매리네이드를 곁들인 전채 생선. 당근과 양파로 절인 생선 - 사진과 함께 조리법. 느린 밥솥에 육즙이 많은 생선

어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 맛을 지닌 소련 요리의 고전은 야채 매리 네이드를 곁들인 생선입니다. 그리고 오늘날 생선과 해산물 요리에 대한 다양한 옵션이 있다는 사실에도 불구하고 이 조리법은 여전히 관련성을 잃지 않았습니다. 야채 그레이비에 담근 부드러운 펄프는 누구도 무관심하게 만들 수 없습니다. 절인 생선을 요리하는 방법을 아직 모른다면 요리법을 빠르게 적어보세요.

맛있는 생선 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 가장 좋아하는 생선을 가져다가 매리 네이드를 준비해야합니다.

생선 선택에는 제한이 없으며 매운 성분 덕분에 부드럽고 육즙이 많아지는 마른 핑크 연어를 먹을 수도 있습니다.

생선 1kg의 경우 미리 준비하십시오.

어린 당근 320g;
양파가 3배 적습니다.
식물성 기름 110ml (튀김용 약간);
토마토 페이스트 1티스푼;
같은 양의 일반 백설탕;
같은 양의 9% 식초;
후추 열매, 월계수 잎, 정향.

요리 방법:

매리 네이드부터 시작합시다. 이렇게하려면 당근을 강판에 통과시키고 양파를 입방체로 자릅니다.
먼저 가열된 기름에 양파를 볶은 다음 토마토 퓨레와 함께 당근을 추가합니다. 야채를 10분 동안 끓입니다.
그런 다음 식초와 약간의 물을 붓고 모든 조미료와 향신료를 추가하십시오. 매리 네이드를 약 20 분 동안 끓입니다.
우리는 생선을 부분으로 자르고 소금과 후추와 함께 밀가루로 빵을 만듭니다.
우리는 양쪽 조각을 너무 익히고 그 위에 야채 혼합물을 펴고 접시를 몇 분 동안 가열합니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

우리는 할머니와 어머니로부터 간단하지만 동시에 훌륭한 생선 요리 요리법을 물려 받았습니다. 그 중 하나는 매우 맛있는 절인 생선입니다. 그러나 우리는 그것을 더 현대적인 방법, 즉 느린 밥솥에서 요리할 것입니다. 조리법의 경우 무게가 1kg 인 생선을 가져갈 수 있습니다.

재료:

양파 두 개;
어린 당근 5개;
식초 숟가락;
토마토 페이스트 세 스푼;
약간 달콤한 모래;
향신료, 허브.

요리 방법:

생선 시체 또는 필레를 조각으로 자르고 소금을 넣고 따로 보관하십시오.
강판과 칼을 사용하여 야채를 자르고 함께 섞습니다.
주방용품 그릇에 기름을 조금 두르고 야채를 조금 넣어주세요. 후추 열매를 뿌리고 월계수 잎과 소금을 넣으십시오.
야채 위에 생선을 올리고 기름을 뿌린 후 남은 야채로 덮습니다. 향신료와 월계수 잎을 다시 넣으십시오.
이제 그릇에 물 반 컵을 붓고 토마토 페이스트를 희석하고 식초를 부으십시오. 매리네이드가 입맛에 맞지 않을 정도로 신맛이 나면 감미료를 첨가하세요.
소스를 그릇에 담고 "스튜" 모드를 켜세요. 필렛을 사용하는 경우 타이머를 1.5시간으로 설정하세요. 물고기 조각이 있으면 두 개입니다.

완성된 생선은 바로 드셔도 되지만, 다음날 드시면 더욱 맛있습니다.

토마토 소스에

세계 여러 나라에서는 생선도 다르게 준비됩니다. 우리 주부들은 종종 튀기거나 오븐에 굽습니다. 그러나 우리 요리사가 특히 존경하는 또 다른 입증 된 요리법이 있습니다. 매리 네이드에서 요리 한 명태입니다.

미리 준비하세요:

명태(또는 흰살생선) 1kg
당근과 양파 두 개;
토마토 퓨레 8스푼;
조미료;
식초 1티스푼;
국물(물) 한 잔.

요리 방법:

요리의 경우 생선 필레를 가져다가 부분으로 자르고 향신료로 간을하고 밀가루를 뿌리고 양면을 튀기는 것이 좋습니다.
양파를 4등분으로 자르고 당근을 강판에 자르고 야채를 15분 동안 볶습니다.
부드러워지면 토마토 페이스트를 추가하세요. 대신 케첩이나 신선한 토마토가 좋습니다. 식초와 생선 국물을 붓고 향신료를 넣으십시오. 매리네이드를 7~8분 동안 끓입니다.
생선을 용기에 옮기고 토마토 소스로 채우고 서늘한 곳에 3 시간 동안 두십시오.

오븐에서 야채 매리 네이드로 생선 요리하는 법

거의 모든 주부는 야채 매리 네이드로 생선을 요리하는 방법을 알고 있지만 조미료와 기타 재료를 추가하여이 요리를 다양하게 만들 수 있습니다. 조리법을 위해 무게가 1kg인 좋아하는 생선 필레를 섭취하세요.

미리 준비하세요:

큰 당근 3개;
한 쌍의 큰 양파;
잘 익은 토마토 3개;
레몬 반;
딜 한 묶음;
달콤한 모래 티스푼;
선택적 생강, 후추, 소금.

요리 방법:

생선을 요리하기 전에 등심을 작은 조각으로 자르고 향신료와 감귤 주스로 양념하십시오. 우리는 준비를 15 분 동안 "휴식"으로 둡니다.
야채를 자릅니다. 양파와 토마토를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 원하는대로 딜을 자릅니다.
가열된 기름에 양파와 오렌지 야채를 부드러워질 때까지 볶은 다음 허브와 토마토를 추가합니다. 식초를 붓고 모든 향신료를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 약간의 감귤 주스를 추가하십시오.
생선을 틀에 넣고 그 위에 야채 매리네이드를 붓고 40분간 굽습니다(온도 – 180 °C).

머스타드-레몬 매리네이드에

구운 생선이 지루한 요리처럼 느껴진다면 머스타드-레몬 매리네이드에 넣어 요리해 보세요. 이 요리는 매콤한 맛과 향으로 여러분을 놀라게 할 것입니다. 조리법에는 대구와 같은 흰살 생선을 섭취하세요.

재료:

핫 머스타드와 디종 머스타드 각각 2테이블스푼;
레몬 주스 2테이블스푼;
두 개의 중간 양파;
올리브 오일 3테이블스푼;
매운 허브(마조람, 로즈마리, 백리향).

요리 방법:

그릇에 두 종류의 겨자를 섞고 약간의 설탕과 소금을 뿌린 다음 맛에 허브를 추가합니다. 올리브 오일과 감귤 주스를 넣고 섞습니다.
잘게 썬 생선 필레를 그릇에 넣고 그 위에 매콤한 매리 네이드를 부은 다음 서늘한 곳에 보내 한 시간 동안 재워 둡니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 바닥을 양파 링으로 덮습니다. 생선을 소스와 함께 직접 놓고 호일로 덮은 다음 오븐에 30분 동안 넣습니다(온도 – 190 °C).

겨울 준비 레시피

원칙적으로 절인 생선은 저녁 식사로 준비되지만 겨울에는 이러한 특이한 보존의 맛을 즐길 수 있도록 항아리에 담아 전채로 만드는 것이 좋습니다. 이 조리법을 실행하려면 생선 5kg이 필요합니다.

재료:

토마토 3.5kg;
사탕무와 양파 1kg;
당근의 두 배;
달콤한 고추 1kg;
정제유 1리터;
소금 네 잔;
달콤한 모래 15잔;
리터의 생선 국물 (물);
식초 반 잔.

요리 방법:

먼저 생선을 10분간 삶아주세요. 가장 중요한 것은 끓지 않고 뼈에서 쉽게 분리된다는 것입니다.
토마토를 믹서기로 갈거나 칼로 잘게 자르고 생선과 함께 약한 불에서 한 시간 동안 끓입니다.
양파와 달콤한 고추를 반 고리로 자르고 사탕무와 당근을 강판에 자릅니다. 부드러워질 때까지 야채를 기름에 볶습니다.
그런 다음 생선 및 토마토와 결합하고 소금, 설탕으로 간을 한 다음 국물에 부어 넣습니다. 준비가 되기 전에 혼합물을 약 1시간 5분 동안 끓인 다음 매리네이드에 식초로 양념을 하세요.
이제 우리는 멸균된 병에 생선과 야채를 넣고 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

결과는 젤리와 같은 특이한 요리입니다. 조리법을 위해서는 1kg의 흰살 생선이 필요합니다.

재료:

셀러리 320g;
화이트 샐러드 양파 320g;
어린 당근 270g;
식초 120ml;
정향, 베이 리프, 후추 열매.

작업 알고리즘:

생선 필레를 큰 조각으로 자르고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
야채를 잘게 썰어 기름에 볶기 시작합니다. 먼저 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 뿌리와 함께 끓입니다.
냄비에 1 리터의 물을 붓고 소금을 부은 다음 월계수 잎, 후추 열매 몇 개, 정향을 추가합니다. 매리네이드가 끓기 시작하면 불을 끄고 식초와 섞으세요.
생선을 접시에 넣고 그 위에 야채를 뿌린 다음 매리 네이드를 모든 위에 붓습니다. 우리는 접시를 6 시간 동안 냉장 보관하지만 오래 보관할수록 더 맛있어집니다.

이제 가족에게 맛있는 음식을 제공하기 위해 값비싼 해산물 진미를 살 필요가 없다는 것을 아셨습니다. 절인 생선은 식욕을 돋우고 간단하며 저렴한 요리로 해산물 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.

맛있고 풍부하며 건강하게 생선을 요리하려면 어떻게해야합니까? 간단하고 맛있는 요리를 맛보십시오. 모피 코트 아래 생선이라고도 불리는 절인 생선입니다. "슈바" 또는 매리네이드는 야채와 토마토로 만들어지며 향신료로 맛을 냅니다. 그 결과 매우 맛있는 절인 생선과 훨씬 더 맛있는 그레이비가 만들어지며 어떤 반찬과도 잘 어울립니다!

절인 생선 재료

1-2개 신선한 냉동 저지방 바다 생선(호크, 대구, 명태);
밀가루 4-5 큰 스푼;
당근 3-5개;
2-3 중간 양파;
2-3 큰술. 토마토 페이스트(신선한 토마토나 토마토 주스로 대체 가능)
물 1잔;
소금 - 약 0.5 큰술;
검은 후추 - 10-15 개;
베이 리프 1-2 개;
해바라기 유.

매리네이드로 생선을 준비하는 방법

생선을 2-3cm 너비로 자르고 소금을 넣고 밀가루로 양면을 철저히 굴립니다. 생선을 완전히 해동하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 가열하면 밀가루가 물과 섞이고 조각이 팬에 달라 붙습니다. 튀김 중에 생선이 부서지지 않도록 조심스럽게 굴립니다. 밀가루 덕분에 가벼운 황금색 껍질이 형성됩니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 생선 조각을 넣고 먼저 한쪽을 중간 불로 볶습니다. 익을 때까지 볶지 말고 연한 황금색 껍질이 형성될 때까지 가볍게 볶습니다. 포크나 주걱으로 조각을 뒤집어 반대편도 볶습니다. 그런 다음 생선을 접시에 담아 따로 보관해 두세요.

생선이 튀겨지는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리 또는 작은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.

팬에서 생선을 꺼낸 후 식물성 기름을 넣고 양파를 놓습니다. 저으면서 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 강판에 간 당근을 추가합니다.

당근과 양파를 섞은 후 야채가 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 낸 후 야채를 접시에 옮깁니다.

다음으로 두 가지 옵션 중 하나를 선택할 수 있습니다. 프라이팬이나 오븐의 매리 네이드 아래에서 생선을 요리하십시오. 첫 번째 경우에는 더 빨리 나오고 두 번째 경우에는 조금 더 오래 걸리지만 모든 구운 요리와 마찬가지로 맛과 이점이 더 풍부합니다.

오븐을 선택한 경우 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 생선을 넣고 그 위에 야채를 놓고 토마토 페이스트를 희석 한 물 한 컵을 붓고 소금을 넣고 후추 열매를 넣고 호일로 덮은 다음 굽습니다. 180°C에서 약 35~40분 동안.

프라이팬을 선택하는 경우 약간의 기름을 추가하고 생선 조각을 다시 프라이팬에 넣고 생선 위에 야채 "코트"를 균일하게 놓습니다. "마리네이드"가 많을수록 더 맛있습니다!

팬에 0.5-1 큰술을 추가합니다. 물고기가 반쯤 잠길 때까지 물을 부어주세요. 약 20분 동안 약한 불로 끓입니다.

그런 다음 물로 약간 희석한 토마토 페이스트와 향신료(후추 열매와 월계수 잎)를 추가합니다. 2분 정도 더 끓이면 맛있는 생선회가 완성됩니다.

당근-양파-토마토 "코트"로 덮인 맛있는 생선은 어떤 반찬과도 함께 제공될 수 있으며, 특히 으깬 감자, 쌀 또는 파스타와 함께 먹으면 맛있습니다.

요즘 우리는 일반적으로 고기, 가금류 또는 생선을 열처리하기 전에 숙성시키는 소금물, 소스 또는 향신료, 조미료, 조미료의 혼합물을 "마리네이드"라고 부릅니다. 그리고이 요리에서 매리 네이드는 생선 조각을 덮는 데 사용되는 토마토에 조린 당근과 양파입니다. 이 이름은 사용 가능한 최소한의 제품으로 간단하지만 매우 맛있는 전채 요리 또는 샐러드를 원하는대로 준비했던 소련 시대의 고전적인 조리법에서 우리에게 왔습니다. 단계별 사진과 함께 두 가지 요리법을 기억하고 살펴 보겠습니다.

하지만 먼저 지금 간식에서 어떤 변화가 있었는지 이야기해볼까요? 매리네이드는 그대로 유지되었고 물고기는 바뀌었습니다. 이전에는 구입할 수있는 것으로 요리했습니다. 왠지 전통적으로 사용되는 명태, 오히려 명태의 뒷면이 기억납니다. 어렸을 때 저는 명태가 생선의 일종인 줄 알았어요.

어떤 종류의 생선이 절인 것이 가장 좋나요?

어느 것으로 요리하는 것이 더 낫습니까? 뼈가 많고 바다가 있어서는 안됩니다. 어떤 종류의 고기라도 괜찮습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

붉은 연어(핑크 연어, 첨 연어, 곤들매기, 연어, 송어, 연어 등);
대구 무리;
잰더;
대구.

미리 삶거나 튀길 수 있습니다. 삶은 버전은 더 많은 식단 옵션을 제공하는 반면 튀긴 버전은 덜 건강하지만 더 맛있습니다.

절인 붉은 생선 : 고전적인 요리법

연어는 그 자체로 맛있지만 대부분은 약간 건조합니다. 예를 들어, 제가 요리한 핑크 연어입니다. 그래서 먼저 튀겼더니 정말 맛있더라구요. 혀를 삼키게 될 거에요! 물론 주방은 튀김 후에 물이 튀지만 그만한 가치가 있습니다. 그러나 순서대로 살펴 보겠습니다.

2인분 재료:

핑크 연어 – 200g;
당근 – 1개;
양파 – 양파 1개;
토마토 페이스트 - 25g(1테이블스푼);
설탕-꼬집음;
소금 - 맛보기;
딸기 - 5-7 완두콩;
베이 리프 - 1 잎;
식물성 기름 – 3 큰술.

절인 생선 요리 방법, 단계별 조리법

애피타이저가 주입되면 준비가 된 것입니다. 섞고 싶다면 생선 층, 야채 층 등 그대로 접시에 놓고 싶습니다.

양파와 당근으로 절인 생선

필요할 것이예요:

명태 – 400g;
당근 – 4-5 개;
양파 – 2 개;
식초 – 1 작은 술;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 또는 토마토 소스;
베이 리프 – 2 개;
설탕 – 1 작은 술.
검은 후추 – 5-6 개;
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
준설용 밀가루;
튀김용 식물성 기름.

식초를 곁들인 당근과 양파로 만든 생선 매리 네이드

클래식 요리는 항상 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 이 멋진 요리를 좋아하지 않는 사람을 상상하기 어렵 기 때문에 이것은 절인 생선의 고전적인 요리법에 대해서도 말할 수 있습니다. 생선을 좋아하지 않더라도 이 생선을 거부할 수는 없을 것입니다. 정말 맛있습니다. 나는 절인 생선을 자주 요리합니다. 당신의 관심을 끌기 위한 레시피;)

따라서 다음 제품을 준비하십시오 : 대구 생선 또는 명태, 양파, 당근, 밀가루, 식물성 기름, 토마토 페이스트, 물, 설탕, 소금, 후추, 피망, 월계수 잎, 식초.

생선을 깨끗이 씻어 약 2cm 두께로 자릅니다. 필레를 가져갈 수도 있습니다. 더 좋을 것입니다.

생선 조각에 소금과 후추를 뿌린 다음 밀가루를 입혀 빵가루를 입힙니다. 양파(반 고리)를 자르고 당근(굵은 강판)을 갈아줍니다.

식물성 기름에 생선을 양쪽에서 볶습니다. 생선은 튀김 후에 완전히 익혀야 합니다. 그런 다음 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 페이스트를 뜨거운 물로 희석하십시오.

양파와 당근을 볶은 프라이팬에 묽은 토마토 페이스트를 붓고 소금, 설탕, 월계수잎, 올스파이스를 넣고 매리네이드를 중불에서 5분간 끓입니다. 그런 다음 식힌 후 식초를 부어서 저어주세요.

팬에 생선 조각과 매리네이드를 여러 겹으로 놓습니다. 절인 생선을 냉장고에 최소 3시간 동안 넣어두세요. 매리 네이드 아래의 고전적인 조리법에 따라 준비된 생선이 거의 제공 될 준비가되었습니다.

생선을 매리 네이드에 담그면 그 멋진 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.) 글쎄요, 반찬으로 없으면 감자가 딱 맞습니다!

맛있게 드세요!!!

내가 좋아하는 만큼 당신도 물고기를 좋아하나요? 나는 독특한 맛과 놀라운 이점 때문에 생선 요리를 선호합니다. 생선이 매우 건강한 제품이라는 사실은 누구나 알고 있으며, 생선을 식단에 추가하면 건강과 장수를 향한 중요한 단계를 밟게 됩니다. 많은 사람들이 생선을 두 번째 뜨거운 요리로 요리하는 데 익숙하지만 오늘은 차가운 전채 요리를 위한 간단한 요리법을 여러분께 알려드리고 싶습니다. 당근과 양파로 절인 생선. 그럼 준비합시다!

재료

당근과 양파로 절인 생선을 준비하려면 다음이 필요합니다.
생선 필레 300g;
양파 2개;
당근 2개;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
2 큰술. 엘. 식초;
1 큰술. 엘. 밀가루;
1 큰술. 엘. 바다 소금;
검은 후추 열매 5개;
베이 잎 2개;
과립 설탕 한 꼬집.