베리 시즌이 본격화되어 겨울을 대비하여 집에서 준비한 음식을 최대한 많이 준비하기 위해 서두르고 있습니다. 내 식료품 저장실에는 이미 딸기 잼, 라즈베리 설탕에 절인 과일, 애호박-오렌지 잼이 담긴 병이 있는데, 이제 블루베리를 먹을 시간입니다.
평소에는 만두나 파이에 넣어서 냉동만 했는데, 올해는 레몬을 넣어 블루베리잼을 만들어보기로 했어요. 나는 그 결과에 매우 만족했습니다. 잼은 맛있고 향긋하며 매우 아름답습니다!
재료:
- 블루베리 1kg;
- 설탕 0.5kg;
- 중간 크기 레몬 1개:
- 펙틴 10g.
준비:
우리는 열매를 분류합니다. 부서지거나 버릇없는 열매를 제거합니다. 동시에 우리는 나뭇잎과 나뭇가지를 제거합니다. 그런 다음 블루베리를 찬물에 충분히 헹구고 손으로 가볍게 저어줍니다. 씻은 열매를 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 배출합니다. 그런 다음 열매를 수건 위에 한 층에 놓아 말립니다.
말린 베리를 깨끗한 용기(냄비 또는 긴 그릇)에 넣고 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 블렌더 보울을 용기로 사용할 수도 있지만 이 경우 베리를 조금씩 갈아야 하므로 시간이 더 걸립니다. 가능하다면 잼을 요리할 팬에서 베리를 직접 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
레몬을 끓는 물에 데쳐서 닦아냅니다. 좋은 강판에 레몬 껍질을 갈아주세요. 우리는 쓴맛이 나고 잼의 맛을 망칠 수 있는 흰 부분을 건드리지 않고 풍미만 제거하려고 노력합니다. 그런 다음 레몬에서 주스를 짜내십시오. 레몬 씨앗이 주스에 들어 가지 않도록주의 깊게 관찰합니다.
퓌레 열매에 설탕, 풍미, 레몬 주스를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
팬을 약한 불에 놓고 가끔씩 저어주며 끓입니다. 계속 저으면서 약한 불로 15분 동안 잼을 요리합니다.
펙틴을 작은 그릇에 붓고 베리 덩어리 반 컵을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 빠르게 섞습니다. 즉시 펙틴 혼합물을 뜨거운 잼에 붓고 잘 섞습니다. 끓여서 3~5분 더 계속 요리하세요.
동시에 준비된 뚜껑과 항아리를 원하는 방식(찜 또는 오븐)으로 멸균합니다. 병과 뚜껑을 닦아서 말리십시오. 뜨거운 잼을 항아리에 담아 맨 위에 놓습니다.
병을 뚜껑으로 덮고 즉시 단단히 밀봉하십시오(롤 또는 나사).
병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 24시간 동안 그대로 두세요.
블루베리 레몬잼 만들기는 아주 쉽습니다. 왜 내 친구들 중에 이 레시피를 사용하는 사람이 거의 없는지 놀랐습니다. 기본적으로 모든 사람은 서로 다른 방법을 사용하고(그리고 그 방법도 많이 있습니다) 분쇄합니다.
올해로 블루베리-레몬 잼 레시피를 마스터한 지 2년이 되었는데, 정말 기쁩니다! 맛도 좋고, 저장성도 좋습니다. 여기에서는 약간의 여담을 만들고 참고할 것입니다. 보존 식품, 마멀레이드, 콩피튀르 및 기타 달콤한 준비의 경우 나사 뚜껑이 있는 항아리를 사용하는 것을 좋아합니다. 나는 양철 렌치나 시머를 거의 사용하지 않습니다. 이 모든 재료는 설탕에 절인 과일과 샐러드를 위해 저장합니다. 결국 스크류 방식을 사용하면 보존을 닫는 것이 훨씬 쉽고, 설탕을 많이 함유하고 열처리를 거친 경우 완전한 견고성이 무조건적인 조건은 아닙니다. 이를 보장하는 것은 어렵지 않지만 각 병마다 새 뚜껑, 즉 지난 시즌에 남은 뚜껑을 사용하면 됩니다. 그들은 항아리를 열고 뚜껑을 버렸습니다. 그리고 새로운 트위스트를 위해 우리는 새 것을 구입했습니다.
간단 해. 블루베리 잼 레시피 자체도 마찬가지입니다.
재료
- 블루베리 5컵;
- 설탕 반 잔;
- 레몬 1개의 주스;
- 첨가물이 없는 굵은 흰 소금 한 꼬집.
준비
열매를 분류하고 헹구고 소쿠리에 넣으십시오. 15분 정도 건조시킨 후 레몬즙을 짜내고 소금을 녹입니다.
들러붙지 않는 팬에 블루베리, 설탕, 레몬즙, 소금을 섞습니다. 블루베리를 나무 주걱으로 가볍게 눌러 즙이 나올 때까지 저어줍니다. 열매를 완전히 으깨려고 할 필요는 없으며, 조금씩 터뜨리고 설탕과 섞어 시럽을 만드는 것으로 충분합니다.
가끔 저어주면서 20-25분 동안 중간 불로 잼을 요리합니다. 베리와 시럽 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 최대한 세게 저어줍니다. 그런 다음 멸균 병에 붓고 뚜껑을 조입니다.
레몬을 곁들인 블루베리 잼은 스크류 캡으로 닫혀 있으며 용기를 먼저 멸균한 경우 실온에서 보관할 수 있습니다.
포럼에 Jam을 표시하는 방법에 대한 질문을 명확히 하는 경우가 많습니다. “블루베리잼을 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?”라는 질문도 같은 유형입니다. 얼마만큼은 시간을 의미한다고 생각해야 합니다.
올바른 블루베리 잼을 요리하는 데 걸리는 시간
우리는 이렇게 대답합니다.
냄비에 불을 붙여 요리하는 경우 실제로 잼이 끓은 후 5분 동안 요리해야 합니다. 하지만 먼저 블루베리에 설탕을 6시간 동안 주입해야 합니다.
슬로우 쿠커에서 요리하는 경우 먼저 베리를 설탕과 함께 10분 동안 가열한 다음 "스튜" 모드를 설정하고 뚜껑을 닫지 않은 채 2시간 동안 요리해야 합니다.
제빵기로 요리하는 경우 간단히 "잼" 또는 "잼"을 1~2시간 동안 설정하세요.
딸기 콩피츄르. 사진이 포함된 레시피
답변을 드렸으나 어떤 질문인지는 알 수 없습니다. 아마도 "얼마나"는 제품 수를 의미했을 것입니다.
헛된 추측을 하지 않기 위해 블루베리잼을 만드는 일반적인 문제와 다양한 가정용 장비를 사용하는 문제를 생각해 보겠습니다.
전통적으로 겨울용 블루베리잼 만드는 법
재료
블루베리, 1kg
설탕, 1½kg
1. 선별하여 세척한 블루베리를 그릇에 담고 설탕의 절반량을 넣고 6시간 동안 손을 대지 마세요.
2. 풀어놓은 블루베리즙을 버리고 남은 설탕을 넣고 시럽을 끓인다.
3. 블루베리를 시럽에 넣고, 베리와 함께 끓을 때까지 가열하고 가볍게 저으면서 5분간 조리합니다.
4. 잼을 식힌 후 병에 옮깁니다.
빵 제조기의 블루베리 잼
재료
블루베리, 2큰술
설탕 1½큰술
구연산, 칼끝에
이 제품 세트는 800ml의 제빵기 금형에 적합합니다.
블루베리잼 만드는 법
1. 블루베리를 씻어서 물을 채우고 떠다니는 이물질과 함께 물기를 빼주세요. 우리는 열매를 조심스럽게 혼합하면서 이 과정을 3-4회 반복합니다.
2. 블루베리를 소쿠리에 담아 물을 따라냅니다. 물이 더 빨리 배수되도록 조금 흔들어주세요.
3. 구연산, 설탕과 함께 베리를 빵 팬에 붓습니다.
4. "잼" 또는 "잼" 모드를 설정하고 조리하세요. 가지고 있는 제빵기의 종류에 따라 조리 과정은 1~1½시간이 소요됩니다.
5. 타이머가 울리면 잼이 준비된 것입니다.
슬로우 쿠커에 블루베리 잼
재료
블루베리, 1kg
설탕, 2kg
레몬즙, 3큰술
물, 100ml
1. 블루베리를 씻어서 길이에 맞게 분류한 후 따로 말려주세요.
2. 멀티쿠커에 모든 재료를 넣고 '가열'을 켜주세요. 이 모드를 10분 동안 유지하면서 설탕이 녹도록 저어줍니다.
3. '스튜' 모드로 전환하고 2시간 동안 조리하세요. ½마다 저어주세요.
블루베리 포르테나 썬베리잼 만드는 법
이것은 여전히 우리에게 희귀한 열매이며, 밤나무의 재배 버전입니다. 그들은 매우 건강한 큰 열매가 특징입니다.
재료
블루베리 포르테, 1kg
설탕, 1kg
물, 1큰술
1. 산베리를 소쿠리에 담아 흐르는 물에 씻어서 씻어주세요.
2. 물에 설탕을 넣어 가열해 시럽을 끓인다. 끓으면 열매를 담그십시오.
3. 블루베리를 시럽에 넣어 5분간 끓인 후 불을 끄고 블루베리가 시럽에 담가질 때까지 그대로 둡니다. 적어도 5시간 동안 그대로 두십시오.
4. "가열-주입" 작업을 두 번 더 반복합니다.
5. 마지막으로 잼이 담긴 팬을 불에 올려주세요.
겨울 통조림 : 딸기와 과일 젤리
6. 데워지는 동안 레몬을 갈아서 즙을 짜냅니다.
7. 블루베리에 껍질과 주스를 추가합니다. (대신 민트와 바닐라를 사용해도 됩니다.) 팬이 끓으면 5분간 천천히 끓입니다.
8. 소독하고 건조시킨 병에 잼을 담는다.
우리나라의 여러 지역에서는 블루베리를 크로베리, 블루베리, 블루베리, 심지어 체르네가 등 다르게 부릅니다. 그러나 이 특정 베리가 암 발병을 예방할 수 있는 가장 강력한 천연 항산화제인 안토시아닌 함량에 대한 기록 보유자라는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
또한 블루베리에는 탄닌, 유익한 설탕, 펙틴, 다양한 산(아스코르브산, 말산, 옥살산, 구연산), 비타민 물질 및 미량 원소(철, 아연, 망간)가 포함되어 있어 몸 전체의 활동과 기능에 유익한 영향을 미칩니다.
그래서 오늘은 어린이와 어른들이 너무나 좋아하는 이 건강한 베리로 매우 독특하고 부인할 수 없을 정도로 맛있는 간식을 만들어 보겠습니다. 겨울에는 레몬을 곁들인 블루베리 잼입니다!
레몬으로 블루베리 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
블루베리 – 1kg
물 - 300ml
설탕 – 1.5kg
레몬 – 1 개
레몬으로 블루베리잼 만드는 법:
1. 언제나처럼 베리를 준비하여 잼 준비를 시작합니다. 따라서 먼저 블루베리를 조심스럽게 분류한 다음(모든 버릇없는 베리 제거) 흐르는 물에 여러 번 철저히 헹굽니다(이것은 모든 과잉 물이 베리에서 즉시 배수되도록 소쿠리에서 수행하는 것이 가장 좋습니다).
2. 그런 다음 이미 세척한 블루베리를 데쳐야 합니다. 이렇게하려면 편리한 용기에 충분한 양의 물을 모아 불에 보내십시오. 물이 끓으면 준비된 블루베리를 팬에 넣고 5~6분 정도 끓여줍니다. 따라서 이 절차 덕분에 블루베리는 그대로 유지되며 잼을 준비하는 동안 터지지 않습니다.
그 후 데친 블루베리를 소쿠리에 옮기고 남은 육수를 별도의 팬에 붓습니다(체에 걸러낸 후). 달임량은 300ml만 필요하니 참고하세요.
3. 이제 블루베리 달인 것을 기본으로 설탕시럽을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 지정된 양의 설탕을 국물과 함께 팬에 넣은 다음 팬을 스토브에 올려 놓으십시오. 시럽을 적당한 불로 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 이때, 블루베리를 잼 만들기용 전용 그릇에 담은 후, 준비해둔 뜨거운 설탕시럽을 부어주세요. 모든 것을 저어주고 중간 불로 끓입니다 (잼이 끓으면 불을 약하게 줄이되 잼이 계속해서 조금 끓을 수 있도록). 끓인 후 잼을 1~2분 정도 끓인 후 불에서 내려 완전히 식혀주세요(뚜껑이나 수건으로 용기를 덮어두는 것을 잊지 마세요).
5. 잼이 식으면 다시 불에 올려 끓입니다. 그러나 잼이 끓을 때까지 기다리는 동안 레몬을 철저히 헹구고 레몬의 모든 주스를 별도의 용기에 준비 (압착)합니다 (씨앗 없음!). 잼과 함께 팬에 레몬 주스를 넣고 모든 것을 섞은 다음 5-7 분 더 끓입니다.
6. 이제 잼병을 준비할 차례입니다. 이렇게하려면 철저히 씻은 다음 끓는 물이나 뜨거운 증기로 멸균해야합니다 (병당 최소 2-3 분).
그건 그렇고, 항아리 뚜껑도 소독해야합니다 (이를 위해서는 잠시 동안 끓는 물을 부으면됩니다). 그런 다음 뚜껑과 병을 모두 건조해야 합니다(과정 속도를 높이려면 약간 예열된 오븐에서 건조할 수 있습니다).
7. 준비된 용기에 뜨거운 잼(거의 직접적으로)을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이제 조심스럽게 잼 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 수건으로 싸서 적어도 하루 동안 이 형태로 식혀주세요.
설명
레몬을 곁들인 블루베리 잼맛을 본 순간 여러분이 가장 좋아하는 별미가 될 것입니다. 베리의 풍부한 맛과 레몬이 더한 신맛은 누구나 사로잡을 것이며, 블루베리 케이크나 블루베리 크림을 곁들인 머핀은 특히 맛있을 것입니다.
잼이 걸쭉하고 맛이 풍부하려면 일정 시간 동안 삶아야 하며, 타지 않도록 잘 저어주어야 합니다. 집에 슬로우 쿠커가 있다면 그것을 사용하여 블루베리 간식을 만들 수 있습니다. 동시에, 아무것도 타지 않을 것이며 잼은 섬세하고 두꺼운 일관성을 갖게 될 것입니다.
다양성을 원한다면 블루베리와 레몬뿐만 아니라 바나나, 오렌지, 계피 또는 원하는 다른 재료를 추가하여 잼을 만들 수 있습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 맛이 너무 진한 과일이나 베리류는 블루베리의 맛을 압도하므로 첨가하지 마세요.
블루베리 잼을 만들어 딸기가 통째로 되도록 만들 수 있습니다. 이것은 그것에 약간의 향신료를 더할 것입니다. 체에 걸러서 잼을 더 잼처럼 만들 수도 있습니다. 이 진미는 채우기 준비에 사용하는 것이 더 편리합니다.어쨌든 스스로 선택해야 합니다.
집에서 겨울에 맛있는 블루베리 잼을 준비하려면 먼저 필요한 모든 재료를 비축한 다음 사진 팁이 포함된 간단한 단계별 레시피로 무장하는 것이 좋습니다. 권장 사항을주의 깊게 읽은 후 단 몇 시간 만에 레몬을 넣은 블루베리 잼을 쉽게 만들 수 있습니다.
재료
요리 단계
먼저, 필요한 재료를 모두 모으고, 블루베리 따기에 특히 주의하세요. 진한 파란색을 띠는 잘 익은 열매 만 섭취하면됩니다.블루베리를 분류하고 잔가지와 잎을 제거하고 열매를 헹구어 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 그런 다음 남은 수분을 흡수하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
블루베리 두 조각을 따로 놓고 나머지는 혼합물이 덩어리 없이 부드러워질 때까지 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.
넓은 대야나 깊은 냄비에 물을 조금 넣고 끓인 다음 필요한 양의 설탕을 녹여 시럽을 만듭니다. 갓 다진 딸기를 넣고 5분 정도 끓인 후, 남은 설탕을 조금씩 첨가하고 가끔 저어줍니다..
잼에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요. 요리가 끝나기 20분 전에 통 블루베리와 갓 짜낸 레몬 주스를 용기에 넣으세요. 모두 섞고 잼을 몇 분 더 요리하세요.
그동안 블루베리 잼을 밀봉할 병을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 오븐을 사용하거나 증기를 사용하여 일반적인 방법으로 할 수 있습니다. 뚜껑도 몇 분 동안 끓입니다..
완성된 간식을 멸균 병에 넣고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 겨울용으로 준비한 블루베리잼을 지하실이나 식품 저장실에 보관해 두고, 원하는 대로 활용하시면 됩니다.
많이 드세요!
