Kā top liellopa gaļas gulašs. Liellopu gaļas gulašs. Kā pagatavot liellopa gulašu, lai gaļa būtu maiga un sulīga

Mūsu raksts jums pateiks, kā pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci. Šo ēdienu nevar saukt par neparastu, jaunu vai modernu, taču tas ir tā īpatnējais šarms.

Savulaik liellopu gaļas gulašs bija daudz izplatītāks ēdiens, pateicoties kuram to varēja nobaudīt pirmsskolas iestādēs un skolās, studentu un rūpnīcu ēdnīcās, bufetēs, restorānos un kafejnīcās. Padomju laikos šis ēdiens tika gatavots saskaņā ar GOST, tāpēc gulaša garša visur bija gandrīz vienāda. Mūsdienu kulinārijas entuziastiem paveras daudz vairāk radošuma.

Apskatīsim dažas lieliskas gulaša receptes, un katrai no tām ir savas priekšrocības.

Trauka īpašības

Gulašs tiek uzskatīts par ungāru ēdienu. Tomēr tradicionālā recepte ir daudz mainījusies. Senos laikos Ungārijā šim ēdienam pievienoja kartupeļus, bekonu, papriku, svaigus tomātus. Jā, un šodien ungāri zina nedaudz citu gulašu, ne gluži tādu, kāds ir ierasts pēcpadomju telpā. To pasniedz nevis kā mērci ar gaļas gabaliņiem, bet gan kā biezu zupu.

Protams, visas liellopu gaļas gulaša šķirnes ar mērci ir labas. Mūsu rakstā sniegtās soli pa solim receptes palīdzēs jums uzzināt, kā pagatavot šo ēdienu.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam. Gulašs ir harmoniska maigas sautētas gaļas savienība ar biezu aromātisku mērci.

Ņemot vērā pašreizējās diezgan augstās pārtikas izmaksas, to var attiecināt uz svētku virtuvi. Un tā garša tam ir diezgan atbilstoša.

Procesa sarežģītība ir vidēja, taču tas prasīs daudz laika. Tāpēc mūsdienu saimnieces izvēlas viesus cienāt ar gulašu svētku mielastā vai pasniegt šo ēdienu svētdienas ģimenes vakariņās. Bet, protams, gulašu var pagatavot arī darba dienās. Šis cienasts viņiem noteikti sagādās daudz patīkamu mirkļu.

Kā izvēlēties labākos produktus?

Pirms gulaša gatavošanas ar liellopu gaļas mērci vēlams doties uz tirgu vai specializēto veikalu. Ir vērts dot priekšroku mājās gatavotai gaļai ar bagātīgu garšu un skaidri izteiktu tekstūru.

Gulašam izvēlieties jebkuru daļu bez kauliem un tauku slāņiem. Liellopa vai teļa fileja derēs. Gaļai jābūt bagātīgai krāsai un patīkamai svaigai smaržai.

Pirms gatavošanas ar asu nazi noņemiet visas fascijas, vēnas, taukus un skrimšļus.

Mums vajag arī dārzeņus. Dažādām receptēm saraksts ir atšķirīgs. Jebkurā gadījumā tiem jābūt svaigiem un vaļīgiem, un sezonālie ir īpaši labi, tikai noplēsti no dobēm.

Klasiskā gulaša recepte

Ungāri parastajam gulašam ar liellopu gaļas mērci pievieno seleriju, papriku un citas garšvielas. Varat sekot viņu piemēram vai izvēlēties iecienītākās garšvielas. Šim ēdienam nevajadzētu izvēlēties pārāk aktīvās sastāvdaļas. Piemēram, apiņus-suneli vai garšaugu maisījumu vislabāk atstāt citiem ēdieniem. Gulašā jādominē gaļas garšai.

Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo ēdienu, izmantojiet šo recepti. Tas ir vienkārši, bet rezultāts ir lielisks.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g liellopu gaļas;
• 1 burkāns;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 ēd.k. l. skābais krējums;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, lauru lapa, piparu graudi pēc garšas.

Pirms liellopa gaļas gulaša gatavošanas ar mērci apcep miltus sausā pannā un pārlej bļodā. Gaļu sagriež pirksta lieluma kubiņos, burkānu sarīvē uz vidējas rīves, sīpolu sasmalcina kubiņos.

Cepiet liellopa gaļu uzkarsētā pannā ar sviestu. Jums nav jācenšas sagatavot gaļu, jums vienkārši jāgaida zelta krāsa. Pārliek katliņā, ar atlikušajiem taukiem sautē dārzeņus.

Apvienojiet grauzdētās sastāvdaļas, pievienojiet miltus un garšvielas, pievienojiet makaronus un skābo krējumu. Ja mērce jums šķiet pārāk bieza, pievienojiet nedaudz buljona vai ūdens.

Vāra uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks - vismaz stunda. Liellopu gaļai jābūt mīkstai. Atcerieties laiku pa laikam apmaisīt gulašu.

Gatavošana uz pannas

Šī metode palīdz paveikt uzdevumu vēl ātrāk. Jūs jau zināt aptuvenās proporcijas produktiem, kas norādīti pirmajā receptē. Bet, lai pannā pagatavotu liellopa gaļas gulašu ar mērci, nevajag ne miltus, ne skābo krējumu. Un tomātu pastu var aizstāt ar svaigiem tomātiem vai no tiem pagatavotu sulu.

Labi uzkarsē dziļu pannu, ieliek tajā gan gaļu, gan dārzeņus uzreiz. Vispirms pagatavojiet gulašu uz lielas uguns, laiku pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Tomātu pastu sasilda ar ūdeni līdz pusšķidrai konsistencei un pievieno pannā, kad gaļa, sīpoli un burkāni ir zeltaini brūni.

Nekavējoties izslēdziet gāzi un vāriet trauku vēl 40 minūtes zem vāka. Pasniedzot šādu gulašu var izrotāt ar pētersīļu vai bazilika zariņiem.

Multivarkas iespēja

Laimīgi mūsdienu tehnoloģiju īpašnieki var viegli pagatavot smaržīgu un mīkstu liellopa gaļas gulašu ar mērci. Jums jāsāk ar dārzeņu un gaļas grauzdēšanu.

Sagrieztu liellopa gaļu ievietojiet sviestā ieziestā bļodā, pievienojiet smalki sagrieztus burkānus un sīpolus. Iestatiet režīmu "Fry" un vāriet ar atvērtu vāku 10 minūtes. Bļodā atšķaida ar ūdeni 1 tējk. tomātu pastas, pievieno 1 ēd.k. l. skābā krējuma un 1,5 tējk. milti. Ielejiet maisījumu bļodā, samaisiet. Ja jums patīk lauru lapu smarža, pievienojiet šo sastāvdaļu. Garšojiet trauku ar sāli. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana", aizveriet vāku un iestatiet taimeri uz 1 stundu. Tad pievieno garšvielas un vāra gulašu vēl 5 minūtes.

Ēdienu gatavošana spiediena katlā

Ja nolemjat pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci spiediena katlā, neaizmirstiet par drošību! Nekādā gadījumā nekavējoties neatveriet vāku, tas ir bīstami. Pēc izslēgšanas jums jāgaida, līdz spiediena katls pārstāj pūst un radīt troksni; tad jums ir jāatver vārsts un jāizlaiž atlikušais tvaiks.

Pat “novecojusi” gaļa ir lieliski piemērota šim ēdienam. Spiediena katls padarīs to mīkstu un maigu.

Lai gaļa būtu smaržīga, pirms cepšanas apkaisa ar pipariem un sāli un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pannā apcep mārciņu sasmalcinātas liellopa gaļas, pārliek bļodā. Tajā pašā pannā apcep sīpolus un burkānus. Šai receptei būs nepieciešams daudz dārzeņu – tikpat daudz, cik gaļas. Pusglāzi malta tomātu, svaigu vai savā sulā, atšķaida ar tādu pašu ūdens daudzumu, pievieno tējkaroti paprikas. Ielejiet dārzeņu maisījumā, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Sastāvdaļas samaisa spiediena katlā, ielej nepilnu glāzi liellopu gaļas buljona. Ļaujiet tai vārīties ar atvērtu vāku, pēc tam noslēdziet un vāriet uz vidējas uguns 40 minūtes.

Kamēr gulašs vārās, pagatavo mērci. Pusglāzi saldā krējuma sajauc ar ēdamkaroti miltu, kārtīgi ierīvē. Ielej pusglāzi auksta ūdens, uzkarsē līdz gludai.

Pēc 40 minūtēm no gatavošanas sākuma izslēdziet uguni, ļaujiet spiediena katlam nedaudz atdzist, atbrīvojiet spiedienu un uzmanīgi atveriet vāku. Bļodā pievieno skābo krējuma mērci, samaisa, vāra ar atvērtu vāku 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Gulašs sāks sabiezēt. Pagaršo pēc garšas, ja nepieciešams.

Smaržīgs ēdiens no cepeškrāsns

Šo iespēju noteikti novērtēs neparastas garšas cienītāji. Vai vēlaties papildināt savu parasto recepti? Nomainiet savu ierasto mērci ar alu un cepeškrāsnī pagatavojiet liellopa gaļas gulašu ar mērci!

Receptes sākums neatšķiras no citām iespējām: pannā jāapbrūnina liellopu gaļa, burkāni un sīpoli.

Un tad mēs gatavosim savādāk. Grauzdētās sastāvdaļas liek cepamtraukā ar augstu malu un pārlej ar tumšo alu. Jums vajadzēs 500 ml putojoša dzēriena. Pievieno lauru lapu, nedaudz sāli, virspusē izkaisa piparu graudus.

Deko liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Periodiski ir jāpārbauda, ​​kā process norit, pievienojot ūdeni. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pusglāzi saldā krējuma atšķaida ar nedaudz ūdens, pievieno nelielu sauju miltu (jo vairāk, jo biezāka būs mērce). Samaisa un pārlej ar deko ar gulašu, vienmērīgi izklājot skābo krējumu pa visu virsmu. Trauku liek atpakaļ cepeškrāsnī un vēl nedaudz apbrūnina.

Liellopa gulašs "kā bērnudārzā"

Šī garša, iespējams, ir pazīstama ikvienam. Kāds ir šī ēdiena noslēpums? Tas ir sagatavots ļoti vienkārši.

500 g gaļas sagriež kubiņos un apcep katlā uz lielas uguns. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu (250 g) un samaisiet. Nepieciešama tikai 1 ēdamkarote tomātu pastas. l., tas jāpievieno gaļai un jāsamaisa. Tajā pašā posmā tiek iekrautas arī garšvielas.

Topošais gulašs jāpiepilda ar ūdeni, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā pārklātas ar to. Katlu pārklājam ar vāku, uzliekam uz neliela uguns un uz lēnas uguns vāram stundu.

Jūs varat pagatavot šādu liellopa gulašu ar mērci un bez miltiem, ēdiens no tā necietīs - tas būs tikpat smaržīgs un maigs. Un mērce izrādās diezgan bieza. Bet bērnudārzos gulašam pievieno miltus. Tas prasīs 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu. Tas jācep sausā pannā, līdz tas sāk izdalīt savdabīgu aromātu, ļoti ēstgribu un izteiksmīgu. Tad miltus atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un pievieno gulašam 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Ar ko pasniegt gulašu?

Jūs noteikti domājāt par ēdienkarti, pirms gatavojāt liellopa gulašu ar mērci. Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas tādu papildinājumu šim ēdienam kā kartupeļu biezeni. Šis variants ir patiešām labs.

Bet viņš nav vienīgais. Vārīti rīsi, spageti, svaigi dārzeņi lieliski sader ar liellopa gulašu.

Gulašs ar mērci ir visgaršīgākais gaļas ēdiens. Maiga sulīga gaļa smaržīgā gaļas mērcē. To gatavo dažādos veidos: no liellopa, cūkgaļas un pat vistas ar dažādiem dārzeņiem un papriku. Strīdēties par to, kura recepte ir vispareizākā, nav izdevīgi, tāpēc es jums vienkārši iesniegšu labākās un vienkāršākās receptes garda gulaša pagatavošanai, un jūs pats izvēlaties to, kas jums patīk vislabāk, lai gan tās visas ir labas!

Liellopu gaļas gulašs ar mērci - recepte ar fotogrāfijām - soli pa solim

Ir daudz recepšu liellopu gaļas gulaša pagatavošanai ar mērci, jūs varat bezgalīgi strīdēties par to, kura no tām ir pareiza, bet kāpēc? Pats galvenais, lai gulašs ir garšīgs! Šo gulaša recepti zinu jau no bērnības - mana mamma vienmēr gatavo tā, tāpēc arī es to gatavoju, un man pēc šīs receptes gatavotais gulašs ir visgardākais. Tam ir savas īpašības un noslēpumi.

Es gatavoju gulašu bez dārzeņiem = bulgāru pipari un kartupeļi, tāpēc tajā ir maz sastāvdaļu - un garša ir bagāta - gaļīga. Tomātus var pievienot - ja vēlas. vieglāk pievienot.

Produkti:

• 500 g liellopu gaļas
• 1 vidējs sīpols
• 2 ēdamkarotes miltu
• 2 glāzes ūdens
• 2 galds. ēdamkarotes tomātu pastas vai tomātu biezeni
• Sāls, pipari pēc garšas
• Augu eļļa cepšanai

Gulašu ļoti mīl visi: gan pieaugušie, gan bērni, kā arī vai.

Liellopa gulaša recepte ar fotoattēlu:

Gulašu var pagatavot vai nu dziļā katlā vai katliņā ar biezām sienām, vai arī tandēmā = panna plus kastrolis.

1. solis. Labi izskalojiet liellopu gaļu, noņemiet dzīslas un plēves, ja tādas ir. Kopumā valda uzskats, ka gulašs jāgatavo no liellopa filejas. Gaļu sagriež kubiņos vai kubiņos.

2. solis. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu

3. solis. Uzkarsē pannu un apcep liellopu gaļu un sīpolus augu eļļā uz lielas uguns 7-8 minūtes.

Solis 4. Visu pannas saturu liek katliņā, pieber sāli, pārlej ar ūdeni, lai tas pilnībā nosedz gaļu un sīpolus, un labāk, lai ir vairāk, kaut kur par 2-3 cm. gatavošanas laikā daļa no tā joprojām izvārīsies un jūs saņemsiet mazāk garšīgu mērci. Ūdeni var liet pēc saviem ieskatiem - pēkšņi jūs patiešām mīlat mērci, bet galvenais nepārspīlēt, lai garša ir bagātīga un gaļīga.

Liekam pannu uz uguns - vāram apmēram 60-70 minūtes.

Solis 5. Kamēr gulašs tiek gatavots, nepieciešams apstrādāt miltus, kas piešķir gulašam vēlamo biezumu un patīkamu garšu.

Gulašā, protams, var ielikt miltus arī tāpat - šis ir tik balts un skaists. Bet krāsa, garša un konsistence, ko tas piešķirs gulašam, nav īpaši iepriecinoša, vismaz man tas nepatīk.

Un, manuprāt, baltie milti gulašam piešķir tādu kā apšaubāmu garšu. Tāpēc gulašam cepu miltus.

Viss ir ļoti vienkārši: ņem pannu, uzliek uz uguns, uzkarsē, ber kviešu miltus SAUSĀ pannā (BEZ EĻĻAS) un NEPĀRTRAUKTI maisot apcep līdz zeltaini brūnai.

Nekavējoties izslēdziet uguni un pārlejiet miltus burkā vai šķīvī, pretējā gadījumā tie piedegs, kamēr panna atdziest. Miltu daudzums, ko ievietojat gulašā, ir atkarīgs no ūdens daudzuma, t.i. buljonu. Tāpēc miltus parasti apcepam ar rezervi, bet pārpalikumus liekam stikla burkā ar vāku, nākamajai gulaša gatavošanai tas ir beidzies, ja gatavojat vairāk nekā vienu reizi gadā.

Cepti milti piešķir liellopa gulašam ne tikai biezumu, bet ļoti patīkamu pikantu garšu atšķirībā no parastajiem miltiem.

Milti gatavi, izmēģinām gaļu, ja jūsu gaumei skarba - pagatavo vēl nedaudz.

6. solis. Sāliet gulašu pēc savas patikas. Pievienojiet tomātu pastu vai tomātu biezeni (pēc izvēles).

7. solis. Ielejiet apceptos miltus liellopa gulašā 7-10 minūtes, līdz tie ir gatavi, ti. Gulāšā ilgi vārīt miltus ir bezjēdzīgi. Parasti pietiek ar 2-2,5 tabulu. karotes miltu, bet katram gulaša blīvums patīk savādāk, tāpēc var likt nedaudz vairāk vai mazāk - koncentrējies uz savu gaumi.

Solis 8. Jūs varat ņemt jebkuru piparu - zirņus vai zemes. Ja gulašam izmantosiet melnos piparus, ielieciet tos 15-20 minūtes pirms gatavošanas. Maltus melnos piparus var pievienot 3-5 minūtes pirms gulaša gatavības.

Tie ir visi noslēpumi!

Garšīgs, aromātisks liellopa gaļas gulašs ar mērci ir gatavs! Ideāli pasniedz gulašu ar, ar vai.

Izbaudi!

Gulašu var pagatavot lēnajā plītī un dabā - čuguna katlā uz ugunskura - garša būs satriecoša, jo dabā viss ir garšīgāk!

Labu apetīti!

Vienkārša cūkgaļas gulaša recepte - video

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šo vienkāršo recepti garda gulaša pagatavošanai - viss ir vienkārši un par pieņemamu cenu .. Visi gatavošanas smalkumi šajā videoklipā:

Vistas gulašs (liellopa gaļas stroganovs) ar mērci - vistas filejas recepte

Garšīgs vistas filejas gulašs tiek pagatavots vienkārši un diezgan ātri. Tas izrādās smalks un smaržīgs, jo vistas gaļa pagatavojas ļoti ātri.

Produkti::

• Vistas krūtiņas fileja - 500 g
• Tomāti - 300-400 g.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Milti - 1 ēdamkarote
• Skābais krējums - 2-4 ēdamkarotes
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Sāls - 1/2 tējk
• Melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes

Gatavošanas soļi:

Vistas fileju sagriež gareniski, pārklāj ar pārtikas plēvi un sakuļ.

Vistas gaļu sagriež strēmelītēs

Sīpolu nomizo un sakapā, liek krūzītē un pievieno miltus, izmaisa

Tomātus nomazgā, pārgriež uz pusēm un sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina blenderī.

Ielejiet augu eļļu pannā vai katlā ar biezām sienām, ielieciet sasmalcinātu gaļu

Cepiet, līdz šķidrums iztvaiko un iegūst vieglu sārtumu apmēram 5-7 minūtes.

Tad pievieno sasmalcināto sīpolu, kas sajaukta ar miltiem, un apcep 2-3 minūtes

Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu burkānu, apcep vēl 2-3 minūtes

Pievieno tomātus

Visu kārtīgi samaisa un tikai tagad pievieno garšvielas un sāli:

Malti melnie pipari pēc garšas. Ja vēlaties, šajā posmā pievienojiet vistas garšvielas.

Ielej 200 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni un sīpoli ir gatavi, apmēram 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.

Pievienojiet 3-4 tabulas. krējuma karotes

Izlaidiet 3-4 ķiploka daiviņas caur presi un pievienojiet mērci

Maisiet un vāriet pāris minūtes un izslēdziet. Vistas gulašs ar mērci ir gatavs.

Makaroni, drupana griķu biezputra, rīsi ar dārzeņiem vai kartupeļu biezenis ar pienu ir lieliski piemēroti garnīram ar vistas gulašu.

Dekorē šo gardo otro ar gurķa šķēlītēm vai tomātu šķēlītēm un izbaudi lieliskas vakariņas!

Labu apetīti!

Garšīgs cūkgaļas gulašs

Produkti:

• Uz 1,5 kg cūkgaļas (bez taukiem)
• 300 ml tomātu mērces (var aizstāt ar tomātu pastu ar tomātu mērci)
• sīpols 2 galviņas (lielas)
• sāls 1 tējk
• lauru lapa un garšvielas gaļai (bez sāls garšvielām)
• ūdens līdz vajadzīgajai konsistencei - apmēram 1 litrs ūdens.
• 70 ml augu eļļas

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Cūkgaļa jāņem nevis taukaina un jāsagriež gabaliņos

Katliņā ielej augu eļļu, liek cūkgaļas gabaliņus

Gaļu apcep katlā eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina tā, kā patīk, pievieno cūkgaļai un viegli apcep

Pēc tam pievienojiet tomātu mērci vai rīvētus tomātus

Tad pievieno lauru lapu garšvielas un ūdeni.

Vāra ar aizvērtu vāku uz vidējas uguns, līdz gaļa ir mīksta.

Kad gatavs, apkaisa ar zaļumiem.

Garšīgs, aromātisks cūkgaļas gulašs ir gatavs! Labu apetīti!

Delikāta gulaša recepte multivarkam

Multivārāmais katls virtuvē šodien ir pirmais saimnieces palīgs tajā, jūs varat gatavot jebkurus ēdienus un pat konditorejas izstrādājumus. Gulašs vairākos vāros var būt ļoti garšīgs un apmierinošs = - šeit ir video recepte jums:

Pareizs ungāru gulašs - recepte ar fotoattēlu

Šis gulašs iegūs jūs jau no pirmās karotes – tas ir pārsteidzošs. Garšīgs un delikāts ar paprikas aromātu, biezs un košs neatstās vienaldzīgu nevienu. Šī ir ideāla recepte gardam mājās gatavotam gulašam

Lai pagatavotu ungāru gulašu, jums būs nepieciešams

• Liellopu gaļa (krūšu daļa vai plecu daļa) 600 g
• Kartupeļi 600 g Sīpoli 200 g
• Svaigi tomāti (biezenī) 50-100 g
• Saldie pipari - 200-400 g (pēc izvēles)
• Žāvēta ungāru paprika - 2-3 noapaļotas tējkarotes
• Sāls. Čipetes mīkla (gulaša pasta)
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 200 g
• Ola 1 gab
• 1/4 tējkarotes sāls
• Ūdens 1-2 ēdamkarotes

Recepte:

Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus. Katliņā uzkarsē augu eļļu un pievieno sīpolu

Cep to eļļā līdz zeltaini brūnai, tā kļūs karameļīgi salda

Gaļu sagriež kubiņos un liek uz sīpola.

Uzreiz pievieno sāli un daudz kaltētas paprikas

Gaļu nedaudz apcep uz vidējas uguns.

Tagad jāvāra uz mazas uguns, pievieno ūdeni gatavošanas procesā, kad tas pamazām izvārīsies. Nevajadzētu steigties, gaļai vajadzētu kļūt ļoti mīkstai un maigai un piesātinātai ar buljona aromātu. Kamēr tas gatavo, varat pagatavot gulaša nūdeles. Jā, ungāru gulašam pievieno nūdeles, to sauc par karbonādi, kuru vari pagatavot pats, mīklas recepte tam ir ļoti vienkārša: milti, sāls un ola.

Ļoti cietas mīklas mīcīšana

Mīca un pārklāj ar foliju, ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.Šajā laikā glutēns uzbriest un mīkla kļūs elastīgāka.

Tagad jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus un sagriezt tos kubiņos, lai tie atbilstu gaļas gabaliem.

Pievieno gulašam. Visu samaisa un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.

Pa to laiku liekam katliņu ar ūdeni uzkarsēties, lai tad tajā vārīsim savus makaronus (rozeti), taisīsim pastu, izrullējam mīklu 4 mm biezumā un pēc tam sagriežam kubiņos ar nazis

Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, pagatavojiet tajā nūdeles.

Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, noteikti pagaidiet, līdz tas izcepsies, jo tomāti satur skābi, no kuras kartupeļi kļūst stikli un gatavošanas laiks ļoti palielināsies.

Ja jūs gatavojat ungāru gulašu ziemā.Kad nav saldu tomātu, tad pievienojiet nedaudz (1 tējkarote) cukura un gulaša garša būs maigāka un maigāka.

Nākamajā solī pievienojiet sulīgus un skaistus saldos piparus. Sagriež to sloksnēs un pievieno gulašam.

Nav nepieciešams ilgi vārīt piparus burtiski 3-4 minūtes,

Pievienojiet vāciņam (nūdeles, makaroni),

Maisiet, izslēdziet. Ideāls ungāru gulašs ir gatavs!

Labu apetīti!

Ideāls ungāru gulašs ir gatavs!

Garšīgs un aromātisks ar bagātīgu buljonu, pateicoties dārzeņiem un kartupeļiem ar paprikas garšu un aromātu ir gatavs!

Labu apetīti!

Tas šodienai viss! Gatavojiet ar prieku un dalieties iespaidos komentāros. Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu informēti par vietnes Garšīgs ēdiens jaunumiem

Tiek uzskatīts, ka gulašu savulaik izgudroja ungāru pavāri, lai ar vienu ēdienu pabarotu lielu uzņēmumu. Bet ēdiens izrādījās tik daudzpusīgs un garšīgs, ka šodien tas ir izplatījies visā pasaulē.

Ir milzīgs skaits recepšu, kas iesaka sautēt liellopu gaļu ar dažādiem dārzeņiem, sēnēm un pat saldiem žāvētiem augļiem. Lai mērce būtu vēl garšīgāka, kā biezinātāju var pievienot tomātu, saldo krējumu, krējumu, sieru un, protams, miltus.

Bet, lai sāktu gatavot liellopa gulašu, kulinārijas speciālisti konsultē ar "pareizās" gaļas izvēli. Mīkstumu vēlams ņemt no pleca, pakaļkājas vai filejas. Gaļai jābūt skaistai krāsai, bez vēnām vai citiem defektiem.

Pati liellopu gaļa, ja vien tā nav jauna teļa gaļa, prasa ilgu sautēšanu, tāpēc ir jābūt pacietīgam un jāvāc ēdieni ar biezu dibenu. Viss pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes un jūsu prasmēm.

Liellopa gulašs - klasiska recepte ar video

Vienmēr vislabāk ir sākt ar tradicionālajām gatavošanas metodēm. Izpratnē gulaša noslēpumus un noslēpumus palīdzēs soli pa solim sniegta recepte un video. Izmantojot pamata recepti, varat eksperimentēt ar jebkuru piemērotu sastāvdaļu.

• 500 g liellopu gaļas;
• pāris lielu sīpolu;
• augu eļļa cepšanai;
• 1 ēd.k milti;
• 3 ēd.k tomāts;
• pāris lauru lapas;
• sāls, pipari pēc garšas;
• šķipsniņa sausa bazilika;
• svaigi garšaugi.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež mazos kubiņos vai kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep liellopu gaļu, laiku pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst zeltaini brūna (apmēram 5 minūtes).
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievieno gaļai un cep vēl 5-6 minūtes.
3. Pannas saturu pārkaisa ar miltiem, viegli sāli, pievieno tomātu, lauru lapas un baziliku. Samaisiet, ielejiet apmēram 2–2,5 tases ūdens vai buljona.
4. Vāra uz lēnas gāzes zem vāka vismaz 1–1,5 stundas.
5. Apmēram 10 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet sāli pēc garšas un bagātīgi piparus.
6. Pirms pasniegšanas gulašam pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Liellopu gaļas gulašs lēnajā plītē - receptes foto soli pa solim

Vēl vienkāršāk ir pagatavot gardu gulašu lēnajā plītī. Šāda veida virtuves iekārtas ir īpaši paredzētas produktu ilgstošai vārīšanai, kas ir īpaši svarīgi liellopu gaļas gadījumā.

• 1 kg liellopu gaļas mīkstuma;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k biezs tomāts;
• tāds pats daudzums miltu;
• 2 ēd.k skābais krējums;
• garša ir sāls, pipari;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Liellopa gaļu sagriež mazos gabaliņos.

2. Tehnikas izvēlnē izvēlieties "cepšanas" vai līdzīgu programmu. Ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet sagatavoto gaļu.

3. Kad gaļa ir viegli brūna un izspiesta sula (apmēram pēc 20 minūtēm), pievienojiet bļodā nejauši sagrieztu sīpolu.

4. Atsevišķi pagatavo mērci, sajaucot tomātu pastu un skābo krējumu. Pievieno sāli un piparus. Atšķaida ar ūdeni līdz šķidrai konsistencei (apmēram 1,5 multiglāzes).

5. Vēl pēc 20 minūtēm, kad gaļa un sīpoli ir labi apcepušies, pievieno miltus, viegli apmaisa un sautē vēl 5-10 minūtes.

6. Tad pārlej ar tomātu-skābā krējuma mērci, iemet lavrushku bļodā.

7. Iestatiet "dzēšanas" programmu uz 2 stundām un varat doties savās darīšanās.

Liellopu gaļas gulašs ar mērci - ļoti garšīga recepte

Tradicionāli liellopa gaļas gulašs tiek pasniegts ar piedevu. Tas var būt kartupeļu biezeni, makaroni, putras. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai traukā būtu daudz garšīgas mērces.

• 600 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 2 ēd.k milti;
• 1 ēd.k tomāts;
• sāls, lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež ne vairāk kā 1x1 cm kubiņos, apcep karstā augu eļļā, līdz izveidojas neliela garoziņa.
2. Burkānus rupji sarīvē, sīpolu sakapā pēc patikas. Pievienojiet gaļai dārzeņus un, laiku pa laikam apmaisot, vāriet apmēram 5-7 minūtes.
3. Visas sastāvdaļas pārliek katliņā ar biezu dibenu, pievieno 0,5L buljona un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās uz lēnas uguns.
4. Izmantojot atlikušo eļļu, aktīvi vicinot lāpstiņu, ātri apcepiet miltus.
5. Pievieno tomātu, lavrushku un buljonu (vēl aptuveni 0,5 l). Vāriet tomātu mērci uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.
6. Pārlejiet gaļu un turpiniet visu kopā sautēt, līdz tā ir gatava.

Kā pagatavot gardu liellopa gaļas gulašu

Gulašs izskatās pēc biezas zupas, ko īpaši garšīgi ēst kopā ar kādu piedevu. Bet ēdiens, kas pagatavots pēc šādas receptes, lidos prom un tikai ar maizi.

• 600 g filejas;
• vidējs sīpols;
• 2 tomāti vai 2 ēdamkarotes tomāts;
• 0,75 ml ūdens vai buljona;
• pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet fileju šķēlēs tā sauktajam vienam kumosam. Pārlejiet tos uz karstu eļļu pannā un apcepiet, līdz sula ir iztvaikojusi.
2. Šajā brīdī ielieciet sīpolu, kas sagriezts ceturtdaļās gredzenos, un maisot apcep apmēram 5 minūtes, līdz tas ir apzeltīts.
3. Tomātus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Ziemā tomātu pastu vai pat labu kečupu var aizstāt ar svaigiem dārzeņiem. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
4. Ielejiet karstu buljonu vai ūdeni, labi samaisiet, lai šķidrums sajauktos ar pārējām sastāvdaļām. Garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Uzskrūvējiet uguni un vāriet uz lēnas uguns vismaz stundu un vēlams pusotru stundu, līdz liellopa gaļa kļūst mīksta un mīksta.

Ungārijas liellopu gaļas gulašs

Tagad ir pienācis laiks pāriet pie sarežģītākiem ēdieniem. Un pirmā būs recepte, kurā pastāstīts, kā pagatavot īstu ungāru gulašu ar liellopa gaļu un kartupeļiem.

• 0,5 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1-2 saldie pipari;
• 2 ēd.k tomāts;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 kg liellopu gaļas;
• 200 ml sarkanvīna (pēc izvēles);
• 1 tējk katram ķimenes, paprika, timiāns, bārbele;
• sāls pipari;
• apmēram 3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Katliņā vai katliņā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu. Ielieciet salīdzinoši rupji sagrieztu liellopa gaļu. Cep tos uz spēcīgas gāzes 6-8 minūtes.
2. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet, apcepiet 5 minūtes.
3. Tālāk pievienojiet rupji sarīvētus burkānus un saldo piparu pusgredzenus, kā arī tomātu pastu. Vasarā vislabāk ir izmantot svaigus tomātus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas un vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes.
5. Ielejiet vīnu (var aizstāt ar ūdeni, buljonu) un vāriet zem vāka vismaz 15 minūtes, lai iztvaikotu spirts.
6. Kartupeļus nomizo, patvaļīgi sagriež un iemet katlā. Pievienojiet apmēram vēl vienu glāzi buljona vai ūdens, lai tas nedaudz pārklātu visu ēdienu, un vāra uz lēnas uguns vidēji 20-25 minūtes.
7. Garšojiet ar sāli un pipariem, ja iespējams, pievienojiet vairāk svaigu garšaugu un pēc 5 minūtēm izslēdziet.

Un tagad īsts ungāru gulašs no pieredzējuša pavāra. kas atklās visas šī ēdiena pagatavošanas iezīmes.

Šis gulašs pēc pagatavošanas un pat garšas atgādina leģendāru ēdienu a la Beef Stroganoff. Lai iegūtu lielāku līdzību, varat pievienot dažas sēnes un beigās smalki sarīvētu cieto sieru.

• 700 g liellopu gaļas;
• 1 liels sīpols
• 200 g skāba krējuma;
• 2 ēd.k milti;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Liellopa fileju sagriež garos un plānos kubiņos.
2. Ielejiet tos karstā pannā ar eļļu un apcepiet, līdz uz virsmas parādās viegla garoza, un izdalītā sula ir gandrīz pilnībā iztvaikojusi.
3. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un apcepiet, regulāri maisot vēl piecas minūtes.
4. Sasmalciniet ar miltiem, sāli un pipariem, samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos sausās sastāvdaļas un pārnestu uz mērci.
5. Pēc 5-6 minūtēm ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5-7 minūtes zem vāka. Nekavējoties pasniedziet.

Vienkāršs un garšīgs ēdiens - liellopa gaļas gulašs ar mērci un dārzeņiem pagatavojams ātri, burtiski pusstundas laikā. Sātīgs ēdiens, kas iegūts no ungāru virtuves receptēm, lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru: rīsiem, kartupeļu biezeni vai makaroniem. Ja vēlaties, varat ēst kā neatkarīgu ēdienu, vispār bez piedevas.

Tā kā katra mājsaimniece agrāk vai vēlāk saskārās ar šādu jautājumu, kad jums steigā jāpagatavo kaut kas garšīgs un no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Šajās situācijās jums palīdzēs mūsu soli pa solim liellopu gaļas gulaša recepte ar mērci un svaigiem dārzeņiem. Piedevām vari pagatavot makaronus, būs garšīgi!

Liellopu gaļas gulašs ar dārzeņu mērci un makaroniem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopa gaļa - 0,5 kg (ēdiens būs garšīgs arī tad, ja to nomainīsiet ar cūkgaļu vai vistu);
• sīpols - 1 gab. (liels sīpols);
• burkāni - 1 gab. (liels);
• ūdens - 2 l.;
• augu eļļa cepšanai;
• makaroni - 200 g;
• sviests - 30-50 g;
• sāls pipari.

Kā pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci - soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Šī ēdiena pagatavošana aizņem ne vairāk kā 45 minūtes, ja ievērojat soli pa solim sniegto recepti.

Liellopu gaļu sagriež kubiņos un izklāj pannā ar verdošu augu eļļu. Šajā laikā, kamēr gaļa tiek cepta, sīpolu sagriež.

Kad šķidrums no gaļas iztvaikojis, pievieno sīpolu. Viss ir sajaukts, sālīts un piparots. Kamēr gaļa un sīpoli ir apsārtuši, makaronu vārīšanai katliņā uz plīts uzliek ūdeni un sālī.

Pannā pievieno 100 gramus ūdens, ripiņās vai strēmelītēs sagrieztus sīpolus un burkānus. Viss sajaucas. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar vāku.

Makaronus ielej verdošā ūdenī. Kad tie ir pagatavoti, ūdeni notecina, pievieno sviestu.

Liellopa gulašs ar dārzeņu mērci un garnējumu - makaroni gatavi. Pasniedz karstu. Pēc garšas var pievienot majonēzi vai kādu citu mērci, labs variants ir tomāts.

Liellopu gaļas gulašs ar mērci: recepte kā bērnudārzā

Aukstajā ziemas laikā bija pamatīgs sals ... Un mājās ir karsts gulašs ar kartupeļiem, un neviens sals mūs nebiedē!

Bērnībā bērnudārzā visi vārījām liellopu gaļas gulašu ar mērci. Šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša un ir nepieciešams ļoti maz produktu, taču ēdiens izrādās ļoti garšīgs un maigs. Atgriezīsimies bērnībā un vārīsim gaļas gulašu kā bērnudārzā.

Gulašam svarīgākais, protams, ir gaļa. Vislabāk darbojas liellopu gaļa. Gaļai jābūt pēc iespējas bez cīpslām. Un kā piedevu neviens nav izdomājis neko labāku par kartupeļu biezeni.

Lai gan, protams, jums var būt pavisam cits viedoklis, un pēkšņi gulašs ar rīsiem pēc ziemas pastaigām kļūs par jūsu tradicionālo ēdienu?

Mums vajag:

• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• sīpols - 1 sīpols;
• skābs krējums - 2-3 ēdamkarotes;
• milti - 3 ēdamkarotes.

Kā pagatavot liellopu gaļas gulašu ar skābo krējumu un miltu mērci:

Liellopu gaļu nomazgājam un sagriežam vidējos gabaliņos. Uzkarsē pannu, ielej nedaudz augu eļļas un izklāj gaļu. Apcep uz lielas uguns, apgriež gabaliņus, lai apceptos no visām pusēm, sāli un piparus, gaļai var pievienot kādu garšvielu, ja vēlas.

Sīpolu smalki sagriež un pievieno liellopa gaļai, apmaisa, vēl nedaudz apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Cepto gaļu apkaisa ar miltiem, apmaisa gandrīz gulašu, cep, līdz milti kļūst brūni un nav redzami uz liellopa gaļas. Ūdeni liekam vārīties atsevišķi tējkannā

Noņem pannu no uguns, ļauj nedaudz atdzist un uzmanīgi pielej no tējkannas verdošu ūdeni, lai gaļa gandrīz pilnībā pārklātos ar ūdeni, kārtīgi samaisa, lai nepaliek miltu kunkuļi.

Pārslēdzam uz vidēju uguni, ļaujam uzvārīties un ieliek saldo krējumu, apmaisa un atstāj uz mazas uguns 5-7 minūtes, lai sautētos vēl 5-7 minūtes, uz šo laiku trauku labāk aizvērt ar vāku.

Kamēr liellopa gaļa ir cepta un sautēta, varat paspēt pagatavot piedevu - kartupeļu biezeni, rīsus, makaronus, kas jums patīk vislabāk. Tādam ēdienam kā gulašs vairs nebūs vajadzīga mērce, tāpēc kā piedevu varat izvēlēties, piemēram, griķus, kas patstāvīgam garnīram parasti ir nedaudz sausi.

Mūsu gardās un aromātiskās vakariņas vai pusdienas pēc slēpošanas brauciena ir gatavas! Labu apetīti un siltumu mājā!

Video: garšīgs gulašs bez tomātu pastas

Liellopa gulašs - ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Lai pagatavotu gardu gulašu ar mērci, labāk iegādāties atdzesētu (nesaldētu) gaļu bez vēnām un taukiem. Piemēram, kakls vai lāpstiņa. Ideāls maigs gulašs nāk no teļa gaļas.

Kā atšķirt teļa gaļu no liellopa gaļas? Pastāv vienkārša vizuāla atšķirība: jo gaišāka ir gaļas krāsa, jo jaunāks būs dzīvnieks. Turklāt liellopu gaļai būs dzeltenīgs taukains slānis, bet teļa gaļai būs balti tauki.

Pāris marinētu gurķu, kas pievienoti gulašam 15 minūtes pirms gatavošanas beigām, piešķirs ēdienam pikantu garšu.

Gaļai jābūt mīkstai un labi izceptai, tāpēc vislabāk to sagriezt vidēja izmēra kubiņos.

Oriģinālajā receptē gulašā ir jāiekļauj paprika, gatavi sarkanie tomāti un bulgāru pipari. Liellopa gaļas gulaša pagatavošanai nav ieteicams izmantot tomātu pastu.

Lai pagatavotu gardu un maigu liellopa gaļas gulašu ar mērci, pietiek atcerēties šī ēdiena galvenos noslēpumus:

• ja iespējams, kubiņos sagriezta liellopa gaļa vispirms ātri jāapcep uz lielas uguns no abām pusēm, līdz parādās zeltaina garoziņa, un tad sautē ar dārzeņiem - pateicoties iepriekšējai cepšanai, liellopa gaļa saglabā garšu un kļūst sulīga;
• lai gulaša mērce sabiezētos, gatavošanas beigās gandrīz gatavam ēdienam jāpievieno kviešu milti, nepārtraukti maisot, lai no miltiem neveidotos kunkuļi;
• sautējot liellopu gaļu, neļaujiet ūdenim pilnībā iztvaikot, ja nepieciešams, pievienojiet to.

Lai dažādotu liellopa gaļas gulaša garšu, ēdienam var pievienot tomātus, papriku, selerijas sakni, papriku, koriandru un iecienītākās garšvielas. Selerijas sakni vajadzētu nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves. Tas piešķirs gulašam un mērcei garšu.

Vēsture un izcelsme

Atšķirībā no daudziem ēdieniem, šī sātīgā ēdiena autorība ir labi izveidota. Gulaša receptes īpašnieki neapšaubāmi ir ungāri. Bet pat viņu vidū nerimst asas diskusijas par to, kas ir īsts gulašs ar mērci: bieza zupa vai tomēr otrā, ar bagātīgu mērci, kas garšo spilgti un kam nepieciešams piedeva.

Tomēr kopumā ungāri nemaz nav apmulsuši. Viņu gulašs ir universāls ēdiens, kas veiksmīgi kalpo gan ikdienā, gan svētkos. Gulašs ar mērci parasti ir ļoti demokrātisks. Viņa receptē pat nav nepieciešams noteikts gaļas veids, gatavojot ēdienu: ir autentiskas, tradicionālās receptes, kuru pamatā ir jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa, medījumi, mājputni un pat zivis.

Vienīgais, kas visām šķirnēm ir kopīgs, ir pikantums un asums apvienojumā ar biezu mērci. Garšas un aromāta salūts – tāds ir gulašs. Un viņa receptes ir daudz.

Šāds ēdiens savu goda vietu ieņēmis arī Krievijas dienvidu daļas kazaku virtuvēs, kuri karadarbības laikā Eiropā ieveda recepti uz savu dzimteni, un kopš tā laika tā tiek nodota no paaudzes paaudzē. . Jāpiebilst, ka kazaki gulašu gatavo no maigākās liellopa gaļas daļas – nieres!

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Gulašs jeb ēdiens no gaļas gabaliņiem mērcē bija zināms jau sen, kad ungāru gani ņēma līdzi gaļu un dārzeņus ēst kalnos. Šodien pārtika ir piedzīvojusi vairākas izmaiņas. Tos sauc par gaļas gabaliņiem mērcē, kuras pamatā ir tomātu pasta, dārzeņi un buljons. Sātīgā uzkoda ir iecienīta, tāpēc ir vērts iemācīties to pagatavot.

Gulaša gatavošana

Pēc lielākās daļas pavāru domām, ir vairāki veidi, kā pagatavot gulašu. Pirmais ir izmantot klasiskās ungāru zupas versiju, bet otrais ir izmantot sadzīves ideju. Abas metodes liecina, ka gulašu var pagatavot no mājputnu, cūkgaļas vai liellopa gaļas, sajaucot ar mērci un dārzeņiem. Gabaliņus var iepriekš apcept, lai vēlāk izbaudītu patīkamu garšu.

Lai pagatavotu ungāru ēdienu, nepieciešama liellopa gaļa un cepti sīpoli. Gaļu sautē smaržīgā buljonā, pārkaisa ar saldu kaltētu papriku un ķimenēm. Buljonam pievieno kartupeļus un papriku, tomātus ar klimpām no neraudzētas mīklas, kas aromatizēta ar ķiploku un dillēm. Cik daudz laika pagatavot šādu ēdienu, ir atkarīgs no izmantotajiem ēdieniem un gaļas.

Alternatīva ungāru valodai ir mājas ēdiens, kas ietver atsevišķu gaļas un mērces vārīšanu. Šajā gadījumā gaļas gabalus vispirms apcep, pēc tam sautē. Mērcei izmanto burkānus, sīpolus, tomātu pastu un brūnos miltus. Var garšot ar papriku, ķimenēm, melnajiem pipariem. Delikatesi var pagatavot apmēram 1,5 stundas laikā, kamēr veidojas bieza mērce ar maigiem gabaliņiem.

Cūkgaļa

Visizplatītākais veids ir cūkgaļas gulašs, kuram jāņem trekns gabals. Cūkgaļas fileja un šķiņķis tam nav piemēroti, jo tie gatavajam rezultātam pievienos nevajadzīgu stīvumu un sausumu. Optimāli ir izvēlēties muguru, krūšu vai kaklu, bet, ja nekā nav, der mīkstums no šķiņķa augšējās malas. Lai pagatavotu smaržīgu uzkodu, vislabāk ir ņemt svaigu atdzesētu gaļu.

Liellopu gaļa

Tradicionālās receptes palīdzēs jums uzzināt, kā pareizi pagatavot liellopa gaļas ēdienu. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ņemt pareizo gaļu - optimāla ir svaiga krūtiņa, fileja vai lāpstiņa ar plānu tauku kārtu. Nenonieciniet pakaļkājas mīkstumu, bet jums noteikti vajadzētu ņemt teļa gaļu. Tikai svaiga kvalitatīva gaļa palīdzēs pagatavot mīkstu, maigu un aromātisku liellopa gulašu.

No putna

Kā soli pa solim pagatavot putnu gulašu, viņi iemācīs tālāk sniegtās receptes, taču vispirms jums vajadzētu izvēlēties tiem piemērotās izejvielas. Putnu sautējumi no cūkgaļas un liellopa gaļas atšķirsies ar lielāku sausumu, jo tiem ņem vistas vai tītara fileju. Lai no maziem gabaliņiem noņemtu nevajadzīgu sausumu, jāsagatavo sātīga mērce un gaļa tajā ilgi jāvāra.

Gulaša recepte

Jebkuram šefpavāram būs nepieciešama gulaša pagatavošanas recepte, pēc kuras viņš var pagatavot gardu un aromātisku gaļas ēdienu. Iesācējiem labāk izvēlēties soli pa solim recepti vai recepti ar fotoattēlu, lai precīzi atkārtotu tās darbības, iegūstot izcilu gala rezultātu. Iesācēji var izveidot vienkāršas iespējas, piemēram, multivarkā cūkgaļu, mērci vai mājputnu gaļu. Profesionāļiem jau ir pieejamas sarežģītas receptes - pagatavot gulašu no aknām ar mērci, klasisko ungāru vai no cūkgaļas cepeškrāsnī.

ungāru

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 155 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ungāru virtuve.

Tālāk sniegtā instrukcija iemācīs pagatavot klasisko ungāru gulašu. Pateicoties viņai, iznāks ungāru nacionālais ēdiens - bieza sātīga gaļas zupa ar miltu piedevu. Garšināšanai izmanto gaļas gabalus, kas sautēti ar sīpoliem, speķi un pipariem. Klasiskā zupa tiek pasniegta kombinācijā ar plakanajām kūkām, kas gatavotas no neraudzētas mīklas, un to pareizi pagatavot var tikai no paprikas.

Sastāvdaļas:

• liellopa plecs - 0,65 kg;
• kartupeļi - 0,8 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• asie pipari - pāksts;
• ķimenes - 10 g;
• dārzeņu buljons - glāze;
• sausā paprika - 60 g;
• pētersīļi - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet lāpstiņu gabalos, apcepiet katliņā ar biezām sienām līdz zeltaini brūnai uz maksimālās uguns. Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, ķimeņu sēklas, saspiestu ķiploku.
2. Papriku sagriež strēmelītēs, kartupeļus - kubiņos, pievieno gaļai.
3. Pārkaisa ar papriku, pārlej ar buljonu. Pievieno aso piparu gredzenus, sāli.
4. Vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes, ļauj brūvēt.
5. Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem.

Cūkgaļa ar mērci

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 328 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Cūkgaļas gulašs ar mērci ir recepte, kā izdomāt, kā pagatavot mutē laistošu gardumu, kas ir lieliski piemērots vakariņām vai vakariņām. Visa ģimene to iecienīs tās bagātīgās gaļas garšas dēļ, kas iekrāsota ar garšvielām un asām garšvielām. Uzkoda lieliski sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, irdeniem rīsiem vai griķu putru, kas mērces dēļ kļūst vēl garšīgāka.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - puse kilogramu;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu pasta - 60 ml;
• milti - 20 g;
• ūdens - 400 ml;
• augu eļļa - 25 ml;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež gabaliņos, apcep 5 minūtes, pievieno sakapātus sīpolus, pēc 6 minūtēm sāli un piparus, pievieno miltus. Vēl pēc 3 minūtēm pievieno tomātu pastu, pievieno lauru lapu, pielej ūdeni.
2. Vāra pusstundu zem vāka uz lēnas uguns.

Cālis

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 158 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Vistas gulaša gatavošanai ir raksturīgs īsāks vārīšanās laiks, lai fileja kļūtu mīkstāka un maigāka, noņemtu sausumu un iespējamo stīvumu. Labāk to pagatavot, izmantojot lielu daudzumu aromātiskas mērces, kuras pamatā ir tomātu pasta un burkāni ar sīpoliem. Interesants produkts sastāvā ir konservēti zirņi, kas uzkodai piešķir spilgtumu.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 0,2 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• ūdens - puslitrs;
• augu eļļa - 20 ml;
• tomātu pasta - 15 ml;
• konservēti zaļie zirnīši - 100 g;
• zaļie pipari - 100 g;
• milti - 30 g;
• pētersīļi - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež kubiņos, apcep uz pannas pikanta. Citā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, rupji sarīvētu burkānu.
2. Dārzeņus pārlej ar tomātu pastu, ūdeni, pievieno miltus. Pievienojiet vistu, sāli. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
3. Pievieno zirņus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Mērcē gaļu izrotājiet ar pētersīļiem.

Ar burkāniem un sīpoliem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 238 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Cūkgaļas gulaša pagatavošana ar burkāniem un sīpoliem ir ātra un vienkārša, ja izpildāt tālāk sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus. Rezultāts ir gandrīz klasisks ēdiens, kas izceļas ar bagātīgu gaļas gabalu garšu. Mērce šeit ir jau pazīstamie burkāni un sīpoli, kas piešķir mērcei pievilcīgu košu krāsu un patīkamu pikantu saldumu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1000 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• ūdens - ¼ glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež kubiņos, sāli, piparus, apcep.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sarīvētu burkānu, pārklājiet ar ūdeni.
3. Vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku, 20 minūtes.

Liellopu gaļa lēnajā plītē

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 265 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Liellopu gaļas gulaša gatavošana, izmantojot multivarku, ir vienkārša un vienkārša. Jums tikai jāsagriež visas sastāvdaļas, jāievieto bļodā un jāieprogrammē nepieciešamais režīms. Lēnajai plīts būs jāpagatavo uzkodas ar mērci, un saimniece gaidīs signālu, lai pabeigtu gatavošanu. Mīksto, garšaugu garšu gaļu vislabāk pasniegt kopā ar makaroniem, rīsiem vai griķiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - puse kilogramu;
• baltais sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 20 ml;
• lauru lapa - 1 gab .;
• milti - 20 g;
• svaigas dilles - puse ķekara;
• kurkuma vai karijs - 3 g;
• saldā žāvēta paprika - 5 g;
• majorāns - 10 g;
• maltais koriandrs - 3 g;
• augu eļļa - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet daļu eļļas bļodas apakšā, apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu režīmā "Cepšana" 5 minūtes. Pievieno rīvētu burkānu, sāli un sautē 7 minūtes.
2. Ielejiet liellopa gaļas kubiņus, apcepiet 5 minūtes. Pārlej ar karstu ūdeni, pievieno garšvielas, tomātu pastu, piparu salmiņus, saspiestu ķiploku.
3. Vāra režīmā "Sautējums" 2 stundas, pasniedzot pārkaisa ar dillēm.

Kā ēdamistabā

• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 296 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Ēdnīcai līdzīgā gulaša recepte paredz, ka tajā varēs pagatavot tradicionālu padomju ēdienu, kas aktuāls arī mūsdienu saimnieču vidū. Tas izceļas ar gaišāku mērces krāsu kviešu miltu izmantošanas dēļ un šķidrāku konsistenci. Gaļa joprojām paliek mīksta, aromātiska un patīkami pikanta, jo tā ir intensīvi piparota un garšota ar lauru lapām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,65 kg;
• tomātu pasta - 70 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 3 glāzes;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, viegli apbrūnina eļļā, pievieno tomātu pastu ar lauru lapām, piparus un sāli.
2. Ielejiet ūdeni, sautējiet stundu zem vāka.
3. Divās citās pannās atsevišķi apcep sīpolu un miltus līdz gaišai karamelei. Sīpolu pārkaisa ar miltiem, pārlej ar nelielu daudzumu gaļas buljona, pievieno gaļas maisījumam.
4. Uzvāra, izņem lauru lapu. Pasniedz ar kāpostiem vai bulguru, sojas mērci.

Nav tomātu pastas

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Kā pagatavot cūkgaļas gulašu ar mērci bez tomātiem, šī recepte palīdzēs jums uzzināt. Tajā varēs pagatavot gardu uzkodu, kas nebūs skābens no tomātu pastas, bet iegūs patīkamu krēmīgu garšu, izmantojot kviešu miltus ar garšvielām. Būs garšīgi, ja kārumu pagarināsi ar kurkumu, papriku, timiānu un baziliku, taču derēs parastie melnie pipari un sāls.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - puse kilogramu;
• burkāni - 2 gab .;
• puravi - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• milti - 20 ml .;
• augu eļļa - 60 ml .;
• skābs krējums - 75 ml;
• garšvielu maisījums - 15 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• buljons - 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus sarīvē, puravi sagriež gredzenos, piparus strēmelītēs. Cepiet dārzeņu maisījumu eļļā 6 minūtes.
2. Nosūtiet cūkgaļas gabalus, velmētus miltos, uz dārzeņiem. Pēc 8 minūtēm ielej ūdeni, uzvāra, zem vāka vāra 40 minūtes.
3. Mērcei sajauc saldo krējumu, garšvielas, sāli un piparus. Pārlej tiem gaļu, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Aknas ar mērci

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 258 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Aknu gulaša recepte iemācīs jebkuram kulinārijas speciālistam pagatavot sātīgu un mutē laistošu ēdienu. Viņam ir atļauts ņemt jebkuras aknas, bet vista izrādīsies īpaši mīksta. Tās priekšrocība salīdzinājumā ar cūkgaļu un liellopu gaļu slēpjas tajā, ka to nevajag mērcēt pienā vai siltā ūdenī, noņemt plēves un vēnas. Tas ir uzreiz gatavs vārīšanai un sautēšanai ar mērci.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 600 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 20 g;
• skābs krējums - glāze;
• augu eļļa - 30 ml;
• milti - 20 g;
• kaltēta bazilika, Provansas garšaugu maisījums - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež gabaliņos, panēta miltos, apcep sviestā.
2. Otrajā pannā apcep strēmelītēs sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus, paprikas gabaliņus. Pēc 10 minūtēm ielej makaronus, skābo krējumu, sāli, pievieno piparus un garšvielas.
3. Apvieno abas masas, vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.

Cūkgaļa cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 318 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Pat iesācēju pavāri var pagatavot gardu cūkgaļas gulašu cepeškrāsnī, jo tālāk sniegtie detalizētie norādījumi viņiem palīdzēs. Uzkodai būs bagātīga ceptu gaļas gabalu garša, kas tiks mērcēta biezā mērcē, kuras pamatā ir tomāti un garšvielas. Sarkanvīns piešķir garšai pikantu, un vienā traukā vārīti kartupeļi kalpo kā garnīrs.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - puse kilogramu;
• sīpoli - 2 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• milti - 25 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• sarkanvīns - puse glāzes;
• dārzeņu buljons - ¼ glāzes;
• malta paprika - 10 g;
• ķiploki - šķēle.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež kubiņos, apcep miltos, apcep, līdz parādās garoza. Ievietojiet traukā, kas piemērots lietošanai cepeškrāsnī.
2. Pievieno apcepto sīpolu un saspiestu ķiploku pusgredzenu maisījumu, kartupeļu kubiņus, piparu sloksnes, tomātu daiviņas.
3. Ielejiet vīnu, buljonu, sāli, pievienojiet garšvielām.
4. Cep ar vāku cepeškrāsnī 180 grādos stundu.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!