Marinētas gobijas ziemas receptēm. Valui sēnes (gobijas). Kā aukstā sāls vērtību mājās

Viltīgais valus (Russula foetens), kamēr tas nav pilnībā izkāpis no zemes, izskatās pēc baravikas un russulas, bet šķiet tikai pilnīgi - to var viegli sajaukt ar baraviku. Šai auglīgajai Strophariev dzimtas lamelārajai sēnei ir rūgta garša, bet tās kraukšķīgais mīkstums lieliski sālāms, un tāpēc sēņu grozā savu vietu ieņem spēcīgais valus.

Apraksts

Jaunām sēnēm no zemes nedaudz izlien apaļa okera krāsas cepurīte, klāta ar bagātīgām gļotām, sausā laikā tā ir spīdīga. Laika gaitā sēne paceļas virs augsnes uz trauslas baltas vai brūnganas kājas, līdz 12 cm augsta. Kāja ir sabiezēta centrā, pieaugušiem īpatņiem tā ir vaļīga, ar tukšumiem un viegli nolaužas no mazākās šoks.

Veco Valui cepure kļūst dzeltenbrūna vai brūna un atveras, sasniedzot 15 cm diametru, vēlāk iegūst vaļēju formu un plaisā gar malu. Uzmanīgi aplūkojot gludo ādu, var redzēt smalkus triepienus vai rievas, kas vērstas no iegrimušā centra uz izliektajām malām. Paņemot atpalikušo malu, ādu var viegli noņemt, kas ievērojami atvieglo tīrīšanu.

Plāksnes ir bālgans krēmkrāsas, pēc tam dzeltenīgas, izdala dzidras sulas pilienus, pēc tam izžūst ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir balts, blīvs, dedzinoši rūgts garša. Smarža īpaša, atgādina selerijas aromātu, brīžiem nepatīkama, līdzīga sabojātai eļļai.

Ir vērts savākt jaunus augļķermeņus, kuru vāciņš ir sfērisks un vēl nav pilnībā atvēries. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas šādas sēnes izmanto marinētiem gurķiem.

Izplatīšanas vietas un savākšanas laiki

Valui ir sastopami daudz lapkoku vai jauktos mežos mērenā klimatā - atsevišķi vai grupās. Bet visbiežāk auglīgās sugas apmetas lielās pļavās, veidojot daudzas kolonijas zem bērziem, ozoliem, apsēm. Mikoriza aug, veidojot mikorizu un zem skujkokiem, parasti zem priedes. Iecienītākās augšanas vietas ir mitras zemienes, ēnaini, mitri meža nostūri.

Cits cilvēks nelocīsies, nepaspēs ar kāju cepures malu, nenositīs, neizpētīs šķīvjus un, pārliecinoties, ka priekšā nav sēne, bet gan mazvērtīgs rūgtenais valsis. . Bet īsts pazinējs savāks Valuev spaini, marinēs un nobaudīs gardu uzkodu.

Pirmais kolekcijas vilnis iekrīt vasaras vidū un no jūlija sākuma pēc dāsna vasaras lietus var atrast gļotaini dzeltenas cepures. Augļi beidzas vēlā rudenī - oktobra sākumā vai vidū.

Viltus vērtības un dubultojumi

Valui izskatās kā daudzas cēlas sēnes - un pat. Šāda neskaidrība nerada briesmas, un, to izdomājot, jūs varat pagatavot ēdienu no visiem šiem veidiem, apstrādājot katru atsevišķi. Taču situācija kļūst daudz sliktāka, ir vērts nepieredzes dēļ sajaukt Valuevu gaišās cepures ar dzelteno mušmirei, kas ir ārkārtīgi indīga, vai lipīgo hebelomu, kas var izraisīt gremošanas traucējumus, nosmakšanu un nervu parādības.

Izliektas cepurītes ir mazas, līdz 12 cm diametrā, gaiši dzeltenas vai brūnganas, vēlāk kļūst plakanas, āda gluda, bieži ar baltiem punktiem vai kārpas. Kāja augsta, līdz 15 cm gara, krēmīga, pie pamatnes sabiezējusies bumbuļveidīgi, redzamas vulvas paliekas. Manšete ir vāji attīstīta, plānu plēvju veidā.

Plāksnes ir krēmīgas, dažreiz dzeltenīgas, biežas. Mīkstums ir bezgaršīgs, irdens, ar tikko dzirdamu redīsu smaržu. Aug skujkoku un lapkoku-skujkoku mežos, dodot priekšroku smilšainām augsnēm, no vēla pavasara līdz agra rudenim. Amanita izceļas ar smaržu, kārpu vai plankumu klātbūtni uz vāciņa, sabiezinātu pamatni un mīkstu mīkstuma struktūru.

Saindēšanās neskar uzreiz – tas var ilgt līdz 48 stundām, raksturīgās pazīmes ir reibonis, halucinācijas, kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi. Ja rodas šādi simptomi, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.

Augļu ķermeņi ir viegli, ar puslodes formu, kas vēlāk kļūst plakana. Āda ir krēmbalta, dažreiz gaiši brūna, pārklāta ar gļotām, pēc tam gluda, šķiedraina. Kāja ir līdzena, līdz 8 cm augsta, doba, virspuse miltaina vai klāta ar zvīņām.

Plāksnes ir krēmīgi dzeltenīgas, ar brūnu nokrāsu vecākiem paraugiem. Mīkstums ir gaļīgs, krēmīgs vai brūngans, ļoti rūgts ar raksturīgu spēcīgu smaržu, kas atgādina redīsus vai mārrutkus. Tieši asā smarža, kā arī zvīņas uz kātiņa ir šīs indīgās sēnes raksturīgās pazīmes.

Gebeloma lipīgā aug pļavās, meža laucēs zem dažādu sugu kokiem, bieži vien lielās ģimenēs, veidojot savdabīgus gredzenus. Šīs sēnes var redzēt no vasaras beigām līdz stiprām salnām un dažreiz arī atkušņu laikā.

Ļoti indīga suga izraisa gremošanas traucējumus - sliktu dūšu, vemšanu, gāzu veidošanos, sāpīgas kolikas; nervu parādības - galvassāpes, vājums, tirpšana pirkstos. Saindēšanās gadījumā ar gebelomu nepieciešama neatliekama medicīniskā palīdzība.

Ēdamas sugas Atšķiriet no Valuev ar šādām raksturīgajām iezīmēm:

plkst porcini sēnes un baravikas- kanāliņi un plāksnes apakšā;
russula mandele raksturīgs riekstu vai rūgto mandeļu aromāts;
plkst russula morse okera krāsas plāksne ar ceriņi brūnām malām, vāja smarža, riekstu.

Noderīgas īpašības

Lai gan vērtībai daudzi uzskata par neievērojamām, neēdamām sēnēm, pareizi pagatavotas tās ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Augļu ķermeņi satur daudz olbaltumvielu, kas tiem piešķir veselīgu uzturvērtību, padara tos piemērotus patēriņam cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, kā arī ar paaugstinātu fizisko slodzi. Olbaltumvielas pēc sastāva ir līdzīgas gaļas olbaltumvielām un ietver neaizvietojamās aminoskābes – tirozīnu, leicīnu, arginīnu.

Vitamīnu un minerālvielu klātbūtne pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus, hematopoētisko orgānu darbu un nervu sistēmu. Audos atrodama viela ergotioneīns, kam ir izteiktas antioksidanta īpašības, kavē vēža šūnu attīstību, tai piemīt pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība.

Mērena sēņu ēdienu iekļaušana pārtikā palīdzēs izvadīt holesterīnu, normalizēt cukura līmeni asinīs, stabilizēt asinsspiedienu, mazināt noguruma sindromu, kā arī dot spēku un sparu.

Kontrindikācijas lietošanai

Sēnīšu audi spēj absorbēt ne tikai vērtīgas minerālvielas – mangānu, kalciju, fosforu, bet arī smago metālu sāļus, kā arī toksīnus, pārvēršoties par neēdamiem vai pat kaitīgiem produktiem. Sēņojot, jāraugās, lai teritorija būtu tīra, prom no rūpniecības uzņēmumiem, noslogotiem ceļiem un poligoniem.

Nepietiekami izmērcētas vai nepareizi pagatavotas vērtības var izraisīt diskomfortu kuņģī, kolikas un sliktu dūšu. Jūs nedrīkstat ļaunprātīgi izmantot sēņu ēdienus cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz hipertensiju, gastrītu, hepatītu, pankreatītu vai žultspūšļa disfunkciju.

Receptes ēdienu un pagatavojumu pagatavošanai

Valui rūgtuma dēļ pirms gatavošanas ir nepieciešams ilgstoši mērcēt vai blanšēt. Vislabāk ir gatavot marinētus gurķus no šīm sēnēm, tādā veidā tie izrādās ārkārtīgi garšīgi, apmierinoši un veselīgi.

Mērcēšana un blanšēšana

Priekš mērcēšana notīrītos augļķermeņus ievieto koka vai emaljētā traukā un vismaz trīs dienas piepilda ar svaigu, nedaudz sālītu ūdeni. No augšas masu nospiež ar apli un apspiešanu, ūdeni maina vairākas reizes dienā.

Lai labāk noņemtu rūgto garšu un saglabātu kraukšķīgu struktūru, sālījumu var paskābināt, tad uz 10 litriem ūdens ņem 100 g sāls un 20 g citronskābes, vērtību mērcē tāpat, mainot sālījumā divas reizes dienā.

Blanšēšana izmanto mērcēšanas vietā, lai paātrinātu sagatavošanu. Sēnes uz 20 minūtēm iemērc verdošā sālījumā, kas pagatavots ar ātrumu 100 g sāls uz 10 litriem ūdens, pēc tam nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni.

Valui karstā sālīšanā

Uz 5 kg sēņu ņem: 10 ēdamkarotes sāls, vairākas lauru lapas, melnos un smaržīgos piparus, diļļu sēklas, upeņu lapu un citas garšvielas pēc garšas.

Traukā ielej divarpus glāzes ūdens, pievieno sāli un uzvāra, pēc tam iegremdē sasmalcinātos augļķermeņus, kas drīz izdalīs sulu. Tiklīdz sālījums uzvārās, noņem putas, pievieno garšvielas un, maisot, vāra 20 minūtes. Ārējās gatavības pazīmes ir visu gabalu nogulsnēšanās apakšā un šķidruma dzidrināšana. Apstrādājamo priekšmetu atdzesē un izliek burkās, pārlej ar sālījumu un aizver. Uzkoda ir gatava 45-50 dienu laikā. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz + 6 ° C.

Valui skābā krējumā

Uz 1 kg sēņu ņem: 2 ēdamkarotes sviesta, 1 glāzi saldā krējuma, 1 mazu sīpolu, dilles, melnos piparus, sāli.

Augļķermeņus, kas iepriekš izmērcēti paskābinātā un sālītā ūdenī, aplej ar verdošu ūdeni un sagriež. Ielieciet traukā vienu ēdamkaroti sviesta, pievienojiet sēnes, sāli un sautējiet zem vāka, līdz tās uzņem šķidrumu. Tad visu samaisa, liek vēl vienu karoti eļļas, smalki sagrieztu sīpolu un, kratot un maisot, apcep uz vidējas uguns. Kad sēnes sasniegušas gatavību, traukā pievieno saldo krējumu, dilles, piparus, sāli, uzvāra un pasniedz.

Video par vērtīgajām sēnēm

Apetīti rosinošais izturīgais vīrietis Valui saņēma vairākas populāras iesaukas - viņš ir vērsis un dūre, un galva un sumpa. Tik daudz sirsnīgu vārdu klātbūtne liecina par vērīgumu un sugas vērtības vispārēju atzīšanu. Zinošs sēņotājs neņems vērā Valuev vieglās cepures, un daudzi īpaši meklē elastīgas jaunās sēnes, kas pārklātas ar biezām gļotām, pelnīti uzskatot tās par vislabākajām marinādēm un marinādēm.

Tām mājsaimniecēm, kuras prot sālīt vērtīgās sēnes ziemai, vienmēr izdodas pacienāt ģimeni un draugus ar kādu gardu uzkodu. Lai gan šie augļķermeņi nav īpaši populāri, prasmīgi sagatavojot, var novērtēt to derīgās īpašības un garšu. "Kluso medību" cienītāji apliecina, ka vērtību vākšana un novākšana ir aizraujošs, bet tajā pašā laikā atbildīgs bizness. Tāpēc, pirms iemācāties sālīt vērtību mājās, jums jāiepazīstas ar speciālistu receptēm un norādījumiem.

Ir 2 veidi, kā marinēt valuev: auksts un karsts. Neatkarīgi no tā, kuru iespēju izmantojat, vārītas sēnes būs īsts gardums uz jūsu galda. Tomēr šeit ir arī noslēpumi:šo augļķermeņu iezīme ir mīkstuma rūgtums. Tāpēc, lai no tā atbrīvotos, sēnes iemērc 3 dienas. Šajā gadījumā 3-4 reizes jāmaina ūdens uz aukstāku. Pēc šādas procedūras valuei var izmantot tālākai apstrādei: cept, sālīt, marinēt, sautēt un pat cept.

Šajā rakstā tiks aplūkotas 5 receptes valuev sālīšanai aukstā veidā un 5 karstā veidā.

Auksti sālītas vērtības recepte ir lieliska iespēja pagatavot uzkodu svētku galdam.

5 kg galvenā produkta;
200 g sāls;
7 diļļu lietussargi;
5 lauru lapas;
jāņogu lapas.

Primārās apstrādes apraksts šajā receptē būs būtisks visai sālīšanai, kas aprakstīta tālāk norādītajās metodēs.

Kā sālīt vērtību aukstā veidā, lai produkta gala rezultāts būtu garšīgs un veselībai nekaitīgs?

No sēņu cepurītēm noņem plēvi ar nazi,nogriež ievērojamu daļu kāta.Noskalo ar lielu daudzumu ūdens,lai atbrīvotu augļa ķermeni no smiltīm un zemes.Ielejiet vēsu ūdeni un atstājiet uz 3-4 dienām, lai izmirktu no rūgtuma. (mainiet ūdeni 2-3 reizes dienā).

Parasti Valuev sēņu sālīšana ziemai tiek veikta burkās. Tāpēc stikla trauku apakšā jāliek upeņu lapas, diļļu lietussargi un sāls kārta.

Ūdens vērtību pārlej sietiņā, lai labi notecina.Sēnes kārtām izklāj burciņās, pārkaisa ar sāli un dillēm.Pa virsu uzklāj jāņogu lapas, kārtīgi piespiež un pārklāj ar vairākkārt salocītu marli.

Pēc apmēram 6 dienām burkās sāk parādīties sālījums. Ja ar to nepietiek un tas pilnībā nenosedz sēnes, jāpalielina slodze. Varat arī pievienot nedaudz auksta vārīta ūdens.

Sālītas sēnes uzglabā vēsā, tumšā telpā, kuras temperatūra nepārsniedz + 10 ° С. Pēc 40-50 dienām vērtība ir gatava lietošanai. Tos var garšot ar skābo krējumu, kā arī augu eļļu kombinācijā ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Kā aukstā sāls vērtību mājās

Šajā receptē Valuev sālīšanai aukstā veidā labāk ir ņemt emaljētu pannu un pēc tam sēnes ievietot burkās un aizvērt.

3 kg galvenā produkta;
150 g sāls;
10 ķiršu lapas;
2 mārrutku lapas;
3 lauru lapas;
10 melnie pipari.

Valuev aukstā sālīšana ir sadalīta vairākos posmos:

Pēc iepriekšējas tīrīšanas nosacīti ēdamās sēnes 3 dienas aplej ar ūdeni, lai no tām noņemtu rūgtumu.
Izlietoto ūdeni notecina, augļķermeņus izklāj uz sieta, lai notecinātu un nožūtu.
Emaljētas pannas dibenā uzber sāls kārtu, izklāj ķiršu un mārrutku lapas.
Pēc tam izklājiet sēņu slāni ar cepurēm uz leju, tā biezums nedrīkst pārsniegt 5 cm.
Pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, lauru lapām un pipariem.
Pēdējo kārtu izklāj ar sāli, pikantām lapām un pārklāj ar tīru virtuves salveti.
Pārklājiet ar lielu apgrieztu šķīvi un nospiediet uz leju ar slodzi, lai Valui nosēstos un izlaistu sulu.
Pēc 20 dienām, kad sēnes ir pārklātas ar sālījumu, tās pārliek stikla burkās, piepildot ar to pašu sālījumu.
Tie ir aizvērti ar blīviem plastmasas vākiem un novietoti pagraba plauktos.
Pēc 2 mēnešiem sēnes ir pilnībā gatavas lietošanai.

Valuev aukstā sālīšana ziemai stikla burkās

Šī metode, kas parāda, kā sālīt vērtību ziemai bankās, atšķiras no iepriekšējām. Šajā gadījumā tieši pirms sālīšanas sēnes jāblanšē verdošā ūdenī.

4 kg galvenā produkta;
180 g sāls;
1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
8 neļķu pumpuri;
2 mārrutku lapas.

Valuev sēņu aukstās kodināšanas receptei ir nepieciešams detalizēts apraksts.

Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes nomazgājam lielā ūdens daudzumā, lai no tām izplūstu visas smiltis.
Piepildiet ar ūdeni un atstājiet 2-3 dienas, lai uzsūktos no rūgtuma.
Sēnes liek caurdurī un uz 5 minūtēm liek verdošā ūdenī. Blanšēšanas process pasargā Wali no saskābšanas sāļā veidā.
Uzreiz noskalojam aukstā ūdenī un liekam uz sietiņa, lai glazējas un labi izžūst.
Saplēstās mārrutku lapas liek sterilizētu pudeļu dibenā, uzber plānu kārtiņu sāls.
Virsū liek sēņu kārtu un pārkaisa ar sāli un citām receptē norādītajām garšvielām.
Līdzīgi piepilda burkas līdz pašai augšai, pārkaisot ar sāli un garšvielām.
Nospiediet un ielejiet 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
Aizveram ar vākiem un vedam uz pagrabu.
Mēs uzglabājam temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 ° С, lai novērstu sagataves paskābināšanās risku. Pēc 15 dienām sēņu uzkodu var likt galdā un cienāt savus viesus.

Valuev sālīšana ar ķiršu un ozola lapām

Recepte Valuev sēņu kodināšanai ziemai šādā veidā patiks ikvienam: sēnes ir kraukšķīgas, cietas un pārsteidzoši garšīgas. Receptē piedāvātās garšvielas un garšaugi padara ēdienu oriģinālu.

3 kg galvenā produkta;
150 g sāls;
1 tējk koriandra sēklas;
Ķiršu un ozola lapas.

Vērtīgo sālīšanu ziemai, kas veikta aukstā veidā, vajadzētu sadalīt posmos.

Kad sēnes ir iztīrītas un mazgātas, tās 3 dienas aplej ar aukstu ūdeni.
Tad pa daļām liek caurdurī un uz 7 minūtēm iemērc verdošā sālsūdenī.
Izdaliet plānā kārtā uz sietiņa, lai notecētu liekais šķidrums 10-15 minūtes.
Jebkura stikla vai emaljēta trauka apakšā izklājiet tīras ķiršu un ozola lapas, kas piešķirs sēnēm elastību.
Ielejiet plānu sāls kārtu un sadaliet nelielu sēņu daļu ne vairāk kā 6 cm augstumā.
Pa virsu pārkaisa ar sāli un koriandra sēklām.
Izklājiet visas pieejamās sēnes un izmantojiet visas garšvielas.
Pēdējam slānim jābūt sāls, kā arī ķiršu un ozola lapām.
Nospiediet sēnes, pārklājiet ar marles salveti un uzlieciet virsū slodzi, lai sēnes izplūst sulu.
Pēc 1,5–2 mēnešiem sēnes ir pilnībā gatavas lietošanai, lai gan dažas tās sāk ēst pēc 20–25 dienām.

Recepte sēņu aukstai kodināšanai mājās

Šī valuev sālīšanas metode mājās ietver ne tikai mērcēšanu vairākas dienas, bet arī nelielu vārīšanu. Tas pilnībā pasargās turpmāko vērtīgo sēņu gatavošanu ar aukstu sālīšanu.

3 kg galvenā produkta;
150 g sāls;
1 tējk citronskābe;
½ tējk ķimenes;
2 tējk oregano;
mārrutku lapas;
5 ķiploka daiviņas.

Pēc iepriekšējas tīrīšanas un mērcēšanas vērtībasi sēnes ievieto verdošā ūdenī.
Ielej 1 ēd.k. l. sāļus un citronskābi, vāra 15 minūtes un izņem caurdurī.
Konservu apakšā liek mārrutku lapas un plānu sāls kārtiņu.
Tālāk nāk sēņu kārta un visu garšvielu slānis.
Pēc visu augļķermeņu izklāšanas ar garšvielām un katru kārtu apkaisot ar sāli, masu ar rokām nospiež, pārklāj ar marles salveti un uzliek slodzi.
Dažu dienu laikā sēnes nosēžas un izdala sulu, visus slāņus pārklājot ar sālījumu.
Reizi nedēļā jums ir jāizskatās cauri traukiem ar sēnēm, un, ja parādās pelējums, noņemiet to un nomazgājiet marli karstā ūdenī un vēlreiz pārklājiet sēnes.

Nākamās 5 receptes pastāstīs, kā karstā veidā sālīt vērtību ziemai.

Kā sālīt sēnes karsti (ar video)

Šī metode palīdz ātri uzkodas un likt sēnes uz galda jau 10 dienas pēc sālīšanas.

3 kg galvenā produkta;
150-180 g sāls;
4 sīpoli;
3 ēd.k. l. sasmalcināta mārrutku sakne;
4 diļļu lietussargi.

Piedāvājam noskatīties video, kurā parādīts, kā karsti sālīt valui sēnes:

Nomizo valui, nogriež kājas un pievieno ūdeni 5-7 stundas, lai noņemtu rūgtumu.
Uzvāra ūdeni un liek tajā izmērcētas sēnes.
Vāra 30 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
Izņem, liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
Liek lielā traukā, pārkaisa ar sāli un visām garšvielām (sīpolu sagriež pusgredzenos), labi samaisa ar rokām.
Kārto sterilizētās burkās, virsū liek kravu no plastmasas ūdens pudeles un ved uz pagrabu.

Pēc dažām dienām jūs varat izturēties pret savu ģimeni un draugiem.

Recepte Valuev sēņu karstai sālīšanai ziemai burkās

Ja saimniecībā nav koka vai keramikas mucu, tad stikla burciņām der recepte, kurā parādīts, kā sālīt valuei sēnes.

2 kg galvenā produkta;
4 ēd.k. ūdens;
Dārzeņu eļļa;
100 g sāls.

Valuev sēņu sālīšana mājās notiek šādi:

Augļu ķermeņi vispirms jāattīra no meža gruvešiem, pēc tam mērcēt uz 5-8 stundām aukstā ūdenī, uzvilkt uz sieta.
Receptē norādīto ūdeni ielej emaljētā katlā, ļauj vārīties un pievieno sāli.
Sēnes iemērc verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas.
Izvārīto valui sadala sterilizētās burkās un ielej 3 ēd.k. l. vārīta augu eļļa.
Ļauj sēnēm atdzist, sasien ar cepampapīru, sasien ar žņaugu un liek vēsā telpā.
Šādu sagatavi vēlāk var izmantot kodināšanai, kā arī izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai.

Valuev karstā sālīšana ar bārbele

Vērtīgu burciņu sālīšana ziemai ir lielisks veids, kā iegūt ātru uzkodu negaidītiem viesiem. Sēnes, kas vārītas ar karstu sālīšanu, lieliski iederēsies ar alkoholiskajiem dzērieniem un papildinās pamatēdienus.

3 kg galvenā produkta;
150-170 g sāls;
Upeņu lapas;
1 tējk bārbele;
Diļļu zariņi.

Kā pareizi sālīt vērtību burkās, jums pateiks detalizētu receptes aprakstu.

Sēnes nomazgā un notīra, piepilda ar aukstu ūdeni 5 stundas.Šajā periodā šķidrumu ieteicams mainīt 2-3 reizes.
Pēc mērcēšanas augļu ķermeņus atkal aplej ar ūdeni, ļauj vārīties uz vidējas uguns un vāra 20 minūtes, noņemot putas.
Buljonu nokāš, sēnēm ļauj notecināt un atdzesēt.
Liek lielā bļodā, izber visu sāli un garšvielas, kārtīgi samaisa ar rokām.
Atstāj uz 3-5 stundām, visu masu ik pa laikam apmaisot, lai izkūst sāls kristāli.
Liek sagatavotās burciņās zem paša kakla, nospiež uz leju un ieliek nastu (kā slodze var darboties ar ūdeni pildīta plastmasas pudele).
Tos iznes vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.
Pēc kāda laika no sagataves jāsāk izcelties sula, kas pakāpeniski pārplūdīs pāri burkas malai. Tas palīdzēs noņemt atlikušo rūgtumu no augļu ķermeņiem. Vairākas reizes nedēļā burkā (līdz pašai apakšai) jāiegremdē tīrs koka irbulis, lai sēnes bagātinātu ar skābekli.
Slodze tiek mainīta uz vieglāku, un sālīšana turpinās. Kopumā process ilgst 30 dienas no brīža, kad sēnes tiek ievietotas burkās.

Vērtību karstā sālīšana ar ķiplokiem un dillēm

Sekojošā recepte sālītas vērtības pagatavošanai ziemai karstā veidā sniedz taustāmas priekšrocības uzkodai. Pirmā - pēc vārīšanas pazūd rūgta garša, kā arī nepatīkama miltu smarža. Otrkārt, sēņu sālīšanas periods ir daudz īsāks nekā ar aukstu sālīšanu.

2 kg galvenā produkta;
120 g sāls;
10 ķiploka daiviņas;
5 neļķu pumpuri;
1 ēd.k. l. sausās dilles;
Melno un sarkano jāņogu lapas.

Valuev sēņu pagatavošana ziemai ar karstu sālīšanu tikai paātrinās gardas uzkodas gaidīšanu. Burtiski 10-12 dienu laikā sēņu ēdiens būs gatavs, un jūs varat papildināt un dažādot ikdienas uzturu.

Notīriet wali, noskalojiet, nogrieziet kājas un pievienojiet ūdeni, lai mērcētu 2 dienas.
Sēnes vāra sālītā ūdenī 30 minūtes un liek uz sieta vai caurdura, lai notecinātu.
Pēc atdzesēšanas izdaliet produktu kārtās burkās, katru līmeni apkaisot ar sāli un garšvielām no receptes.
Pēdējo sēņu kārtu pārkaisa ar sāli un pārklāj ar upeņu un sarkano jāņogu lapām.
Nosedziet ar marli no augšas un ielieciet slodzi, lai Valui izplūstu sulu.
Tiklīdz sēnes nosēžas un parādās sālījums, burciņām var pievienot jaunu augļu ķermeņu porciju, arī pārkaisot ar sāli un garšvielām.
Paņemiet kannas uz pagrabu un uzglabājiet temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° С.

Valuev sēņu karstā sālīšana ziemai

Vērtību sālīšana stikla burkās uzglabāšanai ziemai prasīs katrai mājsaimniecei ievērot visus ieteikumus un nedaudz pacietības. Šajā gadījumā jūs iegūsit ēstgribu un aromātisku uzkodu.

3 kg galvenā produkta;
150 g sāls;
Diļļu zariņi;
10 ķiploka daiviņas;
7 lauru lapas;
Dārzeņu eļļa.

Kā pareizi sālīt novērtēt sēnes karstā veidā, tiks parādīts soli pa solim apraksts.

Pēc 2 dienu mērcēšanas sēnes 30 minūtes vāra sālsūdenī, nepārtraukti noņemot no virsmas netīrās putas. Ūdenim vajadzētu būt pietiekami daudz, lai Valui tajā varētu brīvi peldēt.
Sēnes izmet uz sieta, nomazgā ar karstu ūdeni un ļauj pilnībā notecināt.
Gatavo galveno sastāvdaļu liek kārtām burciņās, pārmaiņus ar sāli, diļļu zariņiem, kubiņos sagrieztu ķiploku un lauru lapām.
Pēc pilnībā sterilizētu burku iepildīšanas sēnes labi sablīvē, lai noņemtu gaisa kabatas.
Pārlej ar vārītu augu eļļu (uz 1 litru sēņu burkas vajag 3 ēdamkarotes eļļas).
Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Šī sālīšanas recepte ļauj nogaršot vērtību pēc 20 dienām.

Gobies, labāk pazīstams ar zinātnisko nosaukumu "valuei". Tiek uzskatīts, ka tie negaršo ļoti labi. Bet, kā likums, šo versiju atbalsta tikai tie, kuri vai nu nekad tās nav mēģinājuši, vai arī uzskata, ka labākās sēnes ir cūkas, gailenes un piena sēnes. Bet Valui nav sliktāks, un no tiem gatavo ne tikai izcilus piedevas, gaļas kastroļus, bet arī marinētus gobjus ziemai. Galvenais ir tos pareizi pagatavot.

Valui ir viens no russula dzimtas pārstāvjiem. Sēņotāji to ne pārāk novērtē vispirms ar nepatīkamu rūgtu smaržu, tāpēc ieguva "smirdīgās russulas" titulu. Tā paša iemesla dēļ Valui ne pārāk patīk vākt un gatavot.
Patiesībā viss nav tik slikti. Sēņojot ir tikai viens noslēpums - jauni buļļi ir ļoti garšīgi un tiem praktiski nav sasmacis pēcgaršas, kas pāriet pēc sēņu izvārīšanas pirms vārīšanas. Bet lielas pieaugušas sēnes, kurām cepurītes diametrs ir lielāks par 10 cm un kuras vidū ir tumšs plankums, bet kāja garāka par 9 cm, jau ir nederīgas pārtikai. Pieaugušo ēdināšana var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas, ko raksturo slikta dūša un vemšana.
Visbiežāk gobijus var atrast Krasnodaras apgabala mežos, taču vietējiem tas ļoti nepatīk un dod priekšroku tos uzskatīt par ēdamiem tikai teorētiski. Taču ar iepriekšēju mērcēšanu un pareizu sagatavošanu sēnēs izdalās rūgtums un kaitīgās vielas, kas uzkrājas, un valuei kļūst par lielisku produktu dažādu ēdienu pagatavošanai, kam ir augsta uzturvērtība un izcila garša.

Kā marinēt gobiju sēnes receptes

Visbiežāk gobjus sālī vai vāra un izmanto "vienas ēdienreizes" maltīšu pagatavošanai. Taču tauta zina arī vairākus variantus, kā sēnes marinēt ziemai. Galvenais ir pareizi apstrādāt sēnes iepriekš.

Iepriekšēja vērtības sagatavošana

Pareiza iepriekšēja sagatavošana ļauj uzlabot produkta garšu un uzturvērtību, atbrīvojoties no piena sulām, kas piešķir rūgtumu, un uzkrātajiem kaitīgajiem toksīniem. Tā paša iemesla dēļ ir ierasts pirms vārīšanas vārīt citas sēņu šķirnes, vairākas reizes mainot ūdeni.
Tātad, gobiju sēņu apstrāde sākas ar mērcēšanu. Lai to izdarītu, svaigi salasītās sēnes izšķir no bojātām vienībām, ievieto traukā un pārklāj ar ūdeni, lai visas sēnes būtu zem ūdens. Ūdenim jābūt sāļam (pievienojiet 1/2 ēdamkarotes sāls 1 litram ūdens). Sēnēm virsū uzliek nelielu apspiešanu – derēs otrādi apgriezts šķīvis. Virsū var likt 0,5 burciņu ūdens, bet ne smagāku. Mērcēšana tiek veikta vismaz vienu dienu, maksimāli 3 dienas. Ūdens tiek mainīts vismaz divas reizes dienā, šajā brīdī noskalojiet sēnes zem tekoša auksta ūdens.

Gremošanas process sastāv no šādām darbībām:

Sašķiro sēnes pēc piemērotības - sapuvušās, kukaiņu apēstās izmet, labās veselās sēnes nomazgā, nedaudz nosusina uz papīra dvieļa;
Sildiet ūdeni;
Verdošam ūdenim pievieno gobjus, nedaudz samazina siltumu un vāra 10 minūtes.Ieliek caurdurī un noskalo tajā, ļauj šķidrumam notecēt;
Atkārtojiet gremošanas procesu vēl 2 reizes. Vāra pēdējo reizi, līdz visas sēnes nogrimst apakšā. Noskalo zem tekoša ūdens.

Kā marinēt gobiju sēnes

Šīs receptes atšķirība ir tāda, ka sēnes tiek sterilizētas tieši burkās, pēc tam tās tiek aizvērtas.

Sastāvdaļas:

gobija sēnes - 5 kg;
parastais sīpols - 1/2 kg;
augu eļļa - 150 ml;
attīrīts galda ūdens - 2 1/2 l;
galda sāls - 75 g;
galda etiķis - 30 g;
malts kanēlis - 5 g;
laurs - 3 lapas.

Kā marinēt gobijus ziemai:

Sagatavo sēnes mērcējot, nomizo, lielos sagriež 4 gabalos.
Sagatavo sīpolu: nomizo, nomazgā, sagriež 3-5 mm biezos gredzenos.
Sīpolu un sēnes samaisiet kopā, pievienojiet eļļu, vēlreiz samaisiet.
Valuev ieliešana: uzkarsē 2,5 litrus ūdens, pievieno sāli, lauru lapu, kanēli, pārlej ar etiķi. Pagaidiet, līdz tas vārās.
Ielejiet karsto marinādi gobiju un sīpolu burkās.
Ievietojiet burkas dziļā ūdens traukā tā, lai tie būtu līdz pusei iegremdēti šķidrumā. Uzlieciet trauku uz uguns, uzvāra.
Sterilizējiet burkas ceturtdaļu stundas no brīža, kad burkās vārās marināde.
Satiniet trauku parastajā veidā un ļaujiet atdzist zem silta dvieļa.

Marinēti gobi ziemai

Pēc šīs receptes pagatavotās gobijas saglabā savu elastību, var pat nedaudz “kraukt”.

valuei sēnes - 2,5 kg;
galda sāls - 1/2 ēd.k. karotes ēdiena gatavošanai un 100 g marinādei;
etiķa esence - 10 g;
laurels - 4 lapas;
ķiploki - 1 ēdamkarote smalki sagriezti;
jāņogu lapas - 3 gabali;
saldie zirņi - 5 gab.

Kā marinēt gobijus ziemai:

Izmērcētās un nomazgātās vērtības vāra ūdenī ar sāli 20-25 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas.
Nolejiet karsto ūdeni, aplejiet buļļus ar tekošu ūdeni, lai tie atdziest.
Kamēr sēnes atdziest, pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, esenci, gatavus ķiplokus, piparu graudus, lavrushku, jāņogu lapas.
No vārīšanās brīža marinādi vajadzētu pagatavot ceturtdaļu stundas.
Buļļus liek sterilizētā burkā, pārlej ar karstu marinādi un sarullē.

Kā marinēt gobiju sēnes

Šajā receptē vēršus vāra tieši marinādē. Gardas sēnes, lieliski piemērotas uzkodām un salātiem.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

valuei sēnes - 2 kg;
galda etiķis - 100 ml;
sāls - 2 ēd.k. karotes marinādei un 1 sek. gatavošanas karote;
dilles - 3 lietussargi;
jāņogas - 6 lapas.

Marinējiet gobijus ziemai:

Iepriekš iemērciet sēnes, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Nomazgājiet, ja tas ir liels, sagrieziet ceturtdaļās. Vāra tos sālsūdenī ceturtdaļu stundas.
Novietojiet buļļus uz sieta. Pa to laiku savāc ūdeni marinādei, pievieno dilles, jāņogas, sāli un pārlej ar etiķi. Kamēr marināde vārās, maisa, līdz sāls labi izšķīst.
Sēnes pievieno pēc vārīšanās, vāra 10-15 minūtes.
Vērtību kārto sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi. Hermētiski sarullējiet.

Marinētu gobiju recepte ziemai

Marinētu gobiju sēņu recepte ir pārsteidzoši viegli pagatavojama. Tas izmanto minimālu sastāvdaļu sarakstu, lai maksimāli palielinātu gobiju sēņu garšu.

Tātad, kas nepieciešams valuev marinēšanai:

sēnes - 1 kg;
etiķa esence 80% - 30 g;
lavrushka - 10 lapas;
sāls - 400 g;
smaržīgie pipari - 20 zirņi.

Marinētu sēņu recepte:

Valui mērcē 1-2 dienas, notīra.
Sēnes vāra ceturtdaļu stundas nedaudz sālītā ūdenī.
Liek uz sieta tā, lai šķidrais stikls, noskalo.
Kamēr notiek gremošana, ielieciet vēl vienu trauku marinādes pagatavošanai: ielieciet ūdenī lavrushku, piparus, sāli un esenci, ļaujiet vārīties.
Pēc vārīšanās sākuma pievieno buļļus, vāra vēl 1/2 stundu.
Trauku kārto burkās un aizver vākus.

Marinētas gobijas ziemas receptēm

Šo iespēju sauc par "aromatizētu recepti marinētiem gobiem ziemai". Tas ir tāpēc, ka sastāvdaļu sarakstā ir smaržīga krustnagliņa.

Gatavošanas recepte ir šāda:

sēnes - 2 kg;
sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
galda ūdens - 3-4 litri;
parasts etiķis - 2 ēdamk. karotes;
lauru lapa - 3 lapas;
smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.;
smaržīga neļķe - 3 pumpuri.

Marinētu gobiju gatavošanas receptes:

Izšķiro iepriekš izmērcētās sēnes, sagriež īsākas kājas. Šajā receptē tiek marinētas tikai cepures, bet var atstāt 2-3 cm no kājas garuma. Rūpīgi nomazgājiet.
Ūdeni ļoti stipri uzkarsē, nedaudz sālījot (10 grami sāls uz 1 litru ūdens).
Tiklīdz tas vārās, ielieciet tur Valuev cepures un vāriet 7-10 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni un noskalojiet zem vēsa ūdens.
Otrā sēņu vārīšana notiek šādā veidā: ņem ūdeni, sāli, uzvāra, ieliek gobjus.
Sēņu gatavību nosaka to novietojums traukā, ja tās ir nokritušas, tad gatavas. Šajā brīdī pievienojiet visas garšvielas un etiķi, pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.
Visu liek sterilizētā traukā, cieši aizver ar vākiem. Liek atdzist zem dvieļa.

Marinētu gobiju pagatavošana prasa daudz laika. Bet laiks un pūles tiks atalgotas, ja sēnes tiks pagatavotas, izmantojot pareizo tehnoloģiju.
Dažus ieteikumus un interesantus faktus par valuev marinēšanu skatiet tālāk:
Sēnes ieteicams gatavot tikai emaljētā vai konservētā traukā. Citi metāli nonāks saskarē ar etiķi un izdala cilvēka ķermenim kaitīgus ķīmiskus savienojumus.
Kodināšanai var izmantot jebkuru sāli, bet smalkā sāls izšķīst ātrāk. To pašu var teikt par parasto cukuru un granulēto cukuru.
Valui nekad neizmanto, lai pagatavotu marinētu šķīvi ar citām sēnēm vai dārzeņiem, izņemot sīpolus un ķiplokus.
Ja marinēšanas laikā marinādei pievienos garšaugus (dilles, augļu koku lapas u.c.), tā iesūks no sēnēm izdalītos kaitīgos savienojumus. Šī iemesla dēļ nav ieteicams dzert marinādi no gobiem.
Var ēst tikai ļoti jaunas vērtīgas sēnes. Jo jaunākas ir sēnes, jo mazāk tajās sakrājās toksīni un veidojas pienaini rūgta sula.
Ja esat nepieredzējis sēņotājs, nemēģiniet pats savākt gobjus. Tos var sajaukt ar nepatiesu vērtību, un tikai pieredzējis sēņotājs atšķirs krupju pēc cepurītes viļņotās malas un kājas formas.
Marinētas sēnes jāuzglabā vēsā vietā, 7 ± 2 grādu temperatūrā.

Papildus receptēm sēņu pagatavošanai ziemai mēs esam apkopojuši jums citas tikpat interesantas sagatavju iespējas, piemēram, - un.

Mēs ar prieku atbildēsim uz visiem jautājumiem komentāros.

Tie, kas prot sālīt vērtību dažādos veidos, paspēj ar sevi mieloties visu ziemu un pacienāt viesus ar gardu ēdienu. Valui jeb gobijas nav starp populārākajām sēnēm, taču prasmīga pagatavošana ļaus novērtēt, cik tās ir garšīgas un veselīgas. Speciālisti saka, ka ne tikai kolekcionēšana, bet arī ražas novākšana ir aizraujošs un diezgan atbildīgs bizness. Neuzmanība var izraisīt sabojātu pārtiku vai pat saindēšanos, tāpēc, pirms sākat gatavot sēnes, jums rūpīgi jāizpēta speciālistu receptes un norādījumi.

Sagatavošanas darbi

Aukstā gatavošanas vērtība (buļļi, izciļņi) ir labākais veids, kā saglabāt to mīkstumu maigu un sulīgu. Pieredzējuši sēņotāji un šefpavāri apliecina, ka pareizi sagatavotas dūres būs īsts gardums. Svarīga ir rūpīga sēņu pirmapstrāde, jo daudzo kaitēkļu dēļ vērtīgā kāja vairumā gadījumu ir stipri bojāta un nav piemērota sālīšanai, kodināšanai vai kā citādi vārīšanai.

Valui rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens, izmantojot mīkstu suku vai sūkli. Mazgāšanas procesā no cepurēm tiek noņemta plāna plēvīte, iegūstot vienmērīgu, gludu virsmu. Turklāt ir vēl viena vēršu iezīme - spēcīgs rūgtums. Atbrīvoties no tā var tikai ar ilgstošu sēņu mērcēšanu aukstā ūdenī. Valui atstāj tajā vismaz dienu, trīs reizes notecinot izlietoto ūdeni un pievienojot jaunu. Ideālā gadījumā mērcēšana ilgst trīs dienas. Sēnes ir bļodā, piepildītas ar ūdeni, nedaudz apspiestas. Tikai pēc mērcēšanas jūs varat sākt gatavot.

Aukstā buļļu ganāmpulka: 1. iespēja

Sāls vērtību vajadzētu būt, noskalojiet tos pēc mērcēšanas atkal zem tekoša ūdens. Lai iegūtu sēnes ar patīkamu garšu, labāk izmantot koka mucu. Jums būs nepieciešams arī noteikts garšvielu komplekts. Ja izmanto 5 kg vērtības, tad pietiks ar vismaz 15 g rupjās galda sāls, duci piparu zirņu, dažām lauru lapām.

Pareizi sāli sēnes pēc tam, kad izmērcētos un nomazgātos gobjus plānā kārtā uzliek mucas apakšā. Apkaisa tos ar sāli, virsū uzliekot dažus smaržīgos piparus un lauru lapu. Tagad var likt otro sēņu kārtu, precīzāk, to cepurītes, atkal pārkaisot ar sāli. Tik priecīgs, ka visi pieejamie gobji ir sakrauti aiz rindas. Pēdējam slānim jābūt sāls.

Tagad jums ir jāliek bāze zem apspiešanas virs vērtības. Tas var būt keramikas plāksne, emaljēts katla vāks vai īpaši sagatavots koka aplis. Uz augšu tiek uzlikta slodze. Pēc pāris dienām sālījums, kas parādās, aizvērs vāku. Šeit ir svarīgi noteikt, vai piešķirtā sula ir pietiekama, lai Valui būtu pilnībā piesātināts ar to. Ja šādas sulas nav pietiekami daudz, tad jums jāpalielina spiediens uz tiem, pievienojot slodzi. Ja gluži otrādi ir par daudz, tad lieko šķidrumu vajadzētu notecināt, ar kausu vai krūzi izvelkot no mucas.

Sēnes būs gatavas ne ātrāk kā pēc pusotra līdz diviem mēnešiem. Ņemot vērā, ka Valuev novākšanai ziemai tiek izmantotas tikai jaunākās sēnes un tikai to cepurītes, pēc noteikta laika var droši ēst iegūto kārumu, garšojot ar smaržīgu augu eļļu un drupinātiem svaigiem zaļumiem.

2. variants: aukstā sālīšana burkās

Izmantojot citu recepti, jūs varat sālīt sēnes ziemai burkās un iegūt ēdienu ar diezgan pikantu garšu. Šim nolūkam sagatavotas, izmērcētas un nomazgātas sēnes 20 minūtes vāra sālsūdenī. Pēc tam tos kārtām liek emaljētā pannā, katru kārtu pārkaisot ar sāli, cukuru, plāni sagrieztu ķiploku. Jūs varat sālīt vērtību, pievienojot visas sastāvdaļas un pārklājot ar šķīvi, uz kuras tiek uzlikta apspiešana. Ja vēlaties, traukā ar izciļņiem varat pievienot nedaudz auksta sēņu buljona.

Lai iegūtu garšīgu sāļu vērtību ziemai, jums būs nepieciešams:

10 kg sēņu;
150 g sāls;
50 g cukura;
25 smaržīgo piparu zirņi;
4-5 ķiploku galviņas.

Laiks, kas nepieciešams, lai buļļi tiktu pilnībā sagatavoti, būs 1,5 mēneši. Šīs sālīšanas receptes īpatnība ir tāda, ka uz vārītu sēņu virsmas var parādīties pelējums. Tas ir rūpīgi jāuzrauga un nekavējoties jāizņem no pannas. Šo parādību var novērst, trauciņos ievietoto vērtību laistot ar nelielu daudzumu augu eļļas. Stikla burkas ir svarīgi ne tikai sterilizēt, bet arī pirms tam rūpīgi nomazgāt, izmantojot cepamo sodu.

Sēnes varat uzglabāt tajā pašā katliņā, ievietojot to pagrabā. Bet šī sālīšanas recepte ļauj turēt dūres ledusskapī, pārliekot tās sterilās burkās, pārlejot ar eļļu un aizverot ar vāku.

Karstās sālīšanas vērtībav: 1. iespēja

Padomi, kā karsti sālīt valuei, ir tik dažādi, ka labāko recepti var izvēlēties tikai empīriski.

Pēc vienas no receptēm, lai dūres sagatavotu ziemai karstā veidā, tās kā ierasts vajadzēs kārtīgi izmērcēt trīs vai pat četras dienas, ūdeni mainot trīs reizes dienā. Pēc atvēlētā laika viss ūdens ir jānolej un gobijas jāvāra sālījumā vismaz 30 minūtes.

Valuev karstai sālīšanai nepieciešams iepriekš sterilizēt burkas, kurās tiks ievietotas sagatavotās sēnes. Izvārītos izciļņus izmet atpakaļ uz sieta, ļauj ūdenim notecināt un tikai praktiski sausus liek sagatavotās karstās burkās. Vērtīgā sālīšana šādā veidā tiek veikta, sēnes pa slāņiem sakraujot burkās, un katru kārtu pārkaisa ar ēdamkaroti galda sāls.

Piepildiet trauku līdz augšai, pārlejiet sēnes ar augu eļļu un aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem vai pergamenta papīru, lai zem tā nebūtu gaisa. Ēdiens būs gatavs pēc divām nedēļām. Pirms pasniegšanas uz šķīvja pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sēnes apkaisa ar augu eļļu. Tātad jūs varat novākt vērtību ziemai, bet jums tas jāuzglabā vēsā pagrabā vai ledusskapī.

2. iespēja: karstā sālīšana ar garšvielām

Valuev karstā sālīšana prasa pacietību un visu receptē norādīto ieteikumu ievērošanu. Pieredzējuši pavāri uzstāj, ka jūs varat sagatavot tikai dūres ziemas karstumam. Tieši ar šo apstrādi ir iespējams pagatavot tos sulīgus, elastīgus, bez rūgtuma. Tas ir tikpat vienkārši kā pareizi apcept sēnes.

Īpatnība slēpjas faktā, ka vērtību sālīšanai šādā veidā ir nepieciešama to sagatavošana porcijās. Receptē teikts, ka pēc mērcēšanas un skalošanas nevar visas sēnes uzreiz pagatavot vienā ūdenī. Pēc ūdens iztukšošanas pēc mērcēšanas emaljētā bļodā pagatavojiet pirmo gobiju porciju sālsūdenī. Viņiem vajadzētu brīvi peldēt sālījumā. Izmetot pirmo sēņu partiju uz sieta, uzlieciet jaunu porciju sālsūdens un pagatavojiet šādus sagatavotos izciļņus. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Gatavās sēnes, no kurām gandrīz pilnībā notecina ūdens, kārtām liek burkās, pārkaisa ar sāli un pārber ar dillēm un ķiplokiem. Pēc trauka uzpildīšanas pārlej saturu ar augu eļļu, lai izvairītos no pelējuma parādīšanās. Ir svarīgi rūpīgi sablīvēt katru slāni, noņemot visu gaisu. Burkas aizver ar skrūvējamiem vākiem un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Karsti sālīti valui pēc šīs receptes var izmēģināt ne agrāk kā pēc mēneša. Pasniedzot uz galda, šķīvja saturs bagātīgi jāpārlej ar smaržīgu augu eļļu.