Kharcho 수프는 그루지야 요리사의 유명한 요리입니다. 준비에 엄격한 제한이 없기 때문에 우리 나라에서도 인기가 있습니다. 허브의 훌륭한 꽃다발, 풍부한 재료 및 매운 맛 덕분에 돼지고기를 곁들인 두껍고 풍부한 kharcho 수프는 Transcaucasian 요리의 특징입니다. 그럼에도 불구하고 집에서 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 그루지야 어 수프 kharcho는 진정으로 훌륭하고 영양가 있고 비정상적으로 향기로운 요리입니다.
돼지 고기로 kharcho 수프를 요리하는 과정에 대한 일반 규칙
갈비뼈와 같이 희고 신선한 고기를 선택해야 합니다. 흐르는 시원한 물에 씻으십시오. Kharcho는 일반적으로 3단계로 준비됩니다.
- 먼저 고기를 삶아줍니다. 또한 첫 번째 고기 육수는 응고된 단백질, 과도한 지방 및 요리 시작 시 방출되는 원치 않는 물질을 제거하기 위해 배수되어야 합니다.
- 둘째, 씻은 쌀을 고기가 담긴 그릇에 담고 20분 정도 끓인다.
- 셋째, 향신료를 추가하지만 한 번에 모두 추가하지는 않지만 5분마다 특정 순서로 추가하십시오. 하나의 향신료. 이 복잡한 과정이 끝나면 향긋한 kharcho에 다진 마늘을 넣으십시오.
집에서 돼지고기 카르초 수프 만들기 쉽습니다. 조지아에서 고전적인 카르초 수프는 얇은 접시에 담긴 말린 자두 퓌레인 tklapi로만 맛을 냅니다. 우리 가게에서는 찾기가 어렵 기 때문에 tkemali를 매실 소스로 완전히 대체합니다. 뜨거운 첫 번째 blodo는 쾌적한 신맛으로 밝혀 질 것입니다. 이 소스가 없으면 석류 주스를 약간만 추가하십시오. 코카서스 지방에서 사랑받는 으깬 호두와 채소도 필요합니다. 수프 kharcho는 다른 방법으로 준비됩니다. 여기 최고가 있습니다. 진짜 그루지야 돼지고기 카르초 수프를 위한 최고의 요리법을 적어두거나 브라우저 책갈피에 저장하는 것이 좋습니다. 이러한 간단한 요리법은 항상 준비되어 있어야 합니다.
훈제 갈비와 팥을 곁들인 Kharcho
훈제 돼지 갈비는 접시에 두꺼운 지방을 추가하고 콩과 식물과 쌀의 조합은 미식가를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
- 훈제 돼지 갈비 - 0.3kg
- 양파 - 1 개
- 토마토 소스에 팥 - 1캔(0.5l)
- 석류 주스 - 150ml
- 긴 곡물 쌀 - 125g
- 마늘 -1 큰 정향
- 실란트로 -1 묶음
- 핫 칠리 페퍼 - 1개
- 그루지야 향신료, 식탁용 소금
쌀, 콩 및 훈제 고기로 돼지 고기 kharcho를 요리하는 방법:
훈제 고기는 국물에 풍미를 더할 수 있도록 1 시간 동안 요리하십시오. 그 동안 양파를 다져 카라멜이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다. 거기에 준비된 시리얼을 넣고 1/4 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 신선한 석류 주스와 함께 쌀과 양파의 혼합물을 부은 다음 액체가 반으로 남을 때까지 끓입니다.
삶은 냄비에서 갈비를 꺼내 그릇에 옮겨 식힌다. 끓인 양파를 육수에 넣고 팥과 함께 속을 채웁니다. 잠시 후 팬에 실란트로, 칠리, 다진마늘을 넣고 잘게 썬다. 그런 다음 원하는 경우 소금, 후추를 넣고 스토브를 끕니다. 닫힌 팬을 수건으로 감싸고 접시를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 갈비뼈와 채소가 있는 부분으로 테이블에 콩을 곁들인 Kharcho 수프를 제공하십시오.
Kharcho 그루지야어 조리법
이 방법으로 준비된 수프는 풍부한 맛으로 놀라움을 선사하고 향긋한 향신료와 허브의 꽃다발로 놀라게 될 것입니다.
구성 요소:
- 돼지고기 - 0.5kg
- 양파 - 4 개
- 긴 곡물 쌀 - 반 컵
- 매실 소스 tkemali - 2 큰술. 숟가락
- 갓 짜낸 석류 주스 - 50 ml
- 마늘 - 3쪽
- 파프리카 가루와 갈은 고추 - 1/2 tbsp. 숟가락
- 밀가루 또는 옥수수 가루 - 1 큰술. 숟가락
- 파스닙 뿌리(파슬리) -1pc
- 호두 - 10개
- 파슬리, 그린 바질
- 고수 - 곡물 15-20개, 검은 후추 10개, 월계수 잎 3개
- hops-suneli -1st. 숟가락, 소금 맛
- 튀김용 무취 기름
그루지야 어 돼지 고기 kharcho를 요리하는 방법 :
깨끗한 돼지 고기 조각을 물에 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 이 육수를 버리고 찬물로 고기를 다시 채웁니다. 끓인 후 중불에서 1시간 30분 정도 끓인다. 이 시간 동안 나머지 재료를 준비하십시오.
양파는 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 갈색이 나기 시작하면 옥수수 가루를 섞는다. 파슬리 뿌리를 작은 입방체로 자르고 견과류를 자세히 설명하십시오. 칼의 평평한 부분으로 마늘을 으깨고 자른다. 7가지 물에 쌀을 깨끗이 헹구어 여분의 전분을 제거합니다. 손으로 채소를 찢어
국물에서 고기를 제거하고 부분으로 자르고 그릇에 다시 넣으십시오. 국물에 밥을 붓습니다. 1/4 시간 후에 다진 견과류를 그루지야 카르초에 붓습니다.
이제 향신료 차례입니다. 파스닙, 볶은 양파, lavrushka 및 나머지 향신료가 차례로 끓는 수프에 추가됩니다. 석류 주스, 매실 소스를 붓고 섞는다.
그루지야어 kharcho에서 다음은 고추입니다. 5분 더 기다렸다가 바질, 파슬리, 마늘, 소금을 넣으십시오. 파프리카는 맛, 색 및 향에 대한 또 다른 참고 사항을 추가합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 스토브를 끕니다. 접시가 주입되면 몇 분 안에 실제 그루지야어 kharcho 수프를 테이블에 제공하십시오.
쌀과 감자를 곁들인 고전적인 kharcho 요리법
이 간단한 요리는 초보자도 일요일 점심에 온 가족이 높이 평가할 것입니다. 진짜 그루지야 향신료 덕분에 풍부하고 향긋합니다.
구성 요소:
- 돼지고기 펄프 - 600g
- 감자 - 2 조각,
- 순무 양파 - 2 개
- 긴 곡물 쌀 -100g
- 잘 익은 토마토 -3pcs
- 수넬리 홉, 소금, 후추 혼합물
- 마늘 - 1쪽
- 그린 바질, 파슬리
감자와 쌀을 곁들인 고전적인 kharcho 수프 조리법 :
미리 준비된 돼지 고기에 깨끗한 물을 부어 끓입니다. 이 액체를 부어 고기를 조금 식히고 작은 조각으로 자릅니다. 그 위에 다시 물을 붓고 약한 불에서 30분 정도 끓인다. 그 동안 야채를 준비하여 자르고 쌀을 씻어 끓는 육수에 투하하십시오.
토마토를 갈아서 규칙적으로 저어주면서 짧은 시간 동안 끓입니다. 토마토를 kharcho로 옮기고 소금과 후추를 넣으십시오. 다진 마늘, 파슬리, 바질을 넣고 스토브를 끄는 것을 잊지 마십시오. 향신료가 열리면 쌀과 감자를 곁들인 Kharcho 수프가 제공됩니다. 
돼지고기와 홈메이드 트케말리 소스를 곁들인 매운 수프 카르초
이 요리의 특징은 호로 파 utskho-suneli의 조미료로 제공되는 밝은 견과류 맛입니다.
사용된 제품:
- 돼지 고기 - 250g;
- 긴 곡물 쌀 - 0.5 컵;
- 불가리아 달콤한 고추 - 0.5 개;
- 핫 칠리 페퍼 - 1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락, tkemali 소스 - 1 티스푼;
- utskho-suneli, 그루지야어 소금, 말린 실란트로 - 각각 0.5 tsp;
- 신선한 허브 몇 가지.
돼지 고기 kharcho를 요리하는 방법 :
4등분한 돼지고기를 찬물에 붓고 월계수잎을 부순다. 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 약 1 시간 동안 끓입니다. 그 동안 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 달콤한 피망을 입방체로 자르고 핫 칠리도 냄비에 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다. 고기가 준비되기 직전에 팬에 시리얼을 붓습니다.
밥이 익으면 냄비에서 끓인 야채를 꺼냅니다. 이제 수프에 다진 마늘, tkemali, 마른 향신료를 투하하십시오. 채소를 잘게 자르고 kharcho에 붓고 스토브에서 꺼냅니다. 허브로 장식된 서빙 그릇에 담아냅니다.
비디오 : 느린 밥솥의 Kharcho 돼지 고기 수프 요리법
돼지 고기로 kharcho 수프 요리의 비밀
- 장립미는 하르초에 사용하며, 동그란 쌀처럼 서로 달라붙지 않고 부서지지 않는다. 반숙 밥은 이 요리에 적합하지 않습니다.
- 수프를 풍부하지만 너무 걸쭉하지 않게 만들려면 고기 250g당 1리터의 물을 섭취하십시오. 이것은 완벽한 비율입니다.
- 스토브를 끄기 전에 녹색을 추가하여 향을 완전히 포기하고 부드럽게 끓지 않습니다.
- 요리가 끝나면 kharcho 수프를 소금에 절이는 것이 좋습니다.
- tklapi 및 tkemali를 찾지 못한 경우 adjika를 추가할 수 있습니다.
Kharcho는 유명한 요리입니다러시아에 뿌리를 둔 백인 요리 전문가. 허브의 조합, 매운맛, 재료의 풍부함 때문에 젊음과 건강의 상징으로 여겨집니다. 레시피가 계속 수정되고 있는 진짜 돼지고기 카르초 수프는 매우 세련되고 만족스러운 첫 번째 코스입니다. 그것은 확실히 당신의 일일 메뉴에 더 자주 포함되어야 합니다.
일반 원칙
맛있는 돼지 고기 국물을 제대로 요리하려면 살코기를 선택해야합니다. 갈비뼈가 맞습니다. 돼지 고기는 흐르는 물에 씻습니다. 돼지 고기 kharcho를 요리하는 방법을 배우려면 요리의 세 단계를 기억해야합니다.
- 고기 요리. 많은 거품이 형성되기 때문에 첫 번째 물은 항상 배수됩니다 - 응고 된 단백질. 첫 번째 국물에는 파렴치한 제조업체가 제품에 첨가 한 유해 물질이 포함되어 있습니다.
- 밥 추가. 육수에 20분간 끓입니다.
- 향료. 여기에서도 일반적으로 세 단계가 관찰됩니다. 특정 향신료가 5분마다 추가됩니다. 마늘은 요리가 끝날 때 추가됩니다. Tkemali는 향신료와 신 자두의 혼합물로 만든 소스인 원래 수프에 추가됩니다. 그것은 신 매실 퓌레의 건조 판인 tklapi로 대체 될 수 있습니다. 석류 주스와 호두 없이는 할 수 없습니다. 또한 요리사는 요리가 끝날 때 다양한 채소를 추가하거나 이미 접시에 던집니다.
고전 요리
kharcho 수프를 요리하는 방법에 대한 질문이 생기면 간단한 요리법이 도움이 될 것입니다. 클래식 버전은 다양한 향신료와 조미료로 구별됩니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 반 킬로;
- 네 개의 전구;
- 쌀 반 잔;
- 열 개의 호두;
- 마늘 몇 쪽;
- 수 넬리 홉 몇 숟가락, 신선한 석류 주스, tkemali;
- 말린 바질, 고수풀, 파프리카 가루, 옥수수 가루, 후추, 허브, 소금.
첫 번째 씻은 고기냄비에 넣고 깨끗한 물을 부으십시오. 끓인 후 액체를 배출하고 새 액체를 붓습니다. 적당한 열에서 한 시간 동안 국물을 끓입니다. 양파는 껍질을 벗기고 자르고 기름에 한 숟가락의 옥수수 가루와 함께 볶습니다. 너트는 롤링 핀으로 으깨집니다. 고기를 꺼내서 부분으로 자릅니다. 쌀을 씻어 끓는 국물에 붓고 돼지 고기를 반환합니다. 잠이 들다 향신료: 양파, 고수, 수넬리 홉, 후추. 20분 후 견과류를 넣고 석류즙과 케말리로 양념한다. 5분 후에 고추와 신선한 허브를 추가합니다.
다진 마늘, 바질 및 소금을 모두 추가해야합니다. 파프리카는 일반적으로 색상에 추가됩니다. 끓인 후 스토브를 끄고 접시를 뚜껑 아래에 주입합니다. 이제 모든 주부는 쌀로 돼지 고기 kharcho를 요리하는 방법을 알게 될 것입니다.
사랑하는 남편을 위해
이 버전의 요리에는 이유가 있습니다. 아내들은 이 식욕을 돋우고 따끈따끈한 수프를 배우자를 위한 기분 좋은 맛으로 요리하는 것을 좋아합니다. 쇠고기로 수프를 만들 수 있지만 일반적으로 여전히 돼지고기를 먹습니다. 이 옵션은 또한 쌀이며 다음 재료로 구성됩니다.
- 반 킬로의 고기;
- 세 개의 전구;
- 쌀 반 잔;
- 호두 반 잔;
- 석류 주스 반 잔;
- 몇 숟가락의 토마토 페이스트;
- 뿌리와 파슬리;
- 베이 리프, 고추 2개, 마늘, 후추, 고수, 바질, 밀가루.
국물은 평소와 같이 끓이고 쌀을 넣고 10분간 끓인다. 파슬리 뿌리와 함께 구근을 믹서기로 갈아서 기름에 튀긴 다음 물을 섞은 밀가루 한 숟가락과 함께 볶습니다. 푸드 프로세서로 견과류와 후추를 갈아주세요. 파스타, 양파 혼합물, 견과류, 파슬리를 수프에 넣고 5분간 끓입니다. 고추는 네 부분으로 자르고 마늘 정향은 칼로 으깬다. 녹색은 더 작게 잘립니다.
수프에 석류즙을 붓고 살짝 끓이다가 불에서 내리고 고추, 마늘, 허브를 넣는다. 이 kharcho는 얼마나 독특한 풍미를 가지고 있습니까! 조리법은 간단하지만 첫 번째 코스는 정말 훌륭합니다.
훈제 갈비가 들어간 콩
콩과 쌀의 조합은 요리에 풍부하고 독창적인 맛을 제공합니다. 요리는 다음 제품 세트가 있음을 의미합니다.
- 훈제 갈비 - 300g;
- 토마토 소스에 통조림 콩 통조림;
- 쌀 반 잔;
- 양파;
- 석류 주스 한 잔;
- 뜨거운 고추, 마늘, 신선한 고수, 후추, 소금.
갈비를 냄비에 넣고 한 시간 동안 끓인 다음 별도의 그릇에 옮기고 국물을 불에 둡니다. 다진 양파를 볶고 씻은 쌀을 넣고 15분간 끓인 다음 석류 주스를 붓고 액체가 반으로 증발할 때까지 기다립니다. 그런 다음 팬의 내용물이 국물로 보내집니다. 콩, 다진 고추, 마늘, 고수가 이어집니다. 후추와 소금을 맛에 첨가하고 서빙하기 20분 전에 주장합니다. 수프와 함께 각 접시에 몇 개의 돼지 갈비가 놓입니다.
추가된 감자와 함께
감자를 사용하면 이미 만족스러운 kharcho를 포함하여 모든 요리가 더 만족스러워집니다. 이 수프는 가족 식사에 적합합니다. 다음 제품으로 준비된 매우 향긋하고 맛있습니다.
- 돼지 고기 반 킬로;
- 두 개의 감자와 양파;
- 쌀 반 잔;
- 세 토마토;
- 마늘, 수넬리 홉, 바질, 파슬리, 후추와 소금의 혼합물.
고기는 일반적인 방법으로 준비됩니다. 양파가 든 감자는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 쌀을 씻고 다진 삶은 고기와 함께 준비된 국물에 첨가합니다. 튀기지 않은 양파와 감자는 잠들고 30 분 동안 끓입니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 잘게 썬 다음 몇 분 동안 끓인 다음 향신료와 함께 팬에 넣고 5분간 끓입니다. 마늘은 으깬 다음 요리가 끝나면 허브와 함께 추가됩니다.
주장한 후에 결과로 나오는 왕성한 kharcho를 접시에 부을 수 있습니다.
맛있는 점심 수프
이 버전에서는 견과류도 사용하지 않지만 조미료와 향신료를 첨가하여 국물 본연의 맛을 살렸습니다. 평일 런치의 첫 코스로 적합합니다. 다음 재료 세트로 준비:
- 뼈가있는 고기 파운드;
- 네 개의 토마토;
- 세 개의 전구;
- 당근;
- 마늘 몇 쪽;
- 쌀 반 컵;
- 실란트로 씨앗, 수넬리 홉, adjika, 딸기, lavrushka.
준비된 돼지 고기 조각, 양파, 후추, 베이 리프가 든 껍질을 벗긴 당근을 냄비에 넣습니다. 부용은 삶습니다. 마늘은 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다. 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 실란트로 씨는 구워서 절구에 갈아서 빻습니다. 국물을 걸러내고 야채를 제거하고 고기를 접시로 옮깁니다. 국물에 쌀이 추가됩니다.
고기는 조각으로 자르고 마늘과 토마토 덩어리와 섞입니다. 홉-수네리, 고수, 아지카로 맛을 내고 약한 불에서 함께 끓입니다. 그런 다음 쌀을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 첫 번째 요리는 파슬리와 고수로 장식됩니다.
수프의 또 다른 점심 버전은 단순히 "홈메이드"라고 합니다. 사용 가능한 제품에서 쉽게 준비할 수도 있습니다.
- 돼지 고기 조각;
- 쌀 4분의 1컵;
- 구근;
- 피망 반;
- 고추 꼬투리;
- 마늘 몇 쪽;
- 토마토 페이스트, 건조 및 신선한 실란트로, ucho-suneli, tkemali, 파슬리.
고기 한 조각을 네 부분으로 자르고 냄비에 넣고 국물을 끓입니다. 양파는 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 쓴맛과 달콤한 고추는 스트립으로 자릅니다. 야채는 토마토 페이스트와 함께 기름에 튀겨집니다. 고기에 육수에 쌀을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 후에야 튀긴 야채와 향신료를 추가하십시오. 파슬리를 곁들인 신선한 고수는 요리가 끝날 때 추가됩니다. 다시 끓이면 접시를 먹을 수 있습니다.
계피와 당근으로
일반적으로 당근을 추가하지 않지만 이 조리법은 예외입니다. 접시는 왕성하고 매운맛과 적당히 매운맛이납니다. 그들은 일반적으로 신선한 피타 빵(가급적 수제)으로 그 맛을 즐깁니다. 다음 재료로 요리를 준비할 수 있습니다.
- 뼈가있는 반 킬로그램의 돼지 고기;
- 두 개의 전구;
- 당근;
- 칠리;
- 호두와 쌀 반 잔;
- suneli 홉, tkemali, 마늘, 계피, 토마토 퓌레, 셀러리의 어린 싹, 파슬리와 딜, 소금 - 맛.
생고기는 조각으로 자르고 팬에 튀긴 다음 스튜 냄비에 옮겨 끓는 물을 부어 30 분 동안 시들게 둡니다. 껍질을 벗긴 당근은 둥근 접시, 양파 - 반 고리, 칠리 - 고리로 자르고이 혼합물은 기름에 튀겨집니다. 견과류는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 셀러리 싹이 든 파슬리는 잘게 잘립니다.
냄비에 쌀과 고수 뿌리를 넣으십시오. 20분 후 셀러리와 파슬리를 넣고 견과류, 소스, 수넬리 홉을 붓습니다. 5분 후 튀긴 야채에 계피 한 꼬집을 넣어 풍미를 더합니다. 요리가 끝나면 마늘, 토마토 퓌레, 소금을 뿌립니다. 보통 국물 한 그릇에 실란트로를 더 많이 붓는데, 맛이 마음에 들지 않으면 파슬리를 사용해도 된다.
푸짐한 점심
이 버전의 kharcho는 매우 만족스럽다고 해서 헛되지 않습니다.
국밥 한그릇은 완전식품입니다.
다음 제품에서 준비할 수 있습니다.
- 뼈가있는 고기 킬로그램;
- 두 개의 전구;
- 토마토;
- 쌀 반 잔;
- 반 고추;
- tkemali 세 숟가락;
- 토마토 페이스트의 디저트 스푼;
- 마늘 몇 쪽;
- 파슬리와 고수풀;
- 셀러리 줄기;
- 지상 고수풀, ucho-suneli, adjika, 풍미있는, 고추의 혼합물.
씻은 고기는 큰 조각으로 자릅니다. 국물은 일반적인 방법으로 요리됩니다. 양파는 청소되어 고기에 보내집니다. 다진 셀러리 줄기를 추가합니다. 두 번째 양파는 자르고 튀긴 다음 국물에 보냅니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 토마토 페이스트와 섞어 수프에 보냅니다. 맛에 소금. 10분 후에 고추, 고수, 파슬리, 마늘을 넣습니다. 쌀을 붓고 10분간 끓이고 향신료를 넣습니다. 5분 끓인 후 뚜껑을 닫고 그대로 두세요.
요리의 비밀
kharcho를 더 포화시키지만 너무 두껍지 않게 만들려면 물과 고기의 비율을 4:1로 유지해야 합니다. 국물을 요리하는 동안 물이 점차적으로 끓기 때문에 끓는 물 한 잔을 더할 수 있습니다. 긴 곡물 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 냄비의 내용물이 죽으로 변합니다. 이러한 종류의 쌀은 모양을 유지하고 부드럽게 끓지 않습니다.
소금은 수프에 즉시 첨가되지 않지만 잠든 후에야 모든 향신료를 첨가하여 과용하지 않도록합니다. 그리고 육수에 돼지기름이 강하게 느껴지지 않도록 석류즙을 넣어줍니다.
일반적으로 각 조리법에 따르면 kharcho 수프는 풍부하고 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 이 매운 요리는 한 번 시도해 볼 가치가 있으므로 나중에 항상 요리를 시작할 수 있습니다. 작은 수프 냄비에 온 가족이 배불리 먹을 수 있습니다.
주의, 오늘만!
Kharcho 수프는 이름이 "쇠고기 수프"로 번역되는 전통적인 그루지야 요리입니다. 그러나 다른 종류의 고기도 허용됩니다. 따라서 쌀과 함께 돼지 고기 kharcho 수프를 만드는 요리법은 쇠고기를 사용하는 요리법보다 결코 열등하지 않습니다. 반대로 돼지고기는 쇠고기보다 저렴하기 때문에 요리 과정에서 요리가 더 맛있고 향긋해지며 예산이 절약됩니다.
돼지 고기 쌀로 kharcho의 고전적인 요리법을 따르기 전에이 요리가 손님과 가족 구성원에게 호소력이 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그루지야 국가 요리의 주요 자산은 많은 향신료를 첨가하여 매운 약간 매운 맛으로 구별됩니다. 이 조리법이 마음에 들면 안전하게 수프 요리를 시작할 수 있습니다.
필수 성분
고전적인 kharcho의 기초는 적절하게 선택된 고기입니다. 오래되거나 얼지 않아야 합니다. 상점에서 돼지 고기를 선택할 때 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
- 섬세한 핑크빛이 도는 고기를 선택하세요. 너무 어두운 돼지 고기는 이미 오래되었고 창백한 돼지 고기는 충분히 만족스럽지 않아 풍부한 국물을 요리하기 어려울 것입니다. 밝은 부르고뉴 또는 분홍색 색조의 고기 안심은 인공적으로 착색됩니다.
- 선택한 고기의 일관성에주의하십시오. 너무 유연하지 않아야 합니다. 눌리면 신선한 고기는 이미 유통기한이 지난 오래된 고기와 달리 빠르게 모양을 회복합니다.
- 돼지고기 맛(동물 냄새)이 확연한 고기 재료는 사지 마십시오. 이 향은 세탁 중이나 열처리 후에도 제거하기 어렵습니다. "냄새나는"고기는 kharcho를 망치고 불쾌한 냄새를줍니다.
- 고기에서 물이 새는지 주의 깊게 확인하십시오. 절개 부위에 액체가 많지 않아야 합니다. 나타나면 판매업체가 인위적으로 제품에 얼음을 넣어 무게를 더한 것입니다.
팁: kharcho용 육류 제품은 신뢰할 수 있는 제조업체에서 구입해야 합니다. 일반적으로 평일 오전에 발생하는 신선 제품의 배송 후 즉시 매장에 연락하는 것이 가장 좋습니다.
7-8 인분의 kharcho 수프의 경우 돼지 고기 500g을 구입하면 충분합니다. 지방이 많지 않은 부분이 좋습니다. 뼈에 수프를 만들기 위해 갈비뼈를 구입할 수 있지만 더 자주 안심을 얻습니다. 이는 많은 입방체로 나누는 것이 편리합니다.
향기로운 kharcho 수프에 확실히 필요한 다른 재료:
- 토마토 페이스트 - 4 큰술;
- 물 2리터;
- 긴 곡물 쌀 - 120g;
- 호두 - 70g;
- 양파 - 4 개;
- 정제되지 않은 해바라기 기름 - 4 큰 술;
- 완두콩 형태의 후추 - 약 10 조각;
- 붉은 고추 - 0.5 tsp;
- 홉 수넬리 - 2 티스푼;
- 신선한 파슬리 - 무리;
- 실란트로 - 무리;
- 말린 마늘 가루;
- 다진 계피 - 1 핀치;
- 베이 리프 - 1 ~ 3 조각 맛;
- 옥수수 가루 - 1 큰 술.
어떤 사람들은 감자로 kharcho를 요리합니다. 그러나 원래 조리법에는 감자 사용이 포함되지 않습니다.
토마토 페이스트는 무게가 약 70g인 작은 병에서 구입할 수 있습니다. 이 제품이 마음에 들지 않으면 자체 주스에 토마토 통조림으로 대체하십시오. 그들이 kharcho에 풍부한 오렌지 색조를 주기 위해서는 3-4개의 다진 토마토가 필요합니다.
마늘은 분말뿐만 아니라 과립 형태로도 사용할 수 있습니다. 신선한 정향을 수프에 넣지 마십시오. 요리의 맛이 너무 많이 변합니다. 마늘 알갱이는 다른 조미료만 뿌려야 합니다.
옥수수 가루를 상점에서 찾기 어려운 경우 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다. 접시에 넣기 전에 믹서기로 갈아서 체로 쳐야 합니다.
이 조미료가 수프에 특정 맛을 줄 수 있으므로 월계수 잎을 남용해서는 안됩니다. 잎이 큰 경우 1 조각을 추가하십시오.
호두 70g은 껍질을 벗긴 견과류 8개와 거의 같습니다.
오리지널 홈메이드 레시피에는 트케말리 페이스트(마른 자두로 만든 것)와 층층 나무가 포함됩니다. 그러나 시간이 지남에 따라 단계별 레시피가 변경되어 다른 형태로 러시아 조건에 도달했습니다. 트케말리와 층층나무 열매는 구하기 어렵기 때문에 성분표에서 제외했습니다. 러시아 조건의 매실 페이스트 대신 토마토가 사용됩니다. 원래 소스를 찾을 수 있으면 10분 전에 국물에 2큰술을 넣고 빼세요.
향기로운 돼지 고기 kharcho를 요리하려면 올바른 제품을 선택하는 것이 아니라 사진과 비디오와 함께 단계별 조리법을 따르는 것이 중요합니다. 요리 알고리즘은 아래에 나와 있습니다.
사진이 있는 오리지널 레시피
요리를 만들기 전에 프라이팬, 스튜 냄비를 준비하고 미리 물을 걸러 내야합니다. 편의를 위해 브러시를 사용하여 오일을 분배할 수 있습니다. 양파를 잘게 자르려면 보드와 잘 예리한 칼이 필요합니다. 가정용 분쇄기는 후추를 갈 때 사용됩니다. 이러한 장치가 준비되면 접시 만들기를 시작할 수 있습니다. 제시된 조리법에 따라 단계별로 온 가족을위한 풍성한 고기 수프를 만들 수 있습니다. 요리는 초보 요리사에게도 쉽게 제공됩니다.
왕성한 돼지 고기 kharcho 수프를 단계별로 요리하는 방법에 대한 알고리즘 :
- 냄비에 물 2리터를 붓습니다. 해동된 돼지고기는 3cm x 3cm 정도의 입방체로 썰어 찬물에 담가 놓는다. 고기를 중불에서 40~50분 정도 익혀주세요. 이 시간 동안 돼지 고기 조각이 끓고 국물이 형성됩니다. 뼈에 국물을 만들고 싶다면 고기를 30 분 동안 익히면 충분합니다. 맛을 내기 위해 물에 셀러리 뿌리를 추가할 수 있습니다.
- 돼지고기를 삶고 약 40분이 지나면 물 표면의 돼지기름을 제거합니다. 양파를 부동태화하는 데 필요합니다. 야채를 철저히 헹구고 반 고리 또는 작은 입방체로 자르고 식물성 기름과 돼지 지방을 기름칠 한 프라이팬에 보냅니다.
- 쌀을 헹구고 국물에 넣으십시오. 타이머를 30분으로 설정하십시오. 요리하는 데 걸리는 시간입니다.
- 양파에 옥수수 가루 한 스푼을 넣으십시오. 약 2분간 굽습니다. 양파가 황금빛 갈색이 되면 다진 후춧가루와 호두가루를 넣는다. 말린 고수풀을 넣고 베이 리프를 넣어야합니다. 30분 더 지나면 팬의 내용물을 준비된 국물로 옮길 수 있습니다.
- 토마토 페이스트, 수넬리 홉, 으깬 고추, 계피를 준비합니다. 타이머에 따라 20분 동안 밥이 지어지면 나열된 제품을 팬에 보냅니다.
- 5분 더 지나면 마늘을 넣습니다. 수프를 약한 불에서 5분간 끓입니다. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 15분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 두십시오.
요리가 준비되었습니다. 맛에 첨가되는 소금은 서빙 할 때 이미 부어 넣을 수 있습니다.
Tip. 돼지고기의 육즙을 유지하고 싶다면 고기를 끓인 후 약 30분 후에 육수를 소금에 절이는 것이 좋다.
감자를 곁들인 그루지야 수프 요리법은 약간 다릅니다. 감자를 사용한 간단한 단계별 조리법이 비디오에 나와 있습니다. 그것은 kharcho가 소시지를 추가하여 만들 수 있음을 보여줍니다.
제공 옵션
진짜 그루지야식 저녁 식사의 분위기를 만들고 싶다면 깊은 진흙 접시에 수프를 부어야 합니다. 전자레인지에 1분간 돌려 예열합니다. 전통적으로 삶은 돼지 고기 몇 조각을 접시 바닥에 놓고 국물을 붓습니다.
신선한 허브를 수프 위에 놓고 실란트로와 파슬리와 같은 큰 조각으로 자릅니다. 와인 식초와 요구르트 음료로 채워진 잘게 썬 양파 형태로 간단한 전채를 준비하는 것이 좋습니다. 이 향신료에 담근 양파를 수프에 넣고 신선한 그루지야 라바시를 맛소니와 와인 식초의 잔해에 담근다.
사실: 빵과 기타 스낵은 전통적인 kharcho와 함께 제공되지 않습니다.
적절하게 조리된 kharcho가 매우 맛있고 간단하다는 사실 외에도 그루지야 사람들은 그것이 수명을 연장하고 신체에 필수 비타민을 제공한다고 믿습니다. 이 요리는 몇 시간 전에 충분히 포화되기 때문에 메인 요리로 섭취할 수 있습니다. 수프는 종종 현장 조건에서 요리됩니다. 주철 가마솥에서 특히 맛있습니다.
돼지 고기 kharcho 수프를 요리하는 방법? 전통적인 그루지야 요리법은 쇠고기 또는 양고기를 사용하도록 설계되었습니다. 다양한 고기로 실험해보고 돼지고기로 요리를 만들어 보세요.
클래식 돼지고기 카르초 수프
요리할 때 돼지고기 대신 쇠고기를 사용한다면 진정한 그루지야 전통 요리를 요리했다고 안전하게 말할 수 있습니다. 따라서 완성 된 수프에 놀라운 향과 맛을주는 조미료에 특별한주의를 기울여야합니다. 요리를 준비하려면 약 400-500g 무게의 작은 돼지 고기 조각, 쌀 0.5 컵, 양파, 마늘, 자두, 매운 칠리 고추, 토마토 퓌레 몇 큰술, 튀김 용 식물성 기름, 물, 수네리 홉, 트케말리, 소금, 신선한 고수.
돼지 고기 kharcho 수프를 요리하는 방법
고기 준비: 찬물에 헹구고 작은 조각으로 자르고 두꺼운 벽으로 된 냄비에 넣으십시오. 두 컵의 물(고기를 덮어야 함)을 붓고 센 불에서 5분 동안 요리합니다. 양파, 마늘, 고수를 다진다. 토마토 페이스트와 조미료로 모든 것을 섞고 식물성 기름을 넣으십시오. 혼합물을 최대 열에서 2분 동안 유지하고 고기를 넣으십시오. 그것에 tkemali, 자두, 쌀, 후추를 보냅니다. 필요한 양의 물(얻고 싶은 수프의 농도에 따라 다름), 소금을 추가합니다. 센 불에서 밥이 익을 때까지 끓인다. 채소를 자르고 완성 된 접시를 뿌리고 봉사하십시오.
토마토를 곁들인 돼지고기 카르초 수프
이 조리법에는 300-400g 무게의 작은 돼지 고기 조각, 양파 머리, 쌀 0.5 컵, 잘 익은 큰 토마토 몇 개, 마늘, 소금, 고수 및 향신료 (바질, 딸기, 수넬리 홉, 월계수 잎)가 필요합니다. ). 씻은 고기를 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 쇠고기는 보통 1.5시간 동안 익히고 돼지고기는 1시간이면 충분합니다. 국물에 소금을 뿌린다. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 액체를 걸러내고 뼈를 분리합니다. 양파를 자르고 팬에 기름을 두르고 다진 고기 조각을 양파에 옮깁니다. 가볍게 굽습니다. 육수 몇 큰술을 넣고 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다. 고기가 끓는 동안 토마토를 준비합니다. 우선, 피부를 제거해야합니다. 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물로 부으십시오. 토마토를 조각으로 자르고 고기와 양파에 넣으십시오. 몇 분 더 끓입니다. 냄비에 육수를 끓인 다음 고기와 야채를 넣으십시오. 끓인다. 쌀을 헹구고 수프에 넣으십시오. 불을 낮추고 5분 정도 끓이다가 모든 양념을 국물에 넣는다. 요리하기 몇 분 전에 마늘을 자르고 돼지고기 카르초 수프에 양념을 하세요. 접시에 잠시 동안 담가두면 수프를 그릇에 붓고 허브를 뿌리고 맛과 향을 즐길 수 있습니다. Lavash는 전통적으로 kharcho와 함께 제공됩니다.
요리 팁
그루지야 요리는 매운 맛이 있지만 매우 주의해서 사용해야 합니다. 돼지 고기 kharcho 수프를 요리하는 것은 실제로 그것과 다르지 않습니다.또한 접시에 피망 또는 잘게 잘린 체리 매실과 같은 추가 재료를 추가 할 수 있습니다. 쌀에 주의하십시오. 쌀은 입자가 길거나 둥글 수 있지만 데치거나 부수지 마십시오.
Pork kharcho는 탁월한 맛과 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 풍부하고 매우 만족스러운 수프는 저녁 식사에서 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것이며 잔치에서 첫 번째 코스로 제공되는 그것은 모인 손님들을 기쁘게 할 것입니다. 모든 주부는 그녀의 요리책에 이 수프에 대한 조리법을 가지고 있어야 가족과 친구들을 망칠 수 있습니다.
하르초는 변형이 많아서 주부들은 돼지고기 하르초 수프를 밥과 함께 제대로 끓이는 법을 궁금해한다. 요리를 맛있게 하기 위해서는 잡곡밥과 신선한 골육을 사용하는 것이 좋습니다.
재료:
- 돼지 고기 - 400-450g;
- 양파 - 2개의 머리;
- 쌀 - 170g;
- 토마토 - 5개;
- 올리브 오일 - 25g;
- 마늘 - 2 머리;
- 샘물 - 3 l;
- 신선한 허브 - 20g;
- 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
단계별 요리:
- 돼지 고기를 따뜻한 물에 철저히 헹구고 냅킨으로 액체를 제거하십시오. 고기를 3x4cm 크기의 정사각형으로 자르고 깊은 냄비에 뼈와 함께 넣고 시원한 물을 부으십시오. 용기를 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 돼지고기를 33~48분간 삶아주세요.
- 껍질에서 구근의 머리를 풀고 깨끗한 물로 헹굽니다. 작은 조각으로 자르십시오.
- 컵에 쌀을 붓고 찬물을 붓고 11~13분간 불려주세요. 소쿠리에 넣고 헹굽니다.
- 삶은 돼지고기에 밥과 양파를 넣어주세요. 7-13 분 더 요리하십시오.
- 끓는 물로 토마토를 40-60초 동안 데웁니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 얼음물에 몇 분 동안 담그십시오. 그런 다음 토마토에서 피부를 빠르고 쉽게 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 잘게 자릅니다.
- 뜨거운 프라이팬에 기름을 두릅니다. 그 위에 토마토를 올려주세요. 2-4분 동안 완전히 저으면서 볶습니다.
- 마늘을 갈아서 채소를 자릅니다. 팬에 토마토, 마늘, 허브, 소금 및 향신료를 추가합니다. 3분 끓입니다.
- 열을 줄이고 수프가 뚜껑을 덮고 11-14분 동안 끓입니다.
요리가 준비되었습니다! 레몬 쐐기로 kharcho를 장식 할 수 있습니다.
훈제 갈비와 콩을 곁들인 Kharcho 수프
이 요리는 매우 풍부하고 만족스럽습니다. 빠르고 간단하게 준비됩니다.
재료:
- 팥 - 1.7 컵;
- 훈제 돼지 갈비 - 250-300g;
- 양파 - 2 머리;
- 당근 - 2개;
- 쌀 - 130g;
- 피망 - 1 조각;
- 마늘 - 1 머리;
- 토마토 페이스트 - 100g;
- 올리브 오일 - 15g;
- 물 - 3리터;
- 소금과 후추 맛.
요리 단계:
- 콩은 7-11시간 동안 얼음물에 담가야 합니다. 그 후 액체를 배출하고 콩을 헹구고 냄비에 붓고 시원한 샘물을 부어 22-27 분 동안 요리해야합니다.
- 훈제 갈비는 서로 분리되어 조각으로자를 수 있습니다. 우리는 냄비에 넣습니다. 11-16분 동안 요리하십시오.
- 당근은 강판으로 잘게 썰어야하고 양파와 고추는 작은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 기름을 두른 프라이팬에 모든 것을 넣고 9-13분 동안 볶습니다.
- 쌀은 찬 샘물에 씻어 콩과 고기가 담긴 용기에 넣어야합니다. 6-11분 끓입니다.
- 스토브에서 팬을 제거하고 토마토 페이스트를 붓고 다진 마늘, 야채 튀김을 넣으십시오. 소금 후추. 용기를 뚜껑으로 닫고 따뜻한 스카프로 감싸서 접시를 11-13분 동안 끓이십시오. 용기를 스토브에 다시 놓고 끓을 때까지 기다리십시오.
수제 돼지고기 카르초 수프
이 요리는 난로의 따뜻함을 전하며 온 가족이 모여 저녁 식사를 하는 즐거운 기회가 될 것입니다.
재료:
- 돼지 고기 안심 - 450-500g;
- 쌀 - 130g;
- 토마토 - 4 조각;
- 고추 - 1 조각;
- 피망 - 1 조각;
- 양파 - 2개의 머리;
- 마늘 - 5개의 큰 이빨;
- 자두 - 50g;
- 버터 - 20g;
- 샘물 - 3 l;
- 수넬리 홉, 소금, 후추.
요리:
- 쌀은 시원한 물줄기로 조심스럽게 씻고 끓는 물 한 컵으로 데워야합니다. 13-17분 동안 팽창되도록 둡니다.
- 고기를 헹구고 두드려서 찬물에 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 주기적으로 거품을 제거하십시오. 22-28분 동안 요리하십시오.
- 당근을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파의 껍질을 벗기십시오. 사각형으로 자릅니다.
- 프라이팬을 가열하고 기름을 바르십시오. 5-7 분 동안 양파와 당근을 볶습니다.
- 끓는 물에 토마토를 40-60초 동안 담그십시오. 그런 다음 얼음물에 담그십시오. 토마토를 자르고 껍질에서 분리하십시오. 펄프를 문질러 야채와 함께 팬에 넣으십시오. 8-11분 동안 끓입니다.
- 냄비에 밥과 볶은 야채를 넣어주세요. 22-24분 동안 요리하십시오.
- 불가리아어와 고추를 잘게 자르고 잘게 썬 자두와 마늘을 섞습니다. kharcho 수프에 추가하십시오. 3-4분 동안 요리하십시오.
- 소금과 향신료를 넣으십시오.
감자를 곁들인 돼지고기 카르초 수프
재료:
- 뼈에 돼지 고기 - 350g;
- 감자 - 5개;
- 토마토 페이스트 - 60g;
- 마늘 - 3 정향;
- 당근 - 1개;
- 양파 - 1개;
- 샘물 - 3 l;
- 말린 바질 - 3-4g;
- 소금과 후추 맛.
요리:
- 돼지 고기는 흐르는 물에 33-43 분 동안 담가야하며 끓는 물이 담긴 냄비에 넣어야합니다. 22-30분 요리하십시오.
- 감자를 씻고 피부를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 돼지 고기에 넣고 17 분 동안 요리하십시오.
- 껍질에서 양파를 꺼내고 잘게 자릅니다. 당근을 조각으로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 토마토 페이스트를 붓습니다. 7-13분 동안 끓입니다.
- 마늘을 부드러운 덩어리로 갈아서 바질과 섞는다.
- 냄비에 조림 야채, 다진 마늘, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 4-6분 더 끓입니다.
당근과 계피를 곁들인 Kharcho 수프
이 요리를 준비하면 전통적인 조리법을 새로운 방식으로 볼 수 있습니다.
재료:
- 돼지 고기 - 250g;
- 당근 - 4 조각;
- 양파 - 1개;
- 토마토 페이스트 - 50g;
- 계피 - 10g;
- 쌀 - 100g;
- 물 - 3리터;
- 소금과 향신료 맛.
요리:
- 돼지고기를 깨끗이 헹구고 깊은 용기에 넣고 33~36분간 익힌다. 고기를 제거하고 식히고 잘게 자릅니다.
- 당근과 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 스크롤하십시오. 모든 것을 토마토 페이스트와 섞습니다.
- 쌀을 찬물에 씻고 돼지고기 육수에 21~24분간 끓인다.
- 팬에 볶은 야채, 계피, 소금, 향신료를 넣습니다. 13분 더 끓입니다.
- 돼지 고기 큐브를 추가하십시오.
- 스토브에서 팬을 제거하고 7-9분 동안 약하게 둡니다.
요리가 준비되었습니다! 가지 실란트로 장식 할 수 있습니다.
푸짐한 돼지고기 카르초 수프
재료:
- 돼지 고기 - 550g;
- 당근 - 2개;
- 양파 - 2개;
- 토마토 - 5개;
- 쌀 -15g;
- 마늘 - 1 머리;
- 올리브 오일 - 30g;
- 물 - 3리터;
- 소금과 향신료 맛.
요리:
- 돼지 고기를 철저히 헹구고 스트립으로 자르고 냄비에 넣고 샘물을 붓습니다. 21-23분 동안 요리하십시오.
- 끓는 물로 밥을 데우고 냄비에 붓습니다. 14-17분 동안 요리하십시오.
- 당근과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 4~7분간 볶는다.
- 토마토를 헹구고 끓는 물에 담그십시오. 토마토에서 피부를 제거하고 사각형으로 자릅니다. 냄비에 토마토를 넣고 야채 혼합물과 함께 5-8분 동안 끓입니다.
- 마늘을 작은 입방체로 자릅니다.
- 냄비에 조림 야채, 잘게 썬 마늘, 소금, 향신료를 넣으십시오. 13-15분 동안 요리하십시오.
요리가 준비되었습니다! 검은 빵, 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공 될 수 있습니다.
느린 밥솥에서 돼지 고기 kharcho 수프를 요리하는 방법?
슬로우 쿠커는 나른한 모드에서 작동하므로 많은 요리가 더 풍부하고 향기로워집니다. Kharcho 수프도 예외는 아닙니다! 깊은 뒷맛을 얻습니다.
재료:
- 돼지 고기 - 350g;
- 양파 - 3 개;
- 달콤한 고추 - 2 조각;
- 당근 - 3 조각;
- 토마토 - 2 조각;
- 쌀 - 100g;
- tkemali - 50g;
- 식물성 기름 - 20g;
- 맛에 소금과 향신료를 추가하십시오.
요리:
- 돼지 고기는 작은 입방체로 자르고 기름을 바른 멀티 쿠커 그릇에 넣어야합니다. 멀티쿠커 모드는 "베이킹", 시간 43분을 선택해야 합니다.
- 양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 사각형으로 자릅니다. 찬물에 헹구고 달콤한 고추를 자른다. 토마토를 씻고 스트립으로 자릅니다.
- 7-8분 간격으로 양파, 당근, 고추, 토마토를 슬로우 쿠커에 넣습니다. 모드가 꺼질 때까지 기다립니다.
- 밥, 향신료 및 소금을 그릇에 넣고 "스튜" 모드를 60-70분으로 설정하십시오.
- 모드를 끈 후 뚝배기에 트케말리를 넣고 3~7분간 "가열" 모드로 둡니다.
요리가 준비되었습니다!
각 주부는 자신의 돼지 고기 kharcho 조리법을 선택하고 사랑하는 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 이 절묘한 요리는 가장 까다로운 미식가에게도 깊은 인상을 남길 것입니다.
