캐비어는 축제 테이블의 전채 요리의 주요 성분이 아닙니다. 가정 요리 전문가들에게 새로운 요리 기회를 열어줍니다. 다양한 고급 요리가 포함되어 있는 멋진 제품입니다. 소스, 구운 식품, 첫 번째 및 두 번째 요리, 캐서롤, 피클, 커틀릿, 팬케이크가 만들어집니다. 또한, 이 제품을 정기적으로 섭취하면 몸에 많은 유용한 물질(불소, 칼슘, 비타민 A, PP 및 B군)이 보충되며, 항상 튼튼하고 건강한 치아, 뼈, 손톱 및 아름다운 머리카락을 갖게 됩니다.
그러나 이 제품의 높은 가격으로 인해 휴일을 제외하고는 자주 테이블 위에 놓을 수 없습니다. 그러나 이것은 붉은 색이나 철갑 상어 캐비어보다 건강이 열등하지 않은 강 물고기 캐비어에는 전혀 적용되지 않습니다. 따라서 독특하고 맛있고 건강한 요리로 가족을 기쁘게하고 싶다면 캐비어 (생선 알로 만든 작은 팬케이크 또는 커틀릿)가 훌륭한 솔루션이 될 것입니다.
요즘 캐비어 팬케이크는 극히 드물게 조리됩니다. 조리법은 꽤 오래되었지만 고전적이라고 말할 수도 있습니다. 어렸을 때 어머니가 자주 끓여 주시곤 했는데, 지금은 우연히 생각났어요. 민물고기 사서 잘라보니 캐비어가 넉넉하게 들어있더라구요. 처음에는 소금에 절일 생각을하다가 과거를 기억하고 신선한 캐비아로 팬케이크를 만들기로 결정했습니다. 캐비어를 얻는 이 방법 외에도 신선한 생선을 파는 곳(붕어, 잉어, 농어, 강꼬치, 잉어, 은잉어)에서 별도로 구매하여 생선 캐비아로 맛있는 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 생선에서 캐비어가 너무 적어서 다음에 비축량을 보충할 계획이라면 적절하게 보관하십시오. 캐비어를 필름 아래에 며칠 동안 냉장고에 넣거나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣어 얼립니다.
생선알로 캐비어 팬케이크를 만드는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 그들은 식욕을 돋우고, 밝고, 아름답고, 매우 맛있습니다. 그러나 준비에는 작은 뉘앙스가 하나 있습니다. 재료를 추가하지 않고 직접 요리하면 단순히 튀긴 캐비어가 상당히 조밀해질 것입니다. 따라서 사워 크림, 크림, 마요네즈, 꼬인 양파 또는 양배추 등 모든 종류의 육즙이 많은 제품이 반죽에 추가됩니다. 접시의 이러한 구성 요소는 생선 캐비아의 건조 함을 희석시키고 커틀릿은 더욱 부드럽고 부드러워집니다.
생선알 캐비어, 사진이 포함된 레시피
재료 
모든 생선의 캐비어 – 300g
계란 – 1개
사워 크림 - 3테이블스푼(또는 크림)
식물성 기름 - 튀김용
간장 - 1테이블스푼(선택사항)
소금, 후추, 생선 조미료 - 맛보기
준비
1. 생선 캐비아로 커틀릿을 만들려면 캐비아 자체를 적절하게 준비해야합니다. 캐비어에서 모든 칸막이, 모세관 및 필름을 제거합니다. 체에 걸러서 흐르는 물에 헹궈주세요. 액체가 모두 빠져나갈 때까지 그대로 놓아두세요. 그런 다음 다진 고기를 섞는 그릇에 넣고 사워 크림을 넣으십시오. 
2. 간장을 붓고 달걀을 풀어서 향신료와 소금으로 간을 합니다. 
3. 블렌더를 사용하여 캐비어가 균질하고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 휘저어 모든 계란이 최대한 잘게 부서지도록 합니다. 그러한 장치가 없으면 나머지 재료를 캐비어에 추가하기 전에 체로 갈아서거나 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 
4. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 조금 두른 후 잘 가열해 주세요. 반죽이 매우 묽기 때문에 손으로 팬케이크를 만들 수 없습니다. 그러니 한 스푼을 가져다가 반죽을 뜨거운 프라이팬에 부으세요. 둥근 모양을 취하면서 표면 위로 퍼집니다. 
5. 팬케이크는 말 그대로 중간 불에서 각 면을 2~3분씩 매우 빠르게 튀겨냅니다. 그러므로 화상을 입지 않도록 멀리 떨어지지 마십시오. 요리되면서 반죽의 색이 변하여 아름답고 식욕을 돋우는 밝은 오렌지색을 띠게 됩니다. 
6. 완성된 캐비어에 사워 크림, 마늘, 생선 소스 또는 모든 종류의 그레이비를 곁들여 제공합니다. 민물고기 캐비어 커틀릿은 따뜻하거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 
잉어를 사거나 잡았는데 그 안에 캐비어가 들어 있다면 정말 행운입니다! 이는 잉어 캐비어로 매우 맛있는 진미를 준비할 수 있음을 의미합니다. 이 조리법에서는 아마도이 요리에 가장 맛있는 잉어 캐비어로 팬케이크를 준비합니다. 하지만 다른 캐비어를 가져갈 수 있습니다. 레시피는 이것으로 변경되지 않습니다 :)
잉어 캐비어 팬케이크 : 재료
- 중형 잉어 캐비어
- 계란 1개
- 구근
- 푸른 잎
- 소금과 후추
- 식물성 기름
잉어 캐비어 팬케이크 : 준비
이 레시피에 사용되는 캐비어의 양은 중간 크기 잉어 한 마리에서 나온 것입니다. 캐비어가 더 많으면 다른 재료의 양을 늘리세요.
잉어의 양은 그리 크지 않은데도 캐비어가 꽤 들어있더라구요! 캐비어를 헹구고 잘게 썬 양파를 추가하십시오. 믹서기가 있으면 반죽으로 갈아주세요. 다음으로 소금, 후추, 계란, 잘게 다진 파슬리와 딜을 추가합니다. 채소 없이도 할 수 있지만, 채소가 있으면 더 맛있고 향이 더 좋습니다!
이제 재료를 섞고 포크로 두드려야 합니다. 믹서기로는 안돼! 그리고 믹서가 아닙니다! 부드러워질 때까지 포크로 부드럽게 치십시오.
프라이팬을 식물성 기름으로 잘 가열하고 잉어 캐비어 팬케이크에 숟가락을 얹습니다.
한쪽을 튀기고 뒤집어서 불을 조금 낮추고 반대쪽도 튀겨주세요. 뚜껑을 덮을 필요가 없어요! 잉어 캐비어로 만든 팬케이크는 끓일 필요가 없으며 뚜껑 없이도 완벽하게 튀겨집니다.
아름답고 육즙이 많고 맛있는 잉어 캐비어 팬케이크가 준비되었습니다! 물론 여러분은 이미 뜨거운 팬케이크를 만들어 본 적이 있을 겁니다 :) 음, 어때요? 엄청난!
밤에 작살낚시를 하고 있었어요. 잠을 좀 잤으니 이제 전리품 중 내 몫을 쪼개는 중입니다.
무게가 4kg나 되는 거대한 잉어 속에. 캐비아로 밝혀졌습니다. 그것으로 무엇을 더 잘할 수 있습니까?
최소한 긴급하게 알아야합니다. 냉동해야합니까, 피클해야합니까, 아니면 다른 것입니까?
캐비어가 가득한 잉어를 만난 사람은 분명 나뿐만이 아닐 것이다. 캐비어를 튀기고 싶지 않았습니다. 이 생선에는 액체가 들어 있습니다.
캐비어 레시피를 알려주셔서 감사합니다! 간단하고 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 캐비어가 개별 알로 퍼지는 데 문제가 없다는 것입니다.
너무 게으르지 않게 사진과 함께 차근차근 레시피를 만들어 봤습니다.
화합물:
1. 내 잉어에는 240g의 캐비어가 들어있습니다.
2. 계란 1개
3. 밀가루 3큰술
4. 사워크림 2테이블스푼(지방 함량 15%)
5. 입맛에 맞게 소금과 양념
사진 속 빵가루는 불필요한 성분으로 밝혀졌습니다. 결과는 두꺼운 사워 크림과 같은 일관성이 될 것입니다. 빵가루가 필요하지 않습니다.
캐비어의 물기를 빼내고 쇠체로 문질렀습니다. 저처럼 체가 없다면 작은 구멍이 있는 강판에 문질러도 됩니다.
알은 아주 빨리 지나가고 필름은 표면에 남아 쉽게 제거됩니다.
우리는 순수한 캐비어를 많이 얻습니다.
그건 그렇고, 나는이 형태의 캐비어를 하루 동안 소금에 담근 다음 씻어서 허브와 기름과 섞는 조리법을 보았습니다. 식사 후 빵에 발라 드세요. 나는 시도하지 않았다. 나는 끓는 물에 2 번 담가도 캐비어를 소독하지 못할 것이라고 믿습니다. 나는 위험을 감수하고 싶지 않습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 가열한 반죽을 숟가락으로 떠서 팬케이크를 만듭니다.
두 번째면을 볶습니다.
플랫 브레드는 꽤 빨리 튀겨집니다. 요리 시간을 늘리기 위해 레시피에 다음 단계가 도입된 것 같아요! 결국 강 물고기. 처리가 이미 충분하다고 생각되면 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.
나는 위험을 감수하지 않고 뚜껑 아래에서 팬케이크를 끓였습니다.
버너를 가장 낮은 설정으로 설정하고 결과 케이크를 모두 뚜껑 아래에서 한 번에 끓입니다. 이 상태로 10분 정도 두어 바닥이 타지 않도록 여러 번 저어주세요.
식혀야 더 맛있습니다. 차와 잘 어울리거나 독립 요리로 잘 어울립니다.
캐비어를 씻고 필름을 제거하십시오. 준비된 재료를 깊은 그릇에 담습니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 입방체로 잘게 자릅니다. 모든 것을 하나의 용기에 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오.
완전히 혼합하고 완전히 용해될 때까지 10분간 방치합니다. 모든 것을 다시 저어주고 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 코코트 메이커를 사용하는 것이 좋습니다. 캐비어 덩어리를 펼치십시오.
오븐을 220도 온도로 예열하세요. 용기를 베이킹 시트 위에 놓고 용기의 양에 따라 25~45분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 접시에 담아 서빙하세요.
양배추와 함께
흰 양배추를 조금 더하면 더 섬세하고 부드러운 맛을 얻을 수 있습니다. 요리는 크림, 사워 크림, 허브 등 모든 소스와 함께 제공됩니다.
제품:
- 모든 캐비어 - 0.4kg;
- 흰 양배추 - 270g;
- 양파 - 100g;
- 계란-1 개;
- 프리미엄 밀가루 - 30g;
- 튀김유;
- 식탁용 소금;
- 갈은 후추.
물로 헹구고 큰 냄비에 넣고 포크로 저어줍니다. 필름을 제거하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 자릅니다. 캐비어와 결합하여 잘 섞습니다. 계란을 풀어서 비슷한 방법으로 진행합니다.
깨끗한 양배추를 헹구고 얇게 자릅니다. 조각이 약간 부드러워지도록 살짝 으깨세요. 모든 재료를 섞고 소금과 양념을 넣으십시오. 10-15분 동안 그대로 두십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 혼합물을 숟가락으로 떠서 양면을 5-7분 동안 볶습니다. 양배추와 함께 캐비어를 접시에 놓고 먼저 종이 냅킨으로 덮어 과도한 지방을 배출합니다. 완제품이 테이블 위에 제공됩니다.
흰 빵, 양파, 사워 크림
캐비어 팬케이크는 부드럽고 맛있으며 육즙이 많습니다. 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.
제품:
- 모든 캐비어 - 0.6kg;
- 양파 - 0.3kg;
- 흰색 부스러기 - 0.25 kg;
- 노른자 - 1 개;
- 암염;
- 갈은 후추;
- 사워 크림 - 80g.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 투명해질 때까지 볶습니다.
캐비어를 씻어 냄비에 넣고 포크로 저어 부적절한 필름을 제거합니다. 순수 캐비어를 식힌 볶은 양파, 노른자, 사워 크림, 양념 및 빵과 결합하세요. 잘 섞은 뒤 카운터 위에 10분간 놓아두세요.
부드럽고 향긋하며 바람이 잘 통하는 바삭한 빵 껍질은 생선 애호가를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 바다 물고기와 강 물고기 등 모든 캐비어가 준비에 적합합니다. 가장 자주 그들은 잉어, 잉어, 은잉어, 파이크, 메기, 즉 그것이 많은 큰 물고기의 캐비아로 준비됩니다.
오늘은 은잉어 캐비어 팬케이크를 빠르고 맛있게 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 생 캐비어는 그다지 미적인 외관을 갖고 있지 않음에도 불구하고 캐비아로 만든 팬케이크는 아름다운 황금색을 띠고 있습니다.
성분 은잉어 캐비어 튀김:
- 강 물고기 캐비어 – 400 gr.,
- 사워 크림 – 2 큰술,
- 계란 – 1 개,
- 밀가루 - 1 잔,
- 맛을 내기 위해 향신료와 소금,
- 식물성 기름
캐비어 팬케이크 또는 캐비어 팬케이크-레시피
은잉어 캐비어나 다른 캐비어를 그릇에 넣습니다. 두꺼운 필름과 막을 모두 제거하십시오. 그런데 은잉어 캐비어는 거친 맥이 많아서 구멍이 큰 소쿠리에 추가로 문질렀습니다.
캐비어가 담긴 그릇에 사워 크림과 양파를 넣고 잘게 갈아줍니다.
계란을 치십시오. 계란없이 살코기를 요리 해야하는 경우 세 몰리나 2 큰술로 대체되는 경우가 가장 많습니다. 소금과 향신료를 추가하십시오.
포크로 혼합물을 잘 섞으세요. 블렌더는 이미 연약한 계란을 단순히 분쇄하기 때문에 캐비어를 만드는 데 적합하지 않습니다.
밀가루를 넣고 반죽을 다시 섞는다.
캐비어 팬케이크 반죽의 농도는 일반 팬케이크만큼 두꺼워야 합니다. 완성된 반죽에 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 해주세요.
큰 스푼을 사용하여 반죽을 퍼내고 작은 팬케이크를 해바라기 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
그들은 매우 빨리 튀겨집니다. 말 그대로 몇 분 안에 바닥이 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 바닥이 완전히 익은 것을 확인하면 반대쪽으로 뒤집어 주세요.
사진은 준비가 되었음을 보여줍니다 은잉어 캐비어계란과 사워 크림 덕분에 통풍이 잘되었습니다. 그들은 가벼운 샐러드나 소스와 함께 즉시 테이블에 뜨겁게 제공됩니다. 소스로는 사워 크림, 케첩, 심지어 타르타르 소스도 잘 어울립니다. 신선한 캐비어는 장기간 보관을 위해 냉동실에 얼려둘 수 있습니다. 해동하는 동안 이러한 캐비어는 약간 물기가 있지만 덜 맛있는 팬케이크도 만듭니다. 맛있게 드세요. 준비하는 것도 추천드려요
