핫 소스
Manti는 소스와 함께 제공되어야합니다. 사진: thinkstockphotos.com
Lara Katsova: "트빌리시에서 온 절친한 친구의 어머니가 이 소스를 가르쳐 주셨어요."
뭐가 필요하세요:
자체 주스에 담긴 통조림 토마토 500g
마늘 2쪽
고수 50g
딜 채소 50개
1큰술 홉-suneli
1큰술 고수풀
칠리페퍼 반개
갈은 고추 - 선택 사항
1티스푼 사하라
1티스푼 소금
허브 매운 소스 만드는 방법:
체에 토마토를 문지르고 마늘을 잘게 썬다. 마늘과 토마토를 섞고 소금과 설탕을 넣고 작은 불에 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다. 수넬리 홉, 고수, 잘게 썬 칠리 페퍼를 넣고 3분간 더 끓입니다. 더 매운맛을 원하시면 홍고추를 넣어주세요. 열에서 제거하고 잘게 썬 실란트로와 딜을 넣고 뚜껑을 닫고 식히십시오.
사워 크림 소스
Lara Katsova: “나는 미국을 발견하지 못할 것이라는 것을 이해합니다. 모두가 khinkali의 고전적인 사워 크림 소스에 대해 알고 있습니다. 그러나 내 조리법은 여전히 다릅니다. 허브와 매운맛으로 가득 차 있습니다.
뭐가 필요하세요:
1위 사워 크림 20%
2-3 마늘 정향
작은 칠리 페퍼
충분한 실란트로와 딜
사워 크림 소스 만드는 방법:
마늘과 고추는 잘게 다져 씨를 제거한다. 채소를 자르고 모든 것을 섞으십시오. 소금. 요점은 많은 채소가 있어야한다는 것입니다. 허브가 들어간 사워 크림이 아니라 사워 크림이 들어간 채소가 더 많습니다.
오리엔탈 향신료의 섬세한 향이 나는 로즈 버드를 닮은 미니어처 제품은 얼마나 아름답고 유쾌하게 우아합니까! 그리고 이것은 manti를 채우는 것이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. , 제시된 조리법에서 밝혀진 비밀은이 멋진 요리의 단독 요소가되었습니다.
모든 주부가 아시아 제품을 위해 고품질 다진 고기를 얻는 것은 아닙니다. 접시 디자인의 중요한 뉘앙스와 약간의 미묘함을 모를 때 오류가 발생합니다.
완벽한 충전의 원리:
- 고기 구성 요소로서 고전적인 조리법은 양고기를 제공합니다. 제품이 지방이 많지 않은 경우 지방 꼬리 지방으로 보충하십시오.
- 사용된 양파의 총 부피는 동일한 표시기의 육류 함량과 일치하거나 초과해야 합니다.
- 날카로운 칼로만 양고기 (다른 제품)를 갈 것입니다. 육류 가공 과정에서 귀중한 주스의 최대 60%가 손실되기 때문에 푸드 프로세서에서의 분쇄는 제외됩니다.
- 또한 혀에 위치하고 음식의 질감을 인식하는 기계 수용체는 다진 고기 조각의 맛과 부드러움을 "인정"합니다. 이야기의 끝에서 가장 육즙이 많은 사마귀를 얻는 비결을 모두 공개합니다.
필링 재료:
- 올리브 오일 - 40ml;
- 양고기 - 500g;
- 양파 - 700g;
- 뚱뚱한 꼬리 지방 - 200g;
- 피망 검정, zira - 최대 2g.
요리 방법:
- 우리는 고기 조각을 철저히 씻고 필름에서 닦고 수건으로 닦습니다. 다진 고기를 얻는 과정을 용이하게하기 위해 30 분 동안 냉동실에 보냅니다.입증된 리셉션!
- 우리는 식힌 양고기를 꺼내 최대 2mm 두께의 층으로 나누고 조각으로 자르고 형성된 조각을 가장 작은 입방체로 자릅니다. 제안된 제품 처리 단계를 따르면 이 프로세스에 많은 시간과 노력이 들지 않습니다.
- 우리는 뚱뚱한 꼬리 지방을 아주 작은 조각으로 자르고 고기에 보냅니다.
- 우리는 껍질에서 양파를 풀고 야채를 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 더 나은 주스 추출을 위해 손으로 가볍게 반죽하고 접시의 나머지 재료에 추가하십시오.
- 제품에 소금과 후추로 간을하고 올리브 오일로 맛을 낸 다음 다진 고기를 완전히 섞습니다. 반죽 과정에서 국물이나 식수를 추가합니다.
준비된 구성의 최종 풍미 부케를 형성하는 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 적어도 30 분 동안 먹거리를 그대로 두십시오.
감자와 고기로
뿌리 작물 조각으로 고기를 채우는 것은 동양의 만티의 전통적인 구성 요소입니다. 추가 된 괴경은 접시의 맛을 풍부하게 할뿐만 아니라 일종의 스폰지 역할을하여 과도한 수분을 흡수하여 반죽이 부서지는 것을 방지합니다.
식료품 목록:
- 지방층이있는 쇠고기-800g;
- 감자 - 6 개;
- 향신료(소금, 후추);
- 양파 순무 - 900g;
- 뚱뚱한 꼬리 또는 지방 - 250g;
- 바질, 마조람, 고수 - 선호도에 따라 선택하십시오.
요리 순서:
- 전처리되고 식힌 양지머리를 갈아주세요. 그것에 작은 입방체로 자른 지방을 추가하십시오. 부드럽고 육즙이 많은 속을 만들기 위해 다진 고기에 다진 고기와 라드 (훈제 및 소금에 절인 것)를 넣는 것이 허용됩니다.
- 우리는 뿌리에서 껍질을 제거합니다. 우리는 괴경을 씻고 냅킨으로 적시고 고기와 같은 형태로 자릅니다. 채우는 그릇에 조각을 넣으십시오.
- 우리는 껍질에서 양파를 풀고 작은 입방체로 자르고 조금 반죽하고 음식과 함께 그릇에 보냅니다.
- 소금, 후추, 향료, 정제수 또는 국물을 추가합니다. 다진 고기를 반죽하면 균질 한 일관성의 구성을 얻습니다.
감자와 고기로 채워진 Manti는 맛과 식욕을 돋우는 특성을 "잃지"않습니다.
호박에서
전통적으로 아시아 음식에는 다진 고기가 포함됩니다. 그러나 현대 동양 요리는 특정 조정을 허용합니다. 오늘날 호박을 포함하여 다양한 속을 채운 만티는 변함없이 인기가 있습니다.
필수 구성 요소:
- 양파 - 400g;
- 지라 - 8g;
- 양고기 지방 - 120g;
- 쇠고기 (돼지 고기) 펄프 - 500g;
- 잘 익은 호박 - 400g;
- 향신료, 향신료.
요리 과정:
- 철저히 씻어서 잘게 자르고 종이 타월로 고기를 말립니다. 만들어진 조각이 동일한 큐브 형태를 취하고 제품 가공이 즐거운 감정만을 가져 오도록 미리 약간 얼리는 것을 잊지 마십시오. 좋은 기분은 맛있는 음식을 얻는 과정에서 매우 중요합니다!
- 우리는 껍질에서 호박을 청소하고 씨앗이 없으며 잘게 자르거나 거칠게 문지릅니다. 요리의 완벽한 맛을 내기 위해 무가당 야채를 사용합니다.
- 양파에서 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 준비된 모든 제품을 그릇에 넣고 소금과 후추로 구성합니다. 다진 지방, 커민을 넣고 다진 고기를 잘 섞은 다음 필요한 양의 식수를 부으십시오.
이 과일 자체가 다소 무미건조하기 때문에 준비된 호박 채우기에는 확실히 향신료가 포함되어야 합니다. 식욕을 돋우는 요리를 제공하면서 사워 크림 소스로 확실히 맛을냅니다.
다진 치킨 만티 먹거리
아시아 마스터의 놀라운 제품은 맛있는 음식을 좋아하는 유럽인을 기쁘게 합니다. 다진 닭고기로 고급스러운 만티를 만들어 봅시다.
구성 요소 목록:
- 양파 순무 - 500g;
- 라드 (가급적 양고기) - 120g;
- 가금류 필레 - 600g;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 닭고기 국물 - 120ml;
- 소금, 후추, 조미료.
행위:
- 우리는 필름에서 필렛을 청소하고 헹구고 냅킨으로 얼룩을 지우고 가장 작은 조각으로 자릅니다. 다진 라드와 함께 편리한 접시에 덩어리를 뿌립니다.
- 우리는 껍질에서 양파를 풀고 야채를 입방체 또는 작은 막대기로 자르고 고기에 보냅니다.
- 우리는 소금, 후추 및 향신료를 추가하고 모든 것을 철저히 섞어 국물의 일부를 추가합니다.
우리는 서늘한 곳에 잘 서도록 향기로운 구성을 제공 한 다음 의도 한 목적으로 사용합니다.
다진 고기 요리
제시된 조리법은 동양인과 아시아인의 혼합 미식 전통뿐만 아니라 식품 성분도 포함합니다. 이러한 요리 조화의 결과는 결합 된 충전물에서 맛있는 만티의 모습이었습니다.
필수 재료:
- 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 500g;
- 양파 순무 - 600g;
- 정제수 - 최대 130ml;
- 감자 - 2 괴경;
- 소금, 후추 혼합물.
단계별 준비:
- 우리는 뿌리 작물을 청소하고, 헹구고, 냅킨으로 말리고, 미니어처 큐브로 자릅니다.
- 껍질이없는 양파를 작고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 다진 고기는 두 종류의 고기의 고품질 펄프로 구성된 잘게 썬 것입니다. 결과 구성에 뿌리 작물 조각과 가공 양파를 추가하십시오. 준비된 덩어리에 소금과 후추를 뿌려 필요한 양의 후추, 소금 및 향신료 혼합물을 제공하십시오.
- 우리는 다진 고기를 반죽하고 찬물 (얼음)의 일부로 구성을 보충합니다.
manti가 요리의 매력과 탁월한 맛을 잃지 않는 필요한 양의 액체 성분으로 채우기를 제공하는 것을 잊지 마십시오.
manti 용 야채 채우기
식욕을 돋우는 야채 조각으로 얇은 반죽 껍질을 채우면 풍성한 동양 요리도 채식이 될 수 있습니다.
식료품 목록:
- 호박 - 350g;
- 지방 돼지 고기 - 500g;
- 양파 - 500g;
- 라드 - 150g;
- 향신료, 고수풀.
요리 기술:
- 우리는 껍질과 씨앗 (있는 경우)에서 호박을 닦고 거칠게 문지릅니다.
- 껍질에서 양파를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 씻어서 말린 돼지 고기를 냅킨으로 잘게 썬다. 좋은 채우기 옵션은 쇠고기를 추가한 혼합 구성입니다.
- 우리는 모든 구성 요소를 넓은 그릇, 후추, 제품에 소금을 바르고 고수풀 및 기타 원하는 향신료로 간을합니다. 생수 소량에 다진 고기를 반죽하는 과정에 붓습니다. 제시된 레시피에는 많은 액체가 필요하지 않습니다. 선택한 재료가 구성에 필요한 육즙을 제공하기 때문입니다.
준비된 야채 채우기는 모든 구성 요소가 상호 맛을 교환하도록 짧은 휴식이 필요합니다.
양배추 조리법
많은 요리법에는 야채와 고기의 충전재가 혼합되어 있습니다. 단어가 없습니다 - 이것은 맛있고 영양가있는 manti를 얻을 수있는 훌륭한 제품 조합입니다. 그러나 양배추 채우기는 똑같이 흥미로운 요리를 만들 것입니다.
필수 구성 요소:
- 식물성 기름 - 최대 30ml;
- 당근 - 2 개;
- 양파 - 2 개;
- 신선한 양배추 (흰색 또는 브뤼셀 콩나물) - 450g;
- 감자 괴경 - 4 개;
- suneli 홉, 소금, 후추.
동작 알고리즘:
- 그래서 우리는 모든 야채를 청소하고 씻습니다. 양파를 얇게 자르고 당근을 문지릅니다.
- 우리는 위쪽 잎과 줄기에서 양배추를 풀고 잘게 자르고 손으로 약간 반죽 한 다음 나머지 야채와 결합합니다. 소금과 후추로 양념을하고 식물성 기름을 뿌립니다.
- 비슷한 채우기를 얻는 또 다른 옵션이 있습니다. 준비된 양파를 투명해질 때까지 통과시키고 나머지 야채를 넣고 제품에 소금과 후추를 넣고 반쯤 익을 때까지 토마토 페이스트로 끓입니다.
신선한 양배추 대신 소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추를 사용할 수 있습니다. 식사는 놀랍도록 맛있습니다!
코티지 치즈
발효유 제품은 반죽으로 만든 제품과 잘 어울립니다. 이 기능은 코티지 치즈를 추가하여 가장 섬세한 만티 요리법을 만든 아시아 요리 전문가를 통과하지 못했습니다.
재료 목록:
- 계란 - 2 개;
- 생강 뿌리 - 최대 2cm;
- 오렌지 껍질 - 2 큰술. 엘.;
- 코티지 치즈 - 800g;
- 사과 (가급적 단단한 품종) - 300g;
- 일반 설탕 - 100g;
- 지상 계피 - 10g.
조리 순서:
- 채우기를 부드럽고 균일하게 만들려면 미세한 메쉬가있는 체를 통해 신선한 코티지 치즈를 갈아야합니다.
- 결과물을 그릇에 넣고 껍질을 벗기고 다진 생강 뿌리를 넣습니다. 여기에 레몬 향을 문지르고 백설탕과 계피 가루를 넣습니다.
- 우리는 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 과일을 작은 입방체로 자르고 두부 혼합물에 보냅니다. 배, 움푹 들어간 체리, 기타 신선한 과일 및 장과를 사용할 수 있습니다.
- 과자 맛을 좋아하는 분은 바닐린을 조금 넣고 계란을 넣으십시오. 구성을 철저히 혼합하십시오.
제품의 반죽은 향긋한 두부 덩어리가 식욕을 돋우는 제품으로 판명되고 우리의 작은 단 것을위한 맛있는 "먹이"가되지 않도록 이미 준비되어 있어야합니다.
물고기 manti에 대한 비정상적인 먹거리
이미 언급했듯이 아시아 요리의 현대적인 요리법은 매우 이국적인 재료로 구별됩니다. 예를 들어 놀랍도록 맛있는 생선 필링을 요리할 수 있습니다.
식료품 목록:
- 양파 - 4 개;
- 간장과 후추의 양은 맛에 따라 선택됩니다.
- 단독 필레 - 400g;
- 푸른 잎;
- 마늘 정향 - 2 개;
- ½ 레몬 주스.
요리 순서:
- 생선 필레 한 접시를 해동하고 잘 헹구고 수건으로 닦으십시오. 우리는 제품을 그릇에 펴고 조각으로 나누고 레몬 주스를 뿌린 다음 냉장고에 넣어 한 시간 동안 담그십시오.
- 자신의 취향에 따라 생선의 가공 부분을 입방체, 소금, 후추 형태로 잘게 썬다.
- 발바닥 고기 자체가 기름진 제품이므로 기름을 넣을 필요가 없습니다. 다른 유형의 수중 주민을 마음대로 사용할 수 있다면 적절한 양의 지방으로 채우는 구성을 확실히 보완 할 것입니다.
- 다진 마늘, 다진 양파, 후추, 콩 제품을 생선 덩어리에 넣습니다. 이 향신료는 중국 소스에 충분하기 때문에 소금도 필요하지 않습니다.
생선 고기로 manti를 채우는 것은 요리의 특이한 맛을 제공 할뿐만 아니라 의심 할 여지없이 모든 축제 식사의 원래 장식이 될 것입니다!
해산물과 함께
이런 맛있는 음식은 중식당에서 맛볼 수 있다. 그러나 해산물로 만티를 즐기는 즐거움은 집에서 상당히 저렴합니다.
필수 구성 요소:
- 껍질을 벗긴 왕새우 - 400g;
- 양파 - 2 개;
- 파이크 퍼치 필레 - 600g;
- 칠리 페퍼 꼬투리;
- 생강 뿌리 - 9g;
- 소금, 실란트로.
식사 준비:
- 부드러운 다진 고기를 얻으려면 회색 갑각류를 사용하거나 큰 개인 인 왕새우를 구입할 수 있습니다. 생 제품을 추가하면 가장 맛있는 충전물을 얻을 수 있습니다. 그러나 수중 왕국의 삶은 냉동 대표도 적합합니다.
- 가공된 새우를 칼로 작은 입방체로 자릅니다.
- 우리는 생선 필레에서 피부를 제거하고 모든 뼈를 제거하고 파이크 퍼치를 작은 조각으로 자릅니다.
- 생강 뿌리를 닦고 잘게 문지릅니다. 티스푼보다 약간 적게 필요합니다.
- 준비된 모든 재료를 그릇에 넣고 소금으로 간을 한 다음 다진 칠리 꼬투리와 다진 채소를 넣습니다.
채우기를 해산물과 잘 섞어서 만티가 형성 될 때까지 냉장고에 두십시오.
manti 육즙을 만드는 방법의 비밀
향긋한 제품을 먹는 과정은 여전히 연기가 나는 음식을 맛보는 동안 주스가 말 그대로 튀는 것을 느낄 때 특별한 즐거움을 가져다줍니다.
이 결과를 얻는 방법:
- 다진 고기에 식수를 추가하고 더 나은 분쇄 얼음을 추가하십시오.
- 양파의 수는 양파 야채의 머리가 아니라 육류 성분의 무게에 중점을 둔 킬로그램 단위로 계산됩니다.
- 육즙이 많은 충전물을 만들기 위한 수세기 전의 요리 기술은 다진 다진 고기에 내부 지방 또는 지방 꼬리 지방을 의무적으로 배치하는 것입니다.
- 이미 언급했듯이 채우기 구성은 수동으로 준비됩니다. 푸드 프로세서가 작업을 용이하게하지만 육즙이 많은 성분의 절반 이상을 고기에서 빼앗는다는 사실을 잊지 마십시오. 최후의 수단으로 가장 큰 구멍이 있는 화격자를 사용하여 전기 제품에서 제품을 처리합니다.
- 소금에 절인 양배추는 특히 돼지고기가 육류 재료로 존재하는 경우 매우 육즙이 많은 효과가 있습니다. 다진 고기는 놀랍도록 향긋하고 부드럽습니다.
- 접시의 맛과 육즙은 채우기에 녹색 사과를 포함함으로써 촉진됩니다. 준비된 덩어리에는 추가 과일 주스와 동시에 매우 흥미로운 맛이 제공됩니다.
- 그리고 한 가지 더 조언-다진 고기에 계란을 추가하지 마십시오 (몇 가지 예외가 있음). 이러한 구성 요소는 구성을 더욱 단단하게 만듭니다. manti는 미트볼이 아님을 기억하십시오.
그리고 한 가지 더 - 채우기에서 가장 "습한"환경을 만드는 것뿐만 아니라 유지하는 것도 중요합니다! 그리고 그것은 껍질 (반죽)의 품질과 제품의 올바른 디자인에 달려 있습니다.
