냉동 딸기로 만든 젤리. 한천으로 젤리 만들기 한천으로 젤리 만드는 법

포도를 씻으십시오. 모든 포도를 사용할 수 있습니다. 포도의 다양성을 변경하면 맛과 색상 모두에서 다른 최종 결과를 얻을 수 있습니다. 저희의 경우에는 큰 핑크색 포도를 사용하여 풍미가 풍부한 진한 핑크색 젤리가 탄생했습니다.

오븐을 180도로 예열합니다.
나뭇 가지에서 열매를 떼어 내고 (이런 식으로 굽는 것이 더 편리합니다) 측면이 높은 형태로 넣으십시오. 필요한 양의 물을 붓고 설탕과 향신료를 붓습니다.

호일로 폼을 단단히 닫고 오븐에 보내 40 분 동안 굽습니다.

이 시간 동안 포도는 주스를 방출하고 설탕은 녹아서 향기로운 포도 시럽이 형태로 유지됩니다.

체를 통해 시럽을 걸러냅니다.

한천에 향신료와 함께 포도 주스를 붓습니다. 끓여서 30 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다.

여기서 기적의 가루에 대해 몇 마디 말할 가치가 있습니다. 한천은 홍조류와 갈조류를 추출하여 얻습니다. 항균 특성이 있어 접시를 더 오래 보관할 수 있습니다(유제품에서 한천을 자주 볼 수 있음). 한천은 비타민과 미량 원소가 풍부한 천연 제품으로 몸을 정화하고 간을 정상화하는 데 도움이됩니다. 한천의 겔화 특성은 젤라틴의 겔화 특성보다 더 강합니다.

한천은 찬물에 녹지 않으므로 뜨거운 액체를 부어 넣습니다. 우리의 경우 시럽입니다. 한천은 이미 40도에서 굳기 시작합니다. 차가워지면 완전히 압수됩니다.

젤리를 크리머에 붓습니다. 액체를 식힌 후 젤리를 냉장고에서 식힐 수 있습니다.

너무 단단한 젤리가 싫다면 한천의 양을 줄여야합니다. 한천의 정확한 양을 결정하려면 실제로 확인할 수 있습니다. 한천이 이미 희석 된 액체 티스푼을 냉동실에 30 초 동안 넣으십시오. 혼합물이 빨리 굳으면 분말의 양이 올바른 것입니다.
젤리에 신선한 딸기 두 개를 넣으면 젤리의 맛이 더욱 생생하고 모양이 흥미로워집니다.

집에서 다양한 요리를 요리하고 요리하는 데 관심이있는 많은 사람들은 아마도 한천과 같은 재료를 한 번 이상 접했을 것입니다. 특히 인터넷과 요리 책에서 한천을 사용한 젤리 요리법을 찾을 수 있습니다. 그리고 젤라틴이 아닌 사용을 권장하는 경우도 많습니다. 그러나 모든 사람이 한천이라는 단어를 아는 것은 아닙니다. 그것은 무엇입니까?

강한 겔화 특성을 가진 물질은 한천입니다. 요리사와 제과점은 그것이 무엇인지 잘 알고 있습니다. 요리계에서는 젤라틴의 훌륭한 대안으로 알려져 있습니다. 다양한 종류의 디저트, 푸딩, 젤리, 수프 및 소스를 준비할 때 증점제 역할을 합니다. 한천은 여러 종류의 홍조류에서 추출됩니다. 결과물은 흰색 또는 황색 분말입니다. 또한 한천은 과립, 플레이크 및 판 형태로 발견될 수 있습니다. 따라서 전문 요리사와 주부는 항상 사용하기 더 편리한 양식을 선택할 수 있습니다.

그 구성은 요오드, 마그네슘, 철, 아연 등을 포함한 많은 유용한 미네랄의 존재로 구별됩니다. 또한 탄수화물과 섬유질이 포함되어 있습니다. 따라서 그 사용은 더욱 편리할 뿐만 아니라 더욱 유용합니다.

한천의 성질

물론, 이 물질의 주요 특성은 소량의 도움으로 액체를 젤리 같은 덩어리로 바꾸는 능력입니다. 한천은 젤리 제조에 가장 일반적으로 사용됩니다. 이미 언급했듯이 사전 세척 및 청소를 거친 조류로 만들어지며 여러 단계의 가공을 거칩니다. 이것이 강한 겔화 특성을 갖는 분말상 물질을 얻는 방법입니다. 한천은 맛도 냄새도 없어 사용하기 매우 편리합니다. 동시에, 함께 사용되는 향신료와 향신료의 향을 쉽게 흡수합니다.

한천은 건강상의 이점으로 유명합니다. 첫째, 조류 젤리는 마치 몸을 통과하는 것처럼 몸에 흡수되지 않고 동시에 장을 정화합니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되고, 유방암 예방에 효능이 있으며, 폐를 튼튼하게 해줍니다. 그리고 칼로리 함량이 거의 0에 가깝고 빠르게 포만감을 유발한다는 사실로 인해 건강한 식습관과 체중 감량을 좋아하는 사람들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다.

한천과 젤라틴의 비교

본질적으로 이 두 물질은 매우 유사합니다. 겔화 특성을 갖고 있으므로 필요한 경우 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 그 구성과 특성을 조사하면 일반적으로 젤라틴을 선호하지 않는 많은 중요한 차이점을 찾을 수 있습니다. 첫 번째로 한천에는 맛과 냄새가 없다는 점을 알 수 있지만 젤라틴에는 다소 독특한 향이 있습니다. 이것은 한천의 다음과 같은 장점을 의미합니다. 이 경우 젤라틴과 달리 요리에 맛을 더하지 않기 때문에 과용하는 것이 두렵지 않습니다.

구성을 살펴보면 한천은 조류를 기반으로 하기 때문에 식물 생산의 산물이라는 것을 알 수 있습니다. 이 때문에 채식주의자들에게 인기가 높습니다. 한천 젤리 레시피는 젤라틴 기반 레시피보다 더 인기가 있습니다. 질감에도 차이가 있습니다. 한천은 더 조밀하고 단단하며 혀에서 녹지 않습니다. 이것은 부드러운 젤리 질감을 좋아하는 사람들에게는 유일한 단점일 수 있습니다.

한천으로 간단한 젤리 만드는 법

한천을 사용한 젤리 요리법은 매우 유명합니다. 다시 말하지만, 젤리 같은 요리를 준비하기 위해 이 물질을 사용하는 편리함에 관한 것입니다. 그러나 집에서 그런 진미를 준비하려면 한천을 젤리로 희석하는 방법을 알아야합니다. 젤리용으로 선택할 때는 작업하기 가장 편리하기 때문에 분말 첨가제를 선호해야 합니다. 예를 들어, 신선한 딸기로 젤리를 만드는 것을 생각해 보세요.

따라서 우선 물에 설탕과 레몬 껍질을 넣고 스토브에 올려 끓입니다. 이제 으깬 후 딸기와 레몬즙을 넣고 섞은 후 따로 보관하세요. 포장에 표시된 비율에 따라 한천을 물에 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 끓는 동안 여기에 베리 덩어리를 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 다시 끓입니다. 이 경우 상당히 높은 거품이 발생합니다. 혼합물이 끓으면 거품을 제거하고 액체를 틀에 붓습니다. 식히는 데 몇 분만 남았고 온 가족을위한 디저트가 준비되었습니다. 그러한 흥미로운 진미를 요리하는 데 여주인이 30분도 채 걸리지 않는다는 것이 매우 편리합니다. 이는 좋은 소식입니다.

오렌지 젤리 만드는 법

오렌지 자체는 매우 흥미로운 과일입니다. 그리고 한천을 곁들인 오렌지 젤리는 육즙이 많은 감귤류를 좋아하는 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 오렌지 젤리를 만드는 가장 일반적인 방법은 주스와 우유를 사용하는 것입니다. 두 가지를 모두 고려해 봅시다.

주스로 젤리를 준비하려면 주스를 스토브에 직접 넣고 가열해야 합니다. 따뜻해지면 한천을 넣고 잘 저어준 뒤, 끓이지 않도록 불에서 내려 15분간 따로 둡니다. 그 후 스토브로 돌아가서 끓입니다. 저어주고 1분 동안 기다린 후 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이 단계에서 젤리는 이미 준비되었으므로 틀에 붓고 식히기만 하면 됩니다. 단식하는 사람들에게 이 젤리는 단식 중에도 준비할 수 있다는 점에서 부인할 수 없는 이점이 있습니다.

우유를 좋아하는 분들은 다음 방법을 사용하세요. 여기서 원리는 위에서 설명한 딸기 젤리 방법의 기초가 되는 원리와 유사합니다. 우리는 우유와 설탕을 섞고 한천을 물과 설탕과 함께 따로 끓여서 원하는 경우 몇 분 동안 요리하고 계속 저어줍니다. 우유, 오렌지 주스, 과육을 넣고 틀에 붓고 식혀주세요.

젤리에 또 무엇을 추가 할 수 있습니까?

한천 젤리 레시피를 선택하든 젤라틴 젤리 레시피를 선택하든 상관없이 많은 것은 상상력에 달려 있습니다. 당신은 당신의 진미에 어떤 풍미를 더할 수 있습니까? 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 기본 보충제는 사과와 딸기부터 수박과 망고에 이르기까지 다양한 과일과 열매입니다. 위에 표시된 조리법에 따라 우유 젤리를 요리 할 수 있습니다. 사실, 다양한 변형과 흥미로운 조합이 있으므로, 꿈을 꾸기 위해 노력해야 합니다.

그 자체로 젤리는 어른과 어린이 모두가 만족할 매우 독특하고 맛있는 디저트입니다. Agar-agar는 준비 과정에서 눈에 띄지 않는 조수일뿐입니다. 상상력을 발휘하고 사랑하는 사람을 놀라게 하고 기쁘게 할 새로운 것을 생각해내는 것을 두려워하지 마십시오.

한천의 열매로 만든 젤리

대부분의 경우 젤리는 젤라틴 또는 한천 (또는 간단히 "한천")의 두 가지 방법으로 준비됩니다. 젤라틴은 동물성 단백질 제품입니다. 동물의 뼈, 연골, 힘줄로 만들어집니다. 그리고 한천은 해초를 가공하여 얻은 완전 식물성 제품입니다. 한천은 또한 매우 유용한 제품으로 간주됩니다! 모든 고품질 제과 제품(마말레이드, 수플레, 마시멜로, 젤리 등)은 젤라틴이 아닌 한천으로 만들어집니다. 하지만 저는 젤라틴과 한천 모두 우리 식단에 포함될 권리가 있다고 믿습니다.

다음이 필요합니다.

차가운 물 1리터
한천 3테이블스푼
별로 신맛이 없는 베리 600g(여기에는 냉동 체리가 있습니다)
과립 설탕 100gr

한천을 물에 넣고 15분 정도 방치한 후, 이때 설탕량을 측정하고 베리를 준비합니다.

그런 다음 녹인 한천 (탁한 슬러리)을 스토브에 넣고 설탕을 붓고 반드시 저어줍니다.

설탕이 녹으면 베리를 넣고 세게 저어줍니다. 특히 이 경우처럼 베리가 냉동실에 있던 것이라면 더욱 그렇습니다. 끊임없이 저어주면서 끓여주세요!

스토브에서 꺼내어 뜨거운 틀에 붓습니다. 젤리의 높이, 즉 이 스틸 베리 시럽을 붓는 수준 🙂, 원하는 대로 결정하세요.

한천 젤리는 실온에서 굳도록 방치할 수 있습니다. 30~40도 정도 식으면 강해집니다. 하지만 저는 항상 저녁에 미리 준비해두고 아침까지 서늘한 곳에 꺼내두거나 조금 식은 후에 냉장고에 넣어두곤 해요. 이러한 젤리는 젤라틴의 젤리와 비교할 때 아주 쉽게 곰팡이에서 "튀어 나옵니다".

젤리가 준비되었습니다! 꽤 견고하고 많이 흔들리지 않습니다.

맛있게 드세요!

추신: 위험을 감수할 가치가 없으며 매우 신맛이 나는 열매로 젤리를 준비한다는 점을 덧붙이고 싶습니다. 한천은 산도에 매우 민감하여 굳지 않을 수 있습니다. 저도 믿지 않고 이런 크랜베리 젤리를 만들어 보려고 했는데 너무 맛있는 젤리가 나왔네요 🙂

딸기나 다른 열매와 과일을 넣은 한천 젤리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 여기서 주요 임무는 바다 냄새와 맛이 없는 고품질 한천을 찾는 것입니다. 일반적으로 건강 식품점이나 야채 가게에서 좋은 증점제를 구입할 수 있습니다. 집에서 만들거나 구매한 과일, 베리 또는 주스를 디저트의 기본으로 가져갈 수 있습니다.

여름! 육즙이 많고 잘 익은 열매와 과일이 풍부하며 이제 겨울용 비타민을 비축할 때입니다. 최선의 선택은 가능한 한 많은 제철 과일을 섭취하는 것입니다(여름에는 전혀 생식으로 전환하지 않으시겠습니까?). 과즙이 풍부한 딸기, 라즈베리, 구스베리, 붉은색과 검은색 커런트, 수박, 멜론, 복숭아, 체리, 블랙 체리는 맛있는 제철 음식 중 일부에 불과합니다.

따뜻한 날씨에는 겨울 준비를 하는 것이 가장 좋다는 것을 잊지 마세요. 그리고 우리는 보존뿐만 아니라 신선한 야채, 허브 또는 열매를 냉동하여 최대한의 유용성을 저장할 수 있다는 사실에 대해서도 이야기하고 있습니다. 예를 들어, 겨울에는 신선함만큼이나 밝고 육즙이 많으며 치유력이 유지됩니다.

따라서 당신은 이미 잘 익은 열매를 먹고 추운 계절을 위해 준비했으며 특히 맛있는 것을 맛보는 것만 남아 있습니다. 예를 들어, 딸기와 함께 한천으로 채식 젤리를 준비하십시오. - 이것은 동물성 젤라틴의 야채 대체품이며 한천은 겔화 효과가 더 뚜렷하며 생산 중에 아무도 고통받지 않습니다.

한천을 기준으로 모든 베리, 과일, 심지어 아몬드, 코코넛, 참깨 우유 등을 요리할 수 있습니다.

우리에게 필요한 것: