Klasičan recept za kisele krastavce sa ječmom za zimnicu. Kiseli krastavci za zimu u bankama

Klasično jelo za ručak je ukusna supa od kiselih krastavaca. Zove se tako zbog kiselih krastavaca, koji i bez dodavanja soli čine juhu slanom. Kako biste uštedjeli vrijeme zimi, probajte ukusan recept za zimnicu sa ječmom i pirinčem. Tegla kiselog krastavca pripremljena od ljeta bit će odlična pomoć u hladnom, mraznom vremenu. U vreme kada zaista želite da skuvate ukusno jelo za celu porodicu.

Takav recept za kisele krastavce za zimnicu u tegli uštedjet će vrijeme, jer samo treba skuvati meso i krompir, dodati kiseli krastavčić iz tegle i kuhati 20 minuta na srednjoj vatri.

Kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i krastavcima

Kiseli krastavčić sa bisernim ječmom

Za recept za kiseli krastavci za zimu sa ječmom potrebni su svježi krastavci.

Sastojci.

kuhani biserni ječam u količini od petsto grama (možete kuhati u sporom štednjaku);
luk narezan na kockice - 1 kilogram;
svježi krastavci, narezani na kockice - 3 kilograma;
šargarepa narezana na kockice - 1 kilogram;
svježi paradajz - 1,5 kilograma;
100 grama rast. ulja bez mirisa;
4 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol.

Kuvanje.

Mlinom za meso ili blenderom pažljivo nasjeckajte paradajz i stavite ih u šerpu.
Dodati 100 grama vode.
Nakon što prokuva, dodajte šećer i puter u paradajz.
Ostavljamo da prokuha.
Dodajte luk.
Stavite krastavce narezane na kockice.
Zadnju dodajte kuvanu kašu od bisera, sve dinstajte pola sata.

Nakon što je smjesa prokuhala i komadići povrća slegli, šporet smanjujemo na laganu vatru i počinjemo slagati smjesu kiselih krastavaca u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre. Svaku teglu odmah zatvorimo nakon punjenja poklopcem. Zatim fiksiramo poklopac ključem.

Od ove količine sastojaka dobije se četrnaest limenki kiselih krastavaca od 0,5 litara.

Kiseli krastavčić sa pirinčem originalna priprema za zimnicu

Kiseli sa pirinčem

U ovom receptu se umjesto bisernog ječma koristi pirinač, jelo se dobija zanimljivog, originalnog ukusa.

Sastojci:

svježi paradajz - 2 kilograma;
svježi krastavci, narezani na kockice - 0,5 kilograma;
luk, na kockice - 0,5 kilograma;
šargarepa narezana na kockice - 0,5 kilograma;
kuvana riža - jedna čaša;
slatka paprika iseckana na kockice - 200 grama
sol - jedna i po žlica. kašike;
sirće 9% - 5 kašika. kašike;
šećer - 2 kašike. kašike.

Kuvanje korak po korak:

Povrće narežite na kockice, promiješajte i prokuvajte. Dodati oprani kuvani pirinač i kuvati još 40 minuta na srednjoj vatri.
Zatim smanjite vatru i sve stavite u tegle od pola litre. Svaku teglu sa poklopcem zarolajte pomoću ključa i umotajte u peškir dok se potpuno ne ohladi.

Ovo je jednostavan recept za kisele krastavce za pripremu koji će vam uštedjeti mnogo vremena za kuhanje.

Kiseli krastavci bez sirćeta

Za većinu praznina, sirće je bitan sastojak za konzerviranje. Neki se žale da je sirće previše kiselo. Međutim, ako pripremate smjesu za kiseli krastavčić bez octa, nemojte se bojati da će se radni komad pokvariti ili će limenka "pucnuti".

Sastojci za kiseli krastavčić bez sirćeta:

kiseli krastavci - 1 kilogram;
šargarepa - 0,5 kilograma;
luk - 400 grama;
suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
biserni ječam - 100 grama;
paradajz pasta - 100 grama;
sol - 1 žlica lažne;
šećer - 0,5 kašičice.

Kako napraviti smjesu kiselih krastavaca:

Uveče pripremite biserni ječam tako što ćete ga napuniti vodom.
Ujutro ocijedite vodu i isperite ječam.
Narendajte šargarepu.
Lek iseći na kockice.
Krastavce narežite na trakice.
U loncu sa debelim dnom propržite luk i šargarepu.
Dodajte preostale sastojke, prokuhajte i smanjite.
Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno mešanje.
Pripremite limenke od pola litre unaprijed. Smjesu, ne skidajući sa vatre, stavite u sterilizirane tegle i ključem zarolajte poklopce. Umotajte u peškir i ohladite. Smjesa kiselih krastavaca bez octa je spremna.

Priprema kiselih krastavaca sa tikvicama

Rana jesen je vrijeme za berbu. S obzirom na uobičajene recepte za kiseljenje kiselih krastavaca za zimu, vrijedi se sjetiti ne baš standardnih rješenja. Predlažemo da pripremite smjesu za kiseli krastavac sa tikvicama. Mora se imati na umu da su prikladni samo jaki i mladi plodovi.

Sastojci za kiseli krastavčić sa tikvicama:

tikvice - 1 kilogram;
paradajz - 0,5 kilograma;
šargarepa - 0,5 kilograma;
luk - 0,5 kilograma;
slatka paprika - 0,5 kilograma;
biserni ječam - 1 staklo;
suncokretovo ulje - 100 grama;
sirće - 4 kašike. kašike;
šećer - 1 kašika. kašika.

Korak po korak recept.

Namočite žitarice i sačekajte dva sata.
Zatim prokuvajte ječam do pola.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Nasjeckajte luk.
Papriku nasjeckajte na trakice.
Tikvice narežite na male kockice.
Pržite luk i šargarepu 15 minuta u šerpi sa debelim dnom.
U luk i šargarepu dodajte sastojke osim sirćeta.
Zakuvati i smanjiti vatru, kuvati još 20 minuta.
U smjesu sipajte sirće, dodajte vatru i kuhajte 15 minuta.

Smanjite vatru, smjesu stavite u sterilizirane staklenke od pola litre i zatvorite poklopcima ključem. Zamotajte peškirom dok se potpuno ne ohladi. Nadamo se da će vam se svidjeti recepti za kisele krastavce za zimnicu i da ćete ukućane oduševiti mirisnom supom.

Osnova za supu za zimnicu je vrlo razumna i neophodna priprema. Biće mnogo lakše zimi kada poželite kiseli krastavčić. Samo treba da odete u ostavu, uzmete teglu - i sada je supa skoro gotova.

Ponudićemo ne jedan, ne dva, već čak pet recepata za pripremu zimnice. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa i počnite kuhati.

Opšti principi kuvanja

Da biste pripremili ukusni bookmark, morate znati neka pravila. Da biste to učinili, prije svega su vam potrebne staklenke i poklopci, a tek onda sastojci za polaganje unutra.

Poklopci i tegle se moraju sterilisati pranjem sapunom i sodom. Postoji mnogo načina za sterilizaciju. Ali samo o vama ovisi koju ćete metodu odabrati. Budite oprezni i izuzetno pažljivi!

Kiseli krastavci za zimu sa bisernim ječmom

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasična varijanta pripreme za buduću supu koju svi vole. Zato insistiramo da ovaj recept zadržite za sebe.

Kako kuhati:

Savjet: Može se koristiti bilo koje sirće. Može biti vino, pirinač, bobičasto voće ili bilo koje voće.

Svježa verzija zimske oznake

Ako više volite kiseli krastavci sa svježim krastavcima, jako smo sretni! Zato što će se u ovom receptu koristiti upravo takvo voće. Danas je sve za vas!

Koliko vremena - 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 43 kcal.

Kako kuhati:

Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
Operite krastavce, ogulite ih po želji, pa narežite na kockice ili štanglice.
Operite šargarepu, odrežite koru i naribajte korjenasto povrće.
Dobro isperite paradajz, a zatim ih obavezno blanširajte i ogulite prije sjeckanja.
Za blanširanje potrebno je napraviti odgovarajuće rezove na kori.
Prokuhajte maksimalnu količinu vode u kotliću, prelijte je preko paradajza.
Ostavite da se kuvaju minut, a zatim ocedite vodu i prelijte voće hladnom vodom. To će pomoći da se kora brže skine.
Nakon jednog minuta izvadite voće iz hladne vode, ogulite.
Zatim nasjeckajte paradajz, uklonite zelene površine.
Prebacite sve u blender, usitnite dok ne postane glatko.
Narežite papriku na kolutiće.
Ječam operite i sipajte u šerpu, u kojoj će se pripremati podloga za supu.
Dodati paradajz, čili, vodu, ulje, so i šećer, šargarepu, krastavce, luk.
Sve komponente pomiješajte kašikom, kuhajte trideset minuta.
Zatim dodajte sirće i kuvajte još desetak minuta.
Dobijenu masu podijelite u tegle, zarolajte poklopce i vadite dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: ako imate vremena i želje, možete prethodno prokuhati biserni ječam.

Priprema povrća za zimnicu

Ne samo priprema za kiseljenje, već pravi bum povrća, koji je svakako vrijedan vaše pažnje. Paprika, zeleni i crveni paradajz, čili, luk, šargarepa i ostalo povrće očekuju vas u ovom receptu.

Koliko vremena - 1 sat i 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 34 kcal.

Kako kuhati:

Ječam isperite tekućom vodom, stavite u šerpu.
Ulijte polovinu potrebne količine vode.
Stavite na vatru i kuvajte žitarice do pola.
Zeleni paradajz operite, izrežite peteljke, pulpu narežite na kockice.
S luka skinite ljusku, operite tekućom vodom i sitno nasjeckajte korjenasto povrće.
Isperite čili, prepolovite i uklonite sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
Operite slatke paprike, izrežite sjemenke i membrane, jezgro. Narežite pulpu na kockice iste veličine kao i zeleni paradajz.
Šargarepu oguliti, oprati, izrendati.
Crveno voće oprati, na koru napraviti rezove.
U šerpi zakuhajte vodu, na kratko uronite paradajz.
Nakon otprilike jednog minuta izvadite ih i isperite hladnom vodom kako se plodovi ne bi pretvorili u kašu od paradajza.
Nakon toga, laganim pokretom ruke skinite koru sa voća, narežite na kriške, obavezno uklonite peteljku.
Zatim stavite povrće u blender, usitnite dok ne postane glatko.
U šerpu stavite luk, čili, zeleni paradajz, papriku, paradajz, šargarepu.
Dodajte ulje i sol, promiješajte i stavite na šporet.
Kuvajte, povremeno mešajući, tridesetak minuta.
Nakon toga ulijte sirće i sipajte žitarice, prokuhajte.
Zatim podlogu za supu možete rasporediti u tegle i zatvoriti poklopce.

Savjet: Ako ne volite zelene rajčice, zamijenite ih ružičastim ili žutim.

Kiseli sa bisernim ječmom i paradajzom za hladno vreme

Za ljubitelje slanog nudimo preparat za kiseli krastavčić sa kiselim krastavcima. Ukusna je, svijetla, pa čak i kiselkasta. Vrijedi pokušati, zar ne?

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 33 kcal.

Kako kuhati:

Ječam prethodno operite, potopite u hladnu vodu preko noći.
Ujutro ponovo isperite krupu, dodajte vodu i stavite na šporet.
Kuvajte dok potpuno ne skuvate, ne zaboravite da uklonite pjenu s površine vode.
Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk.
Šargarepu oguliti, izrendati.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte.
Stavite pripremljeni luk i šargarepu.
Krčkajte, ne zaboravljajući da mešate, dok se napola ne kuva.
Krastavcima po potrebi odrežite krajeve, a zatim ih naribajte.
Stavite u duboku šerpu sa lukom i šargarepom.
Promešati i kuvati dvadesetak minuta.
Za to vreme operite paradajz, narežite ga na kockice ili sitne komade.
Prebacite u blender i sameljite dok ne postane glatko, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
Masu propasirati kroz sito, sipati u šerpu.
Kuvajte desetak minuta pa dodajte pripremljene žitarice.
Pustite da provri i odmah stavite u tegle.

Savjet: Za slađu supu koristite ljubičasti luk.

Tomato bookmark

Možemo reći da je ovaj recept nekonvencionalan, jer zaista malo ljudi tako kuva kiseli krastavčić...sa dodatkom paradajz paste.

Koliko vremena - 1 sat i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 64 kcal.

Kako kuhati:

Krupu prethodno potopite i kuvajte dok ne skuva.
Operite, ogulite i isjeckajte šargarepu pomoću rende.
Krastavce operite, po želji odrežite koru, a zatim narežite voće na kockice.
S luka skinite ljusku, operite ga i narežite na pola prstena.
U šerpu stavite luk, šargarepu, krastavce, dodajte paradajz pastu, šećer, ulje i so.
Stavite na vatru i povremeno mešajući kuvajte četrdesetak minuta.
Zatim dodajte ječam i promiješajte.
Kuvajte još pet minuta pa ulijte sirće, promešajte i kuvajte isto toliko.
Kada prođe vrijeme, možete staviti masu u banke.

Savjet: Umjesto paradajz paste, možete koristiti sok iz prodavnice ili pasirano svježe povrće.

U pripremi možete sigurno zamijeniti krupu bilo kojom drugom koja vam se sviđa. Na primjer, pirinač se često dodaje u kiseli krastavčić. Probajte, možda će vam se više dopasti.

Preporučljivo je prethodno prokuhati biserni ječam barem do pola kuhanja, kako bi bio potpuno kuhan sa svim sastojcima. Ako se može kuvati do kuvanja, biće savršeno!

Priprema supe je nevjerovatno korisna ideja, pogotovo ako nemate vremena zbog posla, djece ili, na primjer, jednostavno ne volite kuhati. Provest ćete jedan dan na takvom okretu, a zatim ćete se odmarati nekoliko sedmica, jer su takvi praznini dovoljni za dugo vremena.

Nabavka proizvoda za buduću upotrebu bila je i ostaće relevantna za svaku domaćicu. Mnogi ljudi pokušavaju što više zamotati tegle s ljetnim poklonima, tako da u hladnoj sezoni ne samo da jedu dobrote, već i značajno smanjuju troškove. To su krastavci, paradajz i kavijar od tikvica - svaka čarobnica ima svoju listu svojih omiljenih jela. Međutim, može se pripremiti gotovo cijela supa. Ovo je dobar način da sebi olakšate život u budućnosti, jer prvo jelo možete skuhati u skoro tri broja.

Danas ćemo pričati o kiselim krastavcima. Prepoznaju ga svi po zanimljivoj paleti ukusa, naglašenom blagom kiselošću kiselih krastavaca. Za one koji se prvi put bave nabavom, bit će korisno pogledati video, iskusne domaćice mogu se ograničiti na fotografije i opise.

Bitan: budući da ćete tek pripremiti nekoliko tegli kiselih krastavaca za zimu, treba voditi računa o posudi za skladištenje. Bolje je uzeti limenke zapremine ne veće od pola litre. Mnogo je praktičnije koristiti takve, jer će jedan biti dovoljan za pripremu oko 3 litre supe. Moraju se temeljito isprati dodatkom sode bikarbone u prahu, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način. To može biti i kalciniranje u pećnici (mokre limenke moraju se stavljati naopačke i vaditi isključivo suhim čepovima, inače možete ostati bez posuda), i tretman parom, na primjer, korištenjem neelektrične pare ili plašta.

Sastojci

Porcije: - + 15

svježi krastavci 1500 g
biserni ječam 250 g
šargarepa 500 g
luk 500 g
suncokretovo ulje bez mirisa 35 g
paradajz pasta 50 g
mljeveni korijander 1/2 tsp
lovorov list 3 kom.
crni biber 10 graška
sirće (jabukovo jabukovača) 6% 4 žlice. l.
Dill 1 paket
Dill 1 mali paket
kuhinjska so 1 tbsp. l. sa toboganom
vode 200 ml

Po porciji

Kalorije: 115 kcal

proteini: 3,3 g

masti: 2,6 g

ugljikohidrati: 19,7 g

60 minuta Video Recipe Print

Prvi korak je priprema žitarica. Unaprijed, najmanje 5 sati unaprijed, više puta opran ječam potopite u hladnu vodu. Ako vas je ideja da skuhate kiseli krastavci posjetila od večeri, slobodno idite u kuhinju i napravite biserni ječam. Što duže stoji, to bolje za vas.

Isto važi i za krastavce. Zahtevaju prethodno namakanje, kao i svaki radni komad. Prije stavljanja zelja u vodu (idealno ledenu vodu), dobro isperite voće. Kada su krastavci zasićeni vlagom, uklonite vrhove s obje strane i nasjeckajte. To su možda svima poznate kocke, ali bolje je ako nađete posebnu sjeckalicu koja usitnjava proizvod na kockice. Narezani krastavac prebacite u posudu i pospite s malo soli. Ostavite malo sa strane - povrće treba da pusti sok.

Operite šargarepu sa lukom, ogulite.

Luk nasjeckajte na kockice, ali malo veće nego što ste stavljali u prva jela. Narendajte šargarepu. Za eksperiment, to možete učiniti na ribanju za korejsku salatu.

U najveću tavu koju nađete među kuhinjskim priborom sipajte biljno ulje. Ako postoji problem sa tiganjem, zamijenite ga tiganjem s debelim stijenkama.

Na zagrejano ulje stavite luk i dinstajte ga dok ne postane blago providan. Zatim stavite šargarepu i krastavce. Pustite da se povrće krčka u sopstvenom soku na laganoj vatri.

I ostao je završni pečat - u prženje dodajte ječam, paradajz pire, začine i zeleni čaj. Ulijte 200 ml tečnosti. Ako vam se čini da nema dovoljno vode (a to može biti slučaj, jer žitarice ponekad previše aktivno upijaju vlagu), dodajte još 50 ml. Sol. Buduće jelo potrebno je kuhati ispod poklopca oko 40 minuta nakon ključanja, miješajući svake 4 minute da ne zagori. Na kraju dinstanja ulijte sirće i obavezno probajte. Okus koji ćete osjetiti trebao bi biti identičan supi "izpod noža".

Na pripremljene staklenke rasporedite prazninu od kiselih krastavaca i umotajte je hermetički pomoću posebnog ključa.

Tegle toplo zamotajte, okrećući dno naopako, a nakon što se ohlade, teleportujte ih na hladno mesto da sačekaju u krilima.

Savjet: Pogodno je napraviti malu porciju u količini od 4-5 limenki od pola litre u multivarku. Ništa sigurno neće goreti u njemu.

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem, paradajzom i paprikom

Pored bisernog ječma, mnogi ljudi prave kiseli krastavčić sa pirinčem. Nudimo vam da se upoznate s receptom koji će vam pomoći da pripremite ne samo ukusnu brzu juhu, već i preradite ono povrće koje se može klasificirati kao nekvalitetno.

Porcije: 32

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 115,4 kcal;
proteini - 2,5 g;
masti - 5,8 g;
ugljikohidrati - 13,3 g.

Sastojci

svježi krastavac - 3 kg;
zreli paradajz - 1 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa - 500 g;
pirinač - 350 g;
slatka paprika - 500 g;
kamena so - 4 kašike. l .;
stono sirće (9%) - 100 ml;
suncokretovo ulje - 200 ml.

Kuvanje korak po korak

Svaki sastojak kiselih krastavaca dobro operite i ogulite. Za prerasle krastavce, ako ih koristite, uklonite kožicu (obavezno provjerite ima li gorčine), paprici uklonite peteljku i očistite unutrašnjost.
Krastavce narežite na kockice. Ako pulpa ima velike sjemenke, onda je također treba ukloniti kako bi se izbjegla pretjerana vodenast. U skladu s tim, bit će potrebno povećati broj zelenica, jer je naznačena težina čistog proizvoda, koji se mora staviti u radni komad. Unutrašnjost krastavca najpogodnije je nabaviti malom kašikom.
Na isti način nasjeckajte luk i papriku. Narendajte šargarepu, nakon što ste ogulili koru.
Stavite paradajz na kratko u svježe prokuvanu vodu. Metoda blanširanja vam omogućava da se lako riješite kože. Zarežite paradajz poprečno i pijuckajte na krajevima kore da biste potpuno skinuli povrće. Od paradajza uklonite mjesto gdje je grana bila pričvršćena. Procijedite kroz mašinu za mljevenje mesa ili izmrvite na sitno sito. Trebalo bi da završite sa paradajz pireom. Naravno, možete koristiti kupljenu konzerviranu hranu, međutim, ono što je napravljeno vlastitim rukama ima mnogo bogatiji ukus, a možete biti potpuno mirni oko kvaliteta.
Stavite svo povrće u veliku šerpu ili emajliranu zdjelu, ulijte malo ulja i ubacite žitarice. Ne zaboravite posoliti. Ako ste jedan od ljubitelja ljute hrane, kompoziciju možete diverzifikovati sa malim komadom ljute paprike bez sjemenki.
Smesu kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata. Stalno miješajte. Kako biste spriječili da sok od paradajza brzo ispari, ne zaboravite na poklopac.
Dok se šivanje sprema, pobrinite se za banke. Mogu se sterilisati u mikrotalasnoj. Ovo je prilično brza metoda, koja je zapravo primjenjiva samo sa posudama male vrijednosti. Da biste to učinili, u svaku teglu sipajte malo tečnosti i stavite je na 3 minuta u uređaj.
Do ovog trenutka ste upravo došli do logičnog zaključka kuhanja kiselih krastavaca. Ostaje samo uliti sirće i zarolati.
Obavezno okrenite limenke na poklopce i slušajte da li curi zrak. U suprotnom, bolje je ponovo zarolati. Izolirajte i ostavite da se ohladi.

Kuvanje kiselog krastavca iz tegle

Sada kada znate kako da napravite pripravak od kiselih krastavaca, napraviti ukusnu supu neće biti teško. Ne morate dugo provesti u blizini peći, a lista potrebnih komponenti nije tako duga.

Porcije: 15

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 184,1 kcal;
proteini - 8,7 g;
masti - 5,9 g;
ugljikohidrati - 24,2 g.

Sastojci

priprema za kiseli krastavčić - konzerva 0,5 l;
krompir - 300 g;
meso - 350 g;
biber u zrnu - 3 kom.;
lavrushka - 2 kom.;
zelje - 1 hrpa.
sol po ukusu;
pavlaka - 1 kašika. l. po porciji;
voda - 2 l.

Kuvanje korak po korak

Kuvajte bilo koje meso dok se ne skuva. Bez sumnje, jedan od najukusnijih kiselih krastavaca je na govedini.
Krompir oguliti, iseći na relativno velike kockice, staviti u čorbu.
Kada je krompir malo prokuhan, dodajte teglu iz temeljca.
Posolite po potrebi, dodajte začine. Kuvajte dok se ne skuva.
Poslužite sa obilnom kašikom kisele pavlake, pospite začinskim biljem.

U današnjem svijetu veoma je važno cijeniti svaki minut. Ovo se odnosi i na kuvanje. Porodicu treba nahraniti, ali ponekad ne želite da provedete pola dana u kuhinji. Stoga se vrijedi pripremiti unaprijed, a onda ćete više puta sebi reći "hvala". Prijatno!

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno!
Treba popraviti

Rassolnik je mnogima obilno i poznato prvo jelo. Kako bi se očuvala blagotvorna i okusna svojstva supe, konzervira se za zimu kao preljev ili u gotovoj verziji. Koriste svježe povrće, žitarice, popularne začine, začine, začinsko bilje i prirodne konzervanse u obliku octa ili limunske kiseline. Pravilno pripremljena kisela krastavac ili mrvica oduševit će vas svojim okusom i aromom, bez obzira na godišnje doba.

Preljev za kiseli krastavčić za zimu - klasičan recept

Takva priprema dobro će doći onima koji zimi trebaju brzo pripremiti ukusno prvo jelo, ali za to nema dovoljno hrane ili vremena. Zimi, kada se priprema čorba, sadržaj pomorca se pomiješa sa mesnim ili običnom čorbom, doda se svježi krompir, prokuva i servira vruć.

Od sastojaka su potrebni sljedeći proizvodi:

svježi krastavci i paradajz - 3 i 1,5 kg;
luk i šargarepa - 3-4 kom.;
biserni ječam - 400 grama;
šećer, povrće ulja, sirćeta i kuhinjske soli.

Krastavci se operu u vodi, pa se namaču 30 minuta. u odgovarajuću posudu. Nakon toga povrće se reže na male kockice, ali tako da komadi ne ispadnu preveliki.

Od luka oguliti ljusku i gornji sloj, sitno iseći oštrim nožem, a oljuštenu šargarepu naribati na srednje sitno ili po želji iseckati na sitno.

Paradajz se opere, blanšira i oguli. Nakon toga, rajčice se prolaze kroz mlin za meso ili blender, a u nedostatku pažljivo se nasjeckaju na dasci za rezanje do gotovo homogene.

Biserni ječam se temeljno ispere kroz sito i ostavi da se osuši. Paradajz se naizmenično sipa u šerpu na šporetu, dinsta 5-7 minuta, dodaje im se luk, još malo prodinsta pa sipaju šargarepu i krastavce izmešane u posudi.

Sve povrće ometa jedno u drugo, posipajte solju, malo šećera i dodatnim začinima po ukusu (mlevena paprika i sl.) i ostavite da se krčka 20-25 minuta na laganoj vatri.

Na kraju procesa, kada struktura povrća omekša, dodajte malo sirćeta u tiganj i dinstajte oko 7-9 minuta.

Nakon gašenja vatre, vrući preljev se raspoređuje po prethodno steriliziranim staklenim posudama, zatvorenim plastičnim ili željeznim poklopcima, a nakon što se praznine potpuno ohlade, šalju se na suhe police do zime.

Zesty Pepper Dressing - Srdačno domaće jelo

Drugi način da pripremite sočan i ukusan kiseli krastavčić za zimnicu je da glavnom receptu dodate malo ljute kajenske paprike, a umjesto ječma možete koristiti pirinčanu krupicu ili heljdu. Rezultat je mirisni i zadovoljavajući dresing koji se dobro čuva do zime.

Za pripremu šava za 2 limenke zapremine 0,5 litara koristite:

krastavci tipa fontanela ili druge aromatične sorte - 1 kg;
mladi luk i šargarepa - 2-3 kom.;
svježi paradajz - 0,5 kg;
biserni ječam ili neki drugi po izboru - 250 g ili 1/2 šolje;
čili-cayenne paprika - 1 mahuna;
sol, granulirani šećer, sirće za marinadu i rafinirano ulje.

Svo odabrano povrće se dobro opere pod mlazom vode. Krastavcima se uklanjaju repovi (ako su svježi), paradajz se popari kipućom vodom, zatim se ohladi i pažljivo oguli. Šargarepa se oguli posebnim nožem i dodatno opere.

Ljute paprike se iseku na sitne kolutiće. Ogulite i isjeckajte luk nožem. Krastavci se dodatno infuziraju u hladnoj vodi, a zatim se narežu na standardne kocke.

Šargarepu samljeti na rende srednje veličine i pomešati sa seckanim lukom. Pirinač ili biserni ječam temeljito se opere u vodi, a neposredno prije kuhanja prethodno se potopi u kipuću vodu.

Paradajz se isječe na male kockice ili se propušta kroz mlin za meso. Dobijeni sastav se pomiješa sa solju, šećerom, mljevenim crnim biberom, doda im se malo biljnog ili maslinovog ulja i prokuha na šporetu.

Po vrhu prelijte izmiksani luk sa šargarepom i krastavcima, dodajte čistu vodu i sve dinstajte pod poklopcem oko 30 minuta, neprestano mešajući. Na samom kraju dodajte 1 žlicu. kašika vina ili esencije od jabuke i nekoliko kolutova ljute paprike.

Dok se glavni sastojci pirjaju, staklene posude se sterilišu. Da biste to učinili, kuha se u kipućoj vodi zajedno sa poklopcima 30-40 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi i osuši.

Dok je vruć, dresing sa šporeta pažljivo se sortira u tegle i odmah zamotava poklopcima pisaćom mašinom ili ručno ako se koriste opcije sa navojem.

Za pripremu svježeg prvog jela pomiješajte preljev iz konzerve sa mesnom čorbom i krompirom, dodajte dodatne začine po ukusu i poslužite sa aromatičnim peršunom od češnjaka. Prijatno!

Univerzalni rolat za sočnu mljavu i kiseli krastavčić

Takvo konzerviranje nije teško pripremiti, ali zimi će vam značajno uštedjeti vrijeme i trud. Pogodan je kako za pripremu kiselih krastavaca, tako i za mašu i druge popularne čorbe, a svježe jelo će učiniti krepkim i ukusnim, posebno u kombinaciji sa bogatom čorbom, začinskim biljem i bijelim lukom.

Za pripremu takvog šava za zimu uzmite sljedeće proizvode:

svježi krastavci;
luk i šargarepa - po 2-3 voća;
bijeli luk, začinsko bilje - svježi kopar i peršun;
set začina za marinadu.

Svi sastojci se temeljito isperu vodom. Svježim krastavcima se s obje strane uklanjaju peteljke, dok receptura dozvoljava korištenje soljenog povrća, ali se tada povećava količina dodatog octa kako bi se urod na kraju bolje uskladištio. Beli luk se oguli od ljuske i podeli na režnjeve, peršun i kopar se operu ručno ili u cjedilu pod mlazom vode.

Sve dobro izmiješajte u dubljoj posudi ili loncu kako bi luk pustio malo soka.

Zatim sipajte sve potrebne začine (šećer po ukusu, so - 1-2 kašike) i ponovo promešajte povrće, pa prelijte sa 1/2 šolje biljnog ulja i stavite da se krčka na laganoj vatri pod poklopcem.

Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta nakon što cijela smjesa aktivno proključa. Sastav povrća se povremeno miješa, vatra se uvijek ostavlja na istom nivou, na samom kraju kuhanja sipa se 1-2 žlice. kašike svežeg stonog sirćeta.

Salatu na vrućini rasporedite na dobro oprane i sterilne tegle i zavijte poklopce ključem ili pisaćom mašinom. Rolne se umotaju u toplo ćebe i šalju u skladište nakon što se ohlade na sobnu temperaturu.

Takav svestrani preljev koristi se zimi ne samo kao osnova za ukusna prva jela, već i kao opcija za ljetnu salatu ili sočan zalogaj.

Povrće za zimu sa pečurkama

Za pripremu preljeva za zimu prema ovom receptu uzmite svježe povrće i pečurke, na primjer, vrganj, med ili vrganj. Za pripremu kiselog krastavca sa šampinjonima pomiješajte sadržaj tegli sa bogatom čorbom, krompirom, kiselim krastavcima, pirinčem ili bisernim ječmom i dobijete sočnu i krepku gotovu supu.

Za uvaljati supu u limenke od 2 litre uzmite sljedeću količinu proizvoda:

paprika, crvena i mlada šargarepa - po 1,5 kg;
svježi luk - 2 kom.;
svježe šumske gljive (vrganji, agarici, vrganji itd.);
paradajz pasta, sirće i rafinisano ulje;
sol, mljeveni biber i grašak, šećer (po ukusu).

U ovom receptu koristimo mlade vrganje, sa kojih se prvo skine kožica i vrlo pažljivo - opere 2-3 puta u hladnoj vodi.

Zatim se pečurke iseku na male kockice tako da komadi budu prilično ujednačeni. Dobijene kriške se kuvaju u slanoj vodi oko 30-45 minuta.

Šargarepu oguliti, lagano prokuhati u posebnoj posudi da struktura povrća omekša i narezati na sitne komade.

Paprike se operu, iseče na tanke kolutove i dinsta zajedno sa seckanim lukom u zagrejanoj tavi sa suncokretovim ili maslinovim uljem za prženje.

Zatim pomiješajte dobijeno prženje sa šargarepom i prokuhanim ploškama putera, pomiješajte sve sastojke, posolite, posolite, posolite, 1 žlicu šećera (po potrebi), malo mljevene paprike, a ljubitelji slanih zalogaja i prvih jela mogu dodati par kriški ljuti čili.

Sada dodajte potrebnu količinu paradajz paste, miješajte i dinstajte 10 minuta, ne zaboravljajući na kraju kuhanja dodati sirće.

Zatim se sve sipa u prethodno pripremljene i sterilisane tegle, poklopci se ne zatvaraju dobro, dodatno se sterilišu u kipućoj vodi, a zatim se poklopci dobro zamotaju i šalju u podrum na zimu.

Klasična soljanka sa kobasicom i svežim mesom - izdašna i aromatična supa

Tradicionalna jela je jedno od najukusnijih i najukusnijih prvih jela, koje se servira na stolu u kombinaciji sa kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem, maslinama i limunom. Po želji, gotovu juhu možete zatvoriti u tegle za zimu, ne zaboravite ih sterilizirati prije valjanja i dodati dovoljnu količinu octa.

Da biste napravili ovako ukusnu supu za cijelu porodicu, potrebni su vam sastojci kao što su:

proizvodi od mesa i supe (goveđi bubrezi ili srce);
dimljena i kuhana kobasica - 200-300 grama svake vrste;
kiseli krastavci iz bureta - 450 gr;
luk, šargarepa - 2-4 kom.;
lavrushka, puter, mljevena paprika i grašak;
paradajz pasta, so, sirće (za rolanje za zimnicu).

Prvi korak je da odrežete meso i superhranu, isperite u hladnoj vodi da ne ostanu tragovi krvi. Obe vrste stavljaju u dublji lonac sa vodom, dodaju so, biber i suvu lavrušku i kuvaju na laganoj vatri oko 1,5 sat na tajmeru od trenutka ključanja.

Oguljene šargarepe i crni luk narezati na jednake komade, ne premale, ali ne prevelike. Zatim se povrće pomeša i prži u tiganju dok se ne napravi željena, zlatna korica.

Nakon 5-7 minuta prženja (vatra treba da bude mala) dodajte paradajz pastu i dinstajte još 10 minuta. Kuvano meso se izvadi iz čorbe, iseče na sitne kockice i vrati u tiganj.

Kiseli krastavci se iseku na tanke trakice, obe vrste kobasica se izgnječe u ujednačene komade. Sve se to sipa u vruću juhu i tamo se šalje pirjano povrće iz tiganja.

Ponovo kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, a nakon što se juha natopi, serviraju je u kombinaciji sa svježom pavlakom, peršunom ili drugim začinskim biljem i, naravno, limunom i maslinama.

Ili razvrstavaju hodgepodge u čiste i male staklenke, dodajte 2 žlice. kašike sirćeta i poslati u frižider ili podrum na hladnoj temperaturi za čuvanje. Preporučljivo je potrošiti radni komad u roku od 2-3 sedmice nakon pripreme.

Kiseli krastavčić sa bisernim ječmom za zimu je vrlo zgodna i praktična priprema. Kada ga imate pri ruci, ukusno prvo jelo može se skuvati vrlo brzo. Nakon što ste pokušali pripremiti jednu seriju takvog kiselog krastavca, sljedeći put sigurno možete više!

Kako napraviti kiseli krastavac za zimu sa ječmom?

Da bi se tako izvrsna priprema kao što je kiseli krastavac za zimu u teglama pojavila na policama u ostavi, u tome će vam uvelike pomoći dolje predstavljeni recepti. Ljepota blanka je i u tome što se vrlo jednostavno priprema.

Može se koristiti bilo koji kiseli krastavčić - ovo je odličan način za korištenje velikih i prezrelih primjeraka.
Berba se vrši uz dodatak paradajza ili paradajz paste.
Količina začina, šećera i soli može se prilagoditi ukusu.
Kiseli krastavci sa bisernim ječmom za zimu, koji se ne podvrgavaju naknadnoj sterilizaciji, nakon zatvaranja moraju se umotati dok se ne ohladi.

Recept za kiseli krastavčić za zimnicu sa svježim krastavcima jednostavan je i dostupan svima. Neka vas ne zbuni upotreba sirovih krastavaca. Nakon toplinske obrade i naknadne infuzije, postaju poput slane, pa se kiseli krastavci s njima ispostavljaju jednostavno odličnim. Ovdje se dodaje već prokuhan ječam.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
luk, šargarepa - po 1 kg;
šećer, so - 4 kašike. kašike;
ulje - 200 ml;
sirće - 80 ml;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Krastavci i šargarepa se trljaju na krupno rende.
Luk se nasjecka na pola prstena.
Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju, dodajte krastavce i dinstajte 20 minuta.
Pirjano povrće, biserni ječam, so, šećer, sirće i ulje se izmešaju.
Masa se prokuha, kuva par minuta, rasporedi po teglama i zatvori.

Recept za kiseli krastavčić za zimu, predstavljen u nastavku, priprema se uz dodatak svježeg paradajza. Paradajz se ne može samljeti, već seći na kockice. Krupa se ovdje koristi sirova. Nema smisla brinuti da neće imati vremena da se pripremi, nije. Nabubriće za pola sata, a onda će "doći" kada se obradak ohladi ispod pokrivača.

Sastojci:

svježi krastavac - 3 kg;
paradajz - 1,5 kg;
šargarepa, luk - po 1 kg;
biserni ječam - 500 g;
sol - 2 žlice. kašike;
šećer - 4 kašike. kašike;
sirće 9% - 100 ml;
voda - 500 ml;
ulje - 100 ml.

Priprema

Isjeckano povrće pomiješajte i kuhajte 20 minuta nakon ključanja.
Dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Vrući radni komad se polaže u tegle i zatvara.

Kiseli krastavci za zimu u teglama pripremaju se ne samo sa krastavcima. Sa zelenim paradajzom, ovaj tvist je takođe vrlo ukusan. U svom gotovom obliku, malo se razlikuje od klasične verzije. Nemojte zanemariti namakanje paradajza. Vjeruje se da sadrže štetne tvari koje nestaju tokom procesa namakanja.

Sastojci:

biserni ječam, luk, šargarepa - po 1 kg;
zeleni paradajz - 2 kg;
paradajz pasta - 1 čaša;
sol - 3 žlice. kašike;
šećer - 2 kašike. kašike;
mljeveni crni biber, paprika - 0,5 kašičice;
voda - 1 litar;
sirće 9%, ulje - po 100 ml.

Priprema

Griz i paradajz se posebno preliju vodom i ostave 12 sati.
Prodinstajte nasjeckani luk i šargarepu, dodajte paradajz narezan na kockice i dinstajte 20 minuta.
Krupa se opere i doda povrću.
Zalijte vodom i dinstajte pola sata.
Posolite, pošećerite, stavite paradajz, začine i dinstajte 10 minuta.
Sipajte sirće, promešajte, ostavite da odstoji 15 minuta, stavite u posude, zarolajte i umotajte dok se kiseli krastavčić sa bisernim ječmom za zimnicu u teglama ne ohladi.

Recept za kiseli krastavčić za zimnicu sa ječmom, predstavljen u nastavku, omogućit će vam da za nekoliko minuta pripremite mirisno i vrlo ukusno prvo jelo. Paradajz pasta čini hranu svetlije boje i bogatog ukusa. I muke oko pripreme početnih komponenti je mnogo manje.

Sastojci:

svježi krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
paradajz pasta - 600 ml;
šećer - 250 g;
sol - 4 žlice. kašike;
sirće 9%, ulje - po 100 ml;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Naseckani luk, šargarepa i krastavci se izmešaju.
Dodaju se so, šećer, ulje, paradajz pasta i kuvaju 40 minuta.
Dodati kuvani biserni ječam, kuvati 5 minuta, zaliti sa sirćetom.
Kiseli krastavci se sipaju za zimu u banke i zatvaraju.

Sasvim je moguće skuhati kiseli krastavčić za zimu bez sirćeta. Umjesto toga, limunska kiselina se koristi kao konzervans u radnom komadu. Ovo je odlična opcija za one koji se trude da se pridržavaju principa zdrave prehrane. Kao i gredice sa sirćetom, ovaj kiseli krastavčić se može čuvati u ostavi.

Sastojci:

svježi krastavci - 1,5 kg;
rendana šargarepa - 200 g;
luk - 300 g;
biserni ječam - 1 staklo;
paradajz pasta - 300 g;
sol - 3 žlice. kašike;
limunska kiselina - 1 kašičica.

Priprema

Ječam se namače 2 sata.
Krastavci se utrljaju na krupno rende.
Posebno se pirjaju nasjeckani luk i narendana šargarepa.
Sve komponente se pomešaju i pirjaju sat vremena.
Limunska kiselina se dodaje 5 minuta prije spremnosti.
Gotovi kiseli krastavci sa bisernim ječmom za zimu polažu se u banke i zamotaju.

Kiseli krastavci za zimu sa bisernim ječmom bez paradajza ne ispadaju tako sjajni kao kod paradajza, ali i vrlo ukusni. Ako nema vremena, pripravak od povrća ne smije se držati 4 sata. Možete odmah staviti na šporet i držati na laganoj vatri 15 minuta dok ne pusti sok. Tada je sve već pripremljeno po receptu.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
šargarepa, luk - po 300 g;
beli luk - 1 glava;
šećer - 80 g;
sol - 60 g;
sirće, ulje - po 100 ml;
kuhani biserni ječam - 400 g.

Priprema

Narežite luk i krastavce.
Šargarepa se izrenda.
Promešati povrće, dodati ulje, so, šećer i ostaviti 4 sata da iscuri sok.
Masu staviti na šporet, kuvati 10 minuta, dodati biserni ječam.
Sve zajedno dinstaju pola sata.
Dodajte sirće, zagrijte masu još 5 minuta i u bankama položite kiseli krastavčić bez paradajza sa bisernim ječmom za zimu.

Za zimu se može pripremiti ne samo od krastavaca, već i od tikvica. Mogu se narezati na kockice, ili izrendati na rende, ali u drugom slučaju postoji rizik da će tokom termičke obrade postati jako mekani. Za berbu je bolje odabrati mlade tikvice s tankom korom i nezrelim sjemenkama.

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
paradajz - 1 kg;
šargarepa - 800 g;
luk - 1 kg;
biserni ječam - 2 čaše;
biber - 7 kom.;
ulje - 1 čaša;
sol - 4 žlice. kašike;
šećer - 2 kašike. kašike;
sirće 9% - 100 ml.

Priprema

Ječam se namače sat vremena.
Paradajz je pasiran.
Luk, paprike i tikvice se iseku na kockice, a šargarepa izrendaju.
U šerpu sipajte ulje, stavite luk, šargarepu i pržite.
Dodajte biber, tikvice, biserni ječam, paradajz, so i šećer.
Promešati povrće i kuvati kiseli krastavčić sa tikvicama i ječmom za zimnicu 30 minuta.
Dodajte sirće i stavite dresing u tegle.

Apsolutno bilo koji se može koristiti za zimu bez sterilizacije. Prikladni su i mali i veliki primjerci. Od navedenog broja komponenti izlazi skoro 3 litre radnog komada. U ovom slučaju koristi se multivarka od 960 W. Ako uređaj ima manju snagu, vrijeme gašenja se povećava.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
luk, šargarepa - po 400 g;
paradajz, krastavci - po 1 kg;
ulje - 50 ml;
šećer - 2 kašike. kašike;
sol - 1 kašika. kašika;
sirće 9% - 20 ml.

Priprema

U multivarku se ulije ulje, stavi se sjeckana šargarepa, krastavci, narendani na krupno rende, paradajz i luk.
Sipajte oprani biserni ječam, dodajte sol, šećer i promiješajte.
U režimu "Varenje" kuvajte 2,5 sata.
Na kraju sipajte sirće, promešajte, sipajte kiseli krastavac sa bisernim ječmom za zimnicu u tegle i zarolajte.

Kiseli sa bisernim ječmom za zimu u autoklavu

Rassolnik za zimu u autoklavu može se bezbedno čuvati u stanu, a možete ga poneti i sa sobom u prirodu, gde morate brzo da skuvate nešto ukusno i zadovoljavajuće. Vrijeme za preliminarnu toplinsku obradu komponenti je smanjeno zbog činjenice da će limenke s radnim komadom i dalje biti sterilizirane u autoklavu.