러시아에서도 양배추 수프는 매일 먹는 주요 요리였습니다. 인기있는 수프는 100 년에 속하며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 신선한 양배추의 풍부한 양배추 수프는 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기와 같은 다양한 고기와 함께 요리하기에 맛있습니다.
역사의 깊이를 들여다보고 오래된 요리법을 살펴보면 도끼로 죽에 관한 동화에서처럼 준비 당시 손에 있던 모든 것으로 요리되었음을 알 수 있습니다. 예를 들어 봄과 초여름에는 요리를 할 수 있습니다.
그러나 다양한 재료에도 불구하고 기본 구성은 러시아 요리 특유의 전통에 의해 엄격하게 규제됩니다. 러시아 양배추 수프는 반드시 양배추, 향신료, 허브, 고기 또는 야채 국물과 사워 크림입니다. 또한 루타바가와 순무는 반드시 스튜에 추가되었지만 수년에 걸쳐 이러한 뿌리 작물은 점차 감자로 완전히 대체되었습니다. 요리의 변형에 따라 모든 야채를 사용할 수 있습니다. 따라서 요리의 지평을 상상하고 확장하는 것을 두려워하지 마십시오.
고대 러시아와 우리 시대에 알려진 간단한 수프는 향기롭고 맛있고 가장 중요하게는 예산 친화적입니다. 양배추를 얇고 깔끔한 조각으로 썰 수 없다면 분쇄기를 사용하십시오. 통조림 토마토가 없으면 신선한 것을 사용할 수 있습니다. 이 경우 신선한 양배추 수프에 토마토 페이스트 몇 숟가락을 추가로 추가하는 것이 좋습니다.
필요:
- 쇠고기 - 양지머리 600g.
- 소금.
- 양배추 - 흰색 600g.
- 딜.
- 양파 - 160g.
- 당근 - 120g.
- 사워 크림.
- 물 - 2.5ml.
- 식물성 기름.
- 검은 후추 - 10 완두콩.
- 감자 - 3개
- Lavrushka - 3 장.
- 통조림 토마토 - 200g.
요리:
1. 고기에 물을 붓는다. 끓여서 거품을 제거하십시오. 쇠고기를 몇 시간 동안 끓입니다.
2. 양파는 잘게 다지고 당근은 굵은 강판으로 갈아준다. 프라이팬에 식용유를 두르고 따뜻해지면 준비한 야채를 붓고 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶는다.
3. 고기를 건져내고 작게 썬 배추를 육수에 붓고 야채를 볶는다.
4. 감자를 임의의 입방체로 자릅니다. 국물에 붓습니다.
5. 부분으로 자른 고기를 추가합니다. 20분 동안 요리합니다.
6. 토마토를 으깨서 스프에 붓는다. 파슬리, 후추, 소금을 넣습니다. 1/4 시간 동안 저어 요리하십시오.
다진 딜과 사워 크림과 함께 제공하십시오. 식욕을 돋우고 맛있는 점심을 먹습니다!
돼지고기 수프의 가장 좋은 점은 뼈에 붙은 기름진 살코기 덕분에 양배추 수프가 특히 풍부하고 만족스럽습니다. 끓인 직후에 결과 거품을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려집니다. 그러나 이 지점을 놓치면 필터링을 통해 수프 베이스를 쉽게 가볍게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 국물을 식히고 3 층으로 접힌 무명 천을 통과하십시오.
필요:
- 뼈에 고기 - 600g.
- Lavrushka - 2 장.
- 감자 - 4개
- 토마토 - 1개
- 전구 - 160g.
- 딜 - 30g.
- 양배추 - 400g.
- 당근 - 130g.
- 식물성 기름.
- 냉동 피망 - 150g.
- 소금.
요리:
1. 고기 조각을 물에 붓는다. 소금을 넣고 lavrushka를 추가하십시오. 한 시간 반 동안 끓입니다.
2. 배추는 깍둑썰기하고 감자는 짚모양으로 썬다. 국물에 보냅니다.
3. 끓어오르면 피망을 넣는다. 야채가 준비될 때까지 요리하십시오.
4. 양파를 다진다. 토마토를 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파 큐브를 뿌립니다. 야채가 아름다운 황금색이 되면 토마토를 넣으십시오. 3분 튀기세요.
5. 고기를 가져옵니다. 식히고 부분으로 자릅니다. 당근을 중간 강판에 갈아서 뜨거운 기름에 따로 볶습니다.
6. 육수에 야채구이 2개와 고기를 넣어주세요. 소금. 잘게 썬 딜을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
불에서 팬을 제거하고 양배추 수프에 신선한 허브를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 수프를 10-15분 동안 끓이면 서빙할 수 있습니다.
아무리 이상하게 들릴지라도 양배추 수프는 버섯과 함께 맛있습니다. 버섯은 산림 버섯보다 쉽고 빠르게 준비됩니다. 또한 일년 내내 판매되며 이는 확실한 장점입니다. 더 풍부한 수프는 라드와 부용 큐브를 만드는 데 도움이됩니다.
필요:
- 신선한 양배추 - 300g.
- 소금.
- 버섯 - 신선한 500g.
- 물 - 2.5리터.
- 전구 - 1개 큼.
- 돼지 지방 - 125g.
- 부용 큐브 - 3개
- 당근 - 1 중간.
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
- 감자 - 큰 것 2개.
- 식물성 기름.
- 토마토 - 큰 2개(토마토 페이스트 한 숟가락으로 대체 가능).
요리:
1. 감자를 입방체로 자릅니다. 양파를 자른다. 토마토를 조각으로 자릅니다. 양배추, 라드 및 당근에는 빨대가 필요합니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열한다. 라드를 넣은 다음 당근과 양파 반 고리를 넣으십시오. 야채가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
3. 물을 끓여 큐브를 던집니다. 그들이 녹으면 감자, 양배추 스트립, 다진 버섯을 넣으십시오. 혼합물이 끓으면 1/4 시간 동안 요리하십시오.
4. 튀김을 넣고 섞는다. 1/4 시간 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
5. 마른 프라이팬에 밀가루를 붓고 크림처럼 될 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 냄비에 있는 육수를 붓습니다. 주걱으로 부드러워질 때까지 섞고 갈아줍니다.
6. 수프에 토마토를 넣습니다. 밀가루 혼합물을 붓고 저어줍니다. 소금을 뿌린다.
뚜껑을 닫고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 사워 크림과 잘게 잘린 허브와 함께 제공하십시오.
요리에는 초기 품종의 양배추를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 콩은 수프에 특별한 풍미를 더합니다. 조리법은 날 것으로 사용하는 것을 제안하지만 원하는 경우 통조림으로 교체하면 요리 시간이 크게 단축됩니다. 신선한 양배추와 콩으로 만든 Shchi는 매우 맛있고 만족스럽습니다. 꼭 드셔보세요.
필요:
- 닭고기 - 400g.
- 채소 - 50g.
- 물 - 2리터(기성품 국물로 대체 가능).
- 콩 - 100g.
- 감자 - 300g.
- 소금.
- 양배추 - 흰색 300g.
- 달콤한 고추 - 반.
- 향료.
- 당근 - 2개
- 토마토 - 1개
- 양파 - 1 개
요리:
1. 콩을 하룻밤 불려둡니다. 이렇게하려면 콩에 소금 반 스푼을 넣고 물을 부으십시오. 콩이 잘 흡수하기 때문에 더 많은 액체를 추가할 수 있습니다.
2. 제품은 밤새 부풀어 오릅니다. 더러운 물을 버리고 콩을 헹굽니다. 깨끗한 물을 붓고 약 40분간 끓입니다. 콩의 조리 시간은 신선도에 따라 달라집니다. 신선할수록 더 빨리 조리됩니다. 포크로 확인하려는 의지. 콩은 부서지지만 주름이 없어야 하며 여전히 약간 거친 맛이 납니다. 수프를 요리하는 과정에서 완전한 준비 상태에 도달합니다. 물을 빼고 콩을 식히십시오.
3. 닭고기에 물을 채우십시오. 결과 거품을 제거하십시오. 소금.
4. 다진 양배추를 붓는다. 조각은 작아야 합니다. 콩을 추가합니다.
5. 내용물이 끓어오르면 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫아주세요. 1/4 시간 동안 요리하십시오.
6. 당근을 갈아서 큰 것을 사용하는 것이 좋습니다. 양파를 더 잘게 썬다. 야채를 수프에 보냅니다. 원하는 경우 미리 튀길 수 있습니다.
7. 감자를 자른다. 결과 컵을 국물에 붓습니다. 잘게 썬 토마토와 달콤한 고추를 넣으십시오.
8. 다진 채소를 붓고 섞는다. 겨울에는 냉동을 사용할 수 있습니다. 딜과 바질은 양배추 수프에 이상적입니다. 향신료를 뿌리고 섞어서 몇 분 동안 요리하십시오.
신선한 빵이나 검은색 크루통과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
부드럽고 육즙이 많은 미트볼로 맛있는 수프의 평범한 버전이 아닌 요리를 시도하십시오. 미트볼이 든 신선한 양배추의 Shchi는 빨리 요리되고 놀랍도록 맛있습니다. 이 요리는 온 가족이 먹기에 적합하며 특히 아이들은 작은 미트볼을 좋아할 것입니다.
필요:
- 신선한 양배추 - 1/3 포크.
- 사워 크림.
- 식물성 기름.
- 감자 - 중간 3개.
- 물 - 2.5리터
- 당근 - 작은 것 1개.
- 소금.
- 양파 - 작은 것 1개.
- 채소 - 20g.
- 토마토 - 1 매체.
- 후추.
- 다진 고기 - 400g.
요리:
1. 소금에 절인 고기. 후추를 뿌리고 저어줍니다. 미트볼을 굴립니다. 크기에 따라 약 15-20 조각을 얻을 수 있습니다.
2. 물을 끓입니다. 양파를 자른다. 큐브는 중간 크기가 필요합니다.
3. 당근은 굵은 강판으로 갈아주세요. 팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 살짝 볶아지면 당근을 넣어주세요. 혼합. 1분 후 다진 토마토를 임의의 조각으로 자릅니다. 1/4시간 동안 저열로 저어 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.
4. 미트볼을 끓는 물에 하나씩 넣는다.
5. 모두 위로 떠오르면 깍둑썰기한 감자를 붓는다. 야채 튀김을 넣은 다음 양배추를 넣으십시오. 소금과 양념을 뿌린다.
6. 중불에서 25분간 끓인다. 다진 채소를 붓고 5 분 동안 요리하십시오.
전원을 끈 후 1/4 시간 동안 닫힌 뚜껑 아래에 신선한 양배추와 미트볼이 든 양배추 수프를 주장하는 것이 좋습니다.
가벼운 다이어트 수프는 금식하거나 건강한 생활 방식을 주도하는 사람들에게 적합합니다. 요리를 가장 맛있게 만들려면 porcini, 꿀 버섯, boletus, boletus, chanterelles 또는 이들의 혼합물을 추가하는 것이 좋습니다. 버섯은 신선하거나 얼 수 있습니다. 콩은 흰색과 빨간색 모두에 적합합니다.
필요:
- 마른 콩 - 0.5 컵.
- 물 - 2.5리터.
- 양배추 - 350g.
- Lavrushka - 2 장.
- 감자 - 3개.
- 올스파이스 - 1티스푼
- 당근 - 중간 2개.
- 소금.
- 전구 - 1개 큼.
- 식물성 기름.
- 산림 버섯 - 400g 모듬.
요리:
1. 콩을 미리 삶아주세요. 양배추를 잘게 썬다. 양파는 큰 조각으로 자르고 당근은 원으로 자른다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다. 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다. 당근을 뿌린다. 색이 변할 때까지 끓인다.
4. 감자를 자르고 큐브를 끓는 물에 보냅니다. 양배추 부스러기를 추가하십시오. 섞어서 7분간 끓입니다.
5. 튀김을 추가합니다. 저어 끓을 때까지 기다리십시오. 콩을 던지십시오. 소금. 파슬리를 넣은 다음 후추를 뿌립니다. 몇 분 동안 끓입니다.
뚜껑을 닫고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 사워 크림과 빵과 함께 제공하십시오. 신선한 허브를 잊지 마세요.
접시의 주요 구성 요소는 신선한 양배추이지만 원하는 경우 소금에 절인 양배추로 대체 할 수 있습니다. Shchi는 러시아 사람들의 국가 요리에 속합니다. 차우더는 항상 고기 육수에 준비하기 때문에 포크 너클은 수프에 이상적이며 맛을 더 포화시킵니다.
접시는 왕성하고 고칼로리로 판명되었으며 오랫동안 굶주림을 만족시킵니다.
필요:
- 돼지 너클 - 1.2kg.
- 물 - 2.5리터.
- 달콤한 고추 - 1 개
- 전구 - 1 매체.
- 라브루슈카.
- 당근 - 1개
- 소금.
- 양배추 - 포크 1개.
- 후추.
- 해바라기 기름 - 50ml.
- 토마토 - 1개
요리:
1. 세척한 생크를 기기의 볼에 넣습니다. 물을 채우기 위해. "Bouillon"모드, 제품 유형 - "고기", 타이머 - 45 분을 설정하십시오.
2. 신호가 끝나면 고기를 꺼냅니다. 뼈를 제거하고 고기를 부분으로 자르고 국물에 다시 보냅니다.
3. 배추와 양파를 채썰어주세요. 당근, 토마토, 달콤한 고추를 스트립으로 자릅니다. 준비된 구성 요소를 그릇에 보냅니다. 소금. 필요한 경우 물을 추가합니다. 향신료를 뿌리고 저어줍니다.
신선한 양배추 수프에는 마음껏 실험할 수 있는 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기 국물을 기본으로 한 신선한 양배추 수프를 요리하고 수프에 버섯, 토마토 또는 피망을 추가하고 마늘이나 칠리 페퍼로 수프에 양념을 치고 채식 양배추 수프를 만들거나 놀라움을 줄 수 있기 때문에 이것은 훌륭합니다. 생선 통조림이 추가된 양배추 수프를 곁들인 가족 구성원. 이 모든 다양성을 가능한 한 빨리 시도하고 싶습니까? 그럼 시간낭비하지 말자!
양배추 수프에 양배추를 선택할 때 빽빽한 잎이있는 강한 가을 머리를 선호하는 것이 가장 좋습니다. 어린 양배추는 빨리 끓기 때문에 양배추 수프를 만드는 데 적합하지 않습니다. 샐러드를 만드는 데 사용합니다. 양배추는 양배추 수프를 끓일 때 얇게 채썰어 주며 보통 감자가 익으면 수프에 넣습니다. 그러나 양배추는 추가로 가공할 수 있습니다. 즉, 오븐에서 끓이거나 구울 수 있습니다. 야채가 동시에 드러내는 향기는 당신을 즐겁게 놀라게하고 양배추 수프를 단순히 환상적으로 맛있게 만듭니다. 수프의 최종 두께는 추가한 양배추의 양에 따라 달라집니다. 이것은 물론 개인 취향에 따라 결정되지만 좋은 양배추 수프에서는 숟가락이 "서 있어야"하므로 양배추를 후회하지 않습니다.
양배추 외에도 감자, 양파, 당근, 토마토, 샐러리, 피망, 마늘이 일반적으로 양배추 수프에 추가됩니다. 그건 그렇고, 후자는 프레스를 통과하는 형태의 준비가되기 몇 분 전에 추가되면 양배추 수프의 맛을 크게 풍부하게하여 식욕을 돋우는 향기를 줄 수 있습니다. 저칼로리 버전의 양배추 수프를 원한다면 양파와 당근을 미리 볶지 마십시오. 신선한 양배추 수프는 일반적으로 소금에 절인 양배추 수프의 특징인 신맛을 더하기 위해 마지막 단계에서 수프에 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초를 추가할 수 있습니다.
고기로 양배추 수프를 요리하려면 국물을 끓여야합니다. 두 시간 동안 전체 고기 조각을 끓이는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 신선한 양배추로 만든 양배추 수프가 진정으로 풍부하고 포화 상태가 됩니다. 국물을 요리 할 때 향기로운 향신료와 매운 뿌리를 추가하십시오. 수프의 맛은 더 다각적 인 것으로 판명됩니다. 사워 크림으로 맛을 내고 다진 허브를 뿌린 양배추 수프를 제공 한 다음 시도한 사람들의 칭찬을 기다립니다. 신선한 양배추 수프는 온 가족이 기뻐할 향기롭고 만족스럽고 영양가있는 첫 번째 코스이며 우리의 조리법이 당신이 그것을 준비하는 데 도움이 될 것입니다!
재료:
신선한 흰 양배추 400-500g,
쇠고기 350g,
감자 5개
양파 1개
당근 1개
마늘 1-2쪽,
토마토 페이스트 1큰술,
월계수잎 2장,
소금과 검은 후추 맛,
푸른 잎,
식물성 기름.
요리:
쇠고기를 부분으로 자르고 냄비에 넣고 1.7 리터의 물을 부어 끓입니다. 거품을 걷어내고 고기가 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 감자를 넣고 소금을 살짝 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 동안 식물성 기름에 튀긴 양파 튀김을 준비하고 작은 입방체로 자르고 굵은 강판에 강판을 깐 당근과 토마토 페이스트를 준비하십시오. 감자가 익으면 채 썬 양배추를 넣고 끓이다가 5분 정도 끓인다. 그런 다음 프레스를 통과 한 튀김, 마늘 및 베이 리프를 추가하십시오.
5분 더 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 스토브를 끄고 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 수프를 끓입니다. 허브를 뿌리고 봉사하십시오.
돼지고기와 신선한 양배추 수프
재료:
돼지고기 펄프 650g,
신선한 양배추 450g,
감자 450g
토마토 2개
피망 1개
당근 1개
양파 1개
식물성 기름 3큰술,
토마토 페이스트 2큰술,
월계수잎 3장,
소금과 갈은 후추 맛.
요리:
냄비에 깨끗이 씻은 고기를 넣고 물 3리터를 붓는다. 끓여서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 다진 당근과 다진 피망을 넣으십시오. 물을 붓고 야채를 10-12분 동안 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣으십시오. 저어 5 분 더 요리하십시오. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 조각으로 자른다. 국물에 다진 감자를 넣고 15분간 끓입니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 5분 더 끓입니다. 그런 다음 로스트, 고기 및 베이 리프를 추가하십시오. 2~3분 더 요리하고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
재료:
흰 양배추 600g,
닭다리 4개,
감자 2개
양파 1개
당근 1개
말린 산림 버섯 40g,
월계수잎 2장,
식물성 기름 2큰술,
버터 20g,
소금과 향신료 맛,
푸른 잎.
요리:
버섯을 물로 덮고 부드러워질 때까지 담그십시오. 평균적으로 1시간 정도 소요됩니다. 냄비에 닭다리살을 넣고 물 1.7리터를 붓는다. 끓여서 열을 줄이고 거품을 제거하고 베이 리프, 소금 및 향신료를 취향에 추가하십시오. 닭고기가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 요리한 다음 국물에서 꺼내고 뼈에서 고기를 분리합니다.
필요한 경우 버섯을 헹구고 짜내고 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버섯을 3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 굵은 강판에 다진 양파와 강판 당근을 넣고 가끔 저어주면서 5-7분 더 볶습니다. 마지막에 버터를 넣고 섞는다. 닭고기 국물에 다진 감자와 채 썬 양배추를 넣으십시오. 감자와 양배추가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 요리하십시오. 그런 다음 튀김과 닭고기를 넣고 2-3분 더 끓입니다. 다진 허브를 뿌린 수프를 제공하십시오.
마른 양배추 수프
재료:
흰 양배추 300g,
5-6 감자,
당근 1-2개
양파 1개
레몬즙 3~5큰술
식물성 기름 1-2 큰 술,
토마토 페이스트 1-2큰술(선택사항)
월계수잎 2장,
푸른 잎.
요리:
냄비에 약 1.3리터의 물을 붓습니다. 다진 감자와 월계수잎을 넣고 끓인 후 15분간 끓인다. 감자가 요리되는 동안 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 다진 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 굵은 강판에 강판 당근을 넣고 5분 더 볶습니다. 갈은 양배추, 레몬 주스, 월계수 잎, 토마토 페이스트를 원하는 만큼 추가합니다. 필요에 따라 물을 추가하면서 15-20분 동안 저어주고 끓입니다. 감자가 준비되면 야채 혼합물을 팬에 넣고 기호에 따라 소금, 후추를 넣습니다. 끓여서 몇 분 더 끓여서 다진 허브를 뿌린 뜨겁게 제공하십시오.
통조림 생선을 곁들인 Shchi
재료:
흰 양배추 300g,
생선 통조림 250g,
감자 2개
양파 1개
당근 1개
식물성 기름 2큰술,
소금과 향신료 맛,
딜 그린.
요리:
팬에 기름을 두르고 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 굵게 다진 당근을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 동안 물 1.5리터를 끓입니다. 물에 깍둑 썬 감자와 채 썬 양배추를 넣습니다. 10-12분 동안 요리한 다음 포크로 으깬 생선과 튀긴 생선을 넣습니다. 10분 더 끓입니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 완성 된 양배추 수프에 다진 딜을 뿌리고 봉사하십시오.
느린 밥솥에 Shchi
재료:
고기 300g,
흰 양배추 200g,
감자 2개
전구 2개
당근 1개
마늘 2쪽
셀러리 1/2줄기
1 베이 리프,
소금과 갈은 후추 맛
푸른 잎,
식물성 기름.
요리:
양파 1개를 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름의 느린 밥솥에서 부드러워질 때까지 야채를 볶고 "튀김" 모드를 설정합니다. 로스트를 접시에 옮깁니다. 다음으로 다용도 그릇에 고기를 넣고 반으로 자른 양파, 샐러리, 월계수 잎, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. "수프" 또는 "스튜" 모드를 1.5시간 동안 설정합니다. 완성 된 국물을 걸러 내고 뼈에서 고기를 분리하고 양파를 버립니다. 육수에 고기, 로스트, 다진 감자, 다진 양배추를 넣습니다. "수프" 또는 "스튜" 모드에서 30분 더 요리합니다. 마지막에 언론을 통과 한 마늘과 다진 채소를 넣으십시오. 필요한 경우 소금과 후추. 수프를 약 15분 동안 끓인 후 제공할 수 있습니다.
신선한 양배추 수프는 멋진 수프의 맛있는 변형으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 놀라게 할 훌륭한 기회입니다. 맛있게 드세요!
칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은
신선한 양배추 수프는 맛있는 첫 번째 코스를 위한 빠른 선택입니다. 그들을 위해 고기 나 닭고기 국물을 요리 할 필요가 없으며 일반 물을 팬에 붓고 야채는 양배추 수프에 맛을줍니다. 모든 양배추 수프 - 마른 고기 또는 고기와 함께 닭고기는 항상 야채를 많이 넣어 두껍고 만족스럽게 만듭니다. 고기가없는이 양배추 수프 요리법은 채식주의 자뿐만 아니라 가벼운 야채 수프 또는 빠른 (후자의 경우 사워 크림은 제외)을 선호하는 사람들에게도 어필 할 것입니다. 겨울에는 양배추 수프에 냉동 야채(피망, 토마토)를 추가하거나 양배추 수프와 수프에 기성품 드레싱을 사용할 수 있습니다.
재료:
- 흰 양배추 - 반 작은 포크;
- 감자 - 4 개;
- 당근 - 1 매체;
- 양파 - 2 개;
- 토마토 - 4-5 개 (또는 통조림 0.5 캔);
- 달콤한 고추 - 1 개;
- 모든 채소 - 1 묶음;
- 물 - 1.5 리터;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘;
- 소금 - 맛;
- 베이 리프 - 1-2 조각;
- 후추 - 0.5 tsp;
- 사워 크림, 호밀 빵 - 서빙용.
단계별 사진 레시피 :
끓는 물에 감자를 조각 또는 스트립으로 담그십시오. 뚜껑을 덮고 감자가 준비될 때까지 약한 끓입니다. 약 12-15분이 소요됩니다. 양배추 수프의 경우 감자를 삶는 것이 중요합니다. 그러면 "풍부"하고 두껍고 맛있습니다. 
감자가 익는 동안 볶을 야채를 준비합니다. 당근과 달콤한 고추를 스트립으로 자릅니다(고추에서 씨 제거). 우리는 양파 또는 작은 입방체를 자르거나 반 고리로 자릅니다. 원하는 경우 당근을 갈 수 있습니다. 
우리는 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다 (양배추 수프가 마른 버전으로 준비되지 않은 경우 라드를 사용할 수 있습니다). 다진 양파를 붓고 양파가 밝아지기 시작할 때까지 약한 불에서 2-3분 동안 볶습니다. 당근을 넣고 양파와 섞어서 2-3분 더 끓입니다. 우리는 야채를 준비 상태로 가져 오지 않습니다. 
양파와 당근을 볶는 것과 동시에 흰 배추를 큼직큼직하게 썰어 양배추 수프를 만듭니다. 끓는 물로 토마토를 데우고 피부를 제거하고 살을 입방체로 자릅니다. 
팬에 피망과 토마토를 넣으십시오. 토마토가 주스를 제공하고 약간 튀길 때까지 야채를 계속 끓입니다. 
우리는 몇 조각의 감자를 꺼내 익었는지 확인합니다. 감자는 쉽게 부서지거나 으깨져야 합니다. 볶은 야채를 기름과 함께 감자와 함께 냄비에 넣습니다. 삶아 봅시다. 
채썬 양배추를 깔아주세요. 맛에 소금. 양배추 수프는 표면에 약간의 끓음이 거의 보이지 않도록 조용한 불에서 요리하십시오. 양배추가 부드러워지면 양배추 수프가 준비됩니다. 많이 삶지 않은 파삭 파삭 한 양배추를 좋아한다면 과정을 제어하고 요리가 끝난 후에도 준비 상태에 도달한다는 사실을 고려하여 양배추를 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 
완성 된 수프에 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 불을 끄고 양배추 수프가 담긴 냄비를 따뜻한 난로에 둡니다. 양배추 수프는 맛을 내기 위해 잠시 그대로 두십시오. 
뜨거운 수프를 그릇에 붓습니다. 잘게 잘린 허브를 뿌리고 사워 크림과 호밀 빵과 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요! 
저자 엘레나 리트비넨코(Sangina)
"shchi"(shti)라는 단어는 고대 러시아어 "sity"에서 유래했습니다. 액체 영양 식품이라고 합니다. 양배추 스튜는이 야채가 러시아로 가져와 자라기 시작한 9 세기에 준비되기 시작했습니다. 이 요리는 사람들의 사랑을 빠르게 받았습니다.
"Schanoy 정신"은 항상 집에 서있었습니다. 시는 모든 것을 감당할 수 있었습니다. 여름에는 신선한 것으로, 겨울에는 소금에 절인 양배추로 일년 중 언제든지 요리할 수 있습니다. 그리고 그들은 결코 지루하지 않았습니다.
18-19세기에 양배추 수프는 큰 얼음 원 모양으로 얼었다가 길에 가지고 가다가 잘게 썰어 데워서 먹었다는 사실을 알고 계셨습니까?
Shchi는 마을 오두막, 귀족 영지 및 왕궁에서 요리되었습니다. 인구의 부유한 부분은 풍부한 양배추 수프(고기 포함)를 감당할 수 있었고 단순한 사람들은 대부분 채식 버전인 빈 양배추 수프를 요리했습니다. 그러나 재료가 무엇이든 양배추 수프는 항상 러시아 오븐에서 끓였습니다. 그래서 야채는 끓는 물에 타지 않고 점차 맛을 드러냅니다.
러블리마마/Depositphotos.com이제 최소한 가스파초, 된장, 퓌레 수프까지 살 수 있습니다. 그러나 shchi는 여전히 많은 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 요리입니다. 따라서 우수한 양배추 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추로 만든 풍부한 양배추 수프
이것은 포르 치니 버섯과 순무가없는 풍부한 양배추 수프의 현대적인 변형입니다 (Pokhlebkin이 우리를 용서할 수 있음). 그러나 경험이없는 요리사조차도 기술에 대처할 수 있습니다.
재료 3리터 냄비의 경우:
- 뼈에 고기 500g;
- 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추 300g;
- 3개의 작은 양파;
- 2-3 감자;
- 2 토마토;
- 작은 당근 1개;
- 튀김용 식물성 기름;
- 베이 리프, 소금, 후추, 딸기 및 기타 향신료 - 맛보기;
- 딜, 파슬리, 서빙용 사워 크림.
1단계. 육수 끓이기
전통적으로 고기 수프는 쇠고기 국물에 삶아 내고 양지머리, 양지머리 등 뼈가있는 것을 선택합니다. 그러나 돼지 고기와 닭고기를 사용할 수 있습니다.
고기를 물로 덮고 중불에서 요리하십시오. 끓기 시작하면 거품을 잘 살펴보세요. 그렇지 않으면 국물을 여과해야합니다.
2단계. 양배추 추가
양배추 수프의 주재료입니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 소금에 절인 양배추입니다. 그들은 심지어 수프에 소금물을 추가합니다. 소금에 절인 양배추 덕분에 양배추 수프는 많은 사람들이 그토록 사랑하는 신맛을 얻습니다.
신 양배추 수프는 전혀 양배추 수프가 아니라 일종의 크 바스입니다. 그래서 옛날에는 숙취를 치료하는 데 사용했던 꿀 맥아 음료라고 불렀습니다. 이제 많은 사람들이 소금에 절인 양배추와 함께 신 양배추 수프를 잘못 부릅니다.
국물이 끓으면 양배추를 팬에 넣습니다. 너무 많으면 먼저 씻어야합니다.
신선한 양배추에서 양배추 수프를 요리하는 경우 소금에 절인 양배추와 달리 요리가 끝날 때 감자 전에 추가해야 함을 잊지 마십시오.
열을 낮추고 소금 국물을 맛보십시오. 일반적으로 양배추의 염도는 충분하지만 원하는 경우 약간의 소금을 추가할 수 있습니다. 고기가 든 양배추는 약 1 시간 동안 요리해야합니다.
3단계. 튀김
Shchi는 속이 꽉 찬 수프입니다. 즉, 튀김 없이는 할 수 없습니다. 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶은 다음 다진 당근과 다진 토마토를 넣고 마지막에 토마토 페이스트를 한 스푼 더하여 국물이 풍부한 색을 띠도록하십시오.
이전에는 양파를 양배추 수프에 두 번 넣었습니다. 처음으로 국물을 요리 할 때 고기와 함께 전체 양파 (그런 다음 제거 됨). "나는 알몸이지만 양배추 수프에 양파가있다"라는 속담도있었습니다. 두 번째로 양파가 추가되었을 때 이미 양배추와 함께 잘게 잘게 썬 것입니다.
4단계. 양배추 수프 모으기
1시간 30분 정도 끓인 후 건져낸 육수를 건져내고 조금 식으면 뼈에서 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썬다. 그런 다음 로스트 및 감자와 함께 수프에 다시 넣으십시오.
처음에는 밀도를 위해 양배추 수프에 호밀 가루를 첨가했습니다. 감자가 퍼지면서 이 야채는 국물을 녹이는 기능을 맡게 되었습니다.
구드윈/Depositphotos.com 5단계. 향신료 추가
준비가 되기 약 10분 전에 베이 리프, 후추 및 기타 향신료를 팬에 넣어 맛보십시오. 양배추 수프를 맛보십시오. 소금에 절인 것처럼 보이면 소금에 절이십시오.
옛날에는 kondum(버섯과 기타 충전재가 든 귀), rebakes 또는 nannys가 shchi와 함께 제공되었습니다. Gogol의 "Dead Souls"에서 다음과 같은 내용을 기억하십니까? 메밀죽..."?
슈찌가 준비되었습니다! 드레싱으로 사워 크림과 신선한 허브가 일반적으로 사용됩니다.
이전에는 양배추 수프가 든 주철이 스토브가 식을 때까지 몇 시간 동안 시들었습니다. 길수록 맛있습니다. 그래서 특별한 종류의 양배추 수프가있었습니다. 일주. 구성면에서는 일반 고기와 동일하지만 훨씬 오래 요리합니다.
zoryanchik/Depositphotos.com 일반 양배추 수프를 일상용으로 만들려면 요리 후 부어서 220도까지 가열 된 오븐에 보내십시오. 수프가 끓으면 온도를 160 ° C로 낮추고 2 시간 더 끓입니다. 그 후 70-80 ° C에 도달 할 때까지 매시간 온도를 10-15도 낮추십시오. 이것은 냉각 러시아 오븐의 온도 체계를 모방합니다.
또 다른 옵션: 요리 후 양배추 수프와 함께 냄비를 따뜻한 것으로 싸서 서서히 식히십시오(4-6시간 소요).
또한 슬로우 쿠커를 사용하여 베이킹 및 스튜 모드를 실험하고 보온 기능을 사용할 수 있습니다.
이것은 빈 양배추 수프의 변형입니다. 고기를 못 드시는 분들이나 안성맞춤입니다.
3 리터 냄비 재료 :
- 연어, 대구 또는 뼈가 적은 생선 350g;
- 소금에 절인 양배추 400g;
- 신선한 산림 버섯 150-200g;
- 3개의 작은 양파;
- 2-3 감자;
- 2 토마토;
- 작은 당근 1개;
- 토마토 페이스트 1 큰술;
- 튀김용 버터 및 식물성 기름;
- 베이 리프, 소금, 후추, 딸기 및 기타 향신료 맛;
- 딜, 파슬리, 서빙용 사워 크림.
요리
냄비에 물을 붓고 소금에 절인 양배추를 넣으십시오. 끓기 시작하면 거품을 제거하고 열을 최소로 줄입니다. 양배추는 40-60분 동안 익혀야 합니다. 그런 다음 국물에 신선한 것을 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 20분 후 생선을 잡아 뼈에서 분리하여 다진다. 육수에 생선을 다시 넣습니다.
버섯을 자르고 끓입니다. 흰색, boletus, 버섯과 같은 숲을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 버터에 볶습니다. 별도의 프라이팬에서 튀김을하십시오. 양파, 당근, 토마토 및 토마토 페이스트를 식물성 기름에 볶습니다.
버섯을 넣고 튀긴 국물에 넣고 10분 정도 더 끓인다. 모든 향신료를 추가하십시오. 소금을 잊지 마세요! 10-15분 더 지나면 생선과 버섯 수프가 준비됩니다. 허브와 사워 크림을 곁들인 풍부한 양배추 수프와 같은 방식으로 제공될 수 있습니다.
Nalga/Depositphotos.com 맛있게 드세요!
아내에게 양배추 수프 요리법을 가르치십시오!
현대 요리에는 수십 가지 종류의 양배추 수프가 있습니다. 어떤 양배추 수프를 요리합니까? 댓글에 좋아하는 레시피를 공유하세요.
양배추 수프러시아의 국민음식이다. 양배추 수프에 흔히 사용되는 소금에 절인 양배추의 신맛이 특징입니다. 그러나 다른 식물도 예를 들어 밤색, 쐐기풀 또는 중성 허브와 같은 산을 제공한 다음 양배추 또는 기타 염수로 드레싱할 수 있습니다. 수프에 야채를 놓는 것은 일반적으로 예비 튀김없이 날 것으로 이루어집니다. 양배추 수프의 액체 기반은 고기, 생선, 버섯 국물, 야채 또는 곡물의 달인이 될 수 있습니다. 완전히 야채 수프는 "빈"이라고합니다. 잘 알려진 것은 요리한 지 하루 만에 맛을 내는 "매일" 양배추 수프입니다. 종종 양배추 수프는 사워 크림, 크림 또는 우유로 "미백"됩니다.
- 배추 수프를 끓일 때는 소금에 절인 양배추를 찬 육수(또는 물)에 넣고 끓인 배추를 삶는다.
- 아주 신 양배추에서도 맛있는 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 소금에 절인 양배추의 일부를 신선한 것으로 교체해야합니다. 동시에 소금에 절인 양배추 만 끓여서 끓는 국물에 신선한 것을 넣습니다.
- 감자가없는 신선한 양배추의 Shchi는 구운 밀가루로 맛을내는 것이 좋습니다.
- Shchi 자체는 섬세한 맛과 섬세한 향을 가지고 있으므로 토마토를 추가해서는 안되며 향신료의 양을 제한하는 것이 바람직합니다.
