우리 중 많은 사람들에게 1월 6일부터 7일까지의 밤은 가장 오랫동안 기다려온 겨울 휴가입니다. 크리스마스 이브에는 온 가족이 함께 모여 집주인이 촛불을 켜고, 하늘에 첫 번째 별이 켜지면 모두가 테이블에 앉는다. 1월 6일은 정교회 기독교인들의 금식 마지막 날이다. 40일 동안 신자들은 동물성 식품을 금합니다. 휴일에는 생선이 허용됩니다.

관습에 따르면 크리스마스 이브에는 저녁 식사 전까지 음식이 거부됩니다. 따라서 성 이브의 식탁은 다양하고 만족스러우며 가장 중요하게는 간결해야 합니다. 전통적으로 메뉴는 12가지 요리로 구성되어 있습니다. 이 번호는 어디서 나온 걸까요? 첫째, 이것은 사도, 그리스도의 제자들의 수이고, 둘째, 매년의 개월 수입니다. 크리스마스 이브의 변함없는 속성은 kutia입니다. 말린 과일을 곁들인 삶은 죽이므로 식사를 시작해야합니다.

크리스마스 요리는 맛있을 뿐만 아니라 가늘어야 합니다!

손님에게 달걀, 소시지, 거위, 닭고기 요리를 제공하는 것은 실수입니다. 바로 다음날 저녁 식탁에 올려지며 1 월 6 일에는 가벼운 샐러드, 구운 잉어, 버섯, 견과류 및 과일을 곁들인 양배추 롤이 인기가 있습니다. 이 요리는 상징적 의미를 지닙니다. 고대의 생선은 그리스도의 표징이었고 양배추는 단순함과 안정성, 꿀은 순결함과 관련이 있습니다. 여러분의 사순절 크리스마스 저녁 식사를 지루하지 않게 만들어 줄 몇 가지 요리법을 알려드리겠습니다!

쌀쿠티아

저녁의 메인요리. 크리스마스 식사는 이 달콤한 죽으로 시작됩니다. 일반적으로 음식의 기본은 밀이나 보리입니다. 그러나 언제든지 다른 곡물을 선택할 수 있기 때문에 이러한 곡물을 사용할 필요가 전혀 없습니다. kutya의 가장 맛있는 품종 중 하나는 쌀입니다.

재료

쌀 - 250g
양귀비 -100g
호두 - 100g
여보 - 2-3 큰술.
건포도, 말린 살구(선택 사항) - 50g
설탕 - 맛보기

준비

흐르는 물에 쌀을 헹구십시오. 그 위에 끓는 물 반 리터를 붓고 팬을 단단히 닫습니다. 시리얼을 센 불에서 3분간, 중간 불에서 5분간, 약한 불에서 3분간 조리하세요. 마지막 단계에 설탕과 소금 한꼬집을 넣어주세요. 쌀을 10-15분 동안 그대로 놓아두세요. 견과류에서 심을 제거하고 칼로 자르고 시리얼에 추가합니다. 건포도를 씻어서 끓인 다음 물을 걸러내고 말린 과일을 쿠티아에 첨가합니다. 꿀과 양귀비씨로 맛을 냅니다. 접시에 약간의 잼이나 통조림 딸기를 추가할 수 있습니다.

라이트 비네그레트

전통적인 크리스마스 애피타이저에 옥수수와 풍미 가득한 드레싱을 샐러드에 추가하면 색다른 맛을 낼 수 있습니다. 이 조리법에는 감자가 없지만 콩과 식물이 있습니다. 덕분에 비네그레트는 칼로리가 낮지만 빠르게 배고픔을 채워주고 힘을 줍니다.

재료

비트 뿌리 (대형) - 1 개
콩 - 150g
통조림 옥수수 - 150g
신선한 냉동 녹색 완두콩 - 100g
소금에 절인 양배추 – 200g
파-1 묶음
채소 - 1 묶음
레몬 - 1 개
올리브 오일 - 2 큰술.
간장 - 2 큰술.

준비

요리 전날 콩을 찬물에 담가두세요. 아침에 압력솥에 넣고 물과 소금을 넣고 45분간 끓입니다. 먼저 흐르는 물로 레몬을 헹구고 끓는 물로 헹구고 말리고 껍질을 제거하십시오. 절반에서 주스를 짜내십시오. 묘미, 올리브 오일, 간장을 섞어주세요. 사탕무가 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채는 190-200 도의 온도에서 45 분 동안 오븐에서 구울 수도 있습니다. 사탕무를 식히십시오.

큐브로 자르고 올리브 오일 한 스푼으로 양념하십시오. 얇은 막을 형성하고 사탕무는 붉은 주스로 모든 재료를 더럽히지 않습니다. 완두콩 위에 물을 붓고 끓여서 2~3분 동안 요리합니다. 양배추와 옥수수의 물기를 빼십시오. 파를 자릅니다. 모든 재료를 깊은 접시에 담고 소스로 양념한 후 섞습니다. 부분 요리는 파슬리 또는 딜 장식으로 장식할 수 있습니다.

사순절 양배추 롤

이 전통 슬라브 요리는 다진 고기로 준비됩니다. 그러나 버섯과 야채를 곁들인 다이어트 양배추 롤은 그다지 맛있습니다. 이를 확인하려면 크리스마스에 비표준적인 뜨거운 요리를 준비하세요. 그 하이라이트는 특별한 토마토 소스입니다.

재료

흰 양배추 잎 - 400g
쌀 - 120g
양파-1 개
말린 포르치니 버섯 – 50g
밀가루 - 20g
토마토 페이스트 - 50ml
식물성 기름 - 1 큰술.
소금, 후추 - 맛보기
버섯 국물 - 맛보기

준비

버섯을 우유나 물에 1~2시간 동안 담가둡니다. 같은 국물에 20분 동안 요리하세요. 쌀을 헹구고 찬 소금물로 덮은 다음 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다. 양파를 자르고 프라이팬에 갈색이 되도록 볶습니다. 모든 재료를 섞고 양념을 추가합니다. 양배추를 10분간 삶아 식힌 후 잎 밑부분의 두꺼워진 부분을 잘라냅니다.

각 시트에 버섯과 쌀을 섞은 것을 넣고 봉투에 싸십시오. 드레싱을 준비하려면 밀가루를 식물성 기름에 넣고 국물과 섞은 다음 중간 불에 올려 놓습니다. 2~3분 후 토마토 페이스트를 넣고 혼합물을 5분 더 끓입니다. 프라이팬에 양배추 롤을 볶은 다음 냄비에 넣고 소스로 양념합니다. 40-50분 동안 끓입니다.

감자와 양배추를 넣은 만두

이 요리는 우리 조상들의 축제 테이블을 자주 장식했습니다. 그리고 금식 표준과 다양한 충전재 준수 덕분입니다! 우리 중 누가 사워 크림에 체리를 넣은 만두 식단을 포기하지 않았습니까? 그러나 짠 충전물도 좋습니다. 가장 인기 있는 것은 감자와 양배추입니다.

재료

굵은 밀가루 - 900g
감자 - 500g
계란-2 개
샴 피뇽 – 500g
양파 – 250g
식물성 기름 - 4 큰술.
소금, 후추 - 맛보기

준비

감자 껍질을 벗기고 씻어서 소금물에 20~25분간 삶아주세요. 야채가 항상 액체로 덮여 있는지 확인하십시오. 국물을 별도의 그릇에 붓고 감자를 식힌 다음 으깨서 퓌레로 만듭니다. 양파와 버섯을 씻고 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 감자, 버섯, 양파를 섞습니다.

필요한 경우 준비물에 양념을 추가하십시오. 식는 동안 반죽을 다루세요. 여러 단계로 반죽하십시오. 1인분에는 밀가루 450g, 계란 1개, 실온의 감자 국물 250ml가 필요합니다. 재료를 부드러워질 때까지 섞고 반죽을 공 모양으로 만든 후 냉장고에 넣으세요.

테스트의 두 번째 부분은 정확히 같은 방식으로 수행됩니다. 완성 된 반죽에서 한 조각을 자르고 "소시지"로 굴려서 여러 조각으로 나눕니다. 각각을 평평한 케이크에 넣으십시오. 한 숟가락의 충전재를 중앙에 놓고 가장자리를 모으십시오. 이 양의 재료로 65-70개의 만두를 만들 수 있습니다. 그 위에 물을 붓고 끓여서 7-8분 더 요리하세요.

오븐에 구운 잉어

Nativity Fast는 동물 고기 금지를 도입합니다. 하지만 언제든지 바다와 강의 선물로 대체할 수 있습니다. 육즙이 풍부한 야채를 곁들인 생선은 정말 맛있는 음식이기 때문입니다! 굽거나 튀긴 잉어는 종종 크리스마스의 메인 요리입니다. 차갑게 사거나 사는 것이 좋습니다. 냉동 생선은 맛뿐만 아니라 유익한 특성도 잃습니다.

재료

잉어-1 개 (1.5-2kg)
샴 피뇽 – 500g
양파 - 2 개
당근-1 개
레몬 - 1 개
사워 크림 20-25% – 100 ml
식물성 기름 - 1-2 큰술.
생선 조미료, 소금 - 맛보기

준비

생선의 비늘과 내장을 제거해 주세요. 아가미, 머리, 지느러미, 꼬리는 그대로 둘 수 있습니다. 시체를 헹구고 신선한 레몬 조각, 소금, 양념으로 문지릅니다. 생선을 재워두세요. 양파와 버섯을 자르고 당근을 잘게 갈아줍니다. 양파를 식물성 기름에 넣고 5분 후에 버섯과 당근을 넣습니다.

팬에 뚜껑을 덮지 않고 전체 덩어리를 가볍게 볶습니다. 생선의 배를 채워주세요. 바느질하거나 이쑤시개로 고정하세요. 잉어의 뒷면을 일정한 간격으로 여러 번 자르고 그 안에 얇은 레몬 고리를 삽입합니다. 사워 크림으로 잉어를 닦으십시오. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 조심스럽게 생선을 그 위에 옮깁니다.

180도에서 약 한 시간 동안 접시를 굽습니다. 이 시간 동안 두 번, 오븐에서 접시를 꺼내 사워 크림을 다시 바르십시오. 완성된 잉어를 오븐에 10~15분 동안 넣어두세요. 배를 자르고 생선을 접시에 담습니다. 다양한 야채, 통조림 옥수수, 신선한 레몬과 함께 잉어를 서빙하세요.

과일 우즈바르

달콤한 설탕에 절인 과일은 Rus가 가장 좋아하는 음료 중 하나였습니다. 신선한 과일과 딸기, 말린 과일로 조리되었습니다. 크리스마스 테이블에서는 와인이 자리를 잡았습니다. 이 음료는 준비가 매우 쉽지만 주입 과정은 5-6시간이 걸립니다. 그러나 보낸 시간은 관심으로 보상받을 것입니다. 어린이와 성인 모두 향기로운 uzvar를 즐길 것입니다!

재료

말린 배 - 100g
말린 사과 - 100g
말린 체리 - 100g
말린 자두 - 100g
건포도 – 50g
설탕 - 100g

준비

흐르는 물에 과일을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 1 리터의 물을 부어 10 분간 끓인 다음 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 5~6시간 동안 그대로 두세요. 긴장을 풀고 봉사하십시오. 원하는 경우 꿀로 음료를 달게 할 수 있습니다. 산사나무 열매, 씨를 뿌린 살구, 장미 엉덩이를 추가하면 일반적인 조리법을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 단식 중에 필요한 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

견과류를 곁들인 꿀 사과

이 디저트는 과자가 건강에 좋다는 것을 증명합니다! 결국 사과는 비타민의 실제 창고이고 꿀에는 소화에 유익한 효소가 포함되어 있습니다. 견과류에는 우리에게 필요한 미량 원소의 전체 칵테일이 포함되어 있습니다. 요리가 아니라 발견! 매혹적인 향과 풍부한 맛에도 불구하고 담백합니다.

재료

사과 - 7-8 개
건포도 – 150g
꿀 - 50ml
껍질을 벗긴 견과류 - 200g
계피 가루 - 맛보기
설탕 - 맛보기

준비

사과를 철저히 씻으십시오. 말리고 "뚜껑"을 자르고 과일 펄프를 제거하십시오. 견과류를 자르고 건포도와 꿀을 섞습니다. 원한다면 설탕과 계피를 조금 첨가하세요. 사과 안에 충전재를 넣고 과일 윗부분을 덮습니다. 전자레인지에서 최대 전력으로 2~3분 동안 조리하거나 오븐에서 180도에서 20~25분 동안 조리하세요.

2017년 크리스마스 테이블

겨울에 우리는 가장 중요하고 엄숙한 두 가지 명절인 새해와 크리스마스를 축하하고, 가족과 친구들을 축제 테이블에 두 번 모으고, 모두를 위한 선물을 준비하고 기적을 기다립니다.
크리스마스는 40일간의 금식을 앞둔다. 따라서 전날 (오늘 저녁을 크리스마스 이브라고 함) 고기가없는 요리 나 생선 요리를 식탁에 올리거나 전혀 먹지 않는 것이 일반적입니다. 그러나 휴일 자체에는 테이블이 다양한 요리로 가득 차 있습니다.
테이블은 순백색 식탁보로 덮여 있으며 그 아래에는 건초가 놓여 있습니다. 식탁에는 그리스도의 사도 수에 따라 12가지 요리가 있어야 합니다. Sochivo는 필수 전통 요리입니다.

2017년 크리스마스 테이블의 샘플 메뉴:

- 레몬이 들어있어 과즙이 풍부함
- "왕자" 샐러드
- "쿠토록" 샐러드
- 양 고추 냉이를 곁들인 햄 롤
- 레초를 곁들인 구운 탄산염
- 고기 공
- 반죽에 생선
- 구운 크리스마스 거위
- 오븐에서 끓인 붉은 양배추 (반찬)
- 진저브레드 둥지 인형
- “스타” 파이
- 카라멜에 사과

음료(선택 가능):
- 크리스마스 펀치
- 생강차
- 크랜베리를 곁들인 무알콜 멀드 와인
- 바다 갈매나무속 차
- 크랜베리와 링곤베리를 곁들인 차
- 따뜻한 사이다 그로그그
- 네그로니 칵테일
- 에그노그 밀크셰이크
- 휘핑크림을 곁들인 코코아

레몬을 곁들인 소치보
4~6인분
-밥 1/2컵(찐 것이 좋음)
-건포도 한 줌
- 레몬 1개
-20-30개 말린 살구
- 껍질을 벗긴 호두 한줌
-소금
-2-3 큰술. 꿀 숟가락
준비:
푹신한 쌀을 물에 삶아 꿀을 넣고 섞은 뒤 소금을 넣어 맛을 낸다.
건포도와 말린 살구를 10분 동안 담근 후 물기를 빼세요. 레몬껍질을 잘게 갈아주세요.
말린 살구 반과 견과류 반을 잘게 자릅니다. 쌀과 섞어 풍미를 더합니다.
접시에 밥을 담고 남은 말린 살구와 견과류로 장식합니다.

샐러드 "왕자"
6~7인분
-뜨거운 훈제 연어(핑크 연어) 500g
- 감자 2개
-계란 4개
- 통조림 완두콩 1캔
- 딜 작은 무리
-양파 1/2개
-마요네즈
-2-3 큰술. 레드 캐비어 숟가락
-당근 1개
-갈은 후추.
준비:
물고기를 작은 조각으로 나눕니다. 감자, 계란, 당근을 삶아주세요.
감자를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아서 계란 노른자에서 흰자를 분리하고 모든 것을 따로 갈아줍니다. 양파와 딜을 자릅니다.
생선, 양파, 딜, 감자, 완두콩, 노른자 순서로 샐러드를 층으로 배치하십시오. 각 층에 후추를 뿌리고 마요네즈로 기름칠하십시오.
샐러드의 윗부분을 달걀 흰자로 덮고 옆면을 당근으로 덮습니다. 반죽에서 꽃을 잘라서 굽습니다. 캐비어를 위에 얹고 파슬리 잎을 옆에 얹어 샐러드 위에 올려 놓습니다.

샐러드 "쿠토록"
6~7인분
-절인 오이 2-3개
-3 큰술. 우유 숟가락
-계란 3개
- 삶은 우설 500g
-우유 소시지 300g
-샴페인 400g
-양파 1개
-마요네즈
- 파슬리 작은 묶음
-식물성 기름
-소금
-갈은 후추
준비:
계란에 우유, 소금을 넣고 모든 것을 섞은 다음 식물성 기름을 바른 프라이팬에 부으십시오. 팬케이크를 볶습니다. 식혀서 얇은 띠로 자릅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 버섯을 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 소금을 넣으십시오.
소시지, 혀, 오이를 조각으로 자릅니다.
계란, 혀, 소시지, 오이를 섞고 버섯을 넣으십시오. 모든 것을 후추로 만들고 맛에 소금을 넣고 마요네즈로 맛을 낸다. 채소로 장식하십시오.

양 고추 냉이를 곁들인 햄 롤
20개분
-햄 500g
- 양 고추 냉이 1병 (테이블 양 고추 냉이, 레몬이나 사탕무 포함, 토마토 제외!)
- 레몬 1/4개
-설탕
-1 큰술. 사워 크림 한 스푼 (25-30%)
준비:
햄을 매우 얇은 조각으로 자릅니다(상점에 요청하면 됩니다).
채우려면 양 고추 냉이에 사워 크림을 넣고 레몬 주스를 짜낸 다음 설탕을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 충전물은 액체가 아니어야합니다!
햄 한 장에 충전재 1티스푼을 넣고 말아주세요.
롤을 서로 겹쳐 놓고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

레초를 곁들인 구운 탄산염
9~10시 제공
-레초 1~1.5컵
-마늘 3쪽
-고수 가루 1/2스푼
-1시간 타라곤 가루 (타라곤) 숟가락
-1시간 숟가락 말린 바질
-1시간 숟가락 크멜리-수넬리
-갈은 후추
-소금
준비:
탄산염을 헹구고 종이냅킨으로 닦아서 건조시킵니다.
뼈 꼭대기 부분의 고기를 잘라냅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 레초와 섞은 다음 모든 향신료와 허브를 추가합니다. 고기를 작은 봉지에 넣고 레초를 붓고 봉지를 매듭으로 묶어 잘 흔듭니다. 그런 다음 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.
봉지에서 고기를 꺼내 소금을 넣고 로스팅 봉지에 담습니다. 소매를 양쪽 끝으로 묶고 베이킹 시트 위에 놓습니다.
고기를 180도에서 약 1.5시간 동안 굽습니다.
슬리브를 열고 고기가 갈색이 될 때까지 10~20분 더 굽습니다.
조리된 고기를 오븐에서 꺼내되 슬리브에서는 꺼내지 마세요.
10-15분 후에 탄산염이 즙의 일부를 흡수하여 더 과즙이 많아집니다. 그런 다음 접시에 담을 수 있습니다.

고기가 들어간 공
20-25개용
-퍼프 페이스트리 400g
-쇠고기 등심 300g
-돼지고기 등심 200g
-양파 1개
-계란 2개
-마늘 2쪽
-밀가루
-식물성 기름
-갈은 후추
-소금
준비:
모든 고기, 양파, 마늘을 비틀십시오. 모든 것을 잘 섞고 계란 1 개, 후추, 소금을 넣어 맛을 낸 후 다시 섞습니다.
반죽을 굴려서 얇고 긴 조각을 자릅니다.
다진 고기로 작은 미트볼을 만들고 밀가루로 굴립니다. 그런 다음 각 미트볼 주위에 반죽을 2~3겹 감습니다.
식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 모든 공을 놓습니다. 윗면에 달걀물을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 30~40분간 구워주세요.

반죽에 생선
6~7인분
-생선 필레 1kg
-계란 2개
-2 큰술. 마요네즈 또는 사워 크림 숟가락
-밀가루
-식물성 기름
-갈은 후추
-소금
준비:
생선 필레를 작은 부분으로 자릅니다. 모든 것을 소금과 후추로 만드십시오.
반죽에는 계란, 마요네즈, 밀가루를 치십시오. 두꺼운 덩어리를 얻으려면 충분한 밀가루가 필요합니다.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 생선 조각을 반죽에 완전히 담그고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
먼저 완성된 생선을 종이 냅킨 위에 올려놓으면 과도한 지방이 흡수됩니다. 3분 후 조각을 일반 접시로 옮깁니다.

구운 크리스마스 거위
8인분
- 무게 4.5-5.5kg의 거위 시체
- 레몬 1개의 껍질(나선 모양으로 얇은 층을 잘라냅니다)
- 신선한 세이지 한 묶음
- 입맛에 따라 소금과 갓 간 후추
그레이비의 경우
- 밀가루 25g
- 닭고기 국물 600ml
준비:
오븐을 220도까지 예열하세요. 거위 시체에서 여분의 지방을 제거하고 (냉동실에 보관하십시오. 필요할 것입니다) 레몬 껍질과 세이지로 채우고 약간의 향신료를 추가하십시오. 시체 표면에 소금과 후추로 양념을 하고 가슴살 부분이 아래로 향하도록 하여 큰 베이킹 접시에 올려 놓습니다. 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다.
오븐에서 거위를 조심스럽게 꺼내 가슴 부분이 위로 오도록 뒤집습니다. 가슴살이 갈색이 될 때까지 오븐에 20분 더 넣어주세요. 거위가 든 그릴을 보드 위로 조심스럽게 옮기고 팬의 지방을 큰 내화 그릇에 조심스럽게 붓습니다 (그런 다음 감자를 굽는 데 사용할 수 있습니다).
오븐 온도를 180도로 낮추고 거위가 있는 그릴을 트레이에 다시 넣고 끝날 때까지 1.5~2시간 더 굽습니다(허벅지의 가장 두꺼운 부분을 꼬치로 뚫습니다. 맑은 주스가 나와야 합니다). 필요한 경우 굽는 동안 여분의 지방을 한두 번 더 빼냅니다. 거위를 접시에 옮기고 호일 두 겹으로 단단히 싸서 20분간 놓아둡니다.
그레이비를 만드세요. 베이킹 접시에 2 큰술을 남겨 둡니다. 거위 지방 큰 스푼을 중간 불에 올려 놓습니다 (또는 작은 냄비를 사용합니다). 밀가루를 넣고 1분 동안 불을 계속 저어줍니다. 계속 저어주지 않고 국물을 얇은 흐름에 붓고 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분 동안 천천히 끓입니다. 맛에 맞게 소금을 추가하고 그레이비 보트에 걸러냅니다. 반찬, 그레이비, 사과 또는 베리 소스와 함께 거위를 제공하십시오.

오븐에 구운 적양배추(모든 휴일 로스트에 큰 도움이 됨)
8인분
-붉은 양배추 큰 머리 1개, 약 1kg(잘게 썬 것)
-사과 450g(껍질을 벗기고 속을 파낸 후 굵게 다지기)
-고운 설탕 40g
-2 큰술. 화이트 와인 식초 큰 스푼
-버터 50g
-2 큰술. 레드 커런트(또는 크랜베리) 잼 한 스푼
-소금
- 갓 갈은 후추
준비:
오븐을 150도까지 예열하세요. 뚜껑이 있는 베이킹 접시에 양배추와 사과를 층층이 놓고 설탕, 식초, 버터를 넣고 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다.
팬에 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 오븐에서 2~2.5시간 동안 끓입니다. 건포도 잼을 추가하고 저어주고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 구운 거위와 함께 제공합니다.

진저브레드 중첩 인형
20-25개용
- 밀가루 2~3컵
-버터 150g
-설탕 1컵
-계란 2개
-3-5 큰술. 액체 꿀 숟가락
-베이킹파우더 1티스푼
-계피 가루 1티스푼
-생강가루 1티스푼
- 다진 정향 1/2티스푼
- 가루 설탕 2컵
- 푸드페인트
- 레몬 ½개 주스
준비:
흰자와 노른자를 분리하세요.
반죽의 경우 부드러워진 버터와 설탕을 푹신해질 때까지 치십시오. 계속해서 젓고 노른자와 꿀을 첨가합니다.
별도의 그릇에 밀가루, 향신료, 베이킹 파우더를 섞습니다.
밀가루를 버터 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 부드러워야 합니다.
반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 2시간 동안 휴지시켜주세요.
반죽을 5-7mm 두께의 층으로 펴고 중첩 인형을 잘라 베이킹 시트에 놓고 예열 된 180도 오븐에서 10 분간 굽습니다.
레몬즙, 가루, 달걀 흰자로 글레이즈를 준비합니다. (초콜릿 글레이즈가 형성될 때까지 계속 저어주며 수조에서 우유와 함께 초콜릿을 녹입니다.) 여러 부분으로 나누고 각각에 하나의 페인트를 추가하고 중첩 인형을 장식하십시오.

파이 "스타"
10개분
테스트를 위해:
-마가린 150g
-설탕 1/2컵
-계란 노른자 2개
- 밀가루 2~3컵
충전용:
-코티지 치즈 400g
-계란 2개
-설탕 1/2컵
-4 큰술. 사워 크림 숟가락 (25-30%)
-바닐린 꼬집음
크랜베리 층의 경우:
-케이크용 젤라틴 1봉지
-설탕 1/2컵
-크랜베리 1컵(냉동 가능)
장식용:
- 마지팬 또는 설탕 매스틱
준비:
부드러운 마가린과 설탕을 섞고 노른자를 넣고 섞은 다음 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 5-7mm 두께의 층으로 굴려서 틀에 넣고 측면을 들어 올립니다. 여분의 반죽을 잘라냅니다.
반죽을 틀에 넣고 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫은 뒤 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.
7분 동안 180도로 예열된 오븐에 팬을 넣습니다.
코티지 치즈에 사워 크림, 설탕, 바닐린을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 계속해서 치면서 한 번에 하나씩 계란을 추가하십시오. 모든 계란이 완성되면 결과 충전물을 틀에 넣습니다.
팬의 바닥과 측면을 호일로 감싸고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 깊으면 더 좋습니다. 팬에 물을 붓되 케이크에 들어 가지 않도록하십시오.
180도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 파이를 굽습니다. 그럼 멋지다.
포장에 지시된 대로 젤라틴을 녹입니다.
크랜베리를 설탕과 섞고 젤라틴을 넣고 모든 것을 치십시오. 이 혼합물로 파이의 윗부분을 덮고 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.
마지팬 덩어리를 굴려서 별을 잘라냅니다. 그들로 파이를 장식하십시오.

카라멜에 사과
5-6개용
-사과 5-6개
-우유 1잔
-설탕 2.5컵 (바람직하게는 사탕수수 설탕)
-제과용 다양한 색상의 스프링클
-나무 아이스크림 스틱이나 꼬치
준비:
캐러멜을 만들려면 냄비에 우유와 설탕을 넣고 약한 불로 가열하세요. 점차적으로 설탕이 녹기 시작하고 혼합물 자체가 끓을 것입니다. 이 순간 끊임없이 저어주어야 합니다.
그 옆에 매우 차가운 물 한 그릇을 놓고 숟가락으로 약간의 캐러멜을 부은 다음 물 속에서이 덩어리에서 공을 굴려보십시오. 성공하면 캐러멜이 준비된 것입니다.
조금 식힌 다음 사과를 담그고 과자 뿌리를 뿌린 다음 종이 위에 놓습니다. 카라멜이 굳을 때까지 기다리세요.

크리스마스 펀치
재료:

-1 큰술. 히비스커스 숟가락
-꿀 200g
-드라이 레드 와인 750ml
-사과 2개
-오렌지 2개
- 향신료(생강, 카다몬, 육두구, 계피, 정향, 아니스)
준비:
큰 냄비에 물 1리터를 끓이고 차, 히비스커스, 향신료를 넣습니다. 갈은 향신료가 아닌 전체 향신료를 사용하십시오. 그렇지 않으면 펀치가 흐려질 것입니다.
차와 함께 냄비에 와인을 붓고 다진 사과와 오렌지, 꿀을 넣으십시오.
모든 것을 섞어서 다시 불에 태우십시오. 펀치를 잘 데우고 (끓이지는 마세요) 불을 끄고 큰 주전자에 부어서 드세요.

생강차
재료:
-백차 또는 녹차 건조차 3-4스푼
-4cm 신선한 생강 뿌리
- 레몬 1개
- 말린 민트 1티스푼
- 서빙을 위한 꿀
준비:
생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 야채 필러로 레몬 반 개의 껍질을 제거하고 펄프를 조각으로 자릅니다.
냄비에 생강과 제스트를 넣고 물 500ml를 넣고 15분간 끓인 후 레몬 슬라이스와 민트를 넣습니다. 불을 끄고 10분간 방치한 후 체에 걸러내고 숟가락으로 짜냅니다.
별도의 그릇에 끓는 물 500ml를 부어 차를 끓이고 3분 이상 방치한 다음 걸러내고 생강-레몬 주입물과 결합합니다. 꿀과 함께 차를 제공하십시오.

크랜베리를 곁들인 무알콜 멀드 와인
재료:
-크랜베리 주스 300ml
-커런트 시럽 100ml
-꿀 40ml
- 향신료(계피, 정향, 스타 아니스)
-과일 조각(사과, 오렌지, 라임, 레몬) – 4개
준비:
냄비에 과일 조각을 넣고 갓 짜낸 크랜베리 ​​주스, 건포도 시럽을 붓고 물 1 리터와 향신료를 추가합니다.
끓여서 열에서 제거하십시오. 용기에 붓고 꿀, 껍질, 크랜베리, 계피 스틱을 추가합니다. 즉시 안경에 붓습니다.
크랜베리 주스 대신 포도 주스를 사용해도 됩니다. 성인용 멀드 와인을 준비하는 경우 레드 와인 한 잔을 추가할 수 있습니다.

바다 갈매 나무속 차
재료:
- 1 큰술. 녹색 또는 검은색 건조 차 한 스푼
-냉동 바다 갈매나무속 100g
- 오렌지 주스 100ml
-생강 뿌리 주스 40ml
- 레몬즙 40ml
-꿀 50~100ml
준비:
바다 갈매나무속을 녹인 다음 숟가락으로 으깨거나 믹서기로 갈아서 끓지 않는 뜨거운 물 0.5컵을 추가합니다.
큰(2리터) 찻주전자에 바다 갈매나무속 퓌레를 넣고 차를 넣은 다음 90도까지 가열된 물 1리터를 붓습니다. 7분 동안 끓이세요.
그런 다음 주스, 꿀, 뜨거운 물을 모두 주전자에 넣고 저어준 후 즉시 드세요.

크랜베리 또는 링곤베리를 곁들인 차
재료:
-1 큰술. 검은 건조 차 숟가락
-오렌지 1개
- 레몬 1개
-오렌지 주스 40ml
- 설탕 시럽 50ml
-크랜베리 또는 링곤베리 50g
-계피 스틱 1개
-2 스타 아니스
-사과 1개
준비:
시럽을 준비하려면 설탕 50g과 물 50ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 오렌지와 사과를 조각으로 자릅니다. 큰 찻주전자에 과일을 크랜베리(링곤베리)와 함께 넣습니다. 냉동 베리도 괜찮습니다. 숟가락으로 으깨주세요.
차, 설탕 시럽, 계피 스틱을 추가합니다. 끓는 물 500ml를 모두 붓고 오렌지 주스를 부어 15분간 끓입니다. 레몬 조각과 함께 제공됩니다. 더 많은 차를 준비하려면 모든 비율을 4배로 늘리세요.

데워주는 사이다 그로그
재료:
- 사과 사이다 1리터
-설탕 1~2컵
-오렌지 6개
- 레몬 4개
-흰 후추 열매 1티스푼
-1 티스푼 정향
-4성 아니스
-사과 1개
-4-8 계피 스틱
준비:
레몬과 오렌지에서 주스를 짜냅니다. 큰 냄비에 물 1리터와 설탕을 넣고 저으면서 적당한 불로 끓입니다. 팬을 불에서 내리고 모든 향신료를 시럽에 넣은 후 실온에 1시간 동안 놓아두세요.
그런 다음 사이다, 오렌지, 레몬 주스를 설탕 시럽에 붓고 적당한 불로 끓여서 즉시 제공하십시오. 계피 스틱과 사과 조각으로 장식합니다.

네그로니 칵테일
재료:
-마티니 로소 30ml
-캄파리 30ml
-얼음 160g
- 신선한 민트
준비:
칵테일 잔 하나에 으깬 얼음을 채운 다음 진, 버몬트, 캄파리를 순서대로 첨가합니다. 나머지 칵테일도 같은 방법으로 준비합니다.
칵테일 스푼으로 음료를 천천히 저어주세요. 오렌지 조각이나 잘게 썬 오렌지 껍질로 장식합니다.
취향에 따라 오렌지 주스로 희석해 드셔도 좋습니다.

에그노그 밀크셰이크
재료:
-우유 1리터
-1리터 크림 10%
-라이트 럼 2.5잔
- 정향 5개 봉오리
-바닐라 에센스 또는 설탕 2.5티스푼
-계피 가루 1티스푼
-12개 달걀 노른자
-설탕 0.5컵
- 육두구 가루 0.5티스푼
준비:
냄비에 우유, 정향, 바닐라 에센스 2티스푼, 계피를 넣고 약한 불로 5분간 가열합니다. 그런 다음 우유를 끓여서 불을 끄십시오.
냄비에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오. 뜨거운 우유를 노른자위에 천천히 부어서 저어주세요.
팬을 불에 올리고 걸쭉해질 때까지 3분간 저으면서 중간 불로 조리합니다. 끓이지 마세요! 열과 긴장을 제거하고 정향을 제거하고 식힙니다(1시간).
럼, 크림, 남은 바닐라 에센스, 육두구를 추가합니다.
밤새 냉장고에 넣어두세요. 아침에 유리잔에 붓고 원하는 대로 장식하세요. 이 칵테일은 차갑지만 따뜻함이 좋습니다.

휘핑 크림을 곁들인 코코아
준비:
좋아하는 코코아 가루와 핫 칠리 페퍼를 조금 넣어 걸쭉하고 뜨거운 음료를 만들어보세요. ½ 큰술을 털다. 헤비 크림. 짤주머니를 이용하여 각 컵에 휘핑 크림을 올리고 계피를 뿌려주세요.
마시멜로 조각, 캐러멜 스틱, 땅콩 몇 개를 준비합니다. 막대를 마름모꼴에 꽂고 마시멜로를 녹인 초콜릿에 담근 후 견과류를 뿌린 후 초콜릿을 식혀주세요. 코코아와 함께 제공하십시오.

1월 6일 성밤의 저녁 식사에는 항상 많은 전통과 의식이 수반되었습니다. 크리스마스 전날에 교회는 엄격한 금식을 규정합니다. 신자들은 크리스마스 전날 전체 동안 먹거나 마시는 것이 허용되지 않았습니다. 성저녁에는 저녁 식사가 하루의 첫 번째 식사입니다. 또한 오늘 저녁에는 성탄절 전 40일간의 금식이 끝납니다.

크리스마스 전에는 크리스마스 테이블을 두 번 설정하는 것이 일반적입니다.

1월 7일 - 이미 크리스마스 당일(이미 계란, 우유, 고기로 요리를 준비할 수 있습니다).

크리스마스 요리: 12가지 사순절 크리스마스 요리 – 2020년 크리스마스 메뉴

2020년 크리스마스에는 무엇을 요리하고 크리스마스에는 어떤 요리법을 생각해 낼 수 있나요?

많은 사람들이 전통을 고수하고 크리스마스를 위해 12가지 사순절 요리를 준비합니다. 12라는 숫자는 사도의 수를 상징하는데, 그 수가 정확히 12명이었습니다. 어떤 사람들은 크리스마스에 12개의 사순절 요리가 크리스마스의 일수를 상징한다고 믿습니다. 그 중 12개도 있습니다.

목자들에게 그리스도의 탄생을 알리는 베들레헴의 별을 기념하여 하늘에 첫 번째 별이 나타나면 테이블에 앉을 수 있습니다.

1. 크리스마스를 위한 쿠티아

크리스마스의 주요 요리 중 하나는 크리스마스 파티의 여주인입니다. Kutya는 크리스마스와 주현절(우크라이나 일부 지역 및 새해)을 준비합니다. 풍성한 저녁 식사와 다음날의 크리스마스 잔치는 쿠티와 함께 ​​시작되었습니다. 성스러운 저녁 후에 kutya는 밤새 테이블 위에 남겨져 죽은 조상의 영혼도 대접을 시도했습니다.

kuti의 기본은 밀, 보리 또는 쌀입니다. 시리얼은 갈은 양귀비 씨앗, 견과류, 꿀, 우즈바르로 맛을 냅니다.

2020년 크리스마스 메뉴로 무엇을 요리할지 – 크리스마스 요리 레시피

2. 크리스마스 테이블 위의 우즈바르

예전에는 우즈바르 없이는 단 하나의 크리스마스도 완성되지 않았습니다. 그리고 kutya가 크리스마스 식사의 여주인이라면 uzvar가 호스트입니다. 이전에는 말린 과일 설탕에 절인 과일이 우크라이나에서 가장 흔한 음료였습니다. Uzvar는 말린 사과, 배, 자두, 씨가 있는 살구, 산사나무속과 장미 엉덩이로 만들어집니다. 말린 과일과 열매는 비타민을 보존하는데, 특히 겨울에 우리 몸이 느끼는 부족함을 느낄 수 있습니다. 또한 uzvar는 위와 장의 기능을 조절하고 혈관 기능에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 크리스마스뿐만 아니라 겨울 내내 마시는 것이 좋습니다.

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3. 버섯을 곁들인 사순절 보르시

껍질을 벗긴 붉은 사탕무 (1kg)를 조각으로 자르고 끓인 찬물을 넣고 일주일 동안 그대로 두십시오. 검은 빵 껍질도 넣어야하는 3 리터 병에서 발효하는 것이 가장 좋습니다.

보르시는 생성된 소금물에서 조리되며 절인 비트는 사용되지 않습니다.

말린 버섯을 물에 밤새 담가두세요. 아침에 잘라서 삶아주세요. 별도의 냄비에 사탕무를 요리합니다. 삶은 사탕무, 생 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 파슬리를 씻고 자릅니다.

삶은 비트, 당근, 버섯, 파슬리에 비트 소금물을 붓고 부드러워질 때까지 요리하고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

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4. 만두

만두는 빵 대신 보르시와 함께 제공되지만 빵도 테이블 위에 있어야 합니다. Pampushki는 누룩을 넣지 않은 효모 반죽으로 만든 작은 둥근 빵입니다. 다진 마늘, 물, 식물성 기름으로 구성된 마늘 소스에 담가서 먹는 것이 가장 좋습니다.

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5. 버섯과 함께 굽는다

재료: 감자 6개, 버섯(샴피뇽) 200g, 양파 1개, 소금, 후추 간 것, 식물성 기름 50ml.

다음과 같이 버섯으로 로스트를 준비하십시오. 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 물을 추가하고 다른 모든 것이 준비되는 동안 따로 보관해 둡니다.
버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 입방체로 자릅니다.

식물성 기름에 가마솥에 넣고 양파와 버섯을 5-7 분 동안 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘게 썬 감자를 넣고 감자가 살짝 잠길 정도로 물을 넉넉히 추가합니다.

끓여서 소금을 넣고 맛을 낸 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다(감자가 익을 때까지). 이것은 사순절 요리로 단식 중에 섭취하거나 채식주의자인 경우 섭취할 수 있습니다.

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6. 비트 샐러드

재료: 샐러드 비트(비트) 3개, 새콤달콤 사과 2개, 레몬 1/4개, 건포도 50g, 호두 5개, 양파 1개, 마늘 1~2쪽, 식물성 기름 3큰술 ..l.

이것이 비트 샐러드를 준비하는 방법입니다. 사탕무를 삶아 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 찐 건포도와 강판 사과를 추가합니다. 레몬 1/4개 즙을 샐러드에 짜 넣습니다. 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 기름과 함께 샐러드에 붓습니다.

거친 강판에 견과류를 갈아주세요. 잘게 다진 마늘을 넣고 섞어주세요. 맛에 소금을 추가하십시오.

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7. 콩 퓨레

콩 0.5리터를 씻어서 밤새 담가둡니다. 그런 다음 깨끗한 물을 넣고 요리하세요. (비타민을 최대한 보존하기 위해 콩을 담근 물을 요리에 사용할 수 있습니다.)

조리된(부드러운) 콩을 거의 균질해질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 해바라기 기름에 튀긴 양파로 맛을 냅니다.

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8. 청어절임

물 250g에 베이 잎 2개, 1.5큰술을 추가합니다. 엘. 식초, 검정 완두콩 4개, 올스파이스. 다 끓인다.

깨끗이 씻은 생선을 조각으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 리터 병에 생선 한 겹, 양파 한 겹 등을 붓습니다. 그런 다음 식힌 매리 네이드를 붓습니다. 격일로 생선을 제공하고 해바라기 기름과 다진 양파로 맛을 낼 수 있습니다.

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9. 사우어크라우트를 곁들인 만두

재료: 소금에 절인 양배추 1리터 병, 큰 양파 1개, 식물성 기름(해바라기 선호), 간 후추, 소금, 밀가루, 물.

양배추로 만두 채우기를 준비합시다.

소금물에서 양배추를 짜내고 끓는 물에 5 분 이상 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 물에서 걸러낸 양배추를 양파에 넣고 여분의 액체가 증발할 때까지 중간 불로 볶습니다. 이 과정에서 맛을 내기 위해 갈은 후추를 추가합니다.

만두용 반죽각각은 다음과 같이 만들어집니다. 밀가루 1kg에 소금 1티스푼과 얼음물 2컵을 넣고 잘 섞은 다음 서늘한 곳에 30분 동안 방치합니다. 만두를 만듭니다.

끓는 소금물에 만두를 넣고 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어준 후 1~2분간 삶아줍니다.

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10. 크리스마스 체리를 곁들인 클래식 만두

반죽에 필요한 것: 밀가루 - 2컵; 물 – 1잔; 소금 – 0.5 티스푼; 식물성 기름 – 2-3 큰술.

만두에 체리를 채우는 경우: 체리 – 500g; 설탕 – 200g; 밀가루 – 2-3 큰술.

체리로 크리스마스 만두를 준비하는 방법:

체리를 껍질을 벗기고 설탕과 밀가루를 섞습니다. 과일에서 나온 주스를 별도의 용기에 붓습니다. 밀가루를 따뜻한 물, 소금, 식물성 기름과 섞어 반죽을 반죽하십시오. 비닐봉지에 넣고 1시간 정도 놔두세요.

반죽을 얇게 펴서(두께 약 2mm) 작은 사각형으로 자릅니다. 조각 중앙에 체리를 놓고 반죽 가장자리를 밀봉합니다.

물을 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 만두를 넣고 표면에 떠오를 때까지 둡니다. 완성된 만두 위에 체리즙을 부어주세요.

2020년 크리스마스 메뉴로 무엇을 요리할지 – 크리스마스 요리 레시피

11. 크리스마스 테이블을 위한 감귤 젤리

오렌지 4개, 레몬, 설탕 100g, 한천 15g, 물 반컵. 한천과 설탕을 따뜻한 물에 녹이고 오렌지 반 개의 껍질, 오렌지와 레몬 주스를 넣고 섞고 긴장시킨 다음 틀에 부어 냉장고에 넣습니다. 서빙할 때 젤리가 쉽게 분리될 수 있도록 틀을 물 속에 잠시 담급니다.

2020년 크리스마스 메뉴로 무엇을 요리할지 – 크리스마스 요리 레시피

12. 꿀과 견과류를 넣어 구운 사과

재료: 사과 1kg, 꿀 300g, 견과류 10g.

씻은 사과에서 심지를 제거합니다. 사과를 냄비에 넣고 구멍을 설탕으로 채우고 바닥에 약간의 물을 부은 다음 오븐에서 15-20 분 동안 굽습니다. 튀긴 다진 견과류와 가열된 꿀을 섞은 다음 이 혼합물을 사과 위에 붓습니다.

다른 나라에서는 크리스마스에 무엇을 요리하나요?

해외에서는 명절 메뉴가 러시아인의 식탁에 올려지는 관례적인 메뉴와 다소 다릅니다. 예를 들어, 영국에서는 저녁 식사가 매우 간단합니다. 칠면조와 푸딩이에요. 해마다 영어 테이블에서 환영받는 장르의 고전입니다.

폴란드의 크리스마스 저녁 식사는 우크라이나와 러시아의 전통적인 저녁 식사와 다소 비슷합니다. 보르시와 만두가 이곳에서 제공됩니다. 가장 흥미로운 점은 보르시와 만두가 폴란드 요리의 전통 요리가 아니라는 것입니다.

이탈리아에서는 크리스마스에 고기를 먹지 않는 것이 관례입니다. 그것은 똑같이 영양가있는 제품인 생선으로 대체됩니다. 크리스마스 테이블의 메인 요리는 장어튀김이다. 파스타와 소시지는 내일까지 남습니다.

고기 없는 하루를 상상할 수 없는 사람들에게는 크리스마스에 독일로 가는 것이 가장 좋습니다. 구운 거위가 이곳에서 제공됩니다. 손님에게는 붉은 양배추가 제공됩니다. 전설에 따르면 크리스마스에 풍성한 식탁을 차리지 않는 사람들은 (당연히 재정적 능력을 고려하여) 끔찍한 처벌, 즉 악마의 박해에 직면하게 될 것입니다. 독일인들도 과자를 잊지 않습니다. 손님께서는 슈톨렌을 즐기실 수 있습니다.

크리스마스에 아이슬란드에 머무른다면 호스트가 구운 사슴고기를 제공할 준비를 하세요.

슬로바키아에도 크리스마스 전통이 있습니다. 이곳에서는 튀긴 잉어, 소금에 절인 양배추, 걸쭉한 수프를 제공합니다.

아마도 크리스마스와 관련된 가장 흥미로운 전통은 프랑스에서 일어납니다. 13가지 디저트가 제공됩니다. 그 중 하나는 예수께 바쳐진 것입니다. 나머지는 사도들에게 있습니다. 다른 나라에서는 물론 칠면조가 메인 요리이지만 러시아인들은 대신 칠면조 요리를 선호합니다.

휴일 칠면조를 요리하는 방법?

구운 칠면조는 휴일 테이블의 하이라이트가 될 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

칠면조(1개, 바람직하게는 최소 5kg).
버터 (200g).
베이컨 (300g).
양파(머리).
부추(1개).
당근(1개).
셀러리 (100g).
마늘(반쪽).
백리향 (15g).
월계수(5잎).
물(리터).
소금과 후추.

준비:

휴일 저녁 식사를 준비하는 데 필요한 모든 재료를 준비한 후 다음 단계를 따라야 합니다.

오븐을 켜십시오. 칠면조가 제대로 구워지려면 오븐을 미리 켜야 합니다. 필요한 모든 제품을 준비하는 동안 워밍업할 시간이 있습니다. 온도는 최소 200도 이상이어야 합니다.

우선, 내부와 외부 모두 철저히 세척됩니다. 다음으로 칠면조를 소금과 후추로 문지릅니다. 그럼 - 버터. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내야 새를 갈아야 할 때 부드럽고 유연해질 수 있습니다. 얇은 베이컨 조각으로 칠면조를 얹습니다.

야채를 씻고 자릅니다. 작업의 다음 단계는 야채를 가공하는 것입니다. 일반 양파, 부추, 마늘, 당근, 셀러리를 잘게 썰어야 합니다.

칠면조를 베이킹 접시로 옮깁니다. 다음 단계는 매우 간단합니다. 새 시체를 베이킹 접시에 옮깁니다. 백리향, 월계수 잎, 야채가 주변에 배치됩니다. 이 모든 것은 1리터의 물로 채워져야 합니다. 접시 윗부분을 호일로 덮으세요. 호일이 도체에 최대한 단단히 부착되는지 확인하는 것이 중요합니다.

접시를 오븐에 넣으세요. 칠면조를 200도에서 45분 동안 굽습니다. 그 후 온도는 170도까지 낮아집니다. 그 후 새를 오븐에서 2 시간 더 끓여야하며 접시가 끝나기 30 분 남았을 때 호일을 제거해야합니다. 그 후 온도가 다시 200도까지 올라갑니다. 시체는 황금빛 갈색이 될 때까지 구워집니다.

오븐에서 칠면조를 꺼낸 후 서빙하기 전에 약 한 시간 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 여주인은 손님이 도착하기 전에 요리를 준비할 때 이 사실을 고려해야 합니다. 서빙하기 전에 칠면조를 부분적으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 가금류에 이상적인 탠덤은 야채입니다. 예를 들어 가벼운 야채 샐러드가 될 수 있습니다.

명절 감자 요리하기

감자 없이는 러시아 휴일이 거의 완성되지 않습니다. 젊은이와 노인 모두가 그를 사랑합니다. 또한 휴일이나 일반 근무일 등 어떤 날인지에 관계없이 거의 항상 테이블 위에 존재하는 몇 안되는 제품 중 하나입니다. 휴일에는 영혼과 위장에 특별한 것이 필요합니다. 우리는 독자들에게 오븐에서 감자를 요리하는 독창적인 요리법을 제공합니다.

필요할 것이예요:

감자 (1kg).
치즈 (200g).
우유 병).
양파(양파 2개).
버터.
향료.

준비:

이 감자 레시피는 다른 명절 요리와 달리 시간이 적게 걸리기 때문에 좋습니다. 손님이 도착하기 전에 몇 시간 동안 정리정돈을 할 수 있는 자유시간이 주어집니다.

구운 감자를 다음과 같이 준비하십시오.

오븐을 예열로 설정하세요. 감자 굽는 온도는 175도입니다. 오븐이 가열되는 동안 다른 일을 해야 합니다. 예를 들어 감자를 준비합니다. 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자는 껍질을 벗긴 후 씻어야 합니다. 다음으로 원으로 잘립니다. 원이 너무 조밀하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 감자가 잘 구워지지 않습니다.

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져야 합니다. 양파를 자르는 동안 눈에 눈물이 많이 맺히면 찬물이 담긴 용기를 옆에 놓고 주기적으로 칼을 담그십시오. 이 작은 트릭은 당신의 눈을 보호해 줄 것입니다.

베이킹 접시에 야채를 넣으십시오. 먼저 금형에 오일을 발라야 합니다. 다음으로 감자를 원 안에 넣으십시오. 그런 다음 감자에 양파와 향신료를 뿌립니다. 감자, 양파, 향신료를 다시 위에 놓습니다. 남은 제품이 있으면 세 번째 레이어에도 같은 방법으로 배치하면 됩니다.

작은 조각으로 자른 버터를 틀에 넣습니다. 접시의 모든 재료에 우유를 부어 넣습니다. 감자와 양파를 1/3로 덮어야합니다.

그런 다음 틀을 오븐에 한 시간 동안 넣습니다. 60분 후 떼어내고 이쑤시개로 찔러주세요. 부드러워지면 갈거나 잘게 썬 치즈를 위에 올려 오븐에 다시 넣으세요. 감자가 치즈 크러스트로 덮일 때까지 끓입니다.

축제 게살과 옥수수 샐러드

샐러드 없이는 휴일 저녁 식사가 완성되지 않습니다. 올리비에는 더 이상 크리스마스에 봉사할 가치가 없습니다. 손님 중 일부는 아마도 새해 이후로 아직 집에서 그것을 먹지 않았을 것입니다. 가능한 한 가벼우면서 동시에 맛있는 것을 요리해야 합니다. 예를 들어, 모든 주부에게 친숙한 요리인 게살과 옥수수 샐러드가 될 수 있습니다. 이러한 간식 사진이 담긴 요리법은 온라인에서 매우 인기가 있습니다.

우리 샐러드에는 비슷하게 준비된 모든 애피타이저와 구별되는 한 가지 "비법"이 있습니다. 모든 것에 대한 자세한 내용.

샐러드를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

압축 게살(대형 패키지) 또는 게살.
고환(4개).
오렌지(3개).
옥수수(캔).
마늘 쪽).
마요네즈.
향료.

준비:

이 모든 제품은 휴일 이후와 휴일 동안 냉장고 깊숙한 곳에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 방향으로 적용하는 것입니다. 가장 먼저 할 일은 계란을 삶는 것입니다. 주된 조건은 조리 시간이 10분 미만이 되어서는 안된다는 것이다. 그렇지 않으면 계란이 너무 묽어질 것입니다. 이것이 당신이 좋아하는 계란일 가능성이 있습니다. 그러나 샐러드에는 사용할 수 없습니다.

계란을 더 잘 씻으려면 즉시 찬물을 담은 냄비에 옮기고 5분 후에 꺼내세요. 이번에는 계란이 식고 더 잘 청소되기에 충분합니다. 그런 다음 다음을 수행하십시오.

그들은 계란을 잘랐습니다. 사전 청소 후 계란을 잘게 썰어 별도의 그릇에 담습니다. 게살은 입방체로 잘립니다. 압축된 게살을 냉동실에 보관할 경우 먼저 해동해야 합니다. 이렇게하려면 요리하기 30 분 전에 제품을 테이블 위에 올려 놓으십시오. 잘게 썬 게살을 계란과 섞습니다.

옥수수 캔을 열고 액체를 싱크대에 배출합니다. 곡물 하나도 싱크대에 들어가지 않도록 하려면 미리 준비된 소쿠리에 액체를 배출하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 옥수수를 나머지 제품으로 옮깁니다.

오렌지 자르기. 샐러드 준비의 다음 단계는 오렌지를 자르는 것입니다. 오렌지 껍질은 십자형으로 잘라야 합니다. 결과적으로 두 개의 동일한 반쪽이 생성되어야 합니다. 그런 다음 감귤 펄프에서 껍질을 조심스럽게 분리해야합니다. 손상시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 아름다운 노치를 얻기 위해 절반 (껍질)을 가장자리를 따라 자릅니다.

마늘을 자르십시오. 마늘을 자르기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 도마가 더러워지고 싶지 않다면 마늘을 자르기 전에 접착 필름으로 감싼 다음 꺼내서 버려야합니다.

특수 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 다질 수도 있습니다. 모든 재료를 섞어 마요네즈로 양념합니다. 전채는 오렌지 껍질에 담겨 제공됩니다. 많이 드세요.

테이블에 크리스마스 잉어 준비하기

귀하와 귀하의 손님이 고기를 싫어한다면 (가금류라도) 탈출구가 있습니다. 향기로운 구운 생선으로 자신과 사랑하는 사람을 대접하세요. 이 요리는 명절 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다.

게다가, 그것을 준비하는 데 많은 재료가 필요하지 않습니다:

잉어(1개).
버섯 (샴 피뇽, 반 킬로).
양파(2개).
당근(1개).
레몬(1개).
사워 크림 (150ml).
식물성 기름.
향료.

준비:

테이블에 손님이 많으면 생선을 더 많이 선택해야 합니다. 명절 잉어의 최적 무게는 2kg입니다. 향신료로 실수하지 않으려면 기성품 "조합"을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우리의 경우에는 생선 조미료가 필요합니다.

필요한 모든 제품이 눈앞의 테이블 위에 있으면 가장 먼저 해야 할 일은 잉어를 처리하는 것입니다. 우선 비늘과 내장을 제거해야 합니다. 지느러미와 꼬리를 제거할 필요는 없습니다. 아가미가 있는 머리에도 마찬가지입니다.

철저히 씻은 시체를 레몬과 조미료로 문지릅니다. 그런 다음 생선을 15-30분 동안 그대로 두어 재워야 합니다. 잉어를 절이는 동안 다음을 수행해야 합니다.

야채를 자릅니다. 양파와 당근은 먼저 껍질을 벗겨야합니다. 다음으로 당근을 잘게 썰고 양파를 잘게 자릅니다. 버섯도 잘게 썬다. 그런 다음 모든 야채를 프라이팬에 옮기고 식물성 기름으로 갈색으로 만듭니다.

박제 물고기. 야채 덩어리를 접시에 옮기고 잉어 배를 채 웁니다. 다음으로 충전물이 떨어지지 않도록 배를 꿰매거나 이쑤시개로 단단히 고정해야합니다.

잉어의 뒷면을 자릅니다. 구운 잉어를 준비하는 다음 단계는 자르는 것입니다. 그들은 물고기의 뒷면에 만들어지고 거기에 얇은 레몬 고리가 삽입됩니다. 사워 크림으로 잉어를 얹으십시오. 생선을 양피지로 옮겨 베이킹 접시에 담습니다.

잉어는 170도에서 1시간 동안 구워집니다. 이 시간 동안 오븐에서 생선을 두 번 꺼내 사워 크림으로 기름칠해야합니다. 잉어가 준비되면 오븐을 끄고 생선을 15분 더 그대로 두세요.
야채, 옥수수, 레몬과 함께 제공하십시오. 이 작업을 수행하기 전에 배를 자르거나 이쑤시개와 함께 고정되어 있는 경우 이쑤시개를 제거하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

크리스마스에 무엇을 요리할지에 대한 질문은 수년 동안 관련되어 왔습니다. 매년 크리스마스 이브에 모든 정교회 가족은 가족 크리스마스 식탁을 차립니다. 전통에 따르면 이 식탁에는 12가지 사순절 요리가 포함되어야 합니다.

크리스마스는 가장 밝고 마법 같은 휴일입니다. 크리스마스 이브 - 1월 6일부터 7일까지의 밤을 크리스마스 이브라고 합니다. 크리스마스 이브 저녁까지 정교회 기독교인들은 엄격한 금식을 고수하고 하늘에 첫 번째 별이 나타난 후에야 금식을 깬다.

크리스마스 전에는 테이블을 두 번 설정하는 것이 일반적입니다. 1 월 6 일-크리스마스 이브에는 테이블이 빨라야하며 1 월 7 일-크리스마스에는 여기에서 이미 계란, 우유 및 고기로 요리를 준비 할 수 있습니다. 많은 사람들이 전통을 고수하고 크리스마스를 위해 12가지 사순절 요리를 준비합니다. 12라는 숫자는 사도의 수를 상징하는데, 그 수가 정확히 12명이었습니다. 어떤 사람들은 크리스마스에 12개의 사순절 요리가 크리스마스의 일수를 상징한다고 믿습니다. 그 중 12개도 있습니다.

성야까지 남은 시간이 거의 없으며 이제 2017년 크리스마스에 무엇을 요리해야 할지, 가족과 초대 손님을 대접하기 위해 맛있고 건강한 간식이 무엇인지 아는 것이 중요합니다. 많은 신비롭고 아름다운 의식과 전통이 크리스마스 밤과 관련되어 있으며, 이는 여전히 많은 가정에서 존중되고 관찰됩니다. 예를 들어, 크리스마스에는 아이들이 가서 캐롤을 부르고 노래합니다.

그렇다면 크리스마스에는 무엇을 요리해야 할까요? 크리스마스 테이블에 어떤 요리를 제공할까요? 고전적인 크리스마스 메뉴는 어떤 모습인가요?

전통에 따르면 kutya 또는 kutya를 준비하는 것이 필수입니다. 이것은 크리스마스 잔치가 시작되는 밀로 만든 맛있고 건강한 죽입니다 (쌀이나 기장으로 kutia를 만드는 요리법이 있음).

크리스마스를 위해 요리할 것 - 크리스마스를 위한 12가지 요리 레시피

1. 쿠티아

재료: 밀 가루 – 1컵, 호두 – 1컵, 말린 살구 – 10개; 건포도와 양귀비 씨앗 반 잔; 꿀.

시리얼을 씻어서 찬물에 4시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 알루미늄이나 스테인리스 그릇에 시리얼을 넣고 약한 불로 끓인 후 물 2컵을 추가합니다. 죽이 준비되면 따로 보관하고 식혀주세요. 이때 양귀비 씨앗, 건포도, 말린 살구를 끓는 물과 함께 다양한 접시에 붓습니다. 물이 차가워지면 물기를 빼고 양귀비 씨를 갈아서 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두도 작은 조각으로 자릅니다. 죽을 모든 재료와 섞고 꿀을 첨가하여 맛보십시오.

2. 우즈바르(설탕에 절인 과일)

Uzvar – 말린 과일 설탕에 절인 과일. 전통적인 크리스마스 음료인 우즈바르(uzvar)는 말린 사과와 배, 체리, 자두를 섞어서 만듭니다. 주입 된 uzvar는 풍부하고 기분 좋은 맛을 가지고 있으므로 아침에 미리 요리하십시오. 이 음료는 또한 매우 건강합니다. 겨울에는 크리스마스, 관대 한 저녁 및 주현절뿐만 아니라 설탕에 절인 과일 (통조림 또는 냉동 딸기) 및 차 대신 uzvar를 준비 할 수 있습니다.

3. 사순절 솔얀카

크리스마스의 첫 번째 요리 (크리스마스 이브) - Lenten solyanka 요리법?

버섯을 곁들인 사순절 호지포지는 메인 코스에 적합합니다. 이를 위해서는 버섯이 필요합니다 (겨울에는 선택의 폭이 작으므로 신선한 샴 피뇽을 사용하고 마른 샴 피뇽을 사용할 수도 있음), 작은 양배추 머리, 당근 1 개, 양파 2 개, 피클 2 ~ 3 개, 작은 감자, 소금, 허브, 기름, 후추. 따라서 물을 불에 태우고 물이 끓는 동안 버섯과 양파를 볶습니다. 양배추, 당근, 감자, 피클을 자릅니다. 생 야채를 끓는 물에 하나씩 넣고 끓인 다음 버섯을 끓인 다음 불에서 호지포지를 제거하기 전에 마늘, 허브, 식물성 기름을 첨가합니다. 첫 번째 요리가 준비되었습니다.

4. 만두

크리스마스 전통 요리 - Pampushki

빵 대신 만두가 테이블 위에 제공되지만 빵도 테이블 위에 있어야합니다. 팜푸스키는 누룩을 넣지 않은 이스트 반죽으로 만든 귀여운 둥근 빵으로, 다음과 같은 요리를 준비하는 데 좋습니다.

5. 비네그레트

전채요리로 비네그레트를 준비하세요. 이를 위해서는 삶은 사탕무, 당근, 감자, 절인 오이, 완두콩 통조림, 허브 및 소금이 필요합니다. 야채를 작은 입방체로 자르고 녹색을 잘게 자른 다음 모든 재료를 합치고 소금을 넣고 기름으로 맛을 냅니다. 비네그레트가 준비되었습니다! 엄격한 단식 중에는 기름을 넣지 않은 살코기 요리를 먹어야하므로 비네그레트에 기름으로 양념하지 않으면 엄격한 날에 제공 될 수 있습니다.

6. 오븐에 넣은 호일에 감자

크리스마스 요리 조리법 - 오븐에 넣은 호일에 감자

재료: 중간 크기 감자(1인당 2개), 마늘 - 4쪽, 허브, 식물성 기름, 소금, 향신료, 호일.

감자를 철저히 씻어 흙의 모든 입자를 제거합니다. 건조시킨 후 모든 면에 오일을 바릅니다. 조각이 괴경의 크기와 일치하도록 호일의 일부를 자릅니다. 시트 중앙에 굵은 소금과 마늘을 놓고 그 위에 감자에 소금을 뿌립니다. 포장. 묶음이 준비되면 이쑤시개를 사용하여 묶음 각각에 여러 개의 구멍을 만들어야 합니다. 오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트에 패키지를 놓고 약 50분 동안 굽습니다. 준비 상태를 확인합니다. 불만 사항이 없으면 호일을 제거하고 감자를 접시에 담은 다음 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

7. 버섯으로 속을 채운 양배추 롤

크리스마스 요리 - 버섯을 곁들인 양배추 롤 레시피

재료: 샴피뇽 버섯, 흰 양배추, 쌀, 양파, 당근, 토마토 페이스트, 소금, 후추.

버섯을 자르고 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 버섯과 양파와 함께 프라이팬에 들어가는 당근 3개. 이때 쌀을 끓여서 팬에 식힌 내용물과 섞입니다. 이것은 양배추 롤의 충전재입니다. 삶은 양배추잎을 채워주세요. 그런 다음 살짝 볶아서 양배추말이의 모양을 고정시켜주세요. 냄비에 넣으십시오. 물과 토마토 페이스트의 혼합물을 준비하고 (액체 1.5 컵 - 페이스트 3 큰술) 양배추 롤에 붓습니다. 약한 불로 40분 동안 끓입니다.

8. 감자 만두

크리스마스 테이블 위의 만두 - 크리스마스에 무엇을 요리할지

사순절 테이블에 감자와 함께 만두를 놓으십시오. 이렇게하려면 계란없이 만두처럼 반죽을 준비하십시오. 충전물은 튀긴 양파를 곁들인 으깬 감자입니다. 그런 다음 만두를 만들고 끓여서 식물성 기름과 함께 제공합니다.

9. 체리가 들어간 만두

크리스마스 만두 - 크리스마스를 위한 달콤한 요리

체리가 들어간 만두. 디저트로 먹기 좋은 달콤한 요리!

감자, 양배추, 콩, 심지어 양귀비 씨앗까지 다른 충전재로 만두를 만들 수 있습니다.

10. 야채와 함께 구운 생선

야채와 함께 구운 생선은 맛있는 사순절 크리스마스 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료: 생선(필레) 2개; 붉은 토마토 1개; 피망 2 개; 양파 2개; 마늘 2쪽;

야채와 생선을 청소하고 추가 작업을 준비하십시오. 야채를 원하는 대로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 소금, 후추, 올리브유로 간을 하고 예열된 오븐에 구워주세요. 야채는 끝날 때까지 구워야 합니다. 가끔 베이킹 시트를 꺼내서 가볍게 저어주세요.

필레를 생선 향신료(또는 소금과 후추)와 붉은 파프리카로 문지릅니다. 야채가 준비되면 필레를 위에 놓고 야채 주스를 붓습니다. 오븐에 3~5분 동안 넣어두세요. 그런 다음 뒤집어서 3~5분 더 조리하세요.

11. 공백

크리스마스 요리 - 크리스마스 테이블 준비 - 크리스마스 샐러드

예를 들어 후추 샐러드, 가지 샐러드 또는 소금에 절인 양배추 샐러드를 준비하는 등 여름 주식에서 야채 샐러드 한 병을 열 수 있습니다. 매년 2~3가지 메뉴 항목이 변경됩니다.

12. 디저트

크리스마스 테이블 위의 디저트 - 2017년 크리스마스를 위한 달콤한 요리

디저트로는 야채 아스픽을 원칙으로 과일 젤리를 준비하겠습니다. 과일을 자르고 유리 잔에 넣고 달콤한 젤라틴 용액으로 채 웁니다.

사순절 테이블의 두 번째 디저트는 꿀, 견과류, 말린 과일을 곁들인 구운 사과입니다.

제대로 된 크리스마스 저녁 식사를 준비해보세요. 12가지 요리는 단순한 음식이 아니라 훌륭한 민속 및 가족 전통이고, 만드는 데 오랜 시간이 걸릴 것 같기 때문입니다. 실제로 모든 것을 완료하는 것은 어렵지 않습니다.

크리스마스에 하지 말아야 할 요리 - 크리스마스 테이블에 올려서는 안되는 요리