토마토 말리는 방법. 집에서 선드라이 토마토 만드는 법. 건조에 적합한 체리, Slivka 및 기타 토마토

햇볕에 말린 토마토는 매우 맛있고 특이한 간식으로 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그들은 얼마 전에 러시아에 나타났습니다. 우리 할머니와 어머니는 그들에 대해 잘 알지 못했습니다. 이 토마토는 특이한 맛을 가지고 있으며 그 자체로도 맛있을 뿐만 아니라 샌드위치와 샐러드에도 완벽하게 들어맞으며 피자, 파스타, 수프에 추가됩니다. 매장에서 판매하는 썬드라이 토마토는 가격이 꽤 비싸 해외 별미 코너에도 쉽게 들어갈 수 있다. 따라서 특히 가을에는 저렴한 가격으로 토마토가 많고 습한 날씨에는 장시간 오븐에서 집이 따뜻해질 때 집 부엌의 오븐에서 건조하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하지만 시간이 많이 걸립니다 (토마토는 오븐에서 5 시간 동안 건조됩니다).

이와 같은 햇볕에 말린 토마토 한 병(250g)은 슈퍼마켓에서 300-400루블에 판매됩니다. 토마토 15~18개가 들어있습니다. 지금은 10월 초인데 여기 퍄티고르스크에서 킬로그램당 25루블에 필요한 토마토를 샀습니다. 향신료와 올리브 오일 비용을 추가하더라도 절감 효과는 분명합니다.

다음이 필요합니다: (베이킹 시트 1개당)

• 토마토 15-18개
• 마늘 3-4쪽
• 소금 2꼬집
• 설탕 2꼬집
• 건조 이탈리아 허브
• 엑스트라 버진 올리브 오일

건조를 위해서는 작고 다육질의 토마토를 선택하세요. 클래식한 "크림" 토마토가 완벽합니다.

올리브유가 싫으시면 해바라기유로 대체하셔도 됩니다. 저는 정제된 해바라기유를 자주 사용하는데... 토마토를 냉장고에 보관하면 올리브 오일이 굳습니다.

알아두시면 유용합니다 이 레시피를 사용하면 자두를 말릴 수 있습니다 .

단계별 사진 레시피:

토마토를 씻고 세로로 반으로 자르고 줄기와의 접합부를 제거하고 씨앗과 막이있는 육즙이 많은 중앙을 꺼내십시오. 티스푼으로하는 것이 편리합니다.

조언:남은 토마토 센터를 버리지 마십시오. 예를 들어 요리할 때 믹서기에서 갈아서 토마토처럼 사용할 수 있습니다. 곧 사용하지 않을 경우 분쇄된 혼합물을 용기에 붓고 냉동실에 보관하세요.

마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.

베이킹 페이퍼로 덮는 것이 가장 좋은 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 약간의 설탕과 건조 이탈리아 허브를 뿌립니다. 기성 허브 혼합물이나 말린 로즈마리, 타임, 오레가노를 사용할 수 있습니다. 물론 신선한 허브를 사용하는 것이 금지되어 있지는 않지만 러시아, 특히 지방에서는 구입하기가 어렵습니다. 글쎄, 이탈리아 허브가 정말 힘들다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

마늘을 잊지 마세요. 토마토 위와 주변에 마늘을 바르세요.

팬을 오븐에 넣습니다. t 90°С~에 5시. 토마토를 잘 살펴보고 매시간 오븐을 살펴보세요(내향적인 사람과 집에 사는 사람을 위한 활동). 상점에서 판매하는 선드라이 토마토 캔에 '드라이 토마토'라는 라벨이 붙어 있는 경우도 있지만 토마토를 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 즉, 약간 부드럽고 색상이 균일해야합니다. 더 적은 시간이 필요할 수도 있고 더 많은 시간이 필요할 수도 있습니다. 모든 사람의 오븐은 다릅니다. 완성된 썬드라이 토마토의 모습은 이렇습니다.

식힌 토마토를 말린 마늘 정향과 함께 항아리에 넣으십시오. 먼저 항아리 바닥에 약간의 기름을 부은 다음 토마토, 마늘, 향신료를 층으로 쌓고 올리브 오일을 부으십시오. 그래서 층별로. 아래로 눌러 기포를 제거하고 뚜껑을 닫습니다. 마늘이 바삭바삭해질 때까지 건조되었다고 당황하지 마세요. 이렇게 하면 마늘에 고소한 맛이 더해집니다. 마른 마늘 대신 생마늘을 사용해도 됩니다. 이탈리아 허브가 없으면 갓 갈아서 5개의 고추를 섞은 혼합물을 추가할 수 있습니다. 때때로 나는 향신료 상인이 시장에서 판매하는 "텐더"(말린 양파 플레이크, 고추 및 파프리카)라고 불리는 양념을 추가합니다. 일반적으로 조미료를 실험해 볼 수 있습니다.

토마토 캔을 적어도 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두세요. 하지만 며칠 동안 그대로 두고 기름에 담가 두는 것이 더 좋습니다.

햇볕에 말린 토마토를 냉장고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관을 위해 (견딜 수 있다면!) 병에 약간의 발사믹 식초를 추가할 수 있습니다. 토마토에서 남은 아로마 오일은 샐러드와 수프에 적합합니다.

마늘 3-4쪽

소금 2꼬집

설탕 2꼬집

건조 이탈리아 허브

엑스트라 버진 올리브 오일

토마토를 씻어 세로로 반으로 자르고 줄기와의 접합부를 제거하고 씨앗과 막이 있는 육즙이 많은 중앙을 제거하십시오.
베이킹 페이퍼로 덮는 것이 가장 좋은 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 설탕과 건조 이탈리아 허브를 뿌립니다.
마늘을 웨지 모양으로 자르고 토마토 위와 주변에 놓습니다.
팬을 오븐에 넣습니다. t 90°С~에 5시.
식힌 토마토를 말린 마늘 정향이 있는 곳에 항아리에 넣고 올리브 오일을 부은 다음 눌러 기포를 제거하고 뚜껑을 닫습니다.

겨울 동안 그러한 과일을 수확하는 사람은 거의 없습니다. 문제는 사람들이 이 토마토를 어떻게 먹는지 모른다는 것이다. 간단 해! 바게트 조각에 버터를 바르고 부드러운 치즈와 토마토 몇 개를 위에 올려 놓을 수 있습니다. 샐러드에 추가하거나 피자 위에 얹어 먹을 수 있습니다. 그들은 짠 페이스트리로 부서지고 생선이나 고기와 함께 구워집니다. 시도해 볼 가치가 있습니다.

이러한 토마토 변형이 마음에 드는지 확인하려면 옵션 중 하나 이상을 시도해 보십시오. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 확실히 그것에 대한 두 가지 이상의 용도를 찾을 것입니다.

일반적인 요리 원리

많은 사람들은 과일이 더 빨리 건조되도록 씨앗과 주스를 제거하는 것이 좋습니다. 하지만 씨가 있는 토마토를 좋아한다면 당연히 씨를 제거해서는 안 됩니다. 그래도 숟가락으로 즙을 제거하면 다른 용도로 사용할 수 있습니다.

원래 이탈리아 요리법(태양 건조 토마토가 우리에게 온 곳)에서는 올리브 오일을 사용합니다. 그러나 맛을 다양화하기 위해 다양한 종류의 오일을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 겨자, 옥수수 또는 양귀비 씨를 섭취할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛과 향이 모두 달라집니다.

오븐에서 전통적인 조리법에 따라 햇볕에 말린 토마토

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

이것은 오늘 우리가 제공할 것 중 가장 고전적인 요리법입니다. 그러므로 누구나 꼭 먹어보고 본연의 맛을 알아보세요.

요리법:

팁: 로즈마리 대신 다른 허브를 사용해 맛과 향을 더할 수 있습니다.

전기 과일 및 야채 건조기의 햇볕에 말린 토마토

야채와 과일용 건조기가 있다면 지금 필요합니다. 물론 모든 것을 준비하는 데는 훨씬 더 오랜 시간이 걸리지만 레시피의 좋은 점은 최소한의 노력이 필요하다는 것입니다.

지금은 몇시입니까? - 10시간.

칼로리 함량은 64칼로리입니다.

요리법:

1. 토마토를 씻어서 줄기를 떼어내고 과일을 반으로 자릅니다. 줄기를 잘라낼 필요가 없습니다.
2. 숟가락을 사용하여 주스와 함께 모든 반쪽에서 씨앗을 제거하십시오.
3. 약 20분 동안 마른 수건 위에 반으로 자른 면을 아래로 놓습니다.
4. 건조기를 약 5분 동안 가열 설정하고 뚜껑을 덮습니다.
5. 반쪽을 쟁반에 놓습니다. 이때 남은 주스가 엔진으로 흐르지 않도록 절단면이 위로 오도록 하십시오.
6. 야채 반쪽에 소금을 뿌리고 마른 허브를 뿌립니다.
7. 팔레트를 건조기에 넣고 온도를 70도로 설정합니다.
8. 시간을 9시로 설정하세요.
9. 모든 토마토가 균등하게 건조되도록 쟁반을 2시간마다 교체해야 합니다.
10. 마늘을 껍질을 벗기고 마른 꼬리를 자르고 조각으로 자릅니다.
11. 프라이팬에 기름을 붓고 마늘을 넣고 함께 가열하면서 저어줍니다.
12. 미리 준비된 항아리에 마늘과 함께 약간의 기름을 붓습니다.
13. 그런 다음 토마토 층을 놓은 다음 기름을 바르고 다시 토마토를 놓습니다.
14. 그래서 정상까지. 하지만 이 작업은 기름이 뜨거울 때 빠르게 해야 합니다.
15. 뚜껑을 닫고 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두세요.

팁: 야채에서 즙을 제거할 필요는 없지만 과일을 완전히 건조시키는 데 몇 시간이 더 걸립니다.

집에서 전자레인지로 건조하는 방법

이 건조 방법이 가장 빠르다고 할 수 있습니다. 단 30분이면 신성한 진미가 이미 식탁 위에 있습니다. 시도 해봐!

시간 - 30분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 61 칼로리.

요리법:

1. 과일을 철저히 씻고 원하는 크기로 자르거나 반으로 자릅니다.
2. 반드시 숟가락으로 즙과 씨를 제거해주세요.
3. 소금과 허브를 뿌리고 적당한 접시에 담습니다.
4. 최대 전력으로 5분간 전자레인지에 돌리세요.
5. 그런 다음 과일을 제거하고 주스를 배출하고 야채 조각을 식힙니다.
6. 식힌 후 같은 힘으로 5분간 더 반복합니다.
7. 다시 꺼내서 물기를 빼고 과정을 한 번 더 반복하세요.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 으깨기를 이용해 으깨주세요.
9. 완성된 토마토를 병에 담고 마늘을 뿌린 뒤 기름을 부어주세요.
10. 재료가 있는 한 레이어를 반복하세요.
11. 완성된 병을 닫고 냉장고에 보관하세요.

팁: 원래의 맛을 얻으려면 씻어서 말린 신선한 민트 잎을 병에 넣으세요.

말린 방울토마토 요리하는 법

선드라이 토마토를 좋아한다면 방울토마토를 말려보세요. 크기가 작아서 좀 더 달콤하고 맛이 좋습니다. 함께 시작해 보세요.

시간은 15분 + 밤입니다.

칼로리 함량은 57칼로리입니다.

요리법:

1. 토마토는 씻어서 줄기를 건드리지 않고 반으로 자르므로 제거할 필요가 없습니다.
2. 베이킹 접시를 양피지로 덮으십시오.
3. 토마토를 위에 놓고 측면을 위로 자릅니다.
4. 소금에 절이고 백리향과 오레가노, 설탕을 뿌립니다.
5. 과일에 기름을 뿌리고 오븐을 섭씨 200도로 예열하세요.
6. 안에 있는 토마토를 제거하고 오븐을 끄세요.
7. 아침까지 오븐에 넣어두세요.

팁: 겨울 동안 방울토마토를 닫고 싶다면 기름을 데우고 토마토가 담긴 병에 기름을 맨 위까지 부으세요.

겨울 동안 기름에 말린 토마토 요리법

이것은 햇볕에 말린 토마토를 기름으로 만드는 정말 간단하고 빠른 레시피입니다. 추운데도 맛있게 드실 수 있도록 겨울용으로 보관해두겠습니다!

시간은 얼마나 되나요? 3시간 20분 + 밤.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 125 칼로리.

요리법:

1. 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
2. 더 큰 과일은 4개 이상의 조각으로자를 수 있습니다.
3. 조각을 베이킹 시트에 놓고 소금에 절여 맛을 냅니다.
4. 오븐을 섭씨 150도로 예열하세요.
5. 팬을 3시간 동안 꺼낸 다음 오븐을 끄고 아침까지 토마토를 안에 그대로 두세요.
6. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
7. 준비된 토마토를 항아리에 넣고 마늘, 로즈마리, 월계수 잎 및 기타 허브와 번갈아 가며 넣습니다.
8. 기름을 가열하되 끓이지 마십시오.
9. 항아리에 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 따뜻한 곳에 두십시오.

Tip. 개봉 후에는 냉장고에 약 한 달 정도 보관할 수 있습니다.

마늘을 이용한 매운 요리법

이 레시피는 향기로운 향신료를 좋아하는 사람들을 위해 만들어졌습니다. 지금까지 먹어본 적 없는 맛있는 썬드라이 토마토를 준비하겠습니다. 향은 허브와 향신료뿐만 아니라 마늘에서도 생성됩니다.

얼마나 걸리나요 - 7시간 25분.

칼로리 함량은 얼마입니까-70 칼로리.

요리법:

1. 토마토를 철저히 씻은 다음 말리십시오.
2. 반으로 자르고 숟가락을 사용하여 줄기와 함께 중앙을 제거하십시오.
3. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 토마토를 한 겹으로 놓습니다.
4. 소금, 설탕, 파프리카를 섞는다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
6. 바질을 헹구고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.
7. 오븐을 100도까지 예열하세요.
8. 먼저 토마토에 바질과 설탕 혼합물을 뿌립니다.
9. 오븐에 넣으되 문을 완전히 닫지 마세요.
10. 과일을 7시간 동안 말립니다.
11. 항아리에 기름을 붓고 허브를 넣고 마늘을 넣습니다.
12. 토마토를 놓고 허브와 마늘로 층을 반복하십시오.
13. 항아리를 맨 위에 채우고 기름을 넣으십시오.
14. 뚜껑을 닫고 토마토를 냉장고에 보관하세요.

Tip. 더 매콤하게 드시려면 고추가루를 추가해주세요.

슬로우쿠커로 간편하게 요리하기

멀티쿠커 있으신 분들은 모두 아껴두세요. 이것은 빠른 조리법이며 대부분의 경우 결과를 기다려야 합니다. 시간이 부족한 사람들에게 적합합니다!

얼마나 걸리나요 - 1시간 30분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 35 칼로리.

요리법:

1. 토마토를 헹구고 반, 4등분 또는 조각으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 토마토를 놓습니다.
3. 단단히 접혀야하지만 한 층에만 있고 상단이 잘립니다.
4. 소금, 후추, 설탕을 섞는다.
5. 결과 혼합물을 토마토 위에 뿌리고 허브를 추가합니다.
6. 마늘 껍질을 벗기고 토마토 사이에 정향을 놓습니다.
7. 과일에 기름을 뿌리고 베이킹 모드에서 1시간 동안 요리합니다.
8. 그런 다음 그릇의 내용물(물론 종이는 제외)을 병에 옮기고 기름을 첨가합니다.
9. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 보관하세요.

팁: 실온에 보관하려면 병에 식초를 넣으세요.

거의 같은 크기의 작은 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 조각이나 4등분으로 자를 필요가 없습니다. 틀, 베이킹 시트, 슬로우 쿠커 또는 전자레인지에서 쉽게 접을 수 있습니다.

진정한 이탈리아 맛을 얻으려면 신선한 바질과 동일한 로즈마리를 사용하십시오. 이 허브는 이탈리아에서 가장 중요하므로 햇볕에 말린 토마토와 같은 준비에 포함됩니다.

이 허브들만 사용하는 것이 아니라, 취향에 따라 다양한 허브를 선택하여 토마토를 최대한 맛있게 만드세요. 결국, 당신만이 정확히 무엇을 좋아할지 알 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토는 미래의 많은 요리의 맛입니다. 아직 그에 대해 알려진 바가 거의 없으며 준비하는 사람도 거의 없습니다. 자신부터 시작하여 친구와 가족에게 모범을 보여 그들도 새로운 것을 빨리 배우고 발견하게 하십시오.

저처럼 값비싼 기성 보존 식품을 구입하는 것을 좋아하지 않는다면 아마도 집에서 햇볕에 말린 토마토를 만들어 보고 싶을 것입니다. 이 조리법은 최근 점점 더 인기를 얻고 있습니다!

햇볕에 말린 토마토는 고기와 치즈에 훌륭한 첨가물이며 종종 브루스케타에 포함되고 빵(치아바타, 포카치아)에 함께 구워지고 소스에 추가되며 일반 파스타도 맛있는 요리로 변합니다.

집에서 다양한 방법으로 토마토를 말릴 수 있습니다. 각각을 살펴보고 가장 좋은 것을 선택하거나 모든 것을 순서대로 구현하십시오. 시작하자!

오븐에 말린 토마토 - 클래식

재료:

• 두꺼운 껍질 토마토 1kg
• 마늘 2 작은 쪽
• 소금 1 큰술. 엘. 상단 없이
• 갓 갈은 후추 ½ tsp.
• 지중해 허브(백리향, 로즈마리, 바질, 오레가노, 세이보리, 마조람)
• 토핑용 올리브유

오븐에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법

1. 토마토를 15분 동안 담가둔 다음, 각각을 깨끗이 씻어서 말립니다.
2. 과일의 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 자릅니다. 토마토가 작으면 반으로 잘라도 됩니다. 숟가락으로 씨를 퍼내고 육질의 껍질만 남겨둔다
3. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 토마토를 놓습니다. 서로 가까이 유지하십시오. 위에 허브를 뿌리고 오일을 붓습니다(조금, 각 조각에 한두 방울 정도).
4. 오븐을 준비하고 90-100도까지 예열하세요. 토마토가 든 베이킹 시트를 오븐에 넣고 오븐을 살짝 열어 둡니다(나무 주걱을 사용하여 틈을 만들 수 있습니다). 또는 대류 모드를 사용하십시오. 증발하는 수분이 나오도록 해야 합니다. 완료될 때까지 건조시키십시오. 5~6시간 정도 걸리네요. 그것을 말리지 마십시오!
5. 토마토가 시들었는지 어떻게 알 수 있나요? 부피가 거의 절반으로 줄었습니다. 또한 오트밀은 약간의 육즙과 유연성을 유지하며 건조하지 않습니다.

허브로 말릴 필요는 없습니다. 허브를 병에 직접 추가할 수도 있지만 나중에 더 추가할 수도 있습니다.

햇볕에 말린 토마토를 집에서 보관하는 방법은 무엇입니까?

우리는 멸균 병을 준비하고 바닥에 약간의 기름을 붓고 오이 또는 토마토를 준비 할 때와 마찬가지로 허브 가지 두 개와 마늘 조각 두 개를 넣습니다. 그런 다음 항아리에 햇볕에 말린 토마토의 약 1/3을 넣고 마늘과 허브를 다시 얹습니다.

다음 층을 만듭니다: 토마토 - 허브와 마늘 - 오일. 맨 위까지 채우고 압축하고 목에 오일을 붓습니다. 기름은 방부제이므로 토마토 전체를 덮는 것이 중요합니다.

우리는 그것을 지하실에 보관합니다. 열린 병이 냉장고에 있습니다. 마른 포크를 사용하여 병에서 조각을 제거하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

오븐과 전자레인지에 넣어 빠르게 건조시킨 토마토

게으른 사람들은 생각해낼 수 없는 일이군요! 손님이 적어도 내일 올 문앞에있을 때 말 그대로 집에서 토마토를 건조시키는 몇 가지 요리법이 있다는 것이 밝혀졌습니다! 첫 번째는 오븐에 있고 두 번째는 전자레인지에 있습니다.

토마토 빨리 시들게 하는 방법

1. 빨리 요리하는 것도 빨리 준비하는 것입니다. 그래서 우리는 각 토마토를 십자 모양으로 자르고 먼저 끓는 물에 30분 동안 담근 다음 찬물에 담급니다. 이것은 토마토에서 피부를 빠르게 제거할 수 있는 잘 알려진 방법입니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 4등분으로 자르고 숟가락으로 주스와 씨앗을 제거합니다. 펄프만 필요합니다.
3. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 오븐을 120도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 조각을 뿌리고 측면을 위로 자르고 소금을 뿌리고 마른 허브로 맛을 냅니다. 1.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오.
4. 지정된 시간이 지나면 구운 토마토를 오븐에서 꺼냅니다(완전히 햇볕에 건조되지는 않음). 우리는 깨끗하고 건조한 병을 여러 겹으로 압축하고 기름으로 채웁니다. 2일 후에 다시 시도하겠습니다.

전자레인지에 돌리는 선드라이 토마토

1. 토마토를 준비하고 4등분으로 자른 다음 전자레인지용 접시에 놓고 장치에 5분간 놓아두세요. 최대 전력으로 설정합니다. 그런 다음 꺼진 전자레인지에 10분 더 넣어주세요. 이 시간(5 + 10분) 동안 토마토가 건조해졌습니다.
2. 다음 단계에서는 토마토가 전자레인지에 있는 동안 형성된 주스를 배출하고 소금을 추가하고 마른 허브로 간을 한 다음 장치에 5분 더 넣습니다. 그런 다음 5-10분 동안 챔버에 그대로 둡니다. 이것이 바로 전자레인지에서 토마토를 건조하는 방법에 대해 알아야 할 전부입니다. 매우 간단한 방법입니다.
3. 우리가해야 할 일은 위에서 설명한대로 토마토를 멸균 병에 층으로 넣고 마늘 조각과 건조 허브를 뿌리는 것입니다. 그런 다음 건조 과정에서 남은 주스와 오일을 병에 채웁니다. 모든 조각이 "익사"하도록 목 아래. 플라스틱 뚜껑을 닫고 하루 안에 맛있게 드세요.

겨울에는 햇볕에 말린 토마토

겨울 동안 집에 있는 햇볕에 말린 토마토는 약간 더 복잡한 기술을 사용하여 빠르게 준비된 토마토와 다릅니다. 이 경우 토마토를 말리는 것뿐만 아니라 기름에 굽습니다. 몇 개의 병을 닫아 두십시오. 겨울에 준비한 음식에 감사할 것이며 구운 음식과 샐러드, 소스 및 파스타에 추가하고 샌드위치 위에 놓고 "그냥" 즐길 수 있을 것입니다.

팁: 껍질이 거칠고, 과즙이 적고, 씨가 적지만 다육질이 좋은 토마토를 선택하세요. 허브는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 나는 오레가노, 백리향, 바질을 좋아합니다.

재료:

• 토마토,
• 맛볼 수 있는 허브,
• 마늘,
• 소금, 갓 갈은 후추
• 정제된 식물성 기름

요리법:

1. 토마토를 씻고 완전히 말리십시오. 우리는 씨앗과 주스를 제거하고 다육면과 칸막이를 남깁니다.
2. 측면이 높은 베이킹 시트(아마도 세라믹)를 준비하세요. 토마토를 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 우리는 그것들을 촘촘하게 정리하려고 노력합니다.
3. 양념하고 소금을 뿌리고 마늘 조각을 위에 뿌리고 식물성 기름을 부으십시오. 그러나 토마토를 완전히 덮지는 말고 약 3/4 정도 덮으십시오.
4. 오븐을 100도에서 켜십시오. 베이킹 시트를 놓고 오븐을 살짝 열어 공기가 순환되도록 하세요. 양이 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다. 4~5시간이 소요됩니다.
5. 병과 뚜껑을 소독하세요. 토마토를 뜨거운 항아리에 넣고 뜨거운 기름을 부은 후 즉시 말아 올리십시오. 실온에서 어두운 곳에 보관하세요. 열린 병을 냉장고에 보관하세요.

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야채 탈수기에 말린 토마토

건조기가 있다면 시트(트레이) 한 장에 약 1kg의 야채가 들어가는 것을 아실 겁니다. 성분을 나열하지 않겠습니다. 모든 곳에서 동일합니다. 마늘을 너무 많이 사용할 필요는 없다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 토마토 1kg 당 5-7 정향을 믿으면 맛이 뛰어납니다. 절단 모양은 건조를 위해 토마토를 얇게자를 필요가 없습니다. 원형으로 만들 수 있으며 이는 전기 건조기의 레시피에 딱 맞습니다!

1. 그러니 토마토를 씻어서 말려서 1cm 폭으로 둥글게 썰어서 같은 두께로 만들어서 고르게 말려줍니다.
2. 머그잔을 전기 건조기 트레이 위에 놓습니다. 그 위에 얇게 썬 마늘을 얹어주세요. 말린 허브 위에 뿌린다. 예를 들어 셀러리, 고수풀, 파슬리가 있습니다. 토마토에 소금을 뿌리십시오.
3. 과육에서 씨앗과 즙을 분리할지 여부에 대한 문제는 논쟁의 여지가 있습니다. 두 가지 방법을 모두 시도해 보았는데 결과는 괜찮았습니다. 단지 시간이 걸리는 정도가 다를 뿐입니다.
4. 최대 온도에서 건조합니다(사과 모드). 주스가 없으면 준비 상태를 결정합니다. 과도하게 말리지 마세요! 햇볕에 말린 토마토는 부드러움과 유연성을 유지합니다.
5. 완성 된 햇볕에 말린 토마토를 멸균 병에 넣고 그 위에 끓는 기름을 부은 다음 약간의 마늘을 넣을 수 있습니다. 나일론 뚜껑으로 덮고 식힙니다.

집에서 직접 전기 건조기로 건조시킨 햇볕에 말린 토마토는 겨울에도 잘 자랍니다.

태양에 말린 토마토

이 조리법은 여름 거주자, 자신의 음모에서 야채를 재배하고 거기에서 준비물을 말아 올리는 사람들에게 적합합니다.

그래서 우리는 토마토, 소금, 후추, 마늘, 허브를 가지고 있습니다.

1. 야채를 철저히 씻고 말리십시오. 육즙이 많은 씨앗 부분을 제거하십시오.
2. 쟁반, 베이킹 시트 또는 양피지 종이가 깔린 기타 표면에 토마토를 놓습니다. 우리는 팔레트를 초안에 넣으려고 노력하지만 천 커튼이나 모기장을 사용하여 곤충으로부터 팔레트를 덮습니다. 밤에는 실내로 가져가는 것을 잊지 마세요.
3. 햇빛과 바람이 좋으면 토마토는 4~5일 안에 원하는 상태로 시들게 됩니다. 준비 상태의 기준은 토마토의 탄력있는 구조입니다. 어떠한 경우에도 파손되어서는 안 됩니다!
4. 완성된 토마토를 멸균된 병에 넣고 미리 준비된 기름으로 채웁니다(뜨거운 기름과 마늘, 후추, 건조하고 부서진 허브를 섞습니다). 여러 겹으로 놓으십시오. 우리는 오일이 병의 전체 내용물을 목까지 덮도록 압축합니다.

일주일 안에 드실 수 있어요.

슬로우 쿠커에 담은 햇볕에 말린 토마토

여기에 성분의 정확한 비율을 표시하겠습니다. "용기"의 면적이 작기 때문에 시간이 오래 걸리며, 토마토의 양이 적고 다른 방법으로 건조할 수 없는 경우 편리합니다.

재료 및 준비

• 토마토 1kg
• 소금 ½ tsp.
• 밀의 고추 ½ tsp.
• 설탕 1 큰술. 엘.
• 맛볼 향신료
• 식물성 기름
• 마늘 작은 쪽 6개

1. 토마토를 준비합니다(씻고 완전히 말립니다).
2. 우리는 멀티 쿠커의 작업 그릇에 양피지를 깔고 토마토를 한 층에 분배합니다.
3. 향신료, 소금을 섞어 양념하고 설탕을 넣고 기름을 뿌립니다.
4. "베이킹" 모드에서 5~6시간 동안 건조시키세요. 장치가 전환되면 장치를 "난방" 모드로 둡니다. 공기가 순환되고 습기가 더 잘 증발하려면 뚜껑에서 밸브를 제거하십시오.

성분에 대하여

토마토. 껍질이 딱딱하고 "고기"가 많은 과즙이 적고 씨가 적은 과일을 선택하세요. 다육질 품종에는 "크림"과 "체리" 품종이 있습니다. 튼튼하고 잘 익은 토마토를 선택하세요.

토마토는 조각으로 자르고, 반으로 자르고, 세 배로 자르고, 때로는 고리 모양으로 자릅니다. 작은 방울 토마토는 통째로 건조됩니다. 과일 내부의 씨앗과 주스를 제거하는 문제는 여전히 논란의 여지가 있지만 제거되는 경우가 더 많습니다. 그렇지 않으면 건조하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

가장 자주 사용되는 오일은 차가운 (첫 번째) 압착 올리브 오일입니다. 이 오일은 특정한 맛을 가지고 있으며 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 이런 경우에는 비정제 올리브유를 정제유로 교체하거나 해바라기유를 사용하는 것을 추천드립니다.

허브 - 프로방스 또는 지중해 허브를 조합하여 사용 가능(백리향, 로즈마리, 바질, 마조람, 오레가노 등)

썬드라이 토마토 보관방법

1. 햇볕에 말린 토마토는 말린 과일과 같은 방식으로 준비되므로 같은 방식으로 면직물 가방에 보관할 수 있습니다. 유통 기한 - 6개월.
2. 또 다른 방법은 위에 설명되어 있습니다. 올리브 또는 기타 식물성 기름으로 채워진 멸균 항아리에 있습니다. 이러한 항아리의 비용은 최소 1년입니다.
3. 마지막으로 집에서 만든 햇볕에 말린 토마토를 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 소금물에 하루 동안 담가 두십시오.

어디에 추가하고, 썬드라이 토마토와 함께 무엇을 먹나요?

햇볕에 말린 토마토는 고기, 구운 식품(피자, 파이, 머핀에도 똑같이 좋습니다!)과 아주 잘 어울리고, 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 샐러드는 클래식입니다! 파스타와 스크램블 에그, 소스(타프나드 등)에 추가하고 간단히 샌드위치나 치즈와 함께 먹어보세요.

그리고 장점에 대해서

햇볕에 말린 토마토와 구운 토마토에는 신선한 토마토에서 발견되는 많은 비타민이 함유되어 있습니다. 가장 중요한 것은 칼륨과 리코펜으로 심혈 관계 및 정상적인 콜레스테롤 유지에 매우 중요합니다. 말린 토마토에는 거친 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화가 잘 됩니다. 그리고 햇볕에 말린 토마토를 먹은 후 기분이 좋아졌다면 놀라지 마세요. 그래야 합니다.

집에서 겨울 동안 오븐에 말린 토마토를 기름과 향기로운 허브에 담그면 맛이 좋습니다. 오늘은 냉장고 없이 이러한 준비물을 만드는 방법과 보관하는 방법을 알려 드리겠습니다.

겨울철 오븐에서 집에서 햇볕에 말린 토마토를 만드는 간단한 요리법

다음을 수행해야 합니다.

• "Slivka"품종의 중간 크기 토마토 500g;
• 굵은 소금;
• 설탕;
• 갈은 후추;
• 향기로운 허브의 혼합물;
• 올리브 오일 반 컵;
• 해바라기 기름 반 잔;
• 마늘 정향.

식초 없이 이 전채요리를 준비하세요.

1. 씻은 토마토를 세로로 세 조각으로 자릅니다. 소금과 설탕을 뿌린다. 종이 타월 위에 놓고 이중 종이 타월로 덮습니다. 이 모든 것을 판자로 덮습니다. 우리는 그것에 작은 무게를 두었습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 오븐을 100도까지 예열하세요. 시트를 양피지로 덮거나 그 위에 금속 격자를 놓습니다. 종이에는 식물성 기름을 발라야합니다.
3. 준비된 토마토 조각을 베이킹 시트에 서로 짧은 거리에 놓습니다. 허브와 후추를 뿌리고 오븐에 최대 5시간 동안 넣어둡니다. 하지만 겨울철에는 오븐에서 3시간 안에 햇볕에 말린 토마토를 요리할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
4. 이 시간 동안 우리는 항아리를 준비합니다. 건조하고 멸균되어야 합니다. 거기에 기름과 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 따뜻한 토마토 조각을 기름이 담긴 병에 넣고 나사로 조이세요.

참고로! 소금보다 설탕을 더 많이 섭취하세요. 약 1 티스푼의 소금-1.5 설탕.

이탈리아산 햇볕에 말린 토마토

매콤한 햇볕에 말린 토마토에 대한 이탈리아 요리법을 제공합니다.

필수 제품:

• 토마토 3kg;
• 마늘 정향;
• 말린 오레가노와 백리향 커피 스푼;
• 월계수잎;
• 고추 반 꼬투리;
• 물 반 컵;
• 와인 식초 1.5잔;
• 올리브 오일 한 잔;
• 굵은 소금.

준비:

1. 깨끗이 씻은 토마토를 건조시킨 후 반으로 자르고 줄기의 부착점을 제거합니다. 반으로 자른 부분을 평평한 표면에 놓고 소금을 넣으십시오.
2. 우리는 토마토를 5일 동안 낮 동안 햇볕에 말릴 것입니다. 표면에 흰색 코팅이 나타나므로 조심스럽게 제거해야 합니다.
3. 이제 햇볕에 말린 토마토를 담그겠습니다. 식초와 월계수 잎을 넣은 물을 끓입니다. 그 안에 토마토를 넣고 4분간 끓인다. 조각을 종이 타월 위에 놓고 밤새 말리십시오.
4. 아침에는 씨를 뿌린 고추와 마늘을 잘게 썬다. 허브와 섞는다. 햇볕에 말린 토마토를 마른 항아리에 층으로 놓고 준비된 혼합물을 뿌린 다음 기름 위에 부어 토마토를 완전히 덮습니다.

한 달 후에는 이탈리아산 햇볕에 말린 토마토에서 샘플을 채취할 수 있습니다. 장기간 보관하려면 작업물을 20분간 소독한 후 말아 올려야 합니다.

대류를 이용해 오븐에서 맛있는 음식을 준비합니다

대류 오븐에서 말린 토마토는 조리 시간이 더 짧습니다.

준비하자:

• 1.5kg의 토마토;
• 올리브 오일 반 컵;
• 이탈리아 허브 혼합물의 디저트 스푼;
• 소금;
• 작은 마늘 머리.

요리하기 전에 허브 혼합물을 기름에 넣고 뚜껑을 덮은 채 따뜻한 곳에서 최소 1시간 동안 불려주세요.

1. 중간 크기의 토마토를 네 부분으로 자릅니다. 우려낸 오일을 붓고, 짜낸 마늘을 넣고 가볍게 섞은 후 실온에 1시간 동안 방치합니다.
2. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 향기로운 조각을 놓습니다.
3. 오븐에 넣어 100도에서 4시간 동안 구워주세요.
4. 완성된 제품을 병에 담고 뜨거운 기름을 부어 돌돌 말아주세요.

집에서 겨울을 대비해 준비한 선드라이 토마토를 오븐에 넣어 서늘한 곳에 보관하세요.

에어프라이어로 선드라이 토마토 굽는법

필수 제품:

• 토마토;
• 소금;
• 설탕;
• 바질;
• 오레가노;
• 백리향;
• 마늘;
• 후추 열매 반 티스푼;
• 기름.

토마토를 씻고 종이 타월로 물기를 제거하십시오.

1. 큰 과일을 네 부분으로 자릅니다. 준비된 야채를 에어프라이어 선반에 올려주세요. 그런 다음 소금, 설탕, 향신료를 뿌립니다. 토마토의 각 조각에 약간의 다진 마늘을 놓습니다.
2. 대류 오븐을 뚜껑으로 닫아서는 안되며 약간 옆으로 옮기는 것이 좋습니다.
3. 야채는 에어프라이어에 넣고 95도의 온도에서 고속으로 3시간 동안 조리해야 합니다.
4. 소독한 병에 고추와 선드라이 토마토를 넣고 오일을 넣어주세요. 우리는 그것을 냉장고에 보관합니다.

참고로! 이 토마토는 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 기름 없이 보관할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 토마토를 건조시키는 레시피

• 토마토 2kg;
• 기름 200밀리리터;
• 마늘 2쪽;
• 월계수잎;
• 커피스푼 후추;
• 소금 2티스푼;
• 설탕 1티스푼;
• 허브의 혼합물.

느린 밥솥에서 토마토 요리를 시작합시다.

1. 씻은 작은 토마토는 반으로 자르고, 큰 토마토는 네 조각으로 자릅니다. 주스와 씨앗을 제거하십시오.
2. 소금과 설탕, 허브를 섞으세요. 토마토 반쪽에 매운 혼합물을 뿌립니다.
3. 다용도 그릇 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮으세요. 토마토를 넣고 뚜껑을 닫아주세요. "베이킹" 모드를 설정하고 신호 후에 "가열" 모드에서 토마토를 2~3시간 동안 계속 건조시킵니다.
4. 준비된 병에 후추, 월계수잎, 토마토를 넣습니다.
5. 기름을 데우고 잘게 다진 마늘을 넣고 햇볕에 말린 토마토를 부어주세요. 말아서 따뜻한 수건으로 병을 덮으세요.

식힌 후 냉장고에 넣으세요.

발사믹 식초를 곁들인 선드라이 토마토

우리는 다음 재료를 준비합니다.

• 토마토 3kg;
• 마늘 0.5 머리;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 0.5 큰술;
• 갈은 후추의 디저트 스푼;
• 로즈마리;
• 백리향;
• 바질;
• 0.5 리터 병당 발사믹 식초 1 티스푼;
• 올리브유.

수행하는 방법:

1. 작고 단단한 토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
2. 베이킹 팬에 양피지를 깔고 잘라낸 과일을 깔아주세요.
3. 마늘을 얇은 조각으로 자르고 각 토마토 위에 하나씩 놓습니다.
4. 후추와 소금, 설탕, 허브를 섞으세요. 결과 혼합물을 토마토 위에 뿌립니다.
5. 90도로 예열된 가스 오븐에 토마토 팬을 4~5시간 동안 놓아두세요.
6. 뜨거운 햇볕에 말린 토마토를 멸균 병에 넣고 발사믹 식초와 올리브 오일을 부어주세요. 우리는 그것을 코르크 마개로 막습니다.

조언! 오븐에 대류가 없는 경우. 30분마다 오븐을 열어 증기가 빠져나가도록 해야 합니다.

발사믹 식초를 곁들인 햇볕에 말린 토마토는 냉장 보관할 필요가 없으며 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

맛있는 햇볕에 말린 방울토마토 만드는 법: 기름으로 만드는 레시피

다음 제품이 필요합니다.

• 체리 토마토 800g;
• 올리브 오일 400밀리리터;
• 마늘 4쪽;
• 프로방스 허브 디저트 스푼;
• 디저트 스푼의 소금;
• 설탕의 디저트 스푼.

준비 방법:

1. 토마토는 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 토마토를 반으로 자르고 티스푼을 사용하여 씨를 제거한 다음 꼬리를 자릅니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 방울 토마토를 놓습니다.
2. 프로방스 허브와 소금, 설탕을 섞습니다. 토마토에 기름을 바르고 향신료를 뿌립니다.
3. 토마토가 든 베이킹 시트를 100도 온도의 전기 오븐에 넣습니다. 우리는 약 4시간 동안 토마토를 요리합니다.
4. 멸균 된 병 바닥에 약간의 기름을 붓고 토마토 층을 깔고 그 위에 고리 모양으로 자른 마늘을 놓습니다. 항아리를 층으로 채우고 야채에 기름을 첨가하십시오.
5. 단단히 비틀십시오. 우리는 보관을 위해 준비물을 냉장고에 넣었습니다.

겨울 동안 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 집에서 오븐에 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 집에서 준비하는 것이 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 경제적입니다.

전체 화면에서

우리는 둥글거나 "크림"인 다육질의 토마토를 씻어서 4등분으로 자르고, 줄기 근처의 흰색 부분을 제거하고, 씨앗을 제거하고, 와이어 랙에 놓습니다. 토마토에 소금을 조금 뿌리십시오. 그러나 꼭 필요한 것입니다. 그것이 이탈리아 사람들이 나에게 가르쳐 준 것입니다. 동시에 과일은 더 빨리 탈수되고 신맛이 나지 않습니다. 우리의 멋진 현실에서는 약간의 설탕을 뿌릴 것을 권장합니다. 우리 토마토는 가장 달콤하지 않습니다. 오븐에서 만들려면 T - 40C입니다. 물론 태양 아래는 아니지만 물고기가 없는 경우... 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓습니다. 어떤 상황에서도 향신료를 뿌리지 마십시오. 이것은 말도 안되는 일이며 토마토가 시드는 동안 죽을 것입니다. 설탕과 소금에 대한 권장 사항은 동일합니다. 팬에 기름을 부을 수 있지만 (주스와 기름이 섞이도록) 전혀 필요하지 않습니다. 이것은 좋은 올리브 오일에 전혀 도움이 되지 않으며, 나쁜 올리브 오일을 사용해서는 안 됩니다. 해바라기는 매우 적합하며 불가리아에서는 토마토를 만들고 이탈리아에서는 예산 옵션을 사용합니다. 그리고 가장 흥미로운 부분입니다. 판매되는 토마토는 전혀 햇볕에 건조되지 않고 건조됩니다. 말린 것은 잘 보관되고 공간을 훨씬 적게 차지하며 기름에 필요하면 이탈리아 친구의 말을 인용하겠습니다. “나는 물과 식초를 물 2/3의 비율로 냄비에 불에 올려 놓습니다. /3 식초. 끓입니다. 거기에 토마토를 넣고 그대로 둡니다. 문자 그대로 2~3분 정도 소쿠리에 물기를 뺍니다. (식초 사용은 한 이탈리아 농부가 나에게 제안했습니다:-) 그는 식초로 데치면 토마토의 "모공"이 열리고 기름이 내부로 더 잘 침투한다고 주장했습니다. 모공이 있든 없든 결과는 토마토가 더 부드러워지고 그것이 제가 얻은 것입니다. 그 이후로 계속 해왔습니다.

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항아리를 준비합니다 (유리, 깨끗이 닦고, 살균은 필요하지 않습니다 등). 거기에 무엇을 추가할지 준비 중이에요. 나는 두 가지 옵션을 가장 좋아합니다: 마늘을 곁들인 로즈마리와 오레가노를 곁들인 페페론치노(칠리). 말린 바질로 할 수 있지만 제 생각에는 더 쉽습니다... 말린 토마토는 신선한 토마토와 맛이 다르며 바질도 함께 손실됩니다. 그러면 나는 이것을 한다. 나는 항아리 바닥에 약간의 기름을 붓습니다. 나는 "필러"를 추가합니다. 예를 들어 로즈마리 바늘 몇 개와 마늘 몇 조각 (나는 그것을 조각으로 자릅니다), 그런 다음 토마토 몇 개를 추가하는 등 향신료를 뿌립니다. 항아리를 제대로 채운 후 기름을 붓기 시작합니다. 올리브, 당연히. 이 경우 가장 밝고 고급스러운 오일을 사용할 수 없습니다. :-) 공기가 나오도록 포크 손잡이로 토마토를 세게 누릅니다. (거품이 올라오는 동안 천천히 눌러주려고 합니다....) 토마토 조각이 튀어 나오지 않을 정도로 기름이 충분해야합니다 :-) 뚜껑을 단단히 닫고 최소 2 주 동안 잊어 버립니다. 냉장고 밖에 보관해요. 토마토에 남아있는 기름은 샐러드 드레싱, 파스타 소스 등에 훌륭하게 사용될 수 있습니다. 아주 좋습니다. 이 토마토로 '토마토 페스토'를 만들어도 맛있어요. 반죽이 될 때까지 블렌더에 약간의 기름을 넣어 토마토를 치고, 양념을 하기 전에 약간의 파스타 물을 넣고 양념하세요. 코티지 치즈와 이 토마토를 작은 조각으로 파이에 채우는 것도 매우 맛있습니다....그리고 일반적으로...맛있습니다 :-)" 그게 제가 하는 일입니다. 여름에 하이킹할 때 말립니다. 오븐에 떨어뜨린 다음 지시 사항을 따르세요. 희망합니다. 마음에 드실 겁니다.