Berba svježeg kiselog krastavca za zimu. Kiseli krastavci za zimu: recepti u bankama. Konzerviranje kiselih krastavaca od svježih krastavaca u teglama

U modernom kulinarstvu postoji na desetine varijanti jela. Pripremamo supe od raznih vrsta mesa, iznutrica, ribe, žitarica, kupusa, gljiva, sa i bez krompira. A za bilo koji kiseli krastavčić možete napraviti pripremu za zimu, koja će vam pomoći u teškim trenucima.

Recepti za kisele krastavce za zimnicu u teglama: 6 "klasičnih" sa krastavcima...

Čak i klasični recept za kisele krastavce za zimnicu ima mnogo varijanti, jer svaka domaćica traži savršen ukus, vodeći računa o potrebama svoje porodice. Dolje opisani obrti su neka vrsta poluproizvoda - služe kao osnova jela, dopunjeni proizvodima po želji.

Sa kiselim krastavcima

Posebnosti. Recept za kiseli krastavac od ječma i kiselih krastavaca za zimu je samo osnova. Omjer sastojaka prilagodite svom ukusu. Možda će vam ljuta paprika izgledati suvišno. Ali imajte na umu da će početni bogati ukus dresinga u gotovom jelu biti mnogo slabiji, jer se priprema "razblaži" čorbom.

potrebno:

• paradajz - 1 kg;
• krastavci - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• slatke paprike - tri komada (velike);
• šargarepa - jedna (velika);
• crvena paprika - dvije mahune;
• suncokretovo ulje - jedna čaša;
• beli luk - dva čena;
• sirće 9% - 50 ml;
• biserni ječam - 750 g;
• šećer - 75 g;
• sol - 75 g.

Korak po korak akcije

1. Uveče isperite i potopite žitarice.
2. A ujutru - prokuvati.
3. Operite povrće.
4. Narežite nasumično.
5. Paradajz prethodno prelijte kipućom vodom (koža se lako skine).
6. Izgnječite bijeli luk presom.
7. Pomiješajte sve sastojke, osim krastavaca, u većoj posudi.
8. I dinstajte pola sata na najnižoj vatri.
9. Sada unesite krastavce.
10. Krčkajte još četvrt sata.
11. Kipuću masu sipajte u sterilnu posudu.
12. Okrenite, okrenite.
13. Ostavite tegle da se polako hlade ispod poklopca barem do jutra.

Sa svežim krastavcima

Posebnosti. Možete napraviti kiseli krastavčić sa ječmom za zimu i sa svježim krastavcima. Obavezno provjerite je li kora gorka - nakon kuhanja, gorčina neće pokvariti cijeli volumen radnog komada.

potrebno:

• krastavci - 1 kg;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 300 g;
• paradajz pasta - 150 g;
• biserni ječam - 150 g;
• šećer - trećina čaše;
• sol - jedna i pol žlica;
• sirće 9% - 50 ml;
• suncokretovo ulje - trećina čaše + za prženje.

Korak po korak akcije

1. Uveče potopite krupu.
2. Kuvajte ujutru.
3. Luk narežite na pola ili četvrtine kolutića.
4. Šargarepa na tanke trakice.
5. Krastavci - po želji.
6. Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju.
7. Dodajte krastavce sa sokom.
8. Pustite da proključa.
9. Krčkajte četvrt sata.
10. Dodajte paradajz pastu.
11. Kuhajte još istu količinu.
12. Sada unesite preostale proizvode.
13. Nakon pet minuta, vreli komad izložite u sterilnu posudu.

Nemojte se plašiti da će gotova supa imati "pogrešan" ukus - preparat ćete sačuvati sirćetom, a tokom skladištenja krastavci će dobiti svojstva kiselih. A ako vam uobičajena kiselost nije dovoljna, dodajte u juhu kiseli krastavac ili limunsku kiselinu.

Sa paradajzom

Posebnosti. Kiseli krastavci od svježih krastavaca za zimu mogu se pripremiti bez paradajza. Proporcije su date po 1 kg krastavaca - to je sasvim dovoljno za probnu seriju berbe.

potrebno:

• krastavci - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• biserni ječam - 200 g;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 300 g;
• suncokretovo ulje - 30-50 ml;
• sirće 9% - 50 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g.

Korak po korak akcije

1. Uveče potopite krupu.
2. Nasumce nasjeckajte krastavce, luk i šargarepu.
3. Paradajz - iseckati na kockice ili iseckati blenderom. Moguće je i u mašini za mlevenje mesa.
4. Pomiješajte sve sastojke osim sirćeta u velikom emajliranom loncu i dinstajte 45 minuta na laganoj vatri.
5. Ulijte sirće i dinstajte još sedam minuta.
6. Ostavite radni komad da se ohladi, zatvorite.

Da biste ubrzali proces kuhanja, prethodno skuvajte žitarice. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 20 minuta. Opći redoslijed radnji je očuvan.

Sa pirinčem

Posebnosti. Oni koji ne vole ječam mogu pripremiti kiseli krastavac za zimnicu sa pirinčem, paradajzom i svježim krastavcima. Pirinač se ne mora prethodno kuvati. Dobro ga isperite prije nego što ga stavite na dinstanje sa povrćem. U tegli će žitarice „doći“ same. Istina, riža će upiti dio tečnosti, a radni komad će se pokazati debljim.

potrebno:

• krastavci - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• pirinač - 100 g;
• luk - dvije glave;
• biljno ulje - trećina čaše;
• sirće - 50 ml;
• sol - 30 g;
• omiljeni začini po ukusu.

Korak po korak akcije

1. Operite pirinač.
2. Kuvajte do polovine.
3. Nasumce nasjeckajte krastavce.
4. Luk i šargarepu nasjeckajte na uobičajeni način.
5. Pržiti.
6. Uklonite kožu sa paradajza.
7. Samljeti blenderom.
8. Pomiješajte povrće u velikoj šerpi (nije potreban sok od krastavca, ocijedite).
9. Krčkajte četvrt sata.
10. Dodajte pirinač, sol i začine.
11. Pirjajte još desetak minuta.
12. Dodajte sirće.
13. Zamotajte za par minuta.

Bez sirćeta

Posebnosti. Za punjenje kiselog krastavca za zimu bez sirćeta nije potrebna dodatna sterilizacija. Međutim, kovrča se savršeno čuva na hladnom mjestu i neće "eksplodirati".

potrebno:

• kiseli krastavci - 1 kg;
• šargarepa - dva komada srednje veličine;
• luk - dvije glave;
• suncokretovo ulje - trećina čaše;
• biserni ječam - 100 g;
• paradajz pasta - 100 g;
• sol - 30 g;
• šećer po ukusu.

Korak po korak akcije

1. Potopite ječam uveče.
2. Ujutro ocedite vodu.
3. Narendajte šargarepu.
4. Nasumce nasjeckajte luk.
5. Krastavce narežite na tanke trakice. Ne morate cijediti sok.
6. Popržite luk i šargarepu.
7. Sada dodajte ostatak hrane u šerpu.
8. Polako dinstajte najmanje pola sata.
9. Ne zaboravite stalno miješati, inače će povrće izgorjeti.
10. Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte.
11. Umotajte radni komad i polako ga ohladite.

Isti sastav proizvoda pogodan je i za pripremu radnog komada u multivarku. Povrće samo krupnije narežite. Sve sastojke stavite u zdjelu multivarka i podesite program "Duživanje" na sat i po. Kada vreme kuvanja istekne, kipući preliv sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Univerzalno punjenje

Posebnosti. Ovaj preljev za kiseli krastavčić je univerzalan po tome što se priprema uopće bez žitarica. Metoda je dobra i po tome što je ovdje moguće "iskoristiti" nestandardne ili prezrele krastavce. Samo prvo ćete morati izvaditi velike sjemenke, odrezati tvrdu kožicu i ukloniti oštećena područja, ako ih ima.

potrebno:

• svježi krastavci - 1 kg;
• luk - dvije glave;
• šargarepa - dva komada srednje veličine;
• beli luk - jedna glava;
• bilo koje zelje - jedna hrpa;
• limunska kiselina - jedna kašičica;
• sol - 40 g.

Korak po korak akcije

1. Natrljajte šargarepu.
2. Nasumce nasjeckajte krastavce i luk.
3. Začinsko bilje i bijeli luk sameljite blenderom.
4. Sve izmešati i posoliti.
5. Dodajte limunsku kiselinu.
6. I ponovo promešati.
7. Nakon sat vremena stavite šerpu na laganu vatru (ne ispuštajte sok).
8. Kuvajte četvrt sata.
9. Ne zaboravite miješati da povrće ispod ne zagori.
10. Kipuću masu uvaljati u sterilne tegle.

... i 3 opcije bez njih

Kao što je pokazala praksa i ljudska domišljatost, uopće nije potrebno praviti pripremu za supu s krastavcima u sastavu. Možda ste već posolili pola tone ovog povrća za zimnicu. Tada ih možete dodavati kada se kuvaju u kiselom krastavcu tokom cele godine. A u nastavku su recepti za zimnice za "kiselu" supu bez krastavaca - korak po korak.

Jednostavno

Posebnosti. Ovaj recept ima minimum sastojaka i najjednostavniji mogući algoritam kuhanja. Taman za hostese početnike bez iskustva s takvim prazninama. Paradajz možete samljeti blenderom ili koristiti mašinu za mljevenje mesa.

potrebno:

• šargarepa - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• biserni ječam - jedna čaša;
• luk - 1 kg;
• sirće 9% - 50 ml;
• sol - 30 g.

Korak po korak akcije

1. Namočite ječam preko noći.
2. Ujutro kuvajte dok ne omekša.
3. Oparite paradajz.
4. I ogulite ih.
5. Povrće sitno iseckati.
6. Pirjajte luk dok ne bude providan.
7. Unesite šargarepu i paradajz pastu.
8. Sol.
9. Krčkajte, poklopljeno, oko 45 minuta.
10. Sipajte biserni ječam.
11. Krčkajte još četvrt sata.
12. Ulijte sirće.
13. I dinstajte par minuta.
14. Sipati u sterilne tegle i zarolati.

Sa tikvicama

Posebnosti. Zanimljiv i neobičan recept za zimsko kiseljenje za kiseli krastavčić - sa tikvicama. Za predenje je preporučljivo uzeti mlado voće.

potrebno:

• tikvice - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• šargarepa - četiri komada srednje veličine;
• luk - 500 g;
• biserni ječam - jedna čaša;
• slatka paprika - 500 g;
• suncokretovo ulje - 100-120 ml;
• sol - 30 g;
• sirće 9% - 80 ml;
• šećer - jedna supena kašika.

Korak po korak akcije

1. Krupicu potopite na par sati.
2. I kuvati do pola.
3. Paradajz poparite, ogulite i iseckajte.
4. Narendajte šargarepu.
5. Nasumce nasjeckajte luk.
6. Slatke paprike narežite na tanke trakice.
7. Tikvice narežite na male kockice. Ako je koža tvrda, uklonite je.
8. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
9. Pirjajte šargarepu.
10. Pržite još desetak minuta.
11. Dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta.
12. I dinstajte oko 20 minuta.
13. Sada dodajte sirće.
14. I kuhajte još četvrt sata.
15. Zatvorite prazninu.

Sa zelenim paradajzom

Posebnosti. Možete napraviti i preliv od kiselih krastavaca za zimu sa paradajz pastom i zelenim paradajzom. Takav preokret je dobar i kao samostalna užina. Ona može da upotpuni svakodnevni sto kao zimska salata. I kao "namaz" na hleb - veoma ukusan.

potrebno:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• luk - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• biserni ječam - jedna čaša;
• paradajz pasta - 200 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g.

Korak po korak akcije

1. Uveče potopite krupu.
2. I kuvajte ujutru dok ne omekša.
3. Povrće nasumično nasjeckati.
4. Stavite sve zajedno u veliku posudu.
5. I dinstajte oko 45 minuta.
6. Ne zaboravite stalno miješati da povrće ne zagori.
7. Roll up.

2 ekspresna načina

Za "desert" recepte koji će vam uštedjeti dosta vremena, jer se takve lokne pripremaju vrlo brzo. A neće biti ni napetog "petljanja" sa povrćem.

Sa žitaricama

Posebnosti. Unatoč činjenici da biserni ječam zahtijeva dugo kuhanje, u ovom receptu nećete morati trošiti vrijeme na to. Hlađenje u ljutom sosu, koji će se ispostaviti puno, samostalno će "doći" do spremnosti, istovremeno upijajući višak tečnosti.

potrebno:

• svježi krastavci - 1 kg;
• zreli paradajz - 500 g;
• luk - tri glave;
• šargarepa - tri komada srednje veličine;
• biserni ječam - 200 g;
• voda - jedna čaša;
• sol - 30 g;
• šećer - jedna supena kašika;
• stolno sirće - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Korak po korak akcije

1. Namočite žitarice preko noći.
2. A ujutro samo ocijedite vodu.
3. Povrće sitno iseckati.
4. Paradajz sameljite blenderom. Ne zaboravite da skinete kožu.
5. Sve sastojke, osim sirćeta, pošaljite u emajliranu posudu.
6. Polako dovedite do ključanja.
7. I čami još četvrt sata.
8. Sada sipajte sirće.
9. I mučiti još toliko.
10. Roll up.

"semminutka"

Posebnosti. U ovom receptu se uopće ne koriste žitarice, a u sastavu su već "gotovi" kiseli krastavci, tako da se ovdje nema šta kuhati. Potražite hrskave krastavce i zreli paradajz.

potrebno:

• kiseli krastavci - 1 kg;
• zreli paradajz - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• luk - dvije glavice srednje veličine;
• slatka paprika - jedna;
• beli luk - tri čena;
• bilo koje zelje po ukusu;
• omiljeni začini po ukusu;
• sol - jedna supena kašika.

Korak po korak akcije

1. Sitno nasjeckajte povrće i začinsko bilje.
2. Ogulite paradajz i iseckajte ih.
3. Stavite sve sastojke u posudu za kuvanje.
4. Prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije sadržaj šerpe.
5. Polako dovedite do ključanja.
6. Krčkajte sedam do deset minuta.
7. Pečat.

Twist može biti koristan ne samo za kiseli krastavčić. Savršen je i kao slatko-kiseli sos za druga jela, ali i kao brza hladna zakuska, ukoliko gosti dolaze.

Obavezno probajte pripremiti kiseli krastavac sa ječmom za zimu. U limenkama savršeno stoji ne samo u hladnom podrumu ili frižideru, već i na polici u ormaru.

Za zimnicu je istaknuti predstavnik moderne kuhinje. Ovaj preparat pomaže posebno zaposlenim domaćicama koje ne žele da potroše na kuvanje ne više od 15 minuta, ili ljudima koji su daleko od kuće, ali žele da kušaju iskonsko rusko ljuto, raznovrsnost ukusa koji stane u jednu teglu.

Berba kiselog krastavca od svježih krastavaca za zimu

Kiseli krastavac u teglama je punopravno jelo, koje se može vrlo isplativo i jednostavno opskrbiti. Za kuhanje, isjeckani svježi krastavci zajedno sa lukom, paradajzom i šargarepom pirjaju se 20 minuta, po želji se dodaju biserni ječam ili pirinač, začine sirćetom i začinima i nakon što odstoje na vatri još par minuta, uvaljaju u sterilne tegle. Berba krastavaca za kiseli krastavac za zimu oduševit će vas okusom, zasićenošću i aromom, ako koristite neke savjete:

1. Krastavci narezani na kockice zadržat će oblik i bolje će hrskati od rendanih krastavaca.
2. Isjeckano povrće treba miješati drvenom lopaticom, a ne rukama. Tako će masa zadržati sve sokove u sebi i neće pretvoriti radni komad u tečnu "kašu".
3. Za više začina i arome možete eksperimentisati sa začinima: idealni su biber u zrnu, lovor, beli luk, ljute papričice.

Uz svježe krastavce domaćice oduševljavaju raznim opcijama. Odabirom jednostavnog recepta za kisele krastavce za zimu, možete uštedjeti puno vremena i opskrbiti se prirodnim poluproizvodom s korisnim, jeftinim komponentama koje ne trebaju preliminarnu toplinsku obradu i naknadnu sterilizaciju.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• paradajz - 700 g;
• luk - 3 kom.;
• šargarepa - 200 g;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• sirće - 70 ml;
• voda - 50 ml;
• ulje - 60 ml.

Priprema

1. Isjeckajte svo povrće.
2. Začinite solju, šećerom, vodom i puterom i dinstajte 30 minuta.
3. Ulijte sirće, pa dinstajte još 10 minuta.
4. Jednostavnu kiselu krastavcu od svježih krastavaca za zimnicu rasporedite u tegle i zarolajte.

Inventivne domaćice koje ne žele da provode puno vremena za šporetom zaljubit će se i u krastavce za zimu. Kuhanje takvog konzerviranja neće trajati više od pola sata, a zimi će vas posebno oduševiti svojom jednostavnošću i nutritivnom vrijednošću, jer će sadržaj limenke biti dovoljan da dobijete potpuno toplo jelo za cijelu porodicu.

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• luk - 900 g;
• šargarepa - 900 g;
• paradajz - 1,5 kg;
• biserni ječam - 400 g;
• šećer - 200 g;
• sirće - 100 ml;
• ulje - 200 ml;
• sol - 50 g.

Priprema

1. Prokuhajte ječam.
2. Luk, šargarepu i krastavce dinstajte 20 minuta.
3. Dodajte paradajz i dinstajte 10 minuta.
4. Dodati ječam, ulje, sirće, so i šećer.
5. Kiseli krastavac od svježih krastavaca za zimnicu rasporedite u tegle i zarolajte.

Recept za kiseli krastavčić za zimu sa svježim krastavcima daje prostor za utjelovljenje kulinarskih fantazija. Dakle, ljubitelji delikatnih ukusa mogu napraviti preparat sa pirinčem. Ovaj proizvod ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost, lako se apsorbira u tijelu, što je korisno i za odrasle i za djecu.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• pirinač - 350 g;
• paradajz sos - 400 g;
• luk - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• ulje - 250 ml;
• sol i šećer - po 50 g;
• sirće - 100 ml.

Priprema

1. Skuvajte pirinač dok ne omekša.
2. Isjeckajte svo povrće.
3. Pomiješajte luk, šargarepu, krastavce, sol, šećer i dinstajte 30 minuta.
4. Dodajte pirinač, sos i sirće i dinstajte sveže krastavce za zimu 15 minuta.

Sakupljanje kiselog krastavca za zimu s paradajz pastom jedna je od najpovoljnijih i najisplativijih vrsta konzerviranja. Pored činjenice da paradajz pasta štedi vrijeme i porodični budžet, ona povoljno poboljšava okus, teksturu i boju jela, a uz sve svoje bogatstvo ostaje niskokalorični proizvod koji se preporučuje za dijetnu prehranu.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• šargarepa - 500 g;
• luk - 500 g;
• paradajz pasta - 250 g;
• šećer - 120 g;
• ulje - 150 ml;
• sol - 40 g;
• kuhani biserni ječam - 500 g;
• sirće - 50 ml.

Priprema

1. Isjeckajte svo povrće.
2. Začiniti puterom, solju, šećerom, testeninom i dinstati 40 minuta.
3. Dodati ječam, sirće, skloniti sa šporeta i zarolati.

Kiseli krastavci za zimu bit će odličan dodatak mnogim jelima ako napravite pripremu bez žitarica. Ova vrsta konzerviranja daje slobodu izbora i omogućava vam da kuvate toplo od svojih omiljenih proizvoda, prilagođavajući ukus i teksturu direktno tokom kuvanja, ili ga koristite kao podlogu za salate.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• glavica belog luka - 1 kom.;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 4 kom.;
• šećer - 50 g;
• sol - 40 g;
• sirće - 150 ml;
• ulje - 250 ml.

Priprema

1. Iseckajte povrće.
2. Začiniti uljem, sirćetom, solju i šećerom i ostaviti da odstoji 4 sata.
3. Kuvajte 10 minuta i zarolajte.

Ljubitelji zdrave ishrane odavno su se uverili da je kiseli krastavčić za zimu bez sirćeta neverovatno zdrav preparat. Limunskom kiselinom možete dodati potreban slatko-kiseli okus, održati svježu aromu i produžiti rok trajanja obratka. Nema oštar miris i ukus i blagotvorno deluje na probavni sistem.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• biserni ječam - 250 g;
• šargarepa - 150 g;
• luk - 250 g;
• paradajz sos - 250 g;
• sol - 50 g;
• limunska kiselina - 5 g;
• ulje - 80 ml.

Priprema

1. Isjeckajte povrće, natopite biserni ječam.
2. Pirjajte luk i šargarepu.
3. Dodajte krastavce, ječam, sos, posolite i dinstajte 50 minuta.
4. Dodati limunsku kiselinu i skloniti sa šporeta.

Oni koji ne mogu zamisliti vruće bez svježeg povrća, za zimu će voleti kiseli krastavci sa paradajzom i krastavcima. Ovaj preparat sadrži samo prirodne sastojke i odličan je izvor vitamina, svojstvenih samo ljetnom voću, i ugljikohidrata. Estetika jela je ovdje od posebnog značaja, pa se paradajz uvijek oguli.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• krastavci - 1,5 kg;
• luk - 800 g;
• šargarepa - 500 g;
• sirće - 120 ml;
• ulje - 15 ml;
• sol - 50 g;
• biserni ječam - 500 g.

Priprema

1. Ogulite paradajz i izgnječite u pire.
2. Ostatak povrća nasjeckajte.
3. Potopite biserni ječam 2 sata.
4. Svo povrće izmešati, dodati ulje, posoliti i kuvati 30 minuta.
5. Dodati ječam, sirće i zarolati.

Mnogi ljetni stanovnici, ne nalazeći dostojnu upotrebu zaraslim krastavcima, radije ih bace. To je zato što još ne znaju da se kiseli krastavci za zimnicu mogu praviti i od povrća koje je izgubilo na atraktivnosti. Za kuvanje je potrebno samo da ogulite krastavce i sjemenke i, nakon što ih isječete, postupite prema receptu.

Sastojci:

• prerasli krastavci - 2 kg;
• šargarepa - 400 g;
• luk - 450 g;
• gomila kopra - 1 kom .;
• češanj belog luka - 6 kom.;
• sol - 50 g.

Priprema

1. Krastavce oguliti i isjeckati.
2. Narežite začinsko bilje i povrće.
3. Promiješajte, posolite i ostavite 2 sata.
4. Svježi zarasli kiseli krastavac prokuhati i zarolati.

Kiseli krastavci iz konzerve sa svežim krastavcima popularni su kod lovaca i ribolovaca koji radije ponesu teglu izdašnih preparata na selo. Da biste ubrzali kuhanje i pouzdano sterilizirali kiseli krastavčić, koristite autoklav koji pod visokim pritiskom istovremeno priprema i sterilizira.

Domaćice koje kuvaju boršč u teglama verovatno prave i još jednu korisnu pripremu za zimu - kiseli krastavčić. Ovaj kulinarski poluproizvod ne samo da će vam pomoći kada ste u stisci s vremenom, već će postati i potpuno samostalna grickalica ili čak drugo jelo. Recept za kiseli krastavčić sa bisernim ječmom za zimnicu je vrlo jednostavan, a rezultat je uvijek ugodan.

Za pripremu ovog ukusnog preparata uzet ćemo sezonsko povrće - krastavce, paradajz, luk i šargarepu. Biserni ječam možete pronaći u bilo kojoj trgovini, a odaberite rafinirano biljno ulje, odnosno bez mirisa. Sirće u receptu koristi 9% stonog sirćeta.

Da biste pripremili prvo jelo s takvim poluproizvodom, skuhajte (kao i obično) mesnu juhu ili napravite kiseli krastavčić u nemasnom obliku - u vodi. Dodajte kockice ili štapiće svježeg krompira i dodajte sadržaj tegle 10 minuta prije kuhanja. Začini i začinsko bilje (aromatično bilje) - po ukusu i želji.

Od navedene količine sastojaka predloženih u receptu za kisele krastavce za zimu, dobije se oko 3 litre radnog komada. Roll-up staklenke savršeno se čuvaju na suhom i tamnom mjestu - podrum ili podrum su najprikladniji, ali takav kiseli krastavčić neće se pokvariti u ormaru (glavno je da nije vruće i vlažno).

Sastojci:

(1 kg) (750 grama) (450 grama) (450 grama) (250 grama) (250 mililitara) (60 mililitara) (60 mililitara) (2 supene kašike) (1 supena kašika)

Kuvanje jela korak po korak:

Za pripremu kiselih krastavaca za zimnicu potrebni su nam sljedeći sastojci: krastavci, paradajz, šargarepa, luk, biserni ječam, voda za piće, granulirani šećer, kuhinjska so, rafinirano biljno (imam suncokretovo) ulje i 9% stolno sirće. Sve povrće se dobro opere i osuši. Njihova težina je naznačena u već pripremljenom (zgnječenom) obliku.

Uzimamo 250 grama bisernog ječma, isperemo ga u hladnoj vodi (2-3 puta) tako da tečnost postane prozirna. Nakon toga nalijte dovoljnu količinu (nisam to naznačio, ali će biti dovoljno 500 mililitara) hladne vode i ostaviti na stolu dok se bavimo povrćem. Neka biserni ječam nabubri.

Svježe krastavce (1 kilogram) narežite na kockice ili ne baš male kockice - po želji. Samo nemojte koristiti rende - to uopšte nije slučaj. Obožavam da kuvam kiseli krastavac (usput, evo mog recepta za ovo ukusno prvo jelo) sa krastavcima narezanim na kockice.

Šargarepu (450 grama) oguliti i sitno nasjeckati. Oni koji žele mogu šargarepu narezati na trakice.

Ovako pripremljeno povrće stavite u veliki lonac ili činiju. Povrće sam kako sam seckala stavila u činiju (naravno za hranu) zapremine 5 litara, jer bi stalo u moj omiljeni lonac (4 litre), ali povrće nisam mogla da mešam.

Povrću dodati biserni ječam koji treba baciti na sito. Stavimo i 2 kašike šećera, 1 kašiku soli, prelijemo sa 60 mililitara biljnog ulja. Dodatno, potrebno je uliti 250 mililitara hladne vode kako bi se biserni ječam mogao normalno kuhati.

Rukama izmiješajte sadržaj posude. Ne treba dugo - samo dok se svi sastojci ne rasporede ravnomjerno.

A sada, kada je povrće počelo da sok i smanjilo se u zapremini, budući kiseli krastavčić stavljam u šerpu. Ako imate odgovarajuću veličinu, promiješajte i kuhajte povrće i žitarice u njemu.

Ostaje termički obraditi, odnosno skuhati kiseli krastavčić. Da biste to učinili, stavite lonac na srednju vatru i zakuhajte sadržaj. Zatim kuvamo kiseli krastavčić ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite da ga promešate 3-4 puta. Za to vreme ječam treba da bude potpuno kuvan. Na kraju kuvanja sipajte stono sirće (60 mililitara), ponovo promešajte kiseli krastavčić i ugasite vatru.

Osnova za supu za zimnicu je vrlo razumna i neophodna priprema. Biće mnogo lakše zimi kada poželite kiseli krastavčić. Samo treba da odete u ostavu, uzmete teglu - i sada je supa skoro gotova.

Ponudićemo ne jedan, ne dva, već čak pet recepata za pripremu zimnice. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa i počnite kuhati.

Opšti principi kuvanja

Da biste pripremili ukusni bookmark, morate znati neka pravila. Da biste to učinili, prije svega su vam potrebne staklenke i poklopci, a tek onda sastojci za polaganje unutra.

Poklopci i tegle se moraju sterilisati pranjem sapunom i sodom. Postoji mnogo načina za sterilizaciju. Ali samo o vama ovisi koju ćete metodu odabrati. Budite oprezni i izuzetno pažljivi!

Kiseli krastavci za zimu sa bisernim ječmom

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasična varijanta pripreme za buduću supu koju svi vole. Zato insistiramo da ovaj recept zadržite za sebe.

Kako kuhati:

Savjet: Može se koristiti bilo koje sirće. Može biti vino, pirinač, bobičasto voće ili bilo koje voće.

Svježa verzija zimske oznake

Ako više volite kiseli krastavci sa svježim krastavcima, jako smo sretni! Zato što će se u ovom receptu koristiti upravo takvo voće. Danas je sve za vas!

Koliko vremena - 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 43 kcal.

Kako kuhati:

1. Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
2. Operite krastavce, ogulite ih po želji, pa narežite na kockice ili štanglice.
3. Operite šargarepu, odrežite koru i naribajte korjenasto povrće.
4. Dobro isperite paradajz, a zatim ih obavezno blanširajte i ogulite prije sjeckanja.
5. Za blanširanje potrebno je napraviti odgovarajuće rezove na kori.
6. Prokuhajte maksimalnu količinu vode u kotliću, prelijte je preko paradajza.
7. Ostavite da se kuvaju minut, a zatim ocedite vodu i prelijte voće hladnom vodom. To će pomoći da se kora brže skine.
8. Nakon jednog minuta izvadite voće iz hladne vode, ogulite.
9. Zatim isjeckajte paradajz, uklonite zelene površine.
10. Prebacite sve u blender, usitnite dok ne postane glatko.
11. Narežite papriku na kolutiće.
12. Ječam operite i sipajte u šerpu, u kojoj će se pripremati podloga za supu.
13. Dodati paradajz, čili, vodu, ulje, so i šećer, šargarepu, krastavce, luk.
14. Sve komponente pomiješajte kašikom, kuhajte trideset minuta.
15. Zatim dodajte sirće i kuvajte još desetak minuta.
16. Dobijenu masu podijelite u tegle, zarolajte poklopce i vadite dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: ako imate vremena i želje, možete prethodno prokuhati biserni ječam.

Priprema povrća za zimnicu

Ne samo priprema za kiseljenje, već pravi bum povrća, koji je svakako vrijedan vaše pažnje. Paprika, zeleni i crveni paradajz, čili, luk, šargarepa i ostalo povrće očekuju vas u ovom receptu.

Koliko vremena - 1 sat i 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 34 kcal.

Kako kuhati:

1. Ječam isperite tekućom vodom, stavite u šerpu.
2. Ulijte polovinu potrebne količine vode.
3. Stavite na vatru i kuvajte žitarice do pola.
4. Zeleni paradajz operite, izrežite peteljke, pulpu narežite na kockice.
5. S luka skinite ljusku, operite tekućom vodom i sitno nasjeckajte korjenasto povrće.
6. Isperite čili, prepolovite i uklonite sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
7. Operite slatke paprike, izrežite sjemenke i membrane, jezgro. Narežite pulpu na kockice iste veličine kao i zeleni paradajz.
8. Šargarepu oguliti, oprati, izrendati.
9. Crveno voće oprati, na koru napraviti rezove.
10. U šerpi zakuhajte vodu, na kratko uronite paradajz.
11. Nakon otprilike minutu izvadite ih i isperite hladnom vodom kako se plodovi ne bi pretvorili u kašu od paradajza.
12. Nakon toga, laganim pokretom ruke skinite koru sa voća, narežite na kriške, obavezno uklonite peteljku.
13. Zatim stavite povrće u blender, usitnite dok ne postane glatko.
14. U šerpu stavite luk, čili, zeleni paradajz, papriku, paradajz, šargarepu.
15. Dodajte ulje i sol, promiješajte i stavite na šporet.
16. Kuvajte, povremeno mešajući, tridesetak minuta.
17. Nakon toga ulijte sirće i sipajte žitarice, prokuhajte.
18. Zatim podlogu za supu možete rasporediti u tegle i zatvoriti poklopce.

Savjet: Ako ne volite zelene rajčice, zamijenite ih ružičastim ili žutim.

Kiseli sa bisernim ječmom i paradajzom za hladno vreme

Za ljubitelje slanog nudimo preparat za kiseli krastavčić sa kiselim krastavcima. Ukusan je, svetao, pa čak i kiselkast. Vrijedi pokušati, zar ne?

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 33 kcal.

Kako kuhati:

1. Ječam prethodno operite, potopite u hladnu vodu preko noći.
2. Ujutro ponovo isperite krupu, dodajte vodu i stavite na šporet.
3. Kuvajte dok potpuno ne skuvate, ne zaboravite da uklonite pjenu s površine vode.
4. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk.
5. Šargarepu oguliti, izrendati.
6. U tiganj sipajte ulje, zagrejte.
7. Stavite pripremljeni luk i šargarepu.
8. Krčkajte, ne zaboravljajući da mešate, dok se napola ne kuva.
9. Krastavcima po potrebi odrežite krajeve, a zatim ih naribajte.
10. Stavite u duboku šerpu sa lukom i šargarepom.
11. Promešati i kuvati dvadesetak minuta.
12. Za to vreme operite paradajz, narežite ga na kockice ili sitne komade.
13. Prebacite u blender i sameljite dok ne postane glatko, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
14. Masu propasirati kroz sito, sipati u šerpu.
15. Kuvajte desetak minuta pa dodajte pripremljene žitarice.
16. Pustite da provri i odmah stavite u tegle.

Savjet: Za slađu supu koristite ljubičasti luk.

Tomato bookmark

Možemo reći da je ovaj recept nekonvencionalan, jer zaista malo ljudi tako kuva kiseli krastavčić... sa dodatkom paradajz paste.

Koliko vremena - 1 sat i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 64 kcal.

Kako kuhati:

1. Krupu prethodno potopite i kuvajte dok ne skuva.
2. Operite, ogulite i isjeckajte šargarepu pomoću rende.
3. Krastavce operite, po želji odrežite koru, a zatim narežite voće na kockice.
4. S luka skinite ljusku, operite ga i narežite na pola prstena.
5. U šerpu stavite luk, šargarepu, krastavce, dodajte paradajz pastu, šećer, ulje i so.
6. Stavite na vatru i povremeno mešajući kuvajte četrdesetak minuta.
7. Zatim dodajte ječam i promiješajte.
8. Kuvajte još pet minuta pa ulijte sirće, promešajte i kuvajte isto toliko.
9. Kada prođe vrijeme, možete staviti masu u banke.

Savjet: Umjesto paradajz paste, možete koristiti sok iz prodavnice ili pasirano svježe povrće.

U pripremi možete sigurno zamijeniti krupu bilo kojom drugom koja vam se sviđa. Na primjer, pirinač se često dodaje u kiseli krastavčić. Probajte, možda će vam se više dopasti.

Preporučljivo je biserni ječam prethodno prokuhati barem do pola, kako bi bio potpuno kuhan sa svim sastojcima. Ako se može kuvati do kuvanja, biće savršeno!

Priprema supe je nevjerovatno korisna ideja, pogotovo ako nemate vremena zbog posla, djece ili, na primjer, jednostavno ne volite kuhati. Provest ćete jedan dan na takvom okretu, a zatim ćete se odmarati nekoliko sedmica, jer su takvi praznini dovoljni za dugo vremena.

• Krastavac - 3 kg;
• Paradajz - 1,5 kg;
• Luk - 1 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Biserni ječam - 500 g;
• Sol - 2 kašike. l .;
• Šećer - 4 kašike. l .;
• Sirće (9%) - 0,5 stack.;
• Voda - 0,5 l;
• Biljno ulje - 0,5 stack.

Način kuhanja

1. Krastavce narežite na kockice. Po želji, krastavce možete narendati na rende za gorionik, po želji.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Narendajte šargarepu
4. Paradajz oguliti od kore i iseći na komade, a možete i proći kroz mašinu za mlevenje mesa, kako vam je zgodnije.
5. Isperite ječam.
6. Stavite paradajz u posudu za dinstanje i dodajte vodu, so, šećer, biljno ulje.
7. Zatim dodajte krastavce, luk, šargarepu, biserni ječam i promiješajte.
   I ovo je primećeno, ako još hladnu masu mešate kašikom, dobijate manje tečnosti, a ako rukama onda više. Kuvati 20 minuta od trenutka ključanja.
8. Nakon navedenog vremena dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta
9. Vrući obradak rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ih toplo i ostavite da se potpuno ohlade. Od polovine norme dobije se 6-7 tegli od pola litra. Tegle takve praznine savršeno su pohranjene u ormaru.

Sastojci

• Krastavci -1,5 kg;
• Paradajz -0,8 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Biserni ječam - 0,25 kg;
• Sol - 1 kašika l .;
• Šećer - 2 kašike. l .;
• Sirće 9% - ¼ tbsp. (60-65 ml);
• Voda -1/4 šolje;
• Biljno ulje - ¼ čaše.

Način kuhanja

1. Ječam treba dobro isprati u tekućoj vodi.
2. Sameljite povrće. Krastavce narendajte na krupno rende ili vrlo tanke trakice. Luk narežite na sitne kockice.
3. Paradajz usitnite u blenderu ili ga usitnite. Dodajte so, šećer, vodu i biljno ulje. Možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Ali ove začine obično stavljam direktno u tiganj kada kuvam kiseli krastavčić, a ne u tegle. Možete, naravno, raditi kako želite.
4. Povrće, biserni ječam i dresing od paradajza ravnomjerno pomiješajte. Odnosno, koristili smo sve sastojke u našem receptu osim sirćeta. Sirće se dodaje na kraju kuvanja.
5. Smjesu prebacimo u kazan i kuhamo 30 minuta, uz lagano vrenje. Dodati sirće, kuvati još 10 minuta.
   Našu kiselu krastavcu za zimu stavljamo u vruće sterilizirane tegle i zamotamo. Najbolje je koristiti tegle zapremine 0,5 litara, samo za jedan kiseli krastavčić.
6. Zamotamo i držimo dok se potpuno ne ohladi. Nemojte se uznemiriti ako vam se nakon jednog dana učini da u teglama nema dovoljno tečnosti. Trebalo bi da je tako, ovaj biserni ječam je sve upio u sebe.