파이에 관해 이야기할 때, 우리는 우선 반죽에 큰 관심을 기울입니다. 반죽을 준비하는 것이 젊은 주부들에게 가장 겁나는 부분이기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 파이 속이 반죽만큼 맛이 없다면 그 이유는 무엇입니까? 채우기는 파이를 특별하고 독점적으로 만드는 바로 그 악센트이므로 파이의 이 구성 요소에 모든 책임을 가지고 접근해야 합니다.
딸기나 과일로 채워진 파이를 준비하는 경우 과일을 설탕으로 요리할 때 충전물을 두껍게 만드는 데 도움이 되는 펙틴 함량에 주의해야 합니다. 예를 들어, 사과, 블랙베리, 모과에는 펙틴 함량이 매우 높은 반면, 딸기, 체리, 블루베리에는 펙틴이 많지 않으므로 충전재를 준비할 때 증점제를 사용하는 것이 중요합니다. 그들의 역할은 전분(감자 또는 옥수수), 밀가루, 빵가루 또는 양질의 거친 밀가루일 수 있습니다. 잼도 마찬가지입니다. 표시된 재료로 끓여서 걸쭉하게 만드는 것이 가장 좋습니다. 레몬 주스를 사용하면 충전재에 더 많은 산도가 추가되어 과일과 베리의 맛이 더 잘 드러납니다.
고기, 생선 등 고소한 속재료는 미리 준비한 후 파이에 채워야 합니다. 고기를 채우는 경우 육즙의 핵심은 다량의 양파를 첨가하는 것입니다. 두부 채우기를 선택한 경우 코티지 치즈는 신선해야하며 며칠 동안 냉장고에 방치해서는 안된다는 점을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 신맛이 요리를 망칠 수 있습니다.
미리 조리되거나 튀긴 충전재로 파이를 채우기 전에 식혀야합니다. 속 재료에 향신료를 추가하는 것을 두려워하지 마세요. 예를 들어 계피는 사과와 잘 어울리고, 정향 가루는 복숭아와 살구와, 육두구는 딸기와, 생강과 후추는 고기와, 바닐라는 코티지 치즈와 잘 어울립니다.
파이용 사과 채우기
재료:
사과 500g,
레몬즙 2큰술,
설탕 1/2컵
전분 2테이블스푼,
육두구 1/4작은술,
계피 1/2작은술,
따뜻한 물 1/2컵.
준비:
사과를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 담고 물과 레몬즙을 넣고 갈변을 방지하기 위해 저어줍니다. 냄비에 전분과 물 2테이블스푼을 섞습니다. 계피, 설탕, 육두구를 넣고 저어줍니다. 팬에 사과를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 식힌 후 충전재로 사용하세요.
잼 파이 채우기
재료:
잼 500g,
세몰리나 2테이블스푼, 밀가루 2테이블스푼 또는 전분 2테이블스푼(선택 사항),
생강 가루, 카다몬, 바닐린 등 맛을 내기 위한 향신료(선택 사항).
준비:
양질의 거친 밀가루를 사용하는 경우 냄비에 잼을 넣고 끓여서 양질의 거친 밀가루를 넣고 잼이 걸쭉해질 때까지 조금 끓여야합니다. 밀가루나 전분의 경우 잼과 섞어서 파이를 채우면 됩니다. 오븐에 가열하면 파이의 잼이 걸쭉해집니다.
파이용 체리 채우기
재료:
씨를 제거한 체리(신선 또는 냉동) 500g,
설탕 100g,
레몬즙 1테이블스푼,
전분 2테이블스푼.
준비:
냄비에 모든 재료를 넣고 가끔씩 저어주며 중간 불로 끓입니다. 충전물이 두꺼워지면 불에서 꺼내 식힙니다.
건포도로 두부 채우기
재료:
코티지 치즈 250g,
건포도 70-100g,
노른자 1개,
레몬 또는 오렌지 제스트 1테이블스푼,
설탕 3스푼,
바닐라 설탕 1봉지 또는 바닐린 꼬집음.
준비:
건포도 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치합니다. 코티지 치즈를 포크나 블렌더를 사용하여 덩어리 없이 부드러워질 때까지 으깨세요. 노른자, 풍미, 설탕, 바닐린을 넣고 잘 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.
베리와 과일의 독특한 향은 의심할 여지 없이 좋은 분위기를 조성하고 여름과 밝은 햇살을 즉시 상기시켜 주지만, 효모 반죽으로 만든 파이의 무가당 충전재는 풍성한 간식이 필요할 때 탁월한 선택입니다. 고기, 생선, 야채 충전재와 시리얼 충전재가 여기에 유용합니다.
다진 파이 채우기
재료:
다진 돼지고기 300g,
다진 쇠고기 300g,
양파 2개,
마늘 3쪽,
버터 70g,
식물성 기름,
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
준비:
양파를 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기, 다진 마늘, 버터, 소금 및 향신료를 섞은 다음 다진 고기가 준비될 때까지 약 15분 동안 계속 볶습니다. 양파를 더 크게자를수록 속에서 양파의 풍미가 더 많이 느껴질 것임을 기억하십시오.
메밀로 간 파이 채우기
재료:
메밀 2컵,
간 300g,
양파 2개,
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추,
식물성 기름.
준비:
물 4컵에 메밀을 부드러워질 때까지 끓입니다. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 튀겨 따로 보관합니다. 간을 얇게 썰어 기름에 볶은 다음 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 준비한 메밀과 튀긴 양파, 간을 섞는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
버섯으로 감자 채우기
재료:
감자 500g,
버섯 400g,
양파 2개,
우유 3큰술,
식물성 기름,
건조 또는 신선한 딜,
소금과 갈은 후추.
준비:
껍질을 벗긴 감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 넣고 약 10분간 볶습니다. 완성된 감자를 으깨고 우유를 넣어 퓌레를 만든 다음 버섯, 양파, 딜과 섞습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.
쌀로 채우는 생선
재료:
생선 필레 500g,
쌀 2컵,
소금.
준비:
쌀을 1:2 비율로 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 생선 필레를 칼로 갈아서 소금을 넣고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 생선을 쌀과 섞고 결과 혼합물을 파이에 채웁니다.
파이용 양배추 채우기
재료:
양배추 500g,
양파 1개,
당근 1개,
식물성 기름,
파와 딜,
소금과 갈은 후추.
준비:
양배추를 잘게 썰어 소금을 뿌리고 손으로 으깬다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 잘게 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 강판에 간 당근과 소금을 넣고 5분간 더 조리합니다. 프라이팬에 양배추를 넣고 필요에 따라 물을 추가하여 양배추가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 양배추가 준비되면 소금과 후추로 맛을 내고 다진 허브와 섞습니다.
계란과 파 충전
재료:
삶은 계란 6개,
파 200g,
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
준비:
다진 삶은 계란과 다진 양파를 섞습니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하세요.
효모 반죽으로 만든 파이에 제공되는 충전재는 간단한 간식을 계속해서 먹고 싶은 잊을 수 없는 간식으로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요!
갓 구운 파이 중 적어도 하나를 먹어보고 싶은 욕구를 느끼지 않고 지나갈 수있는 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 이 페이스트리가 없는 러시아 요리는 상상할 수 없지만, 다른 사람들은 기꺼이 이 페이스트리를 식단에 포함합니다. 파이를 만들 수 있는 모든 반죽 옵션을 나열하는 것은 어렵지만 파이를 채우는 요리법이 몇 배나 더 많습니다. 고기, 야채, 버섯, 쌀, 메밀, 과일과 열매, 코티지 치즈 및 기타 여러 제품을 사용합니다. 매일 파이를 튀겨도 오랫동안 반복하지 않아도 되기 때문에 이 요리는 지루할 일이 거의 없습니다.
요리 기능
파이 충전재를 준비해야 하는 엄격한 규칙은 없습니다. 이를 위해 다양한 제품을 임의의 비율로 혼합하여 매번 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 그러나 일부 사항은 여전히 알고 고려해야 합니다.
- 파이 반죽은 매우 빨리 구워 지므로 생으로 먹을 수있는 제품을 제외하고 필요한 열처리를 거치지 않은 제품이 충전물에 포함되어서는 안됩니다.
- 충전재의 맛을 개선하고 육즙을 높이려면 버터를 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 녹일 필요는 없습니다. 파이가 굽거나 튀기는 동안에도 녹을 것입니다.
- 충전재가 너무 묽어 보일 위험이 있는 경우도 있습니다. 가열하면 충전물이 흘러 반죽을 담글 까봐 두려우면 약간의 전분을 첨가하십시오.
- 파이 반죽은 충전 유형을 고려하여 선택됩니다. 무가당인 경우 반죽은 일반적으로 계란 함량을 줄여 만들어지며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 반죽에 들어가는 설탕의 양은 필러로 사용되는 것이 무엇인지에 따라 다릅니다.
파이는 차갑게 먹어도 되지만 신선하고 따뜻한 맛이 가장 좋습니다.
양배추 채우기
- 흰 양배추 (신선) – 0.6 kg;
- 양파 - 120g;
- 당근 – 0.2kg;
- 물 – 100ml;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 필요한만큼.
요리 방법:
- 양배추를 씻으십시오. 윗잎이 시들었다면 제거하세요. 줄기를 자르십시오. 양배추를 최대한 잘게 썰어주세요.
- 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 작은 구멍이 있는 쪽을 선택합니다.
- 전구에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣어주세요. 황금색으로 변하면 당근을 추가합니다.
- 양파와 당근을 3분간 볶은 다음 양배추를 넣습니다. 모든 것을 함께 5분 동안 볶습니다.
- 팬에 물을 붓고 열을 줄이십시오. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 채우기가 준비되기 약 5분 전에 소금과 후추를 추가합니다. 원하는 경우 올스파이스, 정향, 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
양배추를 실온으로 식히고 파이에 채 웁니다. 굽거나 튀겨보세요. 그 결과 점심을 대체할 수 있는 요리가 탄생했습니다. 적절한 반죽 레시피를 사용하면 사순절 기간에도 양배추 파이를 먹을 수 있습니다.
행사를 위한 비디오 레시피:
돼지고기 또는 쇠고기 간 충전물
- 돼지고기 또는 쇠고기 간 – 0.5kg;
- 신선한 딜 – 30g;
- 신선한 파슬리 – 30g;
- 양파 – 0.25kg;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 간을 헹구고 담관을 잘라냅니다. 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이세요. 맛에 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 15분 동안 요리한 다음 물에서 꺼내 식힙니다.
- 칼로 간을 잘라 얇은 띠나 작은 입방체를 만듭니다.
- 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 양파가 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 충전물이 너무 건조해질 것입니다.
- 부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 불을 너무 높이지 마십시오. 그렇지 않으면 양파가 너무 많이 튀겨질 것입니다.
- 간을 양파와 섞고 소금을 넣고 입맛에 맞게 양념을 하세요. 다진 허브를 넣고 저어줍니다.
간을 채운 파이는 맛있고 만족스러우며 가격도 그리 비싸지 않습니다.
닭 간 충전
- 닭 간 – 0.7kg;
- 양파 – 0.2kg;
- 버터 – 50g;
- 밀가루 – 40g;
- 물 또는 국물 - 125 ml;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 닭 간을 씻고 말리고 너무 크지 않은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 익을 때까지 간과 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
- 튀긴 간을 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요. 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
- 깨끗한 프라이팬에 버터를 녹입니다. 그 안에 밀가루를 볶습니다. 물이나 육수를 가늘게 붓고 거품기로 휘핑해 줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불에서 팬을 꺼냅니다.
- 간 파테에 소스를 넣고 저어줍니다. 덕분에 충전물은 점성이 더 높아지고 파이 밖으로 흘러 나오지 않습니다.
닭 간 충전물은 매우 부드러워서 말 그대로 입에서 녹습니다. 구운 음식이 거의 빛의 속도로 테이블에서 사라질 준비를 하세요.
감자 파이
- 감자 – 0.5kg;
- 양파 – 0.3kg;
- 식물성 기름 - 필요한만큼;
- 소금, 조미료-맛보기.
요리 방법:
- 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 물을 빼고 믹서기나 감자 으깨기를 사용하여 감자를 퓌레로 만듭니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 다량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 으깬 감자와 튀긴 양파를 섞고 소금과 양념을 넣어 맛을 냅니다.
이 파이 필링 레시피는 특히 인기가 있습니다. 결국, 사용 가능한 재료로 매우 간단하게 만들어집니다. 파이가 맛있고 배고픔을 잘 만족시킵니다.
당근 충전
- 당근 – 0.5kg;
- 닭고기 달걀 – 3-4 개;
- 버터 – 40g;
- 설탕 (선택 사항) – 20g;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 당근을 씻어서 부드러워질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗기고 거칠게 갈아줍니다.
- 계란을 완숙으로 삶아 찬물을 부어주면 더 빨리 식힐 수 있습니다.
- 식힌 계란을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 당근과 섞습니다.
- 부드러운 버터를 충전물에 넣고 잘 섞습니다. 소금을 추가하고 원하는 경우 설탕을 추가하면 충전물에 독특한 맛이 더해집니다.
당근 충전물은 달콤하거나 짠맛이 있을 수 있습니다. 아마도 두 옵션 모두 똑같이 좋아할 것입니다.
소금에 절인 양배추와 버섯으로 채우십시오.
- 소금에 절인 양배추 – 0.2kg;
- 삶은 버섯 또는 통조림 버섯 - 100g;
- 버터 - 필요한만큼.
요리 방법:
- 양배추를 씻어서 잘 짜주세요.
- 버섯을 접시나 작은 입방체로 자릅니다. 버터에 살짝 볶아주세요.
- 버섯과 소금에 절인 양배추를 결합하십시오. 균일하게 분포될 때까지 저어줍니다.
살코기 파이를 만들고 싶다면 버터를 식물성 기름으로 바꾸거나 아예 버릴 수 있습니다.
고기 충전
- 쇠고기 – 0.25kg;
- 돼지고기 – 0.25kg;
- 양파 – 100g;
- 마늘 – 1쪽;
- 파슬리 (선택 사항) - 50g;
- 튀김용 지방 – 100g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 고기를 씻으십시오. 키친타월로 물기를 닦은 후 중간 크기로 자릅니다. 쇠고기와 돼지고기를 번갈아가며 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 파슬리를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 저어줍니다.
- 다진 고기에 후추로 간을 하고 소금을 넣어 맛을 낸 후 다시 저어줍니다.
- 마늘을 잘게 썬다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬에 지방을 녹입니다. 양파와 마늘을 대량으로 볶습니다.
- 다진 고기가 담긴 그릇에 향기로운 로스트를 옮깁니다. 가능한 한 철저하게 혼합하십시오.
- 다진 고기를 지방과 함께 팬에 다시 넣고 약한 불로 익힐 때까지 볶습니다. 필요한 경우 약간의 물이나 국물을 넣고 끓일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 원시 상태로 남아 있지 않다는 것입니다.
고기를 채운 파이는 풍성한 간식을 위한 훌륭한 옵션입니다. 또한 그러한 요리는 점심이나 저녁을 대체할 수 있습니다.
생선 파이 채우기
- 삶은 생선 – 0.5kg;
- 양파 – 0.25kg;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 식물성 기름 - 필요한만큼;
- 버터 – 40g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 생선을 필레로 자르고 소량의 물을 추가합니다.
- 물을 끓이십시오. 소금을 조금 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 생선을 20분간 조리합니다. 국물에서 꺼내 식힌다. 이 기간 동안 건조되는 시간도 필요합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 계란을 열심히 삶아주세요. 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 식힌 생선을 중간 크기로 자릅니다.
- 생선, 계란, 양파를 섞습니다.
- 소금과 후추, 녹인 버터를 추가합니다. 젓다.
이 조리법의 충전물은 부드럽고 만족스럽습니다. 그 맛은 파이 반죽의 맛과 조화롭게 결합됩니다. 생선 요리가 귀찮다면 생선 통조림으로 대체할 수 있습니다. 물론 맛은 다르지만 그다지 즐겁지는 않습니다.
감자와 버섯 파이 채우기
- 감자 – 0.5kg;
- 신선한 샴 피뇽 - 0.5 kg;
- 양파 – 100g;
- 사워 크림 – 0.2 l;
- 버터 또는 마가린 - 필요에 따라;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 감자를 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기를 사용하여 분쇄하십시오. 사워 크림 100ml를 넣고 잘 섞습니다.
- 전구에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 버섯을 씻어서 냅킨으로 두드려서 말리세요. 얇은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 버터나 마가린을 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
- 버섯을 추가하고 팬에서 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 남은 사워 크림을 붓고 5~10분 동안 끓입니다.
- 으깬 감자와 버섯을 섞습니다.
버섯과 감자 충전물은 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸린다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 이 옵션을 선호합니다.
밥과 파를 넣은 계란 채우기
- 쌀 – 0.2kg;
- 닭고기 달걀 – 4 개;
- 파 – 100g;
- 버터 – 40g;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 쌀을 분류하고 헹구십시오. 물을 채우고 끓입니다. 소금을 넣고 완성될 때까지 요리하세요. 요리하기 몇 분 전에 쌀에 기름을 넣고 저어줍니다. 밥을 덮어서 최소 15~20분 동안 그대로 두세요.
- 계란을 삶아 껍질을 벗기세요. 너무 크지 않은 입방체로 자릅니다.
- 양파를 씻고 말리십시오. 잘게 자르십시오.
- 계란과 밥, 파를 섞습니다.
계란, 밥, 파로 속을 채운 파이를 먹으면 여름을 잊기 어렵습니다. 생선이나 고기가 포함되어 있지 않음에도 불구하고 매우 만족스럽고 거의 모든 사람이 좋아합니다.
완두콩으로 채워진 파이
- 말린 완두콩 – 0.2kg;
- 양파 – 100g;
- 버터 또는 식물성 기름 - 필요에 따라;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
- 완두콩을 미리 찬물에 담그지 않으면 너무 오랫동안 요리해야합니다.
- 완전히 부드러워질 때까지 완두콩을 소금물에 삶아줍니다.
- 믹서기를 사용하여 완두콩을 퓌레로 만듭니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파를 완두콩 퓌레와 섞으면 육즙이 나옵니다.
완두콩으로 채워진 파이는 감자로 채워진 파이보다 맛이 떨어지지 않지만 덜 자주 만들어집니다. 이유는 단 하나입니다. 완두콩 퓨레는 감자 퓨레보다 준비하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.
사과 파이 채우기
- 사과 – 1kg;
- 설탕 – 100g;
- 버터 – 50g.
요리 방법:
- 사과를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 과일의 핵심을 잘라냅니다. 충전물을 부드럽게 만들고 싶다면 껍질을 제거하십시오.
- 사과 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
- 버터를 녹이고 얇게 썬 사과를 넣습니다.
- 사과를 버터에 5분 동안 볶습니다. 설탕을 넣고 5분간 더 볶습니다. 속이 너무 얇다면 충분히 걸쭉해질 때까지 과일을 더 오랫동안 볶으세요.
많은 사람들이 파이 속을 채우는 새콤달콤한 사과를 좋아합니다. 이 필러 옵션은 특히 어린이들 사이에서 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 이 페이스트리는 차, 코코아, 커피와 잘 어울립니다.
코티지 치즈 파이 채우기
- 코티지 치즈 – 0.6kg;
- 달걀 노른자 – 2 개;
- 버터 – 100g;
- 설탕 – 100g.
조리방법;
- 버터를 녹이고 설탕과 섞은 후 식혀주세요.
- 흰자와 노른자를 분리하고 거품기로 치고 버터와 섞습니다.
- 코티지 치즈를 체에 문지르고 결과물과 섞습니다.
두부 혼합물로 파이를 채우기 전에 냉장고에서 식히십시오.
베리 파이 채우기
- 신선한 베리(건포도, 딸기, 라스베리) – 0.5kg;
- 설탕 – 0.2kg;
- 전분 – 100g.
요리 방법:
- 열매를 씻으십시오. 키친타올 위에 올려놓고 마를 때까지 기다립니다. 딸기를 여러 조각으로 자릅니다.
- 모든 베리를 섞고 설탕을 넣고 저어 과립 설탕이 고르게 분포되도록 합니다.
- 파이는 준비된 후 즉시 베리 충전재로 채워야 합니다. 반죽을 포장하기 전에 베리 믹스에 전분을 뿌립니다.
베리를 채운 파이는 매번 다르지만 항상 매우 맛있습니다. 차, 우유, 코코아와 잘 어울리는 아주 기분 좋은 디저트입니다.
건포도와 설탕에 절인 과일로 채워진 코티지 치즈
- 코티지 치즈 – 0.5kg;
- 건포도 – 0.2kg;
- 설탕 – 100g;
- 크림 – 50ml;
- 바닐라 설탕 – 5g;
- 설탕에 절인 과일 – 50g.
요리 방법:
- 코티지 치즈를 믹서기 그릇에 넣고 크림을 붓고 두 종류의 설탕을 모두 첨가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
- 건포도 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치합니다.
- 물을 빼고 건포도를 두부 덩어리와 섞습니다.
- 설탕에 절인 과일을 넣고 다시 저어주세요. 건포도와 설탕에 절인 과일이 두부 덩어리에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오.
자녀가 코티지 치즈를 좋아하지 않고 단호히 거부하는 경우 이 조리법에 따라 만든 속을 채워 파이를 굽습니다. 그들은 거의 확실히 여러분에게 그런 달콤한 페이스트리를 계속해서 만들어 달라고 요청할 것입니다.
호박 충전
- 호박 (펄프) - 0.5 kg;
- 설탕 – 60g;
- 버터 – 60g.
요리 방법:
- 호박을 작은 조각으로 자르고 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 물을 빼고 호박을 믹서기에 갈아주세요.
- 버터를 녹이고 호박 퓨레에 부어주세요.
- 설탕을 첨가하십시오.
- 믹서기를 사용하여 모든 것을 섞으십시오.
이 건강한 충전물은 열매가 이미 건조되었지만 여전히 달콤한 파이를 원하는 늦가을에 만드는 것이 좋습니다. 채우기에 더욱 기분 좋은 향기를주기 위해 약간의 오렌지 또는 레몬 향을 추가 할 수 있습니다.
호두와 양귀비씨 충전재
- 양귀비 – 0.2kg;
- 설탕 – 80g;
- 꿀 – 40ml;
- 호두 커널 – 80g.
요리 방법:
- 칼로 견과류를 미세한 부스러기로 자릅니다.
- 설탕과 녹인 꿀을 섞는다.
- 양귀비 씨를 찌십시오. 이렇게하려면 끓는 물을 붓고 30 분 동안 방치해야합니다. 조리법에 표시된 양귀비 씨앗의 양에 대해서는 양귀비 씨앗이 많이 부풀어 오르기 때문에 꽤 많은 양의 물이 필요하다는 점을 명심하십시오.
- 양귀비 씨앗을 나머지 재료와 섞어 충전재로 사용하세요.
양귀비씨 파이는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 다른 베이킹 옵션으로는 이 특이한 요리를 대체할 수 없습니다.
치즈 파이 채우기
- 단단한 치즈 – 0.25kg;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 신선한 허브 – 50g;
- 사워 크림 – 20ml.
요리 방법:
- 큰 구멍이 있는 강판에 치즈를 갈아주세요.
- 칼로 채소를 잘게 자릅니다.
- 삶은 계란을 삶아보세요. 시원하고 껍질을 벗기십시오. 굵게 창살.
- 치즈와 계란, 허브를 섞고 한 숟가락의 사워 크림이나 마요네즈를 추가합니다.
치즈를 채운 파이는 친숙하다고 할 수는 없지만 실제로 그 맛은 그다지 이국적이지 않습니다. 요리 실험을 경계하는 사람들도 분명히 좋아할 것입니다.
바나나 필링
- 바나나 – 0.5kg;
- 바닐라 설탕 – 5g;
- 설탕 – 60g;
- 레몬 주스 - 5ml.
요리 방법:
- 바나나 껍질을 벗기고 포크로 으깨주세요.
- 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 레몬 주스를 부어주세요.
- 믹서기로 치십시오.
바나나를 채운 파이는 신선하고 뜨겁게만 제공되어야 합니다. 그렇지 않으면 필러의 맛이 신맛이 나고 색상이 더 이상 섬세하고 매혹적이지 않습니다.
말린 살구 파이 채우기
- 말린 살구 - 0.25 kg;
- 설탕 – 50g.
요리 방법:
- 말린 살구 위에 끓는 물을 붓고 20분간 놓아두세요.
- 물을 빼고 말린 과일을 짜냅니다.
- 말린 살구를 작은 조각으로 자르고 설탕을 넣고 저어줍니다.
동일한 원리를 사용하여 다른 말린 과일로 파이 충전물을 준비 할 수 있지만 건포도에는 설탕을 덜 첨가하고 반대로 자두에는 더 많이 첨가해야합니다. 신선한 과일과 베리가 부족한 추운 계절에는 말린 살구와 기타 말린 과일을 사용하여 굽는 것이 좋습니다.
커스터드 필링
- 우유 – 0.5 l;
- 밀가루 – 40g;
- 설탕 – 0.2kg;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 바닐라 설탕 – 5g.
요리 방법:
- 바닐라 설탕과 일반 설탕을 섞으세요.
- 계란으로 설탕을 치십시오.
- 밀가루를 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다.
- 생성된 혼합물이 담긴 용기를 수조에 넣고 약간 가열합니다.
- 우유를 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 계속 휘젓습니다.
- 크림을 수조에 넣거나 아주 약한 불에 계속 보관하면서 삐걱거리는 소리가 날 때까지 휘젓습니다.
- 불에서 크림을 꺼내 식힌다.
따뜻한 커스터드로 파이를 채울 수 없을 것 같습니다. 반죽 시트 위에 퍼지므로 포장하기가 어렵습니다. 따라서 크림을 매우 식힐 필요가 있습니다. 일부 주부들은 크림을 작은 부분으로 나누어 냉동하기도합니다. 결과 조각은 구울 때 반죽에 싸여 있으며 크림은 해동되어 특유의 일관성을 얻습니다.
파이 채우기는 다양한 제품이 될 수 있습니다. 요리 경험과 상상력이 있으면 냉장고에 있는 재료를 바탕으로 레시피를 생각해 낼 수 있습니다. 파이는 매우 다양하여 거의 모든 속을 채워서 구울 수 있습니다.
이리나 캄실리나
누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))
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맛있는 집에서 만든 구운 음식을 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 파이를 채우는 것은 여기에서 매우 중요합니다. 왜냐하면 파이를 만드는 데는 간단하고 빠르며 그렇게 간단하지 않은 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 고기, 생선, 버섯, 야채, 과일 등 모든 종류의 제품으로 만들어집니다. 그들의 맛은 파이에 무엇을 채우느냐에 따라 크게 달라집니다. 가장 인기 있는 충전 옵션을 만드는 방법을 알아보세요.
파이를 만들 때 무엇을 사용할 수 있나요?
모든 필러는 단맛과 무가당의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 디저트에 적합한 붉게 생긴 파이를 얻고, 두 번째 경우에는 간식이 될 파이를 얻을 수 있습니다. 사진에서는 둘 다 멋질 것 같아요. 달콤한 파이를 위한 몇 가지 옵션:
- 사과;
- 체리;
- 말린 씨앗;
- 굳어진 식품;
- 딸기;
- 살구;
- 복숭아
요리에는 훨씬 더 많은 종류의 맛있는 충전재가 있습니다. 아래 목록은 그 중 몇 가지를 보여줍니다.
- 계란과 양파;
- 물고기;
- 양배추;
- 간;
- 버섯;
- 치켄과 함께;
- 쌀;
- 햄과 함께;
- 감자;
- 고기;
- 밤색
파이를 위한 맛있는 충전물
재량에 따라 또는 눈으로 음식을 구운 식품에 넣을 수 있다고 믿는 것은 실수입니다. 파이를 채우는 특별하고 매우 정확한 요리법이 있으며 좋은 결과를 얻으려면 엄격히 따라야합니다. 아래에서 각각에 대해 알아볼 수 있습니다. 파이에 어떤 속을 채울 수 있는지 아직 모른다면 레시피를 읽은 후 선택하세요.
계란과 파와 함께
- 조리 시간: 40분
- 제공량: 12명.
- 요리의 칼로리 함량 : 634kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
계란과 양파를 곁들인 파이는 너무 맛있어서 테이블에서 날아갈 것입니다. 일반적으로 오븐에서 굽는 것이 가능하지만 튀겨집니다. 양파와 계란 충전물은 매우 만족 스럽습니다. 때로는 삶은 긴 쌀도 추가되지만 클래식 버전은 그 사용을 의미하지 않습니다. 삶은 계란으로 양파 파이를 채우는 방법을 기억하십시오.
재료:
- 파 – 0.5kg;
- 갈은 후추 – 0.5 tsp;
- 계란 – 8 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 버터 – 100g.
요리 방법:
- 계란을 열심히 삶아주세요. 식히고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 양파를 씻고 자른다.
- 제품을 저어주고 녹인 버터, 소금, 후추를 넣으십시오.
- 파이 반죽 조각 위에 충전재를 펴십시오.
양배추에서
- 조리 시간: 45분
- 제공량: 20명.
- 접시의 칼로리 함량 : 1025kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
많은 사람들이 양배추 파이를 좋아하기 때문에 다양한 충전재가 있습니다. 주요 성분만 변하지 않습니다. 일반 흰 양배추와 소금에 절인 양배추를 모두 파이에 넣습니다. 버섯, 고기, 삶은 계란 및 기타 야채와 결합하는 옵션이 있습니다. 이제 입증된 고전 요리법에 대해 알게 될 것입니다.
재료:
- 흰 양배추 – 1kg;
- 물 – 200ml;
- 양파 – 200g;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 당근 – 200g;
- 고추 혼합물 - 티스푼 끝에;
- 심황 - 1 티스푼;
- 소금 – 1 작은 술.
요리 방법:
- 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양배추를 자르고, 양파를 작은 입방체로 자르고, 당근을 굵게 갈아줍니다.
- 오일 50ml를 측정합니다. 프라이팬에 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 당근을 추가합니다. 저어주고 5분 더 볶습니다.
- 양배추를 손으로 꼭 짜서 팬에 넣습니다. 소금, 후추, 남은 기름, 물을 추가합니다. 젓다. 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 심황을 추가하고 파이 충전물을 섞습니다. 약한 불로 5분간 더 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.
밥과 함께
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 653kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
쌀, 삶은 달걀, 파로 속을 채운 파이는 정말 별미입니다. 그들은 매우 충만한 것으로 나타났습니다. 이 파이는 일반적으로 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 필러는 매우 간단하게 준비되며 과정에 최소한의 시간이 걸립니다. 어린이도 어른도 향기롭고 붉게 물든 파이를 거부하지 않습니다. 이 멋진 충전물을 만드는 방법을 기억하십시오.
재료:
- 파 – 1 묶음;
- 닭고기 달걀 – 8 개;
- 긴 곡물 쌀 - 1.5 컵;
- 소금 - 2 작은 술;
- 딜 - 50g;
- 버터 - 4 큰술. 엘.
요리 방법:
- 계란을 삶아서 식힌 후 껍질을 벗기세요. 작은 입방체로 자릅니다.
- 파를 씻고 말리십시오. 잘게 다질 필요가 있습니다. 몇 분 동안 버터로 볶습니다.
- 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 헹구고 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
- 모든 제품을 다진 딜과 소금과 섞으십시오.
감자 파이 채우기
- 조리 시간: 35분
- 제공량: 12명.
- 요리의 칼로리 함량 : 937kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
무엇으로 파이를 만들까 고민 중이라면 감자로 만들어보세요. 실패할 일이 없을 거예요. 이것을 좋아하지 않는 사람을 상상하기는 어렵습니다. 파이 속은 으깬 감자와 맛있는 튀긴 양파로 채워져 있습니다. 일관성과 향이 매우 섬세한 것으로 나타났습니다. 야채 감자 충전물은 튀긴 파이와 구운 파이 모두에 적합합니다.
재료:
- 감자 – 1.2kg;
- 후추, 소금 - 맛보기;
- 우유 – 0.2 l;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 양파 – 2 개;
- 버터 – 100g.
요리 방법:
- 감자 껍질을 벗기세요. 괴경이 크면 반으로 자릅니다. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶아줍니다.
- 양파를 아주 아주 잘게 다져주세요. 프라이팬에 예열한 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 감자의 물기를 빼십시오. 버터를 넣고 갈아주기 시작합니다. 혼합물이 균일해지면 따뜻한 우유를 조금씩 추가해 주세요. 튀긴 양파를 넣고 볶은 뒤 감자 필링을 원하는 대로 사용하세요.
간에서
- 조리 시간: 45분
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 586kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
튀긴 파이를 채우는 가장 좋은 옵션 중 하나는 간입니다. 쇠고기가 가장 많이 사용되지만 돼지고기와 닭고기도 똑같이 적합합니다. 간은 양파와 당근과 함께 튀겨져 풍미가 더해집니다. 충전물은 매우 부드럽고 맛있습니다. 파이는 독립적으로 제공되거나 수프, 보르시, 솔얀카 등 첫 번째 코스의 전채 요리로 제공될 수 있습니다.
재료:
- 간 – 0.5kg;
- 식물성 기름 – 50ml;
- 당근 – 중간 크기 1개;
- 후추, 소금 - 맛보기;
- 양파 – 큰 것 1개.
요리 방법:
- 간을 헹구십시오. 말리세요. 간은 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다.
- 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 팬에 야채를 추가합니다. 제품을 섞어 소금과 후추를 뿌립니다.
- 간이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 스토브에서 팬을 제거하십시오. 음식을 식히고 고기 분쇄기를 통해 파이 충전물을 통과시킵니다.
코티지 치즈에서
- 조리 시간: 25분
- 제공량: 6인.
- 요리의 칼로리 함량 : 834kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
코티지 치즈를 곁들인 파이는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다음 레시피에 따라 준비된 충전재는 퍼프 페이스트리 봉투, 치즈케이크 등 다양한 제과류에도 사용할 수 있습니다. 그녀에게 코티지 치즈는 신선하고 부서지기 쉬운 것이어야합니다. 풍미 액센트를 추가하려면 바닐라 설탕과 코코넛 플레이크를 구성에 추가할 수 있습니다.
재료:
- 계란 – 2 개;
- 코티지 치즈 – 0.6kg;
- 밀가루 - 2 큰 스푼;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 4 큰술. 엘.;
- 양질의 거친 밀가루 – 2 큰술. 엘.
요리 방법:
- 코티지 치즈를 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 설탕 4테이블스푼을 섞습니다. 1/4시간 동안 떠나세요.
- 달걀 흰자를 분리하세요. 두껍고 안정적인 거품으로 치십시오. 두부 충전물에 추가하십시오. 파이를 혼합물로 채우십시오.
밤색으로
- 조리 시간: 25분
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 386kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
밤색을 사용하면 달콤하고 풍미있는 충전재를 만들 수 있습니다. 이제 소개할 레시피는 더욱 다양해졌기 때문에 풍성한 버전을 제공합니다. 밤색 외에도 계란, 버터 몇 스푼, 마요네즈, 파가 충전물에 추가됩니다. 파이는 매우 건강하고 맛있습니다. 요리해서 직접 확인해 보세요.
재료:
- 밤색 – 300g;
- 마요네즈 - 2 큰 술;
- 계란 – 6 개;
- 갈은 후추 – 몇 꼬집;
- 파 – 100g;
- 버터 – 7-8 큰술. 엘.
요리 방법:
- 계란을 열심히 삶아주세요. 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 씻은 밤색과 파를 자릅니다.
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파와 밤색을 몇 분 동안 볶습니다. 불을 줄이고 신선한 허브의 양이 절반으로 줄어들 때까지 저으면서 끓입니다.
- 밤색, 계란, 마요네즈, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 조리 시간: 65분
- 제공량: 12명.
- 접시의 칼로리 함량 : 1642 kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
튀기거나 삶은 고기를 곁들인 파이는 맛이 좋고 포만감을 줍니다. 채우기를 위해 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 혼합으로 만들 수 있습니다. 양파와 당근과 함께 튀겨서 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 버터, 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 구운 파이와 튀긴 파이를 만드는 데 적합합니다.
재료:
- 다진 고기 - 1kg;
- 소금 - 1 티스푼;
- 양파 – 2 개;
- 향신료 - 당신의 취향에 맞게;
- 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
- 당근 – 2 개;
- 버터 – 100g.
요리 방법:
- 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 양파를 식물성 기름 6테이블스푼에 투명해질 때까지 볶습니다. 당근 껍질을 벗기고 갈아서 추가합니다.
- 야채에서 즙이 나오면 다진 고기와 버터를 프라이팬에 넣고 양념하고 볶습니다.
- 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 가끔 저어주며 볶습니다. 파이에 사용하기 전에 식혀주세요.
버섯과 함께
- 조리 시간: 35분
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 913kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
다음 조리법에 따라 준비된 충전물은 맛이 훌륭하고 향이 매우 좋습니다. 조리법에는 샴피뇽을 사용하지만 다른 삶은 버섯으로 대체할 수 있습니다. 선택한 품종에 어떤 사전 준비가 필요한지 미리 확인하세요. 다음 요리 레시피를 기억해 보세요. 그러면 여러분이 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 될 것입니다.
재료:
- 샴 피뇽 – 1kg;
- 갈은 후추 – 2 핀치;
- 양파 – 6 개;
- 소금 - 3 티스푼;
- 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
- 빵 부스러기 - 8 큰술. 엘.;
- 계란 – 4 개;
- 사워 크림 – 6 큰술. 엘.
요리 방법:
- 찬물에 버섯을 헹굽니다. 말리고 잘게 썬다.
- 양파를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
- 당근을 굵게 갈아주세요.
- 프라이팬을 가열합니다. 그것에 식물성 기름을 붓습니다. 양파를 볶습니다. 신선한 버섯을 추가하고 중간 불로 저으면서 1/4시간 동안 끓입니다.
- 계란을 열심히 삶아주세요. 껍질을 벗기고 노른자를 제거하십시오. 다진 버섯을 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.
- 재료를 섞는다. 사워 크림, 소금, 후추, 빵가루를 추가합니다. 저어주고 식힌 후 파이에 사용하세요.
대황에서
- 조리 시간: 20분
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 421kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
봄 중반쯤 대황 줄기가 익어 아주 맛있고 비타민도 풍부해집니다. 이 야채는 파이를 만드는 데 적합합니다. 채우기를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 대황 자체 외에도 조리법에 따라 설탕과 약간의 계피 가루 만 추가됩니다. 즉시 사용해야 하며 나중에 사용하기 위해 저장할 수 없습니다.
재료:
- 대황 줄기 – 700g;
- 지상 계피 – 2 작은 술;
- 설탕 – 8 큰술. 엘.
요리 방법:
- 흐르는 물에 대황을 헹구십시오.
- 줄기에서 피부를 제거하십시오.
- 대황을 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
- 야채를 설탕과 계피와 섞습니다.
체리에서
- 조리 시간: 45분
- 제공량: 20명.
- 요리의 칼로리 함량 : 935kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 러시아식.
체리는 달콤한 파이를 채우는 데 탁월한 재료입니다. 모든 것을 올바르게 준비하면 약간의 신맛이 나는 향기로운 충전물을 얻을 수 있습니다. 잼처럼 퍼지지 않아 구운 음식을 망치지 않습니다. 이 채우기를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 움푹 들어간 체리, 약간의 설탕, 전분이 필요합니다. 이 충전물은 오픈 파이와 같은 다른 요리에 적합합니다.
재료:
- 움푹 들어간 체리 – 1kg;
- 전분 - 4 큰술. 엘.;
- 설탕 – 14 큰술. 엘.
요리 방법:
- 열매를 깊은 내열 용기에 담습니다.
- 설탕, 전분을 첨가하십시오.
- 모든 고체가 베리 주스에 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.
- 용기를 고열에 올려 놓습니다. 혼합물이 따뜻해지면 온도를 낮추세요. 체리가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리하세요.
- 불을 끄고 식힌 후 사용하세요.
사과
- 조리 시간: 55분
- 제공량: 8명.
- 요리의 칼로리 함량 : 824kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
사과 필링을 만드는 것은 매우 간단합니다. 그것으로 파이는 놀랍고 향긋하며 부드럽습니다. 레시피에 맞는 사과를 선택해야 합니다. 달콤하고 신맛이 나는 품종을 섭취해야합니다. 너무 익은 과일은 적합하지 않습니다. 주스가 너무 많이 나올 수 있으며 이는 반죽에 좋지 않습니다. 사과 필링 만드는 방법을 기억하고 꼭 시도해 보세요.
재료:
- 신선한 사과 – 1kg;
- 설탕 – 0.4kg;
- 버터 – 40g;
- 계피 - 2 티스푼;
- 물 – 100ml.
요리 방법:
- 사과 껍질을 벗기고 심을 빼세요. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과를 배치하십시오. 10분 동안 끓입니다.
- 설탕을 넣고 과일 위에 물을 부으십시오. 계피를 추가합니다. 사과가 부드러워지고 모든 액체가 증발할 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
- 조리 시간: 25분
- 제공량: 8명.
- 요리의 칼로리 함량 : 973kcal.
- 목적: 베이킹용.
- 요리: 유럽식.
생선으로 가득 찬 파이와 파이는 오랫동안 슬라브 인들에게 인기를 끌었던 매우 독창적인 요리입니다. 그것을 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 삶거나 튀긴 생선을 쌀, 신선한 양배추, 으깬 감자와 결합합니다. 다음 조리법에서는 핑크 연어와 튀긴 양파, 당근, 계란을 결합하는 것을 제안합니다. 요리는 간단하고 맛있습니다.
재료:
- 핑크 연어 – 0.8kg;
- 소금, 갈은 후추-맛보기;
- 당근 – 2 개;
- 식물성 기름 - 4 큰 술;
- 양파 – 2 개;
- 파슬리 – 1 묶음;
- 닭고기 달걀 – 6 개
요리 방법:
- 계란을 단단하고 시원하게 삶아 껍질을 벗기십시오.
- 야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아줍니다. 식물성 기름에 5분간 볶습니다.
- 생선을 소금물에 2~3분 동안 삶아서 식힙니다. 씨를 제거하고 포크로 으깨줍니다.
- 팬에 다진 생선을 넣고 소금, 후추를 넣고 1분간 볶습니다.
- 다진 파슬리를 넣고 저어주고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
- 계란을 굵은 강판에 갈아서 나머지 재료를 추가합니다. 다시 저어서 사용하세요.
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튀김이나 구운 파이의 가장 맛있는 속 재료 - 달콤하고 맛있는 파이를 준비하는 단계별 조리법
5분 안에 파이를 만들 수 있어요. 다행스럽게도 상점에서는 항상 모든 취향에 맞는 반죽을 판매하며 속은 말 그대로 "거기 있던 것"으로 만들 수 있습니다. 알았어, 냉장고를 살펴보자. 분명 구석에 슬프게도 은행이 서 있을 거야 잼이 있는 -파이의 첫 번째 채우기가 준비되었습니다! 잼이 약간 액체인 경우 전분, 크래커 또는 땅콩 가루 두 스푼을 추가합니다. 잼이 너무 묽은 경우 시럽을 빼내세요.
과자로 시작했기 때문에 파이 충전재에 대해 이야기하는 것이 합리적입니다. 신선한 과일과 열매에서 . 가장 간단한 옵션은 사과 . 가장 좋은 것은 신맛이 나고 향이 뚜렷합니다. 맛을 내기 위해 사과 충전물에 설탕을 첨가할 뿐만 아니라 계피(클래식입니다!), 바닐라, 감귤 향, 견과류, 초콜릿 등과 같은 방향성 첨가물도 첨가합니다.
비슷한 방법으로 거의 모든 열매와 과일을 반죽에 감쌀 수 있습니다. 구멍이 있는 경우 구멍을 뚫고 조각으로 잘라야 합니다. 과일이나 베리 덩어리에 전분을 첨가하면 베이킹 중에 방출되는 주스가 끓지 않고 일종의 잼으로 변합니다. 바나나 , 오랫동안 이국적이지 않은 것은 빠른 파이를위한 세련된 채우기가 될 수도 있습니다. 반죽에 바나나 조각을 넣고 초콜릿을 뿌린 다음 파이를 말아 올리십시오. 준비가 된!
달콤한 파이가 가득... 건조 된 과일들 . 코티지 치즈와 섞으면 어떨까요? 좋은 생각이에요! 그런데, 말린 살구 다음과 같은 유용한 첨가제를 완벽하게 가려줍니다. 당근과 호박 . 호박이나 당근으로 맛있고 건강한 파이를 준비하려면 야채 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 소량의 물에 끓인 다음 잘게 썬 말린 살구와 섞습니다. 설탕과 향료 - 맛보기.
견과류와 양귀비 씨앗으로 만든 - 고급스러운 맛이네요. 모든 견과류는 분쇄해야하며 (밀방망이 또는 믹서기, 고기 분쇄기에서 구식 방식으로 할 수 있음) 설탕 시럽과 혼합해야합니다. 너트 덩어리는 순수한 형태로 사용하거나 코티지 치즈, 휘핑 달걀 흰자, 말린 과일 등과 혼합하여 사용할 수 있습니다. 양귀비 씨앗으로 파이를 굽기로 결정했다면 소량의 우유로 끓여서 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양귀비 씨앗은 같은 견과류, 코티지 치즈, 말린 과일, 사과와 잘 어울립니다.
파이를 먹어본 적 있나요? 밤색 ? 그렇지 않다면 꼭 준비하세요. 우리가 버터와 설탕으로 끓인 녹색 양배추 수프와 연관시키는 데 익숙한 밤색은 체리 맛이납니다! 밤색을 씻고 말리고 너무 잘게 자르고 밤색이 젖지 않도록 버터에 끓입니다. 마지막에 설탕을 넣으세요. 충전물에서 주스가 새어 나오는 것을 방지하려면 전분을 첨가하십시오.
뭐, 반죽으로만 감쌀 수 있는 가장 간단한 건 연유, 초콜릿, 사탕 . 초콜릿을 사용하면 모든 것이 명확하므로 반죽에 초콜릿 조각 두 개를 넣고 견과류를 추가하고 포장할 수 있습니다. 농축 우유는 끓여서 섭취해야 하며 쿠키, 견과류 또는 말린 과일과 혼합할 수 있습니다. 그러나 사탕은 "Korovka", 토피, 바, "School"처럼 균일해야 합니다. 파이는 정말 특별합니다! 아이들은 기뻐하고 영양사는 충격을 받지만 때로는 이런 요리를 할 수도 있습니다.
다음으로 넘어가자 짭짤한 충전재 파이용. 상상력과 즉흥성을 발휘할 여지도 충분합니다. 스스로 판단하십시오. 모든 것을 파이로 포장할 수 있다는 말은 이 경우에 딱 맞습니다.
고기와 소시지부터 매우 충만합니다. 충전재로 삶은 고기, 쇠고기와 닭고기, 햄, 삶은 소시지, 훈제 소시지를 사용할 수 있습니다. 말하자면 순수한 형태로 이러한 충전재는 아무리 이상하게 들리더라도 그다지 맛있지 않을 것입니다. . 육류 및 육류 제품은 튀긴 양파 또는 파, 계란, 치즈, 야채, 감자, 시리얼 및 버섯과 가장 잘 혼합됩니다.
반죽에 담긴 일반 소시지라도 얇은 베이컨이나 치즈 조각으로 싸면 훨씬 맛있습니다.
채워진 파이를 만들기로 결정했다면 다진 고기에서 , 먼저 양파와 함께 프라이팬에 끓여야합니다. 파, 잘게 썬 피망, 감자 또는 쌀, 콩을 추가할 수 있습니다.
채우는 파이 간에서 - 가격이 저렴하고 명랑하며 매우 맛있습니다. 내장을 정성껏 손질하여 간을 깨끗이 씻어 볶고, 신장을 우유나 탄산음료에 담가서 끓이고, 폐와 심장을 잘 끓인 다음 고기 분쇄기에 통째로 통과시켜 튀긴 양파를 듬뿍 넣고 버무리면, 파이에 매우 육즙이 많고 향기로운 충전물을 얻을 것입니다. 삶은 쌀을 추가 할 수 있습니다.
파이 물고기와 함께 시베리아에서는 매우 인기가 있으며 이는 이해할 수 있습니다. 우리 도시 거주자들은 슈퍼마켓 생선 코너에서 가장 간단한 생선을 잡아서 삶아서 뼈에서 필레를 분리할 수 있습니다. 대구, 명태, 청대구(물론 뼈가 너무 많음) 또는 고등어는 물론 연어, 연어, 송어와 같은 값비싼 생선까지 파이에 들어가는 생선은 아주 아주 좋아 보입니다. 삶은 생선 필레에 볶은 양파, 소금, 후추를 섞고 사워 크림으로 간을 합니다... 또는 삶은 계란, 허브, 삶은 쌀, 감자를 추가합니다...
생선 파이의 또 다른 옵션 - 채우기 통조림 생선에서 . 기름이나 주스에 담긴 통조림 식품이라면 무엇이든 괜찮습니다. 항아리에서 액체를 배출하고 다진 필레를 튀긴 양파 및 삶은 계란과 섞습니다. 밥을 추가하시면 됩니다. 빠르고 맛있습니다. 그러나 토마토의 어린애나 통조림 식품은 파이에 적합하지 않습니다.
충전재 버섯에서 모든 종류의 버섯으로 준비되었습니다. 향기로운 야생 버섯, 상점에서 구입한 샴피뇽 또는 굴 버섯(신선하고 삶은 것, 냉동된 것) - 모두 파이에 들어가기 전에 완전히 익혀야 합니다. 버섯은 파이를 굽거나 튀기는 것보다 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 버섯을 자르고 야채 또는 버터와 함께 프라이팬에 삶거나 볶은 다음 다른 것과 섞습니다. 버섯은 양파, 계란, 감자 또는 고기와 잘 어울립니다. 매우 만족스럽습니다!
달걀 파이에서도 좋아 보입니다. 삶은 계란을 작은 입방체로 자르고 튀긴 양파, 소금, 후추와 섞습니다. 이 시간. 같은 삶은 계란을 파와 밥과 섞습니다. 두 개입니다. 그리고 다시 고기, 닭고기, 튀긴 베이컨, 채소, 생선-이 모든 것이 풍성한 계란과 잘 어울립니다.
충전재 시리얼과 콩류에서 통 바닥을 쓸어버릴 일이 없을 때 아주 적절합니다. 밥이나 메밀을 삶아 버터, 삶은 계란 두 개를 섞은 다음 파나 튀긴 양파를 넣을 수 있습니다. 작은 소시지 조각이 있다면 그것도 사용할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 삶은 콩과 완두콩을 튀긴 당근, 양파와 섞거나 버섯이나 고기를 추가할 수 있습니다. 당신은 매우 맛있고 완전히 저렴한 파이를 얻을 것입니다.
다음과 같은 충전재에 대해 감자와 양배추 , 할 말이 없습니다. 고전입니다! 감자를 삶아서 으깨고 고기, 간, 삶은 계란 또는 튀긴 양파와 섞습니다. 맛있는. 양배추는 신선하거나 절일 수 있습니다. 양배추는 잘게 자르고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 소시지나 삶은 달걀 같은 음식과 섞어서 드셔도 좋습니다.
치즈 파이를 채우는 데에도 적합합니다. 치즈를 가져다가 튀긴 양파, 햄, 계란 또는 허브와 섞을 수 있습니다. 일반 소시지라도 가능합니다. 일반 가공 치즈도 채우기에 적합합니다. 훨씬 저렴합니다! 하지만 맛있으니 꼭 드셔보세요. 아니면 또 다른 옵션이 있습니다. 반죽 위에 토마토 한 조각, 그 위에 치즈 한 조각, 허브 몇 개를 놓고 가장자리를 꼬집어 볶습니다.
채소가 들어간 코티지 치즈 파이에도 좋습니다. 이 충전재에 계란을 추가할 수 있습니다. 소금과 후추를 잊지 마세요. 코티지 치즈는 갈은 치즈와 섞어 신축성 있는 속을 만들 수 있으며, 튀긴 플랫브레드 파이에 매우 적합합니다.
이것은 "파이 필링" 주제에 대한 간략한 개요입니다. 채우기에는 더 많은 옵션이 있습니다. 각자가 채우기에 자신의 것을 추가할 수 있기 때문입니다.
맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!
라리사 슈프타이키나
