프랑스 요리. 제목과 번역. 프랑스 요리 - 사진이 포함된 고전 요리와 직접 만든 요리의 국가 요리법, 이 요리의 특징 프랑스 요리 요리하기

프랑스 요리는 단순히 현지 요리사가 준비한 요리의 목록이 아닙니다. “프랑스 요리”라는 개념은 섬세한 맛, 미묘한 스타일, 요리 예술의 정교함을 의미하는 안정적인 표현이 된 지 오래입니다. 프랑스 요리의 이름을 나열하는 것만으로도 한 페이지 이상이 소요됩니다. 프랑스 요리 사진과 가장 인기 있는 요리에 대한 설명을 읽은 후에는 프랑스 요리의 시크함과 곡예 비행이 무엇인지 이해하게 될 것입니다.

사진과 함께하는 프랑스 국가 요리: 루아르 계곡 요리

와인 스타일의 수 측면에서 루아르 밸리는 프랑스에서 가장 다양한 와인 지역입니다. 여기에서는 스파클링부터 스위트까지 모든 형태의 표준 소비뇽 블랑과 슈닌 블랑, 그리고 총사 시대부터 알려진 장미를 찾을 수 있습니다. "굴" 뮈스카데, 다양한 크레망, 피노 누아와 카베르네 프랑의 레드. 루아르 강에서는 무엇이든 자랍니다. 이 지역은 "프랑스의 정원"이라는 지위를 가지고 있습니다.

바다와 더 가까운 Lower Loire Valley의 전통 프랑스 요리는 해산물과 바다 생선(장어, 가자미, 알로사)입니다. 어퍼 루아르에는 민물고기(파이크, 파이크 퍼치, 잉어)가 풍부합니다. 그러나 두 생선 모두 뵈르 블랑 소스(화이트 와인, 샬롯, 식초를 곁들인 버터)로 가장 자주 준비됩니다. 푸아그라와 같은 프랑스 요리는 루아르 계곡(푸아그라 드 메젠)에 고유한 명칭이 있습니다. 숲에는 버섯이 풍부하며 요리에는 흰색 (cepes)과 살구 (chanterelles)가 사용됩니다. 루아르는 프랑스 전체 렌즈콩의 80%를 공급합니다. 렌틸콩은 프랑스 최초로 명칭(Lentille verte du Puy)을 받은 야채입니다. 렌틸콩은 오트 루아르에 위치해 있습니다. Tours에는 사과 "껍질"에 설탕에 절인 과일로 만든 파이 인 Tours nougat (nougat de Tours)가 있습니다.

프랑스의 전통 요리는 오트 루아르 지방에서 프랑스 요리법의 여러 가지 고전 요리법을 받았습니다.

리예트 (리예트)라블레와 발자크가 사랑을 선언한 는 렌더링된 지방에 흠뻑 젖은 돼지고기 조림입니다.

리옹 (리옹)- 돼지고기 크래클링은 프랑스 전역에서 매우 인기가 있습니다.

타르트 타틴 (타르트타탱)- 캐러멜을 곁들인 유명한 사과파이는 루아르 지방에서 유래합니다.

사진에 주목하세요: 프랑스 요리에는 엄청난 양의 야채, ​​허브 및 과일이 포함됩니다.

Vy-neuil-Saint-Claude의 아스파라거스, 유명한 Chateau de Chambord 근처에서 재배되었습니다.

기뇰레 체리, 같은 이름의 리큐어가 만들어집니다.

벨 앙쥬바인 배- "아름다운 앙주", 유명한 디저트가 준비됩니다 - 레드 와인에 배.

트루피아 (트뤼피아)- 허브가 들어간 감자 캐서롤.

바르다트 (바르다트)- 브르타뉴에서 빌린 토끼 고기 또는 토끼 고기를 곁들인 양배추 롤, 백와르 와인에 데친 것.

낭트 발레리아넬라 (마쉬 난타이)- 원산지에 따라 통제되는 녹색 상추의 일종(IGP, Indication Geographique Ptotegee).

샴피뇽 (샴피뇽)응회암 동굴에서 일년 내내 자랍니다. Saumur 근처에는 800km에 달하는 지하 갤러리가 버섯 농장으로 채워져 있습니다.

로라 치즈

루아르 치즈(산양유로 만든 섬세한 Chabichoux, Sel-sur-Cher, Crotten de Chavignolles, Saint-Maur)는 매우 인기가 높으며 널리 수출됩니다. 그러나 덜 알려진 것들도 있습니다:

염소 발렌케이피라미드 모양의 소 Feuille de Dreux는 포도 잎으로 싸여 있습니다.

올리벳 블루- 플라타너스 잎에 푸른 곰팡이가 핀 소 치즈.

쿠에베락- 약간 고소한 맛이 나는 네모난 염소를 플라타너스나 밤나무 잎으로 싸서 만듭니다.

론 밸리의 인기 프랑스 요리

론 밸리의 주요 도시인 리옹은 프랑스 요리의 메카입니다.

20세기 최고의 프랑스 셰프인 폴 보퀴즈(Paul Bocuse) 외에도 수십 명의 미슐랭 스타를 소유한 오너들이 이곳에서 요리를 만들고 있습니다. 하지만 그뿐만이 아닙니다. 리옹에서는 모든 것이 폭식의 정신으로 가득 차고 제품의 품질이 컬트 수준으로 향상됩니다. “직장에서는 무리하지 말고 책상에서는 최선을 다하라”와 같은 속담은 세계관의 필수적인 부분입니다.

론 밸리(Rhone Valley)의 인기 있는 프랑스 요리는 와인만큼이나 다양합니다. 이 고전적인 프랑스 요리는 남쪽에서는 프로방스 지방이고, 북쪽에서는 부르고뉴의 영향이 뚜렷한 리옹 지방입니다.

그래튼과 소시지 (그라통 에 소시송)- 전형적인 리옹 전채 요리: 돼지고기 부산물과 얇게 썬 다양한 소시지.

헤수스 드 리옹 (예수 드 리옹)- 돼지고기와 라드만으로 만든 최대 0.5kg의 대형 소시지입니다.

세르벨 데 카누(세르벨 드 카누)- 리옹 애피타이저: 코티지 치즈, 허브, 샬롯, 소금, 후추, 올리브 오일, 식초.

치킨 셀레스틴 (르 풀레 셀레스틴)- 버섯과 토마토를 곁들인 닭고기 소테 요리에 코냑이나 화이트 와인을 곁들인 플람베 요리.

레드 와인에 담긴 비둘기 가슴살(블랑 드 피존 오 루즈).

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오리 도딘 (dodine de canard a l'ancienne)- 푸아그라, 피스타치오, 송로버섯으로 속을 채운 오리 요리.

아비뇽 내선 (도브 아비뇽네즈)- 레드와인 소스에 쇠고기를 곁들인 요리.

송어 보클뤼즈 스타일 (진짜 라 보클루시엔느)- 화이트 와인에 송어 필레. 사진에서 볼 수 있듯이 이 프랑스 요리는 버섯이나 송로 버섯을 사용하여 준비됩니다.

왕실 토끼 (리브르 라 로얄)-송로버섯과 피로 끓인 요리입니다.

빅소스 그랜드 베뉴 (비체 소스 그랜드 베뉴)- 왕실 사냥 소스를 곁들인 사슴 고기 (다른 이름은 "Chief Jägermeister"입니다).

이 지역의 프랑스 국가 요리의 주요 제품은 검은 황소 고기와 검은 송로 버섯입니다.

검은 카마르그 황소 고기 (토로 드 카마르그 AOC)그 맛은 게임의 맛에 가깝습니다. 무리는 야생에서 풀을 뜯으며, 주요 규정은 각 황소의 면적이 최소 1.5헥타르 이상이어야 한다는 것입니다.

카마르그 IGP의 쌀- 프랑스 쌀의 3/4가 론 삼각주에서 생산됩니다.

카마르그산 소금카마르그(플뢰르 드 셀)의 '소금꽃'은 맛있는 소금으로, 코르크 뚜껑이 달린 귀여운 병에 담겨 나옵니다.

없이 블랙 트러플(라 트뤼프 느와르)론 요리는 상상하기 어렵습니다. 론 요리는 계곡 동부 전체에서 Saint-Paul-Trois-Chateau 마을로 가져와서 요리사들이 이곳으로 옵니다.

론 밸리의 치즈

론 밸리(Rhône Valley)에서 재배되는 전통 프랑스 요리는 치즈입니다.

세인트 마셀린(성 마르셀린)- 소의 우유로 만든 섬세하고 크리미한 부드러운 치즈로 최대 80g까지 작습니다.

블루 뒤 베르코르-사세나쥬 (Bleu du Vercors-Sassenage AOP)- 소의 우유로 만든 블루 치즈로 다소 무거운 헤드로 만들어졌습니다.

리고트 드 콩드리외 (리고트 드 콩드리외 AOP)- 신선한 염소유로 만든 부드럽고 압착되지 않은 치즈로 꿀과 아카시아의 가벼운 향이 나며, 2주 동안 숙성하면 더욱 산뜻한 맛이 납니다.

피코돈 (피코돈 AOP)- 론 밸리산 부드러운 염소 치즈, 40~60g, 2~4주 숙성.

톰 다를르 (톰 다를르)- 양의 젖으로 만든 부드러운 치즈.

프랑스의 전통 프로방스 요리

프랑스의 프로방스 요리는 뚜렷한 지중해적 성격을 띠고 있습니다. 이는 조리법이 상대적으로 부족하고 제품의 주요 품질에 근접하다는 점에서 프랑스의 다른 지역의 요리 전통과 구별됩니다. 프로방스에서 준비되는 프랑스 국민 요리에는 올리브, 올리브 오일, 마늘 및 다양한 허브가 풍부하여 남부의 특별한 카리스마를 선사합니다.

프로방스 깊은 곳에서는 양고기, 쇠고기, 사냥감이 더 많고 해안에는 신선한 생선이 있습니다. 니스에서는 마르세유-아랍 요리에서 북부 이탈리아 요리의 영향이 눈에 띕니다.

지뢰(푸가스)- 프로방스 빵집에서는 거의 모든 요리에 맞는 수십 종류의 빵을 찾을 수 있습니다. 그 중 하나는 이탈리아 포카치아와 비슷한 올리브 오일 맛을 낸 푸가세(fogasse)입니다.

타프나드 (타프나드)- 블랙 올리브, 탈염한 멸치, 케이퍼로 만든 페이스트로 빵이나 토스트에 발라 먹습니다.

샐러드 니수아즈(샐러드 니고아즈)- 녹두, 오이, 토마토, 고추, 멸치, 완숙 계란, 올리브, 올리브 오일, 마늘, 바질.

메스클룬(메클룬)- 민들레 잎, 치커리, 지중해 허브.

그란 아이올리 (그랜드 아이올리)- 당근, 감자, 녹두, 삶은 생선, 삶은 달걀과 아이올리 소스(마늘, 올리브 오일).

라따뚜이 (라따뚜이)- Joël Robuchon이 말했듯이 좋은 라따뚜이의 비결은 호박, 가지, 토마토, 고추, 양파, 마늘, 프로방스 허브 등 각 야채의 맛이 뚜렷하게 느껴지도록 모든 야채를 따로 요리하는 것입니다.

부야베스(부야베스)- 이 걸쭉한 생선 수프의 가장 좋은 계절은 바다에 필요한 모든 신선한 생선이 있는 5월~8월입니다: 줄무늬 라이온피시, 해룡, 악마, 수탉과 장어, 생피에르, 민대구, 도미 등. 부야베스는 고전에서 벗어났습니다.

파이에페이크(pieds et paquets)- 주재료는 양 다리와 양 위입니다.

프로방스의 돕 (듀베 프로방게일)- 쇠고기, 양고기, 멧돼지 고기를 레드와인에 당근, 마늘, 프로방스 허브와 함께 양념한 후 약한 불로 오랫동안 끓입니다.

칼리슨 (칼리송 디엑스)- Aix의 달콤한 특산품 고전적인 조리법에는 멜론 퓨레, 아몬드 및 설탕이 같은 비율로 포함됩니다. 오늘날 멜론과 함께 모든 과일 및 베리 품종이 사용됩니다. 가장 특이한 칼리송은 ​​올리브와 말린 토마토를 곁들인 것입니다.

전통 프랑스 요리는 다음과 같은 고급 재료로 준비됩니다.

로리의 아스파라거스 (Asperge Verte de Lauris)- 카바이용(Cavaillon)과 로리(Laurie) 사이에서 프렌치 아스파라거스의 12%가 블랙 필름 아래에서 재배됩니다. 영화에는 아스파라거스의 조기 숙성과 우아한 맛의 비결이 담겨 있다.

블랙 트러플- 프로방스 북동쪽은 프랑스의 주요 송로 버섯 산지입니다. 그러나 송로 버섯은 프로방스 전역에서 사냥되며 대규모 부동산 소유자는 "버섯 부지"를 위해 숲의 일부를 할당합니다. 송로 버섯은 물과 태양이 많을 때 나타나기 시작합니다.

카바용 멜론- Cavaillon에서는 멜론을 진지하게 받아들이며 미슐랭 스타를 획득할 수 있습니다.

니수아즈 애호박 (애호박 니고아즈)- 형언할 수 없을 정도로 섬세하고 신선한 맛을 지닌 얇고 긴 호박입니다.

에 금지 (바논 AOC)- 부드러운 염소 치즈를 밤나무 잎으로 싸서 특별한 맛을 주며 야자 잎 리본으로 묶습니다. 프로방스산 무화과 마멀레이드, 화이트 와인과 잘 어울립니다.

프로방스 사람(프로방스 사람)허브 - 백리향, 마조람, 로즈마리, 세이지, 바질. 이 모든 것은 스튜, 샐러드, 수프 및 구운 음식에 들어가거나 단순히 생선, 가금류 또는 구운 고기에 넉넉하게 뿌립니다.

올리브유(윌 드 올리브 드 프로방스 AOC)- 프로방스는 올리브 나무 없이는 생각할 수 없고(반 고흐는 생 레미 드 프로방스에서 끝없이 그렸다), 프로방스 요리는 올리브 오일 없이는 생각할 수 없다. 2007년부터 AOC는 품종과 생산 방법을 규제해 왔습니다.

시스테론 양고기 (아그노 드 시스테롱 IGP)- 양은 2개월 동안 모유를 먹고 자란 다음 1~3개월 동안 풀, 건초, 곡물을 먹여 키웁니다. 빨간 띠와 아주 잘 어울리는 조합입니다.

라벤더 꿀 (미엘 드 프로방스 IGP)- 모든 프로방스 꿀은 품질 마크로 보호되며, 라벤더 꿀은 특별한 크리미한 질감과 섬세함을 가지고 있습니다.

파리 휴가 스타일로 로맨틱한 저녁을 보내고 싶나요? 아니면 테마 파티가 다가오고 있는데 메뉴에 대한 아이디어가 없나요? 그렇다면 수프부터 디저트까지 프랑스 요리의 가장 인기 있는 요리를 모두 수집하려고 노력한 다채로운 사진이 담긴 요리법 선택이 반드시 필요합니다.

귀족 법원의 독특한 치료법은 다양성과 정교함으로 구별되며 이 요소에서 확실히 흥미로운 옵션을 찾을 수 있습니다.

서빙 측면에서 모든 파티, 갈라 연회 및 커피 브레이크는 차가운 전채 없이는 완료되지 않습니다. 그리고 프랑스인들은 그러한 요리에 대해 확실히 많이 알고 있습니다.

가장 맛있고 유명한 음식을 하나의 기사로 모두 모으는 것은 불가능하지만 몇 가지 흥미로운 요리법을 제공하게 되어 기쁘게 생각합니다.

차가운 프랑스 요리: 푸아그라 파테

이 유명한 파테는 평생 옥수수만 먹인 거위의 간으로 만들어집니다. 그러나 우리 상황에서는 오리 간이 그러한 치료에 적합합니다.

재료

• 신선한 오리 또는 거위 간 – 1.5kg;
• 화이트 디저트 와인 - 75ml;
• 블랙 트러플 – 1개;
• 으깬 후추 - ½ 티스푼;
• 소금 - 맛보기;

푸아그라 요리하는 법

1. 간 위에 와인을 붓고 찬물에 24시간 동안 담가둔 후 소금과 후추를 뿌린 후 이 양념장에 2시간 동안 담가둡니다.
2. 간을 세라믹 냄비에 넣고 끓는 물이 채워진 내열 용기에 넣습니다. 간 온도가 46oC에 도달할 때까지 95oC의 오븐 수조에서 푸아그라를 요리하고 그러한 지표에서 접시를 30분 더 끓입니다.
3. 그런 다음 녹은 지방을 빼내고 간 자체에 1 시간 동안 압력을 가한 후 하루 동안 감기에 넣습니다.

서빙하기 전에 파테가 담긴 팬을 약간 가열하여 푸아그라를 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 완성된 요리를 얇게 썰어서 담아주세요.

이 작은 스낵 샌드위치는 고기, 생선, 치즈, 야채 및 과일 재료로 만들 수 있습니다. 그러나 이 옵션은 가장 인기 있고 독창적인 옵션 중 하나이며 연회 상태를 완벽하게 강조합니다.

재료

• 칠면조 햄 – 0.2kg;
• 단단한 치즈 – 0.2kg;
• 시럽 큐브의 파인애플 – 200g;
• 빵 토스트 - ½ 팩;
• 버터 – 80g;

카나페 만드는 법

1. 빵에 버터를 고르게 바르고, 그 위에 빵 크기, 빵 토스트 두께의 ½ 크기의 치즈 슬라이스를 올려주세요. 그런 다음 버터를 더 바른 토스트를 얹은 다음 햄을 얹습니다.
2. 매우 날카로운 칼을 사용하여 결과 샌드위치를 ​​파인애플 큐브 크기의 정사각형 샌드위치로 조심스럽게 자릅니다.
3. 먼저 꼬치에 파인애플을 꽂은 다음 카나페를 놓아 과일 조각이 위에 오도록 합니다.

새우를 곁들인 미식가 샐러드 "그랑 파리"

프랑스 요리의 요리 저장소에는 훌륭한 샐러드 요리법이 많이 있습니다. 프랑스 스낵의 가장 큰 장점은 맛이 뛰어나고 단순하다는 것입니다. 그리고 이 샐러드는 이 진실을 완벽하게 보여줍니다.

재료

• 껍질을 벗긴 삶은 새우 – 0.2kg;
• 완숙 계란 – 3개;
• 신선한 오이 – 과일 2개
• 통조림 옥수수 - ½ 캔;
• 소금 - 맛보기;
• 마요네즈 - 4 큰술;

1. 신선한 오이를 조각으로 자르고 계란을 입방체로 자릅니다.
2. 샐러드 그릇에 옥수수 알갱이, 계란, 오이, 새우를 섞고 샐러드에 마요네즈로 간을 한 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다.
3. 샐러드를 잔에 나누어 담고 가장자리에 새우를 장식합니다.

또한 Povarenok 웹사이트에서는 다른 인기 있는 프랑스 샐러드 요리법을 찾을 수 있습니다.

• 프랑스 여주인

프랑스인은 첫 번째 코스 없이는 살 수 없습니다. 그들의 요리 아카이브에는 엄청나게 다양한 종류의 수프가 있습니다. 그리고 우리는 에펠탑이 있는 나라에서 최고의 뜨거운 스튜가 준비된다고 자신있게 말할 수 있습니다. 우리가 사랑하는 크림 수프조차도 그러한 저녁 식사를 단순히 좋아하는 프랑스 주인에게 빚지고 있습니다.

• 예를 들어, "Saint Germain"은 녹색 완두콩을 곁들인 퓌레 야채 수프 또는 화려한 멜론 크림 수프 "Potage-omelon"입니다.
• Julienne 수프는 파리에서 매우 인기가 있습니다. 아니요, 이것은 우리가 코코트 메이커에서 요리하는 데 익숙한 버섯을 곁들인 채 썬 것이 아닙니다. 일반적으로 생선이나 고기로 준비됩니다.
• 여러 종류의 생선으로 만든 가벼운 수프인 부야베스(Bouillabaisse)는 종종 레스토랑에서 제공됩니다.
• 당면, 치즈, 계란이 들어간 매우 흥미로운 우유 수프 "Eclair"입니다.

그리고 오늘 우리는 집에서 손으로 쉽게 준비할 수 있는 프랑스 메뉴의 매우 유명한 수프에 대한 몇 가지 요리법을 소개하고 싶습니다.

프랑스 요리의 국내 첫 번째 코스: Dubarry 수프

이것이 바로 오리지널 우유빛 크림 콜리플라워 차우더입니다.

재료

• 젖소 우유 - 250 ml;
• 사워 크림 제품 지방 20% – 120g;
• 콜리플라워 포크 – 1-1.2 kg;
• 닭고기 노른자 - 2 개;
• 고운 밀가루 – 40g;
• 암염 - 1 티스푼;
• 갈은 백후추 – ½ 티스푼;
• 버터 기름 – 60g;

프랑스 뒤베리 수프 만드는 법

1. 양배추 포크를 작은 꽃차례로 분리하고 끓는 소금물에 17 분 동안 끓입니다.
2. 별도의 국자에 녹인 버터를 녹인 후, 정해진 분량의 밀가루를 넣고 크림 상태가 될 때까지 볶은 다음, 거품기로 저어주고 밀가루를 끓는 물로 희석하여 크림 수프 농도가 될 때까지 끓인 후 완성된 양배추를 냄비에 넣습니다. 컨테이너.
3. 수프를 약한 불로 15분 더 끓인 다음 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아서 우유로 희석하고 후추를 넣어 맛을 낸 다음 약간의 소금을 넣고 약한 불로 다시 끓입니다.
4. 노른자와 사워 크림을 치고 조심스럽게 수프에 첨가하십시오.

프랑스 렌즈콩 수프 "콘티"

이것은 특이한 맛을 지닌 상당히 조밀하고 매우 섬세한 렌즈 콩 우유 수프입니다.

재료

• 갈색 렌즈 콩 – 250g;
• 젖소 우유 - 250 ml;
• 닭고기 노른자 – 1 개;
• 흰 덩어리 – ½ 조각;
• 버터 "농민" - 40g;
• 으깬 후추 – 3g;
• 식탁용 소금 - 맛보기;

렌즈 콩 수프 "콘티"만드는 법

1. 렌즈콩 알갱이를 소금물에 1.5시간 동안 익힌 다음 체에 올려 놓고 여분의 물이 빠질 때까지 기다렸다가 퓌레가 될 때까지 메쉬 층을 문지릅니다.
2. 생성된 렌즈콩 덩어리를 냄비에 옮기고 우유를 넣고 수프를 더 액체로 만들고 싶다면 약간의 렌즈콩 국물을 추가할 수 있습니다.
3. 약한 가스로 수프를 요리하고 맛에 소금, 후추, 버터 20g을 추가합니다.
4. 이제 프라이팬에 "농부"버터 (20g)를 녹이고 작은 입방체로 자른 빵을 바삭해질 때까지 굽습니다.

스토브에서 수프를 꺼내고 달걀 노른자를 전체 혼합물에 넣고 섞은 다음 첫 번째 접시에 크루통을 뿌립니다.

렌즈 콩 애호가를 위해 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

치즈 파리 수프

재료

• 신선한 버섯 - ½ kg;
• 닭 가슴살 – ½ kg;
• 가공 치즈 – 200g;
• 마늘 - 1/3 머리;
• 리크(흰 부분) – 130g;
• 여과수 - 2리터;
• 정제된 해바라기유 – 30ml;
• 추가 소금 - 맛보기;
• 딜 그린 - 50g;

프랑스 치즈 수프 만드는 법

1. 작은 조각으로 자른 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 별도의 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣고 고기를 볶습니다. 국물을 요리하십시오.
2. 그 사이에 부추를 썰어서 볶은 후, 다진 버섯을 넣고 볶습니다.
3. 육수에 가공 치즈를 넣고 수프 베이스가 우유빛이 될 때까지 완전히 녹입니다.
4. 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과시키고 칼로 채소를 잘게 자릅니다.
5. 준비된 국물에 튀긴 양파와 버섯, 허브, 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
6. 수프가 준비되었습니다!

양파 수프

재료

• 레드 샐러드 양파 – 0.75kg;
• 부추 - 0.25kg;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 버터 기름 - 45g;
• 해바라기 오일 – 30ml;
• 월계수 – 잎 1개;
• 반경질 치즈 - 0.1kg;
• 소금 – 1-2 티스푼;
• 후추 가루 – ½ 티스푼;
• 닭고기 국물 - 2 -2.2 l;

프랑스 양파 수프 만드는 법

1. 양파, 마늘, 부추를 잘게 다진 다음 야채와 녹인 버터를 섞은 깊은 냄비에 붉은 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 부추를 넣고 조리 온도를 낮추고 야채를 30분 동안 끓입니다. .
2. 지정된 기간이 지나면 냄비에 마늘을 넣고 2 분 후에 국물 전체를 붓습니다.
3. 끓인 후 뚜껑을 덮은 수프를 1/3시간 더 끓입니다.
4. 내열성 세라믹 그릇에 수프를 붓고 강판 치즈를 뿌린 다음 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 굽습니다.

크래커와 허브와 함께 제공하십시오.

프랑스 요리의 주요 코스(유명 요리 목록)

프랑스에서는 고기가 치즈, 와인과 함께 중요합니다. 프랑스인들은 요리에 모든 종류의 고기를 사용하고 심지어 개구리 다리까지 사용하는데, 이로 인해 세계 공동체에서 "개구리"라는 별명이 붙었습니다. 양고기, 쇠고기, 가금류, 사냥감, 돼지고기, 내장, 뇌, 각종 분비선. 말 그대로 모든 고기 조각이 사용됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 모든 조각을 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만든다는 것입니다.

이것이 바로 프랑스산 육류 메인 코스가 세계에서 가장 유명한 이유입니다.

• 콕오벤– 레드 와인에 곁들인 호화로운 수탉 요리는 파리 레스토랑에서 엄청난 수요를 자랑합니다.
• 부셰 라 레인– 향신료의 갑상선이나 췌장.
• "로티"- 인기 있는 쇠고기 구이.
• 랑 드 부프– 송아지 혀로 만든 전설적인 전채 요리입니다.
• 프랑스어로 고기- 이것은 우리 위도에서 가장 인기 있는 프랑스 요리 중 하나입니다. 치즈, 감자, 토마토, 버섯을 곁들인 다양한 종류의 고기로 준비됩니다. 이 간식의 조리법은 변경될 수 있지만 저희 웹사이트에서 이 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리에 대한 가능한 모든 조리법을 탐색하실 수 있습니다.

또한 저희 웹사이트에서는 가장 섬세한 요리를 위한 훌륭한 레시피도 제공하고 있습니다.

하지만 오늘은 프랑스 요리 중 가장 유명한 두 가지 요리를 소개하고 싶습니다.

라따뚜이

집에서 슬로우쿠커로 쉽게 재현할 수 있는 가지와 고추를 넣은 시그니처 야채 스튜입니다.

재료

• 가지 – 과일 1개
• 어린 호박 – 300-400g;
• 송아지 고기 - 190g;
• 부추 양파 – 200g;
• 피망 – 과일 2개
• 마늘 – ½ 머리;
• 체리 토마토 300g;
• 고추 - 1 포드;
• 향신료 "프로방스 허브"- 15g;
• 흰 후추 가루 - 1 티스푼;

라따뚜이 요리하는 법

1. 우리는 장치를 "베이킹"프로그램으로 설정하고 멀티 쿠커의 가열 된 그릇에 기름을 부어 잘게 다진 양파와 마늘을 15 분 동안 볶은 다음 송아지 고기를 넣고 얇은 조각으로 자르고 호박과 가지를 잘게 자릅니다. 큐브로, 컨테이너로.
2. 고기와 야채 위에 체리 조각, 소금, 향신료, 달콤한 고추를 조각으로 자르고 고추를 원으로 배포합니다.
3. "스튜" 모드의 뚜껑 아래에서 "라따뚜이"를 1.5시간 동안 요리하고 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.

엔트레코트

엔트레코트(Entrecote)는 단순히 향신료를 곁들인 고기 조각이 아니라 등뼈와 갈비뼈 사이에 있는 부드러운 쇠고기 조각으로, 구운 후 그 자체로 요리로 제공되며 다양한 스낵을 준비하는 데에도 사용됩니다.

재료

• 쇠고기 안심 – 0.6kg;
• 검은 후추 열매 - 2/3 티스푼;
• 정제된 해바라기유 – 50ml;

앙트레코트 요리하는 법

1. 기름에 후추와 소금을 섞고 결과 드레싱으로 고기 조각의 모든면에 기름을 바릅니다. 이 레시피에서는 원하는 향신료를 사용할 수 있습니다.
2. 170oC에서 중부를 1시간 동안 구워야 합니다. 우리는 그것을 뚫어 접시의 준비 상태를 확인합니다. 주스가 깨끗하게 흘러 나오면 앙트레 코트가 준비된 것입니다.

파리 메뉴의 클래식 디저트는 특별한 관심을 받을 만합니다. 우리의 달콤한 식단에는 머랭, 마시멜로, 에클레어, 프로피테롤, 구운 야채, 크림 브륄레 등 프랑스산 과자가 많이 포함되어 있습니다.

그리고 잊을 수 없는 크로와상도...

우리는 매일 프랑스 디저트를 보지만 이러한 진미의 요리법을 어디서 구했는지 생각해 본 적이 없습니다. 이제 맛있는 디저트의 범위를 확장할 때입니다. 이를 위해 우리는 파리지앵의 주요 간식을 연구할 것입니다.

프랑스 요리의 디저트 요리: 생선을 곁들인 키슈 파이

가장 섬세한 쇼트크러스트 페이스트리와 맛있는 생선 속을 넣어 만든 센 강둑의 전통 파이는 잔치의 세련미와 독창성을 강조할 것입니다.

재료

• 무가당 쇼트브레드 반죽 – 0.3kg;
• 프로방스 허브 혼합물 - 1 티스푼;
• 엄선된 계란 – 3개;
• 헤비 크림 – 150ml;
• 브로콜리 – 0.25kg;
• 연어 필레 – 370g;
• 암염 - 맛보기;

키슈 파이 만드는 법

1. 반죽을 베이킹 시트 바닥 크기 + 각 측면 2cm 크기의 케이크로 굴려 측면을 형성하고 포크로 여러 번 구멍을 낸 다음 케이크를 200oC에서 7분간 굽습니다.
2. 채우려면 크림 소스가 필요합니다. 부드러워 질 때까지 계란, 소금 한 꼬집 및 향신료로 크림을 치십시오.
3. 쇼트브레드에 생선 조각과 브로콜리를 채우고 소금을 넣고 크리미한 드레싱을 부어주세요.
4. 케이크를 200oC에서 40분간 굽습니다.

핫 크로크몽쉐 샌드위치

전통적인 프랑스 햄과 치즈 샌드위치는 하루를 시작하기에 좋은 방법입니다.

재료

• 샌드위치용 빵 조각 – 4개;
• 샌드위치 버터 – 55g;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 햄 슬라이스 – 4개;
• 양상추 잎 – 2 개;
• 신선한 토마토 – 과일 1개;
• 엄선된 계란 – 1개;

프랑스어로 아침 식사를 요리하는 방법

1. 각 조각에 버터를 바르고 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 빵 조각을 모두 뒤집고 얇게 썬 치즈로 덮은 다음 프라이팬에 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 토스트를 끓입니다.
2. 토스트 2장, 양상추 잎 1장의 치즈 위에 슬라이스 햄을 올리고 다른 빵 슬라이스로 덮은 후 프라이팬에서 꺼내 접시에 담습니다.
3. 이제 요리용 링을 사용하여 모양에 따라 달걀을 볶은 다음 샌드위치 중 하나에 올려놓겠습니다.
4. 원하는 경우 샌드위치에 마요네즈를 바를 수 있습니다.

프루티 블랑망쥬

이 크리미하고 신선한 과일 수플레는 차와 함께 먹거나 디저트로도 아주 좋습니다.

재료

• 바나나 펄프 – 100g;
• 딸기 – 80g;
• 젖소 우유 - 220 ml;
• 과립 설탕 – 60g;
• 사워 크림 – 50 ml;
• 젤라틴 – 1.5 큰술;
• 두부 질량 - 0.1 kg;
• 바닐라 설탕 – 5g;

1. 젤라틴을 따뜻한 우유에 담그고 그대로 두십시오. 그리고 젤라틴 결정이 부풀어오르자마자 우유를 가열하여 젤라틴이 마지막 알갱이까지 완전히 용해되도록 합니다.
2. 바나나를 큐브로 자르고 딸기를 반 또는 4등분으로 자릅니다.
3. 코티지 치즈, 사워 크림, 설탕, 바닐라를 믹서로 부드러워질 때까지 치고 젤라틴 용액을 넣고 다시 치십시오.

와인잔에 바나나와 딸기를 넣고 두부 혼합물을 채웁니다. 이제 수플레를 5시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

프랑스 디저트: 브리야-사바랭 파이

재료

• 고급 흰 밀가루 – ½ kg;
• 크림 마가린(버터) – ¼ kg;
• 엄선된 계란 – 6개;
• 과립 설탕 – 160g;
• 젖소 우유 - ½ 컵;
• 연탄 효모 – 30g;
• 제과 럼 - 1 큰술;
• 여과수 - 500ml;
• 소금 - 2 티스푼;
• 휘핑 크림 – 용기 1개;
• 신선한 딸기 – 200g;

브리야-사바랭 파이 만드는 법

1. 체로 쳐진 밀가루, 계란, 이스트를 따뜻한 우유(35oC)에 녹여 손에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 반죽하고 뚜껑 아래에 1시간 동안 놓아둡니다.
2. 1시간 후 부드러운 버터와 설탕(60g), 소금을 반죽에 넣고 다시 1시간 동안 방치합니다.
3. 반죽을 베이킹 접시에 밀어 넣고 파이를 185°C에서 50분간 굽습니다.
4. 케이크를 담글 시럽을 준비합시다. 물과 럼, 설탕(100g)을 섞고 끓을 때까지 가열한 후 완성된 파이를 포화시킵니다.

전통적인 프랑스 요리는 복잡한 요리를 만드는 간단한 제품을 기반으로 합니다. 새우와 랍스터, 다양한 생선, 다양한 고기 요리, 야채. 그리고 물론, 유명한 로크포르(Roquefort)와 카망베르(Camembert) 치즈부터 랑그독(Languedoc) 마을의 염소 치즈까지 훌륭한 프랑스 치즈도 있습니다.

개구리 다리, 달팽이 등 유명한 프랑스 요리는 말할 것도 없고요. 그들 없이는 그 나라의 독창적인 요리를 상상하는 것이 불가능합니다. 물론 프랑스의 주요 음료는 와인이었고 지금도 마찬가지입니다. 또는 오히려 다양한 색상의 팔레트에 있는 와인입니다.

프랑스 요리의 국가 요리

다양한 속을 채운 바삭한 페이스트리가 우리에게 온 것은 프랑스에서 왔습니다. 프랑스인들에게 크루아상을 곁들인 커피는 전통적인 아침 식사입니다.

개구리 다리.모든 사람이 이 독창적인 프랑스 별미를 맛보기로 결정한 것은 아니며 완전히 헛된 일입니다. 개구리 다리는 매우 맛있고 닭고기와 비슷합니다.

마늘 소스에 달팽이입니다.확실히 시도해 볼 가치가 있는 프랑스 요리의 또 다른 독특한 요리법입니다.

레드 와인에 닭고기 또는 수탉. 전문 요리사만이 모든 미묘함을 이해할 수 있는 복잡한 프랑스 요리법 중 하나입니다.

거위 간 페이트. 특별한 사료를 먹여 특별히 사육한 거위의 간만을 사용하여 준비가 어렵고, 사용하는 원료도 단순하지 않습니다.

조림 고추, 호박, 가지로 만든 야채 요리입니다. 라따뚜이 요리법은 지역에 따라 다를 수 있습니다.

특수 내열성 카클론 용기에 넣어 화덕에 녹여 만든 치즈나 초콜릿 요리입니다.

송로버섯.땅에서 자라는 맛있는 버섯입니다. 귀족의 진짜 요리.

알자스 지역

• 난이도 쉬움
• 종류 메인 코스
• 시간 1시간
• 명 4

재료

• 밀가루 175g
• 버터 75g

• 체다 치즈 250g
• 토마토 4개
• 베이컨 200g
• 계란 5개
• 우유 100ml
• 크림 200ml
• 갓 갈은 후추
• 신선한 백리향

준비

1. 깊은 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 부드러워진 버터를 부서질 때까지 치십시오. 부드러운 반죽 일관성을 얻으려면 얼음물 몇 스푼을 추가하십시오. 랩으로 싸서 냉동실에 30분간 넣어두세요.
2. 반죽을 꺼내어 얇게 밀어서 지름 22cm 크기의 틀에 넣고 다시 냉장고에 넣어주세요.
3. 반죽 팬에 특수 베이킹 볼이나 일반 콩을 넣고 반죽을 20분간 굽습니다. 압력을 제거하고 오븐에 넣고 5분간 더 굽습니다.
4. 온도를 160도까지 낮추세요.
5. 체다치즈를 갈아서 팬 바닥에 놓습니다. 얇은 토마토 조각과 바삭한 베이컨 조각을 추가합니다.
6. 그릇에 달걀, 우유, 크림을 섞은 뒤 치즈와 베이컨 위에 붓고 백리향과 갓 간 후추를 얹습니다.
7. 충전물이 굳고 페이스트리 가장자리가 황금색이 될 때까지 30-40분 동안 굽습니다.
8. 접시를 식힌 후 서빙하세요.

샐러드 니수아즈

지역 프로방스-알프-코트다쥐르

• 난이도 쉬움
• 스낵 종류
• 시간 30분
• 명 4

재료

• 상추의 머리
• 토마토 4개
• 작은 양파 3개
• 달콤한 피망 1개
• 완숙 계란 3개
• 녹두 200g
• 마늘 한 쪽
• 멸치 통조림
• 참치 통조림 캔 또는 신선한 필레 2개
• 레몬 주스

비네그레트 소스:

• 올리브유
• 식초
• 마늘
• 신선한 바질
• 소금 후추

준비

1. 소스 재료를 모두 섞는다.
2. 녹두를 5분간 삶아 얼음물에 헹궈주세요.
3. 올리브 오일에 마늘과 콩 한 쪽을 볶습니다. 식힌 후 레몬즙을 뿌린다.
4. 샐러드 조립 : 그릇에 양상추 잎, 잘게 썬 토마토, 얇게 썬 피망, 계란, 멸치 (없으면 다른 생선으로 교체하는 것보다 멸치없이하는 것이 좋습니다), 콩 및 참치.
5. 샐러드에 비네그레트 드레싱을 뿌린 후 레몬을 다시 뿌린 후 서빙하세요.

리무쟁 지역

• 난이도 쉬움
• 디저트 종류
• 시간 1시간
• 명 4

재료

• 씨를 뺀 체리 300g
• 가루 설탕
• 설탕 1테이블스푼
• 팬에 기름칠하기 위한 버터

• 밀가루 60g
• 베이킹파우더 1/2티스푼
• 계란 3개
• 설탕 60g
• 우유 300ml
• 바닐라 추출물 1/2티스푼

준비

1. 반죽의 모든 재료를 부드러워질 때까지 섞고 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 그 사이에 팬에 기름을 바르고 체리를 둥글게 놓고 오븐에 5분 동안 넣습니다.
3. 팬을 꺼내고, 체리 위에 반죽을 붓고, 클라푸티가 부풀 때까지 오븐에서 25-30분 더 조리하세요.
4. 접시에서 꺼내 가루 설탕을 뿌린 다음 바닐라 아이스크림과 같이 따뜻하게 드세요.

Coq au Vin 또는 와인의 수탉

지역 부르고뉴

• 난이도 중간
• 종류 메인 코스
• 시간 1.5시간
• 명 4

재료

• 수탉 (좋은 농장 닭을 가져갈 수 있습니다)
• 드라이 레드 와인 1병
• 셀러리 200g
• 양파 3개
• 당근 300g
• 마늘 머리
• 신선한 백리향과 로즈마리
• 버터 50g
• 올리브유
• 소금 후추

준비

1. 오븐을 180도까지 예열하세요.
2. 당근, 셀러리 줄기, 양파를 반으로 잘라 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 15분간 굽습니다.
3. 수탉을 네 부분으로 나누고 버터와 식물성 기름을 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이를 위해 깊은 냄비를 사용하십시오.
4. 그 위에 구운 야채, 다진 마늘, 허브, 소금, 후추를 올리고 와인을 부어주세요. 약 30분 동안 중간 불로 끓입니다.
5. 오븐을 다시 100도까지 예열하세요. 팬을 오븐에 넣고 40분간 더 굽습니다.
6. 가금류와 야채를 접시에 담고 체에 걸러서 소스로 사용합니다.

프로방스 지역

• 난이도 중간
• 종류 메인 코스
• 시간 1.5시간
• 명 6

재료

• 토마토 페이스트 200g
• 양파 반 개
• 마늘 4쪽
• 올리브 오일 4테이블스푼
• 물 3/4컵
• 소금과 후추
• 가지 1개
• 호박 1개
• 호박 1개
• 빨간 피망 1개
• 노란 피망 1개
• 신선한 백리향
• 신선한 치즈

준비

1. 오븐을 190도로 예열하세요
2. 모든 야채를 껍질을 벗기고 얇은 조각이나 막대로 자릅니다.
3. 틀 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 토마토 페이스트를 바릅니다. 잘게 다진 양파와 마늘을 뿌리고 약간의 물과 섞인 올리브 오일 한 숟가락을 뿌립니다.
4. 야채를 원 안에 차례대로 색상을 번갈아 가며 놓습니다. 남은 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌리고 백리향을 뿌립니다.
5. 둘레를 따라 자른 베이킹 페이퍼로 접시를 덮고 오븐에 45분 동안 두세요.
6. 신선한 치즈와 함께 따뜻하게 드세요.

크레페 수제트

지역 브리타니

• 난이도 중간
• 디저트 종류
• 시간 40분
• 명 6

재료

• 우유 반 리터
• 밀가루 250g
• 계란 4개
• 바닐라 설탕
• 버터

• 오렌지 1개
• 레몬 1개
• 설탕 50g
• 버터 100g

준비

1. 밀가루와 계란을 섞고 설탕을 넣고 점차적으로 우유를 부어주세요. 녹인 버터를 조금 첨가하세요.
2. 채우기를 준비하십시오. 오렌지의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 버터를 녹이고 설탕, 오렌지 주스, 제스트를 추가합니다. 잘 저어.
3. 뜨거운 프라이팬에 버터를 두른 팬케이크를 볶습니다. 가봉용 감자나 사과 조각을 사용하세요.
4. 다른 프라이팬에 오렌지 소스를 데우고 준비된 팬케이크를 볶습니다. 이 과정에서 오렌지 리큐어 1티스푼을 추가합니다. 원한다면 불을 붙일 수 있습니다. 팬케이크는 기분 좋은 캐러멜 맛을 얻을 것입니다.

론알프 지역

• 난이도 중간
• 유형 첫 번째 코스
• 시간 1.5시간
• 명 6

재료

• 양파 큰 것 6개
• 무염 버터 반 스틱
• 밀가루 1테이블스푼
• 쇠고기육수 1.5리터
• 바게트 1개
• 그뤼에르 치즈 350g

준비

1. 깊은 냄비나 프라이팬에 버터를 녹이고 얇게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 조리합니다.
2. 밀가루를 넣고 3분간 더 조리하세요.
3. 점차적으로 국물을 붓고 액체가 끓을 때까지 저으면서 20분간 더 요리합니다. 소금과 후추.
4. 바게트를 여러 부분으로 자르고 각각에 그뤼에르를 넉넉하게 뿌린 후 접시에 나누어 담습니다.
5. 빵 위에 수프를 그릇에 담습니다.

미디피레네 산맥 지역

• 난이도 중간
• 종류 메인 코스
• 시간 3시간 20분
• 명 4

재료

• 흰 콩 300g
• 돼지고기 소시지 4개
• 베이컨 250g
• 육수 3리터
• 오리 콩피 1개
• 소금 후추
• 말린 로즈마리 또는 백리향

준비

1. 콩을 밤새 담가두세요. 아침에 물을 빼고 콩을 5분간 삶아주세요.
2. 국물을 데우고 거의 다 익을 때까지 콩을 요리합니다.
3. 지방이 부드러워질 때까지 오리 허벅지를 살짝 볶습니다(통조림 제품 사용 가능). 같은 프라이팬에 소시지와 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
4. 베이킹 접시(상단이 팽창하는 세라믹 접시가 바람직합니다. 프랑스에서는 이 요리를 준비하는 냄비를 "카술레"라고 함)를 준비하고 베이컨을 아래로 접은 다음 오리와 소시지를 접습니다. 틀에 국물, 소금, 후추를 채우고 위에 허브를 뿌립니다.
5. 오븐을 160도로 예열하고 카술레를 약 3시간 동안 굽고 필요에 따라 국물을 추가합니다.

론알프 지역

• 난이도 중간
• 종류 메인 코스
• 시간 50분
• 명 4

재료

• 큰 감자 2개
• 버터 3큰술
• 베이컨 250g
• 중간 양파 1개
• 드라이 화이트 와인 반 컵
• 둥근 르블로숑 치즈 1개
• 칠리페퍼 1개
• 소금 후추

준비

1. 오븐을 190도까지 예열하세요.
2. 베이킹 접시에 버터 2테이블스푼을 바르세요.
3. 남은 기름에 베이컨을 바삭해질 때까지 10~12분간 볶습니다.
4. 베이컨을 종이 타월 위에 올려놓으세요. 같은 프라이팬에 양파를 캐러멜화하고 와인을 추가한 후 양을 절반으로 줄입니다.
5. 얇게 썬 감자(만돌린 강판을 사용하는 것이 가장 좋음), 소금, 후추를 넣고 8-10분 동안 조리합니다.
6. 팬에 감자, 베이컨, 얇게 ​​썬 치즈를 겹겹이 쌓습니다(레블로숑을 찾을 수 없으면 카망베르로 대체해도 맛이 바뀔 것입니다). 오븐에 25분 동안 넣어두세요.

지역 로렌

• 난이도 쉬움
• 스낵 종류
• 시간 30분
• 명 4

재료

• 송아지 고기 또는 닭 간 500g
• 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 버터 50g
• 헤비 크림 100g
• 드라이 화이트 와인
• 올리브유
• 소금 후추

준비

1. 필름에서 간을 청소하고 양파와 마늘을 자릅니다.
2. 버터와 올리브 오일을 섞어 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶은 다음 간을 넣고 약 10분간 볶습니다.
3. 소금, 후추, 좋아하는 향신료와 와인을 추가하세요. 그리고 5분 후 - 크림. 액체를 끓이고 불을 끄십시오.
4. 부드러워질 때까지 믹서기에서 간과 야채를 잘게 자르고, 분할된 틀이나 하나의 긴 틀에 넣고 녹인 버터를 위에 붓습니다.
5. 냉장보관하고 다음날 크루통과 함께 드세요.

닭고기 요리는 모든 국가 요리에 존재합니다. 왜냐하면 닭고기는 우리가 다른 것보다 더 자주 요리하는 새이기 때문입니다. 필레는 어린이와 운동 선수에게 유용한 저지방 식단을 만들고, 빵 부스러기의 날개는 집에서 만든 패스트 푸드 애호가가 굽고, 허벅지 부분에서는 감기를 잘 치료하는 것과 같은 맛있는 국물을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 닭고기 요리법은 가장 큰 책의 페이지에 맞지 않을 것입니다. 너무 다양해서 새의 맛이 지루해질 것이라는 두려움없이 매일 닭고기 요리를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 육즙이 풍부한 치킨 타바카는 satsivi와 pkhali만큼 그루지야 요리를 찬미했으며, 사과를 곁들인 닭고기는 미국의 칠면조만큼이나 유럽 요리에서 자주 구워지며, 러시아에서는 크림 소스에 잘게 다진 닭고기로 팬케이크를 채우는 것이 거의 고전이 되었습니다. 러시아 요리사는 닭고기로 무엇을 요리해야할지 전혀 궁금해하지 않습니다. 그들은 감자, 버섯, 메밀 또는 자체 주스로 닭고기를 요리하는 수백 가지 변형을 마음 속으로 알고 있습니다. 설날 식탁의 히트작은 역시 오븐에 구운 닭다리다. 마요네즈와 향신료로 절인 바삭하고 맛있는 빵 껍질로 구워졌으며 그 맛은 어린 시절부터 우리에게 친숙합니다. 어떤 방법으로든 닭고기를 요리할 수 있으며, 열처리를 하면 고기가 부드러워지고 다른 음식의 냄새를 잘 흡수합니다. 조리된 닭고기는 차갑게 또는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 식힌 후에도 맛이 거의 변하지 않으며 저온에서도 닭고기 요리가 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 우리 저자들은 가장 간단한 것부터 아보카도, 키위, 파인애플을 사용한 이국적인 것까지 다양한 닭고기 요리법을 공유했습니다.

패션과 음식은 현대 프랑스를 설명하는 두 단어입니다. 다른 어떤 나라도 음식, 그것이 제공되고 제시되는 방식에 그렇게 많은 관심을 기울이지 않습니다. 프랑스 국가 요리는 다양한 맛과 조합, 다양한 요리 기술로 구별됩니다. 프랑스인들은 요리를 예술이라고 부르며 어떤 조리법에도 새로운 것을 추가하여 독특하게 만들 수 있다고 믿습니다. 비시수아즈 양파 수프, 도피누아 그라탱, 키슈 로랑 또는 닭고기와 버섯을 곁들인 클래식 줄리엔느를 준비하면 집에서 고급 요리를 맛보는 것이 아주 쉽습니다. 프랑스의 맛있고 단순하며 집에서 만든 음식은 레스토랑 수준의 요리만큼 가치가 있습니다. 가장 중요한 것은 맛의 균형을 유지하고 신선한 제품을 선택하는 것입니다. 프랑스 디저트에도 동일하게 적용됩니다. 사과 타르트 타틴, 크림을 곁들인 프로피테롤, 가벼운 마카롱 마카롱은 요리 문제에서 가장 까다로운 마음까지도 녹일 수 있습니다.

요리 카테고리, 하위 카테고리, 요리 또는 메뉴를 선택하여 레시피를 검색하세요. 그리고 추가 필터에서 원하는(또는 불필요한) 성분을 기준으로 검색할 수 있습니다. 이름을 쓰기 시작하면 사이트에서 적절한 성분을 선택합니다.