커스터드와 과일을 곁들인 커드 나폴레옹. 과일 나폴레옹 케이크 전자레인지에 넣은 나폴레옹 케이크

우선, 나는 모든 밀가루를 700g으로 체질했습니다.

그런 다음 그 위에 식힌 버터를 바르고 큐브로 자릅니다.

밀가루와 버터를 부스러기로 갈아주세요.

계란을 유리잔에 깨뜨린 뒤 소금으로 풀어주세요.

유리잔에 여과수를 250ml까지 채웁니다. 물을 200ml 조금 넘게 넣었는데... 계란의 양은 50ml가 조금 안 됐어요.

저어 부스러기에 부었습니다.

탄력있는 반죽으로 반죽되었습니다. 반죽이 너무 건조하거나 너무 젖었다면 그에 따라 물이나 밀가루를 조금 더 추가할 수 있습니다.

반죽을 푸드백에 담아 냉장고에 30분간 넣어두었어요.

반죽 절단:

반죽을 냉장고에서 꺼내어 대략 10등분으로 잘라줬어요.

귀여운 공 12개를 굴렸어요;)

그들 각각은 밀가루를 살짝 뿌린 판 위에 매우 얇게 펴졌습니다.

굽는 동안 반죽이 너무 많이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 반죽을 찔렀습니다.

케이크 굽기:

롤링 핀을 사용하여 조심스럽게 반죽을 베이킹 시트로 옮겼습니다. 테프론 표면이 긁히지 않도록 접시를 붙인 후 나무주걱으로 둘레를 동그랗게 잘라주었습니다. 저는 직경 24cm의 접시를 선택했어요.

180~200°C로 예열된 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 5~7분간 굽습니다.

완성된 케이크는 바로 베이킹 시트에서 꺼내 식힘망으로 옮겼어요.

이렇게 10개의 케이크를 모두 준비했습니다.

뿌릴 부스러기 준비:

옆면에 잘린 케이크 조각들을 접어서 따로 구웠어요.

깨서 다지기(믹서기)로 보냈어요.

나는 그것을 부스러기로 갈아서 나중에 케이크의 측면과 상단을 덮는 데 사용할 것입니다.

믹서기가 없어도 문제 없습니다. 이 조각들은 어느 분쇄기에서나 부스러기로 변환될 수 있습니다. 아니면 막자나 밀대를 사용하세요. 그냥 반죽하세요. 격자를 사용해 볼 수도 있습니다. :) 하지만 이 옵션은 제게는 가장 노동 집약적인 것 같습니다.

크림 준비:

필요한 재료를 준비했습니다.

알루미늄 냄비에 우유 1리터를 붓고 약한 불로 가열했습니다. 저는 매장에서 구입한 지방 함량 3.2%의 초저온살균 우유를 섭취했습니다.

계란과 설탕을 섞습니다.

거품으로 휘핑했습니다.

그녀는 우유가 끓지 않도록 우유를 뜨거워질 때까지 가열했습니다.

나는 계란 혼합물에 뜨거운 우유 두 국자를 붓고 저었습니다.

그 후, 나는 전체 계란 덩어리를 뜨거운 우유에 냄비에 부었습니다.

걸쭉해질 때까지 덩어리가 생기지 않도록 숟가락으로 계속 저어 요리합니다. 작은 덩어리가 생기더라도 걱정하지 마십시오. 덩어리를 두드려서 균질한 덩어리로 변형시킬 수 있습니다.

사진에서는 크림의 농도를 보여드리려고 노력했어요. 꽤 두꺼워 야합니다. 하지만 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 가열하고 섞는 데 약 10분 정도 걸렸습니다.

크림을 불에서 꺼내 완전히 식혀주세요. 나는 보통 찬물을 채운 그릇이나 싱크대에 팬을 놓습니다. 글쎄요, 추운 계절에 요리를 하면 그냥 발코니로 꺼내 놓거든요. 하지만 인내심을 갖고 크림이 실온에서 자연스럽게 식을 때까지 기다릴 수 있습니다.

나는 버터를 미리 꺼냈습니다. 크림의 냉각 된 부분과 결합 될 때 완전히 부드러워 야합니다. 숟가락으로 으깨줬어요.

나는 팬에서 크림의 우유 부분 몇 스푼을 추가했습니다.

그런 다음 또 다른 부분을 털로 다시 저어줍니다.

그래서 나는 버터를 모든 삶은 우유 덩어리와 결합했습니다. 크림이 준비되었습니다! 양이 많은 것 같나요? 하지만! 모든 것이 사라질 것입니다 ... ;)

레이어 준비:

꼭 필요한 제품을 준비했습니다.

체리를 찬물로 씻어서 씨를 제거했어요.

설탕과 함께 믹서기에 넣었어요.

부드러워질 때까지 최대 속도로 치십시오.

케이크 조립:

레이어는 어디에서나 만들 수 있습니다. 균등하게 분배하기로 결정했습니다. 그리고 체리를 3겹으로 만들 예정이었기 때문에 2~3층, 5~6층, 8~9층 이렇게 적용하기로 했습니다.

케이크 스탠드에 첫 번째 케이크 레이어를 놓고 크림을 코팅했습니다. 그런 다음 두 번째 케이크 레이어를 배치하고 다시 크림으로 덮었습니다.

크림 위에 체리 층의 1/3을 펼쳤습니다.

세 번째, 네 번째, 다섯 번째 케이크 층을 배치하고 각 층을 크림으로 덮었습니다. 그 위에 또 다른 체리 층이 있습니다.

다음은 여섯 번째, 일곱 번째, 여덟 번째 크림 케이크입니다. 지난번에는 체리를 발랐어요.

이제 아홉 번째이자 마지막 열 번째 케이크 층에도 크림이 들어있습니다. 장식용으로 크림 두 스푼을 남겼는데 꼭 필요한 것은 아닙니다.

미리 갈아둔 부스러기를 케이크 옆면에 뿌렸습니다.

남은 부스러기를 모두 나폴레옹 위에 올려 놓았습니다.

나는 이것을 이렇게 장식했습니다. 각각 약 0.5 티스푼의 크림 볼 12 개를 서로 같은 거리에 배치했습니다. 모든. 저것들. 시계 다이얼의 종류에 따라 배치됩니다. 나는 중앙에 더 큰 크림 볼을 하나 배치했습니다.

각 볼에 체리(세척, 건조, 씨 제거)를 놓고 크림에 살짝 눌렀습니다. 중앙에 열매 3개를 놓았습니다.

나는 케이크를 실온에 반나절 동안 담가 두었습니다 (더 적게는 가능하지만 여전히 6-8 시간 동안 그대로 두어야합니다).

케이크는 엄청나게 부드럽고 맛있었습니다! 기분 좋은 체리의 신맛과 함께... ;)

"아주 맛있다!"라는 말과 함께 손님의 "맛이...진짜!"라는 말에 감동받았습니다. :) 내 노력에 대한 최고의 보상이었어! ;)

900g의 밀가루를 크고 깊은 용기에 붓고 소금을 넣고 작은 조각으로 자른 버터 (270g)를 넣으십시오. 버터가 밀가루와 섞이도록 손으로 모든 것을 섞으세요. 물을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 반죽은 사진과 같아야 합니다. 결과 반죽에서 우리는 11개의 공을 만듭니다. 이것이 미래의 쇼트케이크입니다. 얇게 펴서 거품이 생기지 않도록 포크로 뚫고 베이킹 시트에 밀가루를 뿌린 다음 팬케이크를 깔고 200°C로 예열된 오븐에 15분간 넣습니다.

동시에 케이크를 굽고 크림을 만드세요. 이렇게하려면 1.25 리터의 우유를 중간 열에 넣으십시오. 우유를 끓여야합니다. 우유가 가열되는 동안 계란 3개를 별도의 그릇에 넣고 설탕 250g을 넣고 포크로 치고 밀가루 150g을 넣고 잘 섞습니다. 우유 250ml를 넣고 섞어주세요.

이때쯤이면 우유가 이미 따뜻해졌을 것입니다. 계란 혼합물을 뜨거운 우유에 첨가하세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. (약 15-20분) 불을 끄고 버터 90g을 넣고 저어준 후 식힙니다.

완성 된 각 케이크의 고르지 않은 가장자리를 잘라 접시를 붙입니다. 고르지 않은 가장자리를 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 우리는 그것들을 뿌리는 데 사용할 것입니다. 저희가 받은 쇼트케이크입니다. 케이크가 부풀어 오르더라도 당황하지 마세요. 크림으로 코팅한 후에는 모든 고르지 못한 부분이 사라질 것입니다.

케이크가 식고 크림이 식은 후 케이크를 조립합니다. 우리는 모든 케이크가 잘 흡수되도록 각 케이크에 크림을 아주 넉넉하게 바릅니다. 방금 크림을 다 잃어버렸어요. 측면에 그리스를 바르는 것을 잊지 마세요! 남은 케이크 조각을 푸드 프로세서로 갈아준 후 손으로 케이크 옆면을 뿌리고, 부스러기를 손바닥으로 조심스럽게 발라 모든 것이 달라붙도록 합니다. 원한다면 신선한 감귤, 포도, 블루베리로 케이크를 장식합니다. 남은 빵 부스러기를 뿌리고 견과류, 초콜릿 칩 등을 추가하면 됩니다. 맛있게 드세요!

밝은 디자인의 전통적이고 맛있는 섬세한 케이크

"과일 나폴레옹 케이크" 재료:

"과일 나폴레옹 케이크" 레시피:

1) 밀가루 900g을 크고 깊은 용기에 붓고 소금을 넣고 작은 조각으로 자른 버터 (270g)를 넣습니다. 버터가 밀가루와 섞이도록 손으로 모든 것을 섞으세요. 물을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 반죽은 사진과 같아야 합니다.

2) 결과 반죽에서 11개의 공을 만듭니다. 이것이 미래의 쇼트케이크입니다.
얇게 펴고 거품이 없도록 포크로 뚫고 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 팬케이크를 깔고 200C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 넣습니다.

3) 동시에 케이크를 굽고 크림을 만들어주세요. 이렇게하려면 1.25 리터의 우유를 중간 열에 넣으십시오. 우유를 끓여야합니다.

4) 우유가 데워지는 동안 계란 3개를 별도의 그릇에 넣고 설탕 250g을 넣고 포크로 치고 밀가루 150g을 넣고 잘 섞습니다. 우유 250ml를 넣고 섞어주세요.

5) 이때쯤이면 우유가 이미 따뜻해졌을 것입니다. 계란 혼합물을 뜨거운 우유에 첨가하세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. (약 15~20분)

6) 불을 끄고 버터 90g을 넣고 섞은 후 식힙니다.

7) 완성된 케이크의 울퉁불퉁한 가장자리를 잘라내고, 그 위에 접시를 올려 놓습니다. 고르지 않은 가장자리를 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 우리는 그것들을 뿌리는 데 사용할 것입니다.

저희가 받은 쇼트케이크입니다. 케이크 일부가 부풀어 오르더라도 당황하지 마세요. 크림으로 코팅한 후에는 모든 고르지 못한 부분이 사라질 것입니다.)))

8) 케이크가 식고 크림이 식은 후 케이크를 조립합니다. 우리는 모든 케이크가 잘 흡수되도록 각 케이크에 크림을 아주 넉넉하게 바릅니다. 방금 크림을 다 잃어버렸어요. 측면에 그리스를 바르는 것을 잊지 마세요!

9) 남은 케이크 조각을 푸드프로세서로 갈아준 후 손으로 케이크 옆면을 뿌린 후, 부스러기를 손바닥으로 조심스럽게 발라 잘 붙도록 합니다.

10) 원한다면 신선한 감귤, 포도, 블루베리로 케이크를 장식하세요.

남은 부스러기를 뿌리고 견과류, 초콜릿 칩 등을 추가하면 됩니다.

맛있게 드세요

오랫동안 많은 사람들에게 사랑을 받아온 나폴레옹 케이크는 다른 인기 요리와 마찬가지로 다양한 첨가물과 변형이 발명되었기 때문에 고전적인 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이 기사에서 흥미로운 나폴레옹 케이크 요리법에 대해 읽어보세요.

집에서 준비하면 정말 멋진 이 멋진 케이크는 꿀, 과일, 견과류, 코코아 등 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 그리고 전자레인지에 조리도 가능해요! 이 기사에서는 좋아하는 케이크의 맛에 다양성을 더할 수 있는 가장 흥미로운 요리법만을 수집했습니다.

레시피 1: 코코아를 곁들인 나폴레옹

필요한 재료: 마가린과 버터 각각 200g, 밀가루 2컵, 물과 설탕 1컵, 계란 1개, 3티스푼. 코코아 가루.

코코아로 나폴레옹 만드는 법. 밀가루와 마가린을 칼로 다지고 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽을 3등분하여 한덩어리로 뭉친 뒤 냉동실에 1시간 넣어둡니다. 각 공을 반으로 나누고 케이크 6개를 펴세요. 베이킹 시트에 케이크 2개를 놓고 완전히 구워질 때까지 굽습니다. 냄비에 소량의 물을 붓고 코코아를 넣고 약간의 설탕을 넣고 모든 것을 끓인 다음 식히십시오. 버터를 부드럽게하고 설탕을 넣고 식힌 코코아를 부어 달걀 노른자를 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오. 달걀 흰자를 따로 풀어 크림에 한 스푼씩 조심스럽게 넣어 가라앉지 않도록 합니다. 케이크를 식힌 후 고르게 다듬고, 부스러기를 이용해 뿌리기 위한 부스러기를 만들어주세요. 윗부분을 제외한 각 케이크 층에 크림을 바르고 서로 겹쳐 놓은 다음 프레스 아래에 한 시간 동안 두십시오. 다음으로 상단 케이크에 크림을 바르고 부스러기를 뿌립니다.

레시피 2: 견과류를 곁들인 나폴라

필요한 것: 버터 500g, 견과류 200g, 사워 크림 1l, 밀가루 5컵, 설탕 2컵, 물 1.5컵, 바닐라, 소금.

견과류로 나폴레옹을 요리하는 법. 밀가루를 체로 치고 조각으로 자른 버터를 넣고 모든 것을 부스러기로 자르고 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 16개로 분할한 후 냉장고에 2시간 넣어두세요. 반죽의 각 조각을 얇은 빵 껍질로 굴려서 오븐에서 굽고 식히십시오. 사워 크림에 설탕을 넣고 바닐라를 첨가하여 맛을 냅니다(설탕은 완전히 녹아야 합니다). 견과류를 자르고 크림에 절반을 추가하고 섞은 다음 케이크에 크림을 바르고 두 개를 잘게 부순다. 케이크를 크림으로 덮으세요. 부스러기를 남은 견과류와 섞어 케이크 위에 뿌립니다.

세 번째 레시피: 레몬-허니 나폴레옹

필요한 재료: 전지방 사워 크림 250g, 버터 150g, 계란 4개, 밀가루 컵, 레몬 1개, 설탕 한 컵, 가루 설탕 1.5컵, 4큰술. 여보, 1.5 작은 술. 소다수.

레몬 꿀 나폴레옹 만드는 법. 버터를 설탕과 꿀과 함께 수조에서 녹인 후 식혀주세요. 계란을 치고 소다와 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하고 10 등분하여 냉장고에 넣으십시오. 잘게 강판에 껍질과 함께 레몬을 갈아주세요. 가루 설탕으로 사워 크림을 치고 강판 레몬과 섞은 다음 모든 것을 다시 치고 냉장고에 넣으십시오. 반죽을 펴고 얇은 케이크를 오븐에서 180도 굽고 굽기 전에 포크로 찌릅니다. 케이크 한 층을 부수고 나머지 케이크 층에 크림을 바르고 서로 위에 놓습니다. 빵 껍질 부스러기로 케이크를 뿌린다.

우리가 이야기할 마지막 두 가지 조리법에는 기성 퍼프 페이스트리를 사용하는 것이 포함됩니다.

레시피 4: 전자레인지에 사용하는 나폴레옹 케이크

필요한 재료: 퍼프 페이스트리 500g, 우유 400ml, 설탕 80g, 버터 50g, 달걀 노른자 2개, 4큰술. 밀가루, 바닐라.

전자레인지로 나폴레옹을 요리하는 법. 반죽을 반으로 나누고 얇게 펴고 각 층을 낮은 선반의 "대류" 모드에서 250도 온도로 굽습니다. 달걀 노른자를 설탕으로 갈아서 점차적으로 밀가루를 넣고 우유를 얇은 흐름에 붓고 크림을 만들고 섞은 다음 전자 레인지에 넣고 1 분마다 저어 주면서 최대 전력으로 5-6 분 동안 요리하십시오. 크림이 조금 식으면 버터와 바닐라를 넣고 완성된 케이크를 반으로 나누고 크림을 바르고 합친 다음 케이크의 모든 면에 크림을 바르고 케이크에서 잘라낸 부스러기를 뿌립니다.

레시피 5: 과일을 곁들인 나폴레옹

필요한 재료: 연유 400g과 기성 퍼프 페이스트리, 과일 350g, 버터 250g, 계란 6개, 우유 2잔, 8큰술. 설탕, 2 큰술. 크림 리큐어, 2 tsp. 녹말.

과일로 나폴레옹을 요리하는 법. 반죽을 얇게 펴서 원으로 자르고 케이크를 오븐에서 180도에서 갈색이 될 때까지 굽고 식힌 다음 부스러기로 나눕니다. 크림을 만들기 위해서는 부드러워진 버터를 흰색이 될 때까지 휘젓고 연유를 부어 계속 휘저은 후 냉장고에 30분간 넣어두세요. 냄비에 설탕과 전분을 넣고 달걀을 넣고 1~2분 동안 저은 다음 우유를 붓고 약한 불에 놓고 나무 주걱으로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 첫 번째 거품이 나타나면 스토브에서 크림을 꺼내 식힌 다음 리큐어를 붓고 잘 섞습니다. 첫 번째 케이크에 버터크림을 바르고, 두 번째 케이크로 덮고, 커스터드로 기름칠을 한 다음, 세 번째 케이크에 다시 버터를 바르고, 네 번째 케이크에 커스터드 등을 바르세요. 케이크 코팅을 위해 버터크림을 조금 남겨두세요. 케이크의 울퉁불퉁한 가장자리를 다듬고 크림을 바르고 부스러기를 뿌린 뒤 그 위에 과일을 올려 장식합니다.

자신의 손으로 나폴레옹 케이크를 한 번 이상 만든 후에는 다시는 기성품으로 구매하지 않을 것입니다. 이 놀라운 진미는 훌륭한 맛과 부드러움으로 모든 사람을 정복 할 것입니다!

오늘은 나폴레옹 케이크를 만들어 보겠습니다... 하지만 게으른 주부라서 기성품 나폴레옹 케이크를 사용합니다. 준비되어 있지 않다면 퍼프 페이스트리 케이크를 구울 수 있습니다. 한때 케이크를 직접 만들었는데 길고 번거로 웠다고 바로 말씀 드리겠습니다.))
전설에 따르면 나폴레옹 케이크는 아주 오래 전에 러시아에 나타났습니다. 1912년, 보나파르트 승리 100주년을 기념하는 동안 가장 유명한 요리사들이 맛있는 요리를 준비했습니다. 그런 다음 그들은 (나폴레옹의 유명한 모자를 기념하여) 삼각형 모양의 크림을 곁들인 새로운 퍼프 페이스트리를 준비했습니다. 케이크 이름은 '나폴레옹'이었습니다.
나폴레옹의 경우 커스터드를 사용합니다. 나는 아주 간단한 조리법에 따라 요리합니다. 문자 그대로 10 분 만에 익고, 크림 조리 과정에서 갑자기 덩어리가 나타나더라도 마지막 단계에서 믹서로 쉽게 으깨질 수 있다는 점에 매료되었습니다.)))

재료:
크림용 제품:
우유 - 0.5 리터;
버터 -100 gr.;
밀가루 -3 큰술;
설탕 - 1 잔;
노른자-3 개

제품:
나폴레옹 케이크 - 1 팩;
키위-3개;
감귤-3개

요리 태그:차가운 요리, 명절 요리, 달콤한 요리, 삶은 요리.