증기 요리는 접촉 요리입니다. 증기가 제품과 접촉합니다. 이것은 굽거나 튀기는 것보다 식품을 가공하는 다소 복잡하고 미묘한 방법입니다.
이런 방법으로 일부 제과 요리를 포함해 거의 모든 요리를 준비할 수 있습니다. 찐 요리는 모든식이 메뉴의 기본입니다. 지방을 첨가하지 않고 찐 음식을 섭취하는 것은 체중 감량에 좋은 방법입니다.
음식을 찌는 것은 매우 쉽습니다. 간단한 요리 권장 사항만 따르면 요리를 너무 익히거나 너무 익히는 것이 거의 불가능합니다. 그런데 증기선을 다루는 기본 사항은 종종 본체에 적혀 있습니다. 주방 창의력이 전혀 좋지 않더라도 괜찮습니다. 증기선이 당신을 위해 모든 것을 해줄 것입니다. 마음에 드는 요리에 필요한 재료를 그 안에 넣고 조리 모드를 설정하세요(또는 레시피에 지정된 시간에 타이머를 설정하세요).
찜통에 붓는 물에 소금이나 양념을 첨가하는 것은 권장하지 않으며, 물 대신 육수를 사용하는 것도 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 발열체에 작별 인사를하십시오.
먼저 찜기를 켜고 물을 끓입니다. 찜기 바닥의 수위는 작업 바구니 바닥에서 2~3cm 아래에 있어야 합니다. 물이 끓으면 찜기에 음식을 넣을 수 있습니다.
끓는 물이 음식에 닿지 않도록 주의하십시오. 음식을 요리하는 것은 물이 아닌 증기로 요리된다는 점을 잊지 마십시오.
이중 보일러의 제품 처리 시간은 지나치게 익히는 것을 방지하는 것이 가장 중요합니다. 정확한 시간을 분 단위로 표시하는 것은 매우 어렵습니다. 생선은 평균 15-20분, 반찬은 약 25분, 큰 고기 또는 닭고기 조각은 약 30분 동안 요리됩니다. 모든 것은 제품의 양과 이중 보일러에서 동시에 조리되는 요리의 수에 따라 달라집니다.
이중 보일러를 사용하면 고기, 가금류, 생선 해동은 물론 거의 모든 음식을 빠르게 요리할 수 있습니다. 이중 보일러에서는 기성 급속 냉동 식품(반제품)을 해동하고 요리하는 것이 특히 편리하며 결과적으로 원래의 수분과 맛을 유지합니다. 특히 야채, 강낭콩, 해산물의 경우 더욱 그렇습니다.
물론 단순히 물에 계란, 죽, 수프를 끓이면 영양가가 떨어지지 않습니다. 그러나 이중 보일러에서는 접시가 타거나 너무 익히지 않습니다. 매우 편안합니다. 동시에 물 (밥 그릇 안)이나 한증탕에서 직접 다양한 종류의 요리를 동시에 요리하는 것이 가능합니다.
찜기를 사용하면 준비된 요리를 일정 시간 동안 뜨겁게 유지할 수 있고, 이미 준비된 요리, 빵, 페이스트리(이 경우 찜기는 전자레인지 기능을 합니다)를 다시 데워서 신선한 제품의 맛을 다시 경험할 수 있습니다. . 특히 제과류의 경우 더욱 그렇습니다. 증기의 영향으로 마치 오븐에서 방금 꺼낸 것처럼 부드럽고 향긋한 맛이 납니다.
찜기는 베이킹 반죽을 준비하는 데 이상적입니다. 효모 반죽은 빠르게 부풀고 퍼프 페이스트리는 훌륭한 디저트가 됩니다. 그들은 이중 보일러에서 과일 디저트와 케이크까지 만듭니다. 찐 만두, 만두, 전골이 잘 나옵니다.
야채는 이중 보일러에서 데치고, 가정용 통조림용 그릇은 살균되며, 이유식 보관 및 사용에도 사용됩니다.
이중 보일러에서 음식을 조리할 때 가장 잘 준수해야 하는 몇 가지 규칙은 다음과 같습니다.
- 그릇에 음식을 느슨하게 넣으십시오. 증기가 순환할 수 있도록 항상 모든 면에 여유분을 두십시오.
- 찜기의 각 "바닥"에 음식을 한 겹으로 놓고 음식이 고르게 익도록 대략 동일한 조각으로 자릅니다.
- 접시의 재료를 대략 동일한 조각으로 자를 수 없는 경우, 그 위에 더 작은 조각을 놓으십시오.
- 가장 낮은 그릇에 고기, 가금류, 생선을 넣는 것이 좋습니다. 이러한 제품은 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다.
- 생선, 고기 및 모든 육즙이 많은 제품을 찜기의 아래쪽에 놓아서 그 주스가 다른 제품 위에 떨어지지 않도록하는 것이 좋습니다 (물론 조리법에 따라 의도하지 않은 경우는 제외).
- 조리하는 데 시간이 오래 걸리는 요리는 아래쪽 바구니에, 빨리 익는 요리는 위쪽 바구니에 넣으세요.
- 생선은 일반적으로 더 빠른 요리를 위해 필레로 만들어집니다.
- 가슴은 새에게서 가장 자주 채취됩니다.
- 생선을 통째로 조리할 때는 먼저 생선이 찜기의 "바닥"에 맞는지 확인하세요. 전체 닭고기에도 동일하게 적용됩니다. 요리하려면 찜통을 제거해야 할 수도 있습니다.
- 야채는 비타민을 보존하기 위해 물에 삶는 것처럼 껍질을 벗기고 조리합니다.
- 새우와 가리비는 깨끗이 씻어야 하며, 다른 연체동물과 갑각류는 껍질 그대로 조리할 수 있습니다.
- 냉동 야채는 사전 해동 없이 즉시 조리됩니다. 하지만 생선, 고기, 가금류는 먼저 완전히 해동되어야 합니다.
- 찐 음식에 향신료를 추가하는 데 시간을 투자하세요. 찐 음식은 처음에는 맛이 없어 보일 수 있지만, 곧 현대 사회에서 거의 잊혀진 조미료나 조미료의 맛이 아닌 제품 자체의 맛을 기억하게 될 것입니다. 요리 후 이중 냄비에 준비된 요리에 소금, 와인, 허브, 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다.
- 종종 제조업체는 요리 할 때 소금과 조미료를 사용하는 것이 금지되어 있음을 증기선 지침에 표시합니다. 왜냐하면 소금과 조미료에 담근 음식의 주스가 히터를 손상시킬 수 있기 때문입니다. 그러나 많은 요리는 완전히 익힌 후 양념을 추가하면 향이 나거나 맛이 좋지 않습니다. 히터를 보호하려면 뚜껑, 베이킹 포일, 음식 봉지 등이 포함된 밀봉된 플라스틱 용기를 사용하세요. 가장 중요한 것은 향신료가 포함된 주스(증기선 벽을 따라 흐르는 응축수에도 포함되어 있음)가 발열체 가까이로 침투할 수 없다는 것입니다. 그러면 향신료로 요리하는 것이 증기선 작동에 절대적으로 안전하며 요리가 더 빨리 요리됩니다.
- 팬에 흐르는 제품의 응축수와 주스는 소스와 국물을 만드는 데 사용됩니다.
- 말린 허브, 감귤 슬라이스, 마늘 또는 양파로 요리의 맛을 내려면 이러한 재료를 찜기 바구니 바닥에 넣으십시오. 요리하는 음식에 향신료를 직접 얹는 것과 효과는 거의 동일합니다. 이러한 제품 조각을 먹고 싶지 않고 요리에 맛을 더하고 싶은 경우 탁월한 솔루션입니다.
- 고기, 가금류, 생선의 지속적인 맛을 위해서는 먼저 양념에 재워두는 것이 좋습니다(요리하기 몇 시간 전).
- 요리가 잘 익었는지 확인하려면 찜기 뚜껑을 자주 열어 증기가 새어나가지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 조리 시간이 크게 늘어날 수 있습니다.
- 호일로 음식을 조리하면 조리 시간이 늘어납니다. 재사용이 가능합니다(특히 음식 가열용). 호일에 소량의 버터를 바르고 죽을 가열한 다음 호일 위에 죽의 일부를 놓고 포장한 후 이중 냄비에 5분간 넣습니다. 오래된 빵을 호일에 넣고 물을 살짝 뿌린 후 이중 냄비에 넣고 5~6분 동안 굽습니다. 호일에 싸인 계란은 요리 중에 깨지지 않습니다. 비스킷, 머핀 및 기타 요리를 준비하기 위해 호일로 틀을 만들 수도 있습니다.
- 개별 요리(계란 크림, 소스)를 다시 데우려면 전자레인지나 냉동용 필름도 사용하세요. 그러면 결로 현상을 피할 수 있습니다.
- 요리를 오랫동안 쪄야 하는 경우(푸딩) 찬물을 살짝 뿌려서 요리 속도를 높일 수 있습니다.
이제 이중 보일러 요리에 적합하지 않거나 적합하지 않은 것에 대해 조금 설명합니다.
- 과일과 열매는 찐다면 간단히 끓일 수 있습니다. 또한 이중보일러에 넣어 살짝 상하고 멍든 야채나 과일은 불쾌한 냄새와 맛이 나는 경우가 많으며, 제품의 결함을 잘라내면 야채, 과일의 형태가 흐트러지는 경우가 있습니다.
- 과도한 수분으로 인해 미트 롤이 미식의 매력을 잃고 축 늘어질 수 있습니다.
- 일반적으로 콩류(완두콩, 강낭콩)와 파스타(특히 연밀)를 찜통에서 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 시간이 너무 오래 걸립니다. 또한 이러한 제품은 일반적으로 맛을 내기 위해 많은 양의 물이 필요합니다. 파스타가 끈적거리고 끈적해질 수 있으므로 스토브에서 삶는 것이 좋습니다.
- 특정 용해성 물질을 사전에 제거(물에 끓여서)해야 하는 특정 유형의 버섯과 내장을 찌면 안 됩니다.
- 제품의 준비 상태를 주의 깊게 모니터링하십시오. 지나치게 찐 음식은 "고무질"하고 건조해집니다.
요리가 준비되었다는 신호
제대로 찐 음식은 마치 수분으로 부풀어 오른 것처럼 보입니다.
요리 준비 상태의 주요 지표는 다음과 같습니다.
- 제품에서 나오는 주스는 사실상 무색입니다(고기이므로 피가 없습니다).
- 완성된 생선과 해산물에서는 살이 투명하지 않고 매트해집니다.
- 생선 표면의 흰색 분비물(알부민 단백질)은 제품을 너무 익히거나 물이 빨리 끓으면서 생선이 찐 것임을 알려줍니다(스토브에서 요리한 경우).
- 기성 갑각류의 껍질은 밝은 분홍색 또는 빨간색으로 변합니다.
- 가금류 고기는 칙칙해지며 손가락으로 살을 누르면 빨리 원래의 모양으로 돌아갑니다.
내부 열로 인해 음식 내부의 조리 과정이 계속 진행되기 때문에 찜 요리는 즉시 제공됩니다.
주방에서 하루를 보내는 것이 지겹고 음식을 더 건강하게 만들고 싶나요? 편리하고 현대적인 찜통은 여러분의 삶을 훨씬 더 쉽게 만들고, 충실한 가정부가 되어 맛있고 건강한 음식의 세계를 열어줄 수 있습니다.
찐 음식에는 백만 가지 이점이 있습니다. 이 열처리 방법을 사용하면 영양분을 최대로 보존할 수 있으며 주부의 노력도 최소화할 수 있습니다. 찜통은 바쁘거나 게으른 요리사에게 신의 선물입니다. 음식을 넣기만 하면 나머지는 스마트 장치가 알아서 처리합니다(도착하면 음식을 데울 수도 있습니다). 찜통에 담긴 음식은 절대 타거나 마르지 않습니다. 이 기술은 청소하기 쉽고 사용하기 쉽습니다. 찜 요리는 모든 식이요법 메뉴의 기본이기도 하므로 어린이, 임산부, 노인은 물론 위장에 문제가 있거나 과체중인 분들에게도 추천합니다.
그러나 한 가지주의 사항이 있습니다. 이 거의 이상적인 요리 방법은 모든 제품 범주에 적합하지 않습니다. 이중 보일러에서는 장기간 열처리가 필요한 음식(예: 고기 스테이크)과 강하게 끓는 물에 요리해야 하는 음식(예: 파스타)을 요리할 수 없습니다.
동부 과거
금속 천공 삽입물이 있는 냄비는 소련 과거의 유산이며 오늘날에도 여전히 유효합니다.
다이어트 요리의 여왕은 동양에서 왔습니다. 물론 그 "고대"버전은 현대적인 주방 용품과는 거리가 멀었습니다. 뚜껑이 달린 대나무 짚으로 짠 바구니였습니다. 많은 사람들은 중국인들이 이 음식 가공 방법을 아랍인들과 북아프리카 원주민들로부터 차용했다고 믿고 있지만, 찜 요리는 중국에서 처음 소개되었다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다.
서부와 러시아에서는 증기선에 대한 수요가 많지 않았습니다. 극단적인 경우에는 푸딩과 같은 부드러운 요리를 위해 수조를 사용했습니다.
현대 증기선의 첫 번째 프로토타입은 소련 시대에 등장했습니다. 음식을 담을 수 있는 구멍이 뚫린 특별한 팬이었습니다. 그건 그렇고, 철물점에서는 여전히 볼 수 있습니다. 물론 이 장치는 본격적인 주전원 찜기를 대체하지는 않지만 간단한 요리를 준비하는 데는 매우 적합합니다.
선택 방법
고전적인 다층 전기 증기선은 세 부분으로 구성됩니다. 첫째, 이것이 기초입니다. 물이 가열되어 증기 공급원 역할을합니다.
전자식 스티머는 더 기능적이며 기계식 스티머는 사용하기 더 쉽습니다.
둘째, 스팀 바구니는 음식을 담는 바닥에 구멍이 뚫린 용기입니다. 여러 개의 바구니가 있을 수 있으며, 이 경우 바구니는 다른 바구니 위에 놓입니다. 윗부분은 뚜껑으로 닫아야 합니다. 키트에는 밥 그릇과 계란을 끓이는 쟁반도 포함될 수 있습니다 (예, 계란은 이중 보일러에서 끓일 수 있습니다. 이는 매우 편리합니다).
셋째, 트레이는 음식에서 흐르는 응축수와 주스를 수집하도록 설계되었습니다. 중요한 세부 사항: 트레이는 충분히 깊어야 합니다. 깊이가 2-2.5cm 정도이면 좋으며, 그렇지 않으면 불편할 수 있습니다. 요리 중에 형성된 응축수를 바로 쏟아야합니다. 손잡이가 있는 쟁반도 있으면 좋고, 그렇지 않으면 뜨거운 육수를 쏟을 때 화상을 입기 쉽습니다.
힘을 결정하십시오. 대부분의 현대식 증기선의 경우 600~2000W 범위입니다. 그리고 이것이 주요 지표와는 거리가 멀지만 이중 보일러의 조리 시간은 무엇보다도 그 힘에 따라 달라집니다.
얼마나 큰 찜기가 필요한지 이해하려면 찜기를 얼마나 자주 사용할지, 몇 명을 위해 요리할 것인지 생각해 보세요. 세 개의 바구니를 사용하면 더 많은 요리를 준비할 수 있지만 증기로 채워야 하는 총 부피가 증가하기 때문에 더 많은 시간을 소비해야 합니다.
제어 시스템에 주의하십시오. "전자" 찜통은 더 기능적입니다. 예를 들어 요리 시작을 지연시키는 기능을 제공합니다. 또한 귀하가 도착할 때까지 저녁 식사가 따뜻하게 유지되도록 할 수도 있습니다. 글쎄, 기계적 제어는 여러 측면에서 전자 제어보다 열등하지만 사용하기가 훨씬 쉽습니다. 그건 그렇고, 기존 스토브에 비해 이중 보일러의 중요한 장점은 타이머에 설정된 시간이 만료되면 장치가 자동으로 꺼진다는 것입니다.
증기선의 가격 범위는 1 ~ 10,000 루블로 상당히 크므로 모든 취향과 예산에 맞는 가전 제품을 찾을 수 있습니다.
기억해야 할 중요 사항:
- 증기로 인해 얼굴이나 손에 화상을 입지 않으려면 기본 안전 규칙을 따르고 증기선 지붕을 몸에서 멀리 여십시오.
- 각 찜기 선반에 음식을 한 겹으로 놓습니다. 생선, 고기, 수분이 많은 음식은 아래층에 놓아서 아래 음식에 수분이 떨어지지 않도록 하세요.
- 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 음식은 낮은 층에 배치하고, 빨리 요리되는 음식은 높은 층에 배치해야 합니다.
- 이 경우 구매한 장치에 대한 지침이 가장 좋은 조언이 될지라도 일반적으로 과정 중에 접시에 소금을 뿌리는 것은 권장되지 않습니다.
- 찜기는 식기세척기로 세척할 수 없습니다. 플라스틱은 아무리 내구성이 뛰어나더라도 부주의하게 "손"으로 세탁해도 깨질 수 있습니다.
- 냄비에 꼭 맞는 금속 구멍이 있는 찜통으로 요리하는 경우 찜통이 물 높이보다 2cm 이상 위에 있는지 확인하세요.
증기선 아이디어
치즈를 곁들인 야채 캐서롤
2-3인분 재료: 치즈 150g, 계란 1개, 작은 호박 1개, 가지 1개, 달콤한 고추 1개, 일부 허브(딜, 파슬리), 소금 맛.
준비. 야채를 작은 입방체로 자르고 계란을 치고 강판 치즈를 추가합니다. 모든 것을 섞은 뒤 밥그릇에 넣고 호일로 덮은 후 이중 냄비에 넣고 25~30분 동안 조리합니다. 그런 다음 완성된 캐서롤에 다진 허브를 뿌립니다.
메모. 가지의 준비 상태에 중점을 둡니다. 가장 오래 "증기"합니다. 이중 보일러의 조리 시간은 적재된 제품의 전력 및 수량에 따라 직접적으로 달라집니다.
버터와 허브를 곁들인 찐 야채
4인분 재료: 브로콜리 350g, 파 1다발, 껍질을 벗긴 적양파 1개, 완두콩 350g, 버터 1테이블스푼, 다진 허브 혼합물 1테이블스푼: 파슬리, 백리향, 쪽파, 타라곤; 약간의 레몬 주스, 소금, 후추.
준비. 브로콜리는 잘게 자르고, 붉은 양파는 잘게 자르고, 대파는 잘게 썬다. 모든 야채를 찜통 바구니에 넣으세요. 완료될 때까지 15-20분 동안 요리합니다(10분 후에 준비 상태를 확인할 수 있습니다). 그 사이에 버터를 녹이고 허브, 레몬즙, 양념과 섞으세요. 이 소스를 야채 위에 붓고 저어준 후 즉시 드세요.
메모. 한 번에 많은 양의 허브 버터를 만든 다음 나중에 사용하기 위해 얼려도 됩니다. 이렇게하려면 버터를 필름에 넣고 "통나무"모양으로 만든 다음 천이나 가방에 싸서 냉동실에 넣어야합니다. 그러한 버터에서는 언제든지 필요한 크기의 조각을 잘라낼 수 있습니다.
오리엔탈 샐러드
재료: 브로콜리 300g, 빨간색 피망 2개와 녹색 피망 2개, 토마토 2개, 적양파 1개, 간장 1-2테이블스푼, 식물성 기름 1-2테이블스푼, 소금 약간.
준비. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 고추를 조각으로 자르고 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 양파를 제외한 모든 것을 따로 찌십시오. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 유리 용기에 식물성 기름을 간장과 함께 섞습니다. 모든 야채를 그릇에 넣고 식물성 기름과 간장을 섞어 양념을 한 후 섞은 후 냉장고에 넣으세요. 서빙할 때 나누어진 접시에 담고 필요한 경우 소금을 추가하세요.
메모. 토마토는 너무 오래 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않을 것입니다.
커틀릿 "놀랍게도"
재료: 칠면조 필레 800g, 흰빵 2-3조각, 계란 2개, 양파 2개, 마늘 3쪽, 경질 치즈 150g, 통조림 샴피뇽 200g, 강황 1티스푼, 우유, 흑후추 간 것, 소금.
준비. 칠면조에 소금, 후추, 강황 가루로 양념을 하세요. 양파(1개)를 넣고 다집니다. 흰빵을 우유에 담그세요. 남은 양파를 잘게 자르고 마늘을 짜냅니다. 다진 고기에 모든 것을 추가하십시오. 계란을 넣고 잘 섞으세요. 손바닥 위에서 납작한 케이크 모양을 만드세요. 중앙에 버섯과 치즈 한 조각을 넣고 커틀릿을 만들어주세요. 각 커틀릿을 호일로 싸십시오. 찜기에 넣고 20~25분간 쪄주세요.
사진: PhotoCuisine/Fotolink, diytrade.com, cookware.com
어떤 이유로든 건강한 식습관의 길을 선택한 사람들은 이중 보일러의 특성에 대해 더 많이 배워야 합니다. 이 주방용품으로 무엇을 요리할 수 있고, 어떻게 요리하며, 요리에 특별한 맛을 더하는 방법은 무엇인가요? 오늘 기사에서는 이러한 모든 질문을 고려할 것입니다.
이중 보일러의 가장 큰 장점은 야채와 과일, 고기와 생선, 시리얼, 계란 등 모든 음식을 요리할 수 있다는 점입니다. 또한 여기에서는 점심을 데우고, 요리 제품을 해동 및 보존하고, 어린이 요리를 소독하고, 오래된 빵에 새 생명을 불어넣을 수도 있습니다.
증기선이 뭐가 그렇게 좋나요?
- 전통적인 조리 방법과 달리 찜은 음식을 비공격적인 열 효과에 노출시켜 결과적으로 음식의 비타민이 그대로 유지됩니다.
- 재료의 자연스러운 색상, 모양 및 일관성이 유지됩니다. 요리는 유용한 특성뿐만 아니라 식욕을 돋우는 외관도 자랑합니다.
- 기름에 튀기고 오븐에서 구울 때 흔히 발생하는 유해 물질의 형성 가능성이 제거됩니다.
올바르게 요리하는 방법
찜기가 다단계라면 동시에 여러 가지 요리를 찜할 수 있습니다. 이 경우, 빨리 도착하는 상품은 위쪽에 배치하고, 시간이 오래 걸리는 상품은 아래쪽에 배치해야 합니다. 모든 바구니에 재료를 채우면 요리를 준비하는 데 평소보다 훨씬 오랜 시간이 걸린다는 사실에 대비하십시오.
참고: 요리 과정에서 형성된 주스는 요리 소스로 사용될 수 있습니다.
찜기에 재료를 채우기 전, 바닥에 물을 채워주세요. 2/3 볼륨으로그리고 끓입니다. 동일한 조각과 조각으로 자른 후 제품을 바구니에 한 층으로 놓습니다. 작은 재료는 위쪽 바구니에, 큰 재료는 아래쪽 바구니에 넣는 것이 좋습니다.
음식이 준비되면 찜기가 알려줍니다. 소리 신호. 하지만 바구니에 재료가 많으면 너무 익히지 않도록 이 과정을 직접 조절하는 것이 좋습니다.
뚜껑을 너무 자주 열지 마십시오. 이렇게 하면 증기가 빠져나가 조리 시간이 늘어납니다.
하지 말아야 할 것
찜기의 다용도성에도 불구하고 일부 식품은 여전히 습열에 노출되어서는 안 됩니다. 그 중에는:
- 파스타. 특히 부드러운 밀 품종으로 만든 것. 그러나 이러한 목적으로 이중 보일러에 물을 붓는 특수 용기를 사용할 수 있습니다. 증기는 물을 가열하고 파스타는 전통적인 방식으로 요리되지만 끓는 물이 아니라 고온의 영향을 받아 요리됩니다. 그러나이 방법에는 심각한 단점이 있습니다. 10 개 중 9 개 경우 파스타가 너무 익어 눈에 띄지 않게 보입니다.
- 콩과 식물 (콩, 완두콩).물의 참여 없이는 준비 과정을 상상하는 것이 불가능합니다. (다시 특수 용기에서) 콩을 찌는 것이 가능하지만 많은 시간과 노력이 필요합니다. 주기적으로 장치에 물을 추가하고 응결이 모일 트레이를 비우십시오. 결과적으로 이중 냄비에 삶은 콩과 일반 냄비에 삶은 콩은 맛이 동일하다는 것을 확신하게 될 것입니다.
- 버섯. 이러한 제품은 일반적인 조리(물 속에서) 중에 독성 화합물이 제거(끓임)됩니다. 따라서 쪄서 먹으면 건강에 해로울 수 있습니다.
요리 요령
사람들은 찜통의 요리가 건강하지만 맛이 없다는 의견을 가지고 있습니다. 그러나 간단한 조작을 통해 특별한 맛을 더할 수 있습니다.
- 물에 소금을 조금 넣으면 삶은 야채의 맛이 좋아집니다.
- 가금류, 생선, 고기의 맛을 향상시키려면 요리하기 몇 시간 전에 재워두세요.
- 구멍이 뚫린 용기 바닥을 호일로 덮어 레시피를 더욱 맛있게 만드세요.
- 생선, 고기, 야채를 같은 조각으로 자르면 요리가 훨씬 빨리 익습니다.
- 맨 위 요리에 특별한 맛을 더하려면 끓는 물에 양념, 와인 또는 레몬 껍질을 추가하세요.
- 야채를 껍질째 삶는 것은 야채의 영양분을 최대한 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 야채를 크게자를수록 더 많은 비타민이 남아 있습니다.
- 냉동 야채는 해동하지 않고 이중 보일러에 넣을 수 있지만 고기, 가금류, 생선을 먼저 해동하는 것이 좋습니다.
- 증기가 방해받지 않고 순환하려면 제품 진열이 너무 조밀하지 않아야 합니다.
이중 보일러에서는 스튜와 속을 채운 고추, 디저트와 캐서롤, 오믈렛, 야채 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 이것은 특히 적절한 영양 섭취를 결정한 사람들에게 없어서는 안될 가전 제품입니다.
2018년 베스트셀러 증기선
스티머 ENDEVER Vita 160/161
스티머 Tefal VC 1006 울트라 컴팩트
스티머 브라운 FS 3000
스티머 해피 베이비 퓨전
찜기 필립스 HD9190
이 요리는 하나로 부를 수 있습니다. 요양원에서 먹어봤는데 너무 좋아서 이제는 집에서 다진 닭고기로 감자를 자주 만들어 먹곤 합니다. 고객님도 만족하실 것 같아요.
찐 생선 미트볼은 다이어트 요리입니다. 나는 아이들을 위해 이 피시볼 요리법을 사용했습니다. 하지만 너무 맛있어서 지금도 요리하고 모두가 즐겁게 먹습니다.
치킨롤 레시피. 닭 가슴살과 블루 치즈 롤을 단계별로 쉽게 준비하세요.
찜기가 있어서 모든 반찬과 대부분의 메인 요리를 그 안에서 요리합니다. 그래서 저는 이중 보일러에서 스쿼시 캐비어를 만드는 방법을 시도해 보았습니다. 그것은 놀랍습니다!
이중 냄비로 명태를 요리하는 방법을 알고 싶으십니까? 이보다 더 쉬울 수는 없습니다! 단계별 사진도 첨부하지 않았습니다. 이 과정은 매우 초보적입니다. 그리고 물고기는 맛있고 완전히식이 요법으로 밝혀졌습니다!
찐 감자에 대한 이 간단한 요리법은 감자를 요리하는 가장 유용한 방법 중 하나를 보여줍니다. 왜냐하면 찌는 것은 원래 제품의 최대 비타민을 유지하기 때문입니다. 시도해 볼까요? :)
콜리플라워는 이중 보일러에서 30분에서 40분 동안 조리됩니다. 이것은 지방이 전혀 포함되지 않은식이 요법과 비타민이 풍부한 요리입니다. 콜리플라워는 반찬으로 제공될 수 있습니다.
이중 보일러에서 피망을 요리하는 것은 전통적인 방법보다 더 쉽고 빠릅니다. 이 고추는 색이 더 밝고 맛이 더 풍부합니다. 게다가 그를 지켜볼 필요도 없습니다.
찐 치킨 커틀릿은 다이어트 요리입니다. 찐 음식은 어떤 사람들에게는 맛이 없을 수도 있지만 기름에 튀긴 커틀릿은 모든 유익한 특성을 잃고 심지어 몸에 해롭습니다.
찜기에 브로콜리 요리하는 법을 알려드릴게요. 건강하고, 맛있고, 빠르고, 영양분 손실이 없습니다. 찜기에 조리한 브로콜리는 반찬이나 샐러드 재료로도 좋습니다.
파이크 퍼치 요리에 대한 흥미로운 요리법을 제공하고 싶습니다. 오븐에서 요리하거나 찌를 수 있습니다. 모두 선호도에 따라 다릅니다. 글쎄, 결과는 어쨌든 놀랍습니다!
김이 나는 요리는 빠르고 편리하며 가장 중요하게는 건강한 방법입니다. 찐 다진 고기는 육즙이 많고 부드럽고 추가 칼로리를 포함하지 않으며식이 영양에 적합합니다.
차르 물고기나 철갑상어는 매우 맛있고 건강한 물고기입니다. 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 저는 가장 건강한 방법인 찜을 선호합니다. 찐 철갑상어는 부드럽고 기름기가 없으며 매우 맛있습니다.
사진과 함께 단계별 조리법을 읽으면 만티 요리 방법을 배울 수 있습니다. 중앙아시아 만두를 준비하는 단계별 조리법은 요리 과정을 최대한 간단하게 만들어줍니다.
아스파라거스를 곁들인 새우는 맛있을 뿐만 아니라 집에서 준비할 수 있는 건강에도 좋은 별미입니다. 찐 새우와 아스파라거스는 잘 어울립니다.
허브를 곁들인 생선 찜은 빠르고 쉽게 준비할 수 있지만 매우 건강하고 맛있는 요리입니다. 증기선이 필요합니다.
찐 올리브를 곁들인 연어 필레는 맛있고 부드러우며 가장 중요한 것은 건강한 요리입니다. 생선은 엄청나게 맛있고 입안에서 녹습니다.
찐 생선 필레 또는 생선 스테이크의 기본 조리법입니다. 요리 시간이 다르다는 점을 제외하면 거의 모든 찐 생선을 비슷한 방법으로 요리할 수 있습니다.
귀하의 가정에 그러한 장치가 있다면 이중 보일러로 야채 국물을 만들어 보십시오. 국물은 냄비에 끓인 것보다 훨씬 깨끗하고 투명하며 풍부합니다.
홀란다이즈(Hollandaise)는 생선, 야채, 달걀을 곁들인 프랑스 전통 소스입니다. 관심 있는 분들을 위해 홀랜다이즈 소스의 고전적인 요리법을 소개합니다.
이중 보일러의 치즈 케이크는 일반 치즈 케이크와 달리 기름에 튀길 필요가 없기 때문에 특히 부드럽고 건강에 좋습니다. 겉보기에는 그저 그렇지만 맛은 정말 놀랍습니다. 치즈케이크도 정말 훌륭해요!
이중 보일러의 커틀릿에 대한 간단한 조리법. 감자를 곁들인 닭고기 커틀릿은 1세부터 이유식으로 사용할 수 있습니다. 비타민이 가득한 양배추 샐러드와 함께 커틀릿을 제공하는 것이 좋습니다.
감자를 채운 만티는 엄청나게 맛있고 꼬리 지방이 뚱뚱한 만티와 맛이 거의 구별되지 않습니다. 그래서 이것은 채식 만티의 매우 성공적인 요리법입니다 :)
맛있는 쇠고기를 요리하는 것이 가장 쉬운 일은 아니지만 해결할 수 있습니다. 찐 치즈를 곁들인 쇠고기 zrazy는 준비가 쉽고 맛있고 건강하다는 측면에서 이상적인 쇠고기 요리입니다.
찐 만티는 다양한 아시아 민족의 전통 요리로 매우 큰 만두를 연상시킵니다. 가족 점심이나 저녁 식사를 위한 매우 맛있는 따뜻한 요리입니다.
이것은 매우 부드럽고 만족스러운 전통적인 영국 요리 인 두부 푸딩에 대한 매우 간단하고 빠른 요리법입니다.
야채와 함께 크림 소스를 곁들인 콜리플라워는 야채 스튜와 매우 유사한 요리이지만 소스가 더 세련되고 세련된 느낌을 줍니다.
고기를 먹지 않는 사람들을 위해 시금치를 곁들인 만티! 매우 맛있는 채식 즉흥 요리로 새로운 맛있는 요리가 탄생했습니다. 우리와 만나!
프랑스 야채는 매우 빨리 조리되는 채식 요리입니다. 그들이 말했듯이 최대의 이익과 맛! 이 요리의 하이라이트는 맛있는 크림 소스입니다.
우즈벡 요리 "카눔"
우즈벡 요리는 매우 포만감 있고 맛있습니다. 일반적으로 양고기를 사용하지만 쇠고기도 사용할 수 있습니다. 우즈벡 요리에는 요리에 독특한 향을 더해주는 허브와 향신료가 많이 들어있습니다.
찐 커틀릿은 온 가족이 먹을 수 있는 건강하고 다이어트적인 요리입니다. 찐 커틀릿은 오트밀, 쌀, 메밀 죽 또는 으깬 감자와 함께 먹으면 좋습니다.
모든 어부, 친구, 친척은 맥사가 무엇인지 알고 있습니다. 버봇 간 입니다. 튀기고, 찌고, 삶고, 절이고, 파이 충전재로 사용합니다.
찐 음식은 맛있고 건강합니다. 비타민과 미량원소의 손실 없이 제품의 자연스러운 색상과 맛을 보존하며 고기, 생선, 야채가 수분을 잃지 않고 육즙이 나옵니다. 게다가 찐 음식은 기름에 튀기지 않기 때문에 칼로리가 낮다고 합니다. 가족 중 누군가가 의학적 이유로 다이어트를 하거나 체중 감량을 해야 한다면, 음식을 찌고, 그러면 아무도 자신이 어떤 식으로든 제한을 받고 있다고 생각하지 않을 것입니다. 너무 맛있어요!
삶거나 찌거나
찌는 것은 삶거나 끓이거나 오븐에 굽는 것보다 건강에 좋습니다. 사실은 증기 처리 중에 온도가 100°C 이상으로 올라가지 않기 때문에 유익한 물질이 제품에 완전히 보존됩니다. 요리하면 많은 수용성 비타민이 국물에 들어가 더 빨리 파괴됩니다. 또한, 요리하고 끓이는 과정에서 야채와 고기는 본래의 색을 잃고 색이 연해집니다. 찜 요리에 향신료를 넣지 않으면 맛이 없다는 의견이 있습니다. 그러나 이는 그렇지 않으며 이를 확인할 수 있습니다. 사실 찐 천연 제품에는 다양한 맛이 있으며 요리에 풍부함과 풍미를 더하는 향신료를 사용할 수도 있습니다. 그러나 조림 요리와 삶은 요리를 준비하는 것보다 훨씬 적은 양의 향신료가 필요합니다. 시간이 지나면 당신과 당신이 사랑하는 사람들은 찐 음식에 너무 익숙해져서 다른 모든 음식은 맛없어 보일 것입니다.
찌는 것이 가장 좋은가요?
고기, 생선, 해산물, 야채, 오믈렛, 캐서롤, 반죽 제품, 시리얼, 심지어 디저트까지 모든 요리를 찜할 수 있습니다. 찜은 건강에 좋을 뿐만 아니라 매우 편리하고 실용적입니다. 예를 들어, 오믈렛과 죽은 이중 냄비에 타지 않으므로 지켜 볼 필요가 없으며 수프가 끓지 않습니다. 액체 요리는 일반적으로 특수 그릇에 쪄서 끓이는 것이 아니라 증기의 작용으로 일반적인 방법으로 조리됩니다.
무엇을 찌지 말아야합니까? 찜기에 넣은 파스타는 삶아 서로 달라붙지만 콩과 식물은 날것 그대로 남아 있습니다. 그러나 완두콩이나 콩을 미리 담그고 인내심을 갖고 물을 추가하고 익을 때까지 3 시간 기다려도 실망하게 될 것입니다. 일반적인 방법으로 조리한 콩과 식물의 맛은 이점을 포함하여 이중 보일러에서 조리한 요리와 다르지 않습니다. 버섯과 내장은 오랫동안 사전 조리가 필요하므로 찌지 마십시오.
주방용품으로 찜요리 요리하기
김이 나는 가장 간단한 장치는 기계식 증기선으로, 다리에 특수 삽입물이 있거나 물이 채워진 팬에 놓인 증기 바구니입니다. 음식을 위에 놓고 팬을 뚜껑으로 닫고 불 위에 올려 놓습니다. 냄비에 있는 물이 끓고 증발하며 이 증기로 음식이 조리됩니다. 예전에는 주부들이 찜기 대신 소쿠리나 체를 사용했지만 이제는 주방 일을 더 쉽게 하고 시간을 절약할 수 있는 특수 장치를 사용하여 음식을 찌고 있습니다.
이중 보일러에서 요리하는 방법? 모든 것이 매우 간단합니다. 이 주방 기기 바닥에는 전기 주전자처럼 물을 부은 다음 발열체를 사용하여 끓이는 용기가 있습니다. 하나 이상의 스팀 바스켓이 상단에 설치되어 스팀이 들어가고 모든 응축수가 특수 트레이로 흘러 들어갑니다. 현대식 증기선은 전기로 구동되므로 주방에서 지속적으로 모니터링하거나 존재하지 않고도 여러 가지 요리를 동시에 요리할 수 있습니다.
모든 사람이 느린 밥솥에서 찌는 방법을 아는 것은 아니지만 이중 보일러를 사용하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 다층 구조가 없음에도 불구하고 음식은 매우 빨리 준비되며 맛있고 향긋합니다. 멀티 쿠커에서는 두 개를 동시에 요리할 수도 있습니다. 하나는 일반적인 방식으로 그릇에, 다른 하나는 찜기에 넣습니다.
일부 모델의 전자레인지, 에어프라이어에서도 스팀 조리 기능을 사용할 수 있습니다. 당신에게 가장 적합한 것을 선택하십시오!
신선하고 고품질의 제품만 사용하십시오. 잘 씻어야 하며 필요한 경우 요리하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 음식을 크거나 중간 크기로 자르십시오. 작은 조각은 매우 빨리 익고 으깬 상태가 되기 때문입니다. 야채나 고기 조각은 같은 크기여야 접시가 고르게 익습니다. 또한 조각을 여러 층으로 배치하지 마십시오. 증기선에 음식이 많을수록 요리를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 자유로운 공기 순환을 위해 조각 사이에 작은 간격을 두십시오.
찜통은 뚜껑으로 단단히 덮어야 합니다. 작은 틈이라도 있으면 조리 시간이 늘어납니다. 또한 물이 끓어오르지 않는지 확인하고 필요하면 추가하세요. 요리하기 전에 시리얼 위에 끓는 물을 붓고, 해산물을 호일로 덮어서 특히 부드럽게 만듭니다.
여러 가지 음식을 동시에 요리하는 경우 가장 뜨거운 증기를 얻을 수 있도록 고기나 사탕무를 찜통의 맨 아래층에 놓고, 위층에는 생선과 기타 야채를 놓으세요. 사탕무는 종종 주스를 생성하여 아래에 있는 음식에 색을 입힐 수 있기 때문에 바닥에서 요리하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 요리 시간을 계산할 때 위에 위치한 각 계층에 대해 5 분을 추가해야한다는 점을 명심하십시오. 왜냐하면 하위 계층을 통과하는 증기가 약간 냉각되기 때문입니다.
찜기에 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
모두 조리 시간이 다르며 주방 기기의 성능과 제품 크기에 따라 달라집니다. 조리 시간은 일반적으로 지침에 표시되어 있습니다. 뿌리 채소는 약 30분, 비전분 채소는 15~20분, 녹색 채소는 3분 동안 조리됩니다. 얇게 자른 고기 조각은 약 1시간 30분 정도 걸리며, 고기 커틀릿, 미트볼, zrazy 및 기타 다진 고기 요리는 60분, 치킨 볼은 30분 안에 준비됩니다. 닭고기, 칠면조, 토끼 요리는 빠르게 조리됩니다(약 45~50분 소요). 시리얼은 보통 25~30분 동안 조리됩니다. 생선은 고기보다 빨리 찌고, 10~15분 후에는 섬세한 맛과 향이 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다. 그러나 메기나 파이크와 같은 일부 생선은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
집에서 생선찜
송어, 핑크 연어, 연어 및 기타 좋아하는 생선 필레를 가져다가 생선에 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌린 다음 향신료, 소금, 후추, 생선 허브로 문지른 다음 15분 동안 그대로 두세요. 향신료와 말린 허브의 향기로 가득 찬 생선은 향긋하고 맛있습니다. 레몬과 오렌지 주스, 간장, 드라이 와인 또는 맥주로 만든 소스에 가볍게 재워도 됩니다.
양상추 잎 위에 생선 스테이크를 찜기나 슬로우 쿠커에 넣고 그 위에 양파 링, 토마토 또는 피망 조각을 놓고 허브와 레몬 조각으로 이 모든 화려함을 장식합니다. 접시에 강판 치즈를 뿌린 다음 찜기 모드를 10-15분 동안 켤 수 있습니다. 동시에 일부 주부들은 김을 내기 위해 물에 향신료, 약간의 와인 식초 또는 드라이 와인을 추가합니다. 레몬, 허브, 야채, 쌀 또는 으깬 감자와 함께 찐 생선을 제공하십시오.
고기를 찌는 방법
닭 가슴살을 헹구고 건조시킨 후 살을 작게 자릅니다. 마늘을 얇게 자르고 고기를 채우고 다용도 그릇에 물 두 잔을 붓고 가슴살을 35-40 분 동안 요리합니다. 같은 방법으로 쇠고기를 조리할 수 있지만 먼저 와인이나 소금물에 2~4시간 동안 재워야 합니다. 물 한 잔에는 2 tsp가 필요합니다. 소금. 고기가 재워지면 향신료와 허브를 뿌리고 40분간 쪄주세요. 일부 주부들은 요리하기 2시간 전에 마른 겨자와 쇠고기 조각을 문지르면 매우 부드럽고 부드러워진다고 말합니다. 요리는 꽤 매워서 이러한 요리 기술은 어린이 요리에 적합하지 않습니다. 고기를 조각으로 자르고 소스와 반찬과 함께 제공하십시오.
소스를 곁들인 찐 야채
콜리플라워나 브로콜리는 꽃 부분, 잘게 썬 애호박, 피망, 양파 링으로 분해하여 준비합니다. 원하는 경우 여기에 호박, 감자, 당근 등 야채를 추가할 수 있습니다. 야채가 찌는 동안 저지방 요구르트 2 큰술로 가벼운 소스를 준비합니다. 엘. 꿀과 1 작은 술. 머스타드. 신선하거나 말린 허브, 향신료, 소금, 후추, 다진 마늘 한 쪽을 드레싱에 추가합니다. 서빙하기 전에 야채에 물을 뿌리고 귀족적인 맛을 즐기십시오.
찐 야채, 고기 및 생선은 허브, 사워 크림, 강판 치즈, 버터 또는 올리브 오일, 크림 또는 소스와 함께 먹습니다. 찜 요리는 어떤 양념과도 잘 어울리며 절묘한 맛에 새로운 색조를 더합니다. 안목 있는 미식가가 되어 가족에게 맛있고 건강하며 세련된 음식을 제공하세요!
