만타 가오리는 길을 따라 세계의 거의 모든 지역을 바라보며 중국에서 우리에게 왔다고 믿어집니다. 아제르바이잔, 터키, 크리미아, 우즈베키스탄, 키르기스스탄, 카자흐스탄, 타타르스탄, 바쉬코르토스탄, 한국 및 아시아 요리와 관련된 일부 국가의 민족을 만티의 국가 요리라고 합니다.
만티 에센셜
반죽. manti의 고전적인 반죽은 물에 신선하고 효모가 없지만 식물성 기름, 계란 및 효모와 함께 우유로도 조리됩니다. 정확하고 능숙하게 성형 된 반죽은 가장 얇고 속이 빛납니다. 성형하기 전에 반죽을 천으로 덮고 15분 동안 휴지시켜야 합니다. 그런 다음 다른 방식으로 롤아웃하고 채우고 성형했습니다.토핑. 양고기에서 감자, 낙타 고기에서 버섯, 새우에서 과일에 이르기까지 가장 다양합니다. 대체로 반죽에 무엇이든 감쌀 수 있지만이 요리를 준비하는 데 다소 자주 사용되는 여러 가지 요리법이 있습니다.
우선, 이것은 양파, 고기와 지방 꼬리 지방과 야채 (호박, 감자), 살코기 만티 (호박, 과일, 버섯)가 섞인 고기 (뚱뚱한 꼬리 지방, 쇠고기, 돼지 고기가있는 양고기)입니다.
다진 고기를 만들기 위해 주방 용품은 절대 사용하지 않습니다. 칼만 사용하십시오. 고기는 칼로 반 센티미터의 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 재료도 마찬가지입니다. 만티를 채우기 전에 다진 고기를 식혀야합니다.
조형 . 성형에서 가장 중요한 것은 manti의 주스가 흘러 나오지 않고 내부에 남아 있도록 눈을 멀게하는 것이므로 구멍이 허용되는 게으른 것과는 달리 고전적인 manti는 항상 단단합니다. 그들은 manti를 컵, 봉투, samsa 및 khinkali, 작은 만두, 장미 등으로 만듭니다.
요리 . 만두, khinkali 및 기타 친척과 달리 manti는 찌고 작업을 완료하기 위해 선택한 것은 완전히 중요하지 않습니다. 또한 바닥에 manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa)가있는 상단으로 증기와 함께 물이 끓는 하부에서 고전적인 이중 팬이 될 수 있습니다. 또는 전기 찜기, 김이 나는 쟁반이 있는 슬로우 쿠커. 일부 국가 조리법에서 manti는 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀긴 다음 압력솥으로 보냅니다.
이닝 . 전통적으로 만티는 손으로 먹고 가장자리를 조심스럽게 깨물고 국물을 마시기 때문에 만티는 매우 육즙이 많을 것입니다. 대체로 버터 한 조각이면 충분하지만 요거트, 토마토, 마늘, 사워 크림과 같은 소스를 준비하는 것이 가능합니다.
만티 클래식 레시피
양고기를 곁들인 우즈벡 만티의 고전적인 요리법. 얇은 반죽과 내부-많은 고기 주스와 형언 할 수없는 향신료와 양파 향. 반죽은 계란을 추가하여 물에 반죽하고 아름답게 펴고 조각 할 때 찢어지지 않습니다.총 조리 시간: 2시간
조리 시간: 45분
수율: 25개
반죽 재료
- 밀가루 - 450g + 가루 약 100g
- 옥수수 가루 - 2 큰술. 엘. 높은 언덕으로
- 큰 닭고기 달걀 - 1개
- 찬물 - 250ml
- 소금 - 1티스푼
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
필링 재료
- 양고기 (어깨) - 500g
- 꼬리 지방 또는 라드 - 150g
- 양파 - 400g
- 소금 - 0.5 tsp.
- 갈은 후추 - 0.5 tsp.
- 지상 zira (커민) - 1 tsp.
양고기 만티 요리법
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먼저 채우기를 준비합시다. 물론 가장 맛있는 만티는 양고기에서 얻지 만 자신에게 맞는 고기를 찾을 수 없다면 향신료로 쇠고기를 요리 할 수도 있습니다. 나는 주걱을 사용하는 것이 좋습니다-숫양이 뚱뚱하면 특히 좋습니다. 어깨 뼈 바깥쪽에 지방이 있지만 꼬리가 뚱뚱하지는 않지만 내부도 적합하고 채우는 육즙을 만듭니다.
그래서 나는 상단 필름에서 주걱을 닦고 모든 지방을 제거하고 따로 보관했습니다. 그런 다음 그녀는 T자 모양의 뼈를 따라 칼을 움직여 뼈에서 살을 잘라냈습니다. 이를 위해 날이 얇고 긴 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 그러면 프로세스가 많은 노력없이 신속하게 진행됩니다.
manti의 고기는 손으로 잘라야합니다. 그렇지 않으면 육즙이 나오지 않으므로 날카로운 칼로 무장합니다. 나는 필름과 힘줄에서 고기를 닦은 다음 (절대 만나서는 안됩니다) 양고기를 약 0.5cm 크기의 입방체로 자릅니다.
나는 같은 방식으로 지방을 부수었습니다. manti를 맛있게 만드는 데 필요합니다. 뚱뚱한 꼬리를 찾을 수 없었고 만난 견갑골이 완전히 기름기가 없다면 피부없이 라드를 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 지방은 잘게 자르지 말고 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 반죽이되어야 녹는 점이 뚱뚱한 꼬리 지방보다 낮기 때문에 충전물에서 더 빨리 용해됩니다.
양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 채우는 데 매우 중요한 역할을하고 향과 주스로 포화 시키므로 양파를 아끼지 않아야합니다. 일반적으로 양고기 700g과 꼬리 지방 300g의 경우 양파 1kg의 비율로 섭취합니다.
고기, 지방 및 양파가 깊은 그릇에 결합되었습니다. 나는 절구에 간 소금, 후추, zira를 추가했습니다. 최대한 손으로 주무르면서 양파를 으깨어 최대한 즙이 나오도록 했습니다. 나는 집착 필름으로 그릇을 덮고 고기가 양파와 향신료에 절인되도록 실온에서 20-30 분 동안 따로 보관했습니다.
동시에 만티 반죽을 반죽했습니다. 나는 밀가루를 그릇에 체로 쳤습니다. 450g, 즉 약 3 컵이 필요합니다. 고급 밀가루 만 사용하면 글루텐이 많아 반죽이 너무 부드러워지고 모양이 잘 유지되지 않습니다. 만티가 절뚝거리는 것을 방지하기 위해 듀럼 가루(듀럼)를 사용하거나 옥수수 가루를 추가할 수 있습니다. 곱게 간 옥수수 가루 2 큰 술을 더해 반죽을 두껍고 튼튼하게 만들었습니다.
그녀는 체로 쳐진 밀가루를 모아 둔덕에 모아서 중앙에 구멍을 뚫었습니다.
나는 얼음물 한 잔에 소금과 계란을 넣고 포크로 부드러워 질 때까지 모든 것을 저었습니다. 그리고 혼합물을 밀가루의 구멍에 부었습니다. 나는 또한 거기에 정제 된 식물성 기름 두 스푼을 부어 반죽을 더 탄력있게 만들고 맨틀에 달라 붙는 것을 방지합니다.
그리고 밀가루를 넉넉히 뿌린 조리대 또는 보드로 옮깁니다. 우리는 손으로 반죽합니다. 롤링 할 때 반죽이 찢어지는 것을 방지하려면 최소 15-20 분 동안 오랫동안 반죽해야 순종적이고 유연합니다. 우리는 롤빵을 달라 붙는 필름에 싸서 30 분 동안 "휴식"하도록 둡니다 (방이 시원하면 테이블 위에 그대로 둘 수 있고 뜨거우면 냉장고로 옮기는 것이 좋습니다).
우리는 manti에 물을 넣고 조각하는 동안 끓입니다. 휴지된 반죽은 단단하고 탄력이 있어야 합니다.
작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽의 1/3 정도를 펴줍니다. 우리는 소시지를 만들고 약 3cm 두께의 조각으로 나누고 호두 크기 (무게 30-35g)의 콜로 복을 말아 손바닥으로 평평하게 만들고 직경 10-12cm의 케이크로 굴립니다. 1~2mm 두께로 얇게 밀어야 합니다. 각 조각의 중앙에 필링 1큰술을 놓습니다.
우리는 상단을 연결합니다. 그런 다음 측면 끝을 함께 연결하여 일종의 봉투를 만듭니다. 그리고 마지막으로 제품을 원으로 묶는 것처럼 자유 모서리를 서로 고정합니다. 이것은 manti를 조각하는 가장 쉬운 옵션입니다. 원하는 경우 작은 이삭 또는 가방 형태로 형성된 구멍으로 더 곱슬하게 만들 수 있습니다.
manty를 맨틀에 넣기 전에 아래에서 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 반죽이 바닥에 달라 붙는 것을 방지합니다. 서로 붙지 않도록 최소 1cm의 거리를 두어야 합니다. 제품의 크기와 두께에 따라 뚜껑을 닫고 약 40-45분 동안 조리합니다. 특별한 맨틀이 없으면 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
부부를위한 Manti는 모양을 유지하면서 부피가 약 2 배 증가해야합니다. 총 25개를 얻었습니다.
고기와 함께 뜨거운 만티를 따뜻한 서빙 접시에 옮기고 위에 버터 조각을 바르고 잘게 썬 파슬리 또는 실란트로를 뿌립니다. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
manti의 반죽 요리법
manti의 클래식 반죽
세 가지 구성 요소가 최선의 선택입니다. 이 테스트 변형의 높은 품질은 철저하고 다소 집중적인 반죽을 통해 달성됩니다. 일부 주부들은 부드러움과 탄력을 더하기 위해 덩어리를 "두들겨 패는 것"을 권장합니다.
재료:
- 밀가루 500g;
- 물 250g;
- 1티스푼 소금.
물과 소금을 섞고 밀가루의 2/3를 더합니다. 포크로 저어주세요. 남은 밀가루를 작업대에 붓고 그 위에 결과물을 펼칩니다. 끈적 거리지 않고 부드럽고 촘촘한 반죽을 반죽하십시오.
만티용 슈 페이스트리
이 반죽은 특히 작업하기 쉽습니다. 매우 탄력 있고 순종적이어서 제품 성형을 위해 추가 밀가루가 필요하지 않습니다. 사실, 어떤 사람들에게는 맛이 다소 "고무"처럼 보이지만 이것은 순전히 개인 취향의 문제입니다. 또 다른 장점은 커스터드 방식으로 만든 반죽이 요리 과정에서 신맛이 나지 않아 대부분의 주스가 만티 내부에 저장된다는 것입니다.
재료:
- 밀가루 500g;
- 끓는 물 250ml;
- 1티스푼 소금;
- 3 예술. 엘. 식물성 기름.
물을 끓여서 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 밀가루의 2/3를 끓는 물에 붓고 빠르고 잘 저어줍니다. 열에서 제거하고 밀가루의 나머지 부분에 덩어리를 펴고 단단하지 않고 끈적 거리지 않고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
우유 만티 반죽
현실을 직시합시다-반죽이 물이나 우유로 요리되었는지 여부를 모든 사람이 맛볼 수는 없지만 할 수있는 몇 안되는 미식가 중 한 명이라면 확실히 알 수 있습니다. 이 옵션은 더 부드럽고 부드럽고 섬세합니다.
재료:
- 계란 2개;
- 우유 0.5l;
- 밀가루 5잔;
- 2/3티스푼 소금.
우유와 소금으로 계란을 섞고 밀가루 4 컵을 넣으십시오. 그릇에 섞는다. 남은 밀가루를 테이블 위에 붓고 반죽을 위에 올려 놓으십시오. 우리는 손으로 더 반죽하고 시간과 욕구가 있으면 테이블 위에 반죽을 가볍게 치십시오.
manti 충전재
대체로 반죽에 무엇이든 싸서 찌고 만티라고 부를 수 있습니다. 이 장르에 즉흥 연주를 할 곳이 없다고 누가 말했습니까? 그럼에도 불구하고, 이 요리를 준비하는 데 다소간 자주 사용되는 많은 요리법이 있습니다.
좋은 먹거리를 위한 세 가지 규칙:
- 많은 양파. 양파는 manti를위한 육즙 충전의 기둥 중 하나이므로 조리법이 300-400g을 언급하는 경우 이것은 오타 또는 과장이 아닙니다. 이것은 실제로 세 번째 부분이며 종종 충전의 절반에 불과합니다.
- 많은 지방. 지방은 두 번째 기둥입니다. 뚱뚱한 꼬리 또는 라드는 만티를 요리하는 동안 녹아 고기 및 기타 채우기 구성 요소에 주스를 제공합니다. 물론 이러한 성분에 대한 언급으로 코를 주름지게 할 수 있지만 정말 육즙이 많은 만티를 요리하고 싶다면 주름을 잡지 마십시오. 추가하다.
- 핸드메이드가 많습니다. 고기 분쇄기는 현대 안주인의 삶을 크게 촉진하지만 맛있는 manti는 그녀에게 절대적으로 친절하지 않습니다. 고기는 독점적으로 깍둑 썰기해야합니다. 칼과 고기 분쇄기 메쉬로 "씹는"은 선택 사항이 아닙니다. 다진 고기 준비 단계에서도 주스의 사자 몫을 잃어 건조하고 밀도가 높은 물질로 변하기 때문입니다. 틀림없이 먹을 수 있을 것이다. 그리고 어쩌면 맛있을 수도 있습니다. 그러나 그것이 있어야 하는 방식이 아닙니다.
어린 양 - 장르의 고전
이것이 기초의 기초입니다. 진정성과 "정확성"을 원할 때 사용되는 충전물. 양고기 특유의 맛으로 인해 레스토랑이나 기타 케이터링 시설 메뉴에서는 자주 볼 수 없지만이 특정 옵션은 클래식으로 간주됩니다.
재료:
- 양고기 펄프 800g;
- 200g 지방 꼬리 지방;
- 양파 500g;
- 1 티스푼 지상 고수풀;
- 소금, 후추 맛.
우리는 고기, 지방 및 양파를 작은 입방체로 자르고 (작을수록 좋음) 소금, 후추, 고수풀, 물 몇 스푼을 넣고 제대로 반죽합니다.
manti를위한 호박 채우기
야채 충전재를 좋아하는 사람들에게 매우 가치있는 옵션-뚱뚱한 꼬리 지방 덕분에 호박은 특이한 음표로 "재생"되며 함께 육즙이 많고 만족 스럽지만 위장에 무겁지 않은 멋진 덩어리를 얻습니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 호박 800g;
- 300g 지방 꼬리 지방;
- 양파 400g;
- 소금, 후추 맛.
우리는 호박을 작은 입방체로 자르고 뚱뚱한 꼬리 지방도 약간 작은 입방체로 바꿉니다. 양파-가능한 한 곱게 모든 것을 섞고 검은 후추, 소금을 넣고 10 분 동안 그대로 둔 다음 다시 섞습니다. 질량을 사용할 준비가 되었습니다.
감자 만티
일반적으로 manti 자체의 감자는 ... 음, 오히려 금욕적입니다. 이러한 manti를 더 맛있게 만들려면 충전물에 고기를 30% 이상 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 당신은 당신이 가진 것에 자신을 제한할 수 있습니다.
재료:
- 감자 600g;
- 양파 500g;
- 300g 지방 꼬리 지방;
- 1티스푼 고수풀;
- 소금, 후추 맛.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파, 다진 지방. 섞고 소금과 향신료를 넣고 다시 잘 반죽하십시오.
닭고기를 곁들인 만티
그 자체로 치킨 필링은 지루하지는 않지만 상당히 억제됩니다. 그러한 요리 금욕주의에 빠지지 않으려면 향기로운 채소를 많이 추가하십시오. 돼지기름이나 지방 꼬리 지방은 그런 관련 없는 제품을 섞는다는 생각이 편하다면 엄청난 보너스입니다.
재료:
- 치킨 필레 500g;
- 라드 200g;
- 양파 400g;
- 채소 150g;
- 소금, 후추 맛.
고기, 베이컨, 양파를 입방체로 자르고 허브, 소금, 후추와 섞고 물 (최소 반 컵)을 넣고 다진 고기를 집중적으로 반죽합니다.
만티용 혼합 다진 고기
부엌에서 실험하는 것을 좋아하고 제한을 싫어하는 사람들을 위한 옵션이 있습니다! 최고의 다진 고기는 다양한 종류의 고기를 혼합하여 얻은 것으로 생각되므로 개인 취향에 맞게 만들고 적응하십시오.
재료:
- 치킨 강도 200g;
- 쇠고기 300g;
- 돼지고기 300g;
- 양파 400g;
- 라드 300g;
- 소금, 후추 맛.
우리는 고기와 지방을 작은 입방체로 자르고 다진 양파와 섞고 소금, 후추, 물 반 컵을 넣고 잘 섞습니다.
manti를위한 버섯 채우기
아마추어를 위해. 감정가를 위해. 미식가를 위해. 일반적으로 버섯에 무관심하지 않은 사람들은 그것을 이해하고 감사할 것입니다.
재료:
- 샴 피뇽 800g;
- 양파 400g;
- 버터 100g;
- 소금, 후추 맛.
프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 버섯을 부어 과도한 액체가 증발 할 때까지 계속 볶습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 준비가 된.
manti에 대한 두부 충전
manti의 매우 독창적 인 채우기는 코티지 치즈입니다. 맛이 풍부하고 개성이 넘칩니다. 또한 유용하고 만족 스럽습니다.
재료:
- 코티지 치즈 800g;
- 채소 400g;
- 마늘 4쪽;
- 소금, 후추 맛.
채소를 잘게 자르고 코티지 치즈와 섞고 마늘을 짜내고 소금과 후추를 넣으십시오.
생선 채우기
manti를 채우는 가장 일반적인 요리법은 아니지만 생선 요리를 좋아하는 사람들은 확실히 그것을 높이 평가할 것입니다.
재료:
- 생선 필레 1kg;
- 양파 200g;
- 버터 100g;
- 많은 채소 (딜, 파슬리);
- 소금, 후추, 고추 맛.
생선을 작은 입방체로 자르고 양파와 허브를 자릅니다. 아이스크림을 부스러기로 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 이 충전물은 manti 조각에 즉시 사용해야 합니다.
돼지고기 - 만티를 위한 비정규 먹거리
물론 주로 무슬림 국가에서 이러한 유형의 고기를 금지했기 때문에 manti에 대한 매우 비정규적인 충전물입니다. 그러나 manti가 원래의 "서식지 영역"을 넘어선 지 오래라는 사실을 감안할 때 이러한 충전재가 등장하여 사용되며 꽤 인기가 있습니다.
재료:
- 돼지고기 600g;
- 라드 300g;
- 양파 400g;
- 소금, 후추 맛.
우리는 고기를 작은 입방체로 자르고 베이컨은 더 작은 입방체로 자릅니다. 다진 양파와 섞고 소금과 후추를 넣고 약 반 컵의 물을 부어 잘 반죽하십시오.
양배추 manti 채우기
실제로 특히 흥미로운 아시아 캐릭터로 채우십시오.
재료:
- 흰 양배추 800g;
- 양파 200g;
- 갈은 쇠고기 300g;
- 소금, 후추 맛.
양배추는 잘게 다지고 소금을 듬뿍 뿌리고 손으로 주물러 즙이 나오도록 잘 비벼주세요. 10-15분 동안 그대로 둔 다음 액체를 배출합니다. 양배추와 다진 양파, 다진 고기를 섞고 소금과 후추를 넣고 다시 섞는다.
치즈, 시금치, 양배추, 토마토 및 토마토 페이스트, 호박, 가지, 마늘, 실란트로, 민트와 같은 manti의 먹거리에 대한 추가 가능한 추가 사항.
manti를 조각하는 방법-5 가지 방법
1. 클래식: 두 개의 창
이것은 표준 및 클래식과 같이 우리 모두에게 익숙한 manti 몰딩 유형입니다.
타원형 반죽 블랭크의 중앙에 충전물을 놓고 두 개의 반대쪽 가장자리를 함께 고정합니다. 그런 다음 나머지 양면을 기존 "매듭"에 들어 올려 고정합니다. 그런 다음 쌍으로 형성된 "꼬리"를 고리에 연결합니다.
2. 로맨틱: 장미
아마도 이것은 manti를 제공하는 가장 멋진 방법 중 하나입니다. 고급 요리사는 그를 선호하지 않습니다. 이러한 "개방형"유형의 몰딩은 대부분의 주스가 증발하도록 허용하며 올바른 manti를 채우는 데 있어야하지만 손님을 놀라게하거나 여자 친구에게 깊은 인상을 남기고 싶다면 더 나은 옵션을 생각할 수 없습니다.
manti의 반죽은 직사각형 층으로 펴지고 약 5-6cm 너비의 스트립으로 자릅니다 (물결 모양의 가장자리가있는 특수 원형 나이프로 수행하면 특히 아름답습니다). 얇은 층으로 스트립 길이를 따라 채우기를 펼치고 스트립을 세로로 반으로 접습니다.
3. 퀵: 플리츠 스커트
채우기는 중앙의 둥근 반죽 조각에 놓고 반죽을 한쪽으로 들어 올리고 작은 접기를 만듭니다. 그런 다음 간단합니다. 이 첫 번째 핀치에서 "춤"을 시작하고 주름을 잡아 나머지 반죽을 수집합니다. 아름다운!
4. 우아함: 네 개의 꽃잎
다시 말하지만, 충전물이있는 단계에 둥근 블랭크가 들어갑니다 (그런데 곰팡이 나 거꾸로 된 접시를 사용하여 롤 반죽에서 자르지 않습니까? 반죽을 "소시지"로 굴립니다. 그것을 부분 조각으로 자르고 각각을 원형으로 굴리십시오, 응?) 반죽의 반대쪽 가장자리 두 개를 들어 중앙에 고정하십시오. 다른 두 개도 똑같이하십시오. 그런 다음 인접한 "창"에 손가락을 조심스럽게 넣고 서로 쌍으로 연결하십시오. 네 개의 꽃잎을 가진 꽃이 나옵니다.
5. 절묘한: 브레이드
그리고 다시 - 중앙을 채우는 둥근 받침대. 우리는 반죽 조각을 감싸고 (상단이 잘린 원을 시각적으로 상상합니다-여기에서 묘사하는 것입니다) 안쪽으로 접힌 측면 부분을 번갈아 접기 시작합니다. 피그 테일이 땋아졌습니다!
그리고 manti에 대한 몇 가지 비 고전적 옵션
물론 이것은 manti라고 할 수있는 완전한 목록이 아닙니다. 요리 조건에 맞지 않는 것 같지만 여전히 manti 조리법 계열의 일부인 변형이 많이 있습니다. Khoshan에 대해 들어 보셨을 것입니다 - 고기와 함께 튀긴 manti. 부부는 아니지만 여전히 manti. 또는 예를 들어 프로세스 속도를 높이고 용이하게하기 위해 일부 주부들이 프라이팬에서 manti를 요리한다는 것을 알고 있습니다. manti는 논쟁 할 수 없습니다! 그리고 호박이나 감자가 가장 좋은 채우기 옵션 인 살코기 manti도 있습니다 (그런데 마른 버전이 마른 것보다 맛이 나쁘지 않도록 다진 야채에 향신료와 데운 식물성 기름을 추가하십시오 : 감자에 담 그거나 호박 큐브(또는 다른 것을 함께 사용하면 좋은 맛을 낼 수 있음). 그리고 쌀 반죽의 만티, 심지어 효모까지. 일반적으로 지루하지 마십시오!
고기 만티의 조리법은 간단하며 반죽을 반죽하여 요리를 시작합니다. 깊은 컵에 따뜻한 물 1컵을 붓고 소금과 식물성 기름을 넣습니다.
점차적으로 밀가루를 추가하십시오. 가파른 반죽을 준비하려면 최대 3 컵의 고급 밀가루가 사용됩니다. 이 경우 2.75컵이 사용되었습니다.
모든 것을 반죽하고 달라 붙는 필름으로 싸서 15-20 분 동안 따로 보관하십시오. 이 manti 반죽은 모든 충전물과 잘 어울리는 고전적인 레시피입니다. 계란 1개를 추가하셔도 됩니다. 이렇게하려면 계란을 측정 유리에 깨고 가장자리에 물을 추가하십시오. 그런 다음 밀가루를 추가하십시오.
반죽이 쉬는 동안 채우기를 준비해야합니다. 양파를 반 고리로 자르고 소금, 후추, 고수풀, 커민을 넣습니다. 손으로 전체 덩어리를 반죽하십시오. 양파는 주스를해야합니다 
필름과 힘줄에서 쇠고기를 청소하십시오. 작은 입방체로 자른 다음 사진과 같이 칼로 자릅니다. 시간이 충분하지 않으면 대형 슈레더 용 노즐이있는 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 manti의 실제 다진 고기는 칼로 자릅니다.
고기와 양파를 섞고 소금을 맛보십시오. 고기에 지방 줄무늬가 없으면 부드러운 버터 2 큰술을 채우십시오.
완성 된 반죽은 롤링 핀으로 펴야합니다. 표면에 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌린다. manti의 반죽을 몇 밀리미터 두께로 아주 얇게 펴야합니다. 실리콘 매트에 글자가 보이면 이미 상당히 얇게 늘어난 것입니다.. 전체 표면의 레이어가 동일한 두께인지 확인하는 것이 필요합니다.
칼로 반죽을 10 * 10cm의 동일한 사각형으로 자릅니다.
각 사각형에 한 스푼의 충전물을 놓습니다.
봉투를 얻는 방식으로 사각형의 반대쪽 끝을 연결하십시오. 팁만 연결하면 되고 가장자리는 그대로 유지됩니다.
이제 고기가 든 만티는 식물성 기름으로 모든면에 기름칠을하고 이중 보일러를 착용해야합니다. 찜기에도 기름을 발라야 합니다.
Manti는 충분히 단단히 접혀야하지만 동시에 평평하지 않고 모양을 잃지 않도록하십시오.
이중 보일러 또는 멀티 쿠커의 물이 끓으면 만티와 함께 그릇을 설치하십시오. 요리를 찌는 데 정확히 45분이 걸립니다. 지정된 시간이 지나면 만티를 접시에 놓고 녹인 버터를 붓습니다.
각 지역은 자체 방식으로 manti를 준비합니다. 그러나 슬라브 전통 만두와 만두에 대해 많이 알려져 있다면 모든 사람이 만티를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나이 독특한 유형의 육류 및 밀가루 제품은 동쪽에서만 준비 할 가치가 있습니다.
Asian manti는 다양한 충전재와 큰 크기의 만두와 다릅니다.
manti의 양은 채우기의 내용과 관련이 있습니다. 라비올리, 만두, 만두와 달리 반죽 한가운데 다진 고기를 꼬아 넣는 것이 아니라 잘게 다진 고기에 양파를 얹는다. 따라서 이러한 충진을 위한 공간이 많아 제품의 크기가 커집니다.
이 요리는 일반적으로 가정 저녁 식사를위한 가정 가족 서클에서 이런 식으로 동부 사람들이 준비하기 때문에 집에서 만티를 요리하고 싶은 모든 사람에게 어렵지 않을 것입니다. 시간이 지남에 따라 동양 문화가 서양으로 침투하고 다른 국가에서 인기를 얻음에 따라 manti 준비가 산업 규모로 가능해졌습니다. 그리고 자체 요리로 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러에서 점점 더 만티를 만들기 시작했습니다.
반죽과 만티의 고전적인 조리법
manti로 가족을 애지중지하기 전에 기본 사항을 익히고 요리의 모든 복잡성을 배워야합니다. manti의 반죽은 요리를 만드는 데 중요하고 중요한 단계입니다.결국 부적절하게 조리 된 반죽은 전체 작업을 망칠 것입니다. 너무 두껍고 속이 끓는 것을 허용하지 않거나 너무 얇아서 찢어져 접시도 망칠 것입니다.
이스트를 넣지 않은 반죽을 만들기 위한 단계별 레시피
manti를위한 완벽한 반죽을 만드는 간단한 방법은 만두를위한 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽과 여러면에서 유사합니다. 그러나 반죽 기간과 숙련 된 모델링은 동양의 특징입니다.
올바른 manti 테스트를 위해 다음을 수행해야 합니다.
- 밀가루 - 1kg;
- 계란 - 2 개;
- 물 - 2 잔;
- 소금 - 2큰술 숟가락.
manti 반죽의 단계별 준비 :
- 그릇에 물 (1.5 컵)을 붓고 계란을 치고 소금을 부으십시오. 물은 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고되고 반죽이 나오지 않습니다.
- 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 구성 요소를 완전히 혼합합니다.
- 별도의 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 재 체질 과정은 밀가루를 산소로 추가로 포화시켜 반죽 자체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 밀가루 한가운데에 우물을 만들고 준비된 소금 혼합물을 붓습니다.
- 반죽을 만티에 부드럽게 저어줍니다. 혼합 과정에서 남은 따뜻한 물 0.5 컵을 점차적으로 추가하십시오.
- 모든 밀가루가 과정에 포함될 때까지 그릇에 반죽을 반죽하십시오. 숟가락으로 돌릴 수 없는 매우 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.
- 깨끗한 테이블 표면에 반죽을 놓고 손으로 반죽을 시작하십시오. 테이블에 아무것도 달라 붙지 않도록 더 나은 반죽을 위해 주기적으로 밀가루를 추가해야합니다.
- 시간이 많이 걸리는 반죽 작업 과정은 15-20 분이 소요됩니다. 전체 시간 동안 반죽을 조심스럽게 반죽하여 모든면에서 분쇄해야합니다. 이것이 원하는 밀도와 매끄러움을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.
- 알맞게 준비된 반죽을 동그랗게 만듭니다. 이것은 더 이상 표면에 달라 붙지 않을 때 이루어지며 가능한 한 탄력적이지 만 아직 가파르지는 않습니다.
- 완성된 반죽은 30~50분간 휴지시켜주세요. 풍화되지 않도록 공을 비닐 봉지에 넣거나 약간 젖은 수건으로 덮으십시오.
- 휴지된 반죽을 4~6등분 해주세요. 각 조각을 롤러에 넣고 같은 조각으로 자릅니다.
manti와 요리의 적절한 모델링
manti의 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 결국 최종 결과는 고기 주스로 채우는 방법에 달려 있습니다. 모든 사람이 manti를 올바르게 조각하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 결국 일반적인 만두 또는 만두 모양을 제공하면 단순히 접시를 망칠 수 있습니다.
2mm보다 두껍지 않은 반죽 조각을 얇게 펴십시오. 10 x 10 cm 크기의 큰 사각형으로 자릅니다.
채우기는 모든 사각형의 중앙에 배치됩니다. 이 크기 테스트에는 1 큰술이 필요합니다. 다진 숟가락.
이제 모서리 4개를 함께 연결하여 manti를 성형해야 합니다.
그런 다음 다시 한 번 결과 모서리를 가리고 manti에 모양을 부여합니다.
불행히도 manti를 아름답게 조각하려면이 문제에 대한 오랜 훈련이 필요합니다. 그러나 테스트를 연결하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 누구나 쉽게 선택할 수 있습니다. 일부에게는 전통적인 모서리 꼬집기가 더 쉽고 누군가는 "피그 테일"을 마스터하고 일부는 게으른 만티를 요리합니다.
이 요리의 걸작은 특수 팬인 kaskans(압력솥)에서 조리됩니다. 상승 증기로 제품을 준비하는 특수 장치입니다. 이러한 장치가 없으면 기존 이중 보일러에서 항상 manti를 요리 할 수 있습니다.
팬에 넣기 전에 맨티는 바닥에 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 아래에서 적셔집니다. 대신 다른 절차를 수행할 수 있습니다. 팬 창살에 그리스를 바르십시오. 제품은 측면에 서로 달라 붙지 않도록 서로 떨어져 배치됩니다.
kaskan에 모든 막대를 넣으십시오. 만티를 요리하는 양은 주방 용품의 종류, 채우기 및 반죽의 두께에 따라 다릅니다. 그러나 평균 조리 시간은 40-45분입니다. 접시는 뜨겁게 제공되며 신선한 허브와 함께 할 수 있습니다.
완벽한 테스트의 비밀
- 모델링 중에 찢어지지 않는 얇은 반죽의 경우 1 등급과 2 등급 밀가루를 같은 비율로 결합하는 것이 가장 좋습니다.
- 튼튼하고 탄력 있는 반죽을 위해서는 밀가루와 물의 비율을 항상 준수해야 합니다. 물 1부, 밀가루 2부.
- 계란은 이스트를 넣지 않은 반죽의 중요한 재료입니다. 계란 가루 1kg에는 최소 2 개가 있어야합니다.
- 반죽의 이상적인 롤링은 1mm입니다.
최고의 만티 요리법
충전재를 만드는 주요 특징은 분쇄 방식입니다. 현대 주부들은 고기 분쇄기와 믹서기를 점점 더 많이 사용하고 있지만 이것은 고전적인 요리에는 근본적으로 잘못된 것입니다.
고기를 칼로 다져먹으니 동양음식이 훨씬 맛있다.
전통적으로 고기가 든 manti는 일반적으로 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기와 같은 여러 육류 제품에서 가장 자주 준비됩니다. 고기에 필수 추가 사항은 접시를 더 맛있고 맛있게 만드는 꼬리 지방 조각입니다. 또한 양파는 다진 고기에 1 : 2의 비율로 존재해야하는 만타에 육즙을줍니다.
고기에 자주 추가되는 전통적인 첨가물은 감자와 호박입니다. 감자는 과도한 수분을 흡수하여 만티가 부서지는 것을 방지하고 호박은 요리에 독특한 풍미를 더합니다. 현대 사회에서 manti는 코티지 치즈, 버섯, 과일 등 모든 종류의 충전재로 요리 할 수 있습니다.
manti를 만드는 조리법은 다양하기 때문입니다. 각 국적은 역사적으로 확립된 조리법에 따라 요리합니다.
우즈베키스탄에서는 전통적으로 그러한 요리를 위해 양고기 소를 만듭니다.
반죽 재료:
- 밀가루 - 500 gr;
- 계란 - 1개;
- 물 - 120g;
- 소금 - 핀치.
- 양고기 - 0.5kg;
- 꼬리 지방 - 50-100 gr;
- 양파 - 300 gr;
- 소금, 향신료 - 맛.
요리법:
우즈베크 만티가 육즙이 많고 식욕을 돋우려면 숫양의 등이나 허벅지에서 고기를 가져가는 것이 좋습니다.
푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 반죽할 수도 있습니다. 필요한 모든 재료를 붓고 섞습니다. 여전히 손으로 반죽해야 할 가파른 연삭이 나옵니다. 반죽을 쉬게하십시오.
양파와 함께 양고기, 뚱뚱한 꼬리 지방을 작은 입방체로 자릅니다. 지방을 더 쉽게 자르려면 약간 얼려야 합니다. 고기와 양파를 한 그릇에 붓고 소금, 후추로 간을하고 섞습니다.
반죽을 조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 각 조각을 매우 얇게 펴고 사각형으로 자르거나 결과 레이어에서 케이크를 만듭니다. 준비된 각 형태의 중간에 다진 고기를 넣고 그 위에 살찐 꼬리 지방을 얹습니다.
맹인 manti, 그들에게 둥근 모양을 제공합니다. 30 분 동안 요리를 요리하십시오. 서빙할 때 사워 크림 소스를 얹습니다.
호박 카바를 곁들인 만티 레시피
Kava는 고기와 함께 채우거나 독립적으로 채우는 것으로 자주 사용되는 호박입니다. 호박을 곁들인 Manti는 더 맛있고 건강하며 독창적입니다.
그러나 동양의 모든 사치를 느끼기 위해 튀긴 manti-khoshany를 요리 할 수 있습니다.
흥미로운 것을 원하십니까?
반죽 재료:
- 밀가루 - 800 gr;
- 물 - 300ml;
- 계란 - 1개;
- 소금 - 맛.
- 호박 - 800 gr;
- 고기 - 300 gr;
- 양파 - 4 개;
- 후추, 소금 - 맛.
로스팅:
- 식물성 기름.
요리법:
철저한 반죽으로 고전적인 조리법에 따라 반죽을 준비하십시오. 손 반죽을 푸드 프로세서로 대체할 수 있습니다. 반죽을 60-90분 동안 그대로 두십시오.
속을 채울 재료를 준비합니다. 호박 조각을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 고기를 얇은 막대기로 자르고 자릅니다. 먼저 양파를 반 고리로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 모든 제품을 결합하고 향신료와 소금을 넣고 모든 것을 부지런히 섞습니다.
반죽을 펴서 모양을 만들고 각 조각에 속을 넣습니다. 가장자리를 단단히 꼬집어 모든 종류의 제품을 만듭니다.
이 호박 만티 레시피는 처음에 만티를 식물성 기름에 튀긴 다음 찐다는 점에서 특이합니다. 가마솥에 기름을 데우고 만티를 뜨거운 지방에 볶습니다. 기름을 살짝 뺀 후 중탕기에 만티를 넣어 완전히 익혀주세요. 이 방법을 사용하면 튀김의 유해 물질을 제거할 수 있지만 동시에 튀긴 제품의 맛이 접시에 나타납니다.
다진 고기를 사용한 만티 레시피
다진 고기로 만든 manti의 고전적인 요리법은 다진 고기로 안전하게 대체 할 수 있습니다. 이것은 접시의 맛에 영향을 주지만 채우는 시간을 크게 절약합니다. 그리고 이중 보일러가 없으면 만티를 천천히 밥솥에서 요리해야합니다.
테스트:
- 밀가루 - 3 컵;
- 물 - 1 잔;
- 소금 - 1 티스푼.
- 다진 고기 - 500 gr;
- 양파 - 3 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 소금과 향신료 - 맛보기;
- 물 - 100ml.
요리법:
먼저 평소처럼 반죽을 준비하십시오. 엄격한 기준에서 벗어나 밀가루를 묻힌 물에 계란을 사용하지 않고 반죽을 요리할 수 있습니다. 반죽은 전통적인 방식으로 반죽되며 너무 가파르지 않아야합니다. 30분 동안 눕히세요.
글루텐이 팽창하는 동안 채우기를 준비해야 합니다. 다진 고기를 그릇에 담습니다. 양파는 반쪽 고리로 잘게 썬 다음 잘게 썬다. 다진 고기를 양파와 섞고 향신료, 소금을 넣고 약간의 물을 부으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 격렬하게 혼합하십시오.
휴식을 취한 반죽에서 같은 조각을 자르고 케이크로 굴립니다. 각 케이크에 다진 고기를 채우고 만티를 만들어 가장자리를 아름답게 꼬집습니다.
멀티 쿠커 팬에 물 3컵을 붓고 "찜 요리" 모드를 설정합니다. 화격자에 기름이나 지방을 바르고 측면에 닿지 않도록 맨티를 올려 놓으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 35-40분 동안 요리합니다. 뜨겁게 서빙하십시오.
감자로 만티 요리하는 법
감자를 곁들인 Manti는 중앙 아시아 요리의 품종 중 하나입니다. 흥미로운 야채 채우기는 요리에 독창성을 부여하고 그것을 시도하는 모든 사람은 모호한 반응을 보입니다. 고기가 없음에도 불구하고 manti는 매운 맛, 육즙이 많고 스팀 반죽으로 모든 영광을 얻습니다.
반죽 준비 규칙에서 벗어나 감자로 채워진 만티는 무수 반죽으로 만들어야한다는 점에 유의해야합니다. 그런 다음이 레시피에 필요한 밀도가 높아집니다.
반죽 재료:
- 밀가루 - ¾ 컵;
- 계란 - 2 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 물 - 필요에 따라.
- 감자 - 4개;
- 양파 - 2 개;
- 버터 - 100g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 지상 후추, zira - 맛.
이 제품 중 출력은 약 20 개입니다. 만타.
요리법:
포크로 계란을 치고 소금을 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 젖은 수건 아래에서 30-60분 동안 쉬게 하십시오.
이 시간 동안 채우기를 준비하십시오. 이러한 야채 조리법의 경우 가장 중요한 것은 양파와 감자의 비율입니다. 양파는 감자와 관련하여 항상 1대 2여야 합니다.
양파로 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 괴경을 조각으로 자릅니다. 각 판을 스트립(막대)으로 자르고 매우 작은 입방체로 자릅니다.
양파도 곱게 다져주세요. 모든 야채를 자르는 것은 다지기를 사용하지 않고 손으로만 해야 합니다.
양파와 감자를 그릇에 붓습니다. 소금과 향신료 1꼬집을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞는다.
수조에서 버터를 녹인 다음 다진 고기에 넣습니다. 오일이 고르게 분포되도록 채우기를 다시 혼합하십시오.
휴지된 도우 볼을 4등분하여 각각 같은 두께의 롤러에 굴립니다. 그리고 각 롤을 5조각으로 자릅니다.
공작물을 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 얇게 굴려 두께 1-2mm의 케이크 모양을 만듭니다. 각 토르티야에 감자 필링 1큰술을 넣습니다.
편리한 방법으로 manti를 조각하십시오. 일반적인 방법으로 반죽을 연결하는 것이 가장 편리합니다. 스터핑 중앙에 두 개의 반대쪽 가장자리를 연결하십시오. 케이크를 뒤집고 이전 꼬집음 위에 나머지 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 사각형의 나머지 두 변의 가운데를 연결합니다. 마지막으로 한쪽에 남아있는 사각형의 모서리를 쌍으로 꼬집습니다. 완성 된 모양을 약간 타원형으로 만들어 측면에서 약간 평평하게 만듭니다.
끓는 물에 만티를 30~40분간 찐다.
슬로우 쿠커에서 게으른 만티를 요리하는 법
종종 시간이 부족하여 manti 준비에 완전히 참여할 수 없습니다. 하지만 슬로우 쿠커에 만티 레시피를 적용하고 예술적 모델링이 필요하지 않은 게으른 버전의 요리를 요리하면이 동양 요리를 충분히 즐길 수 있습니다.
- 밀가루 - 600 gr;
- 물 - 1.5-2 컵;
- 계란 - 2 개;
- 소금 - 맛.
- 고기 - 500 gr;
- 양파 - 3 개;
- 소금, 향신료 - 맛.
요리법:
소금으로 거품이 날 때까지 계란을 휘젓습니다. 밀가루의 무게를 재고 물을 넣고 반죽합니다. 부드러움을 위해 식물성 기름 두 스푼을 더할 수 있습니다. 반죽이 휴지되는 동안 필링을 준비합니다.
접시 자체가 수정되었으므로 다진 고기는 손이 아닌 믹서기를 사용하여 잘게자를 수 있습니다. 고기와 껍질을 벗긴 양파는 조각으로 자르고 믹서기에 넣습니다. 음식을 갈아서 향신료, 소금 및 조미료를 첨가하십시오. 제안 된 고기 만티 요리법은 지방없이 준비한 다음 접시의 육즙을 위해 다진 고기에 약간의 따뜻한 우유를 부을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
반죽 전체를 고르게 얇게 펴십시오. 모든 먹거리를 한쪽에 놓고 반죽을 롤에 넣습니다. 가장자리에서 결과 롤을 꼬집고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 30~40분 동안 익힌다.
일반 접시에 담아 칼로 롤을 조각으로 자릅니다.
Manty는 비교적 오랜 시간 동안 요리되므로 갑자기 이중 보일러에서 부엌으로 들어오는 친척을 끊임없이 몰아 낼 준비를하십시오. 그러나 그것은 그만한 가치가있다".
레시피 만토프
뭐가 필요하세요:
반죽 :
4.5 예술. 밀가루
물 250~300ml
달걀 1개
1티스푼 소금
충전재:
양고기 또는 소고기 900g
살찐꼬리지방 200g (기름기가 부족하신분들은 고기의 기름진부분을 더 골라서 조금 더 드셔도 됩니다)
양파 600g
1티스푼 슬라이드가있는 zira (이미 갈은 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다)
1티스푼 고수풀
0.5티스푼 후추(매운걸 좋아하시는 분들은 후추를 조금 더 넣어도 됩니다)
1티스푼 소금
((인페이지))
만티 요리법:
1. 반죽은 밀가루를 체에 쳐서 큰 그릇에 담습니다.
2. 찬물에 소금을 풀어주세요(냉장고에 잠시 넣어두셔도 됩니다).
3. 밀가루에 홈을 파고 날계란을 넣고 찬물에 소금을 푼다.
사진: 부위 신축성이 있어야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가할 수 있습니다. 반죽을 공 모양으로 말아 수건 아래에 2시간 동안 둡니다.
4. 채우기를 위해 고기는 날카로운 칼과 상당한 양의 인내심으로 무장하고 가능한 한 작고 동일한 입방체로 자릅니다. kurdyuk도 똑같이하십시오.
5. 양파를 얇고 작은 조각으로 자릅니다. 이 용도로 멋진 날카로운 분쇄기가 있으니 비슷한 것이 있으면 사용하십시오. 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 양파를 살짝 소금에 절이고 손으로 잘 반죽하십시오.
6. 고기, 지방을 절구에 미리 갈아 놓은 양파 및 향신료와 섞습니다. 다시 잘 섞는다. 또는 고기에 신선한 실란트로를 추가할 수 있습니다. 그러나 처음에는 그것 없이 시도해 볼 수 있습니다. 두 번째로 실험해 보시기 바랍니다.
7. 반죽을 반투명하게 펴서 동그랗게 썬다.
8. 이제 조각할 수 있습니다. 먼저 가운데를 꼬집습니다.
사진 : 사이트 그런 다음 다른 쪽과 함께 공작물을 펼치고 다시 두 개의 턱을 만드십시오. 턱을 함께 연결하고 조심스럽게 고정하는 것만 남아 있습니다.
9. 요리할 시간. 많은 소식통은 맨틀 또는 증기선의 수준을 기름으로 윤활할 것을 제안합니다. 나는 그 반대에 익숙합니다. 나는 작은 기름 한 그릇을 붓고 상단 솔기로 맨티를 잡고 바닥을 기름에 담그기 만하면됩니다. 절대로 붙어 있지 않습니다.
10. 만티는 45~55분 정도 준비합니다. 여기서 많은 것은 당신이 얻은 반죽의 두께와 사마귀 자체의 크기에 달려 있습니다.
11. 50분 후 개봉하여 샘플을 채취할 수 있습니다. Manti는 쉽게 구할 수 있습니다. 맨티가 그냥 올라가면 그냥 들어 올리고 그렇지 않으면 실리콘 주걱으로 집어 올릴 수 있습니다. 확인 - 작동합니다. 또는 각 레벨을 약간 흔듭니다.
Manti는 올바른 소스와 함께 독점적으로 제공되어야합니다. Lara Katsova 프로그램의 다채로운 호스트는 그녀가 가장 좋아하는 요리법을 우리와 공유했습니다.
허브를 곁들인 핫 소스
Manti는 소스와 함께 제공되어야합니다. 사진: thinkstockphotos.com
Lara Katsova: "트빌리시에서 온 절친한 친구의 어머니가 이 소스를 가르쳐 주셨어요."
뭐가 필요하세요:
자체 주스에 담긴 통조림 토마토 500g
마늘 2쪽
고수 50g
딜 채소 50개
1큰술 홉-suneli
1큰술 고수풀
칠리페퍼 반개
갈은 고추 - 선택 사항
1티스푼 사하라
1티스푼 소금
허브 매운 소스 만드는 방법:
체에 토마토를 문지르고 마늘을 잘게 썬다. 마늘과 토마토를 섞고 소금과 설탕을 넣고 작은 불에 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다. 수넬리 홉, 고수, 잘게 썬 칠리 페퍼를 넣고 3분간 더 끓입니다. 더 매운맛을 원하시면 홍고추를 넣어주세요. 열에서 제거하고 잘게 썬 실란트로와 딜을 넣고 뚜껑을 닫고 식히십시오.
사워 크림 소스
Lara Katsova: “나는 미국을 발견하지 못할 것이라는 것을 이해합니다. 모두가 khinkali의 고전적인 사워 크림 소스에 대해 알고 있습니다. 그러나 내 조리법은 여전히 다릅니다. 허브와 매운맛으로 가득 차 있습니다.
뭐가 필요하세요:
1위 사워 크림 20%
2-3 마늘 정향
작은 칠리 페퍼
충분한 실란트로와 딜
사워 크림 소스 만드는 방법:
마늘과 고추는 잘게 다져 씨를 제거한다. 채소를 자르고 모든 것을 섞으십시오. 소금. 요점은 많은 채소가 있어야한다는 것입니다. 허브가 들어간 사워 크림이 아니라 사워 크림이 들어간 채소가 더 많습니다.
Manti는 아시아뿐만 아니라 세계 여러 나라에서 준비되지만 아시아 요리로 간주됩니다. 한국인과 터키인은 고유한 종을 가지고 있습니다. 그들은 또한 Tatars 요리에서도 발견됩니다. 러시아의 경우 manty는 항상 시베리아에서 인기가 있습니다. 오늘날 그들은 우리나라 전역에서 준비됩니다. "manty"라는 단어 자체는 문자 그대로 "채워진 머리"를 의미하는 중국어에서 유래했다고 가정합니다.
manti 조리법에서 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.
네,이 "큰 만두"의 모양을 자세히 보면 동양의 터번을 쓴 머리를 연상시킵니다. 무슬림은 다진 양고기로 지방 꼬리 지방을 추가하여이 요리를 준비합니다. 염소 고기, 쇠고기 옵션도 있습니다. 어떤 곳에서는 말고기로 성형하기도 합니다. 대부분의 러시아에서는 만두와 같은 만티 요리법에 다진 돼지고기와 쇠고기가 혼합되어 있습니다. 다른 고기와 마찬가지로 닭고기, 칠면조 고기, 생선, 사냥감.
고기 외에도 호박이 manti의 고전적인 채우기에 추가됩니다. 그러나 당근이나 감자와 함께 다양한 종류가 있습니다. 고기는 항상 고기 분쇄기를 통해 스크롤되는 것은 아닙니다. 일부는 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 많은 사람들이 이렇게 하면 더 맛있다고 생각합니다.
manti의 전통적인 반죽은 물과 밀가루로 반죽됩니다. 소금에 절인 것도 아닙니다. 요리에서 가장 중요하고 어려운 것이 모델링이다. 하지만 누군가 조각하는 방법을 동영상으로 보면 이 기술을 빠르게 배울 수 있습니다. 반죽은 만두보다 얇게 밀어야 합니다. 아름답고 곱슬거리는 몰딩을 제공하기 위해서입니다.
다섯 가지 가장 빠른 만티 레시피:
그들은 고전에 따르면 부부를 위해 manti를 요리합니다. 그들은 물을 좋아하지 않습니다. 이 경우 전체 곱슬 몰딩이 변형되기 때문입니다. 그리고 형태가 중요합니다. 그래서 그들을 위해 특별한 압력솥을 구입합니다. 구멍이 뚫린 여러 개의 층이 있다는 점에서 기존의 이중 보일러와 다릅니다. 각 "바닥"에는 manti가 서로 달라 붙지 않도록, 즉 자유롭게 배치됩니다. 그리고 완전히 익을 때까지 찐다.
Manti는 뜨겁게 제공되어야하며 맛볼 소스와 함께 사워 크림, 마요네즈로 간단하게 할 수 있습니다.
