집에서 만두 만드는 법. 고기를 넣은 집에서 만드는 만두. 프라이팬에 튀긴 게으른 만두

집에서 만두를 요리하는 방법? 집에서 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두 사용 가능한 재료와 주부의 상상력에 따라 다릅니다. 만두의 전통적인 기본은 일반 국수 반죽입니다.

속은 고기(다진 돼지고기, 쇠고기, 양고기 또는 다양한 고기의 조합), 닭고기, 생선 등을 포함하여 더욱 다양합니다. 또한 향신료(후추, 간 생강, 육두구)와 잘게 다진 생양파도 사용됩니다.

만두는 속을 채운 삶은 육류 제품입니다. 그들은 대략 15세기 초에 러시아 요리를 접하게 되었습니다. 그 이후로 그들은 빠르고 간단한 요리 기술과 탁월한 맛, 높은 영양가 덕분에 수백만 명의 마음을 사로잡았습니다.

요리 기술도 다릅니다. 만두는 삶아서 올리브(해바라기)기름에 물을 넣고 튀기고, 냄비에 굽고, 슬로우 쿠커에서 끓이는 등의 요리를 합니다.

만두에는 몇 칼로리가 있습니까?

평균 에너지 값 삶은 만두 100g은 250~350킬로칼로리입니다.다진 고기의 지방 함량에 따라. 튀긴 음식은 수치(400-500kcal)에 더 중요한 영향을 미칩니다.

만두는 칼로리가 높지만 만족스러운 요리입니다. 배고픔을 잘 해소해 영양가득한 점심식사로 제격입니다. 가장 중요한 것은 직접 만든 만두를 정확하고 맛있게 준비하는 것입니다. 이는 매장에서 구입한 만두보다 더 건강하고 맛있습니다.

집에서 만드는 만두 - 고전적인 요리법

재료:

• 쇠고기 – 300g,
• 돼지고기 – 300g,
• 밀가루 - 2 컵,
• 물 – 250ml,
• 계란 – 1개,
• 양파 – 머리 2개,
• 향신료 - 맛보기.

준비:

유용한 조언. 육즙을 더하려면 물 50-100ml를 추가하세요.

1. 다진 고기를 준비 중이에요. 나는 쇠고기와 돼지 고기를 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 후추와 소금을 넣습니다. 철저히 섞는다.
2. 밀가루, 물, 소금, 계란을 기본으로 만두 반죽베이스를 준비하는 단계로 넘어갑니다.
3. 나는 균질 한 반죽을 반죽합니다. 레이어를 롤아웃합니다. 유리(또는 기타 홈)를 사용하여 작은 원을 잘라냈습니다.
4. 충전물을 중앙에 넣었습니다. 나는 가장자리를 꼬집는다.
5. 나는 난로에 물을 넣었다. 소금, 후추, 베이 리프를 추가합니다. 끓는 물에 집에서 만든 만두를 넣었어요. 조리 시간은 제품의 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 5~10분이면 충분합니다.

밀방망이 없는 비디오 레시피

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시베리아 만두 만드는 법

재료:

충전용

• 송아지 고기 – 500g,
• 돼지고기 – 500g,
• 양파 – 300g,
• 우유 - 100ml,
• 소금 - 10g,
• 갈은 후추 – 3g.

테스트를 위해

• 계란 - 2개,
• 물 – 200ml,
• 밀가루 – 550-600g,
• 소금 – 10g.

국물용

• 물 - 3리터,
• 양파 – 머리 1개,
• Lavrushka – 2개,
• 후추 – 완두콩 10개,
• 올스파이스 – 완두콩 2개,
• 고수 – 완두콩 6개,
• 소금 - 1테이블스푼,
• 식물성 기름 – 1g.

소스용

• 마늘 – 3쪽,
• 사워 크림 – 100g,
• 딜 – 10g,
• 소금 - 10g,
• 갈은 후추 – 5g.

준비:

1. 반죽을 준비하고 있어요. 계란을 따뜻한 물과 섞으세요. 소금. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 나는 넓고 큰 접시에 밀가루 (모두는 아님)를 넣었습니다. 나는 중앙에 우울증을 만듭니다. 섞은 계란 혼합물을 숟가락으로 떠서 반죽하기 시작합니다.
3. 식탁이 더러워지지 않도록 정성껏 만두를 빚고 있어요. 남은 액체를 점차적으로 첨가하십시오. 밀가루를 추가하는 것을 잊지 않습니다. 전체적으로 약 550-600g이 소요됩니다.

유용한 조언. 깊은 그릇에 반죽하면 벗겨지는 덩어리가 생길 수 있습니다. 밀가루를 뿌린 표면(넓은 접시 또는 나무 주방판) 위에 반죽을 놓고 계속 조리하세요.

1. 반죽의 일관성은 균질한 구조로 단단하고 탄력적이어야 합니다.
2. 공을 굴리고 있어요. 접시에 옮기고 접착 필름으로 단단히 덮습니다. 30 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.
3. 만두 속을 준비하고 있어요. 나는 양파를 씻어서 껍질을 벗긴다. 흐르는 물에 고기를 여러 번 씻습니다. 정맥과 필름을 제거합니다. 저는 중간 크기로 잘랐어요.
4. 고기와 양파 조각을 고기 분쇄기에 보냅니다. 야채 머리를 고운 체에 통과시키는 것이 좋습니다.
5. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 나는 육즙을 위해 우유를 추가합니다. 나는 충전물이 담긴 접시를 옆에 두었습니다.

유용한 조언. 소금의 양과 고기의 품질을 확인하기 위해 다진 고기를 맛보고 싶다면 프라이팬에 작은 조각을 볶습니다.

1. 소스 준비로 넘어갑니다. 딜을 씻어서 말리고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 특수 프레스에 통과시킵니다. 재료를 사워 크림과 섞으십시오. 소스에 소금을 뿌리고 갈은 후추를 넣습니다. 철저히 섞는다.
2. 나는 전체 덩어리에서 큰 조각을 분리합니다 (나머지는 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두었습니다). 나는 반죽을 굴린다. 일반 유리잔이나 특수 기구(만두 제조기)를 이용해 소니를 만듭니다.
3. 깔끔하고 얇은 납작한 빵에 속재료를 발라줬어요. 가장자리를 접어서 초승달 모양의 조각을 얻습니다.

유용한 조언. 가장자리가 너무 건조하고 빡빡한 경우(잘 붙지 않는 경우) 손가락을 물에 적셔주세요.

1. 캐스트의 품질을 확인합니다. 그런 다음에야 만두를 포장합니다. 한쪽 가장자리를 다른 쪽 가장자리에 연결합니다.
2. 나는 성형 만두를 밀가루로 굴립니다. 음식용기나 쟁반에 일부 담아두었어요. 저는 랩으로 덮어서 냉동실에 넣어두었어요.
3. 물을 끓였습니다. 후추 열매 (올스파이스와 일반 검정), 고수풀을 추가합니다. 소금, 다진 양파를 넣고 식물성 기름으로 간을합니다 (1 방울이면 충분합니다).
4. 집에서 만든 시베리아 만두를 끓는 물에 넣고 5~8분 동안 요리하세요.
5. 만두를 잡아서 버터로 양념을 합니다. 직접 만든 사워 크림 소스와 함께 제공됩니다.

양고기가 들어간 맛있는 만두

재료:

충전재

• 양고기 – 1kg,
• 버터 - 큰 스푼 2개,
• 양파 - 2개,
• 소금, 후추 - 맛보기.

반죽

• 밀가루 – 500g,
• 계란 - 2개,
• 물 - 100ml,
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 나는 전통적인 방법으로 만두 반죽을 준비합니다. 나는 큰 나무판에 밀가루를 체로 친다. 나는 작은 슬라이드를 형성합니다. 나는 계란과 우유의 소금에 절인 혼합물을 붓는 구멍을 맨 위에 만듭니다.
2. 반죽을 원을 그리듯 부드럽게 반죽하세요. 편의상 포크를 사용합니다. 점차적으로 모든 액체를 따르십시오. 주방용품으로 반죽하는데 문제가 생기면 손을 사용해요.
3. 나는 반죽을 보드 위에 남겨둔다. 필름이나 종이 타월로 상단을 덮으십시오.
4. 채우기를 준비 중입니다. 양고기를 칼로 잘게 다져줍니다. 조각을 잘게 썬 양파와 결합합니다. 녹인 버터를 추가합니다. 혼합물에 소금과 후추를 뿌리십시오. 철저히 섞는다. 향신료가 고르게 분포되어 균질한 덩어리를 얻는 것이 필요합니다. 다진 고기를 냉장고에 20-30 분 동안 넣었습니다.

유용한 조언. 만두의 육즙이 더 많은 맛을 얻으려면 고기를 고기 분쇄기에 통과시키는 것을 권장하지 않습니다. 잘게 자르는 것이 좋습니다.

1. 숙성된 반죽을 한 겹으로 펼칩니다. 두께 – 2-3mm. 나는 작은 지름의 원을 잘라 냈습니다. 큰 만두를 만들고 싶다면 일반 유리잔보다는 큰 머그컵을 사용하세요.
2. 주스의 중앙 부분에 충전물을 넣었습니다. 조심스럽게 눈을 멀게 합니다. 완성된 집에서 만든 양고기 만두를 냉동실에 넣거나 끓는 물에 넣습니다. 풍미를 더하려면 요리할 때 양파와 좋아하는 향신료를 첨가하세요.

비디오 요리

냄비에 만두를 요리하는 방법

냄비에 담긴 맛있고 만족스러운 점심을 위한 간단한 레시피입니다. 여러분의 가족은 햄과 치즈를 곁들인 놀라운 사워 크림 드레싱을 곁들인 여러분이 가장 좋아하는 집에서 만든 만두를 확실히 좋아할 것입니다. 꼭 시도해 보세요!

재료:

• 직접 만든 만두 – 1kg,
• 사워 크림 – 350g,
• 치즈 – 50g,
• 햄 – 150g,
• 채소 (파슬리, 딜) – 각 1 묶음,
• 양파 - 1개,
• 버터 – 큰 스푼 1개,
• 소금, 후추 - 맛.

준비:

1. 나는 기성품 만두를 먹습니다. 저는 끓인 후 소금물에 담가두었어요. 제품이 떠오르면 완전히 익을 때까지 기다리지 않고 조심스럽게 꺼냅니다. 나는 여분의 물을 배출합니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 녹인 버터와 함께 프라이팬에 넣었습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 나는 햄을 가져간다. 나는 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다.
4. 반쯤 익은 만두를 베이킹 접시에 담습니다. 그 위에 잘게 다진 햄을 뿌리고 황금양파를 올려 장식합니다.
5. 사워 크림 드레싱을 준비 중이에요. 발효유 제품을 물 (50-100 ml)로 희석합니다. 다진 허브와 섞는다. 후추와 소금으로 간을 해주세요. 철저히 섞는다.
6. 만두에 사워 크림 소스를 추가합니다. 팬을 오븐에 넣고 200도로 예열합니다. 조리 시간 – 15-20분.
7. 요리가 끝나기 5분 전에 접시를 꺼냅니다. 나는 강판 치즈로 만두를 뿌린다. 굽기를 마치고 돌려보낼게요.

많이 드세요!

치즈를 곁들인 튀긴 만두 요리법

재료:

• 만두 – 400g,
• 물 – 200ml,
• 치즈 – 70g,
• 부추 – 1개,
• 소금 - 반 티스푼,
• 식물성 기름 – 큰 스푼 3개.

준비:

1. 살짝 해동된 만두를 프라이팬에 넣습니다. 나는 식물성 기름과 물을 붓습니다. 200-250ml이면 충분합니다. 가장 중요한 것은 수위가 육류 제품을 절반으로 숨긴다는 것입니다.
2. 버너 온도를 중간으로 설정했어요. 나는 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 나는 한쪽을 5-10분 동안 요리합니다(황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지). 다른 쪽도 마찬가지입니다. 저는 소금을 넣습니다.
3. 나는 굵은 강판에 치즈를 갈아줍니다. 나는 그것을 프라이팬에 붓는다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 중간 불로 요리하세요. 요리가 끝나면 다진 파로 만두를 장식합니다.

만두 반죽 만드는 법

1. 만두를 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 약간의 시간을 투자하면 완제품에 이물질이 들어가는 불쾌한 사고로부터 자신을 구할 수 있습니다.
2. 만두 반죽에 베이킹파우더나 소다를 넣지 마세요. 철저히 반죽하십시오.
3. 반죽 된 덩어리를 "익히게"하십시오. 랩이나 접시로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놔두세요.
4. 너무 딱딱한 반죽은 우유, 물, 녹인 버터로 부드럽게 만드세요.

클래식 물 반죽 레시피

재료:

• 밀가루(프리미엄 등급) – 500g,
• 물 – 200g,
• 계란 - 2개,
• 소금 - 반 티스푼.

준비:

1. 나는 밀가루를 체로 치른다. 나무판 위에 쌓아두었어요. 상부에 오목한 부분을 만듭니다.
2. 계란 2개를 깨고 미리 소금에 절인 따뜻한 물을 서서히 부어줍니다. 나는 반죽한다.

비디오 레시피

만두 반죽을 더 부드럽게 만들려면 한 숟가락의 식물성 기름을 넣으십시오. 선택적인 조리 조건입니다.

우유 반죽

재료:

• 밀가루 – 500g,
• 우유 - 1잔,
• 계란 - 2개,
• 해바라기 기름 - 1 큰 숟가락,
• 소금 – 1티스푼.

준비:

1. 나는 체로 쳐진 밀가루 더미를 만듭니다. 나는 위에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 나는 계란을 별도의 그릇에 깨뜨립니다. 따뜻한 우유와 섞는다.
3. 우유와 계란을 섞은 것을 밀가루 베이스에 붓습니다. 주걱으로 저어준 뒤 손으로 반죽해요.
4. 나는 형태가 없는 덩어리로부터 촘촘한 덩어리를 형성한다. 나는 접착 필름으로 상단을 덮습니다. 나는 반죽을 30-40 분 동안 그대로 둡니다.
5. 반죽 베이스가 익으면 크고 얇은 팬케이크에 넣습니다. 저는 일반 유리잔으로 주스를 만듭니다. 둥글게 자르려면 유리 그릇의 가장자리를 밀가루에 담그십시오.

미네랄 워터 반죽

미네랄 워터를 사용하면 만두 반죽이 더 빨리 반죽됩니다. 요리할 때 밀가루도 덜 필요합니다.

재료:

• 탄산 미네랄 워터 – 250 ml,
• 설탕 - 2티스푼,
• 소금 - 작은숟가락 1개,
• 밀가루 - 4 컵,
• 소금 – 1티스푼.

준비:

1. 마지막 재료가 완전히 녹을 때까지 소금과 설탕으로 닭고기 달걀을 치십시오.
2. 풀어둔 계란 위에 탄산수를 부어줍니다.
3. 나는 밀가루를 부분적으로 추가합니다. 나는 반죽을 시작합니다.
4. 모델링하기 전에 결과 반죽을 20-40 분 동안 그대로두고 수건으로 덮거나 접착 필름으로 덮으십시오. 만두 베이스를 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 놓습니다.

슈 페이스트리 준비 방법

Choux 페이스트리는 집에서 만드는 만두의 기초를 준비하는 좋은 방법입니다. 점도가 촘촘하고 접착성이 뛰어납니다. 슈 페이스트리로 만든 만두는 더 빨리 익고, 냉동하면 본연의 맛이 더 오래 유지됩니다.

재료:

• 물 – 200ml,
• 밀가루 - 2.5 큰 스푼,
• 닭고기 달걀 – 1개,
• 해바라기유 – 큰 스푼 3개,
• 소금 – 5g.

준비:

1. 나는 깊은 유리 접시를 가져갑니다. 나는 조심스럽게 밀가루를 체로 친다. 대부분이지만 전부는 아닙니다. 식물성 기름을 붓는 상단에 작은 구멍을 만듭니다.
2. 끓인 물을 넣습니다. 조금 저어줍니다. 혼합물이 따뜻한 상태로 식도록 그대로 둡니다.
3. 나는 닭고기 달걀을 깨뜨린다. 소금과 나머지 밀가루를 넣습니다.
4. 반죽을 접착 필름으로 덮습니다. 한 시간 동안 "끓이는" 상태로 둡니다. 60분 동안 '숙성'하면 반죽을 밀어서 만두를 만들 수 있습니다.

만두를 위한 집에서 만드는 다진 고기 요리법

다진 닭고기 만드는 법

재료:

• 치킨 필레 – 800g,
• 마늘 – 3쪽,
• 양파 - 2개,
• 소금, 후추 - 맛보기,
• 파슬리 – 중간 크기 1 묶음,
• 식물성 기름 - 튀김용.

준비:

1. 나는 양파 껍질을 벗긴다. 잘게 잘게 썰어줍니다. 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 보냅니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 특수 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 다집니다. 양파와 함께 프라이팬에 갈색으로 보냅니다. 50-80초 후에 스토브에서 꺼냅니다.
3. 흐르는 물에 치킨 필레를 씻습니다. 필름을 제거합니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
4. 다진 필레에 마늘과 양파를 섞습니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 마지막에 다진 신선한 파슬리를 추가합니다. 나는 저어준다. 다진 고기를 사용할 준비가되었습니다.

육즙이 풍부한 다진 고기

재료:

• 쇠고기 필레 – 700g,
• 돼지고기 필레 - 400g,
• 파슬리 – 1 묶음,
• 양파 - 2개,
• 밀가루 - 1 큰 숟가락,
• 육수 – 70ml,
• 갈은 후추 – 5g,
• 물 – 1 잔.
• 계란 – 1개,
• 소금 – 10g.

준비:

1. 내 쇠고기. 주방 수건으로 말리세요. 필름과 정맥을 제거합니다. 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 돼지고기 쪽으로 넘어가겠습니다. 과도한 지방을 제거합니다. 나는 그것을 과도하게 사용하지 않습니다. 왜냐하면 적당한 양의 지방이 속을 육즙이 많고 부드럽게 만들기 때문입니다. 고기 분쇄기로 보냅니다.
3. 가공육을 깊은 그릇에 담았습니다.
4. 양파 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하면 속도를 높이고 과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 쇠고기와 돼지고기에 다진 양파를 보냅니다.
5. 파슬리에서 줄기를 제거합니다. 그 위에 끓는 물을 부어줍니다. 물을 빼고 채소를 약간 식히십시오. 잘게 썰어줍니다.
6. 나는 고기에 소금을 뿌리고 다진 허브를 추가합니다. 나는 갈은 후추를 추가합니다.
7. 혼합물의 "점도"를 향상시키기 위해 밀가루 한 스푼을 추가합니다.
8. 부드러워질 때까지 재료를 완전히 섞습니다.
9. 부드러움과 풍미를 위해 기성품 육수를 조금 부어 넣습니다. 내가 또 방해하는구나

다진 고기가 준비되었습니다!

표준 레시피부터 창의적인 요리까지

만두는 인기있는 요리입니다. 영양가 있고 건강하며 맛있습니다. 각 주부는 자신의 방식으로 수제 제품의 반죽과 속을 준비하며 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 제안된 레시피 중 하나를 사용하거나 지정된 재료 비율을 변경하고, 새로운 재료를 추가하고, 특이한 소스 드레싱을 만드는 등의 작업을 수행하세요.

나는 당신에 대해 모르지만 개인적으로 거의 모든 상점에서 구입 한 반제품을 신뢰하지 않았습니다. 그리고 이러한 제품 중 하나는 만두로, 콩부터 유통기한이 지난 다진 고기까지 무엇이든 섞을 수 있습니다. 신선한 고기로 만든 진짜 수제 만두는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 훨씬 더 맛있습니다. 제가 여러분을 설득할 수 있었으면 좋겠고 이 멋진 요리를 준비하는 과정을 시작하겠습니다.

다진 고기는 2가지 종류의 송아지 고기와 돼지고기를 같은 비율로 준비하고 고기 분쇄기로 다져줍니다. 기성품으로 구매하기보다는 직접 만들어 보는 것을 추천드립니다.

다진 고기에 닭고기 달걀, 소금, 갈은 후추를 넣고 잘게 썬 양파, 딜, 마늘을 믹서기에 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞으면 사진과 같이 집에서 만드는 만두 속을 채울 수 있습니다.

이제 미래의 만두를 위한 반죽 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 밀가루 3 컵을 넣고 소금을 넣고 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫고 닭고기 달걀을 부수십시오.

저어주는 것을 잊지 않고 점차적으로 밀가루에 물 2컵을 추가하기 시작합니다. 결과적으로 사진과 같은 반죽이 나옵니다. 이제 약간의 밀가루를 넣고 거품기나 포크로 잘 섞겠습니다.

반죽이 조금 더 단단해지고 손에 달라붙지 않으면 수동으로 가공할 수 있습니다. 소량의 밀가루를 손바닥에 바르고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙기 시작하면 들러붙지 않는 반죽 덩어리가 될 때까지 밀가루를 조금 더 추가하세요.

다음으로 수제 만두를 준비하고 반죽을 펴는 가장 중요한 순간 ​​중 하나를 진행합니다. 우리가 굴릴 테이블에 밀가루를 뿌려야합니다. 그런 다음 주먹보다 약간 큰 메인 반죽 조각을 떼어 손에 알맞게 반죽합니다.

다시 한 번 손으로 케이크를 만들고 밀방망이를 사용해 밀어보세요. 롤링 과정에서 반죽이 밀대에 달라붙지 않도록 뒤집어 주시면 됩니다.

결과적으로 사진과 같이 반죽이 펴져 나옵니다.

가장자리가 얇은 유리잔을 사용하여 반죽 위의 원을 잘라내고 남은 반죽을 모아서 다음 만두를 준비하는 데 사용할 수 있도록 주 조각에 다시 넣습니다.

각 원에 미리 준비한 다진 고기 1 티스푼을 놓습니다.

반죽의 가장자리를 꼬집어 초승달 모양의 만두를 얻습니다.

모서리를 연결하고 만두를 얻습니다.

이 레시피에 설명된 재료로 만두 120개 정도를 얻었습니다(사진과 같은 보드 2개).

다진 고기로 만두를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 스토브에 물 냄비를 놓고 끓여서 소금을 넣고 맛을 낸 다음 월계수 잎과 만두 자체를 추가합니다. 만두와 함께 물을 끓인 후 2~3분 후에 꺼내서 버터, 사워크림, 케첩과 함께 드셔도 좋습니다.

많이 드세요!

집에서 만두를 만드는 것은 가족 과정이며 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 우리는 당신을 위해 최고의 요리법을 모았습니다!

• 프리미엄 밀가루 450-500g
• 물 250ml
• 계란 1개
• 다진 고기 500g
• 양파 150g
• 소금 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

다진 고기를 준비합니다. 수제 만두의 경우 쇠고기와 돼지 고기를 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

잘게 썬 양파를 추가합니다.

소금과 후추로 간을 맞춘다.

잘 섞다.

밀가루를 체로 치십시오.

소금과 계란을 넣으십시오.

물을 붓습니다.

탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 세 부분으로 나눕니다.

밧줄로 굴러갑니다.

1cm 두께의 조각으로 자릅니다.

"동전"을 형성하십시오.

플랫 브레드를 굴립니다.

각 플랫 브레드에 약간의 다진 고기를 놓습니다.

만두를 평소 모양대로 꼬집어주세요.

레시피 2: 맛있는 집에서 만든 돼지고기 만두

• 밀가루 3컵
• 물 1잔
• 양파 2개
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 소금 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 돼지고기 600gr

밀가루를 체로 쳐서 2.5컵을 접시에 담습니다. 반 잔을 남겨 두십시오. 점차적으로 밀가루에 물을 붓고 숟가락으로 저어줍니다. 반죽이 걸쭉한 농도에 도달하면 손 반죽을 진행합니다. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않고 탄력이 있어야 하며, 반죽이 끈적해지면 밀가루를 조금 넣고 계속 반죽해주세요. 저는 반죽에 계란이나 소금을 넣지 않습니다.

완성된 반죽을 랩으로 덮어 글루텐을 흡수시켜주세요.

이 시간 동안 만두에 넣을 다진 고기를 준비하겠습니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.

양파를 갈거나 고기 분쇄기에서 따로 갈아주세요. 이는 고기가 양파즙을 흡수하지 않도록 하기 위한 것입니다. 결국 만두에는 고기와 별도로 향기로운 액체가 들어있어 매우 맛있습니다.

그런 다음 고기와 양파를 섞고 식물성 기름, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 고기의 지방보다는 식물성 기름을 선호합니다. 다진 고기에 약간의 물을 넣으십시오. 다진 고기를 잘 반죽하십시오.

작은 반죽 조각을 가져다가 둥근 공을 만들고 롤링 핀으로 상당히 얇은 케이크 층을 펴십시오. 롤링할 때 아코디언이 형성되는 것을 방지하기 위해 반죽은 병진 운동을 통해 중앙에서 가장자리로 롤링됩니다.

반죽을 원하는 원으로 자릅니다. 나는 이것을 위해 매우 날카로운 모서리를 가진 특별한 유리를 가지고 있습니다. 만두를 준비하기 위해 제안된 모든 장치가 나에게 적합하지 않았기 때문에 오래되고 입증된 방법으로 전환했습니다. 원의 중앙에 타원형 모양의 다진 고기를 놓습니다. 다진 고기의 양은 자른 원의 크기에 따라 다릅니다.

반죽의 반대쪽 가장자리를 접고 조금 스크롤하는 것처럼 가장자리를 조심스럽게 집습니다. 그런 다음 제품의 반대쪽 끝을 연결하십시오.

만두가 많이 나옵니다. 건조를 방지하려면 나무 판에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 완성된 만두를 그 위에 놓고 냅킨으로 덮습니다.

물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 끓는 물에 만두를 넣고 만두가 서로 달라붙지 않도록 계속 저어준다. 만두가 떠오르기 시작하면 뚜껑을 덮고 끓입니다. 약 3-4-5분 동안 중간 불로 끓입니다. 반죽이 얇아서 만두가 금방 익어요. 여러 번에 걸쳐 소량을 조리하는 것이 좋습니다.

완성된 만두를 슬롯형 스푼으로 나눠진 접시에 놓고 사워크림과 함께 뜨겁게 제공합니다. 녹인 버터를 뿌릴 수 있습니다. 만두에 식초를 곁들여 먹는 것을 좋아하는 분들이 많습니다. 다양한 옵션이 있으니 취향에 따라 선택하세요. 많이 드세요! 모두의 건강을 기원합니다!

레시피 3: 집에서 만두 요리하는 법

테스트용:

• 물 – 250ml(면처리된 유리);
• 소금 - 1 티스푼;
• 밀가루 – 3컵;
• 계란 – 1 개;

다진 고기의 경우:

• 마른 돼지 고기 – 1kg;
• 갈은 후추 – 1-1.5 티스푼 (맛에 따라);
• 소금 - 1 티스푼 (맛에 따라);
• 마늘 - 3개의 큰 정향;
• 물 – 3-4 큰술. 숟가락;
• 양파 – 1-2 개

모든 반죽은 반죽 후 약간의 휴식이 필요하므로 반죽 준비부터 만두 준비를 시작하는 것이 더 합리적입니다. 계란을 물과 섞고 표면에 푹신한 거품이 나타날 때까지 거품기로 치십시오. 소금을 넣고 물에 녹입니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 한 번에 한 잔씩 물과 계란이 담긴 그릇에 넣습니다.

품질, 글루텐, 습도 및 기타 여러 요인에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 따라서 세 번째 밀가루 잔을 대략 세 부분으로 나눕니다. 2/3를 반죽에 붓고 1/3을 테이블이나 판자 위에 체로 치십시오. 모든 밀가루가 촉촉해지고 거칠고 느슨한 덩어리가 될 때까지 그릇에 반죽을 숟가락으로 반죽합니다. 체에 쳐둔 밀가루 위에 올리고 손으로 반죽을 시작합니다.

처음에는 반죽이 울퉁불퉁하고 고르지 않게 보이지만 반죽을 하면 점점 부드러워지고 부드러워지지만 밀도가 유지되어야 합니다. 만두보다 더 쫄깃한 느낌이에요. 잘 반죽된 반죽은 손바닥 아래로 튀어 나와 부드럽고 균질해집니다. 우리는 그것을 롤빵에 모아서 윗부분이 마르지 않도록 덮습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

현재 우리는 고기 작업을하고 만두 용 다진 고기를 준비하고 있습니다. 돼지고기를 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 고기를 돌린 다음 야채를 돌립니다. 양파와 마늘을 사용하면 다진 고기가 더 맛있고 맛있지만 맛에 따라 양을 조절하세요. 마늘이 싫다면 대신 작은 양파를 넣으세요.

소금과 후추도 넣어 맛보세요. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해하므로 다진 고기에 약간의 소금을 덜 뿌리는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물이 짠 편이니, 국물에 소금을 조금 넣어서 간을 맞추는 것은 쉽습니다. 그러나 과도한 소금은 제거할 수 없습니다. 소금과 후추를 넣은 후 찬물을 넣어 다진 고기를 더 쉽게 섞을 수 있습니다.

손으로 반죽하는 것이 더 낫습니다. 그러면 양파와 고추가 전체 덩어리에 고르게 분포됩니다. 완성된 다진 고기는 물을 추가한 후에도 질기고 밀도가 일정합니다.

반죽을 여러 부분으로 나누면 더 쉽게 굴릴 수 있고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀을 사용하여 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

만두 동그란 모양을 자신에게 맞는 크기로 잘라주세요. 작은 만두를 좋아하는 사람도 있고 큰 만두를 좋아하는 사람도 있습니다. 잘라낸 원을 한쪽으로 치워두고 반죽 조각을 공 모양으로 모아 반죽과 함께 그릇에 담습니다.

각 원에 다진 고기를 놓습니다. 양은 마음대로 되지만 저희는 반죽을 아주 얇게 펴지 않았기 때문에 다진 고기를 아끼지 않으셔도 되고, 만두를 성형할 때 가장자리를 성형할 만큼 부족하면 반죽을 늘려도 됩니다.

다진 고기를 반죽으로 덮고 원을 반으로 접습니다. 손가락으로 가장자리를 밀봉하고 반죽을 더 단단히 누르십시오. 그런 다음 다시 말아서 만두 끝을 연결합니다. 가장자리를 따라 손가락을 다시 걸어야하는 둥근 조각이 생기고 요리 중에 솔기가 분리되지 않도록 반죽을 누르십시오.

붙어 있는 만두를 밀가루를 뿌린 판이나 평판 위에 놓고 냉동실에 넣어주세요. 얼자마자 한 번에 조리할 수 있도록 봉지에 포장합니다.

만두를 요리하려면 넓은 냄비나 가마솥에 물을 붓습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 베이 리프와 올스파이스를 추가합니다. 물이 끓으면 만두를 부어주세요(얼지 않은 경우 한 번에 하나씩 물에 떨어뜨립니다). 바닥에 눌지 않도록 조심히 저어주세요.

물이 다시 끓으면 만두가 점차 표면으로 떠오르기 시작합니다. 완료될 때까지 7-8분 동안 요리하세요.

슬롯형 스푼으로 국물에서 꺼내 접시나 분량의 그릇에 담습니다(국물과 함께 제공하는 경우). 우리는 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 등 만두와 함께 먹고 싶은 첨가물을 테이블 위에 놓고 모든 사람을 테이블에 초대합니다. 많이 드세요!

레시피 4, 단계별: 맛있는 집에서 만드는 만두

테스트를 위해:

• 케 피어 - 350 ml;
• 밀가루 - 600-700g;
• 좋은 소금 - 1 티스푼;
• 계란 - 1 개

충전용:

• 다진 고기 (돼지 + 쇠고기) - 800-900 g;
• 양파 - 1개 대형;
• 소금, 후추 - 맛보기.

만두 요리의 경우:

• 베이 리프 - 1-2 개;
• 후추 - 3-4 개

밀가루 한 잔을 큰 그릇에 담습니다. 밀가루 덩어리의 중앙에 움푹 들어간 곳을 만들고 큰 계란을 치고 고운 소금을 넣습니다.

포크로 계란을 가볍게 치고 점차적으로 실온의 케 피어를 첨가하십시오. 발효유 제품 대신 일반 식수도 적합하지만 케 피어로 만든 만두 반죽은 평소보다 훨씬 부드럽고 맛있기 때문에 이 옵션을 시도해 보는 것이 좋습니다!

점차적으로 밀가루를 추가하고 유연하고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 조리법에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 그것은 모두 품질과 사용 된 케 피어의 두께에 따라 다르므로 반죽의 일관성에 중점을 둡니다. 적당히 뻣뻣하고 끈적이지 않아야 하는데, 밀가루를 너무 많이 묻히면 안 된다.

케 피어 만두를 위해 준비된 반죽을 냅킨으로 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 고기 충전물을 준비하십시오. 껍질을 벗긴 후 믹서기로 갈거나 양파를 가능한 한 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 추가합니다. 양파가 많을수록 만두 속이 더 맛있어지지만 너무 많이 사용하지 마세요! 소금과 후추를 넣고 덩어리를 완전히 섞어 균질성을 얻습니다.

"휴지"된 반죽을 다시 반죽한 다음 여러 부분으로 나눕니다. 우리는 직사각형의 "소시지"를 만들고 각각은 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

각 조각을 밀가루에 살짝 담그고 얇은 케이크 모양으로 굴립니다. 다진 고기의 일부를 중앙에 놓습니다.

케이크의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 내부 충전재를 숨깁니다.

형성된 "초승달"의 두 끝을 연결하여 만두에 특징적인 모양을 부여합니다. 밀가루를 뿌린 주방 보드에 조각을 한 층으로 놓습니다. 반제품끼리 서로 붙지 않도록 거리를 두고 있습니다. 완성된 생만두는 냉동실에 보관하세요.

우리는 반제품을 소금에 절인 끓는 물에 넣습니다. 풍미를 더하려면 월계수 잎과 큰 통후추를 추가하세요. 표면으로 떠오른 후 만두를 육수에 5분 정도 담가주세요. 준비 상태를 확인하는 가장 기본적인 방법은 만두 한 개를 먹어보는 것입니다.

직접 만든 만두는 사워 크림, 버터 스틱 또는 좋아하는 소스를 곁들인 두 번째 코스로 제공되거나 삶은 국물과 함께 수프로 제공될 수 있습니다.

레시피 5: 집에서 다진 돼지고기 만두 만드는 법

• 끓인 물 1 큰술.
• 밀가루 5 큰술.
• 소금 1 작은 술.
• 닭고기 달걀 1 개
• 양파 1개
• 갈은 후추 0.5 tsp.
• 다진 돼지고기 500g
• 소금 1꼬집

점차적으로 밀가루를 넣고 반죽이 뻣뻣해질 때까지 반죽하십시오. 반죽이 손에서 쉽게 떨어집니다 (반죽을자를 때 플라스틱처럼 균질해야합니다).

완성 된 만두를 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 냉동실에 넣습니다. 만두가 얼린 후에는 가방에 넣고 단단히 묶어야합니다. 한 번에 모든 것을 요리하려는 경우 동결할 필요가 없습니다.

레시피 6: 집에서 만두 만드는 법(사진 포함)

• 밀가루 3큰술
• 물 1큰술
• 계란 1개
• 소금 1티스푼
• 후추
• 푸른 잎

다진고기를 직접 만들어도 되지만, 집에 고기 분쇄기가 없어 기성 다진고기를 사용했습니다.

반죽을 준비하십시오. 밀가루를 체로 치고, 덩어리에 구멍을 뚫고, 달걀을 깨뜨린 다음, 소금을 넣고 따뜻한 물을 부어주세요.

반죽을 섞는다.

반죽은 탄력이 있고 반죽하기 쉬워야 하며 손이나 테이블에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽을 따뜻한 그릇에 넣고 랩으로 덮고 30분간 휴지시키면 반죽에 탄력이 더해집니다.

그리고 이때 채우기를 시작할 수 있습니다.

양파와 채소를 자릅니다. 나는 기적의 블렌더 기계를 사용했습니다. 고기와 함께 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아서 갈 수 있습니다.

모든 재료(고기, 양파, 허브, 소금, 후추를 취향에 따라)를 섞습니다.

이것이 일어난 일입니다.

속을 더 맛있게 만들기 위해 양파를 더 추가했습니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 약간 건조했습니다. 같은 목적으로 많은 사람들은 다진 고기에 약간의 물이나 우유를 첨가합니다.

30분이 지나면 반죽을 꺼내주세요.

반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 롤링은 중간에서 가장자리까지 이루어져야하며 반죽을 주기적으로 비틀어 야합니다. 롤링 방향을 바꿔야합니다. 그런 다음 특수 장치나 유리와 같은 즉석 수단을 사용하여 원을 잘라냅니다. 스크랩을 공 모양으로 굴리고 반죽하고 다시 굴립니다.

우리는 만두를 만듭니다.

우리는 원을 손에 들고 포크나 스푼으로 다진 고기를 떠서 중앙에 놓고 원을 반으로 구부린 다음 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 모서리를 서로 연결합니다.

온 가족이 모여 만두를 빚는 모습이 재미있습니다. 그리고 대화가 흥미롭고 누군가가 반죽을 펴서 원을 만들고 누군가가 만두를 직접 만들면 반죽이 마를 시간이 없습니다.

완성 된 만두를 보드, 접시 또는 베이킹 시트에 놓고 (베이킹 페이퍼를 깔아도 됨) 냉동실에 넣으십시오.

끓는 소금물에 넣고 (향신료, 당근, 양파를 넣은 다음 국물과 함께 만두를 먹을 수 있음) 표면에 떠오른 후 7-10 분 동안 요리합니다.

레시피 7, 간단함: 집에서 만든 만두, 물 반죽

• 밀가루 - 3.5 컵 (+ 롤링용)
• 계란 - 5개
• 소금 - 2 티스푼 (충전 및 반죽용)
• 후추 - 맛보기
• 고기 - 1그램(절반: 돼지고기와 쇠고기)
• 양파 - 500g

밀가루 3컵을 계량하여 깊은 그릇에 체로 쳐 넣습니다.

같은 유리잔에 계란을 넣고 소금을 넣으세요.

유리 상단에 물을 넣고 잘 섞습니다.

계란 혼합물을 밀가루와 함께 그릇에 붓습니다.

모든 것을 섞어 균일한 반죽을 만듭니다. 15분 동안 그대로 두세요.

반죽을 테이블로 옮기고 필요에 따라 밀가루를 더 추가하고 최소 7-10분 동안 반죽합니다. 그런 다음 봉지에 싸서 냉장고에 넣으세요.

쇠고기와 돼지고기를 씻어서 말린 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 기성품 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 소금과 후추와 함께 다진 고기에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

채우기가 준비되면 바로 만두 만들기를 진행할 수 있습니다. 반죽을 편모로 굴려서 작은 조각으로 자릅니다.

만두를 소금물에 삶아줍니다. 풍미를 위해 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

많이 드세요!

필요한 재료를 준비하십시오.

반죽을 준비하십시오.
밀가루를 체로 쳐서 그릇이나 큰 도마 위에 놓고 가운데에 구멍을 뚫습니다.
계란을 깨서 소금 한꼬집을 넣고 포크로 풀어주세요.
우유와 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하세요.

반죽은 꽤 뻣뻣하고 손에 끈적거리지 않아야 하지만, 밀가루를 너무 많이 뿌릴 필요는 없습니다.

우유를 추가하지 않고 전통적인 조리법에 따라 만두 반죽을 준비할 수 있습니다. 그러면 완성된 만두의 반죽 일관성이 더 조밀해집니다.
우유와 물로 만든 만두는 더 부드러워지지만 동시에 반죽의 밀도가 상당히 높기 때문에 우유를 첨가하면 만두의 맛이 좋아집니다.

반죽을 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 싸서 실온에 40~60분 동안 놓아둡니다.

만두용 다진 고기를 준비합니다.
고기를 씻고 말리고 큰 입방체로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기고 전구를 2-4 부분으로 자릅니다.
양파와 함께 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (원하는 경우 양파를 믹서기에서 다질 수 있습니다).
소금, 갓 갈은 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞습니다.

만두용 돼지고기는 지방이 많아야 만두가 맛있고 육즙이 많아집니다. 마른 돼지 고기 조각이 있으면 다진 고기에 약 200-300g의 라드를 추가 할 수 있습니다 (또한 고기와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다).
또한 양파는 다진 고기에 육즙을 더해 줄 것입니다. 양파가 많을수록 만두가 더 맛있습니다.

반죽을 여러 부분으로 나눕니다.
반죽의 일부를 얇은 층으로 펴고 필요한 경우 반죽에 밀가루를 뿌립니다.

얇은 유리나 기타 편리한 홈을 사용하여 원을 잘라냅니다(반죽 조각을 모아 다시 반죽한 다음 층으로 굴립니다).

반죽 원의 중앙에 다진 고기 약 1 티스푼을 놓습니다.

원의 가장자리를 연결하고 속이 안쪽에 있도록 꼬집습니다. 초승달이나 만두와 비슷한 공백이 생깁니다.

초승달 모양의 반대쪽 끝을 연결하여 만두에 독특한 모양을 부여합니다.

만두 준비물을 도마 위에 놓고(만두가 서로 달라붙지 않도록 겹겹이 쌓지 마세요) 냉동실에 얼린 후 냉동 만두를 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.

만두 요리.
냄비에 물을 붓고 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣고 끓인 후 원하는 경우 5분 동안 끓입니다(만두의 맛을 내기 위해).
만두를 끓는 물에 넣고, 만두가 서로 달라붙지 않고 냄비 바닥에 눌지 않도록 숟가락으로 빠르게 저어줍니다.
끓여서 만두가 표면으로 떠오르면 완성될 때까지 약 7~10분 동안 조리합니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 만두를 꺼내 접시에 담고 그 위에 버터 조각을 놓습니다.

와 함께 조언 만두는 다양한 소스와 양념과 함께 제공될 수 있으며, 각 소스는 요리를 나름대로 맛있게 만듭니다.
만두는 한 입에 먹을 수 있습니다(시베리아에서는 이런 식으로 제공됩니다). 국물을 컵에 붓고 약간의 식초를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다(국물 5부, 식초 1부 또는 취향에 따라). 만두는 식초물에 담궈서 먹는 사람 입으로 바로 들어갑니다 :)
만두와 함께 케첩을 곁들인 사워 크림이나 사워 크림을 제공할 수도 있습니다.
어쨌든 만두에는 버터 맛이 나기 때문에 만두에 전혀 해를 끼치 지 않습니다. :))

맛있게 드세요!

그들은 각 국가의 요리가 고유한 요리 특성을 가지고 있는 세계 각국의 요리로 간주됩니다. 중국인은 완탕을 먹고, 부랴트족과 몽골족은 사랑의 포즈를 취하고, 이스라엘에서는 삼각형 고기 만두 크레플라치를 준비하고, 조지아에서는 힌칼리를, 벨로루시에서는 마법사를 인기가 있습니다. 이탈리아인은 라비올리용 다진 고기를 고기뿐만 아니라 치즈로도 만들고, 티베트인은 모모 야채 만두를 존중하며, 독일인은 다진 고기에 시금치가 있다는 점에서 만두와 다른 몰타셴을 준비합니다. 러시아에서도 이 요리는 다양한 방법으로 준비됩니다. 요리책에서는 시베리아, 우랄, 아무르, 극동, 모스크바 및 리틀 러시안 만두를 찾을 수 있습니다.

상점에서 구입한 만두인가요 아니면 집에서 만든 만두인가요?

요즘은 집에서 만드는 만두가 흔치 않습니다. 바쁘기 때문에 때로는 반제품으로 먹고살기도 하지만, 때로는 사랑하는 사람들을 위해 진짜 고기로 속을 채운 맛있는 만두로 대접하고 싶을 때도 있습니다. 엄선된 재료로 직접 만든 만두는 정말 맛있고 온 가족이 함께 만들 수 있습니다. 많은 요리법이 있으므로 가장 적합한 옵션을 찾아 자신에게 맞게 조정하면 됩니다.

만두에 대한 "올바른"다진 고기

다진 고기에 대한 시베리아 조리법에서는 돼지 고기와 쇠고기 (또는 송아지 고기)를 사용하는 것이 좋으며 돼지 고기는 만두가 건조 해지지 않도록 충분히 지방이 있어야합니다. 다진 고기를 쇠고기로만 준비하는 경우 다진 라드로 희석하는 것이 좋습니다. 다진 고기에는 고기 종류가 많을수록 맛이 더 좋다고 믿어지기 때문에 양고기와 가금류는 만두에 적합하며 일부 조리법에서는 엘크, 사슴 고기, 곰 고기와 같은 이국적인 산림 고기도 볼 수 있습니다. 정맥이나 필름이없는 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 쇠고기를 살 때는 양지머리와 어깨살을 선택하고, 돼지고기를 선택할 때는 어깨살이나 목살을 선택하세요.

뼈가 거의없는 한 모든 물고기는 바다와 강 모두 생선 만두에 적합합니다. 건어물에 약간의 라드나 버터를 첨가할 수 있습니다. 야채, 버섯, 과일로 만두를 만들 수도 있습니다.

전통적으로 믹서기에 다진 양파를 다진 고기에 첨가하면 속이 더 맛있고 맛있습니다. 시베리아 마을에서는 으깬 얼음이나 냉동 크랜베리, 블루베리, 클라우드베리 주스를 채워야 했습니다. 부드러움과 풍미를 위해 일부 주부들은 갈은 양배추, 감자 또는 호박을 고기에 추가합니다. 다진 고기에 계란, 우유, 크림을 추가해야 하나요? 이는 요리 습관에 따라 달라지며 맛에 따라 마늘, 소금, 후추가 첨가됩니다. 때로는 다진 고기에 육두구와 기타 향신료로 맛을 냅니다.

만두 반죽 만드는 비법

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키고 완제품이 더 푹신해지게 해야 합니다. 레시피에는 팽창제가 포함되어 있지 않기 때문입니다. 누룩을 넣지 않은 반죽을 만드는 기술은 밀가루를 그릇이나 탁자 위에 붓고 구멍을 뚫은 뒤 계란을 깨뜨린 뒤 물과 소금을 넣는 기술로 귀결된다. 어떤 경우에는 물이 우유, 케피르, 식물성 기름으로 대체되지만 모든 조리법에 계란이 포함되는 것은 아닙니다.

우유를 가열한 다음 계란, 소금 및 소량의 밀가루와 결합하여 반죽을 준비하는 매우 흥미로운 방법이 있습니다. 다음으로, "반죽"은 수조에서 걸쭉해질 때까지 가열되고 남은 밀가루와 혼합됩니다. 이 조리법에 따라 만든 반죽은 매우 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 슈 페이스트리를 준비할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 밀가루 위에 끓는 물을 붓고 다른 모든 제품을 결과물에 추가합니다. 슈 페이스트리는 손에 들러붙지도 않고 찢어지지도 않아 조각하기가 훨씬 즐겁습니다. 식용색소와 일부 착색제를 첨가하면 반죽의 색이 변해 재미있고 다채로운 완성품이 완성됩니다. 강황은 진한 노란색을 띠고, 시금치 퓌레는 녹색을 띠고, 토마토 페이스트는 만두를 붉은 오렌지색으로 만듭니다.

반죽을 힘과 시간을 아끼지 않고 잘 치댄 후, 젖은 면보에 싸서 그릇으로 덮고 30분 동안 방치합니다. 이 중요한 단계를 건너뛰어서는 안 됩니다. 왜냐하면 "휴식" 동안 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 더 탄력 있고 내구성이 있으며 얇은 층으로 굴려도 모델링 및 요리 중에 찢어지지 않기 때문입니다.

만두 준비는 두 가지 방법으로 이루어집니다. 첫 번째 방법은 반죽을 얇은 층 (두께 2mm 이하)으로 펴고 틀이나 유리로 원을 잘라낸 다음 그 가운데에 다진 고기를 넣는 것입니다. 두 번째 방법은 반죽으로 로프를 형성하는 것인데, 이 반죽은 조각으로 자르고 각각은 별도로 펴집니다. 만두를 올바르게 만드는 방법 - 손으로 또는 만두 제조기에서? 사실, 모양은 중요하지 않습니다. 만두를 만드는 사람은 시간을 절약할 뿐이고, 깔끔하고 아름답고 비슷한 만두를 얻을 수 있습니다. 그러나 "올바른"모양이 가족 요리 전통을 보존하는 것이 명예의 문제라면 만두를 옛날 방식으로 만들고 가장자리를 잘 꼬집으십시오.

만두를 정확하고 맛있게 요리하는 법

일반적으로 월계수 잎과 양파를 첨가하는 끓는 소금물, 야채, 고기 또는 생선 국물에 15분 이상 요리하지 마십시오. 만두가 표면으로 떠오르면 몇 분 동안 끓인 후 불을 꺼야 합니다. 직접 만든 만두는 끓인 국물이나 마요네즈, 사워 크림, 겨자, 양 고추 냉이, 3% 식초, 케첩 및 원하는 소스와 함께 제공됩니다. 접시 옆에 검은 색 또는 붉은 고추, 얇게 썬 버터, 다진 허브 한 접시를 놓으십시오.

만두는 오븐에서 조리하거나 쪄서 프라이팬에 튀기거나(생 또는 조리) 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질이 특히 맛있습니다. 튀긴 만두에 사워 크림을 붓고 허브와 조미료를 곁들여 먹습니다.

만두를 얼릴 계획이라면 즉시 냉동하십시오. 그렇지 않으면 다진 고기에서 주스가 나오고 제품이보기 흉해집니다. 같은 이유로 만두 요리를 미루지 않는 것이 좋습니다. 즐거움을 지연시키는 이유는 무엇입니까? 집에서 만두를 적절하게 준비하는 방법을 이해한다면, 집에서 만든 음식은 항상 최고의 음식이기 때문에 여러분의 가족은 상점에서 구입한 만두 구매를 중단할 것입니다!