양파 껍질에 맛있는 라드를 만드는 또 다른 요리법을 제공합니다. 이 라드는 매우 향이 좋으며 양파 껍질을 사용하여 색상이 매우 아름답습니다. 라드에 고기층이 함께 제공되면 매우 좋을 것입니다. 양파 껍질로 요리한 라드는 축제 테이블과 친구들과의 모임을 위한 훌륭한 전채 요리입니다.
양파 껍질로 라드를 준비하려면 목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오. 우리는 양파 껍질의 양을 눈으로 추정하는데, 라드 500g당 약 2줌입니다. 라드 향신료도 맛을 선택해야합니다. 미리 만들어진 혼합물과 라드를 소금에 절일 준비가 된 혼합물을 모두 사용할 수 있습니다.
냄비에 물을 붓고 불을 붙이고 끓으면 소금을 넣어주세요. 양파껍질을 잘 씻어서 식염수에 넣어주세요. 용액이 색을 낼 때까지 모든 것을 10분간 함께 끓입니다.
그런 다음 이 용액에 라드를 추가하고 7-8분 동안 요리합니다. 팬에서 라드를 제거하지 말고 완전히 식을 때까지 용액에 그대로 두십시오.
그런 다음 양파 껍질에서 라드를 제거하고 말려야합니다. 라드가 부서지지 않도록 조각을 끝까지 자르지 말고 2-3 번 자르십시오. 향신료를 섞고 마늘을 자릅니다. 라드를 마늘로 문지르고 향신료를 굴립니다.
라드를 접착 필름에 싸서 냉동실에 하루 동안 보관하십시오.
이 시간이 지나면 냉동실에서 라드를 꺼내어 라드가 실온에 도달할 때까지 잠시 놓아둔 후 필름을 제거하고 날카로운 칼로 라드를 자릅니다.
한 번에 전체 양을 사용하지 않기 때문에 라드를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 라드를 일주일 이내에 먹을 예정이라면 냉장고에 보관하거나, 양파 껍질에 익힌 라드 조각을 따로 랩에 넣어 냉동실에 다시 넣어두세요. 필요에 따라 부분적으로 사용하십시오.
양파 껍질의 라드가 성공했습니다! 많이 드세요!
라드를 염장하는 방법에는 뜨겁고 차가운 방법의 두 가지 주요 방향이 있습니다. 준비 후 단시간에 간식을 즐길 수 없습니다. 좋은 염장에는 2주가 걸립니다. 뜨거운 방법을 사용하면 모든 것이 더 쉬워집니다. 제가 테스트한 모든 "뜨거운" 조리법 중에서 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 것이 가장 맛있는 것으로 나타났습니다. 껍질은 라드에 놀라운 미묘한 맛을줍니다. 라드는 매우 부드럽고 부드럽고 맛있습니다.
재료
- 돼지 라드 - 0.5-1 kg.
- 양파껍질 - 2~3줌
- 마늘 – 5-6쪽
- 소금 - 1 큰술.
- 물 - 1리터.
- 건조 adjika 또는 라드 조미료.
- 베이 리프 - 2-3 개
조리 과정
- 라드를 해동하고 찬물로 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파 껍질은 에나멜을 매우 강하게 얼룩지게 하고 그러한 페인트를 닦아내기가 쉽지 않기 때문에 소금에 절이는 데 오래되거나 어두운 색의 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 껍질에 1 리터의 찬물을 채우십시오.
- 우리는 또한 거기에 소금 한 잔과 월계수 잎을 보냅니다.
- 종기에 가져다.
- 준비된 라드 조각을 소금물에 담그십시오.
- 라드를 소금물에 완전히 담그려면 압력을 가하는 것이 좋습니다. 부드러워질 때까지 양파 껍질에 라드를 끓입니다. 어떤 사람들은 라드를 5분 미만으로 요리하는 것을 선호하고 다른 사람들은 40분 동안 요리하는 것을 선호하지만 나에게는 10-15분이면 충분합니다. 완전히 식을 때까지(바람직하게는 10-12시간) 라드를 소금물에 담가 두십시오. 라드는 과도한 소금을 섭취하지 않으므로 과염하는 것을 두려워하지 마십시오.
- 마늘 일부를 고운 강판에 갈아서 나머지는 조각으로 자릅니다. 껍질에서 요리 한 후 냉각 된 라드는 아름다운 훈제 색과 양파 향을 얻었습니다. 우리는 라드를 여러 곳에 뚫고 마늘로 채웁니다.
- 그런 다음 다진 마늘로 문지르고 마른 아지카 또는 라드를 소금에 절이는 조미료 혼합물로 굴립니다.
- 조각을 호일이나 필름으로 싸서 냉장고나 냉동고에 보관하세요.
- 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 작업이 성공적으로 완료되었으므로 이제 시식을 시작할 차례입니다. 많이 드세요!
어떤 이유에서인지 대부분의 사람들은 라드를 우크라이나 요리와 연관시킵니다. 이 제품은 실제로 우크라이나 사람들에게 매우 존경받는 제품이지만 이상하게도 그들은 고대 로마에서 처음 먹기 시작했습니다. 약 3000년 전에 로마인들은 노예들에게 값싸고 칼로리가 높은 돼지기름을 먹이기로 결정했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 이 제품은 시험을 거쳐 어디서나 먹기 시작했습니다. 물론 자랑스러운 귀족들은 라드를 그렇게 먹지 않고 값 비싼 향신료로 맛을내는 것을 선호했습니다. 제품은 이것으로부터 이익을 얻었고 노예를 위한 값싼 음식에서 거의 진미로 점차 변했습니다.
이제 라드는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 그리고 그것과 친구가 아닌 사람들은 그것이 쓸모없고 맛도없는 제품이라고 생각하면 아마도 그것을 올바르게 요리하는 방법을 모를 것입니다. 우리는 훌륭한 요리법을 여러분과 공유하고 그것을 사용하고 향신료와 함께 양파 껍질에 삶은 라드를 준비할 것입니다. 육즙이 풍부한 고기층이 있는 부드럽고 입에서 녹는 조각은 맛이 좋고 식욕이 좋은 사람을 무관심하게 만들 수 없습니다.
시간: 40분
쉬운
제공량: 8
재료
- 양파 껍질 - 1-2 소수;
- 고기 층이있는 라드 – 800g;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 베이 리프 – 2 개;
- 딸기 완두콩 – 4-5 개;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 뜨거운 고추 - 1 작은 술. (파프리카로 대체 가능)
- 갈은 후추 – 1 작은 술.
준비
팬 바닥에 양파 껍질을 놓습니다. 그런 라드를 준비하려면 마음에 들지 않는 오래된 팬을 가져가는 것이 좋습니다. 양파 껍질은 접시를 주황색으로 얼룩지게 하는 경향이 있으며 요리 후 세척하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 
라드를 씻고 필요한 경우 칼로 껍질을 긁어 남은 털을 제거합니다. 껍질 위에 올려 놓습니다. 
라드가 완전히 잠길 만큼 찬 물을 부어주세요. 소금을 넣고 스토브에 올려 놓습니다. 
끓으면 불을 줄이세요. 양파 껍질에 라드를 요리하는 시간은 조각의 두께와 얇은 정도에 따라 다릅니다. 중간 두께의 라드의 경우 약 30분 정도 소요됩니다. 요리가 끝나기 5분 전에 월계수 잎과 통후추 몇 개를 넣어 풍미를 더하세요. 완성된 라드를 꺼내서 식혀주세요. 
마늘 껍질을 벗기세요. 별도의 그릇에 빨간색 후추와 검은 후추를 각각 1티스푼씩 섞습니다. 달콤한 파프리카를 사용하기로 결정했다면 더 많이 사용할 수 있습니다.
다진마늘을 고추에 넣어줍니다. 모든 것을 저어주고 결과 혼합물을 라드에 뿌립니다. 호일로 싸서 냉장고에 "숙성"시키도록 보냅니다. 다음날 집에서 삶은 라드가 준비됩니다. 우리는 당신이 이 수제 요리법을 좋아하고 요리 돼지 저금통에 영원히 옮길 수 있기를 바랍니다.
유용한 팁들:
- 라드를 올바르게 요리하려면 어떤 상황에서도 껍질을 자르지 마십시오. 전체 조각이 모양을 유지할 수 있습니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않더라도 먹기 전에 잘라서 드시는 것이 좋습니다.
- 보관하려면 일반적인 라드 조각을 여러 개의 작은 조각으로 자르고 각각을 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 이렇게 하면 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 이 라드를 맛있게 요리하려면 양파 껍질의 최상층을 사용하지 마십시오. 흙 냄새 나 습기를 흡수하여 완제품에 전달될 수 있기 때문입니다.
- 라드는 삶은 감자나 튀긴 감자와도 잘 어울리지만, 검은 빵 한 조각과 어린 파만 곁들여도 맛있고, 야외 피크닉 간식으로도 아주 좋습니다.
- 시장에서만 라드를 구입하고 색상에주의하십시오. 황색, 적색 또는 회색이 없어야하며 분홍색 색조가있는 흰색 만 있으면됩니다.
라드는 오랫동안 영양가 있고 건강한 식품으로 여겨져 왔습니다. 그것은 날것과 삶아서 튀겨서 섭취되었습니다. 많은 현대 가정에서 라드는 식단에서 중요한 위치를 차지하고 거의 항상 냉장고에 존재합니다. 시장에서 좋은 라드 조각을 사서 냉동실에 얼리거나 소금에 절인 검소한 주부들은 제품을 보관하는 가장 잘 알려진 방법입니다. 얇은 베이컨 조각과 파 깃을 곁들인 검은 빵 한 조각은 간단한 간식으로 훌륭한 선택입니다. 그러나 소금에 절이거나 얼린 것이 아니라 양파 껍질에 삶은 라드를 넣으면 더 좋습니다. 색깔이 아름답고 향이 특별하며 맛이 뛰어납니다.
가장 맛있는 것은 두꺼운 고기 층이나 언더컷이 있는 양지머리의 라드입니다. 이 빠른 조리법은 지방이 복막에서 유래하고 결합 조직이 더 많고 등만큼 부드럽지 않은 경우에도 도움이 될 것입니다.
취향에 따라 "죽을 기름으로 망칠 수 없다"는 원칙에 따라 가능한 한 향신료를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 라드의 필수 조미료는 마늘, 올스파이스, 월계수 잎입니다. 파프리카, 고수풀, 백리향, 바질, 커민이 성공적으로 결합되었습니다.
우리의 사진 레시피는 양파 껍질에 삶은 라드를 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알려줍니다.
양파 껍질에 삶은 라드
집에서 24시간 안에 라드에 맛있게 소금을 뿌리는 빠른 레시피
재료:
- 고기가 들어간 라드 (가슴살, 언더컷) – 0.5kg,
- 물 - 1리터,
- 암염 - 1 큰술,
- 큰 양파 4~5개 껍질,
- 마늘 - 1개,
- 올스파이스 – 완두콩 10개,
- 월계수잎 – 2개,
- 고수 – 완두콩 10개,
- 파프리카 – 2 작은술,
- 양파 – 1 개
요리 과정:
냄비에 양파 껍질, 고수풀, 후추, 소금, 통 양파, 월계수 잎 등 향신료를 넣습니다. 붉은 양파가 있으면 좋습니다! 작은 소수의 껍질을 추가하십시오. 완성 된 접시의 색상이 더욱 흥미로울 것입니다.
팬의 내용물을 찬물로 채웁니다. 적당한 열로 보내십시오. 향신료의 색과 향이 나올 수 있도록 혼합물을 10분 동안 끓입니다.
열처리 전, 본제품을 준비해야 합니다. 칼로 피부를 깨끗이 긁은 후 흐르는 물에 헹구세요. 조각이 길어서 팬에 맞지 않으면 반으로 잘라도 됩니다. 끓는 국물에 라드를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 라드에 고기 층이 있으면 약한 불로 40~50분 동안 요리합니다. 지방층이 없다면 10분이면 충분합니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 제품이 완전히 식을 때까지 소금물에 그대로 두십시오. 그리고 시간이 허락한다면 하루 동안 냉장고에 보관하는 것이 더 좋습니다. 이렇게하면 조각이 더 잘 소금에 절일 것입니다.
차가운 삶은 라드를 마늘로 사방에 넉넉하게 문지르고 프레스를 통과시킨 다음 파프리카를 갈아줍니다. 이제 마무리 작업입니다. 라드를 호일이나 접착 필름으로 싸서 냉동실에 10~12시간 동안 넣어두세요.
냉동 라드를 얇게 썰어 검은 빵과 함께 제공합니다.
Ksenia는 저자가 양파 껍질로 맛있는 라드를 준비하는 방법, 조리법 및 사진을 설명했습니다.
1단계: 양파 껍질을 준비합니다.
칼을 사용하여 양파 1kg에서 껍질을 제거합니다. 이것은 점진적으로 이루어질 수 있습니다. 요리하는 동안 항상 껍질을 버리지 말고 가방이나 편리한 상자에 모아 건조한 곳에 보관해야합니다. 그런 다음 필요한 경우 좋은 활을 망치지 않고 언제든지 사용할 수 있습니다. 이 껍질은 물로 씻어야합니다. 큰 냄비에 물 1.5리터를 넣고 끓인 후 소금 몇 스푼을 추가합니다. 완전히 녹으면 끓는 물에 양파껍질을 넣고 중불에서 5~7분간 끓입니다.2단계: 라드를 준비합니다.
양파 껍질 소금물이 조리되는 동안 라드를 준비할 시간이 있습니다. 이것은 단순한 백색 지방층이 되어서는 안 된다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 이 요리를 준비하려면 소위 언더컷이 필요합니다. 즉, 고기 슬릿이있는 라드이며 크기가 클수록 완성 된 스낵이 더 맛있습니다. 물로 씻고 칼로 모든 필름을 잘라낸 다음 칼날로 지방의 전체 표면을 긁어 먼지의 최상층을 약간 청소해야합니다. 다음으로 조각으로 잘라야하며 각 조각의 무게는 200-300g입니다. 즉, 킬로그램을 사용하는 경우 조각을 4 - 5 부분으로 자릅니다. 3단계: 양파 껍질에 라드를 요리합니다.
껍질과 함께 팬에 라드 조각을 추가합니다. 액체로 완전히 덮어야 합니다. 그렇지 않은 경우 약간의 끓인 물을 추가하십시오. 이 모든 것을 끓인 다음 불을 줄이고 25분 동안 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 내용물을 식히십시오: 라드와 소금물. 이 순간 조각이 액체에 완전히 담그는 것이 매우 중요합니다. 팬에서 라드를 제거하는 것도 불가능합니다. 4단계: 라드에 양념을 합니다.
씻은 월계수 잎과 껍질을 벗긴 마늘을 절구(마늘 프레스 또는 믹서기)에 갈아주세요. 부엌칼을 사용해도 가능하지만 이 경우에는 시간이 더 오래 걸립니다. 이 혼합물에 검정 및 빨강 후추와 소금을 섞어 맛을 내십시오. 식힌 라드를 소금물에서 꺼내어 깨끗한 키친 타월이나 냅킨으로 담급니다. 다음으로 베이 리프, 마늘, 후추를 섞어 사방에서 라드 조각을 철저히 문질러 야합니다. 양념한 라드를 호일에 단단히 싸서 냉동실에 12시간 동안 넣어둡니다. 5단계: 전채 요리인 "양파 껍질에 돼지기름"을 제공합니다.
필요한 경우 냉동실에서 라드를 꺼내서 양념을 벗겨내고 얇게 썰어서 맛있는 집에서 간식으로 드세요. 그러한 요리의 맛은 훈제 고기와 정말 구별 할 수 없으므로 휴일에도 메뉴에 양파 껍질에 라드를 넣을 장소가 있어야합니다. 맛있게 드세요! 전채를 준비할 때 반드시 양파 껍질을 사용하세요. 더 채도가 높은 색상을 원할 경우 소금물에 파프리카 가루 몇 꼬집을 추가할 수 있습니다.
앞으로 이러한 라드는 2차 가공 및 다른 요리 준비에 사용하기에 적합합니다. 예를 들어, 베이컨 대신에 튀겨서 스크램블 에그에 첨가할 수도 있고, 잘게 썰어 샐러드나 수프에 사용할 수도 있습니다.
애피타이저는 야채와 허브뿐만 아니라 뜨겁거나 신맛이 나는 소스 또는 크림 소스와 잘 어울립니다.
