Soli pa solim recepte pīļu beshbarmak pagatavošanai ar fotogrāfiju.
- Nacionālā virtuve: mājas virtuve
- Trauka veids: Karstie ēdieni, Beshbarmak
- Receptes sarežģītība: Vienkārša recepte
- Gatavošanas laiks: 13 minūtes
- Gatavošanas laiks: 3 st
- Porcijas: 3 porcijas
- Kaloriju skaits: 128 kilokalorijas
- Pasākums: pusdienās
Kurš teica, ka jums ir nepieciešams gatavot beshbarmak tikai no jēra un zirga gaļas? Arī no pīles šis ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Bagātīgs, aromātisks un ļoti apmierinošs. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit!
Recepte beshbarmak gatavošanai no pīles ir recepte slinks Nav praktiski nekādu problēmu. Ēdiens ir ļoti barojošs, mīkla burtiski kūst mutē. Un vēlams ēst ar rokām – katrā mīklas šķēlītē savāc pa gabalu gaļas un sīpoliem... neparasti gardus našķus. Pēc izvēles šim ēdienam varat pievienot vārītus kartupeļus. Ieteicams to noskalot ar buljonu, ko katram ēdājam pasniedz atsevišķā traukā. Es ceru, ka šī beshbarmak recepte no pīles ar fotoattēlu palīdzēs jums gatavot ēdienu un viss jums izdosies lieliski.Veiksmi un garšīgas pusdienas!
Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas 3 porcijām
- Pīles gaļa - 1,5 kilogrami
- Milti - 2-2,5 glāzes
- Olas - 2-3 gab
- Ūdens vai atdzesēts buljons - 0,5 glāzes (mīklai)
- Sīpoli - 2-3 gab
- Lauru lapa - 1 gab
- Malti melnie pipari - 2-3 šķipsniņas
- Sāls - 0,5 Art. karotes (pēc garšas)
Soli pa solim
- Pīli labi nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni, sāli un lieciet gatavot. Ūdenim vajadzētu pārklāt gaļu par apmēram diviem pirkstiem.
- No miltiem, olām un auksta ūdens vai buljona izveido stingru mīklu. Mīklai var pievienot vienu vai divas šķipsniņas sāls.
- Mīklu sadaliet vairākos gabalos un izrullējiet lielās un plānās kūkās. ļaujiet tiem nožūt un pēc tam sagrieziet rombos vai kvadrātos.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Sīpolu liek katliņā, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un pievieno lauru lapu. Pēc tam uzpildiet sīpolu ar augstāko un treknāko karstā pīļu buljona kārtu. Nedaudz uzsildiet un atstājiet ievilkties.
- Pīle ir uzvārīta, gaļu izņemam no buljona. Vārošā buljonā pagatavojiet mūsu mīklas rombus. Jums ir nepieciešams gatavot 5-7 minūtes. Gatavo mīklu izklājam uz liela trauka, virs tiem - gaļas gabaliņus un tad visu pārlejam ar sīpolu un buljonu.
Šis ēdiens ir ļoti populārs starp kirgīziem un kazahiem, un pats ēdiena nosaukums nozīmē arī tā lietošanas veidu - ar rokām, jo burtiski beshmarmak tiek tulkots kā "pieci". Tradicionāli ēdiens tika gatavots no zirga vai liellopa gaļas, bet jūs varat izmantot cūkgaļu, jēru un pat mājputnu gaļu. Šajā rakstā mēs aprakstīsim recepti beshbarmak pagatavošanai no pīles.
Pirmā recepte
Pīle ir jānomazgā un jāsagriež gabalos (porcijās), vai arī varat ņemt gatavas liemeņa daļas (piemēram, kājas un spārnus). Pārklāj ar ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas parādīsies putas, kuras jānoņem, lai buljons būtu viegls. Pīles gatavošana patiesībā, tāpat kā citus mājputnus, ir labāka dažas stundas, gaļai ideālā gadījumā vajadzētu būt ļoti mīkstai un praktiski nokrist no kauliem. Apmēram 30-40 minūtes pirms beigām pievieno lauru lapas, nedaudz smaržīgos un melnos piparus un sāli.
Tikmēr uz galda vai dziļā bļodā samaisiet nedaudz ūdens, olu, sāli un miltus, mīciet mīklu. Irdenā sastāvdaļa jāpievieno pakāpeniski, lai neveidotos kunkuļi un šķidrums uzsūktos tieši tik daudz, cik nepieciešams cietai mīklai. Gatavo maisījumu sadaliet vairākās daļās un sarullējiet kārtās, sagrieziet platās sloksnēs un pēc tam rombos. Ļaujiet tām nožūt apmēram 30 minūtes uz galda.
Tagad varat veltīt laiku buljonam. Gatavo pīli izņem, noņem no kauliem un sagriež porcijās. Atdzesēšanas procesā uz šķidruma virsmas veidosies tauki, kas nepieciešami sīpolu cepšanai. Pusgredzenos sagriezto sastāvdaļu liek katliņā un pievieno taukus no šķidruma. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, vajadzības gadījumā ielej pāris ēdamkarotes buljona, bet neuzvāra.
Atdzisušo buljonu uzkarsē, no miltu izstrādājumiem nokrata liekos miltus un nosūta uz buljonu. Uz šķīvjiem liek gaļas gabalus, virsū liek gatavus rombus un pārlej ar sīpolu maisījumu. Ēdienu pasniedz ne tikai šķīvjos, bet pievienojot tasi buljona, kas tiek noskalots kopā ar trauku vai miltu izstrādājumiem. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.
Ir arī tāda recepte, kur kartupeļus gatavo pirms miltu komponenta vārīšanas ūdenī, ko arī liek uz šķīvja, šāds ēdiens ir apmierinošāks. Ir vērts teikt, ka saskaņā ar noteikumiem beshbarmak mīklu gatavo tikai uz olām, tas ir, tām pievieno miltus, nepievienojot ūdeni. Tomēr, pēc saimnieces pieredzes, ir vērts uzsvērt, ka šādu mīklu ir ļoti grūti izrullēt plānās kārtās, tāpēc mīklas recepte ir nedaudz interpretēta. Starp citu, ūdens vietā mīklai var pievienot buljonu.
Secinājums
Beshbarmak gatavošana aizņem pietiekami daudz laika, taču gatavais ēdiens būs tik garšīgs, sulīgs un aromātisks, ka gatavošanas ilgums nekādā gadījumā nebiedēs saimnieci, kura nolemj to gatavot vēlreiz.
Visas Vidusāzijas valstis zina, kā gatavot beshbarmak. Šo ēdienu parasti gatavo uz svētkiem, lielās porcijās, katlos uz atklātas uguns. Pagatavot patiesi garšīgu bešbarmaku ir viegli, nav vajadzīgas nekādas īpašas prasmes, ēdiena gatavošanai nav nepieciešams daudz produktu un tie ir diezgan pieņemami. Vienīgais, kas nepieciešams un svarīga ēdiena gatavošanai, ir laiks un iedvesma. Bez tā ideālais beshbarmak nekad nedarbosies.
"Pareizākais" ir aitas beshbarmak. Arī zirga gaļas bešbarmaku var uzskatīt par tradicionālu, jo bešbarmaku gatavo Kazahstānā. Turklāt, gatavojot beshbarmak, ir atļauts izmantot liellopu gaļu, retāk vistu, pīli. Cūkgaļas beshbarmak nav tradicionāls labi zināmu iemeslu dēļ.
Tātad, kā pagatavot beshbarmak. Beshbarmak pagatavošanai izvēlas tikai svaigu gaļu, nevis vecu un nesaldētu. Rūpīgi nomazgātu gaļu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra vismaz 2-3 stundas, noņemot putas. Gatavošanas procesā pannā pievieno visus receptē norādītos dārzeņus, saknes un garšvielas. Kad gaļa izcepusies, to izņem no pannas, atdala no kauliem un izņem ar rokām vai sagriež gabaliņos ar nazi. Buljonu filtrē, un visus tajā vārītos dārzeņus, saknes un garšvielas izmet.
Otra beshbarmak sastāvdaļa ir nūdeles, tomēr tās nemaz neizskatās pēc nūdelēm, tās ir diezgan plānas klimpas rombu vai kvadrātu formā. Nūdeļu mīklu gatavo, pamatojoties uz kviešu miltiem, olām un sāli. Milti vispirms pāris reizes jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Pēc tam miltiem pievieno olas, sāli un mīca stingru un blīvu mīklu. Nepievienojiet mīklai ūdeni. Gatavo mīklu ļauj nostāvēties 10 minūtes, pēc tam to plāni izrullē un sagriež briljantos, kuru platums svārstās no 1,5 līdz 7 cm.Mīklas dimantus iemērc verdošā nedaudz sālītā ūdenī un vāra 2-3 minūtes pēc uzpeldēšanas un pēc tam iemeta caurdurī.
Kad nūdeles gatavas, laiks sākt gatavot trešo komponentu – sīpolus. Nebrīnieties, tas ir arī jāpagatavo, jo tas nav tikai sīpols, bet gan beshbarmak sīpols. Nomizotus sīpolus vajadzētu sagriezt plānos pusgredzenos un ievietot dziļā bļodā. Tad lēnām un uzmanīgi ielej tajā verdošo buljonu, kurā vārīta gaļa, un atstāj uz 5 minūtēm, lai sīpols iztvaicētos, izdalītu rūgtumu un buljonā izmērcētu.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot beshbarmak, ir maz ko darīt - lai uzzinātu, kā to pareizi pasniegt. Lai to izdarītu, uz liela trauka jāuzliek nūdeles, uz tā gaļas gabaliņi, blakus traukam liek bļodu ar sīpoliem un atsevišķu trauku ar karstu buljonu, kur pievieno smalki sagrieztus zaļumus (kazahi šo buljonu sauc par tuzdyk, tas ir ļoti bagāts, apmierinošs un neparasti garšīgs) ...
Zinot visus šī ēdiena gatavošanas smalkumus un trikus, jums nebūs grūti to pagatavot pašiem. Atcerieties, ka galvenais ir laiks un iedvesma, un pārējā jums palīdzēs mūsu receptes.
Tradicionālais kazahu beshbarmak
Sastāvdaļas:
1,3 kg jēra,
5 sīpoli,
1 burkāns (pēc izvēles)
2 kaudzes milti,
2 olas,
5-6 melnie piparu zirņi,
2 lauru lapas (var aizstāt ar timiāna zariņu)
garšaugi, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu rūpīgi nomazgā, sagriež lielos gabalos, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Nosmeļ putas, pārklāj pannu ar vāku un cep gaļu 3 stundas. 1-1,5 pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno burkānus, veselu sīpolu, melnos piparus, lauru lapas un sāli.
Lai pagatavotu mīklu, bļodā samaisiet izsijātus miltus, olas, sāli, nedaudz atdzesētu buljonu un mīciet stingrā mīklā. Aptiniet to plastmasas iesaiņojumā un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Galda virsmu apkaisa ar miltiem, sadala mīklu vairākās daļās, katru daļu izrullē plānā kārtā un sagriež mazos briljantos. Iegūtās pastilas viegli apkaisa ar miltiem un atstāj uz galda 30 minūtes, lai nedaudz nožūtu. Izņem gatavo gaļu no pannas, ļauj tai atdzist un ar rokām sagriež mazos gabaliņos. Izkāš buljonu, noņemot visu, kas tajā ir vārīts. Izkāsto buljonu sadaliet 2 daļās. Vienai daļai pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu pārlej ar otro buljona daļu, pievieno smaržīgos piparus, uzvāra, vāra 2 minūtes un tad ar rievkaroti izņem sīpolu no buljona. Otrajai buljona daļai pielej nedaudz ūdens, buljonu vēlreiz uzvāra, pēc garšas sāli, vārošā šķidrumā iemērc rombus no mīklas, nokratot no tiem liekos miltus, un vāra 7-8 minūtes. , tad izņem ar rievām karoti. Uz šķīvja kārtām liek rombus, virsū - gaļu un sīpolus, atsevišķā traukā pasniedz buljonu ar zaļumiem.
Zirga gaļas beshbarmak
Sastāvdaļas:
1,5 kg zirga gaļas,
3 sīpoli,
3 kaudzes milti,
2 olas,
2 lauru lapas
sāls, melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos, liek katliņā un pārlej ar ūdeni, lai tas pilnībā nosedz gaļu. Kad ūdens vārās, noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas. Apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, piparus, 1 veselu nomizotu sīpolu un lauru lapu. No katliņa izlej 1 glāzi buljona un atdzesē. Tad izšķīdina tajā šķipsniņu sāls, sajauc ar olām un miltiem un samīca stingrā mīklā. Gatavo mīklu nosūtiet uz 30 minūtēm ledusskapī. Kad laiks ir pagājis, izņem mīklu, izrullē to plānā kārtā uz miltiem nokaisītas galda virsmas un sagriež kvadrātos vai rombiņos. Ļaujiet viņiem nedaudz nožūt. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus, sāli un pārlej ar karstu buljonu, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm. Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež plānās šķēlītēs, sasmalcināto mīklu liek vārošā buljonā un vāra 6-8 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.
Bešbarmaka tatāru valodā
Sastāvdaļas:
600 g teļa krūtiņas
500 g kartupeļu
3 sīpoli,
1 burkāns,
100 g svaigu garšaugu,
3 kaudzes milti,
1 ēd.k. ūdens,
1 ola,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu rūpīgi noskalo, liek katliņā un aplej ar 2 litriem ūdens. Kad ūdens uzvārās, noņem putas un uz pannas pievieno rupji sakapātus burkānus un vienu sīpolu, pievieno nedaudz sāli. Atstāj ievilkties 3 stundas. Kamēr gaļa gatavojas, pagatavojiet nūdeles. Bļodā ielauž olu, pievieno glāzi ūdens, karoti eļļas un kārtīgi sakuļ. Apkaisiet ar sāli un pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīciet līdz blīvai elastīgai mīklai. Nosedziet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, sadaliet mīklu vairākos gabalos, paņemiet vienu no tiem un izrullējiet plānā kārtā 2-3 mm platumā. Mīklu sagriež rombiņos ar 5-6 cm garu malu, to pašu dari ar pārējo mīklu. Gatavu gaļu izņem no buljona un sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, liek caurdurī un uz minūti iemērc verdošā buljonā, tad pārliek uz šķīvja, nomizotus un 3-4 gabalos sagrieztus kartupeļus noliek buljonā un vāra, līdz tie ir mīksti. Novārītos kartupeļus liek platā traukā, pusi buljona ielej atsevišķā traukā, bet atlikušajā buljonā uzvāra nūdeles. Pasniedz ar zaļumiem.
Cūkgaļas beshbarmak
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas
500 g nūdeles
3 sīpoli,
1 ķekars pētersīļu
1 ķekars dilles
1 selerijas sakne,
1 tējk žāvēts fenhelis
2 lauru lapas
1 g rozā piparu
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu liek katlā ar aukstu ūdeni un uzvāra, noslaukot putas, pievieno sāli, lauru lapu, selerijas sakni, rozā piparu graudus un fenheli un vāra līdz mīksta. Gatavu gaļu izņem no buljona un sagriež šķēlēs, buljonu izkāš, lai noņemtu garšvielas. Vāra nūdeles izkātā buljonā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā, pēc tam pievieno pusglāzi buljona un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno garšvielas pēc garšas. Uz lēzena trauka liek nūdeles, uz tā gaļu, pārlej ar sīpolu mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pīļu vai zosu beshbarmak
Sastāvdaļas:
1,5 kg pīles gaļas,
2 kaudzes milti,
2 olas,
½ kaudze. atdzesēts buljons
2 sīpoli
1 lauru lapa
sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagriezto pīli liek katliņā, apmēram divus pirkstus virs gaļas piepilda ar ūdeni, apkaisa ar sāli un vāra. No miltiem, olām un buljona mīciet cietu mīklu, pievienojiet sāli pēc garšas. Sadaliet mīklu vairākās daļās, katru no tām izrullējiet plānās kūkās, ļaujiet tām nožūt, pēc tam sagrieziet rombos vai kvadrātos. Atsevišķā katliņā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, pārkaisa ar melnajiem pipariem un lauru lapām. Tad sīpolam uzlej karsto buljonu un ļauj ievilkties. Kad pīles gaļa izcepusies, to izņem no buljona, sagriež gabaliņos un vārošā buljonā 5-7 minūtes vāra mīklas dimantus. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Vistas beshbarmak
Sastāvdaļas:
1 vista
3 sīpoli,
3 burkāni,
pipari pēc garšas.
Pārbaudei:
500 g miltu
200 g ūdens
3 olas,
1 tējk sāls.
Sagatavošana:
Vāra vistu lielā katliņā 2-3 stundas, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Dziļā traukā lej ūdeni, iecilā olas, pievieno miltus, sāli, augu eļļu un samīca stingru mīklu. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas uzpeld. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un, ik pa laikam apmaisot, apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Gatavo vistu izņem no buljona un atdaliet gaļu no kauliem. Pēc tam no mīklas noplēsiet lielus gabalus un mīciet tos kūkās, no kurām katru ar rullīti izrullē 2-3 mm biezumā. Pēc tam iemērciet kūkas verdošā buljonā un vāriet 5-7 minūtes. Pasniedziet beshbarmak uz galda trīs atsevišķos ēdienos: ar vistu, dārzeņiem un mīklu. Uz kūkas izklāj dārzeņu un gaļas pildījumu, satin to ar aploksni un ēd ar rokām.
ebreju bešbarmaks
Sastāvdaļas:
4 kg jēra,
1,5 kg zirga gaļas desas,
700 g miltu
2 olas,
2 sīpoli
3 saldie pipari
400 ml ūdens,
5 kartupeļi,
zaļumi, sāls un pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Gaļu un desu liek katliņā, pārlej ar ūdeni, sāli un vāra 2 stundas, noņemot putas. Pa to laiku gatavo mīklu. 1 ēdamkarote izšķīdina 400 ml verdoša ūdens. sāls. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, iecilā 2 olas un, pakāpeniski pievienojot sālsūdeni, mīca cieto mīklu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Kad laiks ir beidzies, mīciet mīklu, apkaisa to ar miltiem un izrullējiet to 2 mm biezā kārtā. Aptiniet iegūto slāni uz rullīša un ar nazi izgrieziet garus griezumus, lai pagatavotu nūdeles. Lai pagatavotu mērci, sagriež sloksnēs sīpolu, piparus, zaļumus sagriež pusgredzenos. Vāra izkāšajā buljonā, kurā tika vārīta gaļa un desa, kartupeļus, tad tajā pašā buljonā vāra sasmalcinātus dārzeņus 3-4 minūtes, pievienojot garšvielas vai garšvielas pēc garšas. Visbeidzot pievienojiet nūdeles un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Pasniedzot, vispirms uz šķīvja liek nūdeles, tad sagrieztu gaļu un desu, virsū dārzeņiem un kartupeļiem.
Beshbarmak multivarkā
Sastāvdaļas:
1,5 kg jebkuras gaļas,
5 kartupeļi,
2 sīpoli.
Nūdelēm:
300 g miltu
2 olas,
1 kaudze ūdens,
1-2 ēd.k dārzeņu eļļa,
2-3 šķipsniņas maltu melno piparu,
⅔ ēd.k. sāls.
Sagatavošana:
Paņemiet jebkuru gaļu, nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam ievietojiet to multivarkas bļodā, piepildiet to ar ūdeni vienā līmenī ar gaļu un ieslēdziet programmu "Tvaika gatavošana" uz 1-2 minūtēm. Kad ūdens vārās, pirmo buljonu notecina un gaļu noskalo. Ievietojiet to atpakaļ multivarkas bļodā un šoreiz piepildiet to ar ūdeni 2 cm virs gaļas līmeņa. Iestatiet režīmu "Sautējums" atkarībā no gaļas veida: liellopu gaļa - 3 stundas, cūkgaļa un mājputni - 2 stundas. No norādītajām sastāvdaļām mīciet stingru mīklu, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam mīklu ņem ārā no ledusskapja, sadala vairākās daļās un katru daļu izrullē plānā kārtā, ko sagriež rombos vai kvadrātiņos ar apmēram 5x5 cm malām un liek nožūt uz galda. Nomizotus kartupeļus sagrieziet 4 daļās un pievienojiet gaļai apmēram 50 minūtes pirms sautēšanas laika beigām. Bļodā ar kartupeļiem ielieciet sāli un piparus. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu saliek bļodā un buljona virsu pārlej ar taukaino buljona daļu. Nosedziet un nolieciet malā. Gatavu gaļu un kartupeļus izņem no buljona. Atkal iestatiet programmu "Gatavošana ar tvaiku" uz 20-30 minūtēm, vāriet mīklu nelielās porcijās un lieciet uz trauka. Gaļu liek virsū mīklai, pārlej ar sīpolu un buljonu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet buljonu atsevišķā traukā.
Vai nav lieliski atklāt jaunus, pārsteidzošus ēdienus? Pastāstiet saviem draugiem, kā pagatavot beshbarmak, un sacentieties tā gatavošanā. Tici man, šajā kulinārijas konkursā zaudētāju nebūs, jo katrs pagatavotais bešbarmaks ir skaists un unikāls, kā to cilvēku dziesma, kuri to izdomājuši.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Apraksts
Duck Beshbarmak ir garšīgs, sātīgs un aromātisks kazahu ēdiens, kas gatavots no gaļas un nūdelēm. Sagatavot šādu gardumu mājās nav grūti. Ikviens var tikt galā ar uzdevumu, it īpaši, ja sekojat ieteikumiem, kas sniegti soli pa solim fotoattēlu receptē, kuru atradīsit zemāk. Gatavošanas rezultāts būs pilnīgs otrais ēdiens sātīgām vakariņām. Mājsaimniecībām tas patiks, un viņi var arī patīkami pārsteigt viesus.
Daudziem uzreiz rodas jautājums, bet cik daudz pagatavot pīli, lai ēdiens izrādītos mīksts un maigs. Par to jums nevajadzētu uztraukties. Vienkārši izpildiet klasiskos norādījumus – un, gatavojot tipisku trīs stundu, gaļa būs ļoti maiga.
Tātad, sāksim gatavot mājās. Viss notiks ātri un vienkārši, jo zemāk esam sagatavojuši jums ilustratīvu klasisko recepti, kas ilustrēta ar soli pa solim fotoattēliem jūsu ērtībām. Jūs noteikti varēsiet visu izdarīt pareizi.
Pīles beshbarmak kaloriju saturs ir 57,3 kilokalorijas uz 100 gramiem. Neliedziet sev šādu maltīti, izbaudiet sevi vismaz laiku pa laikam.
Veiksmi kulinārijas eksperimentos mājās!
Sastāvdaļas
Pīļu beshbarmak - recepte
Vispirms parūpēsimies par pīli saskaņā ar soli pa solim foto recepti. Gaļa jānomazgā un jāsagriež porcijās (var visu putnu izvārīt un vēlāk sagriezt). Sagatavoto pīli liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un trauku liek uz plīts. Trīs stundas jāvāra sālītā ūdenī uz lēnas uguns. Būtībā putns nīkuļo, nevis vārīsies. Šajā laikā jums vajadzētu sākt gatavot dārzeņus. Jo īpaši nomizojiet, nomazgājiet un nosusiniet sīpolus. Tālāk jums tas jāsagriež kubiņos (patvaļīgs izmērs). Sīpolu liek cepeškrāsnij izturīgā cepamtraukā. Kad pīle ir pagatavota, uz buljona virsmas var redzēt taukus. To vajadzētu savākt ar karoti un likt virsū sīpolam. Pēc tam pievienojiet sāli un melnos piparus, samaisiet maisījumu un ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm ar maksimālo jaudu. Mūsu uzdevums šajā gadījumā ir panākt sīpola mīkstināšanu.
Tagad jums ir jāsagatavo mīkla pīles beshbarmak. Lielā bļodā sajauciet vistas olas, sāli, ūdeni un miltus. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Tavs uzdevums ir panākt plastisku un mīkstu mīklu, lai to būtu ērti izrullēt. Maisīšanas beigās ievietojiet sastāvdaļu maisiņā un ievietojiet ledusskapī nedaudz atpūsties. Pēc apmēram divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm jūs varat izņemt mīklu. Labi noskalojiet un sāciet rullēt plānā kārtā. No pēdējās ar asu nazi izgriež kvadrātus vai rombus.
Vistas olas 2 gab.
Sīpoli sīpoli 2 gab.
Pārtikas sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšasSagatavošana
Pīli var sasmalcināt vidēja izmēra gabaliņos vai pagatavot veselu. Mēs ieliekam pīli bļodā, piepildām to ar ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu putnu. Uzliekam uz plīts, uzliekam uz mērenu siltumu un nofiksējam vismaz 3 stundas. Tiklīdz ūdens ar pīli uzvārās, pievieno sāli pēc garšas. Tagad, lai netērētu laiku, kamēr pīle vārās, mēs sāksim mīcīt mīklu. Ņemam dziļu trauku, izsijājam daļu miltu, pievienojam ūdeni, mīcām. Pēc tam centrā izveidojam nelielu padziļinājumu, caurumā ielaužam divas vistas olas. Pielej vēl ūdeni un izsijā miltus. Sastāvdaļu daudzumu noregulē atbilstoši situācijai, bet beigās mīklai jāsanāk elastīgai un elastīgai, līdzīgi kā klimpu, klimpu mīklai. Nosūtām uz ledusskapi. Mēs ņemam sīpolus, atbrīvojamies no sēnalām katram dārzeņam, noskalojam un sagriežam gabaliņos. Pa šo laiku pīlei jau jābūt pagatavotai. Taukvielas, kas izveidojušās uz buljona virsmas, savāc ar karoti un pievieno sasmalcinātajam sīpolam. Rūpīgi samaisa, pievieno sāli, melnos piparus, vēlreiz samaisa un sūta uz mikroviļņu krāsni, uzstādot 5 minūtes.Ja nav mikroviļņu krāsns, sagrieztu sīpolu nosūta uz pannas ar augu eļļu un cep, līdz uz dārzeņa parādās zeltaina nokrāsa. .
Mīkla jau "tuvojusies", tas nozīmē, ka izņemam no ledusskapja, atkal mīcam ar rokām. Apbruņojamies ar rullīti un izrullējam plānā kārtā. Tad ņemam asu nazi un sagriežam jebkuras formas gabaliņos – kvadrātveida, taisnstūrveida vai pat ovālas.
Izņemam pīli no pannas ar buljonu, saliekam gabaliņus uz atsevišķa šķīvja.
Gaļas vietā šķidrumā iemetam sasmalcinātas mīklas gabaliņus.
Turiet mīklu buljonā uz plīts apmēram 5-10 minūtes.Šajā laikā tas sasniegs gatavības stāvokli, un būs iespējams turpināt gatavot beshbarmak no pīles.
Pēc noteiktā laika izslēdziet uguni, noņemiet pannu no plīts un izņemiet mīklas gabalus un pēc tam lieciet tos uz šķīvja. Atsevišķā traukā ielej buljonu, bet vēl vienā bļodā liek taukos apcepto sasmalcināto sīpolu. Jums vajadzētu būt četrām bļodiņām ar sastāvdaļām: pīlei, buljonam, sīpoliem un mīklai.
Mēs sākam montēt beshbarmak. Ņemam vēl vienu bļodu un liekam uz tās pīles gabaliņus, virsū vai sānos liekam mīklu un kopējo sastāvu pārkaisām ar sautētiem sīpoliem. Ja vēlaties, šo sātīgo ēdienu varat pārvērst par “otro” ēdienu, tikai nepieciešams ielej nedaudz buljona. Tā izrādīsies sava veida zupa. Bet saskaņā ar tradīciju viņi ēd buljonu un pēc tam pīli. Mēs ceram, ka mūsu ieteikumi piedāvātajā soli pa solim receptē ar fotoattēlu noderēja, un ēdiena gatavošana mājās noritēja bez problēmām. Novēlam labu apetīti!
Pīļu beshbarmak ir mazkaloriju ēdiens, tāpēc to var ēst, nebaidoties iegūt pāris papildu mārciņas. Šī kazahu ēdiena kaloriju saturs vidēji ir tikai 53,7 kilokalorijas (kcal) uz 100 gramiem. Mēs arī atzīmējam BJU daudzumu: pīles beshbarmak satur 2,9 gramus olbaltumvielu, 0,8 gramus tauku un 8,5 gramus ogļhidrātu.
KBZHU un sastāvs visam ēdienam
- Saskarsmē ar 0
- Google+ 0
- labi 0
- Facebook 0
