필요한 재료를 준비합니다.
볼에 실온의 유청을 붓고 계란과 소금 1/2작은술을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.
저어주고 즉시 체로 쳐진 밀가루 부분의 절반을 추가합니다.
결과 덩어리를 철저히 혼합하면 밀가루가 완전히 분산되어야하며 끊임없이 저어 주면서 나머지 밀가루를 작은 부분으로 첨가해야합니다.
이때 충전물을 준비합니다. 유청을 섞은 튀긴 파이의 속은 기호에 따라 준비할 수 있습니다. 나는 버섯 충전물을 만들기로 결정했습니다. 이것을 위해서는 버섯을 씻고 잘게 썰어야합니다. 예열 된 팬에 식물성 기름 1 큰술을 붓고 1 분 후에 버섯을 넣고 저어주고 적당한 열로 10-15 분 동안 볶습니다. 팬에 형성된 모든 액체는 증발해야 합니다. 요리가 끝나기 2분 전, 기호에 따라 소금을 넣어주세요. 완성된 버섯 충전물을 불에서 꺼낸 후 식힙니다.
부풀어 오른 반죽을 다시 반죽하고 4-5mm 두께의 층으로 밀어 같은 크기의 원을 자릅니다 (다이 커터 또는 일반 유리를 사용하여 원을자를 수 있습니다). 반죽 원의 직경은 선호도에만 의존합니다. 원이 클수록 파이가 커집니다.
각 원의 중앙에 버섯 필링을 넉넉히 넣습니다.
반죽의 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다. 마찬가지로 버섯 충전물로 모든 파이를 준비하십시오. 반죽이 손가락에 닿지 않기 때문에 쉽게 서로 붙기 때문에 그러한 반죽에서 파이를 조각하는 것은 즐겁습니다.
각 파이를 손바닥으로 가볍게 눌러 납작한 모양을 만듭니다. 모든 공란이 준비되면 튀김을 시작할 수 있습니다. 먼저 눈이 먼 파이를 먼저 튀겨야합니다. 이미 "휴식"하고 조금 접근했기 때문입니다. 팬에 식용유 50~70ml를 붓고 잘 따뜻해지면 파이를 깔아주세요. 적당한 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지(6-7분) 양쪽 면을 튀기십시오.
완성된 파이를 냅킨에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 다음 파이 배치를 팬에 넣고 필요한 경우 약간의 식물성 기름을 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
맛있고 무성하고 향긋하고 아주 맛있는 튀긴 유청 반죽 파이가 준비되었습니다.
맛있게 드세요! 사랑으로 요리하십시오!
반죽의 유청은 우유보다 나쁘지 않습니다(예를 들어 팬케이크나 무성한 만두의 경우 더 좋습니다). 코티지치즈를 만들 때 나오는 값싼 부산물이라 베이킹에 활용하면 아주 이득이고 그 위에 우유처럼 노릇노릇하게 구워요. 오늘 당신은 양배추로 채워진 오븐에서 유청 파이를 제공받을 것입니다. 건조 효모로 만든 효모 반죽. 충전물은 달콤하고 짭짤한 무엇이든 될 수 있습니다.
그리고 이 기사에서 우리는 당신에게
양배추와 유장 파이
반죽을 손으로 반죽하는 경우 달라 붙지 않을 때까지 반죽해야하지만 빵 기계 또는 반죽 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 특별히 선택된 모드가 있으며 원하는 특성으로 효모 반죽을 얻습니다.
오븐에 양배추가 든 효모 파이 사진 레시피
재료:
테스트:
- 세럼 200ml,
- 물 70ml
- 1티스푼 소금,
- 2티스푼 해바라기 유,
- 1st. 엘. 사하라,
- 1티스푼 효모(건조)
- 밀가루 슬라이드(각각 250ml)가 포함된 3잔은 450g입니다.
우리의 경우 모든 채우기 - 조림 양배추.
요리 과정:
저는 "신선 반죽" 모드에서 제빵기를 사용하여 반죽을 반죽하지만 모드가 끝난 직후에 작업을 시작하지 않고 (저는 1.5 시간 동안 가지고 있습니다), 반죽이 반죽이 될 때까지 기다립니다. 그릇의 가장자리.
그런 다음 테이블에 밀가루를 잘 뿌리고 유청 반죽을 조심스럽게 올려야합니다.
가장자리를 가운데로 집어서 파이 반죽을 약간 섞어서 롤아웃 할 수 있습니다. 두꺼운 층으로 롤아웃하고 넓은 유리로 둥근 블랭크를 잘라냅니다.
우리는 액체에서 짜낸 조림 양배추를 각 공백의 중앙에 펼치고 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 "솔기"가있는 베이킹 시트에 파이를 놓습니다 (나는 베이킹 시트에 기름을 바르지 않고 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다).
파이를 갈색으로 만들기 위해 설탕으로 채찍질 한 노른자위를 칠할 수 있지만 같은 목적으로 단 물을 사용하는 것이 더 빠르고 쉽고 저렴합니다. 베이킹 시트에 떨어지지 않도록 블랭크에 물로 매우 조심스럽게 기름을 바르십시오.
준비된 파이를 양배추와 함께 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
우리는 오븐의 중간 수준에서 150-180 C의 온도에서 유청에 파이를 굽습니다.
기성품 파이는 서로 분리하고 와이어 랙에서 식혀야합니다.
맛있게 드세요!
및 기타 구운 식품. 그러나 반죽이 작동하지 않는 몇 가지 재료가 항상 있습니다. 밀가루와 발효유 또는 유제품입니다. 맛과 시간 문제 - 효모 유무에 관계없이 요리 할 수 있습니다. 오늘 우리는 유청 반죽을 만들기위한 몇 가지 조리법을 제공 할 것입니다. 수제 케이크로 가족을 부려먹고 싶다면 이 기사가 적합합니다!
첫 번째 레시피
확실히 모든 사람들은 예기치 않게 손님이 오는 상황이 있거나 다른 이유로 차를 위해 급하게 무언가를 요리해야했습니다. 모두를 놀라게하십시오 - 단 30 분 만에 맛있는 파이를 굽습니다. 채우기는 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 주요 임무는 반죽을 준비하는 것입니다. 우리가 제공하는 유청 파이 반죽은 몇 분 안에 준비되며 빠르게 만들 수 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.
- 반 리터의 혈청;
- 밀가루 6잔(슬라이드 제외);
- 식물성 기름 두 스푼 (큰 스푼);
- 소다 한 티스푼, 같은 양의 설탕과 소금.
아시다시피 이러한 제품은 거의 항상 주방에서 구할 수 있으므로 매장에 달려갈 필요도 없습니다. 그럼 다음 단계로 넘어갑시다.
요리
이 유청 반죽 레시피는 매우 간단하여 오븐에 접근한 적이 없는 사람들도 준비할 수 있습니다.
유청이 냉장고에 있었다면 스토브에서 실온으로 가열해야 합니다. 조금 뜨거워지면 괜찮습니다. 5 분 동안 그대로두고 식히고 이때 반죽의 마른 재료를 모두 섞습니다. 유청으로 달콤한 패스트리를 요리할 수도 있습니다. 이 경우 설탕의 양을 3테이블스푼으로 늘릴 수 있습니다.
유청에 식물성 기름을 넣고 (아마 인유가 있으면 훌륭할 것입니다. 파이는 독특한 맛으로 변할 것입니다) 섞고 덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 저어 건조한 재료에 붓습니다.
반죽을 반죽하고 비닐 봉지에 넣고 충전물을 준비하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오. 유청으로 만든 반죽은 냉장고에서 꺼낼 필요가 없습니다. 반죽이 더 빨리 "휴식"되도록 발효유 제품을 예열하는 것이 좋습니다. 파이 또는 파이 형성 및 베이킹과 같은 추가 절차를 진행할 수 있습니다.
유장 효모 반죽
시간이 충분하고 요리에 서두르지 않으면 속효성 효모를 사용하여 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 이 베이킹 옵션은 항상 무성하고 비정상적으로 부드럽습니다. 요리에 무엇이 필요할까요? 제품 목록은 다음과 같습니다.
- 체로 쳐진 밀가루 킬로그램;
- 좋은 혈청 반 리터;
- 과립 설탕 3 큰술;
- 소금 반 티스푼, 완전 건조 효모;
- 식물성 기름 반 잔.
조리 방법
첫 번째 단계는 유청을 약간 데우는 것입니다. 그러면 효모가 더 빨리 작용합니다. 많은 접시가 더러워지지 않고 버터가 따로 녹지 않도록 작게 잘라서 유청에 넣은 후 데우기만 하면 됩니다. 오일이 액체와 완전히 혼합될 때까지 혼합물을 약한 불로 유지하십시오.
다음 단계는 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 섞는 것입니다. 별도의 볼에 밀가루 2컵을 넣고 드라이 이스트와 섞은 후 유청에 넣고 잘 섞는다. 포크 (이 도구로 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다)가 "순종"하지 않을 때까지 나머지 밀가루를 점차적으로 도입하십시오. 깨끗한 판에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
우리는 계속해서 유청 반죽을 준비합니다. 덩어리는 모든면에 식물성 기름을 바르고 깊은 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 열에서 40 분 동안 제거합니다. 20분 후에 확인해야 합니다. 그것이 상승하면 두드려 정착시킵니다. 반죽은 세 번째 상승을 위해 완전히 준비됩니다. 즉, 두 번 두드려 반죽을 내려야합니다. 이제 베이킹을 시작할 수 있습니다.
효모가 든 유장 반죽 : 레시피 번호 2
이 요리 방법은 대부분의 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 비밀은 그러한 유청 반죽이 보편적이라는 것이 밝혀지고 설탕의 양을 늘리거나 줄이지 않고도 고기와 과일 잼이 채워질 수 있다는 것입니다. 이 기적 반죽의 또 다른 놀라운 특성은 요리 후 며칠이 지나도 페이스트리가 신선하고 부드럽고 맛있습니다. 조리법은 여전히 간단하며 경험 많은 안주인과 초보자 모두가 처리 할 수 있습니다. 그래서 어떤 제품이 필요합니까? 목록은 다음과 같습니다.
- 신선한 효모 - 25-30g;
- 체로 쳐진 밀가루 일곱 잔;
- 반 리터의 혈청;
- 달콤한 버터 100g;
- 설탕 세 스푼, 소금 반 티스푼;
- 작은 경우 두 개의 큰 닭고기 달걀 - 세 개.
반죽 반죽
우선, 약간의 유청을 데우고 설탕과 효모를 녹여야합니다. 혼합물을 15분 동안 그대로 두었다가 이때 별도의 볼에 버터를 녹이고 약간 식힌다. 이스트 한 덩어리가 남지 않도록 액체를 잘 섞으십시오. 이때 거품기가 이상적입니다. 표면에 작은 기포가 형성되기 시작하면 효모가 녹고 계란과 녹인 버터를 넣을 때입니다. 거품기로 혼합물을 다시 저어 주되 치지 마십시오. 체로 쳐진 밀가루를 천천히 도입하고 반죽을 끊임없이 반죽하십시오. 결국 손에 끈적 거리지 않고 부드럽고 탄력적이어야합니다.
이제 반죽을 놓아야합니다 (유청 또는 우유에 준비됨 - 중요하지 않습니다. 기술은 거의 동일합니다). 이전에 식물성 기름이 묻은 깊은 건조 용기에 넣습니다. 이 절차는 접시의 벽에 달라 붙지 않도록 수행되므로 제거하고 용기를 씻는 것이 훨씬 쉽습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 적당한 크기가 없으면 보드나 수건으로 하면 됩니다. 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 확인하는 것을 잊지 마십시오. 세 번째 발효 후에 유청 반죽은 추가 작업을 위해 준비됩니다. 오븐에서 그러한 제품의 파이는 놀랍습니다. 그러나 식물성 기름에 튀길 때 덜 맛있지는 않습니다.
반죽 파이
우리는 파이용 유청 반죽을 만들기 위한 몇 가지 조리법을 제시했습니다. 오븐에서 번거 로움없이 큰 파이를 요리 할 수 있습니다. 이러한 요리는 특히 반죽에서 패스트리를 요리하는 경우 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 이 레시피는 반죽할 필요가 없기 때문에 점점 인기를 얻고 있습니다. 반죽이 부풀 때까지 기다리세요. 우리 조리법에 따라 준비된 파이는 맛있게 될 것입니다. 우리는 당신의 패스트리를 훌륭하게 만들 토핑 옵션을 제공할 것이지만, 당신이 좋아하는 토핑을 사용할 수 있습니다. 테스트를 위해 다음이 필요합니다.
- 혈청 0.5리터;
- 체로 쳐진 밀가루 400g;
- 식물성 기름 1/4 컵;
- 마요네즈 또는 뚱뚱한 사워 크림 100g;
- 닭고기 달걀 + 윤활을 위한 노른자 하나 더;
- 설탕 1/4 티스푼, 같은 양의 소다, 소금 반 스푼.
채우기:
- 다진 고기, 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물이 가장 좋습니다 - 0.7kg;
- 하나의 큰 피망;
- 중간 크기의 전구;
- 백리향, 후추, 소금 맛.
피망 팬이 아니라면 버섯을 사용할 수 있습니다.
파이 만들기
유청에 소금, 설탕, 소다수를 섞은 다음 마요네즈(사워크림)와 계란을 넣는다. 거품기로 모든 것을 잘 저어주세요. 식물성 기름은 30도까지 가열하고 혼합물에 부어 다시 조금 치십시오.
밀가루를 체로 치십시오. 이러한 절차 후에는 산소로 포화되고 반죽이 더 웅장하고 덩어리가 거의 없기 때문에 제거 할 필요가 없습니다. 반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비합니다.
프라이팬에 먼저 반 고리로 자른 고추와 양파를 볶습니다. 수분이 모두 증발하면 다진 고기를 넣고 완전히 준비하십시오.
화상을 입을 가능성이 있는 경우 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓을 수 있습니다. 반죽의 절반을 붓고(순도는 팬케이크 반죽과 비슷해야 함) 충전물을 균일한 층에 펼치고 나머지 반죽을 그 위에 붓습니다.
180도의 오븐 온도에서 굽습니다. 반죽이 붉어지기 시작하면 노른자 으깨기로 기름을 바르면 아름다운 빵 껍질이 됩니다. 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하십시오.
트릭에 대해 조금
매일 수제 파이로 가족을 기쁘게 하기로 결정했다면 미래를 위한 유청 반죽을 준비할 수 있습니다. 3~4일 동안 냉장고에 보관하려면 소다수 한 티스푼을 넣으십시오. 반죽을 신선하게 유지하고 매번 반죽할 필요가 없습니다. 행복한 차!
유장 효모 반죽은 빵, 파이, 팬케이크를 만들기 위한 보편적인 옵션입니다. 그러한 반죽으로 만든 모든 생과자는 비정상적으로 부드럽고 통풍이 잘되며 물론 매우 식욕을 돋우는 외관을 가지고 있습니다. 또한 유청 덕분에 반죽이식이 요법입니다. 효모 반죽으로 만든 빵, 파이 또는 파이는 어린 아이들과 특별한 식단이 필요한 사람들 모두에게 유용합니다.
- 혈청 250ml;
- 밀가루 3컵;
- 해바라기 기름 100ml;
- 소금 반 티스푼;
- 과립 설탕 한 스푼;
- 건조 효모 한 봉지 (10 gr.).
유청을 준비하려면 케 피어 1 리터가 필요하며 저열로 약간 가열해야합니다.케 피어는 우유가 응고 될 때까지 끓인 다음 결과 액체를 식히고 거즈를 통해 응고를 변형시켜야합니다. 남은 액체는 유청입니다.
효모 반죽을 준비하려면 반죽 준비를 시작하기 30분 전에 냉장고에서 필요한 모든 제품을 꺼내는 것이 좋습니다. 더 건강한 베이킹을 원하시면 해바라기유 대신 올리브유를 넣으시면 됩니다.
또한 유청 효모 반죽은 당뇨병 환자에게 이상적이며 설탕이 전혀 없습니다. 설탕없이 사과 파이를 굽고 향기로운 꿀에 담그십시오.
계란, 양배추, 감자, 코티지 치즈, 과일 등 모든 충전재가 이러한 테스트에 적합합니다.
파이용 유청 반죽
달콤한 빵을 위한 유청 효모 반죽은 야채와 고기가 들어간 파이의 경우와 동일합니다. 만두를 준비할 때만 더 많은 설탕을 충전물로 사용할 수 있습니다.빵 반죽은 통풍이 잘 되도록 잘 맞아야 합니다. 빵을 오븐에 넣기 전에 물과 바닐라가 든 계란으로 기름칠을해야합니다. 이렇게하려면 노른자 1 개, 물 한 스푼, 바닐라 한 봉지가 필요합니다.
파이용 유청 반죽
유청 효모 반죽은 달콤하고 짭짤한 파이를 만드는 데 사용할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 예를 들어 양배추가 들어간 파이를 원하면 두 번째 베이킹 시트에 사과가 든 파이를 더 붙일 수 있습니다.
또한 풍성한 아침 식사, 간식, 오후 간식 및 가벼운 저녁 식사를 준비하는 데 적합합니다. 또한 반죽은 매우 순종적이고 달라 붙지 않으며 파이를 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
유청 효모 반죽의 총 준비 시간은 평균 2시간이 걸립니다. 물론 모든 사람들이 아직 자고있는 이른 아침에 반죽을 만드는 것이 좋으며 아침이나 저녁 식사로 가족이 신선한 빵, 파이 또는 파이를 맛볼 수 있습니다.
- 세럼 0.5리터
- 속효성 효모 1 큰술.
- 밀가루 ~ 6 스택.
- 식물성 기름 2 큰술.
- 계란 1개
- 설탕 2큰술
- 소금 1티스푼
파이용 유청에 효모 반죽 레시피:
1. 반죽을 만든다. 이렇게하려면 소량의 따뜻한 유청 (약 150ml)에 효모를 붓고 약간의 설탕을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 액체로 만들기에 충분한 양의 밀가루를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 불에 둡니다.
2. 반죽이 약간 부풀어 오르면 따뜻한 (그러나 뜨겁지 않은) 유청, 식물성 기름, 계란, 소금 및 밀가루와 같은 나머지 재료를 추가 할 수 있습니다. 먼저 체질해야합니다.
밀가루를 서서히 첨가하고 철저히 혼합해야 합니다. 그 양은 대략적으로 표시됩니다. 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 충분한 밀가루가 필요합니다. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞는다. 결과는 탄력 있고 부드러운 반죽입니다.
3. 반죽이 다 된 반죽은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5~2시간 둡니다.
4. 반죽이 올라오면 파이 또는 파이 요리를 시작할 수 있습니다(바람 또는 튀김). 반죽이 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 손을 약간 윤활하여 파이를 조각하십시오.
파이를 만들때 오븐에 넣기전에 시트위에 10분정도 놔뒀다가 조금 더 올라오도록 둡니다.
