속을 채운 파이용 효모 반죽은 스펀지와 스트레이트 방식을 사용하여 준비하고, 효모가 없는 반죽은 우유나 케피어를 사용하여 준비합니다. 계란과 버터를 첨가하여 효모 반죽으로 만든 구운 식품은 더욱 푹신합니다. 베이킹이라고도 합니다.
퓌레 충전물을 만들려면 완두콩을 오랫동안 요리해야 합니다. 부드러운 완두콩을 요리할 때 다음 팁을 사용하세요.
- 곡물 위에 찬물을 붓고 밤새 방치하십시오.
- 요리에는 400ml를 사용하십시오. 100gr 당 물. 말린 완두콩.
- 소다 추가 - 3g. 그리고 베이 리프. 2시간 동안 그대로 두세요.
- 끝날 때까지 요리하십시오. 완성된 퓌레의 질량은 건조 질량보다 2-2.5배 크므로 충전량을 계산할 때 이를 고려해야 합니다.
때로는 가공된 완두콩 플레이크가 사용되는데, 이는 요리 속도가 2배 더 빠릅니다. 요리 후에는 식힌 다음 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 퓨레로 만듭니다.
자만심을 방지하려면 완두콩 요리를 준비할 때 파슬리 뿌리를 추가하세요.
오븐에 완두콩과 베이컨을 넣은 효모 파이
파이의 완두콩이 젖지 않는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 구운 식품이 속이 눅눅해질 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 750 gr;
- 압축 효모 – 30-50g;
- 버터 기름 – 75g;
- 우유 – 375ml;
- 닭고기 달걀 – 2-3 개;
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 – 0.5 tsp.
충전의 경우:
- 완두콩 - 1.5 큰술;
- 베이컨 – 100-150g;
- 마늘 선택 사항 - 1-2 정향;
- 소금, 후추 - 맛보기.
준비:
- 고기 분쇄기로 익힌 완두콩을 여러 번 갈아서 베이컨을 작은 입방체로 자르고 완두콩 퓌레와 섞은 다음 소금, 마늘 및 향신료를 넣어 맛보십시오.
- 따뜻한 우유 한 잔으로 효모를 녹이고 200g을 추가하십시오. 밀가루, 저어주고 천으로 덮고 반죽을 따뜻한 방에 45 분 동안 두십시오.
- 나머지 반죽 재료를 반죽에 넣고 3배로 늘린 후 끈적거리지 않도록 빠르게 반죽하고, 반죽이 "맞도록" 1시간 30분에서 2시간 동안 따뜻하게 유지합니다.
- 결과물을 반죽하고 로프로 굴려서 각각 75-100g의 동일한 조각으로 나눕니다. 밀방망이로 각 부분을 펴고 가운데에 완두콩 한 숟가락을 놓고 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다. 핀치 면이 아래로 향하도록 결과 파이를 뒤집어 베이킹 시트에 올려 놓고 미리 기름을 바를 수 있습니다. 제품을 조용하고 따뜻한 방에 30분 동안 놓아두십시오.
- 풀어놓은 노른자로 덮고 230~240°C로 예열된 오븐에서 40~50분간 굽습니다.
재료:
- 밀가루 – 3-3.5 큰술;
- 모든 지방 함량의 케 피어 – 0.5 l;
- 닭고기 달걀 – 1개;
- 해바라기유: 반죽용 – 1-2 큰술, 튀김용 – 100g;
- 설탕 - 2 큰술;
- 소금 – 1 핀치.
충전의 경우:
- 완두콩 - 1.5 큰술;
- 달지 않은 양파 – 2 개;
- 당근 – 1개;
- 모든 식물성 기름 – 30g;
- 소금, 향신료 - 취향에 따라;
- 딜 그린 – 0.5 묶음.
준비:
- 깊은 용기에 계란을 설탕과 소금과 함께 포크로 섞은 다음 케 피어와 해바라기 기름을 부어 넣으십시오. 모든 것을 섞으세요. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
- 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 혼합물을 반죽하십시오. 반죽은 통풍이 잘 될 것입니다. 혼합물을 리넨 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 놓아두세요.
- 채우기 준비 : 익힌 완두콩을 믹서기에서 부수고 튀긴 양파와 당근과 섞은 다음 소금, 향신료를 맛에 추가하고 잘게 썬 녹색 딜을 추가하십시오.
- 반죽을 두꺼운 끈 모양으로 만들고 같은 크기로 자른 다음 살짝 펴주세요. 완두콩 혼합물을 플랫브레드에 추가하고 가장자리를 꼬집어 이음새가 아래로 향하도록 뒤집은 다음 밀방망이로 살짝 굴립니다.
- 마른 프라이팬에 기름을 두르고 파이의 양면을 예쁜 색이 될 때까지 볶습니다.
프라이팬에 완두콩과 콩을 넣은 효모 파이
알코올 효모를 1 큰술로 대체할 수 있습니다. 건조 효모. 파이가 빠르고 고르게 익도록 하려면 팬과 기름을 잘 가열하세요.
통조림 콩과 완두콩의 그레이비를 사용하여 파이와 반찬을 위한 토마토 또는 크림 소스를 준비하세요. 완성된 파이를 첫 번째 코스나 야채 샐러드와 함께 제공하세요.
재료:
- 밀가루 - 750 gr;
- 알코올 효모 – 50g;
- 날달걀 – 1개;
- 반죽에 해바라기 기름 – 2-3 큰술;
- 설탕 - 3 큰술;
- 소금 - 1 티스푼;
- 물 또는 우유 - 500ml;
- 튀김용 식물성 기름 – 150 gr.
충전의 경우:
- 통조림 완두콩 – 1캔(350g);
- 통조림 흰 콩 – 1 캔 (350 g);
- 파 – 0.5 묶음;
- 소금 – 0.5 tsp;
- 고추 혼합물 – 0.5 tsp.
준비:
- 효모를 100ml와 섞는다. 따뜻한 물을 넣고 발효 반응이 일어나도록 10~15분 정도 기다립니다.
- 반죽 반죽용 그릇에 닭고기 달걀과 소금, 설탕, 해바라기 기름을 섞고 이스트 스타터를 붓고 밀가루를 섞습니다.
- 해바라기유를 손에 바르고 반죽하여 부드럽고 다루기 쉬운 반죽을 만들고 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
- 채우기 만들기 : 완두콩과 콩에서 액체를 빼내고 믹서기로 갈아서 잘게 썬 파와 섞은 다음 소금과 후추를 취향에 맞게 첨가하십시오.
- 깨끗한 조리대에 약간의 기름을 붓고 그 위에 반죽을 놓고 반죽한 후 각각 약 100g씩 같은 부분으로 나눕니다. 손바닥으로 각 덩어리를 펴고 그 안에 퓌레를 넣고 가장자리를 꼬집고 기름을 바른 롤링 핀으로 굴립니다. 25분 동안 따로 놓아두세요.
- 프라이팬에 기름을 두르고 예열한 뒤, 속재료가 새지 않도록 꼬집은 쪽부터 튀겨주세요. 완성된 파이를 종이 냅킨에 놓고 여분의 지방이 떨어질 때까지 기다리세요.
감자나 고기뿐만 아니라 완두콩으로도 파이를 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 그들은 매우 맛있고식이 요법으로 밝혀졌습니다. 이 완두콩 파이는 건강에 좋습니다. 이 기사에서는 반죽에 필요한 재료, 숙련된 요리사의 조언 등을 살펴보겠습니다.
완두콩의 이익과 해로움
그것은 인간에게 필요한 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 이들은 B, B2, PP, A, C입니다. 완두콩에는 다량의 철, 불소, 칼륨, 라이신 등이 포함되어 있습니다. 이 두 성분은 칼로리 함량과 구성이 매우 유사하기 때문에 고기를 대체하는 경우가 많습니다.
심혈관계에 문제가 있는 사람은 완두콩과 같은 야채를 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. 또한 두통을 완화하고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 그러나 많이 먹는 것은 권장되지 않습니다. 결국 신체에 유익할 뿐만 아니라 해를 끼칠 수도 있습니다.
의사는 완두콩을 생으로 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 이 경우 인간의 소화를 손상시키고 내장과 위의 점막에 영향을 미치기 때문입니다. 야채를 과도하게 섭취하면 가스 형성이 증가하므로 과용하지 않는 것이 중요합니다.
아기가 장과 위에 문제가 있을 수 있으므로 의사는 수유부에게 완두콩을 권장하지 않습니다. 완두콩을 적절히 섭취해야만 몸에 유익을 줄 수 있습니다. 수프 나 죽을 준비 할뿐만 아니라 특별하고 매우 맛있는 파이도 준비합니다.
반죽 재료
이 맛있고 건강에 좋은 독창적인 요리를 준비하려면 반죽을 올바르게 만들어야 합니다. 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 물 - 1리터.
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 건조 효모 - 2 큰술. 엘.
- 밀가루 - 약 1kg (모두 배치에 따라 다름).
조리법에 따라 재료를 추가하면 완두콩 파이가 매우 맛있고 부드럽고 맛있습니다. 손에 살짝 달라붙는 반죽이 될 때까지 밀가루를 최대한 많이 넣어야 합니다. 이는 약 1.2kg이다. 그러나 밀가루의 품질에 따라 많은 것이 달라집니다.
이 제품에서 많은 파이가 나옵니다. 따라서 모든 재료를 안전하게 2로 나눌 수 있습니다.
반죽 준비
통풍이 잘되고 부드러운 완두콩 파이를 만들려면 반죽을 올바르게 반죽하십시오. 먼저 그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣으세요. 이제 액체를 잘 섞어서 붓고, 같은 용기에 체로 쳐진 밀가루를 물과 이스트와 함께 점차적으로 첨가합니다.
반죽을 반죽하되 너무 뻣뻣하지 않게 반죽하세요. 손에 꽤 붙어야합니다. 그런 다음 깨끗한 수건으로 반죽으로 용기를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 예를 들어, 라디에이터 근처, 오븐에서 멀지 않은 곳, 햇빛 아래 등. 반죽을 1.5~2시간 동안 따뜻하게 두세요. 많이 올라와 팬에서 "도망가는" 것을 보면 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.
파이 채우기
반죽이 올라가는 동안 요리를 계속할 수 있습니다. 많은 사람들이 궁금해합니다. 완두콩을 요리하는 방법? 레시피는 여러 버전으로 제공됩니다. 그 중 하나가 가장 간단합니다. 완두콩을 용기에 넣고 그 위에 약간의 물을 붓습니다. 40분 동안 약한 불로 조리해야 합니다. 완두콩이 잘 익었다면 식혀도 됩니다.
더 긴 버전의 레시피가 있지만 신뢰할 수 있습니다. 완두콩이 완전히 익도록 하려면 찬물에 12시간 또는 밤새 두어 부드러워지게 하세요. 아침에 물을 빼고 새 물을 부어 약한 불에 올려 놓습니다. 30분 동안 요리하세요. 완두콩의 품질에 따라 많은 것이 달라집니다. 어떤 경우에는 2~3시간 동안 끓이기도 합니다.
이제 완두콩 요리 방법을 알았습니다. 조리법은 아주 간단합니다. 완두콩이 잘 익으면 다른 그릇에 옮겨 담아 식혀주세요. 그 사이에 양파를 잘게 자르고 버터에 볶습니다.
완두콩에서 여분의 액체를 모두 배출하고 믹서기로 퓌레로 만듭니다. 튀긴 양파, 소금을 넣고 후추와 맛보고 싶은 기타 양념을 추가합니다.
파이 만들기
반죽 크기가 두 배 또는 세 배로 늘어난 것을 확인하면 안전하게 모델링을 시작할 수 있습니다. 손에 식물성 기름을 바르고 납작한 케이크에 넣어야 하는 콜로복이나 공 몇 개를 만드세요. 준비된 완두콩 필링을 중앙에 놓고 가장자리를 꼬집습니다.
액체 충전으로 인해 가장자리가 형성되지 않으면 밀가루를 약간 추가하십시오. 도마에 밀가루를 뿌리고 파이를 그 위에 5분간 놓아두세요.
프라이팬에 완두콩 파이
이것은 누구에게도 무관심하지 않을 매우 맛있는 요리입니다. 파이가 교정되면 튀길 수 있습니다. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 그 위에 파이를 놓습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 센 불로 튀겨서는 안됩니다. 황금빛 껍질을 가지더라도 내부는 그대로 유지됩니다.
파이를 약한 불로 양쪽에서 볶습니다. 그런 다음 별도의 용기에 담아 식혀주세요. 결국 위장에 매우 해롭기 때문에 뜨겁게 섭취 할 수 없습니다.
오븐에 완두콩 파이
이 요리는 이전 조리법과 마찬가지로 간단하게 준비됩니다. 유일한 차이점은 프라이팬보다 훨씬 빨리 튀겨진다는 것입니다. 이렇게하려면 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 파이를 올려 놓으십시오. 가능한 한 많이 맞도록 촘촘하게 배치할 수 있습니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣기 전에 각 파이에 계란을 바르십시오. 아름다운 황금 껍질이 나타나기 위해서는 이것이 필요합니다. 이제 베이킹 시트를 오븐에 180도 넣을 수 있습니다. 원칙적으로 그들은 30분을 넘지 않습니다. 그러나 많은 것이 오븐에 달려 있다는 것을 잊지 마십시오.
너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 조금 더 추가하세요. 특별한 향을 더하려면 뜨거운 파이에 마늘을 바르고 뚜껑을 덮어 담그세요.
녹색 완두콩이 아닌 노란색 완두콩을 선택하세요. 더 빨리 요리되고 더 잘 끓는다는 의견이 있습니다.
쪼개진 완두콩을 선택해 보세요. 껍질에 들어 있는 경우 먼저 껍질을 벗긴 다음 최소 4시간 동안 조리해야 합니다.
식물성 기름은 닭고기 지방으로 대체 가능합니다. 이렇게 하면 아주 맛있는 완두콩 퓌레가 만들어집니다. 고기가 들어있는 느낌이에요. 시도해 보면 후회하지 않을 것입니다. 마늘 소스를 만들면 완두콩 파이가 더욱 맛있어집니다. 이렇게하려면 물 100ml에 마늘 3 쪽을 갈아서 약간의 파슬리를 넣고 양조하고 긴장을 풀고 파이에 뿌려야합니다.
반죽이 여전히 붙어 있으면 손에 식물성 기름을 바르고 밀방망이로 펴지 말고 손바닥으로 반죽하고 퓌레를 안에 넣고 양손으로 가장자리를 밀봉하십시오.
조리법을 따르면 구운 것보다 더 기름진 매우 맛있는 파이를 얻을 수 있습니다. 그러나 둘 다 무성하고 아름답고 매우 맛있습니다. 그러므로 귀하의 재량에 따라 파이를 준비하고 가족을 기쁘게하고 놀라게하십시오!
: 지금 기억으로는 학교 친구들과 함께 걷고 있었는데, 거리에는 하얀 와플 수건을 덮은 커다란 냄비를 들고 서 있는 여자들이 있었습니다. 그리고 향도 그래요. 간 파이, 밥/고기, 파/계란, 잼 포함. 모든 취향에 맞게. 하지만 나는 완두콩과 함께 먹습니다. 음...어제 우리는 소녀들과 파이에 관해 이야기를 나눴는데 많은 사람들은 파이에 완두콩이 함께 나온다는 사실조차 들어 본 적이 없었습니다. 하지만 나에게는 이것이 너무나 일상적인 일이다. 그러나 나는 호박과 같은 충전물에 매우 놀랐습니다.
글쎄요, 말은 너무 많이 하지 않겠습니다. 완두콩으로 파이를 튀길 게요. 시작하자.
나는 완두콩을 소금물에 끓이도록 설정했습니다. 이것은 우리가 수프에 사용하는 일반적인 것입니다.
퓌레로 아주 잘 조리해야합니다.
반죽을 맡아 봅시다. 이것은 튀긴 파이에서 내가 가장 좋아하는 것이지만 오븐에서 고기와 함께 삼사를 굽는 데도 사용합니다 (매우 부드럽습니다).
나는 보통 눈으로 반죽하지만 여기서는 내가 당신에게 말하려고 추가한 양과 내용을 기억했습니다.
3 큰술. 사워크림 듬뿍(저는 시중에서 구매한 사워크림을 사용합니다. 걸쭉해요),
계란 1개,
소금 0.5작은술,
0.5 tsp보다 약간 적습니다. 소다(베이킹파우더를 사용해도 됩니다. 저는 없어서 주로 사용합니다),
1 큰술. 마지막. 유화
밀가루 2컵 정도(상황에 따라 추가하거나 늘려주세요)
반죽을 치대고 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 완두콩이 끓고 양파가 튀겨지는 동안 (완두콩에 양파를 추가합니다).
모든 것이 준비되었습니다.
충전재:튀긴 양파를 곁들인 완두콩. 맛에 후추를 추가 할 수 있습니다.
식힌 반죽을 꺼내주세요. 손에 살짝 달라붙어도 상관없습니다. 테이블에 밀가루를 살짝 뿌립니다.
우리는 파이를 만듭니다. 소시지처럼 길고 좁다(그 모양이 나를 사로잡았다).
뜨거운 난로에서 볶습니다. 기름 일어나는 일은 다음과 같습니다.
많이 드세요. 벌써 씹고 있어요...으으으으으으으으으으. 반죽이 이보다 더 부드러울 수는 없습니다. 반은 남겨두고 저녁에 삼사를 구울게요.
http://www.stranamam.ru/post/8669835/
완두콩 파이
레시피의 출처알리시아 : 오늘은 제가 제일 좋아하는 완두콩 튀김을 만들어 봤습니다. 제가 이미 이 레시피를 알려드렸는데 많은 분들이 좋아하셨어요. 레시피를 상기시켜드리고 싶고, 아직 준비하지 못한 분들에게도 추천드리고 싶고, 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 먹일 수 있는 기회를 놓치지 마세요!
나는 레시피에 따라 파이 반죽을 정확하게 준비했는데 유일한 변경 사항은 우유를 유청 (따뜻한)으로 대체하는 것뿐이었습니다. 하나를 다른 것으로 완전히 교체할 수 있으며, 이는 개인 선택에 맡깁니다. 그 결과 완두콩 퓌레로 만든 크림 같고 매우 맛있고 향기로운 충전재가 들어 있는 웅장하고 푹신하며 공기가 잘 통하는 파이가 탄생했습니다.
반죽
450(+/-)ml. 밀가루
1.1/2티스푼 건조 효모
250ml. 따뜻한 우유
30그램 부드러운 버터
1.1/2티스푼 사하라
1/2 작은술 소금
따뜻한 우유에 설탕, 이스트를 섞으세요. 녹을 때까지 저어주고 소금과 부드러운 버터를 넣으십시오.
체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 나무 숟가락으로 시계 방향으로 저어줍니다.
반죽이 숟가락 위로 굴리기 시작하면 손으로 반죽하기 시작하고 반죽이 플라스틱이되고 손에 거의 달라 붙지 않을 때까지 나머지 밀가루를 점차적으로 추가합니다.
빵을 만들고 밀가루를 뿌린 다음 큰 그릇에 넣고 필름으로 덮습니다. 증가하려면 따뜻한 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요.
부풀어 오른 반죽을 5개의 막대로 나누고 각 막대를 5등분으로 나눕니다.
중간 크기의 파이 25개를 만들겠습니다.
각 조각을 평평한 케이크에 반죽하고 1 큰술을 넣으십시오. 다진 고기(완두콩 퓌레/또는 기타 충전재). 파이를 잘 밀봉하고 솔기 부분이 아래로 향하도록 수건 위에 올려 놓습니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다(파이가 뜰 수 있을 만큼 충분한 기름이 필요합니다). 고르게 뜨거워질 때까지 가열하세요. 기름이 끓지 않아야 합니다!!!
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 파이를 볶습니다. 여분의 기름을 꺼내 냅킨 위에 올려 놓습니다.
파이는 따뜻하게 갓 튀겨서 먹는 것이 가장 좋습니다. 아삭아삭한 식감을 좋아하는 분들을 위해 다음날 오븐에 다시 데울 수 있습니다. 또는 부드러운 것을 원하는 사람들을 위해 전자레인지에 몇 초 동안 데우세요.
완두콩 충전
완두콩을 소량의 물이나 닭고기 국물에 넣어 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
완두콩이 부드러워지면 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 것을 좋아한다면 맛에 따라 향신료, 소금, 후추를 추가하십시오.
블렌더로 모든 것을 두꺼운 퓌레 덩어리로 갈아서 완전히 식히십시오.
퓨레 l 더 나은파이 만들기 전날 준비 저녁에는 찬물에 담가서 준비하시는 걸 추천드려요. 그리고 아침에 삶아 완두콩이 부드러워지면 소금/후추/향신료로 맛을 낸 후 블렌더로 혼합물을 균일하게 갈아줍니다. 두꺼운 크림 수프와 같을 것입니다. 덩어리가 약간 콧물이 나는 것을 두려워하지 말고 크림을 약한 불로 끓인 다음 용기에 부으십시오 (아무것도 덮지 않는 것이 좋습니다)뚜껑에 응결이 생기는 것을 방지하기 위해). 혼합물이 따뜻해질 때까지 식힌 다음 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다. 거기에서 얼고 굳어지고 조밀하고 균질 해지며 충전재로 파이에 숟가락으로 넣기가 쉬울 것이며 액체가 아닙니다!
그리고 튀김 후 파이를 물면 기분 좋은 크림 덩어리가 될 것입니다.
* 채우기는 튀긴 파이에서 원하는 것 중 하나일 수 있습니다.
파이를 잘 가열 된 기름에 중간 불로 튀기면 깊은 지방처럼 떠야합니다. 이렇게하면 색상이 균일하고 양면에 탁월한 튀김이 제공됩니다. 기름을 제거할 때, 파이를 기름에서 털어내고 냅킨을 깐 접시 위에 놓는 것을 잊지 마세요. 파이가 따뜻해질 때까지 식혀서 맛을 즐겨보세요!
집에서 만든 파이는 다양한 충전재로 준비할 수 있으며 때로는 완두콩과 같은 예상치 못한 충전재로 준비할 수도 있습니다. 완두콩의 유익한 특성은 신체에 유익한 영향을 미치며 비타민은 물론 건강한 기능에 필요한 불소, 칼륨, 철 및 기타 미량 원소를 보충합니다. 완두콩 요리는 체중을 관리하는 사람들에게 중요한식이 특성으로도 가치가 있습니다.
튀긴 파이의 고전적인 요리법은 효모 반죽을 기반으로합니다. 따라서 그의 기술에는 특이한 것이 없지만 결과는 훌륭합니다.
성분 목록
효모 반죽을 사용한 완두콩 파이 제조법에는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 0.5kg;
- 물 0.5 l;
- 효모 1테이블스푼;
- 설탕 1테이블스푼;
- 소금 5테이블스푼;
- 완두콩 300g;
- 양파 1개.
단계별 레시피
이 제조 방법은 가장 간단하고 최소한의 제품을 포함합니다. 단계별 준비 절차는 다음과 같습니다.
- 따뜻한 물을 사용하고 버터와 설탕, 소금을 저어주세요.
- 내용물에 이스트를 넣고 녹여줍니다.
- 밀가루를 체로 쳐 액체에 조금씩 첨가해야 합니다.
- 반죽을 반죽하는 동안 반죽이 손에 너무 많이 달라붙지 않도록 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.
- 완성된 반죽은 따뜻한 곳에 1시간 30분 정도 발효될 때까지 놓아두세요.
- 완두콩의 윗면이 잠길 정도로 소량의 물에 완두콩을 삶아줍니다. 조리 시간은 40분이어야 합니다.
- 물을 빼고 완두콩을 식힌 다음 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
- 양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다.
- 튀긴 양파와 완두콩 퓨레를 섞습니다.
- 반죽을 콜로복으로 나누어 플랫 케이크로 만듭니다.
- 각 플랫브레드에 충전물을 넣고 단단한 패티를 만듭니다.
- 이 제품들은 중불로 양면을 튀겨야 잘 익고 고르게 익습니다.
양파와 당근을 곁들인 완두콩 파이
집에서 만든 파이는 항상 특히 맛있습니다. 이 방법은 완두콩, 양파, 당근을 충전재로 사용하는데, 이는 파이가 상당히 포만감 있고 영양가가 높다는 것을 의미합니다. 이러한 파이에는 구운 식품의 섬세한 맛을 강조하는 섬세한 소스도 권장됩니다.
성분 목록
효모 반죽의 경우:
- 우유 300ml;
- 밀가루 500g;
- 효모 12g;
- 식물성 기름 2테이블스푼;
- 설탕 1테이블스푼;
- 소금 5티스푼.
충전용:
- 완두콩 300g;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 식물성 기름 2테이블스푼;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
소스:
- 마늘 4쪽;
- 딜 한 무리;
- 식물성 기름 2테이블스푼;
- 물 100ml;
- 맛볼 소금.
단계별 레시피
완두콩 파이의 준비는 다음과 같습니다.
맛있는 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 딜을 잘게 자릅니다.
- 마늘을 자르거나 특수 프레스를 통과하십시오.
- 물에 재료를 식물성 기름과 섞고 소금을 넣으십시오.
케 피어에 완두콩을 곁들인 튀긴 파이
효모 반죽에 대한 훌륭한 대안은 kefir 기반 기술이 될 수 있습니다. 효모를 사용하지 않아도 파이는 푹신하고 가볍고 맛이 좋으며 완두콩 필링은 그러한 파이에 딱 맞습니다.
성분 목록
그것을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 케 피어 250ml;
- 밀가루 500g;
- 소다 1티스푼;
- 과립 설탕 1티스푼;
- 소금 한 티스푼;
- 계란;
- 완두콩 250g;
- 양파 1개;
- 버터 2테이블스푼.
단계별 레시피
프라이팬에 파이를 만들기 위한 효모 없는 옵션은 다음과 같습니다.
- 따뜻한 케피어에 베이킹 소다를 식힌 다음 닭고기 달걀을 넣고 저어주세요.
- 소금, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하여 30분 동안 따로 보관합니다.
- 완두콩을 더 빨리 익히려면 물에 2시간 동안 미리 담근 다음 요리하세요.
- 양파를 자르고 가볍게 볶습니다.
- 완두콩의 물기를 빼내고 으깬 후 퓌레로 만든 다음 양파와 섞습니다. 충전물에 소금을 뿌리십시오.
- 반죽을 작은 조각으로 나누어 층으로 굴립니다.
- 반죽의 각 조각에 충전물을 넣고 말아서 가장자리를 단단히 누르십시오.
- 프라이팬을 두른 후 중간 불로 양면을 볶습니다. 파이는 고르게 갈색이 되어야 합니다.
완두콩을 곁들인 파이는 사랑하는 할머니에게서 시작해서 어머니의 부엌에서, 심지어 우리 식탁에서도 계속할 수 있는 진정한 고전입니다. 우리는 얼마나 자주 우리 자신의 손으로 맛있는 어린 시절의 추억을 재현하려고 노력하며, "과거" 어린 시절의 삶에서 멀리, 멀리 우리를 에워싸고 있던 따뜻한 감정, 장밋빛 기분, 친절을 한 줌 또는 한 줌 가져오려고 노력합니다. 시간이 흐르고, 변화가 일어나고, 새로운 습관이 생기고, 좋아하는 음식이 생기고, 거울 속에 새로운 얼굴이 비쳐지지만, 어떤 것들은 그 자리에 남아 있습니다. 추억은 항상 영혼을 따뜻하게 해줄 것입니다. 하지만 어떻게 말하든 가사는 그저 우아한 포장으로만 남을 뿐이고, 이 '이야기'에서 가장 중요한 것은 완두콩 파이 레시피가 '스튜디오에서 제공'될 때가 됐다는 것입니다.
조리방법: 오븐에 .
재료:
- 혈청 – 500ml
- 효모 - 신선 50g(또는 건조 1팩)
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
- 소금 - 2티스푼
- 밀기울 – 2-4 줌
- 밀가루 – 600-700g
- 완두콩 – 1 컵
- 마늘 – 큰 쪽 5개 또는 작은 쪽 10개
- 물 – 30-50g
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 소금 – 1 작은 술.
준비
반죽을 준비하려면 먼저 액체가 필요하며 여기에서는 조리법에서 조금 벗어나 사용 가능한 것이 무엇인지 확인할 수 있습니다. 유청, 물, 우유 또는 1:1 액체 비율을 사용할 수 있습니다. 저는 세럼을 사용해요. 반죽 반죽을 시작하십시오. 이렇게하려면 나중에 작업하는 것이 편리하도록 따뜻한 (뜨거운 것이 아닌) 액체를 큰 용기에 넣으십시오.
효모 베이킹에 대해 이제 막 알기 시작한 주부들은 종종 효모에 관해 질문을 합니다. 어느 것이 더 낫습니까? 예를 들어, 누른 항목만 사용할 수 있다면 어떻게 될까요? 사실, 전혀 중요하지 않습니다. 사용 가능한 모든 것을 가져갈 수 있습니다. 액체에 효모를 넣고 더 잘 녹도록 숟가락으로 저어주고 잠시 두십시오. 건조 이스트를 사용하는 경우, 원하는 반죽을 얻을 수 있도록 포장 뒷면에 있는 복용량을 꼭 읽어보세요.
때로는 완두콩 파이 반죽 조리법에서 완두콩과 마늘 소스의 맛으로 인해 창백하게 손실되는 많은 양의 다양한 지방을 찾을 수 있습니다. 이 조리법에서는 소량의 식물성 지방을 사용하도록 제안하며 여기에는 다른 것이 필요하지 않습니다. 액체에 식물성 기름과 밀가루를 넣고 아직 액체 상태일 때 반죽을 준비합니다.
밀가루를 조금씩 추가하고 반죽을 반죽하세요. 촉감이 좋고 부드러워야 합니다. 나열된 전체 금액이 필요하지 않을 수도 있습니다.
약간 끈적한 반죽을 편리한 표면으로 옮기고 밀기울 한 줌을 추가하고 계속 반죽하십시오. 밀기울을 추가하고 반죽하고 필요에 따라 다시 추가하십시오. 손에 들러붙지도, 너무 질기지도 않은 반죽을 얻어야해요!
반죽을 그릇에 담고 랩이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 1차 발효시켜주세요.
반죽이 부풀어 오르는 속도는 실온(따뜻함을 제공하는 것이 바람직함), 효모의 품질, 좋은 분위기 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 반죽이 좋은 모양으로 부풀면 주먹을 사용하여 되돌려주세요. 원래 크기로. 그런 다음 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.
반죽을 작업대로 옮깁니다. 작은 부분으로 나누어 주먹 반 크기의 공을 만듭니다.
파이에 들어갈 완두콩 속은 미리 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 완두콩에 물을 넣고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 약 1시간 동안 끓입니다. 완두콩을 요리하는 동안 증발하면서 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 요리가 끝나면 식물성 기름과 소금을 2-3 큰 스푼 정도 넣어 맛보십시오. 남은 물을 빼내고 완두콩 퓨레를 만듭니다.
파이를 만들려면 공 모양의 반죽을 만들고 가운데에 완두콩 덩어리를 놓고 배 모양으로 밀봉하고 가운데를 열어 둡니다.
계란을 작은 그릇에 넣고 포크 등을 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오.
완두콩 파이를 과자 굽는 판에 놓고 풀어 놓은 계란을 바르고 발효시킵니다. 눈에 띄게 크기가 커져야합니다. 오븐을 180도까지 예열하고 완두콩 파이의 상단과 하단이 황금색이 되고 향이 날 때까지 굽습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 페이스트로 만듭니다. 맛에 소금, 식물성 기름 1 큰술, 끓인 물 50g을 첨가하십시오.
완성된 살짝 식힌 완두콩 파이에 마늘 소스를 얹은 후 서빙하세요.- 많이 드세요!
