Mūsdienu kulinārijā ir desmitiem dažādu ēdienu šķirņu. Gatavojam zupu ar dažāda veida gaļu, subproduktiem, zivīm, graudaugiem, kāpostiem, sēnēm, ar un bez kartupeļiem. Un jebkuram sālītam gurķim varat sagatavoties ziemai, kas palīdzēs grūtos laikos.
Marinētu gurķu receptes ziemai burkās: 6 "klasiskās" ar gurķiem ...
Pat klasiskajā sālījumu receptē ziemai ir daudz šķirņu, jo katra saimniece meklē ideālo garšu, ņemot vērā savas ģimenes vajadzības. Zemāk aprakstītie pagriezieni ir sava veida pusfabrikāti – tie kalpo par ēdiena pamatu, papildināti ar produktiem pēc vēlēšanās.
Ar marinētiem gurķiem
Īpatnības . Miežu un marinētu gurķu recepte ziemai ir tikai pamats. Pielāgojiet sastāvdaļu attiecību atbilstoši savai gaumei. Varbūt asie pipari šķitīs lieki. Bet paturiet prātā, ka sākotnējā bagātīgā mērces garša gatavajā ēdienā būs daudz vājāka, jo preparāts tiek "atšķaidīts" ar buljonu.
Nepieciešams:
- tomāti - 1 kg;
- gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- saldie pipari - trīs gabali (lieli);
- burkāni - viens (liels);
- sarkanie pipari - divas pākstis;
- saulespuķu eļļa - viena glāze;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- etiķis 9% - 50 ml;
- pērļu mieži - 750 g;
- cukurs - 75 g;
- sāls - 75 g.
Soli pa solim darbības
- Vakarā noskalojiet un iemērciet graudaugus.
- Un no rīta - vāra.
- Nomazgājiet dārzeņus.
- Sagrieziet šķēlēs nejauši.
- Tomātus iepriekš aplej ar verdošu ūdeni (mizu var viegli noņemt).
- Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot gurķus, lielā traukā.
- Un sautē pusstundu uz mazākās uguns.
- Tagad ievadiet gurķus.
- Vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
- Vārošo masu ielej sterilā traukā.
- Pagrieziet, apgrieziet.
- Ļaujiet burciņām lēnām atdzist zem vāka vismaz līdz rītam.
Ar svaigiem gurķiem
Īpatnības . Jūs varat pagatavot sālījumu ar miežiem ziemai un ar svaigiem gurķiem. Noteikti pārbaudiet, vai miza ir rūgta - pēc vārīšanas rūgtums nesabojās visu sagataves tilpumu.
Nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- burkāni - 300 g;
- sīpoli - 300 g;
- tomātu pasta - 150 g;
- pērļu mieži - 150 g;
- cukurs - trešdaļa glāzes;
- sāls - pusotra ēdamkarote;
- etiķis 9% - 50 ml;
- saulespuķu eļļa - trešdaļa glāzes + cepšanai.
Soli pa solim darbības
- Vakarā izmērcē putraimus.
- Gatavojiet no rīta.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.
- Burkāni plānās sloksnēs.
- Gurķi - pēc izvēles.
- Apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.
- Pievienojiet gurķus ar sulu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet tomātu pastu.
- Pagatavojiet tikpat daudz vairāk.
- Tagad ievadiet atlikušos produktus.
- Pēc piecām minūtēm izklājiet verdošo gabalu sterilā traukā.
Nebaidieties, ka gatavajai zupai būs "nepareiza" garša - preparātu iekonservēsiet ar etiķi, un uzglabāšanas laikā gurķi iegūs marinētiem piemītošās īpašības. Un, ja ar parasto skābumu jums nepietiek, pievienojiet buljonam gurķu marinējumu vai citronskābi.
Ar tomātiem
Īpatnības . Sālītu gurķi ziemai var pagatavot bez tomāta. Proporcijas ir norādītas uz 1 kg gurķu - tas ir pilnīgi pietiekami ražas novākšanas izmēģinājuma partijai.
Nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 500 g;
- pērļu mieži - 200 g;
- burkāni - 300 g;
- sīpoli - 300 g;
- saulespuķu eļļa - 30-50 ml;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g.
Soli pa solim darbības
- Vakarā izmērcē putraimus.
- Sasmalciniet gurķus, sīpolus un burkānus pēc nejaušības principa.
- Tomātus - kubiņos vai sasmalciniet ar blenderi. Tas ir iespējams arī gaļas mašīnā.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, lielā emaljas katliņā un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.
- Ļaujiet sagatavei atdzist, noblīvējiet.
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, iepriekš pagatavojiet graudaugus. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 20 minūtēm. Tiek saglabāta vispārīgā darbību secība.
Ar rīsiem
Īpatnības . Tie, kam mieži negaršo, var pagatavot sālījumu ziemai ar rīsiem, tomātiem un svaigiem gurķiem. Rīsi nav jāvāra iepriekš. Pirms sūtīšanas sautēt ar dārzeņiem, rūpīgi noskalojiet to. Burciņā graudaugi "nāks" paši. Tiesa, rīsi absorbēs daļu šķidruma, un sagatave izrādīsies biezāka.
Nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 500 g;
- rīsi - 100 g;
- priekšgala - divas galvas;
- augu eļļa - trešdaļa glāzes;
- etiķis - 50 ml;
- sāls - 30 g;
- iecienītākās garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim darbības
- Noskalo rīsus.
- Vāra līdz pusei gatavs.
- Sasmalciniet gurķus pēc nejaušības principa.
- Sīpolus un burkānus sasmalciniet parastajā veidā.
- Apcep.
- Noņemiet ādu no tomātiem.
- Sasmalcina ar blenderi.
- Apvienojiet dārzeņus lielā katliņā (gurķu sula nav nepieciešama, noteciniet).
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet rīsus, sāli un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
- Pievieno etiķi.
- Satīt pāris minūšu laikā.
Bez etiķa
Īpatnības . Lai iepildītu sālījumu ziemai bez etiķa, papildu sterilizācija nav nepieciešama. Taču čokurošanās lieliski uzglabājas vēsā vietā un "neeksplodēs".
Nepieciešams:
- marinēti gurķi - 1 kg;
- burkāni - divi vidēja izmēra gabali;
- priekšgala - divas galvas;
- saulespuķu eļļa - trešdaļa glāzes;
- pērļu mieži - 100 g;
- tomātu pasta - 100 g;
- sāls - 30 g;
- cukurs pēc garšas.
Soli pa solim darbības
- Vakarā iemērc miežus.
- No rīta noteciniet ūdeni.
- Sarīvē burkānus.
- Sasmalciniet sīpolu pēc nejaušības principa.
- Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Jums nav nepieciešams iztukšot sulu.
- Apcep sīpolus un burkānus.
- Tagad pievienojiet pārējo ēdienu katliņā.
- Lēnām vāra vismaz pusstundu.
- Atcerieties nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā dārzeņi piedegs.
- Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus.
- Apstrādājamo priekšmetu sarullējiet un lēnām atdzesējiet.
Tāds pats produktu sastāvs ir piemērots arī sagataves sagatavošanai multivarkā. Tikai dārzeņus sagrieziet lielākus. Ievietojiet visas sastāvdaļas multivarkas bļodā un iestatiet programmu "Sautējums" uz pusotru stundu. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, vārošo mērci ielej sterilās burkās un satin.
Universāls pildījums
Īpatnības . Šī mērce marinēšanai ir universāla ar to, ka tiek pagatavota vispār bez graudaugiem. Metode ir laba arī ar to, ka šeit var "utilizēt" nestandarta vai pārgatavojušos gurķus. Tikai vispirms jums vajadzēs izņemt lielas sēklas, nogriezt cieto ādu un noņemt bojātās vietas, ja tādas ir.
Nepieciešams:
- svaigi gurķi - 1 kg;
- priekšgala - divas galvas;
- burkāni - divi vidēja izmēra gabali;
- ķiploki - viena galva;
- jebkuri zaļumi - viens ķekars;
- citronskābe - viena tējkarote;
- sāls - 40 g.
Soli pa solim darbības
- Berzējiet burkānus.
- Sasmalciniet gurķus un sīpolus pēc nejaušības principa.
- Garšaugus un ķiplokus samaļ ar blenderi.
- Visu samaisa un pārklāj ar sāli.
- Pievieno citronskābi.
- Un atkal maisa.
- Pēc stundas katliņu uzliek uz lēnas uguns (sulu neizlejiet).
- Vāra ceturtdaļu stundas.
- Atcerieties maisīt, lai nepiedegtu apakšā esošie dārzeņi.
- Vārošo masu sarullē sterilās burkās.
... un 3 iespējas bez tiem
Kā liecina prakse un cilvēka atjautība, zupas pagatavošanai ar gurķiem nav nepieciešams gatavot preparātu. Jūs, iespējams, jau esat sālījis pusi tonnu šo dārzeņu ziemai. Tad tos var pievienot, gatavojot marinētajā gurķī visu gadu. Un zemāk ir receptes ziemas gatavošanai "skābai" zupai bez gurķiem - soli pa solim.
Vienkārši
Īpatnības . Šajā receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums un vienkāršākais iespējamais gatavošanas algoritms. Tieši piemērots iesācēju saimniecēm bez šādu sagatavju pieredzes. Jūs varat sasmalcināt tomātus ar blenderi vai izmantot gaļas mašīnā.
Nepieciešams:
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- pērļu mieži - viens stikls;
- sīpoli - 1 kg;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sāls - 30 g.
Soli pa solim darbības
- Miežus iemērc uz nakti.
- No rīta vāra līdz mīkstam.
- Applaucē tomātus.
- Un nomizojiet tos.
- Smalki sagrieziet dārzeņus.
- Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
- Ievadiet burkānus un tomātu pastu.
- Sāls.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
- Ieber grūbas.
- Vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
- Ielej etiķi.
- Un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Lej sterilās burkās un satin.
Ar cukini
Īpatnības . Interesanta un neparasta recepte ziemas kodināšanai marinēšanai - ar cukini. Vērpšanai vēlams ņemt jaunus augļus.
Nepieciešams:
- cukini - 1 kg;
- tomāti - 500 g;
- burkāni - četri vidēja izmēra gabali;
- sīpoli - 500 g;
- pērļu mieži - viens stikls;
- saldie pipari - 500 g;
- saulespuķu eļļa - 100-120 ml;
- sāls - 30 g;
- etiķis 9% - 80 ml;
- cukurs - viena ēdamkarote.
Soli pa solim darbības
- Putraimus mērcē pāris stundas.
- Un vāra līdz pusgatavībai.
- Tomātus applaucē, nomizo un sasmalcina.
- Sarīvē burkānus.
- Sasmalciniet sīpolu pēc nejaušības principa.
- Saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs.
- Kabačus sagriež nelielos kubiņos. Ja āda ir cieta, noņemiet to.
- Apcep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Apcep burkānus.
- Cep vēl desmit minūtes.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
- Un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- Tagad pievienojiet etiķi.
- Un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
- Aizzīmogojiet sagatavi.
Ar zaļajiem tomātiem
Īpatnības . Var pagatavot arī marinētu gurķu mērci ziemai ar tomātu pastu un zaļajiem tomātiem. Šāds pagrieziens ir labs arī kā neatkarīga uzkoda. Viņa var dažādot ikdienas galdu kā ziemas salātus. Un kā "uzsmērējam" uz maizes - ļoti garšīgi.
Nepieciešams:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- pērļu mieži - viens stikls;
- tomātu pasta - 200 g;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 50 g.
Soli pa solim darbības
- Vakarā izmērcē putraimus.
- Un vāra līdz mīkstam no rīta.
- Sagrieziet dārzeņus pēc nejaušības principa.
- Salieciet visu lielā traukā.
- Un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
- Atcerieties pastāvīgi maisīt, lai dārzeņi nepiedegtu.
- Saritināt.
2 ekspresveidi
Par "deserta" receptēm, kas ietaupīs daudz laika, jo šādas cirtas tiek sagatavotas ļoti ātri. Un arī ar dārzeņiem nebūs saspringtas "piņķerēšanās".
Ar graudaugiem
Īpatnības . Neskatoties uz to, ka pērļu miežiem ir nepieciešama ilgstoša vārīšana, šajā receptē jums nebūs jātērē laiks. Atdzesējot karstā mērcē, kuras izrādīsies daudz, tas patstāvīgi “sasniegs” gatavību, vienlaikus uzsūcot lieko šķidrumu.
Nepieciešams:
- svaigi gurķi - 1 kg;
- nogatavojušies tomāti - 500 g;
- loks - trīs galvas;
- burkāni - trīs vidēja izmēra gabali;
- pērļu mieži - 200 g;
- ūdens - viena glāze;
- sāls - 30 g;
- cukurs - viena ēdamkarote;
- galda etiķis - 100 ml;
- saulespuķu eļļa - 100 ml.
Soli pa solim darbības
- Mērcē graudaugus uz nakti.
- Un no rīta vienkārši noteciniet ūdeni.
- Smalki sagrieziet dārzeņus.
- Tomātus sasmalcina ar blenderi. Atcerieties nolobīt ādu.
- Nosūtiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, emaljētā traukā.
- Lēnām uzvāra.
- Un nīkuļot vēl ceturtdaļu stundas.
- Tagad ielejiet etiķi.
- Un mocīt tikpat daudz.
- Saritināt.
"Semminutka"
Īpatnības . Šajā receptē graudaugi netiek izmantoti vispār, un sastāvā jau ir "gatavi" marinēti gurķi, tāpēc šeit nav ko gatavot. Meklējiet kraukšķīgus gurķus un gatavus tomātus.
Nepieciešams:
- marinēti gurķi - 1 kg;
- nogatavojušies tomāti - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- sīpols - divas vidēja izmēra galviņas;
- saldie pipari - viens;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- jebkuri zaļumi pēc garšas;
- iecienītākās garšvielas pēc garšas;
- sāls - viena ēdamkarote.
Soli pa solim darbības
- Smalki sagrieziet dārzeņus un garšaugus.
- Tomātus nomizo un sasmalcina.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas gatavošanas traukā.
- Pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu pannas saturu.
- Lēnām uzvāra.
- Vāra uz lēnas uguns septiņas līdz desmit minūtes.
- Ronis.
Pagrieziens var noderēt ne tikai sālītam gurķim. Tā lieliski der gan kā saldskāba mērce citiem ēdieniem, gan kā ātra aukstā uzkoda, ja ierodas ciemiņi.
Noteikti mēģiniet sagatavot sālījumu ar miežiem ziemai. Skārdenēs lieliski stāv ne tikai vēsā pagrabā vai ledusskapī, bet arī uz plaukta skapī.
Ziemai tas ir ievērojams mūsdienu virtuves pārstāvis. Šis pagatavojums palīdz īpaši aizņemtām mājsaimniecēm, kuras ēdiena gatavošanai vēlas veltīt ne vairāk kā 15 minūtes, vai cilvēkiem, kuri ir tālu no mājām, bet arī vēlas nogaršot pirmatnējo krievisko karstumu, garšu dažādību, kas ietilpst vienā burciņā.
Sālīta gurķa novākšana no svaigiem gurķiem ziemai
Marinēts gurķis burciņās ir pilnvērtīgs ēdiens, kuru var ļoti izdevīgi un vienkārši uzkrāt. Ēdienu gatavošanai sakapātus svaigus gurķus kopā ar sīpoliem, tomātiem un burkāniem sautē 20 minūtes, ja vēlas, pievieno grūbas vai rīsus, apkaisa ar etiķi un garšvielām un, vēl pāris minūtes paturot uz uguns, velmē sterilas burkas. Gurķu novākšana sālīšanai ziemai jūs iepriecinās ar garšu, sāta sajūtu un aromātu, ja izmantosit dažus padomus:
- Kubiņos sagriezti gurķi saglabās savu formu un kraukšķēs labāk nekā rīvēti gurķi.
- Sasmalcinātus dārzeņus vajadzētu sajaukt ar koka lāpstiņu, nevis ar rokām. Tātad masa paturēs sevī visas sulas un nepārvērsīs sagatavi šķidrā "putrā".
- Lai iegūtu vairāk pikantuma un aromāta, varat eksperimentēt ar garšvielām: piparu graudi, lauri, ķiploki, asie pipari ir ideāli piemēroti.
Ar svaigiem gurķiem mājsaimnieces iepriecina ar dažādām iespējām. Izvēloties vienkāršu sālījumu recepti ziemai, jūs varat ietaupīt daudz laika un uzkrāt dabisku pusfabrikātu ar noderīgām, lētām sastāvdaļām, kurām nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde un sekojoša sterilizācija.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 kg;
- tomāti - 700 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- burkāni - 200 g;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 40 g;
- etiķis - 70 ml;
- ūdens - 50 ml;
- eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
- Sasmalciniet visus dārzeņus.
- Garšojiet ar sāli, cukuru, ūdeni un sviestu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Ielejiet etiķi, pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Izklājiet burkās vienkāršu svaigu gurķu sālījumu ziemai un sarullējiet.
Gurķus ziemai iemīlēs arī izdomas mājsaimnieces, kuras nevēlas pavadīt daudz laika pie plīts. Šādas konservēšanas pagatavošana neaizņems vairāk par pusstundu, un ziemā tas īpaši priecēs ar savu vienkāršību un uzturvērtību, jo ar skārdenes saturu pietiks, lai iegūtu pilnvērtīgu karsto ēdienu visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 3 kg;
- sīpoli - 900 g;
- burkāni - 900 g;
- tomāti - 1,5 kg;
- pērļu mieži - 400 g;
- cukurs - 200 g;
- etiķis - 100 ml;
- eļļa - 200 ml;
- sāls - 50 g.
Sagatavošana
- Vāra miežus.
- Vāriet sīpolus, burkānus un gurķus 20 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un sautējiet 10 minūtes.
- Pievienojiet miežus, eļļu, etiķi, sāli un cukuru.
- Svaigo gurķu rasolu ziemai izklāj burkās un satin.
Sālījumu recepte ziemai ar svaigiem gurķiem dod vietu kulinārijas fantāziju iemiesojumam. Tātad, smalku garšu cienītāji var pagatavot preparātu ar rīsiem. Šim produktam ir augsta enerģētiskā un uzturvērtība, tas viegli uzsūcas organismā, kas ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 kg;
- rīsi - 350 g;
- tomātu mērce - 400 g;
- sīpoli - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- eļļa - 250 ml;
- sāls un cukurs - katrs 50 g;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti.
- Sasmalciniet visus dārzeņus.
- Sajauc sīpolus, burkānus, gurķus, sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Pievienojiet rīsus, mērci un etiķi un uz lēnas uguns sautējiet svaigu gurķu gurķi ziemai 15 minūtes.
Sālītā gurķa novākšana ziemai ar tomātu pastu ir viens no ērtākajiem un izdevīgākajiem konservēšanas veidiem. Papildus tam, ka tomātu pasta ietaupa laiku un ģimenes budžetu, tā labvēlīgi uzlabo ēdiena garšu, tekstūru un krāsu, vienlaikus paliekot, neskatoties uz visu savu bagātību, mazkaloriju produktu, kas ir ieteicams diētiskajam uzturam.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 kg;
- burkāni - 500 g;
- sīpoli - 500 g;
- tomātu pasta - 250 g;
- cukurs - 120 g;
- eļļa - 150 ml;
- sāls - 40 g;
- vārīti pērļu mieži - 500 g;
- etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
- Sasmalciniet visus dārzeņus.
- Sezona ar sviestu, sāli, cukuru, makaroniem un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pievieno miežus, etiķi, noņem no plīts un sarullē.
Marinēti gurķi ziemai būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, ja pagatavosiet preparātu bez graudaugiem. Šāds konservēšanas veids dod izvēles brīvību un ļauj pagatavot karstu no iecienītākajiem produktiem, garšu un tekstūru pielāgojot tieši gatavošanas laikā, vai arī izmantot kā salātu pamatu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- burkāni - 300 g;
- sīpoli - 4 gab .;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 40 g;
- etiķis - 150 ml;
- eļļa - 250 ml.
Sagatavošana
- Sasmalciniet dārzeņus.
- Apkaisiet ar eļļu, etiķi, sāli un cukuru un nolieciet malā uz 4 stundām.
- Vāra 10 minūtes un sarullē.
Pilnvērtīga uztura cienītāji jau sen ir pārliecināti, ka sālījumi ziemai bez etiķa ir neticami veselīgs preparāts. Jūs varat pievienot nepieciešamo saldskābo garšu, saglabāt svaigu aromātu un palielināt sagataves glabāšanas laiku ar citronskābi. Tam nav asas smaržas vai garšas, un tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1,5 kg;
- pērļu mieži - 250 g;
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 250 g;
- tomātu mērce - 250 g;
- sāls - 50 g;
- citronskābe - 5 g;
- eļļa - 80 ml.
Sagatavošana
- Sasmalciniet dārzeņus, izmērcējiet grūbas.
- Apcep sīpolus un burkānus.
- Pievieno gurķus, miežus, mērci, sāli un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
- Pievieno citronskābi un noņem no plīts.
Tiem, kuri nevar iedomāties karstu bez svaigiem dārzeņiem, patiks marinēti gurķi ziemai ar tomātiem un gurķiem. Šis preparāts satur tikai dabīgas sastāvdaļas un ir lielisks vitamīnu avots, kas raksturīgs tikai vasaras augļiem, un ogļhidrātiem. Trauka estētika šeit ir īpaši svarīga, tāpēc tomāti vienmēr tiek mizoti.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- gurķi - 1,5 kg;
- sīpoli - 800 g;
- burkāni - 500 g;
- etiķis - 120 ml;
- eļļa - 15 ml;
- sāls - 50 g;
- pērļu mieži - 500 g.
Sagatavošana
- Tomātus nomizo un sasmalcina.
- Sasmalciniet pārējos dārzeņus.
- Pērļu miežus iemērc 2 stundas.
- Visus dārzeņus sajauc, pievieno eļļu, sāli un sautē 30 minūtes.
- Pievieno miežus, etiķi un sarullē.
Daudzi vasaras iedzīvotāji, neatrodot cienīgu pielietojumu aizaugušiem gurķiem, dod priekšroku tos izmest. Tas tāpēc, ka viņi joprojām nezina, ka marinētu gurķi ziemai var pagatavot arī no pievilcību zaudējušiem dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai jums vienkārši jānomizo gurķi un sēklas un pēc to sasmalcināšanas jārīkojas saskaņā ar recepti.
Sastāvdaļas:
- aizauguši gurķi - 2 kg;
- burkāni - 400 g;
- sīpoli - 450 g;
- ķekars dilles - 1 gab .;
- ķiploka daiviņa - 6 gab .;
- sāls - 50 g.
Sagatavošana
- Gurķus nomizo un izsēklu un sasmalcina.
- Sasmalciniet garšaugus un dārzeņus.
- Sajauc, sāli un noliek malā uz 2 stundām.
- Svaigi aizaugušu sālījumu uzvāra un sarullē.
Konservētus sālītus gurķus ziemai ar svaigiem gurķiem iecienījuši mednieki un makšķernieki, kuri labprātāk ņem līdzi burciņu sātīgu sagatavju uz laukiem. Lai paātrinātu gatavošanu un ticami sterilizētu rasolu, izmantojiet autoklāvu, kas zem augsta spiediena vienlaikus sagatavo un sterilizē.
Saimnieces, kas boršču vāra burciņās, iespējams, pagatavo arī vēl vienu noderīgu gatavošanos ziemai - rasolu. Šis kulinārijas pusfabrikāts ne tikai palīdzēs jums, kad jums ir vajadzīgs laiks, bet arī kļūs par pilnīgi neatkarīgu uzkodu vai pat otro ēdienu. Sālījuma ar pērļu miežiem recepte ziemai ir ļoti vienkārša, un rezultāts vienmēr ir iepriecinošs.
Lai pagatavotu šo garšīgo pagatavojumu, ņemsim sezonas dārzeņus – gurķus, tomātus, sīpolus un burkānus. Pērļu miežus var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā, un izvēlieties rafinētu augu eļļu, tas ir, bez smaržas. Receptē iekļautajā etiķī tiek izmantots 9% galda etiķis.
Lai pagatavotu pirmo ēdienu ar šādu pusfabrikātu, pagatavojiet (kā parasti) gaļas buljonu vai pagatavojiet sālījumu liesā veidā - ūdenī. Pievienojiet svaigu kartupeļu kubiņus vai stienīšus un pievienojiet burkas saturu 10 minūtes pirms gatavošanas. Garšvielas un garšaugi (aromātiskie augi) - pēc garšas un vēlmes.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma, kas piedāvāts marinēšanas receptē ziemai, tiek iegūti apmēram 3 litri sagataves. Sarullējamās burkas lieliski glabājas sausā un tumšā vietā - vislabāk der pagrabs vai pagrabs, taču skapī šāds rasols nebojātos (galvenais, lai nav karsts un mitrs).
Sastāvdaļas:
(1 kg) (750 grami) (450 grami) (450 grami) (250 grami) (250 mililitri) (60 mililitri) (60 mililitri) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote)
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
Lai pagatavotu sālījumu ziemai, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: gurķi, tomāti, burkāni, sīpoli, grūbas, dzeramais ūdens, granulēts cukurs, galda sāls, rafinēta augu (man ir saulespuķu) eļļa un 9% galda etiķis. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un žāvē. To svars ir norādīts jau sagatavotajā (sasmalcinātā) formā.
Ņemam 250 gramus pērļu, noskalojam aukstā ūdenī (2-3 reizes), lai šķidrums kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pielejam pietiekamā daudzumā (es nenorādīju, bet pietiks ar 500 mililitriem) auksta ūdens un atstājam uz galda, kamēr nodarbojamies ar dārzeņiem. Ļaujiet grūbām uzbriest.
Svaigus gurķus (1 kilograms) sagrieziet kubiņos vai ne ļoti mazos kubiņos - kā jums patīk. Tikai, lūdzu, nelietojiet rīvi – tas tā nebūt nav. Man ļoti patīk gatavot marinētu gurķi (starp citu, šeit ir mana šī gardā pirmā ēdiena recepte) ar gurķiem, sagrieztu kubiņos.
Burkānus (450 gramus) nomizo un sasmalcina ar rupjo rīvi. Tie, kas vēlas, var sagriezt burkānus sloksnēs.
Šādā veidā pagatavotos dārzeņus liek lielā katliņā vai bļodā. Sasmalcināšanas laikā dārzeņus saliku bļodā (pārtikai, protams) ar tilpumu 5 litri, jo tie ietilptu manā mīļākajā katliņā (4 litri), bet es nevarēju sajaukt dārzeņus.
Dārzeņiem pievieno grūbas, kuras jāizmet uz sieta. Mēs arī ieliekam 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti sāls, ielej 60 mililitrus augu eļļas. Turklāt jums jāielej 250 mililitri auksta ūdens, lai pērļu mieži varētu normāli pagatavot.
Trauku saturu sajauc ar rokām. Tas neaizņem daudz laika – tikai līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
Un tagad, kad dārzeņi sākuši suloties un samazinājušies apjomā, topošo rasolu lieku katliņā. Ja jums ir piemērots izmērs, samaisiet un pagatavojiet dārzeņus un graudaugus tieši tajā.
Atliek termiski apstrādāt, tas ir, pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, uzlieciet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam marinētu gurķi vāram zem vāka uz lēnas uguns 30 minūtes. Neaizmirstiet to samaisīt 3-4 reizes. Šajā laikā miežiem jābūt pilnībā pagatavotiem. Gatavošanas beigās ielejiet galda etiķi (60 mililitrus), vēlreiz samaisiet marinētu gurķi un izslēdziet uguni.
Zupas pamats ziemai ir ļoti saprātīga un nepieciešama sagatavošana. Ziemā būs daudz vieglāk, kad gribēsies rasolu. Jums vienkārši jāieiet pieliekamajā, jāpaņem burka - un tagad zupa ir gandrīz gatava.
Piedāvāsim ne vienu, ne divas, bet pat piecas receptes ziemas sālījumu pagatavošanai. Izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk, un sāciet gatavot.
Vispārīgi gatavošanas principi
Lai pagatavotu gardu grāmatzīmi, jums jāzina daži noteikumi. Lai to izdarītu, pirmkārt, ir vajadzīgas burkas un vāki, un tikai tad sastāvdaļas ieklāšanai.
Vāki un burkas jāsterilizē, mazgājot tos ar ziepēm un sodu. Ir daudz veidu, kā sterilizēt. Bet tas ir atkarīgs tikai no jums, kuru metodi izvēlaties. Esiet uzmanīgi un ārkārtīgi uzmanīgi!
Sālījumi ziemai ar grūbām
Gatavošanas laiks
kaloriju saturs uz 100 gramiem
Klasiska topošās zupas pagatavošanas variācija, kas visiem patīk. Tāpēc mēs uzstājam, lai jūs paturiet šo recepti sev.
Kā gatavot:
Padoms: var izmantot jebkuru etiķi. Tas var būt vīns, rīsi, ogas vai jebkurš auglis.
Svaiga ziemas grāmatzīmes versija
Ja jums vairāk garšo marinēti gurķi ar svaigiem gurķiem, mēs esam ļoti priecīgi! Jo šajā receptē tiks izmantoti tieši tādi augļi. Šodien viss ir priekš jums!
Cik daudz laika - 1 stunda un 30 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 43 kcal.
Kā gatavot:
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina.
- Nomazgājiet gurķus, nomizojiet tos, ja vēlaties, pēc tam sagrieziet kubiņos vai batoniņos.
- Nomazgājiet burkānus, nogrieziet mizu un sarīvējiet sakņu dārzeņus.
- Rūpīgi noskalojiet tomātus, pēc tam noteikti blanšējiet un nomizojiet tos pirms sasmalcināšanas.
- Blanšēšanai uz mizas jāizdara atbilstoši griezumi.
- Tējkannā uzvāra maksimālo ūdens daudzumu, pārlej tomātiem.
- Ļaujiet tiem brūvēt minūti, pēc tam noteciniet ūdeni un aplejiet augļus ar aukstu ūdeni. Tas palīdzēs ātrāk noņemt mizu.
- Pēc minūtes izņemiet augļus no auksta ūdens, nomizojiet.
- Pēc tam sasmalciniet tomātus, noņemiet zaļās zonas.
- Visu pārliek blenderī, sasmalcina līdz gludai.
- Pipari sagriež gredzenos.
- Miežus noskalo un lej katliņā, kurā gatavos zupas pamatni.
- Pievieno tomātus, čili, ūdeni, eļļu, sāli un cukuru, burkānus, gurķus, sīpolus.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti, vāra trīsdesmit minūtes.
- Tad pievieno etiķi un vāra vēl desmit minūtes.
- Sadaliet iegūto masu burkās, uzvelciet vākus un noņemiet, līdz tā pilnībā atdziest.
Padoms: ja ir laiks un vēlme, grūbas var iepriekš uzvārīt.
Dārzeņu gatavošana ziemas zupai
Ne tikai gatavošanās kodināšanai, bet īsts dārzeņu bums, kas noteikti ir jūsu uzmanības vērts. Šajā receptē jūs gaida paprika, zaļie un sarkanie tomāti, čili, sīpoli, burkāni un citi dārzeņi.
Cik daudz laika - 1 stunda un 45 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 34 kcal.
Kā gatavot:
- Miežus noskalo ar tekošu ūdeni, liek katliņā.
- Ielej pusi no vajadzīgā ūdens daudzuma.
- Uzlieciet uguni un pagatavojiet graudaugus līdz pusei.
- Nomazgājiet zaļos tomātus, nogrieziet kātiņus, sagrieziet mīkstumu kubiņos.
- Sīpolam noņem miziņu, nomazgā ar tekošu ūdeni un smalki sagriež sakņu dārzeņus.
- Noskalo čili, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Smalki sagrieziet mīkstumu.
- Noskalo saldos piparus, izgriež sēklas un membrānas, serdi. Mīkstumu sagrieziet tāda paša izmēra kubiņos kā zaļajiem tomātiem.
- Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē.
- Nomazgājiet sarkanos augļus, iegrieziet mizās.
- Katliņā uzvāra ūdeni, uz īsu brīdi iemērc tur tomātus.
- Pēc apmēram minūtes izņem tos un noskalo ar aukstu ūdeni, lai augļi nepārvērstos tomātu putrā.
- Pēc tam ar vieglu rokas kustību novelciet auglim mizu, sagrieziet šķēlēs, noteikti noņemiet kātiņu.
- Pēc tam dārzeņus liek blenderī, sasmalcina līdz gludai.
- Katliņā liek sīpolus, čili, zaļos tomātus, papriku, tomātus, burkānus.
- Pievieno eļļu un sāli, samaisa un liek uz plīts.
- Vāra, laiku pa laikam maisot, trīsdesmit minūtes.
- Pēc tam ielej etiķi un pārlej graudaugus, uzvāra.
- Tālāk jūs varat izlikt zupas pamatni burkās un aizvērt vākus.
Padoms: ja jums nepatīk zaļie tomāti, nomainiet tos ar rozā vai dzelteniem.
Marinēts ar grūbām un tomātiem aukstam laikam
Sālīta cienītājiem piedāvājam pagatavojumu marinēšanai ar marinētiem gurķiem. Tas ir garšīgs, gaišs un pat skābs. Ir vērts mēģināt, vai ne?
Cik daudz laika - 1 stunda.
Kāds ir kaloriju saturs - 33 kcal.
Kā gatavot:
- Miežus iepriekš noskalo, pa nakti iemērc aukstā ūdenī.
- No rīta putraimus vēlreiz noskalo, pielej ūdeni un liek uz plīts.
- Gatavojiet līdz pilnīgai gatavībai, neaizmirstiet noņemt putas no ūdens virsmas.
- Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež.
- Burkānus nomizo, sarīvē.
- Cepamajā pannā ielej eļļu, uzkarsē.
- Novietojiet sagatavotos sīpolus un burkānus.
- Vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt, līdz pusgatavība.
- Ja nepieciešams, gurķiem nogriež galus, tad sarīvē.
- Liek dziļā katliņā ar sīpoliem un burkāniem.
- Samaisiet un vāriet divdesmit minūtes.
- Šajā laikā nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos šķēlēs vai mazos gabaliņos.
- Pārliek blenderī un sasmalcina līdz gludai, var izmantot gaļasmašīnu.
- Masu izberž caur sietu, lej katliņā.
- Pagatavojiet desmit minūtes, pēc tam pievienojiet sagatavotos graudaugus.
- Ļaujiet tai vārīties un nekavējoties ievietojiet burkās.
Padoms: Lai zupa būtu saldāka, izmantojiet violetos sīpolus.
Tomātu grāmatzīme
Var teikt, ka šī recepte ir netradicionāla, jo tiešām retais gatavo tādu marinētu gurķi...ar tomātu pastas piedevu.
Cik daudz laika - 1 stunda un 10 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 64 kcal.
Kā gatavot:
- Putraimus iepriekš izmērcē un vāra, līdz tie ir gatavi.
- Burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina ar rīvi.
- Noskalojiet gurķus, ja vēlaties, nogrieziet mizu, pēc tam sagrieziet augļus kubiņos.
- Sīpolam noņem miziņu, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Sīpolus, burkānus, gurķus liek katliņā, pievieno tomātu pastu, cukuru, eļļu un sāli.
- Liek uz uguns un, laiku pa laikam maisot, vāra apmēram četrdesmit minūtes.
- Tad pievieno miežus un samaisa.
- Pagatavojiet vēl piecas minūtes un ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet tikpat daudz.
- Kad pagājis laiks, masu var izlikt bankās.
Padoms: tomātu pastas vietā varat izmantot veikala sulu vai svaigu dārzeņu biezeni.
Pagatavošanā varat droši aizstāt putraimus ar jebkuru citu, kas jums patīk. Piemēram, sālītam gurķim bieži pievieno rīsus. Izmēģiniet to, iespējams, jums tas patiks labāk.
Pērļu miežus vēlams iepriekš vārīt vismaz līdz pusei, lai tie būtu pilnībā gatavi ar visām sastāvdaļām. Ja to var pagatavot līdz gatavībai, tas būs ideāls!
Zupas gatavošana ir neticami noderīga ideja, īpaši, ja pietrūkst laika darba, bērnu dēļ vai, piemēram, vienkārši nepatīk gatavot. Uz šādu griešanos pavadīsi vienu dienu, un tad vairākas nedēļas atpūtīsies, jo ar šādām sagatavēm pietiek ilgam laikam.
- Gurķi - 3 kg;
- Tomāts - 1,5 kg;
- Sīpoli - 1 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Pērļu mieži - 500 g;
- Sāls - 2 ēd.k. l .;
- Cukurs - 4 ēdamk. l .;
- Etiķis (9%) - 0,5 kaudze .;
- Ūdens - 0,5 l;
- Augu eļļa - 0,5 kaudze.
Gatavošanas metode
- Gurķus sagriež kubiņos. Ja vēlaties, gurķus var sarīvēt uz Burner rīves, kā jums patīk.
- Smalki sagrieziet sīpolu.
- Sarīvē burkānus
- Tomātus nomizo no mizas un sagriež gabaliņos, vai arī var izlaist caur gaļasmašīnu, kā pašam ērtāk.
- Noskalo miežus.
- Ielieciet tomātus sautēšanas traukā un pievienojiet ūdeni, sāli, cukuru, augu eļļu.
- Tad pievieno gurķus, sīpolus, burkānus, grūbas un samaisa.
Un tas tika pamanīts, ja vēl auksto masu sajauc ar karoti, tad sanāk mazāk šķidruma, un ja ar rokām tad vairāk. Vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. - Pēc norādītā laika pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes
- Sakārtojiet karsto sagatavi sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet burkas, silti aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist. No pusi no normas iegūst 6-7 puslitru burkas. Šādas sagataves burkas lieliski glabājas skapī.
Sastāvdaļas
- Gurķi -1,5 kg;
- Tomāti -0,8 kg;
- Sīpoli - 0,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Pērļu mieži - 0,25 kg;
- Sāls - 1 ēd.k l .;
- Cukurs - 2 ēd.k. l .;
- Etiķis 9% - ¼ ēd.k. (60-65 ml);
- Ūdens - 1/4 tase;
- Augu eļļa - ¼ glāzes.
Gatavošanas metode
- Mieži labi jāizskalo tekošā ūdenī.
- Sasmalciniet dārzeņus. Gurķus sarīvē uz rupjās rīves vai ļoti plānās strēmelītēs. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Tomātus sasmalciniet blenderī vai sasmalciniet. Pievienojiet sāli, cukuru, ūdeni un augu eļļu. Var pievienot lauru lapas un piparu graudus. Bet es šīs garšvielas parasti lieku tieši pannā, gatavojot marinētu gurķi, nevis burkās. Jūs, protams, varat darīt, kā vēlaties.
- Vienmērīgi samaisiet dārzeņus, grūbas un tomātu mērci. Tas ir, mēs izmantojām visas mūsu receptes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vārīšanas beigās pievieno etiķi.
- Mēs pārnesam maisījumu uz katlu un vāra 30 minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru. Pievieno etiķi, vāra vēl 10 minūtes.
Saliekam sālījumu ziemai karstās sterilizētās burkās un satinam. Vislabāk ir izmantot burkas ar tilpumu 0,5 litri, tikai vienam sālījumam. - Mēs iesaiņojam un turam līdz pilnīgai atdzišanai. Nebaidieties, ja pēc dienas jums šķiet, ka burkās nav pietiekami daudz šķidruma. Tā tam vajadzētu būt, šis grūbas ir iesūcis sevī visu.
- Saskarsmē ar 0
- Google+ 0
- labi 0
- Facebook 0
