만두의 가장 부드러운 반죽. 만두에 적합한 반죽: 우리는 영혼을 담아 요리합니다. 가장 간단하고 맛있는 만두 반죽

만두 반죽은 성형 시 찢어지지 않고 조리 시 무너지지 않도록 탄력성이 있어야 합니다. 이렇게하려면 반죽에 특별한주의를 기울여야합니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 첨가할 때마다 숟가락으로 저어주는 것이 가장 좋습니다(레시피에 표시된 밀가루의 양보다 약간 적거나 많을 수 있습니다). 반죽이 걸쭉해지면 손으로 잘 치대는데 약 7분 정도 소요되며, 완성된 반죽은 손에 들러붙지 않아야 합니다. 그래도 효과가 없으면 밀가루를 더 넣고 계속 반죽하세요.

완성된 반죽을 접착 필름이나 수건으로 덮어 실온에서 30분 동안 그대로 둡니다.

물 위의 반죽은 짠맛이 나는 만두에 좋습니다. 그리고 달콤한 만두를 만드는 데 우유나 케피르 반죽을 사용하는 것이 더 좋습니다. 원한다면 설탕을 첨가할 수도 있습니다.

1. 물에 반죽을 얹는다

재료

• 얼음물 200ml;
• 계란 1개;
• 소금 ½ 티스푼;
• 밀가루 400g.

요리

부드러워질 때까지 물과 소금을 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요.

2. 케피어 반죽

재료

• 케 피어 200ml;
• 계란 1개;
• 소금 ½ 티스푼;
• 밀가루 400g.

요리

케피어에 계란과 소금을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 우유 반죽

재료

• 계란 2개;
• 소금 ½ 티스푼;
• 약간 따뜻한 우유 200ml;
• 식물성 기름 1 큰술;
• 밀가루 400g.

요리

계란과 소금을 털다. 우유와 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요.

4. 계란 없는 슈 페이스트리

재료

• 밀가루 400g;
• 소금 ½ 티스푼;
• 식물성 기름 50ml;
• 끓는 물 250ml.

요리

밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오. 기름과 끓는 물을 넣고 반죽을 치대주세요.

만두 속을 채우는 방법

고기로 가장 자주 만드는 것과는 달리 만두는 딸기, 야채, 코티지 치즈, 치즈, 심지어 같은 고기까지 거의 모든 것으로 채워질 수 있습니다. 만두를 채우는 가장 일반적이고 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.

재료

• 감자 500g;
• 소금 - 맛보기;
• 양파 1개;
• 약간의 식물성 기름;
• 버터 50g;
• 녹지는 선택 사항입니다.

요리

감자 껍질을 벗기고 소금물에 끓입니다. 양파를 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 감자의 물기를 빼고 버터와 퓌레를 넣습니다. 양파와 후추를 넣고 잘 섞은 후 살짝 식혀주세요. 딜이나 파와 같은 잘게 잘린 채소를 감자에 넣을 수 있습니다.

재료

• 버섯 500g;
• 양파 1개;
• 소금 - 맛보기;

요리

원하는 버섯을 가져 가십시오. 믹서기에 갈거나 손으로 잘게 썰어주세요. 다진 양파를 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그것에 버섯과 향신료를 넣고 버섯이 익을 때까지 가끔 저어 주면서 볶습니다.

감자와 버섯 충전물을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 으깬 감자와 튀긴 버섯을 약 1:2의 비율로 섞으면 됩니다.

달콤한 충전재

• 코티지 치즈 500g;
• 설탕 - 맛보기;
• 바닐라 한 꼬집.

풍미 가득한 충전재

• 코티지 치즈 500g;
• 모든 채소 1 묶음;
• 소금 - 맛보기.

요리

달콤한 속을 채우려면 설탕과 바닐라를 섞으세요. 짠맛-코티지 치즈, 잘게 썬 채소와 소금.

4. 베리를 곁들인 바레니키

재료

• 모든 열매 400g;
• 전분 1-2 큰 스푼;
• 설탕 - 맛.

요리

신선하고 냉동된 베리 모두 가능합니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 후자를 소쿠리에 놓으십시오. 체리와 같은 일부 베리는 해동 후에도 여전히 촉촉한 상태입니다. 미래 충전물을 두껍게 만들려면 열매에 전분을 넣고 섞으십시오. 준비된 반죽 조각에 몇 개의 전체 베리를 배열하고 약 ⅓ 티스푼의 설탕을 뿌립니다.

그건 그렇고, 냉동 딸기에서 빼낸 주스로 맛있는 만두 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 주스를 설탕과 섞은 다음 설탕이 녹고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 사워 크림이나 천연 요구르트와 섞으세요. 맛보고 싶은 재료의 양을 선택하세요.

재료

• 단단한 치즈 400g.

요리

굵은 강판으로 갈아주기 만하면됩니다. 누구나 할 것입니다. 그러나 귀하의 선택이 향후 만두에 영향을 미친다는 점을 명심하십시오. 밝고 풍부한 충전 맛을 원한다면 더 향긋하고 짠 적절한 치즈를 선택하십시오.

그건 그렇고, 감자 충전물에 강판 치즈를 추가 할 수 있습니다. 으깬 감자와 치즈의 비율은 대략 1:3 정도 입니다.

재료

• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 약간의 식물성 기름;
• 양배추 300g;
• 물 100ml;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

요리

양파를 자르고 당근을 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 것을 넣고 조금 볶습니다. 물을 붓고 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 충전물에 소금과 후추를 넣으십시오. 조금 진정하세요.

조림 양배추는 으깬 감자, 튀긴 고기 또는 버섯과 약 1 : 1의 비율로 섞일 수 있습니다. 신선한 대신 먼저 잘 짜야하는 소금에 절인 양배추를 먹을 수 있습니다.

재료

• 양파 1개;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 다진 고기 500g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

요리

양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 다진 고기와 향신료를 넣고 고기가 준비될 때까지 가끔 저어주며 계속 볶습니다. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요됩니다.

만두 만드는 법

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 균일한 얇은 층으로 펴십시오. 유리나 다른 도구를 사용하여 원을 잘라냅니다. 남은 반죽을 손으로 기억하고 다시 펴서 공백을 더 만드세요.

각 원의 중앙에 채우기를 놓습니다. 그 수량은 공백의 크기에 따라 다릅니다. 충전물이 너무 적 으면 반죽 하나를 먹게됩니다. 그리고 너무 많으면 요리하는 동안 만두가 부서질 수 있습니다.

그런 다음 속을 반으로 접고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오. 충전재가 반죽 위로 넘치지 않도록 하세요.

이 형태로 만두를 남겨 두거나 결과 솔기에서 피그 테일을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 한 방향으로 움직이면서 점차적으로 반죽의 가장자리를 꼬집습니다.

만두 요리하는 법

요리는 여러 단계로 나누어지는 것이 가장 좋습니다. 만두를 한꺼번에 많이 익히면 서로 달라붙을 수 있어요.

끓는 소금물에 만두를 넣고 불을 중간으로 줄입니다. 달콤한 속이 있더라도 물에 소금을 뿌리는 것이 필요합니다. 소금은 만두가 서로 달라붙는 것을 방지해 줍니다. 물에 약간의 식물성 기름을 첨가할 수도 있습니다.

만두를 가볍게 저어주고 위로 떠오를 때까지 기다립니다. 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 그런 다음 반죽의 두께에 따라 2~5분 더 조리하세요. 요리하는 동안 만두를 가끔 저어주세요.

만두를 어떻게 요리 할 수 ​​​​있습니까?

멀티 쿠커의 Vareniki

커플용

찜기 용기에 식물성 기름이나 버터를 바릅니다. 만두가 서로 닿지 않도록 한 층에 넣으십시오. 다용도 그릇에 물 두 컵을 붓고 용기를 놓습니다. 뚜껑을 닫고 15분간 쪄주세요.

물 속

멀티 쿠커의 그릇에 뜨거운 물을 중간 정도까지 채우고 소금을 넣으십시오. 만두를 물에 담그고 뚜껑을 닫은 후 "스팀" 모드에서 3~5분 동안 조리합니다.

냄비를 이용한 찐만두

냄비에 물을 끓입니다. 찜기 부속품에 기름을 바르고 냄비 위에 올려주세요. 그녀는 물에 닿아서는 안 된다. 만두가 서로 닿지 않도록 한 겹으로 맨 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 센 불로 5~7분간 조리하세요.

특별한 찜통 노즐이 없다면 일반 거즈를 사용해도 됩니다. 냄비에 물을 3분의 1 정도 채우세요. 냄비 꼭대기 위로 무명천을 단단히 잡아 당깁니다. 물을 끓여서 만두가 서로 닿지 않도록 무명천 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 약 10분간 조리합니다.

전자레인지의 Vareniki

만두를 깊은 용기에 단층으로 놓습니다. 뜨거운 물을 부으되 만두를 완전히 덮지 마십시오. 물에 약간의 소금을 넣으십시오.

만두를 뚜껑이나 접시로 닫습니다. 최대 전력으로 전자레인지에 1분 동안 넣습니다. 물이 끓으면 중불로 줄여 8분 정도 삶아주세요. 꺼진 전자레인지에 만두를 5분간 더 두었다가 물기를 빼세요.

냄비에 Vareniki

이 방법은 짠맛이 나는 만두를 만드는 데 더 적합합니다. 그러나 여전히 달콤한 만두를 튀기고 싶다면 식물성 기름이 아닌 버터를 사용하십시오.

프라이팬에 기름을 살짝 두르고 만두를 한 겹으로 펴주세요. 양쪽이 몇 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

튀긴 만두는 파이와 비슷합니다. 살짝 갈색이 되고 싶다면 삶은 만두를 튀겨도 됩니다.

보너스: 게으른 만두 만드는 법

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게으른 만두를 준비할 때 충전물을 반죽에 싸지 않고 직접 섞습니다. 따라서 요리는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 사실, 그것이 그 이름을 얻은 방법입니다. 독특하지만 매우 맛있는 만두에 대한 두 가지 요리법을 제공합니다.

1. 코티지 치즈를 곁들인 게으른 만두

고전적인 요리법에는 코티지 치즈를 사용하는 것이 포함됩니다.

재료

• 코티지 치즈 500g;
• 달걀 노른자 3개;
• 버터 40g;
• 설탕 2-3 큰 스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 밀가루 100g.

요리

세분화 된 코티지 치즈가 있다면 처음에는 체로 갈아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 만두가 더 부드러워집니다.

코티지 치즈, 노른자, 녹인 버터, 설탕, 소금 한 꼬집을 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 소시지를 굴려서 손으로 살짝 누르고 작은 마름모 모양으로 자릅니다.

반죽 조각을 끓는 소금물에 붓고 가끔 저어줍니다. 위로 떠오르면 2~4분간 더 익혀주세요. 버터, 사워 크림 또는 좋아하는 잼을 곁들인 게으른 만두를 제공하세요.

2. 감자를 곁들인 게으른 만두

그리고 이 조리법은 남은 음식이 있고 흥미로운 것을 요리하고 싶을 때 특히 좋습니다. 그러나 특히 만두용 퓌레를 만들 수도 있습니다.

재료

• 감자 700g;
• 소금 - 맛보기;
• 양파 1개;
• 약간의 식물성 기름;
• 버터 50g;
• 계란 2개;
• 갈은 후추-맛보기;
• 밀가루 100g.

요리

감자 껍질을 벗기고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

감자의 물기를 빼고 기름을 넣고 으깬 후 퓌레를 만듭니다. 식으면 달걀과 후추를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 넣고 균일한 반죽을 반죽합니다. 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있습니다.

반죽을 소시지에 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 소금물에 넣으십시오. 위로 떠오르면 2~3분간 더 익혀주세요. 서빙하기 전에 튀긴 양파를 뿌린다.

우리가 고려할 요리법은 야채와 단 음식 등 다양한 속을 채운 만두에 적합합니다. 감자 만두는 가장 일반적인 요리법이며 이러한 충전재로 조각하고 요리하기 쉽습니다. 그리고 완제품은 냉동될 수 있으며 그 후에도 품질이 떨어지지 않습니다. 해동 시 반죽이 약간 끈적해질 수 있으므로 재사용을 위해 약간의 밀가루를 첨가하지 않는 한.

우선 두 가지 원칙을 기억할 가치가 있습니다. 제품을 너무 오랫동안 "열린"상태로 두지 말고 (빠르게 건조됨) 조각 할 때 채우기를 과도하게 사용하지 마십시오 (반죽이 잘 늘어나고 요리 중에 깨질 수 있음). 그러나 매우 차가운 물을 사용하면 둘 다 피할 수 있습니다.

계란 - 사용 여부

이 레시피의 경우 실온의 물을 사용하거나 약간 데워진 물을 사용할 수 있도록 즉시 예약하세요. 이로 인해 제품의 품질이 저하되지는 않습니다. 밀가루는 최고급 밀을 사용하는 것이 좋습니다.

옵션 1

이 요리 방법은 계란과 물을 사용합니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 2 컵;
• 물 - 3/4 컵;
• 계란 - 1 개;
• 소금-꼬집음.

요리

1. 작업대에 밀가루를 체로 치십시오.
2. 30-35 ° C로 가열 된 물을 넣은 다음 계란과 소금을 넣으십시오.
3. 반죽을 균일하게 반죽하여 공 모양으로 만듭니다.
4. 볼을 젖은 수건으로 덮고 40분간 숙성시킵니다.

옵션 2

이 조리 방법에는 계란이 없습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 320g;
• 물 - 150밀리리터;
• 소금 - 0.5 티스푼.

요리

1. 큰 깊은 그릇에 밀가루를 부드럽게 체로 치고 소금을 넣으십시오.
2. 점차적으로 물을 추가하여 반죽을 시작하십시오.
3. "부드러운"반죽을 반죽하여 공을 만듭니다.
4. 젖은 천 아래에 30~40분 동안 놓아두세요.

메밀가루를 이용한 만능법

미래의 제품이 어두운 색상으로 변할 것이라는 걱정이 없다면 실험해 보기로 결정하십시오. 후회하지 않을 것입니다. 일반적인 흰색에 메밀 가루를 첨가하면 특별한 맛이납니다. 이것은 물에 만두를 만드는 보편적인 조리법입니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 2 컵;
• 메밀 가루 - 0.5 컵;
• 물 (매우 차가운) - 200 밀리리터;
• 소금 - 0.5 티스푼.

요리

1. 냉장고에 있는 물에 소금을 녹입니다.
2. 완두콩으로 밀가루를 체로 치고 반죽을 시작하고 물을 조금 붓습니다.
3. 손이 닿지 않고 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하세요.

달콤한 토핑용

이 방법은 베리(예: 체리) 또는 코티지 치즈를 충전물로 계획하는 경우 매우 적합합니다. 시도해보십시오 : 반죽이 유연하고 충전물을 잘 견디며 "절뚝"하지 않고 찢어지지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 1 컵;
• 감자 전분 - 3-4 큰 스푼;
• 얼음물 - 밀가루의 품질에 따른 양;
• 소금 - 맛보기.

요리

1. 작업 표면에 슬라이드 형태로 밀가루를 조심스럽게 걸러 내고 슬라이드에 구멍을 뚫습니다.
2. 전분과 물 3 큰술을 섞고 홈에 부어 소금을 넣으십시오.
3. 반죽을 시작하고 덩어리가 "차갑게" 되도록 노력하고 한 번에 조금씩 물을 추가합니다.
4. 시트를 펴십시오 (충분히 쉬워야 함) - 3mm 두께의 시트가 달콤한 채우기에 적합합니다.

생수의 비밀은 무엇입니까

누군가가 일반 물이 아닌 생수를 사용한다는 말을 이미 들었지만 본인은 일반적인 방법을 선호한다면 이제 새로운 것을 시도해 볼 시간이며 그 이유는 다음과 같습니다. 기본 요구 사항이 다음과 같은 경우 미네랄 워터 만두 반죽은 최고의 조리법입니다.

• 부드럽고 탄력있는 상태를 유지합니다.
• 달라붙지 않고 "먼지"가 발생하지 않도록;
• 일에 순종하다;
• 맛있으려고.

Vareniki는 어떤 미네랄 워터가 가장 잘 나올까요? 실제로 최종 제품의 맛은 액체의 미네랄 성분에 따라 달라집니다. 여주인은 모든 미네랄 워터를 사용할 수 있다는 데 동의합니다. 가장 중요한 것은 무염입니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 4컵(또는 그 이하);
• 스파클링 미네랄 워터 - 1 잔;
• 계란 - 1 개;
• 소금과 설탕 - 각각 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 - 4 큰 스푼.

요리

1. 깊은 그릇에 모든 재료를 무작위 순서로 넣고 밀가루만 남겨 둡니다.
2. 밀가루를 조금씩 뿌리고 만두용 광천수에 반죽을 먼저 거품기로 반죽한 다음 농도가 짙어지면 손으로 약 4~5분 동안 반죽합니다.
3. 공을 수건으로 덮고 냉장고에 20~30분 동안 넣어둡니다.

반죽을 해보면 반죽이 부드럽고 손에 달라붙지 않지만 표면이 너무 매끄럽지 않다는 것을 알 수 있습니다. 이는 탄산수로 만두 반죽을 만들 때 나타나는 정상적인 현상입니다. 덩어리가 냉장고에 보관되면 매끄럽고 윤기가납니다. 그래서 당신은 모든 일을 올바르게했습니다.

예를 들어, 에너지를 절약하거나 곧바로 속을 채우고 싶다면 수동 준비에 설명된 것과 동일한 재료를 제빵기에서 반죽하는 데 사용할 수 있습니다.

요리

1. 장치의 지침에 따라 모든 액체 성분을 용기에 붓습니다.
2. 체로 쳐진 밀가루 3.5 컵을 붓고 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.
3. 반죽 옵션을 선택하세요. 제빵기가 조밀하고 균일한 농도를 만드는 데 일반적으로 1.5시간이 걸립니다.
4. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

그건 그렇고, 조리법은 보편적인 것으로 간주됩니다. 이것은 미네랄 워터의 만두 반죽이 만두, 만티 및 체부렉에 적합하다는 것을 의미합니다.

당신이 검소한 여주인이거나 새로운 요리 방법을 탐구하고 싶은지는 중요하지 않습니다. 반죽의 품질이 당신을 기쁘게 할 것입니다. 한편으로는 물 위의 만두 요리법에는 최소한의 재료가 포함되지만 다른 한편으로는 보이는 것처럼 항상 간단하지는 않습니다. 연습이 모든 것을 결정합니다. 아마도 설명된 옵션 중 하나가 귀하의 "크라운 번호"가 될 것입니다.

만두 반죽을 요리하는 방법? 단일 레시피가 없기 때문에 답변이 다를 수 있습니다. 누군가는 마른 반죽을 선호하고 누군가는 케 피어 또는 우유 만두를 좋아합니다. 여기에서는 항상 효과가 좋은 가장 일반적인 요리법 중 일부를 설명합니다.

대부분의 경우 주부들은 우유나 케피어를 추가하지 않고 물에 반죽을 사용합니다. 재료 목록은 매우 짧습니다 : 닭고기 달걀, 200ml. 물, 소금 반 티스푼, ​​​​밀가루 400g. 밀가루가 산소로 포화되도록 체질하고 찬물을 사용하는 것이 좋습니다.

반죽을 반죽하려면 모든 재료를 섞어야합니다. 일반 물 대신 탄산수를 사용해도 됩니다.

많은 주부들은 반죽의 통풍성과 부드러움을 높이기 위해 물 대신 케 피어를 추가하는 것을 선호합니다. 코티지 치즈가 들어간 만두와 여름 옵션 인 체리 또는 딸기가 들어간 만두에 좋습니다.

200ml가 필요합니다. 케 피어, 계란, 약간의 소금, 밀가루 400g. 케피어를 탄산수로 희석하면 공기가 더 잘 통하게 됩니다.

반죽을 잘 반죽하는 것이 매우 중요하며, 그런 다음 약 20분 동안 "휴지"해야 합니다.

모든 것을 그램 단위로 측정하고 싶지 않다면 오래된 방식을 사용할 수 있습니다. 케 피어 한 잔에 계란 하나를 사용하고 필요에 따라 밀가루를 추가합니다 (만두 반죽은 만두보다 약간 부드러워 야합니다).

또 다른 상당히 일반적인 요리법. 먼저 밀가루 2~3테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 소금 1티스푼을 섞어야 합니다. 이 혼합물을 예열된 우유(1컵)에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름 한 스푼을 추가하고 계란을 넣고 물 한 잔을 붓습니다. 모든 것이 다시 뒤섞입니다.

밀가루를 체로 쳐서 혼합물에 조금씩 첨가하고 잘 섞습니다. 3컵 정도 필요하지만, 반죽이 계속 손에 달라붙으면 더 넣으세요.

생성된 반죽은 봉지에 싸서 서늘한 곳에 20분 동안 방치해야 합니다.

우유 한 잔, 압축 이스트 15-20g 또는 건조 이스트 1티스푼, 소금 한 꼬집, 설탕 약간, 밀가루 400g이 필요합니다.

우유는 데워야 하지만 끓이지 않고 따뜻해야 합니다. 그것에 소금, 설탕, 효모를 첨가하십시오. 효모 반죽을 만들어 본 적이 있다면 효모가 제대로 작동하려면 시간이 필요하다는 것을 알고 계실 것입니다. 반죽을 따뜻한 곳에 15 분 동안두면 외부에서도 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 액체의 점성이 높아지고 표면에 거품이 나타납니다.

이제 반죽을 직접 준비해야 할 때입니다. 밀가루의 일부를 테이블에 붓고 일부는 적절하게 섞는 것을 잊지 말고 점차적으로 반죽에 부어야합니다. 반죽이 충분히 두꺼워지면 테이블 (나머지 밀가루를 미리 부은 곳) 위에 놓고 적절하게 반죽해야합니다.

효모 반죽은 따뜻한 곳에서 "휴식"이 필요합니다. 이 시간을 유익하게 보내고 채우기 작업을 할 수 있습니다. 그러한 만두는 매우 푹신한 것으로 판명되므로 매우 작게 만들려고하지 마십시오.

만두 만드는 법

어떤 충전물을 선택하든 상관 없습니다. 잘못 눈을 멀게 할 가치가 있으며 요리가 망가질 것입니다. 반죽을 치대고 잠시 동안 방치한 후 조각을 시작할 차례입니다.

여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 간단하지만 기술이 필요합니다. 반죽으로 지혈대를 만들고 같은 크기의 조각을 꼬집은 다음 펴십시오. 모든 것을 충분히 균일하게 할 수 있는지 의심된다면 더 쉽게 할 수 있습니다. 큰 레이어를 펼치고 유리로 원을 자르십시오 (그러면 확실히 같은 크기로 나타납니다).

각 원의 중앙에 충전물을 넣은 다음 반으로 접어 가장자리를 잘 집어야 합니다. 각 가장자리를 조금씩 꼬집어 한 방향으로 움직이면서 가장자리에서 피그테일을 형성할 수 있습니다.

만두를 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 매우 간단합니다. 만두를 끓는 물에 던지고 섞은 후 떠오를 때까지 기다려야합니다. 그 후 3~5분을 세고 슬롯형 스푼으로 꺼냅니다.

아마도 대부분의 사람들은 감자로 vareniki를 요리합니다. 이는 우크라이나 요리의 자부심입니다. 준비에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 고전적인 조리법에 따르면 튀긴 양파는 으깬 감자에 즉시 추가되지만 종종 그 반대가 수행됩니다. 으깬 감자 만 채우고 양파는 별도로 튀겨서 위에 놓습니다. 완성된 요리.

어쨌든 감자 1파운드에는 다음이 필요합니다.

• 1-2 전구;
• 버터 50g;
• 튀김용 기름 약간;
• 검은 후추와 허브-맛보기.

먼저 감자를 껍질을 벗기고 끓입니다. (과정 속도를 높이려면 각 감자를 여러 조각으로 자릅니다.) 그동안 양파를 잘게 자르고 식물성 기름을 첨가하여 볶습니다. 감자는 준비됐나요? 좋아요 - 퓌레를 만들 시간이에요. 모든 것이 평소와 같습니다. 버터를 넣고 감자를 잘 으깬 다음 양파를 추가합니다 (또는 원하는대로 그대로 두십시오).

만두를 조각하는 방법은 이미 설명했습니다. 감자가 너무 많지 않은지 확인하십시오. 완성된 만두를 끓는 소금물에 넣어주세요.

감자로 만두를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 반죽의 두께에 따라 다르지만 3~4분 정도 지나면 위로 떠오르게 됩니다. 채우기가 이미 준비되어 있음을 잊지 마십시오. 가장 중요한 것은 반죽 자체가 요리된다는 것입니다.

서빙하기 전에 만두에 해바라기 기름을 바르고 양파 또는 채소를 뿌리는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 같은 원리에 따라 감자와 버섯으로 만두를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 버섯을 양파와 함께 튀겨서 퓌레에 추가하면 더욱 맛있을 것입니다. 감자를 곁들인 만두 요리법은 약간의 변형을 허용합니다. 잘게 썬 채소를 퓌레에 추가하고 감자와 라드로 만두를 요리할 수 있으며 냄비에 튀길 수도 있고 감자와 양배추로 만두를 만들 수도 있습니다.

양배추 조림을 좋아하신다면 이 만두도 분명 좋아하실 거예요. 이 요리는 물, 밀가루, 소금으로 반죽하여 요리하면 단식에도 좋습니다. 채우기에는 다음이 필요합니다.

• 중간 당근 1개;
• 구근;
• 신선한 양배추 300g;
• 튀김용 기름 약간;
• 불완전한 물 한잔;
• 소금, 후추 맛.

양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 소량의 기름에 야채를 볶습니다. 그런 다음 다진 양배추를 넣고 조금 튀겨야합니다 (단 몇 분). 다음으로 물을 넣고 요리될 때까지 요리를 끓입니다.

주목! 반죽 층에 뜨거운 충전물을 넣지 마십시오. 먼저 조금 식히십시오.

양배추로 만두 만 만들 필요는 없습니다. 조리법에는 으깬 감자, 버섯을 추가하는 것도 포함되며 고기와 양배추로 만두를 요리 할 수도 있습니다.

소금에 절인 양배추 만두도 매우 간단하게 준비됩니다. 양파, 당근, 한 숟가락의 토마토 페이스트로 끓여야합니다.

아이들도 좋아하는 가장 맛있는 요리법 중 하나입니다. 단단한 치즈를 굵은 강판에 갈아서 채소를 추가하고 맛있는 만두를 만들 수 있습니다.

좋은 선택은 Adyghe 치즈, 술루구니, 잘게 다진 딜을 섞는 것입니다. 반죽을 너무 두껍게 만들지 마십시오. 두께가 2mm 이하인 층을 굴립니다. 치즈로 만두를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 팝업이 나타난 후 몇 분이면 충분합니다.

서빙하기 전에 버터로 기름칠하고 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 가족은 그러한 요리에 기뻐할 것입니다.

모든 사람이 고전적인 형태의 코티지 치즈를 좋아하는 것은 아니지만 만두는 항상 맛이 좋습니다. 코티지 치즈를 곁들인 만두 반죽을 사용할 수 있지만 케 피어나 우유를 사용하는 것이 더 좋습니다. 필수 코티지 치즈, 설탕 및 달걀 노른자 외에도 건포도, 바닐린, 설탕에 절인 과일, 호두까지 추가 할 수 있습니다 (한 번에 모두는 아님).

코티지 치즈의 선택을 신중하게 고려하십시오. 요리하기 전에도 만두가 "확산"되지 않도록 너무 액체여서는 안됩니다. 당연히 제품은 신선해야합니다.

코티지 치즈는 자체적으로 준비 할 수도 있습니다. 약 1.5 리터의 케 피어를 냄비에 붓고 약 40 분 동안 끓이지 않고 약한 불로 끓여야합니다 (케 피어가 나누어 진 것을 보면 이해할 수 있습니다 유청과 응유 "덩어리"로). 그런 다음 무명천을 통해 유청을 배출하고 필요한 요리에 코티지 치즈를 사용해야합니다.

코티지 치즈로 만두를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 튀어나온 후 약 3분 정도 세면 끝입니다. 꺼낼 수 있습니다. 반죽이 충분히 두꺼워지면 4-5분 동안 끓입니다.

모든 사람이 만두를 만들 시간이 있는 것은 아니며 결국 이 과정은 꽤 깁니다. 그래서 게으른 만두가 발명되었습니다. 모든 재료를 섞고 조각으로 자르면됩니다.

게으른 만두를 요리하려면 어떤 재료가 필요합니까?

• 코티지 치즈 500g;
• 달걀 노른자 3개;
• 버터 40g;
• 밀가루 100g;
• 설탕 2테이블스푼(또는 그 이상);
• 소금 한 스푼.

코티지 치즈는 달걀 노른자, 녹인 버터, 설탕, 소금과 혼합됩니다. 그런 다음 거기에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. "소시지"로 비틀어서 같은 크기의 작은 조각으로 잘라야 합니다. 각 "만두"는 밀가루로 굴린 다음 끓는 물에 던져야합니다. 코티지 치즈가 들어간 Vareniki는 표면에 떠오른 후 게으르므로 약 3-4 분 동안 끓여야합니다.

어린이와 많은 성인이 가장 좋아하는 것 중 하나는 열매가 들어간 만두입니다. 조리법은 매우 간단한 체리로 만두를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 체리를 씻어서 움푹 패인 다음 설탕과 밀가루 두 스푼과 섞어 야합니다. 일반 만두와 같은 방식으로 성형되며 체리를 곁들인 찐 만두가 특히 맛있습니다.

같은 원리로 딸기로 만두를 요리할 수 있지만, 이 베리에는 "신맛"이 없기 때문에 이미 설탕이 조금 더 적게 필요합니다. 라즈베리를 넣은 만두도 맛있고, 블루베리를 넣은 만두를 요리할 기회가 있다면 놀라운 맛으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.

달콤한 속으로 만두를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 베리에는 더 두꺼운 반죽이 사용되기 때문에 만두를 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 떠오른 후 4-5 분이 소요됩니다.

반죽은 얼음물에 반죽하고 서늘한 방에서 반죽하는 것이 좋습니다. 그러면 탄력이 생기고 요리 중에 찢어지지 않습니다. 또한 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오 (밀가루 한 컵당 약 반 티스푼). 이는 또한 탄력성을 부여하는 동시에 손에 달라붙는 것을 방지합니다.

수분이 많은 열매를 사용하는 경우 충전물에 약간의 전분을 첨가 할 수 있습니다. 이는 맛에 영향을 미치지 않지만 주스는 퍼지지 않습니다. 또 다른 트릭이 있습니다. 먼저 반죽 원에 설탕과 전분을 넣은 다음 베리를 넣으십시오. 설탕을 위에 올려 놓으면 베리가 적극적으로 주스를 제공하기 시작합니다.

반죽이 너무 빡빡해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모델링의 편안함뿐만 아니라 요리의 맛에도 영향을 미칩니다.

또한 만두를 끓는 물에 넣으면 즉시 바닥에 달라 붙습니다. 옵션 중 하나는 숟가락으로 물에 "깔때기"를 만든 다음 만두를 던지는 것입니다. 나머지를 캐스팅하는 동안 그들은 떠다닐 것입니다.

아마도 우리는 만두 요리에 관해 알아야 할 가장 중요한 사항을 모두 나열했습니다. 우리 웹사이트에서는 수백 가지 더 흥미로운 요리법을 찾을 수 있으므로 새로운 요리로 사랑하는 사람을 실험하고 기쁘게 하는 것을 두려워하지 마십시오!

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만두 반죽은 오해와는 달리 반죽하기 어렵지 않습니다. 준비 방법에는 여러 가지 지침이 있습니다. 저는 물과 계란을 사용하여 가장 좋은 지침을 제공합니다.
레시피 내용:

어떤 주부들은 가게에서 만두를 사거든요. 그들은 반죽을 좋아하지 않습니다. 그러나 이것은 언뜻보기에 전혀 어렵지도 길지도 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 요리법을 찾는 것이며 그것이 당신 앞에 있습니다. 물과 계란의 반죽은 반복적으로 테스트되고 실제로 시도되었습니다.

만두의 고전적인 반죽은 누룩을 넣지 않았지만 달콤한 속을 채우기 위해 약간 달게 만들 수 있습니다. "시원"하며 부드럽고 얇게 펴진 플라스틱은 손에 달라 붙지 않아 만두를 조각하는 데 편리합니다. 익혀도 터지지 않고, 얼려도 부서지지 않습니다. 이것이 만두에 가장 적합한 반죽이라는 데 동의하지 않을 수 없습니다!

얼음물을 사용하면 훌륭한 반죽이 됩니다. 오랫동안 건조하지 않기 때문입니다. 수분을 더 오래 유지하고 모델링 중에 서로 잘 붙습니다. 하지만 미지근한 물이나 상온(약 30~35℃)보다 따뜻한 물을 사용하는 방법도 있다. 개인 취향에 따라 다릅니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 213kcal.
• 제공량 - 약 500g
• 조리시간 - 15분

재료:

• 밀가루 - 2 큰술.
• 식물성 기름 - 30ml
• 계란 - 1개
• 설탕 - 0.25 티스푼
• 물 - 0.75 st.
• 보드카 - 1티스푼
• 소금 - 꼬집음

물과 계란에 만두 반죽을 단계별로 준비 :

1. 실온의 식수를 그릇에 붓습니다. 그런 다음 무취 식물성 기름, 보드카, 계란을 추가합니다. 보드카는 반죽에 추가적인 탄력성을 부여합니다. 대신 식초를 섭취할 수 있습니다.

2. 제품이 고르게 녹을 수 있도록 액상베이스를 저어주세요. 믹서로 치지 않아도 되고, 거품기나 포크로 섞기만 하면 됩니다.

3. 그릇에 밀가루를 조금씩 넣어가며 고운 쇠체로 체쳐줍니다.

4. 반죽을 반죽하기 시작합니다. 처음에는 숟가락으로 작업하면서 점차적으로 밀가루를 추가할 수 있습니다.

비밀: 코티지 치즈로 만두를 만들면 초콜릿 반죽에서 두부 충전물이 아름답게 보일 것입니다. 따라서 밀가루의 일부(예: 50g)를 코코아 가루로 교체하십시오. 그러면 반죽이 초콜릿으로 변할 거예요. 그건 그렇고, 초콜릿 반죽의 맛은 여전히 ​​​​체리 또는 딸기 충전재와 조화를 이룹니다.

5. 그런 다음 계속 손으로 반죽을 반죽합니다. 손바닥에 달라붙지 않도록 식물성 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려주세요.

6. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

7. 완성된 반죽은 작업하기 편리한 부분으로 나누어서 보관하고, 나머지 부분은 풍화되지 않도록 봉지로 덮어 냉장고에 보관합니다.

참고: 원한다면 반죽의 일부를 비닐봉지나 양피지에 싸서 얼려도 됩니다. 먼저 냉장고에서 자연 해동한 후 실온에서 해동하세요.