집에서 겨울 동안 마늘을 절이는 방법 - 정향과 머리가있는 요리법. 절인 마늘 그루지야 요리법 그루지야 소금 마늘

레시피 목록

산세는 잘 알려져 있고 매우 건강한 제품을 준비하는 흥미로운 방법입니다. 마늘 머리는 적절하게 보관하더라도 시간이 지나면 종종 말라버리므로 절임은 이 야채를 겨울 동안 보존하는 훌륭한 옵션입니다. 절인 마늘 요리법을 알려주는 요리법은 매우 일반적입니다. 겨울을위한이 매운 준비를 준비하는 기술은 거의 모든 곳에서 동일하지만 마늘 매리 네이드에 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 예를 들어 링곤베리나 구스베리와 같이 아주 특이한 조합도 있습니다.

마늘은 채소에 함유된 유용한 물질을 극대화할 뿐만 아니라 특정 향을 없애기 위해 절인 것입니다. 장아찌를 하면 매운맛이 줄어들고 생마늘을 못먹는 사람들이 열가공된 야채만 먹는다.

이 요리 방법의 유일한 단점은 절임에 필요한 시간이며, 이것은 빨리 일어나지 않습니다. 거의 모든 조리법이 혼합되고 먼저 야채가 발효되고 매리 네이드가 부어지며 겨울 내내 저장됩니다.

머리 전체와 정향을 모두 수확할 수 있으며 어린 마늘의 경우 첫 번째 요리 방법이 제공되는 경우가 많습니다. 마늘은 열처리 전에 완전히 껍질을 벗기지 않고 야채의 구조를 보존하기 위해 얇은 껍질을 남깁니다.

우리는 겨울뿐만 아니라 마늘을 담그는 다양한 요리법을 제공합니다.

원하는 경우 향신료와 허브를 추가할 수 있는 기본 양념 레시피입니다. 예를 들어, 비트 조각이나 약간의 와인을 추가하면 마늘이 기분 좋은 분홍색으로 변합니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 마늘 - 1kg;
• 식초 - 100g;
• 설탕 - 30g;
• 소금 - 10g.

일련의 단계:

1. 정향(머리)을 몇 분 동안 데친 다음 각얼음이 든 물에 30분 동안 담그십시오.
2. 항아리와 뚜껑을 준비하고 철저히 씻고 소독하십시오.
3. 마늘을 항아리에 옮기고 준비된 매리 네이드 위에 부어 넣으십시오. 미리 식혀야합니다.
4. 철제 뚜껑으로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
5. 10일이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.

대부분의 경우 월계수 잎이나 후추가 마늘의 매리 네이드에 추가되지만 다른 향신료 세트로 안전하게 실험 할 수 있습니다.

그루지야 어에서 마늘을 맛있게 담그는 방법을 알려주는 흥미로운 요리법. 이 방법은 통 대신 유리병을 사용할 수 있으므로 집에서 맛있는 겨울 요리를 준비하는 데 적합합니다. 또한 조리법의 장점 중 하나는 마늘에 대한 엄청나게 향기로운 매리 네이드를 강조해야합니다. 전통적인 향신료와 타라곤 외에도 올스파이스 또는 카이엔 페퍼를 레시피에 추가할 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 어린 마늘 - 1kg;
• 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 식초 - 2컵;
• 타라곤.

일련의 단계:

1. 외부 껍질에서 젊은 마늘 머리를 껍질을 벗기고 뿌리를 자르고 피부의 한 층을 남깁니다.
2. 머리가 있는 용기에 끓는 물을 1~2분간 붓고 물을 버리고 야채 자체에 소금을 넉넉히 뿌린다.
3. 항아리에 소금이 든 머리를 넣고 타라곤으로 겹칩니다.
4. 마늘을위한 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물 2 컵에 설탕을 녹이고 결과 혼합물을 식초와 결합해야합니다.
5. 따뜻한 마늘 매리 네이드를 항아리에 붓고 위에 압박을 가하고 항아리를 종이로 묶고 일주일 동안 실온에 두십시오.

그루지야 어 절인 마늘은 집에서 냉장고에 보관하거나 일주일 후에 겨울 내내 지하실에 보관할 수 있습니다. 일부 출처에서는 마늘을 1주일이 아닌 2~3주 동안 더 오래 발효하는 것이 좋습니다. 이러한 겨울 준비에 특별한 맛은 무가당 석류 주스를 마늘 매리 네이드에 추가하여 물의 양을 줄임으로써 줄 수 있습니다.

동양 요리에서 온 또 다른 양념 레시피. 한국에서는 파마늘을 찾기가 매우 어렵기 때문에 이런 방법으로 파마늘을 준비하는데, 같은 레시피로 겨울용 파가 아닌 일반 백마늘을 준비하는 것이 좋습니다. 또한 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 한국식 전채는 어린 채소와 완전히 익은 채소로 준비할 수 있습니다. 이 요리는 빨리 준비되지 않습니다. 한 단계에서만 마늘 마리네이드로 가득 찬 정향 한 병을 일주일 동안 숙성시키는 과정이 포함되기 때문입니다.

다음 제품을 복용해야 합니다.

시퀀싱:

1. 마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기십시오. 한 층이 남을 수 있습니다.
2. 정향을 항아리에 옮기고 찬물을 부어 한 시간 동안 그대로 두어 물을 빼면 나중에 필요한 간장의 양을 결정할 수 있습니다.
3. 항아리에 후추, 정향, 양파 머리를 넣고 식초로 모든 것을 부으십시오. 정향이 완전히 덮이지 않으면 소량의 끓인 물을 더할 수 있습니다.
4. 항아리에 억압을 넣고 위에 천을 묶고 어두운 곳에 적어도 일주일 동안 두십시오.
5. 깡통에서 마늘 매리 네이드를 배출하면 나중에 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
6. 냄비에 간장을 끓인 다음 약간 식힌 다음 항아리에 부어 뚜껑으로 단단히 조입니다.
7. 통마늘은 상온에서 한식으로 식힌 후 서늘한 곳에 약 한 달 정도 재워둡니다.

한국식 마늘은 뿌리를 조심스럽게 자르고 거친 껍질을 벗긴 후 머리를 통째로 절이기도 합니다. 이러한 전채는 동양 요리뿐만 아니라 고기 요리와 특히 잘 어울립니다. 어린 정향 (머리)을 절일 때 스낵에는 뚜렷한 맛과 특정 향이 없습니다. 냉장고에서이 블랭크는 거의 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

이 조리법은 매우 매운 추가 성분 인 링곤 베리로 겨울을 위해 마늘을 준비하는 방법에 대해 알려줍니다. 마늘 매리 네이드는 사과 사이다 식초로 가장 잘 수행되므로 완성 된 스낵의 맛이 부드러워집니다. 전체 열매 대신 때때로 갓 짜낸 링곤베리 주스가 매리 네이드에 추가되어 머리가 특이한 분홍색으로 변합니다.

다음 제품을 복용해야 합니다.

• 어린 마늘 - 2kg;
• 링곤베리 - 0.5kg;
• 사과 사이다 식초 - 0.1kg;
• 소금 - 75g.

단계의 순서:

1. 흐르는 물에 씻어서 약간 말린 머리 전체를 항아리로 옮깁니다 (이 양의 마늘은 3 리터 항아리에 충분합니다).
2. 링곤베리를 씻어서 병에 부어 머리를 단단히 묶습니다.
3. 1리터의 물을 끓여서 매리 네이드를 준비하고 식초 및 향신료와 결합하십시오.
4. 매리 네이드를 항아리에 붓고 철제 뚜껑으로 말아서 천천히 식히십시오.

링곤베리는 이미 매운 절인 마늘에 독특한 풍미를 더합니다. 이 특정 북부 베리를 사용할 수 없는 경우 크랜베리 ​​또는 레드 커런트로 대체할 수 있습니다.

허브와 향신료가 듬뿍 들어간 짭짤한 요리를 위한 간단한 요리법. 비트 뿌리는 이 전채를 매우 맛있을 뿐만 아니라 시각적으로도 매력적으로 만듭니다. 일상적인 사용과 축제 저녁 식사 모두에 흥미로운 요리.

다음 제품을 복용해야 합니다.

• 마늘 - 18 머리;
• 사탕무 - 1 개;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 30g;
• 채소(파슬리, 바질, 딜 우산, 벚꽃 잎);
• 향신료 (계피, lavrushka, 정향);
• 식초.

시퀀싱:

1. 항아리를 철저히 씻고 허브와 향신료를 바닥에 놓습니다.
2. 냄비에 물(약 1.5리터)을 끓이고 소금, 설탕을 넣고 끓는 물에 머리를 담그고 몇 분간 끓인 다음 식혀서 피부의 상층부를 벗겨냅니다.
3. 사탕무 (화격자 또는 퓌레)를 갈아서 주스를 배출하고 식초 한 잔과 함께 냄비에 남아있는 마늘 매리 네이드에 붓습니다.
4. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 실온에서 천천히 식히십시오.

일주일 후에 간식은 먹을 준비가 되며 냉장고에 보관하기 위해 재배열할 수 있습니다.

비디오 조리법 : 겨울을위한 마늘 절임

그루지야어로 마늘을 피클하는 법-겨울철 마늘의 어린 머리를 간단하고 쉽게 소금에 절이는 입증 된 요리법. 이 준비 방법을 사용하면 소금에 절인 마늘을 항아리에 적어도 2-3 년 동안 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드에 있다는 것입니다.

그루지야어로 마늘을 피클하는 법

첫 번째 방법이 가장 쉽습니다.

요리

어린 마늘 머리를 3 리터 항아리에 넣으십시오. 먼저 과도한 피부를 제거하고 어린 마늘 정향을 가져와야합니다.

항아리를 꼭지에서 찬물로 채우고 맨 가장자리까지 부으십시오. 또한 3일 동안 아침저녁으로 물을 붓고 다시 채워줍니다. 넷째 날에는 물을 빼내고 굵은 일반 식염 100g을 항아리에 붓고(추가만 가능) 수도꼭지에서 나오는 찬물로 항아리를 다시 가장자리까지 채우십시오. 1시간 동안 그대로 두십시오. 수위가 떨어지면 가장자리까지 채우십시오. 플라스틱(폴리에틸렌) 뚜껑으로 닫습니다. 마늘 한 병에 물이 충분히 있어야 뚜껑을 닫을 때 약간 부어질 것입니다.

그게 다야, 마늘이 준비되었습니다. 태양이 아닌 곳에 두어야 합니다. 11 월 어딘가에 절인 마늘이 먹을 준비가 될 것입니다. 그리고 12 월-1 월에 마늘은 이미 잘 소금에 절인 것입니다. 그리고 아주 맛있습니다! 맛있게 드세요!

방법 2 - 매리 네이드에서

재료

• 어린 마늘 - 1kg,
• 물 - 600ml,
• 설탕 - 4 큰술,
• 굵은 소금 - 4 큰술,
• 검은 후추 - 7 완두콩,
• 정향 - 10 개,
• 와인 또는 식초 - 3 큰술.

요리. 마늘은 취향에 따라 통째로 소금에 절이거나 개별 정향으로 소금에 절일 수 있습니다.

냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 정향, 후추를 넣고 불에 태운다. 끓여서 식초를 넣으십시오.

깨끗한 항아리에 마늘을 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 어둡고 서늘한 곳에 두되 냉장고에는 넣지 마십시오. 2개월 후, 소금에 절인 바삭바삭한 마늘을 먹을 수 있습니다!

절인 마늘을 붉게 만들려면 약간의 비트 뿌리, 잘게 잘린 조각 몇 개를 병에 추가할 수 있습니다.

마늘 머리를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 조리법에는 고유 한 뉘앙스가 있지만 모든 요리 방법은 어렵지 않습니다. 담그는 한 가지 방법은 다음과 같습니다.

1. 강한 마늘 머리 1kg에 끓는 물을 부을 필요가 있습니다.
2. 그런 다음 체에 담고 찬물을 부어 식힙니다.
3. 머리에서 껍질을 제거하고 뿌리를 잘라냅니다(슬라이스가 분리되지 않도록 머리에 한 겹의 피부가 남아 있어야 함).
4. 마늘은 항아리에 넣습니다. 각 항아리에 약간의 정향과 검은 후추 완두콩을 추가해야합니다.
5. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 그것은 200ml의 물, 200ml의 9% 식초, 1-2개의 월계수 잎, 50g의 설탕 및 20g의 소금으로 만들어집니다.
6. 액체를 항아리에 붓습니다. 야채를 완전히 덮어야합니다.
7. 그들과 함께 용기는 거즈로 덮여 따뜻한 곳으로 보내집니다. 산세 과정은 15-20일 안에 완료됩니다.

항아리에 절인 마늘 머리

완제품은 실온의 어두운 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

다음 레시피는 최종 제품에 아름다운 색상을 제공하는 절인 마늘을 준비할 때 비트 주스를 사용할 것을 제안합니다(그림 1).

1. 세척된 헤드는 끓는 물에 몇 분 동안 담가야 합니다.
2. 그런 다음 냉각됩니다.
3. 비트(1kg)는 강판에 갈아서 ½리터의 물과 섞어 체나 거즈로 짜내야 합니다.
4. 매리 네이드는 1 리터의 물, 설탕, 식초, 소금 및 비트 뿌리 주스로 양조됩니다.
5. 모든 재료는 항아리에 담겨 있습니다. 살균 시간 - 5분. 그 후 항아리는 밀봉 된 뚜껑으로 닫힙니다.

절인 마늘 머리

조리법에 따라 마늘을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 비트 뿌리 주스 100g;
• 설탕 50g;
• 소금 50g;
• 식초 100ml.

비디오는 비트 뿌리 매리 네이드에서 마늘을 요리하는 또 다른 옵션을 보여줍니다. 이 조리법에서는 주스를 짜낼 필요가 없습니다. 항아리에 뿌리 작물 몇 조각을 넣으면 충분합니다.

미리 담근 야채로 마리네이드

1. 항아리에 검은 후추 완두콩과 약간의 정향을 넣어야합니다.
2. 씻고 껍질을 벗긴 마늘 머리가 향신료 위에 빽빽하게 놓여 있습니다.
3. 끓는 물을 용기에 붓습니다.
4. 항아리는 뚜껑으로 닫힙니다.
5. 하루 후 물 1리터, 설탕 50g, 소금 50g 및 식초 15ml로 매리 네이드를 요리해야합니다.
6. 항아리에서 물을 배출하고 매리 네이드를 붓습니다.
7. 항아리는 뚜껑으로 말려 있습니다.

Transcaucasia의 사람들은 머리로 마늘을 피클하는 것을 좋아합니다. 이 지역의 주민들은 다양한 허브를 추가합니다. 그루지야어 마늘은 타라곤으로 요리됩니다. 향긋하고 맛있는 조미료를 만들려면 다음을 수행해야합니다.

• 마늘 1kg;
• 식초 (테이블 또는 포도) 0.4 l;
• 0.4리터의 물;
• 소금 50-60g;
• 설탕 70-80g.

절임에는 어린 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 머리에서 마지막 껍질을 제외하고 껍질의 모든 층을 제거해야합니다. 머리를 그대로 유지합니다. 끓인 직후 야채를 쟁반에 놓고 소금을 뿌립니다.

절임용 마늘 준비

마늘이 식으면 항아리에 넣을 수 있습니다. 이 양의 제품에는 3리터 용기가 필요합니다. 야채의 첫 번째 층이 바닥에 놓이면 타라곤 층으로 덮어야합니다 (잔디의 양은 취향에 따라 다릅니다). 그런 다음 마늘과 타라곤의 두 번째 레이어, 세 번째 레이어가 배치됩니다.

설탕은 이제 물에 녹습니다. 그 후 용액을 식초와 혼합합니다. 매리 네이드를 용기에 붓고 뚜껑으로 닫습니다. 10-15일 안에 제품이 완전히 준비됩니다.

간장은 장아찌의 맛에 동양적인 풍미를 더해줍니다. 겨울에 요리에 추가되는 조미료 준비에는 다음이 사용됩니다.

• 간장 800ml(짠맛이 강하기 때문에 이 조리법에서는 소금이 필요하지 않습니다.)
• 식초(9%);
• 마늘 1kg.

껍질은 이전 조리법과 같은 방식으로 야채에서 제거됩니다. 세척된 헤드는 세척 및 건조됩니다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣습니다. 그 후 마늘에 식초를 부어 소량의 물로 희석합니다. 식초는 야채를 완전히 덮어야 합니다. 뚜껑으로 덮인 항아리는 빛이 닿지 않는 곳에 일주일 동안 방치됩니다.

절임용 마늘 준비

만료 후 식초에 담근 머리는 살균을 거친 항아리로 옮겨집니다. 야채에 간장을 붓고 ¼ 시간 동안 끓인 후 끓여 식힌다. 항아리는 소스로 반만 채울 수 있습니다. 뚜껑을 감은 후 항아리를 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 20일이 지나면 한방양념이 완성됩니다.

마늘은 머리 전체뿐만 아니라 개별 정향으로 간장에 절일 수 있습니다.

식초를 넣지 않은 절인 마늘

식초 없이 하는 것을 선호하는 사람들을 위해 다음 조리법이 마늘 절임에 도움이 될 것입니다.

1. 껍질을 벗기지 않은 마늘은 스테인리스 또는 에나멜 팬에 넣습니다.
2. 용기는 물로 완전히 채워져야 합니다.
3. 3일 동안 냄비의 물은 12시간마다 바꿔야 합니다.
4. 그 후, 마늘 머리를 껍질을 벗기고 항아리에 넣습니다.
5. 소금물이 준비 중입니다. 물 1리터당 2테이블스푼을 녹입니다. 소금.
6. 소금물을 항아리에 붓습니다.
7. 각 병에 1-2개의 붉은 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.
8. 재료는 소금물로 완전히 포화되어야 합니다(거품이 나오는 과정은 약 일주일 안에 완료됩니다).
9. 용기의 액면이 약간 떨어지므로 염수로 다시 채워야 합니다.

마늘은 한 달 안에 준비됩니다. 은행은 플라스틱 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 둘 수 있습니다.

마늘의 유익한 특성은 고대부터 인간에게 알려져 있습니다. 이제서야 특정 냄새 때문에 사용을 거부해야 할 때가 있습니다. 마늘 절임은 이 문제를 피하는 데 도움이 됩니다.

이러한 방식으로 준비된 야채는 날카로운 맛을 잃을 뿐만 아니라 대부분의 유익한 특성을 유지합니다.

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 타라곤 - 맛보기
• 식초 - 400ml
• 소금 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 물 - 400ml

요리:

1. 그루지야 어 절인 마늘을 준비하려면 어린 야채가 필요합니다. 머리에서 껍질을 제거하지만 피부는 한 층만 남겨둡니다. 이렇게 하면 치아가 떨어져 나가는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 끓는 물로 머리를 데우고 평평한 표면에 놓으십시오. 따뜻할 때 소금을 넉넉히 뿌린다. 소금을 아끼지 마십시오. 마늘은 어쨌든 필요한 것보다 더 많이 흡수하지 않습니다.
3. 조각이 냉각되면 다음과 같이 3 리터 병에 옮깁니다. 머리 층, 타라곤 층 등을 맨 위에 놓습니다. 식초를 물로 희석하고 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑이나 종이로 용기의 목을 덮고 1-2주 동안 재워둡니다.

절인 마늘: 쉬운 방법

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 9% 식초 - 200ml
• 물 - 200ml
• 소금 - 30g
• 설탕 - 60g
• 후추 - 완두콩 5개
• 베이 리프 - 4 개
• 수넬리 홉 - 4티스푼

요리:

1. 첫 번째 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 물, 식초, 소금, 설탕, 수넬리 홉을 섞고 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 끓을 때까지 모든 것을 가열하고 열에서 제거하고 식히십시오.
2. 마늘은 정향으로 분리하여 껍질을 벗기고 투명한 껍질을 남깁니다. 끓는 소금물로 야채를 데우고 빠르게 식히고 약 1 분 동안 내립니다. 얼음물에.
3. 완성된 정향을 유리병에 옮기고 마리네이드를 붓습니다. 항아리를 두꺼운 종이로 덮고 꼬기로 싸십시오. 완전히 익을 때까지 절인 마늘의 용기를 22도에서 유지하십시오.

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 물 - 2 큰술.
• 9 % 식초 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 사탕무 - 2 개
• 딜 (우산) - 맛보기

요리:

1. 머리를 벗기십시오. 그 위에 끓는 물을 부어 소쿠리에 넣고 냉장하십시오. 유리병 바닥에 딜을 깔고 그 위에 마늘을 얹는다. 다진 껍질을 벗긴 비트를 추가합니다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 별도의 그릇에 물, 소금, 설탕을 섞습니다. 혼합물을 불에 태우고 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 완성된 매리 네이드를 식히고 야채 위에 붓습니다. 15일 동안 담그십시오. 서빙하기 전에 마늘을 찬물로 씻는 것이 좋습니다.

간장을 곁들인 절인 마늘

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 9% 식초 - 1컵
• 간장 - 4컵

요리:

1. 이 조리법에 따르면 마늘 조각이나 머리를 절일 수 있습니다. 껍질에서 야채를 껍질을 벗기고 얇은 피부만 남깁니다. 머리를 잘 헹구고 말리십시오.
2. 준비된 제품을 유리병에 담습니다. 식초를 물로 약간 희석하고 결과 구성을 항아리에 부어 모든 조각을 덮으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 7 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
3. 일주일 후 공작물을 제거하고 헤드를 깨끗하고 멸균 된 병으로 옮깁니다. 냄비에 간장을 붓고 불에 올려 12~15분간 끓인다. 소스를 식히고 마늘을 반으로 부은 다음 뚜껑이있는 항아리를 말아 서늘한 곳에 두십시오. 3주가 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.

더 읽어보기:

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 물 - 300ml
• 9% 식초 - 300ml
• 설탕 - 50g
• 소금(요오드화되지 않음) - 30g
• 말린 딜 - 3 큰술. 엘.
• Khmeli-suneli - 3 큰술. 엘.
• 고수풀 - 3 큰술. 엘.
• 사프란 - 3 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 5 개
• 검은 후추 - 5 완두콩.

요리:

1. 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 별도의 냄비에 마늘을 제외한 모든 재료를 섞으십시오. 매리 네이드가 든 스튜 냄비를 불에 태우고 끓여 식히십시오. 야채를 조각이나 머리로 절일 수 있습니다. 이는 각각의 개인 취향에 달려 있습니다.
2. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 피부를 남깁니다. 끓는 소금물에 2분간 담갔다가 흐르는 찬물에 식힌다. 야채를 항아리에 옮기고 식힌 매리 네이드 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 5일 정도 둡니다.

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 물 - 600ml
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 마늘 - 4 큰술. 엘.
• 검은 후추 - 7 개
• 카네이션 - 10 싹
• 식초 - 3 큰술. 엘.

요리:

1. 껍질의 최상층에서 야채를 껍질을 벗기십시오. 별도의 냄비에 물, 설탕, 소금, 정향 및 후추를 넣으십시오. 끓여서 열에서 팬을 제거하고 식초를 붓습니다.
2. 유리 병에 머리를 일렬로 놓고 마리 네이드로 상단을 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하되 냉장고에는 보관하지 마세요. 2 개월 후에 절인 마늘을 먹을 수 있습니다.

마늘의 유익한 특성은 고대부터 인간에게 알려져 있습니다. 이제서야 특정 냄새 때문에 사용을 거부해야 할 때가 있습니다. 마늘 절임은 이 문제를 피하는 데 도움이 됩니다.

이러한 방식으로 준비된 야채는 날카로운 맛을 잃을 뿐만 아니라 대부분의 유익한 특성을 유지합니다.

그루지야어 절인 마늘

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 타라곤 - 맛보기
• 식초 - 400ml
• 소금 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 물 - 400ml

요리:

1. 그루지야 어 절인 마늘을 준비하려면 어린 야채가 필요합니다. 머리에서 껍질을 제거하지만 피부는 한 층만 남겨둡니다. 이렇게 하면 치아가 떨어져 나가는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 끓는 물로 머리를 데우고 평평한 표면에 놓으십시오. 따뜻할 때 소금을 넉넉히 뿌린다. 소금을 아끼지 마십시오. 마늘은 어쨌든 필요한 것보다 더 많이 흡수하지 않습니다.
3. 조각이 냉각되면 다음과 같이 3 리터 병에 옮깁니다. 머리 층, 타라곤 층 등을 맨 위에 놓습니다. 식초를 물로 희석하고 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑이나 종이로 용기의 목을 덮고 1-2주 동안 재워둡니다.

절인 마늘을 요리하는 방법?

절인 마늘: 쉬운 방법

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 9% 식초 - 200ml
• 물 - 200ml
• 소금 - 30g
• 설탕 - 60g
• 후추 - 완두콩 5개
• 베이 리프 - 4 개
• 수넬리 홉 - 4티스푼

요리:

1. 첫 번째 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 물, 식초, 소금, 설탕, 수넬리 홉을 섞고 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 끓을 때까지 모든 것을 가열하고 열에서 제거하고 식히십시오.
2. 마늘은 정향으로 분리하여 껍질을 벗기고 투명한 껍질을 남깁니다. 끓는 소금물로 야채를 데우고 빠르게 식히고 약 1 분 동안 내립니다. 얼음물에.
3. 완성된 정향을 유리병에 옮기고 마리네이드를 붓습니다. 항아리를 두꺼운 종이로 덮고 꼬기로 싸십시오. 완전히 익을 때까지 절인 마늘의 용기를 22도에서 유지하십시오.

딜과 사탕무를 곁들인 절인 마늘

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 물 - 2 큰술.
• 9 % 식초 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 사탕무 - 2 개
• 딜 (우산) - 맛보기

요리:

1. 머리를 벗기십시오. 그 위에 끓는 물을 부어 소쿠리에 넣고 냉장하십시오. 유리병 바닥에 딜을 깔고 그 위에 마늘을 얹는다. 다진 껍질을 벗긴 비트를 추가합니다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 별도의 그릇에 물, 소금, 설탕을 섞습니다. 혼합물을 불에 태우고 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 완성된 매리 네이드를 식히고 야채 위에 붓습니다. 15일 동안 담그십시오. 서빙하기 전에 마늘을 찬물로 씻는 것이 좋습니다.

간장을 곁들인 절인 마늘

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 9 % 식초 - 1 큰술.
• 간장 - 4 큰술.

요리:

1. 이 조리법에 따르면 마늘 조각이나 머리를 절일 수 있습니다. 껍질에서 야채를 껍질을 벗기고 얇은 피부만 남깁니다. 머리를 잘 헹구고 말리십시오.
2. 준비된 제품을 유리병에 담습니다. 식초를 물로 약간 희석하고 결과 구성을 항아리에 부어 모든 조각을 덮으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 7 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
3. 일주일 후 공작물을 제거하고 헤드를 깨끗하고 멸균 된 병으로 옮깁니다. 냄비에 간장을 붓고 불에 올려 12~15분간 끓인다. 소스를 식히고 마늘을 반으로 부은 다음 뚜껑이있는 항아리를 말아 서늘한 곳에 두십시오. 3주가 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.

절인 마늘: 뜨거운 방법

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 물 - 300ml
• 9% 식초 - 300ml
• 설탕 - 50g
• 소금(요오드화되지 않음) - 30g
• 말린 딜 - 3 큰술. 엘.
• Khmeli-suneli - 3 큰술. 엘.
• 고수풀 - 3 큰술. 엘.
• 사프란 - 3 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 5 개
• 검은 후추 - 5 완두콩.

요리:

1. 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 별도의 냄비에 마늘을 제외한 모든 재료를 섞으십시오. 매리 네이드가 든 스튜 냄비를 불에 태우고 끓여 식히십시오. 야채를 조각이나 머리로 절일 수 있습니다. 이는 각각의 개인 취향에 달려 있습니다.
2. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 피부를 남깁니다. 끓는 소금물에 2분간 담갔다가 흐르는 찬물에 식힌다. 야채를 항아리에 옮기고 식힌 매리 네이드 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 5일 정도 둡니다.

절인 마늘 : 차가운 방법

화합물:

• 마늘 - 1kg
• 물 - 600ml
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 마늘 - 4 큰술. 엘.
• 검은 후추 - 7 개
• 카네이션 - 10 싹
• 식초 - 3 큰술. 엘.

요리:

1. 껍질의 최상층에서 야채를 껍질을 벗기십시오. 별도의 냄비에 물, 설탕, 소금, 정향 및 후추를 넣으십시오. 끓여서 열에서 팬을 제거하고 식초를 붓습니다.
2. 유리 병에 머리를 일렬로 놓고 마리 네이드로 상단을 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하되 냉장고에는 보관하지 마세요. 2 개월 후에 절인 마늘을 먹을 수 있습니다.

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절인 마늘은 많은 사람들이 좋아할 맛있고 향기로운 간식입니다. 이 요리는 꽤 매운 편이지만 다행히도 신선한 야채 특유의 냄새는 나지 않습니다. 이러한 준비는 몇 년 동안 저장할 수 있습니다. 그러나 아마도 식욕을 돋우는 마늘이 훨씬 빨리 먹을 것입니다!