쌀과 감자, 신선한 야채, 매콤한 향신료와 향기로운 허브로 연어 수프를 만드는 단계별 조리법
2018-02-01 밀라 코체트코바등급
처방
시간
(분)
서빙
(사람들)
완성 된 접시 100g에
12g
6그램
탄수화물
6그램132kcal.
옵션 1: 연어 생선 수프 - 클래식 레시피
Rus '에서는 연어 또는 연어 생선 수프 (ukha)가 왕과 손님을 위해서만 요리되었지만 그 시대는 오래 전에 지나갔고 연어 생선 수프 요리가 우리 각자에게 제공되었습니다. 이 생선은 저렴하지는 않지만 때로는 가족과 친구들에게 맛있고 풍성한 첫 번째 코스를 대접할 수 있습니다.
재료:
- 연어 - 큰 물고기 1마리;
- 긴 곡물 찐 쌀 - 65 gr.;
- 신선한 감자 - 3 개;
- 당근-2 개;
- 전구 달콤한 양파-1 개;
- 잘 익은 달콤한 토마토 - 3 개;
- 딜과 파슬리 한 무리;
- 굵은 식탁용 소금, 굵은 후추와 완두콩;
- 월계수 잎 3개;
- 기타 향신료 - 예를 들어 약간 신맛이 나는 옻나무를 맛볼 수 있습니다.
연어 생선 수프 레시피 단계별
열처리를 위해 생선을 준비하십시오 - 내장을 헹구고 주방 종이 타월로 말리고 머리를 자르고 아가미를 제거하십시오. 머리를 팬으로 옮기고 생선에서 필레를 제거하고 늑골을 자릅니다. 능선과 함께 넣고 강한 불에 태우고 끓여서 거품을 제거하십시오. 불을 줄이고 육수에 월계수 잎과 통후추를 넣고 약한 불로 25분 정도 끓인다.
뼈, 머리, 꼬리가 익자마자 깨끗한 팬에 국물을 부어야 합니다. 뼈에는 적당한 양의 고기가 남아있어 수프에 추가하거나 애완동물에게 줄 수 있습니다.
연어 필레를 부분으로 자르고 소금을 뿌리고 따로 보관하십시오. 새 감자의 껍질을 벗기고 물에 담가주세요. 쌀도 물을 부어서 더 빨리 익도록해야합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 필요한 경우 소량의 기름에 튀겨서 연어 생선 수프를 더욱 맛있고 향긋하게 만들 수 있습니다.
뿌리 채소를 생선 국물에 옮기고 쌀과 감자를 넣고 거의 익을 때까지 모든 재료를 요리합니다. 다진 생선을 추가하고 열을 거의 최소한으로 줄이십시오.
10-12 분 후에 생선이 준비되고 수프에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 낸 다음 다진 신선한 허브를 추가합니다.
수프는 항상 뜨겁게 제공되며 신선하고 바삭한 검은 빵, 파 깃털과 함께 제공될 수 있으며 접시에 약간의 신선한 딜을 추가해야 합니다.
옵션 2: 연어 생선 수프 - 빠른 조리법
연어 생선 수프는 특히 자연에서 열리는 경우 축제 잔치를 장식할 수 있습니다. 생선 필레를 미리 구매해 두거나, 간단히 생선을 잘라주면 빠르게 요리할 수 있습니다. 글쎄, 더 맛있게 만들려면 뿌리, 뼈, 껍질 및 머리로 국물을 미리 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 (아가미는 제거해야 함).
재료:
- 연어 필레 - 500 gr.;
- 감자 - 3 개;
- 양파 - 2 개;
- 당근 - 2개;
- 신선한 채소 - 딜과 파슬리;
- 향신료 및 조미료;
- 약간의 소금.
연어 생선 수프를 빨리 요리하는 방법
생선 국물이 있으면 요리 후 여과하고 끓여야합니다. 신선한 감자를 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자르고 국물에 담그십시오.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 수프에 옮깁니다. 필렛을 준비하십시오 - 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 수프에 담그고 소금과 향신료를 넣으십시오.
수프를 테이블에 제공하면 접시에 붓고 신선하고 향기로운 채소를 아끼지 않고 추가하는 것이 좋습니다.
옵션 3: 크리미한 연어 생선 수프
핀란드를 방문하여 현지 요리를 맛보려면 지방이 많고 걸쭉한 수제 크림을 첨가하여 맛있는 크림 연어 수프를 요리하는 것으로 충분합니다. 이 요리는 가장 까다로운 미식가에게도 형언할 수 없는 맛 경험을 선사할 수 있습니다.
재료:
- 500g 연어 필레;
- 200ml. 두꺼운 수제 크림;
- 당근 1개;
- 3개의 작은 감자;
- 달콤한 토마토 3개;
- 2개의 달콤한 양파;
- 약간의 소금과 후추;
- 50ml. 식물성 기름;
- 신선한 딜 5-6개.
단계별 레시피
야채를 껍질을 벗기고 감자를 큰 조각으로 자르고 국물에 충분한 물을 부어 중간 불로 끓입니다.
양파와 당근을 갈아서 뿌리 채소를 소량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채를 감자와 함께 국물에 옮깁니다.
야채가 완전히 익으면 작은 조각으로 자른 연어 필레를 수프에 넣습니다. 즉시 소금과 향신료를 넣고 섞은 다음 접시를 스토브에서 10 분 동안 끓입니다.
신선한 허브를 갈아서 준비하기 몇 분 전에 수프에 2/3를 추가하고 나머지는 그대로 두십시오. 채소가 끝나면 헤비 크림을 수프에 넣고 수프를 끓인 다음 스토브를 끌 수 있습니다.
팬을 두꺼운 담요로 감싸고 40분간 땀을 흘리면 식탁에 올려질 수 있습니다.
옵션 4: 해산물을 곁들인 연어 생선 수프
연어 특유의 맛이 연어 수프에 나타나기 위해서는 인색하지 않게 홍합과 새우를 넉넉히 넣어야 한다. 그리고 국물이 진하고 풍부해지려면 맛있는 국물을 준비해야 합니다.
재료:
- 250g 가리비(냉동);
- 꼬리와 머리, 물고기의 능선-국물 만들기용;
- 400gr. 연어 필레;
- 냉동(대형) 홍합 12개;
- 소금과 후추, 베이 리프;
- 신선한 허브 한 무리;
- 수제 크림 - 100 gr.;
- 가공 치즈 - 200 gr.;
- 마른 노리 잎 - 4 개;
- 약간의 매운 고추.
요리법
첫 번째 단계는 생선을 깨끗이 씻어서 형태를 제거하고 피부에서 껍질을 벗기고 남은 부분을 모두 냄비에 넣고 찬물을 채우고 약한 불로 30분 동안 요리하는 것입니다. 국물이 투명하게 유지되도록 거품을 제거해야합니다. 원하는 경우 향신료와 뿌리 채소를 추가할 수 있습니다.
완성된 육수를 체에 걸러 깨끗한 냄비에 붓고 끓입니다. 이제 다진 필레를 넣고 약한 불로 끓여서 수프가 약 7-8 분 동안 거의 졸졸 흐르지 않게 할 수 있습니다.
씻어서 손질한 해산물을 추가하고, 껍질을 벗긴 새우를 입맛에 맞게 추가할 수도 있습니다. 수프에 약간의 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 낸다.
마지막 순간에 가위로 얇게 썬 크림과 녹인 치즈, 김 잎을 수프에 추가합니다. 약 5-7분 동안 접시를 어둡게 하고 시식을 시작할 수 있습니다.
테이블에 담을 때 신선한 허브를 추가하고 수프를 준비하는 동안 녹은 치즈가 국물에 "분산"될 시간이 있는지 확인하십시오.
옵션 5: 지중해 연어 생선 수프
지중해 요리, 특히 생선 요리를 좋아하는 사람들은 이 연어 생선 수프의 조리법을 정말 좋아할 것입니다. 왜냐하면 거기에 포함된 다양한 야채 덕분에 밝고 풍부한 맛과 식욕을 돋우는 모습이 나오기 때문입니다. 또한 체형에 거의 해를 끼치지 않으므로 건강과 화합을 생각하는 분들이 섭취할 수 있습니다.
재료:
- 1kg. 연어 필레;
- 80그램 찐 쌀;
- 잘 익고 달콤한 토마토 3개;
- 5-6 마늘 정향;
- 중간 피망 2개;
- 녹색 부분이 있는 큰 줄기의 부추;
- 1위. 달콤한 파프리카 한 숟가락;
- 50ml. 정제되지 않은 올리브 오일;
- 소금과 갓 갈은 후추-맛보기;
- 흑설탕 한 꼬집;
- 신선한 채소.
단계별 요리 레시피
큰 냄비에 물을 붓고 부추 줄기의 녹색 부분을 잘라내고 헹구고 향신료(검은 후추 열매, 올스파이스, 신선한 허브 절단, 소금과 설탕 한 꼬집, 월계수 잎)와 함께 물에 옮깁니다. 물을 끓입니다.
야채와 양념을 중불에서 10분 정도 끓인 후 건져서 버리고, 큼직하게 썬 생선을 국물에 넣습니다. 불을 중간으로 줄이세요.
프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 다져 넣고 볶습니다. 여기에 잘게 썬 고추와 토마토를 넣고 4~5분간 끓입니다.
흐르는 물에 쌀을 헹구고 거의 익을 때까지 물에 끓여서 치아에 약간 바삭하게 만듭니다. 우리는 그것을 생선으로 옮기고 튀긴 야채, 소금 및 향신료를 추가합니다. 수프를 약한 불로 10분 정도 끓인 후 다진 신선한 허브를 추가합니다.
지중해식 연어 수프를 제공할 때 테이블에 갓 간 후추와 딜을 조금 더 추가하세요.
연어 수프
오늘 Dietstol의 메뉴는 가볍습니다. 연어 수프. 물론 연어가 뇌에 가장 유익한 식품 중 하나라는 것은 알고 있습니다. 연어는 단백질과 오메가 3 필수 지방산이 풍부하기 때문에 "마인드 피쉬"라고도 불립니다.
그리고 갑자기 두뇌를 빠르고 맛있게 충전해야 한다면 연어 생선 수프를 이용해 보세요.
재료:
- 연어의 능선과 배 500 gr.;
- 연어 필레 또는 스테이크 500 gr.;
- 감자 4개;
- 당근 2 개;
- 양파 2개의 큰 머리;
- 검은 후추 열매 4개;
- 베이 리프 2 개
- 강황 1티스푼 ;
- 소금;
- 물 2.5 -3 l;
- 파슬리 또는 딜.
연어 수프 준비
1. 야채를 준비합니다. 우리는 양파, 감자를 큰 입방체로, 당근을 원으로 잘게 자릅니다.
야채 준비
2. 준비한 야채를 끓는 물에 넣고 미리 볶을 필요 없이 소금, 월계수잎, 통후추를 넣어주세요.
연어 수프 요리
3. 야채를 15분 정도 끓인 후 준비한 생선과 강황을 추가합니다.
연어 수프
추가: 기성 생선 수프 세트를 요리에 사용할 수 있습니다. 이는 매우 편리하며 생선을자를 필요가 없습니다. 세트에는 머리, 척추, 복부, 꼬리, 물고기 조각이 포함될 수 있으며 조합은 다를 수 있습니다.
4. 생선이 익을 때까지 수프를 10~15분 더 끓입니다.
가벼운 연어 수프는 항상 신선한 허브(파슬리 또는 딜)를 첨가하여 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 이 버전의 연어 수프는 몸이 뜨거운 음식을 거부하고 위가 급히 첫 번째 음식을 요구하는 여름에 적합합니다.
많이 드세요!
.이번주의 레시피
1389
26.05.15 10:58
연어와 같은 생선은 맛이 뛰어나고 건강상의 이점이 뛰어난 것으로 유명합니다. 연어에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 사람의 기분을 좋게 하고 심장 질환의 위험을 최소화할 뿐만 아니라 IQ도 높여줍니다.
연어 수프는 진미로 간주됩니다. 이 가장 귀중한 물고기는 이들 국가 주변 바다에서 채굴되기 때문에 노르웨이, 핀란드, 스웨덴에서 특히 인기가 있습니다. 그리고 스칸디나비아 요리에서는 크림을 곁들인 연어 수프가 특히 인기가 있습니다. 축제 요리로 간주됩니다. 크림이 비린내를 막아주고 수프의 맛이 세련되고 부드러워집니다. 이 진미를 집에서 만들어 보세요. 그래서, 연어 수프: 레시피.
필요할 것이예요:
- 감자 2개;
- 딜;
- 소금;
- 베이 리프;
- 연어 400g;
- 양파 1개;
- 버터 40-50g;
- 골파 - 0.25 st;
- 1 큰술 크림 (우유 가능);
- 맛볼 향신료.
요리 진행
- 생선을 헹구고 깨끗이 씻은 다음 용기에 넣고 물을 채웁니다. 큰 불을 피우십시오. 끓으면 거품을 걷어내고 월계수잎을 넣어주세요. 15분간 조리한 후 국물에서 생선을 꺼내세요.
- 양파와 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 국물에 붓고 준비가 될 때까지 요리하십시오. 부드러워질 때까지 양파를 버터에 볶습니다.
- 우리는 물고기를 피부와 뼈에서 분리하여 조각으로 자릅니다.
- 우리는 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
- 국물에 허브, 양파, 생선 조각, 향신료를 넣고 크림을 부어 끓입니다. 거품이 나타나면 즉시 스토브에서 수프를 꺼내십시오. 뜨겁게 서빙하세요.
크림을 첨가한 연어 수프는 풍부하고 향긋하며 영양가가 높지만 칼로리가 높지는 않습니다. 100g에 약 110kcal이 들어 있습니다. 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없지만, 껍질이 생기지 않도록 먼저 위에 약간의 크림을 부어주어야 합니다. 가열하고 부드럽게 저어주고 끓이지 않아야 합니다. 또한 크림 대신 밀가루나 사워 크림으로 희석한 우유를 섭취할 수도 있습니다. 새로운 재료는 수프에 다른 맛을 더해줍니다. 실험을 통해 가장 좋아하는 연어 수프 요리법을 찾을 수 있습니다.
재료
- 생선 필레 - ½ kg;
- 흰 후추;
- 식물성 기름;
- 부추;
- 회향 씨앗;
- 우유;
- 감자 - 2-3 조각;
- 육두구;
- 소금.
요리 진행
- 감자에서 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 부추를 고리 모양으로 자릅니다.
- 양파를 버터에 볶고 감자와 함께 용기에 넣고 회향 씨, 소금, 후추를 넣으십시오. 끓여서 20 분 더 익힌 다음 핸드 블렌더로 모든 것을 갈아서 우유를 붓고 육두구를 추가합니다.
- 연어 필레를 2~3cm 크기로 자르고 냄비에 수프를 넣고 끓인 후 4~5분 더 조리합니다. 바질을 넣으세요.
요리가 준비되었습니다! 실험을 통해 멋진 연어 수프의 새로운 맛을 발견하게 될 것입니다!
붉은 생선이 크림과 완벽하게 어울린다는 사실은 핀란드 요리에서 오랫동안 입증되었습니다. 지역 주민들은 lohikeitto 수프를 매우 좋아하며 신선한 연어로 요리하고 유제품을 추가하며 대부분 크림을 사용하고 덜 자주 전 지방 우유를 사용합니다.
고전적인 조리법에 따른 핀란드 수프는 두 단계로 준비됩니다. 먼저 생선의 머리, 등뼈 및 손질로 국물을 요리해야합니다. 그런 다음 필레와 야채 조각을 추가하여 풍부한 수프를 준비하십시오. 결과적으로 추운 계절에 당신을 포화시키고 따뜻하게 해줄 매우 맛있는 첫 번째 코스를 얻게 될 것이며, 연어는 입안에서 녹고 크림은 특별한 부드러움을 줄 것입니다.
총 조리 시간: 60분
조리 시간: 45분
분량: 4인분
재료
- 연어 (머리, 꼬리, 등뼈) - 300g
- 연어 (필레) - 300g
- 감자 - 300g
- 양파 - 2 개
- 작은 당근 - 1 개
- 20% 크림 - 200-300 ml
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
- 베이 리프 - 1개
- 딸기 - 1 개
- 후추 - 2 개
- 소금 - 맛보기
- 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
- 버터 - 20g
- 신선하거나 말린 딜 - 10g
- 물 - 1.5-2 l
요리
먼저 생선육수를 끓여야 합니다. 우리는 수프의 풍부함을 담당하는 스튜 냄비에 전통적인 생선 수프 세트를 넣습니다. 연어 머리 (아가미와 눈을 제거하는 것을 잊지 마십시오), 꼬리 및 등뼈. 껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩도 거기로 보냅니다. 액체가 물고기를 완전히 덮도록 찬물로 채우십시오. 약 1.5 리터의 물이 필요했습니다. 센 불로 끓인 후 거품을 제거해주세요.
불을 약하게 줄이고 국물을 30분 동안 끓입니다. 끓는 물이 약해야 국물이 눈물처럼 깨끗하고 투명해집니다. 요리되자마자 국물을 걸러내고 다른 모든 것(뼈, 야채 및 향신료)을 버립니다.
생선 국물을 스토브에 다시 넣으십시오. 우리는 감자를 넣고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 끓으면 소금을 넣어 맛을 낸다. 완료될 때까지 15-20분 동안 요리합니다.
동시에 야채 튀김도 준비합니다. 우리는 프라이팬에 버터와 식물성 기름의 혼합물을 가열하고 그 안에 양파를 넣고 잘게 자릅니다. 양파가 부드러워지면 잘게 썬 당근을 보냅니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
슬라이드없이 밀가루 1 큰술을 넣고 약 1 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 따라서 밀가루가 약간 튀겨지고 국물에서 그 맛이 느껴지지 않습니다.
감자가 준비되면 튀김을 수프에 보냅니다. 우리는 연어 필레를 놓습니다-300-400g의 생선, 뼈를 제거하고 잘게 자릅니다.
생선을 2~3분 동안 끓이세요. 그런 다음 크림을 부어주세요. 다진 딜(말릴 수 있음)을 넣고 끓인 후 즉시 끄십시오. 서빙하기 전에 10분 동안 덮어 두십시오.
다진 허브를 뿌려 뜨거운 수프를 제공하십시오. 버터를 곁들인 흰 빵 조각으로 요리를 보완할 수 있습니다. 매우 맛있습니다! 모두 맛있게 드세요!
