절인 핑크 연어 - 조리법. 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법

핑크 연어의 훌륭한 전채입니다. 만들기는 너무 쉬운데, 멈추지 않고 한 번에 다 먹고 싶을 정도입니다. 따라서 올리브, 작은 오이, 작은 양파와 함께 꼬치에 꽂는 것이 더 좋으며 매우 축제적이고 맛있습니다.

레시피 정보

조리방법: 산세.

재료

• 냉동 또는 냉장 핑크 연어 살코기 800g(대형 살코기 1개)
• 큰 양파 1개
• 0.5 큰술 사하라
• 1 큰술. 요오드화되지 않은 암염 또는 일반 소금

매리네이드의 경우:

• 찬 끓인 물 250ml
• 1티스푼 소금
• 1 큰술. 식초 에센스 70%
• 올스파이스 완두콩 ​​5-6개
• 월계수 잎 2-3개
• 식물성 기름 50ml.

준비

1. 
   핑크 연어 필레를 냉동실에서 냉장고로 옮겨 미리 해동하세요. 해동된 필레를 찬물로 씻고 종이 타월 위에 놓습니다. 잘 말리세요. 모든 씨앗을 제거하십시오. 이것은 쉬운 일이고, 큰 갈비뼈는 이미 뚜렷이 보이고, 능선을 따라 위치한 뼈는 척추가 흐르는 선을 따라 손가락 끝으로 그리면 쉽게 느낄 수 있습니다. 그 수가 적고 뼈가 제거하기 쉽지만 뼈가없는 생선을 먹는 것이 훨씬 더 편리합니다. 이러한 작업을 수행하려면 생선에서 뼈를 제거하기 위해 주방에 특수 핀셋을 보관하십시오.
2. 
   뼈가 제거된 생선을 약 2x3cm 크기로 자르고 플라스틱 또는 유리 컵에 넣습니다.
3. 소금과 설탕을 섞어 생선 위에 뿌립니다. 컵 위에 뚜껑을 놓고 조금 흔들어서 혼합물의 모든 조각을 코팅합니다. 핑크 연어를 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.
4. 
   3시간 후 핑크 연어를 꺼내서 소금에 절여 즙을 냅니다.
5. 
   찬물로 생선을 헹구십시오.
6. 
   양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 깊은 컵에 넣고 그 위에 끓는 물을 몇 분 동안 부어주세요. 물을 빼고 양파를 식혀주세요.
7. 
   매리네이드의 경우 모든 향신료를 물에 넣고 저어줍니다. 그런 다음 기름을 붓고 다시 천천히 저어주세요.
8. 
   양파와 핑크 연어 조각을 병에 층층이 쌓아 놓습니다. 매리네이드를 항아리에 붓습니다. 분홍색 연어와 양파가 모두 매리네이드에 완전히 들어가도록 숟가락을 사용하여 생선을 약간 압축합니다.
9. 
   생선이 담긴 병을 냉장고에 3시간 동안 보관하거나 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 절인 핑크 연어를 꺼내서 드시면 됩니다. 절인 양파도 먹을 수 있는데 아주 맛있습니다.
10. 많이 드세요! 요리도 할 수 있어요

핑크 연어는 수프, 메인 코스 요리, 소금에 절이는 요리에 사용됩니다. 그러나 열처리 중에 생선은 다소 건조한 것으로 나타났습니다. 소금에 절인 핑크 연어를 다양한 재료(레몬, 머스타드, 꿀, 오렌지 등)와 결합하면 더 비싼 연어와 동일한 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다. 소금에 절이는 경우 주로 필레를 사용하여 생선 시체를 조각으로 자르지 만 전체를 요리 할 수도 있습니다.

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  고전적인 방식

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 식물성 기름 – 100ml;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.

  준비:

  
  

  집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 쉽고 간단합니다. 동시에 방부제와 향료를 사용하지 않고도 조리 품질을 확신할 수 있습니다. 이 조리법은 추가 향신료가 없다는 점에서 구별됩니다.

  소금에 절인 핑크 연어의 칼로리 함량은 169kcal/100g이며, 등심 85g에는 생선 기름 10g이 포함되어 있습니다.붉은 생선은 종종 약간의 쓴맛이 있는데, 이는 소금으로 제거되며 향신료와 설탕은 미묘한 맛과 향을 줍니다. 일본에서는 핑크 연어를 담그는 데 바다 소금을 사용합니다. 생선의 맛을 더욱 자연스럽게 만들어 준다고 믿어집니다.

  집에서 소금에 절인 핑크 연어를 준비하는 몇 가지 기본 방법이 있습니다.

  • 건조한 상태에서 소금으로 문지르는 것(건식법);
  • 소금 용액 (약간 소금에 절인 핑크 연어)에 잠시 담그십시오.
  • 향신료와 허브를 첨가하여 매리 네이드에서 숙성 (매운 소금에 절임);
  • 기름에 절이는 것.

  빠른 염장

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 – 1 개 (무게 1-1.2kg);
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 - 2 큰술. 엘.;
  • 고수 – 4 개;
  • 검은 딸기 완두콩 – 4 개;
  • 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

  준비:

  1. 1. 핑크 연어를 해동하세요. 필요한 경우 잘라냅니다. 배를 찢어서 내장을 제거하고 꼬리, 머리, 지느러미를 자르고 비늘을 제거합니다. 생선을 안팎으로 헹구십시오. 피부를 남길 수 있습니다.
  2. 2. 생선 필레를 능선에서 분리하고 능선을 가로질러 3cm 두께의 막대로 자릅니다.
  3. 3. 소금, 설탕을 붓고 고수, 통후추를 넣고 섞는다.
  4. 4. 바닥이 평평한 다른 그릇에 생선 한 겹을 넣고 향신료를 넣은 후 기름을 붓고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다. 살짝 소금에 절인 핑크 연어는 18~20시간 후에 먹을 수 있습니다.

  1시간만에 염장

  
  

  재료:

  • 생선 필레 – 800g;
  • 끓인 물 – 1 l;
  • 소금 – 4-5 큰술. 엘.;
  • 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.

  준비:

  1. 1. 갓 냉동한 생선 필레를 실온에서 완전히 해동하되, 칼로 자르기 쉽도록 완전히 해동합니다. 첫 번째 단계별 레시피와 마찬가지로 씻어서 자릅니다.
  2. 2. 강한 식염수를 준비합니다. 1 리터의 물에는 4-5 큰술이 소비됩니다. 엘. 소금. 생선 조각을 소금물에 10-15분 동안 담가두세요.
  3. 3. 다른 팬에 소금에 절인 생선을 겹겹이 담고 기름을 부어주세요.
  4. 4. 핑크 연어를 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

  이 단계별 조리법에 따른 생선은 매우 빨리 익고 비교할 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 손님이 도착하기 한 시간 전에 피클한 다음 타르트렛, 샌드위치, 전채 요리 형태로 테이블에 제공하거나 샐러드에 사용할 수 있습니다.

  물의 소금 농도를 확인하는 것은 감자를 사용하여 수행됩니다. 이렇게하려면 닭고기 달걀 크기의 감자를 껍질을 벗기고 물에 넣어야합니다. 뜨면 소금물이 올바르게 준비된 것입니다.

  설탕을 넣은 소금물에

  
  

  재료:

  • 신선한 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 설탕 – 200g;
  • 소금 – 200g;
  • 끓인 물 - 1 리터.

  준비:

  1. 1. 이전 조리법과 마찬가지로 필렛을 조각으로 자릅니다.
  2. 2. 깊은 그릇에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 저어 녹입니다.
  3. 3. 생선을 소금물에 넣고 3~4시간 동안 놓아두세요.
  4. 4. 물기를 빼고 핑크 연어를 담아냅니다.

  이 조리법에서는 다량의 설탕을 사용하여 생선에 매운 맛을 더해줍니다. 가루 설탕을 사용하면 핑크 연어가 더 부드러워집니다.

  연어 소금에 절이는 중

  
  

  재료:

  • 핑크 연어(또는 기타 붉은 생선) 신선 또는 냉동 - 중간 크기 도체 1개(1-3kg);
  • 소금 – 3 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 말린 딜 – 1 큰술. 엘.;
  • 마늘 - 2쪽
  • 갈은 후추-맛보기.

  준비:

  1. 1. 생선의 비늘을 씻어서 제거한다. 상처를 내고 척추와 큰 뼈를 꺼내어 씻으십시오.
  2. 2. 컵에 소금, 고추, 설탕을 섞어 준비합니다. 핑크 연어를 안팎으로 문지릅니다.
  3. 3. 마늘을 프레스로 짜서 시체 위에 뿌리고 딜을 뿌립니다.
  4. 4. 핑크 연어를 캔버스나 양피지에 싸서 비닐봉지에 담습니다.
  5. 5. 신선한 생선을 냉동실에 3일 동안 넣어 둔 후 냉장고에 넣어 해동하세요. 요리하기 전에 생선을 얼린 경우 즉시 냉장고에 3-7일 동안 보관합니다. 소금에 절이는 것은 전체 또는 조각으로 이루어질 수 있습니다. 먹기 전에 생선에 소금이 제거됩니다.

  보드카 포함

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1-1.2 kg;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 보드카 – 50ml.

  준비:

  1. 1. 그릇이나 접시에 소금과 설탕을 섞습니다.
  2. 2. 등심을 5-7cm 크기의 크고 평평한 조각으로 자릅니다.
  3. 3. 설탕과 소금을 섞어 각 조각을 문지릅니다.
  4. 4. 평평한 접시에 생선을 한 겹으로 놓고 그 위에 보드카를 붓습니다.
  5. 5. 조각에 압력을 가한 후 밤새 냉장고에 넣어둡니다.
  6. 6. 다음날 아침 간식이 준비됩니다.

  핑크 연어를 맛있게 소금에 절이려면 다른 알코올 음료가 아닌 보드카를 사용해야 합니다. 다 먹으면 알코올 냄새는 더 이상 눈에 띄지 않으며 생선의 질감은 부드럽고 밀도가 높으며 살이 잘 소금입니다. 피클링 혼합물에 좋아하는 향신료와 허브를 추가로 추가할 수 있습니다.

  레몬에

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 레몬 - 1 PC.;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 해바라기 기름 – ½ 큰술.

  준비:

  1. 1. 필레를 씻어서 말리고 얇게 자릅니다.
  2. 2. 설탕과 소금을 섞어 생선에 비벼준다.
  3. 3. 레몬을 씻어서 껍질과 함께 반 고리로 자릅니다.
  4. 4. 피클링 용기에 생선과 레몬을 번갈아 가며 넣습니다. 최상층은 레몬으로 덮어야합니다.
  5. 5. 기름을 붓고 용기를 닫은 후 냉장고에 1일 넣어두세요.

  레몬 덕분에 살짝 소금에 절인 핑크 연어가 매리 네이드에 잘 담가서 매우 섬세한 맛을 얻습니다.

  머스타드 소스에

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 겨자 가루 – 1 큰술. 엘.;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 식초 9% – 1큰술. 엘.;
  • 식물성 기름 – 200ml;
  • 끓인 물 - 300ml.

  준비:

  1. 1. 전통적인 단계별 조리법에 따라 필레를 준비합니다.
  2. 2. 물에 설탕과 소금을 녹인 후 머스터드를 넣고 잘 저어준 후 식초를 부어줍니다.
  3. 3. 생선 조각을 소금물에 넣고 압력을 가해 누른 후 냉장고에 3~5시간 동안 담가둡니다.
  4. 4. 완성된 접시를 병에 옮기고 오일을 첨가합니다.

  이 생선의 맛은 조리법에 식초가 포함되어 있고 겨자가 요리를 특히 부드럽고 맛있게 만들기 때문에 절인 핑크 연어와 비슷합니다.

  석회 함유

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 석회 – 3개;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 흰 후추 – 1 핀치.

  준비:

  1. 1. 클래식 레시피와 마찬가지로 등심에 소금을 뿌리십시오.
  2. 2. 석회를 씻어 껍질을 제거하고 갈아서 과육을 다져 믹서기에 갈아준다.
  3. 3. 라임 펄프를 제스트, 소금, 후추와 섞습니다.
  4. 4. 핑크 연어를 얇게 썰어 용기에 담고 그 위에 라임 혼합물을 펴 바릅니다. 냉장고에 하루 동안 재워둡니다.

  라임(또는 레몬)의 맛과 핑크 연어의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 또한 절이기 전에 생선에 겨자 소스를 얇게 바르거나 향신료를 첨가할 수 있으며, 염장 후 육즙을 더 높이려면 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 요리는 세련되고 놀라운 맛을 가지고 있습니다.

  감귤과 함께

  
  

  재료:

  • 귤 – 4개;
  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.

  준비:

  1. 1. 평소와 같이 필레를 준비합니다. 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.
  2. 2. 감귤은 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어 0.5cm 두께로 썬다.
  3. 3. 생선을 염장통 바닥에 깔고 소금을 뿌린 후 귤 반을 깔고 겹겹이 쌓는다.
  4. 4. 절임용기를 닫고 냉장고에 넣어 하루 정도 재워둔다.

  이 레시피에서는 감귤 2개로 대체할 수 있습니다. 오렌지. 절이는 동안 과일은 주스를 방출하고 생선은 그 안에 담가 독특한 맛과 향을 얻습니다. 핑크 연어는 육즙이 많고 부드럽습니다.

  2시간만에 양파와 함께

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 0.5kg;
  • 양파 – 1-2 개;
  • 식초 9% - 2 큰술. 엘.;
  • 식물성 기름 – ½ 큰술;
  • 소금 - 1 큰술. 엘.

  준비:

  1. 1. 등심은 씻어서 물기를 제거하고 두께 0.5cm로 얇게 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌린다.
  2. 2. 양파를 씻어 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 컵에 담고 끓는 물을 부어 5분간 방치한 후 끓는 물을 빼주세요.
  3. 3. 양파와 함께 컵에 식초를 넣고 저어주고 식물성 기름을 부어주세요. 질량을 2등분으로 나눕니다.
  4. 4. 먼저 분홍연어를 용기에 담고, 양파 반개를 담은 뒤 겹겹이 쌓는 과정을 반복합니다. 컵에 남은 기름을 양파와 함께 붓습니다.
  5. 5. 용기를 닫고 냉장고에 넣어 3시간 동안 절여주세요.

  양파를 곁들인 핑크 연어를 2시간 동안 조리하면 고소한 맛이 납니다. 식초를 추가하면 염장 속도가 빨라집니다. 일반 식초 대신 사과, 와인 또는 쌀 식초를 사용할 수 있습니다. 이 요리는 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.

  겨자와 고수풀

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 – 시체 1개;
  • 겨자 – 3 큰술. 엘.;
  • 설탕 - 2 큰술. 엘.;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 지상 고수 – ½ tsp;
  • 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.

  준비:

  1. 1. 생선을 씻어서 껍질을 벗기고 2등분으로 자릅니다.
  2. 2. 컵에 고수풀을 넣고 소금, 설탕을 넣어 섞습니다.
  3. 3. 필렛 조각에 준비된 혼합물을 뿌립니다.
  4. 4. 컵에 식물성 기름을 붓고 머스타드를 넣고 섞습니다.
  5. 5. 용기에 등심 1개를 넣고 양념장 절반을 붓고, 두 번째 핑크 연어 조각을 넣고 남은 소스를 부어주세요.
  6. 6. 단단히 밀봉한 후 냉장고에 6시간 동안 넣어둔 후 필레 조각을 교체하고 다시 12시간 동안 재워둡니다.
  7. 7. 애피타이저를 ​​제공하기 전에 필레를 냅킨으로 말린 다음 조각으로 자릅니다.

  겨자와 고수풀을 사용하여 애피타이저가 원래의 맛을 얻습니다. 맛을 더하기 위해 겨자를 씨앗과 섞어 사용할 수 있습니다.

  오렌지와 허니 소스를 곁들인

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 주황색 – 2개;
  • 소금 – 2 큰술. 엘.;
  • 딜 – 1 묶음;
  • 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 올리브 – 4-5 개

  소스:

  • 꿀 – 20g;
  • 겨자 – 20g;
  • 식초 – 20g;
  • 식물성 기름 – 40g.

  준비:

  1. 1. 전통적인 단계별 조리법에 따라 필레를 준비합니다. 설탕과 소금을 섞어 문지릅니다.
  2. 2. 오렌지를 씻고 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
  3. 3. 채소를 잘게 다져주세요.
  4. 4. 오렌지와 함께 생선을 용기에 옮기고 딜을 뿌립니다.
  5. 5. 용기를 닫고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.
  6. 6. 꿀, 머스타드, 식초를 섞어 소스를 만들어주세요.
  7. 7. 완성된 핑크 연어를 얇게 썰어 레몬즙을 뿌리고 블랙 올리브와 허브 가지로 장식합니다. 소스를 별도의 컵에 담아주세요.

  꿀은 3가지 방법으로 매리네이드로 사용할 수도 있습니다.

  • 간장 (꿀 2 큰술, 소스 100 ml);
  • 겨자와 고추(겨자 1큰술, 꿀 2큰술, 후추 1꼬집);
  • 레몬 (2 큰술 꿀, 갓 짜낸 레몬 1 개의 주스).

  핑크 연어 조각을 매리네이드로 코팅하고 냉장고에 하루 동안 보관합니다.

  기름에 "연어와 함께"

  
  

  재료:

  • 신선한 냉동 핑크 연어 – 시체 1마리(0.8-1kg);
  • 바다 소금 또는 식탁 용 소금 - 4-5 큰술. 엘.;
  • 끓인 물 – 1 l;
  • 식물성 기름 – 100ml.

  준비:

  1. 1. 빠른 염장 조리법에 따라 생선을 준비합니다. 필렛을 부분으로 자릅니다.
  2. 2. 소금을 물에 풀어주세요. 소금물은 농축되어야 합니다. 날달걀을 사용하여 준비 상태를 확인하고 액체에 담그고 뜨면 모든 것이 올바르게 완료된 것입니다.
  3. 3. 냄비에 핑크 연어를 넣고 그 위에 소금물을 부어 조각이 완전히 덮이도록 합니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
  4. 4. 등심을 물에 헹구고 소쿠리에 넣거나 종이 타월로 말립니다.
  5. 5. 핑크연어를 소금간 그릇에 담고 기름을 두른 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 30분 동안 넣어둔다. 서빙하기 전에 진미에 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

  기름에 담긴 핑크 연어는 특히 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 이 생선 자체는 약간 건조하지만 이 조리법에 따라 요리하면 송어나 연어와 비슷해집니다.

  매콤한 머스타드 소금물에

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 필레 – 1kg;
  • 소금 – 3 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 겨자 가루 (또는 그 씨앗) - 1 큰술. 엘.;
  • 베이 리프 – 1 PC.;
  • 검은 올스파이스 – 5개

  준비:

  1. 1. 생선살은 평소와 같이 준비하고 3cm 두께로 자릅니다.
  2. 2. 냄비에 설탕, 소금, 향신료를 섞은 후 물 1리터를 붓고 끓여서 재료를 더 빨리 녹입니다.
  3. 3. 소금물을 실온으로 식힌 후 생선 위에 붓습니다.
  4. 4. 뚜껑이나 평판으로 덮고 분동을 올려 냉장고에 6~12시간 보관합니다.

  분홍 연어 전체를 이 소금물에 소금에 절일 수 있지만 조각으로 나누는 것이 더 빠릅니다. 소금에 절일 때 다진 양파와 허브를 추가하면 전채 요리에 더 많은 매콤함과 풍미를 더할 수 있습니다.

  냉동 및 해동 후 염장

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 – 1kg;
  • 소금 – 4 큰술. 엘.;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.

  준비:

  1. 1. 핑크 연어를 씻어서 자르고 조각으로 자릅니다.
  2. 2. 설탕과 소금을 섞는다.
  3. 3. 이 혼합물로 조각을 잘 문지릅니다.
  4. 4. 생선을 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 완성된 간식은 3일 이상 보관할 수 없습니다.

  이 제품의 소금 양을 늘리면 핑크 연어 소금을 더 강하고 빠르게 만드는 데 도움이 됩니다.

  냉동과 해동을 반복하면 얼음이 근육 섬유를 파괴하기 때문에 생선의 맛과 유익한 특성을 잃습니다. 그러한 시체를 식별하는 것은 어렵지 않습니다. 그 뼈는 신선하게 냉동 된 것보다 훨씬 쉽게 벗겨집니다.

  매콤한 매리네이드에 "습식 염장"을 하는 빠른 방법

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 시체 – 1 PC.;
  • 설탕 - 2 큰술. 엘.;
  • 소금 – 3 큰술. 엘.;
  • 끓인 물 – 1 l.;
  • 검은 후추 열매 – 10 개;
  • 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.;
  • 베이 리프 – 1 개

  준비:

  1. 1. 생선을 자르고 씻어주세요. 3~5cm 크기로 잘라서 용기나 병에 담습니다.
  2. 2. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 양념을 넣고 5분간 끓인 후 식힌다.
  3. 3. 분홍연어 위에 양념장을 붓고 냉장고에 12시간 넣어주세요.
  4. 4. 생선에 식물성 기름을 바르고 다진 허브로 장식하여 제공합니다.

  통염장

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 시체 – 1 PC. (1kg);
  • 설탕 - 2 큰술. 엘.;
  • 소금 – 3 큰술. 엘.;
  • 검은 후추 – 6 개;
  • 베이 리프 – 2 개

  준비:

  1. 1. 도체를 해동하여 자르고 흐르는 물에 헹구고 건조시킨 후 껍질을 벗겨 2등분한다.
  2. 2. 소금과 후추를 섞는다.
  3. 3. 이 혼합물에 생선을 사방으로 굴리고 소금에 절인 그릇에 넣고 월계수 잎을 추가합니다.
  4. 4. 분홍연어를 덮어서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.
  5. 5. 생선이 약간 마르면 부분적으로 잘라서 병에 넣고 식물성 기름을 넣고 냉장고에 12시간 더 보관합니다.

  필렛이 더 빨리 소금에 절입니다. 전체 시체를 소금에 절일 수도 있는데, 이를 위해 설탕, 식초, 향신료를 첨가하여 강한 소금물을 준비하고 냉장고에서 1-2일 동안 핑크 연어에 소금을 뿌리십시오.

  매콤한 소스와 함께

  
  

  재료:

  • 핑크 연어 시체 – 1 PC. (1kg);
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 소금 – 100g;
  • 주황색 – 2개;
  • 딜 – 1 묶음;
  • 프랑스 겨자씨 – 20g;
  • 꿀 – 20g;
  • 식초 – 20g;
  • 올리브 오일 – 40g.

  준비:

  1. 1. 분홍연어 도체를 잘라서 씻어서 말린 후 3cm 두께로 썬다.
  2. 2. 오렌지를 씻어 얇게 썬다.
  3. 3. 그릇에 설탕과 소금을 넣고 섞어 생선을 비벼주세요.
  4. 4. 절임용 그릇에 핑크 연어 조각을 담고 그 위에 딜을 뿌린 후 다진 오렌지를 올려준다.
  5. 5. 생선을 냉장고에 넣어 하루 정도 소금에 절여둡니다.
  6. 6. 그릇에 머스터드, 꿀, 식초, 오일을 넣고 섞어주세요.
  7. 7. 소스와 함께 생선을 담아냅니다.

  핑크 연어 우유 염장

  
  

  재료:

  • 우유 – 500g;
  • 설탕 – 20g;
  • 소금 – 20g.

  준비:

  1. 1. 어유를 종이냅킨으로 씻어서 말려주세요.
  2. 2. 용기에 담고 소금, 설탕(취향에 따라 허브와 향신료를 추가할 수 있음)을 넣고 뚜껑을 닫은 후 여러 번 흔들어 잘 섞습니다.
  3. 3. 냉장고에 2일간 넣어두세요.

  생선살과 마찬가지로 우유도 식초, 잘게 썬 양파, 검은 올스파이스를 섞어 재워둘 수 있습니다. 이 경우 더 흥미롭고 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 서빙할 때 우유는 허브와 레몬 조각으로 장식됩니다.

  겨자씨 – 2 작은 술;

  페타 치즈 – 100g;

  레몬 주스, 딜-맛보기.

준비:

1. 1. 샐러드를 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 접시에 담는다.
2. 2. 계란을 삶아 껍질을 제거하고 4등분으로 자릅니다.
3. 3. 토마토를 씻어서 얇게 썬다.
4. 4. 치즈를 입방체로 자릅니다.
5. 5. 딜은 칼로 잘게 썬다.
6. 6. 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다.
7. 7. 컵에 겨자, 기름, 딜을 섞습니다.
8. 8. 소금에 절인 핑크 연어를 큐브로 자릅니다.
9. 9. 상추잎 위에 달걀, 토마토, 양파, 생선을 섞어 올리고 머스타드 드레싱을 붓고 허브로 장식해 서빙합니다.

매콤함을 더하고 싶다면 갈은 후추와 레몬 ½개의 즙을 추가하세요.

치즈를 곁들인 전채

재료:

• 살짝 소금에 절인 핑크 연어 – 200g;
• 치즈 – 100g;
• 움푹 패인 올리브-1 캔;
• 마요네즈 – 2 큰술. 엘.;
• 계란 – 1 개;
• 꼬치 (이쑤시개)-인분 수에 따라;
• 채소, 양상추-맛보기.

준비:

1. 1. 계란을 삶아서 껍질을 제거해주세요.
2. 2. 치즈와 계란을 갈아주세요.
3. 3. 채소를 자릅니다.
4. 4. 계란, 치즈, 마요네즈, 허브를 섞는다. 소금에 절인 생선을 얇고 넓은 조각으로 자릅니다.
5. 5. 핑크 연어 한 조각의 중앙에 치즈 필링을 넣고 작은 롤에 감습니다.
6. 6. 올리브를 꼬치로 찔러 생선말이에 끼워 가장자리가 풀리지 않도록 고정합니다.
7. 7. 접시에 양상추잎과 롤을 올려주세요.

라바시를 곁들인 간식

재료:

• lavash – 2 개;
• 소금에 절인 핑크 연어 – 300g;
• 크림 치즈 – 50g;
• 딜 - 맛보기.

준비:

1. 1. 이전 레시피와 마찬가지로 핑크 연어를 자릅니다.
2. 2. 피타빵에 크림치즈를 발라주세요. 치즈가 걸쭉하다면 믹서기에 마요네즈를 조금 넣고 섞어주세요.
3. 3. 딜을 갈아주세요.
4. 4. 피타브레드 표면에 딜을 뿌리고 핑크 연어를 넣어 말아준다.
5. 5. 롤을 냉장고 냉동고에 15분 동안 넣어 "고정"시킵니다.
6. 6. 롤을 대각선으로 2~3cm 두께로 자릅니다.

이 요리는 휴일 테이블을 장식하며 생선과 함께 아르메니아 라바쉬를 사용하면 맛있는 간식으로 잘 어울립니다.

타르트렛

재료:

• tartlets – 20 개.;
• 살짝 소금에 절인 핑크 연어 – 200g;
• 계란 – 2 개;
• 크림 치즈 또는 마요네즈 – 80g;
• 오이 – 1 개;
• 채소와 올리브 - 장식용.

준비:

1. 1. 계란을 삶아 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아줍니다.
2. 2. 생선과 신선한 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 3. 재료를 섞고 크림치즈나 마요네즈로 간을 합니다.
4. 4. 타르트렛에 소를 넣고, 허브로 장식한 뒤 중앙에 올리브 1개를 올려줍니다.

올리브와 레드 캐비어를 장식으로 사용할 수도 있으므로 축제 테이블에서 타르트렛이 더욱 인상적으로 보입니다.

생선을 선택하고 소금에 절이기 위해 자르는 경우 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

경험이 풍부한 주부들은 다음과 같은 염장 규칙을 따릅니다.

• 요오드화 소금이 아닌 일반 소금을 사용해야 합니다.
• 생선의 자연스러운 맛을 보장하려면 유리 용기에 소금을 넣어야 합니다.
• 준비된 간식은 냉장고에 보관해야 합니다. 해동 후에는 생선의 맛이 떨어지기 때문에 냉동실에 넣을 필요가 없습니다.
• 시체가 더 균일하고 빠르게 재워질 수 있도록 압력(또는 무게)을 사용해야 합니다.
• 분홍연어(자르지 않은 것) 전체를 소금에 절이려면 소금으로 문지른 후 입과 아가미에 소금을 부은 다음 강한 식염수를 복부에 주입해야 합니다(주사기를 사용하여).
• 생선이 너무 짠 것으로 판명되면 먹기 직전에 물이나 우유에 2 시간 동안 담가야합니다.
• 핑크 연어에 소금을 뿌리려면 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 물고기보다 물고기의 수분을 더 잘 끌어냅니다.
• 소금물을 준비하는 주요 비율은 설탕 1부, 소금 3부로 고려해야 합니다.
• 핑크 연어를 3일 이상 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 생선을 용액에 오래 담을수록 염도가 높아집니다.

다음 양념은 핑크 연어 고기와 잘 어울립니다.

• 딜과 파슬리;
• 백리향;
• 갈은 흑백 후추;
• 바질;
• 올스파이스 완두콩;
• 로즈마리;
• 양 고추 냉이;
• 마늘;
• 베이 리프;
• 식초;
• 머스타드.

할 수 있다. 그리고 그것은 훌륭했습니다!

조리법이 끝나면 산세의 복잡성과 올바른 재료 선택에 대해 이야기하겠습니다. 하지만 셰프의 비밀이 없더라도 우리와 함께 첫 번째 시도부터 핑크 연어를 맛있게 피클할 수 있습니다. 시작하자!

기사를 통한 빠른 탐색:

매리 네이드에 생선을 소금에 절이세요

재료는 간단합니다:

• 핑크 연어(신선 또는 냉동) - 1-2 kg
• 양파 - 2 개 중간 사이즈
• 올리브 오일 - 1잔

매리네이드의 경우:

• 일반 식수 - 4잔
• 굵은소금 - 1컵
• 설탕 - ½컵
• 고수풀 (씨앗) - 1 큰술. 숟가락
• 검은 후추 (완두콩) - 1 큰술. 숟가락
• 베이 리프 - 5-7 개

물을 끓여서 불을 끄십시오. 피클링 매리네이드의 모든 재료를 물에 첨가합니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 저어준 후 실온에 식혀주세요.

신선한 핑크 연어를 사용하는 경우 생선의 비늘을 닦아서 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 제거한 다음 흐르는 물에 완전히 헹굽니다.

냉동 생선에 소금을 뿌리기로 결정한 경우 작업이 더 간단합니다. 일반적으로 이미 깨끗하고 내장이 없는 상태로 판매됩니다. 전날 밤에 냉동실에서 핑크 연어를 꺼내 냉장고 하단 선반에서 해동하세요.

생선을 2.5-3cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.

큰 유리 그릇에 핑크 연어를 담그겠습니다. 금속 접시는 다른 경우를 위해 보관해 두십시오. 생선에 소금을 뿌리면 생선에서 철 맛이 납니다.

조각을 용기에 넣고 식힌 매리 네이드를 붓습니다. 그릇보다 직경이 약간 작은 접시로 덮습니다. 이런 식으로 우리는 접시의 무게로 물 속의 모든 조각을 고정할 것입니다. 냉장고에 재워두세요.

염장 시간은 12~14시간이다.

핑크 연어가 소금에 절여지면 매리 네이드에서 조각을 꺼내 유리 병에 옮기고 반 고리로 자른 양파와 섞습니다.

맛있는 생선에 기름을 채워주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫으면 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 냉장고에 최대 4~5일 동안 보관할 수 있습니다.

간단하지 않나요? 매리 네이드로 조리법에 따라 집에서 핑크 연어를 피클하는 것이 얼마나 맛있는가요? 아름다운 물고기 사진을 보세요. 기름 덕분에 물고기가 부드럽고 육즙이 풍부해집니다!

우리는 모두가 좋아하는 가볍게 소금에 절인 핑크 연어 조각을 며칠 전에 미리 준비해 두었습니다. 이 생선은 감자, 밥, 샌드위치와 잘 어울립니다. 크림이나 녹인 치즈를 곁들인 스낵 파스타를 만드는 데 사용할 수도 있습니다(각 조각에서 뼈를 제거하고 믹서기에 넣거나 생선 펄프를 작은 입방체로 잘라야 합니다).

비밀과 뉘앙스

핑크 연어는 중간 크기의 붉은 물고기(사체당 1.2~1.5kg)입니다. 메뉴에 과도한 수은이 들어갈 위험이 낮은 필수 지방산으로 몸을 완벽하게 포화시킵니다. 오메가-3 지방산은 노화와 관련된 전신 염증을 억제하고 활동적인 수명을 제공합니다.

이번에는 습식 산세를 사용합니다. 특히 약간 건조한 것으로 간주되는 붉은 물고기 종인 핑크 연어와 첨 연어와 잘 작동합니다.

이 조리법의 보너스는 매리 네이드에서 생선을 소금에 절이는 다양성입니다. 간단한 청어, 특히 송어와 연어도 맛있고 매우 맛있게 만들 수 있습니다.

• 매리 네이드에 간장, 마늘 및 기타 향신료를 추가하고 올리브 오일 대신 포도씨 오일을 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 결과에 다양성을 더해줍니다. 입안에서 녹는 향기로운 생선 조각입니다!
• 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 신선한 야채, 올리브 또는 감자 요리(으깬 것, 삶은 것, 구운 것)와 함께 제공하세요. 가끔 화이트 와인 한 잔은 해롭지 않습니다.

그리고 물론, 처음부터 완벽하게 소금에 절일 수 있도록 고품질 생선을 선택해야 합니다.

붉은 생선을 마음껏 먹을 수 있나요? 틀림없이! 자체적으로 소금에 절인 핑크 연어라면.

이 경우, 이 진미의 가격은 매장보다 몇 배나 낮습니다.

샌드위치 뿐만 아니라 맛있는 요리도 많이 만들 수 있어요. 하지만 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법은 무엇입니까?

좋은 요리법이 있다면 소금에 절인 핑크 연어를 아주 간단하고 빠르게 요리할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

소금에 절인 핑크 연어 - 준비의 일반 원칙

물론 가장 맛있는 요리는 신선한 생선으로 만들어집니다. 그러나 항상 구매할 수 있는 것은 아닙니다. 이 경우 냉동제품을 사용합니다. 요리하기 전에 해동해야하지만 뜨거운 물이나 전자 레인지에 넣지 말고 냉장고 하단 선반에 시체를 천천히 놓아 두는 것이 좋습니다.

그런 다음 물고기의 외부 껍질을 청소하고 꼬리, 지느러미 및 머리를 제거하고 내부 구멍을 세척합니다. 전체 시체는 염장에 거의 사용되지 않으며 대부분 필레로 절단됩니다. 10cm정도의 꼬리부분은 사용하지 않습니다. 귀하의 재량에 따라 필렛에 껍질이 있거나 없이 남겨질 수 있습니다.

소금에 절인 핑크 연어는 두 가지 방법으로 준비됩니다.

1. 마른.이렇게하려면 준비된 시체에 소금과 향신료를 뿌리십시오. 생선은 주스를 방출하고 소금은 제품을 용해시켜 포화시킵니다.

2. 젖은.이를 위해 매리 네이드, 주스 및 소금물이 사용됩니다. 생선 조각을 차가운 충전물에 담그고 준비가 될 때까지 기다립니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 모든 사람이 스스로 선택하는 것입니다. 하지만 한 물고기에서 두세 가지 방법을 즉시 시도해보고 가장 좋아하는 옵션을 선택할 수 있습니다. 또한 과정 자체에는 일반적으로 시간이 거의 걸리지 않으며 핑크 연어 외에도 모든 주방에서 사용할 수 있는 원시 향신료가 필요합니다.

건식 방법을 사용하여 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법

건염법은 최소한의 제품과 시간이 필요한 가장 쉬운 방법입니다. 생선을 준비하고 전체 과정을 준비하는 데 15분도 채 걸리지 않습니다. 하루 후에는 살짝 소금에 절인 생선을 먹을 수 있고, 3일 후에는 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다.

재료

약 1kg의 핑크 연어 1개;

설탕 3스푼;

소금 3스푼.

준비

1. 생선의 남은 비늘을 깨끗이 닦아내고, 냉동된 경우에는 미리 해동시켜주세요. 머리, 지느러미, 꼬리를 10cm 정도 잘라냅니다. 이 모든 것은 귀에 사용될 수 있습니다. 우리는 등뼈와 큰 뼈를 꺼내 피부가 들어있는 필레 2개를 얻습니다. 긴 용기가 있다면 그대로 놔두셔도 됩니다. 아니면 각각 반으로 자르세요.

2. 그릇에 소금과 설탕을 넣고 섞은 후 핑크 연어 조각을 뿌립니다. 껍질이 아래로 향하도록 용기에 넣고 남은 향신료를 위에 뿌리세요.

3. 생선을 냉장고에 넣고 5 시간 후에 조각을 뒤집어 위와 아래를 바꿀 수 있습니다. 잠시 후 다시 뒤집을 수 있습니다.

4. 분홍연어를 소금에 절인 후 키친타월로 표면을 잘 닦아주세요. 육즙을 위해 조각에 식물성 기름을 바릅니다.

매리 네이드에서 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법

이 옵션에 따라 준비된 소금에 절인 핑크 연어는 8 시간 후에 맛볼 수 있지만 최소 12 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 건식 방법과 달리 구성에 포함 된 향신료 덕분에 생선의 향이 더 좋습니다. .

재료

핑크 연어 1개;

물 1리터;

소금 3테이블스푼;

베이 리프;

후추 열매 10개;

설탕 2스푼;

마른 겨자 한 스푼.

준비

1. 생선을 필레로 만들고 너비 5cm로 자릅니다.

2. 소금물은 모든 재료를 섞어 끓인 후 불을 끄고 실온으로 식혀줍니다.

3. 식힌 소금물을 핑크 연어 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후 재워둡니다.

4. 완성된 조각은 수건으로 닦아주세요. 생선을 소금물에 3일 이상 담가두면 안 됩니다. 그러면 꺼내서 깨끗한 용기에 담고 기름을 채워두는 것이 좋습니다.

집에서 감귤로 핑크 연어를 피클하는 방법

귤 대신 오렌지를 사용해도 됩니다. 소금에 절인 핑크 연어는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛이 연어와 매우 유사합니다. 염장에는 24시간이 소요됩니다. 이 생선은 특히 샌드위치에 좋습니다.

재료

감귤 4개 또는 오렌지 2개;

껍질이 있거나 없는 핑크 연어 필레 2개;

준비

1. 필레가 준비되면 조각을 씻어서 냅킨으로 말리십시오. 전체 핑크 연어를 사용하는 경우 첫 번째 조리법에 설명된 대로 필레로 자릅니다.

2. 오렌지나 귤은 껍질을 벗겨 잘게 썬 후 십자형으로 5mm 크기로 썬다.

3. 용기 바닥에 생선 조각을 놓고 소금을 뿌린 다음 오렌지 절반을 깔아줍니다. 두 번째 등심을 위에 놓고 소금을 넉넉히 뿌린 다음 남은 오렌지 (감귤)를 놓습니다.

4. 이제 뚜껑을 꼭 닫아 용기를 닫고 24시간 동안 방치해야 합니다. 이 시간 동안 생선과 오렌지는 소금의 영향으로 충분한 양의 주스를 ​​방출하고 핑크 연어는 독특한 향과 맛을 얻습니다.

집에서 양파로 핑크 연어를 피클하는 법

부드러운 식초가 필요한 매콤한 소금에 절인 핑크 연어 요리법. 사과, 와인 또는 쌀이 좋습니다. 이 조리법의 장점은 염장 속도입니다. 첫 번째 샘플은 3시간 후에 채취할 수 있습니다.

재료

큰 양파;

핑크 연어 필레 반 킬로;

식초 2테이블스푼;

기름 반 잔;

소금 숟가락.

준비

1. 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 끓는 물을 붓고 5분간 방치한 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

2. 액체를 배출시키십시오.

3. 양파에 식초를 넣고 손으로 잘 문지른 후 무취의 식물성 기름을 부어서 섞기만 하면 됩니다. 양파 준비를 두 부분으로 나눕니다.

4. 핑크 연어를 다루자. 이렇게하려면 필렛을 0.5cm 두께의 스트립으로 자르고 모든면에 소금을 뿌립니다.

5. 용기 바닥에 양파 반개를 깔고, 그 위에 소금을 뿌려둔 핑크 연어 조각을 올려주세요. 양파의 두 번째 부분으로 모든 것을 덮고 바닥에서 남은 기름을 부어주세요.

6. 뚜껑을 덮고 냉장고에 3시간 넣어둡니다. 이 생선을 양파와 함께 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.

보드카로 집에서 핑크 연어를 피클하는 법

건조 소금에 절인 핑크 연어의 또 다른 옵션으로 맛과 밝은 색상으로 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 이 모든 것은 보드카를 추가한 덕분입니다. 우려와 달리 술 냄새는 나지 않을 것이다.

재료

필레 400g;

소금 1티스푼;

보드카 숟가락;

1 티스푼 사하라;

0.5 티스푼 고추의 혼합물.

준비

1. 작은 그릇에 모든 향신료를 섞은 후 보드카를 추가하고 숟가락으로 잘 문지릅니다. 고추를 섞는 대신 재량에 따라 올스파이스나 후추를 사용할 수도 있습니다.

2. 껍질을 제거한 핑크 연어 필레를 사용합니다. 매운 혼합물로 조각의 모든 면을 문지릅니다. 용기에 넣고 직경이 더 작은 뚜껑으로 윗부분을 덮고 작은 추를 놓습니다.

3. 냉장고에 하루 정도 넣어두면 맛있는 핑크연어를 즐기실 수 있습니다.

겨자와 고수풀로 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법

겨자와 고수풀은 소금에 절인 핑크 연어에 원래의 맛을 더합니다. 요리에는 그다지 맵지 않은 씨와 함께 겨자를 사용하는 것이 좋습니다.

재료

핑크 연어 1개;

겨자 3테이블스푼;

설탕과 소금 각각 2 큰술;

고수풀 1티스푼;

오일 80ml.

준비

1. 생선을 두 조각으로 자르고 껍질을 제거합니다.

2. 고수풀을 절구에 넣고 소금, 설탕을 넣고 섞는다.

3. 결과 혼합물로 필렛을 모든면에 뿌립니다.

4. 부드러워질 때까지 겨자와 식물성 기름을 섞습니다.

5. 용기에 소금에 절인 핑크연어 한 조각을 담고 소스를 반 정도 부어주세요. 두 번째 필레를 놓고 나머지 소스 위에 붓습니다.

6. 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 6시간 넣어두세요. 그런 다음 필레를 교체하고 맨 위 필렛을 아래로 보낸 후 12시간 더 방치합니다.

7. 서빙 전 냅킨으로 등심을 닦고 핑크 연어를 잘게 자릅니다.

토마토를 곁들인 소금에 절인 핑크 연어 샐러드

붉은 생선, 토마토, 레몬 드레싱을 곁들인 밝고 육즙이 풍부한 샐러드입니다. 조밀하고 다육질의 토마토를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그 조각은 모양이 잘 유지됩니다.

재료

핑크 연어 250g;

토마토 350g;

레몬 반;

기름 4테이블스푼;

파 한 무리;

후추.

준비

1. 핑크 연어를 큐브 모양으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다.

2. 토마토를 반으로 잘라 씨와 물기를 제거해 주세요. 핑크 연어와 같은 방법으로 펄프를 자릅니다.

3. 레몬 반 개의 즙을 짜내고 오일과 후추를 섞습니다.

4. 대파 깃털은 씻어서 말린 후 잘게 썬다.

5. 생선을 토마토, 양파, 드레싱과 함께 섞어 드시면 됩니다. 핑크 연어를 살짝 소금에 절인 경우 샐러드에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

치즈를 곁들인 소금에 절인 핑크 연어 스낵

샌드위치를 ​​위한 탁월한 대체품입니다. 이러한 간식을 준비하려면 음식 외에도 꼬치 또는 이쑤시개가 필요합니다.

재료

살짝 소금에 절인 핑크 연어 200g;

올리브;

마요네즈 2테이블스푼;

채소, 상추 잎.

준비

1. 치즈와 계란을 잘게 갈아주세요. 다진 허브, 마요네즈를 넣고 섞습니다.

2. 핑크 연어를 얇은 조각으로 자릅니다. 각 조각의 중앙에 충전물을 놓고 말아 올리십시오.

3. 올리브를 꼬치에 꽂고 롤 위에 구멍을 뚫어 핑크 연어의 가장자리가 풀리지 않도록 고정합니다. 마찬가지로 우리는 모든 생선과 충전재로 롤을 만듭니다.

4. 접시에 양상추잎을 담은 뒤 돌돌 말아 담아낸다.

소금에 절인 핑크 연어와 라바쉬 스낵

이 애피타이저는 간단하고 빠르게 준비되며 맛있고 우아합니다. 그것은 어떤 테이블을 장식합니다. 준비를 위해 얇은 아르메니아 라바쉬를 사용합니다. 우리는 "눈으로" 제품의 수량을 확인합니다.

재료

핑크 연어;

부드러운 크림치즈;

준비

1. 핑크 연어를 얇게 썰어주세요. 얇을수록 좋습니다.

2. 딜을 잘게 썬다.

3. 피타빵에 크림치즈를 발라주세요. 제품이 번지는 것을 원하지 않으면 약간의 마요네즈를 넣고 믹서기로 섞을 수 있습니다. 질량이 더욱 유연해질 것입니다.

4. 잘게 썬 딜을 표면에 뿌린다.

5. 핑크 연어 조각을 펼쳐 놓습니다.

6. 롤을 말아서 냉동실에 15분 동안 넣어 "고정"시킵니다.

7. 2~3cm 크기로 45°C 각도로 잘라 서빙하세요.

타르트렛에 담긴 소금에 절인 핑크 연어 스낵

이 스낵의 경우 슈퍼마켓에서 구입하거나 직접 구울 수 있는 기성품 타르트렛을 사용할 수 있습니다. 장식에는 올리브 통조림을 사용하지만 레드 캐비어를 가져다가 중앙에 티스푼 반을 넣으면 더욱 인상적입니다.

재료

20개의 타르트렛;

핑크 연어 200g;

크림 치즈 또는 마요네즈 80g;

신선한 오이;

장식용 채소와 올리브.

준비

1. 계란을 미리 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다.

2. 핑크 연어를 작은 입방체로 자르고 계란과 섞습니다.

3. 오이의 끝 부분을 제거하고 여러 겹으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 주요 질량에 추가하십시오.

4. 결과 샐러드에 크림 치즈 또는 마요네즈를 뿌립니다. 둘 다 사용할 수 있습니다. 우리는 질량의 밀도에 중점을 둡니다.

5. 준비된 혼합물을 타르트렛에 채웁니다. 우리는 채소를 위에 놓고 중앙에 올리브를 붙입니다.

핑크 연어를 소금에 절여 보관하려면 유리, 플라스틱 또는 토기를 사용할 수 있지만 금속은 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 물고기는 어떤 것으로도 가릴 수 없는 불쾌한 뒷맛을 갖게 됩니다.

캐비어와 함께 속이 들어가지 않은 핑크 연어를 구입할 만큼 운이 좋다면 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해 제품에서 필름을 제거하고 200g의 물, 2 티스푼의 소금 및 1 스푼의 설탕이 담긴 매리 네이드에 넣습니다. 모든 재료를 섞어서 끓인 후 식혀야 합니다. 3시간이면 맛있는 음식이 완성됩니다.

핑크 연어를 준비하기 위해 소금물을 사용하는 경우 부하가 필요합니다. 이는 생선이 완전히 물에 잠기고 더 고르게 재워지는 데 도움이 됩니다.

생선이 너무 짠 것을 방지하려면 소금물에서 생선을 꺼내 종이 냅킨으로 닦아낸 다음 깨끗한 용기에 넣고 기름을 채워야 합니다. 즉시 조각으로자를 수 있습니다.

지나치게 소금에 절인 핑크 연어는 부활할 수 있습니다. 이를 위해 조각을 신선한 우유에 담그고 2-2 시간 동안 보관합니다. 그런 다음 닦아내고 기름을 바르고 서빙하십시오.

붉은 생선 고기는 항상 놀라운 맛으로 높이 평가되어 왔으며 건강한 진미로 간주되었습니다. 특히 인기가 높은 것은 가볍게 소금에 절인 바다를 대표하는 것으로 샐러드와 스낵에 사용하기 매우 편리합니다. 오늘 우리는 핑크 연어를 집에서 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 예를 들어 연어와 달리 가격이 더 저렴하기 때문입니다. 그다지 기름지지 않고, 게다가 뒷맛이 씁쓸하다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 산세에 적합한 혼합물을 선택하고 무취의 식물성 기름을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

붉은 소금에 절인 생선을 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 사실, 많은 사람들은 특별한 날에만 그런 진미를 먹을 수 있습니다. 그러나 집에서 생선을 직접 소금에 절이는 것만으로도 이러한 상황에서 벗어날 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다. 그리고 염장에 더 저렴한 종을 사용할 수 있기 때문에 송어나 연어를 구입할 필요가 없습니다. 예를 들어 핑크 연어.

그러한 생선을 소금에 절이는 것은 아주 간단하며 유일한 어려움은 그것을 자르는 것입니다. 백본, 지느러미를 제거하고 피부를 제거하고 모든 내장의 시체를 청소해야합니다. 꼬리와 머리를 남겨두고 풍부한 생선 수프로 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 피부에서 잘 분리되도록 모든 것을 조심스럽게 수행하는 것입니다.

핑크 연어 필레가 준비되면 소금에 절이기 시작할 수 있습니다.

1. 1~1.5kg의 생선에는 소금 3테이블스푼과 설탕 2테이블스푼이 필요합니다.
2. 접시에 소금과 설탕을 섞고 용기에 담아 바닥에 부어주세요.
3. 그 위에 생선 조각을 놓고 소금과 설탕을 뿌립니다. 두 번째 조각을 위에 놓고 건조한 혼합물로 채웁니다.
4. 용기를 닫고 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.

빨리 소금에 절인 생선 필레

핑크 연어를 소금에 절이는 것은 맛있는 생선을 준비하는 빠르고 저렴한 방법입니다. 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다. 예를 들어 간식, 샌드위치, 롤 및 속을 채운 팬케이크에 사용됩니다. 그러한 생선을 소금에 절이는 방법에는 많은 요리법이 있으며 구현이 모두 간단합니다.

그러나 두 가지 주요 방법이 있습니다.

• 향신료만 사용할 때는 건조시킵니다.
• 그리고 젖은 상태에서 생선을 매리 네이드 또는 소금물에 소금에 절입니다.

우리는 핑크 연어를 젖은 소금에 절이는 가장 간단한 요리법을 서둘러 제공합니다.

재료:

• 핑크 연어(1kg);
• 소금 3테이블스푼;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 후추 열매 6개;
• 구근;
• 베이 리프.

요리 방법:

1. 준비된 핑크 연어 필레를 조각으로 자르고 절임 용기에 담습니다.
2. 소금물을 따로 만드세요. 이렇게하려면 ½ 리터의 물을 섭취하고 소금을 녹인 다음 시체에 식염수를 채우십시오. 굽힘을 배치하고 공작물을 실온에 2시간 동안 방치합니다.
3. 그런 다음 소금물을 빼내고 물 한 컵과 식초 한 스푼으로 만든 새 소금물을 채 웁니다. 10 분 정도 기다렸다가 액체를 다시 배출합니다.
4. 반 고리 모양의 양파 모드를 후추, 베이 리프 및 식물성 기름과 함께 생선에 추가합니다. 저어주면 20분 안에 생선이 완성됩니다.

솔트 핑크 연어 “연어용”

핑크 연어는 뇌, 심장, 혈관 및 소화 기관의 기능에 유익한 영향을 미치는 미량 원소의 전체 복합체를 포함하고 있기 때문에 매우 건강한 물고기입니다.

핑크 연어가 열처리를 덜 받을수록 더 많은 영양분이 유지됩니다.

소금에 절이는 것이 가장 신뢰할 수있는 준비 방법으로 간주됩니다. 특히 아래에 제안된 조리법을 사용하면 핑크 연어 "연어"를 맛있고 간단한 방법으로 피클 할 수 있기 때문입니다.

재료:

• 핑크 연어(1kg);
• 소금 5테이블스푼;
• 해바라기 기름 100ml;
• 물.

요리 방법:

1. 핑크 연어 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 끓는 물(1.3리터)에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 생선 조각을 소금물에 15분 동안 담가두세요. 그런 다음 수건으로 말리고 용기에 겹겹이 넣습니다. 동시에 각 층을 식물성 기름에 담그십시오.
3. 생선을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요.

생선을 소금물에 맛있게 소금에 절이는 방법

연어나 송어와 달리 핑크 연어는 기름기가 많은 생선이 아니므로 소금물에 소금을 절이는 것이 좋습니다.

준비하는 방법은 아주 간단합니다. 소금, 향신료, 약간의 시간만 있으면 됩니다.

재료:

• 핑크 연어 필레;
• 소금 5테이블스푼;
• 설탕 두 스푼;
• 베이 리프;
• 정향의 두 봉오리;
• 후추 완두콩 3개;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

요리 방법:

1. 핑크 연어 필레를 작은 조각으로 자르고 절임용 용기에 담습니다.
2. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물 (생선 1kg 당 물 1 리터)을 가져다가 모든 향신료를 넣고 불에 태우십시오. 소금물이 끓으면 약한 불로 8~10분간 끓여주세요.
3. 완성된 양념장을 모두 제거하고 실온까지 식혀주세요.
4. 결과 액체로 생선 조각을 채우고 짐을 추가하고 이틀 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 소금물을 붓고 생선을 말린 다음 용기에 넣으십시오.

머스타드 소스에 버무린 요리

핑크 연어를 피클하려면 다양한 매리 네이드 요리법을 사용할 수 있습니다. 우리는 겨자 소스에 절이는 흥미로운 방법을 제공합니다. 생선은 매콤하고 세련된 맛이 나옵니다.

재료:

• 핑크 연어;
• 설탕 세 스푼;
• 소금 3테이블스푼;
• 올리브 오일 5테이블스푼;
• 식초 2테이블스푼;
• 달콤한 겨자 숟가락;
• 뜨거운 겨자 숟가락;
• 딜.

요리 방법:

1. 생선 필레를 같은 조각으로 자릅니다.
2. 깊은 용기의 측면에 올리브 오일을 바르고 바닥에 조금 붓습니다.
3. 생선 준비를 층으로 배치하고 딜, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에 이틀 동안 넣어두세요.
4. 겨자 소스와 함께 소금에 절인 생선을 제공하십시오. 이렇게하려면 두 종류의 겨자를 식초와 올리브 오일과 섞으십시오.

한 시간 안에 핑크 연어를 빠르게 염장

핑크 연어는 다소 건조한 생선이라는 사실에도 불구하고 빠르게 소금에 절이는 방법을 사용하면 거의 부드럽고 육즙이 풍부하며 고귀한 연어로 바뀔 수 있습니다. 이 조리법을 사용하면 소금에 절인 후 한 시간 이내에 맛있는 생선을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 핑크 연어 필레;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 물.

요리 방법:

1. 생선 필레를 중간 크기로 자릅니다.
2. 끓인 찬물에 소금을 녹입니다(물 1리터당 소금 5테이블스푼).
3. 생선 조각을 식염수에 8~10분 동안 담그세요. 그런 다음 꺼내서 말리고 용기에 층을 이루고 각 층에 식물성 기름을 붓습니다.
4. 냉장고에 40분간 넣어두세요.

하루에 살짝 소금에 절인 생선

살짝 소금에 절인 핑크 연어를 준비하려면 가장 중요한 것은 고품질 생선을 구입하는 것입니다. 좋은 분홍연어의 살은 색이 균일하고, 눌렀을 때 촘촘하고 빨리 회복됩니다.

간단한 요리법에는 소금과 설탕을 섞어 생선 필레에 문지르는 것이 포함됩니다. 생선 1kg의 경우 두 재료 모두 2테이블스푼이면 충분합니다. 원하는 경우 다진 베이 리프와 검은 후추 열매 몇 개를 추가할 수 있습니다. 준비된 혼합물로 생선을 조심스럽게 덮고 식물성 기름과 함께 용기에 넣으십시오. 정확히 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

육즙이 많고 향긋한 살짝 소금에 절인 핑크 연어는 레몬을 사용하는 또 다른 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 피부가 얇고 육즙이 많은 감귤을 선택하는 것입니다.

재료:

• 핑크 연어(0.8~1kg)
• 소금 한 스푼;
• 설탕 1.5 티스푼;
• ½ 컵 오일;
• 레몬 두 개;
• 후추.

요리 방법:

1. 필렛을 조각으로 자릅니다. 얇을수록 소금에 더 빨리 굴복합니다.
2. 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 완성 된 혼합물로 생선 조각을 문지르고 용기에 층으로 넣으십시오. 각 층에 레몬 조각을 놓고 혼합물을 냉장고에 10시간 동안 넣어둡니다.
4. 이 시간이 지나면 레몬과 식물성 기름을 생선에 채우고 4 시간 더 시원하게 유지하십시오.

냉동 후 핑크 연어를 맛있게 소금에 절이는 방법

핑크 연어는 색깔이 다른 물고기와 다르기 때문에 '핑크 연어'라는 별명이 붙었습니다. 이 바다 주민은 지방산이 풍부하다는 사실을 강조하지 않는 것은 불가능합니다. 이는 지방산 섭취가 우리 몸에 큰 이점을 가져다 준다는 것을 의미합니다.

많은 주부들은 핑크 연어를 적절하게 소금에 절이는 방법과 양에 대한 다양한 질문에 관심이 있습니다. 그러나 생선 염장을 시작하기 전에 두 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다.

• 첫 번째는 해동 후 바로 조리해야 한다는 점이다.
• 두 번째는 고기에 약간의 쓴맛이 있다는 것입니다. 소금은 이러한 불쾌한 뒷맛을 최소한으로 줄여주고 향신료는 미묘한 풍미를 더해줍니다.

핑크 연어와 잘 어울리는 향신료로는 딜, 파슬리, 백후추, 흑후추, 월계수 잎, 마늘, 로즈마리, 머스타드 등이 있습니다. 염장에는 암염이나 바다 소금을 사용하는 것이 더 좋으며 유리, 세라믹 또는 플라스틱 용기에 담는 것이 좋습니다.

냉동 후 핑크 연어를 맛있게 피클하는 방법도 여러 가지가 있습니다.

1. 살짝 소금에 절인 핑크 연어. 이 방법을 사용하면 생선을 일정 시간 동안 소금물에 보관합니다.
2. 매콤한 소금에 절인 생선. 향기로운 허브와 향신료가 소금 용액에 첨가됩니다.
3. 건조 소금에 절인 핑크 연어. 생선 필레를 소금과 설탕으로 문지릅니다.
4. 핑크 연어를 기름에 소금에 절인 것. 생선을 소금에 절이는 매리 네이드는 식물성 기름을 기준으로 준비됩니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이면 최종 제품의 높은 품질이 보장됩니다. 레시피에는 신체에 유해한 방부제나 충격 흡수제를 사용하지 않기 때문입니다. 따라서 귀하의 시그니처 살짝 소금에 절인 생선은 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 건강에도 좋을 것입니다.