케피어 크림. 케피어 크림 설탕이 들어간 케이크용 케피어 크림

당신은 케이크를 원하지만 풍부한 크림을 원하지 않는 경우가 많습니다. 이 경우 케피르 크림을 곁들인 벌꿀 케이크를 준비하는 것이 좋습니다.
케이크는 가벼운 크림과 함께 기분 좋은 향과 꿀 맛으로 적당히 달콤합니다.

먼저 크림을 준비해야합니다. 이렇게 하려면 케피어를 냉동해야 합니다. 나는 케 피어를 밤새 냉동실에 넣었습니다.

더 두껍고 신맛이 없는 케피어를 섭취하는 것이 좋습니다.
다음날 아침. 케피어를 꺼냈습니다. 세 겹의 거즈로 소쿠리를 깔았습니다.

케피어 패키지를 잘랐어요

그리고 케피어를 소쿠리에 담으세요

케피어를 거즈로 덮고 소쿠리를 그릇에 넣습니다.

실제로 우리에게 더 이상 필요한 것은 없습니다. 케피어는 실온에서 녹여야 합니다(하루가 걸렸습니다).
이제 케이크를 관리해 봅시다. 큰 케이크 재료의 양을 표시했습니다. (남편이 생일이었습니다.) 필요하면 2로 나누어도 됩니다.
마가린을 드세요

설탕 한 잔

불을 붙일 수 있는 용기(저는 바닥이 두꺼운 팬이 있습니다)에 넣고 4큰술을 넣습니다. 꿀 숟가락

팬을 불에 올려주세요

계속 저어 주면서 (저열로) 모든 것을 녹여야합니다. 첫 번째 덩어리가 서서 익사하는 동안 알을 가져옵니다.

설탕 한 잔을 추가

갈아주세요. 저는 포크로 했어요

첫 번째 덩어리가 녹으면 불을 끄십시오.

그리고 계속 저으면서 두 덩어리를 합친다.

다시 약한 불에 놓고 혼합물을 끓입니다.
열에서 제거

조금 식히고 따뜻한 혼합물에 소다를 첨가하십시오.

소다가 꿀로 완전히 담금질되도록 저어주고 잠시 기다리십시오.

먼저 반죽을 숟가락으로 치대다가, 반죽이 힘들어지면 테이블 위에서 치대주세요. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손에 끈적거리지 않아야 합니다.

먼저 반죽을 두 부분으로 나눈 다음 각 부분을 5개로 더 나눕니다.

각 공을 얇은 층으로 굴립니다.

예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 최고 온도로 구웠어요. 케이크는 매우 빨리 구워집니다. 약 5분
케이크를 편평한 표면에 올려 놓고(조심하세요. 케이크는 매우 부드럽고 부서지기 쉽습니다!) 냉각 후에도 편평한 상태를 유지합니다.

우리는 케이크를 조립할 접시에 아직 뜨거운 케이크를 자릅니다. 잘린 모서리는 그대로 둡니다. 그런 다음 굵은 강판에 문질러서 케이크를 뿌릴 부스러기를 만듭니다.
케이크를 담는 특별한 접시는 없고, 일반 접시는 중앙에 작은 홈이 있어서요. 이 들여쓰기에 맞게 케이크 하나를 잘랐습니다. 완성된 케이크에 중간에 실패한 부분이 없도록 말이죠.

케이크가 준비되었습니다. 이제 크림으로 돌아갈 시간입니다.
케피어가 완전히 녹았습니다. 거즈에 남은 것을 그릇에 담습니다.

아직 세럼이 남아있습니다.

나는 그것으로 팬케이크를 만들었습니다.
가루 설탕을 섭취하세요

결과 질량에 추가하십시오. 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 케이크가 달콤해질 것입니다.
크림을 잘 섞으세요. 모두 준비되었습니다!

케이크 조립을 시작합시다. 케이크를 놓고 크림을 바릅니다.

각 상단 케이크를 하단 케이크 위로 살짝 눌러야 합니다. 또한 상단과 측면을 크림으로 코팅합니다.

생성된 크림의 양은 케이크 8개에 충분했습니다. 다음번에는 크림을 더 만들어 볼게요.
잘라낸 가장자리로 만든 부스러기로 케이크 상단을 뿌립니다.

몇 시간 동안 양조하십시오.
케이크 단면을 보면 이런 느낌이에요

모두 맛있게 드세요!
케피어의 냉동 및 해동을 고려하지 않고 요리 시간을 표시합니다.

요리 시간: PT03H00M 3시간

서빙당 대략적인 비용: 250 문지름.

냉동 케피어로 만든 부드럽고 섬세한 커드 크림 치즈는 훌륭한 홈메이드 제품으로 균일하고 부드러운 농도를 지닌 건강에 좋은 저칼로리 커드입니다! 이 두부 크림은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 버터나 풍부한 사워 크림 대신 빵이나 번에 바르고, 마스카포네 대신 케이크, 컵케이크, 머핀용 크림에 첨가하고, 디저트, 스낵 페이스트 및 샌드위치 스프레드를 준비하는 데 사용합니다(둘 다 달콤함) 달콤하지 않음).달콤함). 어쨌든 맛있고 기름지지 않은 요리를 맛보실 수 있습니다! 사진에서 볼 수 있듯이 두부 크림은 매우 기분 좋은 일관성을 가지고 있습니다. 균질하고 부드럽고 섬세하며 예를 들어 노즐을 사용하여 과자 봉지에서 짜내는 경우 원하는 모양을 쉽게 얻을 수 있습니다. 게다가 직접 만든 크림치즈는 모양이 오래도록 유지되기 때문에 요리의 걸작을 장식하는 데에도 활용할 수 있어요! 냉동 케피어로 만든 두부 크림은 약간의 신맛이 있으며, 특히 맛은 원료의 지방 함량에 따라 달라집니다. 또한 요리가 끝나면 두부 크림 치즈와 함께 팬케이크와 같은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 유청도 얻습니다. 지방 함량이 2.5%인 1.5리터의 케피어에서 약 700ml의 유청과 380g의 커드를 얻습니다!

부드러운 케피어 커드를 준비하려면 지방 함량이 높은 케피어가 필요합니다. 지방 함량이 적은 케 피어에서 두부 크림은 더식이 요법이되지만 맛의 신맛이 더 뚜렷해지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 지방 함량이 높은 케 피어에서는 두부가 더 두껍고 밀도가 높으며 더 뚱뚱해집니다. 이 경우 케피어 2.5% 지방이 사용됩니다.

또한 거즈, 소쿠리, 냄비, 밀폐 지퍼가 달린 가방(케피어 가방이 열려 있는 경우)도 필요합니다.

그럼 시작해 보겠습니다. 케피어 가방이 열려 있거나 케피어가 부드러운 가방이 아닌 종이 가방에 들어 있는 경우에는 밀폐 지퍼가 달린 가방이 필요합니다. 그런 가방에 케 피어를 붓고 지퍼를 조여 가능한 한 많은 공기를 방출하십시오. 케피어가 닫힌 소프트백에 들어 있으면 이 단계를 건너뛰고 케피어를 그대로 닫아 둡니다.

이제 케피어가 완전히 얼 때까지 케피어 봉지를 냉동실에 넣습니다. 저녁에하는 것이 가장 좋습니다. 케 피어는 밤새 완벽하게 얼 것입니다!

케 피어가 얼면 수제 두부 크림을 준비하는 다음 단계로 진행됩니다. 우리는 소쿠리에 거즈를 깔고 팬 위에 놓습니다.

냉동 케피어 "얼음"을 거즈가 깔린 소쿠리에 넣고 방에서 녹도록 두세요.

주변 온도에 따라 케피어 녹는 시간이 변동됩니다. 일정 시간이 지나면 냉동 케피어에서 유청이 배출되기 시작하지만 케피어 덩어리는 여전히 내부에 냉동되어 있습니다.

그리고 유청이 최대한 많이 배출되면 케피어는 부드러운 응유로 변합니다.

남은 유청에서 응유를 짜냅니다. 결과적으로 1.5 리터의 케 피어에서 700ml의 유청과 380g의 부드러운 두부 크림을 얻었습니다.

케 피어 두부 크림이 준비되었습니다! 빵에 발라서 각종 디저트, 케이크와 컵케이크용 크림을 만드는 데 사용할 수 있고, 진한 사워 크림 대신 모든 요리에 사용할 수도 있습니다. 많이 드세요!

케피르 크림은 냉장고에 있는 모든 재료를 사용하여 10~15분 안에 준비할 수 있는 디저트입니다. 건강한 케 피어로 만든 통풍이 잘되고 가볍고 저칼로리의 섬세한 발효유 크림은 어린이에게 탁월한 간식이며 성인도 좋아할 것입니다.

필요한 것(4-6인분):
케 피어 – 0.5 리터;
사워 크림 - 200 gr.;
젤라틴 – 10g;
설탕 - 1/3 또는 절반 유리;
바닐라 설탕 – 1 봉지;
장식 및 추가용 - 강판 초콜릿, 신선한 딸기.

젤라틴에 대한 몇 마디. 요즘에는 매장에 다양한 종류와 제조업체의 젤라틴이 있으며 선택할 수 있습니다. 가능하면 카운터에서 젤라틴을 구입하십시오. 부스러기나 분말 형태의 젤라틴보다 조금 더 비싸지만 잘 정제되고 거의 맛도 없고 냄새도 없습니다. 이것은 섬세하고 섬세한 맛으로 디저트와 요리를 준비하는 데 중요합니다. 또한 작동이 매우 쉽습니다. 상당히 조밀한 젤리 1리터에는 12장(22g) 팩이면 충분합니다. 저도 닥터젤라틴을 좋아해요. Oetker, 그것은 또한 정상적인 맛을 가지고 있으며 오래 담글 필요가 없습니다.

요리를 시작할 때 젤라틴(10g 또는 6장)을 소량의 찬물에 5~10분 동안 담가두세요.

그릇에 케피어, 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

젤라틴은 이미 부풀어 오르고 잎의 크기가 커지고 부드러워지며 가루 젤라틴도 단단하지 않고 탄력 있고 부드러워지며 부피가 늘어납니다. 여분의 물을 빼낸 후 수조/전자레인지/약불에서 녹여 녹입니다. 전자레인지에서는 10~15초 정도 걸리고, 수조에서는 조금 더 오래 걸립니다.

젤라틴을 저어주고 모두 녹았는지 확인하세요. 젤라틴이 혼합물에 고르게 분포되도록 항상 저어 주면서 케 피어 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 냉장고에 15~20분 정도 넣어두면 크림이 걸쭉해지고 약간 겔화되기 시작합니다.

그릇을 꺼내고 믹서나 비터로 크림을 치십시오. 크림이 더 부드럽고 통풍이 잘되며 푹신하고 부피가 약간 증가합니다.

유리 틀에 부을 수 있으며 원하는 경우 크림에 신선한 과일이나 강판 초콜릿을 추가할 수 있습니다.

크림을 휘핑 할 기회나 욕구가 없다면 잘 저어주고 즉시 틀에 붓고 식혀도 맛있지만 통풍이 잘되지는 않습니다. 완전히 굳히려면 크림을 냉장고에 3~4시간 넣어두세요.

초콜렛을 갈아서 아이들이 좋아했는데 다니시모 코티지 치즈가 생각나더군요. 맛있고, 부서진 쿠키를 위에 얹어도 좋습니다. 맛의 좋은 조합이 될 것 같아요. 체리를 사용하면 매우 신선하고 육즙이 많아 마음에 들었습니다. 베리와 유제품의 조합은 결국 고전적인 윈윈입니다. 체리와 딸기, 아니면 더 좋은 향긋하고 달콤한 야생 딸기로 다시 반복할 생각이에요!

많이 드세요!

케이크를 맛있게 만들려면 케이크를 굽는 것뿐만 아니라 이 케이크에 어떤 종류의 크림을 담글지 생각해야 합니다. 결국 모든 크림이 특정 케이크에 적합한 것은 아닙니다. 버터, 단백질, 커스터드 등 모든 크림이 스펀지 케이크에 적합합니다. 베이킹 후 케이크가 단단해져 담가야 할 경우 그러한 케이크에는 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 이 경우에 매우 적합한 또 다른 크림이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 케피어 크림이에요. 이는 매우 쉽고 결과는 귀하의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다.

이 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

케피어 1리터(2.5% 이상);
고운 설탕 1컵 또는 가루 설탕 반 컵;
바닐린.

채반;
망사.

물론 케피어를 가져다가 설탕 한 잔으로 이길 수 있습니다. 맛있겠지만 크림보다는 요거트를 마시는 느낌이 더 연상될 것 같아요. 쉽게 흡수되는 스펀지 케이크에만 적합합니다.
하지만 걸쭉한 크림을 얻으려면 케피어를 준비해야 합니다. 이를 위해서는 소쿠리와 거즈가 필요합니다.

키가 큰 그릇이나 냄비에 소쿠리를 놓습니다. 4겹으로 접은 거즈로 덮고 케피어를 거즈 위에 조심스럽게 붓습니다.