버터 캐비어. 겨울을위한 버터 캐비어. 겨울을위한 버터 캐비아를위한 매우 간단한 요리법

스쿼시와 가지 캐비아는 누구나 알고 있습니다. 이 요리는 버섯으로 만들 수 있습니다. 특히 버터가 맛있습니다. 요리해 봅시다.

캐비어는 버섯으로도 만들 수 있습니다.

버섯은 위장에 꽤 무거운 음식입니다. 풍부한 버섯 중에서 단백질 흡수가 용이한 것은 버터넛입니다. 그리고 요리가 캐비아 형태로 준비되면 버섯이 일반적으로 금기인 사람들도 먹을 수 있습니다. 버섯 캐비아 요리는 간단한 과정이지만 고유 한 특성이 있습니다.

버섯에 후추와 마늘을 추가하면이 요리에 풍부한 매운 맛이납니다. 즉석에서 먹을 수 있어 겨울을 대비해 준비한 후 항아리에 양념을 더하면 아주 좋다.

다음이 필요합니다.

버터 750g;
한 쌍의 중형 전구;
마늘 3쪽, 더 많이 넣을 수 있습니다.
식물성 기름 90g;
소금과 설탕의 꼭대기가없는 작은 술;
검은 후추 약간;
각 병에 정향 꽃 봉오리 1 개, 베이 리프 및 딸기 완두콩.

껍질을 벗긴 버섯과 막 고리가 제거 될뿐만 아니라 모자를 덮고있는 피부도 여러 물로 잘 씻은 다음 수돗물로 씻습니다. 소금을 살짝 넣은 물에 20분 정도 삶아주세요. 우리는 잘 긴장하고 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 우리는 작은 그리드를 선택합니다. 양파도 고기 분쇄기로 잘게 썰어야합니다. 액체가 증발 할 때까지 기름을 두른 프라이팬에 끓인 다음 스크롤 버섯을 넣고 뚜껑 아래에서 40 분 더 끓입니다. 설탕, 후추, 다진 마늘, 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 우리는 1/4 시간 동안 끓입니다. 접시가 준비되었습니다. 겨울 내내 맛있게 드실 수 있도록 소독한 접시에 조리 후 바로 분해하여 그 바닥에 향신료를 올려드립니다. 우리는 감기에 롤 캔을 보관합니다.

통조림 식품을 더 잘 보관하려면 조리 과정에서 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 산성 환경에서는 보툴리누스 중독이 발생할 가능성이 훨씬 적습니다.

후추와 마늘을 곁들인 매운 버터 캐비어

식초와 허브를 곁들인 캐비어

재료:

버섯 2kg;
마늘 12쪽;
식물성 기름 200g;
12 전구;
식초 60ml;
파슬리와 딜 잎 2 묶음.

다진 양파를 마늘과 함께 볶고 팬에 기름을 두르고 10분간 볶는다. 껍질을 벗긴 버섯을 부드러워질 때까지 끓입니다. 결정하기 쉽습니다. 기성품 버섯이 바닥에 가라 앉을 것입니다. 믹서기로 갈아서 마늘과 함께 양파에 첨가하십시오. 소금과 식초로 간을 합니다. 우리는 1/4 시간 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 다진 채소를 넣고 약한 불에서 함께 조금 끓입니다. 우리는 멸균 된 항아리에 포장하고 감아 감기에 보관합니다.

전통적인 용도 외에도 이 캐비아는 파이를 위한 훌륭한 충전재가 될 수 있습니다.

오일에 토마토 페이스트와 달콤한 고추를 추가하면 버섯 맛이 나지만 캐비아의 일관성이 있는 일종의 샐러드를 얻을 수 있습니다.

식초와 허브를 곁들인 캐비어

마늘과 토마토 페이스트를 곁들인 버터 캐비어

겨울 준비물과 즉석 요리로 아주 좋습니다.

제품:

기름 - 1kg;
한 쌍의 전구;
3 개 분량의 큰 달콤한 고추;
두꺼운 토마토 페이스트의 같은 수의 숟가락;
6 예술. 식물성 기름 숟가락;
마늘의 큰 머리;
미술. 한 숟가락의 소금;
같은 양의 설탕;
딜 그린의 무리;
식물성 기름;
갈은 후추 반 티스푼.

씻어서 껍질을 벗긴 버섯은 30 분 동안 소금으로 물에 삶습니다. 우리는 잘 긴장하고 고기 분쇄기를 사용하여 스크롤합니다. 그릴에는 작은 구멍이 있어야 합니다. 우리는 양파, 달콤한 고추 및 마늘과 동일하게 수행합니다. 기름을 첨가하여 1/4 시간 동안 저열로 야채 혼합물을 튀기고 버섯을 넣고 섞어서 30 분 동안 계속 끓입니다. 접시에 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 서빙을 위해 캐비아를 준비하는 경우 불을 끄고 딜을 뿌릴 수 있습니다. 겨울 수확의 경우 10 분 더 딜과 함께 꺼내고 즉시 멸균 된 접시에 포장하고 항아리를 말아서 하루 동안 단열해야합니다.

당근과 토마토로 그런 요리를 요리 할 수 있습니다. 테이블에서 매우 우아하게 보일 것입니다.

겨울 동안 버섯 캐비아를 준비하는 방법 (비디오)

그녀를위한 야채는 좋은 강판에 문지릅니다.

재료:

이미 삶은 버섯 1kg;
4 개의 큰 양파와 같은 수의 당근;
토마토 500g;
2개의 큰 마늘 머리;
6 예술. 식물성 기름 숟가락;
1.5 st. 소금 숟가락.

잘게 썬 양파, 당근 3개를 잘게 썬다. 야채를 10분 동안 볶고 작은 입방체로 자른 토마토를 넣고 함께 5분 동안 끓입니다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에서 비틀고 20 분 동안 따로 볶습니다. 우리는 그들을 야채 혼합물과 결합하고 같은 양을 함께 끓입니다. 소금과 마늘로 간을 합니다. 몇 분의 담금질 후 멸균 된 항아리에 포장하고 감아 포장합니다.

요리가 즉시 소비되도록 준비된 경우 마늘을 추가한 후 캐비어는 더 이상 스튜가 될 수 없습니다.

당근과 마늘을 곁들인 버섯 캐비아

버터에서 맛있는 버섯 캐비아를 요리하는 법

강하고 쾌적한 향과 풍부한 맛은 버섯으로 만든 모든 요리의 특징입니다. 버섯 캐비아도 예외는 아닙니다. 이 요리는 전채 요리로 어느 테이블에서나 제공되거나 맛있는 샌드위치를 구울 수 있습니다.

버터 캐비아 클래식

수확에는 적합하지 않지만 특히 삶은 감자와 함께 제공되는 경우 식탁에 적합합니다.

요리용 제품:

버섯 500g;
한 쌍의 전구;
파 한 무리;
2 큰술. 사워 크림 숟가락;
식물성 기름 70g, 버터로 대체 가능.

스튜는 기름의 일부를 추가하여 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬 버섯을 끓입니다. 우리는 양파를 아주 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 남은 기름에 볶고 사워 크림을 넣고 몇 분 동안 가열합니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 버섯으로 양파를 전달합니다. 접시를 식히고 다진 파와 섞어 봉사하십시오.

당근과 갈은 고추를 추가하여 사워 크림없이 버터 캐비아를 요리 할 수 있습니다. 그러한 요리는 겨울을 위한 좋은 준비가 될 것입니다.

버터의 버섯 캐비아 (비디오)

재료:

신선한 버섯 - 1kg;
당근 한 개와 양파 한 개;
식물성 기름 250ml;
원하는 경우 지상 고추, 베이 리프, 소금 - 고수풀.

우리는 당근을 잘게 자르고 기름을 첨가하여 볶습니다. 5-7 분 후에 잘게 썬 양파를 넣고 15 분 더 함께 볶습니다. 껍질을 벗긴 단호박은 소금물에 10분간 삶아 건져 고기 분쇄기로 갈아준다. 우리는 큰 그리드를 선택합니다. 야채에 넣고 함께 20분 더 끓입니다. 요리가 거의 준비되면 요리 후 꺼내는 베이 리프를 추가하십시오. 캐비어에 향신료와 소금으로 간을 하고 멸균 접시에 담습니다. 우리는 감기에 롤 캔을 보관합니다.

허브 드 프로방스와 머스타드를 추가하면 일반적인 버섯 캐비아가 고소한 맛을 냅니다. 이러한 공백은 축제 테이블에서도 하이라이트가 될 것입니다.

레드 그라운드 페퍼를 곁들인 캐비어

매운 캐비어

이 블랭크는 겨울 내내 잘 보관할 수 있도록 추가로 살균해야 합니다.

매운 캐비아를 요리하려면 다음이 필요합니다.

신선한 기름 - 2kg;
식물성 기름 - 100g;
겨자 가루 - 1 큰술. 숟가락;
9 % 식초 - 3 큰술. 숟가락;
프로방스 허브의 핀치;
검은 후추 - tsp.

우리는 버섯을 청소하고 요리 될 때까지 요리하고 10 분 동안 기름을 첨가하여 자르고 볶습니다. 우리는 양파를 자르고 버섯과 함께 모든 것을 10 분 더 볶습니다. 블렌더로 혼합물을 2 번 갈아서 퓌레로 만듭니다. 우리는 식초에 겨자 가루를 희석하고 다진 마늘, 후추, 소금 및 프로방스 허브와 함께 캐비아에 추가합니다. 우리는 잘 섞인 혼합물을 약간 데우고 반 리터에 놓습니다. 항아리에 넣고 거의 눈에 띄지 않는 끓는 물로 한 시간 동안 수조에서 따뜻하게하십시오. 우리는 감기에 롤 캔을 보관합니다.

냉장고에 냉동 버터가 있으면 아주 맛있는 캐비아를 요리 할 수 있습니다.

매운 캐비어

맛있는 냉동 버섯 캐비아 레시피

이 요리의 버섯은 먼저 해동해야합니다. 그런 캐비아는 조금 식으면 바로 먹습니다. 크래커에 올려 놓고 채소로 장식하면 축제 테이블에서 실제 장식이 될 것입니다.

재료:

냉동 버섯 - 300g;
구근;
두꺼운 사워 크림 - 150g;
식물성 기름 또는 버터 - Art. 숟가락.

후추와 소금 맛.

기름을 첨가하여 부드러워질 때까지 다진 양파를 볶습니다. 해동 된 버섯을 30 분 동안 요리하십시오. 긴장 후 잘게 자릅니다. 액체가 증발 할 때까지 튀기고 양파와 사워 크림과 섞습니다. 후추, 소금 및 약 5 분 동안 함께 끓입니다. 요리가 준비되었습니다.

토마토와 마늘을 추가하면 버터 캐비아의 완전히 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

냉동 버섯에서 캐비어

토마토와 마늘로 삶은 버섯에서 버섯 캐비아 만드는 법

이 요리는 겨울에 요리하거나 점심이나 저녁에 제공할 수 있습니다. 재료:

삶은 버섯 - 500g;
당근 한 개와 양파 한 개;
하나의 토마토;
마늘 정향;
식물성 기름.

식물성 기름에 잘게 썬 당근을 살짝 볶고 양파를 넣고 10분 더 볶습니다. 피부에서 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 야채에 첨가하십시오. 다진 마늘과 향신료로 간을 하고 고기 분쇄기에 다진 버섯을 넣고 함께 10분간 더 끓인다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

버섯, 야채, 쌀로 캐비아를 만들 수 있습니다. 이 요리는 삶은 감자와 함께 뜨겁게 먹습니다.

살구 캐비어 요리법 (비디오)

야채와 쌀로 버터에서 버섯 캐비아 요리하기

이를 위해서는 필요합니다.

버섯 - 0.5kg;
3개의 큰 달콤한 고추;
구근;
토마토 - 0.5kg;
이미 지은 밥 - 200g;
맛에 소금;
식물성 기름 - 40g.

요리 될 때까지 버섯을 삶아 변형시킵니다. 다진 양파를 5~7분간 볶다가 잘게 썬 후추를 넣고 5분 정도 껍질을 벗기고 다진 토마토를 넣고 야채가 익을 때까지 끓인다. 버섯은 쌀과 야채 혼합물과 함께 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 소금, 후추 및 흰 빵과 함께 제공하십시오.

버섯 요리는 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 다양한 수프, 조림 및 튀긴 버섯은 오랫동안 친숙해졌습니다. 독창적 인 조리법으로 준비한 버섯 캐비아는 전통 제품 사용의 새로운 지평을 열 것입니다.

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겨울용 버터 캐비아는 고기와 야채 요리에 보편적으로 추가됩니다. 간식은 6~9개월 동안 서늘하고 어두운 곳에 잘 보관됩니다.

겨울을 위해 준비된 버터 캐비아는 야채와 허브와 함께 테이블에서 제공될 수 있습니다.

인분: 6
준비 시간: 30 분
준비 시간: 1 분

양파와 마늘을 곁들인 겨울용 버터 캐비어 레시피

향긋한 간식은 잔치나 피자 토핑에 추가할 수 있습니다.

요리:

끓는 소금물에 버섯을 담그고 30 분 동안 요리하십시오.
블렌더로 블랭크를 갈아줍니다.
양파를 입방체로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
팬에 버섯을 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오. 10분 동안 음식을 끓인 다음 다진 마늘을 넣으십시오. 캐비아를 3-4분 더 볶습니다.
멸균된 병에 캐비아를 배열하고 말아 올리십시오.

블랭크를 식히고 식료품 저장실에 보관하십시오.

겨울 동안 버터와 야채에서 매운 캐비아를 요리하는 법

마른 간식은 삶거나 튀긴 감자와 잘 어울립니다.

재료:

기름진 - 4kg;
양파 - 800g;
당근 - 700g;
셀러리 뿌리 - 500g;
피망 - 500g;
식물성 기름 - 450ml;
호박 - 400g;
토마토 페이스트 - 150g;
마늘 - 1 머리;
소금 - 45g;
딸기 - 15g;
칠리 페퍼 - 10g;

요리 단계:

끓는 물에 버섯을 넣고 20분간 삶아주세요. 식물성 기름에 블랭크를 볶습니다.
고추, 당근, 셀러리, 양파를 스트립으로 자릅니다.
야채를 개별적으로 볶은 다음 함께 섞고 다진 마늘을 넣으십시오. 음식을 함께 10분 더 끓입니다.
고기 분쇄기에 야채와 버섯을 통과시키고 으깬 감자와 강판 호박 및 토마토 소스를 섞습니다. 소금과 향신료를 넣으십시오.
덩어리를 가마솥으로 옮기고 오븐에 보내고 180 ° C로 1 시간 동안 가열하십시오.
멸균된 병에 뜨거운 캐비아를 넣고 돌돌 말아주세요.

블랭크를 담요로 덮고 식힌 다음 지하실에 보관하십시오.

식초를 곁들인 겨울용 오일 캐비어

야생 버섯 준비는 수프와 야채 스튜에 추가할 수 있습니다.

재료:

기름 - 1kg;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
식초 - 60g;
소금 - 30g;
지상 후추 - 맛.

요리법:

물을 끓인 후 버섯을 15분간 삶는다.
양파를 입방체로 자르고 2-3 분 동안 볶습니다. 팬에 강판 당근을 넣고 야채를 5분 더 끓입니다.
버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 양파와 당근과 섞습니다.
캐비아를 500ml 병으로 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 블랭크를 1시간 동안 살균합니다.
캐비어를 말아서 식히십시오.

작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

버섯 캐비아에서 샌드위치 또는 타르트에 대한 맛있는 충전물을 요리 할 수 있습니다.

버터 캐비아는 단순히 겨울을 위한 준비나 식탁 위의 다른 요리를 위한 준비가 아니라 샌드위치, 팬케이크를 위한 독창적이고 특이한 스낵이거나 속을 채운 커틀릿, 타르트 또는 토마토 속을 채우는 것입니다.

재료:

신선한 기름 - 0.5kg;
사워 크림 - 50g;
양파 - 2 개;
신선한 양파 - 100 gr;
식물성 기름 - 4 큰 술;
소금과 향신료 맛.

요리 방법:

버터는 철저히 씻어서 잘게 자르고 식물성 기름을 바른 프라이팬에 조려야합니다. 잘게 자르고 양파를 갈아서 사워 크림과 소금을 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후, 10분 더 끓인 후 식힙니다. 양파에 버터를 넣고 섞고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 잘게 썬 신선한 양파를 결과물에 넣고 잘 섞습니다. 요리가 준비되었습니다! 차갑게 드실 수 있습니다. 추천합니다.

두 번째 옵션

재료:

유성 - 2kg;
당근 -1pc;
양파 - 1 개;
식물성 기름 - 500 gr.;
검은 후추 - 8 완두콩;
고추, 소금, 베이 리프.

요리 방법:

캐비어를 준비하려면 버섯을 씻고 청소하고 10 분 동안 저열로 요리해야합니다. 팬에 미리 잘게 썬 당근을 볶고 3분 후 팬에 넣고 해바라기 기름을 바르고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 15분 동안 통과합니다. 팬에서 그것들을 제거하고 불필요한 과도한 물이 빠지도록 걸러내고 버터를 큰 메쉬 분획으로 고기 분쇄기에 통과시키고 버섯을 당근에 첨가하십시오. 결과 퓌레를 예열된 팬에 15-20분 동안 끓입니다. 준비 5 분 전에 베이 리프로 모든 것을 양념해야합니다-4-5 조각, 버섯 덩어리를 끓인 후 베이 리프를 제거하고 선택한 향신료와 조미료를 맛에 첨가해야합니다. 겨울을 위해 준비된 경우 준비된 캐비어를 미리 멸균 된 항아리에 넣고 향긋한 후추를 넣고 고수를 할 수 있습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토와 버터 캐비아 조리법

재료:

신선한 버섯 - 1kg;
당근 - 1 개;
양파 - 1 머리;
토마토 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
식물성 기름;
향료.

요리 방법:

겨울에 버섯을 준비하려면 먼저 잘 씻고 냅킨이나 수건으로 말려야합니다. 팬 바닥에 놓고 기름이 완전히 잠길 정도로 물을 채웁니다. 약한 불을 켜고 40분간 끓인다. 이때 당근을 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶고 약간 준비하지 마십시오. 당근에 다진 양파를 팬에 넣고 계속 더 볶습니다. 토마토를 씻고 껍질을 벗기면 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 한 번에 토마토 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다. 다진 마늘을 토마토, 양파, 당근에 넣고 전체 야채 덩어리에 소금을 넣고 계속 튀기고 향신료로 맛을 낸다. 버섯 덩어리를 팬에서 팬으로 옮기고 10분 동안 튀깁니다. 이제 모든 야채는 고기 분쇄기를 개별적으로 통과합니다. 그 후, 결과 덩어리를 한 접시에 붓고 완전히 섞습니다. 버섯 캐비아를 먹을 준비가 되었습니다. 이제 그것을 얼리거나 멸균 된 병에 말아서 겨울 동안 감쌀 수 있습니다.

간단한 버섯 전채

샌드위치와 같은 요리는 축제 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.

재료:

boletus - 300gr.;
양파 - 1 머리;
식물성 기름;
소금과 향신료;
파.

레시피:

버섯이 겨울 동안 맛과 색을 유지하려면 올바르게 말려야합니다. 처음에는 버터넛을 씻고 청소하고 조각으로 자르고 가열 된 프라이팬에서 약한 불로 한 시간 이상 끓일 필요가 있습니다. 완성 된 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 섞는다. 양파의 황금 껍질까지 결과 덩어리를 팬에 튀기고 소금과 물론 향신료를 넣어 맛보십시오. 버섯 캐비아가 준비되었습니다! 테이블에 놓기 전에 잘게 다진 신선한 양파를 뿌리는 것이 좋습니다!

맛있게 드세요!

익스프레스 - 레시피

재료:

2kg 버터;
당근 300g;
양파 300g;
마늘 6쪽;
식초;
갈은 후추, 베이 리프;
향신료와 소금.

레시피:

향신료로 버터를 끓이고 정향, 딸기 및 베이 리프를 추가하십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름 한 잔에 모든 것을 볶습니다. 팬에서 기름을 두르고 믹서기로 다져 팬에 야채를 넣고 다진마늘로 간을 하고 1시간정도 재워둡니다. 주기적으로 팬을보고 결과 액체를 제 시간에 배출해야합니다.

버섯 요리 팬은 절인, 냉동, 소금에 절인 또는 튀긴 boletus로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 때로는 새로운 맛이나 특이한 것을 원할 때가 있습니다. 그리고 그러한 조리법이 존재합니다. 향신료뿐만 아니라 다양한 재료가 첨가 된 버섯 캐비아입니다.

예를 들어 마늘이 든 버터 캐비아는 버섯 수확에 이상적인 옵션입니다. 그것으로 피자 토핑을 만들고, 파이에 추가하고, 빵에 바르고, 샌드위치로 사용할 수 있습니다. 팬케이크 속 속을 채우고 커틀릿이나 타르트를 속을 채우는 주부들에게도 안성맞춤이다. 또한 마늘이 든 버터의 버섯 캐비아는 유통 기한이 길기 때문에 겨울 수확에 이상적인 레시피입니다.

캐비아를 요리하려면 버터 피쉬의 흙과 풀을 청소하고 모자에서 미끄러운 필름을 제거해야합니다. 30 분 동안 소금을 첨가하여 물에 버섯을 끓여야합니다. 다음으로 버섯을 소쿠리에 던져 액체를 완전히 배출시킵니다. 식힌 버터넛은 블렌더로 으깨고 나머지 야채는 해바라기 기름에 튀긴다. 버섯은 튀긴 야채와 향신료와 결합됩니다-캐비아가 준비되었습니다. 냉장고에서이 블랭크는 최대 7 일 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 기름 1.5kg에 마늘이 든 캐비어의 간단한 버전 :

식물성 기름 180ml;
마늘 6쪽;
3 양파 머리;
1st. 엘. 사하라
0.5st. 엘. 소금;
0.5티스푼 검은 후추;
2개 베이 리프, 정향 및 딸기.

마늘로 버터에서 캐비어를 준비하려면 버섯을 흙에서 청소하고 각 캡에서 점액막을 제거하고 수돗물로 헹궈야합니다. 물 냄비에 버터를 모두 넣고 소금을 조금 넣어주세요. 버섯을 중불에서 20분간 끓입니다.

완성된 버터넛을 체에 걸러 여분의 물이 빠져나가지 않도록 식힌 다음 고기 분쇄기에 곱게 갈고 갈아줍니다.

구근을 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

결과로 나온 양파 혼합물을 가열된 해바라기 기름이 든 팬에 붓고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.

팬에 오일 혼합물을 붓고 잘 섞는다. 용기를 뚜껑으로 덮고 40분 동안 끓입니다.

캐비어에 설탕, 간 후추, 소금, 곱게 간 마늘을 넣고 15분간 끓인다.

소독한 유리병에 월계수잎, 올스파이스, 정향을 넣어 바닥에 둡니다.

뜨거운 캐비아를 용기에 담고 말아서 실온에서 식힌 다음 지하실에 꺼냅니다.

마늘과 토마토 페이스트가 든 버터에서 겨울을위한 캐비어

마늘과 토마토 페이스트가 든 버터에서 겨울을위한 캐비아 요리법과 같은 많은 미식가.

신선한 기름 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

양파 2개;
마늘 8쪽;
식물성 기름 100ml;
3 예술. 엘. 토마토 페이스트;
딜 그린 1 묶음;
0.5st. 엘. 소금;
1st. 엘. 사하라
0.5티스푼 후추;
3개 피망.

버섯을 잘 헹구고 필름에서 청소하십시오. 물을 붓고 소금을 약간 넣고 30분간 끓인다.

체로 버섯에서 물을 빼내고 식힌 다음 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과하십시오.

양파, 마늘, 피망을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 사용하여 자르십시오. 생성 된 혼합물을 15 분 동안 저열로 볶습니다.

버섯과 야채 덩어리를 함께 결합하고 저열로 30 분 동안 섞어 끓입니다.

퓨처 캐비어에 소금, 설탕, 간 후추, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어 15분간 끓인다.

다진 딜 그린을 버섯 캐비아에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 10분 더 끓입니다.

준비된 병에 캐비아를 바르고 말아서 따뜻한 담요로 싸서 식힙니다.

냉각 후 항아리를 지하실이나 발코니로 가져갑니다.

마늘과 당근을 곁들인 버터 캐비어

마늘과 당근이 든 버터 캐비아의 경우 다음이 필요합니다.

삶은 기름 1kg;
전구 4개;
4개의 큰 당근;
신선한 토마토 500g;
1.5st. 엘. 소금;
2개의 큰 마늘 머리;
튀김용 식물성 기름 100g

껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 잘게 썬 강판에 당근을 비벼줍니다. 10 분 동안 팬에 모든 것을 함께 볶습니다.

버섯 캐비아를 준비하려면 russula, boletus, boletus, chanterelles, champignons와 같은 식용 버섯이 적합합니다. 맛있는 캐비아는 버섯과 포플러 줄에서 얻을 수 있지만 버섯은 요리하기 전에 며칠 동안 담가야 합니다. 버터 캐비아는 입에서 녹기 때문에 주부들은 사랑에 빠졌습니다.

고기 분쇄기를 통한 겨울용 버섯 캐비아 레시피

겨울철 버섯 간식을 수확하는 일반적인 방법은 고기 분쇄기를 통한 고전적인 방법입니다. 요리하는 동안 향미 증진제와 방부제를 사용하지 마십시오.

재료:

산림 버섯 1kg (russula 수 있음);
당근 100g;
중간 크기의 양파 2개;
2 베이 잎;
갈은 후추와 소금 맛;
식물성 기름 50g.

조리과정

Russula는 숲 파편을 분류하고 청소합니다. 바늘, 이끼, 손상된 부분이 제거됩니다. 그런 다음 씻어서 임의의 조각으로 자릅니다.
준비된 버섯은 베이 리프를 추가하여 소금물에 요리 될 때까지 삶아 소쿠리에 던져 액체를 배출합니다.
굵은 강판에 곱게 다진 양파와 당근을 기름을 두른 팬에 볶는다.
균질 한 덩어리를 얻으려면 야채와 버섯을 평소와 같이 잘게 자르고 향신료와 소금을 혼합물에 넣고 40 분 동안 저열로 부드러워 질 때까지 끓입니다.
완성된 버섯 전채는 항아리에 담아 맨 위에 1cm의 공간을 남기고 식물성 기름을 채 웁니다.

russula에서 기성품 버섯 캐비아는 시원한 방이나 냉장고에 보관해야합니다.

살균 없는 버섯 캐비아 레시피

빨간 파프리카는 버섯 캐비아에 향신료를 제공하고 버섯의 섬세한 맛과 당근의 부드러움이 흥미롭게 결합됩니다.

재료:

삼림 버섯 3kg - 살구 버섯이 혼합물에 있어야합니다.
당근 0.5kg;
해바라기 기름 500ml;
1.5st. 엘. 소금(슬라이드 없음);
같은 양의 식초;
1티스푼 지상 고추;
0.5kg 전구.

요리 과정:

준비된 버섯은 적어도 한 시간 동안 소금을 첨가하여 물에 삶습니다. 그런 다음 체에 던지고 갈아서십시오.
버섯이 요리되는 동안 야채를 준비할 수 있습니다. 잘게 썬 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 당근을 따로 볶습니다.
다진 버섯과 튀긴 야채는 두꺼운 벽이있는 별도의 팬에 넣고 나머지 기름, 향신료 및 소금은 맛에 첨가됩니다.
버섯 캐비아를 1 시간 동안 끓여서 타지 않도록 항상 덩어리를 저어줍니다.
열에서 제거하기 5분 전에 식초를 혼합물에 첨가한 다음 병에 넣고 말아서 넣습니다. 스낵의 유통 기한을 늘리려면 캔의 내용물이 완전히 식을 때까지 포장을 해야 합니다.

조언! 이 보존 방법을 사용하면 캐비아를 실내에 보관할 수 있으며 예를 들어 캐비닛 틈새에 숨길 수 있습니다.

당근과 양파를 곁들인 버섯 캐비아

짭짤한 간식은 축제 테이블의 장식이 될 수 있습니다. 요리를 위해 버섯, 포르치니 버섯 또는 살구류를 섭취할 수 있습니다.

재료:

버섯 혼합물 1kg: 살구, boletus, 버섯;
당근 250g;
양파 250g;
1/3티스푼 식초 에센스;
마늘 4쪽;
1st. 엘. 소금;
해바라기 또는 올리브 오일 50ml;
4가지. 후추, 같은 양의 베이 리프;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

공작물 준비

준비하고 잘게 썬 버섯을 냄비에 소금물과 함께 넣고 후추와 월계수 잎을 넣고 20 분 동안 끓입니다. 준비 상태는 바닥으로 가라앉는 방법에 따라 결정됩니다.
다진 야채(양파, 당근, 마늘)는 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀겨야 합니다.
버섯과 야채는 먼저 다진 다음 양념을 두른 팬에 다시 30분 정도 볶는다.
마지막에 다진 마늘이 캐비아에 첨가됩니다.
증발 된 액체로 완성 된 스낵을 항아리에 넣고 30 분 동안 살균합니다 - 0.5 리터 용기, 1 시간 - 리터 항아리.

준비된 꼬임은 거꾸로 설정되고 완전히 냉각될 때까지 포장됩니다. 신선한 버섯의 캐비아는 시원한 방에 보관해야합니다.

삶은 버섯의 버섯 캐비아

맛있는 간식으로 포르치니 버섯, 아스펜 버섯, 샴피뇽 또는 꿀 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

버섯이 반쯤 익을 때까지 삶은 2kg;
당근 350g;
검은 후추 10개;
식물성 기름 300g;
양파 350g(큰 머리 2개);
3 베이 잎;
식초 20ml;
맛에 소금.

요리 과정:

버섯은 씻어서 흐르는 물로 씻고 작은 조각으로 자르고 30 분 동안 소금으로 물에 삶습니다. 그런 다음 소쿠리에 기대어 물을 빼십시오.
프라이팬에 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
이제 야채와 덩어리가 섞이고 소금과 후추, 나머지 기름이 첨가되어 부드러워 질 때까지 1.5 시간 동안 끓입니다.
마지막에 식초가 캐비아에 첨가됩니다.

메모!수확하는 동안 혼합물이 바닥에 달라붙을 수 있습니다. 타지 않도록 버섯 캐비아를 요리하는 방법? 간단합니다. 정기적으로 공작물을 나무 주걱으로 혼합해야 합니다.

양파와 마늘을 곁들인 버섯 캐비아

꽤 간단하고 맛있는 레시피.

재료:

삶은 우유 버섯 3 리터;
토마토 주스 100ml;
당근 1kg;
식물성 기름;
양파 1kg;
마늘 맛;
소금, 검은 후추.

요리 과정:

먼저 우유 버섯을 청소하고 모자를 덮고있는 피부를 제거하고 모든 검은 곳을 잘라냅니다.
그런 다음 버섯을 끓는 물에 넣고 40 분 동안 끓입니다. 그 후 제품을 소쿠리에 던져 고기 분쇄기에 넣습니다.
프라이팬에 잘게 썬 양파와 강판 당근을 기름에 볶습니다. 당근과 양파가 황금빛 색조를 얻으면 우유 버섯이 팬에 추가되고 토마토 주스가 천천히 부어집니다. 혼합물을 잘 섞고 소금과 후추를 기호에 맞게 섞는다.
캐비아는 30분 동안 삶습니다. 마지막에 마늘을 통과한 마늘이 추가됩니다.

완성 된 캐비아를 항아리에 넣고 물이 담긴 냄비에 넣고 저열로 50 분 동안 살균하십시오. 꼬임은 완전히 식을 때까지 담요로 싸여 있습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

조언! 버섯 캐비아는 같은 방식으로 소금에 절인 버섯에서 준비되며 우유 버섯 만 찬물에 소금으로 몇 시간 동안 미리 담가 있습니다.

냉동 버섯의 버섯 캐비아

여름에 어떤 이유로 겨울 동안 버섯 캐비아를 굴릴 시간이 충분하지 않은 경우 냉동 버섯으로 만들 수 있습니다.

재료:

냉동 버섯 800g;
양파 2개(대);
소금;
파 깃털;
4 큰술. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
레몬 주스 또는 식초 (취향에 따라)

공작물의 준비:

버섯을 해동하고 소금을 약간 넣은 물에 삶은 다음 다시 체에 던져 액체를 빼냅니다.
양파는 잘게 썰어서 볶습니다.
버섯이 식은 후 튀긴 양파가 추가됩니다.
캐비어에 소금을 넣고 향신료를 넣고 레몬 주스나 식초로 간을 합니다.

서빙하기 전에 냉동 버섯의 전채가 채소로 장식되어 있습니다. 독립 요리로 또는 빵에 스프레드로 맛있는 캐비어가 나옵니다.

샴 피뇽의 버섯 캐비아 조리법

조리법에서 샴 피뇽은 건조, 신선 또는 냉동과 같은 다른 버섯으로 대체 할 수 있습니다.

재료:

샴피뇽 500g;
마늘 2쪽;
당근 150g;
양파 200g;
해바라기 기름 70g(튀김용);
맛을 내기 위해 갈은 후추;
소금.

요리 과정:

버섯은 씻어서 임의의 조각으로 자르고 당근은 큰 메쉬 강판에 문지르고 양파는 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
준비된 제품은 팬에 보내져 튀겨집니다. 버섯은 따로 볶아줍니다.
튀김 과정이 끝나면 모든 재료를 콤바인의 그릇에 넣고 잘게 썰어야 합니다.
그런 다음 캐비아를 두꺼운 벽의 그릇에 옮기고 향신료를 맛에 첨가하고 소금에 절인 다음 약한 불에서 5 분 동안 끓입니다.
결과 샴 피뇽 캐비아를 항아리에 넣고 정제 된 해바라기 기름을 붓고 말립니다.

조언! 버섯 캐비아는 겨울에 말아서 먹을 수 없지만, 버섯은 1년 내내 매장에서 판매하기 때문에 원할 때 요리를 하면 된다.

포플러 버섯 캐비아

Podtopolnik 또는 포플러 조정은 조건부로 식용 가능한 버섯입니다. 적절한 보존으로 우수한 준비를 얻을 수 있습니다.

재료:

포플러 1kg 줄;
마늘 맛;
7 예술. 엘. 해바라기 유;
소금 50g.

메모!포플러의 쓴 맛을 없애려면 2일 동안 물에 담가서 끊임없이 물을 바꿔야 합니다.

공작물의 준비:

포플러 줄을 담근 후 소다를 첨가하여 끓는 물에 넣고 1 시간 동안 끓입니다.
그런 다음 소쿠리에 기대어 평소와 같이 갈아줍니다.
결과 혼합물을 프라이팬에 뿌리고 식물성 기름을 바르고 액체가 증발 할 때까지 끓입니다.
껍질을 벗긴 마늘은 마늘 제조기를 통과하여 행에 추가되고 혼합됩니다.
전채가 준비되면 멸균 된 항아리에 넣고 정제 된 해바라기 기름을 꼭대기 (목 부분)에 붓고 뚜껑을 막습니다.

토마토와 함께 겨울을위한 버섯 캐비아

캐비아를 준비하기 위해 boletus, 버섯, 살구 버섯, russula, boletus, boletus 등의 모듬 버섯이 사용됩니다. 양파와 고추는 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

재료:

버섯 구색 3kg;
토마토 1kg;
양파 700g;
해바라기 기름 300ml;
3개의 큰 당근;
소금과 후추 맛.

토마토와 버섯의 기성품 캐비아는 소금에 절인 쿠키에 뿌리거나 미니 토스트를 만들 수 있습니다.

요리 과정:

껍질을 벗기고 씻은 버섯을 냄비에 넣고 따뜻한 물을 부어 소금에 절인 다음 끓여서 30 분 동안 끓입니다.
그런 다음 그들은 소쿠리에 던져지고 잘게 잘리고 15 분 동안 냄비에 튀겨집니다.
양파는 얇은 반 고리로 자르고 토마토는 작은 조각으로 자르고 당근은 강판에 문지릅니다.
준비한 모든 재료를 팬에 넣고 볶습니다.
야채는 버섯과 함께 냄비에 넣고 향신료와 소금을 넣습니다. 매운 맛을 좋아한다면 캐비어에 칠리나 마늘을 넣을 수 있습니다.
완성 된 스낵은 나사 캡이 달린 항아리에 담고 냄비에 넣고 30 분 동안 저열로 살균합니다.

서늘한 곳에 보관하십시오. 토마토와 함께 간식으로 먹기 직전에 마요네즈 또는 토마토 페이스트를 추가 할 수 있습니다.

기름에서 버섯 캐비아

버터 버섯은 맛있고 섬세한 버섯이므로 캐비아를 얻습니다. 그것은 간단한 조리법에 따라 준비됩니다.

재료:

삶은 기름 2kg;
전구 4개;
1 tsp 검은 후추, 지상;
1/2티스푼 지상 고추;
3 베이 잎;
올리브 또는 식물성 기름 300ml;
소금;
흑후추 10개.

공작물의 준비:

미리 삶아 식힌 버터넛은 잘게 썰어 팬에 넣어 튀겨야 합니다. 해바라기 기름에 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
다음으로 잘게 썬 양파를 볶습니다.
그런 다음 버터와 양파는 고기 분쇄기에서 으깨고 소금과 후추로 맛을 내고 냄비에 스튜로 보냅니다. 여기에 후추가루도 넣어줍니다.
15 분 동안 저열로 약해지면 캐비아가 든 용기를 열에서 제거하고 모든 베이 잎을 덩어리에서 제거합니다.

준비된 캐비아는 항아리에 넣고 코르크를 막고 보관을 위해 냉장고로 보냅니다.

겨울을위한 흰 버섯 캐비어

맛있는 캐비아는 축제 테이블을 장식하거나 tartlets에 배치하거나 단순히 빵에 뿌리는 데 사용할 수 있습니다. 피자를 굽거나 야채 및 고기 요리의 소스를 만드는 재료로 사용할 수 있습니다.

재료:

버섯 3kg;
6 예술. 엘. 화이트 와인 식초;
중간 크기의 양파 2개;
맛에 소금;
50ml. 정제된 식물성 기름;
1 마늘 머리;
빨강, 검정, 올스파이스 간 후추(고추 혼합 사용 가능);
10조각. 검은 후추;
1 PC. 베이 리프.

조언! 향기로운 버섯 캐비아는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

요리 과정:

끓기 전에 버섯에 웜홀이 있는지 검사하고, 분류하고, 다리에 검게 물들이는 것을 청소하고, 흐르는 물로 씻습니다.

준비된 버섯을 끓는 물에 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 30 분 동안 끓입니다. 조리 과정에서 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.
양파는 잘게 썰거나 믹서기로 으깬다. 죽은 올리브 오일에 튀겨집니다. 정제된 해바라기를 사용해도 되지만 올리브유가 캐비어에 고소한 풍미를 더해주어 더욱 맛있습니다.
삶은 버섯은 일반적인 방법으로 분쇄됩니다.
두꺼운 용기에 버섯을 담고 마늘에 통마늘과 양파를 넣고 15분간 계속 끓인다.
맛에 대한 소금, 빨강, 검정, 딸기 갈은 후추는 압연 10분 전에 첨가됩니다.
완성 된 덩어리를 뜨거운 말린 항아리에 넣고 불에 냄비에 넣고 1 시간 동안 살균합니다.
살균 후 항아리를 코르크 마개를 하고 거꾸로 세워 포장합니다.

포르치니 버섯의 캐비아는 서늘한 곳에 보관하세요. 절인 버섯의 캐비아는 맛이 좋습니다.