담그지 않고 우유 버섯을 피클하는 방법. 집에서 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 피클하는 방법. 흰 우유 버섯의 건조 염장

우유 버섯은 절임에 가장 적합한 버섯 중 하나로 간주됩니다. 요리하면 고기가 많아지고 육즙이 많아지며 항상 자연과 숲과 관련된 독특한 향을 유지합니다. 우유 버섯을 뜨겁게 절이는 요리법이 가장 간단합니다. 숙련된 요리사뿐만 아니라 초보자도 마스터할 수 있습니다. 적절하게 준비되면 이 멋진 버섯은 모든 유익한 특성을 유지하고 놀라운 맛과 향을 얻습니다.

취업 준비

겨울 동안 우유 버섯을 뜨겁게 절이기 전에 올바른 버섯을 선택하고 다른 모든 재료를 준비해야 합니다. 가장 먼저 해야 할 일은 우유버섯을 수집하거나 구매하는 것입니다. 첫 번째 옵션이 더 바람직합니다. 버섯이 신선하고 생태가 좋지 않은 곳에서 수집되지 않았음을 확실히 알 수 있기 때문입니다. 이번 기회가 없다면 버섯을 사셔도 됩니다. 올바르게 선택하려면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

이 버섯을 요리하기 전에 여러 가지 준비 조치를 수행해야 합니다. 숲에서 버섯을 따서 집에 오면 즉시 정리해야합니다. 손상되고, 썩고, 매우 작은 표본은 전체 질량에서 제거되어야 합니다. 다음으로 모든 식물 잔해물(풀잎, 잔가지, 나뭇잎)을 제거하고 붙어 있는 흙과 모래에서 우유 버섯을 청소해야 합니다.

다음 준비 단계에서는 흐르는 찬물에 버섯을 완전히 헹구어 야합니다. 세탁하는 동안 모든 먼지와 유해 물질이 쌓이는 최상층을 동시에 제거할 수 있습니다. 스템뿐만 아니라 캡에도 이 절차를 부드럽게 수행하십시오.

분류하고 껍질을 벗긴 버섯을 물 냄비에 넣습니다. 그런 다음 작은 무게를 위에 올려 놓아 표면에 떠오르는 것을 방지합니다. 압력이 너무 무겁지 않고 무게로 인해 우유 버섯이 부서지지 않는 것이 매우 중요합니다. 그래서 그들은 적어도 일주일 동안 담가 두었습니다. 하루에 여러 번 오래된 물을 빼내고 새 물을 추가해야 합니다. 몸을 담근 후 버섯은 쓴맛을 모두 잃어 추가 산세에 적합해집니다.

염분은 다음과 같은 방식으로 발생합니다.

빠른 염장

이것은 우유 버섯을 피클하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 여기에는 올바른 비율로 고품질 완제품을 얻을 수 있는 최소한의 성분이 포함되어 있습니다. 빠른 염장을 위해서는 신선한 우유 버섯 5kg과 굵은 소금 250g이 필요합니다.

버섯은 다음과 같은 방법으로 절임됩니다.

다양한 버섯은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.

식초 없이 준비하기

이 레시피를 사용하면 식초를 사용하지 않고도 맛있는 피클을 만들 수 있습니다. 완제품의 맛은 이로 인해 영향을 받지 않지만 유익할 것입니다. 마늘 4쪽, 올스파이스 완두콩 ​​10개, 검은 건포도 잎, 딜 우산, 소금 등의 제품을 사용하여 향기로운 우유 버섯 1kg을 준비합니다.

뜨겁고 차가운 방법을 사용하여 겨울용 우유 버섯을 피클하는 방법을 알아 내기 위해 네트워크 기술 분야의 천재가 될 필요는 없습니다. 이 버섯은 산림 공터에서 모자를 흔들고 있는 하얀 미인입니다.

실습에서 알 수 있듯이 수집이 어렵습니다. 어릴 때는 찾기가 어렵습니다. 때로는 그들이 우리와 함께 숨바꼭질 놀이를 하는 것처럼 느껴질 때도 있습니다. 그리고 버섯 따는 사람이 보는 동안 우유 버섯은 이끼와 낙엽 층을 극복하고 표면으로 올라갑니다.

숲에서 채집한 버섯을 분류할 때에는 튼튼하고 작은 우유버섯을 골라 원하는 방식으로 절여주세요. 열염 기술을 살펴보았습니다. 이제 콜드 방식에 대해 이야기 해 봅시다.

건조하고 신선한 우유 버섯도 같은 방식으로 소금에 절인 것이 주목할 만합니다. 따라서 담그는 데 중점을 두는 것이 좋습니다. 절차가 매우 중요합니다. 산세를 시작하기 전에 버섯을 끓일 필요가 없으므로 깨끗이 씻고 헹구십시오. 브러시, 스펀지, 파이프 클리너를 사용하면 작업이 더 쉬워집니다.

재료:

• 우유 버섯 – 5kg
• 소금 – 500g
• 딜 튜브
• 양 고추 냉이 잎
• 건포도와 벚꽃 잎
• 마늘

준비:

1. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 유리 또는 법랑 그릇에 담습니다. 넓은 냄비, 대야 또는 양동이가 적합합니다.
2. 우유 버섯에 물을 채우고 큰 접시로 덮습니다. 위에 압력을 가한 후 서늘한 곳에 3일간 보관하세요. 매일 여러 번 물을 갈아주세요.
3. 72시간 후, 팬에서 우유 버섯을 꺼내어 소금을 뿌린 다음 소금에 절일 용기에 담습니다.
4. 층 사이에 양 고추 냉이와 마늘을 깔아주세요. 용기가 가득 차면 여러 번 접은 거즈로 덮어주세요. 무명천 위에 양 고추 냉이 잎과 남은 허브를 놓습니다.
5. 원에 무게를 놓으면 소금물에 버섯이 숨겨집니다.
6. 한 달 동안 접시를 지하실에 넣으십시오. 이 기간 동안 모든 것에 주의를 기울이십시오. 소금물은 항상 우유 버섯을 덮어야합니다. 물론, 버섯에 곰팡이가 생기는 것을 원하지 않는다면 말이죠.
7. 시간이 지나면 뚜껑을 닫지 않고 우유 버섯을 병에 옮깁니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

이 산세 기술을 사용하면 깨끗하고 백설 공주 버섯을 준비할 수 있습니다. 커틀릿, 전채, 캐비어 또는 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.

우유 버섯의 장점과 해로움

결론적으로 우유 버섯의 이점과 해로움에 대해 몇 마디 추가하겠습니다. 이 버섯은 시베리아, 우랄, 벨로루시, 카자흐스탄에서 자랍니다. 낙엽 활엽수림에서는 매우 드뭅니다. 유럽인들은 이익과 해악에 대해 거의 아무것도 모릅니다. 우리나라의 경우 우유 버섯이 버섯 왕국의 최고의 대표자로 간주됩니다. 그리고 이것은 이유가 없는 것이 아닙니다.

맛있고 향긋한 우유 버섯의 장점은 고기보다 뛰어납니다. 동물성 식품보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 소금에 절여 절인 후 양파, 사워크림과 함께 먹습니다.

결핵으로 고통받는 사람들은 귀중한 이점에 대해 알고 있습니다. 이 버섯은 병원성 간균을 중화시킵니다. 정기적으로 사용하면 요로결석증과 신부전을 제거하는 데 도움이 됩니다.

이 천연 항생제는 심각한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 버섯에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 그들은 리보플라빈과 티아민의 공급원입니다. 제약 산업에서 사용되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

부적절한 준비로 인해 피해가 발생합니다. 우유 버섯에는 중독을 일으키는 유백색 주스가 포함되어 있습니다. 조심스럽게 처리하면 독소가 제거됩니다. 그렇기 때문에 집에서 버섯을 깨끗이 씻어서 불려두는 것이 좋습니다.

게다가, 높은 칼로리 함량으로 인해 우유 버섯은 소화하기 어렵습니다. 전문가들은 무거운 음식을 많이 먹는 것을 권장하지 않습니다. 장 질환과 위염으로 고통받는 사람들은 우유 버섯의 위험성을 직접 알고 있습니다. 그리고 나쁜 영향의 주된 이유는 충분한 섬유질 함량으로 간주됩니다. 모든 사람에게 이익이 되지 않는 것은 바로 이것이다.

우유 버섯은 조건부 식용 버섯 중에서 가장 좋아하는 것으로 간주됩니다. 일반적으로 이러한 자실체는 산세 형태로 보존하기 위해 준비됩니다.

우유 버섯 소금에 절이는 것은 일반적으로 차갑고 뜨거운 두 가지 방법으로 수행됩니다. 조리법과 단계별 설명은 우유 버섯을 신속하게 적절하게 피클하는 방법을 알려줍니다.

조건부 식용 우유 버섯을 에나멜 팬, 나무 통 및 유리 병에 소금에 절일 수 있습니다. 겨울용 우유 버섯을 준비하는 빠른 방법은 모든 검소한 주부들 사이에서 가장 인기 있고 수요가 많습니다. 그러나 절이기 전에 버섯을 적절하게 처리해야 합니다.

• 수집 후에는 먼지를 제거하고 주방용 스펀지나 칫솔로 캡의 필름을 긁어냅니다.
• 줄기를 반으로 잘라서 물에 충분히 씻은 후 깨끗한 찬물을 부어주세요.
• 우유버섯의 종류에 따라 2~5일 동안 담그고, 버섯이 신맛이 나지 않도록 정기적으로(3~5회) 물을 갈아줍니다.

그래서 우리는 우유 버섯을 빠르게 피클하는 6가지 방법을 제공합니다: 3 – 차가운 것, 3 – 뜨거운 것. 이러한 옵션은 숙련된 주부라도 요리 경험을 풍부하게 하는 데 도움이 될 것입니다.

소금에 절인 우유 버섯을 빠르게 차갑게 준비하는 방법은 유일한 방부제인 소금을 사용하기 때문에 매우 간단합니다. 이 옵션은 우유 버섯의 맛을 완전히 경험하는 데 도움이 됩니다.

• 불린 우유 버섯 5kg;
• 소금 250-300g;
• 체리와 건포도 잎.

우유 버섯을 피클하는 빠른 방법은 단계별 설명에 따라 준비됩니다.

불림 과정을 마친 우유버섯은 흐르는 물에 잘 씻어서 조각으로 자르고 철망 위에 올려 물기를 뺍니다.

에나멜 팬에 잎을 바닥에 놓은 다음 우유 버섯을 놓고 각 층에 소금을 뿌립니다. 버섯이 검게 변하지 않도록 요오드 함량이 없는 방부제를 섭취하는 것이 중요합니다.

손잡이가 없는 뚜껑이나 부피가 작은 접시를 위에 놓고 추로 눌러 버섯을 살짝 압축한 후 3일이 지나면 버섯에서 즙이 나오기 시작하는데, 이 즙을 소금과 섞으면 소금물이 됩니다. 하루에 한 번, 3일 동안 우유버섯을 용기에 담아 섞습니다.

버섯은 멸균 된 병에 넣고 "공기"주머니가 없도록 촘촘하게 쌓습니다.

소금물을 채우고 나사식 뚜껑이나 나일론 뚜껑으로 닫은 후 지하실로 꺼냅니다.

20-25일 후에 우유 버섯을 서빙용으로 준비할 수 있습니다. 헹구고 식물성 기름과 파로 양념하고 저어줍니다.

우유 버섯을 빠르게 냉간 소금에 절이는 오래된 조리법

차가운 방법으로 우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 이 오래된 조리법은 수집된 버섯을 긴 겨울 동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 담그는 데는 2~5일이 소요되지만 산세 자체는 매우 빠른 과정입니다. 레시피의 재료가 가장 일반적이지만 최종 결과는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향긋한 요리입니다.

• 불린 버섯 5kg;
• 소금 300g;
• 마늘 10쪽;
• 딜 우산 5개;
• 8-10 베이 잎;
• 검은 후추 열매 15개.

아래 설명된 단계별 지침에 따라 소금에 절인 우유 버섯을 만드는 빠른 방법이 준비됩니다.

1. 불린 우유버섯을 다량의 물에 헹구고 철망 위에 올려 여분의 물기를 빼냅니다.
2. 준비된 소독된 병에 소금을 얇게 붓습니다.
3. 5cm를 초과하지 않도록 우유 버섯 층을 바르십시오.
4. 위에 소금, 다진 마늘, 검은 후추 열매, 월계수 잎, 딜 우산을 뿌립니다.
5. 우유 버섯을 배치하고 각 층에 방부제 및 기타 향신료를 맨 위에 뿌립니다.
6. 병을 채운 후 손으로 버섯을 압축하고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
7. 하루가 지나면 버섯에서 즙이 나오며, 이 즙은 소금과 섞이면 소금물이 됩니다.
8. 지하실에 보관하거나 냉장고에 25~30일 동안 보관하세요. 설정된 시간이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 방법

우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 것은 검소한 주부들에게 가장 좋은 선택 중 하나입니다.

이 애피타이저는 명절 테이블은 물론 정규 가족 저녁 식사에 맛있고 좋은 추가 식품이 될 것입니다.

• 불린 우유 버섯 5kg;
• 소금 250-300g;
• 정향 10개 봉오리;
• 마늘 5-8쪽;
• 양 고추 냉이 잎 5개;
• 딜 우산 8개.

조리법에 대한 단계별 설명은 우유 버섯에 빠르게 소금을 바르는 방법을 보여줍니다.

1. 멸균된 병의 바닥은 잘게 썬 양 고추냉이 잎으로 덮여 있습니다.
2. 소금 층을 붓고 미리 담근 우유 버섯을 뚜껑을 덮고 놓습니다.
3. 버섯의 각 층에는 소금, 딜 우산, 정향 및 다진 마늘이 뿌려집니다.
4. 최상층은 양 고추 냉이 잎으로 덮고 거즈로 덮고 버섯 위에 무게를 얹습니다.
5. 먼지가 항아리에 들어가는 것을 방지하기 위해 키친 타월로 구조물을 덮고 지하실로 가져갑니다.
6. 쾌속절임법으로 조리한 버섯은 30일 이내에 먹을 수 있다.

자실체를 더 빨리 피클하려면 끓는 물에 5분 동안 데친 후 병에 넣으세요.

뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 방법 : 마늘로 버섯을 소금에 절이는 방법

뜨거운 방법을 사용하여 소금에 절인 우유 버섯을 빠르게 요리하는 방법에는 많은 장점이 있습니다.

첫째, 버섯을 끓인 후에는 쓴맛이나 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 둘째, 뜨거운 절임은 조건부 식용 버섯을 준비하는 더 안전한 방법으로 간주되며 귀하와 귀하의 친구들은 확실히 즐길 수 있습니다.

• 우유 버섯 4kg (담근 것);
• 소금 200-250g;
• ½ 티스푼. 구연산;
• 마늘 5쪽;
• 올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩;
• 2 티스푼 딜 씨앗;
• 블랙 커런트 잎 15개.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 빠르게 피클하려면 아래 레시피 설명을 사용하세요.

1. 미리 담근 우유 버섯에 물을 부어 끓입니다.
2. 5분 동안 끓인 후 1큰술을 추가합니다. 엘. 소금과 구연산.
3. 15분 동안 계속 요리하고 표면의 거품을 지속적으로 제거하십시오.
4. 소쿠리에 넣고 가끔 흔들어 물기를 빼주세요.
5. 멸균 된 병에 소금을 얇게 붓고 올스파이스 완두콩 ​​몇 개, 후추 몇 개, 딜 씨앗 몇 개를 넣습니다.
6. 우유 버섯을 6cm 이하의 층에 분배하고 소금과 다진 마늘을 뿌립니다.
7. 모든 주요 제품과 향신료를 항아리에 분배하여 각 층을 압축하십시오.
8. 끓는 물을 조심스럽게 붓고 캔에서 공기가 모두 나올 때까지 30분 동안 그대로 두세요.
9. 나사 또는 나일론 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 방에 방치한 후 차가운 지하실로 꺼냅니다.
10. 30-35일 후에 우유 버섯은 완전히 소금에 절여져 독립된 요리로 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 피클하는 빠른 방법: 설명이 포함된 레시피

겨울 준비를 위한 조리법 레퍼토리에는 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 빠른 방법이 포함되어야 합니다. 이 스낵 옵션은 휴일 테이블을 위한 별도의 요리로 사용되거나 샐러드의 추가 재료로 사용됩니다.

• 우유 버섯 5kg (담근 것);
• 소금 300g;
• 딸기 10g;
• 베이 리프 10g;
• 2 티스푼 겨자 씨앗

단계별 설명은 빠른 방법을 사용하여 우유 버섯에 소금을 뿌리는 데 도움이 됩니다.

1. 불린 후 버섯을 끓는 물에 넣고 15~20분 동안 요리하면서 거품을 계속 걷어냅니다.
2. 제거하고 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다.
3. 냄비에 버섯과 모든 레시피 재료를 넣고 섞습니다.
4. 거꾸로 된 접시를 위에 놓고 거즈로 덮고 추로 누릅니다.
5. 발코니에 놓거나 지하실에 3주 동안 보관하세요.
6. 버섯을 멸균된 병에 넣고 팬에서 소금물을 부은 다음 나일론 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

버섯이 너무 소금에 절인 경우 걱정하지 마세요. 쉽게 고칠 수 있습니다. 우유버섯은 2시간 정도 불려 찬물에 씻어줍니다.

매리 네이드에 우유 버섯을 향신료로 빠르게 소금에 절이는 방법

뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 빠르게 소금에 절이는 방법을 사용하면 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 이 옵션의 준비 속도는 버섯을 끓이는 과정에 따라 달라집니다.

• 우유 버섯 3kg (담근 것);
• 소금 150g;
• 마늘 5-8쪽;
• 2 큰술. 엘. 갈은 양 고추 냉이;
• 베이 잎 4개;
• 검은 고추와 흰 고추 각각 6개의 완두콩.

1. 불린 우유버섯을 끓는 물에 넣고 5분간 삶아줍니다.
2. 와이어 랙이나 소쿠리에 옮겨서 물기를 빼세요. 버섯의 물기를 빼는 동안 빠르게 매리네이드를 준비할 수 있습니다.
3. 우유 버섯을 매리네이드하는 빠른 방법은 다음과 같이 준비됩니다. 소금과 권장되는 모든 향신료를 물 (1 리터)에 넣고 끓입니다.
4. 우유버섯을 넣고 매리네이드에 넣고 15분간 끓입니다.
5. 항아리에 분배하고 숟가락으로 누르고 소금물로 채 웁니다. 버섯이 곰팡이가 생기지 않도록하려면 각 병에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 하소된 식물성 기름.
6. 나사 또는 나일론 뚜껑으로 닫고 방에 방치하여 완전히 식힌 다음 차가운 지하실로 꺼냅니다.

여름과 가을이 끝나면 숲에는 다양한 종류의 버섯이 나타나고 모든 버섯 채집가는 자신이 좋아하는 "조용한 사냥"에 돌진합니다. 바구니 안에는 버섯왕국의 대표 버섯인 boletus, boletus, saffron milk cap 등이 담겨있습니다. 강한 흰 우유 버섯이 제거되는 것을 찾는 것은 특히 세련된 것으로 간주됩니다. 이 버섯은 겨울용 피클을 준비하는 데 가장 좋은 버섯 중 하나로 간주됩니다. 뜨겁고 차가운 두 가지 주요 방법으로 집에서 흰 우유 버섯을 피클하는 방법을 알아보세요.

우유 버섯 염장을 시작하기 전에 버섯을 모아서 적절하게 준비해야합니다. 동시에 산업 현장과 고속도로에서 어느 정도 떨어진 산림 지대에서만 수집되어야 합니다. 사실 버섯의 자실체는 다양한 독성 물질을 흡수하는 일종의 독소 스폰지입니다.

모든 종류의 우유 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 검은 버섯, 건조 버섯, 참나무 버섯, 아스펜 버섯, 진짜 흰 우유 버섯으로 훌륭한 준비가 이루어집니다. 가장 중요한 것은 썩지 않거나 벌레가 없는 것을 선택하는 것입니다. 작은 버섯을 사용하는 것이 가장 좋지만, 오래되지 않았다면 큰 버섯도 사용할 수 있습니다.

절임용 버섯 준비

숲에서 채집한 버섯이 아무리 깨끗하고 아름답더라도 우유버섯은 정성스럽게 준비한 후에만 절일 수 있습니다. 수집 후 즉시 모든 절차를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 버섯에서 모든 잎과 바늘을 제거하고 흙 잔해물을 제거한 후 깨끗한 물로 철저히 씻습니다. 부드러운 솔이나 스펀지, 칼을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 클렌징 과정이 빨라집니다. 썩은 부분이나 벌레가 먹은 부분은 잘립니다. 플레이트 부분은 흐르는 물의 압력으로 세척됩니다.

우유 버섯(특히 흰색 버섯)을 소금에 절이기 전에 항상 담글 필요는 없지만, 자실체를 먼저 끓이지 않고 이 과정이 일어나는 경우에만 가능합니다. 그러나 말린 얼룩을 제거하기 위해 버섯을 담글 수도 있습니다.

담그는 정도는 이 절차를 수행하는 목적에 따라 직접적으로 달라집니다. 예를 들어, 이물질을 제거하려면 몇 시간이면 충분하지만 집에서 요리하지 않고 흰 우유 버섯을 절이려면 물에 담가두는 긴 과정이 필요하며 그 과정에서 지속적으로 깨끗한 물로 교체해야 합니다. 그 후에는 헹구어 야합니다.

또한 소금에 절이기 전에 흰 우유 버섯을 분류합니다. 작은 버섯은 통째로 소금에 절이고 큰 버섯은 여러 부분으로 자릅니다. 자실체의 줄기는 일반적으로 잘려 1cm만 남습니다.

요리 준비하기

특정 용기에서만 겨울 동안 우유 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 유리용기 또는 법랑용기이어야 하며, 법랑조각이 없어야 합니다. 또한, 옛날 방식으로 계속해서 나무 욕조를 사용하는 사람들도 있습니다. 대부분의 경우 버섯은 겨울 동안 항아리에 보관됩니다.

질그릇은 사용하지 마십시오. 식염수에 노출되면 변질됩니다. 이러한 요리의 코팅에는 납이 포함될 수 있으며, 이는 공격적인 환경의 영향으로 소금물에 용해되어 버섯에 침투합니다. 또한 아연 도금된 주석 도구를 사용하지 마십시오.

모든 요리는 조심스럽게 준비해야합니다. 나무 용기를 담가서 부풀어 오르고 새는 것을 멈추는 것이 일반적입니다. 새 참나무 통은 정기적으로 액체를 교체하면서 최소 10-12일 동안 물에 보관됩니다. 이는 탄닌이 나무에서 제거되기 위해 필요합니다. 그렇지 않으면 버섯과 버섯이 헤엄치는 소금물조차 검게 변할 것입니다.

그 후, 각 통을 물로 헹구고 브러시로 청소한 다음 끓는 가성소다 용액으로 찐다(용액은 물 10리터당 50g의 비율로 준비됨). 이러한 방식으로 처리된 용기를 유황 연막탄으로 훈증 처리하는 것이 일반적입니다. 이렇게 하면 모든 준비를 망칠 수 있는 병원성 미생물이나 물질이 목재에 남아 있지 않도록 할 수 있습니다.

유리용기나 법랑용기는 비누로 잘 씻은 후 오븐에서 건조 - 살균을 실시합니다. 깨끗한 접시에는 냄새가 없어야 합니다.

냉염법

대부분의 경우 버섯 채집가는 이 준비 방법을 사용합니다. 우유 버섯의 냉염은 조리 과정 없이 이루어지며 결과물에 독특한 맛을 제공합니다. 그러나 이 조리법에 따라 버섯을 요리하는 기간은 약 30-40일로 길다.

먼저 자실체를 담가야합니다. 이를 위해 준비하고 청소한 흰 우유 버섯을 큰 에나멜 대야 또는 양동이에 부은 다음 물로 채웁니다. 큰 유리 접시가 위에 놓여 있고 그 위에 작은 추가 놓여 있습니다. 모든 자실체를 물에 담그는 것이 필요하지만 이 단계에서는 너무 세게 누르지 마십시오.

버섯은 이 상태로 약 3~5일 동안 보관되며 하루에 적어도 2번은 완전한 물갈이가 필요합니다.

신 버섯은 산세에 사용할 수 없으므로 건강에 해로울 수 있습니다.

준비된 용기의 바닥에 향신료, 건포도 및 양 고추 냉이 잎을 놓고 위에 소금을 뿌린 다음 불린 버섯을 뚜껑이 아래로 향하게하여 층으로 놓습니다 (일부는 접시가 아래로 향하게 놓입니다). 우유 버섯의 각 층에는 소금, 후추 열매, 다진 마늘, 딜 우산, 건포도 잎을 뿌립니다. 이 경우 소금 소비량은 다음과 같습니다 : 버섯 1kg의 경우-35-40g 흰 우유 버섯의 마지막 층도 건포도와 양 고추 냉이 잎으로 덮여 있습니다.

선택한 용기의 직경보다 약간 작은 크기의 접시를 모든 버섯 위에 놓고 (나무 원을 사용하는 경우 깨끗한 거즈로 싸서) 그 위에 압력을 가합니다. 무거운 것 , 일반적으로 돌(벽돌, 백운석, 석회석, 금속 제품) 또는 물이 담긴 유리병을 넣을 수 있습니다. 이 상태에서 버섯은 공기 온도가 6 ° C 이하, 0 ° C 이상인 통풍이 잘되는 방에서 30-40 일 동안 유지됩니다. 버섯을 먼지로부터 보호하기 위해 전체 구조물을 천으로 덮는 것이 좋습니다.

오래된 버섯이 가라앉으면 갓 딴 흰 우유 버섯을 용기에 추가할 수도 있습니다.

약간 다른 방식으로 차가운 방법으로 우유 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 즉, 그들은 같은 방식으로 젖어 압력을 유지하지만 이번에는 오래 가지 않습니다. 문자 그대로 3일 후에 흰 우유 버섯이 멸균된 병에 매우 단단히 배치되기 시작하고 생성된 소금물로 채워집니다. 건포도 또는 양 고추 냉이 잎을 표면에 놓고 그 위에 약간의 식물성 기름을 부은 다음 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

소금에 절인 우유 버섯의 맛은 준비에 사용되는 조미료 세트에 따라 심각한 영향을 받을 수 있습니다. 일반적으로 검은 후추 열매, 딜, 양 고추 냉이 (잎과 뿌리), 정향, 블랙 커런트 또는 벚꽃 잎, 마늘, 커민이 사용됩니다. 그러나 너무 많은 향신료를 사용하면 흰 우유 버섯의 진정한 맛과 향이 사라질 수 있다는 점을 기억하십시오. 소금만 사용하면 가장 자연스러운 맛을 얻을 수 있습니다.

열염법

우유 버섯을 소금에 절이고 버섯을 미리 요리하는 방법이 있습니다. 많은 사람들이 그것을 사용하는 것을 선호합니다. 버섯은 더 빠르며 (버섯은 15 일 안에 소비 될 준비가 됨) 성장 중에 공기에서 축적 된 모든 독소가 자실체에서 방출 될 가능성이 더 높습니다.

뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다. 준비하고 6-12 시간 동안 담근 버섯을 팬 (법랑질)에 넣고 물을 채운 다음 월계수 잎 3 개를 넣고 끓인 다음 15 동안 요리합니다. - 약한 불로 20분. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거합니다.

자체 국물로 식힌 후 삶은 버섯을 소쿠리에 옮깁니다. 그런 다음 흰 우유 버섯을 준비된 용기에 층으로 놓고 소금을 뿌립니다. 소금 소비량 – 30-40 g/kg. 향신료 층, 데친 건포도 및 양 고추 냉이 잎, 딜 꽃차례를 용기 바닥과 버섯 위에 놓습니다. 그런 다음 압력이 상단에 가해집니다(직경이 더 작은 용기의 접시와 액체가 담긴 유리병).

소금의 양은 종종 계획에 따라 달라집니다 - 흰 우유 버섯을 얼마나 오래 보관할 것인지. 예를 들어, 가까운 시일 내에 먹을 계획이라면 더 적게 추가할 수 있습니다. 장기간 동안 흰 우유 버섯은 더 집중된 환경에서 보관됩니다. 염수는 몇 시간 후에 나타나고 3-6일 후에 공작물을 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

동시에 버섯을 항아리에 올바르게 넣는 것도 중요합니다. 용기는 멸균되어야 합니다. 버섯은 뚜껑을 아래로 한 상태로 항아리에 넣고 완전히 덮도록 소금물로 채워집니다. 건포도 또는 양 고추 냉이 잎을 위에 놓은 다음 삶은 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 간단하며 차가운 방법보다 많은 사람들에게 더 일반적입니다. 또한 준비를 위한 이 옵션을 사용하면 가능한 한 빨리 향긋하고 맛있는 진미를 얻을 수 있으며 곧 절인 흰 우유 버섯이 담긴 대형 용기가 집에서 없어질 것입니다.

흰우유버섯은 먹기 전 찬물로 헹구어 염분을 제거하는 것이 좋다는 점이 주목할 만하다. 이는 염분 농도가 높은 소금물에서 수확한 자실체의 경우 특히 그렇습니다. 일반적으로 이렇게 준비된 흰 우유버섯은 5~6도의 온도에서 약 6개월간 보관이 가능합니다. 항아리를 냉장고 나 지하실에 넣는 것이 가장 좋습니다. 그건 그렇고, 흰 우유 버섯은 항상 소금물에 있어야합니다. 증발하면 끓인 물이 용기에 추가됩니다.

흰 우유 버섯을 피클하는 요리법을 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 두 가지 방법을 모두 시도해보고 가장 적합하고 적합한 옵션을 선택하세요.

분유 버섯을 맛있게 소금에 절이는 방법-이 질문은 조용한 사냥을 좋아하는 초보자를 걱정합니다. 그러한 버섯을 따는 것은 가장 흥미로운 활동이 아닙니다. 몇 가지 공터를 찾는 것만으로도 충분하며 버섯 채집자는 우유 버섯 수집 계획을 수행합니다.

이제 남은 것은 소금에 절이도록 적절하게 준비하고 겨울 내내 바삭한 피부를 가진 차가운 스낵을 비축하는 것입니다.

우유 버섯의 종류와 유익한 특성

이 종류의 버섯의 건조 유형 중에서 경험이 풍부한 버섯 채집가가 산세를 준비하는 몇 가지 식용 버섯을 강조합니다.

• 흰색 또는 "프라브스키" 우유 버섯 - Rus에서는 후추 우유라고도 불렀습니다. 캡의 크기는 60-250mm이며 흰색 또는 흰색 노란색으로 칠해져 있습니다. 산세에 적합한 어린 버섯은 표면이 부드럽고 편평하며, 오래된 우유 버섯에서는 가장자리가 구부러진 곡선 깔때기 모양을 취합니다. 캡 가장자리를 따라 섬세한 보풀이 자랍니다. 겉면은 약간 끈적거리고 촉촉한 표면을 가지고 있습니다. 단풍, 바늘 및 기타 식물 찌꺼기가 항상 여기에 축적됩니다.

원통형 다리의 높이는 최대 90mm입니다. 내부는 관 모양이며 흰색 살이 있습니다. 누르면 희끄무레 한 주스가 방출되며 공기의 영향으로 칙칙하거나 더러운 노란색으로 변합니다. 수확은 7월 초에 시작되어 10월 초까지 계속됩니다.

• 노란 우유 버섯. 노란색 모자는 최대 280mm까지 자랍니다. 노란색 또는 황금색을 띠며 표면에 작은 비늘이 자랍니다. 모양은 약간 볼록하며, 시간이 지날수록 가장자리가 올라가고 뚜껑은 가장자리가 약간 구부러진 그릇 모양이 됩니다. 평소에는 표면이 건조하고 거칠지만, 젖으면 끈적거리고 끈적끈적해집니다. 다리 길이는 최대 120mm이며 내부가 비어 있습니다. 외부 표면은 끈적끈적하며, 줄기 몸체의 홈과 구덩이에 밝은 노란색의 작은 패치가 있습니다.

버섯이 노화됨에 따라 뚜껑 바닥의 빈번한 판이 짙은 붉은 반점으로 덮입니다. 버섯을 자르면 줄기에서 즙이 나옵니다. 그러면 숲 전체에 과일 향이 퍼집니다. 가문비나무 숲에서 자라지만 자작나무 근처에서도 발견할 수 있습니다.

• 쓴 버섯. 갈색 모자는 최대 120mm까지 자라며 종 모양입니다. 자라면서 곧게 펴지고 중앙에 작은 결절만 남습니다. 표면은 매끄러우나 습한 날씨에는 끈적거리고 미끄럽습니다. 가장자리 색상이 약간 밝아졌습니다. 얇은 원통형 다리는 최대 90mm까지 자랍니다. 바닥이 약간 두꺼워지고 보풀로 완전히 덮여 있습니다. 캡 플레이트는 넓지 않고 명확하게 정의됩니다.

자르고 나면 냄새가 나지 않으나, 버섯의 과육이 매우 쓴맛이 나기 때문에 보존할 때에는 오랫동안 불려두어야 합니다.

• Black Podgrudok은 가장 인기 있는 식용 버섯 중 하나입니다. 때로는 검은 russula라고도합니다. 캡은 볼록하고 가장자리가 안쪽으로 향합니다. 시간이 지나면 곧게 펴지고 가장자리가 완전히 펼쳐지지 않습니다. 다리는 원통형의 과육이 촘촘하게 들어있습니다. 숲의 가장 그늘진 지역에서 자랍니다. 그러한 버섯을 다른 버섯과 구별하는 것은 쉽습니다. 파란색 판이 자랍니다.

단백질 함량 측면에서 우유 버섯은 포르치니 버섯 및 쇠고기와 경쟁할 수 있습니다. 펄프에는 유용한 미량 원소와 금속의 전체 스펙트럼이 대량으로 포함되어 있으며 균형 잡힌 양으로 존재하며 인체에 완전히 흡수됩니다. 지속적으로 사용하면 혈당 수치가 증가하지 않으므로 당뇨병 환자에게는 이러한 피클을 복용하는 것이 좋습니다. 단백질은 동물성 단백질과 달리 체중 증가에 기여하지 않지만 빠르게 배고픔을 채워줄 수 있습니다.

절임용 버섯 준비

우유 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 준비 과정은 모든 사람에게 동일합니다. 주요 임무는 버섯에서 분비되는 유액에 포함된 쓴맛을 제거하고 잎과 솔잎에 붙은 끈적한 뚜껑을 청소하는 것입니다. 고귀한 버섯처럼 뚜껑과 줄기에서 껍질을 벗기는 것은 권장하지 않습니다. 가정용 브러시를 사용하여 흐르는 물에 잔해물을 제거하고 곰팡이를 씻어내기만 하면 됩니다.

칼은 벌레가 있는 부분을 제거하고 긴 다리를 다듬을 때만 유용합니다. 흰색이고 미끄럽고 깨끗해야 합니다.

중요한! 같은 종류의 버섯은 더 긴 물 처리가 필요할 수 있으므로 어린 곰팡이만 수집하는 것이 좋습니다. 살이 딱딱하고 독소와 쓴맛이 가득한 ‘노인’을 빨리 모으는 것보다 숲속을 오래 산책하며 깨끗한 공기를 마시는 것이 더 좋습니다.

이제 남은 것은 씻은 버섯을 큰 에나멜 팬이나 대야에 넣고 물로 완전히 채우는 것입니다. 준비 작업의 결정적인 순간이 다가옵니다. 쓴맛을 담그는 것입니다. 담그는 데 걸리는 시간-타이밍에 대한 명확한 정의는 없습니다. 그것은 모두 우유 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 흰 우유 버섯을 물에 3-4일 동안 담가두는 것으로 충분하다면, 쓴 우유 버섯을 담그려면 적어도 7일 동안 물을 끊임없이 바꾸고 흐르는 물에 곰팡이를 헹구는 것이 필요합니다.

가장 중요한 것은 우유 버섯이 물에 완전히 잠겨 있다는 것입니다. 이렇게 하려면 세면대에 적당한 크기의 뚜껑과 작은 무게추를 놓아야 합니다. 이것은 체조용 웨이트일 수도 있고 냄비에 담긴 소금 몇 팩일 수도 있습니다.

몸을 담근 후 버섯을 큰 대야에 넣고 수돗물 아래에 놓고 각 버섯을 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 이제 주요 단계를 시작할 수 있습니다 - 바삭한 빵 껍질로 버섯을 소금에 절이거나 담그는 것입니다.

버섯 채집을 시작하는 사람들에게는 다양한 수확 방법에 따른 최소 소금 양을 아는 것이 중요합니다. 절이는 경우에는 굵은 소금만 사용하세요. "추가" 또는 요오드 첨가 소금은 캡핑에 사용되지 않습니다.

데이터는 곰팡이 1kg 당 소금 양의 비율을 고려하여 제공됩니다.

• 우유 버섯의 건조 산세 – 40g;
• 뜨겁거나 차갑습니다 – 최대 60g;
• 매리 네이드 준비 - 최대 60g.

주인님 참고하세요! 우유버섯이 너무 짜더라도 걱정하지 마세요. 우유 버섯의 일부를 우유에 담그는 것만으로도 맛을 잃지 않고 상황을 교정하는 데 도움이 됩니다. 40-60 분 동안 방치하면 버섯이 더 맛있고 적절하게 소금에 절여집니다. 물에 담그는 것은 권장되지 않습니다. 소금과 함께 버섯의 풍부한 맛이 사라집니다.

겨울용 분유 버섯 준비, 조리법

간단한 가정 환경에서 맛있고 건강한 버섯을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 주요 단계의 준비 및 구현 순서를 알고 작업을 책임지는 것으로 충분합니다.

알타이의 우유 버섯

방법은 간단하지만 이렇게 차가운 간식을 먹기 위해서는 한 달을 기다려야 한다.

1kg의 버섯을 준비하려면 향신료와 기타 재료 세트를 준비하십시오.

• 굵은 식탁용 소금 - 40g;
• 베이 리프 1개;
• 향기로운 후추 – 6개
• 채소와 양 고추 냉이 뿌리를 맛볼 수 있습니다. 마지막 재료에 따라 소금에 절인 버섯이 바삭해질지 여부가 80% 결정되지만 너무 많이 첨가해도 소용이 없습니다. 양 고추 냉이는 천연 버섯 맛을 압도합니다.
• 우산이 달린 딜 – 1 묶음;
• 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 3 조각.

깨끗한 법랑 팬이나 큰 유리병 바닥에 향신료와 양 고추냉이 뿌리를 깔아주세요. 곰팡이 층을 위에 놓고 다진 딜과 소금을 뿌려 모든 층에 고르게 분포시킵니다.

팬을 깨끗한 거즈 천으로 덮고 나무 원을 놓고 압력을 가하는 작은 냄비를 놓습니다. 흐르는 물에 매일 ​​냅킨을 헹구고 과도한 주스를 제거하십시오.

차가운 방법

이 기술을 사용하면 용기나 향신료 없이 이동 중에도 버섯을 요리할 수 있습니다. 집에서 향신료를 추가하고 소금에 절인 우유 버섯을 항아리나 다른 용기에 옮길 수 있습니다. 이런 식으로 쓴맛이 높은 버섯을 준비하는 것은 권장되지 않지만 집에서는 쓴 우유 버섯이나 발루이를 몇 주 동안 물에 성공적으로 보관한 다음 맛있는 차가운 전채를 준비할 수 있습니다.

10리터 통에 단단히 포장된 버섯 준비 레시피:

• 큰 우유 버섯을 수집하는 경우 여러 부분으로 잘라야하며 어린 버섯은 전체를 큰 팬이나 통에 넣습니다. 취향에 따라 월계수 잎, 체리 또는 블랙 커런트 잎을 바닥에 놓습니다.
• 버섯 층을 단단히 배치하십시오. 두께는 최대 40-50mm 여야합니다. 위에 소금의 일부를 붓고 딸기 완두콩 몇 개, 다진 허브와 딜 우산, 월계수 잎과 마늘 몇 쪽을 추가합니다.

• 이런 식으로 팬을 채우고 상단 100-150mm에 도달하지 마십시오. 이 공간은 방출된 주스를 수집하고 압력을 설치하는 데 필요합니다.
• 윗부분은 양 고추 냉이와 벚꽃 잎으로 덮여 있으며 향기로운 딜 우산 여러 개를 추가하는 것이 좋습니다.
• 자연스럽고 헐렁한 소재로 만든 냅킨을 위에 놓고 나무 원으로 덮고 추를 놓습니다.

• 매일 냅킨을 헹구고 과도한 주스를 제거하십시오. 유리 병에 제품을 닫고 뚜껑으로 밀봉하려는 경우 8-9일에 버섯을 멸균 용기에 넣고 팬의 주스를 ​​맨 위에 채우고 밀봉합니다.

참고로! 버섯 층 위에 곰팡이 층이 형성되면 화를 내지 않는 것이 좋습니다. 최상층을 제거하고 100-200g의 식물성 기름을 추가하고 냅킨을 삶은 천 조각으로 교체하고 거즈를 지속적으로 헹구어 맛있는 우유 버섯의 손실을 방지하면 충분합니다.

뜨거운 방법

익힌 버섯은 껍질이 바삭하지는 않지만 육즙과 부드러운 살을 유지합니다. 이 기술은 우유 버섯을 열처리하기 때문에 요리 시간을 단축하고 접시를 안전하게 만듭니다. 이 때문에 피클을 병에 직접 굴려 넣는 것이 좋습니다. 이 조리법에 없어서는 안될 제품은 우유 버섯, 마늘, 딜 및 소금입니다. 원하는 경우 월계수와 정향을 추가할 수 있지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

• 다진 버섯 또는 전체 버섯을 팬에 넣고 향신료 세트, 소금, 마늘 정향을 추가하고 물을 추가하고 중불에서 20-25 분 동안 요리합니다.
• 완성 된 버섯을 항아리에 넣고 상단까지 소금물로 채우고 강철 뚜껑으로 밀봉합니다.
• 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 점차 식히고 피클을 주입합니다.

항아리에 담긴 우유 버섯의 간단한 요리법

이 조리법은 이전 조리법과 유사합니다. 팬에 버섯을 추가하기 전에 무게를 측정하여 필요한 소금 양을 결정해야 한다는 점만 참고하세요. 요리 단계는 약간 다릅니다. 버섯을 따로 20분간 삶은 뒤 물기를 뺀 후 소금을 넣고 우유버섯과 섞어준다. 적당한 양의 별도 용기에 우산과 딜, 마늘, 고추 열매를 바닥에 놓고 삶은 버섯을 소금으로 단단히 포장합니다.

팬을 여러 번 흔들어 혼합물을 압축하고 기포를 제거합니다. 그 위에 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 벚꽃 잎이 추가됩니다. 삶은 거즈 냅킨, 나무 원, 추를 놓습니다. 항아리는 지하실로 낮추거나 냉장고에 보관됩니다. 45~50일 후에 완성된 제품을 시험해 볼 수 있습니다.

빠른 염장 방법

우유 버섯 10kg을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

• 단순히 버섯을 데치면 버섯의 쓴맛이 오랫동안 담가지는 것을 피할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 우유버섯을 20분 동안 충분히 요리하세요. 그런 다음 찬물에 담그고 깨끗한 물에 10-15 분 동안 끓입니다. 우유 버섯은 슬롯형 스푼에 버리고 다시 찬물에 담근다. 준비된 육수는 버섯 수프나 양배추 수프를 만들 때 사용할 수 있습니다.
• 양동이나 팬 바닥에 소금 한 겹을 넣고 다진 마늘과 딜 우산을 넣으세요. 향신료의 양은 주부의 취향에 따라 다르며 가장 중요한 것은 우유 버섯의 자연스러운 맛을 방해하지 않는 것입니다.

• 버섯을 여러 층으로 배치하고 각 버섯을 향신료와 소금으로 덮습니다. 그 위에 거즈와 추를 놓고 서늘하고 어두운 곳에 5~7일 동안 놓아두세요.
• 준비된 소금에 절인 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 소금물로 완전히 채우고 밀봉합니다. 또는 용기를 양배추 잎으로 덮어 서늘한 곳에 보관합니다.

배럴에 소금을 뿌리는 것

겨울철에 바삭한 버섯을 대량으로 적절하게 준비하고 가능하면 완제품을 서늘한 곳에 보관하려면 소금에 절인 우유 버섯을 나무 통이나 유리 용기에 담아 두는 것이 좋습니다. 큰 목. 염장하기 전에 배럴 및 기타 용기는 가정용 화학 물질을 사용하지 않고 처리됩니다. 간단한 겨자나 소다회를 사용하면 표면을 청소하는 데 도움이 됩니다.

새 통에 물을 완전히 채우고 2주 동안 담가 두었다가 48시간 후에 완전히 물기를 빼냅니다. 이 산세 방법에는 버섯을 건식 산세하는 것이 더 좋지만 도시 거주자와 농부는 버섯을 빠르게 뜨겁게 산세하는 방법을 사용합니다. 모두가 개별적으로 결정하지만, 시간을 들여 바삭한 ​​껍질이 있는 맛있는 버섯을 준비하는 것이 좋습니다.

요리 요리법은 위에 나와 있습니다.

절인 바삭바삭

또 다른 빠른 방법이지만 우유 버섯은 매력적인 "바삭한"품질을 잃지 않습니다. 간단한 조리법을 알면 우유버섯을 맛있고 빠르게 담그는 데 도움이 됩니다. 제품 5인분을 준비하기 위한 레시피와 재료의 양은 다음과 같습니다.

• 우유버섯 1kg을 씻어서 솔질한 후 더러운 물을 빼내고 버섯을 24시간 동안 담가둡니다. 이 기간 동안 물은 최소 3~4회 교체됩니다.
• 마늘 3~4쪽을 껍질을 벗기고 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 블랙 커런트 잎 몇 꼬집, 월계수 잎, 정향 싹 10개를 물로 씻어냅니다.

• 굵은 소금 40g, 올스파이스 완두콩 ​​10-12개, 월계수 잎, 불린 버섯을 팬에 넣습니다. 약한 불로 계속 저어주고 끓여서 불을 낮추고 혼합물을 30-40 분 더 끓입니다.
• 각 500g 병에 설탕 2테이블스푼을 붓고 나머지 향신료 세트 전체를 추가합니다. 버섯을 위에 놓고 용기는 팬의 소금물로 완전히 채워집니다.

남은 것은 병을 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸는 것입니다.

소금에 절인 기간은 며칠입니까?

우유 버섯이 준비되기 전에 서두르고 시식을 시작하는 것은 권장되지 않습니다. 기껏해야 이것은 심각한 위장 장애로 이어질 수 있습니다. 버섯을 빨리 먹고 싶다면 버섯을 소금에 절이거나 절이는 뜨거운 방법을 사용하는 것이 좋지만 이 방법은 소금에 절인 우유 버섯의 매력에 대한 이유, 즉 부드러운 살과 바삭한 껍질을 죽입니다.

그러나 뜨겁게 소금에 절인 우유 버섯은 25-30일 후에만 먹을 수 있고, 찬 소금에 절인 우유 버섯은 60일 후에야 먹을 수 있습니다.

주인님 참고하세요! 소금에 절였을 때 우유 버섯의 색이 변하더라도 놀라지 마십시오. 녹색으로 변할 수 있으며 나이젤라는 보라색을 띕니다. 이것은 소금과 향신료에 대한 곰팡이 펄프의 자연스러운 반응입니다.

보관 규칙

소금에 절인 분유 버섯을 보관하는 규칙은 버섯이나 야채로 만든 다른 피클을 보관하는 권장 사항과 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 부적절한 조건에 대해 친척이 책임을 질 수 있다는 것입니다. 기억하십시오 - 버섯 중독으로 인해 친척이 오랫동안 병원에 입원하게되며 이것이 최선의 경우입니다.

병에 나사를 조일 때는 깨끗하고 멸균된 병과 뚜껑만 사용하는 것이 좋습니다. 뚜껑이 부풀어 오르는 첫 징후가 나타나면 소금에 절인 버섯은 여전히 ​​​​소화될 수 있지만 검은 곰팡이 층이 나타나면 그러한 제품을 쓰레기통에 버리는 것이 좋습니다.

뚜껑이 닫히지 않은 통이나 용기에 보관된 소금에 절인 버섯은 최소한 2~3일에 한 번씩 모니터링해야 하며, 깨끗한 끓는 물에 냅킨을 계속 헹구고 과도한 소금물을 빼내야 합니다. 200-300ml의 식물성 기름이나 보드카를 배럴에 붓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

모든 보관 방법에는 고유한 기간이 있습니다. 저장 방법에 관계없이 소금에 절인 버섯을 섭취할 수 있는 최대 기간은 12개월입니다.

결론

모든 주부는 맛있고 건강한 우유 버섯을 피클할 수 있습니다. 이 과정은 간단하고 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 가족의 안전을 기억하고 가장 사소한 작업이라도 책임감 있게 수행하는 것이 좋습니다. 이 경우에만 축제 테이블에는 항상 소금에 절인 우유 버섯 요리가 있습니다.