슈가 아이싱, 이 두 단어를 내뱉으면 달콤함을 기대하며 무심코 미소를 짓기 시작한다. 이 제과 장식은 항상 페이스트리에 색상과 맛있는 풍미를 더해줍니다. 이러한 패스트리는 항상 어린이뿐만 아니라 성인, 심지어 다이어트를하는 사람들도 먹고 싶어하지만 모든 사람이이 기적에 저항 할 수있는 것은 아닙니다. 모든 취향과 색상에 맞는 다양한 유약 레시피가 있지만 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다. 이 단어 다음에 사람들이 가장 먼저 상상하는 것은 도넛이고 그 다음은 진저브레드, 케이크, 머핀, 파이, 그리고 물론 부활절 케이크입니다. 이 아름다움의 다양성의 세계로 뛰어 들어 우리 패스트리를위한 완벽한 유약을 선택합시다.
유약 제조법은 매우 간단하며 많은 비용이 필요하지 않습니다.
재료
고전적인 설탕 아이싱을 만드는 데 필요한 재료:
- 가루 설탕 200g (설탕 한 잔);
- 물 100ml;
- 1st. 레몬 주스 한 숟가락.
모든 재료는 털로 철저히 혼합됩니다.
조리과정
요리 과정 또는 유약 만드는 방법:
1 단계
작은 금속 용기에 물을 붓고 가루 설탕 (설탕), 1 큰술을 부으십시오. 레몬 주스 한 숟가락, 모든 것을 잘 섞습니다.
2 단계
설탕 시럽이 걸쭉해지기 시작하면 스토브에서 꺼내 거품을 냅니다.
3단계
달콤한 덩어리가 조금 식을 때까지 기다리자.
4단계
우리는 믹서로 때립니다. 채우기는 백설 공주가되어야합니다.
이 유형의 과자 장식이 가장 일반적입니다. 그것은 진저 브레드, 쿠키, 케이크, 다양한 빵, 문턱 및 기타 제과 제품을 만드는 데 사용됩니다.
작은 트릭
유약 제조에 성공적으로 사용되는 몇 가지 트릭을 알려 드리고자 합니다.
베이킹을 장식하려면 사워 크림의 일관성을 아이싱하는 것이 적합하고 레이어는 두껍고 붓는 것은 액체입니다.
모든 착빙의 기본은 가루 설탕이지만 손에 없으면 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
레시피에 커피, 코코아 또는 초콜릿이 포함되어 있으면 이러한 제품 중 최고 등급만 사용하십시오.
계란 흰자와 슈가파우더(설탕)로 구성된 화이트 아이싱은 페인팅에 가장 적합합니다. 하나 이상의 색상이 필요한 경우 염료를 추가하십시오. 아래에서 이러한 유약의 조리법을 고려할 것입니다.
가능하면 유약을 준비할 때 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오.
딸기와 라즈베리 프로스팅
딸기와 라즈베리 아이싱은 주로 여름 시즌에 활발히 사용됩니다. 그것을 사용하여 제과 제품을 장식하고 딸기 자체를 추가하여 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
베리 유약 제조 장비
- 두 개의 깊은 판;
- 채반;
- 미세 체;
- 큰 스푼;
- 총채;
- 믹서기;
- 주전자;
- 그릇.
베리 글레이즈 만들기 재료
이 레시피에는 200g의 가루 설탕, 또 다른 100g의 딸기, 2테이블스푼의 물(뜨거운 것)이 필요합니다.
베리 유약의 준비
우리는 설탕을 입힌 조리법을 준비의 기초로 삼습니다. 체를 통해 분말을 체로 치고 뜨거운 물을 부으십시오. 철저히 섞는다. 베리 퓨레를 준비합니다. 시원한 물에 열매를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리에 몇 분 동안 두십시오. 믹서기로 갈아서 체로 갈아줍니다. 착빙 설탕을 베리 퓌레와 섞고 좋은 밀도와 빛이 날 때까지 털로 덩어리를 치십시오. 이 향기로운 단맛을 페이스트리에 바르고 하나 이상의 신선한 베리, 민트 잎을 추가하면 어떤 크리스마스 테이블도 장식할 수 있습니다.
베리 필링은 라즈베리와 딸기로만 만들어지는 것이 아닙니다. 당신이 좋아하는 어떤 육즙 베리도 할 것입니다. 또한 여러 종류의 열매를 섞을 수 있으며 추가로 밝은 맛을 얻을 수 있습니다.
플레인 초콜릿 아이싱
간단한 초콜릿 아이싱을 준비한 다음 재료를 가지고 노는 것이 좋습니다. 얼마나 많은 종류의 이 초콜릿이 맛있을까요?
이 유약을 만들려면 설탕 또는 가루 설탕 100g, 2 tbsp의 3 가지 재료 만 있으면됩니다. 코코아 숟가락, 3 큰술. 물 또는 우유 숟가락.
금속 그릇에 코코아를 설탕과 섞고 물을 부어 약한 불로 요리하십시오. 덩어리를 끓여서 정기적으로 저어주고 거품이 나기 시작하면 1분 동안 요리하고 스토브에서 꺼냅니다. 조금 식혀서 패스트리를 장식하십시오. 예를 들어 버터 10-20g을 넣으면 맛이 더 부드러워져 커스터드 케이크에 이상적입니다.
사워 크림을 추가하면 매우 향긋한 초콜릿 아이싱을 얻을 수 있습니다. 그녀는 매우 밝고 기억에 남는 맛을 가지고 있습니다. 바로 비스킷용으로 만든 것입니다. 사워 크림 덕분에 완벽하게 함침되므로 케이크 나 패스트리를 장식하는 데 반드시 사용되는 것은 아니지만 케이크 자체에 기름을 바르는 데에도 사용됩니다.
계란이 없는 설탕 착빙을 기본으로 합니다. 그것을 만들기 위해 사워 크림 1 잔, 5 큰술을 가져갑니다. 설탕 숟가락, 5 큰술. 코코아 큰 스푼, 버터 100g.
기름을 제외한 모든 제품을 섞어 약한 불에서 끓인다. 끓어오르면 기름을 넣고 기름이 녹을 때까지 볶는다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 식히십시오.
슈가파우더 만드는 영상
https://youtu.be/WARL0OKzkds
몇 가지 더 많은 요리법
매우 빨리 완료되는 또 다른 요리법이 있습니다. 그것은 사워 크림, 버터, 계란이없고 전분, 가루 설탕, 물, 코코아 만 포함합니다.
준비에 최소한의 시간과 제품을 소비합니다. 이 아이싱은 서둘러 디저트를 장식하는 데 적합합니다.
깊은 그릇에 1 큰술을 섞습니다. 한 숟가락의 전분, 3 큰술. 코코아 숟가락, 가루 설탕, 물. 당신의 설탕이 준비되었습니다!
가루 설탕이 든 단백질에서 매우 맛있는 착빙을 얻습니다. 섬세하고 하얗고 부드러운 질감이 입안에서 녹습니다. 그것으로 그림을 그리는 것이 편리하고 제과 걸작에 독창적 인 장식을 만들고 부활절 케이크, 파이를 장식하는 데 사용됩니다.
이 달콤한 백설 공주는 계란 흰자 2 개, 가루 설탕 250g, 레몬 주스 1 티스푼으로 만들어집니다.
깊은 그릇에 단백질을 가루 설탕, 레몬 주스와 결합하십시오. 우리는 믹서 또는 털로 모든 구성 요소를 점차적으로 때리기 시작합니다. 우리는 매우 두꺼워지고 2-3 배 증가 할 때까지 단백질 덩어리를 떨어 뜨립니다.
우리가 계속해서 교체하면서 가루 설탕 아이싱은 각 레시피의 기초로 사용되며 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다.
코코아로 아이싱
이제 코코아 설탕 프로스팅과 같은 특별한 것을 해봅시다. 최종 결과는 디저트에서 아름답게 반짝이는 광택 마감입니다. 그건 그렇고, 그것은 삶을 필요가 없으며 디저트에 빛을 더할 것이고 그 맛은 초콜릿 자체에 의해 가려질 것입니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가루 설탕 200g;
- 따뜻한 우유 100ml;
- 2 큰술. 코코아 숟가락;
- 부드러운 버터 20g;
- 바닐라 5g.
우리는 가루 설탕, 코코아, 바닐라를 섞어 우유와 버터를 넣고 빛날 때까지 모든 것을 잘 때립니다.
이 충전재는 쿠키와 향기로운 차 한잔과 잘 어울립니다.
럼 유약
나는 향기로운 동시에 달콤한 것을 원한다. 우리는 럼 유약에 대해 이야기하고 있습니다. 케이크에 완벽하게 함침되어 부드럽고 부드러워집니다.
만들기는 충분히 쉽습니다.
설탕 1컵, 물 50ml, 럼주 50g, 버터 100g을 섭취합니다.
버터, 물, 냄비에 넣고 중불을 켜고 저어주면서 버터가 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 설탕을 부어 항상 저어줍니다. 끓으면 5분간 끓인 후 불에서 내립니다. 럼을 넣고 잘 섞은 후 다시 중불로 올려주세요. 끓으면 유약을 따로 보관하십시오. 약간 식히십시오. 따뜻할 때 페이스트리에 안전하게 기름칠을 할 수 있습니다.
럼 아이싱이 패스트리를 더 깊이 스며들게 하려면 포크나 꼬챙이로 여러 곳을 찔러야 합니다. 고소한 맛을 위해 완제품에 레몬 주스를 살짝 뿌릴 수 있습니다.
브라운 크림 글레이즈
럼주 뒤에는 크림 같은 유약이 즉시 떠오릅니다. 섬세한 맛이 비슷합니다. 그 크림 같은 맛은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그것은 절대적으로 모든 베이킹에 사용됩니다. 그것은 매우 아름답고 식욕을 돋우는 색을 가지고 있습니다. 크림 덕분에 디저트가 완벽하게 흠뻑 젖고 나면 입안에서 녹아서 점점 더 먹고 싶어집니다.
요리를 시작합시다. 크림 같은 유약의 경우 무거운 크림을 선택하는 것이 좋으며 1 컵이 필요합니다. 스튜 냄비에 생크림을 붓고 설탕 1컵을 넣고 약한 불에서 규칙적으로 저어주고 끓여서 10분간 더 끓인 후 덩어리가 충분히 걸쭉해지면 버터, 바닐라슈가 10g을 넣고 계속 불을 켠다. , 오일이 완전히 녹을 때까지 저어주면 덩어리가 균일한 색상이 됩니다.
2 큰술을 추가하여 크림 같은 유약을 다양화할 수 있습니다. 코코아 한 스푼을 넣으면 가장 섬세한 갈색 크림 같은 유약을 얻을 수 있습니다. 완전히 다른 색상과 더 미묘한 맛. 그녀는 크림 같은 레시피를 가지고 있습니다. 설탕과 코코아를 먼저 섞어주세요.
집이나 영혼에 휴가가있을 때 폭발적인 색상이 필요합니다. 그들의 밝은 다양성은 휴가를 휴가로 만듭니다! 모든 사람들은 자신의 디저트가 손님들에게 즐겁게 놀라고 기억되기를 원합니다. 컬러 프로스팅은 당신에게 필요한 것입니다! 그녀에게는 상상력의 비행에 제한이 없습니다. 그것으로 당신은 레스토랑 케이크와 결코 열등하지 않은 트렌디한 케이크와 패스트리를 만들 수 있습니다. 아이들은 그러한 아름다움에서 감정을 억제 할 수 없기 때문에 항상 그러한 착빙에 기뻐했습니다. 케이크, 쿠키, 진저브레드, 베리 또는 과일과 같이 이 요리 장식을 무엇과 함께 사용하든 항상 식탁에 물을 뿌릴 것입니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가루 설탕 200g;
- 1st. 한 숟가락의 우유;
- 1st. 한 숟가락의 시럽;
- 아몬드 추출물 5방울;
- 식용 색소.
먼저 착빙 설탕과 우유를 잘 섞어 설탕이 모두 녹도록 합니다. 그런 다음 시럽, 아몬드 추출물을 넣고 아이싱이 반짝거리고 빛나기 시작할 때까지 치십시오. 완성된 유약에 염료를 넣고 완전히 반죽하면 완성입니다. 여러 색상이 필요한 경우 완성된 유약(염료 없음)을 그릇에 붓고 각 그릇에 필요한 색상을 섞습니다.
당신은 상점에서 구입한 식용 색소를 사용할 필요가 없습니다. 직접 만들 수 있습니다. 붉은 색조의 경우 라즈베리, 체리, 딸기 및 사탕무 주스도 적합합니다. 오렌지 - 당근 주스의 경우 키위 또는 시금치 주스에서 녹색 음영을 얻습니다. 파란색, 보라색 건포도, 블랙베리, 블루베리에서 얻을 수 있습니다. 당신의 상상력에는 한계가 없습니다. 그러나 사랑하는 사람들과 가장 중요한 아이들이 불필요한 화학 물질없이이 아름다움을 먹을 것이라는 사실에 침착 할 것입니다.
초콜릿 헤이즐넛 글레이즈
초콜릿 헤이즐넛 글레이즈는 우리가 가장 좋아하는 글레이즈 중 하나이며, 그 레시피는 마지막으로 남겨두고 있습니다. 검정색, 우유 또는 흰색과 같은 초콜릿 바를 추가하여 준비합니다. 견과류는 아무거나 사용해도 됩니다. 아마도 여러 유형의 견과류를 결합하여 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 견과류는 가루에서 큰 조각에 이르기까지 모든 농도로 사용할 수 있습니다. 이러한 유약에는 감귤류의 맛이나 풍미에 다양한 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 많은 옵션이 있습니다. 어쨌든 맛있을 것입니다.
그것을 만드는 데 필요한 주요 재료는 다음과 같습니다.
- 초콜릿 100g;
- 버터 100g;
- 우유 50ml;
- 가루 설탕 100g;
- 견과류 100g;
- 바닐라 설탕의 작은 패킷.
우선, 수조로 초콜릿과 버터를 녹여야합니다. 그런 다음 우유를 넣고 바닐라, 견과류와 함께 가루 설탕을 점차적으로 도입하십시오. 타지 않도록 초콜릿 아이싱을 항상 저어주세요. 끓인 후 5분간 끓이면 완성.
초콜릿 헤이즐넛 유약은 상당히 다양한 용도로 사용됩니다. 베이킹뿐만 아니라 수제 과자, 딸기, 과일 유약에도 사용할 수 있습니다.
전자 레인지에 초콜릿 아이싱
전자레인지에 초코아이싱. 이 조리법은 집 앞에 손님이 있거나 단순히 요리 걸작을 먹을 시간이 충분하지 않은 주부들을 위한 신의 선물입니다. 전체 조리 과정에 최대 5분을 할애하여 온 가족을 위한 아침 식사를 준비할 수도 있습니다.
그것을 요리하려면 전자 레인지에서 요리하도록 설계된 상당히 깊은 그릇이 필요합니다.
재료:
- 당신의 취향에 초콜릿 바 100g;
- 우유 50ml;
- 버터 100g;
- 1st. 한 숟가락의 코코아;
- 2 큰술. 설탕 숟가락.
초콜릿을 입방체로 부수고 모든 재료를 볼에 담고 섞어 전자레인지에 최대 3분간 돌린다. 1분 조리 후 전자레인지를 열어 모든 재료가 골고루 녹도록 저어줍니다. 2분 후 이 맛있는 데코레이션을 꺼내서 다시 섞으면 사용 준비가 완료됩니다.
“마지막 터치… 획… 예술가… 캔버스…” 그렇습니다. 그림은 시처럼 아름답습니다. 화가가 자신의 그림의 최종 터치가 무엇인지 정확히 알지 못한다면 페이스트리 셰프는 항상 정확히 무엇을 만들지 상상합니다. 그리고 그의 "예술"에서 종종 마지막 터치는 케이크, 쿠키, 머핀, 케이크 및 진저브레드를 덮는 데 사용되는 아이싱입니다.
그리고 이곳은 우리의 모든 창조력을 펼치기에 적합한 장소인 요리 예술가를 위한 것입니다. 결국 유약은 매우 다를 수 있습니다. 물론 모두 설탕이나 슈가파우더를 기본으로 하지만 계란 흰자나 전분, 우유나 크림, 사워 크림이나 버터, 코코아나 커피, 바닐라나 과일 주스가 첨가된다. 그리고 착빙은 흰색, 유색 또는 투명, 신맛 또는 단맛, 광택 또는 무광택으로 만들 수 있습니다. 그리고 착빙이있는 모든 패스트리는 특히 맛있을뿐만 아니라 특히 우아합니다. 그리고 사람들이 설탕을 입힌 다양한 요리법을 생각해 냈기 때문입니다. 다음은 그 중 일부입니다.
바닐라 아이싱
"왕실" 실행을 포함하지 않는 가장 전통적인 착빙 설탕의 제조법. 절대적으로 모든 베이킹과 부활절 케이크에 적합합니다.
재료:
- 우유(작은술)
- 소금(꼬집음)
- 버터(작은술)
- 바닐라
요리:
버터를 녹이고 나머지 재료를 넣습니다. 크림색이 될 때까지 섞는다. 냄비에 버터를 녹이고 우유와 소금을 넣고 가루 설탕을 녹입니다. 우리는 사워 크림이나 크림의 일관성까지 모든 것을 섞습니다. 완성된 유약에 바닐라를 넣어주세요. 덩어리가 너무 두꺼운 경우 액체 가루 설탕 인 경우 우유를 첨가 할 수 있습니다.
커스터드 유약
이 유약은 설탕과 달걀 흰자위에서 만들어집니다. 그것은 눈부신 흰색, 부드럽고 반짝이는 것으로 밝혀졌습니다. 그것은 커스터드 유약이 빨리 마르는 냉각된 패스트리에 적용됩니다.
재료:
- 설탕(유리)
- 계란 흰자(4개)
요리:
수욕을 조직하십시오. 흰자를 그릇에 붓고 설탕을 넣고 수욕에서 5분간 치십시오. 그 후, 우리는 불에서 착빙 소리를 듣고 또 다른 5-7분 동안 계속 치게 됩니다.
카라멜 아이싱
황설탕과 가루 설탕을 기본으로 한 믿을 수 없을만큼 맛있는 유약 레시피. 모양과 맛은 카라멜과 비슷합니다.
재료:
- 흑설탕(반컵)
- 가루 설탕 (유리)
- 버터(2큰술)
- 우유(3큰술)
- 바닐라
요리:
냄비(스튜 냄비)에 버터를 녹이고 우유를 붓고 흑설탕을 녹입니다. 끓이고 1분 동안 끓입니다. 열에서 설탕 버터 혼합물을 제거하고 가루 설탕 반 컵을 넣으십시오. 잘 때리고 식히고 바닐라와 나머지 가루를 넣으십시오. 완성된 유약을 얻을 때까지 다시 치십시오.
레몬 유약
이 유약은 특유의 레몬 향이 있습니다. 이 유약이 완성된 생과자에 매운 신맛을 주기 때문에 그녀의 레시피는 다른 레시피보다 많은 장점이 있습니다.
재료:
- 슈가파우더(3컵)
- 버터(100g)
- 레몬즙(2큰술)
요리:
버터, 갓 짜낸 레몬 주스, 슈가파우더를 섞고 보송보송해질 때까지 철저히 치십시오. 필요한 경우 주스 또는 분말을 조금 더 추가하십시오.
오렌지 유약
이 액체 유약은 오렌지 주스와 가루 설탕으로 만들어집니다. 그것은 색이 부드럽게 주황색이며 베이킹 자체에 퍼지고 담그고 얇은 층에서 단단해집니다.
재료:
- 가루 설탕 (불완전 유리)
- 오렌지 주스(3~4큰술)
요리:
우리는 주스를 직접 짜냅니다 (포장은 작동하지 않습니다). 주스를 냄비에 붓고 점차적으로 가루 설탕을 넣으십시오. 정확히 그렇습니다(분말 주스, 그 반대가 아닙니다!). 분말을 오렌지 주스와 섞어 원하는 농도로 첨가합니다. 오렌지 아이싱은 케이크 위에 쉽게 퍼질 수 있도록 약간 묽어야 합니다.
크리미한 글레이즈
너무 딱딱하지도 너무 부드럽지도 않은 레시피로 어떤 빵과도 잘 어울립니다. 또한 착색이 편리합니다.
재료:
- 슈가파우더(2컵)
- 생크림(반컵)
- 바닐라
요리:
스튜 냄비에 크림을 붓고 버터를 같은 장소에 넣고 버터가 녹을 때까지 모든 것을 중불로 가열하십시오. 그런 다음 가루 설탕을 뜨거운 크림에 붓고 바닐린을 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오. 유약이 완전히 냉각되고 원하는 농도(두껍고 균일)가 될 때까지 치십시오.
전문가용 유약
이 유약은 전문 제과업자가 사용합니다. 응고되면 단단해지고 밝은 색상을 완벽하게 유지합니다. 쿠키를 아이싱하고 케이크와 머핀을 장식하는 데 좋습니다.
재료:
- 가루 설탕 (유리)
- 우유(2작은술)
- 설탕 시럽(2작은술)
- 아몬드 추출물(1/4작은술)
- 식용 색소
요리:
부드러운 페이스트가 될 때까지 가루 설탕을 우유와 섞습니다. 그런 다음 설탕 시럽(옥수수 또는 반전)과 향을 첨가하고 유약이 반짝거리고 매끄러워질 때까지 휘젓기 시작합니다. 우리는 컵에 착빙을 펼치고 각 컵에 원하는 염료를 첨가합니다. 염료를 더 많이 넣을수록 색상이 더 풍부하고 밝아집니다. 쿠키에 유약을 바르려면 색 아이싱에 담그거나 브러시로 바르십시오. 그림을 그리려면 과자용 주사기에 아이싱을 넣고 케이크나 쿠키에 컬러 그림을 적용하세요.
진저브레드 아이싱
반투명 아이싱과 흰색 모노그램이 있는 놀랍도록 맛있는 진저브레드 쿠키. 그것이 없으면 진저 브레드는 진저 브레드가 아닙니다! 그리고 그 구성은 엄청나게 간단합니다: 물과 설탕. 여기서 유약을 만드는 비법과 진저브레드 유약을 바르는 방법이 중요합니다.
재료:
- 설탕(유리)
- 물(반컵)
요리:
냄비에 물을 붓고 설탕을 녹인 다음 끓여서 끓여서 거품을 제거하고 큰 투명한 거품이 나타날 때까지 (약 110도의 시럽 온도에서 나타납니다). 착빙을 식히고 향료(바닐라, 아몬드, 럼)를 추가합니다. 우리는 여전히 아주 뜨거운 상태로 식습니다. 손가락은 견디지만 매우 뜨겁습니다. 글레이징을 시작합시다. 큰 진저 브레드와 진저 브레드에는 브러시로 글레이즈를 바릅니다. 작은 진저 브레드 쿠키는 시럽에 담그고 섞은 다음 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거합니다. 우리는 여분의 시럽이 쌓이도록 진저 쿠키를 화격자에 펴고 나머지 하나는 얼어서 진저 브레드 유약으로 변합니다.
커피 유약
이것은 우아하다고 주장하는 설탕 아이싱 레시피입니다. 커피의 맛, 커피의 향, 커피의 색깔, 그리고 그 결과로 나오는 구운 음식이 모두 우아함 그 자체입니다.
재료:
- 슈가파우더(2컵)
- 진한 커피(3큰술)
- 버터(숟가락)
요리:
우리는 강한 커피를 추출합니다. 효과를 높이려면 용해되지 않고 신선하게 갈아야합니다. 우리는 커피를 식힙니다. 버터가 부드러워지도록 살짝 녹여주세요. 부드러워질 때까지 버터, 설탕, 커피를 섞습니다.
초콜릿 유약
이것은 초콜릿 아이싱을 위한 하나의 레시피일 뿐입니다. 사실, 더 많은 것들이 있지만 이것이 "설탕 착빙"의 개념에 가장 잘 어울립니다.
재료:
- 슈가파우더(2컵)
- 우유(4큰술)
- 코코아 가루(2큰술)
- 버터(1큰술)
- 바닐린
요리:
부드러운 버터에 가루 설탕, 코코아 및 바닐린을 넣으십시오. 잘 섞고 점차적으로 우유를 첨가하여 부드러워질 때까지 저어줍니다.
노른자 유약
착빙 설탕을 만드는 아주 일반적인 조리법은 아닙니다. 모든 것은 어떻게 든 단백질에서 비롯되지만 단백질에서 비롯됩니다. 노른자를 사용해 볼까요?
재료:
- 가루 설탕 (반 컵)
- 설탕(반잔)
- 계란 노른자(2개)
- 물(2큰술)
요리:
냄비에 노른자를 붓고 가루 설탕을 같은 장소에 붓고 거품이 나타날 때까지 치십시오. 우리는 다른 냄비에 설탕과 물을 섞어 시럽을 요리합니다 (실이 나올 때까지 요리). 완성 된 시럽을 따뜻한 상태로 식히고 점차적으로 휘핑 된 노른자를 넣습니다. 준비된 유약은 저장할 수 없습니다. 매우 빠르게 경화되므로 즉시 사용해야 합니다.
다음은 제과 제작의 마지막 단계가 될 착빙 설탕을 만들기 위한 다양한 레시피입니다. 감히, 발명하고, 시도하고, 창조하십시오!
토크 6
유사한 콘텐츠
가볍고 맛이 좋아 비스킷, 진저브레드 또는 컵케이크에 패턴과 디자인을 그리기에 좋습니다. 더 걸쭉한 농도의 설탕 같은 유혹은 브라우니 반쪽을 서로 붙는 데 도움이 됩니다. 케이크 장식과 패스트리를 위한 간단한 요리법은 어린 아이들을 위한 요리 수업을 마스터하는 데 도움이 될 것입니다. 아마도 미래에는 새로운 재료를 추가하여 플라스틱 설탕 장식을 위한 독특한 레시피를 발명할 것입니다.
레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
초보자는 제과의 경우 냉각 된 크림 덩어리를 사용하여 준비된 표면에 층으로 적용한다는 점을 고려해야합니다. 젤라틴을 기본으로 한 충전재는 유통 기한이 더 깁니다. 미리 끓여서 제때에 데워먹으면 됩니다. Glaze는 "스마트" 페이스트리 요리를 위한 보편적인 제품입니다. 물이 있으면 수용성 식용 색소를 첨가할 수 있습니다. 당신의 상상력을 연결하면 축제 테이블이 무지개의 모든 색상으로 반짝일 것입니다!
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)
콘텐츠
평범한 제과를 우아하고 축제로 만들기 위해 제과업자는 가루 설탕을 기본으로 한 특수 코팅을 만들었습니다. 아이싱은 진저브레드 쿠키를 아름답게 만들 뿐만 아니라 신선도를 더 오래 유지시켜줍니다. 진저 브레드에 그림을 그리기 위해 아이싱을 준비하기 전에 이 장식의 조리법과 종류를 확인하십시오.
진저브레드 아이싱 만드는 법
제과 코팅에는 여러 유형이 있습니다. 착색 성분 (코코아, 야채 및 과일 주스, 현대 인공 염료)을 추가하여 달걀 흰자 또는 가루 설탕을 기본으로 준비됩니다. 일부 주부는 부활절 케이크의 퐁당, 빵도 쿠키에 적합하다고 잘못 생각하지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 진저 브레드에 아이싱은 준비의 자체 특성이 있습니다.
재료 준비
쿠키를 위한 아름답고 고품질의 장식을 만들려면 제품 준비를 신중하게 고려해야 합니다.
- 가루 설탕. 고운 체로 걸러야 합니다. 한 알도 남아 있지 않아야 합니다. 일반 과립 설탕으로 요리 할 수 있지만 가능한 한 커피 분쇄기에서 갈아야합니다. 전문가들은 가루 설탕 없이는하지 말 것을 권장합니다.
- 다람쥐. 노른자 1g이 단백질 덩어리에 들어가지 않도록 단백질에서 노른자를 매우 조심스럽게 분리합니다.
- 과자용 주사기나 특수 도구는 쿠키를 장식하는 데 매우 유용합니다.
- 새로운 색상을 혼합하려면 작은 접시(그릇)가 필요합니다.
진저 브레드 페인팅을위한 착빙-레시피
모든 재료가 준비되면 적절하게 가공해야 합니다. 체로 쳐진 가루가 든 용기에 흰자를 넣고 저속으로 휘젓기 시작하여 점차 증가시킵니다. 단백질 덩어리의 일관성은 흰색의 두꺼운 거품과 비슷해야 합니다. 그 위에 숟가락을 얹으십시오 - 흔적은 10 초 동안 남아 있어야합니다. 베이스가 준비되었다는 신호입니다. 또한 진저 브레드의 착빙 레시피는 다를 수 있으며 색상에 따라 새로운 구성 요소가 덩어리에 추가됩니다.
착빙
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 305kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
그런 아름다운 단어는 진저 브레드, 쿠키로 덮인 왕실 장식이라고합니다. 기성품 디저트의 꼭대기는 눈 더미와 비슷하며 이것이 이름이 번역되는 방식입니다. 퍼지는 설탕-단백질 덩어리로 만들어지며 여기에 염료가 첨가되어 진저브레드 쿠키나 케이크의 장식으로 사용됩니다. 진저브레드의 착빙 설탕은 준비 목적(채우기 또는 그리기)에 따라 진할 수도 있고 묽을 수도 있습니다. 이것은 물이나 가루 설탕을 첨가하여 조절합니다.
재료:
- 레몬 주스 - 15g;
- 가루 설탕 - 150g;
- 계란 - 1 개
요리 방법:
- 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하십시오. 균질해지도록 털로 단백질을 치십시오.
- 섞이자마자 체에 쳐놓은 슈가파우더를 넣고 섞어주세요.
- 레몬 주스를 넣고 원하는 농도가 될 때까지 잘 저어줍니다.
- 준비된 아이싱은 염색하여 진저브레드에 바를 수 있습니다.
마른
- 요리 시간: 30분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 300kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
알부민(건조 단백질) 진저브레드 장식을 만들려면 단백질, 물, 가루만 있으면 됩니다. 이러한 착빙은 도면의 비문 및 개요, 제품 표면 채우기 및 접착(체적 수치 제조 - 주택, 기타 구조물)에 사용됩니다. 진저 브레드 쿠키용 가루 단백질 착빙은 모든 규칙을 엄격하게 준수하여 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.
재료:
- 건조 단백질 - 15g;
- 냉수 - 85ml;
- 미세 가루 설탕 - 450-500g.
요리 방법:
- 볼에 알부민을 붓고 물로 희석하고 잘 섞이도록 15-20분간 그대로 둡니다.
- 믹서로 저속으로 치기 시작하여 점차적으로 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오.
- 일관성이 부드러운 봉우리와 비슷해질 때까지 치십시오. 즉, 거품기를 제거하면 퐁당이 한동안 모양을 유지해야 합니다.
- > 덩어리가 광택이 나면서 광택이 나면 페인팅을 시작할 수 있습니다.
하얀색
- 요리 시간: 30분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 278kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 보통.
이 퐁당은 진저 브레드 장식에 좋은 조밀하고 탄력 있는 질감을 가지고 있습니다. 건조 후 균일하고 매끄럽고 갈라지거나 부서지지 않습니다. 왕실 장식의 제조법은 간단하지만 모든 책임을 가지고 준비에 접근해야합니다. 갑자기 추가 질문이 있으면 인터넷에서 실내 장식품 만들기에 대한 비디오 및 마스터 클래스를 찾을 수 있습니다./p>
재료:
- 계란 - 1 개;
- 가루 설탕 - 200g;
- 레몬 주스 - 25ml.
요리 방법:
- 흰색이 투명하도록 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리하십시오. 필요한 경우 포크로 섬유를 조심스럽게 제거하십시오.
- 체 또는 무명 천을 통해 분말을 체질하고 단백질 덩어리에 부분을 추가하십시오.
- 덩어리가 백설 공주가 될 때까지 주걱으로 퐁당을 저어줍니다.
- 이 단계에서 레몬즙을 넣고 2분간 더 저어줍니다. 얇은 등고선을 그려야한다면 진저 브레드의 흰색 아이싱이 퍼지지 않고 두껍게 그려야합니다. 이것은 가루 설탕의 도움으로 조정할 수 있습니다. 조금씩 추가하여 끊임없이 덩어리를 저어줍니다.
설탕과 물에서
- 요리 시간: 30분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 263kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 쉬움.
이 조리법에 따라 준비된 퍼지는 반투명하게 밝혀지고 진저 쿠키를 덮고 집의 부품을 붙이기 쉽습니다. 제조 과정은 많은 시간이 걸리지 않으며 레시피는 설탕과 물의 두 가지 간단한 재료로 구성됩니다. 착빙이 준비되자마자 70-80C의 온도로 약간 식혀야 합니다. 그런 다음에만 제품 장식을 시작할 수 있습니다.
재료:
- 가루 설탕 - 450g;
- 따뜻한 물 - 8 큰술.
요리 방법:
- 먼저 체로 쳐야하는 용기에 착빙 설탕을 붓습니다.
- 점차적으로 물을 첨가하고 나무 주걱이나 털로 덩어리를 저어줍니다.
- 설탕과 물의 착빙은 덩어리없이 균일해야합니다. 원하는 일관성을 얻으려면 믹서로 덩어리를 치십시오. 다음 단계는 시럽을 끓이는 것입니다.
- 용기를 불에 태우고 1분 동안 서서히 가열하기 시작하면 설탕이 완전히 녹습니다. 덩어리를 약간 식히고 진저 브레드를 장식하십시오.
레몬
- 요리 시간: 30분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 269kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 쉬움.
날달걀 먹기가 두렵다면 레몬즙으로 아이싱을 만들어보세요. 신 과일 주스는 가루의 단맛과 잘 어울립니다. 그것은 매우 맛있는 장식으로 밝혀졌습니다. 레몬 주스를 곁들인 설탕 장식은 체코 진저 브레드, 머핀 및 부활절 케이크를 장식하는 데 적합합니다. 손에 레몬 주스가 없다면 구연산으로 유약을 준비 할 수 있습니다.
재료:
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘. 또는 구연산 - 0.5 tsp;
- 가루 설탕 - 3 큰술;
- 버터 - 100g.
요리 방법:
- 냄비에 버터, 가루를 섞어 잘 문지릅니다.
- 이전에 50밀리리터의 물로 희석한 레몬 주스 또는 산을 점차적으로 도입하십시오.
- 덩어리를 균일 한 일관성으로 철저히 연마하십시오.
- 컵케이크에 퐁당을 발라야 하는 경우 더 얇게 만들고 진저브레드 쿠키를 칠하려면 더 두껍게 만드세요.
단백질
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 282kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 쉬움.
착빙 준비에는 많은 미묘함과 비밀이 있습니다. 예를 들어, 단백질 설탕 착빙은 퍼지지 않고 천천히 떨어집니다. 이렇게하려면 단백질을 너무 많이 이길 수 없습니다. 덩어리가 산소로 포화되고 거품이 생기기 시작합니다. 레몬 주스를 한 방울씩 떨어뜨리면서 아이싱이 원하는 일관성을 갖도록 지속적으로 저어주어야 합니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
재료:
- 레몬 주스 - 10g;
- 달걀 흰자위 - 1 개;
- 분말 - 230g;
요리 방법:
- 깨끗한 용기에 단백질을 넣고 레몬 주스를 넣으십시오.
- 털로 재료를 저어 서서히 가루 설탕을 첨가하십시오.
- 덩어리가 균질 해지면 거품기에 매달려 흐르지 않습니다. 단백질 유약의 준비가 끝났습니다. 완벽한 DIY 퍼지가 준비되었습니다. 색칠한 진저 쿠키 만들기를 시작할 수 있습니다.
화려한
- 요리 시간: 20분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 247kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 쉬움.
아름다운 진저 브레드 쿠키를 만드는 방법, 덮고 장식하는 방법? 인터넷에서 꿀, 생강, 커스터드, 툴라 등 진저 브레드를 만들기 위한 많은 마스터 클래스를 찾을 수 있습니다. 그들은 종종 멀티 컬러 매 스틱으로 장식됩니다. 많은 주부들은 가능한 한 천연 염료를 사용하여 유색 유약을 만드는 방법에 대해 반복적으로 질문했습니다.
재료:
- 분말 - 200g;
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
- 당근, 시금치, 체리, 비트 뿌리 주스 - 1 큰술. 엘.;
- 달걀 흰자위 - 2 개
요리 방법:
- 체를 통해 분말을 깊은 용기에 넣고 단백질과 레몬 주스와 섞습니다.
- 털로 덩어리를 원하는 일관성으로 가져옵니다.
- 전체 볼륨을 4 부분으로 나누고 그릇에 정렬하십시오. 원하는 염료의 큰 스푼을 각각에 붓고 저어줍니다.
- 진저 브레드의 착색 된 착빙은 덩어리없이 균일해야하며 그러한 덩어리 만 제품에 적용 할 수 있습니다.
계란 없이
- 요리 시간: 20분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 304kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 쉬움.
이 유형의 채식주의자, 희박한 유약은 어린이용 진저브레드, 쿠키 및 케이크를 장식하는 데 안전하게 사용할 수 있습니다. 계란 없는 에이징은 굉장히 빨리 굳기 때문에 살짝 식힌 제품에 빠르게 발라주셔야 합니다. 풍미를 위해 바닐라 농축액을 약간 추가하거나 레몬 주스로 섭취할 수 있습니다. 진저 브레드를 장식하려는 경우이 마스터 클래스가 매우 유용합니다.
재료:
- 분말 - 280g;
- 레몬 주스 - 4 tsp;
- 물 - 4 큰술. 엘..
요리 방법:
- 가루 설탕을 그릇에 체로 치십시오.
- 레몬 주스를 한 방울씩 부어 끊임없이 덩어리를 문지릅니다.
- 따뜻한 물에 넣고 잘 반죽하십시오. 농도를 변경해야 하는 경우 물이나 가루를 조금 더 추가합니다. 접시에 약간의 착빙을 떨어 뜨립니다. 방울이 퍼지지 않아야합니다.
화이트 초콜릿부터
- 요리 시간: 30분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 312kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 보통.
이 아이싱은 이름만으로도 수제 진저브레드를 굽거나 아이들을 위한 진저브레드 하우스를 만들고 싶은 욕구를 불러일으킵니다. 크리스마스 진저브레드용 화이트 초콜릿 장식을 준비하기 전에 고급 초콜릿 바, 버터 및 우유를 비축하십시오. 덩어리는 저열로 또는 두꺼운 벽이있는 냄비의 수조에서 요리해야 아무 것도 타지 않습니다.
재료:
- 화이트 초콜릿 - 200g;
- 버터 - 200g;
- 우유 - 50ml;
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 - 꼬집음;
- 바닐린 - 꼬집음.
요리 방법:
- 초콜릿 바를 조각으로 나누고 모든 것을 냄비에 넣으십시오.
- 여기에 다진 버터도 넣어주세요.
- 용기를 수조에 넣으십시오. 이렇게하려면 넓은 냄비에 물을 끓여서 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 냄비에 표시를하십시오.
- 끊임없이 저어 덩어리를 균일하게 만듭니다. 설탕을 넣고 우유를 붓고 걸쭉해질 때까지 퍼지를 끓입니다.
- 즉시 열에서 스튜 냄비를 제거하고 매우 차가운 물이 담긴 용기에 넣고 우유 유약이 거품기 뒤에서 뒤쳐지기 시작할 때까지 믹서로 치십시오.
초콜릿
- 요리 시간: 30분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량: 298kcal.
- 목적: 장식.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 보통.
아이싱을 준비하는 이 독창적인 방법은 구성 요소를 양조할 필요가 없습니다. 전분 초콜릿 글레이즈 레시피에는 버터나 사워 크림이 포함되어 있지 않으며 뜨겁고 냉각된 페이스트리와 잘 맞고 너무 빨리 굳지 않습니다. 맛있는 퍼지를 준비하려면 다크 쓴 초콜릿을 사용하는 것이 좋습니다. 완벽한 맛과 질감을 가지고 있습니다.
재료:
- 감자 전분 - 25g;
- 코코아 가루 - 3 큰 술;
- 가루 설탕 - 100g;
- 물 - 3 큰술.
요리 방법:
- 미리 체로 쳐진 가루 설탕을 그릇에 붓고 전분과 코코아를 넣으십시오.
- 아주 차가운 물을 서서히 붓고 문지르기 시작합니다.
- 덩어리는 광택이 있고 빛나고 균일 한 일관성을 가져야합니다.
아이싱으로 진저 브레드를 장식하는 방법
연말연시를 위한 최고의 장식, 친구와 아이들을 위한 선물은 무엇일까요? 집에서 만든 글레이즈 진저 브레드 또는 진저 브레드 하우스, 사랑으로 장식되고 마음에서 전달됩니다. 간식을 칠하는 방법과 대상, 선택할 그림 기술을 결정하는 데 도움이되는 간단한 마스터 클래스에주의하십시오.
- 쿠키 레시피를 결정하고 그것을 만들기 위한 금형을 선택하십시오. 특별한 것이 없다면 패턴에 따라 판지를 잘라냅니다. 그러한 진저 브레드의 샘플은 인터넷에서 풍부하게 찾거나 직접 만들 수 있습니다.
- 복잡한 패턴이 진저브레드에 있어야 하는 경우 먼저 음식 마커로 동그라미를 치고 진저브레드를 아이싱으로 칠하기 시작하는 것이 좋습니다.
- 준비한 아이싱의 가장 얇은 끝부분을 짤주머니에 채웁니다.
- 그림의 색상을 기반으로 여러 색상의 유약을 만들고 그릇에 배열하십시오.
- 윤곽선에서 그리기 시작 - 동그라미를 치고 완전히 마를 때까지 기다리십시오.
- 진저 브레드 중앙에 흰색 바탕을 바르고 말립니다.
- 쿠키가 원하는 색상으로 완전히 채색되면 때로는 특별한 세부 사항을 강조하고 싶을 때가 있습니다. 이렇게하려면 다른 레이어를 적용하여 다시 이동하십시오.
- 과자 가루로 제품을 장식하고 싶다면 장식이 부서지지 않도록 착빙이 마를 때까지 즉시하십시오.
- 아주 작은 부품을 장식하려면 이쑤시개를 사용할 수 있습니다.
- 가장 중요한 규칙은 서두르지 않고 모든 레이어가 잘 건조되도록 하는 것입니다.
도구
진저 브레드 하우스를 만드는 작은 남자는 제과 예술 범주에 속합니다. 그러나 그것을 마스터하는 것은 단순한 사람의 힘을 넘어서는 것이라고 생각하지 마십시오. 창의력을 발휘하여 아이들과 함께 진저브레드를 장식하고 전문적인 그림이 아니라 영혼으로 만든 아름답고 우아한 진저브레드로 만들어 보세요. 집에서 쿠키를 장식하려면 생강 빵에 착빙을 칠하기 위해 다음 도구가 필요합니다.
- 노즐이 다른 과자 가방.
- 작은 숟가락.
- 이쑤시개 또는 바늘.
- 과자용 실리콘 주걱.
손에 전문 도구가 없다면 작은 모서리를 잘라낸 후 간단하고 매우 조밀한 식품 등급의 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다. 일부 안주인은 일반 편지지 파일을 사용하여 진저 브레드에 그림을 그릴 수 있으며 모서리도 잘라냅니다. 이 과정에서 가장 중요한 것은 익숙해지고, 몇 개의 컬을 만들고, 윤곽을 그리는 것입니다. 그러면 모든 것이 시계처럼 작동할 것입니다.
진저 브레드 장식을 위한 기본 규칙:
- 그들은 완전히 식히고 베이킹 후 몇 시간 동안 쉬어야합니다.
- 착빙은 균질한 구조를 가져야 하며, 사워 크림보다 약간 두껍고 동시에 설탕 시럽과 같은 숟가락에서 떨어지지 않아야 합니다.
- 사용할 패턴의 샘플을 미리 준비하고 모든 뉘앙스를 명확하게 관찰하기 위해 앞에 놓습니다.
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진저 브레드 장식 : 사진이있는 요리법
인터넷과 일상 생활(모든 박람회, 제과점 등)에서 아름답게 칠해진 쿠키를 반복적으로 본 적이 있을 것입니다. 또한이 쿠키는 일반적으로 놀랍습니다. 그리고 명백한 복잡성에도 불구하고 모든 것이 생각보다 훨씬 간단합니다. 자신의 손으로 쉽게 만들 수있는 일반 설탕 장식으로 쿠키를 장식하십시오. 어린 시절부터 우리는 할머니의 부활절을 같은 착빙으로 즐겼습니다.
사실, 한 가지 주의 사항이 있습니다. 쿠키를 칠하려면 일관성이 다른 유약을 준비해야 합니다. 두꺼운 - 윤곽용, 액체 - 윤곽 채우기용. 그리고 부활절과 부활절 케이크의 경우 액체만 있으면 됩니다. 또한 부활절을 흰색 착빙으로 장식하지만 일반 흰색 착빙으로 쿠키를 장식하려면 다양한 식용 색소(바람직하게는 헬륨)를 추가할 수 있습니다.
아래에서 쿠키, 부활절, 부활절 케이크에 설탕을 입힌 여러 가지 좋은 요리법을 찾을 수 있습니다.
로얄 아이싱(아이싱)
역대 가장 인기 있는 아이싱인 "Royal Icing"으로 리뷰를 시작하겠습니다. 영어로 번역하면 "royal icing"처럼 들립니다. 그건 그렇고, 형용사 "royal"은 빨간 단어에 사용되지 않습니다. 이 유형의 착빙은 빅토리아 여왕의 통치 기간 동안 영국에서 우리에게 왔습니다. 그녀의 주문에 따라 우리 시대에 인기있는 단백질 유약으로 웨딩 케이크를 장식했습니다.
재료
- 다람쥐 2마리
- 슈가파우더 800~900g(모두 들어가지 않을 수 있음)
- 1티스푼 레몬 주스 및/또는 소금 한 꼬집
계란 흰자와 레몬즙(소금)을 거품이 날 때까지 섞는다. 다음으로, 체로 쳐진 착빙 설탕의 작은 부분을 추가하고 혼합물을 중간 속도로 치십시오.
혼합물이 휘핑 크림(부드러운 봉우리 포함)처럼 보이기 시작할 때까지 가루 설탕을 조금씩 조금씩 추가합니다.
이제부터 슈가파우더를 살짝(숟가락으로) 넣어주세요. 결과적으로 사진과 같이 유약을 얻어야 합니다(봉우리가 모양을 유지함).
결과 유약은 즉시 사용할 수 있습니다.
쿠키에 윤곽을 만드는 데 사용되는 두꺼운 착빙이 있습니다. 붓기위한 유약을 만들려면 "두꺼운"부분을 별도의 용기에 넣고 물과 약간 섞으십시오 (물 몇 방울이면 충분합니다). 이 후에는 많은 거품이 나타날 가능성이 큽니다. 클링 필름으로 덮고 30분 정도 방치한 후 시간이 경과한 후 부드럽게 섞어 사용합니다.
이것은 착빙을 만드는 유일한 옵션이 아닙니다. 주부마다 다른 비율(단백질과 설탕의 비율)을 사용합니다. 예를 들어, 달걀 흰자 1개에 150g의 가루 설탕과 1티스푼의 레몬 주스를 섭취할 수 있습니다.
일부는 1 단백질 90g의 분말과 약간의 소금으로도 충분합니다.
그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있으며 개인적으로 첫 번째 옵션을 선호하며 확실히 실험해야합니다!
또한 유약을 바르는 것이 중요하다는 점을 명심하십시오. 첫 번째 옵션이 쿠키에 이상적이며 희석된 형태(붓기용)인 경우 부활절에도 적합합니다. 그러나 후자는 추가 조작 없이 빠르고 쉽게 부활절, 부활절 케이크를 덮어야 하는 사람들에게 적합합니다.
조단백질 유약
계란 흰자 무첨가 유약 레시피
날달걀에 대한 편집증이 있는 사람들에게 이 레시피는 완벽합니다.
이 조리법에 따른 유약이 빨리 건조된다는 사실에도 불구하고. 완성된 쿠키를 포장하기로 결정했다면 7-9시간 동안 건조시키는 것이 좋습니다.
재료
- 가루 설탕 150g
- 1큰술 찬물(끓인물)
- 2티스푼 레몬 주스
- 원하는 경우 염료를 사용할 수 있습니다.
레몬 주스는 오렌지 주스로 대체할 수 있습니다. 그들은 어떤 식 으로든 착빙을 착색하지 않지만 감귤의 즐거운 뒷맛이 나타납니다. 감귤류가 마음에 들지 않으면 다른 갓 짜낸 주스를 추가할 수 있습니다.
깊은 그릇에 가루 설탕을 붓고 레몬 주스를 넣으십시오. 그런 다음 물을 조금씩 첨가하십시오. 슈가파우더를 잘 섞어주세요. 한 번에 모든 물을 붓기 위해 서두르지 마십시오. 물론 필요한 경우 물을 조금 더 추가할 수 있습니다. 다시 말하지만, 물을 과도하게 사용하면 가루 설탕을 넣으십시오.
유약이 준비되었음을 이해하는 방법? 점성 덩어리를 얻어야합니다. 주요 테스트: 평평하고 건조하며 깨끗한 표면에 물방울 - 물방울은 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다.
완성된 유약은 일회용 패스트리 백이나 일반 비닐 백에 넣을 수 있습니다(단순히 모서리를 잘라낼 수 있음). 그리고 쿠키를 꾸밀 수 있습니다.
이 유약은 빨리 마르기 때문에 소량으로 요리하는 것이 좋습니다. 갑자기 눈을 깜박이고 쿠키에 바르기 전에 말라 버리면 물이나 주스 몇 방울을 추가하면 상황을 해결할 수 있습니다.
가루 계란 흰자 프로스팅
위의 원칙에 따른 유약은 나쁘지 않지만 여전히 단백질 유약이 더 낫다는 데 동의합니다. 그래서 어떻게 : 맛이나 건강을 선택해야합니까? 그리고 실제로 선택할 필요가 없습니다. 건강에 조금도 해를 끼치 지 않고 단백질을 사용할 수 있습니다. 건조 단백질이 도움이 될 것입니다(스포츠 영양 매장에서 옵션으로 구입할 수 있습니다).
재료
- 4티스푼 건조 단백질
- 가루 설탕 350g
- 물 50ml(끓이고 식힌다)
- 1티스푼 레몬 주스
요리 방법은 상당히 간단합니다. 우리는 마른 달걀 흰자를 콤바인의 그릇에 넣고 물로 채우고 섞어서 6-9분 동안 양조합니다. 다음으로 레몬 주스를 넣고 휘젓기 시작합니다(혼합물은 부피가 약간 증가해야 하며 표면에 작은 거품이 형성되어야 합니다: 사진 3번).
그런 다음 모든 가루 설탕을 붓고 (체를 통해 체로 걸러내는 것이 더 낫습니다) 최소 - 중간 속도로 믹서와 다시 섞습니다 (믹서의 힘에 따라 다름). 가루가 섞이지 않으면(건조), 물 1작은술을 넣고 섞는다.
필요한 경우 물을 한 스푼 더 추가할 수 있습니다.
이 형태로 완성된 유약은 용기에 담아 필요할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.
그리고 즉시 쿠키 페인팅을 시작할 수 있습니다.
윤곽선과 간단한 그림의 경우 일관성이 적당하지만 윤곽선을 채워야 하는 경우 다시 물 몇 방울을 추가합니다(광신도 없이만).
머랭 믹스 아이싱
건조 단백질과 함께 "머랭 가루"가 완벽하며 실제로 거의 동일합니다. 그건 그렇고 결과는 모든 기대를 뛰어 넘습니다.
재료
- 5큰술 머랭 가루
- 1큰술 묽은 옥수수 시럽
- 1티스푼 바닐라 추출물
- 물 240ml
- 가루 설탕 2kg
믹싱 볼에 머랭 가루, 콘시럽, 바닐라 익스트랙, 물을 넣고 섞는다. 손 털기를 사용하여 재료를 결합하고 치십시오(혼합물은 거품이 발생해야 함 - 사진 포인트 # 2).
그런 다음 결과 혼합물에 가루 설탕을 첨가하십시오. 거품기로 부드럽게 저어줍니다(콤바인/믹서를 켤 때 옆으로 흩어지지 않도록).
그 다음 푸드프로세서로 중(고)속으로 10분정도 휘핑해주세요.
혼합물이 걸쭉해지기 시작하고 흰색으로 변해야 합니다.
중간 정도의 단단한 봉우리가 나타날 때까지 계속 치십시오(패들을 제거하고 흔들면 설탕 프로스팅이 흔들려야 하지만 봉우리는 그대로 유지됨).
머랭 아이싱을 올바르게 보관하는 방법
불행히도 빨리 건조됩니다(표면에 껍질이 나타날 수 있음). 이러한 일이 발생하지 않도록 하기 위해 다음과 같이 합니다. 고무 주걱으로 휘핑 용기 측면의 아이싱을 청소합니다. 유약의 표면을 만지고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 조심하세요 - 놓친 부분이 말라버릴 수 있습니다. 그런 다음 젖은 키친 타월로 그릇을 덮습니다.
빨리 필요하지 않으면 플라스틱 용기에 옮길 수 있습니다.
이 형태로 실온(식탁 위)에 보관해야 하며 유통 기한은 2-3주입니다.
초콜릿 유약
초콜릿 아이싱은 단백질 아이싱보다 나쁘지 않습니다. 실제로 보니 더 맛있는 것 같아요. 그리고 그녀는 단백질뿐만 아니라 쿠키를 칠하고 부활절 케이크를 장식할 수 있습니다. 초콜릿의 브라운 컬러가 전체적인 룩을 망친다고 할까요? 그래서 화이트 초콜릿을 먹습니다.
재료
- 화이트 초콜릿 200g
- 가루 설탕 100-170g
- 2큰술 우유
착빙 설탕의 양은 완성된 유약의 농도에 따라 다릅니다. 따라서 170g을 추가하면 두꺼운 크림(윤곽용)이 됩니다. 따라서 덜 취하면 윤곽을 채우는 데 사용할 수있는 유약을 얻습니다.
요리는 초콜릿을 실제로 조작하는 것으로 시작됩니다. 초콜릿을 조각으로 부수고 수조에서 녹입니다. 우유 1큰술을 넣고 슈가파우더를 체로 쳐서 부드러워질 때까지 완전히 섞습니다. 그런 다음 나머지 우유를 넣고 혼합물을 치십시오. 즉시 사용하십시오.
