계란을 곁들인 치킨 필레는 조지아 요리입니다. 그루지야 스타일의 치킨. 사진이 포함된 단계별 레시피. 그루지야 요리 요리하기

백인 국가 요리는 오랫동안 매콤하고 매운 요리로 유명했습니다. 이 모든 다양성을 배경으로 특히 닭고기가 눈에 띕니다. Chkmeruli는 여러 조리법에 따라 준비됩니다. 그 중 가장 흥미로운 내용이 오늘 기사에 나와 있습니다.

우유 옵션

이 조리법은 요리하는 것보다 훨씬 빨리 먹을 수 있는 놀랍도록 맛있는 요리를 만들어낸다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 마늘과 고추가 많이 들어있어 매콤한 맛이 납니다. 진짜 chkmeruli 치킨을 얻으려면 가장 가까운 매장에 미리 가서 필요한 모든 제품을 비축하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

600그램의 닭 시체.
우유 300밀리리터.
마늘 10쪽.
레몬즙 3테이블스푼.
버터 1/4스틱.
칠리.
고수 한 무리.

온 가족이 당신이 요리한 치크메룰리 치킨을 좋아하도록 하려면 위 목록에 소금과 간 후추를 추가해야 합니다. 이러한 구성 요소의 양은 사랑하는 사람의 개인적인 취향에 따라 크게 달라집니다.

시퀀싱

미리 씻어서 말린 닭 시체를 가슴뼈를 따라 자르고 편평하게 펴고 손바닥으로 절단면을 단단히 누릅니다. 더 큰 효과를 얻으려면 평평한 망치로 닭고기를 가볍게 두드리십시오. 이렇게 준비된 새는 소금과 후추로 사방을 문지른 다음 바닥이 두꺼운 큰 뜨거운 프라이팬에 넣고 소량의 식물성 기름을 바릅니다.

누워있는 닭고기를 압력을 가해 누르고 중불로 튀겨 타지 않도록합니다. 약 10분 후, 시체가 반대쪽으로 뒤집어지고 요리가 계속됩니다.

껍질을 벗긴 마늘과 약간 잘게 썬 고수를 절구에 넣습니다. 페이스트 같은 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 갈아주세요. 그런 다음 레몬즙을 넣고 잘 섞으세요. 원하는 경우 완성된 소스에 약간의 고추를 추가합니다.

사방에 튀긴 닭고기를 프라이팬에서 꺼내서 부분적으로 자릅니다. 우유, 다진 실란트로, 마늘 덩어리, 갈은 후추 및 버터를 남은 지방과 함께 그릇에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 결과 소스와 함께 프라이팬에 닭고기 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 15분 후에 완성된 조지아 스타일의 chkmeruli가 테이블에 제공됩니다. 소스에 들어있는 마늘은 냉장 보관을 용납하지 않으므로 나중에 남겨두지 말고 즉시 먹는 것이 좋습니다.

크림 옵션

이 조리법은 재료 세트의 이전 조리법과 다릅니다. 요리 과정에서 누락된 제품을 찾는 데 시간을 낭비하지 않으려면 주방에 다음 사항이 있는지 미리 확인하세요.

무게가 약 1kg인 닭.
후추 한 스푼.
소금 1/4컵.
크림 반 리터.
마늘 다섯 쪽.
달콤한 파프리카 1티스푼.

오늘 기사에 제시된 레시피인 chkmeruli를 준비하려면 추가로 버터와 고수 50g이 준비되어 있는지 확인해야 합니다. 원하는 경우 후자를 바질로 대체할 수 있습니다. 크림은 지방 함량이 22% 이상이어야 합니다.

요리 기술

가장 먼저 할 일은 닭을 돌보는 것입니다. 씻어서 종이 타월로 말린 후 가슴뼈를 따라 조심스럽게 자릅니다. 시체를 더 평평한 모양으로 만들려면 주방 망치로 가볍게 치십시오. 그 후, 새는 소금 1/4컵과 식수 1리터로 준비된 용액에 1시간 동안 담가집니다. 이 시간이 지나면 시체를 제거하고 수돗물로 씻은 다음 종이 냅킨으로 건조시킵니다. 그런 다음 갈은 파프리카와 후추로 문지른 다음 이전에 양피지를 깔고 녹인 버터를 바른 프라이팬에 보냅니다.

미래의 그루지야 치킨을 누르는 것이 중요합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀겨서 팬에서 꺼냅니다. 남은 기름에 다진 마늘을 넣고 몇 분 후에 크림을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 끓입니다. 그 후 조각으로 자른 닭고기를 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓입니다. 황금빛 갈색 껍질이 손상되는 것을 방지하려면 닭 껍질을 위로 향하게 놓으십시오.

위에서 논의한 조리법인 기성품 chkmeruli는 신선한 빵이나 lavash와 함께 제공됩니다. 원하는 경우 다진 고수 또는 바질로 장식합니다.

오븐 옵션

맛있고 향기로운 요리를 준비하려면 인내심을 갖고 필요한 모든 재료를 갖추어야 합니다. 이번에는 무기고에 다음이 포함되어야 합니다.

닭고기 1.5kg.
녹인 버터 두 스푼.
마늘 12쪽.
소금과 향신료.

부드럽고 입에서 녹는 조지아식 닭고기를 얻으려면 도체를 씻어서 종이 타월로 말린 다음 가슴뼈를 따라 자르고 납작하게 만듭니다. 이렇게 준비된 새는 소금과 향신료로 문질러서 베이킹 접시에 담습니다. 녹인 버터 2 큰술을 위에 붓고 오븐에 보내어 200도까지 가열합니다.

약 30분 후, 틀을 오븐에서 꺼내고 그 내용물을 미리 다진 마늘로 넉넉하게 덮습니다. 그 후 새를 다시 오븐에 넣고 온도를 180도까지 낮추고 15분 더 기다립니다. 바로 위에 제시된 조리법인 완성된 chkmeruli는 다진 허브로 장식되어 제공됩니다.

사워 크림 옵션

이 조리법에 따라 준비된 요리는 점심이나 저녁 식사로 제공될 수 있습니다. 국내산 가금류뿐만 아니라 상점에서 구입한 가금류로도 만들 수 있습니다. 프로세스를 시작하기 전에 집에 필요한 모든 제품이 있는지 확인하십시오. 온 가족이 당신이 요리하는 chkmeruli 치킨을 좋아하도록하려면 2kg의 새를 비축해야합니다. 주요 성분 외에도 다음이 필요합니다.

아지카 1티스푼.
사워 크림 200밀리리터.
우유 반 잔.
버터 20g.

마늘, 소금, 육두구, 고수풀, 파슬리가 추가 재료로 사용됩니다. 이러한 향신료의 존재 덕분에 조지아 chkmeruli는 특별한 맛과 향을 얻습니다.

프로세스 설명

미리 씻어 놓은 닭 시체를 가슴뼈를 따라 자르고 가볍게 두들겨줍니다. 이렇게 준비된 새는 소금, 고수풀, 아지카, 육두구로 문지릅니다. 그 후 야채와 버터를 섞어 기름칠을 한 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 프레스는 상단과 모든 측면에 설치됩니다.

끓이는 동안 소스를 만들 수 있어요. 이렇게하려면 사워 크림이 담긴 그릇에 다진 마늘, 다진 고수, 소금 및 우유를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞어서 따로 보관하십시오.

프라이드 치킨을 내화 접시에 옮기고 소스를 부어 오븐으로 보냅니다. Chkmeruli는 한 시간 동안 170도 온도에서 바로 위에서 볼 수 있는 조리법을 준비하고 있습니다.

그루지야 요리는 요리 준비 과정에서 매우 다양하며 그 중 하나는 그루지야 스타일의 Chkmeruli 치킨입니다. 조지아 요리인 chkmeruli는 사용 가능한 재료를 사용하여 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

단계별 준비:

닭고기를 준비하십시오; 딱정벌레, 과도한 피부, 지방, 날개의 마지막 "지골"을 잘라냅니다.
닭고기를 세로로 반, 가로로 반으로 4조각으로 자릅니다.
우리는 닭고기 부분을 너무 세게 치지 않고 조각 내부의 뼈가 부서지지 않도록 조각을 수평으로 만들고 더 평평하게 만들어 조각이 동시에 전체 영역에 걸쳐 더 고르게 튀겨집니다.
닭고기 조각을 소금으로 잘 문지르세요. 닭고기에 크림 소스가 들어있기 때문에 소금을 너무 많이 뿌릴 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
닭고기에 후추를 뿌립니다.
조각에 식물성 기름을 바르십시오.
잘 달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고 닭고기를 볶습니다. 닭고기 조각이 황금빛 갈색을 띠고 부분적으로만 익어야 하므로 팬을 너무 높이 가열할 필요가 없습니다.

요리로 넘어 갑시다 치크메룰리 소스, 닭고기가 구워질 것입니다 :

어린 마늘을 섭취하는 것이 더 좋으며 더 향기롭고 풍부한 맛이 있습니다. 우리는 그것을 청소하고 얇은 꽃잎으로 자릅니다.
이제 채소는 고수와 파슬리입니다. 잎만 사용하고 잘게 자르고 마늘과 섞습니다.
그런 다음 크림을 부어주세요. 가벼운 크림은 구울 때 걸쭉해지지 않기 때문에 이 요리에는 적합하지 않습니다.
소스에 후추와 소금을 뿌리십시오.
두 가지 유형의 khmeli-suneli 향신료인 고수풀과 민트를 추가합니다.
100ml를 붓습니다. 물, 소스를 다시 저어주세요.

이제 우리는 닭고기를 측면이 높은 베이킹 접시에 옮기고 곰팡이의 면적은 닭고기 조각이 한 줄에 들어갈만큼 충분해야합니다.

준비된 소스로 닭고기를 완전히 덮고 오븐에 넣고 185°C에서 20-25분 동안 굽습니다. 시각적으로 닭고기의 준비 상태는 소스 표면에 황금빛 갈색 껍질이 형성되어 결정된 다음 접시를 제거할 수 있습니다.

그루지야어 chkmeruli 요리가 준비되었습니다!

chkmeruli를 준비하는 또 다른 옵션입니다. 위의 방법으로 닭고기를 준비하되 한 번에 4등분으로 자르지 않고 가슴살을 따라 세로로만 프라이팬에 넣고 담배 닭고기용 압착법을 사용하여 먼저 소금, 후추, 기름을 두르고 기름을 두른 다음 요리합니다. , 튀겨낸 뒤 4등분으로 자르고 소스를 부어 굽는다.

맛있게 드세요!

비디오 레시피

조지아 요리에 있어서 우리의 잠재의식을 가장 먼저 방문하는 것은 고소한 맛, 훌륭한 향신료의 향, 그리고 독특한 요리 기술입니다. 조지아인들은 음식과 특별하고 경건한 관계를 맺고 있습니다. 이것이 아마도 CIS 전체와 그 이상에서 준비 레시피가 그렇게 요구되는 이유일 것입니다. 가금류 요리, 특히 닭고기는 조지아 요리에서 특히 인기가 있습니다. 조지아 사람들은 이 새를 좋아할 뿐만 아니라 그것에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 아마도 가장 인기있는 것은 향기롭고 매운 소스를 곁들인 담배 치킨, chakhokhbili, satsivi 및 기타 조지아 요리의 걸작으로 전통적으로 간주됩니다.

조지아인이 닭을 고를 때 가장 먼저 하는 일은 닭의 껍질을 살펴보는 것입니다. 손상되거나 멍이 들거나 젖어서는 안 됩니다. 닭고기 껍질은 축축해야합니다. 이는 해동되지 않고 냉장 보관되었음을 나타냅니다. 따라서 새는 신선하고 요리의 가장 독특한 요리법을 준비하는 데 매우 적합합니다. 이 섹션에서는 오늘날 모든 주부가 주방에서 준비할 수 있는 조지아식 닭고기를 준비하는 몇 가지 기술을 소개하겠습니다.

레시피 1: 조지아식 닭고기(“Obidunduli”)

필수 재료:

— 신선한 닭고기-1 개;

— 양파 - 2 개;

- 토마토 - 300g;

— 가지 - 300g;

- 버터 기름 - 100g;

- 딜, 고수, 파슬리 - 허브, 소금, 후추, 물.

요리 방법:

먼저 씻은 닭고기를 부분적으로 자릅니다. 녹인 버터를 냄비에 붓고 준비된 고기 조각을 모든면에서 조심스럽게 볶습니다. 고기가 완전히 잠길 때까지 냄비에 물을 추가합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 고기가 반쯤 익을 때까지 중간 불로 끓입니다.

냄비에서 고기를 요리하는 동안 양파와 가지를 껍질을 벗기십시오. 큐브 모양으로 자르고 프라이팬에 넣어 기름에 볶습니다. 소금과 후추로 간을하고 약간의 adjika를 추가하고 가지가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 토마토를 조각으로 자르고 과정이 끝나기 5분 전에 가지에 추가합니다. 맛보자.

고기가 담긴 스튜 냄비 뚜껑을 올리고 고기가 익었는지 확인합니다. 맛을 내기 위해 고기에 소금과 후추를 추가하고 마지막에는 다진 고수를 넣습니다.

조지아 스타일의 고기를 아름다운 접시에 담고 그 위에 가지와 토마토 소스를 붓습니다. 다진 허브를 접시 상단에 뿌립니다.

레시피 2: 버섯과 국수로 속을 채운 조지아식 닭고기

필수 재료:

— 곱창을 곁들인 닭고기-1 개;

— 양파-1 개;

- 국수 - 150g;

- 말린 야생 버섯 - 소수;

- 버터 - 50g; 치즈 - 50-75g;

- 말린 조지아 향신료.

— 새에게 기름을 바르려면 소금, 후추, 버터를 추가로 준비하십시오.

요리 방법:

먼저 접시에 버섯을 넣고 실온에서 물을 채워 쪄주세요. 우리가 닭고기를 준비하는 동안 그들은 우리에게 필요한 조건을 얻게 될 것입니다. 닭은 깨끗이 씻어 껍질에 붙은 이끼를 제거하고 내장을 제거한 뒤 곱창(간, 심장, 배꼽)을 접시에 따로 담는다. 깨끗이 씻어서 수건으로 안팎을 말린 뒤, 소금과 후추를 섞고 안에 향료를 넣어 문지릅니다. 아직 외부를 문지르지 마십시오.

국수를 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 약한 불에 양파를 넣습니다. 닭고기 곱창을 잘게 자르고 양파에 넣습니다. 부은 버섯을 조각이나 입방체로 자르고 내장에 추가하고 잘 섞은 다음 3분 더 계속 볶습니다. 그런 다음 물을 조금 넣고 향신료로 간을 한 후 조금 더 끓입니다. 강판의 거친 면에 치즈를 갈아서 프라이팬에 넣고 볶은 후 1분 후에 삶은 면을 넣습니다. 스토브에서 꺼내어 충전물을 식히세요.

준비된 다진 고기로 닭고기를 채우고 구멍을 실로 꿰매십시오. 기름에 향신료, 소금을 섞어서 새의 바깥쪽을 문지릅니다. 새는 추가 요리를 할 준비가 되었습니다.

옵션 1. 새를 호일로 싸서 오븐에 넣고 180*C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

옵션 2. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 닭고기를 내린 다음 1.5 시간 동안 볶고 주기적으로 가마솥에 국물을 추가합니다.

모든 요리 옵션은 맛있고 만족스러운 점심 또는 저녁 식사와 조지아주에서 풍성한 축제를 즐기기에 완벽합니다.

레시피 3: 우유와 치즈를 넣은 조지아식 닭고기

필수 재료:

- 닭고기 - 1.2kg;

— 양파 - 3 개;

— 우유 - 1 l;

- 페퍼민트 - 2 묶음;

- 사프란 - 0.5 tsp;

— 모짜렐라 치즈 - 0.5kg; 소금과 후추.

요리 방법:

먼저 새를 씻어서 부분적으로 자릅니다.

도마에 양파를 자르고 신선한 페퍼민트를 자릅니다. 냄비에 약간의 올리브 오일을 넣고 양파와 함께 닭고기 조각을 넣습니다. 완료될 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 고기가 익으면 우유 1리터를 넣고 사프란과 다진 민트를 넣습니다. 끓여서 10분간 더 조리하세요. 불을 끄되 스토브에서 프라이팬을 꺼내지 마십시오. 손을 사용하여 모짜렐라 치즈를 작은 조각으로 부수고 닭고기에 추가합니다. 주걱으로 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 5~7분간 더 놔둡니다. 이 시간이 지나면 소스를 맛보고 필요한 경우 소금을 추가한 다음 그루지야 치킨을 테이블에 제공할 수 있습니다.

레시피 4: 조지아식 닭고기 - "차호크빌리"

물론 Chakhokhbili를 어떻게 언급하지 않을 수 있습니까?

필수 재료:

— 닭 허벅지 - 4 개;

— 토마토 - 3 개;

— 양파 - 2 개;

— 마늘 정향-3 개;

— 베이 잎 - 3 개;

— utskho-suneli, hops-suneli, 소금-각각 0.5 tsp;

- 식물성 기름 - 3 큰술.

요리 방법:

먼저 닭다리살의 뼈를 제거해주세요. 고기를 씻어서 부분적으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 해바라기 기름에 볶습니다. 다른 프라이팬에 기름을 넣지 않고 고기 조각을 볶습니다. 이렇게 하려면 들러붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 고기 양면에 황금빛 껍질이 생기면 그 위에 튀긴 양파를 올려주세요.

토마토를 그릇에 넣고 프레스를 통과한 마늘 정향을 추가합니다. 향신료와 소금으로 간을 하고 잘 섞는다. 준비된 토마토 소스를 고기와 양파 위에 붓고 월계수 잎을 올려줍니다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 고기와 소스를 중간 불로 15분 더 끓입니다.

완성된 차호크빌리를 접시에 담고 빵과 함께 낸다. 조지아인들은 고기를 포크로 먹지만 기본적으로 라바쉬를 소스에 찍어 먹습니다. 우리의 경우에는 빵이 될 것입니다.

— 조지아 요리는 매운 맛입니다. 그러므로 요리를 할 때 후추를 조심하세요. 너무 무리하지 마세요. 많은 조지아 향신료는 그 자체로 뜨겁기 때문에 항상 과정 마지막에 후추를 추가하십시오.

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08.06.18

조지아 요리에는 맛있고 향긋한 닭고기 요리를 위한 다양한 조리법이 있습니다. 즉시 떠오르는 것은 소비에트 시대 거의 모든 레스토랑의 메뉴에 있던 맛있는 바삭한 타파카 치킨입니다. 닭고기를 특별한 프라이팬에 바삭바삭해질 때까지 튀기고 소금과 후추를 뿌린 후 마늘 드레싱과 트케말리와 함께 제공합니다. 믿을 수 없을만큼 간단하고 맛있습니다. 조지아의 닭고기는 튀김, 삶기, 조림 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 그루지아 닭고기는 엄청나게 맛있고 향긋합니다.

조지아식 닭고기를 요리하기 전에 맛있고 적절한 새를 사야 합니다. 가장 좋은 방법은 국내산 또는 방목 닭고기입니다. 냉동 가금류보다는 신선한 가금류를, 공장에서 생산된 가금류보다는 곡물을 먹인 가금류(껍질이 노란색)를 선호하는 것이 좋습니다. 신선한 닭은 피부가 매끄럽고 부드러워야 하며 깃털이나 멍이 없어야 합니다. 냉동 가금류를 구입하는 경우 해동되지 않았는지 확인하십시오. 통통하고 가슴살이 풍부한 신선하고 통통한 새를 선택하세요. 살이 많은 새는 파운드당 뼈 비용을 덜 지불하기 때문에 더 나은 구매가 가능합니다. 옷을 입은 새도 잘 먹여야 합니다. 새의 피부는 부드럽고 촉촉하며 멍이 없어야 합니다. 뼈의 끝은 분홍빛이 도는 흰색이어야 합니다. 피부색은 크림빛 흰색에서 노란색까지 다양합니다. 이는 새의 식단과 품종에 따라 달라지며 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

조지아 요리 요리법이 다른 요리법과 다른 점은 무엇입니까? 물론 모든 종류의 향신료와 허브가 존재합니다. 호두는 종종 요리에 사용되며 호두 없이는 조지아 요리를 상상하기 어렵습니다. 우리는 모든 맛과 향에 맞는 가장 맛있는 그루지야 치킨 요리법을 수집했습니다.

그루지아 치킨 - shkmeruli

한 전설에 따르면 shkmeruli는 Glovery라는 궁정 요리사가 발명했습니다. 어느 날, 그가 일했던 통치자 중 한 명이 매일 점심으로 닭고기만 요리하는 것이 지겹고 새롭고 맛있는 것을 먹어보고 싶다고 불평했습니다. 그러나 사실 요리사에게는 다른 제품이 없었고 조금 생각한 후 통치자를 속이고 닭고기를 새로운 방식으로 요리하기로 결정했습니다. 이를 위해 그는 닭고기를 바삭해질 때까지 볶은 다음 우유, 마늘, 허브로 만든 소스에 끓였습니다. 나는 그 요리를 정말 좋아했고 법정에 갔으며 조지아 요리에서도 그 자리를 찾았습니다.

재료:

치킨 1개
우유 100ml
물 80ml
마늘 1개
소금 맛
식물성 기름 30ml

요리 방법:닭의 가슴뼈를 따라 잘라서 테이블 위에 납작하게 펴서 타파카 치킨처럼 가볍게 두들겨줍니다. 검은 고추와 붉은 고추로 문지른 다음 굵은 소금으로 문지릅니다. 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 주철 프라이팬(또는 타파)을 가열하고 버터를 첨가합니다. 닭 껍질을 위로 향하게 놓고 중불에서 압력을 가해 25분간 볶습니다. 완성된 닭고기를 보드 위에 놓고 잠시 놓아두었다가 부분적으로 자릅니다.
소스를 준비하려면 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 닭고기를 볶은 팬에서 지방을 걸러냅니다. 깨끗한 프라이팬에 붓고 버터와 마늘의 나머지 절반을 추가합니다. 5분간 볶은 후 우유와 소금을 추가합니다. 프라이팬에 닭고기를 넣고 소스를 부어 스토브 위에 올려 놓습니다. 소스가 끓기 시작하면 요리가 완성됩니다. Shkmeruli는 신선한 다진 허브를 뿌린 신선한 빵과 함께 프라이팬에 제공됩니다.

조지아식 닭고기: 콩을 곁들인 보라니

재료:

치킨 1개
녹두 1/2kg.
양파 2개
고수, 바질, 파슬리 각 1 묶음
설탕 2 작은 술.
지상 계피
정향 2개 봉오리
갈은 후추
피망
식물성 기름
버터
맛소니

요리 방법:콩깍지 끝부분을 잘라내고, 핏줄을 제거한 후 반으로 자릅니다. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 닭고기는 씻어서 가슴 부분을 따라 자르고 펴야합니다. 닭고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 닭고기를 다시 내려 놓고 접시로 덮고 누릅니다. 10분 동안 볶은 다음 닭고기를 뒤집어서 계속 볶은 다음 온도를 낮추고 닭고기가 완전히 익을 때까지 요리합니다. 콩이 부드러워질 때까지 삶아 물을 빼냅니다. 프라이팬에 버터를 두르고 콩을 넣고 소금, 설탕, 향신료, 잘게 다진 양파와 허브를 넣고 저어주고 중불에서 약 15분간 끓입니다. 이제 남은 것은 접시를 테이블에 제공하는 것입니다. 이렇게하려면 콩을 접시에 놓고 닭고기 조각과 남은 콩을 콩 위에 놓습니다. 접시 위에 matsoni를 붓고 서빙하세요.

그루지아 닭고기 - chakhokhbili

재료:

닭고기 1.2kg.
양파 5개
토마토 800g.
달콤한 고추 250g.
버터 1 큰술. 엘.
파슬리 1/2단
고수 1/2단
홉-수넬리 1 tsp.
고추 1 꼬투리
마늘 2쪽
소금 1.5 tsp.
갈은 후추

요리 방법:닭고기를 부분적으로 자르고 말리십시오. 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬을 최대 불로 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 로다 주스와 함께 닭고기를 스튜 접시에 옮깁니다. 양파는 반 고리로, 달콤한 고추는 조각으로, 토마토는 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 닭 지방에 버터를 넣고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그것을 닭고기로 옮깁니다. 거기에 달콤한 고추와 토마토도 추가하십시오. 소금을 뿌리고 고추를 넣으십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 요리 과정에서 야채는 많은 양의 주스를 방출하여 닭고기를 완전히 덮습니다. 맛에 따라 수넬리 홉과 후추를 추가합니다. 10분 더 끓입니다. 마지막에 허브와 마늘로 차호크빌리를 양념하세요.

그루지아 치킨 - 구룰리

재료:

닭고기 1kg.
양파 2개
레드 또는 화이트 와인 1잔
호두 50g.
녹인 버터 2 큰술. 엘.
고수와 파슬리 1 묶음
지상 계피 1 작은 술.
갈은 생강 1 tsp.
정향 4 개
갈은 고추

요리 방법:닭고기를 부분으로 자르고 냅킨으로 두드려 말립니다. 버터를 센 불로 녹인 후 닭고기 조각의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 갈색이 된 닭고기 조각에 추가하고 양파가 갈색이 될 때까지 7분간 더 볶습니다. 껍질을 벗긴 견과류와 신선한 허브를 칼로 잘게 자릅니다. 닭고기와 양파에 추가하십시오. 허브와 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 닭고기 위에 마른 와인을 붓고 가볍게 저은 다음 뚜껑을 덮고 약 한 시간 동안 또는 모든 액체가 걸쭉한 소스로 변할 때까지 약한 불로 끓입니다.

그루지아 닭고기 - satsivi

조지아는 요리로 전 세계적으로 유명합니다. 다양한 색과 맛이 가득한 음식입니다. 다양한 향신료, 허브, 매력적인 외관 및 풍부한 향기 등이 모두 조지아 요리를 다른 요리와 구별합니다.

조지아 요리 조리법에 따라 요리를 하고 싶은 사람이라면 요리 옵션이 얼마나 다양한지 놀라게 될 것입니다. 동일한 재료를 사용할 수 있지만 경우에 따라 와인, 크림 또는 트케말리를 추가할 수 있습니다. 그루지아 음식은 너무 다양해서 지루할 틈이 없습니다.

가금류 요리는 특별한 사랑을 받았습니다. 조지아식 요리법에 따라 조리된 닭고기는 특별한 소스와 조미료 덕분에 부드럽고 만족스러우며 풍미가 좋습니다. 그리고 고기 자체는 모든 상점에서 구할 수 있습니다.

클래식 치킨 차호크빌리 레시피

조지아 주부들은 이 요리를 아주 좋아합니다. 준비하기 쉽고, 모든 재료를 사용할 수 있고 경제적이며, 맛있는 결과가 여러분을 기다리게 하지 않을 것입니다.

필요한:

가금류 고기 – 최소 1kg
붉은 피망 – 2개
양파 – 2-3 개;
마늘 – 4-5쪽;
토마토 – 2개
핫칠리 – 1개;
크멜리-수넬리 조미료;
버터 – 60g;
소금, 갓 갈은 후추;
파슬리;
고수;
바질이나 기타 좋아하는 허브.

닭고기를 중간 크기로 자릅니다. 세탁 후에는 반드시 건조시켜 주십시오.
기름 없이 냄비에 조각을 매우 빠르게 볶습니다. 이것이 여기서 중요하고 필요한 준비 방법이며, 조지아에서는 이 단계에서 기름을 사용하지 않습니다.
달콤한 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다.
다른 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 볶아주세요. 어떤 경우에도 야채를 태워서는 안됩니다.
새와 함께 스튜 냄비에 로스트를 넣으십시오.
더 나은 피부 제거를 위해 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오. 껍질을 벗긴 후 잘게 자르고 나머지를 추가합니다.
약한 불로 40분간 끓여야 합니다. 부드러운 닭고기와 육즙이 풍부한 야채를 섭취해야 합니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 채소를 잘게 자르고 메인 요리에 추가합니다.

이 조리법은 소스를 엄청나게 맛있고 향긋하게 만들어줍니다. 일반적으로 갓 구운 빵 조각을 담근다. 이 향은 모든 사람에게 알려진 토마토, 고추, 양파 및 조미료의 조합을 통해 획득됩니다. 그리고 닭고기 조림은 가장 경험이 풍부한 요리사도 놀라게 할 수 있습니다.

준비할 때 토마토 페이스트나 케첩을 사용하지 마세요. 신선한 토마토를 대체할 수 있는 유일한 것은 자체 주스에 담긴 통조림 토마토입니다. 이 방법은 매콤하고 매운 것으로 밝혀졌지만 신선한 고추를 말린 고추로 바꾸거나 전혀 추가하지 않음으로써 언제든지 이 수준을 조정할 수 있습니다.

서빙하기 전에 냄비의 내용물을 담그십시오. 조지아에서는 이 맛있는 요리를 라바시로 만든 특별한 플랫브레드와 함께 제공했습니다.

사티비

이 레시피는 견과류 소스에 닭고기 특유의 섬세한 맛을 경험하고 싶은 사람들에게 딱 맞습니다.

재료:

닭고기 – 1kg;
양파 – 4개(향기로운 국물을 준비하려면 1개 필요)
마늘 - 4쪽
껍질을 벗긴 호두 – 450g;
밀가루 – 30g;
사과 사이다 식초 - 1-2 큰술;
당근 - 1개(국물용);
베이 리프;
소금 후추;
고수;
조미료: 홉-수넬리, 칠리, 사프란.

시체를 가져간 경우 중간 크기로 자르고 씻어서 종이 타월로 말려야합니다.
풍부하고 향긋한 국물을 만들려면 냄비에 닭고기, 당근, 양파 1개, 월계수 잎을 넣어야 합니다. 약간의 소금.
육수가 완전히 익고 섬유질이 부드러워질 때까지 육수를 끓입니다.
양파를 잘게 썰어 약한 불에 10분 정도 끓인다. 어떤 경우에도 양파를 튀겨서는 안됩니다.
맛있는 소스를 준비하려면 호두를 잘게 갈아야 합니다.
양파와 마늘의 조림 혼합물을 팬에 추가합니다.
닭고기가 완전히 익고 부드러워지면 팬에서 꺼내 육수를 걸러냅니다.
그릇이나 기타 편리한 용기를 가져다가 견과류를 점차적으로 갈아서 동시에 국물을 조금씩 첨가해야합니다. 식초를 더 넣고 밀가루와 양념을 조금 더 추가합니다. 소스는 덩어리 없이 나와야 하고 구조가 균일해야 하므로 견과류를 아주 조심스럽게 갈아주는 것이 좋습니다.
결과 결과는 10분 동안 끓일 수 있습니다. 이 시간이 지나면 닭고기 조각을 추가하고 같은 시간 동안 끓입니다. 거기에 잘게 썬 고수풀이나 기타 좋아하는 채소를 추가하세요.
그런 다음 준비된 음식을 냉장고에 넣고 완전히 식을 때까지 두십시오.

조지아 요리에는 이 풍미 가득한 닭고기 요리를 차갑게 제공하는 전통이 있으므로, 한꺼번에 다 먹는 것을 자제해야 합니다. 서빙하기 전에 이 요리는 일반적으로 석류씨나 고수로 장식됩니다.

치킨 타바카 레시피

이것이 사람들이 부르는 것입니다. 이것은 매우 맛있고 부드러운 요리입니다. 요즘에는 자주 볼 수 없지만 조리법은 익히기가 매우 쉽습니다.

재료:

작은 닭고기 – 1kg;
사워 크림 - 1-2 큰술;
버터 – 20g;
토마토 – 1개(소스용);
마늘 – 3-4쪽;
후추, 소금.

먼저 닭고기를 준비해야합니다. 가슴살을 세로로 잘라서 살짝 펴서 닭고기를 풀어보세요.
특수 망치로 고기를 두들겨 패세요. 어떠한 경우에도 뼈를 손상시키지 마십시오.
새에게 후추와 소금을 뿌린다. 그 후 사워 크림을 전체적으로 펴 바릅니다.
냄비나 바닥이 상당히 두꺼운 프라이팬에 버터 조각을 넣으세요. 식물성 기름보다 더 섬세한 뒷맛을 줄 것입니다.
닭 시체를 팬에 넣습니다.
짐으로 작용할 무거운 것을 찾으십시오. 위에서 아래로 누르세요.
빵 껍질이 나타날 때까지 중간 불로 튀기고, 측면을 번갈아 가며 볶습니다.
소스를 만들려면 껍질을 벗긴 토마토를 갈아서 마늘을 다져야 합니다. 철저히 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 토마토 주스에 마늘을 넣으면 멋진 매운 맛이납니다.