보드카가 추가 된 자작 나무 와인. 집에서 만드는 자작나무 수액 와인 레시피. 자작 나무 수액으로 와인을 만드는 뉘앙스

집에서 자작 나무 수액으로 오리지널 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 저알코올 음료는 준비 과정의 미묘함을 감안할 때 홈 와인 양조 애호가를 기쁘게 할 것입니다.

목차 [보이기]

와인 주스 준비의 특징

충족되어야하는 첫 번째 조건은 원료가 신선해야하며 어떤 경우에도 신맛이 없어야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 자작 나무 수액으로 수제 와인을 만드는 것이 불가능합니다. 신 주스는 끓는 동안 응고되어 맥즙을 넣을 수 없습니다. 이 섬세한 제품은 따는 시간에 날씨가 더우면 낮 동안 상할 수 있습니다.

둘째, 자작 나무 음료 자체에는 밝은 맛이없고 산도가 없으므로 구연산은 레몬 주스로 대체 할 수있는 레시피의 필수 구성 요소가 될 것입니다.

완전한 대체품은 1티스푼의 구연산 대신 레몬 1개의 주스입니다.

자작나무 수액으로 와인을 만들기 3~4일 전에 건포도에서 스타터를 준비해야 합니다. 발효에는 천연 효모가 필요하기 때문입니다. 희끄무레 한 코팅이 된 소수의 검은 건포도를 가져 와서 1.5-2 잔의 물을 부어야합니다. 건포도는 표면에 "야생 효모"를 유지하기 위해 씻을 필요가 없습니다. 준비된 사워도우가 담긴 용기는 며칠 동안 따뜻하게 유지해야 합니다.

집에서 만든 효모를 기성품 산업용 와인 효모로 바꿀 수 있습니다.

가장 간단한 자작나무 수액 와인 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

자작 나무 수액 20 리터;
설탕 4kg;
2티스푼 구연산;
소수의 큰 건포도.

약간의 쓴맛을 없애기 위해 설탕의 일부를 꿀로 대체할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

와인을 만드는 단계

집에서 자작나무 수액으로 와인을 만들기 전에 주스 자체를 약 1/3 정도 끓여야 더 밀도가 높아집니다. 설탕과 산을 추가하지 않고 먼저 끓이거나 이러한 재료를 먼저 넣은 다음 덩어리를 끓일 수 있습니다. 요리할 때 거품을 반드시 제거하십시오.

결과 덩어리는 표면에 빵 껍질이 형성되지 않도록 때때로 저어 주면서 냉각해야합니다.

자작 나무 수액에 와인 - 준비 순서 :

출력은 저알코올 와인이며, 시음은 가정 와인 양조 전문가를 기쁘게 할 것입니다. 이 와인의 유통 기한은 서늘한 곳에서 1년을 넘지 않습니다.

건강을 지키는 현대 의학:

활동 중지 - 발 곰팡이 오일: 곰팡이, 가려움증 및 균열을 퇴치하는 쉬운 방법!;

Prostodin - 전립선 염에서 떨어짐 : 전립선 염에 대한 이중 타격!

Normalife - 고혈압 치료제: 압력은 첫 적용부터 영원히 정상입니다!

사모곤필.ru

자작나무 수액 와인이라고 들어보셨나요? 이 음료는 고대부터 즐겨 왔습니다. 벨로루시는 이 오리지널 와인의 발상지입니다. 100년 전, 마을의 지하실에는 자작나무 수액이 엄청나게 매장되어 있었습니다. 흥미롭게도, 와인은 설탕을 첨가하지 않고 준비되었습니다. 과립 설탕 대신 꿀을 사용했습니다.

그런 수제 와인이 약간 탄산으로 밝혀졌습니다. 음료의 알코올 도수가 낮습니다. 불행히도 조리법은 수년 동안 잊혀졌습니다. 보다 최근에 와인 메이커는이 흥미로운 음료를 기억하고 현대적인 조건에서 준비 과정을 최적화하기로 결정했습니다. 그리고 그들은 훌륭했습니다! 수제 음료는 매우 독창적입니다. 그 맛은 잊을 수 없습니다.

그래서, 놀라운 음료로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하기로 결정하셨습니까? 그런 다음 흥미로운 과정인 포도주 양조 과정을 살펴보겠습니다.

우리는 "요술"을 시작하거나 자작 나무 와인을 만들기위한 조리법

이 경우 원료는 자작나무 수액이며 신선해야 합니다. 약간의 신 주스로도 좋은 와인을 만드는 것은 불가능합니다. 설탕을 추가해야합니다-요새뿐만 아니라 음료수에 단맛을 줄 사람은 바로 그 사람입니다.

재료:

자작 나무 수액 - 25 리터;
말린 포도 - 200g;
꿀 - 200g;
과립 설탕 - 5kg;
구연산 - 8g.

조리방법

주스 작업을 시작하기 전에 건포도에서 스타터를 만들어야 합니다. 와인 효모가 있는 경우 이 단계에서 제외됩니다.
다음으로 큰 냄비를 가져와야합니다. 주스, 구연산 및 설탕을 섞으십시오. 약 20리터의 액체가 용기에 남을 때까지 저열로 혼합물을 끓입니다. 맥아즙의 거품은 적시에 제거해야합니다. 그러한 정도로, 주스는 그 안에 있는 고형물의 농도를 증가시키기 위해 증발되어야 합니다. 이것은 음료의 최종 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
혼합물이 25°C로 식을 때까지 이따금 저어줍니다. 액체의 표면에 피막이 형성되는 것을 방지하는 것이 바람직하다. 나타나면 제거하십시오.
그런 다음, 효모(또는 와인 효모)와 액체 꿀을 맥아즙 용기에 넣습니다. 모든 재료를 철저히 섞는다. 가장 중요한 과정인 발효가 일어나는 특수 용기에 액체를 붓습니다.
용기 목 부분에는 의료용 장갑이나 물개를 장착해야 합니다. 장갑을 사용하는 경우 손가락 중 하나를 뚫어야 함을 기억하십시오. 용기를 어둡고 따뜻한 방(t=19-25°C)으로 가져갑니다.
활성 발효는 약 한 달 후에 멈춥니다. 그러나 음료를 준비하는 모든 경우는 엄격히 개별적입니다. 따라서 물개를 주의 깊게 모니터링하십시오. 발효가 끝나면 거품이 멈춥니다. 떨어뜨린 장갑도 이 과정의 끝을 알려줍니다. 맥아즙도 바뀔 것입니다 - 더 가벼워지고 침전물이 바닥으로 떨어질 것입니다. 이 순간부터 혼합물은 자랑스러운 이름 인 젊은 와인을 얻습니다. 병에 침전물을 남기지 않도록 조심스럽게 음료를 다른 용기에 붓습니다.
이제 와인이 담긴 용기는 뚜껑으로 완전히 밀봉되어야 합니다. 담그기 위해 서늘하고 따뜻한 장소에 용기를 두십시오. 3주면 충분합니다.
완성된 음료는 다시 조심스럽게 여과해야 합니다. 와인을 어두운 병에 붓고 지하실이나 냉장고에 넣으십시오. 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 알코올 음료는 약 1 년 동안 보관됩니다. 그러나 다음 휴가를 위해 와인을 여는 것이 가장 좋습니다.

자작 나무 수액 샴페인은 독창적 인 움직임, 특이한 솔루션입니다!

또 다른 매우 흥미로운 음료는 자작나무 샴페인입니다. 이 스파클링 와인은 기분 좋은 맛과 독창적인 향을 동반합니다. 그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다.

재료:

자작 나무 수액 12 리터;
4 큰술. 효모 숟가락;
과립 설탕 3kg;
4 레몬;
보드카 0.5리터.

조리방법

주스에 설탕을 넣고 냄비에 액체를 끓입니다. 에나멜 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 표면에서 거품을 제거하십시오. 액체의 3분의 1이 증발하면 불을 끕니다. 혼합물은 신선한 우유의 온도로 식어야 합니다.
다음으로 시럽을 조심스럽게 걸러냅니다. 그런 다음 나무 통에 붓습니다. 맥아즙에 효모와 보드카를 첨가하십시오. 레몬은 원으로 자르고 배럴에서 자유 수영으로 방출하는 것이 가장 좋습니다. 액체가 용기 가장자리에 닿지 않아야 합니다.
따뜻한 곳에 밤새 머스트를 두십시오. 그곳에서 로밍을 시작합니다. 그 후 배럴을 2 개월 동안 서늘한 곳으로 옮겨야합니다. 이 시간이 지나면 음료를 걸러내고 병에 붓습니다. 병을 코르크로 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다. 서늘한 곳에 샴페인을 보관하십시오.

이 음료의 훌륭한 맛을 오랫동안 기억할 것입니다. 자작나무 수액으로 만든 와인은 상점 선반에서 찾을 수 없습니다. 그러나 진정한 포도주 양조자는 항상 그의 "은닉처"에 자작나무 와인이나 샴페인 한 병을 가지고 있을 것입니다.

winemake.ru

집에서 자작 나무 수액으로 와인을 만들려면 건포도, 설탕 또는 설탕과 꿀이 필요하고 물론 수집 된 자작 나무 수액이 필요합니다. 가정용 포도주 양조법 인 자작 나무 와인을 사용하면 섬세한 맛을 얻고 숲의 향기를 보존하며 집에서 사용할 수있는 간단한 도구를 사용하여 자신의 손으로 천연 제품을 만들 수 있습니다.

봄에 잎이 피면 수액 흐름이 끝나고 숲에서 얻은 건강한 비약 1 리터를 항아리에 보관할 때 가족 구성원이 신선한 꿀을 많이 마신 경우 신선한 나무 액체로 만든 크 바스가 준비됩니다. 더 이상 마시고 싶지 않다면 자작 나무 수액으로 무엇을 만들어야하는지에 대한 질문이 생깁니다. Wine Berezovik은 나무 비약과 자작 나무 싹을 기본으로 한 알코올 음료입니다.

우리 선조, 고향 양조업자들이 치유력이 있는 숲에서 채취한 생명수를 오랜 기간 동안 보관하면서 동시에 집에서 만든 저알코올 포도주를 마셨던 오래된 조리법입니다. 해마다 리터.

자작 나무 싹을 수집 할 시간이 필요하고 수집에 늦지 않도록 노력하십시오. 모든 게터가 와인을 만들기위한 원료를 비축하는 것은 아닙니다. 건포도, 오렌지, 레몬 향, 설탕(설탕은 액체 꿀로 대체 가능)이 포함된 자작나무 수액을 기본으로 한 수제 자작나무 와인을 제공합니다.

여성의 경우 레몬 향이 가미된 천연 음료가 취향에 맞을 것이며 남성은 실제 와인 메이커가 필요하지 않은 홈메이드 스파클링 샴페인을 좋아할 것입니다.

미라클 셰프의 조언. 음료 준비를위한 재료 인 자작 나무 와인의 주요 구성에는 건포도가 포함됩니다. 말린 과일은 발효 과정에 필요합니다. 건포도의 표면에는 스타터 배양을 준비하는 데 사용되는 야생 와인 효모가 있습니다. 사워도우는 와인에서 활성 발효를 유발합니다. 말린 과일을 구입할 때 포장의 구성에주의하십시오. 건포도가 유황을 사용하여 만든 경우 열매에 야생 와인 효모가 없으며 와인 효모가 없으면 발효가 없으며 유황은 이에 필요한 모든 박테리아를 죽입니다. .

와인 머스트는 증발, 비등, 효모 및 효모 없이 다양한 방법으로 만들어집니다. 효모가 없는 자작나무 수액으로 만든 와인은 가볍고 투명하며 레몬 향이 나지만 일반 효모와 설탕 비율을 높이면 매시 같은 맛이 납니다.

와인이 건포도, 라즈베리, 딸기 또는 포도 없이 준비되는 경우 와인용 사워도우가 필요합니다. 포도주 효모가 들어 있는 이 열매는 자작나무 수액을 포도주로 만듭니다.

효모가없는 자작 나무 수액 와인 재료

자작 나무 수액 - 3 리터;
라임 - 1 개;
레몬 반 조각;
오렌지 - 2 개;
과립 설탕 - 900g;
건포도 - 300g.

집에서 자작 나무 수액으로 와인을 만드는 법

맥아즙의 경우 따뜻한 자작나무 수액에 설탕을 녹입니다. 설탕의 적절한 비율은 강도와 단맛을 증가시킵니다. 설탕을 첨가하지 않으면 와인이 약해집니다. 생성된 설탕 시럽을 깨끗하고 세척한 충분한 양의 큰 와인 병에 붓습니다. 또는 끓는 물로 깨끗한 유리 2-3리터 병 2개를 헹굽니다. 쑥 만들기를 시작해 보겠습니다.
모든 레몬 및 기타 감귤류에서 주스를 짜십시오. 오렌지 1개의 제스트와 레몬 반개의 제스트를 조각으로 자릅니다. 라임은 조각으로 자른다. 레몬 대신 구연산이 사용되는 경우가 있는데, 산도의 균형을 맞추고 저장 수명을 연장하는 것이 필요합니다.
설탕이 든 와인 병에 감귤 주스를 넣고 오렌지 조각과 레몬 껍질, 라임 조각을 넣으십시오.
병에 건포도를 붓고 (열매는 와인 효모를 대체함) 코르크 마개로 용기를 닫습니다. 우리는 코르크 또는 병 뚜껑에 튜브를 삽입합니다. 물개를 설치하고 튜브의 다른 쪽 끝을 물병에 넣습니다. 머스트의 발효가 멈출 때까지 2-3 개월 동안 어두운 곳에서 20 ° C 이상의 실온에서 머스트를 주입합니다. 셔터 외에도 와인 메이커는 의료용 장갑을 사용합니다. 장갑에는 구멍을 뚫어 용기 목에 걸어야 합니다.
침전물이 떨어지면 물 잠금 장치가 거품 방출을 멈추고 와인이 가벼워지고 침전물을 배출 할 시간입니다. 깨끗한 그릇에 빨대를 통해 침전물에서 와인을 배출하십시오.
나머지 잔여물은 버리십시오. 우리는 와인을 병에 붓고 각각에 신선한 건포도 몇 개를 추가하고 밀봉하여 코르크를 마개를 막습니다. 완성된 와인은 서늘한 곳에 보관합니다.

숙련 된 와인 메이커는 퇴적물에서 수제 와인을 두 번 붓지만 자작 나무 수액을 기준으로 할 필요는 없습니다. 맛 테스트 중에 와인의 단맛이 당신에게 적합하지 않으면 각 병에 설탕을 넣고 액체 꿀을 부을 수 있습니다. 설탕의 양을 조절하여 코르크로 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에서 10일 숙성시킨다.

자작나무 수액으로 만든 와인의 유통 기한은 서늘한 곳에 냉장고에 보관하면 1년입니다. 건강상의 이유로 의학적 금기 사항이 없는 한 저알코올 음료를 소량으로 마시는 것이 좋습니다.

kerescan - 2015년 4월 16일

자작 나무 수액 수집이 끝나고 너무 많은 수액이 준비되어 수액이 이미 말아서 얼었다는 것이 밝혀지면 크 바스가 발효되었습니다 ... 여기에서 질문이 발생합니다. 자작 나무 수액을 저장하는 방법은 무엇입니까? 이 경우 우리 기사가 확실히 도움이 될 것입니다. 우리는 자작 나무 수액으로 와인을 만들 것을 제안합니다.

자작나무 수액으로 수제 와인 만드는 법

이것은 단순한 수제 와인이 아니며 단순한 알코올 음료가 아닙니다. 결국 적당한 양으로 사용하면 자작 나무 수액의 향기를 즐길 수있을뿐만 아니라 몸을 포화시킬 수 있습니다.

따라서 약 7 리터 용량의 배럴이 다시 필요합니다. 자작 나무 수액 5 리터를 붓고 포트 와인 1 리터, 설탕 1.6 kg, 씨가없는 레몬 2 개 으깬 펄프를 넣어야합니다. 배럴을 닫고 2 개월 동안 빙하 또는 지하실로 보냅니다. 그런 다음 통을 열고 통의 내용물을 병에 붓고 단단히 마개를 막습니다. 음료수 병을 지하실에 보내고 수평으로 놓으십시오. 그 후 3 주 안에 자작 나무 와인이 준비됩니다.

사진. 자작나무 와인

손님은 레몬의 향기와 수제 와인의 치유력에 기뻐할 것입니다.

와인을 만드는 방법에 대한 이 세 가지 레시피가 당신의 레시피 책에 영원히 자리하기를 바랍니다.

겨울이 오기 전에 나무에 영양분이 축적되어 추운 기간이 지나면 나무가 살아납니다. 날씨가 풀리기 시작하고 봄철 해동이 시작되면 주스가 움직이기 시작합니다. 몇 주만 지속됩니다. 바로 이 때 이 자연의 선물을 보존하는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 가장 쾌적하고 오래 지속되는 옵션은 자작나무 와인입니다. 고대에는 꿀로 준비하여 통에서 숙성했습니다. 이제 레시피는 현대 기술에 가장 적합합니다. 자작나무 수액으로 만든 와인은 매우 섬세하면서도 기억에 남는 맛이 있으며, 재료를 추가할 수 있어 자신에게 맞는 음료를 만들 수 있다.

완벽한 자작나무 수액 와인의 비밀

자작 나무 수액으로 와인을 만들기 전에 구성 요소와 준비 기능을 연구해야합니다. 가장 일반적인 조리법에는 주요 성분뿐만 아니라 추가 성분도 포함됩니다.

레몬산;
누룩.

주스 자체는 갓 수확해야 합니다. 제품이 약간 신맛이 나면 요리하는 동안 말려서 와인이 작동하지 않을 수 있습니다. 순수한 자작 나무 수액은 강하게 발음되는 맛과 단맛이 없습니다. 설탕을 첨가하는 것은 그것들을 강화하는 것입니다. 그것은 음료를 더 밝고 강하게 만들 것입니다. 산은 음료의 유통 기한을 연장하고 꿀은 음료의 발효 중에 나타날 수 있는 쓴 맛을 부드럽게 합니다.

중요한!액체 꿀 만 와인에 적합합니다. 덩어리가 설탕이라면 수조를 사용하여 저열로 녹여야합니다. 맥아즙에 첨가하기 전에 꿀을 식힙니다.

와인 효모는 발효 과정을 활성화하는 데 사용됩니다. 최근에는 이 성분이 훨씬 덜 사용되었습니다. 그런데 이스트 없이 어떻게 포도주를 만드나요? 결국 자작나무 수액에는 자연적으로 발효되는 열매가 없습니다. 대답은 매우 간단합니다. 건포도를 추가해야 합니다. 자연적인 흰색 꽃이있는 어두운 열매를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 표면에 야생 효모가 있습니다. 그들은 맥아즙의 발효 과정을 시작합니다.

사워도우는 미리 준비되어 있습니다. 와인을 만들기 시작하기 4일 전에 건포도와 설탕을 4:1의 비율로 혼합해야 합니다. 혼합물에 따뜻한 물을 부어 열매가 자유롭게 떠 있도록 합니다(건포도 200g, 물 약 400밀리리터). 스타터는 면마개가 달린 플라스틱 병에 코르크를 막고 3-4일 동안 그대로 둡니다.

메모!효모가 껍질 표면에 있기 때문에 건포도를 요리하기 전에 씻으면 안됩니다. 가능한 파편 입자에서만 열매를 분류 할 수 있습니다.

포도주 양조에서 두 번째로 중요한 점은 자작나무 수액의 소독이다. 수집하는 동안 다양한 미생물이 원료에 들어갈 수 있으므로 제품이 부패하거나 맛이 변할 수 있으므로 특별한주의를 기울여야합니다. 가장 일반적인 소독 방법은 끓입니다. 이를 위해 주스를 중간 열로 끓인 다음 설탕, 꿀 및 구연산과 혼합합니다. 혼합물이 균질 해지면 전체 액체 부피의 1/5을 증발시키고 25도까지 식힐 필요가 있습니다.

자작 나무 수액으로 만든 와인은 끓이지 않고 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 원료를 불에 75도까지 가열 한 후 나머지 성분을 첨가합니다. 모든 성분이 용해되고 혼합물이 균질해지면 온도를 높이지 않고 이전 방법과 같이 전체 부피의 5분의 1을 증발시키고 맥아즙을 식힐 필요가 있습니다.

오염 제거 중에 거품은 수집하는 동안 주스에 들어간 고체 입자의 먼지와 이물질과 함께 형성됩니다. 액체가 완전히 정화될 때까지 나타나는 대로 제거해야 합니다.

양질의 제품을 얻으려면 올바른 조리법뿐만 아니라 사용한 모든 용기 및 주방 용품의 청결도를 준수해야 합니다. 요리하기 전에 사용한 모든 용기는 세척하고 끓는 물로 처리하여 외부 미생물이 와인에 들어가지 않도록 해야 합니다.

클래식 자작 나무 수액 와인 레시피

집에서 고전적인 조리법에 따라 자작 나무 수액으로 와인을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이것은 포도주 양조와 정교한 장비에 대한 많은 경험을 필요로 하지 않습니다. 주요 성분:

자작 나무 수액 - 25 리터;
설탕 - 5kg;
구연산 - 10g;
꿀 - 150 - 200g;
와인 효모 또는 사워도우 스타터.

자작나무 수액에 와인을 넣기 전에 머스트를 준비해야 합니다. 큰 에나멜 팬이 필요합니다. 주스를 붓고 중간 열로 끓입니다. 그 후, 과립 설탕과 구연산을 붓고 완전히 녹을 때까지 혼합합니다. 생성된 액체는 총 부피의 5분의 1로 증발됩니다. 우리의 경우 원래 25 리터에서 약 20 리터가 남아 있어야하며 결과 맥즙은 실온으로 냉각됩니다.

다음 단계는 매시 준비입니다. 맥아즙은 효모와 혼합됩니다. 이 경우 제품 포장에 표시된 요구 사항을 준수해야 합니다. 사워도우를 사용할 경우 미리 준비해야 합니다. 혼합물을 발효를 위해 준비된 용기에 넣습니다. 그것은 물개로 단단히 밀봉되거나 손가락 중 하나에 구멍이있는 의료용 장갑으로 닫힙니다. 이것은 결과 가스를 제거하는 데 필요합니다. 용기는 직사광선이 닿지 않는 따뜻한 곳에서 1개월 동안 꺼냅니다.

중요한!용기는 총 부피의 3/4 이상을 채울 수 없습니다. 나머지 공간은 발효 과정에서 활발하게 형성되는 거품을 위한 것입니다.

매쉬의 준비 상태는 가스 형성의 중단과 특징적인 냄새의 출현에 의해 결정됩니다. 그 후 생성 된 액체를 침전물에서 조심스럽게 제거합니다. 이를 위해 고무 튜브가 사용됩니다.

결과 음료의 강도는 10-12도 이하입니다. 와인을 더 진하게 하려면 알코올을 더하고 맛을 좋게 하려면 설탕이나 꿀을 조금 더 넣어주면 된다. 그 후, 와인은 평균 온도가 약 10도인 서늘한 방으로 옮겨집니다. 그 안에는 1달 더 주장된다.

완성 된 와인은 추가로 여과되고 준비된 깨끗한 병에 병입됩니다. 결과 알코올 음료는 서늘한 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고 또는 지하실이 적합합니다.

감귤향이 나는 자작나무 수액으로 만든 와인

자작 나무 수액으로 만든 와인에는 하나 이상의 조리법이 있습니다. 첨가하는 성분에 따라 다를 수 있습니다. 이 경우 음료는 새로운 맛을 얻습니다. 레몬향으로 자작나무 와인을 만드는 방법입니다. 탄산이 나고 맛이 매우 가볍습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

자작 나무 수액 - 10 리터;
설탕 - 4.5kg;
흰 건포도 - 150g;
레몬 - 10개.

요리에는 레몬 향만 있으면 됩니다. 따라서 먼저 과일에서 제거해야합니다. 그 후 냄비에 즙 5리터와 설탕 2kg을 넣고 약한 불에서 1시간 끓인다. 결과 혼합물은 요리 후 냉각되고 나머지 재료와 혼합됩니다.

준비된 맥아즙은 어둡고 따뜻한 곳에서 꺼내어 5-7일 동안 숙성시킨다. 그 후, 혼합물을 침전물에서 제거하고 여러 번 단단히 접힌 거즈를 통해 여과합니다. 결과 와인을 준비된 용기에 붓고 서늘한 방에서 숙성을 위해 꺼냅니다. 한 달 후, 음료는 마실 준비가 될 것입니다. 이 시간 동안 맛이 안정되고 완전히 열립니다.

꿀과 계피를 곁들인 자작나무 수액 와인을 만드는 간단한 요리법

꿀과 계피를 곁들인 자작나무 수액 와인 제조법은 다음과 같습니다.

자작 나무 수액 - 12 리터;
꿀 - 2리터;
설탕 - 4kg;
강화 화이트 와인 - 4리터;
계피 스틱 - 4개.

자작 나무 수액은 냄비에서 중간 열에서 80도까지 가열됩니다. 그 후 설탕이 녹습니다. 결과 혼합물은 60도까지 냉각 한 후에 만 꿀과 혼합됩니다. 준비된 주스는 실온으로 냉각되고 와인 및 계피와 혼합됩니다. 음료를 직사광선을 피한 서늘한 곳으로 옮기고 7-10일 동안 주입합니다.

완성된 와인은 거즈를 통해 걸러지고 병입됩니다. 시음 전에 맛을 안정시키려면 추가로 1개월 동안 차갑게 보관해야 합니다.

과일향이 가미된 자작나무 수액으로 만든 와인

과일 악센트가있는 와인을 얻으려면 자작 나무 수액뿐만 아니라 좋아하는 과일 (예 : 사과, 배, 오렌지)도 섭취해야합니다. 요리 재료:

자작 나무 수액 - 5 리터;
설탕 - 2.5kg;
과일 - 1.5kg;
어두운 건포도 - 100g.

자작 나무 수액은 완전히 녹을 때까지 설탕으로 저열로 가열합니다. 이때 과일은 씻어서 구덩이에서 분리하고 조각으로 자릅니다. 결과 시럽은 냉각되고 과일 및 건포도와 함께 발효 탱크에서 혼합됩니다. 용기는 먼지와 흙의 거즈로 닫고 3-4 일 동안 어둡고 따뜻한 곳을 제거합니다. 시간이 지나면 목에 물개를 끼우고 머스트를 4~5주간 발효시킨다.

생성된 와인을 침전물에서 조심스럽게 제거하고 병에 넣습니다. 사용 전 2~3개월 동안 추가로 서늘한 곳에 노출시켜야 합니다. 준비된 와인은 1년 이상 보관할 수 없습니다.

이 가벼운 봄 와인에 대한 조리법 중 하나 이상을 시도하십시오. 특히 조리법을 자세히 설명하는 비디오를 추가로 읽으면 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 음료는 무관심한 사람을 남기지 않으며 특이한 구성으로 손님을 놀라게 할 것입니다.

이것은 알코올 음료로 소비 될뿐만 아니라 자작 나무 수액의 향기와 유익한 특성을 지닌 독창적 인 수제 와인입니다. 또한 이것은 후자를 저장하는 한 가지 방법입니다.
컨테이너 당 인분: 14-28
사진과 함께 단계별로 러시아 요리를 끓이지 않고 자작 나무 수액에서 와인을 만드는 매우 간단한 요리법. 47일 12시간 만에 집에서 간편하게 요리할 수 있는 77kcal의 열량.

준비 시간: 15분
준비 시간: 47일 12시간
칼로리 양: 77칼로리
인분: 7인분
이유: 휴일 테이블의 경우

복잡성: 아주 간단한 레시피
국가 요리: 러시아 부엌
접시 유형: 음료, 알코올

8인분 분량의 재료
자작나무 수액 - 7리터
포트 와인 - 1리터
설탕 - 1.6kg
레몬 - 2개(씨 제외)

단계별 요리
끓이지 않고 자작 나무 수액으로 와인을 만들기 전에 7 리터의 액체가 들어있는 배럴을 가져 가십시오. 이제 와인을 숙성시키려면 다음을 수행해야 합니다.
자작 나무 수액을 5 리터의 양으로 배럴에 붓습니다. 과립 설탕 - 1.6kg을 부으십시오. 그런 다음 1리터의 강화 와인을 배럴에 부어야 합니다. 일반적으로 포트 와인이 이러한 목적으로 사용됩니다. 술통은 깨끗하고 건조하며 와인의 품질에 영향을 줄 수 있는 외부 냄새가 없는 것이 중요합니다.
레몬 펄프를 꼭 으깨십시오. 씨앗이 없는지 확인하십시오. 나머지 재료에 레몬을 첨가하십시오. 모든 재료가 배럴에 있으면 밀봉하십시오.
지하실에 있는 음료와 함께 배럴을 낮추거나 아이스박스에 넣으십시오. 그래서 그녀는 두 달 동안 서 있어야 합니다.
그런 다음 배럴을 엽니다. 내용물을 병에 붓습니다. 가능한 한 단단히 코르크를 막고 수평 위치에서 3주 동안 지하실에 두십시오. 정해진 시간이 되면 자작나무 와인이 작동합니다. 직접 시음하고 손님을 대접하십시오.

대대로 가정에서 포도주 양조법을 좋아하는 사람들은 자작나무 수액으로 알코올 음료를 생산해 왔으며, 그 조리법은 시간이 지남에 따라 개선되었습니다. 기술과 레시피는 변화하고 있지만, 기본적인 획득 방법은 동일합니다.

자작나무 수액은 잎이 완전히 만개할 때까지 새싹이 붓는 동안 이른 봄에 얻습니다. 이 천연 액체는 나무의 뿌리와 줄기를 통해 자연적으로 생성됩니다. 따라서 인체에 매우 유용합니다.

알코올 함유 성분과 천연 비타민 꿀을 결합하면 강도가 다른 매우 흥미로운 수제 알코올을 얻을 수 있습니다. 가장 일반적인 음료는 브라가, 월계수, 와인입니다.

베레조비차

발효 자작 나무 꿀로 만든 가장 오래된 음료는 자작 나무, 자작 나무, 자작 나무라고합니다.

여기에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

신선한 주스 - 30리터;
우유 또는 케 피어 - 26g.

수제 알코올은 다음과 같이 준비할 수 있습니다.

갓 딴 주스를 여러 겹의 거즈로 걸러냅니다.
액체의 작은 부분을 따로따로 따르십시오. 나머지는 부피가 3분의 1로 줄어들 때까지 약한 불로 증발시켜야 합니다.
그런 다음 우유 또는 케 피어를 추가하여 모든 것을 섞으십시오.
큰 병을 먼저 소독한 다음 만든 자작나무를 붓습니다.
용기에 얇은 의료용 장갑을 끼고 실온의 암실에 두어 발효시킵니다. 이 과정은 장갑이 떨어질 때까지 지속되어야 합니다.

이 방법은 고전적인 것으로 간주됩니다. 출구의 브라가는 불순물 없이 투명하고 깨끗해집니다.

왕자의 브라가

천연 꿀을 가공하고 추가로 증류하면 고급 알코올 음료를 대량으로 얻을 수 있으며 그 중 하나는 매쉬입니다. 높은 강도, 부드러움 및 맛이 특징입니다. 그래서 그렇게 불리는 것입니다.

재료:

주스 - 10리터;
과립 설탕 - 3kg;
빵 효모 - 250g;
우유 - 1 큰술.

조리 방법은 다음과 같습니다.

거즈로 걸러낸 후 큰 그릇에 담긴 액체를 약한 불로 30ºC까지 가열합니다.
병을 준비하고 잘 씻으십시오.
첨가한 설탕을 잘 섞는다. 완전히 용해되어야 합니다.
포크로 효모 덩어리를 부드럽게하고 우유로 희석하십시오.
따뜻한 혼합물을 그릇에 붓고 고무 장갑 아래에 두십시오. 발효 과정은 약 반개월입니다. 바닥에 침전물이 있어야 합니다.
그 후, 여전히 월계관을 통해 결과 제품을 여러 번 추월해야합니다.
원하는 경우 월계수는 활성탄 정제로 청소할 수 있습니다.

자작나무 보드카

손에 월계수가 없으면 주스로 알코올 음료를 만드는 방법은 무엇입니까? 이러한 경우 자작나무 보드카를 쉽게 얻을 수 있는 방법이 유용합니다.

액체의 부피가 줄어들 때까지 과립 설탕 2kg을 첨가하여 저열로 주스 10리터를 끓입니다.
식히고 거즈를 통과하고 100g의 보드카와 연화 효모를 붓고 모든 성분을 차례로 첨가하고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
레몬을 작은 조각으로 자르고 알코올에 첨가하십시오.
결과 혼합물을 따뜻한 방에 12시간 동안 둔 다음 지하실이나 냉장고에 두십시오.
술을 마실 준비가 되었습니다.

이 제품은 샴페인 병에 보관하는 것이 좋습니다. 코르크는 철사로 고정해야 합니다. 수제 알코올은 매우 강하고 자작 나무와 풍미와 같은 냄새가납니다.

자작나무 와인

훌륭하고 세련된 와인 제품은 "자작나무 눈물"로 준비됩니다. 가볍고 맛이 좋으며 조리법이 너무 간단하여 초보자도 사용할 수 있습니다.

자작나무 수액 3리터, 드라이 화이트 와인 한 병, 설탕 700g, 레몬 조각을 준비하고 섞습니다.
배럴을 가져 와서 혼합물을 붓습니다.
서늘한 곳에 몇 달 동안 두십시오.
기간이 끝나면 내용물을 긴장시키고 침전물에서 제거하고 병에 부어 코르크를 마십니다.
몇 달 안에 음료가 준비됩니다.
전문가들은 건포도, 말린 살구, 꿀, 포트 와인, 심지어 코냑을 추가하는 것이 좋습니다.

자작나무 수액으로 만든 알코올 음료는 강도, 부드러움 및 맛이 다릅니다. 많은 것은 아마추어 와인 메이커의 욕망과 선호도에 달려 있습니다.