프라이팬에 생선을 제대로 튀기는 방법을 알아보세요. 프라이팬에 튀긴 생선을 요리하는 방법? 단계별 조리법 프라이팬에 생선 튀김

생선튀김 맛있어요! 그러나 모든 사람이 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 그리고 그것은 모두 고기에 관한 것입니다. 지방이 없으면 생선이 건조해집니다. 그렇기 때문에 잉어, 붕어, 도미, 장어, 칠성장어, 잉어, 바퀴벌레 등 적당히 지방이 많고 지방이 많은 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 전문가들은 강 물고기가 튀김에 이상적이라고 말합니다. 하지만 농어, 숭어, 메기 튀김을 거부할 수 있나요? 이것은 맛있고 "배의 축하"입니다!

준비과정

구입하거나 잡은 생선은 비늘, 지느러미, 아가미, 꼬리, 머리, 곱창을 제거해야 합니다. 빙어와 같은 생선은 예외입니다. 손질할 필요도 거의 없고, 머리, 지느러미, 꼬리까지 잘라내지 않고 통째로 튀기는 분들도 많습니다. 생선 점액은 소금으로 제거합니다. 시체 전체를 닦은 다음 흐르는 물에 씻어냅니다.

생선의 크기에주의하십시오. 작 으면 통째로 튀겨집니다. 큰 경우 뼈를 제거하지 않고 부분 (너무 넓지도 좁지도 않음-약 2.5cm)으로 자르거나 필렛이 나올 때까지 자릅니다. 생선에서 껍질을 제거하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 생선 조각이 떨어져 나갈 것입니다. 그러나 껍질이 두꺼운 메기는 "옷을 벗는" 것이 좋습니다.

민물고기 특유의 냄새를 우유에 담가서 없애는 방법이 있습니다.. 그것에 소금 반 티스푼과 약간의 후추를 넣으십시오. 이 소스에 담근 생선은 튀겨도 부서지지 않고 고기가 더욱 부드럽고 부드러워집니다. 20분 후 생선을 우유에서 꺼내고 종이 냅킨에 닦아 과도한 수분을 모두 제거합니다.

또한 인간 건강에 해로운 유기체를 포함하여 다양한 유기체가 발견되는 담수에서 처리하기 위해 강 물고기를 담그는 것이 좋습니다. 이 모호한 "추가"를 제거하기 위해 생선 시체를 소금이나 보드카로 문지릅니다.그리고 해양 품종은 이미 천연 "소독제"로 처리되었습니다.

프라이팬에 생선 튀김

생선을 튀기는 방법에는 최소한 세 가지가 있습니다. 프라이팬에 굽고, 튀기고, 굽는 것입니다.빵을 만들려면 밀가루가 이 목적에 적합할 것입니다. 평평한 접시에 놓고 소금을 넣고 (우유에 담그면 다시 소금을 넣을 필요가 없습니다) 밀가루와 소금을 섞어 빵가루에 각 조각을 굴립니다. 일부는 이를 더욱 간단하고 효율적으로 만듭니다. 밀가루를 비닐 봉지에 붓고 거기에 생선 조각을 넣은 다음 봉지를 "흔들어서" 모든 생선이 떨어집니다. 이 "빵가루"는 한 번만 유용하며 그 다음에는 가방을 버려야 합니다.

튀김의 경우 바닥이 두껍고 생선 전용 프라이팬이 별도로 있어야합니다.팬은 깨끗하고 건조해야 합니다. 그 위에 기름을 붓고 160-170 도의 온도로 가열합니다. 이제 물고기 조각을 배열할 수 있습니다. 서로 가까이 놓지 말고, 서로 약간의 거리를 두십시오. 그러면 조각이 달라 붙지 않고 뒤집어도 생선에 형성된 껍질이 떨어지지 않습니다. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 깔끔한 껍질은 생선의 주스를 "보유"하고 튀김 중 비타민 손실을 방지합니다. 결과적으로 훌륭하고 건강하며 육즙이 풍부한 요리를 얻을 수 있습니다.

어떤 사람들은 생선을 철저히 소금에 절인 후 모든 면에 후추를 뿌려서 튀깁니다. 그러나 이러한 목적을 위해서는 장어, 메기, 버봇, 도미 등 "두꺼운"피부를 가진 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 기름이 전혀 없으면 뜨거운 프라이팬에 암염을 채우고 곡물이 "점프"하기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 소금을 제거하고 생선을 기름없이 익을 때까지 볶습니다.

튀긴 생선

Friture는 '기름에 튀기다'라는 뜻의 프랑스어입니다. 즉, 튀김은 감자, 쌀, 닭고기 조각, 생선, 새우, 도넛 등 다양한 음식을 조리하는 끓는 기름(지방)입니다.

끓는 기름에 밀도가 높은 생선을 튀기는 것이 좋습니다 : 파이크 퍼치, 헤이크, 농어, 명태, 청대구, 숭어. 또한, 이들의 "고기"는 끈적끈적하여 요리 중에 부서지지 않습니다.

전기프라이어가 없다면 내열성, 비법랑, 비알루미늄 접시(냄비 또는 팬)를 준비해야 합니다. 지방/기름을 용기 부피의 약 절반 또는 생선 부피의 4:1 비율로 붓습니다. 작은 생선은 통째로 튀기고, 큰 생선은 필레로 만들거나 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 기름에 넣기 전에 생선에 빵가루를 입히거나 반죽에 담급니다. 4개의 레이어를 빵가루로 사용할 수 있습니다.

체로 쳐진 밀가루;
계란 레존 - 구타 계란과 우유 (물 또는 크림)의 혼합물;
흰 빵 부스러기와 밀가루를 반죽하는 단계;
또 아이스크림.

빵가루를 입히는 과정은 다음과 같습니다. 생선을 첫 번째 층(밀가루로)에 말아서 레존으로 낮추고 빵가루와 밀가루를 입힌 다음 다시 레존에 넣습니다. 이렇게 하면 촘촘한 빵가루 층이 생성됩니다.

반죽은 빵가루와는 다르며 반죽 같은 덩어리입니다. 기본 구성에는 밀가루, 계란, 물, 소금이 포함됩니다. 계란 2개와 0.5티스푼을 섞고 포크로 조금 치고 체로 쳐진 밀가루(0.5컵)를 혼합물에 넣고 잘 섞어서 균질한 덩어리를 얻습니다. 마지막으로 찬물 0.5컵을 넣고 좀 더 저어주세요. 액체의 크림 같은 반죽이 형성되어야 합니다. 이것이 반죽입니다.

맥주 반죽에 생선을 튀기는 것이 매우 맛있습니다. 이렇게하려면 닭고기 달걀 2 개를 가져다가 흰자를 분리하고 잠시 동안 "잊으십시오". 그리고 노른자에 밀가루 (1 잔)를 걸러 내고 생선 양념 한 꼬집과 식물성 기름 1 큰술을 넣으십시오. 이 전체 덩어리를 흔들고 차가운 가벼운 맥주 1 잔을 점차적으로 따르십시오. 흰자를 거품이 날 때까지 따로 휘젓고 맥주 혼합물에 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어주고 소금 0.5티스푼을 추가합니다.

생선 조각이나 필레를 밀가루로 말거나 빵가루를 입힌 다음 반죽에 담그고 빠르게 튀겨냅니다.조각은 기름에 "자유롭게 떠야" 하므로 너무 많으면 안 됩니다. 생선이 준비되었는지 확인하려면 계속 지켜봐야합니다. 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있으면 용기에서 꺼낼 수 있습니다. 남은 기름을 제거해야 합니다. 남은 기름이 흡수되도록 조각을 종이 냅킨에 펴십시오.

오븐에서 생선을 "마무리"할 수 있습니다. 그런 다음 이렇게 합니다. 튀김에 최대 5분, 오븐에 5~7분을 소비합니다.

생선을 굽는 것도 일종의 튀김입니다. 참치, 고등어, 도미, 핑크 연어, 연어 등 고기가 촘촘한 뼈가 없는 품종이 적합합니다. 생선에 특별한 맛을 더하기 위해 절인 후 30분 동안 방치합니다. 매리 네이드가 없으면 시체를 식물성 기름으로 문지르는 것이 좋습니다. 그러면 그릴 창살에 달라 붙지 않습니다.

먼저 생선을 설탕으로 문지른 후 냉장고에 30분 동안 넣어두면 아주 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 그런 다음 소금에 절이거나 절인 것입니다. 예를 들어 다진 마늘과 다진 생강을 첨가하는 다양한 유형의 기름과 간장 또는 마늘과 레몬 주스에 담습니다. 향신료와 조미료에 너무 푹 빠져서는 안됩니다. 그렇지 않으면 그 냄새가 생선의 냄새와 맛보다 "무거울" 것입니다.

튀김 기름

생선 튀김에는 정제된 기름만 적합합니다.그러나 정확히 어느 것이 당신의 선택입니까? 카놀라, 홍화, 유채, 땅콩, 콩, 올리브를 사용하실 수 있으며, 신선한 것만 사용하실 수 있습니다. 올리브 오일은 발연점이 높다는 점에 유의해야 합니다. 하지만 평소보다 땅콩기름을 몇 배 적게 사용하게 되며, 튀길 때 다른 종류에 비해 타는 것도 적습니다. 땅콩 버터의 유일한 (그러나 중요한 "마이너스")는 그것이 알레르기 항원이라는 것입니다.

생선은 또한 해바라기와 버터를 "혼합"하여 튀겨집니다. 버터 대신 돼지기름을 사용해도 됩니다. 일부 요리사는 튀김 과정에서 생선의 "안감"으로 버터를 사용하거나 한쪽이 이미 갈색으로 변하고 다른 쪽이 뒤집힐 때 사용할 것을 권장합니다. 버터는 유제품으로서 특정 냄새를 제거합니다. 다른 사람들은 식물성 기름으로 튀길 것을 권장하지만 서빙하기 전에 버터를 녹여 완성된 생선 위에 붓습니다. 이 요리의 "비법"은 요리를 더욱 부드럽고 세련되게 만들어줍니다.

프라이팬에 기름을 붓기 전에 잘 가열되어야 합니다.허용되는 기름의 "층"은 1cm이며 이상적으로는 생선을 기름에 반쯤 담가야하지만 끓이지 않고 잘 가열되어야합니다. 어떻게 확인할 수 있나요? 매우 간단합니다. 흰 연기가 나면 튀김을 시작할 수 있습니다. 그런데 연기가 많이 나는 기름은 "신선한" 기름으로 교체해야 합니다. 같은 기름에 여러 번 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 빵가루 입자가 탄화되어 접시의 아름다운 외관을 망칠 수 있습니다. 기름을 아끼지 마세요!

어떤 사람들은 마가린이나 쇼트닝을 사용합니다. 작은 비밀: 팬에 달라붙는 것을 방지하려면 팬에 약간의 소금(지방)을 추가해야 합니다.

여주인에게 메모

튀긴 생선은 서빙 직전에 튀기는 것이 좋습니다.접시에 담은 후, 튀길 때 나온 주스나 버터를 부어서 녹여 따뜻하게 합니다. 요리 레시피에 소스 (토마토, 마요네즈, 사워 크림)가 필요한 경우 그레이비 보트에 부어 생선 옆 테이블에 놓아야합니다. 모두가 적합하다고 생각하는만큼 가져갈 것입니다.

튀긴 생선은 튀긴 감자 또는 야채(토마토, 가지, 호박, 콜리플라워, 완두콩), 야채 샐러드와 같은 반찬과 함께 제공됩니다. 파스타나 시리얼(쌀 제외) 제품은 매너에 좋지 않습니다. 그러나 소금에 절인 오이 또는 버섯, 많은 채소, 레몬이 필요합니다!

바삭한 빵 껍질, 놀라운 냄새, 생선 튀김의 섬세한 맛은 어린 시절부터 우리에게 친숙합니다. 오늘 우리는 튀긴 생선 요리의 모든 비밀을 밝힐 것입니다.

생선을 맛있고 적당히 지방이 많지만 건조하지 않게 만들려면 먼저 올바른 품종을 선택해야 합니다. 모든 생선을 튀겨도 맛이 좋은 것은 아닙니다. 다음과 같은 품종에 특별한주의를 기울여야합니다.

퍼치
잰더
대구 무리
가자미
붕어
잉어

이 모든 품종은 적당한 양의 뼈로 구별되므로 안전하게 요리를 즐길 수 있습니다.

상점에서 생선을 선택할 때 다음 매개변수에 주의하세요.

머리와 꼬리가 없는 생선의 크기가 프라이팬에 들어갈 정도여야 합니다.
유통 기한, 갓 잡은 생선과 냉동하지 않은 생선은 튀김에 가장 적합합니다.
외관상, 물고기나 플라크에 반점이 보이면 다른 옵션을 살펴보는 것이 좋습니다

튀긴 생선의 칼로리 함량

내가 말할 수있는 것은 튀김 요리가 건강한 영양 요리 목록에서 자동으로 제외된다는 것입니다. 튀긴 생선 100g 당 208kcal이 있지만 탄수화물은 예를 들어 같은 감자만큼 많지 않고 10.6g에 불과하며 여전히 주요 부분은 단백질 (16.6g)입니다.

비교를 위해 구운 생선 100g에는 약 150kcal이 포함되어 있습니다. 물론, 이 옵션은 몸매에 영향을 미치지 않으며 튀긴 생선에 비해 더 건강합니다.

생선을 올바르게 튀기는 방법?

전통적으로 러시아에서 생선의 날은 목요일이며 학교와 유치원에서 모두가 메뉴와 식당에 확실히 생선이 있을 것이라는 것을 기억합니다. 의사들은 생선이나 기타 해산물을 일주일에 한 번 이상 섭취할 것을 권장합니다. 왜냐하면 생선이나 기타 해산물에는 다른 식품에서 얻을 수 없는 유익한 미량원소가 풍부하기 때문입니다.

생선을 튀기려면 먼저 생선을 준비해야 합니다.

흐르는 찬물에 생선을 씻으십시오.
칼을 이용하여 배를 열고 내장을 제거한 후, 내장과 어두운 필름을 모두 제거해주세요
지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다.
특수 칼을 이용해 생선 꼬리부터 비늘을 제거하세요.

작은 생선을 사면 머리와 꼬리까지 통째로 튀겨 내장을 제거하고 비늘을 제거할 수 있습니다.

튀김용 생선을 미리 재운 다음 반죽에 넣고 뜨거운 프라이팬에 15~20분 동안 조리할 수 있습니다. 강 물고기를 준비할 때 냄새를 없애고 싶다면 소금과 후추를 섞은 우유에 생선 조각을 20분 동안 담그세요.

빵 껍질로 생선을 튀기는 방법?

바삭바삭한 생선 껍질의 비밀은 살짝 소금에 절인 기름에 있습니다. 차갑거나 잘 가열되지 않은 프라이팬에서는 생선이 구울 시간이 없지만 화상을 입을 뿐임을 잊지 마십시오.

생선을 반죽에 넣거나 냅킨으로 말린 후 건조한 상태로두면 과도한 수분이 축적되지 않고 뜨거운 기름에 튀긴 생선에 즉시 껍질이 형성됩니다.
튀기는 동안 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 끓을 것입니다.
생선은 아주 빨리 익고 각 면에서 7-10분이 걸리므로 튀김 과정과 바삭한 빵 껍질을 얻는 동안 생선을 말리지 마십시오.

프라이팬에 생선을 튀기는 방법?

어떤 프라이팬으로든 생선을 튀길 수 있지만 일반적으로 열을 고르게 분산시키는 들러붙지 않는 코팅이 되어 있고 바닥이 두꺼운 팬을 사용합니다.

생선이 타는 것을 방지하려면 논스틱 코팅을 하더라도 기름을 사용해야 합니다. 일반 해바라기 오일도 괜찮지만 강물고기 냄새를 없애고 싶다면 엑스트라 버진이나 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요.

고전적인 요리법이나 생선 튀김 방법?

더러운 작업이 대부분 완료되고 생선이 깨끗해지면 이제 요리 과정을 시작할 시간입니다.

빵가루를 깊은 접시에 붓습니다. 가장 쉬운 방법은 밀가루입니다. 좋아하는 허브를 밀가루에 직접 첨가할 수 있습니다. 각 조각을 빵가루에 조심스럽게 굴려 여분의 밀가루를 털어냅니다.
밀가루를 묻힌 조각을 뜨거운 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 기름이 많이 있어야하며 생선은 거의 절반 정도 기름에 담가야합니다.
생선을 튀기면 껍질이 형성되는 데 보통 5-7분이 걸립니다. 기름은 생선이 타는 것을 방지하므로 서두르지 말고 뒤집으십시오. 생선을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
나무 주걱이나 실리콘 주걱을 사용하여 첫 번째 부분을 뒤집어서 충분히 익으면 나머지 부분도 뒤집어 반대쪽도 5분간 더 튀겨주세요.
포크로 생선을 조심스럽게 찔러서 구멍이 쉽게 뚫리고 뼈에서 살이 잘 떨어지면 생선이 익은 것입니다. 기름기가 너무 많으면 조각을 종이 타월로 옮깁니다.

반죽에 생선을 튀기는 방법?

생선을 튀기기 전에 코팅하는 데 사용하는 반죽을 사용하면 육즙이 유지됩니다. 생선 반죽에는 여러 가지 요리법이 있으며 보편적이며 모든 다양성에 적합합니다.

클래식 타자계란 2개, 밀가루, 허브로 구성되어 있습니다. 계란 두 개를 깊은 그릇에 넣고 흰자와 노른자를 거품기로 섞은 다음 사워 크림의 농도가 형성될 때까지 밀가루 2-3테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 좋아하는 향신료, 소금, 바질, 오레가노를 추가하세요.
계란 1개와 우유 2테이블스푼, 허브를 섞고 먼저 생선 조각을 혼합물에 담근 다음 밀가루나 빵가루를 넣고 굴린 다음 프라이팬에 넣습니다.
맥주 반죽남자들은 생선을 좋아할 것이다. 계란 3개에서 노른자를 분리하고, 노른자를 밀가루 150g과 맥주 150ml와 섞은 다음, 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 맥주 혼합물에 첨가합니다.
깊은 그릇에 계란 3개, 밀가루 3테이블스푼, 소금, 잘게 간 치즈 100g을 섞습니다. 튀기면 치즈가 녹아 매우 맛있고 황금빛 갈색 껍질이 형성됩니다.

느린 밥솥에 튀긴 생선

생선은 프라이팬뿐만 아니라 현대 기술을 사용하여 튀길 수도 있습니다. 당신은 자신을 돌볼 수 있으며 현재 프로그램이 당신을 위해 모든 것을 할 것이므로 나중에 스토브에서 기름 얼룩을 닦아낼 필요가 없습니다.

파이크 퍼치 (송어)의 시체를 내장하고 비늘을 제거하고 꼬리, 지느러미 및 머리를 자릅니다.
시체를 소금과 후추로 문지릅니다.
다용도 그릇 바닥에 기름을 붓고 생선을 놓습니다.
뚜껑을 닫고 "튀김" 프로그램을 선택하세요. 조리 시간은 15분입니다.

절인 생선 튀김

매리 네이드를 준비하는 데 약 25-30 분이 걸리며 생선의 맛이 더 풍부해집니다.

필요할 것이예요:

생선-1-2 개
밀가루 – 40g
당근 - 300g
양파 -100g
물 – 10g
토마토 페이스트 - 10g
향신료 (후추, 소금)

당근과 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 달궈진 프라이팬에 넣고 10~15분 동안 끓입니다.
토마토 페이스트와 향신료를 넣고 10분간 더 끓입니다
생선의 내장과 비늘을 깨끗이 씻어 꼬리와 머리를 잘라낸 뒤 잘게 썬다
그런 다음 밀가루를 굴리고 가열된 프라이팬에 올려 놓고 5-7분 후에 생선을 반대쪽으로 뒤집습니다.
생선이 튀겨지면 그 위에 야채 매리네이드를 넣고 3~5분 더 조리합니다.

야채와 함께 튀긴 생선

야채는 생선에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 예를 들어 다음 조리법을 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

생선 (명태, 농어) - 1-2 개
당근 - 100g
감자 – 200g
양파 -70g
레몬 - 50g
향신료(정향, 월계수잎, 후추, 소금)

먼저 생선을 튀길 준비를 하고 내장을 제거한 후 비늘을 제거합니다
시체를 향신료와 소금으로 문지른 후 5-7분 후 뜨거운 프라이팬에 올려 놓고 양쪽을 5-7분 동안 볶습니다.
생선이 튀겨지는 동안 당근, 감자, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
생선을 방금 볶은 프라이팬에 야채를 넣고 중불에서 15~20분 동안 끓입니다.
이때 레몬을 얇게 썰어서 생선에 여러번 칼집을 낸 후 레몬을 넣어주세요.
야채가 충분히 튀겨지면 그 위에 생선을 올리고 3~5분간 더 익혀주세요.
완성된 요리는 신선한 허브로 장식할 수 있습니다.

와인 소스를 곁들인 생선 튀김

필요할 것이예요:

생선 또는 생선 필레 - 1-2 개.
당근 - 100g
감자 – 200g
후추 - 1 개
밀가루 - 20g
화이트 와인 -150ml.
버터 – 75g
계란 – 2 개
크림 – 200ml.
레몬 - 100g
설탕 – 30g
향신료 (후추, 소금)

생선을 찬물에 헹구고 깨끗이 씻은 후 지느러미와 머리를 잘라내고 조각으로 자릅니다. 완성된 생선 조각 위에 레몬즙을 붓고 15~20분 동안 끓입니다.
이때 별도의 용기에 밀가루와 향신료를 섞는다.
주스에서 생선 조각을 제거하고 종이 타월로 말린 다음 밀가루를 넣고 예열된 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
생선의 한쪽이 튀겨지면 뒤집어서 각 조각 아래에 버터 20g을 넣어 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
10분 정도 튀기면 생선이 완성되어 접시에 담을 수 있습니다.
작은 냄비나 냄비에 크림을 데우고 설탕과 소금을 넣으세요.
별도의 용기에 계란을 몇 분 동안 치고 크림에 추가하고 소스를 끓여서 와인을 추가하고 계속 저어 주면서 5 분 더 요리합니다.
생선과 소스가 준비되었습니다. 신선한 허브와 야채로 요리를 장식하세요.

영어 피쉬 앤 칩스

런던의 모든 펍을 지나다 보면 영국인들이 모두 좋아하는 전설적이고 사랑받는 요리인 피쉬 앤 칩스(Fish and Chips)라고 불리는 튀긴 생선과 감자의 향기를 느낄 수 있습니다. 영국에서는 매년 60,000톤 이상의 생선이 소비되며, 이 생선의 대부분은 피시 앤 칩스에 사용됩니다.

이 요리를 집에서 재현하려면 레시피를 따르세요.

필요할 것이예요:

대구, 필레-4 개
감자 – 600g
전분 – 40g
밀가루 - 150g
맥주 -100ml.
오일 – 70ml.
얼음 - 2 큰술. 엘.
향신료 (후추, 소금)

생선 필레를 씻고 필요한 경우 뼈를 제거하십시오
조각에 소금과 후추로 간을 한 다음 밀가루를 묻힙니다.
별도의 용기에 밀가루, 전분, 소금 50g을 섞습니다.
이 혼합물에 맥주와 얼음을 넣고 저어줍니다.
팬에 기름이 얼마나 뜨거운지 확인하려면 감자 작은 조각을 넣어서 바로 튀기기 시작해야 합니다.
기름이 준비되면 생선 조각을 반죽에 하나씩 담그고 팬에 넣습니다.
각 면을 3~5분씩 튀겨주면 완성됩니다.
온도 변화로 인해 기름이 사방으로 튀므로 주의하세요.
생선을 튀기는 동안 감자 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
별도의 프라이팬에 기름을 두르고 감자를 바삭해질 때까지 볶습니다.
어떤 소스와도 곁들여 드세요

튀긴 생선 레닌그라드 스타일

손님을 놀라게하고 가족을 기쁘게 할 또 다른 요리법은 양파와 버섯을 곁들인 생선 튀김입니다. 전통적으로 이 요리에는 가장 저렴한 흰살 생선(대구 또는 판가시우스)이 사용되었습니다.

필요할 것이예요:

생선 필레 – 650-700g
감자 - 400g
양파 – 1-2 개
버섯 (샴 피뇽) – 100g
밀가루 - 100g
치즈-100g
오일 – 70ml
향신료 (후추, 소금)

필레를 구입했다면 잘 헹구고 소금과 후추를 넣으면 충분합니다. 생선 전체를 구입했다면 요리하기 전에 내장을 제거하고 필레만 남겨두고 남은 부분을 모두 닦아야 합니다.
생선 조각에 밀가루를 바르고 뜨거운 프라이팬에 넣고 각 면을 5-7분 동안 볶습니다.
생선이 튀기는 동안 감자를 손질하고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 조각을 빈 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자가 튀기는 동안 버섯을 씻어서 큰 조각으로 자르고 감자 다음에 버섯을 볶습니다.
베이킹 시트에 감자를 놓고 소금을 뿌린 다음 생선, 버섯을 위에 올리고 치즈를 갈아줍니다.
200도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.
생선이 굽는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 밀가루를 굴립니다.
남은 기름에 양파를 몇 분 동안 볶은 다음 종이 타월로 옮겨 여분의 지방을 빼냅니다.
구운 양파로 접시를 장식하고 제공합니다.

태국식 생선튀김

태국 요리는 독특함과 풍부한 맛으로 인해 관광객들에게 오랫동안 기억됩니다. 태국 생선은 조리법에 따라 집에서 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

생선 필레 – 400g
옥수수 가루 - 120g
마늘 - 2쪽
간장 – 40ml.
생강 - 20g
오일 – 30ml.
설탕 - 10g
향신료 (민트, 파, 레몬 제스트, 후추, 소금)

먼저 생선을 씻어서 청소하고 조각으로 자르고 옥수수 가루로 말려야합니다. 옥수수 가루를 찾을 수 없다면 옥수수 가루도 효과가 있습니다.
예열된 프라이팬에 생선 조각을 넣고 양면을 볶습니다.
생선을 튀기는 동안 마늘, 생강, 양파를 잘게 썬다.
완성된 생선을 접시에 담습니다.
뜨겁고 빈 프라이팬에 양파, 생강, 마늘을 넣고 몇 분간 볶은 다음 레몬 제스트, 민트, 설탕을 추가합니다.
원하는 경우 칠리 페퍼를 추가할 수도 있습니다. 소스가 익는 데 몇 분이면 충분하므로 서빙하기 전에 생선 위에 붓습니다.

"녹색 코트 아래"튀긴 생선

"모피 코트 아래"의 생선은 육즙이 많고 부드러워지며 채소는 새로운 맛을 더할 것입니다. 생선은 꽤 매워서 적당량의 향신료를 사용하십시오.

필요할 것이예요:

생선(붕어, 잉어) – 2개
파 - 5 줄기
마늘 – 2쪽
파슬리 - 줄기 6개
간장 - 40ml
아지카 - 50g
크멜리-수넬리-50g
올리브 오일 – 40ml.
향신료 (후추, 소금)

요리는 생선의 전통적인 준비, 비늘과 내장을 청소하고 꼬리, 지느러미 및 머리를 제거하는 것으로 시작됩니다.
별도의 용기에 잘게 다진 허브, 간장, 수넬리 홉, 오일을 섞습니다.
소스의 절반을 생선 위에 붓고 모든 부분과 배에 안쪽부터 잘 바르고 30분 동안 재워둡니다.
절인 생선을 밀가루에 담그고 뜨거운 프라이팬에 올려 양면을 5-7 분 동안 볶습니다.
생선이 튀겨지면 남은 소스를 위에 올리고 약한 불로 몇 분간 더 끓입니다.
완성된 요리에 신선한 야채를 장식하고 서빙하세요.

중국식 생선튀김

중국인은 또한 매운 생선 튀김을 좋아하는데 준비 비결은 간단합니다. 필레를 작은 조각으로 자르고 새콤 달콤한 소스를 추가하는 것입니다.

필요할 것이예요:

생선 필레 – 600g
피망 - 2 개
양파 - 1 개
마늘 – 2쪽
올리브 또는 땅콩 기름 – 40 ml.
식초 - 50g
케첩 - 50g
전분 – 70g
향신료 (후추, 소금)

생선 필레를 씻어 약 3*2cm 크기로 잘게 자릅니다.
양파와 피망을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다
별도의 용기에 케첩, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
필레 조각을 전분으로 굴리고 뜨거운 기름과 함께 이미 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
양쪽의 조각을 튀기십시오. 준비하는 데 3-5 분이면 충분합니다.
여분의 지방을 제거하기 위해 생선을 종이 타월로 옮깁니다.
빈 프라이팬에 야채를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶은 다음 소스를 넣고 5분간 더 끓입니다.
야채에 생선 조각을 추가하고 모든 것을 잘 섞어 소스가 고르게 분포되도록 합니다.
접시를 뜨겁게 제공하고 밥을 반찬으로 제공할 수 있습니다.

튀긴 생선 샐러드

예를 들어 수프를 요리한 후 작은 생선 조각이 남아 있으면 샐러드에 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

생선 – 100-200 gr
중간 감자 - 2 개
토마토 – 2 개
양파 - 1 개
마늘 – 1쪽
레몬 또는 레몬 주스 - 50 ml.
올리브 오일 – 40ml.
향신료 (후추, 소금)

생선을 헹구고 필요한 경우 뼈와 비늘을 제거한 후 소금과 후추를 뿌린 후 15분간 재워둡니다
생선을 절이는 동안 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 삶거나 전자레인지에 굽습니다.
감자가 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 작은 용기에 넣고 레몬 주스를 붓고 소금과 설탕 한 숟가락을 넣으십시오.
뜨거운 프라이팬에 생선을 양면으로 튀기고 종이 타월 위에 올려 실온으로 식혀줍니다.
식힌 생선을 작은 조각으로 자릅니다.
토마토를 씻어 작은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다.
잘게 썬 감자, 생선, 양파를 토마토에 넣고 매리네이드의 물기를 빼냅니다.
예를 들어 셀러리, 바질, 딜과 같은 신선한 허브를 위에 뿌리고 샐러드를 조심스럽게 섞어서 제공할 수 있습니다.

부하라식 생선튀김

부하라식 생선 튀김을 준비하는 데는 약 2시간이 걸리지만, 결국에는 놀랍도록 맛있는 요리를 얻게 되며 그 노력을 후회하지 않을 것입니다.

필요할 것이예요:

물고기 (잉어, 잉어) - 1.5 -2 kg.
중간 감자 - 2 개
채소(파슬리, 딜, 고수) – 줄기 5-6개
바게트-1 개
마늘 - 2-3쪽
올리브 오일 – 40ml.
향신료 (후추, 소금)

먼저 생선을 헹구고 내장을 제거하십시오.
지느러미와 꼬리, 머리를 잘라 냄비에 넣고 물을 부어 생선육수를 준비합니다.
국물에 소금과 잘게 썬 파슬리 가지 몇 개를 추가합니다.
국물이 끓는 동안 생선을 여러 조각으로 자르고 각각 소금과 후추를 넣고 30분 동안 따로 보관합니다.
국물이 준비되면 걸러내고 잘게 다진 남은 허브와 마늘을 추가합니다.
종이 타월로 생선의 물기를 닦아내고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 각 면을 5-7분씩 볶습니다.
뜨거운 생선 조각을 마늘 소스에 담그고 접시에 담습니다.
바게트를 덩어리로 자르고 빈 프라이팬에 양면을 볶은 다음 각 조각 위에 소스 몇 티스푼을 붓습니다.
남은 마늘과 허브 혼합물을 생선 위에 붓습니다.
생선과 크루통을 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
사워 크림 소스와 함께 차갑게 접시를 제공하십시오.

오렌지와 생선 튀김

조리법은 축제 저녁 식사에 적합하며 모든 손님은 특이한 조합을 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

생선 (hake, pangasius, kamabala) – 2-3 개
중간 크기의 오렌지 - 2 개
레몬 - 1 개
밀가루 - 100g
크림 -100ml.
올리브 오일 – 40ml.
향신료 (후추, 소금)

불필요한 부분을 제거하고 튀길 생선을 준비합니다.
생선을 소금과 후추로 문지르고 레몬 주스를 부은 다음 15 분 동안 재워 두십시오. 그 동안 팬이 가열되도록 설정하십시오.
생선을 말린 다음 밀가루를 넣고 프라이팬에 넣어 양면이 익을 때까지 8~10분 동안 볶습니다.
튀긴 생선을 접시에 담고 잘게 썬 오렌지를 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
몇 분 후 오렌지와 생선을 올리고 그 위에 크림을 부어주세요
크림이 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓인다
소스를 얹어 서빙하세요

이집트식 생선튀김

이 레시피에는 생선과 베리가 서로 잘 어울리는 조합이 특징입니다. 일반적으로 고등어를 사용하지만 다른 바다 생선으로 대체할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

생선(고등어) – 500-600g
주니퍼베리 – 40g
밀가루 – 60g
레몬 - 1 개
올리브 오일 – 40ml.
향신료 (후추, 커민 소금)

생선의 비늘을 닦아내고 내장을 제거한 후 불필요한 부분을 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 소금과 후추를 뿌리고 30분간 재워둡니다.
별도의 용기에 후추, 커민, 주니퍼를 섞고 절구로 갈아줍니다.
혼합물에 레몬 주스와 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다.
생성된 혼합물을 생선에 문지르고 2시간 더 재워둡니다.
절인 생선을 밀가루에 담그십시오.
그런 다음 뜨거운 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면을 튀겨서 드세요.

튀긴 생선 소스

튀긴 생선을 더 맛있게 만들고 싶다면 소스와 함께 제공하는 것을 잊지 마세요. 예를 들어, 간단하고 빠른 소스를 만드는 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.

감자 소스:재킷에 감자 여러 개를 삶아 껍질을 벗기고 믹서기에 퓌레를 만듭니다. 퓌레에 다진 마늘, 다진 허브, 올리브 오일을 추가합니다.
크림 버섯 소스: 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 버섯과 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 크림 200ml를 붓고 강판 치즈 100g을 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고 후추, 소금을 뿌려 서빙합니다.
사워 크림 소스: 잘게 썬 오이피클, 허브, 다진 마늘을 사워크림, 소금과 함께 섞은 후 포크나 거품기로 소스를 가볍게 휘핑한 후 생선과 함께 냅니다.
겨자사과: 사과 1개를 오븐이나 전자레인지에 굽고, 사과소스를 숟가락으로 떠낸 후, 프렌치 머스타드 한 스푼, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어주면 소스가 완성됩니다.

힘들고 긴 준비 과정 때문에 모든 주부들이 생선 요리를 좋아하지는 않습니다. 삶을 더 쉽게 만들고 시간을 절약하려면 이미 손질한 필레와 스테이크를 구입하고 준비하는 데 15~20분 밖에 걸리지 않는 좋아하는 요리를 즐겨보세요. 맛있게 드시고 새로운 요리의 경이로움을 느껴보세요!

비디오 : 생선 튀김 방법, 조리법

생선은 인간에게 매우 건강한 제품으로 간주되며 제대로 준비하면 맛도 좋습니다. 단백질 공급원이자 가장 중요한 인, 바다 및 강 물고기에는 미량 원소와 유명한 생선 기름이 포함되어 있습니다. 어린이와 성인 모두가 사용할 수 있도록 표시되어 있습니다. 요리를 빛나게 해주는 매우 다양한 요리법이 있습니다(갑자기 "생선의 날"을 보내고 싶은 경우). 우리는 그중 일부에 관심을 집중할 것입니다. 또한 요리 기술의 특징에 대해서도 설명합니다. 생선을 올바르게 튀기는 방법? 이렇게하려면 몇 가지 요리 비밀을 알아야합니다.

준비단계

먼저, 프라이팬에 생선을 튀기기 전에 이 과정을 준비해야 합니다. 비늘을 깨끗이 닦아서 내장을 제거하고 뼈에서 분리합니다(레시피에 필레가 필요한 경우). 생선이 작 으면 뼈를 제거 할 수 없지만 통째로 볶습니다. 이 문제는 상점에서 이미 절단된 도체나 필렛을 구매함으로써 또 다른 간단한 방법으로 해결할 수 있습니다. 반죽으로 요리하려면 껍질도 제거해야 합니다. 튀기기 전, 기름이 다른 방향으로 튀지 않도록 제품의 과도한 수분을 제거하세요. 이것은 마른 리넨 냅킨으로 할 수 있습니다.

팬

생선이 제대로 준비되면 튀김을 시작할 수 있습니다. 하지만 그 전에 먼저 프라이팬을 선택하자. 결국, 경험이 부족한 요리사라도 좋은 조리기구가 전투의 절반이라는 것을 알고 있습니다. 따라서 이 주방 기기는 예를 들어 긴 필레 조각을 튀길 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다. 물고기는 섬세한 구조를 가지고 있다는 점에 유의해야합니다. 따라서 모든 프라이팬이 적합한 것은 아닙니다. 그건 그렇고, 오늘날 업계에서는 특별한 "물고기"도 제공합니다. 접시의 모양과 맛 및 유익한 특성을 손상시키지 않도록 고품질 도구만을 사용하십시오. 프라이팬의 가장 중요한 매개 변수는 두께입니다. 팬의 바닥과 옆면이 두꺼울수록 좋습니다. 논스틱 코팅도 중요한 역할을 합니다(요즘에는 자연석이 가장 좋고, 테프론과 세라믹이 그 뒤를 따릅니다). 하지만 할머니의 주철 프라이팬이 있다면 그것도 좋습니다.

기름

프라이팬에 생선을 튀기기 전에 기름 선택에 주의해야 합니다. 야채만 사용하세요! 스프레드, 마가린, 동물성 지방이 없습니다. 생선을 튀기기 전에 올리브 또는 해바라기와 같은 좋은 식물성 기름을 선택하십시오. 그러나 샐러드용은 아니지만 튀김용, 정제된 것, 정제된 것에는 덜 타게 됩니다.

프라이팬에 생선을 튀기는 방법

이제 모든 준비 작업이 완료되었으므로 튀김 과정 자체를 시작할 수 있습니다. 껍질이 있는 생선 조각을 굵게 다진 경우 모양이 변하지 않도록 작게 잘라야 합니다. 반죽에 튀길 경우 미리 준비해두세요.

반죽 만드는 법

제품을 튀겼을 때 황금빛 바삭한 빵 껍질을 형성하는 액체 반죽입니다. 일반적으로 지방이 많지 않은 뼈 없는 필레를 준비하는 데 사용됩니다. 이 경우 가장 일반적으로 사용되는 물고기는 pelengas, 대구, 명태, 파이크 퍼치 및 대구입니다. 반죽에 붉은 생선을 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 반죽 레시피는 간단합니다. 밀가루 4 큰술, 계란 2 개, 사워 크림 또는 마요네즈 200g, 소금 및 향신료를 맛보아야하지만 그것들 없이도 할 수 있습니다. 그릇에 계란을 넣고 사워 크림, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 점차적으로 저어주고 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 균일해야 하며 덩어리가 없어야 합니다. 그 두께는 팬케이크 반죽과 같습니다. 다이어트 옵션 - 계란은 없지만 빵가루는 있습니다. 작은 필렛 조각을 프라이팬에 담그십시오!

프로세스 자체

접시를 중간 불에 놓고 데우고 프라이팬에 생선을 볶습니다. 이제 기름. 많은 양을 부어서 거의 끓인 다음 생선을 추가해야합니다. 제품을 굴려 이동 경로를 사용할 수 있습니다. 아니면 일반 밀가루나 반죽을 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 끓이지 않고 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것입니다!

다양한 종류의 생선을 튀기는 데 걸리는 시간

작은 가자미나 갈비 전체(300g)를 양쪽에서 5분 동안 볶습니다. 이 생선을 필레로 만드십시오 - 각각 3분씩. 청어, 고등어 전체(최대 300g) - 약 5~6분. 작은 물고기 - 양쪽에 2~3분씩 뒤집습니다.

튀김

다량의 식물성 기름이나 튀김 용 특수 기름 (야채)을 사용하여 특수 튀김기에서 튀겨 야합니다. 우리는 동물성 지방을 사용하지 마십시오! 생선 조각 자체를 반죽에 담그는 것이 가장 좋습니다. 그러면 튀김 중에 부서지지 않고 전체가 유지됩니다. 맥주를 사용하여 반죽을 만들 수 있습니다. 그것은 매우 맛있을 것입니다 : 밀가루 5 큰술, 맥주 한 잔, 전분 1 큰술, 계란 1 개, 소금 맛. 우리 기름이 거의 끓고 있고 필레 조각이 작기 때문에 접시는 말 그대로 몇 분 안에 매우 빠르게 튀겨집니다. 여기서 가장 중요한 것은 필요한 예비 작업을 수행하는 것입니다. 반죽된 등심 조각이 갈색이 되기 시작하면 특수 주걱을 사용하여 프라이어에서 꺼내고 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 건조시킵니다. 밥과 함께 반찬으로 먹거나 으깬 감자와 함께 드세요. 채소와 신선한 야채 샐러드를 곁들여 드실 수 있습니다.

구운 것

고품질 그릴이 있다면 그것도 사용해 볼 수 있습니다. 자, 생선을 튀겨봅시다. 그릴 레시피는 매우 간단합니다. 우리는 생선을 청소하고 내장을 제거하고 머리를 자릅니다 (그런데 일부 종에서는 잘라낼 수 없지만 통째로 굽습니다). 그런 다음 준비된 수건으로 시체 전체를 말리고 소금과 향신료로 문질러 맛을 냅니다. 어떤 조미료를 사용해야 하나요? 물론 특별한 물고기도 있습니다. 여기에는 고수풀, 강황, 파프리카, 파슬리, 백리향, 다양한 건조 야채(마늘, 양파, 당근)가 포함됩니다. 실제로 이제 매장에서 기성품 혼합물을 구입할 수 있습니다. 과염을 두려워하지 마세요! 물고기는 필요한 만큼의 흰 가루를 "먹습니다". 요리하기 전에 시체에 식물성 기름을 바르면 접시가 너무 건조해지지 않습니다. 그러나 지방이 많은 생선에는 이것이 필요하지 않습니다. 그릴에 굽고 뒤집어 놓습니다. 소련의 한 유명한 풍자가가 말했듯이 “맛은 구체적입니다.” 그리고 자작 나무 숯이 은은한 연기 향을 내고 그릴의 바삭한 빵 껍질이 놀랍기 때문입니다. 많이 드세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

인간에게 가장 건강에 좋은 음식 중 하나는 생선입니다. 생선에는 유용한 미량 원소, 다중 불포화 지방산, 비타민이 많이 포함되어 있지만 튀긴 생선을 준비하려면 약간의 기술이 필요합니다. 몇 가지 비밀을 알고 있다면 초보 주부라도 식욕을 돋우는 빵 껍질을 가진 섬세한 생선으로 모든 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

프라이팬에 생선을 튀기는 방법

처음으로 튀긴 생선을 요리하기로 결정한 주부들은 특정 어려움에 직면할 수 있습니다. 예를 들어 대구가 죽으로 변하고 명태가 해동 후 부서지기 시작합니다. 프라이팬에 생선을 요리하기 전에 생선을 올바르게 선택하고 잘라야 합니다. 다양성에 따라 많은 것이 달라집니다. 송어, 파이크, 메기 또는 카펠린은 다르게 준비됩니다. 빵가루는 요리에 미적 외관을 부여하고 바삭한 빵 껍질과 섬세한 맛을 제공합니다. 밀가루, 크래커 또는 조미료 혼합물을 사용합니다.

생선을 준비하는 방법:

먼저 해동됩니다. 이렇게하려면 냉동 생선을 쟁반에 놓고 실온에서 녹을 때까지 기다리십시오. 또 다른 옵션은 시체를 찬물(1kg당 2리터)에 넣는 것입니다. 메기, 연어, 잉어 및 기타 종을 따뜻한 물이나 뜨거운 물에서 해동할 수 없습니다. 이는 맛에 부정적인 영향을 미치고 제품을 망칠 수 있습니다. 물에 약간의 소금을 넣으면 해동 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 방법은 절단되지 않은 시체에만 사용할 수 있습니다.
제품이 해동되면 청소가 필요합니다. 생선을 끓는 물에 데치면 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다. 금속 강판을 사용하여 흐르는 물에서 시체를 청소하는 것이 더 편리합니다. 생선의 점액은 소금으로 문지른 후 흐르는 물에 헹구면 쉽게 제거할 수 있습니다. 접시가 쓴 맛이 나지 않도록 담낭을 손상시키지 않고 생선을 내장하는 것이 중요합니다.
일부 주부들은 특유의 냄새 때문에 바다 생선을 요리하지 않지만, 숙련된 요리사는 그것을 제거하는 방법의 비결을 알고 있습니다. 가자미에서 불쾌한 냄새가 나는 것을 막으려면 껍질의 어두운 부분을 제거하세요. 생선을 식초 용액에 담그면 대구 냄새가 제거됩니다(또는 레몬에 재워도 됩니다). 시체를 법랑 그릇에 넣고 월계수 잎으로 덮은 후 따뜻한 물을 부어주면 민물고기 진흙 냄새를 없앨 수 있습니다.

생선을 맛있게 튀기는 방법:

큰 시체(연어, 연어, 송어)를 조각으로 잘라야 합니다. 작은 민물고기(바퀴벌레, 붕어)는 측면을 잘라서 통째로 튀기는 것이 좋습니다.
홍해 생선을 와인에 담그거나 레몬즙을 뿌려 맛을 향상시키는 것이 좋습니다.
생선에 밀가루, 빵가루를 곁들인 계란, 양념을 미리 입혀두면 팬에 달라붙지 않습니다.
올리브유나 해바라기유로 튀기고 버터를 넣어 맛을 낼 수 있습니다.
불은 중불로 설정했습니다.
튀김 요리를 요리하고 싶다면 대구, 농어, 농어 또는 메기를 선택해야 합니다.

튀기는 데 얼마나 걸리나요?

생선 요리를 준비하려는 사람들은 요리 시간을 아는 것이 중요합니다. 튀긴 생선의 종류와 제품의 특정 유형에 따라 다르며 맛 선호도도 그다지 중요하지 않습니다. 프라이팬에 생선을 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 표준 생선 필레 조각은 각 면을 10분씩 조리해야 합니다. 얇은 스테이크라면 시간을 4~7분으로 줄이세요. 생선 필레가 마르는 것을 방지하려면 조각을 빨리 튀기고 약한 불로 끓일 수 있습니다.

프라이팬에 생선을 밀가루로 튀기는 법

칼로리가 가장 낮은 생선 요리 중 하나는 밀가루로 튀긴 조각입니다. 이를 위해 준비된 조각이나 생선 필레에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 계란과 밀가루에 담근다. 화이트 와인이나 레몬, 양파로 만든 매리네이드에 조각을 보관하면 요리의 맛이 좋아질 것입니다. 밀가루로 프라이팬에 생선을 튀기는 방법? 빵가루에 굴려서 가열된 기름에 넣어야 합니다. 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶은 후 절인 후 남은 양파를 프라이팬에 넣으십시오. 이렇게 하면 요리에 은은한 향이 나고 맛이 좋아집니다.

바삭바삭한 크러스트로

때때로 주부들은 기분 좋은 바삭함을 지닌 식욕을 돋우는 껍질을 가진 생선을 생산할 수 없다고 불평합니다. 그러나 조각을 육즙이 많고 향기롭고 맛있게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 요리 옵션에는 강 물고기 (붕어 또는 붕어)를 사용하는 것이 좋습니다. 해양 생물은 종종 건조하고 맛이 없기 때문입니다. 빵 껍질로 생선을 튀기는 방법:

최대 3cm 두께의 조각 또는 전체 시체를 준비하십시오. 피부는 제거되지 않습니다.
소금과 후추, 빵가루 입힌 것.
달궈진 프라이팬에 볶아주세요. 뚜껑이 닫혀 있지 않습니다.

튀김 방법

생선을 요리하는 방법은 엄청나게 많습니다. 주부들은 생선을 그릴에 튀기고, 튀기고, 천천히 밥솥에, 프라이팬에 튀기는 법을 배웠습니다. 튀긴 생선 요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 맛있는 고등어, 송어, 강꼬치의 비결은 올바른 제품 선택에 있습니다. 생선을 사기 전에 피부와 머리 상태에주의를 기울여야합니다. 불쾌한 냄새가 나지 않아야 하며, 냉동 생선이라도 이물질 냄새 없이 색상이 균일해야 합니다. 튀긴 생선 요리법은 개인 취향과 제품 유형을 고려하여 선택됩니다.

일반적으로 송어, 연어 또는 연어는 스테이크로 준비됩니다. 조각이 고르지 않게 잘린 경우 뼈에서 고기를 분리하고 밀가루 또는 기타 빵가루로 필레를 튀기는 것이 좋습니다. 냉동 제품에서 튀긴 조각을 준비하기 전에 직물의 구조를 검사하는 것이 중요합니다. 얼음 유약으로 판매되는 느슨한 생선은 빵가루로 튀길 수 없습니다. 맛있는 요리의 비결은 올바른 프라이팬입니다. 가장자리가 낮은 주철이 이상적입니다. 밀가루 없이 또는 밀가루와 함께 마요네즈, 반죽에 생선을 튀길 수 있습니다. 반죽으로 필레를 요리하는 것이 좋습니다.

대구 무리

제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 150kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.

명태튀김은 저렴하고 간단한 요리입니다. 다음은 프라이팬에서 명태를 요리하는 방법에 대한 단계별 조리법입니다. 이를 구현하려면 최소한의 제품이 필요합니다. 생선은 빨리 익기 때문에 명절 테이블 장식으로 사용하거나 야채, 쌀 또는 메밀과 함께 가족 저녁 식사에 제공할 수 있습니다. 칼로리가 낮아 다이어트 중인 분들도 부담 없이 드실 수 있습니다.

재료:

명태 – 400g;
계란 – 1 개;
밀가루 – 100g;
소금 후추.

요리 방법:

생선을 해동하고, 청소하고, 조각으로 자르고, 소금에 절입니다.
그릇에 계란을 넣고 명태를 담그세요.
조각을 밀가루에 담그십시오.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

단창

제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 122kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 쉬움.

파이크를 요리하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 양파와 함께 튀기는 것입니다. 이 옵션은 가족의 아버지가 개인적으로 물고기를 잡는 도시 외곽의 가족 저녁 식사에 특히 성공할 것입니다. 경험이 없는 주부라도 요리 과정을 다룰 수 있습니다. 다음은 양파 링으로 파이크를 요리하는 방법에 대한 단계별 지침입니다. 삶은 감자, 쌀 또는 기타 반찬과 함께 요리를 제공할 수 있습니다.

재료:

파이크 – 800g;
양파 – 300g;
후추;
소금.

요리 방법:

물고기는 조각으로 잘립니다.
조각에 소금과 후추를 뿌리고 15분 동안 그대로 두세요.
양파는 고리 모양으로 자르고 튀겨집니다.
파이크를 뜨거운 프라이팬에 놓고 끝날 때까지 양면을 볶습니다.
양파를 위에 올려주세요.

핑크 연어

제공량: 4.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 350kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 쉬움.

반죽에 튀긴 생선을 좋아하는 사람들에게 이 요리법은 진정한 발견이 될 것입니다. 많은 사람들은 핑크 연어가 매우 건조하고 튀김에 적합하지 않다고 생각하지만 이는 사실이 아닙니다. 숙련 된 요리사는 핑크 연어를 튀겨 육즙이 많고 맛있고 맛있게 만드는 방법을 알고 있습니다. 아래 제시된 레시피는 축제 잔치에도 적합하며 치즈 반죽의 절묘한 맛 덕분입니다.

재료:

핑크 연어 (필렛) – 1kg;
치즈 – 250g;
버터 기름 – 150g;
계란 – 4 개;
레몬 - 1 PC.;
간장 - 1.5 스푼;
밀가루;
소금.

요리 방법:

생선을 조각으로 나누어 향신료와 레몬즙을 곁들인 간장에 절입니다.
치즈를 갈아주세요.
밀가루로 계란을 치고 치즈를 넣으십시오.
핑크 연어를 반죽에 담그고 볶습니다.

카펠린

조리 시간: 15분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 369kcal.
목적: 점심, 오후 간식, 저녁.
요리: 일본식.
준비 난이도 : 쉬움.

Capelin은 빙어과에 속하며 매우 인기 있는 제품입니다. 세계 여러 나라에서는 베이킹, 훈제, 조림, 튀김에 사용됩니다. 다음은 카펠린을 튀기는 빠르고 쉬운 방법입니다. 조리법은 가족 점심 또는 저녁 식사에 적합합니다. 카펠린은 애피타이저로 따로 제공하거나 반찬과 함께 메인 코스로 제공할 수 있습니다.

재료:

신선한 냉동 생선 – 0.7kg;
옥수수 가루 – 150g;
계란 – 1 개;
소금.

요리 방법:

카펠린을 해동하고 씻어서 소금을 넣으십시오.
계란과 밀가루를 묻혀주세요.
끝날 때까지 볶습니다.

고등어

조리 시간: 30분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 265kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 쉬움.

이 유형의 생선은 화학 성분이 풍부하므로 튀긴 고등어를 더 자주 가족에게 제공하는 것이 좋습니다. 신체에 대한 귀중한 이점 외에도 물고기는 섬세하고 특이한 맛을 가지고 있습니다. 견과류를 곁들인 생선 튀김은 축제 테이블에 적합하며 손님과 사랑하는 사람을 기쁘게 해드릴 것입니다. 조리법은 간단하지만 요리는 맛있습니다. 다음은 견과류 빵가루로 고등어를 튀기는 방법에 대한 지침입니다.

재료:

고등어 – 800g;
호두 커널 – 150g;
빵 부스러기 – 50g;
마늘;
향료;
소금.

요리 방법:

생선을 부분으로 자르고 담그십시오.
견과류를 자르고 빵가루와 섞으세요.
계란과 빵가루에 생선을 담그십시오.
끝날 때까지 볶습니다.

송어

요리 시간: 20분.
제공량: 6인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 97kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 스코틀랜드식.

식이 요법과 가장 맛있는 생선 중 하나는 송어입니다. 그녀는 이미 러시아인을 포함한 많은 국가의 주민들을 정복했습니다. 아래는 프라이팬으로 송어를 요리하는 스코틀랜드식 방법입니다. 완성된 생선은 야채, 구운 감자 또는 양상추와 함께 제공될 수 있습니다. 휴일을 위해 요리를 준비하는 경우 레드 캐비어, 레몬, 허브로 장식할 수 있습니다.

재료:

송어 – 1kg;
레몬 - 1 PC.;
우유 – 0.5 l;
오트밀 - ½ 컵;
푸른 잎.

요리 방법:

생선을 잘라서 뼈에서 분리하고 껍질은 그대로 둡니다.
우유와 소금, 향신료를 섞어 송어 조각 위에 붓습니다.
생선에 빵을 바르고 끝날 때까지 볶습니다.

헤카

조리 시간: 25분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 105kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 지중해식.
준비 난이도 : 쉬움.

프라이팬에 헤이크를 튀겨서 맛있고 향긋하며 부서지지 않고 테이블 위에 보기 좋게 만드는 방법을 모른다면 아래 조리법을 사용할 수 있습니다. 튀긴 헤이크는 전통적인 저녁 식사나 축하 행사에 적합합니다. 생선 반찬으로 으깬 감자, 삶은 쌀, 구운 야채 또는 리조또를 제공할 수 있습니다.

재료:

대구 필레 – 0.5kg;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
치즈 – 100g;
소금;
조미료

요리 방법:

야채는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 볶습니다.
생선은 조각으로 나누어 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
야채, 대구 조각, 야채, 마요네즈, 치즈 등 프라이팬에 층을 이루십시오.
15분 동안 볶습니다.

잉어

조리 시간: 25분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 200kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

잉어(크기에 따라)는 통째로 튀길 수도 있고 조각으로 튀길 수도 있습니다. 프라이팬에 잉어를 튀기는 아래 조리법은 고전적인 조리법이지만 생선은 화이트 와인, 레몬, 향신료로 만든 특별한 매리 네이드를 사용합니다. 아몬드 가루는 완성된 생선에 세련미를 더해줍니다. 반찬이나 야채 샐러드와 함께 드실 수 있습니다. 조리법은 축하 행사에 적합합니다.

재료:

큰 잉어 – 1개;
아몬드 가루 – 1.5컵;
마늘 - 2쪽
푸른 잎;
밀가루;
소금.

요리 방법:

생선은 깨끗이 씻어서 절인 후 조각으로 자르고 빵가루를 입힙니다.
뜨거운 프라이팬에 마늘을 볶은 후 꺼내세요.
생선을 아로마 오일에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

퍼치

조리 시간: 25분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 180kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 쉬움.

강 농어는 뼈가 많지 않아 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 생선 수프를 요리 할 수 \u200b\u200b있을뿐만 아니라 두 번째 요리도 만들 수 있습니다. 다음은 반죽에 프라이팬에 농어를 요리하는 방법에 대한 조리법입니다. 이 조리 방법은 속도가 빠르고 반죽이 가볍고 통풍이 잘 되며 생선이 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 요리는 애피타이저로 제공되거나 메인 코스로 반찬과 함께 제공됩니다.

재료:

계란 - 5개
농어 필레 – 1kg;
소금;
밀가루;
푸른 잎.

요리 방법:

생선은 5x5cm 크기의 조각으로 나누어 소금에 절입니다.
밀가루와 허브로 계란을 치십시오.
조각을 반죽에 담그고 각 면을 10분 동안 튀깁니다.

프라이팬에 구운 생선

요리 시간: 20분.
제공량: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 98kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

프라이팬에 튀긴 생선 구이는 매우 독특하고 세련된 것으로 나타났습니다. 다양한 유형을 사용할 수 있지만 큰 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 아래 제시된 조리법에는 인기 있고 맛있는 저칼로리 생선 인 asp가 사용됩니다. 그릴 팬에 생선을 튀기는 방법? 지침을 따르기만 하면 맛있는 명절 요리가 완성됩니다.

재료:

ASP 필레 – 800g;
레몬 주스 - 3 큰 술;
조미료;
소금.

요리 방법:

등심을 조각으로 자르고 소금과 레몬으로 양념에 담그십시오.
프라이팬을 지방으로 가열하십시오.
생선 조각을 놓고 양쪽을 3분간 볶습니다.

생선 튀김 반죽을 준비하는 방법

이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 시체를 선택하고 담그는 것뿐만 아니라 맛있는 반죽을 준비하는 것도 매우 중요합니다. 반죽에 좋은 첨가물은 치즈, 마늘, 화이트 와인 또는 마요네즈입니다. 반죽에 튀긴 생선을 요리하는 것은 계란 없이는 할 수 없습니다. 반죽에 생선을 제대로 튀기는 방법은 무엇입니까? 핑크 연어 또는 대구 필레를 절인 후 준비된 반죽에 담근 다음 지방과 함께 뜨거운 프라이팬에 놓습니다. 약 20분 동안 조각을 볶습니다.

생선 반죽을 준비하는 방법:

클래식 버전은 준비가 간단합니다. 밀가루 3테이블스푼과 소금을 넣은 그릇에 계란 2개를 넣어야 합니다.
계란, 향신료, 마요네즈를 섭취하십시오 (계란 1 개-소스 1 스푼). 결과 혼합물은 액체이지만 튀긴 생선에 얇고 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.
계란 2개, 마요네즈 2큰술, 단단한 치즈 150g을 섭취하세요. 향신료로 모든 것을 잘 치고 치즈를 굵은 강판에 갈아서 끝에 추가하십시오.

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프라이팬에 생선을 튀기는 방법

튀김용 생선을 준비하는 방법:

먼저 해동됩니다. 이렇게하려면 냉동 생선을 쟁반에 놓고 실온에서 녹을 때까지 기다리십시오. 또 다른 옵션은 시체를 찬물(1kg당 2리터)에 넣는 것입니다. 메기, 연어, 잉어 및 기타 종을 따뜻한 물이나 뜨거운 물에서 해동할 수 없습니다. 이는 맛에 부정적인 영향을 미치고 제품을 망칠 수 있습니다. 물에 약간의 소금을 넣으면 해동 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 방법은 절단되지 않은 시체에만 사용할 수 있습니다.
제품이 해동되면 청소가 필요합니다. 생선을 끓는 물에 데치면 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다. 금속 강판을 사용하여 흐르는 물에서 시체를 청소하는 것이 더 편리합니다. 생선의 점액은 소금으로 문지른 후 흐르는 물에 헹구면 쉽게 제거할 수 있습니다. 접시가 쓴 맛이 나지 않도록 담낭을 손상시키지 않고 생선을 내장하는 것이 중요합니다.
일부 주부들은 특유의 냄새 때문에 바다 생선을 요리하지 않지만, 숙련된 요리사는 그것을 제거하는 방법의 비결을 알고 있습니다. 가자미에서 불쾌한 냄새가 나는 것을 막으려면 껍질의 어두운 부분을 제거하세요. 생선을 식초 용액에 담그면 대구 냄새가 제거됩니다(또는 레몬에 재워도 됩니다). 시체를 법랑 그릇에 넣고 월계수 잎으로 덮은 후 따뜻한 물을 부어주면 민물고기 진흙 냄새를 없앨 수 있습니다.

생선을 맛있게 튀기는 방법:

큰 시체(연어, 연어, 송어)를 조각으로 잘라야 합니다. 작은 민물고기(바퀴벌레, 붕어)는 측면을 잘라서 통째로 튀기는 것이 좋습니다.
홍해 생선을 와인에 담그거나 레몬즙을 뿌려 맛을 향상시키는 것이 좋습니다.
생선에 밀가루, 빵가루를 곁들인 계란, 양념을 미리 입혀두면 팬에 달라붙지 않습니다.
올리브유나 해바라기유로 튀기고 버터를 넣어 맛을 낼 수 있습니다.
불은 중불로 설정했습니다.
튀김 요리를 요리하고 싶다면 대구, 농어, 농어 또는 메기를 선택해야 합니다.

생선을 튀기는 데 얼마나 걸립니까?

프라이팬에 생선을 밀가루로 튀기는 법

바삭한 껍질로 생선을 튀기는 방법

최대 3cm 두께의 조각 또는 전체 시체를 준비하십시오. 피부는 제거되지 않습니다.
소금과 후추, 빵가루 입힌 것.
달궈진 프라이팬에 볶아주세요. 뚜껑이 닫혀 있지 않습니다.

프라이팬에 튀긴 생선-사진이 포함된 조리법

프라이팬에 폴락을 튀기는 방법

제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 150kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.

생선을 해동하고, 청소하고, 조각으로 자르고, 소금에 절입니다.
그릇에 계란을 넣고 명태를 담그세요.
조각을 밀가루에 담그십시오.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 파이크

제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 122kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 쉬움.

물고기는 조각으로 잘립니다.
조각에 소금과 후추를 뿌리고 15분 동안 그대로 두세요.
양파는 고리 모양으로 자르고 튀겨집니다.
파이크를 뜨거운 프라이팬에 놓고 끝날 때까지 양면을 볶습니다.
양파를 위에 올려주세요.

프라이팬에 핑크 연어를 튀기는 방법

제공량: 4.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 350kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 쉬움.

생선을 조각으로 나누어 향신료와 레몬즙을 곁들인 간장에 절입니다.
치즈를 갈아주세요.
밀가루로 계란을 치고 치즈를 넣으십시오.
핑크 연어를 반죽에 담그고 볶습니다.

카펠린 튀김 방법

조리 시간: 15분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 369kcal.
목적: 점심, 오후 간식, 저녁.
요리: 일본식.
준비 난이도 : 쉬움.

카펠린을 해동하고 씻어서 소금을 넣으십시오.
계란과 밀가루를 묻혀주세요.
끝날 때까지 볶습니다.

고등어 튀기는 방법

조리 시간: 30분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 265kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 쉬움.

생선을 부분으로 자르고 담그십시오.
견과류를 자르고 빵가루와 섞으세요.
계란과 빵가루에 생선을 담그십시오.
끝날 때까지 볶습니다.

프라이팬에 송어를 튀기는 방법

요리 시간: 20분.
제공량: 6인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 97kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 스코틀랜드식.

생선을 잘라서 뼈에서 분리하고 껍질은 그대로 둡니다.
우유와 소금, 향신료를 섞어 송어 조각 위에 붓습니다.
생선에 빵을 바르고 끝날 때까지 볶습니다.

프라이팬에 맛있는 호크를 요리하는 법

조리 시간: 25분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 105kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 지중해식.
준비 난이도 : 쉬움.

야채는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 볶습니다.
생선은 조각으로 나누어 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
야채, 대구 조각, 야채, 마요네즈, 치즈 등 프라이팬에 층을 이루십시오.
15분 동안 볶습니다.

잉어를 튀기는 방법

조리 시간: 25분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 200kcal.
목적 : 점심.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

생선은 깨끗이 씻어서 절인 후 조각으로 자르고 빵가루를 입힙니다.
뜨거운 프라이팬에 마늘을 볶은 후 꺼내세요.
생선을 아로마 오일에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

프라이팬에 농어를 튀기는 방법

조리 시간: 25분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 180kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 쉬움.

생선은 5x5cm 크기의 조각으로 나누어 소금에 절입니다.
밀가루와 허브로 계란을 치십시오.
조각을 반죽에 담그고 각 면을 10분 동안 튀깁니다.

프라이팬에 구운 생선

요리 시간: 20분.
제공량: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 98kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

등심을 조각으로 자르고 소금과 레몬으로 양념에 담그십시오.
프라이팬을 지방으로 가열하십시오.
생선 조각을 놓고 양쪽을 3분간 볶습니다.

생선 튀김 반죽을 준비하는 방법

생선 반죽을 준비하는 방법:

클래식 버전은 준비가 간단합니다. 밀가루 3테이블스푼과 소금을 넣은 그릇에 계란 2개를 넣어야 합니다.
계란, 향신료, 마요네즈를 섭취하십시오 (계란 1 개-소스 1 스푼). 결과 혼합물은 액체이지만 튀긴 생선에 얇고 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.
계란 2개, 마요네즈 2큰술, 단단한 치즈 150g을 섭취하세요. 향신료로 모든 것을 잘 치고 치즈를 굵은 강판에 갈아서 끝에 추가하십시오.

그릴 팬에서 요리하는 방법과 튀김에 적합한 팬을 선택하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

비디오 : 프라이팬에 생선 스테이크

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