같은 요리 여름 또는 겨울 okroshka일반적으로 냉장고에 장기간 보관할 수 없습니다. 이 첫 번째 요리는 한 번에 먹을 수 있을 정도로 양이 준비되어 있습니다.

처음에는 이 목적을 위한 제품의 수량을 계산한 다음 절단하여 베이스로 채웁니다.

양조 목적과 맛 발달 및 냉각 목적으로 만 냉장고에 보관됩니다.

이 요리는 차갑게 먹기 때문에 여름에 먹으면 더 맛있습니다. 준비된 준비물은 냉장고 선반에만 보관할 수 있으며 몇 시간 이상 보관할 수 없습니다.

이를 위해 모든 구성 요소는 별도의 용기로 절단되어 적시에 결합됩니다.

실제로 okroshka는 그 특성을 매우 빨리 잃기 때문에 준비 후에는 즉시 섭취해야 합니다. 조리된 후에는 살짝 식힌 후 즉시 그릇에 담아 일반 테이블에 담아냅니다.

그런 다음 모두가 개인 접시에 붓고 사워 크림이나 마요네즈를 더 추가하거나 소금을 추가할 수 있습니다..

또한 빨리 상할 수 있는 식품을 보관하는 것은 건강상의 위험을 초래할 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

그리고 우리는 okroshka의 구성 요소를 별도의 용기에 채우지 않고 단지 몇 시간 동안만 보관한다는 점을 명심하십시오.

냉장고에 보관된 식품에 유통기한이 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 이 기간은 제품의 신선도와 적합성을 결정합니다. ]]>

냉장고에 음식을 보관하는 특징

질문 자체로 직접 이동하기 전에 냉장고에 식품을 보관하는 데 통일된 규범과 규칙이 없다는 점을 명확히 할 필요가 있습니다. 주요 지표는 일련의 실험실 연구를 통해 가장 최적의 보관 수명과 온도를 나타내는 제조업체 마크입니다.

냉장고의 평균 온도 범위는 +6 ~ +4 °C입니다. 이는 모든 제품에 존재하는 미생물의 활동을 멈추기에 충분합니다. 그러나 냉장고의 각 부분에서 이 온도는 동일하지 않으며 특정 오류가 있을 수 있다는 것이 알려져 있습니다. 뒷벽에 가까울수록 표시기가 도어 및 하단 부분의 표시기보다 훨씬 낮습니다.

최초의 냉각 가전 제품이 탄생한 이래로 계란은 문에 있는 특수 칸에 보관하고 야채는 바닥에 할당하며 유제품 및 기타 제품은 사용 가능한 다른 선반에 고르게 분배하는 것이 관례였습니다. 많은 혁신적인 단계를 거쳐도 본질적으로 식품 유통의 원칙은 변하지 않았지만 냉장고 제조업체는 기존 제품의 유통 기한을 늘리기 위해 더 낮은 온도를 사용하는 것을 선호합니다.

준비된 음식과 접시는 특수 식품 용기에 보관해야 합니다. 개봉한 유제품은 이틀 이상 보관되지 않으며 그 이후에는 젖산 환경이 인체 건강에 명백한 위협이 됩니다. 소시지는 원래 포장이나 비닐 봉지에 보관됩니다.

상품 이웃을 고려하는 것도 중요합니다. 개봉한 제품은 야채, 기름, 계란과 접촉해서는 안 됩니다. 냉장고에 많이 존재하는 유해 박테리아는 밀봉된 포장 없이 조리된 음식에 침투할 수 있습니다.

특정 식품군의 유통기한

특정 시간 동안 다양한 제품이 보관된다는 것은 비밀이 아닙니다. 일부(통조림 식품)는 오랫동안 보관할 수 있는 반면, 다른 경우에는 반나절만 있어도 사용할 수 없게 됩니다. 개별 특성을 고려하여 어떤 제품을 얼마나 오랫동안 보관해야 하는지 카테고리별로 살펴보겠습니다.

육류 및 육류 함유 제품

신선한 육류 제품은 48시간 이내에 보관할 수 있으며, 훈제 및 익히지 않은 훈제 제품은 제조업체의 권장 사항에 따라 보관됩니다. 신선한 고기는 큰 조각으로 보관하는 것이 좋지만 48시간을 넘지 않는 것이 좋으며 그 이후에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 다진 고기는 병원성 미생물이 갑자기 발생하는 이상적인 환경이므로 다진 고기를 즉시 냉동실에 보내는 것이 가장 좋습니다. 고기를 냉장고에 24시간 이상 보관하는 것은 권장하지 않으며, 12시간 후에는 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 다음 표에는 더 자세한 기한이 나와 있습니다.

생선과 해산물

신선한 생선을 냉장고에 넣기 전에 먼저 내장을 제거하고 흐르는 물에 잘 씻어냅니다. 그런 다음 종이 타월로 건조시키고 유리 또는 에나멜 용기에 넣고 접착 필름으로 덮고 뒤쪽에 가까운 냉장고 선반에 놓습니다. 냉동의 경우 사전 청소가 필요하지 않습니다. 이 테이블은 모든 주부가 생선과 해산물의 유통 기한을 탐색하는 데 도움이 될 것입니다.

유제품과 계란

유제품(우유, 버터, 코티지 치즈, 치즈)은 냉장고에 72시간 이상 보관할 수 없습니다. 저온살균 우유는 유통기한이 길어질 수 있으며 이는 제조업체가 포장에 표시한 것입니다. 코티지 치즈와 치즈를 양피지에 보관하는 것이 더 좋습니다. 폴리에틸렌에 있으면 유익한 박테리아가 적극적으로 죽어 병원성 미생물이 제품을 공격하여 추가 소비에 적합하지 않기 때문입니다.

채소

대부분의 야채는 부패하기 쉬운 식품입니다. 또한 일부는 추가 수분이 필요합니다. 계란뿐만 아니라 망토와 생선 근처에 야채를 보관하지 않는 것이 좋습니다. 각 냉장고에는 바닥에 특별한 장소가 있어 대량으로 보관하는 것이 편리합니다. 냉장고에 넣기 전에 감자, 당근, 사탕무를 흐르는 물로 헹구고 닦아내야 합니다. 편의를 위해 가장 일반적이고 자주 구매하는 제품의 유통기한을 보여주는 표를 제시합니다.

과일과 열매

과일을 냉장고에 넣기 전에는 씻지 않는 것이 좋습니다. 유통 기한이 크게 줄어들기 때문입니다. 탄력이 있는 과일은 포장하지 않고도 보관할 수 있으며, 라즈베리, 딸기 및 기타 섬세한 베리를 먼저 식품 용기에 넣는 것이 좋습니다.

준비된 식사

준비된 식사와 제품을 냉장고에 보관하면 유통기한이 짧을수록 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 냉장고에 48시간 이상 보관된 음식은 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이 기간 동안 서식하는 미생물의 수가 너무 많아 식중독을 일으킬 수 있습니다.

Okroshka는 차갑게 제공되는 전통적인 여름 수프입니다. 육류 성분을 첨가하여 제조되었으므로 해당 제품의 유통 기한이 제한되어 있습니다. 크바스, 케피르, 유장, 생수, 국물, 심지어 여과되지 않은 맥주 등 다양한 음료가 액체 성분인 "충전재"로 사용됩니다. 이 품종을 사용하면 각 가족 구성원이 스스로 특정 맛을 선택할 수 있으므로 구성 요소의 절단 부분을 별도로 준비하고 사용하기 전에 액체로 채우는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 접시가 냉장고에 더 오래 보관됩니다. 대략적인 유통 기한을 표시하기 위해 인기 요리의 구성을 살펴보고 okroshka를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알아 보겠습니다.

okroshka라는 차가운 수프를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 이것은 수세기의 역사를 가지고 있습니다. 외관상 일부는 고기 또는 생선 조각, 신선하거나 절인 야채 및 허브입니다. 수프에는 서빙 직전에 크 바스, 유청 및 기타 음료 형태의 드레싱을 얹은 다음 사워 크림 또는 마요네즈 소스로 양념합니다.

기본 준비 사항:

• 접시에 준비된 제품을 자르고 결과물을 완전히 섞으십시오.
• 접시에 부분적으로 놓고 원하는 드레싱을 얹습니다.
• 드레싱이 따뜻하면 접시를 냉장고에 30-40 분 동안 두십시오.
• 사워 크림이나 마요네즈를 추가하고 제공합니다.

흥미로운! Okroshka (동사에서 부서지기까지 - 잘게 썬 것)는 러시아 국가 요리, 차가운 수프의 전통 요리입니다. okroshka 요리법은 18세기 말 러시아 요리 문학의 여명기에 나타났습니다. 특히 Nikolai Osipov "고대 러시아 주부, 가정부 및 요리사"의 작업에서 등장했으며 관련 요리인 botvinya는 더 일찍 언급되었습니다. , 도모스트로이에서. 절충주의의 상징인 okroshka의 이미지(“Machist okroshka”)는 레닌이 그의 저서 유물론과 경험비평(1908)에서 사용했습니다. 위키피디아...

요리의 구성

Okroshka는 고기 또는 생선, 신선한 야채 또는 피클을 섞은 것입니다. 피클은 러시아 요리 초기에 차가운 수프를 만드는 데 사용되었으며 나중에 신선한 야채로 대체되어 okroshka를 더 신선하고 풍부하게 만들었습니다. 이 여름 수프는 영양 성분과 강장 효과로 인해 가치가 있습니다.

전통적인 현대 okroshka의 고전적인 구성을 필수로 고려하면 다음 구성 요소가 결정됩니다.

• 고기 또는 고품질 소시지 (okroshka에 삶은 우유 만 추가)
• 삶은 감자 (물에 젖지 않도록 "재킷 안에"삶아야 함)
• 삶은 닭고기 달걀 (접시를 더욱 균형있게 만듭니다);
• 제철 신선한 야채(여름에는 오이를 추가하고 이른 봄에는 무를 추가합니다)
• 녹색 (파, 딜, 파슬리가 가장 자주 추가됩니다).

차가운 수프용 고기는 삶는 것뿐만 아니라 튀긴 것에도 사용됩니다. 여러 유형의 조합이 가장 수익성이 높은 것으로 간주됩니다. 예를 들어, 지방이 많은 돼지 고기를 삶아 넣고 부드러운 닭고기를 튀겨서 작은 조각으로 자릅니다. 요리 중에 얻은 국물은 쏟을 필요가 없으며 종종 충전재로 사용됩니다. 이렇게하려면 무명천이나 체로 용액을 걸러 내고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

덜 일반적인 것은 삶은 생선 조각을 추가하여 준비된 okroshka입니다. 예를 들어, 고품질의 제품을 선택하는 것이 중요합니다. okroshka의 경우 파이크 퍼치 또는 다양한 철갑 상어 물고기가 사용됩니다. 뼈가 너무 많지 않고 고기는 지방이 아닌 중성이라고 할 수 있습니다. 자른 생선을 삶아서 작은 입방체로 자르고 나머지 재료에 첨가합니다.

섭취방법 : 바로 붓거나 따로 보관하세요

차가운 수프의 드레싱으로 사용:

• 크바스;
• 케피어;
• 혈청;
• 광천수;
• 식초가 첨가된 물;
• 아이란;
• 고기육수;
• 무가당 콤부차 음료;
• 여과되지 않은 맥주.

준비의 첫 번째 단계에서는 준비가 이루어지고 야채, 계란, 허브 및 고기가 잘립니다. 재료를 섞고 혼합물과 함께 팬을 냉장고에 넣으세요. 별도로 모든 사람이 자신의 재량에 따라 선택할 수 있도록 여러 가지 채우기 옵션이 준비되어 있습니다. 음료는 서빙하기 전에 몇 시간 동안 냉장 보관됩니다. 조각은 접시에 부분적으로 배치되고 필요한 두께가 얻어질 때까지 음료수와 함께 부어집니다. 소스 추가 : 사워 크림 또는 마요네즈.

모든 현대 주부들이 이 원칙을 따르는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 공작물의 전체 양을 한 번에 부은 다음 접시를 냉장고에 보냅니다. 이것은 최선의 해결책이 아닙니다. 일단 부으면 접시는 며칠 동안만 지속되며, 음료와 별도로 보관하면 3-4일 동안 사용할 수 있습니다.

주목! 하루 안에 먹을 것이라고 확신한다면 즉시 okroshka에 액체를 채우십시오.

okroshka를 위해 준비된 샐러드는 +2-+6 도의 온도로 보관해야합니다. 이 상태는 오랫동안 신선함을 유지합니다.

okroshka 제제의 유효 기간은 이미 알려져 있으므로 이제 개별 드레싱 사용에 권장되는 적합성을 이해하는 것이 좋습니다.

1. 크바스(Kvass) – 냉장고에서 최대 7~10일 동안 신선도를 유지합니다.
2. 맥주 - 밀봉된 캔을 개봉하면 맛이 변하지만 24시간 동안 보관 가능합니다.
3. Kefir 또는 ayran – 3~7일.
4. 혈청 – 약 7일.
5. 고기 국물 - 최대 3일.
6. 콤부차 음료 – 5일

설명된 유통기한은 음료수와 okroshka용 제품 혼합물을 별도로 보관하는 경우에만 관련됩니다. 구성 요소를 혼합할 때 최대 유효 기간은 약 24시간입니다.

okroshka를 생선과 함께 냉장고에 보관할 수 있습니까?

생선은 삶아도 고기보다 빨리 상하기 때문에 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 또한 보관 중에 제품의 유용한 품질이 많이 손실됩니다. okroshka 구성에 추가하면 즉시 접시에 부어서는 안됩니다. 이렇게 하면 제품을 냉장고에 1~2일 동안 보관할 수 있습니다. 유청이나 크바스로 양념한 후 okroshka는 즉시 먹어야 합니다. 사용되는 드레싱에 포함된 박테리아는 분해 및 부패 과정을 유발하며 접시는 매우 빨리 상하게 됩니다.

주목! 생선과 함께 okroshka를 먹기 전에 접시 냄새를 맡아보세요. 외국 냄새의 존재는 용납되지 않습니다.

결론

Okroshka는 차가운 수프이므로 냉장고에 장기간 보관하기에 적합하지 않습니다. Okroshka는 냉장고에 3-4일 이상 보관할 수 없습니다. 모든 주부들이 이 권장 사항을 고수하는 것은 아니며 차가운 첫 번째 코스를 소비하기 전에 담가야 한다고 믿습니다. 이렇게하려면 즉시 차가운 음료를 부어주세요. 이 조리 방법은 한 번만 요리를 준비할 때만 적용할 수 있다는 점을 명심하세요. 하루에 준비된 양 전체를 소비할 계획이 없다면 준비된 조각에 드레싱을 채우지 마십시오.

케피르를 곁들인 고기 okroshka, 카페용 반제품

기술 및 기술지도 No.케피르를 곁들인 고기 okroshka, 카페용 반제품(SR-619 버전 2-2002)

1. 적용 분야

이 기술 및 기술 지도는 다음에 적용됩니다. 케 피어에 고기 okroshka,도시라는 개체 이름으로 생성됩니다.

1. 원자재 요구사항

반제품 제조에 사용되는 식품 원료, 식품 및 반제품 케피르를 곁들인 고기 okroshka, 현행 규제 및 기술 문서의 요구 사항을 준수해야 하며, 안전 및 품질을 확인하는 첨부 문서(적합성 인증서, 적합성 선언, 품질 인증서 등)가 있어야 합니다.

원료 준비는 취사 시설에 대한 기술 표준 수집 권장 사항 및 수입 원료에 대한 기술 권장 사항에 따라 수행됩니다.

1. 레시피

1. 요리 기술 케피르를 곁들인 고기 okroshka, 카페용 반제품
   

잘게 잘린 모든 구성 요소는 액체 okroshka베이스와 혼합되고 가스가 포함 된 매우 차가운 미네랄 워터가 추가됩니다. 부분적으로.

1. 완성된 요리의 특징 케피르를 곁들인 고기 okroshka, 카페용 반제품
   

모습: okroshka - 잘게 썬 제품(치킨 필레, 햄, 계란, 야채)을 넣은 중간 두께의 차가운 수프입니다. okroshka에는 잘게 잘린 채소가 많이 있습니다. okroshka의 색상은 들어오는 재료의 특징입니다.

맛– okroshka에는 포함된 제품(치킨 필레, 계란, 야채, 허브)의 맛이 있습니다. okroshka의 액체 부분은 케피르, 사워 크림, 머스타드 맛이 납니다.

냄새가 나다– 들어오는 재료의 특성.

1. 등록, 판매 및 보관 요건

케피어를 곁들인 고기 okroshka, 반제품,필요에 따라 제조됩니다. SanPiN 2.3.2.1324-03에 따르면 +(2+4)°C 온도에서 반제품 okroshka의 허용되는 저장 수명은 기술 프로세스가 끝난 후 24시간을 넘지 않습니다.

러시아에서 okroshka가 오랫동안 크 바스로 만들어 졌다면 투르크 메니스탄과 같은 다른 국가에서는 항상 케 피어로 맛을 냈습니다. 케피어(Kefir) 자체는 식이 음료입니다. 신진대사를 개선하고 여분의 파운드를 제거하는 데 많은 도움이 됩니다. okroshka의 기초가되는 kefir는이 요리를식이 요법으로 만듭니다. 비결은 kefir로 만든 okroshka가 크 바스로 만든 것보다 부드럽다는 것입니다. 케 피어가 포함 된 Okroshka는 칼로리 함량이 낮고 지방 함량이 상당히 낮습니다. 접시 100g 당 지방은 약 0.3g입니다.
이제 kefir로 okroshka를 만드는 방법을 배우는 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

필요할 것이예요:
– 송아지 고기 – 150g
– 계란 – 5개
– 무 – 1단
– 신선한 오이 – 4개
– 신선한 비트 – 1개
– 감자 – 3-4개
- 딜, 파, 파슬리 - 맛보기
— 1.5% 케피어 – 1.5리터
- 소금, 후추 - 맛보기

준비
감자를 씻어서 껍질을 벗기고 끓입니다. 계란을 세게 삶아주세요. 송아지 고기를 씻어서 끓입니다. 무, 오이, 사탕무를 씻고, 사탕무 껍질을 벗기고, 모든 야채를 잘게 자르거나 갈아줍니다. 삶은 계란도 똑같이하십시오. 삶은 송아지 고기를 입방체로 자릅니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
그런 다음 무, 오이, 사탕무, 계란, 송아지 고기 및 허브를 섞고 소금을 넣고 케 피어를 부으십시오. okroshka를 잠시 동안 끓이십시오.
이미 아시다시피 우리는 삶은 감자를 okroshka에 추가하지 않았으므로이 요리에 추가로 제공해야합니다.

필요할 것이예요:
– 쇠고기 소시지 – 140g
– 신선한 토마토 – 1개
– 신선한 오이 – 2개
– 생홍고추 – 1개
- 파 - 맛보기
– 2% 케피어 – 1리터

준비
소시지를 삶아서 입방체로 자릅니다. 야채와 허브를 씻으십시오. 토마토와 오이를 입방체로 자르고 고추를 껍질을 벗기고 같은 방법으로 자르고 파를 잘게 자릅니다.
모든 재료를 철저히 섞고 차가운 케 피어에 부어 okroshka를 잠시 끓인 후 서빙하십시오.

필요할 것이예요 :
– 닥터 소시지 – 250g
– 신선한 오이 – 4개
– 무 – 6개
– 감자 – 4개
– 계란 – 4개
– 달콤한 고추 – 1 개.
- 파, 딜, 파슬리, 사워 크림, 소금, 후추 - 맛보기
— 1% 케피어 및 미네랄 워터

준비
감자가 부드러워질 때까지 삶아 계란을 완숙으로 삶고 감자와 계란을 식힌 다음 입방체로 자릅니다.
오이, 무, 고추를 씻고 고추에서 씨를 제거하십시오. 소시지, 오이, 무, 고추를 입방체로 자릅니다.
모든 재료를 잘 섞고 케피어와 생수를 1:1.5의 비율로 첨가합니다. okroshka가 너무 두껍지 않고 너무 콧물이 나지 않도록 눈으로 이것을하십시오. 그런 다음 사워 크림, 소금, 후추 및 허브를 넣어 맛을 내고 다시 잘 섞습니다.
완성 된 okroshka를 냉장고에 30-40 분 동안 넣은 다음 드십시오.
유용한 조언: okroshka를 더 오래 지속시키려면 케피어와 미네랄 워터를 재료에 첨가하지 마십시오. "건조한" 상태로 보관하고 사용 직전에 필요한 양을 붓습니다(1시간 이내).

kefir를 사용한 okroshka 비디오 레시피!

많이 드세요!