터키 요리 첫 번째 코스 요리법. 터키 국가 요리 - 시도할 요리. 차가운 길거리 음식

터키 요리는 다양하고 매우 밝으며 세계에서 가장 인기 있고 맛있는 3대 요리 중 하나입니다. 다양한 맛의 놀라운 조합, 풍부한 신선한 야채와 과일, 제품이 유익한 특성을 잃지 않는 열처리 방법은 터키 요리를 믿을 수 없을 만큼 맛있을 뿐만 아니라 우리 몸에 이롭게 만듭니다.
터키에 오면 꼭 먹어봐야 할 10가지 터키 요리를 소개합니다. 이러한 국가 요리 제품을 맛보지 않고 터키에 대한 지식은 완전하지 않을 것입니다. 요리 전통은 역사적 명소만큼이나 국가의 본질을 이해하는 데 중요하기 때문입니다.

케밥

케밥과 함께 터키 요리에 대한 우리의 친분을 시작합시다. 이것은 다진 고기로 만든 전통적인 동양 케밥입니다. 케밥 준비의 주요 고기는 양고기입니다. 전제 조건은 케밥에 독특한 맛을주고 다진 고기를 더 뚱뚱하게 만드는 지방 꼬리 지방을 추가하는 것입니다. 터키에서 가장 유명한 케밥 중 하나는 Adana 케밥입니다. 이 요리는 다진 고기를 넓은 특제 꼬치에 꿰어 화덕에 튀기는 요리입니다. 아다나 케밥은 절인 양파와 허브 샐러드, 얇은 피타 빵, 레몬 한 조각과 함께 제공됩니다.

Doner 케밥은 덜 인기가 없습니다. 이것은 큰 쇠고기 조각을 수직 꼬챙이에 꽂고 축을 중심으로 천천히 회전하는 독특한 고기 요리 방법입니다. 튀긴 고기는 매우 얇은 스트립으로 자르고 갓 구운 빵에 제공됩니다. Doner 케밥의 변형은 Iskender doner로 터키인과 수많은 관광객이 가장 좋아하는 요리입니다. Iskender doner의 경우 고기 조각을 미리 준비된 빵 위에 올려 놓고 준비된 doner에서 흘러나오는 기름과 지방을 적십니다. 접시는 토마토 소스를 얹고 터키식 요구르트와 함께 제공됩니다.

케프타.

터키에서 매우 흔한 또 다른 고기 요리는 케프입니다. 양고기와 간 소고기를 섞어 만든 국민 커틀릿입니다. 고기 외에도 다진 고기에 다진 양파와 많은 양의 향신료가 첨가되어 케프 테를 만듭니다. 다진 고기는 그릴에 튀긴 작은 평평한 커틀릿으로 형성됩니다. Kefte는 절인 달콤한 양파와 허브 샐러드와 함께 제공됩니다.

보렉

아침 식사로 종종 제공되는 패스트리 요리. 반죽의 가장 얇은 층을 층으로 쌓고 소금에 절인 코티지 치즈, 시금치 또는 튀긴 고기로 만든 다진 고기를 그 사이에 넣습니다. 이 모든 것은 우유와 계란 소스로 부어집니다. 보렉은 바삭할 때까지 오븐에서 구워 뜨겁게 제공됩니다. 속을 채우는 대신 일반 설탕을 넣으면 달콤한 버전의 보크도 가능합니다. 특히 달콤한 보크는 바삭한 케이크를 즐겁게 먹으며 아이들에게 특히 사랑받고 있습니다. Cigara Borek이라는 이 요리의 변형은 매우 유명합니다. 이 경우 반죽은 시가 형태로 말아서 내부에 페타 치즈, 감자 또는 다진 고기를 넣습니다. 보렉 시가는 올리브 오일을 두른 팬에 튀깁니다.

시밋과 라마쿤

터키인이 그들의 삶을 상상할 수 없는 밀가루 요리. Simit는 가장 흔한 길거리 음식이자 터키식 아침 식사의 필수품입니다. 어느 도시에서나 이른 아침에 터키 시미트 베이글 판매자가 물건을 내놓는 소리를 들을 수 있습니다. 참깨를 뿌린 따끈따끈한 쌈은 길가에서 특제 마차에서 팔고 있습니다. 여기에서는 녹인 치즈와 차를 제공합니다.
Lahmacun은 터키식 피자의 일종입니다. 이 요리와 전통적인 피자의 가장 큰 차이점은 얇게 펴진 반죽입니다. lahmacun의 충전물로 토마토, 허브 및 피망으로 다진 고기가 사용됩니다. Lahmacun은 많은 파슬리와 레몬과 함께 제공됩니다. 제품이 너무 얇아서 둥글게 말아서 중간에 채소와 단양파샐러드를 넣어줍니다.

터키 필라프

우리가 이해하는 전통적인 필라프와 달리 터키에서는 필라프(여기서 필라프라고도 함)는 쌀이 아니라 밀 가루로 만들어집니다. 종종 병아리 콩이 접시에 추가되면 Knowlu Piyav가 나옵니다. 가지 - Patlyjan Piyav; 토마토 - Domates Plyav 및 심지어 물고기 - Hamsi Plyav. 기본적으로 터키 요리의 필라프는 메인 코스의 반찬으로 제공됩니다. 필라프는 일반적으로 요구르트와 함께 제공됩니다.

쿠루 콩

콩 스튜는 부유한 가정과 가장 가난한 가정에서 동등한 기쁨으로 먹는 요리입니다. 콩을 밤새 불린 다음 토마토 페이스트, 양파, 향신료와 함께 약 2시간 동안 끓입니다. 닭고기 콩은 삶은 쌀과 요구르트와 함께 가장 자주 제공됩니다.

맨티

터키식 만티는 우리에게 익숙한 중앙아시아식 만티와 달리 다진 고기를 얹은 작은 반죽 덩어리입니다. 터키 맨티의 크기는 손톱 크기를 초과해서는 안됩니다. 이제 만티는 기계의 도움으로 만들어지며 이전에는 가족의 전체 여성 부분이 이 요리를 조각하기 위해 모였습니다. 한 번에 최대 천 개의 작은 만두가 준비되었습니다! Manti는 요구르트 소스와 마늘을 곁들이고 녹인 버터와 향신료를 얹습니다.

사르마

가장 인기 있고 맛있는 터키 간식 중 하나입니다. 다진 쌀과 고기는 포도 잎에 싸여 있습니다. sarma의 모양은 여성 손가락의 형태로 놀랍습니다. 그들이 터키에서 말했듯이 사르마의 두께는 "어린 소녀의 새끼 손가락"의 크기를 초과해서는 안됩니다. 사르마는 식욕을 돋우는 것이 주 목적인 에피타이저에 잘 어울리는 다소 맵고 매운 음식입니다.

바클라바

Baklava는 동양의 방문 카드입니다. 이 놀랍도록 맛있는 과자 한 상자를 가져가지 않고는 터키를 떠날 수 없습니다. 가장 얇은 무중력 반죽을 여러 층으로 쌓고 다양한 견과류를 뿌리고 달콤한 시럽을 붓습니다. 이 요리의 칼로리 함량은 차트에서 벗어나 있지만 입에서 녹는 디저트를 맛보는 것을 거부할 방법이 없습니다.

쿠네페

터키 요리의 가장 맛있는 요리 범주에 속하는 또 다른 디저트. 부드러운 염소 치즈가 당면 형태의 특수 반죽 층 사이에 놓입니다. 이 모든 것은 많은 양의 기름에 튀겨서 뜨겁게 제공됩니다.

터키 요리법을 찾을 수 있습니다

터키의 국가 요리는 매우 다면적이고 독창적입니다. 그 형성은 터키인, 아르메니아 인, 페르시아인, 그리스인, 아시리아 인 및 기타 많은 사람들이이 나라의 영토에 살았다는 사실에 영향을 받았으며 각각은 국가의 요리 역사에 고유 한 표시를 남겼습니다. 목록에는 plov, 케밥 및 바클라바와 같은 인기 있는 진미가 포함됩니다. 오늘 기사에서 그들의 요리법을 찾을 수 있습니다.

주요 뉘앙스

토착 터키인들은 모든 식사를 일종의 의식으로 바꿉니다. 모든 요리는 특정 순서로 제공됩니다. 모든 식사는 속을 채운 야채, 올리브 및 다양한 피클이 포함된 스낵으로 시작됩니다. 그 다음에 수프, 생선 또는 고기 요리와 디저트가 테이블에 나타납니다.

야채는 종종 요리에 사용됩니다. 가지가 특히 유명합니다. 그들은 절인, 속을 채운, 구운, 조림, 찜 또는 튀김으로 제공됩니다. 또한 지역 주민들은 반찬뿐만 아니라 다양한 소스에 아낌없이 첨가하는 것을 좋아합니다.

고기는 터키에서 매우 중요합니다. 그것은 어떤 형태로든 소비되지만 대부분의 경우 팬에 굽거나 튀깁니다. 우유는 이 주의 국가 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 놀라운 치즈, 맛있는 디저트 및 믿을 수 없을 정도로 건강한 요구르트를 만드는 데 사용됩니다.

터키 계란

어렴풋이 전통적인 오믈렛을 연상시키는 흥미로운 요리입니다. 맛이 독특하고 가족 아침 식사에 이상적입니다. 많은 터키 국가 요리 중 하나를 준비하기 전에 주방에 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

계란 8개.
버터 100g.
국물 100 밀리리터.
닭 간 150g.
토마토 몇 개.
소금과 향신료.

씻어 말린 닭 간을 버터에 튀긴다. 황금빛 색조를 얻 자마자 다진 토마토와 미리 섞인 국물을 부어 넣습니다. 구타 소금에 절인 계란도 거기에 추가됩니다. 미래의 오믈렛은 표준 온도의 오븐에서 구워집니다. 서빙하기 전에 완성 된 요리에 토마토 소스를 부을 수 있습니다.

렌즈콩 수프

이것은 가장 인기있는 터키 국민 요리 중 하나입니다. 그것은 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 간단한 예산 재료로 준비됩니다. 그러한 수프로 가족을 부려먹기 위해 필요한 모든 것을 미리 비축하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

식수 3리터.
토마토 페이스트 두 스푼.
붉은 렌즈콩 1.5컵
밀가루와 파프리카 가루 한 스푼.
소금, 향기로운 향신료 및 식물성 기름.

씻은 렌즈 콩에 찬물을 부어 스토브에 보냅니다. 액체가 끓자 마자 생성 된 거품이 표면에서 제거되어 최소한의 열로 요리됩니다.

약간의 식물성 기름을 별도의 냄비에 붓고 가열하고 밀가루를 볶습니다. 몇 분 후 토마토 페이스트, 약간의 물, 바질 및 오레가노가 추가됩니다. 모두 잘 섞어 스토브에 둡니다. 몇 분 후에 거기에 물을 조금 더 넣고 결과 튀김을 렌즈콩이 든 팬에 보냅니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 박하로 맛을 내고 버너에서 거의 즉시 제거됩니다. 완성된 수프는 체로 갈아서 그릇에 붓습니다. 각 서빙에 약간의 레몬 주스를 짜내십시오.

바클라바

이 디저트는 지역 주민들뿐만 아니라 수많은 관광객들에게도 매우 인기가 있습니다. 터키 국가 요리에 대한 다른 모든 요리법과 마찬가지로 이 옵션에는 특정 구성 요소 세트가 필요합니다. 따라서 테스트 작업을 시작하기 전에 다음이 있는지 확인하십시오.

버터 250g.
계란.
가루 설탕 300g.
밀가루 반 킬로.
우유 200밀리리터.
계피, 소금, 호두.
물과 설탕 한 잔.
꿀 한 스푼.

오늘의 간행물에서 사진을 볼 수있는 다른 많은 터키 국가 요리와 마찬가지로 바클 라바는 가장 간단한 기술을 사용하여 준비됩니다. 체로 쳐진 밀가루를 채운 그릇에 소금 한 꼬집, 녹인 버터, 데운 우유를 차례로 넣습니다. 상당히 가파르게 될 때까지 모든 것이 잘 반죽되지만 동시에 탄성 덩어리가 얻어집니다. 완성 된 반죽을 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.

그 동안 나머지 제품에 대한 작업을 수행할 수 있습니다. 견과류는 고기 분쇄기로 분쇄하고 계피 및 가루 설탕과 결합됩니다. 주입된 반죽은 대략 동일한 12개의 공으로 나뉩니다. 그들 각각은 얇은 층으로 펴지고 버터가 묻히고 너트 필링이 뿌려지고 말려서 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣습니다. 결과 블랭크는 베이킹 시트에 배치됩니다. 그들의 표면은 노른자로 얼룩져 있습니다. 약 1/4 시간 동안 200도에서 제품을 굽습니다. 그런 다음 온도를 160 0 C로 낮춥니다. 바클라바에 버터를 바르고 오븐으로 되돌립니다. 50분 후 깊은 그릇에 옮겨 물, 설탕, 꿀로 이루어진 시럽을 붓고 6시간 동안 방치합니다.

필라프

이것은 가장 간단하고 가장 만족스러운 터키 국민 요리 중 하나입니다. 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 준비합니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

닭고기 700g.
긴 쌀 1.5컵
잣 두 스푼.
토마토 반 킬로.
버터 3큰술.
양파 전구.
소수의 파슬리, 바질, 말린 크랜베리.
소금과 향신료.

씻고 말린 닭고기는 이미 버터가있는 두꺼운 바닥 프라이팬에 깔려 있습니다. 갈색이 되 자마자 양파 반 고리를 넣고 계속 볶습니다. 몇 분 후, 체를 통해 문질러진 잣과 토마토가 그곳으로 보내집니다. 거의 즉시 씻은 크랜베리, 다진 채소 및 쌀을 팬에 넣습니다. 이 모든 것을 물에 붓고 뚜껑을 덮고 액체가 완전히 흡수될 때까지 요리합니다. 서빙하기 전에 필라프는 바질로 장식되어 있습니다.

룰라 케밥

이것은 터키 요리가 유명한 많은 요리 걸작 중 하나입니다. 이 나라의 국가 요리는 국경 너머로 알려져 있습니다. 따라서 케밥을 맛보기 위해 터키에 갈 필요가 전혀 없습니다. 당신은 또한 당신의 자신의 부엌에서 그것을 준비할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

마른 양고기 1kg.
피망 100g.
200g 뚱뚱한 꼬리 지방.
밀가루 25g.
마늘 75g.
파슬리 100g.
토마토 150g.
양파 0.25kg.

밀가루는 소량의 뜨거운 물에 담가 짠다. 양고기, 후추 및 꼬리 지방은 고기 분쇄기에서 갈아서 냉장고로 보냅니다. 한 시간 후 다진 고기는 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 꼬챙이에 조심스럽게 꽂습니다. 그들은 정기적으로 뒤집는 것을 잊지 않고 연기가 나는 석탄에 케밥을 볶습니다. 다진 토마토, 양파, 마늘, 파슬리로 만든 소스와 함께 제공됩니다.

터키식 커피

상쾌한 이 향긋한 음료는 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 그것은 몇 가지 다른 요리법에 따라 준비됩니다 (이 기사를 읽는 과정에서 터키 국가 요리 사진을 찾을 수 있습니다). 진짜 강한 커피를 만들려면 다음이 필요합니다.

설탕 몇 티스푼.
원두커피.
계피와 바닐라 티스푼.
카다멈 꼬투리.
카네이션.
물 200밀리리터.

갈은 커피를 예열된 체즈베에 붓습니다. 거기에 찬물을 붓고 용기를 스토브 위에 놓습니다. 음료는 끓지 않도록 30 분 동안 최소 열로 유지됩니다. 요리 과정에서 설탕, 향신료 및 향신료가 cezva에 추가됩니다. 준비된 커피를 컵에 붓고 테이블에 제공합니다.

레바니

이 맛있는 디저트는 또한 터키 국가 요리에 속합니다. 레몬 시럽에 담근 부드러운 케이크입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 3개.
밀가루, 양질의 거친 밀가루, 설탕 한 잔.
식물성 기름과 요구르트 200 밀리리터.
베이킹 파우더 팩입니다.

시럽을 요리하려면 미리 준비하십시오.

물 3잔.
반 레몬 주스.
설탕 3컵.

계란은 요구르트와 설탕과 결합 된 다음 구타, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 베이킹 파우더 및 식물성 기름을 점차적으로 첨가합니다. 완성 된 반죽은 높은면이있는 틀에 부어 오븐으로 보냅니다. 디저트는 최소 40분 동안 150도에서 구워집니다. 냉각 된 케이크를 부분으로 자르고 물, 설탕 및 레몬 주스로 구성된 뜨거운 시럽을 붓습니다.

이스탄불의 가지

이 짭짤한 스낵은 또한 터키 요리의 국가 요리에 속합니다. 초보 요리사도 문제 없이 만들 수 있을 정도로 간단하게 준비되어 있습니다. 그 구성에는 다음이 포함됩니다.

큰 가지 3개.
양파의 중간 머리.
3 신선한 토마토.
중간 당근.
셀러리 뿌리 150g.
달콤한 피망.
마늘 정향.
파슬리의 무리입니다.
말린 백리향 한 꼬집.
소금, 향신료 및 식물성 기름.

가지는 길게 썰어 찬물에 담가둡니다. 30분 후, 그들은 식물성 기름으로 씻고 말리고 내부에서 튀깁니다. 갈색 펄프는 피부에서 분리되어 분쇄됩니다.

껍질을 벗긴 당근과 셀러리는 반쯤 익을 때까지 삶아 작은 입방체로 자릅니다. 고추는 오븐에서 구워 껍질과 씨를 분리하고 으깬다. 이 모든 것이 하나의 용기에 결합됩니다. 튀긴 양파, 다진 토마토, 소금, 향기로운 허브 및 다진 마늘도 거기에 추가됩니다. 결과 덩어리는 가지 보트에 배치되고 표준 온도에서 구워집니다.

터키를 처음 방문했을 때 나는 나를 놀라게 한 다양한 맛있는 음식을 포함하여 이 나라에 대해 예상치 못한 많은 발견을 했습니다. 터키 하면 가장 먼저 떠오르는 요리는 무엇입니까? 케밥, 바클라바, 터키식 기쁨, 물론 커피 음료에서. 일반적으로 이 동쪽 나라를 말할 때 균형 잡힌 건강식을 생각하지 않습니다. 그러나 실제로는 전혀 그렇지 않습니다.

터키 요리는 매우 다양하며 채식주의 자도 휴가에 갈 때 식단에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 나는 항상 음식이 모든 관광 여행의 중요한 부분이라고 말합니다. 물론 새로운 장소, 문화 및 명소는 카페와 레스토랑보다 중요하지만 지역 요리는 전반적인 인상을 강화합니다. 예, 음식을 통해 모든 사람에 대해 많은 것을 배울 수 있습니다. 터키 요리를 구별하는 것은 무엇입니까?

터키 요리의 특징

음식을 포함한 모든 것의 전통은 시간이 지나면서 형성되는 것이 분명합니다. 터키인의 요리 선호도는 터키인 부족의 관습에 뿌리를 두고 있습니다. 따라서 터키의 전통 요리에는 아랍, 발칸, 지중해 및 백인 식단이 많이 포함되어 있습니다. 솔직히 말해서 터키 서부 해안이 그리스와 얼마나 가까운지 생각해본 적이 없었기 때문에 터키 음식에서 원시 그리스 요리의 수많은 속성에 매우 놀랐습니다.

그리고 대부분의 터키인의 식단은 이슬람 전통의 영향을 받습니다. 터키는 이슬람 국가이며 음식 준비에 대한 특별 규정이 있습니다. 허용된 음식이 있습니다 - 할랄, 금지된 - 하람이 있습니다. 가장 유명한 예는 무슬림이 돼지고기를 먹는 것을 금지한 것입니다. 그래서 이 고기는 메뉴에서 거의 찾아볼 수 없습니다. 또한 일부 공휴일 및 축일에는 추가 규정이 있습니다. 모든 무슬림을 위한 성스러운 라마단 달에 신자들은 해가 질 때까지 금식하고 고기를 먹지 않습니다.

그러나 이슬람 법은 이슬람교도에게만 적용되며 (모든 사람이 엄격하게 준수하지는 않음) 관광 사업에서는 손님이 언제든지 모든 것을 맛보고 싶어한다는 것을 이해하므로 걱정하지 마십시오. 따라서 일반 터키 요리를 찾을 수 있습니다. 단식 중에도 메뉴에.

그리고 고기를 먹지 않고 터키에서는 바클라바와 함께 살아야 한다고 생각하는 사람들에 대한 몇 마디. 나는 또한 백만 종류의 케밥이 있는 육류 국가와 터키를 강하게 연관시켰습니다. 그러나 엄격한 채식주의자도 돌아다닐 수 있는 곳이 있습니다. 신선한 과일과 채소, 패스트리, 스낵과 가지, 병아리콩, 견과류, 렌즈콩, 버섯 등의 메인 요리가 있습니다. 물론 터키식 기쁨이 가미된 바클라바도 있습니다.

터키식 아침 식사도 이 나라 요리에 포함될 수 있습니다. 터키식 아침 식사는 전 세계인을 위한 진정한 잔치이기 때문에 꼭 시도해야 합니다. 터키식 아침 식사는 매우 푸짐하며 많은 카페/레스토랑/호텔에서 아침에 스크램블 에그, 토스트, 수제 치즈, 여러 종류의 올리브, 튀긴 소시지, 잼, 때로는 야채 및 무제한 차와 같은 전통적인 세트를 제공합니다.

그래서 터키에는 다양한 음식이 많은데, 지금부터 전통적이고 가장 맛있는 음식에 대해 알려드리겠습니다.

야채와 과일

오, 육즙이 많고 신선하고 맛있는 야채, 과일, 채소가 있습니다! 그리고 연중무휴입니다! 고백합니다. 여기서 저는 아름다운 터키를 과소평가했습니다.

거기에서 신선한 현지 토마토(여러 종류의 방울 토마토), 고추(터키 요리에 자주 사용됨), 오이(일종의 플라스틱처럼 보이지만 맛있습니다), 가지, 당근, 감자, 버섯, 허브, 오렌지, 바나나, 딸기, 살구, 수박…

모든 것에는 물론 계절이 있습니다. 그리고 맞습니다. 터키에서는 입법 수준에서 과일과 채소를 재배할 때 살충제 및 기타 독극물을 첨가하는 것을 금지하므로 여기에서는 자연스럽고 건강한 것뿐입니다.

나는 2월에 놀라울 정도로 과즙이 많은 오렌지에 솔직히 충격을 받았습니다! 그들은 여름을 제외하고 언제든지 거기에서 사용할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다 (심지어 그 후에도 정원 어딘가에서 찾을 수 있습니다). Antalya 주변 산책 중 하나의 나무에서 이러한 과일을 찾을 수도 있습니다.

오렌지와 함께 레몬, 아보카도가 익는다. 우리도 길 근처에서 그들을 만났습니다.

4~5월은 딸기철입니다. 가격은 킬로그램당 몇 달러에서 시작하여 점차적으로 1달러로 감소합니다. 큰 베리가 입에서 녹습니다.

여름은 체리, 수박("일본 사과"라고 불리는 매우 흥미로운 과일, 마르멜로와 배와 같은 익은 과일 맛), 뽕나무, 살구, 수박의 계절입니다. 초가을에는 석류와 무화과가 익습니다. 글쎄, 오렌지는 천천히 풍미로 채워지기 시작합니다.

바나나는 일년 중 거의 언제든지 구할 수 있습니다. 나는 그들의 거대한 송이가 먼저 녹색 나무에서 제거된다는 것을 몰랐습니다. 그런 다음 과일은 잠시 동안 거짓말을하고 익습니다. 그래서 그들은 겨울의 끝자락에 촬영되었습니다.

특히 장기간 터키에 계시다면 터키 시장으로의 여행을 놓치지 마십시오. 더 저렴하고 더 다양하고 선택의 폭이 넓습니다. 그러나 슈퍼마켓에서 좋은 과일과 채소를 구입할 수도 있습니다.

전채, 샐러드 및 패스트리

터키는 확실히 고기를 좋아하지만 이 메인 요리를 하려면 메제, 애피타이저, 샐러드 및 모든 종류의 빵과 같은 터키 식사 시작의 필수 속성을 마스터해야 합니다.

메제 및 기타 스낵

터키식 메제는 식사 전에 음료와 함께 차갑거나 뜨거운 전채로 제공됩니다.

차가운 것들은 대부분 요구르트로 만들어지며 잘게 썬 당근, 페퍼로니, 피클을 소스에 추가합니다. 종종 올리브 오일이 든 레몬 주스도 이 소스에 사용됩니다. 나는 자직을 가장 좋아했다. 요구르트 외에도 오이, 레몬 주스, 올리브 오일, 민트, 때로는 마늘이 추가됩니다.

따뜻한 간식도 있습니다. 예를 들어 구운 새우나 julienne(치즈와 함께 구운 버섯)과 같은 것이 있습니다.

내 관찰에 따르면 평범한 터키 가정에는 종종 한 가지 유형의 메제가 있지만 다른 간식이 더 있습니다. 예를 들어, 맛있는 말린 올리브(터키에는 다양한 종류가 있음), 피클(작은 오이와 페퍼로니가 인기 있음), 여러 유형의 치즈(종종 죽은 태아 치즈 또는 수제 치즈), 방울 토마토가 있습니다.

그리스에서 인기있는 Sarma는 종종 발견됩니다 - 쌀은 야채 또는 다진 고기와 함께 포도 잎으로 싸여 있습니다.

내가 발견한 것 중 하나는 다양한 것, 말하자면 빵에 "퍼진다"는 것입니다.

터키에서는 다양한 첨가물이 들어간 맛있는 후무스가 종종 발견되었습니다. 그리고 가장 좋은 것은 강판에 말린 토마토, 후추, 견과류 및 향신료로 만든 페이스트입니다.

샐러드

나는 샐러드의 열렬한 팬이 아니며 항상 신선하게 자른 야채를 선호합니다. 내가 말했듯이 터키의 야채는 신선하고 맛있습니다. 그래서 그들의 샐러드는 훌륭합니다.

터키 요리의 샐러드는 일반적으로 소박합니다 : 오이, 토마토, 양파, 달콤한 고추, 치즈 (또는 제외). 이 모든 것은 거의 항상 레몬 주스와 올리브 오일로 맛을 냅니다.

베이커리 제품

터키에서 빵은 거의 모든 요리와 함께 제공됩니다. 때로는 레스토랑과 카페에서 빵 바구니를 무료로 가져오기도 합니다. 그런 식용 "식전주".

저는 모든 터키식 패스트리를 정말 좋아합니다. 입안에서 그냥 녹습니다. 예, 그 종 중 일부는 완전한 식사 또는 최소한 좋은 간식을 위해 지나갈 것입니다.

반드시 시도해야 할 사항은 다음과 같습니다.

수프

터키에서는 수프가 높은 평가를 받지만 완전한 식사로 인식되지 않는 것 같습니다. 즉, 한 끼로는 충분하지 않습니다. 터키식 수프는 그다지 만족스럽지 않습니다.

나는 최고의 세 가지를 강조 할 것입니다 :

메인 요리

그리고 여기서 우리는 케밥에 대해 터키 요리가 외국에서 알려진 것에 대해 이야기 할 것입니다. 또한 터키에서는 다양한 종류의 필라프, 미트볼, 스튜가 인기가 있습니다. 지중해에는 다양한 해산물 요리가 있습니다.

그러나 먼저 케밥에 대해. 터키에 많이 있습니다. 물론 몇 가지 주요 요리가 있지만 사실은 국가의 많은 지역에서 요리사마다 케밥의 각 유형을 준비하는 데 고유 한 차이점이 있다는 것입니다. 기본적으로 튀긴 고기입니다.

다음은 고기가 다른 케밥에서 제공되는 형태에 대한 기본 정보입니다.

이제 터키에서 발견한 것 중 하나인 koft에 대해 말씀드리겠습니다. 이들은 다양한 변형과 맛이 있는 미트볼입니다. 그들은 다양한 종류의 고기(주로 양고기)로 만들어집니다. 그러나 나는 이 평범한 미트볼이 아니라 특별한 종류인 chi koft에 깊은 인상을 받았습니다.

Chi koft는 압축된 다진 고기처럼 보이기 때문에 채식주의자들이 이 요리를 시도하는 것을 두려워합니다. 그러나 실제로 이것은 세계에서 가장 고기가 아닌 커틀릿입니다. 이 속은 bulgur, 토마토 페이스트, 견과류 및 많은 향신료로 구성됩니다(거의 100가지가 있다고 합니다). 이 "다진 고기"는 특이한 방식으로 준비됩니다. 요리사는 먼저 모든 재료를 섞은 다음 오랫동안(1시간에서 3-5시간) 손으로 덩어리를 반죽합니다. Bulgur는 손의 온기로 만들어집니다! 이전에는 다진 고기 요리가 화재에 어려움이 있으면 같은 방식으로 준비되었습니다. 셰프들은 춤과 노래로 든든한 버팀목이 됐다고 한다.

일반적으로 물건은 매우 맛있습니다. 그것은 피타 빵으로 제공되거나 접시에 별도로 제공됩니다. 야채, 허브, 레몬, 토마토 소스(이 미트볼 전용) 및 맛있는 점성 석류 소스가 chi kofte와 잘 어울립니다. 이 요리는 라마단 기간에 특히 인기가 있습니다.

나는 생선 요리의 큰 전문가는 아니지만 지중해 연안에는 신선한 해산물이 부족하지 않다고 자신있게 말할 수 있습니다. 지역 황새를 시도하십시오.

터키 과자

아, 그리고 저는 이 테마를 좋아합니다! 저는 달콤한 간식을 정말 좋아할 뿐만 아니라 터키에서는 입에서 살살 녹습니다. 각 과자는 풍미의 꽃다발입니다. 피스타치오, 참깨 할바, 가장 섬세한 필체를 곁들인 육즙이 많은 바클라바... 그리고 다양한 맛으로 터키식 기쁨을 아직 언급하지 않았습니다!

일반적으로 뭔가 있지만 터키 과자를 맛 보았습니다. 놓치지 말아야 할 목록은 다음과 같습니다.

아시다시피 터키에는 맛있는 과자가 충분합니다.

한 가지 팁: 한번에 너무 많이 섭취하지 말고 각각의 달콤한 동양의 진미를 즐기고 맛보십시오.

전통음식을 맛볼 수 있는 곳

나는 터키의 모든 최고의 요리와 음료에 대해 이야기했고, 이제 나는 그것들을 어디에서 찾고 맛볼 수 있는지 알려 드리고자 합니다. 나는 당신이 도시를 산책하고 레스토랑, 현지인을 위한 카페에 가거나, 노점상에게서 과자를 맛보고, 슈퍼마켓 체인에서 무언가를 산다면 어떤 경우에도 이 나라의 정통 요리를 감상할 것이라고 확신합니다. 터키의 음식은 매우 고품질입니다. 유일한 것은 올 인클루시브 호텔의 많은 손님이 단조로운 음식에 대해 불평하지만 고유 한 특성이 있으며 아무도 진정한 터키 요리를 약속하지 않는다는 것입니다. 이것을 명심하십시오. 그래서 순수한 터키 음식에 대해 알 수 있는 곳.

터키 도시의 거리에서

예, 터키는 확실히 길거리에서 간식을 살 수 있고 또 사야 하는 곳입니다. 구운 밤, 신선한 패스트리, 해산물을 파는 노점상을 여전히 만날 수 있습니다.

내 선택은 강한 터키 차 한잔과 함께 바삭한 simit입니다. 빵이 신선하다는 것이 가장 중요했습니다! Tray Guys는 종종 기차역과 부두와 같은 공공 장소에서 작은 컵의 차를 가지고 다닙니다. 차는 1페니(또는 오히려 터키식 쿠루시)이며 한 컵에 0.5 USD 미만입니다.

물론 길거리 음식 중에는 "샤와르마"가 가득합니다. 현지 구매자를 포함하여 구매자의 지속적인 흐름이 있는 곳에서는 좋은 기부자를 선택할 가능성이 큽니다. 평균 가격은 3-4 USD입니다.

해안에서 인기 있는 길거리 음식은 레몬 주스를 곁들인 거대한 홍합입니다. 톡 쏘는 바다 냄새로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 쌀과 향신료가 껍질에 추가됩니다. 식사를 시작하기 전에 레몬 주스로 충전물을 뿌립니다. 그건 그렇고, 판매자는 크기가 엄격하게 쟁반에 조개를 배치합니다. 물론 더 클수록 홍합은 더 비쌉니다. 부분 자체의 크기는 당신에게 달려 있습니다. 5-7 USD로 한 사람이 잘 먹을 수 있습니다.

도시의 거리에는 다른 과자가 있습니다. 한 번에 모두 시도할 수는 없습니다. 일부는 예를 들어 바로 앞에서 만든 롤리팝과 같이 매우 흥미롭게 보입니다.

터키의 카페와 레스토랑

나는 이 나라의 모든 종류의 카페와 레스토랑을 다양하게 선택하는 것을 좋아했습니다. 인기있는 관광지에서는 가격이 너무 비싸고 때로는 음식이 표시된 가격에 대해 전혀 당기지 않는다고 가정 해 봅시다. 그러나 그러한 장소는 경험이 부족한 관광객을 위해 설계되었습니다.

주요 팁: 시설에 있는 사람들의 수를 확인하십시오. 식당 홀이 비어 있고 모든 수단을 통해 머물도록 설득되면 여기에 문제가있을 가능성이 큽니다. 한편, 터키의 관광산업은 지금 어려운 시기를 겪고 있고, 좋은 시설이 많이 비어 있습니다. 나는 항상 주요 관광 거리에서 한두 블록 떨어진 곳에서 먹을 곳을 찾으려고 노력합니다. 경험에 따르면 가격이 크게 인하되었으며 진정으로 진정한 것을 찾을 수 있습니다.

일반적으로 다양한 리소스의 TOP 목록에는 좋은 레스토랑과 멋진 카페가 포함되는 경우가 많습니다. 새로운 도시로 이동하는 여러 주소를 적어 두는 것이 좋습니다.

부분은 종종 크고 채워집니다. 기본 반찬 하나만으로도 배를 채울 수 있었습니다. 종종 주문을 서빙하기 전에 소스/향신료/간식을 곁들인 신선한 토르티야를 무료로 가져옵니다.

지중해 지역은 물고기 식당으로 유명합니다. 그리고 이스탄불에는 생선가게가 연이어 늘어서 있는 곳이 있다. 갈라타 다리 아래에서 찾을 수 있습니다.

바다를 바라보며 맛있는 음식을 맛보는 것을 좋아합니다. 그리고 이 장소에는 재미있는 묘미가 있습니다. 낚싯대의 낚싯줄이 다리 위쪽에 매달려 있습니다. 갈라타 다리는 여러 세대에 걸쳐 이스탄불 어부들이 즐겨 찾는 곳이기 때문입니다.

터키 시장에서

시장은 지역 생활의 초점이며 터키에서는 고대부터 이러한 유형의 거래가 인기가 있었습니다. 이스탄불에서는 오스만 제국의 일부 시장이 여전히 작동하며 도시의 눈에 띄는 랜드마크가 되었습니다. 나는 당신이 우리 사이트에서 이스탄불의 시장에 대해 더 많이 읽을 것을 권합니다.

바자회에서 음식을 사는 것과 관련하여 현지인들은 종종 가장 신선하고 가장 맛있는 상품을 구입하기 위해 그곳에 갑니다.

우선, 우리는 과일, 채소, 채소에 대해 이야기하고 있습니다. 나는 꽤 받아 들일 만하지만 실제로는 적은 돈에 대한 거대한 선택에 충격을 받았습니다.

나는 겨울과 여름에 터키 시장에 갔고, 그 선택은 항상 눈을 즐겁게 했습니다. 그리고 품질! 화학 물질이 없으며 모든 것이 신선하고 육즙이 많습니다. 일반적으로 홈쇼핑에 이상적인 옵션입니다. 네, 같은 바나나, 오렌지, 방울토마토를 호텔에서 구입할 수 있습니다. 그런 식품 시장은 종종 일주일에 두 번만 작동합니다.

그건 그렇고, 과일과 채소 만 구입하는 것이 아닙니다. 치즈 및 기타 수제 유제품이 있습니다. 그리고 신선한 터키 요리인 할바도 있습니다. 가끔은 달콤한 기념품도 팔고 있지만 제 눈에는 그다지 신선하지 않은 것 같았습니다. 그러나 인기있는 향신료 선물 세트는 훨씬 저렴한 현지 시장에서 구입할 수 있습니다.

터키 매장에서

국가 여행이 짧고 모든 것을하고 싶다면 시장에 갈 것 같지 않습니다. 그러나 대부분 상점에 갈 것입니다.

거기도 흥미롭습니다. 터키에는 많은 체인 슈퍼마켓과 작은 상점이 있습니다. 후자의 경우 빵, 칩, 주스/물, 초콜릿, 쿠키 등 선택의 폭이 그리 크지 않습니다. 그러나 슈퍼마켓에는 돌아다닐 곳이 있습니다. 가장 인기 있는 것: Migros, Şok, 101, Bim. 일반적으로 각각은 다른 제조업체의 제품을 제공합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 Migros 네트워크입니다. 가격은 조금 더 비싸지만 음식은 맛있습니다.

슈퍼마켓에서는 맛있는 피크닉이나 아침 식사를 위해 모든 것을 살 수 있습니다. 나는 항상 햇볕에 말린 올리브(무게에 따라 여러 종류), 햇볕에 말린 토마토, 방울 토마토, 양상추, 부드러운 치즈, 신선한 빵을 곁들인 강판 견과류의 후무스/페이트를 먹습니다. 터키 기쁨과 할바를 사는 것도 가치가 있습니다. 글쎄, 컵에 ayran에 대해 잊지 마세요.

음식 관광 사전

카페에서의 의사소통과 상점과 시장에서의 쇼핑을 보다 쉽게 하기 위해 몇 가지 유용한 문구와 이름을 작성하겠습니다.

물론 인사하는 것도 잊지 마세요. 메르하바(hello, "merhaaaba") 감사의 표현 테세퀴르 에데림(감사합니다, "teshekur ederim"), 그리고 보편적 에벳(예, "이벤트") 및 하이르(아니, "카이르"). 터키어에서 ç는 "h"처럼 들리고 ş는 "sh"처럼 들립니다.

그리고 이제 인기 있는 음식과 음료:

ekmek (ekmek) - 빵;
şeker (셰이커) - 설탕;
biber (biber) - 후추;
tuz (에이스) - 소금;
dondurma (dondurma) - 아이스크림;
yumurta (야무르타) - 계란;
eti (이것들) - 고기;
mercimek (merdzhimek) - 렌즈콩;
발 (발) - 꿀;
tavuk (tavuk) - 치킨;
peynir (peynir) - 치즈;
보크 (balyk) - 물고기;
sut (sut) - 우유;
su (su) - 물;
cay (차) - 차;
kahve (카베) - 커피;
bira (비라) - 맥주;
샤랍(sharap) - 와인.

엘마 (elma) - 사과;
çilek (chilek) - 딸기;
karpuz (karpuz) - 수박;
카분 (kavun) - 멜론;
kiraz (kiraz) - 체리;
portakal (portakal) - 주황색.

biber (biber) - 후추;
domates (domates) - 토마토;
mısır (mysyr) - 옥수수;
patates (patates) - 감자;
salatalık (salatlyk) - 오이;
제이틴(zeytin) - 올리브;
만타르 (mantar) - 버섯.

요리는 다음과 같습니다.

çorba (초바) - 수프;
살라타 (샐러드) - 상추;
tatlı (tatly) - 디저트;
케밥 (케밥) - 바베큐.

다음 단어도 효과가 있습니다.

çok (목) - 아주 많이;
sıcak (sidzhak) - 뜨거운;
soğuk (소죽) - 감기;
iyi (yy) - 좋습니다.
tatlı (tatly) - 달콤한;
acı (aji) - 날카로운;
tuzlu (tuzlu) - 짠맛;
취하다 (taze) - 신선한;
büyük (buyuk) - 큰;
küçük (kuchuk) - 작은;
tamam (tamam) - 글쎄, 모든 것이 정상입니다.

터키에서 시도해야 할 것: 나의 TOP 5

렌즈콩 수프.풍부하고 균형 잡힌 맛과 함께 풍성하고 매운 맛.
케밥.거리에서 도너를 먹고 레스토랑에서 아다나 케밥을 먹습니다.
치 코프테.놀라운 석류 소스로 고기가 아닌 패티를 맛보십시오.
괴즐레메/라마쿤/시밋.이 밀가루 제품을 한 지점에 두십시오. 당신은 모방하려는 나의 태도에 대한 모든 것을 이미 이해했지만 다른 맛있는 패스트리에서 당신의 관심을 빼앗지 마십시오.
글쓰기.그러나 할바와 터키식 기쁨은 내 과자 목록에서 선두에 있지 않습니다. 이 달콤하고 입안에서 녹는 피스타치오 실은 항상 내가 가장 좋아하는 것입니다.

드디어

아, 그리고 터키 요리에 대해 많이 썼어요! 동시에 모든 터키 지역이 아닌 모든 것을 시도하지 않았다고 확신합니다.

전통적인 터키 요리는 밝고 육즙이 많으며 풍부하며 동시에 동양적인 방식으로 균형 잡히고 건강합니다. 이 나라는 고기와 야채 요리를 다양하게 선택할 수 있습니다. 전채, 수프, 메인 요리, 디저트 - 모든 것이 흥미롭고 맛있고 영양가가 있습니다. 터키인은 향신료를 능숙하게 사용하여 각 요리의 맛을 강조합니다.

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추가할 사항이 있습니까?

터키 요리는 매우 다르며 다양한 진미가 포함되어 있습니다. 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 샐러드, 매운 소스를 곁들인 뜨겁고 차가운 전채, 음료, 달콤한 반죽 제품 - 이 모든 것이 국가의 전통적인 조리법에 따라 준비된 비교할 수 없는 맛 품질을 가지고 있습니다. 따라서 독특한 음식과 음료입니다.

터키의 국가 요리의 기본은 야채와 곡물, 주로 밀과 쌀입니다. 고기 요리는 똑같이 중요한 위치를 차지합니다. 터키인들은 음식에 향신료와 향신료를 많이 넣지 않고 조미료를 적당히 넣어 진미의 진정한 맛을 방해해서는 안 된다고 생각합니다.사람들은 조림과 속을 채운 야채를 좋아합니다. 요리사는 다진 고기를 충전물로 사용하며 때로는 쌀 및 기타 곡물과 혼합됩니다. 야채, 가지, 달콤한 고추에서 매우 인기가 있습니다. 국가 터키 요리는 매우 유명합니다. 필라프, 보레키(베레키), 다진 쌀이 든 돌마, 만티, 시시 케밥 - 이 모든 진미는 분명히 고전적인 조리법을 따라 유럽에서 제공됩니다.

터키의 생선 요리는 알려져 있지 않습니다. 요리사는 요리에 매우 신중하고 일에 친절하기 때문에 신선한 생선과 해산물만을 사용합니다. 이러한 이유로 이러한 제품의 요리는 바다 근처에 위치한 식당에서만 제공됩니다.

터키 주민들은 다양한 빵, 일반 페이스트리 및 퍼프 페이스트리를 굽습니다.

이 동부 국가는 맛있는 파이, 박제 케이크, 터키 음식, 바클라바, 할바, 푸딩 등 다양한 과자로 유명합니다. 터키인들은 음료 중에서 갓 내린 커피를 선호합니다.

터키 고기 요리는 영양가가 높고 야채는 항상 매우 부드럽고 달콤한 디저트는 모든 사람의 머리를 돌릴 것입니다. 선명도, 독창성, 정교함, 부드러움, 단맛 - 이 모든 것이 전통적인 터키 요리에 관한 것입니다.

특히 우리 웹 사이트에서 제공되는 사진과 함께 단계별 요리법을 사용하여이 나라의 동양 요리 요리의 뉘앙스를 익히는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그릇.

단계별 사진과 함께 터키 요리 조리법

퍼프 페이스트리의 바클라바
이맘 바얄디
터키식 바클라바
다진 고기를 곁들인 Lavash 롤
라마쿤
감자를 곁들인 치킨 타바카
시시 케밥
느린 밥솥에 감자와 양고기
터키어 샤와르마
다진 고기를 곁들인 터키 가지
닭볶음탕
필로 반죽 바클라바

터키 국가 요리의 특징

터키의 국가 요리의 특성은 매우 흥미 롭습니다.이 나라의 주민들은 향신료와 향신료를 남용하지 않고 고기, 야채, 과일로 훌륭한 요리를 만들고 독특한 과자는 한 번 진미를 맛본 사람을 무관심하게 만들지 않습니다. 그들의 훌륭한 맛 때문에 그들의 나라 밖에서 인기있는 전통 음료의 조리법.

터키 요리의 역사로 돌아가면 주목할 가치가 있습니다. 고대입니다. 그 형성은 그리스어, 아르메니아어, 이집트어, 아랍어, 프랑스어, 이탈리아어의 영향을 받았습니다. 오늘날 러시아, 우즈베키스탄 요리에 동화가 있습니다. 그러나 터키의 요리 지역에는 고유 한 특성이 있습니다. 셰프는 카페와 레스토랑의 메뉴를 독창적인 요리로 채우고 주부는 집에서 재료를 실험하며 고전적인 레시피에서 약간 벗어나 새롭고 독특한 요리를 만듭니다.

동부 국가는 지중해 요리의 소유자입니다. 그래서 주민들은 야채, 과일, 견과류, 향신료를 선호합니다. 후자와 관련하여 터키의 아내, 숙모, 전문 요리사 및 요리에 관련된 모든 사람은 한 가지 매우 중요한 규칙이 있습니다. 조미료로 과용할 수 없습니다. 요리의 진정한 맛이 그대로 유지되어야 하기 때문에 숨기거나 포화시킬 수 없습니다. 소스와 조미료와 함께. 즉, 양고기에는 양고기, 후추에는 후추, 콩에는 콩이 들어가야 합니다.

거의 모든 요리는 올리브 오일, 레몬 주스 및 발효유 제품으로 맛을 내고 종종 첨가물이 없는 요구르트로 맛을 냅니다. 터키는 매우 더운 동부 국가이기 때문에 한 끼에 아침, 점심, 저녁을 매우 빠르게 준비합니다.

터키식 아침 식사에는 나름의 특징이 있습니다. 이 때 테이블은 마치 휴가처럼 제공되며 빵, 납작한 케이크, 단단한 치즈와 페타 치즈, 버터, 잼, 자른 야채, 신선한 과일, 계란 등 다양한 간식을 제공합니다. 터키의 아침 식사는 갓 끓인 차를 독점적으로 마시는 것이 일반적입니다. 여기서 커피는 그보다 열등합니다. 아침 식사는 하루 종일 매우 만족스럽고 서두르지 않고 활력을 불어 넣어야 합니다. 가족들은 테이블에 모여 계획을 공유하고 천천히 사업에 대해 논의합니다.

아침 식사는 카페와 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다. 분위기를 높이기 위해 이러한 시설은 놀라운 아름다움의 전망이 눈으로 열리는 자연의 제방, 바다 옆에 있습니다. 평균 소득이 있는 사람은 다진 고기, 치즈 또는 시금치가 들어간 파이, 올리브, 올리브, 감자, 치즈를 속재료로 사용한 빵, 그리고 "simit"이라고 하는 참깨 베이글로 아침 식사를 할 수 있습니다.

점심 또는 저녁 식사를 위해 테이블에 많은 요리가 있습니다. 가장 인기있는 요리는 터키 시시 케밥입니다.화덕에서 굽는 고기입니다. 그들은 양고기, 양고기뿐만 아니라 가금류 - 닭고기, 드문 경우 생선도 사용합니다. 오늘날에는 여러 종류의 바베큐가 있습니다. 예를 들어, 우리에게 익숙한 고전적인 요리법에 따라 고기를 꼬치에 꽂고 불에 튀긴 경우 이것은 시시 케밥이지만 전체 양고기 시체가 땅에서 구워지면 탄두르 케밥으로 판명됩니다.

1차, 2차, 안주에 들어가는 모든 재료를 한 그릇에 담는 것이 흥미롭다. 덕분에 음식은 더욱 향긋하고 맛은 더욱 풍부해진 것 같습니다.

Antalya 주민들은 겨울 준비를 매우 중요하게 생각합니다. 그들은 또한 과일과 채소를 통조림으로 만들었습니다. 좋아하는 가지, 고추, 토마토, 배, 사과가 될 수 있습니다. 제품은 다양한 방식으로 준비됩니다. 때때로 그들은 햇볕에 말립니다. 이것은 과일에 더 자주 적용됩니다. 그건 그렇고, 안탈리아 사람들은 길거리 음식으로 자신을 재충전하는 것을 좋아합니다. Kokorich(또는 kokorech라고도 함)는 내장으로 덮인 양 곱창입니다. 별로 식욕을 돋우는 소리는 아니지만 맛있고 터키 사람들이 좋아합니다.

거의 모든 요리를 준비하는 데 사용되는 가장 인기 있는 제품은 고기, 야채, 올리브(올리브도 포함), 시리얼, 유제품, 콩류입니다.터키인의 고기는 매우 귀하기 때문에 다양한 열처리를 거쳐 먹습니다. 그러나 대부분의 경우 일반 프라이팬을 사용하여 그릴, 모닥불 또는 집에서 스토브에서 튀깁니다.

야채 중 명예의 장소는 가지에갑니다. 왜냐하면 그들은 일년 중 언제든지 구입하기 때문입니다. 가지는 삶은, 조림, 튀김, 박제, 구운 것, 절인 것, 소금에 절인 것입니다. 그것은 테이블에 간식으로 제공되는 절인 소금에 절인 야채입니다. 터키는 또한 요리사가 소스, 파스타 및 다양한 반찬을 준비하는 데 사용하는 토마토를 좋아합니다. 토마토와 같은 올리브와 올리브도 터키식 식단의 필수적인 부분입니다. 그들은 메인 요리, 반찬에 넣거나 전채로 테이블에 놓습니다.

요리하는 동안 시리얼 없이는 할 수 없습니다. 그들은 첫 번째와 두 번째 코스의 주요 재료 중 하나입니다. 이 제품은 유명한 터키 빵을 굽는 데 필수적입니다. 쌀은 아마도 가장 흔한 곡물일 것입니다. 전통적인 필라프는 야채, 고기, 생선을 추가하여 기본으로 요리됩니다.

낙농 제품을 사용하여 터키는 놀라운 디저트와 "시그니처" 요구르트를 만듭니다. 이 동쪽 나라에는 많은 종류의 치즈가 있습니다. 터키인들은 치즈를 소금물에 담그고 치즈의 놀라운 맛을 즐깁니다. 이러한 제품은 종종 구운 식품에 채워집니다.

우리가 이미 말했듯이 생선은 그렇게 자주 사용되지 않지만 요리는 매우 맛있습니다. 조리법이 매우 간단하기 때문에 집에서 생선을 요리하는 것이 어렵지 않은 것이 중요합니다. 터키인은 붉은 숭어, 가오리, 숭어, 황새치와 같은 인기있는 품종으로 요리합니다. 게, 새우, 문어, 오징어, 오징어, 홍합, 랍스터 및 기타 해산물이 많이 있습니다.이러한 다양한 선택을 통해 터키인은 모든 종류의 "바다" 요리를 많이 요리할 수 있습니다.

이제 요약해 보겠습니다.

동양 요리의 주요 전통 요리가 하나 빠져 있습니다. 모든 요리는 식탁에서 똑같이 중요하며 모두 터키 요리의 전반적인 그림을 만듭니다.

터키는 고기, 야채, 과일, 딸기, 해산물, 생선 등 거의 모든 제품의 소유자입니다. 그렇기 때문에 다양한 요리가 있습니다. 재료가 번갈아 가며 변경되고 향신료, 향신료 및 새롭고 독창적 인 것으로 보완됩니다.

터키 요리는 요리 과정에서 건강한 제품을 사용하기 때문에 몸에 큰 이점을 제공합니다. 열처리를 위해 요리, 스튜, 베이킹을 선택하십시오. 그들은 자주 튀기지 않습니다. 접시가 너무 기름진 경우는 거의 없습니다.

아침, 점심, 저녁 식사를 위해 식탁에는 항상 다양한 음식이 놓여 있습니다. 간식을 먹을 필요는 없지만 충분히 먹고 만족스럽게 에너지와 힘을 얻기 때문입니다.

접시 디자인으로 터키인은 모두 최고 수준에 있습니다. 접시는 항상 매우 아름답고 식욕을 돋우며 밝으며 더 빨리 시도하고 싶은 욕구를 불러 일으키는 쾌적한 향기를 발산합니다.

식탁에 접시를 놓는 것과 관련된 전통이 있습니다. 에피타이저가 먼저 나옵니다. 터키에서는 "메제"라고 부릅니다. 이들은 채워진 야채, 올리브, 소금에 절인 음식 및 절인 음식입니다. 다음은 메인 요리입니다. 가장 중요한 것은 수프입니다. 그 후에 고기, 생선 및 반찬 요리가 이미 제공됩니다. 마지막으로 디저트로 백업됩니다.

터키인들은 천천히 먹고 음식을 철저히 씹기 때문에 먹는 것은 긴 과정입니다. 또한 테이블의 모든 요리를 시도해야합니다. 이 모든 것은 시간이 걸립니다. 대화가 동시에 진행되고 있습니다.

터키에서는 혼자 식사하는 것이 관례가 아닙니다. 항상 가족, 친구, 동료와 함께 모여 식사를 해야 합니다.

이제 터키 요리가 무엇인지 알았습니다. 모든 요리의 종류에 대해 더 자세히 알려 드리겠습니다.

메인 요리

터키의 주요 요리는 매우 다양합니다. 처음에는 간식을 먹는 것이 관례입니다. 그 다음에는 야채, 고기, 닭고기, 생선 수프 및 스튜, 필라프(곡물 외에 많은 2차 재료 포함), 고기 및 야채 요리가 없습니다. 모든 식사가 완료되지 않았습니다.

전통적으로 식사는 전채로 시작됩니다. 그들은 터키인들이 좋아하는 가지에서 가장 자주 준비됩니다.

유명한 야채 요리는 moussaka와 karnyyaryk입니다. Moussaka는 향신료로 맛을 낸 다진 고기 형태로 속을 채우고 오븐에서 가지를 구워서 얻습니다. Karnyyaryk는 가지를 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 다진 고기를 놓고 이런 식으로 구운다는 점에서 다릅니다. 메인 요리도 가지를 사용합니다. 야채를 통째로 구운 다음 잘라서 살짝 구운 빵에 뿌립니다. 가지에 튀긴 고기 조각을 놓고이 모든 것이 요구르트로 맛을 냅니다.

가지 스낵 외에도 다른 야채로 만들어집니다. Kyzartma는 간단하지만 매우 맛있는 요리입니다. 야채는 깊은 지방의 버터에 튀긴 다음 (호박, 같은 가지, 오이, 토마토, 감자, 고추가 될 수 있음) 신선한 빵과 함께 접시에 제공됩니다.

가장 인기있는 간식 중 하나는 사르마입니다. 이것은 원래 양배추 롤이지만 다진 고기 대신 필라프가 양배추 잎을 채우는 데 사용됩니다. 다른 차가운 간식도 유명합니다. 예를 들어, haidari는 치즈, 민트, 설탕 및 요구르트로 만들어집니다. karidesh povech는 새우, 토마토, 마늘로 만들어지며이 모든 것이 구워지고 향신료가 추가됩니다. 피린다 만타르 - 치즈와 함께 소스에 구운 샴피뇽.

다양한 터키어 첫 번째 코스. 수프와 스튜는 다양한 제품과 다양한 방법으로 준비됩니다. 예를 들어, 스튜는 뜨겁고 차갑습니다. 첫 번째, 즉 뜨거운 것은 "초르부"로 알려져 있으며 토마토, 렌즈콩 및 기타 야채로 준비됩니다. 두 번째, 자직은 오이, 마늘, 아이란, 매운 허브로 만든다. 수프는 사용하는 제품에 따라 여러 유형이 있습니다.

merdzhimek chorbasy - 붉은 렌즈콩에 삶은 것;

tarkhana chorbasy-건조하고 분쇄 된 제품으로 구성됩니다-고추, 양파, 토마토, 밀가루와 함께 효모;

Chorbasy 요구르트 - 요구르트를 기본으로합니다.

imkembe chorbasy - 그들은 찌꺼기, 식초 및 마늘 머리로 말합니다.

그들은 또한 shurpa (또는 shorpa) - 감자와 쌀 수프를 요리합니다.

가장 유명한 두 번째 코스는 plov입니다.종종 쌀과 함께 끓이지만 밀로 유명합니다. 덜 자주 그들은 achma에서 필라프를 만듭니다.

쌀 필라프. 전통적인 조리법에 따르면 시리얼, 토마토, 견과류, 고기(종종 치킨 필레), 버터, 허브(파슬리와 바질), 베리(크랜베리 또는 체리)로 식사를 준비합니다. 집에서 고전적인 터키식 필라프를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 레시피도 다르지 않다. 잣은 빈 냄비에 튀기고 양파는 반 고리로 자르고 채소는 씻어서 잘게 썬다. 토마토는 껍질을 벗기고 비벼서 죽으로 변합니다. 조각으로 자른 고기는 가마솥이나 버터에 벽이 높은 프라이팬에서 튀겨집니다. 그런 다음 견과류, 토마토 페이스트, 허브, 딸기 및 향신료가 추가됩니다. 그 후 씻은 쌀을 붓고 모든 것을 끓는 물로 붓고 준비가되면 닫힌 뚜껑 아래에 주입합니다.
밀 필라프. 요리하는 동안 시리얼은 양파, 고추 (빨간색 또는 녹색 - 요리사의 취향에 따라), 토마토, 고기와 같은 야채와 함께 끓여야합니다. 필라프는 가마솥에서 준비되고 있습니다. 먼저 반 고리로 자른 양파를 기름에 튀긴 다음 다진 고추를 넣고 잠시 후 토마토를 넣습니다. 또한 터키에서는 "불구르"라고 불리는 밀과 다진 채소를 가마솥으로 보냅니다. 튀김 후, 곡물이 끓는 물을 흡수하고 필라프가 준비 될 때까지 조성물에 물을 부어 조미료로 맛을 내고 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.

식사의 기본에는 별도의 접시로 제공되거나 반찬이나 간식으로 갈 수있는 고기 요리도 포함됩니다. 터키에서 꼬치에 튀긴 일반적인 시시 케밥은 "시시 케밥"이라고 하며 터키식 샤와르마는 "데네르 케밥", "탄두르 케밥"은 땅에서 구운 케밥의 이름입니다. 반찬은 두 번째 코스와 함께 제공됩니다. 예를 들어, 많은 국가에서 알려진 돌마는 다진 고기 나 고기를 양배추 잎, 포도로 싸서 일종의 양배추 롤입니다. 요리는 kufte - 다진 고기의 작은 원형 커틀릿, kuzu pyrzola - 그릴에서 직접 구운 양고기 갈비, menemen - 야채와 함께 스크램블 에그로 보완됩니다.

터키 요리에는 애피타이저, 1, 2차 코스, 밑반찬이 많은데, 모두 웅장하고 그들만의 방식으로 진정으로 독특합니다.

터키식 샐러드와 소스

많은 터키식 샐러드가 있습니다. 야채(가지, 토마토, 오이, 양배추, 브로콜리), 고기, 올리브와 올리브, 버섯, 해산물, 콩 및 기타 여러 재료로 준비됩니다.

터키 최고의 샐러드 중 하나는 마른 콩을 주재료로 하는 Piyaz입니다.그녀는 삶아졌다. 계란도 마찬가지입니다. 양파는 식초에 절입니다. 토마토와 계란을 자르고 삶은 콩과 섞은 다음 양파를 넣고 레몬 주스, 포도 식초, 참깨 페이스트, 지라, 마늘, 푹신한 콩, 올리브 오일의 특별 소스로 맛을 낸다. 결과적으로 재료가 혼합되고 파슬리, 올리브로 장식되어 테이블에 제공됩니다.

인기있는 터키 가지 샐러드는 Patlyjan입니다. 야채는 오븐에서 구워 껍질을 벗긴 다음 여분의 액체를 따라내고 가지는 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로, 그들은 다진 마늘, 올리브 오일, 요구르트 및 레몬 주스의 혼합물과 혼합됩니다. 이런 특이한 소스 외에도 검은깨와 카옌페퍼를 갈아서 샐러드의 맛이 아주 풍부하다.

크루통을 곁들인 야채 샐러드도 있습니다. 재료(구운 달콤한 고추, 튀긴 빵, 토마토, 양파, 양상추)를 자르거나 찢거나 찢고 섞고 양념합니다. 소스도 레몬즙, 올리브유, 석류 시럽으로 구성되어 있어서 이색적이다. 샐러드에는 다진 허브가 올려져 있습니다.

밀, 즉 bulgur와 함께 터키 샐러드에서 맛있고 일반적입니다 - "Kysyr". 곡물은 삶은 다음 토마토 페이스트로 냉각됩니다. 잣은 팬에 굽습니다. 오이, 토마토, 양파가 잘립니다. 민트와 파슬리는 잘게 썬다. 전체 구성은 칠리 플레이크와 옻나무가 든 고전적인 레몬-올리브 소스로 혼합 및 맛을 냅니다.

터키식 샐러드는 때때로 최소한의 재료로 쉽게 준비할 수 있지만 가장 까다로운 미식가의 요구를 충족시킵니다. 접시의 소스는 독특하고 독특하며 거의 모든 요리에 올리브 오일과 레몬 주스가 혼합되어 있습니다.

전통 과자와 과자

전통적인 터키식 패스트리와 과자는 매우 독창적이며 모든 취향에 맞게 만들어졌습니다. 속을 채우는 밀가루 제품과 속을 채우지 않은 밀가루 제품, 다양한 베이글과 베이글, 입에서 녹는 달콤한 진미도 있습니다..

터키에서는 베이글을 "simit"이라고 부르며 그 위에 참깨를 뿌립니다. 그들은 또한 효모가 들어간 "피타" 또는 속을 채운 "고즐렘"이라는 부드러운 케이크를 먹습니다. 베렉 베이글은 사실상 터키 요리의 방문 카드입니다. 우리는 이미 터키인들이 검은색 - somun 및 흰색 - ekmek과 같은 국가 빵을 굽는다는 사실에 주목했습니다. 그들은 또한 라마준(소시지, 고기, 야채 속을 넣은 피자)을 만듭니다.

과자는 터키가 세계적으로 유명합니다. 요리사의 기성품 진미에는 설탕, 시럽이 부어 지므로 이미 달콤한 음식은 오히려 짜증이납니다. 이 사람들은 과자를 열렬히 좋아하기 때문에 이것은 정확히 터키인의 스타일입니다.

핵심 역할은 "바클라바"라는 이름으로 우리에게 알려진 터키식 바클라바입니다. 이것은 단지 과자, 존경의 상징 및 일종의 공물이 아닙니다. 주인에게 소중한 손님은 그러한 요리로 대우되며 바클 라바는 중매뿐만 아니라 아이의 탄생을 축하하는 과정에서도 필수 불가결합니다. 종교 축제 전날에 바클라바는 모든 테이블의 필수 장식입니다.

터키에서만 준비되는 전통적인 디저트도 있으므로이 동부 국가에서만 볼 수 있습니다. 러시아 요리와 다른 요리에는 비슷한 것이 없습니다. 마니크와 수플레를 동시에 연상시키는 우유빛 과자. 여기서 우리는 sutlach, muhallebi 및 kazandibi에 대해 이야기하고 있습니다. 터키를 방문할 때 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

암시적이지만 역사적 고국을 훨씬 넘어서 이미 널리 퍼져있는 것은 터키의 기쁨, 할바, 설탕에 절인 과일과 같은 다른 음식입니다.

음료수

터키의 음료는 큰 명성을 얻었습니다. 사람들은 커피, 차, 우유 음료 없이는 하루를 살지 않는 반면, 이슬람 국가의 주민들의 믿음으로 인해 알코올은 수요가 없습니다.

터키인들은 아침 식사 외에 매일 그리고 매 식사 때마다 커피를 마십니다. 아침에는 차만 마시는 것이 관례입니다.모든 종류의 음료가 일반적입니다. 검정 및 녹색과 함께 빨강, 흰색, 과일(사과, 배), 감귤류(오렌지, 레몬, 자몽), 베리(딸기, 딸기, 라즈베리) 음료도 마찬가지로 일반적입니다. 터키에서는 상인들이 거리를 따라 걸으며 컵에 담긴 차를 판매합니다. 또한 시장에는 찻잎을 무게별로 판매하는 특설 노점과 상점이 있어 차의 향을 느끼고 나서야 구매가 가능하다.

터키인들은 또한 요구르트로 만든 국가 우유 음료인 아이란으로 갈증을 해소합니다.

술에 관해서는 터키에서는 이슬람 국가이기 때문에 같은 차나 커피만큼 인기가 없습니다. 여기에는 공휴일에만 소비되는 세미 스위트 또는 드라이 와인 만 발견되며 raki - 물로 희석 된 터키 보드카입니다.

이름	설명
첫 식사
아라바시 초르바시	이것은 고기 닭고기 육수로 만든 수프입니다. 특이한 점은 일반 빵과 함께 제공되는 것이 아니라 숟가락으로 접시 자체와 함께 먹어야하는 특별한 반죽과 함께 제공된다는 것입니다.
이쉬켐베 초르바시	쇠고기나 양고기의 내장을 기본으로 한 요리. 원하는 경우 양파와 함께 마늘을 넣고 감귤 주스(레몬 또는 오렌지) 또는 희석된 식초 에센스로 간을 합니다.
메르지멕 초르바시	붉은 렌틸콩, 허브, 후추로 끓인 수프(다른 야채 제품으로도 보충).
타르카나 초르바시	tarkhana의 기초가되는 접시 - 효모 및 밀가루와 결합 된 고추, 양파와 함께 말린 다진 토마토.
셰크리엘리 예실 메르지멕 초르바시	렌즈콩 당면 수프.
에조겔린 초르바시	이 요리는 토마토, bulgur(밀), 붉은 렌즈콩, 쌀가루, 토마토 또는 파스타로 준비됩니다. "신부의 수프"라고도 합니다.
야일라 초르바시	특징은 접시에 요구르트를 곁들인다는 것입니다. 재료: 쌀가루, 버터, 민트.
고기 요리
아다나 케밥	다진 고기를 꼬치에 꽂아 핫 칠리 페퍼와 함께 튀긴 것입니다.
데너 케밥	야채와 향신료로 속을 채운 구운 고기.
이스켄더 케밥	이것은 플랫 브레드를 곁들인 양고기입니다. 소스로 토마토 페이스트, 올리브 오일, 요구르트의 혼합물이 사용됩니다.
	육류 제품의 작은 크기의 커틀릿 또는 미트볼.
	이것은 가마솥에서 끓인 쌀, 밀, 아크마 또는 기타 곡물의 야채가 든 고기 필라프입니다.
	오븐에서 구운 고기와 야채 큐브.
시시 케밥	그릴이나 불에 튀긴 토마토와 고추를 곁들인 고기. 케밥.

안테프 에즈메시	다진 양파와 후추, 파슬리, 민트, 레몬 올리브 소스와 토마토 페이스트, 고추 페이스트.
	오이, 마늘, 후추, 민트, 요구르트 소스와 레몬 주스, 올리브 오일로 맛을 낸 전채.
카리데시 구베치	오븐에 구운 새우, 토마토, 다진 마늘로 구성된 요리입니다.
베렉 시가	치즈와 파슬리로 속을 채운 튀기거나 구운 반죽 소시지.
피린다 만타르	다양한 종류의 치즈로 속을 채운 소스에 구운 버섯.
하부치 에즈메시	요구르트 혼합물과 올리브 오일, 레몬 주스로 맛을 낸 당근 페퍼 크림.
	브린자, 요구르트, 설탕, 민트로 구성된 크림 스낵.

	bulgur(밀)와 견과류를 곁들인 야채(토마토, 양파, 오이).
파틀리잔	다진 파슬리 올리브 오일을 뿌린 마늘을 곁들인 가지 샐러드.
	콩, 토마토, 계란, 양파에서. 소스 - 올리브 오일, 참깨 페이스트, 레몬 주스, 포도 식초, 된장.
	고기(치킨)와 함께 튀긴 아루굴라.
	양파, 치즈, 후추를 곁들인 토마토 오이.

	치즈, 허브 및 향신료의 혼합물로 채워진 베이글.
	다양한 충전재(치즈 시금치, 고기, 야채, 코티지 치즈)를 넣은 플랫브레드.
라마쿤	다진 고기, 야채 조각, 조미료를 뿌린 얇은 납작한 빵. 피자와 비슷합니다.
	치즈 충전물과 양파, 토마토, 허브를 넣은 "보트".
	고기, 야채, 치즈 필링을 곁들인 효모 구운 토르티야.
	참깨 베이글.
	일반적인 흰 빵의 터키어 유사체.
과자
모과 타틀리시	시럽에 삶은 모과를 크림과 함께 제공합니다.
	각 층 사이에 다진 견과류를 넣고 그 위에 석류 씨를 뿌린 퍼프 페이스트리.
제세리	과일과 석류 주스 젤리, 당근 시럽, 피스타치오.
타틀리시 선술집	설탕에 절인 호박, 조각으로 삶은.
	안에 잼이나 잼이 있는 쿠키. 속을 채우지 않고 구울 수 있습니다.
	버터나 크림으로 튀긴 반죽 볼에 달콤한 시럽을 뿌렸습니다.
	피스타치오, 말린 과일, 코코넛 또는 견과류를 넣은 설탕 꿀 큐브.
	시럽에 견과류 또는 피스타치오 가루 단맛.
	포도 주스 시럽 형태의 진미.
	시럽에 양질의 거친 밀가루를 넣은 파이.
	우유에 바닐라를 넣은 죽.
	실린더 형태로 채우지 않고 시럽에 반죽에서 단맛.
	코코아 가루와 참깨로 만든 설탕 페이스트.

	요구르트 기반 음료.
	발효시켜 달콤한 음료를 만드는 효모, 설탕, 기장 덩어리.
	원두나 원두를 갈아서 마시는 음료. 설탕 유무에 관계없이.
	이것은 터키 민족의 알코올 음료입니다. 미네랄 워터로 희석 된 아니스의 "보드카".
살감(살감)	순무를 기본으로 한 신맛이 나는 음료.
살렙(살립)	뜨겁게 마시는 우유 음료.
	신선하게 양조된 다양한 종류의 차를 마십니다.
	포도 주스.
	터키 와인.

터키 요리 첫 번째 코스 요리법. 터키 국가 요리 - 시도할 요리. 차가운 길거리 음식

주요 뉘앙스

터키 계란

렌즈콩 수프

바클라바

필라프

룰라 케밥

터키식 커피

레바니

이스탄불의 가지

터키 요리의 특징

야채와 과일

전채, 샐러드 및 패스트리

메제 및 기타 스낵

샐러드

베이커리 제품

수프

메인 요리

터키 과자

인기 음료

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전통음식을 맛볼 수 있는 곳

터키 도시의 거리에서

터키의 카페와 레스토랑

터키 시장에서

터키 매장에서

음식 관광 사전

터키에서 시도해야 할 것: 나의 TOP 5

드디어

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터키 국가 요리의 특징

메인 요리

터키식 샐러드와 소스

전통 과자와 과자

음료수

인기있는 터키 요리의 이름

1. 터키식 아침식사(kahvalti)

2. 메네멘

3. 시밋

4. 초르바

5. 맨티

6. 메제

7. 돌마와 사르마

8. 케밥

9. 케프테와 치 케프테

10. 이맘 바일디

11. 라마쿤과 피데

12. 보렉과 고즐렘

13. 발릭 에크멕

14. 홍합 돌마

15. 쿰피르