오븐에서 거위를 요리하는 법. 고기가 부드럽고 육즙이 있도록 오븐에서 거위 요리법. 숙련된 셰프의 조언

오븐에 구운 거위는 단순한 요리가 아니라 온 가족과 친한 친구를 식탁에서 하나로 묶는 진정한 상징입니다. 이런 종류의 고기는 준비하는 데 시간이 오래 걸리고 강렬하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 준비된 요리의 향기는 집안을 따뜻함과 편안함으로 가득 채울 것이며, 절묘한 맛은 가장 세련된 미식가조차도 기뻐할 것입니다.

거위는 1kg의 지방, 피부, 뼈 및 약간의 고기라는 의견이 있습니다. 이 설명은 마른 새에만 적용될 수 있습니다. 일반적으로 숙련된 가금류 사육자들은 육즙이 많은 고기를 얻기 위해 이를 살찌우려고 노력합니다. 그런 거위를 조각으로 자르는 것은 유감스러운 일이므로 시체로 굽는 것이 좋습니다. 그러나 이제 오븐에서 거위 전체를 요리하는 방법을 더 자세히 설명하겠습니다.

요리 방법:

1. 준비된 거위 시체를 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 세이지, 오레가노 등의 조미료를 사용해도 됩니다. 새를 서늘한 곳에 3시간 동안 놓아두세요.
2. 마늘 정향은 얇게 자르고 레몬 반 개는 얇게 썰어야합니다. 도체의 전체 표면에 걸쳐 마늘과 레몬 한 쪽이 들어갈 수 있을 만큼 깊게 잘라야 합니다.
3. 배 안에 마늘 몇 쪽과 월계수 잎을 넣습니다. 또한 거기에 병을 놓아 구울 때 시체의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 구멍을 꿰매십시오.
4. 약간의 기름을 두른 베이킹 접시에 새를 다시 올려 놓습니다. 차가운 오븐에 넣고 온도를 220도로 설정한 후 2~3시간 동안 굽고 주기적으로 방출된 지방을 발라줍니다.

가금류를 조각으로 맛있게 요리하는 방법

맛있고 가장 중요한 육즙이 풍부한 거위를 요리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 통째로 구운 이 새는 질기고 지방이 매우 많습니다.

그러나 오븐에서 거위를 조각으로 요리하면 향긋하고 맛있고 육즙이 많은 요리를 즐길 수 있습니다.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 새 시체를 4등분으로 자릅니다. 거위 뼈는 매우 단단하므로 절단에는 힘과 크고 날카로운 칼이 필요하다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
2. 고기를 더 부드럽게 만들려면 조각을 소금물에 담그고 밤새 두는 것이 좋습니다.
3. 이제 매리 네이드에 새를 담그십시오. 이렇게하려면 식물성 기름 (3 큰술)과 곡물 겨자 (2 작은 술) 및 다진 마늘을 섞으십시오. 소금, 후추, 허브(오레가노, 타임)를 추가합니다.
4. 매리 네이드로 각 조각에 윤활유를 바르고 유리 (에나멜) 용기에 담습니다. 우리는 그것을 몇 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 절인 조각을 양쪽에서 볶습니다. 튀김의 경우 먼저 고기에서 손질해야 하는 가금류에서 얻은 지방을 사용할 수 있습니다. 튀긴 가금류를 캐서롤 접시에 담습니다.
6. 이제 다진 양파와 당근을 볶고 야채에 소금과 후추로 간을 한 다음 완성된 튀김을 고기에 옮깁니다. 모든 것을 맥주 (250 ml)로 채우고 접시를 약한 불로 1.5 시간 동안 끓입니다.

다른 요리 방법을 선택할 수 있습니다. 절인 조각을 호일로 싸서 오븐에서 1.5-2 시간 동안 굽습니다.

감자 레시피

오븐에 감자를 곁들인 구운 거위는 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 이러한 멋진 요리는 특히 아름답고 감자 괴경을 사용하는 경우 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

요리 방법:

1. 거위 시체를 수건으로 말리고 여분의 지방을 잘라냅니다. 마요네즈 (3 큰술), 겨자 (1 큰술) 및 향신료를 섞어 향기로운 혼합물로 새의 표면과 내부를 코팅하십시오. 절인 도체를 봉지에 담아 냉장고에 10시간 동안 넣어둡니다.
2. 거위를 가공한 후 남은 지방을 베이킹 접시에 담습니다. 우리는 새를 다시 아래로 옮기고 감자 괴경으로 덮습니다. 시체 안에 감자나 큰 사과 조각을 넣을 수 있습니다.
3. 공작물을 호일로 덮고 오븐에서 180도에서 1.5시간 동안 굽습니다.
4. 이 시간이 지나면 양식을 꺼냅니다. 거기에는 지방이 많고 일부는 물기를 빼고 나머지는 감자와 거위 위에 부을 수 있습니다. 접시를 40분 더 구운 다음 다시 지방을 모든 위에 붓고 호일을 제거하고 마지막 30분 동안 거위를 굽습니다.

호일에 굽는다

축제 거위는 많은 유럽 국가에서 준비됩니다. 향기로운 향신료, 마늘을 첨가하고 절인 후 오븐에서 오랫동안 구워냅니다.

거위는 허브로 절이고 호일로 구우면 특히 맛있고 향긋하며 아름답습니다.

요리 방법:

1. 준비된 거위 사체를 소금으로 잘 문질러서 봉지에 싸서 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
2. 채우기에는 과일이나 야채를 사용할 수 있습니다. 당근, 양파, 감자를 가져갈 것입니다. 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 로즈마리를 섞은 다음 간장, 레몬 주스, 화이트 와인을 섞은 위에 붓습니다.
3. 우리는 새를 냉장고에서 꺼내어 소금으로 헹구고 준비된 충전재로 채 웁니다. 우리는 절개를 꿰매었습니다. 남은 소스를 시체 위에 붓고 호일에 올려 구멍이 없도록 포장합니다. 거위는 200 도의 온도에서 1.5-2 시간 동안 호일로 오븐에서 구워집니다.

메밀로 요리하기

거위를 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그러나 채워져 있으면 특히 맛있고 맛있습니다. 충전재에는 야채와 과일뿐만 아니라 다양한 재료가 사용됩니다. 그러나 가장 인기있는 것은 메밀 죽입니다.

메밀만으로 새를 채울 수도 있고 야채나 사과를 채울 수도 있습니다.

요리 방법:

1. 무게가 2.5 ~ 3kg 인 거위 시체를 가져다가 헹구고 말려서 구울 때 새가 타지 않도록하십시오. 우리는 지방을 다듬지만 버리지 않습니다.
2. 이제 남은 지방을 프라이팬에 녹이고 다진 양파를 볶습니다. 메밀 300g을 넣고 4~5분 동안 함께 볶습니다. 물 300ml를 붓고 메밀이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
3. 거위 시체를 향신료로 문지르면 닭고기에 소금, 후추, 허브 및 조미료를 사용할 수 있습니다. 집에 주니퍼베리가 있다면 절구에 넣고 소금, 강황과 함께 으깨시면 됩니다. 이 혼합물은 접시에 특별한 맛을 더할 것입니다.
4. 우리는 시체를 충전재로 채운 다음 두꺼운 실로 꿰매었습니다.
5. 오븐을 200도까지 예열하세요. 메밀을 곁들인 거위를 소매나 호일에 넣어 2시간 동안 굽습니다.

사과와 함께 오븐에 거위

사과를 곁들인 거위는 모든 휴일 테이블의 주요 요리 중 하나입니다. 특히 새해와 크리스마스 연휴 기간에 인기가 높습니다. 그러나 요리가 축하 행사를 망치지 않고 반대로 놀라운 맛과 향에 만족하려면 요리의 미묘함을 알아야합니다.

요리 방법:

1. 거위 시체는 적절하게 준비해야합니다. 즉, 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 말리고 소금과 후추로 문지릅니다. 모든 절차가 끝나면 새를 가방에 넣고 적어도 하루 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.
2. 채우기를 위해 미리 담가야하는 Antonovka 사과와 말린 살구를 사용합니다.
3. 사과를 조각으로 자르고 말린 살구를 조각으로 자릅니다.
4. 우리는 새를 가방에서 꺼내 사과와 말린 살구를 채웠습니다. 원하는 경우 삶은 쌀을 충전물에 넣을 수 있습니다. 우리는 복부를 꿰매었습니다.
5. 새를 마요네즈와 사워 크림 소스에 담그고 철망 위에 올려 놓고 그 아래에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다.
6. 최대 온도에서 15분간 새를 굽고 170도에서 익을 때까지 굽습니다. 때때로 우리는 베이킹 시트에서 지방을 시체 위에 붓습니다.

새해를 맞이하는 전통 요리법

새해 거위 요리는 요리 창의성의 범위를 열어줍니다. 이 새를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 우리는 전통적인 조리법을 제공하지만 사과는 아니지만 모과를 사용합니다. 이 과일은 가금류 고기와 완벽하게 어울리며 세련된 향과 독특한 맛을 선사합니다.

요리 방법:

1. 준비된 가금류 시체를 향신료로 문지르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 속을 채우려면 모과를 가져다가 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 당근, 부추, 양파를 큰 조각으로 자르고 파슬리와 셀러리 뿌리도 자릅니다.
3. 모과를 뱃속에 넣으십시오 (신 사과를 추가 할 수 있습니다). 실로 조여 바느질해주세요.
4. 깊은 베이킹 트레이에 물 700ml를 붓습니다. 진한 레드 와인 150ml, 월계수 잎, 통후추 5개, 정향 5개를 추가합니다. 우리는 거위와 함께 준비된 야채를 배치합니다. 전체 구조를 오븐에 넣고 180도에서 베이킹을 시작합니다.
5. 30분 후 새를 꺼내 그 위에 주스를 붓고 뒤집어서 다시 오븐에 넣어 2시간 동안 굽습니다.

쌀로 속을 채운 가금류

쌀로 속을 채운 거위는 손님에게 만족스럽고 맛있는 식사를 제공할 수 있는 훌륭한 솔루션입니다. 요리는 육즙이 많고 고기는 맛있으며 쌀은 풍미 범위를 이상적으로 보완하는 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 쌀에 사과, 건포도, 자두를 넣을 수 있습니다.

요리 방법:

1. 우리는 새 시체를 철저히 씻고 말리고 소금, 후추 및 기타 원하는 향신료로 문지릅니다.
2. 냄비에 쌀 한 컵을 붓고 물을 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다.
3. 삶은 쌀에 소금과 후추를 넣고 건조하거나 신선한 허브를 넣을 수 있습니다.
4. 시체에 먹거리를 채우고 꿰매십시오. 마요네즈에 담그고 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮습니다.
5. 오븐을 180도까지 예열하고 거위를 호일 아래에서 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분 더 조리합니다.

소매에 굽는 방법

거위 고기는 지방이 많기 때문에 많은 사람들이 그런 새 요리를 거부합니다. 그러나 거위를 올바르게 요리하는 방법을 안다면 때로는 믿을 수 없을만큼 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 맛볼 수 있습니다. 베이킹의 경우 요리 슬리브를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 고기가 육즙이 많고 부드러워집니다.

요리 방법:

1. 준비된 가금류 시체를 먼저 절인해야합니다. 매리 네이드에는 사워 크림 (4 큰술), 겨자 (tsp), 천연 꿀 (큰술) 및 향신료를 사용합니다. 모든 것을 잘 섞고 결과 혼합물로 시체 안팎을 철저히 코팅하십시오. 거위를 접착 필름으로 싸서 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.
2. 예를 들어 사과와 자두와 같이 채우기에 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 사과를 조각으로 자르고 조각으로 자릅니다. 속을 채우고 두꺼운 실로 꿰매세요.
3. 거위를 베이킹 슬리브에 등받이가 아래로 향하게 놓고 베이킹 시트로 옮기고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 후 온도를 180°C로 낮추세요. 거위는 소매에서 2 ~ 2.5 시간 동안 조리됩니다.

맛있는 구운 거위를 위한 마리네이드

거위 고기는 구조가 상당히 단단하기 때문에 요리하기 전에 오랜 시간 동안 절인 다음 구워야합니다. 매리네이드에는 향신료, 와인, 사과 및 와인 식초, 겨자, 주니퍼베리, 링곤베리 또는 크랜베리 ​​등 다양한 재료를 사용할 수 있습니다.

1. 거위의 고전적인 매리 네이드는 와인 식초로 만들 수 있습니다. 식초 1리터에는 물 ½리터, 소금 100g, 당근, 양파, 향신료(베이 리프, 오레가노, 백후추)가 필요합니다. 거위 시체는 24~48시간 동안 매리네이드에 완전히 담가야 합니다.
2. 가장 간단한 재료로 빠른 매리네이드를 만들 수 있습니다. 마요네즈 200ml, 식물성 기름 50ml, 레몬 주스를 섞어야합니다. 향신료(소금, 백후추, 흑후추, 마조람)를 추가합니다. 준비된 혼합물을 가금류 시체에 문지르고 5~6시간 동안 그대로 둡니다.
3. 오렌지, 꿀, 화이트 와인의 매리 네이드는 요리에 특이한 맛을 선사합니다. 그것을 준비하려면 와인 200ml, 오렌지 1개의 주스, 액상 꿀 50ml, 올리브 오일 2티스푼을 용기에 붓습니다. 생강 1티스푼, 다진 마늘 몇 쪽, 3큰술을 추가합니다. 겨자와 소금 숟가락.

결과적으로, 올바르게 수행하는 방법을 안다면 그러한 새를 요리하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 완성된 거위 전체를 허브나 크랜베리로 장식하여 제공하는 것이 좋습니다. 드라이 레드 와인 한 잔은 새의 절묘한 맛을 강조합니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

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구운 닭고기나 프라이드 치킨을 먹으면 누구도 놀라지 않을 것입니다. 그렇다면 지루한 소련식 볶음 요리에 대해 뭐라고 말할 수 있을까요? 새해, 크리스마스, 추수감사절, 누군가의 생일이 다가오고 있거나 놀라운 요리로 가족을 망치고 싶다면 오븐에서 거위를 요리하는 방법을 알아야 합니다. 매리네이드, 맛있는 필링, 베이킹 과정에 대한 작은 비밀과 팁이 여러분의 작업을 더 쉽게 만들어 줄 것입니다. 요리 기술을 향상시키기 위해 위험을 감수하고 있습니까?

사진과 함께 오븐에서 거위를 요리하는 단계별 요리법

많은 주부들은 오븐에 구운 거위가 초보자에게는 그렇게 간단한 요리가 아니라고 믿습니다. 이 의견이 맞나요? 네, 하지만 기능과 비밀을 모르는 사람들에게만 해당됩니다. 거위 전체를 오븐에서 요리하는 방법을 알면 바삭한 빵 껍질과 부드럽고 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다. 숙련 된 요리사는이 요리의 요리 절차를 쉽다고 부릅니다. 가장 중요한 것은 시체를 담그는 것이므로 문제없이 원하는 상태에 도달하기 때문입니다.

거위 전체를 구입하거나 작은 부분, 조각으로 요리하려는 경우 절반을 구입하십시오. 가금류 고기는 시장, 슈퍼마켓, 농장에서 판매됩니다. 거위를 키우는 친구가 있다면 제품의 자연스러움을 의심할 필요가 없을 것입니다. 이 옵션의 유일한 단점은 내장을 직접 청소해야 한다는 것입니다. 거위를 구입한 후 남은 깃털과 눈에 보이는 지방(목 및 복부 부분)을 제거하고 시체 안팎을 헹구십시오.

요리 마스터는 요리에 오랜 시간이 걸리기 때문에 이벤트 2-3일 전에 새를 가져가라고 조언합니다. 신선한 거위를 원하시면 구매하기 전에 고기를 클릭하세요. 그 후에 눌린 부분이 빨리 모양으로 돌아오면 거위가 당신에게 적합합니다. 새가 냉동된 경우 해동하는 데 추가 시간(냉장고 하단 선반에서 약 25~30시간)을 소비해야 합니다. 위쪽 날개는 요리하는 동안 타는 것을 방지하기 위해 종종 손질됩니다. 보관하고 싶다면 오븐에 넣기 전에 조각을 호일로 싸세요.

고기를 더 부드럽게 만들려면 오븐에 거위를 매리 네이드해야합니다. 상점에서 구입한 가금류가 있는 경우에는 건조시키고 소금, 후추, 추가 향신료로 문지른 다음 냉장고에 6~48시간 동안 넣어야 합니다. 국내 거위는 더 변덕스러워서 빨리 처리하는 것이 불가능합니다. 두 가지 옵션 중 하나를 시도해 보십시오. 먼저 목을 끓는 물에 담그고 뒷다리 옆면을 1분 동안 담그거나 큰 용기에 따뜻한 물, 식초(액체 1리터당 1테이블스푼) 또는 레몬과 소금을 채우십시오. 그런 다음 상점에서 구입한 거위를 재우는 것처럼 거위를 재워두세요. 소금 계산 – 1 tsp. 1kg의 가금류에 대해 향신료를 맛볼 수 있습니다.

다음으로 우리는 새를 채울 것입니다. 적합한 충전재로는 사과, 체리, 오렌지, 말린 과일(자두), 장립 쌀, 버섯을 곁들인 메밀, 소금에 절인 양배추, 빵과 양파를 곁들인 간 페이트 등이 있습니다. 육즙이 많은 거위를 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 채우는 주요 규칙은 채우기가 전체 부피의 2/3를 넘지 않아야한다는 것입니다. 배가 채워지면 구멍을 실로 꿰매고 이쑤시개로 고정하여 육즙이 새지 않고 고기에 흡수되도록 합니다. 거위가 오븐 안에 들어갈 수 있도록 다리를 묶는 것이 좋습니다.

로스팅은 주의가 필요한 요리의 중요한 부분입니다. 구즈넥(특수 세라믹 몰드)이 있으면 이를 사용하세요. 그런 도구가 없다면 표준 베이킹 시트와 와이어 랙을 사용해 보세요. 깊은 시트나 틀의 바닥에 물을 붓습니다. 요리하는 동안 물을 추가하여 지방이 새에게서 떨어지지 않도록 해야 합니다. 오븐에 굽기 전에 거위를 더 잘 담그기 위해 원하는 소스를 바르는 것이 좋습니다.

• 새가 마르거나 타지 않도록 액체를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 거위를 더 잘 굽으려면 호일을 사용하고 요리하기 30-60분 전에 제거하세요.
• 더 큰 크기의 경우 최대 온도 동안 새를 가슴에 올려 놓은 다음 등을 뒤집어 끝까지 그대로 두는 것이 좋습니다.
• 일부 요리사는 로스팅 백을 사용하여 모든 주스를 내부에 보관하고 증발하지 않도록 합니다.
• 어떤 사람들은 거위를 오븐에 넣기 전에 30분에서 1시간 동안 삶는 것을 좋아합니다. 실험하면 길을 찾을 수 있을 것입니다!

사과와 자두

고기가 부드럽고 속이 맛있도록 거위를 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 재료가 필요합니다.

• 필요한 크기의 거위;
• 달콤하고 신맛이 나는 사과 (새의 무게를 기준으로 1.5-2kg 섭취);
• 자두 100-200g;
• 소금;
• 후추;
• 머스타드;
• 카레.

요리 단계:

1. 보푸라기를 제거하십시오. 거위를 씻고 잘 말리십시오.
2. 소금과 후추로 마리네이드합니다. 서빙할 때 고기가 부드러워지도록 냉장고에 하룻밤 이상 넣어두세요.
3. 거위가 매리 네이드 과정을 거의 모두 마쳤다면 사과를 준비하십시오. 코어를 제거하고 큐브 또는 슬라이스로 자릅니다.
4. 자두 위에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
5. 충전물을 섞어 거위를 채 웁니다.
6. 새 꼭대기에 겨자와 카레를 문지릅니다. 그래서 맛은 매콤-매콤-달콤할 거예요.
7. 오븐을 190도까지 예열하세요.
8. 접시를 베이킹 슬리브나 호일에 넣고 단단히 닫습니다.
9. 오븐에 약 3시간 동안 넣어둡니다.
10. 요리하기 한 시간 전에 슬리브나 호일을 엽니다. 방출된 지방을 볼 수 있으며, 베이킹이 끝날 때까지 주기적으로 거위에 지방을 발라줍니다.
11. 새가 준비되면 멋진 대형 세라믹 접시에 담으세요.

소매에 거위 조각을 제대로 요리하는 법

필요할 것이예요:

• 거위 (소규모 가족을 위해 요리하려는 경우 상점에서 구입 한 거위의 절반을 쉽게 구입할 수 있습니다. 집에서 만든 거위를 부분적으로 판매하지는 않을 것입니다)
• 감자;
• 올리브유;
• 달걀;
• 머스타드;
• 서양 자두;
• 말린 살구;
• 마늘;
• 소금;
• 후추;
• 향기로운 허브와 향신료;
• 서빙 용-사워 크림, 버섯 또는 야채 소스, 허브.

요리 단계:

1. 거위를 씻어 털을 제거한 후 매우 날카로운 칼로 거위를 4등분으로 자릅니다. 새는 뼈가 단단해서 일반 작은 칼로는 작동하지 않습니다.
2. 고기를 부드럽게 유지하려면 거위를 소금에 절인 찬물에 밤새 담가 두십시오.
3. 올리브 오일, 달걀, 겨자, 말린 과일, 마늘, 소금, 후추, 향신료, 허브로 매리네이드를 만드세요.
4. 결과 혼합물로 새를 코팅하고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
5. 매리네이드에 남은 것을 사용하세요. 말린 과일과 마늘로 시체를 채우십시오.
6. 호일이나 슬리브로 덮인 예열된 오븐에 접시를 넣습니다.
7. 1.5~2시간 후 새를 살짝 열고 그 주위에 감자를 얇게 썰어 놓습니다.
8. 야채와 가금류를 준비하십시오.
9. 구운 거위를 소스와 허브와 함께 제공하세요.

소금에 절인 양배추와 함께

필요할 것이예요:

• 거위 3-4kg;
• 소금에 절인 양배추 (무게 2kg의 흰 양배추, 당근 3 개, 소금, 설탕);
• 2-3 사과;
• 소금;
• 후추;
• 향료;

요리 단계:

1. 미리 만들어진 사우어크라우트가 없다면 거위를 먹기 3~4일 전에 준비해야 합니다. 물 1 리터, 2 큰술로 소금물을 만드십시오. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 끓여주세요. 양배추와 당근을 자릅니다. 끓인 후 소금물이 식으면 야채 위에 붓고 3~4일 동안 끓입니다. 소금물이 고르게 분포되도록 혼합물을 매일 저어주어야 합니다.
2. 2~3일 후 거위를 깨끗이 씻어서 잘 말려주세요.
3. 향신료를 바르고 냉장고에 하룻밤 이상 넣어두세요.
4. 완성된 거위의 여러 곳에 이쑤시개를 꽂아주세요.
5. 사과를 입방체 또는 4등분으로 자릅니다.
6. 새에게 모든 먹거리를 채우고 구멍을 실로 꿰매십시오.
7. 액체 꿀로 문지르고 그 위에 향기로운 향신료를 얹습니다.
8. 가마솥에서 거위를 요리하고 끝부분만 뚜껑을 열어 25분 동안 껍질이 형성되도록 하세요. 베이킹하는 동안 육즙을 얻기 위해 20-30 분마다 결과 지방을 새 위에 부어야합니다.
9. 3~3.5시간 후에 요리가 준비됩니다! 많이 드세요.

호일에 기러기를 맛있게 굽는 법

필요할 것이예요:

• 거위;
• 움푹 들어간 체리 – 300-400g;
• 배 – 2 개;
• 사과 – 2 개;
• 체리 와인 또는 주스;
• 마늘;
• 소금, 향신료(육두구, 생강, 카레, 고수풀).

요리 단계:

1. 거위를 깨끗이 씻어서 조각으로 잘라서 드세요.
2. 소금과 향신료로 문지른 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
3. 오븐이 예열되는 동안 팬과 포일을 제거하세요.
4. 새에게 마늘(구멍당 반쪽)과 씨가 있는 체리(조각당 여러 조각)를 채웁니다.
5. 양념 매리 네이드로 다시 문지릅니다. 호일로 덮인 프라이팬에 접시를 오븐에 넣으십시오.
6. 15분 후에 불을 센 불로 낮추세요.
7. 거의 모든 액체가 증발하면 팬에 체리 와인이나 주스 한 잔을 넣고 나머지 체리를 근처에 놓습니다.
8. 새가 준비되면 배와 사과를 입방체로 추가합니다. 과일이 약간 부드러워질 때까지(흐르지 않게) 15분 동안 그대로 둡니다.
9. 요리가 준비되었습니다! 이 레시피는 크리스마스에 딱 맞습니다.

오렌지와 함께

필요할 것이예요:

• 거위 가슴;
• 오렌지;
• 떫은 레드 와인;
• 부용;
• 소금, 향료.

요리 단계:

1. 거위가슴살은 깨끗이 씻어 껍질에 칼집을 낸다.
2. 소금과 향신료로 문지르면 냉장고에 넣을 필요가 없습니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 가슴살을 볶습니다.
4. 다른 프라이팬에 드라이 와인을 끓이고 큰 후추 열매와 국물을 넣습니다.
5. 깊은 팬이 있으면 좋습니다. 아니요. 그러면 오리 새끼가 필요합니다.
6. 가슴살을 베이킹 시트나 틀에 놓고 국물과 와인에서 끓인 액체를 추가합니다.
7. 200도에서 15분 정도 끓입니다.
8. 이때 오렌지는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 기름에 볶는다.
9. 가슴살을 제거하고 남은 소스를 별도의 냄비나 국자에 붓습니다.
10. 전분(옥수수나 감자)을 물에 녹입니다. 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 소스에 넣고 오렌지 조각을 추가합니다.
11. 거위 가슴살에 소스를 곁들여 보세요!

오븐에서 거위를 요리하는 데 대략 얼마나 걸리나요?

오븐을 최대 온도로 예열하고 접시를 20-25분 동안 구운 다음 새의 크기에 따라 열을 160-180도까지 줄입니다. 시체의 무게가 많으면 오븐에있는 시간은 중간 또는 작은 경우 약 2-3 시간입니다-1.5-2. 고기가 익었는지 확인하려면 이쑤시개로 찔러보세요. 액체가 흰색이면 제거하고, 즙이 빨간색이나 분홍색이면 조금 더 시간이 걸립니다.

거위는 지방을 축적하는데, 이는 다른 새의 지방보다 품질이 우수합니다. 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않으며 인체에서 방사성 원소를 제거할 수 있습니다. 거위 고기는 단백질과 철분의 훌륭한 공급원입니다. 따라서 지방을 제거하려면 거위를 올바르게 요리해야하지만 완전히 제거하지 않고 유익한 특성을 보존하고 고기를 건조시키지 않아야합니다. 이를 위해 오븐을 사용하는 것이 좋습니다.

상점이나 시장에서 거위를 사는 모든 주부는 오븐에서 육즙이 많은 거위, 오븐에서 부드러운 거위, 한마디로 오븐에서 맛있는 거위를 얻을 것이라고 꿈꿉니다. 오븐에서 거위를 요리하는 요리법은 다양하고 다각적입니다. 다음은 가장 일반적인 것 중 몇 가지입니다. 오븐에 사과를 넣은 거위, 감자를 넣은 오븐에 거위, 오븐에 메밀을 넣은 거위, 자두를 넣은 오븐의 거위, 오븐에 쌀을 넣은 거위, 양배추를 넣은 거위 오븐, 오븐에 오렌지에 거위. 또한 시체 절단, 고기 놓기 및 접시의 열 보호 방법에 따라 조리법도 다를 수 있습니다. 소매에있는 오븐의 거위, 오븐 전체의 거위, 오븐의 거위 조각 , 호일로 오븐에 거위, 오븐에 반죽에 거위.

오븐에 넣은 거위 고기는 요리하는 동안 진미로 변합니다. 구우면 거위고기 본연의 맛이 더욱 살아납니다. 따라서 오븐에서 거위를 굽는 것이 거위를 요리하는 가장 일반적인 방법입니다. 결과는 맛있고 향기로운 요리입니다. 사과를 곁들인 거위, 오븐에서 구운 거위, 소매에 넣어 오븐에 구운 거위, 호일에 넣은 거위, 오븐에서 구운 거위, 메밀, 자두 또는 감자와 함께 오븐에서 구운 거위. 거위 시체는 종종 다양한 제품과 재료로 채워져 있습니다. 오븐에 박제 거위를 만드는 방법에는 육즙이 많고 달콤하고 신맛이 나는 제품, 일반적으로 사과를 사용하는 것이 포함됩니다. 오븐에 구운 박제 거위는 이 고기를 좋아하는 많은 사람들의 대표 요리입니다. 이 요리를 준비하려면 오븐에 사과를 곁들인 거위 요리법, 사과와 오렌지와 함께 오븐에서 구운 거위 요리법을 사용할 수 있습니다.

우리 웹 사이트에는 오븐에서 거위 요리를 만드는 새로운 요리법이 지속적으로 등장하고 있습니다. 당신은 아마도 사과와 자두를 곁들인 오븐에 있는 거위, 소매에 감자를 넣은 오븐에 있는 거위, 오븐에 구운 거위를 좋아할 것입니다. 오븐에 구운 거위 요리법은 지속적으로 개선되고 새로운 아이디어로 보완됩니다. 이는 주로 독자들 덕분입니다. 따라서 오븐에 거위를 조각으로 만드는 요리법이나 오븐에 메밀을 곁들인 거위 요리법과 같이 오븐에 거위를 위한 자신만의 시그니처 요리법이 있는 경우 웹사이트에 게시하세요. 오븐 속의 거위, 레시피, 사진이 우리 컬렉션을 장식할 것입니다. 누군가가 "오븐 속의 거위" 요리를 준비해야 한다면 단계별 레시피가 가장 편리합니다. 이 옵션을 만들어서 저희에게 보내주세요. 오븐에서 거위를 요리하는 방법-이 과정의 사진은 초보 주부에게 도움이 될 것입니다.

그럼, 오븐에서 거위를 요리하기로 결정하셨나요? 우리 사이트는 오븐에서 부드러운 거위를 요리하는 방법, 오븐에서 육즙이 풍부한 거위를 요리하는 방법, 오븐에서 거위를 굽는 방법, 오븐에 거위를 담그는 방법, 방법 등 모든 질문에 대한 답변을 제공합니다. 거위 전체를 오븐에서 굽습니다. 한마디로 오븐에서 거위를 맛있게 요리하는 방법을 이해하게 될 것입니다. "오븐 속의 거위" 요리를 준비할 때 또 다른 중요한 문제는 시간과 온도입니다. 이러한 지표는 가금류 도체의 크기, 사용된 제품, 절임 및 조리 방법에 따라 달라집니다. 예를 들어, 슬리브 또는 호일로 오븐에서 거위를 요리하면 열 손실이 적어 이 작업 시간이 크게 단축됩니다.

거위 요리에 대한 몇 가지 추가 정보에 관심이 있을 수 있습니다.

어린 거위만이 요리 가공에 적합합니다. 늙은 거위의 고기는 매리네이드에 미리 양념을 하여도 매우 질겨질 수 있습니다.

거위 고기를 부드럽게 만들려면 요리 과정에서 정기적으로 지방을 발라야합니다.

요리하기 전에 거위를 처리하여 굽는 동안 피부가 바삭해질 수 있습니다. 이렇게하려면 피부가 하얗게 변하고 조여 지도록 새에게 다량의 끓는 물을 뿌려야합니다. 그런 다음 말리고 마른 화이트 와인과 소금으로 외부와 내부를 문지른 다음 밤새 냉장고에 넣어 덮지 않고 와이어 랙에 올려 건조시킵니다. 굽기 전, 거위의 껍질 전체를 포크로 찔러서 향긋한 것으로 문질러 주세요. 예를 들어 생강가루.

거위는 자랑스러운 새일 뿐만 아니라 유용한 새이기도 합니다. 내 말은, 맛있는 다이어트 고기를 의미합니다. 일반적으로 지방이 너무 많다는 것이 인정되지만 모든 주요 지방은 고기가 아닌 새의 피부에 집중되어 있습니다. 그리고 더 빨리 녹이기 위해서는 굽거나 튀기기 전에 살을 건드리지 않고 이쑤시개로 피부에 구멍을 많이 뚫을 수 있습니다. 거위 고기는 색깔이 어둡기 때문에 철분과 구리가 풍부합니다. 또한 셀레늄, 인, 마그네슘, 비타민 PP, A, C, B 그룹, 특히 많은 비타민 B2가 포함되어 있습니다.

수술, 질병, 심한 육체 노동 후 힘을 회복하고 면역 체계를 강화하며 모발, 피부 및 눈의 질병을 치료하기 위해 거위 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 셀레늄과 비타민C는 강력한 항산화제로서 몸에 활력을 주고 독소와 노폐물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 고대인들도 거위 고기가 매우 건강하다고 직관적으로 느꼈습니다. 왜냐하면 사람이 처음으로 길들인 새이기 때문입니다. 거위 고기는 튀겨지고 삶아 지지만 더 자주 시체는 오븐에서 구워지며 조각이나 전체로 자릅니다.

오븐에서 구운 거위 - 음식 준비

서빙 당일이 아니라 미리 베이킹을 위해 시체를 준비하기 위해 거위를 구입해야합니다. 필요한 경우 천천히 해동하고 씻어서 껍질을 벗기고 초과분을 제거하십시오. 불필요한 경우 날개의 바깥쪽 지골을 잘라야 합니다. 어쨌든 고기가 없으며 요리하면 확실히 탈 것입니다. 거위는 지방이 많은 새이므로 과도한 지방을 제거하는 것이 좋습니다. 일반적으로 목과 복부, 꼬리쪽에 축적됩니다. 다음으로 손가락이나 핀셋을 사용하여 남은 깃털을 뽑아내야 합니다. 그들은 분명히 만나게 될 것입니다. 왜냐면... 깨끗하게 가공된 도체는 극히 드뭅니다. 이제 남은 것은 깨끗한 거위를 조미료, 소금, 후추로 문지른 다음 감기에 넣어 절이는 것입니다. 이 시간 동안 시체에 맛있는 향이 스며 들고 고기가 덜 질겨집니다. 거위를 8~10시간 동안 담그는 것이 더 좋으며 보통 하룻밤 동안 방치합니다.

오븐에서 구운 거위 - 최고의 요리법

레시피 1: 오븐에서 구운 거위

때때로 그들은 거위가 1kg의 지방, 약간의 고기, 나머지는 피부와 뼈라고 농담합니다. 그러나 이것은 마른 새에만 기인할 수 있습니다. 일반적으로 그들은 거위를 최대한 살찌게 하여 고기가 더 커지고 육즙이 많아지도록 합니다. 이렇게 뚱뚱한 거위를 조각으로 자르는 것은 안타까운 일이며, 거위 전체를 베이킹 오븐에 넣고 먼저 향신료로 문지른 다음 마늘과 레몬으로 채우는 것이 좋습니다.

재료: 거위 시체, 마늘 5쪽, 레몬 ½개, 소금, 양념: 흑후추, 월계수 잎, 세이지, 오레가노, 빈 유리병 또는 병.

조리방법

거위를 철저히 헹구십시오. 소금과 후추를 섞고 다른 조미료를 추가하고 혼합물을 전체 시체 안팎으로 문지릅니다. 새를 추위에 최소 3시간 또는 심지어 밤새 방치해야 피부가 건조해지고 구울 때 바삭바삭해집니다.

마늘을 조각으로 자르고 레몬을 반 고리로 자릅니다. 전체 표면에 피부를 뚫고 레몬 조각과 마늘 조각을 채웁니다. 배 안에 월계수 잎과 마늘 몇 조각을 넣고 병을 넣습니다. 이는 시체의 모양을 유지하는 데 필요합니다. 가장자리를 연결하고 구멍을 꿰매십시오.

캐서롤 접시, 베이킹 시트 또는 틀에 식물성 기름을 바르고 새를 등받이에 올려 놓습니다. 차가운 오븐에 넣고 불을 붙입니다. 거위 시체를 약 2~3시간(220C) 동안 굽고 주기적으로 렌더링된 지방을 발라줍니다. 완성된 거위를 냉각 오븐에 30분 동안 방치한 후 꺼낼 수 있습니다.

레시피 2: 조각으로 구운 거위

일반적으로 거위 시체 전체를 굽는 것이 일반적입니다. 특히 통통하고 지방이 많은 경우 최종 결과는 매끄럽고 장밋빛으로 매우 맛있고 잘 생긴 거위가 될 것입니다. 새가 모델 매개변수 내에 잡히면 구워서 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그리고 훨씬 더 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

재료: 거위 시체 1마리, 소금, 마늘 3쪽, 후추.

조리방법

시체를 철저히 씻고 조각으로 자릅니다. 닭다리, 허벅지, 날개를 잘라낸 후 최대한 4~6등분으로 나눕니다. 고기를 후추와 소금으로 문지릅니다. 틀이나 프라이팬에 조각을 넣고 껍질 부분이 위로 향하도록 놓고 굽습니다(220C).

약 30분 후에 거위를 확인해야 합니다. 이 기간 동안 일반적으로 많은 지방이 생성됩니다. 그 초과분은 배수되어야 하며 필요에 따라 의도된 목적을 위해 추가로 사용되어야 합니다. 남은 지방을 거위 위에 붓고 보내 베이킹을 마칩니다.

전체적으로 요리하는 데는 조각의 크기에 따라 약 1시간 30분에서 2시간 정도 걸립니다. 주기적으로 곰팡이를 꺼내 거위 위에 지방을 부어 빵 껍질을 만들어야합니다. 마지막에는 베이킹이 끝나기 5~10분 전에 다진 마늘로 조각을 문지릅니다.

레시피 3: 맥주에 구운 거위

이러한 맥주 거위를 준비하려면 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 시체 조각은 먼저 절인 다음 맥주에 구워집니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다.

재료: 거위 시체 1마리, 마요네즈 200ml, 맥주 1리터, 후추, 소금, 마늘 4쪽.

조리방법

마늘을 으깨거나 잘게 갈아서 마요네즈와 섞는다. 거위를 조각으로 자르고 소금과 후추로 코팅 한 다음 마늘 마요네즈를 바르십시오. 캐서롤 접시에 조각을 넣고 추위에 10시간 동안 재워둡니다.

고기가 담긴 거위 그릇을 냉장고에서 꺼내어 실온이 될 때까지 2시간 동안 그대로 두세요. 오븐을 180C로 예열하세요.

거위 조각이 가볍게 덮일 때까지 맥주를 거위 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 오븐에 넣어 2시간 30분 동안 굽습니다. 끓으면 필요한 액체 수준을 유지하기 위해 캐서롤에 맥주를 추가해야합니다. 거위는 스스로 굽기 때문에 과정을 제어하기 위해 가끔씩 뚜껑 아래를 살펴보기만 하면 됩니다. 포크나 나이프로 고기를 찔러서 고기의 부드러움 정도를 확인합니다. 완성된 거위를 접시에 담아 장식해 보세요. 감자로 장식합니다.

— 새의 나이는 다리 색깔로 알 수 있습니다. 늙은 거위는 빨간색이고, 어린 거위는 노란색입니다.

— 거위의 준비 정도를 확인하려면 거위의 가장 넓은 지점을 뚫어야 합니다. 육즙이 투명하게 흘러나오면 고기가 준비된 것이고, 액체가 빨간색이나 분홍빛을 띠면 오븐에서 시체를 조금 더 끓여야 합니다.

— 베이킹 시트의 지방이 타거나 타는 것을 방지하려면 약간의 물을 추가해야 합니다. 거위가 건조해지지 않도록 오븐에서 오랜 시간을 보내야 하는 경우 시체를 호일로 덮는 것이 좋습니다. 호일은 베이킹이 끝나기 30~40분 전에 제거하여 아름다운 빵 껍질을 형성해야 합니다. .