기독교에서 그리스도의 부활이기도 한 부활절은 가장 오래된 기독교 휴일입니다. 전례력의 주요 명절. 예수 그리스도의 부활을 기념하여 설립되었습니다. 현재 각 특정 연도의 날짜는 음력(이동 가능한 휴일)에 따라 계산됩니다. 2014년 정교회 부활절은 2015년 4월 20일, 2015년 4월 12일입니다.
성 토요일과 교회 부활절 예배 후에는 부활절 케이크, 부활절 코티지 치즈, 계란 및 사순절 후 금식을 깨기 위해 축제 테이블을 위해 준비된 모든 것이 축복됩니다. 신자들은 기적적인 탄생, 즉 그리스도의 부활의 상징으로 부활절 달걀을 서로에게줍니다. 전승에 따르면, 막달라 마리아가 그리스도의 부활을 상징하는 달걀을 티베리우스 황제에게 선물로 주었을 때, 황제는 의심스러워서 달걀이 흰색에서 붉은색으로 변하지 않는 것처럼 죽은 사람도 변하지 않는다고 말했습니다. 증가. 계란이 즉시 빨간색으로 변했습니다. 계란은 다양한 색으로 칠해져 있지만 전통적인 계란은 생명과 승리의 색으로 빨간색입니다. 도상학적 전통에서, 부활하신 그리스도는 변모 기간과 마찬가지로 타원형의 광채로 둘러싸여 있습니다. Hellenes (그리스인) 사이에서 달걀 모양과 비슷한 이 그림은 일반적인 대칭 원과 달리 기적이나 신비를 의미했습니다.
정통 전통에서 artos는 부활절에 축복을 받습니다. 즉 특별한 봉헌의 누룩을 넣은 빵입니다. 부활절에 성찬을 받지 못한 사람들도 공동의 빵을 먹음으로써 일치를 느낄 수 있었습니다.
이제 artos는 신자들에게 배포되어 1년 동안 집에 보관할 수 있으며, 긴급 상황에서는 해독제(문자 그대로 (그리스어) "성찬 대신")로 사용되며, 질병이 있을 경우 공복에 먹는 것이 일반적입니다. 화합의 상징은 부활절 케이크와 부활절로 이어졌습니다.
코티지 치즈 부활절에는 원칙적으로 "ХВ"문자와 양고기 우표가 찍혀 있습니다. 부활절의 상징은 양고기이며, 러시아에서는 보통 파이를 굽는 모양입니다. 남부 국가(불가리아, 이탈리아, 발칸 반도)에서는 항상 부활절을 위해 양고기를 도살하거나 적어도 "cheverme"(불가리아어 "허벅지") 또는 "shish"((불가리아어) 양고기의 "shish 케밥")을 튀겨냅니다.
그들은 성목요일에 부활절 식탁 준비를 마치려고 노력하여 성금요일 예배, 성의를 벗고 기도하는 날에 방해가 되는 일이 없도록 노력합니다.
부활절 요리법
부활절(Church Slavonic의 코티지 치즈 부활절 - "우유가 두꺼워진", 즉 코티지 치즈)은 러시아 전통에 따라 부활절에 일년에 한 번만 준비되는 코티지 치즈로 만든 특별한 요리입니다.
부활절에는 좋은 품질의 코티지 치즈가 필요하므로 직접 만드는 것이 좋습니다. 집에서 코티지 치즈를 만들려면 특정 조건을 준수해야 합니다. 우선 우유를 끓여야 합니다. 그런 다음 뜨거운 우유를 32-36°C의 온도로 빠르게 식힙니다. 뜨거운 우유가 담긴 팬을 찬물이 담긴 다른 그릇에 내려 물이 우유에 들어가는 것을 방지하고 물을 여러 번 바꾸는 것이 가장 좋습니다.
냉각된 우유를 저으면서 스타터에 얇은 흐름으로 부어 발효시킵니다. 스타터는 기성품 요구르트 또는 사워 크림이 될 수 있습니다. 발효유를 숟가락으로 저어주고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두어 신맛이 나도록 합니다(응고가 형성될 때까지). 완성된 응고물은 밀도가 매우 높고, 절단된 부분의 가장자리가 매끄러워야 하며, 표면이 윤기나고 매끄러워야 하며, 분리된 유청은 투명하고 녹색을 띠어야 합니다.
유청 분리 속도를 높이기 위해 응유를 36~38°C로 조심스럽게 가열할 수 있습니다. 이 경우 응유가 담긴 팬을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣고 그 윗층을 숟가락으로 한쪽 벽에서 조심스럽게 섞습니다. 팬을 다른쪽으로. 동시에 팬 바닥의 두부 조각이 올라가고 위쪽 조각이 떨어지므로 덩어리가 균일하게 가열되고 유청이 더 잘 분리됩니다. 그런 다음 두부를 거즈 또는 소쿠리로 덮은 체로 옮겨 유청을 배출합니다. 유청 분리가 중단되면 두부 덩어리가 냉각되고 압착됩니다. 이렇게하려면 거즈에 코티지 치즈 위에 보드와 무게를 놓으십시오. 압축된 코티지 치즈는 냉각됩니다.
부활절을 준비하기 전에 상점에서 구입한 코티지 치즈도 과도한 수분을 제거하기 위해 압력을 가해야 합니다. 그런 다음 체를 두 번 문지릅니다.
부활절을 준비하려면 잘린 피라미드 형태의 특별한 모양의 비커가 필요합니다. 가장 좋은 콩 상자는 나무 상자이지만 오늘날에는 플라스틱 콩 상자도 있습니다. 콩 주머니 안쪽에는 십자가와 "H.V."라는 글자가 그려져 있으며 때로는 십자가와 함께 창과 스펀지가 달린 지팡이가 그려져 있습니다 (그리스도의 고난을 상징).
부활절은 차갑고 뜨겁게 준비됩니다. 차가운 (생) 부활절의 경우 모든 구성 요소를 가열하지 않고 완전히 균질 한 덩어리로 분쇄하고 삶은 부활절의 경우 거품이 팬 바닥에서 올라올 때까지 덩어리를 불로 가열합니다. 불에서 팬을 제거하고 찬물 한 그릇에 담근 다음 점차적으로 저어 완전히 식을 때까지 덩어리를 가져옵니다. 그런 다음 상자에 넣고 틀에 단단히 채우고 압력을 가한 다음 냉장고에 넣습니다.
모양을 유지하면서 부활절 상자에서 부활절을 쉽게 제거하려면 채우기 전에 부활절 상자에 약간 축축한 거즈를 깔아야 합니다.
부활절에는 두껍고 지방이 많은 사워 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사워 크림에서 과도한 수분을 제거하려면 사워 크림을 캔버스 백에 넣거나 여러 겹의 거즈로 싸서 가볍게 짜낸 다음 몇 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.
코티지 치즈를 체로 문지르는 대신 고기 분쇄기에 두 번 통과시킬 수 있습니다. 부활절 코티지 치즈는 구운 우유로 만들 수 있습니다. 준비 기술은 일반 코티지 치즈와 동일하며 먼저 우유 만 오븐에서 몇 시간 동안 가열됩니다 (우유를 오래 가열할수록 색상이 더 강해집니다).
그런 코티지 치즈로 만든 부활절은 아름다운 핑크색과 기분 좋고 미묘한 맛이 있습니다.
부활절은 최소한 12시간 동안 압력을 가해 추운 곳에 보관해야 합니다.
부활절에 건포도를 넣으면 잘 씻어서 분류하고 수건이나 냅킨에 말려야합니다.
부활절을위한 설탕에 절인 오렌지는 잘게 자르고 레몬 향을 갈아서 커피 분쇄기에서 매운 첨가물을 잘게 갈아서 미세한 여과기를 통해 체로 쳐야합니다.
아몬드 알갱이는 끓는 물을 붓고 20~30분 정도 방치하면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 커널을 말리고 자릅니다.
부활절은 날것입니다
코티지 치즈 2.5kg, 버터 200g, 설탕 1컵, 사워 크림 250g, 소금 맛.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지릅니다. 버터와 설탕을 하얗게 될 때까지 갈아준 후 사워 크림을 넣고 설탕 결정이 완전히 사라질 때까지 계속 갈아주세요. 생성된 크림 덩어리를 퓌레 코티지 치즈에 넣고 소금을 넣고 섞은 다음 팬을 채우고 접시로 덮고 그 위에 약간의 무게를 얹은 다음 냉장고에 12 시간 동안 두십시오.
부활절 단순
코티지 치즈 1kg, 버터 200g, 사워 크림 400g, 헤비 크림 1컵, 달걀 노른자 5개, 과립 설탕 200g, 견과류, 건포도, 소금, 바닐린 맛.
신선하고 건조하며 압축된 코티지 치즈를 체에 문지르고 헤비 크림, 바닐린, 알갱이 설탕, 버터, 으깬 견과류, 씻은 씨없는 건포도와 함께 흰색으로 으깬 계란 노른자 한 잔을 추가합니다.
가능한 한 모든 것을 잘 섞은 다음 콩 팬에 단단히 넣고 리넨 냅킨으로 덮은 다음 압력을 가하고 냉장 보관하십시오. 서빙할 때 팬에서 평평한 접시에 담으세요.
더 간단한 준비를 위해 설탕과 바닐라만 첨가합니다.
부활절 커스터드
코티지 치즈 2kg, 버터 300g, 사워 크림 400g, 계란 4개, 소금 맛.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지릅니다. 별도의 그릇에 버터, 사워 크림, 계란 3개를 계속 저으면서 끓이고 뜨거운 혼합물을 으깬 코티지 치즈에 붓고 계란 1개와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 저어주고 팬을 채우고 접시로 덮습니다. , 약간의 압력을 가하고 감기에 넣으십시오.
부활절 커스터드, 두 번째 레시피
코티지 치즈 1.6kg, 버터 400g, 사워 크림 400g, 크림 0.3리터, 과립 설탕 2~3컵, 달걀 노른자 10개, 바닐린, 소금 맛.
냄비에 노른자를 치고 과립 설탕, 따뜻한 크림, 약간의 바닐린을 넣고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 적당한 불로 요리하되 끓이지 마십시오. 그런 다음 도자기 또는 도자기 그릇에 붓고 뜨거운 혼합물에 버터를 바르고 조각으로 자르고 식힙니다.
체로 문지른 건조 코티지 치즈를 냉각된 혼합물과 점차적으로 결합하여 부드러운 덩어리를 얻습니다. 준비된 형태로 놓고 압력을 가한 후 서늘한 곳에 10~12시간 방치합니다.
아몬드와 건포도를 곁들인 부활절
코티지 치즈 1.6kg, 버터 200g, 가루 설탕 또는 고운 설탕 800g, 계란 9개, 사워 크림 250g, 아몬드 1잔, 건포도 1잔.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지르고 사워 크림을 넣으십시오. 그런 다음 버터와 설탕을 흰색이 될 때까지 갈아서 점차적으로 한 번에 하나씩 계란을 추가합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 계속 갈아주세요. 이 덩어리를 코티지 치즈와 결합하고 씻어서 말린 건포도, 껍질을 벗기고 잘게 썬 아몬드를 추가합니다. 콩 상자에 덩어리를 채우고, 짐을 담은 접시로 덮어 냉장고에 넣으십시오.
딱딱한 노른자가 있는 부활절
코티지 치즈 1.2kg, 버터 400g, 완숙 계란 노른자 15개, 30% 크림 3/4l, 가루 설탕 300g, 바닐린 꼬집음.
코티지 치즈, 무염 버터, 노른자를 체에 두 번 통과시킵니다. 퓌레 덩어리에 설탕이나 가루 설탕으로 휘핑 크림을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 압력을 가하는 상자에 넣고 냉장고나 차가운 지하실에 보관하세요.
로얄 이스터(삶은 것)
코티지 치즈 2kg, 계란 10개, 버터 400g, 사워 크림 800g, 설탕 600-700g, 아몬드 커널 1/2컵, 건포도 1/2컵, 바닐린 꼬집음.
코티지 치즈와 버터를 체에 문지르고 사워 크림을 넣고 잘 섞은 다음 접시를 스토브에 놓고 혼합물이 타지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 혼합물을 끓입니다. 즉시 불을 끄고 가능한 빨리 식히며 계속 저어줍니다. 식힌 덩어리에 설탕, 건포도, 아몬드, 바닐린을 넣고 모든 것을 섞은 다음 그릇에 넣고 덩어리를 단단히 누르고 위에 접시를 놓고 작은 무게를 얹은 다음 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.
로얄 이스터(원시)
버터 450g, 노른자 5-6개, 설탕 500g, 코티지 치즈 1kg, 30% 크림 300g, 건포도 1테이블스푼, 아몬드, 설탕에 절인 과일, 카다몬 또는 바닐린을 칼 끝에 올려 놓습니다.
버터와 설탕을 흰색이 될 때까지 갈아서 노른자를 하나씩 추가합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 갈아서 바닐라 또는 잘게 분쇄한 카다몬으로 맛을 낸 다음 고운 체로 걸러냅니다. 코티지 치즈, 건포도, 아몬드, 으깬 오렌지 껍질 또는 갈은 레몬 껍질을 추가하고 체에 두 번 문지릅니다. 잘 섞은 뒤 생크림을 넣고 위에서 아래로 섞은 뒤 살짝 젖은 거즈를 깐 그릇에 혼합물을 채우고 받침으로 덮은 뒤 살짝 눌러 냉장고에 넣어둔다.
보야르 부활절
코티지 치즈 1kg, 지방 30% 크림 1/2리터, 설탕 500g, 버터 300g, 노른자 2개, 설탕에 절인 오렌지 껍질 1/2컵, 바닐라 설탕.
코티지 치즈를 체에 두 번 문지르고 휘핑 크림을 넣고 별도로 으깬 버터, 설탕 및 노른자와 결합하고 으깬 설탕에 절인 오렌지 껍질과 바닐린을 넣고 잘 섞습니다. 약간 축축한 거즈를 깐 그릇에 두부 덩어리를 채우고 접시로 덮고 그 위에 가볍게 압력을 가한 후 냉장고에 넣으세요.
연유를 곁들인 부활절
코티지 치즈 1.25kg, 버터 300g, 사워 크림 250g, 연유 또는 크림 400g(1캔), 설탕 1/2컵, 건포도 1컵, 바닐린 한 꼬집.
코티지 치즈를 체에 문지릅니다. 버터를 잘게 자르고 설탕을 넣으십시오 (바람직하게는 미세함). 코티지 치즈, 버터, 바닐라를 철저히 갈아서 사워 크림과 농축 우유를 넣고 분류하고 씻은 건포도를 추가합니다. 철저히 저어줍니다. 혼합물을 상자에 넣고 압력을 가한 후 냉장고에 넣으세요.
부활절 레드
전유 3병을 빨갛게 될 때까지 녹이고(또는 기성품으로 구운 우유를 섭취) 식힌 다음 요구르트 3병, 사워 크림 3잔, 노른자 1개를 붓고 유청이 사라질 때까지 모두 끓입니다. 그런 다음 냅킨에 걸러 내고 체에 문지르고 맛에 설탕을 넣고 으깬 바닐라 1/2 스틱을 틀에 옮기고 감기에 넣고 프레스 아래에 두십시오.
부활절 핑크
코티지 치즈 800g, 잼 200g, 설탕 1/2컵, 계란 3개, 버터 100g, 신선하고 두꺼운 사워 크림 2~3잔.
프레스에서 가장 신선한 코티지 치즈를 꺼내 최고의 잼(라스베리, 체리, 살구 등)과 섞습니다. (과도한 시럽 없이) 원하는 대로 설탕을 추가하고 맛을 내고 체에 문지르고 계란, 버터, 신맛을 추가합니다. 크림을 바르고 잘 저어주고 얇은 냅킨이 깔린 작은 그릇에 옮기고 끝 부분을 덮고 위에 보드를 놓고 프레스를가합니다.
잼은 부활절에 섬세한 핑크색과 기분 좋은 과일 향을 선사합니다. 그러한 부활절을 작은 틀로 만드는 것이 더 낫습니다. 첫째, 요리하지 않은 부활절은 상할 가능성이 더 높으며, 둘째, 더 많은 양으로, 다른 방식으로 준비하고, 결과적으로 다른 맛을 갖는 것이 더 낫습니다.
부활절 달콤한
크림 1.8리터를 삶아 거품을 걷어내고, 사워 크림 한 스푼을 크림에 넣고 다시 끓입니다. 솟아오른 거품을 다시 제거하고 사워 크림 한 스푼을 크림에 더한 다음 유청이 없어질 때까지 약한 불로 계속 요리하면서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 모든 것을 냅킨에 마시고 유청을 떨어 뜨리고 코티지 치즈를 그릇에 넣고 과립 설탕 1 잔을 넣고 재량에 따라 바닐린 또는 카 다몬 또는 레몬 껍질을 넣고 철저히 갈아서 준비된 형태로 넣으십시오. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 압력을 가합니다. 부활절을 준비하는 동안 크림이 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어 주거나 더 좋게는 찐다.
초콜릿과 함께하는 부활절
체를 통해 퓌레로 만든 건조 코티지 치즈 1.2kg을 버터 400g과 함께 갈아서 균질 한 덩어리를 만듭니다. 크림 0.2 리터, 강판 초콜릿 200g, 과립 설탕 2 컵, 약간의 바닐라를 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
준비된 양식을 작성하고 압력을 가한 후 서늘한 곳에 하루 동안 보관하십시오.
사워 크림으로 만든 부활절
신선하고 건조한 코티지 치즈 0.5kg을 체에 문지릅니다. 사워 크림 1kg과 잘 섞은 다음 맛에 맞게 설탕, 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일, 약간의 바닐린을 넣고 다시 섞은 다음 준비된 팬에 넣고 감기에 넣으십시오. 하루만 지나면 부활절이 준비될 것입니다. 사워 크림이 액체라면 먼저 잘 섞인 덩어리를 깊은 접시에 놓은 냅킨에 묶고 매달아 유청을 빼낸 다음 하루 동안 틀에 넣으십시오.
코티지 치즈 부활절 사진 요리법:
부활절 준비용 제품 : 코티지 치즈 1kg, 버터 400-500g, 설탕 500g, 노른자 5개, 바닐린 가루 1개, 가벼운 건포도 및 설탕에 절인 과일 - 300g만 (건포도만 허용)
쿡 미사
실제 부활절을 준비할 시간이 부족한 주부들은 두부 덩어리를 준비하는 데만 국한될 수 있습니다.
꿀이 든 두부 덩어리
코티지 치즈 500g, 설탕 2큰술, 천연 꿀 2큰술, 노른자 4개, 버터 3큰술, 사워 크림 또는 크림 3큰술.
달걀 노른자를 과립 설탕 및 가열된 꿀과 잘 섞은 다음 이 혼합물을 부드러운 버터와 결합하고 푹신하고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 결과물을 강판 코티지 치즈와 섞고 사워 크림 또는 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.
치즈 덩어리는 잼, 마멀레이드 또는 잼으로 준비할 수 있으며, 완성된 치즈 덩어리에 약간의 함몰이 생기고 베리 잼이나 잼이 채워집니다.
삶은 두부 덩어리
코티지 치즈 400g, 버터 50g, 사워 크림 1/2컵, 계란 4개, 설탕 1/2컵, 건포도 5큰술, 다진 견과류 1/2컵, 바닐린 약간, 소금 맛.
코티지 치즈를 문지르고 사워 크림, 버터, 소금, 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 생 계란, 건포도를 혼합물에 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 두부 덩어리를 냄비에 넣고 계속 저어 주면서 끓을 때까지 가열합니다 (그러나 끓이지는 마십시오). 불에서 팬을 제거하고 혼합물을 식힌 후 계속 저어줍니다. 견과류를 듬뿍 넣어주세요.
레몬 커드 수플레
코티지 치즈 500g, 레몬 시럽 1컵, 슈가파우더 1/4컵, 건포도 한 줌.
코티지 치즈, 설탕, 레몬 시럽을 믹서로 3분간 휘핑하세요. 완성된 수플레를 유리잔에 담고 건포도로 장식합니다.
바나나를 곁들인 두부 수플레
코티지 치즈 500g, 바나나 1개, 레몬 2개, 가루 설탕 100g, 크림 1잔, 장식용 바나나.
퓌레 코티지 치즈를 잘게 썬 바나나, 레몬 주스, 설탕과 섞습니다. 식힌 크림을 휘핑하고 절반을 코티지 치즈에 섞습니다.
수플레를 그릇에 담고 남은 휘핑 크림과 바나나 조각으로 장식합니다. 차갑게 서빙하세요.
살구를 곁들인 두부 수플레
말린 살구 300g, 가루 설탕 1/2 컵, 코티지 치즈 300g, 레몬 주스 및 풍미, 휘핑 크림 및 장식용 살구.
씻어서 끓인 말린 살구를 갈아서 설탕, 강판 코티지 치즈, 약간의 레몬 주스 및 레몬 향을 퓌레에 넣으십시오. 질량을 섞는다. 준비된 수플레를 그릇에 담고 휘핑 크림과 말린 살구 조각으로 장식합니다. 차갑게 서빙하세요.
건포도를 곁들인 두부 수플레
코티지 치즈 500g, 슈가파우더 100g, 바닐라 설탕 1봉, 우유 1/2컵, 달걀 노른자 2개, 건포도 1컵, 초콜릿.
퓌레 코티지 치즈, 가루 설탕, 바닐라 설탕, 우유, 달걀 노른자를 갈아서 건포도를 추가합니다 (표준의 절반). 준비된 수플레를 꽃병과 유리잔에 넣고 그 위에 남은 건포도와 초콜릿을 올려 장식합니다.
부활절 케이크 조리법
부활절 케이크 반죽의 특징은 계란, 버터, 설탕이 많이 들어 있다는 것입니다. 부활절 케이크를 굽는 데는 특별한 키가 큰 원통형 또는 원뿔형 모양이 사용되지만 곡물을 보관하기 위해 깡통에 구울 수도 있습니다. 준비된 반죽을 틀에 놓고 기름으로 철저히 기름칠하고 반죽으로 1/3 또는 절반만 채우고 반죽 편모에서 십자가 또는 문자 "X.V."를 만듭니다.
반죽이 틀 가장자리와 같은 높이로 부풀면 오븐에 조심스럽게 넣고 180°C에서 완성될 때까지 굽습니다. 부활절 케이크를 굽는 기간은 크기에 따라 다릅니다.
부활절 케이크 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다. 조리할 방은 미리 환기시킨 후 창문과 문을 꼭 닫아주세요.
스펀지 케이크의 경우 흰자와 노른자를 따로 치면 케이크가 더 푹신하고 부드러워집니다.
기성품 부활절 케이크는 착빙, 견과류 등으로 장식됩니다.
부활절 케이크를 구울 때 다음 사항을 기억해야 합니다.
모든 제품의 온도는 동일해야 합니다. 1~1.5시간 전에 냉장고에서 꺼내세요.
1. 건조이스트는 반죽을 장기간 발효시키기 위한 것이 아니며 생이스트에 비해 효과가 떨어집니다.
2. 부활절 케이크 반죽은 액체가 아니어야 하며(케이크가 퍼지고 납작해져야 함), 두껍지 않아야 합니다(케이크가 너무 무거워서 금방 상할 수 있습니다). 반죽은 칼에 달라붙지 않고 칼로 자를 수 있을 만큼 밀도가 높아야 하며, 부활절 케이크를 나눌 때 밀가루를 추가할 필요가 없습니다.
3. 케이크 반죽은 손이나 테이블에서 완전히 떨어지도록 최대한 오래 반죽합니다.
4. 반죽은 세 번 부풀어야 합니다. 처음 부풀 때, 두 번째 부풀기, 모든 제품을 넣은 후, 세 번째 부풀기, 반죽을 틀에 넣는 것입니다.
5. 부활절 케이크 반죽은 찬 것을 좋아하지 않고 따뜻함을 좋아하므로 30~45도 정도의 따뜻한 곳에서 부풀어야 하며, 근처에 뜨거운 물 한 그릇을 놓으면 더욱 잘 맞습니다.
6. 가벼운 부활절 케이크: 반죽을 마지막으로 반죽하기 전에 따뜻한 흰자 10개를 두꺼운 거품으로 치고 조심스럽게 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 반죽을 팬에 다시 넣으십시오. 반죽을 다시 부풀려주세요.
그건 그렇고, 이 트릭은 파이 반죽으로 할 수 있습니다 (단지 2-3 개의 흰색을 섭취하십시오).
좀 더 진한 케이크를 좋아하시는 분들은 달걀 흰자를 추가하지 않으셔도 됩니다.
7. 부활절 케이크를 굽는 팬에 반죽을 반만 채우고 팬 높이의 3/4까지 올린 다음 오븐에 넣습니다.
8. 케이크가 고르게 부풀어오르도록 굽기 전, 나무 막대기를 가운데에 꽂아주세요. 일정 시간이 지나면 스틱이 제거됩니다. 건조하면 케이크가 준비된 것입니다.
9. 가습 오븐에서 부활절 케이크를 굽습니다. (이렇게 하려면 오븐을 예열하고 부활절 케이크를 심기 전에 끓는 물이 담긴 용기를 내려 놓습니다. 150ml이면 충분합니다.) 190-200도 온도에서 8분 후 줄입니다. 온도를 180도로 설정하고 10분 후에 160도로 설정합니다.
10. 무게가 1kg 미만인 부활절 케이크를 30분 동안 굽습니다. 무게는 1kg – 45분, 무게는 1.5kg – 1시간, 무게는 2kg – 1.5시간입니다.
11. 완성된 부활절 케이크를 오븐에서 꺼내 옆으로 눕힌 후 바닥이 식을 때까지 이 위치에 둡니다.
12. 케이크 윗부분이 부서진다면 반죽을 충분히 부풀리지 않은 후 굽는 것입니다. 그러나 이것은 문제가 되지 않으며 컵케이크의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 단지 아이싱으로 균열을 채우면 됩니다.
집에서 만든 부활절 케이크
우유 0.5리터, 효모 80g, 설탕 1.5~2컵, 계란 5개, 버터 250g, 소금 1티스푼, 건포도 250~300g, 밀가루 1kg.
밀가루 반에 우유와 이스트를 넣고 설탕 1테이블스푼을 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽이 준비되면 굵은 설탕을 넣고 녹인 버터를 조심스럽게 붓고 계란 1-2개와 노른자 4-3개(흰자는 유약으로 사용), 밀가루(필요한 만큼)를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다. 준비한 건포도를 추가합니다. 완성된 반죽을 틀에 넣고 200°C에서 20~25분간 굽습니다.
완성된 케이크를 휘핑한 달걀 흰자와 설탕으로 만든 글레이즈로 덮고 글레이즈가 약간 갈색이 될 때까지 오븐에 몇 분 동안 넣습니다.
부활절 케이크 "Gourmand"
밀가루 1kg, 우유 0.5리터, 신선한 이스트 50-70g, 계란 20개, 설탕 200g, 버터 500g, 맛에 따라 소금, 필요한 만큼의 밀가루.
밀가루를 따뜻한 우유와 섞고 소량의 우유와 발포 효모에 녹인 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시키고 수건이나 캔버스 냅킨으로 덮습니다. 반죽이 부풀면 노른자 20개를 넣고 설탕으로 흰색이 될 때까지 으깬 다음 따뜻한 버터를 녹이고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 휘핑 된 흰자를 안정된 거품에 넣고 조심스럽게 거품이 파괴되지 않도록 밀가루를 충분히 넣어 반죽을 충분히 두껍게 만듭니다. 반죽을 두 번 부풀려주세요. 그런 다음 반죽을 아주 잘 두드려 (즉, 날카로운 타격으로 축적 된 이산화탄소 제거) 부드럽게 한 버터로 넉넉하게 기름칠 한 틀에 넣고 반쯤 채우고 반죽이 틀 가장자리와 같은 높이로 올라가도록하고 굽습니다. 준비 될 때까지 180 ° C.
커스터드를 곁들인 부활절 케이크
밀가루 600g, 우유 3/4l, 신선한 효모 50-70g; 계란 10개, 설탕 500g, 버터 700g, 소금 맛.
끓는 우유로 밀가루를 끓여서 잘 저어주고 신선한 우유의 온도로 식히십시오. 소량의 우유 (총량 중)에 녹인 거품 이스트를 넣고 따뜻한 곳에 놓고 반죽을 부풀립니다. 그런 다음 노른자를 넣고 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 으깬 다음 섞습니다. 안정된 거품에 휘저어 진 흰자를 넣고 다시 잘 섞은 다음 다시 부풀어 오르도록 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 녹인 따뜻하지만 뜨겁지 않은 버터를 부풀린 반죽에 붓고 반죽을 최대한 잘 치고 부드러워 진 버터로 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 반쯤 채 웁니다. 반죽이 팬 가장자리와 같은 높이로 부풀면 표면에 노른자를 바르고 180°C에서 완성될 때까지 굽습니다.
커스터드를 곁들인 부활절 케이크, 두 번째 레시피
밀가루 12컵, 녹인 버터 0.5컵, 계란 2개, 설탕 3/4컵, 우유 1컵, 이스트 50g, 액상 차 2컵, 껍질을 벗긴 건포도 3/4컵, 소금.
전날 저녁 8시에 이스트 위에 미지근한 물 반컵을 붓고 이스트를 부풀려주세요. 끓는 우유 반 컵으로 밀가루 반 컵을 끓여서 잘 저어줍니다. 잘 끓이지 않으면 약간 가열하면서 계속 저어주세요. 이스트가 익으면 반죽과 섞어 식힌 삶은 우유, 소금 2티스푼, 계란 2개(브러쉬용으로 조금 남겨두기)를 넣고 밀가루를 넣어 걸쭉한 반죽을 만든 뒤 부드러워질 때까지 저어준다. 아침까지 따뜻한 곳에서 잘 덮어주세요. 아침 6시 또는 7시에 가열되었지만 뜨겁지 않은 기름 반 컵을 반죽에 붓고 설탕 4분의 3컵과 섞인 약한 따뜻한 차 2잔을 점차적으로 부으십시오. 남은 밀가루를 거의 모두 추가하고 계속 저어줍니다. 반죽을 테이블이나 판 위에 놓고 거품이 나타날 때까지 잘 치십시오. 그 후, 씻어서 기름을 바른 그릇에 반죽을 담고, 그릇을 따뜻한 것으로 덮어서 반죽을 1차 발효시킵니다. 한 시간 후, 반죽을 보드 위에 놓고 건포도를 넣고 다시 치고 조심스럽게 치고 같은 그릇에서 30분 더 발효시킵니다. 이제 반죽을 기름칠 팬 하나 또는 두 개에 넣고 반죽을 부풀린 다음 케이크 상단에 계란을 바르고 오븐에 넣을 수 있습니다.
부활절 케이크 아몬드
밀가루 1kg, O, 우유 5l, 신선한 이스트 50-70g, 계란 5개, 설탕 200g, 버터 300g, 껍질을 벗긴 아몬드 200g, 레몬 1개, 건포도 1잔, 소금 취향껏 .
우유를 끓여서 신선한 우유의 온도로 식힙니다. 우유의 작은 부분에 효모를 녹이고 설탕 1 큰술을 추가합니다. 우유에 밀가루를 붓고 거품 이스트를 넣고 잘 섞은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 반죽이 부풀어 오르면 남은 설탕, 녹인 따뜻한 버터, 갈은 레몬 향, 껍질을 벗긴 잘게 썬 아몬드 알맹이 일부, 건포도, 소금으로 쳐진 노른자 5개를 추가하고 마지막으로 휘저어진 흰자를 안정된 거품에 넣고 반죽을 완전히 반죽합니다. 위에서 아래로 저어줍니다. 반죽을 기름칠하고 밀가루를 바른 팬에 넣고 부풀린 다음 케이크 표면에 노른자를 바르고 아몬드 커널을 뿌립니다.
완료될 때까지 180°C에서 굽습니다.
폴란드어로 된 부활절 케이크
밀가루 1.5kg, 우유 1컵, 크림 2컵, 신선한 이스트 50g, 계란 10개, 설탕 800g.
뜨거운 우유 1컵, 핫 크림 2컵, 밀가루 600g을 잘 섞은 후 신선한 우유 온도까지 식혀주세요. 소량의 우유와 계란 2개에 희석한 거품 이스트를 넣고 섞은 후 반죽을 리넨 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 반죽이 부풀어오르면 노른자 8개를 넣고 설탕 절반으로 흰색이 될 때까지 으깬 다음, 흰자 8개를 설탕의 나머지 절반과 섞어 안정된 거품을 만듭니다. 위에서 아래로 섞고 남은 밀가루를 넣고 반죽을 두 번째로 올리십시오. 그런 다음 반죽을 조심스럽게 두드려 기름칠하고 밀가루를 뿌린 틀에 넣고 절반을 채웁니다.
반죽을 올리십시오. 180°C에서 굽습니다.
부활절 케이크 초콜릿
밀가루 약 400g, 신선한 이스트 50~70g, 계란 15개, 설탕 500g, 코코아가루 100g, 럼주 1~2잔, 레드와인 1/2잔, 호밀 크래커 100g, 100g 설탕에 절인 오렌지 껍질 1g, 잘게 다진 계피, 정향, 카다몬, 스타 아니스 1/4 티스푼, 소금 맛.
이스트를 소량의 우유에 녹여 밀가루와 섞어 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 그런 다음 반죽에 노른자 15개를 넣고 설탕, 코코아, 럼, 적포도주, 갈아서 체로 쳐진 호밀 크래커, 잘게 다진 설탕에 절인 오렌지 껍질 및 모든 향신료로 흰색이 될 때까지 으깬다. 저어주고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 반죽이 부풀어오르면 휘핑한 흰자를 안정된 거품에 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
반죽을 기름을 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌린 팬에 넣으세요. 팬에 부풀면 케이크를 180°C에서 구워 완성됩니다.
부활절 케이크 로얄
밀가루 약 1.5kg, 우유 1컵, 크림 3컵, 신선한 이스트 50g, 계란 15개, 설탕 200g, 버터 200g,
카다몬 10개, 육두구 1개, 아몬드 50g, 설탕에 절인 과일 100g, 건포도 100g.
크림 한 잔에 효모 50g을 녹이고 밀가루 600g에 두꺼운 반죽을 넣으십시오. 반죽이 올라 오면 버터와 과립 설탕으로 으깬 달걀 노른자를 넣고 밀가루 600g, 크림 2 잔, 으깬 카 다몬, 으깬 육두구, 잘게 썬 아몬드, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 씻어 말린 건포도를 추가합니다. 반죽을 잘 치대고 1시간 반에서 2시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 버터와 으깬 빵 부스러기로 기름칠을 한 큰 형태로 넣으십시오. 틀을 반쯤 채우고 반죽을 틀 높이의 3/4까지 다시 올린 다음 약한 불로 오븐에 넣으세요.
이렇게 풍부한 반죽으로 만든 부활절 케이크는 작은 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다.
부활절 쿨리치
밀가루 12컵, 생우유 3컵, 이스트 50g, 설탕 2컵, 계란 7개, 버터 반컵, 건포도 1.5컵, 소금 1티스푼, 향료.
반죽을 우유 3컵, 밀가루 6컵, 효모로 희석하세요. 따뜻한 곳에 두십시오. 노른자 5개를 설탕 2컵, 소금 1티스푼, 향료(바닐라 스틱 1개, 카다몬 너트 10개 또는 로즈 오일 2방울)와 함께 갈아주세요.
반죽이 준비되면 으깬 노른자를 넣고 계란 두 개를 더 치고 약간 따뜻하게 녹인 버터 반 컵을 붓고 밀가루 6 컵을 추가하되 반죽이 너무 두껍지 않은지 확인하십시오. 테이블 위에서 반죽을 잘 반죽하고 건포도 1.5컵을 넣고 아침까지 반죽을 부풀립니다. 아침에 다시 두드려서 그대로 놓아두세요. 그런 다음 반죽의 절반을 틀에 넣고 틀 높이의 3/4까지 올린 다음 오븐에 넣으세요. 이 양의 밀가루, 계란, 버터, 효모 등에서 부활절 케이크 두 개가 나옵니다.
부활절 부활절 케이크, 두 번째 레시피
밀가루 320g, 우유 250ml, 효모 25g, 계란 3개, 버터 70g, 설탕 150g, 건포도 100g, 설탕에 절인 과일 100g, 헤이즐넛 100g, 바닐라 설탕, 카다몬, 소금을 칼 끝에 꽂습니다.
계란을 미리 식혀주세요. 밀가루와 소금을 체에 걸러냅니다. 따뜻한 우유를 효모에 붓고 설탕과 밀가루 반을 넣으십시오. 반죽을 치대고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자와 노른자를 따로 치십시오. 남은 밀가루, 으깬 노른자와 흰자, 버터를 반죽에 첨가합니다. 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽한 후 다시 필름으로 덮고 다시 1차 발효합니다.
불린 건포도, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 잘게 썬 헤이즐넛, 바닐라 설탕, 카다몬을 반죽에 추가합니다. 철저히 저어줍니다. 틀에 찬물을 살짝 뿌리고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 팬이 1/3 정도 채워지도록 반죽을 붓습니다. 반죽이 다시 부풀도록 따뜻한 곳에 두세요. 케이크 윗부분에 계란을 바르세요.
오븐을 220°C로 예열하세요. 아래쪽에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 케이크가 담긴 팬을 선반 위에 올리고 1시간 동안 구운 후 나무꼬치로 익었는지 확인하세요.
케이크에 가루 설탕을 뿌리거나 착빙 설탕으로 장식하십시오.
사프란 부활절 케이크
밀가루 9컵, 우유 2컵, 이스트 100g, 달걀 10개, 러시아 버터 6테이블스푼, 설탕 2.5컵, 사프란, 보드카 반컵.
전날 밤 5시에 끓는 우유 두 잔으로 밀가루 한 잔을 끓여서 저어주고 천으로 접시를 덮고 어두워 질 때까지 기다리십시오. 그런 다음 이스트와 나머지 밀가루를 그릇에 넣고 발효시킵니다. 저녁 10시에 반죽에 노른자 10개를 넣고 설탕 2.5컵, 이전에 보드카를 주입한 사프란, 버터 6테이블스푼을 넣고 흰색이 될 때까지 갈아서 따뜻한 상태로 가열합니다.
반죽은 접시에 완전히 달라 붙지 않을 때까지 오랫동안 두드려야하며 (약 1 시간 30 분 정도) 반죽을 따뜻하게 덮고 아침까지 올려 놓아야합니다.
아침 6~7시에 반죽을 틀에 넣고 크기가 두 배로 부풀 때까지 기다린 후 굽습니다. 이 케이크는 한 시간 반 동안 굽는 것이 좋습니다.
사프란 부활절 케이크, 두 번째 레시피
밀가루 2.5컵, 효모 50g, 따뜻한 크림 0.3리터로 두꺼운 반죽을 준비합니다. 반죽이 부풀면 노른자 15개를 넣고 버터 400g과 과립 설탕 1컵, 으깬 카다몬 알갱이 10개, 건포도 1/3컵, 사프란 팅크 1~2티스푼(물, 보드카 또는 럼), 1 으깬 육두구 너트, 잘게 썬 설탕에 절인 과일 100g, 잘게 썬 아몬드 1/3컵, 밀가루 약 4컵.
반죽을 잘 치댄 뒤 따뜻한 곳에 1.5~2시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 달걀 흰자 15개를 넣고 섞은 후 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 긴 둥근 팬에 놓고 실온에 두어 굽습니다. 지정된 양의 반죽으로 부활절 케이크 2개를 구울 수 있습니다.
바닐라 설탕을 곁들인 쿨리치
밀가루 9컵, 이스트 25g, 우유 2.5컵, 설탕 1컵, 버터 1컵, 건포도 1컵, 바닐라 스틱 1개.
우유 반 컵으로 효모를 녹이고 밀가루 한 컵을 넣고 발효시킵니다. 반죽을 우유 두 잔으로 희석하고 설탕 한 잔을 넣고 바닐라로 으깬 다음 녹인 버터 한 잔으로 갈아줍니다.
약간의 밀가루를 추가하여 반죽을 쳐야합니다. 마지막에 건포도 한 잔을 넣은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 두어 부풀립니다. 아침에 다시 두드려 틀에 넣고 굽는다.
부활절 케이크 사진 레시피:
Pokhlebkin에 따른 Kulich + 빵 기계에 대한 적응
부활절 케이크를 준비하려면 밀가루 1kg, 효모 50g, 우유 1~1.5컵, 노른자 10개, 달걀 흰자 3개, 설탕 250g, 버터 200g, 건포도 100g, 코냑 25g이 필요합니다. , 설탕에 절인 과일 25g, 레몬 향 3티스푼 또는 카다몬(분쇄) 1티스푼, 메이스 또는 강판 육두구 0.5티스푼, 사프란 팅크 1티스푼, 바닐라 설탕 3~4티스푼, 소금 1g.
빵 기계에 적합 : 효모 2 tsp, 밀가루 500g, 우유 250ml, 계란 4 개. 각 60g, 설탕 170g, 바닐린 2g, 소금 0.5tsp, 강황 0.5tsp, 레몬 반쪽 껍질, 꼬냑 2tbsp, 버터 150g(녹인 것), 건포도 160G
예를 들어, 냅킨에서 잘라낸 이미지로 부활절 달걀을 장식하는 방법이 있습니다. 이러한 장식은 달걀 흰자위에 붙어 있으며 첫째로 매우 아름답게 나타나고 둘째로 껍질에 염료로 칠하는 것보다 훨씬 안전합니다.
계란 형태로 부활절 컵케이크를 구울 수 있습니다.
재료: 밀가루 3컵, 마가린 150g, 사워 크림 1컵, 계란 3개, 설탕 2컵(적어도 가능), 2큰술. 엘. 코코아, 2 작은 술. 베이킹 파우더, 바닐린 ¼ 팩, 달걀 껍질, 껍질 기름칠용 버터. 조리법은 간단하지만 유일한 어려움은 달걀 껍질 10-12개를 미리 모으는 것입니다.
행복한 부활절을 보내시고 많이 드세요!
부활절 일요일을 준비하는 데는 며칠이 걸립니다. 이제 집, 생각, 영혼 등 인생 전체를 정리할 때입니다. 계란을 칠하고, 부활절 케이크를 굽고, 코티지 치즈로 부활절을 준비하고, 가능하다면 교회에서 간식을 봉헌해야 합니다. 부활절은 기독교의 가장 중요하고 엄숙한 명절입니다. 부활절은 매년 다른 시간에 기념되며 감동적인 휴일입니다. 주님의 주일은 친절한 마음과 순수한 생각, 얼굴의 미소로 맞이해야 합니다.
부활절 케이크는 세상과 인간의 삶에 하나님의 임재를 상징합니다. 여기에는 구운 식품, 단맛, 견과류, 건포도가 들어 있습니다. 적절하게 준비된 부활절 케이크는 40일 동안 상하지 않는다고 믿어집니다.
코티지 치즈 부활절은 잘린 피라미드 모양으로 주님 부활의 가장 큰 기적이 일어난 무덤을 상징합니다. 명절 식탁에서 부활절은 구약의 어린 양을 대체하며 구약의 희생의 시간이 지났음을 상기시켜줍니다.
간단하고 저렴한 재료로 최고의 부활절 요리법을 준비했습니다.
부활절 준비 규칙
첫째로 가장 중요한 것은 우리가 마음속에 평화를 가지고 부활절을 축하해야 한다는 것입니다. 오래된 불만이 있다면 화해하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 그런 기회가 없다면 적어도 마음으로라도 이 사람을 용서하세요. 그를 용서하고 기도해 주십시오.
부활절 요리는 상징적이어야 합니다. 부활절, 부활절 달걀, 부활절 케이크 등 전통 요리가 포함된 부활절 메뉴를 생각해 보세요. 부활절 식탁은 “배의 잔치”가 되어서는 안 됩니다.
성주간 전반에는 명절 전 마지막 날에 아무 일도 하지 않도록 집을 정리하세요.
성 목요일에는 축제용 케이크를 준비하고 계란에 색을 칠해 보세요.
토요일 아침에는 코티지 치즈 부활절 준비를 시작하세요.
부활절 봉헌식은 전례가 끝난 후 성 토요일에 정교회에서 거행됩니다.
아무도 부활절 식탁을 위해 음식을 축복하도록 강요하지 않습니다. 이것은 경건한 전통입니다. 부활절 케이크는 접시, 쟁반 또는 부활절 바구니에 놓고 빨간색 왁스로 만든 축제 교회 양초를 각 중앙에 놓고기도하는 동안 타 오릅니다.
부활절 케이크 주위에 색칠한 달걀을 놓고 부활절 접시를 놓습니다. 부활절 커드 마운드에 촛불을 놓을 수도 있습니다. 부활절 상징이 있는 냅킨은 매우 축제적으로 보입니다.
식탁이 가득 차자마자 신부는 기도문을 읽기 시작하고 식탁 주위를 돌아다니며 그 위에 있는 모든 것에 성수를 뿌립니다. 신자들은 물뿌림 아래 떨어져 축복을 받습니다.
오래된 조리법에 따른 최고의 부활절 케이크 조리법
가져가다:
- 파리 1.5kg
- 건조 이스트 3팩
- 달걀 노른자 10개
- 달걀 흰자 8개
- 우유 500ml
- 설탕 750g
- 버터 500g
- 바닐린 2g
- 건포도 150g
- 견과류, 설탕에 절인 과일 맛보기
- 소금 5g
유약의 경우:
- 다람쥐 2마리
- 가루 설탕 1.5컵
- 1 큰술. 엘. 레몬 주스.
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 약간의 설탕과 소금을 첨가합니다. 따뜻해질 때까지 수조에서 버터를 녹입니다.
설탕으로 노른자를 치십시오. 우유에 이스트와 노른자를 섞어 잘 섞으세요. 따로 풀어둔 흰자를 넣고 다시 섞는다. 그런 다음 밀가루 (전체 부피의 2/3)와 버터를 번갈아 첨가하여 반죽을 점차적으로 반죽하십시오. 모든 것을 잘 섞은 다음 따뜻한 곳에 놓고 깨끗한 수건으로 덮으십시오. 반죽 크기가 두 배로 커지면 바닐라와 나머지 밀가루를 추가합니다.
수건으로 덮고 발효되도록 둡니다. 반죽이 두 번 부풀면 미리 찌고 씻어둔 건포도를 추가합니다. 견과류를 추가할 수 있습니다. 반죽을 기름칠한 팬에 나누어 넣고(2/3 정도 채우세요) 부풀도록 놔두세요.
180도에서 40~50분간 굽습니다.
글레이즈의 경우 달걀 흰자 두 개를 휘젓고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 가루 설탕을 점차적으로 첨가하고 레몬 주스를 첨가합니다. 준비한 케이크를 펼쳐주세요.
느린 밥솥에서 부활절 오렌지 케이크를 만드는 최고의 요리법
준비하다:
- 밀가루 500g
- 건조 효모 25g
- 계란 2개
- 우유 200ml
- 버터 150g
- 설탕에 절인 감귤류 100g
- 소금 3g
- 바닐린 1g
시럽용
- 오렌지 2개
- 설탕 100g
한 숟가락의 설탕과 소금으로 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 밀가루, 15 분 동안 덮으세요.
계란을 설탕으로 갈아서 녹인 버터, 바닐린, 오렌지 향, 설탕에 절인 과일을 넣고 섞은 다음 반죽에 붓습니다. 그런 다음 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽한 후 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두세요.
부풀어 오른 반죽을 멀티쿠커에 넣고 '예열'을 15분간 켠 후, 멀티쿠커를 끄고 30~40분 동안 그대로 둡니다. 30-40분 동안 굽습니다. 부활절 케이크를 식힌 후 오렌지 주스와 설탕 100g으로 만든 오렌지 시럽에 담가주세요.
부활절 수도원 케이크를 위한 최고의 요리법
- 밀가루 1kg
- 우유 400ml
- 건조 효모 12g
- 계란 2개
- 버터 150g
- 설탕 200g
- 말린 크랜베리와 건포도 400g
- 카다몬 한 꼬집
- 계피 한 꼬집
유약의 경우:
- 달걀 흰자 2개
- 가루 설탕 300g
- 1 큰술. 엘. 레몬 주스.
크랜베리와 건포도를 물에 담그고 말리고 밀가루와 섞습니다.
저녁에는 모든 재료로 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 아침까지 그대로 두십시오.
아침에 반죽을 잘 반죽하세요.
완성 된 반죽을 여러 부분으로 나누고 기름칠 팬에 넣으면 반죽 크기가 두 배가되어야합니다.
물 1티스푼으로 희석한 노른자를 케이크에 바르고 오븐에서 180도 굽습니다.
글레이즈를 만들려면 노른자를 가볍게 치고 가루 설탕을 점차적으로 첨가하고 광택 있는 흰색 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 마지막으로 레몬즙을 섞어주세요.
완성된 케이크를 식힌 뒤 글레이즈를 발라주세요.
왕실 부활절 케이크를 만드는 최고의 요리법
준비하다:
밀가루 1.2kg
- 효모 50g
- 노른자 10개
- 설탕 200g
- 크림 2컵
- 버터 200g
- 카다몬 씨앗 10개
- 으깬 육두구
- 다진 아몬드 50g
- 설탕에 절인 과일 100g
- 건포도 100g
- 1 큰술. 엘. 짓밟힌 크래커.
- 다람쥐 2마리
- 가루 설탕 1.5컵
- 1 큰술. 엘. 레몬 주스.
따뜻한 크림 한 잔에 효모를 녹이고 밀가루의 절반을 넣으십시오.
반죽이 부풀면 버터와 설탕으로 으깬 노른자를 넣고 남은 밀가루, 크림, 으깬 카다몬, 으깬 육두구, 아몬드, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 씻어 말린 건포도를 넣습니다.
반죽을 잘 치대고 1시간 반에서 2시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 기름을 바르고 으깬 빵가루를 뿌려 반쯤 채 웁니다. 반죽을 다시 팬 높이의 3/4까지 올리고 오븐에 넣어 180도로 설정하세요.
그러한 반죽에서 부활절 케이크를 작은 형태로 굽는 것이 좋습니다.
최고의 폴란드 부활절 케이크 레시피
제품:
- 밀가루 1.5kg
- 효모 50g
- 계란 10개
- 우유 한 잔
- 크림 2컵
- 설탕 600g.
뜨거운 우유(반죽용으로 100ml 남겨두기)와 크림을 그릇에 넣고 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 식힙니다.
소량의 우유에 효모를 녹입니다. 거품이 생기면 반죽에 계란 2개를 넣고 섞어서 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 남은 노른자를 설탕 반으로 흰색이 될 때까지 으깬 다음, 설탕의 나머지 반으로 휘핑하여 두꺼운 거품을 만든 흰자를 부푼 반죽에 넣습니다.
혼합물을 위에서 아래로 조심스럽게 섞고 남은 밀가루를 추가한 다음 반죽을 다시 부풀립니다. 그런 다음 반죽을 잘 반죽하고 기름칠하고 밀가루를 뿌린 팬에 넣고 절반을 채웁니다.
반죽을 다시 부풀려주세요. 180도가 될 때까지 굽습니다. 이것은 폴란드인들에게 인기 있는 최고의 부활절 요리법입니다.
최고의 부활절 바바 레시피
가져가다:
- 밀가루 한 잔
- 계란 6개
- 노른자 3개
- 풍미를 위해 레몬 반 개
- 1 티스푼 바닐라 설탕
- 설탕 100g
- 버터 기름 100g
- 가루 설탕 100g
- 물 100ml.
한증탕에서 노른자와 가루 설탕으로 계란을 치십시오.
여러 번 늘려 걸쭉하게 만든 후 불을 끄고 식을 때까지 휘젓습니다.
밀가루, 바닐라 설탕, 풍미, 버터를 저어줍니다. 조심스럽게 저어 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 기름을 바른 틀에 붓습니다. 180도에서 30분간 굽습니다.
완성된 바바를 꺼내어 뒤집어서 식혀주세요.
물에 설탕을 녹인 후 약한 불로 시럽을 끓입니다.
식힌 바바를 틀에서 꺼내어 그 위에 시럽을 붓습니다.
설탕에 절인 과일을 곁들인 부활절 바바의 최고의 요리법
- 우유 반 잔
- 밀가루 2컵
- 계란 2개
- 설탕에 절인 과일 50g
- 건포도 50g
- 무화과 100g
- 건조 효모 8g
- 바닐라 설탕 5g
- 1 큰술. 엘. 사하라
- 3 큰술. 엘. 버터
- 1 티스푼 레몬 향
- 1 티스푼 소금
- 럼 또는 코냑 50g
- 장식용 가루 설탕.
따뜻한 우유, 밀가루 한 스푼, 설탕, 효모를 섞습니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 남은 밀가루, 달걀, 소금, 풍미, 바닐라와 섞습니다.
반죽을 반죽하십시오. 녹인 버터를 붓고 럼주, 설탕에 절인 과일, 건포도, 잘게 썬 무화과를 넣습니다.
다시 섞어 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽의 크기가 두 배로 커지면 작은 틀에 3분의 1을 채우고 발효용으로 따로 보관하세요.
부풀어 오른 반죽을 180도에서 15~20분간 굽습니다.
완성된 뜨거운 여성들 위에 시럽을 부어주세요.
- 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 얇은 나무 바늘을 사용하여 여성의 절반을 뚫습니다. 바늘이 마르면 여자는 준비된 것입니다.
- 통풍과 다공성을 유지하려면 구운 바바를 틀에 거꾸로 놓고 베개 (베이킹 페이퍼 위에) 위에 놓고 완전히 식을 때까지 두십시오. 완전히 식을 때까지 조심스럽게 돌리십시오. 그런 다음 제거하십시오.
- 원하는 경우 바바는 초콜릿, 크랜베리, 레몬, 민트, 바다 갈매 나무속 등 다양한 유약으로 장식 될 수 있습니다.
- 견과류 커널, 설탕에 절인 과일을 뿌리고 건포도, 자두, 말린 살구로 장식합니다.
부활절 수도원 부활절을위한 최고의 요리법
가져가다:
- 코티지 치즈 800g
- 계란 2개
- 사워 크림 200g 20%
- 설탕 2컵
- 버터 200g
- 0.5 티스푼 소금
- 바닐라 설탕 작은술
- 계피 한 꼬집.
코티지 치즈, 계란, 사워 크림, 설탕, 소금, 버터를 믹서기로 섞습니다.
약한 불로 스토브 위에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 첫 번째 거품이 나타날 때까지 가열합니다.
식힌 후 바닐라 설탕과 계피를 첨가합니다.
틀 안쪽에 젖은 거즈를 깔고 윗부분이 바닥에 닿지 않도록 그릇이나 냄비에 윗부분을 아래로 놓습니다.
두부 혼합물을 틀에 붓습니다. 거즈 끝으로 상단을 닫습니다.
무게를 위에 올려놓으세요. 12시간 동안 방치하세요.
완성된 부활절을 접시로 덮고 빠르게 뒤집어 틀에서 떼어냅니다.
플라스틱 마요네즈 통을 틀로 사용하여 바닥에 구멍을 만들 수 있습니다.
호두와 휘핑 크림을 곁들인 최고의 부활절 레시피
제품:
- 코티지 치즈 600g
- 설탕 200g
- 호두 커널 100g
- 노른자 3개
- 휘핑크림 50g
- 갈은 레몬 껍질 2g
- 칼 끝에 바닐린.
호두 알맹이를 갈아주세요. 코티지 치즈를 체에 문지르고 설탕, 휘핑 크림, 바닐린, 노른자를 넣습니다.
잘 치십시오.
모든 재료를 합치고 풍미를 추가하고 잘 섞습니다.
거즈를 깐 틀에 넣고 뒤집어 용기에 담아 액체를 빼냅니다.
무게를 위에 올려놓으세요. 밤새도록 떠나십시오.
완성된 부활절을 견과류 반으로 장식하세요.
유용한 팁.
- 부활절에 건포도를 넣으면 잘 씻어서 분류하고 냅킨에 말려야합니다.
- 모양을 유지하면서 부활절 상자에서 부활절을 쉽게 제거하려면 채우기 전에 부활절 상자에 약간 축축한 거즈를 깔아야 합니다.
- 지방이 많고 두꺼운 사워 크림을 선택해야합니다.
- 코티지 치즈를 체에 문지르지 않으려면 고기 분쇄기에 두 번 통과시킬 수 있습니다.
- 부활절은 최소한 12시간 동안 압력을 가해야 합니다.
- 설탕에 절인 오렌지 껍질은 잘게 다지고, 레몬 향은 갈아야하며, 매운 첨가물은 커피 분쇄기에서 잘게 갈아서 미세한 여과기를 통해 체로 쳐야합니다.
- 코티지 치즈는 지방이 많고 신맛이 없어야 합니다.
크림을 사용한 최고의 부활절 요리법
두부 덩어리의 경우 :
- 사워 크림 400g 20%
- 코티지 치즈 1.5kg
- 바닐린 1g
- 건포도 200g
- 설탕 150g
- 소금 한 스푼
크림 "아이스크림"의 경우:
- 우유 250ml
- 설탕 120g
- 계란 2개
- 2 큰술. 엘. 밀가루
- 소금 한 스푼
- 버터 250g(82%)
- 바닐린 1g
- 1 큰술. 엘. 코냑
크림은 설탕, 우유의 절반, 계란, 밀가루, 소금을 섞으세요. 털로 잘 치십시오. 남은 우유를 거의 끓입니다. 혼합물을 얇은 흐름으로 우유에 붓고 항상 저어줍니다. 걸쭉해지면 불을 줄이고 2분 동안 저으면서 끓입니다.
크림을 필름으로 덮으세요. 실온으로 식힙니다. 부드러워진 버터를 바닐라와 함께 흰색이 될 때까지 4분 동안 휘젓습니다. 숟가락으로 크림을 소개합니다. 코냑을 부어주세요 - 크림이 준비되었습니다. 사워 크림에 설탕을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오. 코티지 치즈, 소금, 바닐린을 첨가하십시오.
두부 덩어리를 체에 2 번 문지릅니다.
생크림을 넣고 거품기로 섞어주세요.
씻어서 말린 건포도를 추가합니다.
크림 같은 두부 덩어리를 접히지 않고 젖은 거즈가 늘어선 틀에 옮깁니다.
거즈의 가장자리를 접습니다. 과도한 액체가 배출되는 용기에 금형을 놓습니다. 하루 동안 방치하고 수시로 액체를 배출하십시오.
완성된 부활절을 조심스럽게 뒤집고 틀과 거즈를 제거합니다. 장식하다.
모두가 부활절 케이크와 부활절을위한 최고의 요리법을 스스로 선택하고 영혼과 함께 좋은 분위기에서 구워야한다는 것을 기억하십시오. 그러면 베이킹의 성공이 보장됩니다.
감사합니다, 올가.
모든 주부들은 두 그룹으로 나뉩니다. 밤에 잠을 자지 않고 열정적으로 부활절 케이크 반죽을 반죽하는 사람들과 너무 게으르고 방법을 모르고 가게에 가서 명절 구운 식품을 사는 사람들입니다. 물론 직접 만든 부활절 케이크는 매장에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 그러나 때로는 제품 목록과 이러한 목록을 향기로운 푹신한 반죽으로 바꾸는 복잡한 방법을 살펴보면 많은 사람들이 포기합니다. 특히 전통적인 조리법에 따른 부활절 베이킹은 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 이것이 바로 건조 효모를 사용하고 굽는 일을 훨씬 줄이는 부활절 케이크의 단순화된 요리법이 발명된 이유입니다.
여기에서 가장 맛있고 간단한 요리법 5가지를 도와주세요. 필요한 것은 자신감과 긍정적인 태도뿐입니다. 옛날에 그들이 "기분이 어때요? 케이크도 마찬가지예요"라고 말한 것은 아무것도 아닙니다. !”
우리 사이트는 부활절 케이크 만들기를 준비하는 방법에 대해 두 번 이상 작성했습니다. 이 리뷰에는 조리법만 포함되어 있으며 단순한 것 이상입니다. 물론, "빠른" 부활절 케이크 반죽에 거의 하룻밤 동안 준비된 반죽만큼 베이킹을 많이 넣지는 않을 것입니다. 그러나 건포도와 말린 체리를 럼이나 코냑에 담글 수 있습니다. 일반 바닐라 대신 카다몬, 육두구, 정향을 섞어 향을 현기증나게 만들 수 있습니다. 바닐린 향이 더 친숙하다면 실제 바닐라 꼬투리를 구입하십시오. 상점에서 구입한 "화학 물질"과 실제 향긋한 바닐라의 차이점을 이해하게 될 것입니다. 진짜 버터를 마가린으로 대체하지 마세요. 집에서 만든 닭고기 달걀을 구입하세요. 부활절 베이킹은 1년에 한 번만 만들 수 있으므로 진지하게 생각해 보세요.
그래서 여러분은 부활절 케이크를 굽기로 결정했습니다. 가장 맛있고 간단한 5가지 요리법이 여러분의 따뜻한 손을 기다리고 있습니다!
부활절 케이크 "밝은 부활절"
재료:
테스트를 위해:
우유 500ml,
밀가루 1-1.3kg,
계란 6개
버터 200g,
설탕 200-250g,
건조 효모 11g,
½ 티스푼. 바닐린,
소금 1꼬집,
씨없는 건포도 300g.
유약의 경우:
달걀 흰자 2개,
설탕 100g.
장식용:
다양한 색상의 마멀레이드 또는 스프링클.
준비:
따뜻한 우유에 건조 효모를 녹이고 밀가루 500g을 넣고 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요. 흰자와 노른자를 분리하고 설탕과 바닐린으로 갈아주세요. 거품이 날 때까지 소금으로 흰자를 치십시오. 적당한 반죽에 노른자, 부드럽게 한 버터, 흰자를 넣고 점차적으로 저어주고 남은 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 치대고 1시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 씻은 건포도를 넣고 저어주고 반죽이 다시 부풀 때까지 기다립니다. 완성된 반죽을 기름칠한 틀에 ⅓ 정도 채우고 잠시 그대로 놓아두어 반죽이 부풀어올라 틀에 채워지도록 합니다. 케이크가 준비될 때까지 150°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 그 사이에 유약을 준비하십시오. 이렇게하려면 안정된 봉우리가 형성 될 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오. 준비된 글레이즈로 핫 케이크를 덮고 다양한 색상의 마멀레이드 조각, 다진 견과류 또는 미리 만들어진 상점에서 구입한 스프링클을 장식합니다.
부활절 케이크 “멋져요”
재료:
테스트를 위해:
밀가루 1kg,
2 큰술. 따뜻한 우유,
마가린 250g,
계란 6개
1 큰술. 사하라,
1 티스푼 바닐린,
2 큰술. 엘. 건조 효모,
1 큰술. 껍질을 벗긴 호박씨.
유약의 경우:
단백질 1개,
½ 큰술. 사하라,
1 티스푼 레몬 주스,
소금 1꼬집.
장식용:
다양한 색상의 설탕에 절인 과일 100g.
준비:
반죽에는 건조 효모를 1 작은 술과 섞습니다. 설탕, 우유를 부어 저어주고 1.5 큰술을 더합니다. 밀가루. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 계란의 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 남은 설탕, 바닐라와 섞고 연화 마가린 200g을 넣고 섞습니다. 거기에 반죽을 전체 덩어리에 붓습니다. 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘젓고 반죽에 섞습니다. 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 그런 다음 호박씨 (전체 또는 으깬 것)를 넣고 잘 섞은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 1 시간 더 두십시오. 준비된 베이킹 팬에 남은 마가린을 바르고 반죽을 반쯤 채웁니다. 반죽을 부풀린 다음 180°C로 예열된 오븐에 틀을 넣으세요. 한 시간 동안 굽습니다. 소금 한 꼬집으로 흰자를 강한 거품으로 치십시오. 계속 저어주면서 레몬즙과 설탕을 넣어주세요. 생성된 글레이즈를 핫 케이크 위에 붓고 그 위에 설탕에 절인 과일을 뿌린 다음 글레이즈를 굳힙니다.
엘
부활절 케이크 "캐서린"
재료:
따뜻한 우유 500ml,
9-10 큰술. 밀가루,
1 큰술. 사하라,
1 티스푼 소금,
½ 큰술. 정제된 식물성 기름.
버터 또는 마가린 200g,
계란 5개
2 티스푼 건조 효모,
½ 큰술. 씨 없는 건포도.
준비:
0.5 리터 병에 약간의 따뜻한 우유를 붓고 2 tsp를 추가하십시오. 설탕과 효모를 섞어 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오. 밀가루를 넓은 용기에 체로 치십시오. 전부는 아니지만 약 8 컵 정도입니다. 별도의 그릇에 계란, 소금, 식물성 기름, 설탕과 함께 으깬 버터를 우유에 넣습니다. 혼합물을 미리 체로 쳐진 밀가루에 붓고 반죽을 부은 다음 건포도를 넣습니다. 반죽을 반죽하고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여러 개의 부활절 케이크를 만들 수 있을 만큼 많은 반죽을 얻을 수 있습니다. 반죽을 기름칠한 팬에 넣고 180°C로 예열된 오븐에서 구워 완성합니다. 구운 부활절 케이크를 식힌 다음 달걀 흰자 1개와 1테이블스푼으로 만든 글레이즈 위에 붓습니다. 믹서로 휘핑 한 설탕 원하는대로 케이크를 장식하십시오.
그리고 부활절 케이크가 제대로 만들어졌는지 확인하기 위해 "하룻밤" 조리법을 시도해 볼 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 건조된 효모라도 반죽에 훨씬 더 많은 구운 식품을 생성할 수 있습니다. 가장 맛있을 것.
쿨리치 "부활"
재료:
테스트를 위해:
3 큰술. 밀가루,
1 큰술. 따뜻한 우유,
버터 200g,
1 큰술. 사하라,
계란 2개,
2 티스푼 건조 효모,
½ 큰술. 건포도,
바닐린 - 맛보기.
유약의 경우:
다람쥐 3마리,
1 큰술. 사하라.
준비:
저녁에는 에나멜 팬에 저어주지 않고 효모를 넣고 조각으로 자른 버터, 설탕 (단 것을 좋아하는 사람은 레시피에 지정된 설탕 잔에 절반을 더 추가하여 설탕의 양을 늘릴 수 있음) 및 씻은 건포도 . 후자에 관해서는 조언을 드리고 싶습니다. 이 베이킹에는 어두운 건포도를 사용하십시오. 하룻밤 동안 방치하면 반죽이 아주 기분 좋은 크림색으로 변할 것입니다. 따뜻한 우유 한 잔을 모든 위에 붓고 깨끗한 수건으로 덮고 아침까지 그대로 두십시오. 아침에 이 혼합물에 밀가루와 바닐린을 넣어 맛보세요. 반죽을 잘 반죽하고 기름칠한 틀에 넣고 반쯤 채웁니다. 반죽의 양이 두 배가 될 때까지 기다리세요. 이제 케이크를 오븐에 넣고 200°C에서 완성될 때까지 굽습니다. 때때로 나무 막대기를 사용하여 구운 식품의 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 케이크에 글레이즈를 바르고 스프링클을 뿌려 장식한 후 오븐에서 말립니다.
사프란을 곁들인 부활절 케이크 "Slavny"
재료:
7.5 큰술 밀가루,
1.5 큰술 우유,
1.5 큰술 사하라,
1.5 큰술 녹은 버터,
계란 8개
건조 이스트 1.5팩,
바닐라-맛보기,
2 큰술. 엘. 소량의 물에 희석한 건조 사프란,
0.5 큰술 건포도
준비:
계란에 설탕을 넣고 녹인 버터, 우유, 향신료, 밀가루와 건조 이스트를 혼합물에 첨가합니다. 혼합물을 밤새 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 부풀어 오른 반죽을 두 번 치십시오. 멋지지 않아야합니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루를 뿌립니다. 틀에 반죽을 ⅓ 정도 채우고 약간 부풀도록 둡니다. 180-200°C로 예열된 오븐에서 케이크를 굽고 나무 막대기나 토치로 확인하면서 완성됩니다. 완성된 케이크에 슈가파우더를 뿌리고 원하는 대로 장식해주세요.
행복한 부활절! 당신과 당신의 가족에게 기쁨을!
라리사 슈프타이키나
나는 오래 전에 이스트 반죽을 다루는 방법을 아직 몰랐을 때 손으로 쓴 버전으로 이 조리법을 받았습니다. 그리고 놀랍게도 부활절 케이크는 처음에 제대로 나왔고, 너무 맛있어서 집에서 파는 부활절 케이크는 물론이고 그 어떤 부활절 케이크도 그 맛에 맞지 않을 정도였습니다. 이 조리법으로 중간 크기 라미킨 4~5개를 만들 수 있습니다. 부활절 케이크는 내부가 매우 부드럽고 바람이 잘 통하며 약간 촉촉한 것으로 나타납니다. 이상적인 부활절 케이크와 똑같습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 반죽하고 반죽의 3 개의 주름을 놓치지 않는 것입니다. 요리 과정은 이 부활절 케이크 레시피와 매우 유사하지만 조금 더 간단하고 부활절 케이크가 더 느슨하고 부드러워집니다.
댓글에 따른 업데이트: 효모의 양은 3~5~6티스푼으로 다양하며, 한 스쿱에는 4g이 들어 있습니다. 파스카와 효모 반죽 작업 경험이 없다면 자유롭게 5티스푼을 사용해 보세요. 그러나 케이크에서 불쾌한 효모 냄새가 나지 않도록 효모를 과도하게 사용할 수는 없습니다.
재료:
- 0.5리터 우유;
- 약 0.5kg(일관성을 살펴보겠습니다)
- 1 큰술. 사하라;
- 1 큰술. 무취 식물성 기름;
- 계란 3개(흰자 1개는 글레이즈용, 나머지는 반죽용);
- 3-5 티스푼 건조 효모;
- 건포도 200g;
- 1 큰술. 사워 크림 더미로;
- 바닐린 꼬집음 또는 바닐라 설탕 1봉지;
- 소금 한 스푼;
- 2-3 큰술. 가루 설탕;
- 부활절을 위한 가루.
건포도를 사용한 부활절 요리법
1. 부활절을 위한 반죽 준비하기
우유를 30-40도까지 가열하십시오 (따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야하며 효모에게는 쾌적해야합니다). 유리나 에나멜 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이스트를 우유에 붓고 이스트가 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
1 큰술을 추가하십시오. 밀가루와 2 큰술. 사하라. 혼합. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 손으로 덩어리를 문지릅니다. 이 단계에서는 보통 성수 두 방울을 추가합니다. 반죽은 클래식 음악과 좋은 분위기도 좋아한다고 하니 휴가 준비를 시작해 볼까요 :).
반죽을 용기에 담고 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 그런 경우에는 히터나 라디에이터 옆의 의자에 반죽 한 그릇이나 반죽을 올려 놓습니다. 오븐에서 무언가를 구우면 주방 후드 위에 놓을 수 있습니다.
2. 필요한 재료를 준비하세요
건포도를 씻어 뜨거운 물에 담그십시오.
흰자와 노른자를 분리하고, 글레이즈용 흰자 1개를 머그잔에 붓고 냉장고에 넣어주세요.
설탕으로 노른자를 갈아서 1 큰술을 더합니다. 사워 크림, 섞는다.
3. 부활절을 위한 반죽 준비하기
반죽이 잘 부풀면 따뜻한 팬에 옮겨주세요. 단계별 사진에 주목하세요. 반죽의 부피가 2-3 배 증가하고 위에 거품이 묻어 있어야합니다. 때로는 효모가 잘 작동하지 않아 반죽이 부풀지 않거나 거의 자라지 않는 경우가 있습니다. 음식이 너무 차갑거나 뜨거웠거나, 효모 자체가 제대로 보관되지 않았기 때문일 수 있습니다. 이 경우에는 다른 효모(바람직하게는 다른 제조업체의 효모)를 사용하여 새 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 때로는 구운 음식 전체를 망치는 것보다 반죽을 부어 넣는 것이 더 낫습니다.
먼저 밀가루 3컵을 넣고 설탕과 함께 으깬 노른자를 넣고 반죽을 반죽합니다. 소금을 추가하면 구운 식품의 맛이 향상됩니다. 바닐린을 첨가하십시오. 반죽의 농도는 스펀지 케이크보다 약간 두껍고 덩어리가 없어야합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 반죽하는 것은 가장 긴 단계로 보통 30~40분 정도 걸리므로 편안하게 반죽하세요. 동시에, 효모가 계속해서 제 역할을 할 수 있도록 손이 따뜻해야 합니다.
덩어리가 뭉치지 않고 균질해지면 식물성 기름을 첨가할 차례입니다. 반죽을 계속 반죽하십시오.
반죽을 몇 분 동안 그대로 두면서 믹서로 달걀 흰자 2개를 푹신한 거품으로 만듭니다.
반죽에 흰자를 넣고 다시 반죽해주세요. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손과 팬보다 약간 뒤에 있어야 합니다.
건포도를 종이 타월로 말리고 밀가루를 굴려서 굽는 동안 침전되지 않도록 하세요. 식물성 기름을 손에 조금 떨어뜨려 문지릅니다. 반죽에 건포도를 붓고 손으로 가볍게 2~3회 섞습니다.
팬을 수건으로 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 놓아두세요. 약 1~1.5시간 후 식물성 기름에 손을 담그고 반죽을 반죽합니다. 1~1.5시간 후에 절차를 반복합니다.
곰팡이에 밀가루를 뿌린다. 반죽을 틀 높이의 약 절반까지 펼쳤습니다. 반죽이 틀 가장자리까지 올라올 때까지 다시 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.
부풀은 계란을 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 40분간 구워주세요. 이쑤시개로 익었는지 확인하세요. 피어싱 후에도 이쑤시개가 깨끗하게 남아 있으면 부활절 케이크가 준비된 것입니다.
4. 파스카용 유약 준비
분리 된 단백질을 냉장고에서 꺼내어 믹서로 저속으로 치기 시작합니다. 가루 설탕을 추가하고 피크가 형성될 때까지 믹서로 저속으로 계속 휘젓습니다.
우리는 부활절 케이크를 틀에서 꺼내어 상단에 유약을 바르고 즉시 준비된 가루를 뿌립니다. 글레이즈가 굳을 때까지(최소 1시간) 구슬을 그대로 둡니다. 그게 다야. 가장 맛있는 부활절이 준비되었습니다! 맛있게 드시고 행복하고 밝은 휴가를 보내세요!
약속대로 오늘은 부활절 케이크 레시피와 준비 과정을 설명하겠습니다. 처음으로 혼자 해보는 것이기 때문에 요리 과정에 앞서 매일 '이론 강좌'가 진행되었습니다.
12개 이상의 주요 기사를 살펴보고 수천 개의 댓글을 읽은 후 가장 일반적인 옵션을 선택하고 스스로 실행 계획을 세웠습니다. 하지만 평소처럼 (인원 수-레시피가 너무 많음) 조금 조정해야했습니다.
아래에서는 모든 것을 자세히 설명하고 보여 드리겠습니다.
부활절 케이크 만들기 - 단계별 레시피
재료
테스트를 위해:
- 밀가루 - 1,400g;
- 우유 - 400 ml (2 큰술 각각 200 ml);
- 신선한 효모 - 50g (건조, 14g이라고 생각합니다);
- 계란 - 6 개;
- 버터 - 200g;
- 설탕 - 400g (2 큰술 200ml);
- 건포도 - 300g;
- 바닐라 설탕 - 10g (1 봉지);
- 코냑 - 1 큰술. 엘.;
유약의 경우:
- 가루 설탕 - 1 큰술;
- 단백질 - 1 PC.;
- 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
반죽을 준비하는 방법
물론 처음으로 그런 책임있는 일을 맡는 것이 두려웠고, 푹신하고 부드럽고 바람이 잘 통하는 케이크가 원하는대로 나올지 의문에 시달렸습니다. 하지만 해보기 전까지는 알 수 없기 때문에 올바른 '파도'에 맞춰 모든 사람을 부엌에서 쫓아내고 앵무새를 잠그고 창문과 문을 쾅 닫고 작업을 시작했습니다.
우선, 가스 오븐에 작은 불을 피우고 문을 닫았습니다. 가열하여 주방을 따뜻하게 했습니다. 스토브 표면도 오븐에서 따뜻해지며 그 위에 반죽과 반죽을 올려 놓겠습니다. 즉시 스토브에 기름을 넣으십시오. 점차적으로 가열되고 부드러워집니다.
1. 우유 400ml를 계량하여 그릇에 담고 불 위에 올려주세요. 손가락으로 테스트한 후 따뜻함이 느껴지지만 너무 뜨겁지는 않을 때까지 가열합니다. 
2. 이스트를 우유에 부숴주세요. 나는 우크라이나 거주자에게 Lviv 효모를 추천합니다. 나는 항상 그것을 사용하고 모든 것이 훌륭하다는 것이 밝혀졌습니다.
그러다가 작은 그릇을 가져다가 내가 보통 요리하는 가마솥에 전체 혼합물을 빨리 부었다는 것을 시간이 지나면 깨달았습니다. 
3. 2큰술을 추가합니다. 엘. 설탕, 약간 녹을 때까지 저어주세요. 미세한 체로 4 큰술을 걸러냅니다. 밀가루. 
4. 숟가락으로 잘 저어가며 약간의 점성이 있는 반죽을 만들어주세요. 
5. 가마솥을 수건으로 덮고 난로 위에 올려 놓습니다(이미 따뜻합니다). 반죽이 부풀어 오르는 동안 페이스트리를 준비합니다. 노른자를 흰자에서 분리합니다. 
6. 노른자에 남은 설탕과 바닐라설탕을 넣고 살짝 하얗게 될 때까지 갈아주세요. 
7. 믹서로 소금 한 꼬집으로 흰자를 휘저어 안정된 거품을 만듭니다. 
8. 그러는 동안 반죽이 부풀어 오르고(크기가 두 배 이상) 약간 자리를 잡았습니다. 즉, 준비가 되었음을 의미합니다. 30~40분 정도 걸렸어요. 
9. 노른자를 넣고 섞는다. 
10. 그런 다음 부드러워지고 거의 액체인 버터를 추가합니다. 
11. 다음으로 알코올(코냑, 럼) 한 숟가락을 붓고 다시 섞는다. 
12. 휘핑해둔 흰자를 넣고 다시 숟가락으로 위에서 아래로 아주 조심스럽게 잘 섞어주세요. 
13. 밀가루를 넣고 반죽을 시작합니다.
처음에 부활절 케이크 조리법에는 밀가루 1kg만 필요했습니다. 나는 양심적으로 이 킬로그램의 무게를 저울에 달았습니다. 그런데 남은 가루를 체에 쳐서 반죽을 치니 반죽이 너무 묽어져서 손으로 반죽할 수 없을 정도였습니다. 나는 직관에 의존해야 했다.
밀가루 200g을 더 넣고 반죽하니 손으로 할 수 있는 반죽이 되었습니다. 테이블에 뿌리고 먼지를 뿌리는 데 밀가루 200g이 더 필요했습니다. 마지막에 나는 2kg짜리 가방에 남은 무게를 측정했습니다. 약 600g이었습니다.
아마도 나는 같은 밀가루를 가지고 있고 당신은 다른 양을 얻을 것입니다.
14. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 놓고 계속 반죽합니다. 
목표는 반죽을 매끄럽고 부드럽게 만드는 것이었습니다. 밀가루를 조금 더 넣으면 반죽이 손에 달라붙지 않을 것 같아서 밀가루 넣기를 멈췄습니다. 끈적 거리게 놔두세요. 문제가되지 않습니다. 정기적으로 테이블과 손에 식물성 기름을 발라야합니다. 순서가 있지만 부활절 케이크는 통풍이 잘됩니다. 나는 약 30분 동안 손으로 계속 반죽합니다. 
반죽은 산소로 잘 포화되어 있습니다. 그리고 이것이 제가 마침내 준비 상태의 표시로 알아차린 것입니다. 날카롭게 누르면 반죽이 저항하고 고무공처럼 튀어오르지만 동시에 매우 부드럽고 테이블 위에 공 모양을 유지하지 않지만 천천히 흐려짐.
15. 깨끗한 가마솥에 식물성 기름을 바르고 그 안에 반죽 한 덩어리를 넣은 다음 기름을 바르고 스토브에 올려 수건으로 싸서 올립니다. 
16. 건포도를 분류하면 꼬리가 충분하고 쓰레기 만 있습니다. 
17. 끓는 물을 부어 10~15분간 삶아주세요. 
18. 물을 걸러 내고 건포도를 수건에 붓고 가장자리를 덮어 모든 수분을 흡수하고 건포도를 최대한 건조시킵니다.
원하는 경우 설탕에 절인 과일, 견과류, 말린 살구를 부활절 케이크 레시피에 추가할 수 있습니다. 나는 이것이 불필요하다고 생각했습니다. 
19. 한시간쯤 지나니 반죽이 아주 잘 부풀어 올랐어요. 
20. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하여 납작한 케이크를 만들고 건포도의 절반을 얇게 뿌립니다. 
21. 가장자리를 봉투로 접습니다. 다시 손으로 반죽하여 납작한 케이크를 만들고 남은 건포도를 뿌립니다. 다시 봉투에 넣고 손으로 조금 반죽하십시오. 
22. 두 번째로 반죽을 가마솥에 넣어 부풀립니다. 
틀 준비 및 부활절 케이크 굽기
1. 반죽이 부풀어 오르는 동안 베이킹 팬을 준비합니다. 작은 부활절 케이크에는 특수 종이 틀을 구입했고, 큰 부활절 케이크에는 테프론 틀을 사용했습니다. 
머그잔, 냄비 등 모든 금속 용기에서 구울 수 있습니다. 사람들은 라벨과 플라스틱 덮개를 제거한 후 키가 큰 깡통을 사용합니다.
쉽게 제거할 수 있도록 이러한 접시의 벽과 바닥에는 기름칠 양피지가 늘어서 있습니다. 그들은 또한 종이 자체를 원통형으로 굴려서 바닥을 스테이플링하고 굽습니다. 일반적으로 원하는 것이 있으면 구울 수 있는 것을 생각해 볼 수 있습니다.
2. 브러시로 녹인 버터를 모든 형태에 바릅니다.
테스트 결과가 너무 기뻤습니다. 한 시간 후에 테스트 결과가 다시 놀랍게 상승했습니다. 
3. 테이블 위에서 살짝 반죽한 후, 필요한 부분을 떼어내고, 공 모양으로 굴려서 틀에 부피의 1/3 정도 채워지도록 놓습니다. 
4. 다시 닿지 않도록 틀을 바로 베이킹 시트에 올려놓고, 수건으로 덮어 반죽이 거의 가장자리까지 올라올 때까지 기다립니다(20~30분). 
5. 오븐을 180도로 예열하세요. 바닥에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다(저는 베이킹할 때도 이렇게 했습니다). 또한 스프레이 병의 물을 오븐에 뿌리고 마지막으로 케이크를 굽도록 설정합니다. 처음 10분 동안은 문을 열어서는 안 됩니다.
부활절 케이크 중 일부는 고르게 구워지도록 벽에 가까워 주기적으로 뒤집어 놓았습니다. 30분 후에 나는 오븐에 다시 물을 뿌렸습니다.
작은 부활절 케이크는 큰 케이크보다 늦게 갈색으로 변하기 시작했습니다 (더 낮고 천장의 열이 덜 도달합니다). 그리고 가장 큰 것은 천장에 거의 닿았고 곧 상단 금속 시트에서 타기 시작했습니다.
심지어 물에 적신 양피지 조각으로 덮어야 했습니다. 결과적으로 모든 케이크는 약 한 시간 만에 동시에 구워졌습니다. 나무 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 전혀 남지 않았습니다. 이는 준비가 되었다는 확실한 표시입니다. 
굽는 냄새가 상상할 수 없을 정도였다는 것도 언급하지 않았고 아내도 잠에서 깨어났습니다. 그러나 부활절 케이크는 바로 먹을 수 없으며, 능숙하게 식혀서 "익혀야" 합니다. 그들은 즉시 매우 부드러워서 강한 압력을 받으면 조각으로 부서지고 변형될 준비가 되어 있습니다.
따라서 부드러운 물건 위에 올려 놓고 수건으로 덮고 주기적으로 뒤집는 것이 가장 좋습니다. 이는 특히 큰 부활절 케이크의 경우에 해당됩니다. 자체 무게로 인해 변형 될 수 있습니다.
따뜻해지면 케이크를 금형에서 꺼내어 종이 형태로 남겨두고 장식을 시작할 수 있습니다. 
달걀 흰자 글레이즈 만들고 장식하는 방법
1. 글레이즈를 준비하려면 달걀 흰자 하나를 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 치기를 멈추지 않고 가루 설탕 한 잔과 레몬 주스 한 스푼을 점차적으로 첨가하십시오. 결과는 그러한 질량입니다. 
2. 케이크 위에 케이크를 덮고 스프링클과 장식용 꽃으로 장식합니다.
총 9개의 부활절 케이크가 있었습니다. 2개는 직경 7cm이고; 2 - 11cm; 4 - 9cm, 메인 부활절 케이크 - 13cm. 
오후 5시에 시작해서 새벽 3시에 잠자리에 들었습니다. 220장의 사진을 찍었습니다! 사진 찍는 시간을 고려하지 않는다면 6~8시간 안에 끝낼 수 있습니다.
피곤해요. 말이 나오지 않지만, 정말 반가워요, 친구들! 과정과 결과, 내가 직접 해냈다는 깨달음에서 오는 즐거움, 그런 순간 영혼이 노래하고 피곤함마저도 즐겁다(나는 아마도 워커홀릭이다). 그리고 그것은 내가 원했던대로 밝혀졌습니다. 페이스트리는 푹신하고 통풍이 잘되며 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있었습니다 (나는 이것을 이미 아침에 알았습니다). 
다음 날, 이웃의 할머니가 층계참에서 나를 붙잡았습니다. “세료자, 이웃들이 당신이 밤에 테스트를 한다고 하더군요. 부엌에서 모든 것이 번쩍이고 있어요. 우연히 아파트를 폭파하지 않겠습니까?” 나는 사진을 찍을 때 플래시가 깜박인다고 웃으며 그녀를 안심시켰다. 나는 속으로 생각했습니다. “누가 새벽 2시에 내 창문을 보고 싶어할까?” 이웃은 입을 벌리고 얼어 붙었습니다 (저녁부터 아침 2시까지 부엌에서 무엇을 찍을 수 있습니까?). 그곳에서 우리는 헤어졌습니다.
친애하는 독자 여러분, 오늘 제가 가진 전부입니다. 여러분의 인상을 공유해주십시오. 누구든지 부활절 케이크에 대한 자신의 요리법을 쓰면 기뻐할 것입니다. 부모님은 제빵기에서 부활절 케이크를 굽는데 건강상 손으로 반죽을 반죽할 수는 없지만 반죽은 할 수 있습니다. 저도 최근에 코티지치즈 부활절을 만들어 봤는데 너무 만족스럽더라구요.
