사진과 함께 단계별 레시피
촘촘하고 다공성인 과육 덕분에 왕실처럼 보이고 광택이 나는 가지는 모든 속을 채울 수 있는 이상적인 기반이며 속을 채울 수 있는 충분한 가능성을 제공합니다. 제시된 레시피는 정확하게 이 속성을 기반으로 합니다.
작은 씨앗이 들어있는 핵심을 조심스럽게 제거하면 각 야채로 일종의 배를 만들 수 있으며, 그 위에서 매우 흥미로운 여행을 할 수 있습니다. 엄청나게 재미있을 것이라고 말하는 것은 약간 과장일 수 있으며 보트에 과부하가 걸리지 않으면 요리가 확실히 인상적일 것입니다. 속은 칼로리가 상당히 높습니다. 또는 버섯만 튀기고 나머지 야채만 볶을 수도 있습니다.
재료
- 가지 2 개
- 토마토 1개
- 달콤한 고추 1 개
- 샴 피뇽 4-5 개
- 양파 1개
- 튀김용 식물성 기름
- 갈은 후추
준비
1. 가지배를 준비하려면 손상이나 검은 반점이 없는 신선하고 단단한 야채를 구입하세요. 씨앗은 크지 않아야 하며, 껍질은 너무 거칠어서는 안 됩니다. 작은 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가지를 헹구고 수건으로 말리십시오. 세로로 두 부분으로 자릅니다. 티스푼을 이용해 조심스럽게 과육을 퍼내세요. 버리지 마세요. 속을 준비하는 데 필요합니다.
2. 청소한 보트 내부에 식물성 기름을 바르고 약간의 소금과 후추를 첨가합니다. 베이킹 시트로 옮기고 야채가 약간 부드러워질 때까지 오븐에서 190-200도에서 20-25분 동안 굽습니다. 스토브에 집중하세요.
3. 충전물을 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 샴 피뇽을 헹구십시오. 줄기와 함께 얇은 반 조각으로 자릅니다. 적당한 열에서 8-10 분 동안 식물성 기름을 볶습니다. 튀긴 버섯과 양파를 별도의 그릇에 담습니다.
4. 고추는 씨를 제거하고 깍둑썰기 해주세요. 토마토를 헹구고 두 부분으로 자르고 숟가락으로 액체 코어를 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 가지 중앙을 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 재료를 식물성 기름에 5~8분간 볶습니다.
6. 튀긴 버섯을 추가합니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 불을 저어주고 끄십시오.
7. 오븐에서 구운 가지를 꺼냅니다. 버섯 충전물로 채우십시오. 180-190 도의 온도에서 10-15 분 동안 오븐에 넣으십시오.
8. 속을 채운 가지가 준비됩니다. 따뜻하거나 차갑거나 독립형 간식으로 제공됩니다.
따뜻하고 화창한 계절이 오면 주변에 야채가 훨씬 많아집니다. 우리는 종종 지방이 많은 고기와 밀가루 요리를 가볍고 맛있는 야채 요리로 바꾸고 싶어합니다. 당신은 항상 맛있는 음식을 먹고 싶어하므로 지금은 당신이 가장 좋아하는 요리, 즉 다양한 맛있는 속을 채운 구운 가지를 기억할 때입니다.
충전재로 다양한 제품을 사용할 수 있습니다. 야채와 버섯을 곁들여 먹으면 맛있을 것 같아요. 마늘, 허브, 치즈를 곁들인 다진 고기 또는 닭고기 필레. 오븐에서 가지를 요리하는 방법이 너무 많아서 어지러울 정도입니다. 매우 자주 마늘과 치즈가 충전물에 추가됩니다. 왜냐하면 구울 때 황금빛 갈색 빵 껍질이 가지도 아름답게 만들기 때문입니다.
구운 가지는 진짜 점심이나 저녁처럼 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 또는 미리 준비하여 식혀두면 휴일이나 손님 도착을 위해 훌륭한 차가운 전채 요리가 될 것입니다.
이 요리에는 많은 시간이 필요하지 않으며 거의 모든 요리 방법에는 약 30분이 소요되며 대부분의 가지는 오븐에서 구워집니다.
하지만 속을 채운 구운 가지를 어떻게 맛있게 요리할 수 있는지 살펴보겠습니다.
가지를 좋아하는 사람이라면 누구나 익숙하고 좋아하는 레시피입니다. 구운 가지는 고유의 맛을 완벽하게 유지하며 야채를 추가하고 치즈 크러스트로 구우면 손가락을 핥는 것만으로도 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나이며, 간편함과 준비 속도가 마음에 듭니다. 몇 분 안에 맛있는 음식으로 자신과 손님 모두를 기쁘게 할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 중간 크기의 가지 - 3개 조각;
- 당근 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 달콤한 고추 - 1/2 조각;
- 치즈 - 100-150 그램;
- 푸른 잎;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
필요할 것이예요:
1. 깨끗하고 잘 익은 가지는 흠집 하나 없이 껍질을 포함하여 세로로 반으로 자른다. 가지배를 질기게 하려면 껍질이 필요하고, 맛이 없으면 결국 먹지 않아도 된다. 포크를 사용하면 맛있는 코어를 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 가지의 핵심을 잘라냅니다. 이렇게하려면 피부를 따라 원형으로 자른 다음 가로로 자르십시오. 그런 다음 각 조각을 칼이나 숟가락으로 들어 올려 제거할 수 있습니다.
2. 추출한 가지 과육을 수프나 샐러드에 야채를 자르듯이 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 나중에 우리는 그것들을 채우기의 일부로 다시 넣을 것입니다. 이 조각들에 소금을 뿌리고 지금은 그대로 두십시오.
3. 양파를 얇게 썰어 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에 강판 당근을 추가합니다.
4. 당근과 양파가 모두 부드러워지면 가지 조각을 팬에 넣습니다. 달콤한 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나머지 야채와 함께 프라이팬에 넣고 조금 끓이면 약 10 분이면 충분합니다. 맛을 내기 위해 가볍게 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
5. 프라이팬에 나온 야채찌개를 살짝 식힌 후 남은 가지배를 채워주세요.
6. 호일에서 직사각형을 잘라서 가지 보트 바닥에 감습니다. 가지를 베이킹 시트에 놓고 그 위에 다진 허브를 뿌립니다.
7. 180도로 예열된 오븐에 가지를 넣고 25~30분간 구워주세요. 그런 다음 강판 치즈를 제거하고 뿌립니다. 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣고 10분 동안 굽습니다.
완성된 가지를 조금 식혀서 드시면 됩니다. 이 맛있는 구운 가지는 차갑게 서빙하여 훌륭한 애피타이저로 만들 수도 있습니다.
코티지 치즈, 마늘, 딜을 곁들인 구운 가지
이번에는 맛있는 치즈와 두부를 채운 가지를 굽습니다. 마늘의 약간의 매운맛과 매우 부드럽고 기분 좋은 조합입니다. 다시 말하지만, 충전물에는 가지 펄프도 포함됩니다. 결과는 어디에도 튀겨지지 않고 지방이 추가되지 않기 때문에 맛있고 건강한 육즙이 많고 향긋한 요리입니다.
필요할 것이예요:
- 가지 - 2 개;
- 저지방 코티지 치즈 - 150g;
- 단단한 치즈 - 150g;
- 계란 - 1 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 신선한 딜, 바질, 파슬리 - 각각 2-3 가지;
- 소금 맛.
준비:
1. 깨끗한 가지를 반으로 자른다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 줄기를 남겨 둘 수도 있습니다. 야채 자체가 접시로 변하고 내용물 만 먹을 것이기 때문입니다.
2. 큰 냄비에 물을 넣고 끓인 후 가지를 7~10분 정도 넣어 부드러워질 때까지 익혀줍니다.
3. 별도의 그릇에 가지가 익는 동안 속재료를 준비합니다. 두껍고 저지방 코티지 치즈를 부숴서 그릇에 담고 거기에 치즈를 굵은 강판에 갈아주세요. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다.
4. 그릇에 날달걀 1개를 깨뜨려 코티지 치즈와 치즈를 얹으면 재료의 결합력이 강해지며 오븐에 구워도 맛있습니다. 채소를 잘게 자르고 거기에 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.
5. 익힌 가지를 살짝 식혀주세요. 그런 다음 큰 스푼을 가져다가 야채 반쪽에서 과육을 퍼내는 데 사용합니다. 조금 더 작은 조각으로 자르고 준비된 충전재와 섞으십시오. 가볍게 소금과 후추로 맛을 냅니다.
6. 빈 가지껍질 배에 속재료를 넣어 다시 채워주세요. 가지를 베이킹 시트에 호일이나 베이킹 페이퍼 위에 놓습니다. 그리고 오븐에 넣고 180도에서 15~20분간 구워주세요. 오븐은 미리 예열해야 합니다.
코티지 치즈와 마늘을 곁들인 구운 가지가 준비되면 아름다운 황금빛 갈색 껍질로 덮일 것입니다. 오븐에서 꺼내 접시에 예쁘게 담아주세요.
뜨겁거나 차갑거나 맛이 좋으며 휴일이나 두 사람을 위한 가볍고 풍성한 저녁 식사에 적합합니다. 많이 드세요!
닭 가슴살과 치즈로 속을 채운 가지
속을 채운 구운 가지는 가벼운 야채 간식일 뿐만 아니라 매우 만족스럽고 영양가 있는 요리가 될 수 있습니다. 예를 들어, 가지에 고기를 채우면 속을 채운 고추만큼 온 가족이 먹을 수 있는 완전한 식사가 됩니다. 치즈 크러스트는 훌륭한 장식이 될 것입니다. 많은 사람들이 치즈로 구운 야채가 즉시 두 배 더 맛있어진다는 데 동의할 것입니다.
필요할 것이예요:
- 큰 가지 - 2 개;
- 닭 가슴살 - 250-300 그램 (필레 1 조각);
- 단단한 치즈 - 100g;
- 마늘 - 1 정향;
- 올리브유;
- 프로방스 허브와 파프리카 - 각각 1/2 티스푼;
- 소금과 후추.
준비:
1. 닭가슴살을 육즙이 풍부하고 맛있게 만들려면 고기를 살짝 재워야 합니다. 가슴살을 작은 조각으로 자르고 작은 접시에 담습니다. 말린 프로방스 허브 반 티스푼과 같은 양의 달콤한 파프리카 가루를 추가합니다. 올리브 오일을 한 스푼 이하로 가볍게 뿌립니다. 닭고기에 마늘 한 쪽을 짜서 고운 강판에 갈아서 소금을 넣어 맛을 내고 저어줍니다. 가지 자체를 준비하는 동안 잠시 담그십시오.
2. 가지를 준비합니다. 씻어서 줄기를 제거하고 세로로 반으로 자릅니다. 가지 반쪽을 베이킹 접시에 넣고 약간의 올리브 오일을 뿌린 다음 오븐에서 180도에서 20-25분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 가지가 구워지고 부드러워지며 윗부분이 살짝 갈색으로 변합니다.
3. 이제 가지의 껍질을 손상시키지 않고 가지의 과육을 제거해야 합니다. 가장자리를 원형으로 자른 후 숟가락을 사용하여 가운데 부분을 파냅니다.
4. 잘게 썬 과육을 잘라서 이번에 재워둔 닭고기와 섞어준다. 가지는 소금에 절이지 않기 때문에 혼합물에 약간의 소금을 뿌립니다.
5. 닭고기와 가지를 섞은 것을 다시 껍질보트에 넣고 촘촘하게 펴준 뒤 오븐에 넣어 20분간 굽습니다.
6. 20분 후 오븐에서 속을 채운 가지를 꺼내 강판 치즈를 뿌립니다. 맛있는 치즈 크러스트가 갈색이 될 때까지 5-7분 더 굽습니다.
닭고기 자체가 빨리 익고 미리 절인 것이기 때문에 30 분 동안 굽고 나면 요리가 완전히 먹을 수 있습니다. 가지를 약간 식힌 후 신선한 허브와 함께 제공합니다. 맛있는 점심이 준비되었습니다!
다진 쇠고기와 페타 치즈를 넣어 오븐에 구운 그리스식 가지
속을 채운 구운 가지에 고기를 채우는 주제를 이어가면서이 레시피를 기억하고 보여 드릴 수밖에 없습니다. 우리는 페타 치즈를 그리스와 밀접하게 연관시킵니다. 그 이유는 아마도 그것 때문일 것입니다. 그러나 저를 믿으십시오. 이 형태에서는 그다지 아름답습니다. 충전물은 페타 조각을 추가하여 토마토로 튀긴 다진 고기로 만들어집니다. 엄청나게 맛있으니이 요리를 직접 요리 해 보시길 적극 권장합니다.
우리는 이미 야채를 채우고 다진 고기, 심지어 닭고기까지 사용했습니다. 또 다른 좋아하고 맛있는 제품을 살펴 보겠습니다. 이 요리에는 버섯 또는 샴 피뇽이 이상적입니다. 지금이 야생 버섯의 계절이라면 사용할 수 있지만 우리는 일년 내내 어떤 상점에서도 문제없이 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다. 게다가 섬세하고 약간 달콤한 맛이 가지와 잘 어울립니다.
필요할 것이예요:
- 가지 - 3 개;
- 샴 피뇽 - 500 그램;
- 단단한 치즈 - 150g;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 신선한 허브 (양파, 딜, 파슬리) - 작은 무리.
준비:
1. 가지를 씻어서 말린 후 반으로 자릅니다. 각 조각의 핵심을 격자 모양으로 자르고 소금으로 간을하십시오. 가지에서 즙이 나올 때까지 10분 동안 그대로 둔 후 종이 타월로 즙을 닦아냅니다.
2. 가지 반쪽을 뜨거운 기름에 넣어 튀겨주세요. 가지 중앙이 부드러워질 때까지 프라이팬에 가지를 갈색으로 굽습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월로 살짝 식혀서 따로 보관하세요.
3. 가지가 식는 동안 속재료를 준비합니다. 이렇게하려면 신선한 샴 피뇽을 작은 조각으로 자르고 버터로 볶습니다. 소금을 뿌리고 가볍게 후추를 뿌린 후 여분의 액체를 증발시키고 살짝 갈색이 되도록 하십시오.
4. 치즈를 갈아줍니다. 칼로 채소를 자르고 치즈와 섞습니다. 아주 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 마지막으로 이 혼합물을 갓 튀긴 버섯과 섞습니다.
5. 식힌 가지를 꺼내어 숟가락으로 가운데 과육을 제거하여 껍질에 작은 층이 남도록 해주세요. 제거한 펄프를 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 버섯과 치즈 충전물에 가지 조각을 추가합니다.
6. 가지의 반쪽씩 속재료를 넣어주세요. 그런 다음 속을 채운 가지를 베이킹 접시에 담습니다. 팬에 버터를 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아 두는 것을 잊지 마십시오. 가지를 오븐에 10분 동안 넣고 180-200도에서 굽습니다. 모든 제품과 야채가 이미 준비되어 있으므로 더 이상 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 속을 굽고 맛있을 때까지 갈색으로 만드는 것입니다.
완성 된 가지에 신선한 허브를 뿌리고 신선한 토마토를 자르고 점심으로 제공하십시오. 또한 버섯을 곁들인 구운 가지는 모든 고기 요리에 매우 만족스러운 반찬이 될 수 있습니다.
토마토, 바질, 모짜렐라를 곁들인 이탈리안 가지
모짜렐라, 토마토, 바질. 이것이 이탈리아 피자 레시피라고 생각하시나요? 아니요, 이것은 가장 맛있는 속을 채운 구운 가지 보트입니다. 휴일 테이블에 올리거나 자신의 즐거움을 위해 제공되는 절묘한 요리입니다. 바질은 신선하고 녹색이어야 합니다. 이렇게 하면 더 맛있습니다.
필요할 것이예요:
- 큰 가지 - 2 개;
- 다육질 토마토 - 2개 조각(또는 대형 1개);
- 모짜렐라 치즈 - 100g;
- 강판 파마산 치즈 - 30g;
- 신선한 바질 - 장식;
- 올리브유;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
준비:
1. 먼저 가지를 세로로 두 부분으로 잘라 배 모양을 만듭니다. 칼로 살의 중앙을 조심스럽게 잘라내어 피부에 0.5cm 정도 남겨 둡니다.
2. 빈 가지를 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 살짝 뿌리고 소금을 살짝 뿌린 다음 부드러워질 때까지 오븐에 15분 동안 넣습니다. 온도 180-200도.
3. 그 동안 프라이팬을 올리브 오일로 가열합니다. 가지에서 제거한 과육 중 일부를 입방체로 자릅니다. 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 프라이팬에 넣습니다.
4. 토마토를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 가지에 추가합니다. 소금을 살짝 넣고 토마토가 즙을 낸 후 증발하도록 몇 분간 끓입니다. 그 후, 강판 파마산 치즈와 충전물을 섞습니다.
5. 모짜렐라를 작은 조각으로 자릅니다. 바질 잎도 줄기에서 떼어내고 잘게 썬다. 바질과 모짜렐라를 섞는다.
6. 가지를 오븐에서 꺼냅니다. 남은 과육은 부드럽고 익혀야 합니다. 각 보트에 가지와 토마토를 채우세요. 모짜렐라와 바질을 얹습니다. 이 형태로 속을 채운 가지를 다시 오븐에 5분 더 넣습니다.
모짜렐라가 녹아야 합니다. 이는 훌륭한 야채 요리가 준비되어 제공될 수 있음을 의미합니다. 많이 드세요!
끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 버섯을 20 분 동안 계속 요리하십시오. 버섯이 끓으면 여분의 액체를 배출하십시오.
스토브에서 꺼내지 않은 채 토마토 주스를 튀긴 양파와 고추에 붓고 저어줍니다.
잠시 후 튀긴 버섯을 야채에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 가끔씩 저어주고 약한 불로 5분간 끓인 후 불을 끄면 가지를 채울 버섯 충전물이 완성됩니다.
가지를 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다.
큰 스푼을 사용하여 부드러운 가운데 부분을 퍼냅니다. 버릴 필요가 없으며 스튜와 같은 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 가지 배에 넉넉한 소금을 뿌리고 20분간 놓아두세요. 
20분 후 소금을 씻어내고 "보트"에서 주스를 배출합니다. 냅킨으로 가지를 말리고 마른 베이킹 접시에 담습니다. 예열된 오븐에 넣습니다.
가지 "보트"를 오븐에서 180도에서 15-20분 동안 굽습니다.
강판에 단단한 치즈를 곁들인 버섯으로 채워진 가지를 뿌립니다.
버섯을 채워 구운 가지 배는 풍성하고 맛있으며 향이 매우 좋습니다. 이 요리는 명절 테이블로 안전하게 보낼 수 있습니다.
가을은 우리에게 맛있고 건강한 야채를 많이 제공하여 훌륭한 독립 요리와 독창적인 간식을 만듭니다. 이 진미 중 하나는 샴 피뇽으로 속을 채운 오븐에서 구운 가지입니다. 원한다면 초보 요리사라도 요리를 준비할 수 있습니다.
재료 준비 규칙
가지라고 하면 많은 사람들은 이 야채의 캐비어나 기름에 튀긴 조각을 생각합니다. 사실, 우리는 훨씬 더 흥미롭고 맛있는 요리를 얻을 수 있는 보편적인 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 가장 중요한 것은 상상력을 발휘하고 가장 예상치 못한 재료를 사용하여 실험하는 것을 두려워하지 않는 것입니다.
오래되고 고전적인 음식을 원한다면 버섯과 야채의 상생 조합을 선택할 수 있습니다. 요리 성공의 열쇠는 특정 기술과 지식이 필요한 가지와 샴 피뇽을 올바르게 준비하는 것입니다.
야채 가공
요리가 훌륭해지기 위해서는 주요 재료를 적절하게 준비하는 복잡한 과정을 숙지해야 합니다. 우선, 우리는 야채에 대해 이야기하고 있습니다.
- 가지는 과육에 솔라닌 농도가 높아 고유의 쓴맛만 없애면 튀기거나 굽거나 끓일 때 아주 좋습니다. 일부 주부들은 야채를 썰어서 소금을 듬뿍 넣습니다. 소금은 쓴맛을 흡수하는 경향이 있기 때문입니다. 그러나 이 기술을 사용하면 항상 100% 결과를 얻을 수는 없습니다. 특히 가지의 큰 조각이나 전체 절반을 사용하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그렇기 때문에 전문가들은 야채를 농축 식염수에 넣고 20-30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
- 식염수에 최소한의 노출이라도 야채가 소금에 절인다는 사실로 이어집니다. 담근 후에는 흐르는 물에 완전히 헹구어야 합니다. 또한 완성 된 요리를 망치지 않도록 극도의주의를 기울여 소금에 절여야합니다 (레시피에 짠 충전재와 소스가 필요한 경우 특히 중요합니다).
- 속을 채우려는 경우 가지를 껍질을 벗기지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 과정에서 모양이 사라지고 퓌레로 변할 위험이 있습니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 "메시"를 먼저 적용한 후 가지에서 펄프를 제거해야합니다. 결과는 티스푼으로 제거하기 매우 쉬운 큐브입니다. 이 경우 쉘의 무결성이 손상되지 않도록 각별히 주의하여 행동해야 합니다. 공작물의 벽 두께는 약 7mm 여야합니다. 그러면 가지가 매우 부드러워 지지만 모양과 필요한 강성을 잃지 않습니다.
- 펄프는 특정 준비 과정을 거친 후 충전재에 탁월한 첨가물이 될 수 있으므로 버리지 마십시오.
양파와 고추를 곁들인 오징어
다진 고기를 준비하는 동안 껍질을 벗긴 야채가 어두워지거나 갈라지는 것을 방지하려면 갓 짜낸 레몬 주스와 올리브 오일을 섞어 가지 반쪽에 뿌려야합니다. 이 기술은 생샴피뇽이나 야채 등 다른 많은 재료를 준비할 때도 사용할 수 있습니다.
온실 및 산림 버섯 사용
최근에는 별도의 가공이 필요 없고 생으로도 먹을 수 있는 균사체로 재배하는 샴피뇽의 활용이 늘어나고 있다. 버섯의 얇은 껍질을 벗기고 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다. 그럼에도 불구하고 이러한 유형의 버섯은 숲뿐만 아니라 들판과 숲 대초원 지대에서도 발견되는 야생 샴 피뇽에 비해 맛과 향이 열등합니다.
이러한 버섯은 추가 가공 없이는 먹을 수 없습니다., 여기에는 껍질을 벗기고 철저히 씻는 것뿐만 아니라 전체 양파, 당근 및 다양한 뿌리를 추가하여 두 물에 예비 끓이는 것도 포함됩니다. 야생 샴피뇽이 스펀지처럼 흡수하는 경향이 있는 모든 독성 물질을 흡수하려면 첨가제가 필요합니다. 요리 후 버섯을 튀겨서 구울 수 있지만, 잉크 색뿐만 아니라 침전된 잔해물과 유해 물질 때문에 국물을 제거하는 것이 좋습니다.
또한 버섯을 소금물에 1 시간 동안 미리 담가 두는 것이 좋습니다. 덕분에 샴 피뇽의 모공이 열리고 축적 된 모래와 잔해물이 모두 물 속으로 방출 될 수 있습니다.
이 기술은 모든 종류의 벌레와 애벌레를 제거하는데도 사용됩니다. 지정된 시간이 경과한 후 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 조심스럽게 제거하고 흐르는 물에 세척한 후 다음 가공 단계를 거칩니다.
샐러드 "퓨러"
오븐에서 구운 가지에는 기름에 튀길 때보 다 칼로리가 적고 올바르게 선택한 충전재로 인해 육즙이 더 많기 때문에 많은 장점이 있습니다. 완성된 요리의 맛 특성은 추가 재료와 그 조합에 전적으로 달려 있습니다.
필수 제품 목록
버섯으로 속을 채운 맛있고 향기로운 가지를 준비하려면 다양한 조합과 요리 기술을 사용할 수 있습니다. 좋은 고전을 원한다면, 다음 식료품 세트를 준비하는 것이 좋습니다.
- 중간 크기의 균일한 모양의 가지 2개(직사각형 야채와 둥근 야채 모두 사용 가능)
- 생 샴 피뇽 200g 또는 삶은 샴 피뇽 150g;
- 큰 양파 1개;
- 지방 사워 크림(25%) 또는 크림(20-33%) 한 잔;
- 버터 30g;
- 튀김용 식물성 기름;
- 밀가루 1티스푼;
- 단단한 치즈 100-150g;
- 신선한 허브;
- 향신료와 향신료를 맛볼 수 있습니다.
주어진 레시피는 모든 종류의 재료를 추가하여 단순화할 수도 있고 반대로 더욱 복잡하고 흥미롭게 만들 수도 있습니다. 버섯으로 채워진 가지의 경우 견과류(일반적인 호두뿐만 아니라 피스타치오, 아몬드, 삼나무, 헤이즐넛 및 캐슈넛), 곰팡이가 있고 크림 같은 맛이 나는 풍미 있는 부드러운 치즈, 달콤한 말린 베리와 같은 보조 성분이 매우 적합합니다. 또는 짠맛을 강조하는 말린 과일(대추야자, 무화과, 크랜베리, 말린 살구, 체리, 건포도)뿐만 아니라 모든 형태의 고기, 생선 및 가금류도 포함됩니다.
고기와 해산물에 앞서가는 채식 요리를 준비하고 싶다면 트러플 오일과 버섯 가루와 같은 특이한 제품으로 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 마지막 성분은 스스로 만드는 것이 가능합니다. 이렇게하려면 커피 그라인더에서 마른 boletus 버섯 한 줌이나 기타 향기로운 산림 버섯을 갈아주세요. 소스와 로스트를 준비할 때 생성된 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 추가해야 합니다.
크림에 양파를 곁들인 가지 요리법
단계별 마스터 클래스
가지를 채우는 것은 정말 매우 간단합니다. 특히 특정 동작 알고리즘을 따르는 경우 더욱 그렇습니다. 우리는 다음과 같은 준비 단계와 순서에 대해 이야기하고 있습니다.
- 가지 반쪽을 준비한 후 펄프를 잘라야합니다 (중형 입방체로 자르는 것이 적합합니다). 야채는 뜨거운 기름에 튀겨야하며 마늘 두 쪽과 칠리 페퍼 링을 씨앗없이 끓여서 향을 발산 할 수 있습니다.
- 가지가 갈색으로 변한 후에는 양파 큐브를 추가하고 반쯤 익을 때까지 함께 볶아야 합니다.
- 버섯은 이물질을 거의 즉시 흡수하는 경향이 있으므로 야채와 별도로 소량의 식물성 기름에 볶는 것이 좋습니다. 같은 이유로 샴피뇽은 향신료와 허브를 흡수할 수 있도록 즉시 양념을 해야 합니다.
- 샴피뇽 조각이 황금색을 띠면 버터와 밀가루를 모두 추가해야 합니다. 밀가루가 연한 갈색으로 변하자마자 이전에 야채 또는 버섯 국물로 희석 한 사워 크림을 추가해야합니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다.
- 요리가 끝나면 여분의 액체와 기름없이 크림 같은 버섯 혼합물에 조림 야채를 추가합니다 (과도한 지방은 종이 타월이나 일반 냅킨으로 닦아 낼 수 있습니다).
- 쉽게 화상을 입을 수 있으므로 가지 보트에 매운 소스를 채우려고 서두르지 마십시오. 또한 충전 혼합물은 약간 두꺼워 져야하므로 적어도 조금 식히는 것이 좋습니다. 소스를 고르게 분배하려면 가지 준비물을 개별적으로 채우지 않고 한 번에 채우고 끝날 때까지 채우는 데 한 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
- 베이스를 제외한 모든 재료가 완성되어 있으므로 높은 온도(220~230°C)에서 단시간(15~20분 이내) 동안 야채를 구울 수 있습니다. 보트를 장밋빛이고 식욕을 돋우려면 좋아하는 품종의 강판 단단한 치즈를 넉넉하게 뿌려야합니다. 이 치즈는 확실히 녹아 풍부하고 바삭한 빵 껍질을 형성합니다. 대신 고온에서도 완벽하게 녹는 부드러운 모짜렐라를 사용할 수 있습니다.
속을 채운 가지를 구울 때, 가지에서 즙이 새어 나올 것을 대비해야 합니다. 그렇기 때문에 요리를 준비 할 때 지속적으로 방출되는 주스를 유지하는 지방으로 기름칠 된 형태를 사용하는 것이 좋습니다.
