육즙이 많고 유난히 향기로운 오렌지 케이크가 부활절 테이블의 주요 진미가 될 것이며, 집에서 만든 케이크는 매장에서 구입한 케이크와 눈에 띄게 다르기 때문에 내년에도 이 조리법을 반복하고 싶을 것입니다. 오렌지 부활절 케이크는 부활절 주간 내내 부드럽고 향긋하며 믿을 수 없을 만큼 맛있는 상태를 유지합니다. 이를 사용하여 오븐이나 크루통에서 멋진 달콤한 크래커를 만들고 잼이나 보존 식품과 함께 디저트를 제공할 수 있습니다. 매우 중요한 비밀 : 껍질을 흰색 층에만 문지르고 껍질과 함께 문지르지 말고 적절한 반죽에만 첨가하여 향이 "발효"되지 않도록하십시오. 설탕에 절인 오렌지 껍질, 착빙 설탕 또는 가루 설탕 등으로 구운 음식을 장식할 수 있습니다.
재료
- 오렌지 2개
- 신선한 효모 30g
- 닭고기 달걀 5~6개
- 설탕 2컵
- 버터 120g
- 건포도 100g
- 밀가루 4컵
- 우유 300ml
- 0.5 티스푼 소금
- 금형 윤활용 약간의 정제된 식물성 기름
준비
1. 더 높은 온도에서 죽는 효모를 중화시키지 않도록 냄비나 전자레인지에 우유를 30~35도까지 가열하세요.
2. 반죽이 많아지고 반죽의 크기가 크게 커지므로 깊은 그릇이나 작은 대야에 우유를 붓습니다. 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 소금, 우유에 신선한 효모를 섞습니다. 마른 것을 사용하는 경우 밀가루와 함께 첨가하십시오. 용기의 내용물을 잘 섞으십시오.
3. 밀가루 1.5컵을 넣어주세요. 시간이 있으면 추가하기 전에 체로 치십시오. 스폰지 반죽을 반죽하십시오 - 팬케이크 반죽과 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 용기를 수건이나 스카프로 덮고 따뜻한 곳에 40~50분 동안 놓아두세요.
4. 지정된 시간이 지나면 반죽의 크기가 두 배로 커집니다.
5. 오렌지를 끓는 물에 몇 초 동안 데친 후 종이 타월로 물기를 제거하고 껍질(흰색 층 없이)을 갈아서 껍질을 만듭니다.
6. 달걀을 푸드프로세서 그릇에 깨뜨려 넣습니다.
7. 남은 설탕을 넣고 고속으로 4~5분 정도 휘핑해 주세요.
8. 뜨거운 반죽이 굳지 않도록 버터를 녹이되 너무 끓이지 않도록 하세요.
9. 공기가 잘 통하는 계란 거품을 반죽이 담긴 용기에 붓고 거기에 녹인 버터를 넣으세요.
10. 오렌지 껍질을 추가하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
건포도와 오렌지 껍질을 곁들인 부활절 케이크는 사프란을 오븐에서 향기로운 향신료로 사용하여 매우 부드럽고 케이크의 통풍이 잘되는 펄프는 밝은 노란색으로 나타납니다.
부활절 케이크의 경우 건조 효모와 압축 효모를 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 효모가 신선하다는 것입니다. 나는 신선한 압축 이스트를 사용하여 굽는 것을 선호합니다. 나는 항상 신뢰할 수 있는 제조업체로부터 효모를 구입합니다. 이것은 특히 부활절 구운 식품에 해당됩니다. 부활절 반죽에는 베이킹과 단맛이 많이 있습니다. 그런 반죽에는 고품질의 효모를 넣는 것이 중요합니다.
부활절 케이크를 맛있고 푹신하게 만들기 위해 저는 페이스트리를 만들기 위해 시장에서 집에서 만든 우유를 구입합니다. 나는 또한 밝은 오렌지색 노른자를 넣은 집에서 만든 계란을 사려고 노력합니다. 이 조리법에 따르면 오렌지 향이 부활절 반죽에 추가됩니다.
따라서 달콤한 베이킹을 위한 일반적인 제품 외에도 오렌지도 필요합니다. 따라서 오렌지 껍질을 곁들인 부활절 케이크의 가장 간단하고 맛있는 요리법을 적어보세요. 부활절 휴가 식사를 준비할 때 꼭 필요할 것입니다.
신선한 효모를 넣은 우유에 오렌지 향과 건포도를 넣은 부활절 케이크
완성된 부활절 구운 식품의 수율: 부활절 케이크 1개 500-600g
제품:
- 우유 - 1/2 컵;
- 압축 효모 - 15g;
- 설탕 - 75g;
- 달걀 노른자 - 3 개;
- 밀가루 - 300-400g;
- 버터 - 75g;
- 해바라기 기름 - 1/2 큰술. 엘.;
- 이메레시안 사프란 - 1 티스푼;
- 바닐린;
- 오렌지 하나의 풍미;
- 소금 - 1?4 티스푼;
- 건포도 - 50g.
오렌지 향을 곁들인 부활절 케이크 - 사진이 포함된 단계별 조리법:
부활절 반죽은 스펀지 방식으로 만들기 때문에 가장 먼저 하는 일은 반죽을 준비하는 일이에요. 따뜻한 우유에 이스트를 녹이기 위해 우유를 가열합니다. 따뜻한 우유를 그릇에 부은 후 미리 분쇄한 이스트를 넣습니다.
나는 효모가 완전히 녹을 때까지 우유에 효모를 저어줍니다. 여기에 설탕 반스푼과 밀가루 두스푼을 넣고 섞어줍니다. 반죽은 열을 좋아하는 것으로 알려져 있습니다. 그래서 반죽이 담긴 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳을 찾습니다.
나는 그것을 적어도 30분 동안 거기에 놓아둔다. 이스트 반죽이 모자처럼 부풀었다가 떨어지기 시작하면 이제 반죽을 반죽할 차례입니다. 밝기를 위해 Imeretian 사프란을 추가합니다.
나는 버터를 녹여 부활절 케이크용 효모 반죽에 첨가합니다. 물론 기름은 뜨거워서는 안됩니다. 버터를 녹인 후 식힌 후 오렌지색 부활절 케이크 반죽이 담긴 용기에 담았습니다.
닭고기 달걀에서는 노른자와 흰자를 분리합니다. 이 부활절 반죽을 준비하려면 노른자만 필요하다는 점에 유의하세요. 설탕으로 노른자를 치십시오. 휘핑 노른자를 반죽에 붓습니다.
나는 오렌지를 씻는다. 오렌지 껍질이 필요하기 때문에 흐르는 물에 솔을 사용하여 감귤 껍질을 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 종이 타월로 그 위에 있는 물방울을 닦아냅니다.
나는 미세한 강판을 사용하여 오렌지에서 풍미를 제거합니다 (흰색 층을 건드리지 않고 오렌지 부분 만).
나는 오렌지 향을 반죽에 붓습니다. 여기에 미리 씻어 말린 건포도도 추가합니다.
부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다.
이제 나는 조리법에 따라 밀가루 (최고 등급)를 섭취합니다. 나는 밀가루를 체로 쳐서 총 질량에 추가합니다. 밀가루를 한꺼번에 다 붓지 않고 반죽을 반죽하면서 조금씩 부어줍니다. 반죽을 손으로 20분 정도 반죽했어요. 저는 반죽을 따뜻한 곳에서 부풀도록 했어요. 반죽의 양이 두 배로 늘어나면 반죽해 줍니다. 반죽이 다시 부풀면 케이크 팬으로 보낼 수 있습니다. 
반죽을 조금 반죽했으니 틀 하나로 완성하겠습니다. 틀에 옮겨진 반죽이 틀 중앙까지 닿지 않도록 틀을 선택해요. 이제 부활절 반죽으로 틀을 종이 냅킨으로 덮고 난로 가까이에 놓습니다. 틀 안의 반죽이 가장자리까지 올라와야 합니다.
이제 반죽이 담긴 형태를 +180C로 예열된 오븐에 넣습니다. 나는 오븐의 유리잔을 통해 케이크가 굽는 것을 지켜본다. 케이크가 갈색으로 잘 변하고 가장자리가 틀의 측면에서 멀어지기 시작하면 오븐에서 꺼냅니다.
그런 다음 냉각된 부활절 케이크를 퍼지 설탕으로 장식하고 여기에 캐러멜 스프링클을 추가로 뿌립니다.
그리고 디저트로는 초콜릿 달걀을 만들 수 있습니다. 손님들은 이런 달걀을 먹어본 적이 없을 거예요. 특이하고 맛있고 아름다워 보입니다!
부활절을 위한 집에서 만드는 초콜릿 달걀 레시피
휴일에 사랑하는 사람을 놀라게 하는 방법은 무엇입니까? 부활절 케이크, 색칠한 달걀 및 기타 많은 친숙한 것들. 아니면 프랑스인처럼 초콜릿 달걀을 만들 수도 있습니다. 그리고 당신은 그것이 큰 대접이 될 것이라고 확신할 수 있습니다.
집에서 요리하기 참 쉽죠!
온도 180도. 굽는 시간 15분
제품:
- 다크 초콜릿 100g
- 버터 100g
- 계란 2개
- 설탕 80g
- 밀가루 100g
- 0.5 티스푼 시나몬
- 1-2 티스푼. 오렌지 껍질(선택사항)
준비:
그 위에 계란을 풀어서 내용물을 그릇에 붓고 조심스럽게 껍질을 벗겨 지름 1.5cm 정도의 구멍을 뚫어주세요. 껍질을 소금물에 30분간 담가주세요.
껍질을 말리고 내부에 기름(모든 종류)을 바릅니다.
수조에서 초콜릿을 녹이고 부드러운 버터를 첨가합니다. 계속 저으면서 계란을 한 번에 하나씩 추가한 다음 설탕, 계피, 오렌지 껍질 및 밀가루를 추가합니다.
혼합물을 달걀 껍질에 붓고, 안쪽에 기름칠을 해서 반쯤 채워집니다.
머핀 통에 굵은 소금을 채우고 껍질을 반죽과 함께 놓아 가만히 서 있습니다. 곰팡이가 없으면 깊고 작은 크기의 곰팡이를 가져다가 높이 3-4cm의 소금으로 채우고 서로 짧은 거리에 계란을 소금에 넣고 기울어지지 않는지 확인하십시오.
180도에서 15분간 굽습니다.
계란을 약간 식힌 다음, 상단에 꿀을 바르고 코코넛 플레이크나 부활절 케이크 스프링클을 뿌립니다. 계란은 일반 계란과 마찬가지로 껍질을 깨고 벗겨서 먹습니다. 많이 드세요!
비디오: 반죽하지 않고 반죽을 넣은 게으른 오렌지 케이크
알코올이 많은 요리 요리에서 꽤 인기 있고 널리 사용되는 재료라는 점은 흥미롭습니다. 예를 들어, 다양한 수프, 특히 생선 수프를 인용할 수 있습니다. 아시다시피 보드카 한 잔은 생선 수프를 고상하게 만들 뿐이며 오늘날에는 화이트 와인 없이는 생선 국물이 거의 불가능하기 때문입니다. 맛을 내기 위해 꼬냑이나 브랜디를 첨가한 패테와 테린은 물론 기타 스낵도 있습니다. 아시다시피, 그러한 요리의 알코올은 단순히 향신료로, 거의 동종 요법 복용량, 즉 과잉없이 사용됩니다.
그러나 베이킹은 완전히 다른 문제입니다. 술을 쓰면 다 어른이 된다. 물론 여기에도 미세한 양의 팅크, 리큐어 등이 추가되지만 예를 들어 파이, 빵, 쿠키, 심지어 달콤한 나폴레옹을 만드는 맥주 반죽과 같은 다른 것도 있습니다.
또한 은은한 알코올 향이 가미된 가족을 위한 흥미로운 음식을 준비하는 것도 좋습니다! 그리고 이번에는 풍성하고 향긋한 케이크가 될 거예요!
오렌지 향과 코냑으로 부활절 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
우유 - 500ml
밀가루 – 1kg
효모(건조) - 1팩.
설탕 – 1 큰술.
닭고기 달걀 – 3 개
달걀 노른자 – 3 개
레몬 향 – 1 PC.
오렌지 향 – 1 PC.
소금 – 1 작은 술.
버터 – 200g
건포도 – 250g
설탕에 절인 과일 (오렌지) – 150g
코냑 – 3 큰술. 엘.
달걀 흰자 – 3개
가루 설탕 – 1 큰술.
오렌지 향과 코냑으로 부활절 케이크 만드는 법:
1. 먼저 우유를 약간 데운 다음(뜨겁지 않고 따뜻해야 함) 이스트를 녹입니다. 그런 다음 여기에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 밀가루 500g. 모든 것을 철저히 섞은 후 따뜻한 곳에 30-40분 동안 두십시오.
2. "반죽"이 잘 뭉쳐지면 (거품이) 남은 설탕, 노른자, 가볍게 풀어 놓은 계란, 소금을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
이제 레몬 한 개와 오렌지 한 개(쓴 흰색 부분 제외)의 껍질을 갈아서 실온에서 잘 부드러워진 버터와 함께 추가합니다(전제 조건). 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽합니다(반죽은 최소 30분 동안 잘 반죽해야 합니다). 그런 다음 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.
3. 이때 건포도를 적당한 용기에 옮기고 물(약 1cm)을 채우고 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 설탕에 절인 과일을 넣고 모든 것을 코냑으로 채우고 섞은 다음 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 반죽이 부풀면 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 섞어줍니다. 이제 부활절 케이크 틀에 버터 (또는 식물성 기름)를 바르고 반죽을 넣으십시오 (부피의 1/3 이하). 다음으로 케이크가 다시 올라갈 때까지 약간의 시간을 주어야합니다 (팬 가장자리까지 거의 올라갈 때까지). 그런 다음 예열된 오븐에 보내고 180도에서 약 40분 동안 굽습니다. (이것은 모두 베이킹 팬의 크기에 따라 다릅니다). 따라서 우리는 나무 꼬치로 부활절 케이크의 준비 상태를 확인해야 하지만 20분 이후에는 확인하지 마십시오(그렇지 않으면 떨어질 수 있음).
5. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 그런 다음 금형에서 조심스럽게 제거하십시오. 이때 유약을 준비하십시오. 믹서로 달걀 흰자를 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 즉시 부활절 케이크 상단에 빠르게 바르고 (아주 빨리 굳기 때문에) 위에 여러 가지 색상의 가루를 뿌립니다.
부활절을 준비하려면 작은 부활절 상자가 필요합니다. 나무나 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 빈백의 내부에는 거즈의 자유로운 가장자리가 바깥쪽으로 늘어지도록 이중 거즈 층이 깔려 있어야 합니다.
이제 필요한 재료를 준비해 볼까요?
먼저 오렌지 카라멜을 준비합니다. 오렌지에서 풍미를 제거하십시오. 이것은 특별한 강판이나 풍미 칼로 할 수 있습니다. 이러한 장치가 없으면 일반 강판을 사용하여 풍미를 갈아줄 수도 있습니다. 쓴 맛이 나는 흰 껍질 없이 제거되는 풍미가 맞는지 확인하십시오. 그런 다음 예열된 프라이팬에 흑설탕 50g, 껍질, 물 1큰술을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 저어주지 마십시오.
혼합물에 거품이 생기기 시작하면 불을 끄세요. 오렌지캬라멜이 완성되었습니다. 캐러멜을 깨끗한 접시에 조심스럽게 옮깁니다. 조심하세요, 그녀는 매우 섹시합니다. 캐러멜이 식으면 구운 아몬드와 함께 믹서기에 넣고 펄스 버튼을 몇 번 눌러 견과류를 작은 조각으로 갈아주세요. 너무 많이 사용하지 마십시오. 아몬드가 먼지로 변하지 않아야 합니다.
흰자와 노른자를 분리하세요. 흑설탕을 넣고 노른자를 믹서로 치거나 걸쭉한 흰색 크림이 될 때까지 휘젓습니다. 크림을 작은 냄비에 붓고 바닐라 설탕을 넣고 끓입니다. 삶은 크림에 노른자 혼합물을 조심스럽게 붓고 크림 혼합물이 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어줍니다. 불을 끄고 따로 보관하세요.
버터를 가스렌지나 전자레인지에 녹여주세요. 버터로 코티지 치즈를 치십시오. 곡물이 들어간 코티지 치즈가 있으면 반드시 체로 갈아주세요. 미학적 곡물은 외관뿐만 아니라 요리의 맛도 망칠 수 있습니다.
크림 같은 노른자 혼합물을 휘핑한 코티지 치즈에 넣고 다시 치십시오. 준비된 견과류와 오렌지 카라멜 혼합물을 추가합니다. 젓다.
준비된 팬에 코티지 치즈를 넣습니다. 매달린 가장자리로 부활절 바닥을 덮고 그 위에 추를 놓습니다. 코티지 치즈에 들어있는 과도한 수분이 디저트에서 나오고 부활절이 잘 압축되도록 무게가 필요합니다. 유청이 배수되도록 깊은 용기에 부활절을 넣으십시오.
밤새 냉장고에 구조물을 넣으십시오. 아침에 무게를 제거하고 거즈의 가장자리를 조심스럽게 당기고 콩주머니에서 부활절을 꺼냅니다. 부활절 케이크를 접시 위에 뒤집어 놓고 거즈를 제거합니다. 아몬드와 오렌지 카라멜을 곁들인 축제 부활절이 준비되었습니다!
