인간의 생명활동의 산물로 공기, 물, 땅이 오염되고 인류의 온갖 노력에도 불구하고 생태적 상황이 계속 악화되는 현대에 사람들은 건강에 대해 점점 더 생각하기 시작하고 있습니다.

중국 속담에 "당신이 무엇을 먹었는지 말해 보세요. 당신이 누구인지 알려드리겠습니다." 이 속담은 당신이 먹는 음식과 당신의 외모와 느낌 사이의 관계를 가장 정확하게 묘사합니다.

오늘날 식품 시장에는 "건강한 식습관"이라는 주제에 대한 제안이 많이 있습니다. 모든 종류의 알약, 분말(BAA)에서 시작하여 최적으로 선택된 식단이 포함된 제품으로 끝납니다. 그러나 그 중 어느 것이 정말 유용하고 가장 효과적인지에 대한 질문에 답할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 하나의 단순한 이유 때문입니다. 지구에는 너무 많은 사람들이 있고 이러한 제품이 그들에게 미치는 영향에 대한 많은 옵션이 있을 수 있기 때문입니다.

그렇다면 건강한 식생활 문제에 대한 단 하나의 해결책이 있습니까?

예, 존재하며 모든 독창적인 것과 마찬가지로 간단합니다. 이를 위해서는 친환경적인 환경에서 제품을 재배하고 친환경적인 방식으로 포장해야 합니다.

이 특정 옵션이 유일한 옵션인 이유는 무엇입니까?

이 질문에 대한 답은 간단합니다. 인간의 개입 없이 자연이 만든 제품, 가장 완벽하고 균형 잡힌 제품에는 인체의 생명에 필요한 모든 물질이 포함되어 있습니다. 이 경우 "made by nature"라는 문구를 적용할 수 있습니다. 그리고 이 문구는 귀하의 질문에 대한 답변을 가장 완전하고 풍부하게 포함할 것입니다.

환경 친화적 인 환경이란 무엇입니까?

환경 친화적인 환경에 대한 기준과 기준은 어디에서 어떻게 설정됩니까?

유럽 ​​인증 시스템은 이 질문에 대한 답을 줄 수 있습니다.

1980년에 국제 유기농업 운동 연합(IFOAM)은 유기농 생산을 위한 기본 표준(IBS)을 제정했습니다.

다음은 그 중 일부입니다.

· 화학 비료를 사용하지 않고 최소 3년 동안 토지를 경작해야 합니다.

· 유기농법을 위한 종자는 지역 조건에 적응해야 하고 해충과 잡초에 저항성이 있어야 하며 가장 중요한 것은 유전자 변형이 없어야 합니다.

· 토양 비옥도는 다양한 작물 윤작과 미생물, 식물 또는 동물 기원의 생분해성 비료로 유지되어야 합니다.

· 제초제, 살충제, 살충제, 질소 함유 및 기타 화학 비료의 사용을 금지합니다.

· 물리적 장벽, 소음, 초음파, 빛, 트랩, 특수 온도 조건 등을 사용하여 해충을 통제해야 합니다.

· 유기농 고기를 얻기 위해 가축을 키울 때 항생제와 성장호르몬의 사용을 금지합니다.

· 농부는 모든 동물 치료를 등록해야 합니다. 인증 기관은 치료 기록을 매년 검토합니다.

· 유기농 제품 생산에 방사선 및 유전 공학을 사용하는 것은 엄격히 금지됩니다.

· 제품이 유기농으로 표시되어 있는 경우 해당 제조업체는 100% 유기농 재료를 사용해야 합니다.

"유럽도 마찬가지지만 자연은 훨씬 깨끗하고 "가장 좋아하는 정원"의 사과는 훨씬 더 맛있고 건강합니다."라고 말할 수도 있습니다.

네, 모든 것이 정확하고 더 맛있고 건강하지만 누가 확인 한 것뿐입니까? 더 유용한 보증과 기준은 어디에 있습니까?

불행히도 아무도 당신에게 보증을 줄 수 없습니다. 아직 기준이 없습니다.

"적당한 비용"으로 일반 제품을 "환경 친화적"으로 만드는 자발적인 인증 제도가 많이 있습니다. 동시에 이러한 자발적 조직에는 제품 평가에 대한 자체 기준이 있습니다. 그들이 올바른 기준을 가지고 있는지 여부는 유기농 제품에 대한 기준을 정하는 법이 없기 때문에 현재로서는 파악이 불가능합니다.

결과적으로 우리는 유럽 표준의 조건을 사용하여 제품 판매를 늘리는 많은 러시아 식품을 보유하고 있습니다. 우리 중 매장 선반에서 주스, 케 피어, 마요네즈를 본 적이 없으며이 목록은 "BIO", "BIO", "환경 친화적 인 제품", "환경 전문 지식에 의해 확인됨", 등. 사실, 우리 소비자는 단순히 "우리 형제를 속이고 있습니다, 여러분, 마케터"라고 오해하고 있는 것으로 나타났습니다.

동시에 많은 유럽 국가에서 국가 차원에서 유기농 제품 표준이 도입되었습니다. 이러한 표준의 구현 및 준수를 모니터링하기 위한 시스템이 만들어졌습니다.

고객은 매장 진열대에 있는 어떤 제품이 정말 유기농인지 어떻게 알 수 있나요?

가장 간단하고 빠른 길제품 라벨에서 유럽 인증 기관의 배지 중 하나를 찾는 것입니다. 다음은 그 중 일부의 예입니다.

유기농 - EC 관리 시스템	유럽 ​​연합	2000년 3월에 유럽 유기농 위원회(European Organic Commission)는 이 상징을 도입했습니다. 1991년에 채택된 유럽 연합 표준 시스템을 준수하는 제품을 생산하는 제조업체에서 자발적으로 독점적으로 사용합니다.
Bio-Siegel (Environmental Seal)	독일	2001년 독일 연방 소비자 보호 식품 농업부는 EU 규정의 요구 사항을 준수하는 기업의 제품을 식별하는 국가 라벨인 Bio-Siegel(환경 봉인)을 도입했습니다.
농업 생물학 (생태 제품)		프랑스는 유기농 식품에 대한 국가 라벨을 도입한 최초의 유럽 국가 중 하나였으며, 이는 개인 라벨 시스템을 대체했으며 프랑스 농무부의 자산입니다. 상품에 이 로고를 적용하는 것은 마크 소유자와 계약을 체결하고 EU 법률에 의해 설정된 모든 요구 사항을 충족한 후에 허용됩니다. 이 마크는 유기농 방법을 사용하는 농장에 대한 프랑스 법률의 요구 사항에 따라 다른 국가의 유기농 제품에도 적용될 수 있습니다. 그러나 식물성 제품은 이국적인 제품을 제외하고 유럽 연합에서 생산되어야 합니다.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad 에코프로덕션(인증된 유기농)	핀란드	이 상태 표시는 핀란드 작물 검사 센터에서 발행합니다.
	스웨덴에서 공인된 통제 기관은 KRAV뿐입니다. 이 표준은 유럽 법률에서 규정한 요구 사항보다 더 엄격합니다. 스웨덴 농업 관리 협회 발행. 이 마크는 스웨덴 이외의 지역에서 생산된 제품(커피, 차, 과일)에도 있습니다.
네덜란드	이 마크는 Skal이라는 네덜란드 국가 검사 기관에서 발행합니다.
미국 농무부		이 마크는 2002년부터 미국 농무부(USDA)에서 NOP(National Organic Program)에 따라 라이선스를 받았습니다.
핀란드	이 무당벌레 배지는 핀란드의 민간 인증 기관인 Luomuliito에서 발행합니다. 대부분이 표시는 야채에서 발견됩니다.
유럽, 미국, 아프리카, 뉴질랜드	Rudolf Steiner("농업의 성공적인 발전을 위한 영적 및 과학적 기초")의 작업을 기반으로 1924년에 등장한 환경 인증 표준 Demeter는 유기농업에 대한 최초의 세계 표준이 되었습니다. 제품 포장에 Demeter 바이오다이나믹 생산 마크가 있는 것은 유기농 기준에 따라 제품 생성의 모든 단계에서 엄격한 통제라는 특수한 조건을 특징짓는 것일 뿐만 아니라 많은 자연적 특징을 고려하여 신중하고 신중한 농업에 대한 특별한 접근 방식을 반영합니다. (달의 위상, 계절 등)..), 포함 토양과 환경의 청결과 보존에 대한 관심. Demeter International은 현재 유럽, 미국, 아프리카 및 뉴질랜드에 18개의 회원 조직을 보유하고 있습니다.

그리고 우리의 환경 친화적인 포장은 어떻습니까?

이 문제는 그다지 심각하지 않지만 해결하기가 더 쉽습니다.

왜 심각한가?

그렇습니다. 환경 친화적인 제품이 아무리 생산되더라도 포장이 유독하면 우리가 그토록 애쓰던 제품의 품질을 망칠 수 있기 때문입니다.

해결이 쉬운 이유는 무엇입니까?

환경 친화적 인 포장이란 제품의 품질 특성을 변경하지 않고 포함 된 제품과의 접촉을 최소화하는 포장입니다. 오늘날 포장 시장은 환경 친화적인 제품 포장을 해결하기 위한 많은 옵션을 제공할 수 있습니다. 동시에 포장 제조 및 생산 기술이 지속적으로 개선되고 있습니다.

요약하면 "건강한 식습관"의 공식을 간단히 공식화합니다.

"건강한 식품" 제품을 얻으려면 인간의 개입이 없는 "자연"과 인간이 만든 "환경 친화적인 포장" 기술의 두 가지 구성 요소만 필요합니다.

건강한 식단을 위한 생태학적 제품과 제품은 다른 개념입니다.

그러나 생태 제품과 건강한 식단을 위한 제품을 구별하는 것은 가치가 있습니다. 이 문제에 공식적으로 접근하면 서로 다른 개념이라고 할 수 있습니다. 엄격한 환경 기준에 따라 생산된 제품이 반드시 "건강 식품"의 개념에 해당하는 것은 아닙니다. 모든 규칙에 따라 돼지를 키웠다고 해도 지방이 많은 돼지고기를 "건강한 식단"으로 분류하지 않습니다. 반면에 주스, 탈지유 및 비타민이 풍부한 다양한 첨가제를 혼합한 "혁신적인" 음료는 제조업체가 "건강한 식습관"을 위한 제품으로 포지셔닝하여 생태학적이라고 할 수 없습니다.

강화 식품에는 비타민 복합체, 미량 원소, 프로바이오틱 미생물(유익한 박테리아) 및 프리바이오틱스(이를 위한 식품)가 포함됩니다. 이러한 종류의 "동식물"의 이름과 수량은 포장에 표시되어야 합니다. 이러한 제품에는 예를 들어 주스, 광천수, 등장성 음료(일반적으로 스포츠 중에 마심), 뮤즐리, 아침식사용 시리얼, 베이커리 제품, 유제품 및 신 우유 제품이 포함됩니다. 강화 식품의 주요 임무는 인간의 건강을 개선하고 다양한 질병의 위험을 줄이며 신체에 필요한 물질의 결핍을 제거하는 것입니다. 강화 식품의 비타민 및 미량 원소 함량은 평균 일일 인간 필요에 따라 계산됩니다. 1회 제공량은 권장 섭취량의 평균 30~50%를 제공합니다.

요새화의 아이디어는 지난 세기의 1930년대에 나타났습니다. 그것은 밀가루 생산 단계에서 비타민 B1, B2 및 PP를 첨가하기 시작한 러시아 교수이자 비타민 학자인 Viktor Efremov의 소유였습니다. 제품에 프리바이오틱을 사용한 최초의 러시아 제조업체는 바이오 우유 Bio-Max를 생산한 Wimm-Bill-Dann(WBD)이었습니다. AC Nielsen이 2005년 6~7월에 실시한 연구에 따르면 WBD는 유제품 시장의 약 34%를 차지했습니다. 강화 유제품 시장에서 주요 경쟁자는 Danone, Ochakovsky Dairy Plant 및 Petmol입니다. 요구르트와 디저트 시장, 그리고 유제품 시장에서 어느 정도는 Wimm-Bill-Dann이 Danone, Campina, Ohnken 및 Ehrmann과 같은 외국 회사와 경쟁합니다. 그들은 러시아에서 사업 활동에 적극적으로 투자하고 있습니다.

생태 및 농축 식품 외에도 "건강한"식품의 세 번째 범주인 기능성 식품이 있습니다. 그들은 강화 식품과 생물학적 활성 식품 보충제(BAA)의 특성을 결합합니다. 식물 및 동물 원료의 특정 추출물을 추가하면 제품이 대사 과정 정상화, 특정 생리 기능 조절, 생화학 반응 및 면역 체계 자극과 같은 특정 이점을 가져오기 시작한다는 사실을 알 수 있습니다. 콩 유도체는 종종 섬유, 단백질, 레시틴과 같은 기능성 제품에 첨가됩니다. 그들은 생산에 사용됩니다 다진 고기, 소시지, 마요네즈, 파스타 등 많은 제조업체가 여러 가지를 혼합합니다. 유용한 제품하나의. 이러한 제품은 기능 범주에 속하지 않지만 이것으로 인해 효율성이 감소하지 않습니다. 모든 전문가가 기능성 식품과 농축 식품의 분리를 지원하는 것은 아닙니다. 이것은 마케팅입니다. 제조업체는 어떻게든 제품을 구별해야 합니다. 그래서 그는 그녀에게 다양한 이해할 수 없는 이름을 줍니다. 또한 "피트니스 제품", "혁신적인 제품" 등이 있습니다. 그들은 아마도 의학적으로 중요한 차이점이 있을 수 있지만 소비자의 관점에서 보면 그들은 같은 범주인 건강한 식단에 속합니다.

자신의 건강을 위해 싸우는 새로운 방법

천연 제품은 일상 생활의 일부가 되었습니다. 그러나 건강에 좋은 유기농 식품의 섭취가 얼마나 유익한지 알면서도 모든 사람이 매일 식단에 유기농 식품을 포함하는 것은 아닙니다. 서구 국가에는 천연 제품과 보장 된 친환경 제품을 쉽게 구입할 수있는 전문점이 있습니다. 그들의 품질은 특별 인증서로 확인됩니다. 러시아는 아직 그러한 "건강한" 식료품점의 대규모 네트워크를 만들지 않았지만 이미 이를 위한 전제 조건이 있습니다.

우리는 의심되는 10가지 유기농 제품의 목록을 만들고 그 이점에 대한 모든 진실을 말하기로 결정했습니다.

유해 물질 - 살충제 - 저출산, 아동 발달의 편차, 호르몬 장애, 암 종양의 발병, 백혈병, 심혈관 질환 및 신경계 문제를 유발합니다. 정부는 식품에 살충제 및 기타 유해 첨가제 사용을 통제한다고 주장합니다. 그러나 화학물질에 대한 노출로부터 우리 자신을 완전히 보호하는 것은 매우 어렵기 때문에 우리는 또한 건강한 식단을 제공하기 위해 모든 노력을 기울여야 합니다.

살충제는 곤충과 해충으로부터 식물을 보호하기 위해 사용되는 화합물입니다. 부적절한 사용은 환경과 인간의 건강을 해칠 수 있습니다. 유기 제품이 분해된 후에도 수년 동안 토양에 있을 수 있습니다. 화학 원소의 몸에 들어가는 것을 방지하는 주요 방법은 피부에서 껍질을 벗긴 야채와 과일을 음식에 사용하는 것입니다.

아기, 임산부 및 모유 수유 중인 여성은 살충제의 유해한 영향에 가장 많이 노출됩니다. 그들의 몸은 해로운 물질에 저항할 수 없습니다. 성인에 비해 어린이의 신체는 화학 물질의 부정적인 영향을 제거할 수 없습니다.

아래에서는 항상 우리 몸에 유익한 것으로 간주되어 온 식품 목록을 제공합니다. 진짜야?

우유 자체는 전형적인 천연 제품이지만 우유를 생산하는 소는 호르몬이나 항생제가 함유된 보충제를 먹인다는 사실을 잊지 마십시오. 보충제 연구에 따르면 우유와 유제품에는 여러 호르몬 이상을 유발할 수 있는 소 성장 호르몬(RBGH)이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 천연 우유에만 유해한 첨가제와 호르몬이 포함되어 있지 않습니다. 유기농 우유는 비타민 E가 풍부하고 오메가-3, 필수 지방산 및 항산화제를 함유하고 있습니다.

계란은 필수 단백질 공급원입니다. 그러나 알의 수를 늘리기 위해 닭에는 특별한 준비가 되어 있습니다. 결과적으로 유제품과 마찬가지로 유기농 계란만 유익합니다. 그들과 함께 외국 호르몬이 인체에 들어 가지 않습니다.

"호르몬"계란이나 같은 닭고기 국물을 먹으면 아이들이 너무 빨리 자라는 경향이 있으며 이는 건강에 악영향을 미칩니다.

감자

감자에 널리 사용되는 비료인 클로르탈로닐은 어린이에게 특히 위험합니다. 미국에서는 클로르탈로닐의 과도한 사용으로 인해 건강에 좋지 않은 것으로 인식되어 법정에까지 이르렀습니다. 캐나다에서 과학자들은 감자에 살포된 살충제와 농촌 지역의 천식 사이의 연관성을 발견했습니다. 케첩은 화학 물질을 제거하는 데 도움이 되지 않습니다. 감자밭에서 일하고 콜로라도 감자 딱정벌레와 싸우는 모든 어려움에도 불구하고 정원 가꾸기를 좋아하고 스스로 감자를 심는 사람들에게 좋습니다. 자신의 사이트가없는 사람들을위한 유일한 방법은 친환경 제품을 구입하는 것입니다.

시금치와 같이 성인과 어린이 모두에게 유용한 제품조차도 화학 물질로 수분 된 후에는 단순히 위험 해집니다. 본질적으로 독특한 비타민으로 가득 차 있습니다.

포도

햇볕이 잘 드는 칠레가 원산지인 포도에는 식물 질병을 일으키는 곰팡이를 퇴치하는 데 사용되는 화학 물질인 살균제가 많이 포함되어 있습니다. 다른 따뜻한 땅에서 온 형제들도 그와 크게 다르지 않습니다.

살진균제나 다른 화학 물질로 비료를 주면 달콤하고 과즙이 풍부한 배의 맛이 얼마나 좋은지는 중요하지 않습니다. 독성 물질의 일부는 과일 자체에 남아있었습니다. 예를 들어, 곤충으로부터 식물을 보호하는 데 자주 사용되는 화학 물질인 azinphos-methyl이 있습니다.

딸기

달콤한 딸기도 높은 살충제 함량을 보입니다. 이것은 곤충과 곰팡이로부터 보호하기 위해 사용하는 화학 물질이 풍부하기 때문입니다. 예를 들어, 물질 빈클로졸린은 남성 호르몬 안드로겐의 정상적인 기능을 방해하며 이것은 가장 심각한 결과는 아닙니다.

모든 영양사는 환자에게 피망을 섭취하도록 조언합니다. 그것은 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 그러나 불행하게도 온실 고추 작물의 95%는 미량의 신경 독성 물질과 비료를 함유하고 있습니다.

영어는 일반적으로 "하루에 사과 한 개면 의사가 필요하지 않습니다."라고 말합니다. 그러나이 민속 지혜는 유기농 과일에만 적용됩니다. 사과 나무는 살충제 및 기타 화학 물질로 풍부하게 비료됩니다. 크기가 크고 광택이 나는 사과를 주의해서 구입하십시오. 이 과일은 화학 처리 대상 "정원에서"제품 순위에서 1 위를 차지합니다. 이상적으로는 마을이나 특별 시장에서 이 과일을 직접 먹고 사는 판매자로부터 사과를 구입하는 것이 좋습니다.

일부 과학자들은 이 겉보기에 무해해 보이는 이 과일에는 다른 과일과 채소보다 질산염과 살충제가 10배 더 많이 함유되어 있다고 주장합니다. 그리고 이러한 화학 물질은 우리의 건강에 매우 안전하지 않습니다. 그들은 암의 발병으로 이어질 수 있습니다.

수입 유기농 제품을 구입하는 경우 라벨을 찾으십시오. 이것이 미국의 제품인 경우 - 유기농, 유럽의 경우 - 바이오. 물론 가격은 일반 제품보다 1.5배에서 2배 정도 비싸다. 우리 목록을 주의 깊게 살펴보고 건강을 절약하고 싶은지 생각해보십시오.

유전자 변형 식품

인류가 유전자 변형 식품(GMF)으로 전환하는 이유와 생태 식품이 무엇인지는 복잡한 질문입니다. 이러한 정의의 본질이 무엇인지 항상 정확히 이해하는 것은 아니지만, 우리는 그것들을 비교하고 대조하는 경향이 있습니다.

사실, 지금 우리를 둘러싸고 있는 모든 유기체는 돌연변이의 결과입니다. 새로운 식물 종, 고대 공룡 조상과 다른 동물 - 이 모든 것이 수천 년 동안 생존을 위한 가장 강력한 싸움입니다. 유전자 코드가 지구에 존재하기에 가장 적합한 사람들. 그러나 자연이 새로운 종을 형성하는 데 12세기 이상이 필요하다면 현대 과학에는 몇 년이면 충분합니다.

유전공학의 전성기는 20세기 말에 왔습니다. 1982년 과학자들은 담배의 유전 암호를 바꾸는 실험을 했습니다. 그리고 최초의 유전자 변형 식품은 노화 유전자가 "박탈된" 토마토였습니다. 새로운 종은 12도의 온도에서 몇 달 동안 보관할 수 있으며 몇 시간 안에 따뜻함 속에서 익습니다. 다음 실험을 통해 해충에 대해 자체 독을 방출하는 옥수수와 배, 튀길 때 최소한의 지방을 흡수하는 감자, 그리고 약 100가지 더 "개선된" 작물이 만들어졌습니다. 러시아 과학자들이 인간의 혈액 인터페론으로 인해 면역을 향상시키는 유전자 변형 감자를 개발했습니다. 그리고 우유 렌넷이 있는 양. "새로운 모델"의 200 마리의 동물만이 러시아 전체에 치즈를 제공 할 수 있습니다.

인류는 이 질문에 대한 최종 답을 아직 모릅니다. GMF는 알레르기 반응을 유발할 수 있고, 항생제에 대한 내성은 유전자 변형 식품 사용의 결과이며, 자연 생태계 균형을 유지하는 자연과 "협상"하는 방법은 무엇입니까? 현재까지 GMF가 인간에게 해를 끼친다는 명확한 증거는 없지만 이것이 다른 의미는 아닙니다.

유전 공학 발전의 지지자들은 인위적으로 자란 식물이 살충제와 비료로 자란 자연 식물보다 환경 관점에서 훨씬 깨끗하다고 ​​주장합니다. GMF의 도처에 분포하는 것을 옹호하면서 유전학자들은 중요한 논거를 제시합니다. 과학자들에 따르면 금세기 말까지 지구에 사는 사람들의 수는 두 배로 늘어날 수 있습니다. 이미 오늘날 많은 국가와 지역이 굶주리고 있다면 미래의 사람들은 어떻게 생계를 꾸릴 것입니까? 대답은 간단합니다. 유전 공학은 인류를 먹여 살리는 저렴한 방법입니다.

반대자들의 주요 주장은 다음과 같다. 단기 시험은 GMF 사용의 전체 범위를 포착할 수 없습니다. 부정적인 영향은 오랜 시간이 지난 후에 만 ​​나타날 수 있습니다. 유전자 풀의 손실은 유전자 실험이 거부되는 주요 원인 중 하나입니다. 예를 들어, 옥수수 작물이 유전자 변형 식물에 의해 오염되지 않는 곳은 지구상에 없다고 믿어집니다. 같은 운명이 다른 종을 기다리고 있습니다.

먹을지 말지 - 모두가 스스로 결정합니다. 여론은 변형식품에 반대하고 수요는 떨어지고 있으며 개별 식품 제조사들은 그들의 '유전적 순수성'에 대해 '비명'을 지르고 있다. 그리고 솔직히 말해서, 살면서 한 번도 GMF를 만져본 적이 없는 사람은 거의 없습니다. 이것은 적어도 오늘날 약 120가지 유형의 유전자 변형 제품이 러시아에 등록되어 있지만 식품 제조업체는 광고나 제품 포장에 변형 구성 요소의 존재를 보고하지 않는다는 사실에 의해 입증됩니다. 육류 및 유제품, 야채 등 때로는 80% 이상의 형질전환 유전자를 포함하지만 제조업체가 제품에 특별한 방식으로 라벨을 붙일 것을 의무화하는 법은 없습니다.

GMF에 감염되는 것이 두려운 경우 다음을 사지 마십시오. 육류 반제품(대부분 변형 콩이 포함됨), 육계(성장 호르몬을 "먹이"), 부자연스럽게 부드럽고 아름다운 야채, 패스트푸드점 식품 , 옥수수.

슈퍼마켓 카운터에서 "생태학적", "천연 원료", "바이오" 등의 눈을 즐겁게 하는 물개가 표시된 오이 또는 케피어 패키지가 든 쟁반을 보면 자연스럽게 이에 주의를 기울입니다. 그리고 "라벨"이 있는 상품은 훨씬 비싸지 만 손 자체가 선반에서 꺼내 카트에 넣습니다. 건강한 식생활을위한 패션이 러시아에 왔습니다. 우리는 식단이 자연적이고 환경 친화적 인 제품으로 구성되어야한다는 것을 깨달았습니다. 그러나 내용물의 품질이 패키지의 비문과 얼마나 일치하는지, 제조업체가 레이블을 붙인 기준은 알려지지 않았습니다.

서양에는 "유기농 식품"이라는 개념이 있습니다. 유기농, 자연 식품 . 그러나 유기농 식품의 러시아 시장은 유전자 변형 제품과 동일한 혁신입니다. "환경 친화적 인 유기농 제품"이라는 말은 야채에 질산염, 소시지 및 햄 - 발암 물질, 요구르트 및 커드 - 인공 착색 강화제 및 방부제가 포함되어 있지 않으며 인체에 무해하다는 의미입니다. 그리고 전통적인 것보다 더 많은 비타민, 미네랄 및 생물학적 활성 물질이 있습니다. 따라서 "유기농 식품"은 건강, 에너지 및 활력의 원천입니다.

광고는 원칙적으로 살충제 및 기타 무기 비료를 사용하지 않고 생태학적으로 깨끗한 지역에서 생산된 제품에 주목합니다. 또한 생산에서 단순히 불가능한 추가 성분 (충전재, 충전제, 염료)은 자연적이어야합니다. 인공적인 것보다 훨씬 비싸지 만 온도 변동에 불안정하고 가능성이 제한적입니다. 그렇기 때문에 대량 생산업자가 인공 첨가물을 사용하는 것이 더 유리합니다.

오늘날 미국에서 구할 수 있는 가장 다양한 유기농, 자연 식품. 영화배우와 톱 모델, 인기 TV 진행자, 경제 거물들은 유기농 제품에 대한 사랑을 공개적으로 선언합니다. 여러 대형 슈퍼마켓 체인, 수많은 농장에서 모두에게 "유기농 식품"을 제공합니다. 우리 나라에서 진정한 생태 식품은 여전히 ​​부족합니다. 물론 러시아 아웃백의 밭에서 자라는 모든 것은 "유기농 식품"이라고 가정할 수 있습니다. 다양한 제품을 건강하고 자연적이며 환경 친화적이라고합니다. 그러나 그들은 특별한 검사를 통과하지 않습니다. 분명히 문제는 "환경 친화적"이라는 개념 자체가 법적으로 누구도 고정되어 있지 않다는 것입니다.

독립 조직이 제품에 유해한 화학 물질이 없는지 확인할 때 인증서와 제품 라벨의 특별 표시가 "순도"를 보장하면 생태 식품 지지자의 순위가 높아집니다. 약국, 피트니스 센터, 전문 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

러시아에서는 환경 친화적 인 제품에 대해 법률이나 국가 품질 표준에 규정 된 단일 이름이 아직 없습니다. 전문 분야에서는 "유기농", "바이오"또는 "에코"와 같은 다른 개념이 사용되며 그 의미는 동일합니다. 유기물은 고품질의 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미량 원소로 일상적인 소비를 의미하며 사람의 생리적 요구를 충족시킵니다. 여기에는 과일, 야채, 시리얼, 식료품, 구운 식품, 우유, 치즈 및 제과와 같은 다양한 제품이 포함됩니다.

모든 원료는 환경을 생각하는 유기농업 원칙에 따라 생산됩니다. 유기농 제품의 중요한 특징은 생산의 모든 단계에서 유전자 변형 유기체, 화학 비료, 살충제, 제초제를 사용하지 않는다는 것입니다. 이러한 작물의 수확량은 재래작물에 비해 20~30% 정도 낮으나 수요증가에 따라 재배면적이 증가하고 있으며, 최종단계에서는 외래화학물질을 사용하지 않고 생태제품 생산이 완료된다. : 염료, 향미증진제, 방부제. 물론 그러한 제품의 유통 기한은 기존 제품보다 짧습니다. 이것은 예를 들어 운송에 많은 어려움을 초래합니다. 따라서 유기농 제품의 비용은 일반 식품의 비용보다 20~30% 더 높습니다.

가격 책정에 대한 책임은 전적으로 제조업체에 있습니다. 그러나 "건강한"그룹의 일부 제품, 예를 들어 유익한 박테리아가 풍부한 제품의 가격은 유익한 박테리아가없는 유사한 제품보다 약간 높습니다. 유용한 속성. 이러한 제품은 생산, 운송, 보관 및 판매의 복잡한 기술 프로세스를 포함하기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 유럽 ​​국가에서 생태 제품 제조업체의 추가 비용 추정에는 인증 기관의 강제 통제 서비스도 포함됩니다.

2004년 미국 유기농 시장은 160억 달러에 이르렀고 전체 식품 매출의 2%를 차지했습니다. 독일과 덴마크에서는 이러한 제품의 점유율이 3%이고 프랑스에서는 0.5%에 불과합니다. "건강한"제품의 러시아 시장에 대한 정확한 데이터는 없습니다. 시장 참여자와 전문가들은 이를 역동적으로 발전하고 있다고 평가하지만 동시에 특정 수치로 자신의 평가를 뒷받침하기 어렵다는 사실을 알게 되었습니다. 육류 제품 제조업체 CampoMos의 CEO인 Fyodor Ogarkov는 "우리는 국내 건강 식품 시장이 유망하고 빠르게 성장하고 있다고 평가하지만 그 규모에 대한 정확한 데이터는 없습니다. - 일반적인 추세가 있습니다. 사람들은 건강한 식생활에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 소비의 특성상 우리 시장은 유럽 시장과 유사합니다. 유럽에서 친환경 제품의 전체 점유율은 약 3%입니다. 2004년 유기농 식품의 세계 시장 규모는 280억 달러 이상에 달했습니다.” 유기농에 대한 전 세계 수요는 매년 평균 15~20%씩 증가하고 있습니다. KOMKON에 따르면 지난 5년 동안 유기농 제품에 더 많은 비용을 지불할 의사가 있는 러시아인의 수가 19.5% 증가했습니다.

유럽과 미국에서는 유기농 제품이 일반 슈퍼마켓을 통해서만 유통되는 것이 아닙니다. American Wild Oats Markets 또는 Whole Foods Market과 같은 많은 전문 소매 체인이 있습니다. 종종 이러한 소매업체는 친환경 제품 생산을 위해 자체 라인을 출시한 다음 잘 알려진 친환경 브랜드보다 훨씬 저렴한 가격으로 판매합니다.

CVS 컨설팅 기관은 러시아에서 농산물 및 식품의 가공 및 판매에 관련된 제조업체를 대상으로 설문조사를 실시했습니다. 응답자의 52%는 유기농 식품을 전문적인 장소에서 판매해야 한다고 말했고 48%는 모든 곳에서 판매해야 한다고 말했습니다.

국내 소매 체인은 점점 더 "건강한" 제품을 선호하는 마케팅 캠페인을 시작하고 있습니다. 그래서 2003년 3월에 장기 건강식 프로그램이 Perekrestok에서 시작되었습니다. 이 프로그램의 일환으로 소매업체는 러시아 의학 아카데미의 건강 영양 연구소와 함께 적절한 식단에 대한 의사의 아이디어에 해당하는 여러 제품을 식별했습니다. 이 제품은 다양한 색상의 마커로 선반에서 강조 표시됩니다. "건강한" 그룹의 상품에 대한 증가하는 소비자 수요에 대응하여 소매 체인은 증가하는 제안을 제공합니다. Seventh Continent 매장에서 판매되는 제품의 15% 이상이 "건강한" 그룹에 속합니다. 야채, 과일, 시리얼, 유제품 및 유익한 박테리아가 풍부한 당뇨병, 식이 제품."

유기농 제품의 "대극체"는 유전자 변형 제품입니다. 외래 DNA 조각을 식물에 이식하여 제초제 및 살충제에 대한 저항성을 개발하고 해충에 대한 저항성을 증가시키며 수확량을 증가시킵니다. 기증자는 미생물, 바이러스, 기타 식물, 동물, 심지어 인간이 될 수 있습니다. 예를 들어 서리에 강한 토마토가 미국에서 자랐습니다. 북아메리카 넙치의 유전자가 DNA에 추가되었습니다. 야채는 외부에서 상하지 않지만 내부에서 썩습니다. 가뭄에 강한 밀 품종을 만들기 위해 전갈 유전자가 사용되었습니다. 1988년 미국에서 유전자 변형 곡물의 첫 재배가 이루어졌으며 1993년에는 유전자 변형 성분(GMI)을 사용한 최초의 제품이 일반 시장에 출시되었습니다. 트랜스제닉 제품은 1990년대 후반에 국내 시장을 장악하기 시작했습니다. 2004-2005년에 러시아에서 수행된 그린피스 연구에 따르면 연구 대상 제품 샘플의 20-50%에서 이식유전자가 발견되었습니다. 이러한 제품의 수는 매년 증가하고 있습니다. 대부분의 경우 GMI는 제과뿐만 아니라 육류 및 유제품 구성에 포함됩니다.

많은 전문가들은 유전 구조의 인위적인 섞기가 정확한 과학과는 거리가 멀기 때문에 DNA를 가지고 노는 결과가 가장 예측할 수 없다고 생각합니다. 그린피스는 GM 식품을 안전한 것으로 간주하지 않으므로 이를 건강한 식단으로 분류할 수 없다고 러시아 그린피스 유전자 캠페인의 코디네이터인 나탈리아 올레피렌코(Natalia Olefirenko)는 말합니다. "미래는 유기농 식품에 속하며, 그 생산은 생태적, 생물학적 다양성을 훼손하지 않고 화학적 오염을 일으키지 않습니다." 1998년 영국 애버디노 대학교의 Arpad Pusztai 교수는 GMI가 함유된 제품의 사용과 식도암, 간 질환 및 알레르기 반응의 발병 사이의 연관성을 증명하는 일련의 동물 실험을 수행했습니다. GMI 함유 제품은 기존의 변형되지 않은 제품에 비해 영양학적 이점이 없습니다.

러시아 법에 따르면 유전자 변형 식물은 노지에서 키울 수 없지만 국가의 식품 시장에서 GM 제품의 존재에 대한 금지는 없습니다. 어린이 식품을 포함한 식품 생산에 13가지 수입 GMI 유형을 사용할 수 있습니다. 러시아에서 GMI의 산업적 생산은 금지됩니다. 2005년 소비자 보호법 개정에 따라 GMI가 포함된 각 제품은 특수 라벨을 부착해야 합니다. 그러나 요구 사항 및 제어 규칙은 아직 개발되지 않았습니다.

NAGB(National Genetic Safety Association)는 이 규칙을 추측이라고 생각합니다. 제조사 모르게 소량의 GMI가 제품에 들어갈 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 한 배송에 GMI와 기존 구성 요소가 혼합되어 있어 항상 추적할 수 있는 것은 아닙니다. 이러한 규칙은 제조업체가 제품에 GMI가 있다는 정보를 숨기도록 유도합니다. OAGB의 언론 서비스 책임자인 드미트리 스타로스틴(Dmitry Starostin)은 “우리는 제품의 각 성분에 대해 0.5~0.9%의 유럽 기준을 도입하는 것을 찬성합니다. "예를 들어, 1kg 무게의 소시지 덩어리에 2g의 유전자 변형 콩을 포함하여 300g의 콩이 들어 있으면 소시지에 GMI를 함유한 것으로 표시해야 합니다."

비정부기구는 시장에 영향을 미치려고 노력하고 있습니다. 그린피스는 이제 GMI 제품을 피하기 위한 가이드를 발간한 지 3년째를 맞았습니다. 러시아 시장에서 활동하는 국내외 회사가 생산에 GM 구성 요소를 사용하는지 알려줍니다. 이런 저런 판단은 제조사의 서면 요청과 무작위 검사를 기반으로 합니다. 업데이트된 가이드의 릴리스는 2005년 10월 17일입니다.

생태 제품은 외국 화학 물질, 즉 비료, 염료, 향미 증진제, 방부제를 사용하지 않고 생태 농업 표준에 따라 생산됩니다.

강화 식품에는 비타민 복합체, 미량원소, 프로바이오틱 미생물 및 프리바이오틱스가 포함되어 있으며, 이들의 이름과 양은 포장에 표시되어야 합니다.

식이 보조제는 인간의 식단을 풍부하게 하기 위한 천연 또는 천연 생물학적 활성 물질과 동일한 농축물입니다. 그것들은 그 자체로 음식이 아닙니다.

기능성 제품은 강화 제품과 건강 보조 식품의 특성을 결합합니다. 그들은 사람의 일일 식단의 일부가 될 수 있는 완전한 식품입니다.

유기농 식품 또는 환경 친화적인 제품 - 특정 기준에 따라 생산되며, 이는 농약과 광물질 비료를 사용하지 않고 재배되었음을 의미합니다. 유럽에서 이 표준은 1991년 6월 24일자 "농산물의 유기농 생산에 관한 범유럽 협정" No. 2092/91입니다(농산물의 유기농 생산에 관한 1991년 6월 24일자 위원회 규정 No. 2092/91). 최종 제품에 "환경 친화적" 상태를 지정하기 위해 규제 당국은 "곡물에서 카운터까지" 전체 경로(농지 및 농업 관행, 종자, 가공 방법, 포장)를 검사합니다. 청정 생산 계약 조항의 준수 여부는 국가 인증 기관에서 모니터링합니다. 제품 라벨에 그러한 조직의 표시는 품질과 환경 친화성에 대한 확실한 보증입니다.

이러한 제품은 환경 친화적 인 원료, 환경 친화적 인 성분 및 기술 프로세스의 세 가지 매개 변수에 의해 결정됩니다.

환경 친화적 인 원료

유기농 농장은 적용되지 않습니다. 광물질 비료, 제초제, 살충제, 살균제. 생물학적 및 물리적 방법은 천적, 소음, 초음파, 빛, 함정 등 해충을 통제하는 데 사용됩니다. 많은 유형의 농업 관행은 식물과 토양에 해를 끼치 지 않기 위해 손으로 수행됩니다.

친환경 성분

원료 외에도 제품 구성에는 충전재, 충전제, 염료, 방부제와 같은 복잡한 제품 생산에 없어서는 안될 다양한 성분이 포함됩니다. 생태학적으로 깨끗한 성분은 합성 성분을 사용하지 않고 천연 원료에서만 얻은 것으로 간주됩니다. 예를 들어 통조림으로 만들 때 포도 또는 사과 사이다 식초가 첨가됩니다.

장점 외에도 환경 친화적 인 성분에는 여러 가지 단점이 있습니다. 예를 들어 천연 염료는 온도에 불안정하고 강도가 낮고 제조 비용이 매우 비쌉니다.

기술 과정

그들은 가능한 한 영양소를 보존하면서 부드러운 물리적 방법으로 환경 친화적 인 원료를 처리합니다. 전면 금지: 화학 정제, 탈취, 수소화; 방사선 노출; 인공 및 합성 감미료, 방부제, 향료; 제품의 광물화 및 비타민화, 유전자 변형 성분. 예를 들어 식물성 기름을 생산하는 과정은 다음과 같습니다.

고대와 마찬가지로 냉간 기계 압착으로 기름을 얻습니다.

어두운 유리 또는 금속 병에 오일 포장(자외선으로부터 보호); 산화를 방지하기 위해 목에 수소 주입.

유럽과 미국에서는 농약과 식품용 화학물질이 포함되지 않은 제품이 오랫동안 인기를 얻었습니다. 그들은 "유기농"- "유기농"이라고 불리며 유기농 제품에 대한 우리의 생각을 능가합니다. 유기농 제품에는 화학 비료, 화학 방부제, 향료, 맛 및 색상 향상제, 유전자 변형 성분의 잔류물이 포함되어 있지 않습니다. 그리고 전통적인 것보다 50% 더 많은 비타민, 미네랄 및 생물학적 활성 물질이 있습니다. 따라서 "유기농"제품은 강화하고 치유하며 에너지와 쾌활함을 가져옵니다. 유기농 제품의 생태학적 순도를 모니터링하기 위해 잘 조직된 시스템은 고품질을 보호합니다. 독립적인 인증 기관은 현장에서 카운터에 이르기까지 모든 생산 단계에서 유해 화학 물질 및 유전자 변형 성분이 없는지 확인합니다. 순도와 유용성에 대한 보증은 인증서와 제품 라벨의 특수 표시입니다. "유기농" 지지자의 순위는 지속적으로 증가하고 있습니다. 우선, 이들은 항상 눈에 띄는 사람들입니다. 영화 배우와 최고 모델, 인기있는 TV 발표자 및 언론인, 산업 및 은행 거물 - 한 마디로 엘리트입니다. "나는 유기농을 먹는다!" 건강을 돌보는 것뿐만 아니라 높은 사회적 지위, 명성, 글래머와 패션의 최전선에 설 수 있는 기회를 의미합니다. 유기농 제품이 기존 제품보다 훨씬 더 비싸지만 점점 더 많은 중산층 사람들이 유기농 매장에서 쇼핑을 하고 있습니다. 그리고 "유기농"에 대한 그들의 올바른 선택은 경제적으로 정당합니다.

유기농업은 토양, 생태계 및 사람의 건강을 유지하는 생산 시스템입니다. 이 시스템은 지역 조건을 고려하여 생태학적 과정, 생물다양성 및 주기를 기반으로 하며 부정적인 결과를 초래하는 방법을 피하려고 합니다. 유기농업은 전통, 혁신 및 과학적 우수성을 결합하여 환경의 혜택을 받고 이 시스템에 관련된 모든 사람들에게 합리적인 관계와 좋은 삶의 질을 전파합니다. (IFOAM에서 정의한 대로).

유기농 제품 시장은 유기농 식품 및 음료뿐만 아니라 유기농 의류, 아동용 제품, 화장품 및 의료 제품, 애완 동물 사료 및 장난감, 유기농 가구, 꽃 등을 제공합니다. 1990년대 후반. 스위스, 오스트리아, 이탈리아 및 독일에서는 모든 음식, 침대 시트 및 기타 여러 제품이 유기농인 최초의 "유기농" 호텔이 등장했습니다. 그러나 유기농 제품의 주요 범주는 여전히 유기농 식품입니다.

유기농 식품 생산의 모든 링크는 매년 엄격한 인증 시스템을 거칩니다. 생산 시 화학 첨가물 및 유전 공학 기술의 부재와 유기농 제품에 대한 기타 모든 요구 사항을 모두 검사합니다. 예를 들어, "유기농" 애완동물은 엄격하게 규제된 거주 구역, 특별 식품을 가지고 있으며 매일 신선한 공기를 마시며 걸어야 합니다.

유기농 제품은 포장에 있는 특별한 표시로 알아볼 수 있습니다. 대부분의 경제적으로 발전된 국가에는 제품 생산 방법이 국가 요구 사항을 충족함을 인증하는 널리 인식 가능한 자체 마크가 있습니다. 한 번에 여러 조직의 인증을 나타내는 여러 표시가 제품에 있을 수 있습니다.

1) 건강

유기농 및 바이오 제품에는 살충제, 방부제, 질산염, 유전자 변형 성분, 성장 호르몬, "E" 첨가제가 포함되어 있지 않으므로 건강한 유기농 식단 섭취의 이점을 과소 평가할 수 없습니다! 그리고 몸의 음색을 높이고 힘과 젊음을 충전하십시오.

2) 엄청나게 맛있다!

"자연이 의도한 대로", "정원에서 갓 나온 것처럼", "손으로 만든 것", "미식가", "농장에서 가져온 신선한" - 이 모든 것이 우리로 하여금 바이오 제품의 맛을 이해하게 합니다. 종종 고객은 리뷰에서 "어린 시절처럼", "마을의 할머니와 함께", "제철 남쪽에서처럼"이라는 단어를 사용합니다. 그리고 이것은 우리 공급업체가 받을 수 있는 최고의 찬사입니다.

3) 품질보증

유기농 제품은 GMO, 살충제, 광물질 비료, 항생제 및 성장의 사용을 완전히 배제하고 자연 보관 수명을 가진 유기농 제품에 대한 유럽 위원회의 가장 높은 요구 사항에 따라 인증된 최고 품질의 자연 환경 친화적인 식품입니다. 호르몬, 방부제, 향료, 안정제, 염료 및 기타 인공 첨가물.

4) 더 많은 에너지: 피로를 잊으세요!

5) 저축

배고픔을 채우고 포만감을 느끼기 위해서는 훨씬 적은 양의 바이오 제품이 필요합니다. 그리고 건강을 구하는 것은 전혀 이치에 맞지 않습니다. 자연 영양은 자연적으로 우리를 위한 것입니다. 우리 조상들이 훨씬 더 많이 일하고 덜 먹는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

6) 어린이 및 수유부

바이오 제품, 화장품 및 홈 케어 제품은 생후 첫 날의 아기나 산모에게 조금도 해를 끼치지 않습니다. 우리는 임신 중 균형 잡힌 IVF 제품 세트에서 완전한 영양을 제공하여 임신 중에 더 쉽게 느끼고 모유의 질을 향상시킵니다. 더 많은 BIO 제품을 섭취하는 여성의 우유에서는 훨씬 더 가치 있는 고도불포화지방 오메가-3 산이 발견되었으며, 만성 결핍은 종양학적 위험을 증가시키고 살충제는 더 적게 발견되었습니다.

7) 질병의 위험 감소

살충제 및 기타 화학 물질은 암뿐만 아니라 다른 질병을 유발할 수 있습니다. 동물성 제품도 검증된 농장에서 구입하는 것이 바람직합니다. 대규모 육류 및 유제품 공장에서 동물과 가금류는 다량의 항생제와 성장 호르몬을 투여받습니다. 불행히도 대규모 농장은 이것 없이는 할 수 없습니다. 너무 많은 동물이 한 장소에 집중되어 있습니다. 그들은 가능한 한 빨리 시장성 있는 무게로 가져와야 하고 전염병을 피해야 합니다. 항생제와 호르몬의 잔류물은 특별한 "ECO" 표시가 없는 일반 상점에서 판매되는 절대적으로 모든 육류 제품에 포함되어 있습니다. 동물에게 먹이는 음식도 안전하지 않습니다. 그들은 동물을 진정시키기 위한 다량의 진정제와 심장 근육의 활동을 지원하는 약물을 함유하고 있어 동물이 체중을 늘리고 심장마비로 죽지 않을 시간을 갖습니다. 이러한 약물의 흔적은 소의 고기에서도 발견됩니다.

8) 환경에 대한 배려

유기농 생산 기술은 에너지를 30% 적게 사용하면서 환경과 생태를 절약합니다.

9) 과체중 제거

유기농 제품은 기존 제품에 많이 존재하던 유해성분과 첨가제가 들어 있지 않기 때문에 유해물질로 몸이 막히지 않고 소화력이 좋아져 전반적인 몸의 재생에 기여합니다. 친환경 식품은 더 빨리 배를 채우고 영양가 있고 매우 맛있습니다. 유기농 다이어트는 체중 감량뿐만 아니라 정상 체중을 유지하고 피부를 맑게 하고 긍정적인 진동을 증가시키려는 사람들에게 이상적인 솔루션입니다. 또한 천연물에 함유된 높은 영양가와 정확한 영양소 균형으로 인해 더 빨리 포화되어 오래도록 허기가 느껴지지 않습니다.

10) 가정용 화학 물질의 대안

인간에게 완전히 안전한 100% 천연 성분으로 만들어졌으며 석유 화학 물질, 염소, 암모니아, gmo, 효소가 포함되어 있지 않습니다. 경제적이고 환경에 해를 끼치 지 마십시오! 어린 자녀가 있는 가족이나 아기를 기대하는 사람들은 특히 홈 케어 제품의 이점을 높이 평가할 것입니다.

러시아 연방

연방 교육청

Academician I.G.의 이름을 딴 Bryansk State University 페트로프스키

기술 및 디자인 학부

컴퓨터 공학 및 정보 기술학과

요약

생태학에

"친환경 제품, 그 특징"

완전한:

3학년 학생

로디나 T.V.

선생님:

부교수 Vysotsky O.G.

브랸스크 2011

소개 ...........................................................................................................................3

친환경 제품의 특징...........................................................4-5

Ⅱ. 유기농 제품의 분류

결론 ........................................................................................................... 13

사용된 문헌 목록 .................................................................................. .................................................................................. .............. 14

소개.

천연 제품은 일상 생활의 일부가 되었습니다. 그러나 건강하고 생태학적으로 깨끗한 음식을 섭취하는 것이 얼마나 유용한지 알면서도 모든 사람이 매일 식단에 포함하는 것은 아닙니다.

“좋은 음식은 최고의 약이다”라는 속담이 있습니다. 자연의 깨끗한 영양은 건강을 보존하고 강화하며 삶의 질을 향상시킵니다. 이 건강 식품의 지지자들을 압도하는 에너지, 낙관주의, 쾌활함은 전 세계 수백만 명의 사람들에게 그러한 "다이어트"를 선호했습니다.

인간의 생명활동의 산물로 공기, 물, 땅이 오염되고 인류의 온갖 노력에도 불구하고 생태적 상황이 계속 악화되는 현대에 사람들은 건강에 대해 점점 더 생각하기 시작하고 있습니다.

오늘날 식품 시장에는 "건강한 식습관"이라는 주제에 대한 제안이 많이 있습니다. 모든 종류의 알약, 분말(BAA)에서 시작하여 최적으로 선택된 식단이 포함된 제품으로 끝납니다. 그러나 그 중 어느 것이 정말 유용하고 가장 효과적인지에 대한 질문에 답할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 하나의 단순한 이유 때문입니다. 지구에는 너무 많은 사람들이 있고 이러한 제품이 그들에게 미치는 영향에 대한 많은 옵션이 있을 수 있기 때문입니다.

친환경 제품의 특징.

S. I. Ozhegov의 사전에서 "순수한"은 "불순한 것이 없고 이질적인 것을 포함하지 않는"으로 정의됩니다. 따라서 환경 친화적 인 제품은 외부 불순물,이 경우 오염 된 환경, 포장에서 본 제품으로 침투 할 수있는 물질 또는 생산 과정에서 제품에 들어갈 수있는 물질을 포함하지 않는 제품입니다. 그리고 이 모든 경우에 우리는 건강에 해로운 영향을 미치는 물질에 대해 이야기하고 있습니다.

오늘날 환경 문제가 세계에서 가장 중요한 문제 중 하나가 된 것은 비밀이 아닙니다. 이제 모든 사람들이 모든 것이 환경 친화적이라고 우려하고 있습니다. 우선, 그것은 음식에 관한 것입니다. 환경 친화적인 식품을 통해 우리는 다양한 제품에 대한 상당히 광범위한 요구 사항을 이해합니다. 엄격한 환경 기준에 따라 생산된 제품이 반드시 "건강 식품"의 개념에 해당하는 것은 아닙니다.

식품은 영양, 생물학적 및 에너지 가치가 특징입니다. 영양가는 제품의 에너지 가치, 영양소 함량 및 신체에 의한 동화 정도, 유기질 특성, 우수한 품질(무해함)을 포함하는 일반적인 개념입니다. 제품의 영양가는 더 높으며 화학 성분은 균형 잡힌 식단의 원칙과 필수 영양소의 원천인 제품과 더 일치합니다. 에너지 가치는 단백질, 지방, 소화 가능한 탄수화물, 유기산과 같은 제품의 식품 물질이 제공하는 에너지의 양에 의해 결정됩니다. 생물학적 가치는 주로 제품의 단백질 품질, 아미노산 구성, 소화율 및 신체 동화를 반영합니다. 더 넓은 의미에서 이 개념에는 제품의 다른 필수 물질(비타민, 미량 원소, 필수 지방산)의 함량이 포함됩니다.

음식마다 영양가가 다르지만 해롭거나 극도로 유익한 것은 없습니다. 제품은 균형 잡힌 식단의 원칙을 준수하면 유용하지만 이러한 원칙을 위반하면 해로울 수 있습니다. 이 조항은 임상 영양에 유효하지만 질병에 따라 식단의 일부 식품은 질병에 따라 제한, 제외 또는 특별 조리 후 허용되는 반면 다른 식품은 더 바람직한 것으로 간주됩니다.

식품 중 모든 영양소에 대한 인간의 필요를 충족시키는 식품은 없습니다.

소비되는 천연 제품의 수는 주로 신선한 야채, 과일, 딸기, 견과류, 꿀과 같이 제한되어 있습니다. 소시지, 제과류, 베이커리류, 발효유류, 각종 요리 등 대부분의 제품은 가공 후 소비됩니다. 영양 균형을 개선하기 위해 임상 영양 제품에 사용하는 것이 좋습니다. 새로운 유형의 곡물, 계란, 유제품 파스타, 버터및 가공 치즈와 바다 파스타 등 인공 제품의 사용이 유망합니다. 이 제품은 천연 ​​유래의 단백질 및 기타 영양소를 기본으로하지만 구성, 구조, 외관 및 기타 특성이 인위적으로 형성됩니다 (인공 곡물 및 파스타 및 육류 제품, 과립 단백질 캐비어 등). 인공 제품에서는 특수 건강 식품을 만드는 데 중요한 화학 성분을 조절할 수 있습니다.

제품의 품질은 GOST의 목적에 따라 특정 요구를 충족시키기 위해 주어진 제품의 적합성을 결정하는 일련의 속성입니다.

외관, 질감, 색상, 냄새, 맛과 같은 제품의 관능적 특성은 품질의 중요한 지표입니다. 제품의 관능적 품질의 변화는 일반적으로 생물학적 가치의 저하(비타민, 필수 지방산 등의 함량 감소) 및 단백질 분해, 탄수화물 분해 및 지방 산화 산물의 축적 가능성을 나타냅니다. 특히 아픈 사람들에게 신체에 해로운 것. 곰팡이가 핀 제품은 독성 물질을 생성할 수 있습니다. 부패하기 쉬운 제품의 관능적 변화는 병원성 미생물의 번식을 동반할 수 있습니다.

취사 장치 및 다이어트 식당에서 제품을 수령하고 저장된 제품을 요리하기 전에 관능 지표로 품질을 확인합니다.

환경 친화적 인 제품 분류.

일반적인 특성 및 사용 특징을 고려하여 다음과 같은 식품 그룹을 구별할 수 있습니다.

1) 우유 및 유제품;

2) 육류 및 육류 제품;

3) 어류, 어류 제품 및 해산물

4) 계란 및 계란 제품;

5) 식이 지방;

6) 시리얼과 파스타

7) 밀가루, 빵 및 베이커리 제품, 밀기울;

8) 신선하고 가공된 야채, 과일(과일, 딸기, 견과류) 및 버섯 9) 설탕 및 그 대체물, 꿀, 과자류

10) 통조림 식품 및 농축액;

11) 향미 제품(차, 커피, 향신료, 조미료, 식품 산); 12) 미네랄 워터.

모든 그룹의 제품은 원산지 또는 수령에 따라 유형으로 나뉩니다. 일부 제품은 표준의 요구 사항에 따라 품질에 따라 품종 및 범주로 나뉩니다. 예: 암소 버터의 종류 - 크림 같은 무염, 최고 등급 및 1등급; I 및 II 범주의 쇠고기 - 비만도에 따라; 카테고리 I 및 II의 신선한 계란 - 중량 및 품질 기준.

많은 식품, 특히 적절한 조리 후에는 특정 질병과 관련하여 특정 의약(식이) 특성이 있습니다. 그러나 이것이 식이 제품이라고 부를 이유가 되지는 않습니다. 식이 제품은 의학적 이유로 금지되고 화학적 구성 또는 물리적 특성이 다른 전통 제품으로 아픈 사람들의 식단을 대체하기 위한 특수 제품입니다.

7가지 식이 제품 그룹이 있습니다.

1) 소화 기관의 기계적 및 화학적 절약을 제공하고 수술 후 기간 동안 위장관 질환, 악안면 부상, 씹고 삼키는 행위 위반에 사용되는 제품. 이 제품은 분쇄도가 높으며 추출물이 적고 염화나트륨(식염), 식이 섬유가 포함되어 있으며 향료가 없습니다. 이러한 제품에는 곡물의 고운 가루, 야채, 과일, 고기, 먹을 수 없고 소화되지 않는 부분이 없는 생선의 균질화(특히 으깬) 통조림, 영양가가 높은 건조 수용성 농축액(엔피트, 인피탄, 오볼락트 등)이 포함됩니다. ) 등;

2) 심혈관계, 신장, 간 등의 특정 질병에 사용되는 나트륨 함량이 낮은 제품(무염). 이 그룹에는 맛을 개선하는 데 사용되는 소금 대체물(사나솔 등)도 포함됩니다. 무염 식품;

3) 단백질이 없는 제품 또는 특정 단백질 및 아미노산을 제외하고, 예를 들어 빵, 파스타, 시리얼 대용으로 다양한 유형의 전분에서 단백질 없이 제조되고 만성 신부전 및 기타 질병에 사용됩니다.

4) 탄수화물 구성이 변경된 제품 - 함량 감소, 설탕을 감미료로 대체, 유당이 없는 유제품, 설탕 대체물(감미료, 사카린, 과당 등). 이 제품은 당뇨병, 비만 및 기타 질병에 사용됩니다.

5) 죽상 동맥 경화증, 비만 등 지방 대사 장애가있는 질병에 사용되는 지방 함량이 감소한 제품 및 (또는) 개선 된 구성 (신유 제품 및 식물성 기름이 풍부한 젖소 버터 등);

6) 지방 또는 탄수화물 함량 감소로 인해 에너지 가치가 감소한 제품과 충전제(식이 섬유, 메틸 셀룰로오스 등);

7) 완전 단백질, 요오드, 철, 비타민, 레시틴이 풍부한 기타 식이 제품.

결론.

환경 친화적인 제품은 고품질이어야 하며, 생태학적으로 깨끗한 지역에서 생산되어야 하며, 비료 및 성장 촉진제의 남용 없이 권장 기술에 따라 재배된 변형된 유전자를 포함하지 않아야 합니다. 불행히도 이러한 요구 사항이 실생활에서 항상 충족되는 것은 아닙니다. 식품을 구입할 때 과일과 채소를 누가, 어디서, 언제 재배하는지 확인하는 것은 매우 중요합니다. 외모로도 많은 것을 알 수 있습니다. 채소나 과일이 자연스러워 보이지 않는다면 일부 화학 물질을 사용하여 재배했다고 가정할 가치가 있습니다. 작물 생산자는 주로 이윤 창출에 관심이 있으며 환경 친화적 제품에는 관심이 없음을 기억해야 합니다. 야채 및 과일 재배에서 가장 흔한 위반 사항 중 하나는 비료, 특히 많은 식물의 자연 성장 및 성숙 촉진제인 질산염의 과도한 사용입니다. 물론 비료가 필요합니다. 상판 드레싱이 없으면 단일 밭에서 일정한 작물을 생산할 수 없기 때문입니다. 이상적으로는 수확 후 1년의 휴식을 취해야 하며, 이는 경제적으로 실행 가능하지 않습니다. 따라서 광물질 비료가 작용합니다.

"환경 친화적 인 유기농 제품"이라는 말은 야채에 질산염, 소시지 및 햄 - 발암 물질, 요구르트 및 커드 - 인공 착색 강화제 및 방부제가 포함되어 있지 않으며 인체에 무해하다는 의미입니다. 그리고 전통적인 것보다 더 많은 비타민, 미네랄 및 생물학적 활성 물질이 있습니다.

서지.

보론코프 N.A. 생태 일반: 교과서. - 1999년 모스크바.

글루호프 V.V. 생태학의 경제적 기초: 교과서. - 1997년 상트페테르부르크.

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Mikulovich, A.V. 록테프, I.N. Furet 및 기타; 식품 상품화: Proc. 수당 / 총액 미만. 에드. O.A. 브릴레프스키. - 민스크: BSEU, 2001.

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유기농이라고도 하며 농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배됩니다. 이들은 유전적 변형이 아닌 자연 교배에 의해 얻은 야채와 과일의 품종으로 간주됩니다. 건강한 생활 방식의 원칙을 따르지 않는 사람들의 식단은 종종 최대 30가지의 다양한 살충제가 들어 있는 시각적으로 매력적인 제품으로 구성됩니다. 이러한 화합물은 인간의 건강에 부정적인 영향을 미치므로 유기농 식품이 점점 더 대중화되고 있습니다.

유기농 야채와 과일의 이점

완전히 자연적인 환경에서 재배된 식품은 건강한 것으로 간주됩니다. 이 과정은 인체에 해를 끼칠 수 있는 화학 물질을 사용해서는 안 됩니다. 생태 식품에는 사람에게 필요한 모든 비타민, 미량 원소 및 영양소가 포함되어 있습니다. 그들은 살충제 및 기타 잠재적으로 위험한 요소를 포함하지 않습니다.

유기농 제품에 함유된 영양소 수준은 화학 비료로 재배한 과일 및 채소보다 50% 더 높습니다. 두 번째 장점은 농약을 처리한 제품에 비해 향이 더 좋고 맛이 진하다는 것입니다.

오랫동안 인공적으로 재배한 식품만을 먹어온 사람들은 유기농 야채와 과일의 맛이 사실은 자연스럽지만 이상하게 느껴질 수 있습니다. 자연식품의 맛에 익숙해지려면 시간이 걸릴 수 있습니다.

유기농 식품 홍보

유기농 식품의 부족은 건강한 생활 방식에 대한 유행이 아니라 의학적 권고로 인해 인기가 급격히 상승했습니다. 과학적 연구에 따르면 유해 물질의 약 95%가 음식과 함께 인체에 유입되어 많은 사람들이 식단을 근본적으로 바꾸도록 했습니다.

아이들은 환경 상황의 변화에 ​​특히 민감하므로 의사는 이미 생후 첫 해에 식단에 유기농 식품을 포함할 것을 권장합니다. 이것은 알레르기, 체질, 대사 장애 및 기타 건강 문제의 위험을 크게 줄입니다.

건강한 라이프스타일 팬의 일반적인 문제는 유기농 식품의 높은 가격입니다. 불필요한 비용을 피하기 위해 전문 상점과 시장에서 신뢰할 수있는 판매자의 신선한 과일과 야채를 구입하는 것이 좋습니다. 최고의 유기농 제품은 일반적으로 농부가 재배하여 소량으로 판매합니다.

생태 식품에 대해

모스크바에서 멀지 않은 우그라국립공원 자연보호구역에 위치한 '우그린 에코팜'의 유제품, 4인 가족의 사유지에서 방목하는 소들이 소를 돌보고 있다. 손으로 젖을 짜는 것을 포함하여 외부 도움 없이! 소들은 그곳에서 천연 건초를 먹습니다... 모스크바 중심에서 자가 전화가 가능합니다.
-govinda-garden.com- 제 생각에는 슈퍼친절한 매장이라 친환경농업의 원칙과 동물을 대하는 마음가짐이 더 중요하고 가격도 합리적이라고 생각합니다. 토요일에는 리즈스카야 지하철역(매장까지 도보 5분 거리)에서 자가 배송이 가능합니다. 긍정적인 의견이 있습니다.
-돈즈.ru- 수도원에서 일부 제품이 있습니다. 댓글에서 긍정적인 피드백을 확인하세요.
-moolookoo.ru- 수녀원의 제품이 있습니다. 이 상점에 대해 자세히 알아보세요.
-iorganic.ru- 유제품, 식료품, 과일 및 채소, 생활용품 등
-lavkalavka.com- 값 비싼
-natured.ru- 물류비와 평균 물량으로 인해 고가
-sferm.ru- 어떤 사람들은 야채를 포함한 제품의 맛이 가게에서와 같다고 말합니다. 그러나 그들의 위치는 훌륭해 보입니다. 그러나이 의견에서 그들은 버터가 거기에 좋지만 치즈와 우유는 빨리 시큼하고 (나는 이것이 품질이 좋지 않은 지표가 아니라고 생각합니다) 3 일째에 곰팡이가 생기기도합니다 (그러나 이것은 이미 의심 스럽습니다). 반면 돈은 반환됩니다.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- 긍정적인 의견이 있지만 진실은 누구로부터 명확하지 않습니다.
-ecocitylife.com - 1000 루블 이상 구매시 Zelenograd 무료 배송

중요한- 생우유 섭취 시 브루셀라증, 대장균 주의 가공되지 않은 우유주로 곡물과 옥수수를 먹이지 않고 여름에는 풀과 건초를 먹인 소에게, 겨울에는 건초 + 때때로 야채, 소를 위한 풀/건초가 이상적이며 소도 적어도 여름에는 목초지에서 방목해야 합니다.

유기농 시리얼, 현지에서 재배한 과일 및 채소, 에코 화장품, 위생 용품, 유기농 향신료, 말린 베리, 시리얼:
-아이엠네닷컴 - 러시아 전역 지사, 자체 배송 가능
-syroeshka.ru - Aeroport 지하철역에서 픽업 가능
-라이프웨이.수 - (알타이 영토)- 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자라는 지역 문화, 여기 그들의 잡지인 vedlife가 있습니다.
-모스크바에서 견과류와 말린 과일 도매
-허니샵.ru- (모스크바 지역)- 천연 비누와 화장품 매장, 콩나물, 밀가루, 꿀벌 제품, 영양 효모(제빵사의 제품 아님)와 같은 천연 식품도 있습니다. 이 곳은 한 소녀(채식주의자이자 두 자녀의 엄마)가 운영합니다. 그런데, 이 커뮤니티의 중재자입니다
-아이허브닷컴 - (미국 매장)-다양한 천연 제품으로 러시아와 우크라이나에 주문할 수 있으며 소포는 평균 약 3-5주 내에 도착합니다. 배송비는 4달러입니다. 나는 이 사이트에 대해 몇 가지를 씁니다.
-shop.wantbaby.ru- (모스크바, 젤레노그라드 및 클린에서 자가 통화)- 미래/진짜 엄마와 관련된 생식 제품에 대한 기준점.
-dziwa.ru - (모스크바 지역)- 에코 굿즈 매장, 천연비누 "처음부터", 천연 수제 화장품 및 건강 식품
- 말린 감 및 기타 말린 과일 소치와 압하지야, 바라보다 .
-bezhimii.ru
-www.sver4ok.ru

물리적 목록 상점과 시장모스크바에서:
-"파머 바자"- 파머스 마켓 같은 가게. 모스크바의 Tsvetnoy Boulevard에 위치하고 있습니다. 가격은 Auchan보다 더 비싸지만 월요일 오전 10시부터 오후 1시까지는 그만한 가치가 있습니다. 모든 것 20% 할인 :)
-에코 매거진.ru- Sokolnicheskaya Square에 위치한 해외 친환경 제품과 국내 제품을 모두 판매합니다.
-ekush.ru진공 건조 베리, 과일 및 야채, 천연 과자, 차 등, Alekseevskaya 지하철역(Malomoskovskaya st.)
-흰 구름- 채식 제품 매장, m. Kitay-gorod, m. Chistye prudy, st. 포크로프카, 4
- jagannath.ru- 채식주의자, 완전 채식주의자, 거대 생물을 위한 다양한 건강 식품. 간장(된장, 유기농 두부), 천연감미료(스테비아, 야자당, 메이플시럽, 아티초크시럽 등), 당뇨환자용 과자 및 과자류, 해조류, 향신료, 식물성유지, 꿀, 생태학적으로 깨끗한 지역의 통곡물, 차 및 허브 음료, 천연 화장품, 아로마 오일, 향, 천연 비누. 모스크바에는 2개의 지점이 있습니다(쿠르스크와 타간카), 톰스크, 노보시비르스크.
-카우보이즈닷컴- 5th Donskoy 통로, 21, bldg. 14. 이 사이트의 농장 및 소유자 목록은 다소 자신감을 불러일으킵니다. 1-3장의 사진이 현실을 제대로 설명하지 못하기 때문에 농부 자신의 비디오와 블로그를 통해 더 자세한 정보를 원하지만 일반적으로 다음이 있습니다. 품질의 제품을 위한 기회.
-인디언스파이스.ru- 향신료, 식료품, 콩 제품, 많은 실제 상점(Sukharevskaya, Kievskaya 등). 가게가 의심스러워 모든 성분을주의 깊게 읽으십시오. 그들의 버터 기름에 대한 부정적인 의견이 있습니다.
-izbenka.msk.ru-나는 유제품을 판매하고 모스크바와 모스크바 지역에 많은 지점이 있습니다.제품의 자연 스러움에 대한 의심이 있으며 산업 생산처럼 보입니다 (댓글 참조).
이상적으로, 소는 목초지에서 풀을 뜯어야 하며, 그들의 보기에서 볼 수 있듯이 마구간에 항상 서 있지 않아야 합니다. 목초지를 걷는 것은 우유 품질을 향상시키고 소를 더 건강하게 만듭니다. 그런 조건에서 빨리 시들기 때문에 절대 아무데도 가지 않고 스튜를 위해 휴식을 취하면서 아파트에서 항상 일하고 있다고 상상해보십시오. 야생에서 방목하는 소의 우유는 날 것으로 마실 수도 있습니다. 이는 여러 가지 이유로 훨씬 더 건강합니다. 첫째, 생우유는 PH 수치가 산성인 저온 살균 우유와 달리 알칼리성이며 두 번째로 생우유에 더 다양한 이점이 있습니다. 우유. 제가 사는 곳에서 대도시를 벗어나면 잔디밭에서 풀을 뜯고 있는 소를 종종 볼 수 있다고 덧붙이고 싶습니다. 아는 것이 흥미로울 것입니다. 비슷한 풍경을 얼마나 자주 관찰합니까?

상품 구매 시 권장 사항:
주의 방부제 및 식품 첨가물. 그리고 다음과 같은 항목 변성 전분 또는 GM 대두 성분, 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨등(참조 식품에 Exxx 라벨). 이 오물은 건강 식품 매장에도 있을 수 있습니다. 나는 콩이나 옥수수 제품의 99%가 달리 명시되지 않는 한 GMO이기 때문에 구매를 전혀 권장하지 않습니다.

팜유- 특히 채식주의자들 사이에서 소비자를 위한 또 다른 트렌드. 팜유는 가장 저렴하고 건강에 매우 해롭습니다. 코코넛 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 여기에서 유기농, 비정제 및 생 코코넛 오일을 구입할 수 있습니다. (어떤 야채든, 감자까지 구우면 좋은데 저는 항상 약한불에서 끓입니다.) 식물성 기름잘 썼다.

아가베 시럽 유해, 그것에 대해 읽을 수 있습니다.

예를 들어 인공 에센셜 오일로 흡입하면 신체에만 해를 끼칠 수 있기 때문에 에센셜 오일에 대해 제품이 어떻게 접수되고 처리되었는지 아는 것이 바람직합니다. 구내의 방향화를 위해서는 일반 식료품 점의 속물 화학보다 훨씬 낫습니다.

물론 선호도는 도달 할 수있는 상점에 있어야하며 식료품을 멀리 주문하지 않아야합니다. 첫째, 우리가 러시아를 사면 돈이 국내 경제로 들어갑니다. 둘째, 이런 식으로 우리는 선적 및 배송에 판지와 가솔린을 사용하지 않습니다. 즉, 더 환경 친화적입니다.
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추신 이 상점이나 목록에 추가된 경험에 대한 피드백을 원합니다!

UPD: 추가 매장에 대한 정보를 제공해 주신 모든 분들께 감사드립니다. 덕분에 모스크바에서 건강한 생활 방식을 영위할 수 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 하지만 실제 매장이 더 많아지기를 원합니다. 라이브 구매가 제 생각에는, 더 쉽고 즐겁습니다.

과도한 소비:
- 블루 차이나(싼 청바지가 지속 가능하지 않은 이유)

DIY 세제:
- 친환경 세제 (훨씬 쉽고 경제적인 세제를 스스로 만들 수 있다면 왜 사나요?)